สูตรสำหรับลูกเกดดำบดกับน้ำตาลทราย แยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ลูกเกดบดกับน้ำตาลไม่ได้เป็นเพียงตู้กับข้าวของวิตามิน นี่คือยารักษาหลักสำหรับอาการไอ หวัด เจ็บคอ และโรคอื่น ๆ ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว มันจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและให้กลิ่นหอมของฤดูร้อนที่มีแดด - แต่ลูกเกดที่ถูด้วยน้ำตาลสามารถใช้เป็นยาได้

เหมาะเป็นไส้สำหรับทำขนม ใช้เป็นส่วนผสมในแพนเค้ก และเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม แต่ลูกเกดที่ยังไม่ต้มจะคงอยู่และไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือไม่? ใช่ถ้าทำถูกต้อง พวกเขาบอกว่าผลเบอร์รี่ลูกเกดสดสามารถเก็บรักษาไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง!

เพียงจำไว้ว่า: คุณต้องบดน้ำตาลด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้หัวฉีดโลหะของเครื่องผสมและเครื่องปั่น อนิจจาเมื่อสัมผัสกับโลหะวิตามินที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะถูกทำลาย ดังนั้นตุนไม้บดของคุณยาย - แล้วไปกันเลย!

สูตรสำหรับลูกเกดบดกับน้ำตาล

นำลูกเกดออกจากกิ่ง จัดเรียง ล้างและกระจายบนผ้ากระดาษเพื่อให้แห้งในอากาศ เทลูกเกดแห้งลงในกระทะหรืออ่างเคลือบฟันกว้างเทน้ำตาล 500 กรัมแล้วบดให้ละเอียด ถูตามเข็มนาฬิกาจะดีกว่า (เราไม่รู้ว่าแบบไหนดีกว่ากัน แต่คุณยายของฉันแนะนำให้ทำเช่นนั้น!)

จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 500 กรัมแล้วบดอีกครั้ง เทน้ำตาลที่เหลือแล้วถูให้เข้ากันอีกครั้ง หากไม่ได้เก็บลูกเกดไว้ในที่เย็น (ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) แต่ที่อุณหภูมิห้องก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล 1.5 กก. แต่เป็น 2 กก. คลุมลูกเกดขูดด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้ผึ้งและแมลงวันปีนขึ้นไปที่นั่น
คุณต้องบดลูกเกดด้วยตนเอง - ลืมเกี่ยวกับเครื่องปั่น! ลูกเกดควรทิ้งไว้ 2 วันในที่โล่ง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้การหมักลูกเกดเริ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ในสองวันน้ำตาลทั้งหมดจะละลายอย่างแน่นอน ขวดที่จะวางลูกเกดควรผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งล่วงหน้า ล้างฝาเซลลูลอยด์ด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วราดด้วยน้ำเดือด

ข้อควรจำ: ลูกเกดสามารถปิดด้วยกระดาษ parchment ใต้เชือก หลังจากผ่านไป 2 วันสามารถวางลูกเกดในขวดโดยปล่อยให้ปลายคอ 3 ซม. เทน้ำตาล 2 ซม. ลงในแต่ละขวดที่ด้านบนแล้วปิดฝาหรือกระดาษ ลูกเกดบดกับน้ำตาลแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ลูกเกดดำ, แดง, ชมพูหวานและขาวอาจเป็นพืชวิตามินหลักในพื้นที่รัสเซีย ผลผลิตคงที่ รสเปรี้ยวอมหวาน ความหลากหลายของพันธุ์และคุณค่าทางโภชนาการทำให้ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว การอบชุบด้วยความร้อนเป็นวิธีการหลักในการเตรียมการถนอมอาหาร แต่ในกรณีนี้ จะไม่มีการเก็บรักษาสารที่มีค่าทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมลูกเกดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานส่วนประกอบนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าการอบด้วยความร้อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากกว่า

Raw Jam เพื่อประโยชน์สูงสุด

ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์ที่สุดคือสด ในกระบวนการอบแห้ง การอบชุบ การแช่แข็ง สารที่มีค่าบางส่วนจะสูญหายไป สูตรอาหารโดยไม่ต้องปรุงช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเมื่อผลเบอร์รี่สดไม่ได้อยู่ในมือ แม่บ้านในสูตรการใช้ชีวิตถูกดึงดูดด้วยความเรียบง่าย การปรุงอาหารหมายถึงการยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน ลอกฟองออก คอยดูเวลา ม้วนฝาขึ้น การเตรียมแยมดิบนั้นง่ายกว่ามาก เนื่องจากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีขั้นตอนที่น่าเบื่อเหล่านี้

ในบรรดาข้อดีของความละเอียดอ่อนของลูกเกดดิบนั้นคุ้มค่าที่จะรักษารสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ไว้ได้สูงสุด ชิ้นงานประเภทนี้มีลักษณะคล้ายเยลลี่ซึ่งสามารถเพิ่มลงในซีเรียลได้เตรียมไส้สำหรับการอบ

แยมสดโดยไม่ต้องปรุงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 7 เดือน

เคล็ดลับในการทำแยมดิบ:

แยมลูกเกดต้องการน้ำตาลมากแค่ไหน?

น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ลูกเกดคงความสดได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง ปริมาณของมันถูกเลือกโดยคำนึงถึงลักษณะพันธุ์ของไม้พุ่มและความชอบของพนักงานต้อนรับ

สัดส่วน:

เวลาทำอาหารแยม "สด"

กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึงหนึ่งวัน แต่ช่วงเวลานี้จำเป็นต้องละลายผลึกน้ำตาลในน้ำเชื่อมเบอร์รี่ จากความพยายามคุณไม่ต้องการอะไรเลย: คัดแยกผลเบอร์รี่และสับในเครื่องบดเนื้อ

บดใส่น้ำตาลทรายและส่งไปยังขวด

สูตรแบล็คเคอแรนท์ "สด"

ผลเบอร์รี่สีเข้มถือเป็นหนึ่งในวิตามินที่มีมากที่สุดในไซต์ พันธุ์มีความแตกต่างกันตามขนาดลักษณะรสชาติของผลไม้ เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกเพียงอย่างเดียวทำให้เป็นผู้นำในการรักษาและป้องกันโรคเหน็บชา ผลเบอร์รี่สดเพียง 20-30 ผลครอบคลุมความต้องการวิตามินซีต่อวัน อย่าลืม พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องประโยชน์ของผลไม้มากนัก

ยิ่งผลเบอร์รี่เล็กลงเท่าใดรสเปรี้ยวก็จะยิ่งมีวิตามินซีมากขึ้นเท่านั้น

พันธุ์ใหญ่เหมาะสำหรับการทำขนมหวาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์คือการบดและผสมกับน้ำตาล

เบอร์รี่ขูดหอมสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สุดท้ายฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เทเบอร์รี่หวานลงในขวดปิดฝาส่งไปยังตู้เย็น นอกจากสูตรนี้แล้ว คุณควรเตรียมเหยือกสักสองสามใบ มีสูตรพิเศษที่มีส้ม สะระแหน่ มะนาว

เจลลี่วิตามินแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง

แบล็กเคอแรนท์ขูดเป็นพื้นฐานสำหรับวุ้นผลไม้เล็ก ๆ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเพคตินที่มีปริมาณสูงซึ่งให้ความหนาแน่น ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินในการปรุงอาหาร

สัดส่วนของเยลลี่:

• น้ำผลไม้ 1 ส่วนพร้อมเนื้อและน้ำตาลทราย 1.5 ส่วน

สามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยใช้คั้นน้ำผลไม้ วิธีที่ได้รับความนิยมมากขึ้นคือการทำให้คอลเลกชันร้อนขึ้นเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ในกระบวนการให้ความร้อน ลูกเกดดำจะถูกนวดด้วยช้อนไม้ แล้วผ่านตะแกรง

น้ำตาลเทลงในภาชนะที่มีน้ำเป็นส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ละลายอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง บางพันธุ์อยู่ในขั้นตอนการผสมเริ่มแข็งตัว ในกรณีนี้ คุณสามารถส่งเจลลี่ไปยังภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้

เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการแข็งตัวของวุ้นคือ 12 ถึง 24 ชั่วโมง

มวลหนาสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังเหยือก ในบางกรณีวุ้นลูกเกดไม่ข้น จากนั้นคุณต้องเทน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน

สูตรแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยบลูเบอร์รี่

แบล็กเคอแรนท์และบลูเบอร์รี่เป็นวิตามินควบคู่ที่ไม่เพียงมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย แยมบลูเบอร์รี่ลูกเกดช่วยเสริมสร้างดวงตา, ​​หัวใจ, หลอดเลือด, ภูมิคุ้มกันในช่วงหวัด

วัตถุดิบ:

ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมด ทำความสะอาดใบและเศษอื่นๆ เทผลไม้แห้งลงในโถปั่น หั่นเป็นน้ำซุปข้น ผสมน้ำตาลเบอร์รี่ผสม บีบน้ำจากมะนาวเอาเมล็ดออกเทลงในผลเบอร์รี่ น้ำมะนาวเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่จะยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เพิ่มผลการรักษา

ยังคงเป็นเพียงการเทลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

ลูกเกดขาวและแดง: สูตรโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ของหวานที่หายากคือลูกเกดสีชมพูและสีขาวซึ่งมีรสเปรี้ยว แต่ละเอียดอ่อน ลูกเกดขาวมีความสดดีเป็นพิเศษ ดังนั้นแยมดิบจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ลูกเกดแดงเป็นแหล่งของคูมาริน สารเหล่านี้ลดการแข็งตัวของเลือด ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ผลไม้เล็ก ๆ นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของหลอดเลือด

วิดีโอ: แยมกับส้ม

ลูกเกดขาวบริสุทธิ์

วิธีทำลูกเกดขาวเปล่า? สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกบดในเครื่องปั่นหากต้องการให้ผ่านตะแกรงเพิ่มเติม วิธีนี้จะกำจัดน้ำซุปข้นของกระดูกชิ้นเล็กๆ คุณสามารถทิ้งกระดูกไว้ได้วัตถุดิบที่ขูดจะมีประโยชน์มากกว่า
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นในอัตราส่วน 1:1.5 คนให้ละลายเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
3. เทใส่ภาชนะจัดเก็บและแช่เย็น.

ความหลากหลายสีขาวเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถเตรียมวิตามินผสมในฤดูหนาวได้ คุณจะต้องมีลูกเกดสีขาวหรือสีชมพูและส้ม

วัตถุดิบ:

ล้างเปลือกส้ม ผ่าผลไม้ เอาเมล็ดออก บดส้มในเครื่องปั่น เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วบดอีกครั้ง เทน้ำซุปข้นผลไม้เบอร์รี่กับน้ำตาล หากต้องการสูตรสามารถเสริมด้วยมะนาวสับ

แยมลูกเกดดิบเพื่อสุขภาพ

แยมลูกเกดแดงจะกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับชาเมื่อข้างนอกเย็นและชื้น เบอร์รี่สีแดงช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และทำให้กระบวนการอักเสบเป็นกลาง

การเตรียมแยมผลไม้เล็ก ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก:

ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ แยมผสมเตรียมจากพันธุ์ดำและแดง สัดส่วนและวิธีทำคล้ายกับสูตรที่แล้ว

ห้านาทีกับการทำอาหารเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ควรรับประทานแยมดิบก่อนเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด แม่บ้านบางคนไม่ไว้วางใจช่องว่างโดยไม่ต้องรักษาความร้อน ในกรณีเช่นนี้ วิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวลที่สุดคือการบดเป็นเวลา 5 นาที ผลไม้บดถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและต้มประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้วิตามินจะถูกทำลายน้อยที่สุดและผลิตภัณฑ์จะได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเพียงพอ

ด้วยความช่วยเหลือของแยมผลไม้เล็ก ๆ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว กลิ่นที่เป็นธรรมชาติและเปรี้ยวที่สุดรสชาติของลูกเกดจะทำให้ผู้เข้าร่วมทุกคนในงานเลี้ยงน้ำชาร่าเริง

ผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำและแดงมีประโยชน์มากเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ยังมีพุ่มไม้ลูกเกดในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกหลัง อย่างไรก็ตามชาวสวนหลายคนประเมินผลไม้เล็ก ๆ นี้ต่ำเกินไปและบางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว แต่ลูกเกดสามารถใช้ทำขนมที่มีกลิ่นหอมและอุดมด้วยวิตามินได้อย่างน่าทึ่ง - ลูกเกดขูดกับน้ำตาล สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้ง่ายมากและจานไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

คุณสมบัติของจาน

ผลเบอร์รี่ลูกเกดสดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรเตรียมให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมลูกเกดหอม อย่างไรก็ตามวิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล สูตรนี้จะเป็นไปได้แม้สำหรับผู้ที่ไม่ใช่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ นอกจากนี้การเตรียมลูกเกดขูดกับน้ำตาลนั้นใช้เวลาไม่นาน และเครื่องมือในครัวจะต้องมีจำนวนขั้นต่ำ แต่ความเรียบง่ายและสะดวกเช่นนี้ไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงเลย ลูกเกดขูดกับน้ำตาลมีกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

แบล็กเคอแรนท์มีเอนไซม์ออกซิเดชั่นจำนวนเล็กน้อยซึ่งต้องขอบคุณวิตามินซีที่เก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าคุณสมบัตินี้ทำให้สามารถใช้ช่องว่างลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้เพื่อเตรียมแยมลูกเกดดิบที่ยอดเยี่ยมคุณไม่จำเป็นต้องหันไปใช้ความร้อนซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีค่าของลูกเกด ลูกเกดบดและแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาหรือม้วนได้อีกทางหนึ่ง

ผลประโยชน์

Currant เป็นพืชผลเบอร์รี่ที่แพร่หลายในรัสเซีย ซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ลูกเกดดำอุดมไปด้วยวิตามินซีมากกว่าลูกเกดแดงหรือลูกเกดขาว ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินนี้ผลไม้เล็ก ๆ จะด้อยกว่าสะโพกกุหลาบเท่านั้น ตอนนี้กุหลาบป่ากินไม่ได้และลูกเกดไม่เพียงกินได้ แต่ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย ลูกเกดจำนวนเล็กน้อยอย่างน่าประหลาดใจ (ประมาณ 20 ผลเบอร์รี่) สามารถให้วิตามินซีแก่ร่างกายได้ทุกวัน

กรดแอสคอร์บิกมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของอวัยวะ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ลูกเกดสำหรับหวัด นอกจากนี้ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ยังมีวิตามิน B1, B2, B9, K, ธาตุอาหาร, น้ำมันหอมระเหย, น้ำตาล, กรดอินทรีย์และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในการทำงานตามปกติ

ผลไม้เล็ก ๆ ใช้เป็นวิตามินรวมและยาชูกำลัง นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารต่างๆ

นอกจากนี้ในผลเบอร์รี่เหล่านี้มีคุณสมบัติในการรักษาอย่างน่าอัศจรรย์ มีสารหลายชนิดที่ช่วยป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา และชาลูกเกดมักใช้เป็นยาขับปัสสาวะที่ค่อนข้างแรง คุณสมบัติทั้งหมดของสารที่มีอยู่ในลูกเกดทำให้ผลไม้เล็ก ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่มีโรคต่างๆ นอกจากนี้วิตามินอีและดีที่มีอยู่ในลูกเกดทุกชนิดยังช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์ปกป้องผิวจากการรุกรานของอนุมูลอิสระ และวิตามินบีช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความเครียดและการทำงานหนักเกินต่างๆ

นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ทั่วไปยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้ลูกเกดสีแดงและสีขาวแตกต่างกัน โพแทสเซียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการส่งกระแสประสาท ทำให้ไตและต่อมหมวกไตทำงานปกติ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย

ดังนั้นหากอาการบวมรบกวนคุณให้ใส่ใจกับลูกเกดขาวและแดง นอกจากนี้โพแทสเซียมยังช่วยเพิ่มความสมดุลของกรดเบสในร่างกาย

หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักคุณควรเข้าใจคุณสมบัติบางอย่างของลูกเกดที่สามารถช่วยคุณในกระบวนการลดน้ำหนักที่ยากลำบาก มันมีเส้นใยอาหาร (เพคติน) ซึ่งครั้งหนึ่งในร่างกายของเราจะพองตัวและดูดซับความชื้น ดังนั้นจึงเพิ่มปริมาณและเติมเต็มทางเดินอาหาร ในขณะเดียวกันคน ๆ หนึ่งก็รู้สึกพึงพอใจกับความหิว นอกจากนี้ ลูกเกดยังไม่มีแคลอรีโดยสิ้นเชิง ดังนั้นผู้ที่ใส่ใจรูปร่างควรคำนึงถึงการรวมผลไม้เล็ก ๆ นี้ไว้ในอาหารด้วย

Currant อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายของเรา การใช้งานมักช่วยแก้ปัญหาสุขภาพต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องตุนแหล่งวิตามินที่จำเป็นอันมีค่าไว้ เพื่อให้คุณสามารถดูแลความงามและสุขภาพของคุณได้ตลอดทั้งปี

อันตราย

ลูกเกดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ถึงกระนั้นการใช้ผลไม้เล็ก ๆ นี้ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง ประการแรกมีโรคหลายชนิดที่การใช้ลูกเกดสดและอาหารต่าง ๆ อาจเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เหล่านี้รวมถึง thrombophlebitis เหตุผลก็คือการใช้ลูกเกดอาจทำให้เลือดแข็งตัวเพิ่มขึ้น และสิ่งนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใส่เบอร์รี่นี้ในอาหารของคุณหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร เพราะในกรณีนี้ ลูกเกดที่อุดมด้วยวิตามินซีมีแต่จะทำให้โรครุนแรงขึ้นเท่านั้น

ประการที่สอง ลูกเกดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นจึงควรพิจารณาการใช้งานอย่างรอบคอบ การใช้ผลไม้ลูกเกดหรืออาหารใด ๆ ในปริมาณที่มากเกินไปนั้นไม่สมเหตุสมผล และแน่นอนว่าควรแนะนำลูกเกดในอาหารของเด็กด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

พันธุ์ลูกเกดขาวและแดงเป็นสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่า แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าลูกเกดดำ

องค์ประกอบและแคลอรี่

ส่วนผสมของจาน:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด (คุณสามารถใช้ทั้งลูกเกดดำและแดงหรือผสมกันได้) - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5-2 กก.

เสิร์ฟ: 24.

หนึ่งหน่วยบริโภคสำหรับหนึ่งคน: 80-100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• แคลอรี่ - 221 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 0.5 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 53.5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

สูตรสำหรับลูกเกดขูดกับน้ำตาลนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตามให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณต้องตรวจสอบการปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างระมัดระวัง หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอในลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้ก็จะเสื่อมสภาพ ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่และน้ำตาลอย่างระมัดระวังก่อนเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ พวกเขาจำเป็นต้องแยกออกอย่างระมัดระวังเพราะผลเบอร์รี่ที่ไม่บุบสลายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแยกลูกเกดออกเพราะเศษต่างๆ (กิ่งไม้, ด้วง, เศษกระดาษแก้ว ฯลฯ ) สามารถเข้าไปได้ มีความจำเป็นต้องเอาใบและกิ่งเล็ก ๆ ออกจากผลเบอร์รี่

จากนั้นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรง ที่ดีที่สุดคือน้ำที่คุณล้างผลเบอร์รี่นั้นเย็น เมื่อล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วจะต้องกระจายอย่างระมัดระวังในชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าธรรมดา พวกเขาควรจะแห้งดีเพราะหากมีความชื้นมากเกินไปก็มีความเป็นไปได้สูงที่แยมลูกเกดที่ไม่ต้องปรุงอาหารจะเสื่อมสภาพ เมื่อผลเบอร์รี่แห้งสามารถใช้ส้อมบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ในการบดและเปลี่ยนให้เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถใช้เครื่องปั่น

ก่อนเริ่มกระบวนการบด คุณต้องแน่ใจว่าส้อม เครื่องบดเนื้อ หรือโถปั่นสะอาดและแห้ง

เมื่อมวลเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมแล้วให้ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน น้ำตาลที่อิ่มตัวด้วยน้ำเบอร์รี่จะเริ่มละลาย แต่กระบวนการนี้ไม่ได้เกิดขึ้นทันที ทิ้งส่วนผสมไว้ในห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ในขณะที่น้ำตาลกำลังละลาย คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาและเหยือกที่คุณจะเทลูกเกดบดกับน้ำตาล เมื่อเวลาผ่านไปและน้ำตาลละลายคุณควรผสมมวลลูกเกดอีกครั้ง ก่อนดำเนินการบรรจุแยมที่ยอดเยี่ยมคุณต้องเตรียมเครื่องมือ การใช้ทัพพีและกรวยจะสะดวกที่สุด ต้องลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงเริ่มเทลงในขวด

เมื่อไหเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หอมหวาน อย่าพลาดอีกหนึ่งรายละเอียดที่สำคัญ คุณต้องเทผลึกกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยที่ด้านบนของขนมลูกเกด วิธีนี้จะช่วยให้แยมดิบไม่เสียอีกต่อไป หากไม่มีกรดซิตริกคุณสามารถเทน้ำตาลทรายลงบนแยมได้ ในกรณีนี้ หากแยมถูกปิดด้วยฟิล์ม หรือคุณพบเชื้อราใต้ฝา คุณจะต้องเอาน้ำตาลชั้นบนออกเท่านั้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องปิดขวดทั้งหมดให้แน่นด้วยฝาไนลอน ลูกเกดที่น่าตื่นตาตื่นใจขูดด้วยน้ำตาลพร้อมแล้ว ส่งไปเก็บไว้เพื่อให้คุณได้รับวิตามินในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวในภายหลังและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วิธีการจัดเก็บ?

คุณสามารถเก็บภาชนะที่มีลูกเกดหอมขูดกับน้ำตาลในที่เย็น ๆ ไม่ว่าจะเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน และห้องใต้ดิน และถ้าคุณเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลในวิตามินรักษาลูกเกด ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +8°C แต่ก็ยังเป็นการดีกว่าที่จะจัดสรรพื้นที่ในตู้เย็นสำหรับแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากไม่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลโดยไม่จำเป็น น้ำตาลยังห่างไกลจากการเป็นสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ในการเก็บเกี่ยวแบล็กเคอแรนท์บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างลูกเกดในน้ำเย็น

กรองและเช็ดให้แห้ง

จัดเรียงลูกเกดโดยนำผลเบอร์รี่ใบและก้านที่บูดเน่าบูดออกทั้งหมด

ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในโถปั่นแล้วใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการขึ้นอยู่กับสภาวะและอุณหภูมิในการจัดเก็บชิ้นงาน ภายใต้เงื่อนไขของการจัดเก็บแบล็กเคอแรนท์ขูดกับน้ำตาลในตู้เย็นหรือห้องเย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +8 องศา สัดส่วนของลูกเกดและน้ำตาลสามารถเป็น 1:1 - เช่น สำหรับลูกเกดทุก ๆ กิโลกรัมจะมีการเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม หากสันนิษฐานว่าแบล็กเคอแรนท์บดกับน้ำตาล (โดยไม่ต้องเดือด) จะถูกทิ้งไว้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องหรือภายใต้เงื่อนไขของความแตกต่างของอุณหภูมิที่เป็นไปได้ จะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 2 กิโลกรัมสำหรับผลเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัม .

ตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลในเครื่องปั่นเป็นเวลาหลายนาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีเครื่องปั่นให้สับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อบดในครกแล้วเติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผลไม้

เทส่วนผสมลงในชามและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กวนมวลทุกๆ 30-60 นาทีจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

เมื่อน้ำตาลละลาย มวลจะหนาขึ้นและมีลักษณะเป็นวุ้น หากคุณมีเครื่องปั่นที่ทรงพลังเพียงพอ น้ำตาลสามารถละลายได้แม้ในขั้นตอนการตีผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการผสมมวลเบอร์รี่และดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ทันที

เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดแช่เย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมขวดลงไปด้านบน

เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละขวดเพื่อให้ชั้นน้ำตาลครอบคลุมพื้นผิวของผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์และได้รับจุกน้ำตาลที่เรียกว่า

ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกหรือฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในตู้เย็นหรือที่เก็บของเย็นที่มืด

แบล็กเคอแรนท์ขูดกับน้ำตาล (ไม่ต้องปรุง) พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

ฉันมักจะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้ดีปลูกไว้มากมายดังนั้นจึงมีช่องว่างมากมาย แต่ที่ฉันชอบคือลูกเกดถูด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ทั้งสีแดงและสีดำโดยไม่ต้องปรุงอาหารแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือโรยด้วยน้ำตาล

พวกเราในครอบครัวเรียกสิ่งนี้ว่า "วิตามินที่มีชีวิต" วิตามินซีซึ่งสลายตัวระหว่างการให้ความร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในชิ้นงานดังกล่าว และในโถมีกลิ่นของฤดูร้อนกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สดและความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของวันที่อากาศอบอุ่น

ลูกเกดขูดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - สูตร

1. ในแยมโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจเป็นพิเศษว่าเราไม่ได้รับผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกหรือเน่าเสียไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะหมักอย่างรวดเร็วและต้องทิ้งไป
2. เทน้ำตาลตามมาตรฐานเท่านั้น หากไม่เพียงพอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกเก็บไว้นานและในตู้เย็นเท่านั้น น้ำตาลมากก็ไม่ดีลูกเกดหวานอย่างรวดเร็วและไม่เป็นที่พอใจที่จะกินมันขบฟัน
3. สำหรับแยมขูดผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดและกระจายบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง เราไม่ต้องการน้ำ มันกระตุ้นการหมักของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว
4. เป็นการดีกว่าที่จะบรรจุขวดเปล่าในขวดเล็ก ๆ จะดีกว่าจากใต้น้ำซุปข้นทารกเพียงเพียงพอสำหรับมื้อเดียวเพื่อที่ในภายหลังจะไม่ยืนและเสื่อมสภาพ อย่าลืมล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ ฉันทำในไมโครเวฟ
5. ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ตามที่ฉันเขียนไว้เฉพาะในที่เย็นไม่เกิน +9 องศา

ปริมาณแคลอรี่ของลูกเกดขูดกับน้ำตาล

สำหรับสูตรดั้งเดิมที่ทำในสัดส่วนของผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์จะเท่ากับ 221 กิโลแคลอรี

สำหรับขนมหวานนี่เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงประโยชน์มากมายของลูกเกดขูด

ลูกเกดดำขูดกับน้ำตาลตามสูตรดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับแบล็กเคอแรนท์ขูดกับน้ำตาลนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้อัตราน้ำตาลหนึ่งถึงหนึ่งครึ่ง แต่ที่นี่คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อยหากผลไม้เล็ก ๆ ของคุณมีความเป็นกรดสูงเนื่องจากมีความหลากหลายในทุกสภาพอากาศ

เราใช้ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและสุกหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีปรุงลูกเกดบดกับน้ำตาล:

ก่อนอื่นเราเลือกผลเบอร์รี่เพื่อให้ผลสุกที่สุดยังคงอยู่จากนั้นเราล้างมันในกระชอน คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน หลังจากล้างแล้วเราเริ่มตัดหางและกิ่งก้านทั้งหมดออกโดยไม่จำเป็น

เรารู้ว่าลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ มันไม่ง่ายเลยที่จะสับมัน แต่สำหรับการขูดด้วยน้ำตาลเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่

คุณสามารถถูด้วยไม้บดหรือถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล ฉันทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้นฉันหลับไปบางส่วนในเครื่องปั่นและทันทีด้วยน้ำตาลและบด ปรากฎว่าไม่รู้สึกถึงสารที่เป็นเนื้อเดียวกันและเม็ดน้ำตาลเลย มันยังคงย่อยสลายทุกอย่างลงในขวดโหลและม้วนขึ้น หากชิ้นงานถูกเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถผูกด้วยกระดาษ parchment แทนฝาปิดได้

ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวเจล

เท่าที่คุณทราบ ลูกเกดแดงมีรสเปรี้ยวมากกว่าลูกเกดดำ ซึ่งหมายความว่าพวกมันต้องการน้ำตาลมากกว่า แต่มีเพคตินมากกว่า ดังนั้นการทำเยลลี่วิตามินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่เดือดจึงง่ายเหมือนการปลอกเปลือกลูกแพร์

เราจะเตรียม:

• ผลเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโล

วิธีทำแยมเยลลี่โดยไม่ต้องปรุง:

ก่อนอื่นต้องตรวจสอบผลไม้เล็ก ๆ เพื่อไม่ให้จับสีเขียวไม่สุกหรือเน่าเสียจากนั้นเราใส่ลูกเกดในกระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำควรทำในอ่างจะดีกว่า เราล้างอย่างรวดเร็วและรอให้น้ำหมดแก้ว เราต้องการผลเบอร์รี่แห้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการสับผลเบอร์รี่ จะเป็นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นก็ได้ ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการได้มวลเบอร์รี่ เราจะสกัดน้ำออกมาโดยการถูผ่านตะแกรง

จากนั้นคนน้ำกับน้ำตาล โดยไม่ควรคนในกระทะอะลูมิเนียม ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเท่านั้น หลังจากนั้นผสมและบรรจุในขวดเล็ก ในที่เย็นวุ้นจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ลูกเกดแดงบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาวเราจะปรุงลูกเกดแดงถูด้วยน้ำตาลไม่หวานมากสูตรนี้สำหรับผู้ที่ชอบเปรี้ยว แต่เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในช่วงเวลาสั้น ๆ และในที่เย็นเท่านั้น หลังเปิดขวดควรรับประทานทันที

เราใช้ผลเบอร์รี่สุกโดยไม่บูดแห้งและสะอาด เราบดมันเป็นข้าวต้มแม่ของฉันแค่บดผลเบอร์รี่ด้วยส้อม แต่ถ้ามีจำนวนมากกระบวนการก็จะยาวเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะติดอาวุธให้ตัวเองด้วยเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

ผสมมวลผลไม้เล็ก ๆ กับน้ำตาลและในรูปแบบนี้ให้ยืนสักครู่เพื่อให้น้ำตาลกระจายตัว ทันทีที่คุณไม่รู้สึกอะไรบนฟัน ให้เตรียมขวดโหลและใส่แยม "สด" สำเร็จรูปลงไป

ลูกเกดถูด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยส้ม

ฉันรักแยมสดนี้ ด้วยส้มจะทำให้ดูดีขึ้นและสวยงามขึ้น คุณสามารถคนจรจัดเล็กน้อยและนำกากมันออกทั้งหมด จากนั้นคุณจะได้เยลลี่ที่สวยงามและอร่อย

เราใช้ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดสุกต่อกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ส้มผิวบางขนาดใหญ่สองลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ฉันอธิบายวิธีการเตรียมผลเบอร์รี่ในสูตรด้านบนและเราต้องเลือกส้มที่ดีสุกฉ่ำและหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเปลือกบาง ๆ เพราะมันจะไปทำธุรกิจด้วย

เราบิดผลเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นส้มไม่ต้องปอกเปลือก เราเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังโดยที่เราไม่ต้องการมัน จากนั้นเราก็บิดและเพิ่มผลไม้เล็ก ๆ

เทน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมของเราลงไปผัดและรอประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย เราบรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อ

ลูกเกดดำบดกับน้ำตาลและราสเบอร์รี่

สูตรของคุณยายลูกเกดบดกับราสเบอร์รี่ การรักษาครั้งแรกสำหรับบลูส์ในฤดูหนาวที่รุนแรง อร่อยแค่ไหนโดยเฉพาะทาบนขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่มทานกับนมสด

เราใช้เวลา:

• แบล็คเคอแรนท์สี่แก้ว
• ราสเบอร์รี่สี่แก้ว
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

โดยทั่วไปแล้วเราเตรียมผลเบอร์รี่ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่เลยเพื่อไม่ให้อิ่มตัวด้วยน้ำดังนั้นควรใช้สิ่งที่สะอาดที่สุด เราใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้ววางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ โรยน้ำตาลแต่ละชั้นอย่างหนา เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากที่เรานำออกมาแล้ว ค่อยๆ ผสมและบรรจุใส่ขวดโหล