แป้งง่าย ๆ สำหรับขนมปังอบเชยนุ่ม ๆ วิธีการอบขนมปังอบเชยจากแป้งยีสต์ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบการอบด้วยอบเชย - สูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรจากทั่วโลก: ขนมปังอบเชย! ขนมปังอบเชยทั้งหมดมีสูตรดั้งเดิมและอร่อยมากโดยไม่มีข้อยกเว้น! ยืนยันแล้ว!

ซินนามอนโรลกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

รวยในรูปของขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ทาน้ำมันด้วยเนยขนมปังอบเชยบนแป้งยีสต์อร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกเขาได้ เหมาะสำหรับมื้อเช้า! นุ่ม (ไม่ใช่หลังอบทันที) และมันดีมาก!

ส่วนผสมสำหรับ 16 ขนมปังขนาดเล็ก:

• ยีสต์แห้ง 5 กรัม หรือยีสต์สด 10 กรัม
• นมอุ่น 175 มล
• เนย 30 กรัม ละลาย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 280 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา

นอกจากนี้:

• เนยละลาย 30 กรัม สำหรับการหล่อลื่น (2 x 15 กรัม)

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากยีสต์สดก่อน) เทลงในชามที่เหมาะสมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ สุดท้าย ใส่เนยละลาย นวดแป้ง
2. นวดแป้งนานพอที่จะนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามแป้ง วางในที่อุ่นๆ คลุมแป้งในชามด้วยผ้าเช็ดครัว แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. นวดแป้งอีกครั้ง
5. รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 40 ซม. ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็น 4 แถบ กว้างประมาณ 5 ซม.
6. แบ่งแต่ละแถบออกเป็น 4 ส่วน สร้างสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก 16 รูป
7. ปิดผิวแต่ละด้านด้วยเนยละลาย โรยด้วยอบเชยป่น พับครึ่งพื้นผิว แต่ไม่ถึงกับเป๊ะ เว้นชิ้นไว้ประมาณ 1 ซม. บนพื้นผิว
8. เรียงชิ้นส่วนบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ทีละชิ้น เพื่อให้สัมผัสกัน ... คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้อีก 30 นาที (หรือนานกว่านั้นเพื่อเพิ่มปริมาณซาลาเปาเป็นสองเท่า ). ทาขนมปังทั้งก้อนด้วยเนย (15 กรัม)
9. นำเข้าอบประมาณ 10 - 12 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220ºC นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง

อร่อย!

สูตรที่ 2: อบเชยอบเชย (ภาพทีละขั้นตอน)

สูตรเพรทเซลที่ยอดเยี่ยม คุณจะได้รับรางวัล! หวาน เผ็ด ขึ้นอยู่กับรสชาติและความชอบของคุณ - ทำได้เฉพาะแบบหวาน... แป้งยีสต์ที่ทำงานด้วยอย่างมีความสุข เพรทเซิลเช่นเบเกิลต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเล็กน้อยจากเรา แป้งสำเร็จรูปจะต้มก่อนแล้วจึงอบที่อุณหภูมิสูงมาก ทั้งหมดนี้เพื่อให้ได้ผิวสีน้ำตาลทองเข้มอันเป็นเอกลักษณ์ แตกนิดๆ มีรสเค็มๆ แบบ...มันแท่งเค็ม จำกันได้ไหม? อร่อยทั้งร้อนตรงจากเตาอบและเย็น - ตรงกลางนุ่มและโปร่งสบาย อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดฤดูร้อนของครอบครัว

ส่วนผสมแป้ง (เพรทเซิลขนาดใหญ่ 8 ชิ้น):

• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือยีสต์สด 14 กรัม
• แป้งสาลี 4.5 ถ้วยตวง
• เนย 56 กรัม ละลาย

นอกจาก:

• น้ำ 2 ลิตร
• เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการโรย:

• เกลือทะเล เมล็ดงาดำ ถั่วสับ เช่น เฮเซลนัท อัลมอนด์ น้ำตาลทรายละเอียดผสมอบเชย (ตัวเลือกสำหรับรุ่นหวาน เนยละลายเพื่อเคลือบเพรทเซิล)
• ไข่แดงตีกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบเพรทเซิลก่อนอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (หากเป็นยีสต์สด ให้ทำสารละลายก่อน)
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม สุดท้ายใส่เนยละลาย
3. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นลูก วางในชามแป้ง พักไว้ในที่อุ่นให้ขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 1.5 ชม.)
4. ต้มน้ำและเบกกิ้งโซดาในกระทะกว้าง.
5. นำแป้งที่ร่อนแล้วออกจากชาม จำไว้ว่าแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ชิ้นละ 145 กรัม
6. สร้างลูกกลิ้งยาว 60 ซม. จากแต่ละชิ้น
7. ปั้นเป็นเพรทเซลแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยแป้งหรือเทฟล่อน
8. เมื่อคุณขึ้นรูปเพรทเซลเสร็จแล้วโดยไม่ต้องรอให้มันขึ้น ให้เริ่มต้ม โดยเริ่มจากเพรทเซลที่ขึ้นรูปก่อน
9. ในการทำเช่นนี้ ให้วางเพรทเซิล (แต่ละชิ้นหลังจากถอดชิ้นก่อนหน้านี้ออกแล้ว) อย่างระมัดระวังในน้ำเดือดและต้มประมาณ 30 วินาที
10. นำออกด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางกลับลงบนถาดอบ ดังนั้นให้ต้มเพรทเซิลทั้งหมด
11. ปิดเพรทเซิลด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ โรยด้วยเกลือทะเล เมล็ดงาดำหรือถั่วสับ
12. เพรทเซิลในเวอร์ชั่นหวานคุณต้องปิดด้วยน้ำตาลอบเชยทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ
13. นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230ºC นาน 13 - 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากกระทะและเย็นบนตะแกรงบนตะแกรง
14. เพรทเซลจะหวานทันทีที่นำออกจากเตา ทาเนยละลายทันทีและโรยด้วยน้ำตาลอบเชยอีกครั้ง

วิธีทำน้ำตาลอบเชย เพียงผสมน้ำตาลอบละเอียด 3 ช้อนโต๊ะกับอบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

อร่อยมาก!

วิธีทำอบเชยอบเชย - สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับขนมอบโฮมเมดแบบคลาสสิก

สินค้าขายดีจาก Nordic Bakery ก่อตั้งโดย Finn Jali Wolsten ใน Soho (Central West End London) แก่นแท้ของการอบที่บ้านและรูปลักษณ์ที่เรียบง่าย มัฟฟินเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้ากับกาแฟ ชา หรือช็อกโกแลตร้อน แม้ว่าฉันจะแนะนำให้ทำในช่วงเวลาใดก็ได้ของวัน

อบในรูปแบบของเพรทเซิล แป้งควรมีเนื้อแน่น เหนียว กรอบ และผิวด้านในนุ่มที่อุดมไปด้วยอบเชย น้ำตาลทรายแดง และเนย และหลังจากกินเข้าไปแล้ว ลองนึกภาพว่าในขณะเดียวกันก็มีคนในเฮลซิงกิกำลังทำสิ่งเดียวกัน...

ส่วนผสมสำหรับขนมปังขนาดใหญ่พิเศษ 12-13 ชิ้น:

• นมอุ่น 570 มล
• ยีสต์สด 45 กรัม หรือยีสต์แห้ง 21 กรัม
• เมล็ดกระวาน 1 ช้อนชา บดในครก
• เนย 180 กรัม ละลาย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 1 กก

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 200 กรัม

• น้ำตาลทราย 85 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (จากสดทำสารละลายก่อน) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง สุดท้ายใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งนานพอที่จะนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามแป้ง วางไว้ในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
3. หลังจากเวลานี้ให้ย้ายแป้งที่ขึ้นไปยังโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แผ่แป้งออกเป็นแผ่นขนาด 30 x 80 ซม. และหนาประมาณ 7 มม.
4. ทาเนยและโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชย
5. ม้วนเป็นม้วนตามด้านยาว. ตัดเป็นชิ้นขนาด 6 ซม.
6. วางไว้บนถาดอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังมีปริมาณเพิ่มขึ้น
7. ก่อนอบ คุณสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว (ไม่บังคับ)
8. อบที่อุณหภูมิ 200°C นาน 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล
9. นำออกจากเตาอบ ทาขนมปังด้วยไอซิ่งในขณะที่ยังร้อนอยู่ และปล่อยให้เย็น

1. เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะใบเล็ก เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล
2. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาที จนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย (น้ำเคลือบอาจดูเหมือนน้ำเกินไป แต่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นลงเล็กน้อย)

สูตรนี้มักจะทำขนมปังขนาดเล็กประมาณ 18 ชิ้น!

ขนมปังหวานในรูปแบบของพวงหรีดแป้งยีสต์

ขนมอบยีสต์แสนอร่อยโปร่งสบายที่คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถทำขนมปังแต่ละชิ้นและพวงหรีดที่สวยงามได้ ยืดหยุ่นและสบายใต้วงแขน!

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลวีต 4.5 ถ้วยตวง
• นมอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
• เนย 120 กรัม ละลายและแช่เย็น
• น้ำตาลวานิลลา 1/3 ถ้วยตวง (สามารถเพิ่มได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์สด 25 กรัม หรือยีสต์แห้ง 12 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ผสมยีสต์แห้งกับแป้งและจากยีสต์สดคุณควรเตรียมสารละลาย
2. ผสมไข่กับนม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
3. เทแป้งลงในชาม, ทำหลุม, เทนมกับไข่, ใส่เนย, เกลือ, ปั้นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น คลุมแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกมา นวด ม้วนเป็นชั้นขนาดใหญ่ขนาดเท่าแผ่นอบขนาดใหญ่ (ที่คุณมีในเตาอบ)
5. ทาแป้งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล โรยด้วยน้ำตาล อบเชย และถั่ว ม้วนเป็นรูปม้วน.
6. ใช้มีดคมๆ ตัดตามยาว โดยเหลือปลายด้านหนึ่งไว้ ถักปลายเป็นเปีย
7. เชื่อมต่อเคล็ดลับในรูปแบบของพวงหรีดและวางบนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งสาลี พักไว้ในที่อุ่น ปิดฝา แล้วพักไว้อีก 45 นาที
8. อบที่อุณหภูมิ 190ºC ประมาณ 40 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้รอสักครู่ แล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้เทเหล้ารัมลงไป

เหล้ารัมเคลือบ:

• 3/4 ถ้วยน้ำตาลผง
• เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ

1. ถูน้ำตาลด้วยช้อนไม้บนรัม ถ้ามันข้นเกินไป ให้เพิ่มเหล้ารัม

ไส้เมเปิ้ลนัท:

• พีแคน 200 กรัม สับ สับ (สามารถแทนที่ด้วยอิตาเลียน)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (สามารถใช้น้ำเชื่อมสีทองแทนได้)
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 3 ช้อนชา

อร่อยและรื่นเริงมาก

ขนมปังอบเชยอบเชยสูตรคลาสสิก

Szneki เป็นขนมปังยอดนิยม ฉันชอบพวกเขามากแม้ว่าที่ฉันเคยกินในยุโรปจะไม่ใส่อบเชย แต่มีน้ำตาลและน้ำเชื่อมหวาน ขนมปังสองชั้นซึ่งคล้ายกับขนมปังอบเชยที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักนั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก (ด้วยการดัดแปลงของฉัน) แม้ว่านี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คราวนี้หอยทาก

ส่วนผสมสำหรับ 12 ขนมปัง:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัมสำหรับอบ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือยีสต์สด 15 กรัม
• นม 150 มล
• 2 ไข่ขนาดใหญ่

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลทราย 50 กรัมสำหรับอบ
• น้ำตาลเดเมอรารา 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

นอกจาก:

• ไข่ 1 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในโถแป้ง สุดท้ายใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งนานพอที่จะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามแป้ง แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขยายเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลานี้ให้เอาแป้งออกและจดจำด้วยมือของคุณ ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 60 x 30 ซม. โรยด้วยแป้งเบา ๆ
5. ผสมไข่กับนมทาแป้งโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย รีดแป้งตามด้านยาวแล้วตัดเป็น 12 ชิ้นซึ่งเราจะได้ 12 ม้วน - หอยทาก
6. วางโรลบนถาดอบขนาด 26 x 32 ซม. คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้อุ่นขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 45 นาทีหรือนานกว่านั้น)
7. อบที่ 180º ประมาณ 20-25 นาที คุณสามารถเสิร์ฟซาลาเปาในขณะที่ยังอุ่นอยู่

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังยีสต์

สำหรับขนมปังคลาสสิก - มันเล็กเกินไปและสำหรับคุกกี้ - ใหญ่เกินไป ... ขนมปังอบเชยธรรมดา คุณไม่สามารถผ่านมันไปได้ พวกเขาน่าจดจำมากจนพวกเขาจะไม่หยุดจนกว่าจะอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการมียีสต์แห้งไว้ในบ้านจึงเป็นเรื่องดี อร่อยนุ่มด้วยอบเชย… คุณต้องการอะไรอีก อาจจะแค่นมเย็นสักแก้ว...

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ถ้วยแป้งสาลี
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 125 กรัม ละลาย
• ยีสต์สด 40 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• เนย 60 กรัม ละลาย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• อบเชยสองสามช้อนชา
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
• ไข่สำหรับหล่อลื่น

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ใส่ยีสต์สดลงไปก่อน) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเทเนยละลายลงไป
2. นวดแป้งมันควรจะยืดหยุ่นและนุ่มมาก ใส่ลงในชามที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อุ่น ๆ (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
3. เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วจำด้วยมือ แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน แผ่ออกแต่ละส่วน ทาด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อย ณ จุดนี้
4. หลังจากนั้นให้ม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม หรือคุณสามารถใช้ด้ายสำหรับสิ่งนั้น วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ทาไขมันและโรยแป้งแล้ว คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ
5. นำเข้าอบประมาณ 10 - 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C นำออกจากเตาอบและวางซาลาเปาบนตะแกรงให้เย็น

ชามีความสุข!

วิธีห่อขนมปังอบเชยให้สวยงาม

Cinnamon Spirals เป็นขนมอบกึ่งฝรั่งเศสของฉัน ในสหราชอาณาจักร อบเชยแท่งที่ทำจากแป้งโดว์ของเดนมาร์กเป็นขนมที่พบได้บ่อยที่สุด แต่คุณสามารถอบได้ตามสูตรด้านล่าง แป้งมีความมันนุ่มพัฟ คุณจะรักพวกเขาอย่างแน่นอนและจะกลับมาที่สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

เนยต้องเป็นไขมันจริง 82% เนื่องจากเนยเทียมไม่เหมาะที่นี่ แป้งที่จำเป็นที่มีปริมาณโปรตีนมากกว่า 11 กรัม / 100 กรัม แป้งเป็นที่พอใจในการใช้งานและแทบจะไม่ต้องใช้แป้งเพียงแค่ปัดฝุ่นเล็กน้อยบนโต๊ะ หากแป้งเริ่มติดในบางขั้นตอนควรทำให้เย็นลง โปรดทราบว่าสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับม้วนจำนวนมาก (แป้งมากถึง 1 กิโลกรัม!) แต่คุณไม่จำเป็นต้องอบซาลาเปาทั้งหมดพร้อมกัน แป้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยนานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับ 24 ขนมปัง (ใหญ่พิเศษ)

• แป้งสาลี 100 กรัม
• นม 55 มล
• 5 กรัม น้ำตาลทรายแดง
• เกลือ 2.5 กรัม
• ยีสต์สด 5 กรัม หรือยีสต์แห้ง 2.5 กรัม
• เนย 20 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม (ถ้าใช้ยีสต์สด ให้ละลายในนมก่อน) แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม (คุณสามารถนวดแป้งได้โดย มือจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
2. ปั้นเป็นลูกวางในจานปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นข้ามคืน
3. ฐานสำหรับขนมอบกึ่งฝรั่งเศสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับขนมปังอบเชยพัฟยีสต์แสนอร่อย

• แป้งสาลี 935 กรัม
• นม 550 มล
• น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ยีสต์สด 35 กรัม หรือยีสต์แห้ง 17 กรัม
• แป้งเปรี้ยวทั้งหมดของเมื่อวาน
• 500 กรัม เนยแช่เย็น

1. ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดนอกเหนือจากเนยลงในชามผสม นวดแป้งยีสต์ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมประมาณ 6 นาที เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น (คุณสามารถนวดด้วยมือก็ได้ ซึ่งจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที)
2. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแรป
3. แช่เย็นในตู้เย็น 2 ชั่วโมง (อย่างต่ำ) หรือข้ามคืนดีกว่า
4. นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนที่จะเริ่มพับแป้ง มันควรจะเย็น แต่เป็นพลาสติกเล็กน้อย
5. วางเนยระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่น แล้วตีด้วยไม้นวดแป้งให้แบน จากนั้นแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. หนาประมาณ 1 ซม.
6. นำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็น.
7. ค่อยๆ ปัดแป้งบอร์ดและลูกกลิ้ง รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 40 ซม. (ด้านยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรยาวกว่าด้านของสี่เหลี่ยมเนย 2 เท่า)
8. ใส่เนยที่รีดไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วปิดด้วยแป้งด้านบนนั่นคืออีกชั้นหนึ่งและเชื่อมต่อกันในแต่ละด้านเพื่อให้เนยปกคลุมในแป้งและไม่ไหลออกมาเมื่อรีดแป้ง
9. ปัดแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 90 ซม.
10. พับครึ่งแป้ง พับด้านล่างก่อน แผ่ 1/3 ของแผ่นแป้งตรงกลางเพื่อให้แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 60 ซม. จากนั้นวางขอบด้านบนทับด้านล่างของแป้งเพื่อให้ได้ขนาด 20 x 30 ซม.
11. ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
12. พับและแช่แป้งเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง แต่ละครั้งให้หมุนแป้ง 90 องศาเพื่อให้แป้งแผ่ออกไปในทิศทางที่ต่างจากเดิม มันเจ๋งมาก

ปั้นขนมปังเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณชอบแล้วอบ

ม้วนสวีเดนกับอบเชย kanelbullar

ฉันคิดว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าการอบในวันที่มีเมฆมากขนมปังอบเชยหอมกรุ่น คุณรู้จักขนมนี้เป็นอย่างดีอยู่แล้วจากร้านอาหารใน Ikea เนย น้ำตาลอบเชย ขนมปังรูปหอยทากโรยด้วยน้ำตาลมุก

ส่วนผสมประมาณ 20 ชิ้น:

• แป้งสาลี 530 กรัม
• นม 250 มล
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนย 100 กรัม ละลายและแช่เย็น
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม หรือยีสต์สด 25 กรัม
• อบเชยบด 5 กรัม

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ให้เจือจางก่อนด้วยยีสต์สด - คำแนะนำที่นี่) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามแป้ง คลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขยายขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง)
4. รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 40 x 50 ซม. ค่อยๆ โรยแป้งให้ทั่ว
5. กระจายไส้อบเชยให้ทั่ว
6. ม้วนแพนเค้กให้เป็นม้วนยาว 50 ซม.
7. ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 - 2 ซม. ด้วยมีดคมหรือด้าย: ใส่ด้ายไว้ใต้แป้งที่รีดแล้วกดลงตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ
8. จัดเรียงขนมปังบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างจากกันพอสมควร ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอุ่นจนขนมปังมีขนาดสองเท่า (ประมาณ 45 ถึง 60 นาที)
9. ทาขนมปังที่ปั้นขึ้นด้วยน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยน้ำตาลมุก
10. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220ºC ประมาณ 8 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (โปรดทราบว่าน้ำตาลจะทำให้ซาลาเปาไหม้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงหากจำเป็น)

เย็นลง. อร่อยตอนยังอุ่น!

ไส้อบเชย:

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (เช่น มัสโควาโด เป็นต้น)
• อบเชยป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำเชื่อม:

• น้ำ 70 มล
• น้ำเชื่อมสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

นอกจาก:

• น้ำตาลไข่มุกสำหรับโรย

หากคุณไม่มีน้ำเชื่อมสีทอง ให้ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำ 70 มล. กับน้ำตาล 60 กรัมจนน้ำตาลละลาย

มหัศจรรย์!

ช็อกโกแลตม้วนหวานกับอบเชย

ใหม่ม้วนยีสต์ที่ยอดเยี่ยม! สอดไส้ช็อกโกแลตซินนามอนเคลือบและตกแต่งด้วยแถบช็อกโกแลต ฉันแนะนำสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์

ส่วนผสมสำหรับ 12 ม้วน:

• แป้งสาลี 540 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัมสำหรับอบ
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• เนย 75 กรัม ละลาย
• นม 250 มล
• 2 ไข่ขนาดใหญ่

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้งหรือเทสารละลายยีสต์สดลงไป
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเนยละลาย
3. นวดแป้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตร (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลานี้ คลึงแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 x 50 ซม. ค่อยๆ ปัดแป้งให้ทั่วบอร์ดและไม้นวดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ
5. ทาเนยละลายลงบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำตาลที่ผสมโกโก้และอบเชย แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด
6. จากนั้นม้วนให้แน่นตามด้านสั้นให้เป็นทรงม้วน
7. จัดเรียงบนถาดอบขนาด 23 x 33 ซม. (ก่อนหน้านี้รองด้วยกระดาษรองอบ) - ขนมปังจะสัมผัสกันเมื่อโดขึ้น
8. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีขึ้นไป (เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า)
9. วางขนมปังบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180ºC แล้วอบประมาณ 20 นาที (ฉันอบด้วยลมร้อน แต่คุณทำได้โดยไม่ใช้ลมร้อน) รับมัน
10. ปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทาช็อกโกแลตละลายเป็นแผ่นบางๆ แยกซาลาเปาด้วยมือของคุณ แล้วเสิร์ฟ

ไส้ช็อคโกแลต:

• เนย 80 กรัม
• 80 กรัม น้ำตาลทรายแดง
• โกโก้ 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลต 80 กรัม (เช่น ของหวานหรือนม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ละลายเนย เย็นเล็กน้อย

1. ผสมน้ำตาลทรายแดงกับโกโก้และอบเชย
2. ถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบ

นอกจากนี้สำหรับการเคลือบ:

• 1 ถ้วยน้ำตาลผง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
• ดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตสองสามก้อน

1. ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำเดือด จากนั้นใช้หลังช้อนถูหรือบดในเครื่องปั่น ควรปรับความสม่ำเสมอของการเคลือบด้วยการเติมน้ำ - ถ้าหนาเกินไปให้เติมน้ำและถ้าบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผง
2. ละลายช็อกโกแลตใน bain-marie หรือในไมโครเวฟ ใส่ในถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดปลายและบีบเป็นเส้นบนขนมปัง

เรียบง่ายและอร่อยมาก!

วิธีทำ Sinabon ด้วยบัตเตอร์ครีมและอบเชย

หอยทากยีสต์ที่มีชื่อเสียงกับอบเชยนั้นนำเสนอโดยหนึ่งในเครือข่ายของอเมริกา แม้ว่าจะไม่มีใครรู้จักสูตรดั้งเดิม แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองซินนามอนโรลแบบโฮมเมด แต่ฉันคิดว่ามันอร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า! แป้งยีสต์เบา ๆ ท็อปปิ้งอบเชยและครีมชีสท็อปปิ้ง เราอบซาลาเปาด้วยกัน กดให้ชิดกัน และหลังจากอบแล้ว ให้ฉีกออกจากกันอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับหอยทาก 12 ตัว:

• แป้งสาลี 540 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือยีสต์สด 20 กรัม
• เนย 75 กรัม ละลาย
• นม 250 มล
• 2 ไข่ขนาดใหญ่

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง ผสมและเทเนยละลายลงไป
3. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
4. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
5. เมื่อพ้นเวลานี้แล้ว ให้รีดแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 x 30 ซม. ค่อยๆ ปัดฝุ่นที่กระดานและไม้นวดแป้งด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
6. แปรงสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
7. แล้วม้วนตามด้านยาวให้เป็นม้วนยาว
8. ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 - 3.5 ซม. (แบ่งเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน)
9. จัดเรียงเป็นขนาด 23 x 33 ซม. (ก่อนหน้านี้รองด้วยกระดาษรองอบ) - ขนมปังจะสัมผัสกันเมื่อขึ้น
10. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า)
11. วางถาดอบพร้อมกับขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180ºC และอบประมาณ 20 นาที เทมวลชีสลงบนขนมปังที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย
12. จากนั้นแยกซาลาเปาออกจากกันและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ไส้อบเชย:

• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• อบเชยป่น 3 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายเนย เย็นเล็กน้อย ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยและเนย

ครีมชีส:

• เนย 60 กรัม
• 1/2 - 3/4 ถ้วยน้ำตาลผง
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาโปน 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• นม 2 - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ชีสต้องแช่เย็น ส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ผสมเนย ผงน้ำตาล และสารสกัดวานิลลาในอ่างผสม
3. ตีจนมวลเนยเบาและนุ่ม
4. ใส่ครีมชีสแล้วตีจนเนียน
5. เติมนมลงในมวล คนค่อยๆ จนของเหลวข้นหนืดเล็กน้อย (ปรับความหนาแน่นได้ด้วยการเติมนม)

ขนมปังหวานกับอบเชยป่นบนยีสต์แห้ง

ซินนามอนโรลแสนอร่อยกับน้ำซุปข้นฟักทองซึ่งให้สีส้มที่สวยงาม (แต่ในแป้งจะไม่ค่อยเห็นรสฟักทอง) เหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อที่สองและยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ฟักทองที่เหลือ มินิขนมปังตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

ส่วนผสมสำหรับ 20 - 24 มินิบัน:

• แป้งสาลี 3.5 ถ้วยตวง
• ยีสต์สด 24 กรัม หรือยีสต์แห้ง 12 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 80 กรัม
• นม 3/4 ถ้วยอุ่น
• น้ำซุปข้นฟักทอง 3/4 ถ้วย
• เนย 50 กรัม ละลาย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังอบเชยกับน้ำซุปข้นฟักทอง

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากสด) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง แล้วเทเนยละลายลงไป นวดแป้ง นวดนานพอให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
2. ปั้นแป้งเป็นลูก วางในชามแป้ง ทิ้งไว้ในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
3. หลังจากเวลานี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ สองรูป ขนาด 40 x 30 ซม. โรยแป้งบนโต๊ะและไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
4. ทาเนยให้ทั่วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันและโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยป่น
5. จากนั้นม้วนด้านยาวให้แน่นเป็นรูปม้วน
6. ตัดด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นๆ เป็นรูปสามเหลี่ยมตามภาพ (แบ่งสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกเป็น 10-12 ชิ้น)
7. จัดวางบนถาดรองอบสองแผ่นที่รองด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างจากกันพอสมควร คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30 นาที (ขนมปังต้องขึ้น)
8. ทาขนมปังก่อนอบโดยใช้แปรงจุ่มไข่ที่ตีแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200ºC ทันที และอบประมาณ 13 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถอบด้วยการพาความร้อน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง

นำขนมปังออก พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

• เนย 50 กรัม ละลายและแช่เย็น
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

นอกจาก:

• ไข่ฟองเล็ก 1 ฟอง ตีกับนมหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบซาลาเปา

คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องหรือทำด้วยตัวเอง

Bon appetit คนรักขนมปังอบเชย! นี่เป็นเพียงสูตรขนมปังอบเชย 10 สูตร! คุณจะต้องทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณมีความสุขอย่างแน่นอนด้วยขนมอบสดใหม่! กลิ่นของอบเชยและรสชาติของซาลาเปาจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน! พยายาม!

ขนมปังยีสต์ที่อุดมไปด้วยทำให้นึกถึงวัยเด็กเมื่อคุณมาที่หมู่บ้านเพื่อไปหาคุณยายของคุณและเธอก็อยู่ใกล้แค่เอื้อมพร้อมกับขนมอบที่มีกลิ่นหอมนี้ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำขนมปังอบเชยและน้ำตาลที่อร่อยและเข้มข้น

สูตรขนมปังอบเชยง่าย

เครื่องครัว:แผ่นอบ; ชามลึก ปัด; แปรงซิลิโคน ช้อนชา ช้อนโต๊ะ; สะบัก; ลูกกลิ้ง; เขียง; กรรไกร; ผ้าเช็ดครัว; กระดาษ parchment; แทค; เขียง; ภาชนะที่ให้บริการ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ควรซื้ออบเชยแท่งมาบดเองที่บ้าน อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่เราถูกหลอกและในร้านค้าแทนที่จะเป็นเครื่องเทศจริงขี้เหล็กมีให้ทั้งแบบค้อนและแบบแท่ง

อันตรายของสถานการณ์นี้คือ coumarin รวมอยู่ในองค์ประกอบของขี้เหล็กในปริมาณที่มากพอที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าเครื่องเทศดังกล่าวมีลักษณะอย่างไร

• แท่งอบเชยนั้นบาง เปราะบาง มีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ บิดทั้งสองด้านเสมอ
• เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับประเทศต้นทาง ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในซีลอน หากผู้ผลิตคือจีน เวียดนาม หรืออินโดนีเซีย คุณจะซื้อขี้เหล็ก
• หากคุณซื้อเครื่องเทศมาแล้ว แต่ต้องการแน่ใจว่าเป็นอบเชย ให้หยดไอโอดีนลงบนแท่งไม้หรือผงเล็กน้อย หากสถานที่ที่สัมผัสกับไอโอดีนกลายเป็นสีน้ำเงินอิ่มตัว - นี่คือขี้เหล็กถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย - นี่คือเครื่องเทศที่แท้จริง

การทำอาหารทีละขั้นตอน

แป้งทำอาหาร

เตรียมแป้งและใส่ไส้

ขนมปังทำอาหาร

1. แผ่นอบสามารถปิดด้วยกระดาษ parchment ซึ่งสะดวกมากเพราะ หลังจากการอบแล้วจะยังคงสะอาดอยู่ หรือโรยด้วยแป้งบาง ๆ
   

   ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นขนมปัง คุณต้องใช้กระดานและทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำมันพืชธรรมดาหรือเนยละลาย นอกจากนี้ในชามขนาดเล็กคุณต้องตีไข่ไก่ (1 ชิ้น) ซึ่งจะต้องทาขนมปังก่อนอบ

2. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ในขณะที่แนะนำให้นวดด้วยมือเป็นเวลาหลายนาทีแล้ววางลงบนกระดานที่เตรียมไว้
   
   
3. จากนั้นคลึงก้อนแป้งออกเป็นชั้นกลมเล็กๆ หนา 3-5 มม. โดยใช้ไม้นวดแป้ง
   
   
4. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนยละลายโรยหน้าอย่างสม่ำเสมอด้วยการเติมและทำให้เป็นม้วนเล็ก ๆ ที่หนาแน่น
   
   
5. ตอนนี้ใช้กรรไกรตัดส่วนหนึ่งของม้วนและเชื่อมต่อขอบ คุณจะได้ขนมปังรูปทรงดอกไม้ที่สวยงาม ทำเช่นนี้กับแต่ละรอบที่ว่างเปล่า
   
   
6. วางช่องว่างทั้งหมดลงบนถาดอบ ทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว เพื่อให้เปลือกมันเงาสวยงามก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
   
   
7. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 °เป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่อบเสร็จ ให้ใส่ทุกอย่างลงในจานที่สวยงาม แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย
   
   

อร่อย!

วิดีโอการทำขนมปังอบเชย

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่คุณสามารถดูแต่ละขั้นตอนของการเตรียมขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างชัดเจนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการทำสารพัดนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวกแม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่และไม่เคยทำงานกับแป้งยีสต์ก็ตาม .

วิธีการเสิร์ฟจานและอะไร

ซินนามอนโรลสวยมาก หอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณกำลังรอแขกขนมอบดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดื่มชาในวงครอบครัวที่ใกล้ชิดในวันหยุดเมื่อไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ไหนให้เร่งรีบ

ไม่ต้องการการเสิร์ฟพิเศษและในการตกแต่งโต๊ะคุณสามารถเสิร์ฟแอปเปิ้ลกับพวกเขาได้เพราะ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ตัวเลือกการทำอาหารและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้หลากหลายไส้คนรักงาดำสามารถลองได้และถ้าคุณไม่สนใจผลไม้แห้งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน หากคุณชอบขนมอบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำไม่มีใครสนใจ เพื่อประดับประดาชีวิตประจำวันคุณสามารถอบของที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถเปลี่ยนขนมปังได้อย่างง่ายดายสำหรับหลักสูตรแรกโดยเฉพาะ Borscht

คุณชอบขนมปังยีสต์ไหม? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ และเมื่อคุณใช้สูตรนี้ ส่งคำติชมและแสดงความคิดเห็น

1 ปัดฝุ่นโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

2 ในชาม ผสมอบเชย (ต้องแน่ใจว่าเป็นของสด) และเนยละลาย ในที่สุดไส้จะออกมาสม่ำเสมอและมีลักษณะเหมือนทรายเปียก ฉันต้องผสมการบรรจุสองครั้ง

3 บนชั้นแป้งที่รีดออกมา ทาไส้ในชั้นเท่าๆ กัน โดยใช้มือกดลงเล็กน้อย

4 เราม้วนแป้งเป็นม้วนแน่นบีบปลายแป้งเล็กน้อย

5 ตัดม้วนเป็นวงแหวนขนาด 2-3 ซม. ด้วยมีดหรือด้ายที่คมมาก

6 เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังแนะนำให้รักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ 0.5 ซม. ตอนนี้เราวางขนมปังในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อนหน้านี้ - นี่คือการพิสูจน์อักษร อย่าละเลยสิ่งนี้คุณจะได้รับความโปร่งสบาย 50% สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผสมไข่แดงกับนมแล้วทาขนมปังด้วยแปรงทำอาหาร

7 เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 180-190C แล้วใส่ซาลาเปาที่เตรียมไว้ลงไป เราอบตามเตาอบของคุณ ฉันอบประมาณ ระวังอย่าอบซาลาเปามากเกินไป

นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักประมาณ 10 นาที กินและเพลิดเพลินกับขนมอบโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ)) ทานเล่น!)

มีบางช่วงเวลาที่จู่ๆ บลูส์ก็เข้ามาโดยไม่มีเหตุผลหรือมีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้ ไม่สำคัญหรอก อารมณ์หลักจะต้องได้รับการปลุกขึ้นมาอย่างใด คุณต้องทำให้ตัวเองพอใจด้วยบางสิ่ง และอะไรจะเหมาะสมกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่าขนมอบสดใหม่ที่อุดมไปด้วยความนุ่ม หรือค่อนข้างเผ็ดร้อนที่หอมกรุ่น ซินนามอนโรลและซอฟต์ครีมฟรอสติ้งหรือที่เรียกว่า ขนมปังอบเชย? ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและวางแผนที่จะใส่กางเกงยีนส์ตัวโปรดของพวกเขาภายในสิ้นเดือนปิดสูตรนี้และอย่าดูรูปซินนาบอนที่ยั่วยุเพราะ ทั้งขนมอบหวานทั่วไปหรือซินนามอนโรลเฉพาะเหล่านี้ไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดกิโลกรัมและเซนติเมตรแต่อย่างใด ในทางตรงกันข้าม Cinnabon buns นั้นดีมากสำหรับการเพิ่มน้ำหนักเพราะมีแคลอรี่สูงมากและไม่เข้ากับแนวคิดของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ว่าขนมปังเหล่านี้จะเป็นอันตรายแค่ไหน ในทางกลับกัน ขนมปังเหล่านี้ก็ยังอร่อยมาก และถ้าคุณเติมกาแฟสดหอมกรุ่นลงไปด้วย โดยทั่วไปแล้ว ความสวยงามก็จะปรากฎออกมา โดยทั่วไปคุณต้องกัดขนมปังอบเชยรสเผ็ดนุ่มเท่านั้น บลูส์ใด ๆ จะผ่านไปทันทีหรืออย่างน้อยก็ลดลงเล็กน้อย

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมพวกเขาจึงเรียกว่าซินนามอนโรล อบเชย(ใน RunNet มักถูกเรียกว่า ซินาบอน, ด้วยตัวอักษร "n" หนึ่งตัว)? นี่คือชื่อเครือร้านเบเกอรี่ชื่อเดียวกันที่เชี่ยวชาญด้านซินนามอนโรล บริษัท ซินนาบอน ( อบเชย) ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 1985 ปัจจุบันเครือข่ายร้านเบเกอรี่ได้กระจายไปทั่วโลก และขนมปังอบเชยอบเชยที่หวานนุ่มและไม่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ชื่อ "Cinnabon" เป็นการเล่นคำ อบเชย (จากภาษาอังกฤษ) คืออบเชย และกระดูก (จากภาษาละติน) คือดี บริษัท Cinnabon เองอ้างว่าสิ่งพิมพ์ระดับมืออาชีพที่มีอิทธิพลบางแห่งได้รวม Cinnabon buns ไว้ในรายการความสุขหลัก 50 ประการของชีวิต ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขของตัวเอง อย่างน้อยบางครั้ง เพื่อทำให้ตัวเองพอใจด้วยกลิ่นหอมๆ ขนมปังอบเชย. และถ้าในเมืองของคุณไม่มีร้านเบเกอรี่ Cinnabon หรือคุณแค่อยากกินขนมปังอุ่นๆ นั่งอยู่ที่บ้านในเสื้อคลุมอาบน้ำอุ่นๆ และรองเท้าแตะนุ่มๆ ฉันขอแนะนำให้คุณทำขนมปังแบบเดียวกันที่บ้าน

ฉันจะไม่เขียนว่าที่นี่คุณจะพบคลาสสิกที่ถูกต้องที่สุด สูตรขนมปังอบเชย, เพราะ บริษัท เก็บสูตรสำหรับอบเชยแบบคลาสสิกไว้เป็นความลับและสูตรอาหารเหล่านั้นที่มีจำนวนมหาศาลบนอินเทอร์เน็ตใกล้เคียงกับต้นฉบับเพียงใดและสัญญาว่านี่เป็นสูตรจริงมากใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ ก่อนที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ ฉันลองมาหลายอย่างแล้ว สูตรขนมปังอบเชยทดลองมากมายกับส่วนผสมและปริมาณ และตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ ใช่ เป็นไปได้ว่าสูตรจะค่อนข้างแตกต่างจากสูตรที่ซินนาบอนอบจริง และส่วนผสมในเครือเบเกอรี่อาจมีคุณภาพแตกต่างจากของเรา แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าซาลาเปาอร่อยมาก

ขนมปังอบเชยเตรียมจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย เนยหมายความว่าแป้งมีน้ำตาลและไขมันมาก อย่ากลัวการผสม "แป้งยีสต์" อันที่จริงแล้วการเตรียมการนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนเลย มีประเด็นสำคัญเพียงไม่กี่ข้อที่นี่ซึ่งคุณจะได้รับขนมปังโปร่งสบายที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนฉันจะเขียนเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง โดยทั่วไป จดหมายจำนวนมากเกี่ยวกับส่วนผสมและแป้งยีสต์จะตามมา หากคุณคิดว่าคุณเชี่ยวชาญในเรื่องนี้อยู่แล้ว ให้ข้ามข้อความนี้และไปที่คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งยีสต์

• แป้ง 400 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• เนย 40 ก
• น้ำนม 70 ก
• น้ำอุ่น 70 ก
• ยีสต์แห้ง 6 ก. (หรือ 18 ก. สด)
• น้ำตาล 40 ก. + 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 ก
• อบเชยบด 10 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ขิงบด 3-4 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

• ครีมชีส 75 ก
• ผงน้ำตาล 100 กรัม
• น้ำนม 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• คอนยัค 7-8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

แน่นอนว่าเครื่องเทศหลักในขนมปังเหล่านี้คืออบเชย และแน่นอนว่ายิ่งอบเชยของคุณมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่ ขนมปังก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยอบเชยเล็กน้อย โดยทั่วไปถุงปรุงรสที่ขายในร้านของเราและเรียกว่า "อบเชย" อันที่จริงแล้วไม่ใช่อบเชย อบเชยแท้ (ซีลอน) ปลูกในศรีลังกาและอินเดียตะวันตก และที่ขายกันมากมายในร้านค้าของเราคือ "อบเชยจีน" หรือ "ขี้เหล็ก" ซึ่งปลูกในจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย มันเป็นพืชที่แตกต่างกัน มันเกี่ยวข้องกับอบเชยจริง แต่ก็ยังไม่ใช่ ตอนนี้ฉันจะไม่เจาะลึกในหัวข้อนี้อย่างละเอียด นอกจากนี้ ฉันไม่พบข้อมูลที่พวกเขาใส่อบเชยหรือขี้เหล็กใน Cinnabon จริง เป็นที่ทราบกันแต่เพียงว่าใน Cinnabon มีการใช้ Makara หลากหลายชนิด ซึ่งปลูกในภูเขาของอินโดนีเซีย ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นขี้เหล็กก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว ถ้าคุณสามารถหาอบเชยซีลอนแท้ๆ ได้ล่ะก็ เยี่ยมมาก! หากคุณซื้อในร้านค้าทั่วไปฉันแนะนำให้ซื้อหลายถุง (ตามกฎแล้วไม่แพง) และเลือกถุงที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจที่สุด ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของอบเชย Dr. Oetker มากที่สุด มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด และบางตัวอย่างที่ฉันซื้อมาแทบไม่มีกลิ่นเลยและมีรสขม

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำตาล สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง ฉันคิดว่าคำถามทั่วไปคือ: เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยสีขาว โดยทั่วไปแล้ว น้ำตาลทรายจะใช้เวลาในการละลายนานกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป และดูเหมือนว่าจะมีโอกาสที่น้ำตาลทรายขาวจะละลายเร็ว หมดไปมาก และจบลงด้วยเปลือกคาราเมลไหม้รสจืดที่ก้นซาลาเปา แต่ครั้งหนึ่งฉันไม่มีน้ำตาลทราย จึงเปลี่ยนเป็นสีขาวในสูตรนี้ และบอกตามตรงว่าฉันไม่เห็นความแตกต่างมากนัก ก็แล้วแต่คุณ แต่ถ้าน้ำตาลทรายขาวหมดคุณก็จะรู้แล้วว่าปัญหาคืออะไร

หากคุณไม่มีหรือด้วยเหตุผลอื่น ไม่ต้องการใส่ขิงและกระวานลงในไส้ ไม่ต้องใส่อบเชยในปริมาณที่เท่ากันแทน

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งยีสต์:

1. ยีสต์ต้องสด ไม่เกี่ยวกับประเภทของยีสต์ ฉันไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้ยีสต์สด ไม่ ของแห้งก็เหมาะเช่นกัน ที่สำคัญคือไม่แก่ และนี่เป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับยีสต์ที่มีชีวิต (อย่าใช้ยีสต์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานซึ่งหมดอายุหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และสำหรับยีสต์แห้ง หากเปิดถุงยีสต์ทิ้งไว้เป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่ายีสต์น่าจะตายไปแล้ว เนื่องจากพวกมันดูดความชื้นได้มากและหากยีสต์ไม่ปิดสนิท พวกมันก็จะดูดความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว และเมื่อพวกมันจับความชื้นพวกมันก็เริ่มตื่นขึ้น และเนื่องจากไม่มีอาหารอยู่รอบ ๆ พวกเขาจึงตาย ดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของยีสต์ ควรซื้อบรรจุภัณฑ์ใหม่จะดีกว่า

2. คุณต้องการสถานที่อุ่น ๆ ที่แป้งจะขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือ 28-30 ° C ตอนนี้ในเตาอบที่ทันสมัยหลายแห่งมีโหมดเมื่อเปิดไฟ (ฉันไม่รู้ว่ามีโหมดดังกล่าวในเตาอบแก๊สตามกฎหรือไม่ในเตาอบไฟฟ้า ) โดยปกติในโหมดนี้ เตาอบจะร้อนขึ้นเป็นเท่าตัวจนถึงประมาณ 30°C แต่ก่อนที่คุณจะใส่แป้งลงในเตาอบด้วยการตั้งค่านี้ คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้นแป้งอาจทำให้แป้งเสียหายได้ นอกจากนี้ เพียงแค่โต๊ะในครัวก็สามารถเป็นสถานที่อบอุ่นได้ เมื่อใช้ยีสต์ที่ดี อุณหภูมิห้องปกติก็เพียงพอสำหรับแป้งที่จะขึ้นตามปกติ สิ่งสำคัญคือไม่มีร่างในครัว คุณไม่ควรเปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศใน ห้องครัวที่แป้งของคุณขึ้นฟู และเพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้นคุณสามารถห่อภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนู

3. ต้องนวดแป้งยีสต์ให้ดี ในระหว่างการนวดเป็นเวลานาน กลูเตนเริ่มพัฒนาในแป้ง (อีกชื่อหนึ่งคือกลูเตน - โปรตีนที่มีอยู่ในแป้งสาลี) ทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นและส่งผลต่อโครงสร้างของการอบในอนาคต เพื่อให้กลูเตนพัฒนาได้ดีจำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในขณะที่ยืดออกซ้ำ ๆ แล้วพับแป้ง เป็นผลให้ควรหยุดเกาะติดกับมือและพื้นผิวการทำงานและยังยืดได้ดีและในเวลาเดียวกันจะไม่ฉีกขาด

4. เวลา แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการขึ้นฟู แต่นี่ไม่ได้ทำให้กระบวนการทำอาหารยากขึ้นใช่ไหม? ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตีแป้ง (กวนแป้งระหว่างการหมัก) คุณเพียงแค่รอสองครั้งจนกว่าแป้งจะขึ้นฟู

และแน่นอนว่ากุญแจสู่ความสำเร็จคือส่วนผสมคุณภาพสูง แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้มีความสำคัญเมื่อเตรียมอาหาร คุณเห็นไหมว่าไม่มีอะไรยากในการเตรียมแป้งยีสต์

ฉันได้ขนมปังก้อนไม่ใหญ่มาก 10 ชิ้นจากส่วนผสมจำนวนนี้

การทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปากันก่อน นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้ น้ำควรอุ่นเล็กน้อยประมาณ 30°C ถ้าเย็นมากยีสต์จะทำงานช้าลง ต้องรอนานขึ้น ที่อุณหภูมิ 50 ° C ยีสต์จะหยุดกิจกรรมที่สำคัญตามลำดับ หากคุณใส่ในน้ำร้อนจัด มันจะตายและแป้งจะไม่ขึ้น ณ จุดนี้ แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็น ล้างด้วยน้ำอุ่น และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเวลาที่เราใส่ลงในแป้งจะได้ไม่เย็นเกินไป

อย่างที่ฉันเขียนไปก่อนหน้านี้ วันนี้เรากำลังทำแป้งยีสต์ ซึ่งมีน้ำตาลและเนยจำนวนมาก และไขมันและน้ำตาลในปริมาณมากจะยับยั้งยีสต์ เช่น มันยากสำหรับพวกเขาที่จะยกแป้งขึ้น ดังนั้นก่อนอื่นเราจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อยีสต์ที่พวกมันถูกกระตุ้น จากนั้นมันจะทำงานได้ง่ายขึ้น ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น (ประมาณ 30°C) ของเหลวอุ่นที่มีรสหวานเล็กน้อยนี้เป็นสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการทำงานของยีสต์ คนจนยีสต์ละลายหมด ถ้ายีสต์ดีแล้ว เกือบจะในทันทีหลังจากผสมแล้ว ของเหลวจะเริ่มฟองเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อุ่น

ใส่เนย เกลือ น้ำตาล (40 กรัม) ในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเทนมลงไป เราอุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ อย่าให้ร้อนมาก มิฉะนั้น คุณจะต้องรอนานจนกว่าจะเย็นลง ให้ร้อนพอให้เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ก่อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากที่เรากระตุ้นยีสต์แล้ว ของเหลวควรจะปกคลุมด้วยฟองหนาๆ และอาจจะเพิ่มปริมาณเล็กน้อยด้วยซ้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดี

เราผสมส่วนผสมของยีสต์กับส่วนผสมน้ำมันที่เย็นลง (สูงถึงประมาณ 30-40 ° C)

เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งให้แน่ใจว่าได้ร่อน สำหรับแป้งยีสต์นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะ เมื่อร่อนเราไม่เพียง แต่กำจัดก้อนและสิ่งเจือปนอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในแป้ง แต่ยังทำให้ออกซิเจนเพิ่มขึ้นด้วยแป้งที่มีแป้งดังกล่าวจะขึ้นได้ดีขึ้น

เราเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรก เพียงผสมทุกอย่างในชามจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งอย่างน้อย 10 นาที เพียงแค่ยืดออกแล้วพับครึ่งแล้วกดให้หนักด้วยมือ บนโต๊ะจากนั้นหมุนแป้งไป 90 องศาแล้วยืดอีกครั้งแล้วพับ เป็นผลให้เราได้แป้งที่เรียบ ยืดหยุ่นได้ และไม่ติดกับมือของเรา เรากลับไปที่ชามปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมทุกอย่างสำหรับไส้เผ็ด

เทน้ำตาลลงในชามเล็ก ๆ ใส่โกโก้และเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่ ฉันขอแนะนำอีกครั้งว่าควรร่อนเครื่องเทศและโกโก้เพราะพวกเขามักจะเกาะกันเป็นก้อนและสามารถเจอในรูปแบบนี้ในขนมปังสำเร็จรูป

ผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ละลายเนย

หลังจากผ่านไป 40-60 นาที แป้งควรจะขึ้นดีแล้ว สำหรับฉันแล้ว แป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า

เราวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 4-7 มม. ฉันมีขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า 30x40 ซม. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยเนยละลายโดยเว้นระยะสองสามเซนติเมตรจากขอบด้านหนึ่งของด้านยาว พยายามกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนแห้ง แต่ก็ไม่ควรมีแอ่งน้ำมันเช่นกัน สะดวกในการกระจายเนยละลายด้วยแปรงซิลิโคน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน โรยแป้งด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ อย่าโรยส่วนผสมบนขอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน

ส่วนผสมรสเผ็ดสามารถกลิ้งด้านบนได้เล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ดังนั้นเวลาพับแป้งและตัดซาลาเปาจะได้ไม่ร่วนน้อยลง

เราเริ่มบิดแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและแน่น เราจะบิดจากด้านยาวตรงข้ามกับด้านที่เราทิ้งไว้โดยไม่หล่อลื่นและไม่โรยเช่น ขอบที่สะอาดนี้ควรเป็นขอบสุดท้ายที่จะบิด คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดพยายามอย่าให้มีช่องว่าง ยกส่วนที่ม้วนแล้วของม้วนขึ้นเล็กน้อย ดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อย แล้วม้วนให้แน่นอีกครั้ง หากปลายม้วนเริ่มออกมาเป็นรูปกรวย ให้ใช้มือดันกลับด้านให้เป็นด้านเรียบ เนื่องจากขอบที่บิดสุดท้ายเราไม่ได้ทาไขมันหรือโรยมันจะเกาะกันได้ดีขึ้น

วางม้วนคว่ำลง ด้วยมีดคม (ดูเหมือนว่าคุณสามารถตัดด้ายได้ แต่ฉันยังไม่ได้ลองแบบนั้น) เราตัดม้วนออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันกว้างประมาณ 4-5 ซม. ฉันตัดม้วนเป็น 10 ส่วน 4 ซม. แต่ละอัน

เราปิดแบบฟอร์มที่เราจะอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมปังของเราโดยเว้นช่องว่างระหว่างกัน 2-3 ซม. ขนมปังจะยังคงเพิ่มขนาดค่อนข้างมากดังนั้นหากคุณวางไว้ใกล้เกินไป ติดกันก็จะได้ขนมปังก้อนโตหนึ่งก้อน เราคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดและอีกครั้งตอนนี้วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย

ในขณะที่ซาลาเปายังอุ่นอยู่ ให้เตรียมครีมชีสไอซิ่งสำหรับซาลาเปา

ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในครีมชีส ผสมจนเนียน จากนั้นเติมนมและคอนญักแล้วผสมอีกครั้ง คุณควรได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา ฉันเพิ่งผสมทุกอย่างด้วยส้อมและทุกอย่างก็ผสมกันอย่างสมบูรณ์ แต่เนื่องจากความสม่ำเสมอของครีมชีสที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน จึงอาจจำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้สถานะของการเคลือบที่สม่ำเสมอ

นี่คือวิธีที่ขนมปังของฉันเพิ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 25 นาที เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว นำออกจากเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นอาจแห้งได้

นี่คือขนมปังปิ้งที่สวยงาม คุณเห็นไหมว่าพวกเขาเพิ่มปริมาณมากขึ้น

ขนมปังร้อนในรูปแบบทาทันทีด้วยการเคลือบ เนื่องจากซาลาเปายังร้อน ไอซิ่งจะระบายออกเล็กน้อยและซาลาเปาของเราชุ่มน้ำเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ซาลาเปามีรสชาติดีและนุ่มยิ่งขึ้น

ขนมปังอบเชยร้อนหอมกรุ่นกินทันทีก่อนที่จะเย็นพร้อมกับกาแฟสดสักแก้ว และลืมไปชั่วขณะว่าพวกเขาจะทำอันตรายอะไรกับรูปร่างของคุณ เพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณมีอาหารเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้แตก และอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยก่อนรับประทาน

แต่สิ่งที่สวยงามตัดซาลาเปาออกมา สนุกและน่ารับประทาน!