ตรวจสอบว่าชีสกระท่อมเป็นของจริงหรือไม่ วิธีแยกแยะคอทเทจชีสแท้จากของปลอม

Olga Dekker

สวัสดี Olga Dekker อยู่กับคุณ :)

5 กฎของโภชนาการที่เหมาะสมจาก Olga Dekker

เลือกผู้ส่งสารที่สะดวกรับ

วันนี้ฉันจะบอกเคล็ดลับเพิ่มเติมสองสามข้อ: วิธีการเลือกคอทเทจชีสที่ดีและเป็นธรรมชาติจริงๆ สำหรับครอบครัวของคุณ เรามาดูกันว่าคุณจะกำหนดคุณภาพที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นมได้อย่างไร

คุณซื้อชีสกระท่อมในร้านค้าหรือในตลาดหรือไม่? สงสัยในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติหรือไม่?

คุณสามารถค้นหาที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ นี่คือตัวอย่างวิธีง่ายๆ: วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส

ดูวิดีโอ 3 นาที: การทดสอบนมเปรี้ยว วิธีแยกแยะของปลอม?

อะไรคือ "มวลเต้าหู้", "ชีสเต้าหู้เคลือบ" และ "ชีสนมเปรี้ยว"?

“แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในชนบท และเรามีโอกาสซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเสมอ แต่ฉันสังเกตเห็นว่าในร้านค้า หลายคนซื้อมวลเต้าหู้และชีสพร้อมสารเติมแต่งสำหรับตัวเอง และที่แย่ที่สุดคือสำหรับลูกเล็กๆ ของพวกเขา พวกเขาดูเหมือน หวานและอร่อย ... "

ทัตยา ดี.

ครั้งหนึ่งฉันเคยคุยกับผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานในโรงรีดนมแห่งหนึ่ง

เขาบอกว่าชีสกระท่อมค่อนข้างบ่อยซึ่งวันหมดอายุใกล้จะสิ้นสุดแล้วคือ "ปรุงแต่ง" ด้วยแป้ง, น้ำ, สารตัวเติม "ผลไม้", ไขมันพืช ... และพวกเขาจะถูกส่งไปที่ร้านค้าและตลาดเพื่อขายอีกครั้ง : (

เป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินผลิตภัณฑ์ "คุณภาพต่ำ" ดังกล่าวด้วยกลิ่นและรสชาติ ยิ่งไปกว่านั้น วันที่ผลิตถูกกำหนดเป็นวันใหม่เมื่อผลิตชุดนี้ ไม่ใช่เมื่อทำคอทเทจชีส!

คำแนะนำของฉันกับคุณ: มันจะดีกว่าที่จะซื้อคอทเทจชีสธรรมชาติผลไม้สดตามฤดูกาลหรือผลไม้แห้ง ทำตัวเองให้เป็นก้อนเต้าหู้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับลูกของคุณ :)

ให้ความสนใจกับราคา คอทเทจชีสราคาไม่แพงโดยไม่ต้องระบุองค์ประกอบจะดีกว่าที่จะไม่ทาน หากมีส่วนประกอบอื่นนอกเหนือจากนมและแป้งเปรี้ยว ก็ยากที่จะเรียกคอทเทจชีสว่าธรรมชาติ

ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะทำมวลคอทเทจชีสที่บ้าน?

จากนั้นอย่าลืมดูเรื่องสั้นเกี่ยวกับวิธีการเลือกมวลนมเปรี้ยวที่เหมาะสม

• บรรจุภัณฑ์ต้องปิดผนึก
• ความชื้น หยดน้ำไม่ควรปรากฏที่ด้านในของบรรจุภัณฑ์
• อายุการเก็บรักษาของขนมนี้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง
• องค์ประกอบควรมีเฉพาะชีสกระท่อมเนยและน้ำตาล นี่เป็นสูตรพื้นฐานตาม GOST
• ผลิตภัณฑ์ต้องไม่รัน มวลควรคงรูปและเป็นสีธรรมชาติ
• กลิ่น. มีกลิ่นเปรี้ยวของการหมักหรือไม่? ดีกว่าไม่กินมัน!

คุณประสบปัญหาอะไรอีกบ้างเมื่อซื้อคอทเทจชีส?

“ไม่สามารถรับข้อมูลผลิตภัณฑ์ได้เสมอไป ฉันมักจะซื้อชีสกระท่อมโดยน้ำหนักและแม้แต่ผู้ขายก็ไม่สามารถบอกฉันได้ว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรและยิ่งไปกว่านั้นองค์ประกอบ ... พวกเขาตอบเพียงว่า: "วันนี้พวกเขานำมา" หรือ "เมื่อวาน" .. . "

จูเลีย เอส

คอทเทจชีสที่ดีควรมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและกลิ่นขนาดใหญ่ - มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ก่อนซื้อควรขอเอกสารยืนยันคุณภาพของสินค้าจากผู้ขาย วันที่ผลิตจะระบุไว้ที่นั่น หรือควรมีเครื่องหมายบนภาชนะขายส่งคุณสามารถขออ่านได้

อย่างน้อยที่สุด คุณจะเห็นปฏิกิริยาของผู้ขาย และคุณจะสามารถตัดสินใจได้ว่าจะซื้อหรือไม่

หากคุณไม่แสดงเอกสารด้วยเหตุผลหลายประการ คุณควรซื้อคอทเทจชีสจากผู้ขายรายอื่นหรือบรรจุหีบห่อ

เหมาะสมหรือไม่ที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบรรจุภัณฑ์? สิ่งที่ต้องให้ความสนใจเป็นอันดับแรก?

รับฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์นมในวิดีโอนี้

จะตรวจสอบคุณภาพคอทเทจชีส "โฮมเมด" ได้อย่างไร?

“ฉันซื้อคอทเทจชีสที่ตลาดของคุณยายหรือที่งานวันอาทิตย์จากฟาร์ม ฉันจะกำหนดคุณภาพของคอทเทจชีสได้อย่างไร

อเล็กซ์ ไอ.

• ในกรณีเช่นนี้ ให้ใส่ใจกับผู้ขายเอง ดูความสะอาดของเคาน์เตอร์ ผู้ขายอยู่ในชุดหลวมที่สะอาดหรือสกปรกหรือไม่? คอทเทจชีสเก็บไว้ที่ไหน?

• หากคุณกำลังซื้อเป็นครั้งแรก คุณสามารถถามผู้คนจากคิวว่า “พวกเขาเคยทานคอทเทจชีสที่นี่มาก่อนหรือไม่” ดูใจเย็นๆ มีคิวของแม่ค้าคนนี้มั้ยคะ?

บางครั้งก็เกิดขึ้นที่มีผู้ขายสามรายในตลาดและมีเพียงรายเดียวในบรรทัด

• ต่อไปลองชีสกระท่อม หากคุณพอใจกับรสชาติแล้วขอให้กำหนดจากภาชนะเดียวกันกับที่คุณลอง

พูดถึงตู้คอนเทนเนอร์...

ครั้งหนึ่งผมเห็นพ่อค้ามาถึงตลาดก่อนที่พนักงานขายฟาร์มโคนมจะมาถึง พวกเขาเพิ่งทิ้งชีสกระท่อมทรงสี่เหลี่ยมสีขาวทรงสูงสองกระป๋องที่มีฉลากจากโรงงานนมบางแห่ง

เด็กหญิงคนนั้นมาทีหลังเล็กน้อยวางคอทเทจชีสไว้บนเคาน์เตอร์แล้วเริ่มขายเป็นของตัวเองตามธรรมชาติ ... :(

• เมื่อคุณยืนเข้าแถว ให้ดูว่าผู้ขายเอานมเปรี้ยวมาจากไหน ฉันสังเกตว่าชาวนาที่เลี้ยงวัวเองมักจะมีภาชนะที่แตกต่างกัน: กระป๋องหรืออ่างหรือกระทะ :)

• คุณสามารถถามคำถามง่ายๆ เกี่ยวกับวัวกับผู้ขายได้:

และพวกเขากินหญ้าที่ไหน? ในพื้นที่ใด? และคุณมีกี่อัน? ชื่ออะไร? คุณให้อาหารอะไรพวกเขา ไกลแค่ไหนที่คุณไปถึงตลาด? คุณขับรถกี่ชั่วโมง

จากคำตอบของเขา คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าพวกเขาบอกความจริงกับคุณหรือไม่เมื่อพวกเขาเรียกคอทเทจชีสว่าทำเอง โดยปกติเกษตรกรจะตอบคำถามได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ชักช้า

และผู้ขายที่ซื้อผลิตภัณฑ์จากนมพบว่ามันยากที่จะบอกได้ทันที คำตอบโดยทั่วไป ดูที่พื้น ฯลฯ คุณจะรู้สึกได้ทันที!

คุณรู้ไหม ฉันคิดว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับเรา!

หยุดซื้อของปลอมและสารเคมีอันตรายกันเสียที!.. เพราะในประเทศบ้านเกิดของเราทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ เช่น นม เนย และคอทเทจชีส...

คอทเทจชีสเป็นมวลนมหมักซึ่งได้จากการหมักนมด้วยการสกัดเวย์เพิ่มเติม ในการค้นหารายได้ ผู้ผลิตหลายรายผสมกับแป้งและน้ำมันปาล์ม และไม่ถือว่าจำเป็นต้องโฆษณาข้อเท็จจริงนี้ ดังนั้นจึงไม่ระบุบนภาชนะของผลิตภัณฑ์

วิธีการรับรู้ของปลอม?

คอทเทจชีสควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่อไปนี้: ไขมัน - 18, หนา - 9, เบา, ไขมันต่ำ, สำหรับอาหาร - 4, 9 และ 11

ในสภาพภายในประเทศค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะระบุผลิตภัณฑ์ที่ไม่ตรงตามคุณภาพ คุณต้องระบุคุณภาพทันทีเมื่อซื้อ

• ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ไม่ควรต่ำเกินไป
• ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 72 ชั่วโมง ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาสามวันขึ้นไป เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อนี้
• ภาชนะจากผู้ผลิตต้องปิดสนิท ไม่จำเป็นต้องมีน้ำ มวลควรคงรูปร่างและไม่เบลอ

องค์ประกอบของคอทเทจชีสคุณภาพสูงประกอบด้วย:

• นมคุณภาพ
• เชื้อ;
• เนย;
• ครีม.

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ เช่น ลูกเกด วานิลลิน ผงโกโก้ และรสอื่นๆ ได้ ต้องระบุส่วนผสมทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์

คุณภาพถูกกำหนดโดยความสม่ำเสมอ:

• ชีสกระท่อมจริงมีสถานะเป็นเม็ด
• ปลอมมากที่สุด
• องค์ประกอบที่เรียบเกินไปนั้นสมเหตุสมผลเมื่อมีน้ำมันปาล์ม

คอทเทจชีสคุณภาพสูงไม่ทิ้งรสชาติของไขมันไว้ในช่องปาก

นิยามของคุณภาพ

ที่ตลาด

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกส่งไปยังตลาดในกระป๋องหรือหม้อ จากนั้นเจ้าของที่รับผิดชอบก็นำไปแสดง และผู้ที่ต้องการกำไรก็จะนำเข้าผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุซึ่งซ่อนอยู่ใต้เคาน์เตอร์ สามารถขายให้กับผู้บริโภคที่ไม่ตั้งใจได้

• ในสถานที่ค้าขายดังกล่าว ชีสกระท่อมจะต้องตรวจสอบรสชาติและกลิ่น หากคุณไม่ชอบบางอย่าง เช่น สีหรือกลิ่น คุณต้องไปหาผู้ขายรายอื่น
• ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสวางจากภาชนะเดียวกันกับที่ใช้เก็บตัวอย่าง มิฉะนั้น คุณสามารถรับสินค้าจากใต้เคาน์เตอร์ได้
• คุณสามารถปรึกษากับผู้ซื้อรายอื่นเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ - มีคนยินดีแบ่งปันความคิดเห็น
• คุณสามารถถามถึงความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีสและตัวผู้ขายเองได้ โดยพฤติกรรมของเขาจะเห็นได้ชัดว่าเขาหลอกลวงหรือไม่

หากเมื่อตอบคำถามเขามองออกไปไม่แนะนำให้ซื้อจากเขา

ที่บ้าน

ที่บ้านสามารถตรวจสอบคุณภาพได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ใส่ชีสกระท่อมส่วนเล็ก ๆ ในที่โล่งที่อุณหภูมิมากกว่า 20 องศา
• ถ้านมเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีเปลือกหนาทึบแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารเติมแต่งที่ไม่รู้จัก
• หากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยังคงเป็นสีเดิม ฟิล์มไม่ก่อตัว เริ่มมีกลิ่นเปรี้ยว มีสัญญาณของการหมัก - คุณจึงมั่นใจได้ในการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

หลายคนปรับตัวเพื่อเพิ่มน้ำมันที่แตกต่างกันให้กับคอทเทจชีส: ปาล์มหรือมะพร้าว ในการพิจารณาข้อเท็จจริงนี้คุณต้องแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลทั้งหมดวางบนจานเทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะจับตัวเป็นก้อนที่แข็งแรง คอทเทจชีสปลอม (ด้วยการเติมน้ำมัน) จะละลายในน้ำเดือดโดยแยกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเมื่อทิ้งไว้ในห้องจะเปลี่ยนเป็นสีเปรี้ยวและได้สีขาวหรือสีครีมนั่นคือยังคงเหมือนเดิมและรุ่นที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชจะได้สีเหลืองที่ไม่น่าดู นอกจากนี้หลังจากลองใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้ว รสชาติของน้ำมันจะยังคงอยู่ในช่องปาก ผลกระทบนี้จะเกิดขึ้นหากมีน้ำมันปาล์มมากเกินไป

อีกวิธีในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีสจะช่วยได้: คุณต้องวางผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นบนกระทะอุ่น - มวลคุณภาพสูงจะเริ่มม้วนตัวเป็นลูกบอลปล่อยเวย์จำนวนเล็กน้อยและถ้า มีไขมันก็จะละลาย

ตรวจด้วยไอโอดีน

มีบางครั้งที่ส่วนผสมของส่วนประกอบต่างประเทศในการผลิตชีสกระท่อมนั้นถูกนำไปใช้อย่างไม่อาจสังเกตได้ว่าแม้แต่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ก็จะไม่รู้สึกถึงมัน เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเพื่อความเป็นธรรมชาติและคุณภาพที่บ้านโดยใช้ไอโอดีนซึ่งทำให้สามารถตรวจสอบสถานะของแป้งในคอทเทจชีสได้ - มันถูกเพิ่มเข้าไปในมวลเพื่อเพิ่มน้ำหนัก ไม่ได้ทำเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ - ผู้ผลิตรวมแป้งในองค์ประกอบเพื่อดึงผลประโยชน์ทางการเงินเท่านั้น

ในการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องใช้คอทเทจชีสชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น - หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคุณต้องวางผลิตภัณฑ์บนจานเล็ก ๆ แล้วเติมไอโอดีนเพียงสองหยดลงไป หากนมเปรี้ยวมีสีฟ้า แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแป้งอยู่ หากไอโอดีนยังคงเหมือนเดิม (สีไม่เปลี่ยนแปลง) หลังจากหยดไอโอดีนแล้ว คุณสบายใจได้เพราะซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คอทเทจชีสที่ไม่มีแป้งในบริเวณที่เติมไอโอดีนจะได้สีเหลืองเท่านั้น

ชอล์กและโซดา

สารอนินทรีย์ดังกล่าวถูกเพิ่มเข้าไปในการผลิตชีสกระท่อมเพื่อจุดประสงค์เดียวกับแป้ง - พวกมันจะเพิ่มมวลสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ในขณะที่ต้นทุนยังคงเท่าเดิม สำหรับร่างกายสารประกอบดังกล่าวจะไม่เป็นอันตราย แต่จะลดการมีอยู่ของสารที่เป็นประโยชน์ คุณยังสามารถตรวจสอบส่วนผสมเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมคอทเทจชีสเล็กน้อยกับน้ำดื่มหรือน้ำกลั่นและน้ำส้มสายชู สารประกอบที่อยู่ในการพิจารณาคือเกลือดังนั้นเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำพวกมันจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาซึ่งปรากฏเป็นฟองอากาศ

จุดสำคัญ

หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมาก จำเป็นต้องใส่ใจกับคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ คอทเทจชีสที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่าหนึ่งสัปดาห์น่าจะมีสารเติมแต่งอยู่บ้าง ก่อนซื้อ คุณไม่ควรเกียจคร้านและควรตรวจสอบประเภทของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ - ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวของของเหลวหรือแห้งมากเกินไปบ่งชี้ว่ามีการละเมิดในกระบวนการผลิต เมื่อคุณมั่นใจในคุณภาพของคอทเทจชีสที่ซื้อและผ่านการตรวจสอบทั้งหมด 100% ขอแนะนำให้จำสถานที่ซื้อรวมถึงแบรนด์ของผู้ผลิตเพื่อที่คุณจะรู้ในอนาคต ที่ไหนและจะซื้อผลิตภัณฑ์อะไร

ความแตกต่างระหว่างคอทเทจชีสทำเองกับซื้อตามร้าน หากไม่สามารถระบุได้ว่าชีสกระท่อมใดมีคุณภาพสูงกว่า (ร้านค้าหรือทำเอง) คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จะแสดงไว้ด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นเป็นธรรมชาติที่สุดเสมอ และไม่น่าจะมีสารเคมีเจือปนและน้ำมันพืชที่เป็นอันตราย

ความขมของคอทเทจชีสโฮมเมด มีจุดหนึ่งที่สร้างปัญหาให้กับแม่บ้าน - นี่คือลักษณะของความขมของชีสกระท่อม ข้อเท็จจริงนี้อาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ

• เพราะความขมของนมที่ใช้ในการผลิตคอทเทจชีส หากมีปัญหาดังกล่าว คุณไม่ควรพิจารณาสินค้าที่เสียหาย สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากวัวกินหญ้าขมก่อนรีดนมหรือรีดนมในช่วงก่อนคลอด
• เนื่องจากละเมิดกฎการจัดเก็บ
• การเตรียมการที่ไม่ถูกต้อง
• หลังจากวันหมดอายุ

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของความขมในผลิตภัณฑ์คือชีสกระท่อมที่เน่าเสียและวิธีการผลิตที่ไม่ถูกต้อง ในกรณีเช่นนี้ อาจเกิดผลที่ไม่คาดคิดอื่น ๆ ได้:

• กลิ่นเหม็น;
• รสเปรี้ยว
• การสูญเสียสีธรรมชาติ

หากมีสัญญาณข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งรายการในผลิตภัณฑ์ แสดงว่าไม่สามารถใช้งานได้อย่างแน่นอน

คอทเทจชีสเก่า

ถ้ามันน่าเสียดายที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียก่อนที่จะใช้คอทเทจชีสจำเป็นต้องรักษาความร้อนนั่นคือเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมนี้: ชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร, ขนมปัง, เกี๊ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เพื่อกำจัดความขมมากหรือน้อยก่อนที่จะใช้คอทเทจชีสในการปรุงอาหารคุณต้องดำเนินการทำอาหารบางอย่าง:

• ถือชีสกระท่อมครึ่งชั่วโมงในนมจากนั้นคุณต้องกรอง
• บางครั้งคุณสามารถทำได้แตกต่างกัน: ห่อมวลด้วยผ้ากอซ (แนะนำให้ใช้มากกว่าหนึ่งชั้น) และล้างให้สะอาดสามครั้งในน้ำต้มเย็นและหลังจากการซักแต่ละครั้งให้บีบมวล

เมื่อค้นพบสาเหตุของความขมของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดแล้วคุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพออกจากของที่เน่าเสียได้ หากคุณรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้านคุณสามารถยกเว้นการซื้อคอทเทจชีสคุณภาพต่ำได้

วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้

คอทเทจชีสถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทุกคน หากเราต้องการเติมพลังงานให้ร่างกายเรากินคอทเทจชีส หากเราเสริมสร้างกระดูก การมองเห็น และภูมิคุ้มกัน เราไม่สามารถทำได้โดยปราศจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ เราจะใช้มันทั้งตอนนั้นและจากโคเลสเตอรอล เมื่อเราตรวจสอบสภาพของเส้นผม ความจำ และตับของเรา อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์จะได้รับประโยชน์เมื่อเป็นของจริง วิธีการตรวจสอบคอทเทจชีสเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน?

ผู้ผลิตสินค้าโภคภัณฑ์เพื่อที่จะได้รับผลกำไรมากขึ้น มักจะทำให้ผู้ซื้อเข้าใจผิดโดยการส่งมอบสินค้าคุณภาพต่ำไปยังชั้นวาง เพื่อเพิ่มน้ำหนักของมวลเต้าหู้ให้ผสมแป้งธรรมดา เพื่อลดต้นทุนจะมีการเพิ่มไขมันพืช

หากวันหมดอายุหมดอายุ คอทเทจชีสจะผสมกับน้ำและสารเติมผลไม้ ฉลากจะติดกาวใหม่และส่งกลับไปที่ชั้นวางของในร้าน เพื่อให้เทคนิคเหล่านี้ไม่ส่งผลต่อสุขภาพผู้ซื้อจำเป็นต้องรู้ว่าชีสกระท่อมแบบคลาสสิกมีลักษณะอย่างไรและจะกำหนดความเป็นธรรมชาติได้อย่างไร

มาตรฐานคุณภาพ

มาตรฐานของระบบคุณภาพรัสเซียสำหรับคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 9% สอดคล้องกับ GOST ปัจจุบัน (http://docs.cntd.ru/document/1200102733) และมีข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยที่เข้มงวด เครื่องหมายการค้าที่ใช้สำหรับเครื่องหมายคุณภาพของรัฐต้องไม่อนุญาต:

• การปรากฏตัวของวัตถุเจือปนอาหาร: ความคงตัว, สารควบคุมความเป็นกรด, สารกันบูด;
• การปรากฏตัวของยาปฏิชีวนะ

อย่าลืมดูวันหมดอายุ: ชีสกระท่อมจริงถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวัน แต่ถ้าคุณอยู่ในตลาดล่ะ? ดูอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความนุ่มในความหนาแน่น ในแบบที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ - เวย์เล็กน้อยโดดเด่น มีรสนมเปรี้ยวบริสุทธิ์ไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม มวลทั้งหมดเป็นสีขาวบางครั้งก็มีสีครีม

คุณตัดสินใจถูกแล้ว แต่คุณยังต้องการให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสเป็นของจริงหรือไม่ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับง่ายๆ และมีประสิทธิภาพในการตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้านและแยกแยะความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ตรวจไขมันพืช

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนานขึ้น ผู้ผลิตจึงเพิ่มไขมันพืช คุณสามารถตรวจสอบคอทเทจชีสที่บ้านว่ามีน้ำมันปาล์มและสิ่งสกปรกอื่น ๆ หรือไม่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. หยิบชิ้นหนึ่งเข้าปาก จับไว้บนลิ้นของคุณเป็นเวลา 2-3 วินาที - ผลิตภัณฑ์ของแท้และมีคุณภาพสูงจะไม่ทิ้งความรู้สึกเหนียวเหนอะหนะ
2. เพิ่มคอทเทจชีสสดหนึ่งช้อนชาลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว คนและทิ้งไว้สองนาที - การปรากฏตัวของฟิล์มสีเหลืองแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันพืช
3. ใส่ส่วนเล็ก ๆ บนกระทะร้อน - ผลิตภัณฑ์จริงจะม้วนงอในขณะที่เน้นหางนมเล็กน้อย

การทดลองอื่นจะช่วยตรวจสอบปริมาณไขมันของคอทเทจชีส: ใส่คอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยบนจานแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง - สีและรสชาติตามธรรมชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะเริ่มเปลี่ยน เปรี้ยว; ของปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและปกคลุมด้วยเปลือกโลก

วิธีทดสอบคอทเทจชีสด้วยไอโอดีน

ผู้ผลิตมักเติมแป้ง ซึ่งเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและประหยัดต้นทุน การระบุสารเติมแต่งนี้ในร้านค้าหรือในตลาดไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะแป้งไม่มีกลิ่น นี่คือเคล็ดลับอื่นในการระบุคอทเทจชีสแท้ๆ ที่บ้าน

ในการทดสอบคอทเทจชีสกับไอโอดีน ให้ใช้สารนี้สองสามหยดกับคอทเทจชีส หากผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีการฉ้อโกง: ซื้อของปลอม ถ้ามันได้โทนสีน้ำตาล ให้ใจเย็นๆ

สำหรับคอทเทจชีสแท้ๆ ที่ทำจากนมวัว จะใช้มาตรฐาน GOST 31453-2013 ทางที่ดีควรซื้อแพ็คเกจที่มีเครื่องหมายนี้ ไม่ใช่ TU ข้อกำหนดหลักของ GOST มีดังนี้:

• ปริมาณไขมันผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันมีความหลากหลายโดยมีบรรทัดฐานไม่เกิน 1.8% แต่ผู้ผลิตมักผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่ามาก (0.2-0.5%) อาหารดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือมีโรคประจำตัว ปริมาณไขมันเพิ่มเติมอาจอยู่ระหว่าง 2% ถึง 23% พบมากคือ 5% หรือ 9% แคลอรี่ที่สูงกว่านั้นเป็นที่นิยมน้อยกว่าเพราะมีราคาแพงและต้องการครีมเพิ่มระหว่างการผลิต
• ความสม่ำเสมอ (กรวด).พารามิเตอร์นี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์อย่างมาก คอทเทจชีสเปื้อนซึ่งขายเป็นก้อน และยังร่วน (กด) ในถาดหรือ "เครื่องซักผ้า" แบบกลม ความสอดคล้องกันทั้งสองถูกต้อง การแยกเวย์บางส่วนเป็นที่ยอมรับได้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ายิ่งปริมาณไขมันของคอทเทจชีสต่ำเท่าไรก็ยิ่งมีความชื้นมากขึ้นเท่านั้น
• รสชาติ.มันควรจะสะอาด, นมเปรี้ยว, โดยไม่มีเฉดสีภายนอกใด ๆ : กลิ่นเหม็น, ความชื้น, เชื้อรา, ยีสต์ รสเปรี้ยวหรือรสจืดเกินไปถือเป็นข้อบกพร่อง
• สี.ฮิวขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันสูง ยิ่งสูง สีเหลืองและสีครีมก็ยิ่งเด่นชัด เข้มข้นที่สุดในคอทเทจชีสโฮมเมดแท้ๆ รุ่นที่ปราศจากไขมันนั้นขาวกว่าเสมอและผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวก็จะซีดเช่นกันเนื่องจากไม่มีอาหารสัตว์สีเขียวในอาหารของวัว
• สารประกอบ.วัตถุดิบหลักคือนมทุกพันธุ์ ตามมาตรฐาน ผลิตภัณฑ์สามารถผลิตได้จากการทำให้เป็นมาตรฐาน แห้ง หรือสร้างใหม่ รวมทั้งนมพร่องมันเนย และของผสม ในคอทเทจชีสแท้ๆ ไม่อนุญาตให้ใส่ผักหรือไขมันที่เติมไฮโดรเจน นอกจากวัตถุดิบหลักแล้ว ต้องระบุสตาร์ทเตอร์ในองค์ประกอบด้วย ตัวอย่างเช่น rennet ใช้ในการจับตัวเป็นก้อนโปรตีนในการผลิตชีสแข็งและอ่อน มักถูกเติมเข้าไปในการผลิตแบบร่วนหรือเป็นเม็ด (เต็มไปด้วยครีม) เอ็นไซม์ทำให้เมล็ดธัญพืชมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น จาก E-shek อนุญาตให้ใช้แคลเซียมคลอไรด์ E509 ซึ่งเป็นสารปลอดภัยที่ขายเป็นยาในร้านขายยา ยิ่งแคลเซียมในนมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้แข็งตัวได้ดีขึ้นและแยกเวย์ได้ง่ายขึ้น
• บรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาแนวคิดทั้งสองนี้เชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก รุ่นที่เน่าเสียง่ายที่สุดขายในกระดาษ parchment สินค้าจะถูกเก็บไว้ในนั้น 2-5 วัน หากมีฟิล์มอยู่ด้านบนหรือปิดผนึกก้อนในบรรจุภัณฑ์ของวัสดุพอลิเมอร์ก็จะขยายความเหมาะสมได้ถึง 10-14 วัน หากขายในถาด "เครื่องซักผ้า" บรรจุในสภาพแวดล้อมก๊าซเฉื่อยหรือภายใต้สุญญากาศแล้วอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 20-30 วัน

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อหายไปคุณสามารถแช่แข็งที่บ้านแล้วปรุงชีสเค้กหรือหม้อปรุงอาหารจากมัน ควรส่งไปยังช่องแช่แข็งก่อนสิ้นสุดระยะเวลาการใช้งาน

อย่างไรและทำไมชีสกระท่อมปลอม?

วัตถุประสงค์ของการปลอมแปลงเป็นหนึ่งเดียว - เพื่อสร้างรายได้โดยการลดต้นทุน โดยการแทนที่น้ำนมดิบด้วยส่วนผสมที่ถูกกว่าและขายผลิตภัณฑ์ในราคาของแท้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายทำกำไรได้มหาศาล

คุณสามารถปลอมชีสกระท่อมด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ลดปริมาณไขมันของมันยิ่งมีไขมันในผลิตภัณฑ์นมมากเท่าไร ก็ยิ่งมีราคาแพงมากเท่านั้น หากก้อนไขมัน 5% อัดแน่นไปด้วยไขมัน 3% แทนที่จะใช้ก้อนอิฐ 5% ก็สามารถนำมาใช้เพื่อทำกำไรที่ผิดกฎหมายได้
2. เนื่องจากน้ำหนักตัวไม่เพียงพอวิธีนี้เป็นที่รู้จักมาแต่ไหนแต่ไรแล้วและยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้
3. ทดแทนไขมันนมน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว มาการีน หรือสารผสมไฮโดรเจนอื่นๆ นี่เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปลอมแปลง
4. เพิ่มโปรตีนจากผักการปลอมแปลงที่ได้รับความนิยมน้อยกว่า แต่ค่อยๆ เป็นการ "ดึงดูดโมเมนตัม" บางครั้งไขมันและโปรตีนจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ไม่ใช่นมในเวลาเดียวกัน
5. โดยแนะนำสารเพิ่มความข้นหนืดการผสมแป้ง เซลลูโลส หรือวัตถุเจือปนอาหารที่จับความชื้นอื่นๆ อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและป้องกันการแยกเวย์ นี่เป็นเทคนิคยอดนิยมสำหรับการประดิษฐ์มวลเต้าหู้หวาน
6. ทาโซดา.มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

จากมุมมองของกฎหมาย การใช้นมผงหรือนมผงโดยไม่ระบุสิ่งนี้บนฉลากถือเป็นของปลอมเช่นกัน ส่วนผสมทั้งหมดที่เติมระหว่างการผลิตต้องระบุไว้ในองค์ประกอบ

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของชีสกระท่อมและไม่ปล่อยให้ตัวเองถูกหลอก?

ผู้ซื้อแต่ละรายต้องการให้ผลิตภัณฑ์ตรงกับชื่อ องค์ประกอบ มีคุณภาพสูงและอร่อย ท้ายที่สุดนั่นคือสิ่งที่เขาซื้อเพื่อ ข้อสงสัยส่วนใหญ่เป็นความสดและที่มาของไขมัน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีส เพื่อดูว่าเป็นของจริงหรือไม่

เมื่อซื้อและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ คุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตเสมอ อย่ากินอาหารหมดอายุ มีโปรตีนจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นมดังนั้นพวกมันจึงสลายตัวเร็วพอผลที่ตามมาของพิษนั้นร้ายแรงมาก

หากคอทเทจชีสเสื่อมสภาพก็จะเปลี่ยนสี: กลายเป็นผุกร่อนขอบกลายเป็นสีเหลืองเด่นชัดแม้โปร่งใสเล็กน้อยเนื่องจากการระเหยของความชื้น มันยังชอบที่จะเติบโตรา อาจมีสีต่างกัน: ขาว, เทา, ส้ม, ฯลฯ รูปร่างหน้าตาของเธอเป็นเหตุผลที่แน่นอนในการส่งก้อนอิฐไปที่ถังขยะ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ ไม่มีสารกันบูด ในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขสุขอนามัยในการผลิต การเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงหรือหลังจากวันหมดอายุ จะมีกลิ่นและรสภายนอกปรากฏขึ้น

สีของเชื้อรา เชื้อรา กลิ่นยีสต์ที่คมชัด รสขมหรือเปรี้ยวเกินไปควรเตือน นี่เป็นสัญญาณของอาหารบูด ยีสต์ในชีสกระท่อมเป็นผลมาจากการฆ่าเชื้ออุปกรณ์ที่ไม่ดี

หลายคนสงสัยว่าทำไมคอทเทจชีสสดถึงมีรสเปรี้ยว รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ อุณหภูมิและระยะเวลาในการหมัก ดัชนีความเป็นกรดถูกทำให้เป็นมาตรฐานตามมาตรฐาน

หากคุณใช้อุณหภูมิที่สูงและใช้เวลานานสำหรับนมที่มีรสเปรี้ยว กรดแลคติคจะก่อตัวขึ้นจำนวนมาก นมเปรี้ยวจะกลายเป็นเปรี้ยวเกินไป ซึ่งถือเป็นข้อเสียเปรียบ

ไม่สามารถระบุเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนโดยไม่มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่บ้านได้ สีจะให้คำใบ้: ยิ่งสีเหลืองครีมยิ่งชีสกระท่อมที่มีแคลอรีสูงมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำมีสีขาวและมีรสชาติที่กลมกล่อมโดยไม่มีความมันที่น่าพึงพอใจ เวย์มักจะแยกออกจากมันเพราะมีน้ำมาก

วิธีแยกแยะคอทเทจชีสออกจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

คอทเทจชีสทำจากวัตถุดิบจากนมเท่านั้น คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งอนุญาตให้เพิ่มปาล์มหรือไขมันและโปรตีนอื่นๆ แต่ควรเป็นนม 50% ด้วย

คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแตกต่างกันใน:

• ชื่อ.คุณควรใส่ใจกับมันเสมอ ผู้ผลิตบางรายฉลาดแกมโกงและเขียน "คอทเทจชีส" บนผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่ง
• สารประกอบ.ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะมีการระบุสารทดแทนไขมันนมและบางครั้งโปรตีน
• ราคา.ธรรมชาติมีราคาแพงกว่าเสมอ
• รสชาติ.ถ้าใช้น้ำมันพืชหรือมาการีนไม่ดี มันจะทิ้งรสที่ค้างอยู่ในปาก (เคลือบไขมัน) ไว้ในปาก

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมักพบในกลุ่มขนมหวานหรือนมเปรี้ยวเคลือบ

วิดีโอ: วิธีซื้อคอทเทจชีสแท้ไม่ใช่ของปลอม

ทำไมคอทเทจชีสถึงเปลี่ยนเป็นสีชมพู

การเปลี่ยนสีเกิดจากการพัฒนาของจุลินทรีย์จากต่างประเทศ ที่ถูกต้องคือแบคทีเรียกรดแลคติก ไม่ควรมี "สิ่งมีชีวิต" อีกต่อไป

คอทเทจชีสอาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากลักษณะของเชื้อรา เชื้อรา หรือการพัฒนาของแบคทีเรียที่สร้างเม็ดสีของสีนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรกินมันหายไปแล้ว

แบบทดสอบที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน

ตรวจสอบอย่างแน่นอนว่าเป็นผลิตภัณฑ์ปลอมหรือไม่ มีเพียงห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถทำได้ แต่การทดลองบางอย่างยังสามารถทำได้ที่บ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าแป้งผสมอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเพื่อเพิ่มน้ำหนักหรือไม่คือการปล่อยไอโอดีนลงไป สารละลายสีน้ำตาลควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (สีม่วง) เมื่อสัมผัสกับคาร์โบไฮเดรต แต่มีเพียงแป้งหรือแป้งเท่านั้นที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของไอโอดีน ซึ่งเป็นสารทำให้คงตัวที่ง่ายที่สุด ซึ่งหาซื้อได้ในท้องตลาด

หากปลอมแปลงด้วยสารเพิ่มความข้นที่ "ฉลาดแกมโกง" มากกว่า (เซลลูโลส คาราจีแนน) ซึ่งสามารถทำได้ในโรงงาน ปฏิกิริยาจะไม่เกิดขึ้น

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้าน

วิธีเช็คคอทเทจชีสด้วยน้ำเดือด

เพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของจริงหรือไม่ น้ำเดือดจะช่วยได้ ในน้ำร้อน 150 มล. ใส่คอทเทจชีสหนึ่งช้อนชา ถูกต้องน้ำนมจากอุณหภูมิสูงละลายเล็กน้อยกลายเป็นหนืด ถ้าสุกแล้วธรรมชาติ

ของปลอมแตกเป็นเม็ดเล็กๆ และสะสมฟิล์มไขมันสีเหลืองบนผิวน้ำ

กรดจะแสดงโซดาหรือชอล์กในเต้าหู้

ชอล์กและโซดาเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดจะเกิดฟองเนื่องจากการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หากน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเทลงบนของปลอมด้วยสารเหล่านี้ก็จะส่งเสียงฟ่อ แต่ควรมีโซดาหรือชอล์กสำหรับสิ่งนี้ค่อนข้างมากในผลิตภัณฑ์เพราะจะไม่เกิดปฏิกิริยารุนแรงในปริมาณเล็กน้อย

วิธีการตรวจสอบน้ำมันปาล์มในคอทเทจชีส

ผู้ที่รู้จักรสชาติของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถแยกแยะได้ง่ายจากของปลอม ไขมันในนมจะละลายที่อุณหภูมิประมาณ 32 องศา ดังนั้นในปากจึงให้สีมันที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ จากไขมันอื่น ๆ ฟิล์มไขมันก่อตัวขึ้นบนเพดานปากและลิ้น ผลกระทบนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับของปลอม

คุณสามารถหาคำแนะนำได้จากหลายๆ ไซต์ว่าการตรวจหาน้ำมันปาล์มทำได้ง่ายมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะทิ้งคอทเทจชีสหนึ่งช้อนโต๊ะไว้บนโต๊ะจนถึงเช้า หากมีความเป็นกรดมากขึ้นแสดงว่าเป็นธรรมชาติ 100% บางคนอ้างว่ารสเปรี้ยวเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันปาล์ม ข้อความทั้งสองไม่ถูกต้อง

รสเปรี้ยวไม่เกี่ยวอะไรกับไขมัน ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากจำนวนแบคทีเรียกรดแลคติกเพิ่มขึ้น พวกมันเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็วและผลิตกรดแลคติกอย่างแข็งขัน ทั้งของปลอมและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวบนโต๊ะในชั่วข้ามคืน หากเติมแป้งในระหว่างการผลิต

ไขมันจากแหล่งกำเนิดใด ๆ ออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศ แต่ให้รสมันเยิ้ม เหม็นอับ น้ำมันเก่า แต่ไม่มีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ กระบวนการนี้ช้ามาก

วิธีนี้ง่ายที่จะตรวจสอบว่าคุณทิ้งดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไว้ในแก้วจนถึงเช้าหรือไม่ พวกมันเป็นไขมันพืชทั้งคู่ แม้ใน 2-3 วันจะไม่ปรากฏรสเปรี้ยว เนยแท้จะไม่เปรี้ยวในชั่วข้ามคืนบนโต๊ะ แต่จะละลายเท่านั้น

คำใบ้เกี่ยวกับไขมันภายนอกในองค์ประกอบอาจเป็นการทดลองกับการให้ความร้อน น้ำเดือด หรือรสชาติที่น่าสงสัยของผลิตภัณฑ์ แต่ในเงื่อนไขที่ว่าไขมันนมเกือบทั้งหมดในนั้นจะถูกแทนที่ด้วยปาล์มหรือไขมันพืชอื่นๆ ไม่ใช่แค่ 10 20%.

คอทเทจชีสเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่มีคุณค่า รวมทั้งไขมันซึ่งย่อยได้อย่างสมบูรณ์ มันจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายก็ต่อเมื่อมันเป็นเรื่องธรรมชาติ เมื่อซื้อคุณควรอ่านชื่อและองค์ประกอบอย่างรอบคอบเสมอรวมถึงวันหมดอายุเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

ตอนนี้คุณรู้วิธีตรวจสอบคอทเทจชีสเพื่อความเป็นธรรมชาติแล้ว กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามลักษณะข้างต้น

จะตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสได้อย่างไร? คำถามนี้ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้องในยุคเทคโนโลยีขั้นสูงของเรา ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่ผู้ผลิตไม่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อลดต้นทุนหรือเพิ่มมวลโดยรวม มาเรียงลำดับกัน

ในร้าน

ราคา. คนที่มีสติเข้าใจดีว่าชีสกระท่อมคุณภาพสูงไม่สามารถถูกได้ ดังนั้นก่อนอื่นให้เน้นที่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ที่นี่เป็นที่ชัดเจนว่าคอทเทจชีสที่มีราคาต่อกิโลกรัมเช่นขนมปังหนึ่งก้อนควรกระตุ้นความสงสัยบางอย่าง

อายุการเก็บรักษา. นมเปรี้ยวที่เหมาะสมไม่มีพลังมาก หลังจาก 72 ชั่วโมง จะเริ่มค่อยๆ เปรี้ยว และที่อุณหภูมิห้องเร็วขึ้น - หลังจาก 8 ชั่วโมง ดังนั้น โปรดอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเสมอ! หากวันหมดอายุมากกว่า 3 วัน ให้ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

บรรจุุภัณฑ์. สิ่งสำคัญที่สุดคือควรเป็นแบบสุญญากาศหากคุณจะซื้อคอทเทจชีสจากผู้ผลิต ตรวจสอบเธออย่างระมัดระวัง คุณควรตื่นตัวหาก:

• ความสมบูรณ์ของแพ็คเกจแตก
• ของเหลวหยดหรือหยดเมฆสามารถมองเห็นได้ภายใน
• มวลภายในไม่ถือรูปร่าง แต่กระจายออกไป

สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้รับประกัน 100% ว่าผู้ผลิตกำลังโกงผลิตภัณฑ์

สารประกอบ. อีกครั้งเกี่ยวกับข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ องค์ประกอบของคอทเทจชีสคุณภาพสูงสามารถรวมถึง:

• นมธรรมชาติ
• เนย
• ครีม
• เชื้อ

อย่างอื่นล้วนมาจากมารร้าย อ่านแล้วอ่านอีก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่เขียนด้วยตัวอักษรขนาดเล็กมากหรือบัดกรีที่ตะเข็บด้านข้างโดยเจตนา

ที่ตลาด

ที่นี่คุณมีโอกาสเลือกชีสกระท่อมคุณภาพสูงมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ขายหลายรายยอมให้สินค้าได้กลิ่นและลองชิมดู แต่มีเคล็ดลับอีกสองสามข้อที่คุณสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแตะต้อง

คอนเทนเนอร์. อย่ารีบร้อนไปที่เคาน์เตอร์ ดูจากด้านข้างซึ่งผู้ขายกำหนดชีสกระท่อมจากภาชนะ โดยปกติเจ้าของจะนำผลิตภัณฑ์ธรรมชาติของใช้ในบ้านมาใส่ในอ่าง กระป๋อง เหยือก กระทะ แต่บนเคาน์เตอร์อาจมีชามอลูมิเนียม แต่ใต้เคาน์เตอร์มีกล่องที่มีตราสินค้าจากผู้ผลิตที่ไม่รู้จัก หากคุณชอบสินค้า ให้พิจารณาอย่างรอบคอบว่าผู้ขายชั่งน้ำหนักให้คุณจากภาชนะเดียวกันกับที่คุณลองใช้

ผู้ซื้อ ให้ความสนใจกับคิวถ้ามี โดยปกติข่าวลือพื้นบ้านจะดำเนินไปอย่างรวดเร็วและทุกคนในเขตรู้เรื่องชีสกระท่อมคุณภาพสูง ดังนั้นคิวจึงปรากฏขึ้นในบางครั้งก่อนเวลาที่ผู้ขายจะมาถึง แต่ถ้าขายของเน่า คนก็ไม่รีบซื้อ เพื่อผลประโยชน์ ยืนต่อแถว พูดคุยกับผู้ซื้อ ถามว่าเคยกินคอตเทจชีสที่นี่มาก่อนมั้ย รสชาติเป็นยังไง พวกเขาคิดยังไง? โดยปกติผู้คนยินดีแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

ฟืนมาจากไหน? อย่าลังเลที่จะสอบถามผู้ขาย คนที่ขายคอทเทจชีสคุณภาพสูงอย่างจริงใจตอบทันทีโดยไม่ลังเลและมองสบตากัน แต่ผู้ค้าสินค้าลอกเลียนแบบขยี้ตา ให้คำตอบแบบเลือนลาง นี่คือรายการของคำถามที่ยุ่งยาก:

• คุณมีวัวหลายตัวหรือไม่?
• ที่ไหนที่คุณกินหญ้าจำนวนมาก?
• และอะไรจากวัวตัวหนึ่งที่มีนมเหลืออยู่สำหรับคอทเทจชีส?
• วัวของคุณชื่ออะไร
• และคุณอาศัยอยู่ไกลแค่ไหน?
• คุณไปที่นั่นได้อย่างไร?
• และทำไมคนในท้องถิ่นไม่ซื้อคอทเทจชีสของคุณ ถ้ามันสวยมาก
• ทำไมคุณขายแต่ชีสกระท่อม? นมหรือเนยอยู่ที่ไหน

ดีและชอบ โดยปกติคำถาม 5 ข้อก็เพียงพอแล้วที่จะพาผู้ขายไปล้างน้ำ

รสชาติและกลิ่น ในร้านคุณจะไม่มีโอกาสเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามความรู้สึกของคุณ แต่ในตลาดค้าขายส่วนใหญ่ไม่ปฏิเสธการชิม ดังนั้นอย่ากลัวที่จะถาม ดมกลิ่นก่อน คอทเทจชีสคุณภาพสูงควรมีกลิ่นหอมเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรมีสิ่งเจือปนอื่น ๆ ของกลิ่น

ประเมินความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่ดีควรจะร่วนและมีสีเหลืองเล็กน้อย สีขาวบริสุทธิ์บ่งบอกถึงการผลิตภาคอุตสาหกรรม ก้อนใหญ่หนาแน่นก็ควรกระตุ้นความสงสัยเช่นกัน

คอตเทจชีสต้องมีรสชาติเหมือนคอทเทจชีส! ไม่ควรมีฟิล์มมันเยิ้มหรือกลิ่นสารเคมีในปาก ฟังตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจสิ่งที่ฉันพูดถึง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืชจะทิ้งสีหวานหวานไว้ในปากโดยไม่มีรสเปรี้ยว

ราคา. คอทเทจชีสโฮมเมดแบบธรรมชาติมีราคาแพง ตามมาตรฐานบางอย่างถึงแม้จะมีราคาแพงมาก สินค้าราคาถูกอาจผสมกับขยะที่เข้าใจยากหรือทำขึ้นโดยละเมิดเทคโนโลยีและมาตรฐานด้านสุขอนามัย

ที่บ้าน

ดังนั้น คุณยังคงเลือกและซื้อคอทเทจชีสจำนวนหนึ่ง จะตรวจสอบคุณภาพที่บ้านได้อย่างไรโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ? มีหลายวิธี

ไอโอดีน. สารเติมแต่งที่พบมากที่สุดในชีสกระท่อมจากผู้ผลิตคือแป้ง มีราคาไม่แพง แต่เพิ่มมวลรวมของผลิตภัณฑ์อย่างมาก แต่มันยากมากที่จะกำหนดรสชาติแบบนี้ระหว่างเดินทาง ดังนั้นภูมิปัญญาชาวบ้านจึงเป็นวิธีที่ถูก แต่มีประสิทธิภาพมาก คุณจะต้องใช้ไอโอดีนในร้านขายยาที่ธรรมดาที่สุดเท่านั้น

คุณต้องใช้ชีสกระท่อมชิ้นหนึ่งแล้วหยดสารละลายลงไป สีฟ้าที่ปรากฏชัดเจนแสดงว่ามีแป้งอยู่ หากคอทเทจชีสย้อมด้วยไอโอดีนในโทนสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ คุณสบายใจได้ คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

อากาศ. อีกวิธีง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือ คุณเพียงแค่ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เล็กน้อยในที่โล่งที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถตัดสินคุณภาพได้แล้วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์:

1. คอทเทจชีสเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอย่างเห็นได้ชัด ปกคลุมด้วยเปลือกหนาทึบ แต่ในขณะเดียวกัน รสชาติและกลิ่นก็ไม่เปลี่ยนแปลง บังคับให้คุณอารมณ์เสีย คุณซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีสารเติมแต่งที่ไม่รู้จัก
2. คอทเทจชีสแทบไม่เปลี่ยนสีไม่สภาพอากาศ มีกลิ่นเปรี้ยวหรือหมักบ่ม กลิ่นรสเปรี้ยวจัดเห็นได้ชัดเจนในรสชาติ ยินดีด้วย! คุณมีผลิตภัณฑ์คุณภาพจากธรรมชาติบนโต๊ะของคุณ

การรักษาความร้อน แต่คนของเราไม่พอใจกับการทดสอบไอโอดีนเพียงอย่างเดียว ผู้คนทราบมานานแล้วว่าผู้ผลิตเพิ่มน้ำมันต่างๆ (ปาล์มหรือมะพร้าว) ลงในคอทเทจชีส เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุการปรากฏตัวของพวกมันด้วยรสชาติ สี และกลิ่น ดังนั้นจึงได้มีการคิดค้นการทดสอบอื่นซึ่งทำได้ง่ายมากที่บ้าน

คุณต้องการแค่ชาม น้ำเดือด และก้อนก้อน คอทเทจชีสวางในภาชนะเทน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิควรม้วนเป็นก้อนแน่น คอทเทจชีสที่ไม่ดีที่มีน้ำมันพืชควรละลายได้จริง เหลือเพียงก้อนเนื้ออ่อนเล็กๆ เท่านั้น

วิธีการตรวจสอบอื่นสามารถเรียกได้ว่าคล้ายกัน คอทเทจชีสถูกทำให้ร้อนในกระทะที่แห้งและสะอาด มวลที่มีไขมันพืชจะละลายและผลิตภัณฑ์ที่ดีจะม้วนตัวและปล่อยเวย์เล็กน้อย

บางแหล่งอ้างว่านมเปรี้ยวเน่าเสียเร็วเกินไปเป็นสัญญาณของสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะในการผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้าน พวกเขาบอกว่าสาวใช้นมไม่ล้างมือ และเต้าของวัวก็สกปรก และจานก็รมควันตลอดหลายปี เรากล้าที่จะคัดค้านว่านี่ไม่ใช่กรณีเลย ความจริงก็คือชาวบ้านมีความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากกว่าใคร มิฉะนั้นใครจะซื้อนมจากพวกเขาและคนอื่นเช่นพวกเขา?

ตอนนี้มากขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบป้ายหนึ่งในตลาด: "ชีสกระท่อมสีชมพูที่ไม่เหมือนใคร! จาก super duper cows” และอย่างอื่น และยังมีคิวเล็กอีกด้วย ราคาก็ไม่ต่างจากสินค้าทั่วไปมากนัก และท้ายที่สุด ไม่มีใครรู้สึกอับอายกับอำพันเปรี้ยวจากเคาน์เตอร์ที่อยู่ห่างออกไปหนึ่งไมล์ อย่าคิดที่จะซื้อคอทเทจชีสสีชมพู เว้นแต่จะเป็นสีย้อมในมวลนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูในกรณีเดียวเท่านั้น: ได้พักผ่อนในการนอนหลับชั่วนิรันดร์ เมื่อได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะแล้วคุณสามารถไปตามเขาไปยังอีกโลกหนึ่งได้อย่างรวดเร็ว สีชมพูเป็นตัวบ่งชี้ถึงระดับสูงสุดของการเน่าเสียของชีสกระท่อม!

เกี่ยวกับความขมขื่น พ่อค้าที่ฉลาดแกมโกงในตลาดบางคนให้เหตุผลถึงความขมขื่นในคอทเทจชีสด้วยวลีเกี่ยวกับบอระเพ็ดในทุ่งหญ้า และนิทานอื่นๆ อย่าเชื่อ. วัวไม่กินบอระเพ็ด จากคำว่าเลย ดังนั้นหากคุณถูกเสนอให้ชิมผลิตภัณฑ์และคุณรู้สึกขมขื่นอย่าซื้อ นี่เป็นสัญญาณแรกของคอทเทจชีสเก่าซึ่งเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสแล้ว และมันจะเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะถูกหลอกโดยผู้ขายหรือผู้ผลิตสินค้าคุณภาพต่ำที่ฉลาดแกมโกง

วิดีโอ: วิธีซื้อคอทเทจชีสแท้ไม่ใช่ของปลอม