สูตรพายปลาหลากหลายชนิด สูตรอาหารสำหรับพายปลากับปลาค็อด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาคอดและพายไข่, บรอกโคลี, ต้นหอม, กะหล่ำปลี, ข้าว

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

9 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

210 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: พายปลาค็อดแบบคลาสสิกกับข้าวที่ทำจากน้ำและแป้งยีสต์แห้ง

นี่ไม่ใช่แค่หนึ่งในตัวเลือกพายที่อร่อยที่สุด แต่ยังราคาถูกมากอีกด้วย แป้งยีสต์ไม่ต้องการไขมันมาก ผลิตภัณฑ์นม และแป้งมีราคาไม่แพง เพิ่มข้าวต้มลงในไส้สำหรับพาย แต่ส่วนผสมหลักยังคงเป็นเนื้อปลา

วัตถุดิบ

• แป้ง 600 กรัม
• ปลา 0.5 กก.
• น้ำ 300 มล.
• เนย 80 กรัม
• น้ำมันพืช 35 มล.
• หัวหอม 0.15 กก.
• ข้าว 0.1 กก.
• ยีสต์ 8 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ไข่;
• น้ำตาล 25 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายปลาคลาสสิก

น้ำผสมกับน้ำตาลของเหลวใช้อุ่นที่อุณหภูมิสูงกว่าร่างกายเล็กน้อยเท่านั้น เราเพิ่มยีสต์ทันที, ละลาย, คนสองสามนาที, เติมเกลือสองหยิบมือ, เนยละลายแล้วตามด้วยแป้ง นวดแป้งปิดฝา

ต้มข้าวให้สะเด็ดน้ำ เราสับหัวหอม, ทอดในน้ำมัน, ในตอนท้ายใส่ปลาที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ปรุงให้เข้ากันประมาณสามนาที, เทข้าวลงไป, คนให้เข้ากันและไส้ก็พร้อม

เราสับผักชีฝรั่งใส่ปลาด้วยข้าวเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องตรวจสอบแป้ง ถ้ามันดีขึ้นนั่นคือมวลเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้งให้วางไว้บนโต๊ะ เราตัดชิ้นส่วนมากกว่าครึ่งม้วนออกแล้วโอนไปยังถาดอบ

บนฐานวางไส้ปลาด้วยข้าว จากนั้นเราแผ่ส่วนที่สองของวงกลมออก วางไว้ด้านบน เชื่อมต่อและบิดขอบของทั้งสองชั้น เราทำหลายหลุม ทิ้งเค้กไว้ 20 นาที เรารักษาความอบอุ่นบนโต๊ะ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดที่ไหนเลย

แบ่งไข่ลงในชามขนาดเล็ก เขย่า จาระบีด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูป ใส่ในเตาอบ อบจนสุกที่ 200 องศา (ประมาณ 25-30 นาที)

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งสำหรับพายปลาในน้ำ หากนมซบเซาที่บ้านก็สามารถนำไปปฏิบัติได้อย่างปลอดภัย

ตัวเลือกที่ 2: สูตร Quick Cod และ Egg Pie

พายขนมพัฟนี้เพียงพอสำหรับหนึ่งห่อ ปลาใช้ดิบต้องต้มไข่เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นกับพวกเขาทันที

วัตถุดิบ

• บรรจุภัณฑ์แป้ง 0.5 กก.
• 5 ฟอง;
• ปลา 0.5 กก.
• หัวหอม 1 พวง
• มายองเนส 70 กรัม

วิธีทำพายปลาค็อดอย่างรวดเร็ว

สับปลาให้ละเอียดใส่มายองเนสและเกลือลงในปลาหากต้องการให้ใส่พริกไทยลงในไส้ เรากวน

เราทำความสะอาดไข่ต้มหั่นใส่ปลา โยนต้นหอมสับลงไป คุณสามารถใช้หัวหอมได้ แต่ในรุ่นนี้ควรทอดในน้ำมันเบา ๆ เพียงไม่กี่นาที

แผ่แป้งออกเป็นสามมิลลิเมตร แบ่งครึ่งถ้าชิ้นแข็ง ปั้นวงกลมปิดด้วยการกรอก เราพยายามกระจายปลาสับในชั้นที่เท่ากัน เชื่อมต่อขอบของแป้ง ตาบอดหรือบิดให้แน่น

ใช้มีดคมตัดผ่านรูในชั้นบนสุด อบพายกับปลาและไข่ในเตาอบ มันจะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

แทนที่จะใช้ไข่ในการเติมคุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มหรือข้าวได้ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาคอด

ตัวเลือกที่ 3: พายมันฝรั่งคอดมายองเนส

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพายกับปลาและมันฝรั่งบนแป้งกึ่งเหลวมายองเนส สำหรับการเติมคุณต้องมีเนื้อปลา หากต้องการคุณสามารถตัดและหมักไว้ล่วงหน้าได้เค้กจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ปริมาณไขมันของมายองเนสไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

• ปลา 0.7 กก.
• แป้ง 135 กรัม (เต็มแก้ว);
• 2 มันฝรั่ง
• มายองเนส 7 ช้อน;
• 1 หัวหอม
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ฟอง;
• น้ำมัน 20 มล.
• 0.5 ช้อนชา ริปเปอร์

ทำอาหารอย่างไร

เริ่มด้วยการปรุงปลาค็อด ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ เรากวน ปล่อยให้ปลายืนสักครู่ ย้ายออก คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น

ใส่มายองเนสที่เหลือลงในชาม, แบ่งไข่สามฟองลงไป, ตีจนเนียน, เกลือ, เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ สะดวกในการกวนด้วยเครื่องตีคุณสามารถทำชุดแป้งทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

เพิ่มแป้งและแนะนำ ripper เทน้ำมันหนึ่งช้อน เราผสม ด้วยน้ำมันที่เหลือให้ทาแม่พิมพ์หรือด้านล่างของ multicooker ซึ่งสามารถปรุงเค้กนี้ได้

สับหัวหอมให้ละเอียดหั่นมันฝรั่งให้บางมาก หากหัวมีขนาดใหญ่ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ แต่ไม่ทั้งหมด เราแยกครึ่งกระจายวางมันฝรั่งชั้นหนึ่งโรยด้วยหัวหอมปิดด้วยปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศซึ่งเราซ่อนไว้ใต้แป้ง

เราอบ หากจะใช้หม้อหุงช้า ให้ตั้งเวลา 50 นาที ในเตาอบพายที่ยัดไส้ด้วยปลาคอดและมันฝรั่งจะปรุงในเวลาน้อยลงเล็กน้อย อุณหภูมิ 180

สิ่งสำคัญคือต้องหั่นหัวหอมสำหรับไส้เป็นบาง ๆ เพื่อให้สุกโดยไม่กรอบ แต่คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปสักครู่แล้วโยนลงในกระชอน หลังการรักษานี้จะอบเร็วขึ้น

ตัวเลือกที่ 4: เปิด Cod และ Broccoli Pie

บรอกโคลีเหมาะสำหรับพายเปล่าๆ และเข้ากันได้ดีกับปลาคอด สูตรสำหรับพายฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมซึ่งอยู่ภายใต้ชื่อ "Quish" แป้งสามารถนวดในเนย มาการีน และน้ำมันปรุงอาหารโดยไม่ต้องใส่สารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

• แป้ง 0.3 กก.
• บรอกโคลี 0.4 กก.
• น้ำมัน 0.12 กก.
• 3 ฟอง;
• เนื้อปลา 0.4 กก.
• ชีสนมเปรี้ยว 0.2 กก.
• ครีม 100 มล. (นม);
• เครื่องเทศ, หัวหอมสีเขียว

สูตรทีละขั้นตอน

เนย (มาการีน) สำหรับพายไม่สามารถทำให้นิ่มลงได้ แต่ในกรณีนี้เราถูมันทันทีในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อยใส่แป้ง ถูด้วยมือของคุณและเพิ่มไข่หนึ่งฟอง เรานวดแป้ง หากมีความชื้นไม่เพียงพอให้เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดควรมารวมกันเป็นก้อน ใส่ในถุงและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เราล้างปลาหั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยเกลือผสม เราทิ้งกัน แยกบรอกโคลีออกเป็นดอก ไม่จำเป็นต้องต้มกะหล่ำปลี แต่ควรตัดส่วนที่แข็งออกทันที

นำก้อนแป้งออกแล้วม้วนออก สำหรับเค้กจะสะดวกที่จะใช้รูปทรงกลมขนาดประมาณ 22-24 ซม. เราเปลี่ยนแป้งโดยยืดด้านข้างให้ตรง โรยบรอกโคลีและปลาคอดในเครื่องเทศด้านบน เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีอุณหภูมิ 200 คุณสามารถอบเค้กพร้อมกับไส้ได้ทันที แต่ตัวเลือกนี้จะอร่อยกว่า

ในขณะที่กะหล่ำปลีและปลาคอดเป็นสีน้ำตาล ให้เตรียมไส้ เราผสมซอฟต์ชีสกับครีมแทนคุณสามารถใช้นม, ไข่แตก, ใส่เครื่องเทศ, คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ปัดทุกอย่างให้ละเอียด

เรานำพายออกมาเทปลาคอดและช่อดอกกะหล่ำปลีด้วยมันบดที่ปรุงแล้ว กลับไปที่เตาอบอีก 20 นาที

ในทำนองเดียวกันเตรียมพายฝรั่งเศสกับปลาคอดและดอกกะหล่ำถั่วเขียวและบวบ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้พิซซ่าแทนปลาได้ทุกอย่างก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ตัวเลือกที่ 5: พายกับปลาคอดและกะหล่ำปลีบน kefir

มีพายหลายแบบที่ทำจากแป้ง kefir แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกเยลลี่ การอบร่วนเล็กน้อยเนื่องจากมีไขมันเพิ่มแป้งจึงอร่อยนุ่มไม่ยืด สำหรับการเติมนอกจากปลาแล้วคุณจะต้องมีผักกาดขาวและผักอื่น ๆ อีกสองสามอย่าง

วัตถุดิบ

• 0.5 ลิตรของ kefir
• 1 แครอท
• ปลา 0.4 กก.
• แป้ง 20 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 300 กรัม
• 0.3 ช้อนชา โซดา;
• 1 หัวหอม
• เครื่องเทศ;
• กะหล่ำปลี 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

แยกเนย 50 กรัมสำหรับไส้ส่งไปยังกระทะละลาย เพิ่ม MC และแครอทลงไปผัดเบา ๆ ใส่กะหล่ำปลี เราปรุงไส้ประมาณสิบนาทีคุณไม่จำเป็นต้องทำให้ผักนิ่มเต็มที่ ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดไฟ

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็นให้หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วย kefir (1-2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือคนให้เข้ากันหมักปลา

เราถูเนยหรือมาการีนผสมกับแป้งเทในส่วนของ kefir โยนโซดาและเกลือนวดแป้ง เราทำลูกบอลสองลูกที่แตกต่างกันใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราผสมปลากับกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวไข่ต้มหรืออย่างอื่นตามดุลยพินิจของคุณ

เรารีดแป้งเป็นชั้น ๆ วางชิ้นที่ใหญ่กว่าลงกระจายไส้ปิดด้วยส่วนที่สองของพายทำรูเพียงแค่ทากาวที่ขอบหรือสร้างตะเข็บเป็นลอนรอบปริมณฑลของพาย

ทันทีที่ขึ้นรูปเสร็จ นำเค้กเข้าอบ ทันเวลากระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที อุณหภูมิ 180

หากคุณไม่ต้องการรอจนกว่ากะหล่ำปลีจะทอดหรือดูมัน คุณสามารถต้มได้ มันจะเร็วขึ้น เราโยนผักที่สับแล้วลงในน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 3-4 นาทีเราก็เทลงในกระชอนให้เย็น มันจะถึงความพร้อมอย่างเต็มที่ในการพาย

ในวันหยุดทุกคนเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับผู้ชาย อาจจำเป็นต้องจัดวางอะไรที่ค่อนข้างเรียบง่ายเพื่อให้ผู้ชายสามารถปรุงเองได้ แต่ในทางกลับกันเราจะเสิร์ฟกาแฟบนเตียง J))) เพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรัก
โดยทั่วไปแล้วฉันกลับมาพร้อมกับการอบ นี่คือสิ่งที่ฉันทำกับพายเก่า บางครั้งคุเลเบียกะจะทำหลายชั้นและมีแพนเค้กอยู่ข้างในด้วย ตัวเลือกนี้เรียบง่ายและรสนิยมของจิตวิญญาณสลาฟนั้นผิดปกติเล็กน้อย แต่ในทางกลับกันกลิ่นและรสชาติของเมดิเตอร์เรเนียนได้เข้ามาในชีวิตของเรานานแล้วซึ่งคุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจ ... แม้ว่าจะไม่ใช่คุณจะ เซอร์ไพรส์! นี่คือพายที่ยอดเยี่ยม ฟูนุ่ม หอมกรุ่นด้วยต้นหอมและมะกอกตุ๋นในไวน์ขาว ปลาคอดเนื้อนุ่มสีขาวราวกับหิมะ และกลิ่นโหระพา
อุทิศให้กับผู้ชื่นชอบพายโฮมเมดแสนสบาย!

ผลผลิตรวม: 6-8 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาปีนเขาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
พิสูจน์อักษร: 1 ชั่วโมง
อบ: 30 นาที
จานอบ: Ø20 ซม

วัตถุดิบ:
½ ส่วน
1 กระเทียม (ส่วนสีขาว)
10 มะกอก
เนื้อปลาคอด 400 กรัม
1 เซนต์ ความรู้สึกผิด
โหระพา 1 หยิก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เนย 20 กรัม

สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:
แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่ออกหนึ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. ตัดแป้ง 1/4 ออกจากส่วนที่สอง แผ่ชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าของส่วนที่สองออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แผ่ชิ้นส่วนที่เหลือออกแล้วตัดเพื่อทำตาข่าย คลุมแต่ละชิ้นด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ในเวลานี้เตรียมไส้
ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และเคี่ยวในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนยเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใส เกลือ. เพิ่มไวน์และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้หัวหอมเย็นลงเล็กน้อย

เกลือปลาและนึ่งเป็นเวลา 5 นาที

วางแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่ลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (มันง่ายกว่าที่จะเอาเค้กออกจากกระดาษ parchment จากกระดาษ parchment) โดยขึ้นรูปด้านข้าง เราทำงานกับแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดมากเกินไป
เรากระจายไส้บนฐาน ขั้นแรกให้กระจายหัวหอมแล้วฉีกเป็นชิ้นมะกอก (ถ้ามีหลุมให้เอาออก) และกระจายอย่างสม่ำเสมอ เราแยกปลาด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายบนหัวหอมและมะกอก, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยโหระพา
ปิดไส้ด้วยแป้งวงกลมที่สอง (เล็กกว่า) วางตะแกรงด้านบนของแป้งแล้วบีบขอบของพายพร้อมกับตะแกรงด้านบน
ทิ้งไว้ให้พิสูจน์อีก 30 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

เราอุ่นเตาอบที่ 180 ˚С
ก่อนส่งเค้กไปที่เตาอบให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่นมและเกลือ
อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นบนตะแกรง


ชามีความสุข!

สำหรับคำถาม ฉันต้องการสูตรสำหรับปลาคอดเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ มอบให้โดยผู้เขียน นาตาลียา โคซินสกายาคำตอบที่ดีที่สุดคือ Rybniki - พายปลารัสเซียดั้งเดิม พบได้ทั่วไปในพื้นที่ตกปลา พายเหล่านี้เป็นที่นิยมในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซีย (Arkhangelsk, Murmansk, Novgorod) รวมถึงในไซบีเรียในตะวันออกไกล
ปลาที่มีกระดูกขนาดเล็กเป็นที่ต้องการสำหรับพวกเขา: ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาดุก, เบอร์บอต, หอกคอน, ปลาคอด, นาวากา พายอร่อยมากกับปลาไวท์ฟิช ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาขนาดเล็กยังใช้ตกปลา Rybnik อบจากแป้งเปรี้ยว (ยีสต์) ที่ทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรรวมทั้งจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และความสำคัญ Rybnik ไม่ค่อยอบจากแป้งข้าวไรไร้เชื้อเนื่องจากแป้งข้าวไรไร้เชื้อนั้นเปราะบางเปราะและน้ำผลไม้สามารถรั่วไหลได้แม้ว่า rybnik จากแป้งไร้เชื้อจะอร่อยมาก ตามกฎแล้ว rybnik เป็นพายรูปเรือปิด ปลาที่สะอาดและควักไส้วางบนแป้งรีดหนา (อย่างน้อย 1 ซม.) ปลายด้านตรงข้ามของแป้งเชื่อมต่อกันและตะเข็บถูกบีบอย่างสวยงามที่ด้านบนซึ่งเป็นของตกแต่งสำหรับพาย
Rybnik สามารถมีรูปทรงสี่เหลี่ยมได้เช่นกัน ในกรณีนี้แป้งจะถูกรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามขนาดของแผ่นอบ (ด้านล่าง) ถ่ายโอนไปยังแผ่นทาน้ำมันบนหมุดกลิ้ง, ปรับระดับ, วางปลาเป็นแถวแล้วปิดด้วยแป้ง ฝาซึ่งรีดออกมาค่อนข้างบางกว่าด้านล่าง บีบขอบทั้งสี่ด้าน ทิ่มด้านบนและด้านข้างด้วยส้อมและทาด้วยไข่
rybnik ยังสามารถมีรูปทรงสี่เหลี่ยมซึ่งออกแบบแตกต่างกันเล็กน้อยกล่าวคือ: วางแป้งในรูปแบบของเค้กวงรีขนาดใหญ่กว่าแผ่นอบเล็กน้อยถ่ายโอนไปยังแผ่นทาน้ำมันปรับระดับ ปลาที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศวางบนแป้งปลายด้านตรงข้ามเชื่อมต่อและบีบ แต่ไม่ใช่ในรูปของเรือ แต่ให้เค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตะเข็บที่เรียบร้อยของเค้กคือการตกแต่ง จากนั้นแทงพื้นผิวและด้านข้างด้วยส้อม จาระบีกับไข่แดงและอบ คุณไม่สามารถทาจาระบีพายก่อนอบด้วยไข่ซึ่งในกรณีนี้หลังจากการอบให้ทาเนยละลายแล้วปิดด้วยกระดาษ (กระดาษลอกลาย, กระดาษรองอบ) คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เปลือกนุ่ม
Rybniki เป็นที่รู้จักกันว่ามีรูปร่างสามเหลี่ยม นูนเล็กน้อย พายรูปสามเหลี่ยมมักทำด้วยปลาสับ ตามกฎแล้วพ่อค้าปลาดังกล่าวได้รับการยอมรับในอาหารในร้านอาหารมากกว่าในการทำอาหารที่บ้าน Rybnik อบจากปลาขนาดเล็ก (vendace, capelin) และมีรูปร่างกลม เหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออก
ปลาที่มีน้ำมันมักจะอบพายแบบเปิด จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางชิ้นเนื้อปลาไว้ขอบแป้งงอเพื่อให้ครอบคลุมปลาประมาณ 2-3 ซม. และตรงกลางยังคงเปิดอยู่ครีมเปรี้ยวคือ เทลงในรูปลาจะนุ่มและอร่อย
เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของเค้กไหม้จำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษหนาชุบน้ำและมองเข้าไปในเตาอบบ่อยขึ้น เมื่อกระดาษแห้งแล้ว ให้ชุบน้ำอีกครั้ง Rybnik มักจะอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ความพร้อมของตู้ปลาแบบปิดมีดังนี้: นำพายออกจากเตาอบแล้วเขย่าเล็กน้อย หากปลาตามการแสดงออกโดยนัยของชาวเหนือ "เดิน" หรือ "เดิน" หมายความว่าปลาอบและอยู่หลังเปลือกโลก - พายก็พร้อม พายอบถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าปูโต๊ะหรือห่อด้วยผ้าห่มเพื่อรักษาความร้อนและกลิ่นให้นานขึ้นเพราะปลาจะอร่อยสดเท่านั้นเมื่อเย็นลงความน่าดึงดูดใจก็หายไป ดังนั้นชาวประมงจึงเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ รับประทานเป็นอาหารอิสระเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย พายปลาแซลมอนอร่อยเป็นพิเศษกับชาเข้มข้นหวาน

พายปลาเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าเพราะปลามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ปลาค็อดถือเป็นอาหารเนื่องจากมีไขมันในปริมาณน้อยมาก แทนที่จะใช้เนื้อสำหรับการอบคุณสามารถใช้ตับปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นยาป้องกันโรคข้อต่อและโรคหลอดเลือดหัวใจ ในการทำพายปลาค็อด คุณสามารถใช้ปลาทั้งสดและแช่แข็งได้

พายปลาค็อดแป้งยีสต์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก

• ปลา (เนื้อ) - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 3 หัว
• โหระพา - 2 - 3 สาขา
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะนาว - หนึ่งในสี่;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไขมันสัตว์ - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• ยีสต์ - ½ห่อ;
• นมอุ่น - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทดสอบ เนื่องจากจะใช้เวลาสักครู่:

ทำอาหารบรรจุ

นำแป้งแบ่งเป็นสองส่วน (ใหญ่และเล็ก) แผ่ออกขนาดใหญ่ในรูปแบบของแผ่นอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันและเลื่อนแป้ง

กระจายปลาค็อดเท่าๆ กัน จากนั้นจึงทอดผัก เขย่าผักชีฝรั่ง ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปด้านบน

ส่วนที่สองของแป้งยังถูกรีดออกมาในรูปแบบของแผ่นอบ, ปิดฝาพาย, ขันขอบ ทิ้งไว้ประมาณ 17 - 20 นาที แล้วทาด้วยไข่แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่ว อบ 40 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C.

นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกมาทาเนยให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาที

พายปลาค็อดขนมพัฟ

วัตถุดิบ

• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมพัฟ - 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อปลา - 2 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 1 - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น;
• ไขมันสัตว์ - 60 กรัม
• ไขมันพืช - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ละลายแป้ง.
2. ต้มปลาเล็กน้อยแล้วแยกเนื้อออก ฉีกมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ
3. สับหัวหอมทอดเล็กน้อย รวมกับปลาปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
4. ขูดมันฝรั่งและเกลือ
5. แผ่แป้งออกเป็นรูปวงรีแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
6. กระจายมันฝรั่งตรงกลางไม่ถึงขอบ 10 ซม.
7. วางปลาและหัวหอมไว้ด้านบน
8. ปั้นแป้งเป็นรูปปลา. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดขอบที่ว่างออกเป็นแถบแล้วบิดเข้าด้วยกัน
9. ตีไข่และทาหน้าพาย แล้วใส่เนยลงไปในช่อง
10. เปิดเตาอบที่ 160°C และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

เปิดพายคอด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• เกลือ - ½ช้อนชา
• นม - 110 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 5 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 400 กรัม

สำหรับการกรอก

• ซูลูกูนิชีส - เพื่อลิ้มรส;
• ปลา - 500 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดง) - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น พักไว้ 15 นาที
2. ละลายเนยและเพิ่มนม
3. ใส่เกลือ, ไข่, น้ำตาล, แป้งที่นั่น
4. นวดและทิ้งไว้ 1 - 2 ชั่วโมง
5. ทำแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง
6. กระจายไส้ที่ระยะ 4 ซม. จากขอบ
7. ปิดด้วยขอบเชื่อมแป้งให้เข้ากัน
8. ตัด (เช่น ม้วน) กลับบรรจุ
9. วางปลาที่เหลือไว้ตรงกลาง ตกแต่งด้วยมะเขือเทศและพริก ใส่ชีสด้านบนเกลือเค้ก ปรุง 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180°ซ.

พายปลาเยลลี่

วัตถุดิบ

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปลา - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 สาขา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมประมาณ นำกระดูกออกจากปลาแล้วหั่นเป็นก้อนใส่เกลือและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
2. ผัดหัวหอมในกระทะ
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C.
4. ผัดไข่ kefir และมายองเนส ใส่ผงฟูกับแป้ง
5. เทแป้งส่วนหนึ่งลงด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นวางก้อนปลาและหัวหอม จากนั้นตามด้วยชั้นที่สามของแป้ง
6. อบประมาณ 35 นาที

ค็อดเค้กด่วน

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 400 กรัม
• เนื้อปลาคอด - 400 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นอบ
2. หั่นเนื้อหยาบ, มะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ, ขูดชีส, ตีไข่
3. ใส่แป้งลงในถาดอบอย่าลืมด้านข้างกระจายชิ้นปลาเกลือแล้วใส่มะเขือเทศและหัวหอม โรยหน้าด้วยชีส
4. ทาด้านข้างด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

พายบน kefir กับปลา

วัตถุดิบ

• ปลา (เนื้อ) - 300 กรัม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 110 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• kefir - ½ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงกลม มะเขือเทศและปลาเป็นก้อน ปลาคอดเกลือ พริกไทย จุ่มแป้งแล้วทอด จากนั้นโอนปลาลงในจานแล้วทอดแครอทและหัวหอมในกระทะเดียวกัน เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. หั่นมันฝรั่งตามสะดวกแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 13 นาที เท kefir และเนยลงในกระทะ ใส่พริกไทย เกลือ อุ่นเครื่องให้ดี เทลงในชาม ส่งมันฝรั่งร้อนผ่านตะแกรง ตีไข่และคน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. เทของเหลวผักและปรุงจนข้น (ประมาณ 2 นาที) กวนเป็นครั้งคราว นี่คือซอส
4. ใส่ผักตุ๋นในรูปแบบลึกแล้วปลาคอดทอด เทซอส กระจายมันฝรั่งบดด้านบน อบ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C รับประทานขณะร้อน

พายปลากระป๋อง

วัตถุดิบ

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. กระจายกระดาษ parchment ในจานอบและทาด้วยน้ำมัน
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่รูปร่างส่วนใหญ่สร้างผนัง
3. ฝานมันฝรั่งให้บางและวางบนแป้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. นำปลาออกจากโถแล้วบดด้วยส้อม กระจายมันฝรั่งด้านบน
5. แผ่ขนมที่เหลือออก ปิดฝาพาย และปิดขอบอย่างระมัดระวัง ทิ่มด้วยของมีคม อบประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180°ซ.

1. ในการตัดปลาค็อดเป็นวงกลม คุณต้องเอาเกล็ดออก ตัดครีบออกโดยใช้คัต หลังจากทำแผลที่กระดูกสันหลังและปลายหางแล้วให้เอาเนื้อออก ใช้มีดยืดหยุ่นเอากระดูกซี่โครงออกแล้วดึงชิ้นเล็ก ๆ ออกด้วยแหนบ
2. คุณสามารถใส่ไข่ ข้าว มันฝรั่ง หรือชีสลงในพายคอดได้
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้งจึงใช้เนยแช่เย็นในสูตร

สวัสดีตอนเย็นหรือตอนเย็นผู้อ่านที่รัก!

Rybnik เป็นพายรัสเซียในสถานที่ที่พวกเขาตกปลาพวกเขายังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด ปลามักจะใช้ปลาที่มีกระดูกน้อย แต่พ่อค้าปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาเทราต์หรือปลาแซลมอน วันนี้มีพ่อค้าปลาพร้อมปลาค้อด

Rybniki มักจะอบจากแป้งยีสต์เพราะไร้เชื้อนั้นเปราะบางและน้ำผลไม้สามารถรั่วไหลออกจากเค้กได้ แต่วันนี้ฉันยังถือโอกาสและเตรียมแป้งไร้เชื้อ

สูตรปลาคอด

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 แพ็ค
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

• ปลา - 500 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เนย - 80 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีการเตรียม: นวดแป้ง แบ่งไข่ลงในถ้วย, เท kefir, เพิ่มครีม, เทผงฟูและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งนวดแป้งไม่ให้เย็น เราทิ้งไว้ใต้ถ้วยเพื่อพักผ่อน
คราวนี้เราจะปรุงปลา ล้างปลา ปรุงรสเนื้อซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แผ่แป้งออกเป็นรูปวงรี ตัดขอบ วางปลาไว้ตรงกลาง ทาเนยบนปลา
ปิดพายด้วยการบิดปลาย ใส่แบบฟอร์มทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้อบประมาณ 1 ชั่วโมง
Rybnik เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด