สูตรซี่โครงหมูอบ. เนื้อซี่โครงบนกระดูกในเตาอบ

เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สเต็กยาวดี มีหนังซึ่งให้รสชาติกับเนื้อหรือไม่มีมัน บนกระดูกและไม่มีมัน ใช่ ใช่ มันคือเนื้อซี่โครงหมู และถึงแม้จะไม่มีรายการอะไร - เรามีโอกาสมากมายในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่งดงามนี้ และฉันไม่ได้พูดถึงการรมควันหรือปรุงด้วยวิธีที่ไม่ใช่โฮมเมด

คือเราสามารถอบ ดอง สับ ในที่สุดก็ทำได้ แต่มีตัวเลือกอื่น - ปรุงอาหารโดยใช้วิธีการเหล่านี้หลายวิธี คือ - ดองทอด! แล้วจานที่สว่างขึ้นล่ะ? คุณต้องทดลอง พูดด้วยเครื่องเทศนั่นคือด้วยน้ำดอง และโดยทั่วไปพยายามปรุงอาหารให้อยู่ในสถานะทำได้ดี เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมือนอยู่ในร้านอาหาร

มาทำอาหารกันเถอะ และคุณจะไม่เสียใจเลย! เร็ว. อร่อย. ประทับใจไม่รู้ลืม!

วัตถุดิบ

• สันนอกหมู 0.5 กก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ หายใจ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมัก:

• 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ซีร่า
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น
• 0.5 มะนาว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว

การปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่นุ่มที่สุดในน้ำดอง - รสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณต้องการที่จะได้รับเนื้อซี่โครงที่นุ่มและฉ่ำที่ทางออกหรือไม่? พยายามรักษาความแตกต่างบางอย่าง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่ฉันวางแผนที่จะดอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเนื้อก่อนอบ สิ่งที่สามารถเป็นน้ำดอง? ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงความชอบ ความพร้อมของส่วนผสม และสุดท้าย สุขภาพ เรามาเตรียมน้ำดองกันดีไหม? ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด สูตรบอกว่าฉันมี แต่ทุกคนสามารถมีรายการโปรดได้

ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับซอส

โดยหลักการแล้วไม่สามารถเพิ่มกระเทียมลงในน้ำดองได้ แต่อย่างที่ฉันเชื่อเขาเพิ่มเสน่ห์ให้กับจาน! ดังนั้นเราจะทำความสะอาดกานพลูเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่เกิดขึ้นมากนัก มาล้างกันเถอะ แล้วเราก็สับให้เล็กลง ภายหลังฉันรู้ว่ากระเทียมสามารถผ่านที่กดกระเทียมได้อย่างปลอดภัย! คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ จากนั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่นและมีรสชาติมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 สับกระเทียม

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มะนาวผิวบาง หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น มันจะไม่เป็นโศกนาฏกรรม ท้ายที่สุดในเวอร์ชันนี้คุณสามารถสนุกได้ด้วยการถูบนกระต่ายขูด ก่อนอื่นเราหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเราก็สับมัน ฉันชอบที่เปลือกยังคงอยู่ทั้งหมด - มันออกมาสวยงามและมันก็อร่อย เปลือกก็กรอบดี

ขั้นตอนที่ 3 สับมะนาวให้ละเอียด

ดังนั้นในชามเรามีส่วนผสมแห้งแล้ว ปรับปริมาณด้วยตัวเอง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น คุณต้องเพิ่มกระเทียมและมะนาวสับแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มกระเทียมและมะนาวลงในส่วนผสมแห้ง

หยดซีอิ้วและน้ำมันพืชที่นี่ผสมทุกอย่าง น้ำดองของเราพร้อมแล้ว! และเราจะเอาเนื้อ ฉันมีมันอยู่บนกระดูก สำหรับการอบก็เหมาะ แต่ฉันลบมันไปแล้ว ท้ายที่สุดการทอดก็มาถึงและกระดูกก็ไม่ยอมให้เนื้อซี่โครงทอดในแบบที่ฉันต้องการ เราจะตัดไขมันหนังและกระดูก สเต็กออกมาดีมาก เคลือบด้วยน้ำดองทุกด้าน หากคุณพบว่าแห้งให้เติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5 เคลือบสเต็กเนื้อสันในด้วยน้ำดอง

สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำหมักได้นานแค่ไหน? เป็นการตัดสินใจของคุณ ฉันใช้เวลา 15 นาที แม้ว่าคุณสามารถเก็บไว้ได้ครึ่งชั่วโมงโดยส่งเนื้อไปที่ตู้เย็น อย่างไรก็ตามเนื้อสามารถอบได้ แต่อยากกินเนื้อย่าง ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ขณะที่กำลังอุ่นอยู่ ฉันตัดสินใจทุบเนื้อสเต็กเบาๆ ฉันคิดว่าอย่างแรก เนื้อจะนุ่มกว่านี้ ประการที่สองน้ำดองจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัมผัสอย่างแท้จริง ก่อนตีฉันม้วนขนมปังหนึ่งชิ้น

ขั้นตอนที่ 6. ม้วนสเต็กชุบเกล็ดขนมปังแล้วทุบเนื้อซี่โครงเบาๆ

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณอบเนื้อ หั่นให้ลึกขึ้น ใส่กระเทียม ชีส ผัก ฯลฯ น้ำมันของคุณอุ่นขึ้นหรือยัง? ถ้าใช่เราจะส่งเนื้อไปทอด โดยวิธีการที่ไม่ต้องเทมาก โดยทั่วไปแล้วฉันใช้แปรงปัดก้นกระทะบาง ๆ เบา ๆ แต่อุ่นทุกอย่างให้ดีแล้วใส่ชิ้นส่วนลงทอด

ขั้นตอนที่ 7 ส่งสเต็กไปยังน้ำมันร้อน

เวลาทอดทีละอย่าง บางคนมีกระทะหนา มีคนทอดเช่นฉันบาง ๆ แต่ฉันอยากจะเตือนคุณทันที - ฉันเสียใจที่ไม่ได้ใช้กระทะเหล็กหล่อแบบเก่า ฉันไม่เคยบรรลุระดับการทอดที่ต้องการอนิจจาอนิจจา ... แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำอันตรายต่อเนื้อสัตว์ ออกมาสุกดีแต่ไม่แห้ง โดยวิธีการที่เมื่อเนื้อสุกเป็นชิ้นใหญ่จะเสิร์ฟไม่ได้ทั้งหมด แต่หั่น แต่ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนให้บริการเท่านั้น โรยหน้าได้พอประมาณ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นผัก

อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหาร ดังนั้นใคร ๆ ก็สามารถจัดการได้

เพื่อรอความสุขที่กำลังจะมาถึงเราขอเสนอวิธีทอดเนื้อสันนอกหมูในกระทะเพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยเนื้อฉ่ำ ๆ และในทางกลับกันเรามั่นใจว่าสูตรนี้จะกลายเป็นรายการโปรดในตำราอาหารของคุณสำหรับ เวลานาน!

สามารถเลือกเนื้อซี่โครงหมูได้

ก่อนอื่นมาจำกันก่อนว่าเนื้อซี่โครงคืออะไร? นี่ไม่ใช่แค่เนื้อหมู แต่โดยเฉพาะส่วนหลังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกระดูก! เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การตระหนักว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่พนักงานต้อนรับของเรา

หากคุณต้องการให้อาหารอย่างรวดเร็วและทำให้ครัวเรือนพอใจด้วยอาหารจานอร่อย แค่เนื้อซี่โครงก็มีประโยชน์แล้ว!

เนื้อหมูมีส่วนประกอบของธาตุขนาดเล็กและวิตามินบีที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและการจัดระเบียบของกิจกรรมประสาท

ตอนนี้เราไปยังขั้นตอนสำคัญถัดไป เราต้องเลือกเนื้อซี่โครงที่เหมาะสม!

เนื้อต้องมีคุณสมบัติดังนี้

• สีชมพูอ่อนสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว
• ไม่มีกลิ่นของผลิตภัณฑ์สด เขาอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์
• ชั้นไขมันควรเป็นสีขาว สีเหลืองหมายถึงอายุของสัตว์
• เมื่อกดด้วยนิ้ว จะไม่มีรอยบุบเหลืออยู่บนเนื้อสด

การเตรียมเนื้อสำหรับการทอด

หลังจากขั้นตอนหลักพร้อมการเลือกเนื้อสัตว์สิ้นสุดลง เราสามารถเริ่มจินตนาการถึงมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำในอนาคตของเราได้

• เราวางเนื้อซี่โครงบนเขียงเอาไขมันส่วนเกินออกฟิล์มด้วยมีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก
• จากนั้นล้างเนื้อสันในด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
• นอกจากนี้เพื่อให้เนื้อทอดได้ดีขึ้นและนุ่มขึ้นให้ตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะวางเนื้อซี่โครงไว้ในฟิล์ม ในกรณีนี้เราจะป้องกันตัวเองจากการกระเด็นของเนื้อและจะไม่บดขยี้กระดูก นี่เป็นสิ่งสำคัญในการรักษารสชาติที่ดีที่สุดของจาน!

ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ถูเนื้อบางส่วนด้วยน้ำมันพืช แล้วปล่อยให้นอนลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรักษาความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการทอด

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในกระทะ

วันนี้เราใช้ตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุดเป็นพื้นฐานและค้นหาวิธีทอดเนื้อซี่โครงหมูในกระทะในน้ำมันพืช ตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่ทำได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราสัมผัสได้ถึงความสวยงามของเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติอีกด้วย และต้องบอกว่าเนื้อซี่โครงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

เนื้อก่อนทอดสามารถถูด้วยเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อซี่โครงไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังได้รสชาติเผ็ดอีกด้วย

คุณยังสามารถใช้น้ำดองประเภทต่างๆ และในกรณีนี้ เราจะเห็นตัวเลือกมากมายที่ทำให้อาหารแต่ละจานกลายเป็นผลงานชิ้นเอก หมักอาจขึ้นอยู่กับมะนาว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอกและ adjika, เบียร์และแม้แต่ kvass!

แต่เราตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกการปรุงอาหารที่รักษารสชาติและเอกลักษณ์ของเนื้อซี่โครงได้ดีที่สุด

ก่อนทอดให้เกลือเนื้อแล้ววางบนกระทะร้อน น้ำมันเป็นตัวเลือก หากเราตัดสินใจว่าจะไม่รบกวนเรา จาระบีกระทะด้วยชั้นบาง ๆ

ในขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญมากในการเตรียมอาหารเย็นที่รอคอยมานานเราต้องรู้แน่ชัดว่าจะทอดเนื้อสันนอกหมูในกระทะมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ว่าอาหารเย็นของเราจะถูกใจญาติหรือไม่

ทอดเนื้อด้านละ 5-7 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อและปล่อยให้จานเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

จะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อซี่โครงทอดพร้อมแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะพยายามเจาะเนื้อด้วยมีดคม หากน้ำผลไม้ใสไม่มีสีโดดเด่น แสดงว่าเนื้อซี่โครงของเราพร้อมแล้ว! หากเราเห็นน้ำสีชมพูแสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่สุกและเราเพิ่มเวลาอีกสองสามนาทีในการเคี่ยว

และตอนนี้ บนโต๊ะอาหารค่ำ ผลลัพธ์จากคาถาของเรารอเราอยู่: จานที่สวยงามและน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา!

แน่นอนว่าจะไม่เป็นอาชญากรรมหากเราเสิร์ฟพาสต้าหรือบัควีทแสนอร่อย แต่คุณต้องยอมรับว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

แต่เมื่อเนื้อซี่โครงทอดปรากฏต่อหน้าเราล้อมรอบด้วยผักตุ๋นที่จัดอย่างสวยงามและไวน์แดงที่กระเด็นใส่แก้ว เราจะเข้าใจว่าการทำงานของเราไม่ได้ไร้ประโยชน์!

และผลลัพธ์หลักคือความสุขและความสุขของครอบครัวอันเป็นที่รักของเรา ด้วยความอยากอาหารที่จะดูดซับผลจากความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเรา

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงที่มีอากาศหนาวเย็นทำให้นึกถึงอาหารมากมายและหนาแน่น ตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับเนื้อซี่โครงหมู สภาพอากาศที่มีลมแรง ฝนตก น้ำโคลนที่ไหลออกมานอกหน้าต่างทำให้คุณนึกถึงบ้านที่อบอุ่นและสบาย ซึ่งคุณสามารถทำอะไรเล็กๆ น้อยๆ ในห้องครัวได้ ดูเหมือนว่ากลิ่นหอมของเนื้อซี่โครงหมูอบจะหอมอบอวลสมาชิกในบ้านทุกคนในอ้อมแขน

อาหารมื้อใหญ่ไม่จำเป็นต้องหนักท้อง ฉันขอเสนอจานที่น่าอัศจรรย์นี้ให้คุณในแง่หนึ่ง สวยงามมากที่สามารถเสิร์ฟให้แขกได้ ในทางกลับกัน มันง่ายพอที่จะเตรียมทำอาหารกลางวันทุกวันตามปกติ เนื้อซี่โครงหมูเรียกอีกอย่างว่า "เนื้อขาวที่สอง" ซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้อไก่ ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนมากมาย หากคุณซื้อเนื้อสันในหมูคุณภาพจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ นี่เป็นตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

การอบอาหารในเตาอบเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารที่ฉันโปรดปราน เพราะต้องการการเตรียมอาหารน้อยที่สุด ขณะที่กำลังเตรียมจาน คุณสามารถทำความสะอาดครัว ล้างจาน จัดโต๊ะ หรือทำสลัด

ระดับความยาก:ความยากปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

ในการเตรียมเนื้อซี่โครงหมูคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อหมูติดกระดูก 1.5 กก

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

ผักชีป่น ½ ช้อนชา

ผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ

มัสตาร์ด Dijon ½ ช้อนโต๊ะ

สำหรับเครื่องปรุง:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- สควอชวอลนัท 1 กิโลกรัม
- แครอท 4 หัว
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรผสม 1 ช้อนโต๊ะ (ออริกาโน ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ไทม์ มาจอแรม ฯลฯ)
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- โหระพาสด 5-7 ก้าน
- ผักชีฝรั่งสด 1-2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ฉันปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ ก่อนอื่นฉันมัดเนื้อด้วยเชือกครัวที่ระยะ 3 ซม. ระหว่างรอบ ฉันไม่ได้ฉลาดเกินไปที่นี่ ฉันแค่ผูกเงื่อนหนึ่งปม ตัดปลายที่เกินออก และไปยังส่วนถัดไป

การมัดเนื้อเข้าด้วยกันช่วยให้เนื้อคงรูปขณะอบ หากไม่ได้รับการแก้ไข เนื้อจะแบนและเสียรูปทรงโค้งมนที่ถูกต้อง วิธีนี้จะช่วยในการทอดจานให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
กระจายชิ้นส่วนด้วยเกลือพริกไทยและผักชี คุณสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบได้เช่นกัน

สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และโหระพาในเครื่องเตรียมอาหาร

อันที่จริง ฉันชอบสับกระเทียมและสมุนไพรด้วยมือ แล้วใส่น้ำมันและมัสตาร์ดลงไป แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก ฉันแค่ไม่ชอบล้างเครื่องเตรียมอาหาร แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจพาเขาไปช่วย

ฉันถูเนื้อซี่โครงด้วยส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร ฉันใส่เนื้อในถุงทำอาหารขนาดใหญ่สำหรับทอด ปิดผนึกให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ฉันชอบที่จะหมักเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ ไว้ตลอดทั้งคืน สิ่งนี้ทำให้รสชาติต่างๆ ของสมุนไพรแทรกซึมเข้าไปถึงตรงกลางชิ้น ยิ่งเนื้อซี่โครงยาวเท่าไรก็จะยิ่งเกลือและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในวันเดียวกันฉันแนะนำให้หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง ตัวอย่างเช่นหมักในตอนเช้าและปรุงอาหารในตอนบ่าย

วันรุ่งขึ้นฉันเอาเนื้อซี่โครงออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที หากคุณส่งไปที่เตาอบทันทีเนื้อจะสุกไม่สม่ำเสมอและในที่สุดก็จะแข็งขึ้น

เปิดเตาอบที่ 150 องศา

เธอย้ายเนื้อซี่โครงหมูลงในเตาอั้งโล่ อบ 1 ชม.

ในขณะเดียวกันฉันก็ล้างและปอกมันฝรั่ง ฉันหั่นเป็นก้อนหนา 4-5 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าหนา 2-3 ซม. วอลนัทสควอช

แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหนา 1-2 ซม.

ฉันย้ายผักไปยังหม้อไอน้ำสองครั้งขนาดใหญ่และปรุงประมาณ 10 นาที

หากไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใส่ผักลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก สามารถปรุงในไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะที่ก้นชามใส่ผักไว้ด้านบนแล้วห่อพลาสติกให้แน่น เพื่อให้ไอน้ำออก ให้เจาะรูสองสามรูในฟิล์ม

ในชามขนาดใหญ่ รวมหอมแดง กระเทียม โหระพา สมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอก

หลังจากทอดเนื้อซี่โครงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา ในเวลาเดียวกัน เธอหยิบถาดอบออกมาและวางผักที่ก้นเตาอั้งโล่เพื่ออบ

ย่างหมูและผักต่ออีก 25-35 นาที จากนั้นเธอก็นำเนื้อสันในหมูออกจากไก่เนื้อเพื่อให้มัน "พัก" เล็กน้อย และผักยังคงย่างต่อไปอีกเป็นเวลา 15 นาที

มันสำคัญมากที่จะต้องปล่อยให้เนื้อย่างเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอและอย่าหยดเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจนไม่ต้องปรุงซอสเพิ่ม

เธอหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางผักเคียงรอบขอบ เนื้อดังกล่าวสามารถใช้ทำแซนวิชได้ เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก!

อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกเพจของ Alimero ที่

บนกระดูก? ถ้าไม่เช่นนั้น เราขอเสนอวิธีอร่อยสองวิธีให้คุณ

เนื้อซี่โครงบนกระดูก สูตรที่หนึ่ง

จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งเนื้อซี่โครงและซี่โครง ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในเนื้อ คุณจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมันเข้มข้นและสดใส น้ำหนักของส่วนผสมจะพิจารณาจากจำนวนผู้รับประทานและจานที่จะปรุงเนื้อซี่โครง คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู (ซี่โครง);
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศสด
• มะกอก.

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงบนกระดูก

สูตรการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ ล้างออก เช็ดให้แห้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกหนึ่งเซนติเมตร ไม่สมบูรณ์ แต่เพื่อให้ชั้นก่อตัวขึ้นรอบกระดูก ตีเกลือและใส่พริกไทย เตรียมไส้ สับหัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศให้ละเอียด ผัดผักในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับและมะกอกเล็กน้อย ห่อเนื้อสับส่วนหนึ่งในเนื้อบิดด้วยม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ทอดด้านข้างของเนื้อซี่โครงในกระทะ ห่อเนื้อส่วนที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับกระดูก วางในเตาอบ ส่วนที่สองของไส้สามารถใช้สำหรับปรุงแต่งได้ ใส่โรสแมรี่ลงไปในผักย่าง พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อซี่โครงบนกระดูก สูตรกับกะหล่ำปลีและเห็ด

สำหรับวิธีการทำอาหารนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมูประมาณ 3-3.5 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• เห็ดสด 200 กรัม
• 100 กรัม หรือ 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศและเกลือ

เนื้อซี่โครงบนกระดูกเตรียมไว้อย่างไร? สูตรเรียกเนื้อซี่โครงสองแถบบนกระดูก - ซี่โครง 8-9 ชิ้นต่อชิ้น เป็นไปได้ด้วย balyk แต่ไม่มีกระดูกสันหลัง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมของไส้ได้ตามใจชอบโดยเพิ่มหรือไม่รวมผลิตภัณฑ์ ลูกพรุนหรือเบคอนรมควันจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเนื้อสับ ตัดซี่โครงให้มีขนาดเท่า ๆ กัน นำฟิล์มออกจากด้านใน ควรเอาเศษกระดูกออก หากจำเป็น ให้ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้ง ถอยห่างจากขอบ 10 เซนติเมตรแล้วกรีดเป็นเส้นตรงผ่านกระดูกอก แล่เนื้อออกให้เห็นซี่โครงบางส่วน คุณสามารถเอาชั้นเนื้อออกจากด้านนอกของชิ้นส่วนเพื่อปิดไส้ผักในภายหลัง ถูเนื้อด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, เทน้ำมันเล็กน้อย วางเนื้อซี่โครงบนถาดอบ คลุมด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

ตอนนี้เรามาเริ่มทำไส้กัน สับกะหล่ำปลีเกลือเล็กน้อย ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันครึ่งชั่วโมง วางในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดเห็ดและหัวหอมลงไป เกลือ. ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมและเห็ด

ตอนนี้คุณต้องทำแหวนจากปลายซี่โครงเพื่อให้ด้านในของหน้าอกอยู่ข้างนอกและเย็บด้วยด้าย วางเนื้อโดยให้ซี่โครงขึ้นบนถาดอบขนาดใหญ่และลึก ผูกโครงสร้างด้วยเธรด ยกเนื้อส่วนที่ห้อยลงมาจากซี่โครงแล้ววางไส้ตรงกลางของ "ครอบฟัน" ปิดผักสับด้วยเนื้อด้านบน ห่อปลายกระดูกด้วยกระดาษฟอยล์ ตอนนี้ได้เวลาอบจาน - ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากนั้นให้ปิดตรงกลางด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง แต่ลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา หากไขมันเริ่มเผาผลาญให้เติมน้ำเล็กน้อย โอนจานที่ทำเสร็จแล้วไปที่จาน เอาด้ายออก สามารถรักษาตารางเทศกาลที่สวยงามและอร่อยได้

ในสูตรวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อซี่โครงหมูแสนอร่อยที่บ้าน

ส่วนผสมซี่โครงหมู:

• 2 แครอท
• หัวหอม 1 หัว
• เนื้อซี่โครงหมู 700-800 กรัม
• 5-6 มันฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรซี่โครงหมู

1. ล้างเนื้อให้สะอาด
2. เราใส่มันในน้ำเดือดปิดฝาและปรุงอาหารจนไขมันออกจากเนื้อหมู
3. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอม
4. หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เนื้อสัตว์ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. เมื่อไขมันออกมาจากเนื้อซี่โครงหมูให้นำออกจากกระทะแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
6. จากนั้นทอดเนื้อซี่โครงทุกด้าน
7. ตอนนี้เราเปลี่ยนเนื้อเป็นแผ่นอบกระจายผักทั้งหมดจากน้ำซุปเพิ่มชิ้นหัวหอมและใส่เนื้อซี่โครงลงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
8. เทน้ำซุปลงบนเนื้อทุกๆ 5 นาทีเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
9. ตอนนี้เราทำซอสสำหรับเนื้อซี่โครงหมูนำน้ำซุปที่เหลือแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือและพริกไทยลงไปคุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักใบเขียวต่างๆเพื่อลิ้มรส

เพียงเท่านี้ ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูอีกต่อไป เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ! ลองดูสูตรหมูสับทีละขั้นตอนนี้ ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

การเตรียมหน้าอก

วิธีทำหมูสามชั้น

การปรุงหมูสามชั้นหรือน้ำมันหมูที่มีรูที่บ้านไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ที่จะไม่ทำให้คุณมีปัญหาในครัว คุณยังสามารถปรุงน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยที่บ้านได้ - มันจะอร่อยมาก

สินค้า. เนื้ออกหรือน้ำมันหมูสดที่มีช่อง เกลือ พริกไทยป่น หัวหอมเล็ก 1/2 หัว กระเทียม 1 กลีบ ถุงพลาสติก 2 ใบ

สำหรับการทำหมูสามชั้นแบบโฮมเมดฉันใช้เบคอนสดพร้อมช่องเนื่องจากไม่มีเนื้อหน้าอกจริงในตู้เย็นจากนั้นเราก็ออกจากสถานการณ์ด้วยสิ่งที่เรามี หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมู?

เนื้อฉ่ำและนุ่มมากจะไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย การปรุงเนื้อซี่โครงหมูเป็นเรื่องง่ายแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ

ตัวเลือกแรก

เนื้อจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกกระเทียมเจ็ดกลีบหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเนื้อซี่โครงแล้วยัดไส้

ในชามที่แยกต่างหาก ผสมเกลือ ปาปริก้า 1 ช้อน เครื่องปรุงรสฮอป-ซันลี 1 ช้อน และใบโหระพาแห้งสับในปริมาณที่เท่ากัน ถูเนื้อให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้ ใช้กระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่พับหลาย ๆ ครั้งแล้วห่อหมูไว้

เมื่อเตาอบมีอุณหภูมิถึง 200°C แล้ว ให้ใส่เนื้อซี่โครงลงไปที่นั่นเป็นเวลา 90 นาที

เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เนื้อสันในเคลือบด้วยมายองเนส และหากคุณยังต้องการเปลือกที่ทอดกรอบอยู่ คุณจะต้องคลี่ฟอยล์ออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงและปล่อยให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

หากหมูชิ้นหนากว่าปกติ คุณจะต้องปรุงนานกว่า 90 นาที

ตัวเลือกที่สอง

สูตรการทำอาหารนี้ใช้เวลานานขึ้นเนื่องจากการดอง แต่ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ในครกรวมเกลือหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำตาลหนึ่งหยิบมือและผักชีในปริมาณที่เท่ากัน, กานพลูหนึ่งดอก, พริกไทยดำสองถั่วและพริกไทยดำในปริมาณที่เท่ากัน, หนึ่งลอเรล, ดินประสิวหนึ่งหยิบมือและกระเทียมสองกลีบ . บดมันทั้งหมดด้วยสาก แบ่งส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วใช้ส่วนหนึ่งเกลี่ยเนื้อ ถูเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อหมู

ต้องวางเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะลึกและปิดฝาหรือจานวางภาชนะเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เก็บเนื้อซี่โครงไว้ในห้องเป็นเวลาสองวัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ต้มน้ำสองลิตรแล้วเติมเครื่องเทศส่วนที่สองลงไป ผัดและเทของเหลวลงบนเนื้อ ส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 16 วัน อย่าลืมกลับเนื้อทุก 3 วัน

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ครึ่ง ให้เอาเนื้อออก ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดอีกครั้ง ใส่เนื้อลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน เพิ่มหัวหอมสองชิ้นและน้ำสองช้อนโต๊ะ อบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 90 ถึง 120 นาที หากน้ำเดือดต้องเติมน้ำลงไปและควรเทน้ำที่ได้ลงบนเนื้อซี่โครงเป็นระยะเพื่อให้ฉ่ำ

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นการปรุงเนื้อซี่โครงนั้นไม่ใช่เรื่องยากและเนื้อก็อร่อยและนุ่มมาก หมูดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าวรวมทั้งผักหรือกะหล่ำปลีดอง

จากหมูสามชั้นจะทำอะไรที่บ้าน?

เซอร์เกย์กูรู ปิดเมื่อ 6 ปีที่แล้ว

ทามาร์ริก้าตรัสรู้เมื่อ 6 ปีที่แล้ว

หมูสามชั้นสูตรซูดองโป

ในยุคของราชวงศ์ซ่ง มีกวีและนักเขียนชื่อดังชื่อ ซูชิ ซึ่งรู้จักกันในนามนามแฝงว่า ตงโป เขาคิดค้นอาหารจานนี้

หมูสามชั้น 1.5 กก. ชาเขียวมะลิ 10 กรัม น้ำซุปไก่ 500 มล. ไวน์เชอร์รี่หรือไวน์ขาวพอร์ต 150 มล. ซีอิ๊วขาว 150 มล. น้ำตาล 100 กรัม หัวหอม 25 กรัม ขิง 2 กรัม ผงชูรส 1 กรัม

ตัดหน้าอกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6 x 6 ซม. ตัดไม้กางเขนจากด้านข้างของผิวหนังสับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ชงชาเขียวด้วยน้ำเดือด 1 แก้ว ปิดฝาและปล่อยให้มันชงได้ดี

ใส่หน้าอกลงในกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรต้มให้สะเด็ดน้ำล้างหน้าอกด้วยน้ำอุ่น วางโดยให้ด้านผิวคว่ำลงในกระทะ ใส่ไวน์ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ผงชูรส หัวหอม ขิง น้ำซุปไก่ และชา นำไปต้ม ขจัดฟองออกและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

หลังจากนั้นให้กลับเนื้อและเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง น่าจะมีน้ำซุปเหลืออยู่ เลือกหัวหอมจากกระทะ

คุณสามารถเพิ่มไวน์และซอสถั่วเหลืองได้ แต่คุณไม่สามารถเติมน้ำได้ เนื้ออกที่ปรุงตามสูตรนี้ยังคงรูปร่าง มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอม และละลายในปากของคุณ

เซอร์เกย์ Guru 6 ปีที่แล้ว

คุณลองทำมันเองแล้วหรือยัง?

ทามาร์ริก้าตรัสรู้เมื่อ 6 ปีที่แล้ว

เลขที่ ฉันมักจะให้สูตรที่ฉันหรือเพื่อนของฉันเคยลอง แต่ฉันส่งอันนี้เป็นเรื่องตลก ฉันได้สูตรนี้มาจากประเทศจีน ยังไม่ได้ทำอาหารเลย ถ้ากล้าก็รายงานผล

ซี่โครงหมูอบเครื่องเทศ

เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อหมูที่มีคุณค่าทางอาหารและไม่ติดมันมากที่สุด อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างยากที่จะปรุงเพื่อให้จานเสร็จไม่แห้ง นอกจากการตุ๋นเป็นเวลานานและปรุงรสด้วยซอสต่างๆ แล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ เช่น การอบเนื้อทั้งชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ เนื้อซี่โครงปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมมันในวันนี้

ทั้งกลีบ

ถูเนื้อด้วยเกลือและชิ้นกระเทียม

ที่มา: cookinglife.ru, detishkam-vkusnotishki.ru, ladym.ru, otvet.mail.ru, verner-diet.ru

ทำกรงสำหรับกระต่าย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระต่ายควรอยู่ในกรงพิเศษ ไม่เพียงแต่ในฟาร์มเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัวด้วย เมื่อกระต่าย...

การฆ่ากระต่าย

คุณภาพของหนังขึ้นอยู่กับลักษณะสายพันธุ์ของกระต่าย เงื่อนไขการให้อาหารและการบำรุงรักษา เวลาในการฆ่า ความถูกต้องของการเอาหนังออก การแปรรูป วันก่อนตาย...

บ้านสำหรับกระต่าย

Artem Fedorenko ผู้เพาะพันธุ์กระต่ายมากประสบการณ์จากคาซัคสถานบอกเราถึงวิธีการเลี้ยงกระต่ายที่บ้านอย่างง่าย รวดเร็ว และราคาถูก ดังนั้น, ...

เริ่มต้นเลี้ยงแกะอย่างไร

ธุรกิจประเภทนี้ส่วนใหญ่ดำเนินการโดยเกษตรกรที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท 1. การเลี้ยงแกะไม่ใช้แรงงานมาก 2. การตายของแกะมีมาก...

การเตรียมแฮมหมู

ฉันจำได้ว่าครั้งแรกที่ฉันทำขาหมูอบ มันเป็นหายนะจริงๆ วิ่งไปที่เตาตลอดเวลา แทงเนื้อ...

ปริมาณ Vetrocox สำหรับกระต่าย

Ditrim มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่หลากหลายและมีความเป็นพิษต่ำ ในการรักษากระต่ายนั้นกำหนดไว้สำหรับใช้ในช่องปากและในรูปแบบของ ...

สูตรเนื้อแกะชิชเคบับ

ฉันบอกคุณว่าการทำบาร์บีคิวนั้นง่ายแค่ไหน! ต้องจำสูตรนี้สำหรับทำเคบับเนื้อแกะแบบคลาสสิก - เพียงไม่กี่เทคนิค ...

การฆ่ากระต่าย

ตัดเมื่อไหร่? การเจริญเติบโตของต้นอ่อนในฤดูหนาวสามารถฆ่าได้หลังจากสี่เดือน กระต่ายแห่งฤดูร้อนออกลูกในปลายเดือนพฤศจิกายน ถ้าเลี้ยงเพื่อเอาเนื้อ ช่วงเวลาของปีก็สำคัญ...

การเพาะพันธุ์และการเลี้ยงห่าน

ลานตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของหมู่บ้าน ใกล้ทุ่งหญ้าใหญ่ สวนป่า ใกล้แม่น้ำ แนวคิดนี้เกิดขึ้นเกือบจะในทันที - การเพาะพันธุ์ห่านเป็นธุรกิจ อาหารหลักของห่านคือ ...