สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์ ชีสอีสเตอร์

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่แดง - 3-4 ชิ้น (หรือ 2-3 ฟอง)
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (หรือวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา)
• ลูกเกด - 80 กรัม
• ถั่ว (กลีบอัลมอนด์หรืออัลมอนด์ปอกเปลือกสับ, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ ) - 50 กรัม

วิธีปรุงอาหารรอยัล (นมเปรี้ยว) อีสเตอร์:

ในการเตรียมอีสเตอร์แบบคลาสสิกต้องล้างลูกเกดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือถูด้วยเครื่องปั่น)
เพิ่มไข่แดง (หรือไข่), ครีม, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนฟูและเนียน เทคอทเทจชีสลงในกระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงอาหาร คนตลอดเวลา จนเกิดฟองแรก (เช่น จนเดือด)

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับลูกเกดและผลไม้หวาน

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว 9% - 350 ก
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 ก
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 150 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เอาโปรตีนออก แล้วผสมไข่แดงกับเนย น้ำตาล และครีมเปรี้ยว ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของการตีใส่น้ำตาลวานิลลาและผสม

เราบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและผสมกับครีมเปรี้ยวไข่ ผสมและเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราวางแม่พิมพ์อบด้วยผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วใส่มวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์

ปรับระดับพื้นผิวด้วยช้อนและปิดด้วยผ้ากอซที่เหลือ แพ็คอย่างดีและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง เราวางแม่พิมพ์ลงบนจานโดยก่อนหน้านี้ได้ปล่อยคอทเทจชีสออกจากผ้ากอซแล้วนำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวังแล้วตามด้วยผ้ากอซ

เราตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน น้ำตาลผง และก้านสะระแหน่

อีสเตอร์กับชีสฟิลาเดลเฟีย

วัตถุดิบ

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 800 กรัม
• ไข่ - 15 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกล็ดอัลมอนด์ - 100 กรัม
• ครีม 36% - 150 มล
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

เราถูผ่านตะแกรง

ตีไข่กับน้ำตาล (เช่นบิสกิต) ใส่ชีสที่เตรียมไว้ เกล็ดอัลมอนด์ทอด ครีม วานิลลา แล้วตีจนเนียน

ในแม่พิมพ์ที่มีก้นลึกให้วางชั้นโพลีเอทิลีนแล้วเทมวลชีส เราวางแบบฟอร์มบนแผ่นอบด้วยน้ำแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เรากำหนดความพร้อมของอีสเตอร์ด้วยสี: ชีสอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วมีสีส้มอ่อนและเคลื่อนออกจากขอบของแบบฟอร์มได้ง่าย

เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มเพื่อให้เย็นลง

อีสเตอร์กับครีม

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว - 2 กก
• เนย - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
• ไข่ - 10 ชิ้น
• น้ำตาล - 700 กรัม
• ลูกเกด (หลุม) - 100 ก
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ใส่คอทเทจชีส เนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว และไข่ลงในกระทะ บดผ่านตะแกรง ผสมให้เข้ากันวางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยคนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มวลไหม้

หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา และถ้าเป็นไปได้ ให้ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว คนตลอดเวลา

ในมวลเย็นใส่น้ำตาล, ลูกเกด, อัลมอนด์บดและวานิลลา เราผสมทุกอย่างใส่ใน pasochnik คลุมด้วยผ้าโปร่งชื้นเล็กน้อยบีบให้แน่น เราวางจานรองไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อีสเตอร์ "บาร์สกายา"

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ครีมไขมัน 35% - 250 มล
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• ลูกเกด - 15 ก
• อัลมอนด์ - 15 กรัม
• ส้มหวาน - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ถูเนยกับน้ำตาลและไข่แดงจนเป็นสีขาว

บดอัลมอนด์และผลไม้หวาน

เราถูคอทเทจชีสสองครั้งผ่านตะแกรง ใส่ครีม, เนย (ใส่น้ำตาลและไข่แดง), อัลมอนด์, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, น้ำตาลวานิลลาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราเติม pasochnik ด้วยมวลผลลัพธ์, บุด้วยผ้าโปร่งชื้นเล็กน้อย, ปิดด้วยจานรอง, วางการกดขี่เบา ๆ ไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อีสเตอร์กับแยมผิวส้มและอมยิ้ม

วัตถุดิบ

• ไข่ - 10 ชิ้น
• ครีม - 4 ถ้วย
• ครีมสด - 1,000 มล
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• อมยิ้ม - เพื่อลิ้มรส
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• แยมผิวส้ม - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมไข่กับครีมเพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนหางนมแยกออกจากกัน

เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นในผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่เย็นจนกว่าเวย์จะระบายออก

จากนั้นเราโอนมวลไปยังจาน ถูให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลา (ผสมน้ำตาลกับวานิลลา) ผสมแล้วใส่ในชาม เราอบในเตาอบ เราตกแต่งอีสเตอร์เสร็จแล้วด้วยลูกกวาดหลากสี ลูกเกด แยมผิวส้มสับสวยงาม

ช็อคโกแลตอีสเตอร์

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• เนย - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 60 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

คอทเทจชีส (สด, แห้ง, เป็นเนื้อเดียวกัน) เช็ดผ่านตะแกรง เพิ่มครีมผัด

ตัดเนยนิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับมวลครีมเปรี้ยวเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

ถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดและผสมกับน้ำตาลผง เพิ่มมวลนมเปรี้ยว และกวนอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราโรยแบบฟอร์มไม้สำหรับอีสเตอร์ด้วยน้ำปิดด้วยผ้ากอซเพื่อให้ปลายของผ้ากอซห้อยออกไปด้านนอกและวางก้อนนมเปรี้ยว

ปิดทับด้วยผ้าก๊อซวางกดทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง ขอแนะนำให้วางที่รองแก้วบนจานเนื่องจากหางนมจะโดดเด่น

เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเอาผ้ากอซวางบนจานและตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้มหากต้องการ

เป็นหนึ่งในอาหารหลักของเทศกาลอีสเตอร์ อีสเตอร์นี้เตรียมจากคอทเทจชีสสองสามวันก่อนการเฉลิมฉลองและไม่ต้องการการอบ อีสเตอร์นี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเหมือนของหวานราคาแพง)))))

วัตถุดิบ:

(1 คอทเทจชีสอีสเตอร์)

• 500 กรัม นมเปรี้ยวไม่เปรี้ยว
• ไข่แดง 2 ฟอง (ไม่จำเป็น)
• 100 กรัม เนย
• 100-200มล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• 150 กรัม ผงน้ำตาล
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดไร้เมล็ด
• 50 กรัม แอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็น)
• ซองวานิลลา
• ตกแต่งอีสเตอร์:
• ถั่ว ผลไม้หวาน

• สูตรอีสเตอร์คอทเทจชีสนั้นง่ายมาก แต่เพื่อให้คอทเทจชีสอีสเตอร์ออกมาอร่อยและรักษารูปร่างได้ดีคุณควรปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ เนื่องจากวัตถุดิบทั้งหมดใช้วัตถุดิบ เราจึงใส่ใจเป็นพิเศษในเรื่องความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์หลักของชีสอีสเตอร์ ดังนั้นเราจึงเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมัน ไม่เป็นกรด และกดทับอย่างดี คอทเทจชีสนั้นแห้งนุ่มและไม่มีส่วนผสมแข็ง
• เราซื้อครีมสดไขมัน 30-35% ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด
• ไข่ทำเองได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่สามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาได้ ใครกลัวที่จะใช้ไข่ดิบ คุณสามารถทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องใช้ไข่ อย่าใส่ไข่อีสเตอร์จะกลายเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ
• ดังนั้นเราจึงบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด แม้ว่าการใช้เครื่องปั่นจะสะดวก แต่ก็ไม่เป็นที่ต้องการ แต่มีดจะไม่บดคอทเทจชีสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

• ล้างไข่ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ด้วยมือที่สะอาด แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาลผงลงในไข่แดง

• ถูไข่แดงกับน้ำตาลผง

• ใส่เนยนุ่ม เพิ่มวานิลลาหากต้องการ เราบดทุกอย่างให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย

• เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีม โดยวิธีการที่ดีกว่าการใช้ครีมแช่แข็ง เนื่องจากคอทเทจชีสต่างกันมีความชื้นต่างกันเราจึงใส่ครีมไม่พร้อมกัน แต่เป็นส่วน ๆ เราจึงสามารถปรับปริมาณของเหลวในมวลชีสได้ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• ผสมคอทเทจชีสขูดกับส่วนผสมไข่-เนย

• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนมวลเต้าหู้สำหรับอีสเตอร์เต้าหู้กลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งเพื่อลิ้มรส
• ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้ง ตากให้แห้ง บดแอปริคอตแห้ง จากนั้นเติมทุกอย่าง รวมทั้งผลไม้หวานบางส่วนลงในก้อนนมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำลูกเกดและแอปริคอตแห้งเป็นพิเศษเพราะจะดูดซับความชื้นจากมวลชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• เราใช้แบบฟอร์มสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ แน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะคือคอทเทจชีสอีสเตอร์รูปแบบพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี หากไม่มี ก็สามารถใช้ช้อนส้อมที่เหมาะสมได้ เช่น ถาดเก็บอาหารพลาสติกทรงสูง
• เราวางผ้าโปร่งสะอาด 2-3 ชั้นไว้ในแม่พิมพ์ในขณะที่ขอบของผ้าโปร่งควรห้อยลงมาที่ด้านล่างสุด ต้องขอบคุณผ้ากอซที่แขวนอยู่เหล่านี้ซึ่งความชื้นส่วนเกินจะทำให้คอทเทจชีสอีสเตอร์
• เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในรูปแบบด้วยผ้ากอซใช้ช้อนกดให้แน่น คุณสามารถสร้างสไลด์ขนาดเล็กได้เพราะ นมเปรี้ยวจะตกตะกอนเล็กน้อย

• เราปิดคอทเทจชีสด้วยผ้ากอซอีกชิ้นพับหลาย ๆ ครั้ง ด้านบนเราวางจานรองสี่เหลี่ยมหรือพลาสติกที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งควรจะเล็กกว่าส่วนกว้างของรูปร่างเล็กน้อย เราวางการกดขี่ไว้ด้านบน - น้ำหนักหนึ่งขวด (อย่างน้อย 1 ลิตร)

• เราแทนที่ชามหรือจานกว้างภายใต้แบบฟอร์มซึ่งมีความชื้นส่วนเกินจะระบายออก
• เราวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ของเหลวที่รวบรวมในจานจะถูกระบายออกเป็นระยะ อย่างไรก็ตามถ้าไข่แดงใส่ในอีสเตอร์คอทเทจชีสน้ำสีเหลืองจะเก็บในชามหากไม่มีไข่แดงเวย์จะระบายออก
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะเอาการกดขี่ออก, ถอดจานรองหรือแผ่นพลาสติก, เอาผ้าโปร่งชั้นบนออก หากการกดขี่เพียงพอจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าคอทเทจชีสมีความหนาแน่นมากขึ้นและคอทเทจชีสอีสเตอร์เองก็ต่ำกว่าระดับของแบบฟอร์มเล็กน้อย
• พลิกแม่พิมพ์ลงบนจานที่เตรียมไว้ ถอดแม่พิมพ์ออกจากคอทเทจชีสอีสเตอร์อย่างระมัดระวัง

• นำผ้าก๊อซออกอย่างระมัดระวังโดยไม่รีบร้อน

• เราตกแต่งคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยถั่วสับ อาจเป็นอัลมอนด์ ถั่วลิสง หรือถั่วอื่น ๆ ก็ได้ โรยด้วยช็อกโกแลตขูดหากต้องการ รอบชีสอีสเตอร์เราใส่ผลไม้หวานหรือขนมอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

• นั่นคือสิ่งที่สวยงามเพียงแค่มองไปที่อีสเตอร์นี้น้ำลายก็เริ่มไหลทันที) ฉันต้องบอกว่าชีสกระท่อมอีสเตอร์ก็มีรสชาติที่ดีมากเช่นกัน - นุ่มและมีกลิ่นหอม
• อีกทางหนึ่งคืออีสเตอร์

ในบรรดาอาหารพิธีกรรมสำหรับโต๊ะอีสเตอร์คือ อีสเตอร์- มวลนมเปรี้ยวในรูปปิรามิดที่ถูกตัดทอน: สัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง คนเลี้ยงผึ้ง- ไม้แกะสลักแบบพับได้

สำหรับ อีสเตอร์คุณต้องมีคอทเทจชีสที่มีคุณภาพดีที่สุด ซื้อในตลาดหรือทำเองจะดีกว่า คอทเทจชีสควรสด แห้ง เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องอยู่ภายใต้แรงกดดันเพื่อกำจัดหางนมส่วนเกิน จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงสองครั้งจากนั้นจึงปรุงอาหารดิบ คัสตาร์ด หรืออีสเตอร์ต้มจากมวลนมเปรี้ยวโปร่ง

สูตรอาหาร อีสเตอร์จะได้รับในสัดส่วนที่มากเพราะ ควรมีมวลเพียงพอที่จะเติม pasochnik

ครีมควรมีไขมัน 30%, เนย - นิ่ม, พลาสติก, ลูกเกด - ล้าง, แห้ง ปอกเปลือกและสับอัลมอนด์ สามารถปอกเปลือกเมล็ดอัลมอนด์ได้ง่ายหากเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นลอกผิวออกได้ง่าย จากนั้นนำเมล็ดแห้งแล้วบด สับเปลือกส้มเชื่อมให้ละเอียด ขูดผิวเลมอน บดสารเพิ่มความเผ็ด (กระวานหรือโป๊ยกั๊ก) ในเครื่องบดกาแฟ กรองผ่านตะแกรง แทนที่จะใช้วานิลลา คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินได้

จานนี้ใช้เวลานานมากและค่อนข้างแพง แต่เพื่อวันหยุดพนักงานต้อนรับไม่คำนึงถึงค่าใช้จ่ายใด ๆ เราแนะนำให้คุณใช้เครื่องผสมในการตีมวลเต้าหู้ซึ่งจะทำให้โปร่งสบายและนุ่มนวล

โบยาร์ชีสกระท่อมอีสเตอร์

ชีสกระท่อม 1 กก
2 ไข่แดง
เนย 300 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
ครีม 1/2 ลิตร 30%
ส้มหวาน 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา.

ถูคอทเทจชีสสองครั้งผ่านตะแกรง ใส่วิปปิ้งครีม รวมกับเนย น้ำตาล และไข่แดง แยกเป็นสีขาว ใส่ส้มหวานบดและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน

เติมนมเปรี้ยวด้วย pasochnik, บุด้วยผ้าโปร่งชื้นเล็กน้อย, ปิดด้วยจานรอง, วางกดขี่เบา ๆ ไว้ด้านบน, แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คอทเทจชีสอีสเตอร์จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่เย็นและร้อน

เต้าหู้อีสเตอร์รอยัล (ดิบ)

คอทเทจชีส 1 กก.
5-6 ไข่แดง
เนย 450 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
ครีม 300 กรัม 30%
ลูกเกด 100 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
ผลไม้หวาน 100 กรัม
กระวาน
วานิลลิน

ตีเนยกับน้ำตาลจนขาว ใส่ไข่แดงทีละฟอง ถูมวลจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือกระวานสับ แล้วร่อนผ่านตะแกรง ใส่คอทเทจชีสสองสายพันธุ์ ลูกเกด อัลมอนด์ ส้มหวานบด หรือผิวเลมอนขูด ผัดให้เข้ากันใส่วิปปิ้งครีมผสมจากบนลงล่างเติมมวลด้วย pasochnik บุด้วยผ้าโปร่งชื้นเล็กน้อยปิดด้วยจานรองที่มีการกดขี่เล็กน้อยแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

รอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์ (ต้ม)

คอทเทจชีส 2 กก.
10 ฟอง
เนย 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
น้ำตาล 600-700 กรัม
เมล็ดอัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
วานิลลิน

เช็ดคอทเทจชีสและเนยผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันวางจานบนเตาแล้วนำมวลไปต้มในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มวลไหม้ นำออกจากเตาทันทีและทำให้เย็นโดยเร็วที่สุดและคนอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำตาล, ลูกเกด, อัลมอนด์, วานิลลินลงในมวลเย็น, ผสมทุกอย่าง, ใส่ถุงถั่วที่บุด้วยผ้าโปร่งชื้นเล็กน้อย, กดมวลให้แน่น, ใส่จานรองที่มีถาดเล็กอยู่ด้านบน, แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คอทเทจชีสดิบอีสเตอร์

ชีสกระท่อม 2.5 กก
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถูคอทเทจชีสสองครั้งผ่านตะแกรง ถูเนยกับน้ำตาลจนขาวใส่ครีมเปรี้ยวแล้วถูมวลต่อไปจนผลึกน้ำตาลหายไปหมด เพิ่มมวลครีมที่เกิดขึ้นลงในคอทเทจชีสขูด, เกลือ, ผสม, เติม pasochnik, ปิดด้วยจานรองที่มีการกดขี่เล็กน้อย, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คัสตาร์ดอีสเตอร์

ชีสกระท่อม 2 กก
เนย 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถูคอทเทจชีสสองครั้งผ่านตะแกรง ในชามแยกต่างหากนำเนยครีมและไข่ 3 ฟองไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องเทมวลร้อนและคอทเทจชีสขูดใส่ไข่ 1 ฟองและเกลือผสมให้เข้ากันจนเนียนเติม pasochnik ที่ปูด้วยผ้าโปร่งชื้นเล็กน้อย ปิดด้วยจานรองใส่การกดขี่เล็กน้อยใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

พาสต้าชีสกระท่อมกับอัลมอนด์และลูกเกด

ชีสกระท่อม 1.6 กก
เนย 200 กรัม
800 กรัม น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
ไข่ 9 ฟอง
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกด 150 กรัม

ถูคอทเทจชีสสองครั้งผ่านตะแกรงใส่ครีม จากนั้นถูเนยกับน้ำตาลจนขาว ค่อยๆ (ทีละฟอง) ใส่ไข่ลงไป
ถูต่อไปจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด รวมมวลนี้กับคอทเทจชีสเพิ่มลูกเกดแห้งล้างอัลมอนด์ปอกเปลือกและสับ เติมมวล pasochnik คลุมด้วยจานรองแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

พาสต้าเต้าหู้กับไข่แดงแข็ง

ชีสกระท่อม 1.2 กก
เนย 400 กรัม
300 กรัม น้ำตาลผง
ไข่แดงต้มสุก 15 ฟอง
3/4 ลิตร ครีม 30%
วานิลลิน

ถูคอทเทจชีส, เนยจืด, ไข่แดงผ่านตะแกรงสองครั้ง เพิ่มวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในมวลบดผสมให้เข้ากัน ใส่มวลใน pasochnik ภายใต้การกดขี่ใส่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ชีสกระท่อมอีสเตอร์. เป็นส่วนสำคัญของตารางอีสเตอร์ คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถเป็นได้ทั้งดิบหรืออบหรือคัสตาร์ดหรือต้ม และความอร่อยของชีสกระท่อมอีสเตอร์จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีสที่ใช้ในการเตรียม

คอทเทจชีสอบอีสเตอร์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ - อีสเตอร์นี้มักจะอบในเตาอบและมักจะเพิ่มผลไม้หวาน, ลูกเกด, ถั่วหรือโกโก้ และคอทเทจชีสคัสตาร์ด (ต้ม) อีสเตอร์มักจะอ่อนโยนมาก - ในการปรุงอาหารจะมีการต้มส่วนผสมของคอทเทจชีส, เนย, ครีมเปรี้ยวและไข่ในกระทะ นี่คือวิธีการเตรียมนมเปรี้ยว "รอยัล" ที่มีชื่อเสียง!

โดยทั่วไปแล้วคอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถเตรียมได้สองวิธี: เย็นและร้อน ในการปรุงอีสเตอร์เต้าหู้แบบเย็น (นั่นคืออีสเตอร์ดิบ) ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกถูอย่างระมัดระวังจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเพื่อเตรียมอีสเตอร์ที่ต้มแล้วมวลจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟจนฟองเริ่มขึ้นจากก้นกระทะ แน่นอนว่าต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการเตรียมไข่อีสเตอร์ร้อน แต่มันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและหวานกว่ารุ่นดิบมาก

ตามหลักการแล้วคอทเทจชีสสำหรับทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ควรมีความสดและมีไขมันค่อนข้างมาก (แม้ว่าพนักงานต้อนรับบางคนอ้างว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากคอทเทจชีสแบบแห้งที่มีไขมันต่ำด้วย) คอทเทจชีสโฮมเมดที่คัดสรรมานั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้และหากทำจากนมอบก็จะดีเป็นสองเท่า (เพื่อเตรียมคอทเทจชีสนมจะอุ่นในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง) เพราะอีสเตอร์ที่เตรียมจากคอทเทจชีสนั้นสามารถอวดสีชมพูที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง!

เพื่อให้คอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นเนื้อเดียวกันเสมอคอทเทจชีสจะต้องถูผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวังและหลังจากนั้นก็รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและนวดคอทเทจชีสในอนาคตให้ละเอียด และคุณสามารถตีมวลเต้าหู้ด้วยเครื่องผสมได้ตลอดเวลา

ครีมเปรี้ยวสำหรับปรุงอาหารชีสกระท่อมอีสเตอร์ควรไม่เป็นกรดเช่นเดียวกับไขมันและหนาและครีมควรมีปริมาณไขมันสูง (อย่างน้อยสามสิบเปอร์เซ็นต์) และน้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้เสมอ - การบดด้วยไข่แดงจะง่ายกว่ามากและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกรณีนี้จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า สำหรับไข่ควรใช้ไข่แดงในการทำชีสกระท่อมอีสเตอร์ซึ่งบดด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนสุก และยิ่งส่วนผสมนี้เบาลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น!

หนึ่งในส่วนผสมหลักสำหรับการปรุงอาหารอีสเตอร์ในวันอีสเตอร์คือชีสโฮมเมดหรือคอทเทจชีส เมื่อใช้สูตรอีสเตอร์ตามส่วนผสมนี้มีหลายวิธีในการประมวลผลชีสหรือนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือวิธีการแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้ความร้อน อย่างไรก็ตามชีสหรือคอทเทจชีสอีสเตอร์อบในเตาอบก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นกัน ในสูตรสำหรับการเตรียม paska ประเภทนี้นอกเหนือจากชีสหรือคอทเทจชีสแล้วยังใช้ผลไม้หวานผลไม้แห้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ชีสอีสเตอร์มีรสชาติที่ถูกใจและแน่นอนว่าจะพบผู้ที่ชื่นชอบเสมอ

ชีสอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

ในส่วน "ชีสอีสเตอร์" คุณจะพบสูตรอาหารโฮมเมดดั้งเดิมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอนที่สามารถเตรียมได้ทั้งโต๊ะเทศกาลและโต๊ะประจำวัน คำตอบสำหรับคำถาม: วิธีทำ "ชีสอีสเตอร์" ที่บ้านคุณจะพบในรายการสูตรอาหารของเราด้านล่าง