ครีมหนาสำหรับชั้นบิสกิต ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

พ่อครัวมือใหม่บางคนมักถามคำถามนี้: "ควรใช้ครีมชนิดใด?" และเพื่อไม่ให้คำถามนี้เกิดขึ้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความนี้โดยเน้นที่ประสบการณ์ที่ผ่านมาของฉันฉันจะพูดทันที: ในแง่ของความสอดคล้องนั้นจะต้องค่อนข้างคงที่เพื่อที่จะอยู่ข้างในอย่างมั่นใจ

ยกตัวอย่างเช่น: ครีมเหลวเกินไปในกรณีนี้ภายใต้น้ำหนักของเค้กมันจะไหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำหนักมากและเปียกโชก นอกจากนี้ครีมหนาสำหรับชั้นไม่ควรหนาเกินไปเพราะจะแห้งและไม่อ่อนโยนพอ

ดังนั้นในบทความของวันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรสำหรับครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตซึ่งฉันและเพื่อน ๆ ของฉันทดสอบเป็นการส่วนตัวมากกว่าหนึ่งครั้ง แน่นอนคุณภาพรสชาติของสูตรอาหารทั้งหมดจะแตกต่างกัน แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันจะพยายามอธิบายให้ชัดเจนที่สุดเท่าที่จะทำได้และคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้มากขึ้น ฉันยังแนะนำให้เรียน

หากคุณทำตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดคุณจะได้รับเนื้อนุ่มซึ่งสามารถเสริมด้วยครีมหรือเนย ฉันต้องการทราบว่าไส้ดังกล่าวมีน้ำหนักเบามาก ไม่เพียงใช้ทำเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับคุกกี้ วาฟเฟิล และเค้กได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย 82.5% - 180 กรัม
• นมข้น - 120 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนชา
• วานิลลินเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่น เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร เราเปลี่ยนเนยนิ่มลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที

จากนั้นเติมนมข้นหวาน วานิลลิน และคอนญักหนึ่งช้อนชาหากต้องการ หลังจากที่เรานำมาเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

คอนญักไม่เพียงให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

จากนั้นเราก็ส่งครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 นาทีจากนั้นเราก็ใช้มันตามจุดประสงค์

วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยว

มีหลายวิธีที่ดีในการทำเค้กครีมเปรี้ยวที่บ้าน หนึ่งในนั้นจะนำเสนอในบทความนี้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 680 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดหลุดออกไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนหรือ 5-7 ชั่วโมง ให้แขวนครีมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซ เราเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลที่นี่ (ปริมาณที่ระบุไว้ด้านบน)

ในระหว่างนี้เราต้องตัดเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องผสมอาหาร

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวที่เย็นลงในส่วนเล็ก ๆ ลงในเนยวิปปิ้งแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือครีมที่อ่อนโยนและยืดหยุ่น

ช็อกโกแลตฟองดองกับครีม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยากจะอบเค้กบิสกิต ต้องเตรียม Fondant จากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นสำหรับเขา - นี่คือวิปปิ้งครีมและดาร์กช็อกโกแลต มีการตัดสินใจที่จะเติมจากส่วนประกอบเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 400 กรัม
• ครีม - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มคนตลอดเวลาและนำออกจากความร้อนทันที

ในขณะที่ครีมยังร้อนอยู่ให้ผสมกับช็อคโกแลตที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้วเราก็ใส่มวลนี้ลงในตู้เย็น แต่ไม่ใช่เพื่อให้ตั้งและลืม แต่ต้องนำออกมาและผสมทุก 10-15 นาที กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราใช้เครื่องผสมและทำให้ส่วนผสมของเรามีความหนาแน่นโดยที่เราตีด้วยความเร็วต่ำใน 1-2 นาทีแรกจากนั้นจึงนำไปให้เข้มข้นขึ้นอย่างเต็มกำลัง

นี่เป็นครีมช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยม

สูตรมาสคาร์โปเน่

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบทำขนมนี้ เพราะมันไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเอแคลร์ด้วย ซึ่งโดยทั่วไปแล้วกลายเป็นอวกาศด้วย!

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปนชีส - 300 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลา - 10 กรัม
• ครีมไขมัน - 600 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามรายการด้านบนลงในชามก้นลึก แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1.5 นาที

2. จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วและนำไปสู่ครีมที่เขียวชอุ่มเนียนและอร่อยมาก

3. นี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อแขกของคุณอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถทำเค้กหรือใส่ในชามและเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่หรือคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ

ครีมปรุงอาหารจากนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• เนย - 400 กรัม
• นมข้นต้ม - 400 กรัม
• นมข้นธรรมดา - 400 กรัม
• สารสกัดจากส้ม - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสมตีเนยที่นิ่มแล้วในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มันกลายเป็นสีขาวเล็กน้อย

ตอนนี้เพิ่มนมข้นต้มในส่วนและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็ส่งนมข้นตามปกติสารสกัดจากส้ม 1 ช้อนชาหรือเปลือกส้มขูด 2-3 ช้อนชาบนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วตีอีกครั้ง

ไส้สำเร็จรูปค่อนข้างคงที่เหมาะสำหรับเค้กชั้นและสำหรับขึ้นรูปดอกกุหลาบ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมผลไม้

กล้วยฟัดจ์อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกแบบ win-win ไม่เพียงแต่สำหรับคนรักหวานน้อยเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย

อร่อย!!!

ในบทความนี้ฉันได้รวบรวมสูตรครีมสปันจ์เค้กที่ฉันโปรดปรานทั้งหมด ให้กระปุกออมสินของฉันอยู่ที่นี่ซึ่งฉันจะดูมากกว่าหนึ่งครั้งถ้าฉันลืมอะไร ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน! ใช้เพื่อสุขภาพ!

1. บัตเตอร์ครีมชาร์ลอต

ครีม Charlotte อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยโครงสร้างที่เบาไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับชั้นของเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งด้วย ครีมเตรียมโดยการตีเนยกับน้ำเชื่อมนมไข่ ใช้น้ำมันที่ดีที่สุดปราศจากสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งโดยมีปริมาณไขมัน 82.5%

ส่วนผสมต่อครีม 250 กรัม:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 65 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) เพื่อให้อุ่นเร็วขึ้นสามารถแบ่งมีดออกเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. ยิ่งพื้นผิวของน้ำมันสัมผัสกับอากาศมากเท่าไหร่ก็จะถึงอุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น

เตรียมน้ำเชื่อมก่อน ผสมนมและไข่แดง กรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลแล้วตั้งบนเตาให้ร้อน ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาประมาณ 7-8 นาที ต้มต่ออีก 1-2 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด น้ำเชื่อมควรมีลักษณะเหมือนนมข้น

เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ลมด้านบนเย็นลง

ใส่เนยลงในชามใบใหญ่แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและสีอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ให้หยุดหลาย ๆ ครั้งแล้วเก็บครีมด้วยไม้พายซิลิโคนซึ่งทาที่ด้านข้างของชาม เติมน้ำเชื่อมนมเย็นลงในเนยทีละน้อย (ส่วนผสมเหล่านี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน) ครีมสำเร็จรูปมีโครงสร้างดังนี้ โปร่ง ขาว ข้น หลุดจากสะบักได้ง่ายเมื่อแตะที่ขอบชาม

ครีมชาร์ลอตต์มักปรุงแต่งด้วยเหล้าคอนยัคน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถผสมน้ำตาลวานิลลากับน้ำตาลปกติและเพิ่มลงในน้ำเชื่อมไข่ในระหว่างการเตรียม หรือคุณสามารถบดเป็นผงแล้วเติมลงในครีมที่ส่วนท้ายสุดของการตี

ครีมนี้ไม่อร่อยเท่าชาร์ลอตต์ แต่เตรียมง่าย ๆ เพื่อช่วยเหลือในช่วงเวลาที่ยากลำบาก ไม่มีส่วนผสมของไข่ ซึ่งหมายความว่าเก็บรักษาได้ดี

• เนยที่มีปริมาณไขมัน 82% - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• นมข้น - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (บดเป็นผง) สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 15 กรัม

นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ใส่น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลวานิลลา, ผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในเนยนิ่มแล้วตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5-6 นาที (ที่ความเร็วสูงสุด)

เติมนมข้นทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้ง เพิ่มคอนยัคหรือเหล้าลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว ครีมสำเร็จรูปมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้ก่อนใช้งาน

3. ครีมมาสคาโปน

ครีมตัวโปรดที่ใช้บ่อย เหมาะสำหรับทั้งสปันจ์เค้กและคัพเค้ก Eclairs กับ mascarpone - ขนมอบแสนอร่อยสำหรับชา

ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบของผลไม้ได้ พร้อมรับรสชาติและเฉดสีใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง แต่ถึงแม้ไม่มีส่วนผสมภายนอก ครีมมาสคาโปนก็ดีมาก

• ครีมไขมันเย็น (33-36%) - 375 กรัม
• มาสคาโปน - 360 ก
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ผลไม้บด (จากราสเบอร์รี่, กล้วย, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 100 กรัม

ทำให้ครีมเย็นลง: วางลงในชามแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ครีมเย็นจะแส้เร็วขึ้นมาก จากนั้นผสมน้ำตาล มาสคาโปน สารสกัดวานิลลา แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นไปที่ความเร็วสูงสุด บรรลุจุดสูงสุดที่ยั่งยืน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำซุปข้นผลไม้แล้วตะล่อมให้เข้ากับครีมด้วยไม้พาย เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะประกอบเค้ก

4. ครีมโปรตีน

โดยปกติแล้วครีมดังกล่าวจะไม่มีอะไรเคลือบเพราะมันอ่อนโยนมาก แต่เหมาะสำหรับการเคลือบและตกแต่ง เพื่อให้การตกแต่งโปรตีนคงรูปร่างไว้อย่างแน่นหนาเป็นเรื่องปกติที่จะย้อมสี: อบในเตาอบสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิสูงในขณะที่ครีมปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

• โปรตีนไข่หนึ่งฟอง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา แล้วตีแรงๆ อีกครั้ง จนได้เนื้อข้นขาวเป็นเงา ต้องใช้ครีมดังกล่าวทันทีมิฉะนั้นจะตกตะกอน

5. ครีมนมเปรี้ยว

ครีมนี้ทำจากคอทเทจชีสและครีมธรรมดาและคล้ายกับการบรรจุในแหวนเต้าหู้จากขนมชู

• นมเปรี้ยว - 185 กรัม
• เนย - 70 ก
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• นมข้น - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง (บดเป็นผง)
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีเนยกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนสีอ่อน ใส่นมข้นหวาน ตีอีกครั้ง ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มคอนญัก

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ขึ้นฟู ผสมกับครีม

6. ครีม "พลัมบีร์"

7. คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กฟองน้ำ

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับครีมรุ่นปกติ (ที่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล) มันง่ายเกินไปและทุกคนรู้จัก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการใหม่ของครีมเปรี้ยวซึ่งมีการต้มแป้ง, ไข่, ครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 250 มล

ผสมไข่, ครีม, วานิลลา, น้ำตาลและแป้ง, ใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงจนข้น, เย็นสนิท ตีเนยอุณหภูมิห้องและใส่ครีมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

ครีมนี้เหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้กเนื่องจากค่อนข้าง "เปียก" และไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยน้ำเชื่อมบิสกิตเพิ่มเติม

8. ครีมชีส

เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบอื่น ๆ มันรักษารูปร่างได้ดีดังนั้นจึงใช้ไม่เพียง แต่ในเลเยอร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบด้วย

• ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
• เนย - 115 ก
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ขั้นแรก ตีเนย (115 ก.) กับน้ำตาลผง (100 ก.) ด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ครีมชีสแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นิ่มและตีให้เข้ากันดี ในทางกลับกัน ครีมชีสควรเย็นมาก สดจากตู้เย็น

9. ช็อกโกแลตกานาซ

ครีมเป็นส่วนผสมของเนยและครีมในสัดส่วนต่างๆ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติ

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
• ครีม (33%) - 50 มล.
• น้ำมัน - 10-15 กรัม

เนยในครีมนี้ใส่มาเพื่อความเงางามมากกว่าเนื้อสัมผัส ดังนั้นจึงใส่ในปริมาณเล็กน้อย

ครีมเตรียมง่ายมาก: ใส่ช็อคโกแลต, แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ, เป็นครีมร้อน, ผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยลงไป

สิ่งสำคัญคือต้องจำสัดส่วนต่อไปนี้สำหรับนม ไวท์ช็อกโกแลต และดาร์กช็อกโกแลต:

กานาชสีขาว: ช็อคโกแลต 2 ส่วน, ครีม 1 ส่วน (33%), เนย 10%

Dark ganache: ช็อคโกแลต 1 ส่วน, ครีม 1 ส่วน (33%), เนย 10%

กานาชนม: ช็อคโกแลต 3 ส่วน, ครีม 2 ส่วน (33%), เนย 10%

เมื่อรู้สัดส่วนเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กได้เสมอ รวมถึงเติมมาการองและแน่นอน

10. ครีมนมข้นและเนย

• เนยนุ่ม - 200 กรัม
• นมข้นคุณภาพดี (ในกระป๋อง) - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมแรงได้

จุดสำคัญคือการอุ่นเนยให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ ความสม่ำเสมอในอุดมคติคือ 20 ° C รู้สึกเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ตีเนยอุ่นด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนและฟู จากนั้นเติมนมข้นหวานทีละน้อย ตีแต่ละครั้ง ทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงในตู้เย็น

ใน Pirogeevo มีครีมนี้หลายแบบ

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เตรียมเค้กแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีอยู่ในบ้าน บางครั้งเธอไม่ได้ใช้สูตรที่แน่นอน แต่ด้นสด "เมื่อเล่นไป" แม่ครัวมือใหม่กำลังพยายามอบเค้กชิ้นแรก โดยทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและชั่งน้ำหนักส่วนผสมเป็นมิลลิกรัม และช่างน่าละอายเมื่อเค้กที่คิดไม่ได้ผล วันนี้เราจะพูดถึงบิสกิตเค้กหรือครีมสำหรับมัน มันมาจากช่วงหลังที่รสชาติและความสวยงามของเค้กที่ตัดขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่

ประเภทของครีมสำหรับเค้กบิสกิต

คุณสามารถทาบิสกิตด้วยครีมอะไรก็ได้ ควรคำนึงถึงว่า:

• ถ้าครีมเป็นของเหลว (คัสตาร์ดคลาสสิก) เค้กบิสกิตจะเปียก
• หากครีมมีความหนาแน่นมากขึ้น (มันแบบคลาสสิก) เค้กจะค่อนข้างแห้ง

ควรใช้คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิตและใส่เนยหรือเนยธรรมดาลงไป แต่ก่อนอื่นให้แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมบางชนิด ในครีมทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มถั่วผง, ผลเบอร์รี่จากแยม, ผิวเลมอนหรือผลไม้หวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ครีมสำหรับบิสกิตเค้กขึ้นอยู่กับเนย

สำหรับครีม คุณต้องใช้น้ำมันคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้สิ่งที่เรียกว่า "สเปรด" ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวครีมจะไม่ทำงาน

ครีมขาวคลาสสิค

• เนย 300 กรัมให้นิ่มลงในครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก
• ใส่เนยลงในชามผสมแล้วตีจนขึ้นฟู
• หลังจากที่เนยเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้ว ให้เติมนมข้นหวาน 250 กรัมลงไป เทนมลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีครีมตลอดเวลา

ครีมขึ้นอยู่กับนมข้นต้ม

• วางกระป๋องนมข้นหวานลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม นำน้ำไปต้มและปรุงนมข้นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
• เมื่อขวดนมข้นเย็นลงให้เปิด
• ตีด้วยเครื่องผสมเนยนุ่ม 300 กรัม
• ใส่นมข้นที่ต้มแล้วลงในเนยฟูที่ตีวิปปิ้งแล้วตีครีมจนขึ้นฟู

เป็นการดีมากที่จะเพิ่มวอลนัทแบบผงลงในครีมนี้ พวกเขาต้องการแก้วครึ่งมาตรฐาน

ครีมกาแฟ

• เตรียมครีมสีขาวแบบคลาสสิก น้ำมันใช้เวลาอีก 50 กรัม
• ในตอนท้ายด้วยส่วนสุดท้ายของนมข้นเทกาแฟหวานเข้มข้นมาก 80 มล. ลงในชามผสม ผสมครีมจนเนียน

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตจากนม - คัสตาร์ด

คัสตาร์ดสำหรับบิสกิตแนะนำว่ามีเนยจำนวนมากอยู่ในนั้น ในกรณีนี้จะมีการใส่เนยที่นิ่มลงในครีมหลังจากที่เนยเย็นสนิทแล้วเท่านั้น หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดนี้ เนยในครีมจะละลายและครีมจะกลายเป็นของเหลวมาก ครีมที่มีส่วนผสมของนมนั้นได้รับการปรุงแต่งอย่างดีด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือกลิ่นเลมอน

ครีมกับนมและไข่แดง

• บดไข่แดงดิบ 2 ฟองกับน้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เทส่วนผสมแห้งลงบนนมเย็นครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากัน
• นำนม 1.5 ถ้วยไปต้มจนเกือบเดือดแล้วใส่ไข่แดงกับน้ำตาลและส่วนผสมของแป้งกับน้ำตาลและนมลงไป เมื่อแนะนำครีมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
• เมื่อครีมข้นมากให้นำออกจากเตา
• ปล่อยให้ครีมเย็นลง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งเกาะอยู่บนครีม ให้ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วใช้มือกดลงเพื่อให้ครีมติดกับครีมโดยตรง
• หลังจากที่ครีมเย็นแล้ว ให้ตีด้วยเนยนิ่ม (200 กรัม)

ครีมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ครีมบิสกิตที่ยอดเยี่ยมได้มาจากคัสตาร์ดซึ่งขายแบบแห้งในร้านค้าทุกแห่ง

• ปรุงครีมโดยปฏิบัติตามคำแนะนำข้างซองอย่างเคร่งครัด
• ทำให้ครีมเย็นลงภายใต้ฟิล์มยึด
• ใส่เนยนุ่ม 200 กรัมลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมฝรั่งเศส Charlotte สำหรับเค้กบิสกิต

ครีมนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมากในการผลิต แต่ด้วยครีมนี้ คุณสามารถทำเค้กที่น่าทึ่งได้แม้จากบิสกิตที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป อย่าลืมแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหวานโดยเติมคอนญักหรือเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะ วิธีเตรียมครีมฝรั่งเศส:

• อุ่นนม 0.5 ถ้วยแล้วใส่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง นำนมหวานไปต้ม
• ตีไข่แดง 6 ฟองกับนมเย็น 1/4 ถ้วยตวง
• เทไข่แดงที่ตีด้วยนมลงในทัพพีลึกแล้วเทนมหวานร้อนลงไป ผสมมวลอย่างรวดเร็วด้วยการปัดแล้ววางทัพพีบนกองไฟขนาดเล็กมาก
• คนครีมอย่างต่อเนื่องด้วยการตีและอย่าปล่อยให้เดือด ทันทีที่ครีมข้นและฟองอากาศเริ่มก่อตัวขึ้น ให้ยกทัพพีออกจากเตา
• ปล่อยให้ครีมเย็นลง จากนั้นใส่เนยนิ่ม 300 กรัม และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้. ตีครีมด้วยเครื่องผสม

บิสกิตเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวทั่วไป (วิปปิ้งครีมข้น 100 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัม) หากไม่มีผลิตภัณฑ์ครีมในบ้านก็สามารถทาแยมหนา ๆ ได้ แอปริคอทหรือพีชเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

วันนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับสูตรครีมแสนอร่อยและเรียบง่ายที่เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและอื่น ๆ ขั้นแรกให้พิจารณาครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มซึ่งมีรสหวานมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและยังเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว สามารถใส่เอแคลร์ ถั่ว หรือตะกร้าได้

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:โถปั่น

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสม

• ใช้นมข้นคุณภาพสูงราคาแพงซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
• ระหว่างการตี นมข้นหวานและครีมเปรี้ยวควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน
• ตีมวลเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและยืดหยุ่น
• ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง หากต้องการคุณสามารถใส่ผ้ากอซก่อนแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะทิ้งไว้และคุณจะได้มวลที่หนามากซึ่งจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับครีม
• คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และตอนนี้เรามาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่มีรายละเอียดทั้งหมดของการทำครีมแสนอร่อย

และนี่คือสูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กฟองน้ำและอีกมากมายที่ง่ายและอร่อย ต้องขอบคุณเต้าหู้ทำให้มวลมีความเข้มข้นและหนามาก เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินแบบนั้น แต่ในอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปราน พวกเขาจะไม่เพียงกินมันเท่านั้น แต่ยังขอเพิ่มอีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้กับโยเกิร์ตธรรมชาติ มวลนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีแคลอรีต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนรักหวานที่ดูน้ำหนัก นำสูตรง่ายๆ นี้ไปใช้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยให้บ่อยขึ้น

คอทเทจชีสและครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กบิสกิต

เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 139 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องปั่นชามลึก

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่งและไม่หวาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้โยเกิร์ตกับสารตัวเติมบางชนิด ให้ใช้น้ำตาลน้อยลง มิฉะนั้น มวลจะกลายเป็นน้ำตาลหวาน
• คอทเทจชีสใช้ 9% ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าวปริมาณไขมันของคอทเทจชีสควรสูงเสมอ
• ครีมก็ต้องการไขมันเช่นกัน ตีได้ดีกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ของเรา

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอสั้น ๆ นี้ คุณจะเห็นรายละเอียดทั้งหมดของการทำครีมแสนอร่อยสำหรับสปันจ์เค้กและอีกมากมาย

ฉันขอเสนอสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง แต่ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นว่าอ่อนโยนและอร่อยผิดปกติ

ตัวฉันเองกำลังมองหาสูตรอาหารดังกล่าวมาเป็นเวลานาน และเมื่อพี่สาวของฉันบอกฉันและฉันก็ปรุงมัน ความสุขของฉันไม่มีขอบเขตเพราะมันคือสิ่งที่ฉันกำลังมองหา ตอนนี้เมื่อฉันต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ฉันจะใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้เท่านั้นในการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เค้กชอคโกแลตครีม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 337 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องผสมอาหาร กระทะก้นลึก เตาไฟฟ้า

วัตถุดิบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:ประวัติความเป็นมาของครีมดังกล่าวค่อนข้างน่าสนใจ ในฝรั่งเศส คนทำขนมทำครีมหกใส่ช็อกโกแลตร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ และสำหรับการกระทำนี้ เจ้านายเรียกเขาว่า "กานาช" เป็นคำดูถูก ซึ่งแปลว่า "คนโง่" แต่หลังจากชิมส่วนผสมที่ได้ เชฟก็ต้องประหลาดใจเพราะมันอร่อยมากและแข็งตัวเร็ว ดังนั้นสูตรสำหรับครีมแสนอร่อยจึงปรากฏขึ้นซึ่งในเวลานั้นขายหมดอย่างรวดเร็วจนพวกเขาไม่มีเวลาคิดชื่อ นั่นเป็นเหตุผลที่เรายังคงเรียกมันว่า "กานาซ"

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1:1

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านมาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดของการทำช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กฟองน้ำ

เรามักใช้ครีมมะนาวสำหรับเค้กบิสกิตซึ่งเป็นสูตรที่มาจากสหราชอาณาจักร ในขั้นต้นจานนี้เตรียมแทนแยมและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์แป้ง ตอนนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพิ่มของหวานต่างๆ

ในองค์ประกอบของมันกลายเป็นเรื่องผิดปกติเนื่องจากเปลือกมะนาวและรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักเบา แคลอรีต่ำ และไม่ทำให้น้ำหนักของขนมลดลง ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก มาดูขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมการอย่างใกล้ชิดกับคุณ

ครีมมะนาว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 177 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:กระทะ, ที่คั้นน้ำส้ม, เตา

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

เรียน พ่อครัว ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมที่ฉันเสนอให้คุณแล้ว เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบจานที่ได้ หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมในสูตรอาหาร เขียนถึงฉัน ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากสำหรับฉัน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและอร่อย!

บอกฉันตรงๆ คุณนึกภาพวันหยุดที่ไม่มีเค้กได้ไหม น่าเสียดายที่ชีวิตที่เร่งรีบและการไม่มีเวลาอย่างต่อเนื่องทำให้แม่บ้านยุคใหม่ต้องหันไปใช้บริการทำอาหารและซื้อเค้กสำเร็จรูปมากขึ้น ตามกฎแล้วเค้กแต่ละชิ้นที่ทำโดยนักทำขนมเป็นผลงานชิ้นเอกของปรมาจารย์อย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าเค้กที่ปรุงด้วยความรักสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณไม่สามารถแทนที่ได้แม้แต่เค้กที่อร่อยที่สุดที่ซื้อในร้านค้า ดังนั้นจึงต้องอบด้วยมือของคนแปลกหน้าโดยสิ้นเชิง

เป็นที่นิยมในหมู่ฟันหวานชอบเค้กบิสกิต เค้กที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายละลายในปากของคุณและรสชาติที่น่าพึงพอใจยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณเป็นเวลาหลายปี เค้กบิสกิตพร้อมแล้ว บางคนคิดว่าการเตรียมชั้นเค้กฟองน้ำอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่สิ่งที่ครีมจะเป็นไม่สำคัญ พวกเขาผิดแค่ไหน! สำคัญพอๆ กัน! ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้บิสกิตเค้กชิ้นเดียวกันได้รับรสชาติอย่างใดอย่างหนึ่ง ครีมหนึ่งจะแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและอีกอัน - เค้กจะแห้งกว่า เป็นครีมที่จะทำให้เค้กทั้งหวานมากและไม่หวานเกินไป ครีมอะไรให้เลือกเพื่อให้รสชาติทั้งดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร?

ครีมใดดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต

แน่นอนก่อนอื่นเมื่อเลือกสูตรสำหรับครีมที่จะสอดแทรกด้วยเลเยอร์เค้กบิสกิตคุณควรเน้นที่รสชาติและความชอบของคนเหล่านั้นที่อบเค้กบิสกิต ดังนั้นในครอบครัวหนึ่งพวกเขาชอบที่จะเลเยอร์เค้กบิสกิตแบบคลาสสิกกับแยมหรือแยมเยลลี่หรือนมข้น คุณจะไม่แปลกใจกับสิ่งนี้คนอื่น ๆ พวกเขาชอบใช้บัตเตอร์ครีมเท่านั้นเพื่อใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กบิสกิต อื่น ๆ - คัสตาร์ด, สี่ - โปรตีน ฯลฯ

สูตรเค้กครีมพร้อมรูปถ่าย

ทำความคุ้นเคยกับสูตรของพนักงานต้อนรับเกี่ยวกับครีมที่สามารถใช้ในการเลเยอร์บิสกิตเค้กได้ชัดเจนว่าบางสูตรก็ง่ายกว่าบางอันก็ยากกว่า บางอย่างสามารถจัดการได้โดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้น ในขณะที่บางอย่างสามารถจัดการได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับมือใหม่ มีสูตรการซื้อส่วนผสมซึ่งจะมีราคาไม่แพงในขณะที่ส่วนผสมชุดอื่น ๆ จะซื้อค่อนข้างแพง และคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม ตามกฎแล้วในการเตรียมครีมทุกชนิด คุณจะต้องใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรืออย่างน้อยที่ตี ชามก้นลึก ช้อนชา ช้อนโต๊ะ แก้วหรือถ้วยตวง โดยปกติแม่บ้านทุกคนจะมีไว้ในครัว

ครีมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนและความเบาให้กับบิสกิต ครีมดังกล่าวได้รับความนิยมมายาวนานทั้งในหมู่คนฟันหวานและลูกกวาด ถือว่าไม่เพียงแคลอรี่สูงน้อยที่สุด แต่ยังเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดอีกด้วย ในการเตรียมครีมจำเป็นต้องมีส่วนผสมสองอย่าง: ครีมและน้ำตาล โดยปกติจะใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 15-30% ลูกกวาดเชื่อว่าควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลเพราะจะทำให้เวลาในการเตรียมครีมลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

ดังนั้นในชามขนาดใหญ่ใส่ครีมเปรี้ยว 450 กรัมและน้ำตาลผง 150 กรัม ตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที หากใช้น้ำตาลให้ตีจนละลายหมด ครีมเกือบจะโปร่งสบาย จากนั้นควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากนั้นครีมก็พร้อมใช้งาน นักทำขนมบางคนมั่นใจอย่างยิ่งว่าการเตรียมครีมเปรี้ยวมีขอบเขตที่กว้างไกลสำหรับจินตนาการของพนักงานต้อนรับเพราะหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมเปรี้ยวได้เล็กน้อยโดยเพิ่มวานิลลินช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้ลงไป

ครีมชีสคอทเทจเบา ๆ กับสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กบิสกิตและครีมชีสกระท่อมซึ่งโดยทั่วไปแล้วสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่จะถูกเพิ่มเข้าไป ผลิตภัณฑ์เช่นคอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้อย่างอิสระ

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 200 กรัม สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 8 ชิ้น ใส่สตรอเบอร์รี่และคอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน แม่บ้านคนอื่นชอบบดคอทเทจชีสและผสมกับครีมแล้วใส่ผลเบอร์รี่ชิ้นใหญ่ ครีมสำเร็จรูปถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำครีมจากนมข้นและเนย

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของคนชอบทานหวานคือเค้กบิสกิตกับครีมนมข้นและเนย แม่บ้านแต่ละคนเตรียมในแบบของเธอนี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร

เนยละลาย 600 กรัมตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมข้นหวาน 1 กระป๋องวานิลลินเล็กน้อยและโกโก้หากต้องการ มวลทั้งหมดถูกตีอีกครั้ง ขั้นแรกให้มิกเซอร์อยู่ที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ที่จริงนั่นคือทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้ครีมนี้กับเค้กบิสกิตที่เย็นแล้วในขณะที่ครีมไม่ได้ถูกส่งไปที่ตู้เย็นล่วงหน้า

ครีมช็อคโกแลตครีม

ครีมไขมัน 35% 400 กรัมเทลงในกระทะแล้วอุ่นโดยไม่นำไปต้ม บดดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมแล้วใส่ครีม คนตลอดเวลา มวลจะถูกลบออกจากความร้อนและคนต่อไปจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมด

มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นมวลจะถูกตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มันหนาและเขียวชอุ่ม

ครีมนมกล้วยง่ายๆ

เค้กบิสกิตกับครีมกล้วยก็มีรสชาติที่ถูกใจเช่นกัน เทนม 120 กรัมลงในกระทะและเติม 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น ซาฮาร่า น้ำซุปข้นจากกล้วยสุก 1 ลูก, ลูกเกด 10 กรัม, ไข่ตี 1/2 ฟอง, ผิวมะนาว 1 ลูกและวานิลลินก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมครีมในอ่างน้ำ

ครีมโยเกิร์ตไขมันต่ำกับผลไม้

ไม่มีน้ำมันในครีมนี้ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินแช่ในน้ำเย็น 150 มล. แยกโยเกิร์ต 350 กรัมน้ำตาลผง 100 กรัมและน้ำตาลวานิลลาผสมกันในชาม เจลาตินที่บวมจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลนี้และผสมให้เข้ากัน ก่อนอื่นให้ผสมครีม 250 มล. ด้วยช้อนแล้วตีในเครื่องปั่น

บางครั้งผลไม้หั่นบาง ๆ ซึ่งพบในโยเกิร์ตจะถูกเพิ่มลงในครีมนี้และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

โปรตีน

ว่ากันว่าครีมนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่างจากคนทำขนม ผู้ที่ทำเมอแรงค์ธรรมดาได้ดีที่สุด

น้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ผสมกับน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟปานกลางแล้วต้มให้เป็นตัวอย่างของลูกกลิ้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงขนาดกลาง 3 ฟอง แล้วใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็น ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมเมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้ว โฟมบนโปรตีนวิปปิ้งควรทนทานมาก คุณควรเทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในลำธารบาง ๆ ตีต่อไปจนกว่าครีมจะเย็นสนิท เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น ชามที่มีมวลจะถูกหย่อนลงในหม้อน้ำเย็น ครีมโปรตีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวัน

ครีมมาสคาโปนเลมอน

คนรักเปรี้ยวสามารถปรนนิบัติตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเค้กบิสกิตกับครีมมะนาวจาก แทนที่มะนาวด้วยสตรอเบอร์รี่คุณจะได้ครีมสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน ครีมนี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่บางเบาและโปร่งสบาย เข้ากันได้ดีกับแป้งทุกชนิด แป้งบิสกิตก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการเตรียมครีม 400 กรัมคุณต้องใช้มาสคาโปนชีส 250 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า น้ำมะนาว 1/4 ลูก น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

ที่อุณหภูมิห้อง มาสคาโปนชีสจะถูกเติมด้วยผงน้ำตาลและวานิลลินแล้วตีจนเกิดฟองฟู ใส่น้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเติมเหล้าและผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม มวลจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงครีมจะพร้อมและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์