สูตรการทดสอบน้ำแร่ แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่: สูตร

ดังนั้นสำหรับการทดสอบเราต้องการ:
1. แป้ง - 3 ถ้วย
2. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
3. น้ำแร่ - 2/3 ถ้วยตวง
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 6-8 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือแกง - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

ก่อนอื่นให้นวดแป้ง ฉันทำมันด้วยมือของฉัน คุณยังสามารถนวดในเครื่องผสมอาหารได้อีกด้วย

สำหรับบรรจุ: ตามรสนิยมของคุณ !!!
ฉันทำอย่างอื่น: บางครั้งหมู + เนื้อแกะ, บางครั้งเนื้อวัว + หมู ฉันเพิ่มไขมันบางส่วน
สิ่งสำคัญในเนื้อสับคือหัวหอมจำนวนมาก จากนั้นไส้จะฉ่ำมาก
ฉันจะเขียนประมาณ: สำหรับเนื้อ 400-500 กรัม เพิ่มหัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว
ในเนื้อสับเพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียวสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

รีดแป้งตามปกติ หนา 1 มม.

ใช่ นี่คือน้ำแร่ที่ฉันเติมลงในแป้ง 1.5 ล. ขวดพลาสติก. ในร้านค้าของเรามีราคาเฉลี่ย 30 รูเบิล

ถัดไป ตัดวงกลมออก ฉันทำด้วยแก้วหรือถ้วย ขึ้นอยู่กับชนิดของเกี๊ยวที่คุณต้องการ - เล็กหรือใหญ่ เราใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละวงกลมแล้วปั้น .... คำเตือน: เราไม่ใส่แป้งเมื่อรีดและปั้น แป้งไม่ติดมือ

ฉันปั้นด้วยมือของฉัน คุณสามารถเลือกทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างแตกต่างกันได้ ฉันกระจายเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วบนเขียงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในถุงแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด คุณสามารถเริ่มอาหารค่ำ!
อร่อย.

ตามเนื้อผ้าในอาหารรัสเซียแป้งสำหรับ pelmeni และเกี๊ยวจะถูกนวดในน้ำเย็นที่สะอาด แต่ถ้าคุณต้องการให้แป้งเกี๊ยวมีความยืดหยุ่นควรปรุงด้วยน้ำแร่อัดลม โบนัสที่ดีอีกอย่าง: เมื่อนวดแป้งโซดา ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานและแป้งอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ห้องครัวสะอาดอยู่เสมอ คุณจะต้องชอบเกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากแป้งน้ำแร่อย่างแน่นอน

ฉันต้องการดึงดูดความสนใจไปที่ความแตกต่างที่สำคัญ: แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องไม่เพียงแค่น้ำแร่เท่านั้น แต่ยังต้องอัดลมด้วย เมื่อซื้อในร้านค้าให้ดูที่ฉลาก: ควรระบุว่าเป็นน้ำที่มีคาร์บอเนตสูง คุณภาพของการทดสอบเกี๊ยวในน้ำแร่โดยตรงขึ้นอยู่กับว่าน้ำอิ่มตัวด้วยก๊าซมากเพียงใด: ยิ่งมีมากเท่าไหร่เกี๊ยวโฮมเมดก็จะโปร่งสบายและนุ่มนวลมากขึ้นตามสูตรนี้

แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยว: ส่วนผสม

• น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 0.5-0.7 กก. (จะดีกว่าถ้ามีแป้งเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหน - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่ใช้เป็นหลัก)

ไส้เกี๊ยว:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกไทยป่น, ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนมีดังนี้ - เตรียมเนื้อสับก่อนจากนั้นนวดแป้งทำเกี๊ยวแล้วต้ม

โดยปกติแล้วเกี๊ยวจะถูกขึ้นรูปในลักษณะนี้: เค้กพับครึ่งเป็นรูปครึ่งวงกลมและขอบจะถูกบีบด้วยนิ้วอย่างระมัดระวังทำให้เกิดรอยต่อที่เท่ากัน นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - ตะเข็บต้องแข็งแรงเพื่อไม่ให้เกี๊ยวเปิดระหว่างการปรุงอาหาร

แม่บ้านบางคนปั้นเกี๊ยวเหมือนเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้า: ก่อนอื่นพวกเขาบีบขอบอย่างระมัดระวังจากนั้นเชื่อมต่อมุมของเกี๊ยวเข้าด้วยกันกลายเป็น "ผ้าเช็ดหน้า"

แต่เกี๊ยวที่สวยที่สุด (เช่นเดียวกับเกี๊ยว) คือเกี๊ยวที่ทำจากหางเปีย การทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นให้บีบตะเข็บตามปกติ จากนั้นสร้างหางเปียด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ: เริ่มเคลื่อนไปด้านหลังตะเข็บผ่านกลุ่มของนิ้วหัวแม่มือของคุณผ่านตะเข็บและทำการเหน็บที่ด้านหน้าของตะเข็บ

การเคลื่อนไหวของนิ้วควรเฉียงขึ้นเล็กน้อยดังแสดงในรูป ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

กลับไปสับกัน เนื้อสับผสมซึ่งมีทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นที่นิยมมากที่สุด โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์หลายชนิดจะมีสัดส่วนเท่ากัน ด้วย "เคล็ดลับ" นี้ไส้เกี๊ยวจึงไม่แข็งหรือมันเกินไป

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกหัวหอม ตัดและสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร หรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์

คุณสามารถทำการทดลองและไม่ใส่หัวหอมดิบลงในเนื้อสับ แต่ผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน รสชาติของเกี๊ยวจะแตกต่างกัน แต่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

เกลือ, พริกไทยดำบด, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ - เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาเนื้อสับหรือผ้าขนหนูแล้วเริ่มนวดแป้ง ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเรา - เราจะเริ่มด้วยน้ำแร่ประกาย แป้งจะกลายเป็นเวทมนตร์: นุ่มและยืดหยุ่น อย่างไรก็ตามแป้งน้ำแร่นี้ไม่เพียง แต่สามารถทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพายและขนมอบ

ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำอัดลม 1 แก้ว, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมและบางส่วน (สำคัญมาก!) เพิ่มแป้ง

นวดแป้งที่อ่อนนุ่มซึ่งในตอนท้ายไม่ควรติดมือ โปรดทราบว่าต้องเพิ่มแป้งทีละน้อย คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด กำหนดโดยการสัมผัส ต้องนวดแป้งเกี๊ยวด้วยมือของคุณอย่างละเอียด (15-20 นาที) จากนั้นจะม้วนอย่างสม่ำเสมอและบาง

ตอนนี้บีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนไส้กรอกออกมา ใช้มีดหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลาง (ประมาณหนึ่งช้อนชาเต็ม)

บีบขอบให้ดี คุณสามารถทำตะเข็บที่แข็งแรงอย่างง่าย ๆ คุณสามารถทำตะเข็บแบบ "pigtail"

วางเกี๊ยวที่ปั้นไว้บนโต๊ะหรือแผ่นอบที่ปูด้วยแป้ง คุณต้องแช่แข็งพวกมันด้วยโดยกระจายพวกมันให้ห่างจากกันเล็กน้อย

เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ เกลือ และนำไปต้ม โยนเกี๊ยวลงไปและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ใช้ช้อนคนบ่อยๆ (โดยเฉพาะตอนเริ่มทำอาหาร) หลังจากเกี๊ยวเดือดและลอยได้ 10 นาที ก็สามารถนำออกจากกองไฟได้ กระจายเกี๊ยวบนจานด้วยช้อน slotted โรยด้วยสมุนไพรสับใส่เนย - เกี๊ยวชอบมาก และเสิร์ฟถึงโต๊ะ!

ในแง่หนึ่งฉันเป็นคนคงที่และไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในนิสัยและความชอบที่กำหนดไว้ ในทางกลับกัน สำหรับการทำอาหาร ฉันชอบการทดลอง แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าโดยปกติแล้วฉันจะทำแป้งสำหรับทำเกี๊ยว เกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว และอื่น ๆ เมื่อความกระหายการผจญภัยจู่โจมฉัน ฉันเริ่ม "ลองสูตรอาหารใหม่" แน่นอน ด้วยกล้องที่จะจับภาพช่วงเวลาแห่งโชคชะตานี้สำหรับคุณและเพื่อประวัติศาสตร์ ในการทดลองดังกล่าวมักเกิดอาหารจานโปรดใหม่ ครั้งนี้ฉันทำการทดสอบเกี๊ยวในน้ำแร่นั่นคือ แทนน้ำหรือนวดด้วยน้ำแร่ ทีนี้มาดูทีละขั้นตอนว่าได้มาจากอะไร

ส่วนผสมแป้งเพลเมนี่

(สำหรับ 60-80 ชิ้น)

• น้ำแร่ - 1 แก้ว (250 มล.)
• แป้งสาลี - 3-3.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีปรุงแป้งในน้ำแร่

เคล็ดลับ: ฉันคิดว่าฉันควรเริ่มคำอธิบายทีละขั้นตอนกับเขา สำหรับการปรุงอาหารควรใช้น้ำแร่ที่มีกลิ่นและรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง อัดลม. เราไม่ต้องการแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จากมัน แต่ฟองที่ควรคลายแป้งเพื่อให้นุ่ม

ฉันจงใจไม่เขียนรีวิวเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่จุดเริ่มต้นของสูตรเพื่อที่คุณจะได้ไม่หนีออกจากหน้านี้ทันที ยกโทษให้ฉันสำหรับสิ่งนี้!

ฉันสรุปตอนนี้ - แป้งก็เหมือนแป้งฉันไม่รู้สึกอะไรเป็นพิเศษ ฉันไม่รู้สึกถึงเอฟเฟกต์ที่น่าทึ่งจากฟองอากาศแม้จะมีบทวิจารณ์ที่ยกย่องบนอินเทอร์เน็ตเมื่อเรียกว่า "แป้งสุดยอด" ฉันควรจะระบุฉายานี้กับสูตรอื่นที่ดีกว่าซึ่งอร่อยกว่าซึ่งฉันได้ทำการทดลองแล้วและฉันจะโพสต์ในบล็อกอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉันและคุณสามารถเพิกเฉยได้ คุณอาจพบว่าผลลัพธ์นั้นน่าสนใจ อย่างไรก็ตาม มันไม่เคยเจ็บที่จะลอง

วิธีเร่งกระบวนการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้กระทบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป เพื่อจุดประสงค์นี้แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่จะเข้ากันได้ดี สูตรที่ง่ายและซับซ้อนสำหรับแป้งเกี๊ยวกับครีม, วางมะเขือเทศ, นม คุณสมบัติของการเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปัง

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งโซดาสำหรับเกี๊ยวเป็นเวลานาน เกลือและน้ำตาลจะทำปฏิกิริยากับฟองแก๊สและละลายทันที ซึ่งหมายความว่าคุณประหยัดเวลาในการทำอาหาร

สูตรแป้งคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่อัดลม - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 4 ถ้วย

1. ตีน้ำตาล เกลือ และไข่
2. เทน้ำแร่ลงในส่วนผสมของไข่
3. โรยแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง
4. หลังจากนวดมวลแล้วสิ่งสำคัญคือต้องยืนเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างแบบจำลองได้

แป้งเกี๊ยวแบบต่างๆ บนน้ำแร่

ด้วยน้ำมันพืช

• น้ำแร่อัดลม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 4 ถ้วย

1. ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ
2. เติมน้ำมันและน้ำแร่ลงไป
3. ใส่แป้งคนสุดท้ายกวนตลอดเวลา หลังจากนวดแล้วคุณควรจะได้ขนมปังที่เป็นประกาย
4. ปล่อยให้มวลสุกเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนออกได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เมื่อแกะสลัก แป้งไม่ฉีกเกี๊ยวไม่เดือดระหว่างทำอาหาร

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวจะทำเป็นรูปทรงกลมที่มีตะเข็บเรียบ เกี๊ยวปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย และตะเข็บที่พวกเขาทำขึ้นเป็นผมเปียที่สวยงาม

ด้วยครีมเปรี้ยว

• น้ำแร่อัดลม - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• แป้ง - 800 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ผสมเกลือกับไข่และครีม
2. เทน้ำโซดาลงในส่วนผสม
3. ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งให้นุ่ม มันจะออกมาค่อนข้างนุ่มไม่แน่นจนเกินไป
4. พักส่วนผสมไว้ 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว จากนั้นคุณสามารถเริ่มกลิ้งและแกะสลักได้

กับซอสมะเขือเทศ

• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 แก้ว
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ถ้วย

1. ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวกับเกลือ
2. เทแป้งลงในส่วนผสม
3. นวดมวลเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้มนุษย์ขนมปังขิงยืนอยู่ข้างสนามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

เกี่ยวกับน้ำแร่และนม

คุณจะต้องการ:

• นม - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำแร่ - สองในสามของแก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทนมและน้ำอัดลมลงในไข่ที่ตี
2. โรยเกลือลงบนแป้งที่ร่อนไว้
3. เทนม น้ำแร่ และไข่ลงในแป้ง
4. ใส่เนยสุดท้ายเมื่อนวดแป้ง

ใช้สูตรนี้ คุณยังสามารถทำเกี๊ยว พวกเขาจะไม่แตกสลายในกระทะแป้งในน้ำแร่และนมมีความแข็งแรง

ไม่มีเกลือและน้ำตาล

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 300 มล.

1. ผัดไข่ในชามลึกด้วยส้อม
2. เทน้ำแร่อัดลมลงไป
3. โรยแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง มวลควรออกมาเรียบเนียนและยืดหยุ่น ไม่ต้องใช้แป้งอีกต่อไป

สูตรในเครื่องทำขนมปัง

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำแร่ - 200 มล.
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทน้ำมันพืชลงในถังเครื่องทำขนมปัง ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือ
2. เติมน้ำแร่ลงไป
3. เทลงในส่วนผสมแป้ง
4. ทำการนวดโดยเลือกฟังก์ชัน "แป้งปราศจากยีสต์" จากเมนู
5. เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงให้คลุมขนมปังด้วยถุงแล้วรอครึ่งชั่วโมง สามารถรีดออกได้

สารเติมแต่งช่วยให้คุณสามารถทดลองรสชาติและเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับทุกคนที่บ้าน การนวดจะกลายเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการติดเกี๊ยวและเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ

Chebureki - พายกรอบอร่อยพร้อมไส้ฉ่ำ ในขั้นต้นทำจากแป้งไร้เชื้อและเนื้อสับ แต่เมื่อเวลาผ่านไปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดสูตรอาหารต่างๆมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ วันนี้พวกเขาทำบนฐานคัสตาร์ดพัฟหรือยีสต์ แต่แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่นั้นอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ตัวแปรคลาสสิก

Chebureks ที่ทำจากแป้งดังกล่าวน่ารับประทานมาก พื้นผิวของพวกเขาเต็มไปด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก คุณสามารถทำมันได้ไม่เพียงแค่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีไส้อื่น ๆ นวดแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks ในน้ำแร่? ตรวจสอบล่วงหน้าหากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง 4 ถ้วยตวง
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำแร่ 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

คำอธิบายกระบวนการ

นี่คือแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับ chebureks ในน้ำแร่ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยไม่มีปัญหา เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดใหญ่ที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีน้ำแร่อัดลมเท

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น น้ำตาลทราย และเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์จะถูกส่งไปยังมวลที่ได้ นวดทุกอย่างจนแป้งไม่หนาเกินไป เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงาน เกลี่ยแป้งที่เกือบเสร็จแล้วแล้วนวดให้เข้ากัน ผลที่ได้คือเย็น แต่ในขณะเดียวกันแป้งยืดหยุ่นสำหรับ cheburek ในน้ำแร่จะถูกห่อด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แท้จริงแล้วสิบนาทีต่อมารีดออกเป็นชั้นบาง ๆ วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการจะถูกตัดออกและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ มักใช้เนื้อสับหรือเห็ดเป็นไส้

ตัวเลือกกับวอดก้า

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้ฐานที่นุ่มและกรอบสำหรับพายคอเคเชียน เนื่องจากสูตรสำหรับนักหนาในน้ำแร่นี้จำเป็นต้องมีส่วนประกอบบางอย่าง โปรดตรวจสอบเนื้อหาของตู้กับข้าวของคุณล่วงหน้า เวลานี้ควรประกอบด้วย:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง 4 ถ้วยตวง
• น้ำแร่อัดลมสูง 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลสองสามช้อนชา
• วอดก้า 20 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชามกว้างและลึก ส่งเกลือและน้ำตาลไปที่นั่นด้วย ในช่วงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นจะเกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยและวอดก้าและน้ำแร่จะถูกเทลงไป ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงจนเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างชัน

แป้งขนมกรอบสำเร็จรูปในน้ำแร่รีดเป็นลูก ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็น ครึ่งชั่วโมงต่อมา โพลีเอทิลีนจะถูกนำออกและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ เพื่อให้ฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของ chebureks ที่เสร็จแล้วพวกเขาจะทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก

ตัวแปรไข่

นี่เป็นเทคโนโลยีที่ง่ายมาก มันเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งส่วนใหญ่มีให้สำหรับแม่บ้านที่ฉลาดทุกคน เป็นไปได้ว่าก่อนที่จะเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่ (สามารถดูสูตรที่มีรูปถ่ายได้ด้านล่างเล็กน้อย) คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านด้วยซ้ำ เวลานี้คุณควรมี:

• แป้งสาลี 700 กรัม
• น้ำแร่ 400 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ดิบ.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ

ลำดับ

ไม่นานก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ คุณต้องทำให้น้ำแร่เย็นลง ในการทำเช่นนี้จะวางในช่องแช่แข็ง จากนั้นเทเครื่องดื่มเย็นลงในชามลึก ไข่ดิบจะถูกส่งไปที่นั่นและตีเบา ๆ ด้วยส้อมปกติ น้ำมันพืชเทลงในของเหลวที่ได้และเติมเกลือเล็กน้อย

จากนั้นแป้งที่ร่อนแล้วทีละเล็กทีละน้อยจะถูกเทลงในแป้งในอนาคตสำหรับ chebureks ในน้ำแร่และนวดให้ทั่ว ทันทีที่คุณได้รับมวลยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับฝ่ามือ มันจะถูกม้วนเป็นลูกบอลทันที ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงแป้งจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ และใช้ตามวัตถุประสงค์ มักจะยัดด้วยเนื้อสับ, มันฝรั่ง, เห็ดหรือชีส

ตัวเลือกที่ง่าย

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้แป้งที่นุ่มมากสำหรับนักหนาในน้ำแร่ที่มีฟอง ในการจัดเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ เวลาว่างเล็กน้อย และความอดทนเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ ระวังล่วงหน้าว่าในเวลาที่เหมาะสมที่คุณมีอยู่:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันพืชใด ๆ

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้น้ำเย็นลง ในการทำเช่นนี้น้ำแร่จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำแข็งลงในชามที่เหมาะสมและใส่เกลือเล็กน้อย น้ำมันพืชจะถูกเติมลงในของเหลวที่ได้และแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ได้รับการนวดอย่างดี ขั้นแรกให้ใช้ช้อนหรือไม้ตี และเมื่อมวลมีความหนาแน่นมากพอ ให้ใช้มือของคุณ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรยืดหยุ่นและไม่ติดกับฝ่ามือ เมื่อได้เนื้อที่ต้องการแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาทีแป้งจะถูกปลดปล่อยจากโพลีเอทิลีนแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ และทำมาจากแป้ง

ตัวเลือกเนย

ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้นเนื่องจากรสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำแร่ที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมันจะทำให้โครงสร้างของนักหนามีความพรุนมากขึ้นดังนั้นจึงมักแนะนำให้เติมน้ำที่ไม่ธรรมดา แต่มีคาร์บอเนตสูงลงในแป้ง นอกจากนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นโปรดระวังล่วงหน้าว่าในตู้ครัวของคุณมี:

• น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง 200 มิลลิลิตร
• แป้งโฮลวีต 3.5 ถ้วยตวง
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• หนึ่งในสี่ของเนยหนึ่งห่อ
• วอดก้าสองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่และเกลือเล็กน้อย

น้ำแร่แช่เย็นและวอดก้ารวมกันอยู่ในภาชนะลึกใบเดียว เพิ่มน้ำตาล, เกลือแกง, ไข่ไก่ดิบและเนยละลายแล้ว เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในของเหลวทีละน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลเย็น

แป้งเกือบพร้อมทำในน้ำแร่กับวอดก้าและไข่ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยโพลีเอทิลีนแล้ววางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาทีฟิล์มจะถูกปล่อยออกมาและแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ชิ้นส่วนที่ได้แต่ละชิ้นจะถูกม้วนเป็นเค้กที่ค่อนข้างบางซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วและยึดขอบ หากแป้งแห้งและไม่ต้องการติดกันให้ชุบน้ำเย็นเล็กน้อย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นฟองและได้รับเปลือกสีทองที่สวยงามพวกเขาจะวางในกระทะที่อุ่นและไม่ปิดฝา มิฉะนั้นน้ำจากคอนเดนเสทอาจเข้าไปในน้ำมันและเริ่มถ่ายได้ หาก chebureks ทอดข้างในไม่ดีหลังจากพลิกกลับด้านแล้วให้ปิดฝาภาชนะไว้ชั่วครู่