พายแซลมอนสีชมพูชุ่มฉ่ำเป็นจานที่เหมาะสำหรับทั้งแขกที่มาประชุมและมื้อเย็นกับครอบครัวในบรรยากาศสบายๆ เมื่อเตรียมพายปลาแม่บ้านทุกคนสงสัยว่าจะทำอย่างไรให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะเป็นไส้ปลาที่สามารถทำให้ขนมอบแห้งได้และนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีหลายวิธีในการป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ผู้ช่วยคนแรกในเรื่องนี้คือหัวหอม นี่คือสิ่งที่ทำให้พายปลามีความชุ่มฉ่ำที่มีรสชาติดีมาก คุณยังสามารถใช้เนยหรือครีมเปรี้ยวซึ่งก็คือผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ปลาเปียกและป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง แต่ฉันใช้โยเกิร์ตเพื่อจุดประสงค์นี้และพายที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้กลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะอบด้วยปลาแซลมอนสีชมพูก็ตาม แป้งโดทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง ดังนั้นคุณภาพของแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน นอกจากนี้เมื่อเตรียมพายแซลมอนสีชมพูคุณต้องปฏิบัติตามกฎอีกข้อหนึ่ง - เวลาในการอบไม่ควรเกิน 20 นาทีจากนั้นแซลมอนสีชมพูในพายจะไม่แห้งแน่นอนและคุณสามารถทำให้ตัวเองและแขกของคุณพอใจได้มาก ขนมอบแสนอร่อย! ดังนั้นจะเตรียมพายแซลมอนสีชมพูอย่างไรให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด? มาหาคำตอบกัน!

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• Kefir (ไขมัน 2.5%) - 400 มล.
• น้ำตาล-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะแบบโฮมเมดที่ไม่ผ่านการขัดสี) - 100 มล.
• แป้งสาลี - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• ยีสต์ผงสำเร็จรูป - 6 กรัม

สำหรับการกรอก:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่สามหัว
• โยเกิร์ตไร้สารปรุงแต่ง (หนา) - 120 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา - ไม่จำเป็น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ - สำหรับทา

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกเตรียมแป้ง - ละลายน้ำตาลและเกลือใน kefir อุ่น ๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วใส่ยีสต์ลงไปแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ถ่ายโอนไปยังกระทะหรือชามแก้ว ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนวดและทิ้งไว้จนแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่าอีกครั้ง

• ในขณะที่แป้งกำลังเตรียมมาทำไส้กัน

วิธีเตรียมไส้แซลมอนสีชมพูสำหรับพาย?

• เราหั่นปลาแยกเนื้อออกเอากระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออกเพื่อไม่ให้รสชาติของพายของคุณเสีย เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เราจะเคี่ยวในกระทะเหล็กหล่อแทนที่จะทอดดังนั้นจานจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวหอมและกระทะที่ให้ความร้อนสูงหลีกเลี่ยงการเผาไหม้กวนตลอดเวลาและเติมน้ำเดือดเล็กน้อยปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม ควรเปลี่ยนสีและนิ่ม แต่ไม่กรอบ หัวหอมจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ทั้งหมด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในชามหรือจานแล้วปล่อยให้เย็น

• เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มตัดแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำออกจากภาชนะที่ใส่ได้อย่างระมัดระวังแล้วนวดเล็กน้อย เราแบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ผสมหัวหอมกับโยเกิร์ตเกลือเพื่อลิ้มรส วางเนื้อปลาลงบนแป้งโดยแบ่งครึ่งโดยไม่ต้องหั่นเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลาได้แม้ว่าฉันจะไม่ได้เพิ่มมันเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

• จากนั้นจึงทาหัวหอมที่เติมโยเกิร์ตลงบนตัวปลา ปิดด้วยแป้งชั้นที่ 2 ที่รีดไว้ แล้วตัดขอบของชั้นบนสุดให้ยื่นออกมาเหนือชั้นล่างสุดอย่างน้อย 1.5-2 ซม. หลังจากนั้น เราก็พับชั้นบนสุดไว้ใต้ชั้นล่างสุด แล้วสอดเข้าไป ไม่จำเป็นต้องยึดเพิ่มเติมน้ำจากพายจะไม่รั่วอีกต่อไป

ตกแต่งพายปลาอย่างไรให้สวยงาม?

พายแซลมอนสีชมพูที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมข้าวและไข่เป็นอาหารจานอร่อยที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอให้คุณทราบ ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเราจึงแช่มันไว้ในครีมเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ร้าน พายออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก!

เพื่อเตรียมมันเราต้องการ:

1. พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 1 ก้อนหรือ 450 กรัม

2. ปลาแซลมอนสีชมพู - 900 กรัม (ถ้าแช่แข็งแบบเอาหัวแล้วควักไส้ออกมา) หรือเนื้อปลาที่ละลายแล้วสะอาด 400 กรัม

3. ไข่ - 2 ชิ้น

4. ข้าว - ซีเรียล 1/4 ถ้วย

5. ครีม - 2/3 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)

6. หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1/2 หัว

7. เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมพายแซลมอนสีชมพูจากพัฟพร้อมข้าวและไข่

1) พักแป้งให้ละลายและพักไว้ เรามีสองชั้นในแพ็คเกจ เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันติดกันเมื่อละลายน้ำแข็ง เราจึงวางพวกมันไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้ ควรคลุมด้านบนด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เปลือกแห้งคลุมไว้

2) เรายังละลายปลาแซลมอนสีชมพู (ถ้าจำเป็น) ล้างในน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้น ๆ - เราต้องการเนื้อเอากระดูกทั้งหมดออก

3) เกลือชิ้นเนื้อ (1 ช้อนชา) แล้วเทครีม ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมและเกลือซึมเข้าสู่ปลา

4) ปรุงไข่ด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือดประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ

5) ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส ใส่น้ำเย็น (น้ำ 1 แก้ว หรือ 200-220 กรัม) แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซับ (ประมาณ 15 นาที) ปล่อยให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อย

6) ใส่ข้าวลงในปลาแซลมอนสีชมพูแล้วคนให้เข้ากัน

7) จากนั้นใส่ไข่ขูดแล้วคนอีกครั้ง

8) ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

9) รีดแป้งออกเป็นชั้นตามรูปร่างที่คุณต้องการ

10) ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางแป้งครึ่งแรกไว้ตรงนั้น

11)จากนั้นก็ใส่หัวหอมลงบนแป้งและของเราก็ใส่ปลา ข้าว และไข่ลงไป

12) โรยทุกอย่างด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไปด้านบน

13) แผ่แป้งครึ่งหลังออกแล้ววางลงบนไส้

14) ติดขอบแป้งชั้นล่างและชั้นบนเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง เราทำกรีดเล็ก ๆ ที่ด้านบนเพื่อให้ไส้อบได้ดีขึ้นและวางพายในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้พายอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

15) ทาเนยลงบนด้านบนของพาย คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ (ไม่ต้องอยู่ในเตา) ต่อไปอีก 10 นาทีเพื่อให้เปลือกด้านบนนิ่มลง

เท่านั้นแหละ เชิญทุกคนร่วมโต๊ะได้เลย!!! พายออกมาอร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก! แน่นอนว่าเราตัดสินใจลองสักหน่อยทันที นิดหน่อย... นั่นไม่ใช่กรณี เราสองคนกินไปเกินครึ่ง))))))))))))))))

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมพายแซลมอนสีชมพูที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว ปลาชนิดนี้แปรรูปค่อนข้างง่าย มีรสชาติดี และราคาไม่แพง

เมื่อใช้ปลากระป๋องในการอบควรสังเกตข้อดีหลัก ๆ คือไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์เอากระดูกออกหรือผ่านกระบวนการเพิ่มเติม ช่วยประหยัดเวลาในครัวได้มาก

จานนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย – 170 กรัม;
• แป้ง – 380 กรัม;
• ผงฟู – 25 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 420 มล.
• เกลือ – 10 กรัม;
• ปลากระป๋อง – 3 บ.;
• เขียวขจี;
• ไข่ – 3 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ในขั้นตอนแรกแนะนำให้ทำแป้งให้เข้ากันดี ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยกับครีมเปรี้ยวและเกลือ เพิ่มแป้งร่อนผ่านตะแกรงเป็นชิ้น ๆ แล้วนวด ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้
2. สับผักที่ล้างและแห้งอย่างประณีต
3. ระบายน้ำออกจากกระป๋องที่เปิดอยู่ บดชิ้นปลาด้วยส้อมแล้วผสมกับสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
4. ในการเติมคุณต้องตีไข่ด้วยเกลือผสมกับครีมเปรี้ยว (200 มล.) และแป้งสองช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. วางแป้งที่รีดแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ กระจายไส้ให้เท่ากันทั่วทั้งปริมณฑล เติมไส้.
6. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45-50 นาที

จานเสิร์ฟร้อนหรือเย็นหั่นเป็นชิ้น

พายชั้นกับปลาแซลมอนสีชมพู

พายขนมพัฟเป็นที่ภาคภูมิใจในครัวของแม่บ้านทุกคน จานนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำชาติและแสนอร่อย แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 350 กรัม;
• เกลือ;
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 250 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เนย;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. ล้างปลาให้สะอาดและแห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบ
5. วางชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยห่างจากขอบประมาณ 5-6 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทย
6. กระจายหัวหอมและปลาในชั้นถัดไป
7. ตัดตามขอบของแป้งเพื่อปิดไส้ด้วยแถบเหล่านี้จนกลายเป็นลวดลายถัก
8. ทาขนมด้วยเนย ใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180-185 °C

พัฟเพสตรี้สามารถใช้ได้สองประเภท: แบบธรรมดาและแบบยีสต์ ตัวเลือกที่สองดูงดงามยิ่งขึ้น

การปรุงอาหารโดยใช้วิธีงูสวัด

อยากทำพายปลาให้ครอบครัวไหม? หรือแขกที่ไม่คาดคิดมาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน วิธีการปรุงอาหารแบบ aspic เหมาะอย่างยิ่ง

สำหรับมื้ออาหารคุณต้องเตรียม:

• แป้งสาลี – 260 กรัม;
• เคเฟอร์ – 0.4 ลิตร;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 12 กรัม;
• โซดา – 7 กรัม;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• พริกไทยดำ;
• ขนหัวหอมสีเขียว – 5 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง – 1 ชิ้น

การดำเนินการตามกระบวนการตามลำดับ:

1. ในชามลึก ผสมไข่ 2 ฟองกับ kefir, น้ำตาล, เกลือ และเนย ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนต่างๆ พร้อมกับเบกกิ้งโซดา
3. ต้มไข่ไก่ 3 ฟอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มปลาแซลมอนสีชมพู
4. เพิ่มหัวหอมสับ, เกลือและพริกไทยลงในไส้
5. ทาจานอบด้วยน้ำมัน เทแป้ง 1/2 ลงไปที่ด้านล่าง กระจายไส้ให้เท่ากัน เทส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไปและเกลี่ยให้เรียบ
6. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45-50 นาที

ตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ควรเสิร์ฟขนมอบที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นบางส่วน

ด้วยการเติมยีสต์

พายที่ทำจากแป้งยีสต์จะฟูและน่าพึงพอใจ แม้ว่าจะใช้เวลาในการทำนานกว่าวิธีการอบอื่นๆ เล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า

การอบถูกสร้างขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 6.5-7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 350-400 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 45 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10-12 กรัม
• ปลา – 1,450 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น – 7 กรัม;
• ข้าว – 250 กรัม;
• แครกเกอร์ – 75 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มน้ำตาลทรายด้วยเกลือและเนย รวมกับไข่และผสมจนเนียน
2. ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดในส่วนเล็กๆ นวดแป้งให้นุ่ม ทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 60-90 นาที
3. หุงข้าวในน้ำเค็มไม่เกิน 15-20 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. สับปลาเป็นชิ้นเล็กๆ หมักด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 20-25 นาที
5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
6. เมื่อแป้งขึ้นฟู ปริมาตรควรเป็นสองเท่า นวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
7. แผ่ออกเป็นชั้นหนา 10 มม. กันเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อตกแต่งสินค้า
8. วางเค้กหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
9. กระจายชั้นไส้ให้เท่ากันทั่วทั้งปริมณฑล - ข้าวปลาหัวหอม
10. วางใบกระวานไว้ด้านบน พริกไทยและโรยด้วยน้ำมัน
11. คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองโดยบีบผลิตภัณฑ์เป็นวงกลม
12. ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที
13. ใช้แป้งที่เหลือเพื่อทำการตกแต่งตามที่คุณต้องการ อัดจาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
14. สินค้าต้องอบที่อุณหภูมิ 210-220 °C เป็นเวลา 60 นาที

พายกับปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง

สินค้าอบที่มีปลาแช่แข็งสดเป็นไส้หลักสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเป็นของว่าง

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 900 กรัม
• แป้งยีสต์ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและพริกไทย.

1. ผัดหัวหอมสับในกระทะด้วยน้ำมันจนนิ่ม
2. ละลายเนื้อปลาตามธรรมชาติในตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
3. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน วางอันแรกไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. กระจายไส้ให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรสับ
5. วางเค้กแป้งชิ้นที่สองไว้ด้านบน บีบผลิตภัณฑ์ไว้ตามขอบ
6. ขอแนะนำให้เจาะด้วยส้อมหลายครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมระหว่างการอบ
7. หากต้องการคุณสามารถปั้นลวดลายและตัวเลขจากแป้งเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้
8. ทาด้วยไข่เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
9. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40-45 นาที

เสิร์ฟพายสีชมพูและแสนอร่อยนี้บนโต๊ะเพื่อเฉลิมฉลองหรือรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีทำกับข้าว

ขนมอบแสนอร่อยแสนอร่อยทำจากปลาแซลมอนสีชมพูและข้าว

สำหรับการทดสอบคุณต้องใช้:

• นม – 0.8 ลิตร;
• ยีสต์สด – 25 กรัม;
• แป้ง – 900 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 110 มล.
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เมล็ดข้าว – 220 กรัม;
• ปลา – 550 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• งา;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น รวมกับไข่สองฟอง น้ำตาล เกลือ แป้งร่อน ในขั้นตอนสุดท้ายของการนวดแป้งให้ใส่ครีมเปรี้ยว
2. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น นวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
3. หั่นปลาที่สะอาดเป็นชิ้นๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทย เอากระดูกออกจากปลาที่เย็นแล้ว
4. ต้มข้าวในน้ำเค็ม
5. ปอกหัวหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
6. แผ่แป้งออกครึ่งหนึ่งแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
7. เลเยอร์ไส้เป็นชั้น: ปลา, ข้าว, เนยก้อน, เกลือ, พริกไทย, หัวหอม
8. ปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง บีบขอบทั้งหมด
9. เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากไส้ระหว่างอบ
10. แปรงด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
11. ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45-50 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ควรคลุมจานที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ 15 นาที

การอบปลาในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับพายของว่างในหม้อหุงช้าหมายถึงสิ่งที่เรียกว่า "การอบแบบผสม" เมื่อใส่ไส้แป้งลงในชามแล้วอบ กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

สำหรับสูตรนี้คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพูรมควันเย็น – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• ชีสกระท่อม – 240 กรัม;
• นม – 120 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เขียวขจี;
• เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อปลาที่มีหนังและกระดูกเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. รวมไข่กับชีส นม เกลือ และพริกไทย ตีจนเนียน
3. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ หลังจากกรองผ่านตะแกรง
4. สับผักใบเขียว
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้ง
6. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป
7. ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45-50 นาที

แป้งในสูตรนี้ไม่ต้องการเกลือมากนัก เนื่องจากไส้จะค่อนข้างเค็มเนื่องจากเป็นปลารมควัน

ตัวเลือกแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง

ในการเตรียมพายที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่งสำหรับ 4 มื้อ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งที่ไม่มียีสต์ - 0.5 กก.
• เนื้อปลาแดง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ – 6 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การดำเนินการ:

1. ใส่ปลาที่สะอาดหั่นเต๋าลงในกระทะ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางบนส่วนผสมหลัก โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย หมักทิ้งไว้ 60 นาที
3. แผ่เค้กออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม แบ่งเป็น 2 ส่วน โดยมีขนาดต่างกันเล็กน้อย
4. ในกระทะทาน้ำมัน ให้รีดแป้งให้เรียบ วางชั้นมันฝรั่งที่หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
5. จัดเรียงเนย พริกไทย และเกลือ
6. โรยไส้ปลาให้ทั่ว จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งและเนยอีกครั้ง
7. ปิดพายด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วปิดขอบ
8. อัดจาระบีด้วยไข่แดงแล้วเจาะด้วยส้อม
9. ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 60 นาทีที่ 180°C

จานนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด ขนมอบที่มีกลิ่นหอมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ที่ฉันใช้ สูตรพายนี้เรียบง่ายมาก แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของมันเลย) ครอบครัวของคุณจะชอบพายที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนนี้)

ฉันทำด้วยปลาแซลมอนสีชมพู แต่คุณสามารถใช้ปลาอื่นที่ครอบครัวของคุณชอบหรือปลากระป๋องสองสามกระป๋องเป็นตัวเลือก)

ส่วนผสมที่ต้องการ:

Kefir หรือนมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร

ไข่ – 1 ชิ้น

ยีสต์เซฟโมเมนต์ – ​​1 แพ็ค (11 กรัม)

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

น้ำตาล – 2-3 ช้อนชา

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง – 800 กรัม - 1 กก

การกรอก

แซลมอนสีชมพูสด - ขนาดกลาง มากถึง 1.5 กก

หัวหอม - 2-3 ชิ้น (คุณสามารถใส่เพิ่มได้ซึ่งจะทำให้พายชุ่มยิ่งขึ้น)

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

เนย - 50 กรัม

เติม

มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 4 ฟอง

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีลาว ต้นหอม - ไม่จำเป็น (ฉันไม่ใส่ ฉันคิดว่ามันจะทำให้รสชาติของปลาหายไป)

วิธีทำอาหาร:

แป้งโด

มาทำแป้งกัน เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อการหมักที่ดีขึ้น

คนให้เข้ากัน ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาตรและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว - นี่บ่งบอกว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและแป้งพร้อมแล้ว

ผัดน้ำตาลเกลือใน kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่แป้งของเรา ผสมทุกอย่างเทน้ำมันพืชใส่แป้งแล้วคลุกแป้งให้นิ่ม ปริมาณแป้งที่รวมมาเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น เนื่องจาก... ยากที่จะบอกว่าคุณต้องการแป้งมากแค่ไหน ดูลักษณะที่ปรากฏ - แป้งควรจะนุ่มและเบา

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแล้วดูว่าไม่พอเติมเพิ่มหรือไม่

วิธีนี้คุณจะไม่ทำให้แป้งเสียและหนาเกินไปอย่างแน่นอน และพายที่เสร็จแล้วก็จะแข็งและหนักด้วย

นวดแป้งนวดให้เข้ากันใส่ในชามคลุมด้วยผ้าหรือถุงสะอาดแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 40 นาที แป้งของฉันก็พร้อม แต่อาจจะน้อยกว่าหรือมากก็ได้ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ ความสดของยีสต์ และตัวแป้งเอง

ไส้พาย

ระหว่างที่แป้งขึ้นฟู มาทำปลากันดีกว่า

ฉันจะไม่อธิบายกระบวนการนี้ทั้งหมดฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีแล่เนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 ซม.

เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นหรือเป็นวง - มันไม่สำคัญ

รวมปลากับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมเบา ๆ

เติม

ที่นี่ทุกอย่างง่ายกว่า - ตีไข่ด้วยมายองเนสและแป้ง หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส ให้เติมเกลือ เพียงเท่านี้ไส้ของเราก็พร้อมแล้ว

มาเริ่มทำพายกันดีกว่า

อัดจารบีแม่พิมพ์หรือกระทะด้วยน้ำมัน ฉันวางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติดแม่พิมพ์และทำความสะอาดง่ายมาก)

เรากระจายแป้งตามแบบฟอร์มโดยไม่ลืมที่จะขึ้นรูปด้านข้าง ด้านข้างต้องสูงเพราะว่า ในขณะที่คุณและฉันมีไส้ค่อนข้างมาก

จากจำนวนผลิตภัณฑ์แป้งที่ระบุมันดูมากเกินไปเล็กน้อย แต่เมื่อดูขนาดแม่พิมพ์ของคุณฉันใช้แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งของแป้งทั้งหมดสำหรับพายเล็กน้อยส่วนที่เหลือก็ไปที่ซาลาเปา

วางปลาเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแป้ง

วางชีสที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ไว้บนตัวปลา สูตรดั้งเดิมไม่มีชีสค่ะ แต่ปรับนิดหน่อยแล้วเติมชีสลงไป ด้วยชีสไส้จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีก็ทำพายแบบไม่มีชีสได้ตามใจชอบ)

และตัดเนยเป็นชิ้นเดียวกันแล้ววางลงบนชีส เหตุใดจึงจำเป็น: ทุกคนรู้ดีว่าปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแห้งเล็กน้อยและน้ำมันจะให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

และขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม - เติมไส้พายของเราและหากจำเป็นให้กระจายให้ทั่วพาย

คุณสามารถทำพายแซลมอนสีชมพูกับปลากระป๋องหรือปลาสดก็ได้ พายปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่สูญเสียรสชาติและความคิดริเริ่ม วันนี้ฉันจะเตรียมพายปลาหลายชั้นโดยใช้ปลาสีแดงและสีขาว ได้แก่ ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาพอลลอค บางคนเชื่อว่าพอลลอคไม่เหมาะกับการทำพายปลา ใช่ ถ้าคุณใช้เพียงอันเดียว แต่เมื่อคุณรวมชั้นของปลาประเภทต่างๆ กับชั้นหัวหอมในพายปลา ขนมอบก็จะอร่อย

ฉันทำพายแซลมอนสีชมพูโดยใช้แป้งสองประเภท ได้แก่ แป้งด้านล่างและแอสปิคด้านบน ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารจานหลักหรือนำขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปจากช่องแช่แข็ง ฉันมักจะทำพายหลายชิ้นล่วงหน้าในคราวเดียวและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ส่วนใหญ่จะเหมาะสำหรับพายแบบเปิดหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งพายราสเบอร์รี่ก็ดีเป็นพิเศษ

พายกับปลาแซลมอนสีชมพูและพอลล็อค - สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งพื้นฐานเตรียมไว้ค่อนข้างเร็ว ในชามฉันรวมแป้ง 430 กรัม, มาการีนอบ 75 กรัมหั่นเป็นชิ้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 95 กรัม, ไขมัน 20%, เกลือเล็กน้อยและโซดาครึ่งช้อนชา

ฉันเริ่มนวดแป้งด้วยส้อมจนไม่เห็นมาการีนเป็นชิ้น

จากนั้นฉันก็ไปที่การนวดแบบแมนนวลจนกระทั่งเกิดโคโลบอคที่มีความหนาแน่นดังในภาพด้านล่าง ฉันใส่ก้อนแป้งหลักลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับพายปลาแซลมอนสีชมพูคุณจะต้อง:

แป้งหลักด้านล่าง 700 กรัม เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 450 กรัม เนื้อพอลล็อค 450 กรัม หัวหอม 3 ชิ้นสำหรับแป้งเยลลี่ด้านบน - ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 160 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและโซดาเล็กน้อย

ฉันเตรียมแป้งเยลลี่โดยผสมแป้ง เกลือ โซดา ครีมเปรี้ยว และไข่เข้าด้วยกันในชาม

ผสมส่วนประกอบการบรรจุทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันรีดแป้งแช่เย็นด้วยหมุดกลิ้งลงในแพนเค้กขนาดใหญ่แล้วโอนไปยังกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 เซนติเมตร ฉันกระจายมันเท่าๆ กันทั่วทั้งกระทะ และใช้ส้อมจิ้มลงไปด้านล่าง

ฉันตัดเนื้อพอลลอคเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยผสมและวางชั้นแรกบนแป้งหลักโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ฉันสับหัวหอมขนาดกลางแล้ววางในชั้นที่สองของพอลลอคแถวแรก

ฉันเกลือและพริกไทยเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูในลักษณะเดียวกับเนื้อพอลลอคผสมแล้วกระจายเป็นชั้นที่สามเท่า ๆ กันที่ด้านบนของหัวหอม

ฉันเคลือบพายแซลมอนสีชมพูแบบเปิดด้วยแป้งเยลลี่ให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

ฉันส่งพายปลาดิบที่เตรียมไว้ไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 45-50 นาที

หลังจากเวลานี้ ฉันนำพายแซลมอนสีชมพูออกจากเตาอบแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อพายปลาที่ทำจากแซลมอนสีชมพูสดเย็นลงจนอุ่นแล้ว คุณสามารถนำออกจากกระทะได้ ทำได้ค่อนข้างง่ายเนื่องจากไม่ติดกระทะแม้ว่าจะไม่ได้หล่อลื่นอะไรเลยก็ตาม เคล็ดลับที่นี่คือแป้งหลักด้านล่างทำด้วยมาการีนและไม่สามารถติดด้านล่างระหว่างอบได้

พายแบบเปิดหลายชั้นที่ทำจากปลาแซลมอนสีชมพูสดและพอลลอคที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิมของฉันพร้อมรูปถ่ายก็พร้อมแล้ว แน่นอนว่าการทำพายจากปลาแซลมอนสีชมพูนั้นไม่เร็วมาก แต่ฉันมีสูตรอื่นเช่นทำพายกับปลากระป๋องและมันฝรั่งซึ่งทำได้เร็วกว่าจากปลาสด แต่เสียรสชาติไปเล็กน้อย . นั่นคือทั้งหมดที่ ขอให้ทุกคนอร่อย แล้วพบกันใหม่บนเว็บไซต์