เห็ดดองอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 21.1% วิตามินซี - 12.2% วิตามิน PP - 53.5% โพแทสเซียม - 16%

เห็ดน้ำผึ้งดองมีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความไวของสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การบริโภควิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิว, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นในตอนกลางคืน
• วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์, การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน, ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกเปราะและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากความสามารถในการซึมผ่านและความเปราะบางของเลือดฝอยที่เพิ่มขึ้น
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน

การเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนถือว่าเป็นหน้าที่อันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา ผลไม้แช่อิ่ม, ผักดอง, แยม คุณเปิดขวดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งได้ซึมซับบางสิ่งจากฤดูร้อนและมือผู้หญิงที่ห่วงใย เห็ดดองถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษในการดูแลรักษาบ้าน

คุณสามารถดองพันธุ์ต่าง ๆ ได้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือเห็ด หากไม่มีพวกมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงตารางวันหยุดฤดูหนาวเห็ดสีแดงตัวเล็ก ๆ ดูสวยงามและสง่างามตกแต่งจานต่าง ๆ และกินได้ในขณะนี้ไม่ว่าจะใส่จานมากแค่ไหนก็ตาม และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมง่าย

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

ในการเก็บเห็ดกระป๋องให้นานขึ้นควรม้วนด้วยการฆ่าเชื้อ

คำแนะนำ:คุณสามารถดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย ไม่มีความแตกต่างอย่างแน่นอนในสูตร อย่างไรก็ตามพวกเขาก็มีรสชาติเหมือนกัน

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 10

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก
• เกลือ 35 ก
• น้ำตาล 5 ก
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 ฟัน
• พริกไทย 10 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 100 มล
• น้ำ 500 มล

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 22 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2 ก

ไขมัน: 1.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.2 ก

2 นาฬิกา 0 นาทีผนึก

เตรียมเห็ดสำหรับดอง ในการทำเช่นนี้ให้คัดออกอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ที่มีหนอนหักและรกไม่เข้าไปในมวลรวม หมวกของเห็ดที่มีไว้สำหรับดองควรยืดหยุ่นได้

เทเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้ล้างสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้นในอนาคต ล้างเห็ดโดยเปลี่ยนน้ำหลายๆครั้ง ตัดขาครึ่งเพราะส่วนนี้ถือว่ายากที่สุด

เติมเห็ดด้วยน้ำอีกครั้งแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก

กรองเห็ดที่ต้มแล้วจัดเรียงในขวด ปริมาณที่ระบุในสูตรนี้เพียงพอสำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร โยนกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปในแต่ละอัน เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติสูงสุด ให้หั่นกลีบแต่ละกลีบเป็นอย่างน้อย 2 ส่วน

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, ใบกระวานและพริกไทยดำลงไป ต้มประมาณ 5 นาที ทันทีที่คุณนำออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและเทเห็ดลงไปโดยไม่ต้องรอให้น้ำดองเย็น

ปิดฝาขวดโหลและวางที่หนีบไว้ วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่หลังจากวางกระดานหรือผ้านุ่มที่ด้านล่าง เติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ขวด ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาที

ถึงเวลาพระอาทิตย์ตกดิน เมื่อพร้อมแล้ว ให้คว่ำเหยือกลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นส่งเห็ดดองไปเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เห็ดแช่แข็งสามารถหมักได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากคุณต้องการแช่แข็งแบบดิบๆ ให้ต้ม และถ้าต้มแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนทั้งหมดตามสูตร การใช้ไอศกรีมกึ่งสำเร็จรูปจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

เห็ดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ




หากคุณต้องการลิ้มรสเห็ดดองในอนาคตอันใกล้และไม่ต้องการรอจนถึงฤดูหนาวคุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ มีวิธีที่รวดเร็วในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 45

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 2.2 กรัม
• ไขมัน - 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 21 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ด - 5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 1.5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80% - 30 มล.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• อบเชย - 2 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม




การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมเห็ดสำหรับดอง คัดแยกอย่างระมัดระวังทิ้งสิ่งที่เน่าเสียและเสียหาย - ทุกสิ่งที่ไม่สามารถใช้งานได้ในระหว่างการขนส่งและล้างให้สะอาด จากนั้นเทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือ 120 กรัม เมื่อเดือดใส่เห็ดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ระบายน้ำ
2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำใส่เกลือเครื่องเทศปรุงประมาณ 5 นาที
3. ตอนนี้ได้เวลาใส่เห็ดลงในน้ำดองเดือด ปรุงอาหารอีกประมาณ 20 นาที
4. ทันทีที่นำออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
5. ใช้ช้อน slotted จับเห็ดแจกจ่ายในขวดและเทน้ำดอง ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น อุณหภูมิต่ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟเห็ดที่โต๊ะได้แล้ว และสำหรับพวกเขา - มันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง!

เห็ดดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับคนจำนวนมากที่ทุกข์ทรมานจากโรคบางอย่าง น้ำส้มสายชูมีข้อห้ามในการใช้ แต่ตามกฎแห่งความใจร้ายพวกเขามักต้องการกินเห็ดดองอย่างมาก โชคดีที่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 2 กรัม
• ไขมัน - 7.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.3 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 84 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ด - 1 กก.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในการดองเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะต้องเตรียมล่วงหน้าอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้จัดเรียงเห็ดโดยให้เหลือเพียงผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน
2. ในน้ำหนึ่งลิตรให้เจือจาง 1.5 cl. ล. เกลือและแช่เห็ดสดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลและต้มให้เดือด ควรใช้เวลา 20 นาที
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาล, เกลือ, กานพลู, พริกไทยดำ, น้ำมันดอกทานตะวันและใบกระวานลงไป ต้มประมาณ 5 นาที และเมื่อนำออกจากเตาแล้ว ให้เติมกรดซิตริก
4. ใส่น้ำดองลงบนเตาอีกครั้งนำไปต้มใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป
5. จับเห็ดแจกจ่ายในขวดเทน้ำดองปิดฝาด้วยคลิปแล้ววางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ถึงขอบคอขวดประมาณ 3 ซม. วางบนเตา และต้มเป็นเวลา 30 นาที
6. จากนั้นม้วนเหยือกคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท คุณต้องเก็บเห็ดดองไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว

สำคัญ:เห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี แต่ถ้าเปิดขวดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากเตรียมเห็ดตามวิธีการโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แนะนำให้กินภายในระยะเวลาหนึ่งคือสองสัปดาห์

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเย็บ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 5 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 1.6 กรัม
• ไขมัน - 0.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.1 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 18.9 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือบริโภค - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 130 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. จัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวังโยนสิ่งที่เน่าเสียและหนอนออกทำความสะอาดเศษซากป่าตัดส่วนล่างของขาล้างออกใต้น้ำไหลและแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 25-30 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด โยนเห็ดลงในกระชอน ล้างอีกครั้งใต้ก๊อก แล้วส่งไปยังเครื่องครัวจำนวนมากเพื่อทำอาหาร เทผลไม้ด้วยน้ำสะอาด 500 มล. รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้นและตรวจพบจากช่วงเวลานี้หนึ่งในสามของชั่วโมง
3. หลังจาก 20 นาที ใส่กานพลูตูม ใบลอเรล พริกไทยลงในเห็ด เกลือและน้ำตาลในอาหารเรียกน้ำย่อย ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
4. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน รอให้ของเหลวเดือดอีกครั้งแล้วนำจานออกจากเตา
5. เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้วางเห็ดลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ เทน้ำหมักลงไป ปิดฝาไนลอนให้แน่น แล้วนำไปเก็บในช่องหลักของตู้เย็น

เห็ดดองบัลแกเรียแสนอร่อย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 1.8 กรัม
• ไขมัน - 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 18.7 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 85 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ดให้สะอาดจากเศษซากป่าใต้ลำธารวางบนตะแกรงทำอาหารขนาดใหญ่และปล่อยให้แห้งจากความชื้นที่มากเกินไป จากนั้นตัดส่วนล่างของขาออกแล้วแบ่งผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 2-3 ส่วน
2. เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำในทัพพีที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ใส่เกลือแล้วนำไปต้มเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกตลอดเวลา
3. ทันทีที่คุณสังเกตเห็นสัญญาณแรกของการเดือด ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงในชามพร้อมเห็ด แล้วปรุงชิ้นงานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เห็ดสำเร็จรูปพร้อมกับน้ำดองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้บรรจุในขวดนึ่งเทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์ในกระทะก้นลึกด้วยน้ำอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำภาชนะแก้วที่มีของว่างบนโต๊ะออกอย่างระมัดระวัง แล้วม้วนเก็บทันที

เห็ดดองรสเผ็ดกับอบเชย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 1.4 กรัม
• ไขมัน - 0.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 20.2 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• อบเชย (แท่ง) - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือบริโภค - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 120 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นต้มน้ำดอง - ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในปริมาณที่กรองตามสูตรที่ต้องการเทเกลือน้ำตาลทรายและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป (แท่งอบเชย, พริกไทยดำ, กานพลูและผักชีฝรั่ง) และ ต้มสารละลายประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล. ลงในน้ำดอง ผสมและนำออกจากเตา
2. ล้างเห็ดให้สะอาดภายใต้แรงดันน้ำที่ไหลแรงใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วนำไปต้ม
4. ระบายน้ำซุปที่เกิดขึ้นทันทีเติมชามเห็ดด้วยน้ำจืดเกลือเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด (ผลไม้ควรตกลงไปที่ด้านล่าง) เป็นครั้งคราวเพื่อเอาโฟมออกจากพื้นผิว
5. โยนเห็ดบนตะแกรงทำอาหารแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและเห็ดจะเย็นลงเล็กน้อย
6. จัดเรียงของขวัญจากป่าที่ยังอบอุ่นในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ เติมเพียง 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด เติมน้ำดองเย็นลงไปด้านบนและปิดจุกด้วยฝาเกลียว

เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 1.4 กรัม
• ไขมัน - 0.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.1 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 17.4 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 25 กรัม
• อบเชย (แท่ง) - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• เกลือบริโภค - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 195 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. โยนเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 20-30 นาที ค่อยๆ เอาโฟมออกด้วยช้อนพิเศษ
2. จากนั้นโยนเห็ดต้มบนตะแกรงทำอาหารแล้วปล่อยให้แห้งและเย็น
3. ในกระทะขนาดใหญ่ รวมน้ำดื่มหนึ่งลิตรกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ พริกไทยดำ ใบกระวาน อบเชยแท่งที่หักเป็นหลายชิ้น และกลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด เกลือและน้ำตาลผสมนี้แล้วส่งไปที่ไฟปานกลางและต้มประมาณ 5 นาที
4. จุ่มเห็ดลงในน้ำหมักเดือด คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
5. กระจายขนมขบเคี้ยวที่เกิดขึ้นทันทีในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดฝาด้วยบิดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 1.7 กรัม
• ไขมัน - 0.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.3 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 24.2 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• อบเชยป่น - 5 กรัม
• เกลือบริโภค - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในขั้นต้นประมวลผลเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษป่าต่าง ๆ ล้างใต้ลำธารและส่งไปยังกระทะขนาดกลางด้วยน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร) ต้มผลไม้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจับพวกเขาด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและแห้ง
2. จากนั้นนำเห็ดที่ต้มแล้วกลับไปที่ภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำสะอาด 500 มล. ต้มให้เดือดแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นกรดซิตริก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากนั้นเทมะนาว 10 กรัมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย คนให้ส่วนผสมละลายและนำภาชนะออกจากเตา
4. กระจายชิ้นงานที่เสร็จแล้วในเหยือกแห้งที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 30-40 นาทีในน้ำร้อนบนเปลวไฟช้าๆ
5. ปิดเห็ดที่ฆ่าเชื้อด้วยการบิดเกลียวห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็น

เห็ดดองเผ็ดกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 35 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 1.6 กรัม
• ไขมัน - 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.6 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 43.7 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 0.8 ลิตร
• กระเทียม - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• เกลือบริโภค - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 60 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ตามปกติในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
2. ละลายผลึกเกลือและน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกันด้วยน้ำเดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ น้ำมันมะกอก ใบกระวาน พริกไทย ปอกเปลือกแล้วผ่านกระเทียมแบบกด และผักชีลาวที่ล้างและแห้งสับละเอียดลงไป
3. โยนเห็ดต้มลงในน้ำหมักที่มีฟอง เคี่ยวให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
4. วางขนมแช่เย็นลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อ เติมน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำภาชนะออกอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบพิเศษ ปิดผนึกให้แน่น และทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ตามรูปแบบมาตรฐาน

เห็ดหอมดองกับโรสแมรี่

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 1.6 กรัม
• ไขมัน - 0.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.9 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 22.4 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• โรสแมรี่ - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรกและเศษป่า ล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเริ่มเดือด จากนั้นวางบนตะแกรงสำหรับทำอาหารขนาดใหญ่และทิ้งไว้ตามลำพังประมาณครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นผสมน้ำดื่มบรรจุขวด 700 มล. กับน้ำส้มสายชู ใบกระวาน ก้านโรสแมรี่ที่ล้างแล้ว เกลือและผลึกน้ำตาล ใส่เครื่องครัวที่มีสารละลายที่ได้ลงบนกองไฟ แล้วนำไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
3. จุ่มเห็ดลงในน้ำดองเดือดคนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
4. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงให้นำอาหารเรียกน้ำย่อยออกจากกองไฟเอาโรสแมรี่และ lavrushka ที่ให้รสชาติและกลิ่นออกไปแล้วบรรจุเห็ดด้วยน้ำดองในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ม้วนภาชนะด้วยกระป๋องแบบเบ็ดเสร็จและวางไว้ใต้ฝาปิดเพื่อให้เย็นลง

สูตรสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไวน์

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 22.1 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น;
• กานพลู - 8 ชิ้น;
• อบเชย - 5 กรัม
• เกลือบริโภค - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (ขาวหรือแดง) - 120 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดเห็ดป่าอย่างทั่วถึงและล้างใต้ก๊อกด้วยหัวฉีดน้ำ
2. จากนั้นหั่นตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มผลไม้ในน้ำกรองสะอาด 1.6 ลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที กำจัดโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
3. หลังจากเวลานี้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด, ถั่วพริกไทยสองชนิด, ใบกระวาน, อบเชยป่น, กานพลู, น้ำส้มสายชูไวน์, เกลือและน้ำตาลทรายลงในเห็ด, ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำภาชนะออก จากเตา
4. จัดเรียงด้านล่างของภาชนะแก้วแห้งที่ฆ่าเชื้อด้วยพืชสีเขียวที่สะอาด ได้แก่ ก้านผักชีฝรั่ง ลูกเกดและใบมะรุม บีบเห็ดเบา ๆ ด้านบน ราดด้วยน้ำดองร้อนให้ทั่วและปิดให้แน่นด้วยการบิด หลังจากทำให้ชิ้นงานเย็นลงภายใต้ผ้าห่มแล้ว ให้นำไปเก็บรักษาส่วนที่เหลือสำหรับฤดูหนาว

เห็ดดอง รสชาติและคุณประโยชน์ในกระปุกเดียว

เห็ดดองไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เห็ดดองเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลขซึ่งนับแคลอรี่ทุกมื้อ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่น่าพอใจเนื่องจากมีโปรตีนสูงซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย และในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ก็ต่ำ - เฉลี่ย 22 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนักชอบเห็ดดองเพราะช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและเร่งการเผาผลาญ อาหารว่างนี้ช่วยปรับสมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในร่างกายให้เป็นปกติ

แต่เห็ดดองไม่เพียงช่วยในการลดน้ำหนักเท่านั้น พวกเขามีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก: สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, วิตามิน C, B1, B2, PP, E

การมีของว่างในอาหารนี้ช่วยทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์, กระตุ้นการทำงานของตับอ่อนและถุงน้ำดี

การใส่ใจกับเห็ดดองและผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจะเป็นประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้วิตามินถูกดูดซึมได้ดีขึ้น และน้ำตาลที่เข้าสู่กระแสเลือดจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานที่มีประโยชน์ จริงอยู่มีข้อแม้อย่างหนึ่ง: ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใส่น้ำตาลในน้ำดองให้น้อยที่สุด

เห็ดดองยังมีประโยชน์ในการรักษาภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมาก ดังนั้นสำหรับฤดูหนาวเมื่อระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอเป็นพิเศษ คุณควรตุนเห็ดไว้ให้แน่น

เห็ดดองมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และยังทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ป้องกันมะเร็งได้ และยังชะลอกระบวนการชราของร่างกายได้อย่างมาก

เห็ดดองยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ช่วยต่อสู้กับความเครียด นอนไม่หลับ ซึมเศร้า และยังปรับปรุงการทำงานของสมองอีกด้วย

การใช้เห็ดดอง: มีหนึ่ง "แต่"

แม้จะมีประโยชน์ แต่เห็ดดองก็มีข้อห้ามหลายประการ เนื่องจากปริมาณน้ำส้มสายชูในน้ำดองอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

เห็ดดองอาจมีพิษได้ อันตรายหลักในกรณีนี้คือโรคพิษสุราเรื้อรัง แบคทีเรียที่กระตุ้นสามารถเข้าไปในเห็ดกระป๋องได้หากเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิดหรือเตรียมผลไม้ไม่ดีสำหรับการดอง

ต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนดองอย่างระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดที่เน่าเสียเสียหายหรือมีพิษไม่เข้าไปในขวด ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ คุณต้องมีผู้เชี่ยวชาญ การดูรูปก่อนเข้าป่าเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ

โปรดอย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้จากตลาดสุ่ม การทำช่องว่างด้วยตัวคุณเองไม่ใช่เรื่องยากและการเก็บเห็ดก็น่าสนใจมาก

การฆ่าเชื้อเป็นจุดสำคัญในการดอง จำเป็นต้องฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ขวดที่บรรจุ แต่ยังรวมถึงขวดเปล่าด้วยก่อนที่จะใส่และปรุงอาหารเห็ด

หากคุณกำลังปรุงเห็ดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียม พวกเขาไม่เพียง แต่จะต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องแช่ในน้ำเกลืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยตามที่ระบุในสูตร

อาการพิษจากเห็ดดองคือ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย อ่อนเพลีย และเวียนศีรษะ หากคุณรู้สึกไม่สบายหลังจากกินของว่างนี้ให้ปรึกษาแพทย์ทันทีที่สัญญาณแรก - จะดีกว่าถ้าหักโหมที่นี่และไม่ทำให้สถานการณ์วิกฤต และดียิ่งขึ้น - อย่าวางยาพิษ

จากโถสู่โต๊ะ

เห็ดดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่คนรักการถนอมอาหารที่บ้านหลายคนอดไม่ได้ที่จะกินมันทันทีที่ออกจากขวด แต่เป็นการดีกว่าที่จะอดทนและ "คิดในใจ" เล็กน้อยก่อนที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อที่ว่าหลังจากรับประทานอาหารด้วยความสุขเป็นพิเศษ

ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการเสิร์ฟเห็ดดองคือการระบายน้ำออกจากพวกเขาใส่ในชามเพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อยเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วผสม

แม่บ้านบางคนล้างเห็ดดองล่วงหน้าโดยใส่ในกระชอนแล้ววางไว้ใต้น้ำไหล

เห็ดดองสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในสลัดแสนอร่อยจำนวนมาก นอกจากนี้หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขายังคงรูปร่างและขนาดไม่ใหญ่เกินไปคุณสามารถตกแต่งอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วยเห็ดดอง

ไม่ว่าคุณจะเลือกรับประทานเห็ดดองในรูปแบบใด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะไม่ทำให้ผิดหวังและไม่น่าจะน่าเบื่อ ไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและหมักเพื่อสุขภาพและความสุข!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกไว้ใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิกบันทึก

เห็ดเรียกว่า "เนื้อป่า" ไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นคลังโปรตีนและวิตามินที่จำเป็นสำหรับบุคคล

หนึ่งในตัวเลือกเห็ดที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดคือเห็ด พวกเขาเติบโตในครอบครัวบนตอไม้ดังนั้นจึงง่ายต่อการรวบรวม พวกมันไม่ได้รับผลกระทบจากเวิร์ม

เห็ดพบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน: ใช้เพื่อเตรียมอาหารรสเลิศและใช้เป็นยา

วิธีการเลือก

เห็ดเป็นชื่อสามัญของเห็ดที่อยู่ในตระกูลต่างๆ. ผลิตภัณฑ์นี้ได้ชื่อมาจากวิธีการเติบโต: ส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้แห้งและต้นไม้ที่ล้ม

เวลาของการปรากฏตัวของเห็ดน้ำผึ้งคือฤดูใบไม้ร่วง ในไซบีเรียจะเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนทางตอนใต้ - ในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน

ผู้ชื่นชอบการเดินป่าเก็บเห็ดด้วยตัวเองบางคนชอบที่จะซื้อในร้านค้าหรือในตลาด สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะเห็ดจริงออกจากเห็ดปลอมซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์

สินค้าผ่านการรับรองก่อนเข้าร้านดังนั้นจึงไม่มีอันตรายจากการสะดุดกับเห็ดพิษ

เห็ดน้ำผึ้งในร้านขายสดแช่แข็งดอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกตัวอย่างที่ดี

ด้วยเห็ดกระป๋องทุกอย่างชัดเจน:วันหมดอายุ ความสมบูรณ์ของกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญ น้ำเกลือไม่ควรขุ่นควรปิดฝาให้แน่น

เมื่อซื้อหรือเก็บเห็ดสด คุณต้องใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• สี - น้ำตาลน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเข้ม
• หมวก - lamellar ในรูปแบบของซีกโลกหรือร่ม ในตัวอย่างอายุน้อยจะมีเกล็ดปกคลุม ในตัวอย่างที่มีอายุมากจะมีลักษณะเรียบ
• ขาผอมขาวกับกระโปรงแหวน
• ตัวเห็ดนั้นยืดหยุ่นไม่กระจุยเมื่อกดถูกใจ

ในร้านค้าหรือในตลาดคุณควรได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ เห็ดสดมีกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์

กลิ่นเหม็นเน่าหรือรา

ในป่าคุณสามารถพบเห็ดปลอมคุณลักษณะเฉพาะของพวกเขา:

• หมวกมีสีแดงหรือเทาเหลือง
• ส่งกลิ่นเหมือนดิน
• กระโปรงหายไป
• จานมีสีเทาน้ำตาลหรือสีเหลืองเหมือนดิน

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของเห็ดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บหรือซื้อ พิษจากเห็ดมีผลเสียมากที่สุดถึงตายได้

สารประกอบ

เห็ดมีชื่อเสียงในด้านปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงรักพวกเขาและเสนอให้รวมไว้ในเมนูลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดสดหรือต้ม 100 กรัมมีดังนี้:

• 22 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 2.2 กรัม
• ไขมัน 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม
• ใยอาหาร 5 กรัม
• น้ำ 90 กรัม

ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 10 อีกครั้งดัชนีอินซูลิน - 30 หน่วย สำหรับเห็ดดอง ค่าพลังงาน และอัตราส่วนสารอาหารจะคงเดิม อย่างไรก็ตาม เกลือและน้ำส้มสายชูใช้สำหรับหมัก ซึ่งลดคุณค่าทางอาหารของผลิตภัณฑ์

หากใช้น้ำมันพืชและน้ำตาลระหว่างการทำเกลือปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 47 กิโลแคลอรี

ผลต่อร่างกาย สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

คุณค่าหลักของเห็ดคือมีโปรตีนจำนวนมากจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในขณะที่ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำ

เห็ดเหล่านี้มีวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้: B1, B2, C, PP, K. ช่วยให้ระบบประสาทและระบบย่อยอาหารทำงานปกติ

ธาตุ- โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไทอามีน จำเป็นต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบสืบพันธุ์ กระดูกแข็งแรง ฟัน การมองเห็นที่ดี

ผลในเชิงบวกของเห็ดในร่างกายมีดังต่อไปนี้:

• เพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน
• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• สร้างกระดูกให้แข็งแรง
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก
• มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ

เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเห็ดจึงปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ดังนั้นจึงใช้ในโรคเบาหวาน ปริมาณโปรตีนทำให้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬา

หญิงตั้งครรภ์ต้องการวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มขึ้นเห็ดน้ำผึ้งช่วยรักษาฮีโมโกลบินให้แคลเซียมและแมกนีเซียมแก่ร่างกายซึ่งจำเป็นต่อพัฒนาการปกติของเด็ก

คนสูงวัยเนื่องจากลักษณะอายุพวกเขาไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้มากนัก เห็ดย่อยง่ายและเร็วกว่า

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีข้อดีมากมาย แต่เห็ดก็มีอันตรายต่อมนุษย์ พวกเขาถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากไม่สามารถรับประทานได้หากไม่ได้รับการบำบัด

เห็ดดิบมีพิษร้ายแรงต่อมนุษย์นอกจากนี้ คุณไม่สามารถให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี: ระบบย่อยอาหารของพวกเขาไม่สามารถย่อยและดูดซึมเห็ดได้

เห็ดน้ำผึ้งสามารถดูดซับสารอันตรายทั้งหมดจากโลกได้เหมือนฟองน้ำ. ห้ามเก็บเห็ดใกล้ถนน, หลุมฝังกลบ, โรงงานเคมี, บริเวณที่ปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสีโดยเด็ดขาด

เนื่องจากมีใยอาหารสูง ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้อาหารไม่ย่อยและเกิดปัญหาอุจจาระได้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารและในเด็กเล็ก

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นอีกครั้ง:

• ความเป็นไปได้ของการเป็นพิษในกรณีที่เลือกผิดและไม่ปฏิบัติตามกฎการเตรียมการ
• อาการแพ้ กลุ่มเสี่ยงรวมถึงผู้ที่มีอาการแพ้อาหาร หอบหืด ไข้ละอองฟาง
• การกำเริบของแผลหรือโรคกระเพาะ อาหารไม่ย่อย
• โบทูลิซึม. หากเทคโนโลยีการผลิตเห็ดกระป๋องถูกละเมิด แบคทีเรียโบทูลิซึมที่อันตรายถึงตายจะเพิ่มจำนวนขึ้นในขวดโหล นอกจากนี้ยังไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารกระป๋อง โรคนี้ทำให้เกิดอัมพาต หากไม่มีการดูแลอย่างเร่งด่วน ผู้ป่วยจะเสียชีวิตภายในสองสามชั่วโมง

หากคนรู้สึกไม่สบายหลังจากดื่มเห็ดน้ำผึ้งเขาควรล้างท้องทันทีและเรียกรถพยาบาล

อาการพิษจากเห็ด:

• อาเจียนท้องเสีย
• ปวดศีรษะ.
• ภาพหลอนการสูญเสียสติ
• ปวดท้องอย่างรุนแรง
• อุณหภูมิ.
• หัวใจเต้นเร็วหรืออัตราการเต้นของหัวใจลดลง

การใช้เห็ดน้ำผึ้งมีข้อห้ามสำหรับคนบางประเภท:

• เด็กอายุไม่เกิน 7 ปี
• มีประวัติเป็นแผล โรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ
• ผู้ที่เป็นโรคเก๊าท์.
• ด้วยการทำงานของไตบกพร่อง.
• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

จากวิดีโอต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีจำแนกเห็ดปลอม ตลอดจนประโยชน์ อันตราย และปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเหล่านี้ (สดและดอง):

วิธีใช้

นักโภชนาการแนะนำให้รวมเห็ดในอาหารไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์อัตรารายวันไม่ควรเกิน 200 กรัมของสดและ 80-100 ของดอง มิฉะนั้นคุณอาจได้รับอาหารไม่ย่อย

ก่อนใช้งานต้องคัดแยกผลิตภัณฑ์ล้างสิ่งสกปรกและฝุ่นภายใต้น้ำไหลถอดส่วนล่างของขาออก จำเป็นต้องรักษาความร้อน

ไม่ว่าคุณจะวางแผนทำอาหารประเภทไหน ควรต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก

หากมีคนตรวจสอบน้ำหนักของเขาและติดตามอาหารควรใช้เห็ดเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรือใช้ร่วมกับเนื้อไก่ อาหารจานเด็ดน่าจะเป็นไข่เจียวกับเห็ดและมะเขือเทศ

สำหรับผู้ที่ไม่ลดน้ำหนัก มันฝรั่งจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ดสามารถต้มและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือนำไปผัดกับเห็ด

จริงป้ะ, ปริมาณแคลอรี่ของจานดังกล่าวจะอยู่ที่ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมไม่ควรใช้เห็ดดองในทางที่ผิดเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูและเกลือสูง

เกลือกักเก็บของเหลวและกระตุ้นให้เกิดอาการบวม ส่วนน้ำส้มสายชูจะกระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเกินปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวันอย่างมีนัยสำคัญ

อาหารที่อร่อยที่สุด

เห็ดผัดครีมและหัวหอม:

• agaric น้ำผึ้งสด - 800 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด - 70 มล.
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น

ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างออก. ผัดในกระทะในน้ำมันใส่หัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

จากนั้นเทมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนใส่น้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนมันฝรั่งพร้อม เทครีม, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยผักชีฝรั่งและเหงื่ออีก 2-3 นาที

การเตรียมเห็ดและแครอท:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• แครอทสด - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทย

ผัดแครอทและหัวหอมขูดในน้ำมันเป็นเวลา 20 นาที ใส่เห็ดต้ม ทอดต่ออีก 10 นาที เกลือ โรยด้วยกระเทียมบดและพริกไทยป่น

แบ่งใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นหากต้องการเก็บได้นานขึ้น คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยได้

สลัดกับเห็ดดอง:

• เห็ดดอง - 200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• ต้นหอม, เกลือ, พริกไทย
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

วางส่วนผสมที่ต้มและสดทั้งหมดลงบนจานเป็นชั้น ๆ ทาด้วยครีมเปรี้ยวตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี สลัดควรแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเห็ดดองที่บ้านจากวิดีโอนี้:

การประยุกต์ใช้ในด้านความงามและการแพทย์แผนโบราณ

เห็ดถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวอย่างเช่นใช้ข้าวต้มจากเห็ดที่นึ่งจนนิ่มแล้วทาบนรอยช้ำ - เลือดจะผ่านไปเร็วกว่ามาก คุณยังสามารถผูกผลิตภัณฑ์กับหูดและมันจะหายไป

ผู้หญิงใช้มันเพื่อยืดอายุความเยาว์วัยและความงาม ตัวอย่างเช่นหน้ากากเห็ดให้ผลดี เหมาะสำหรับผิวแห้งที่เหนื่อยล้าและมีริ้วรอยแรก

เรานำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณทราบ

หน้ากาก #1:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 4-5 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่แดงไก่.

บดเห็ดผสมกับครีมและไข่แดงจนเป็นข้าวต้ม ทาบนใบหน้าที่สะอาด 15 นาที ล้างออก บำรุงผิวหน้าด้วยครีม

หน้ากาก #2:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 ชิ้น
• แป้งข้าวเจ้า - 1 ช้อนชา
• กล้วย - ½ ชิ้น

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วผิว หลังจาก 20 นาที ถอด หล่อลื่นผิวด้วยครีม

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ. ใช้ในการปรุงอาหาร ยาแผนโบราณ และแม้กระทั่งเครื่องสำอางค์

อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์หากมีการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร การรู้กฎทั้งหมดจะช่วยป้องกันอันตรายและทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์และอร่อยที่สุด

ติดต่อกับ

องค์ประกอบของเห็ดแสดงด้วยวิตามิน B1, B2, E, C, PP, แร่ธาตุแคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดทอดต่อ 100 กรัมคือ 47 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:

• โปรตีน 1.93 กรัม
• ไขมัน 3.51 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 3.16 กรัม

ในการเตรียมเห็ดทอดคุณต้อง:

• ล้างและทำความสะอาดเห็ดดิบ 0.4 กก.
• ต้มเห็ดในน้ำเค็ม
• ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีต่อน้ำมันพืช 10 กรัม
• ใส่หัวหอมสับละเอียด 150 กรัมลงในเห็ดทอด ผัดเห็ดกับหัวหอมจนจานสุก

แคลอรี่เห็ดดองต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดดองต่อ 100 กรัมคือ 18 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของว่าง:

• โปรตีน 2.3 กรัม
• ไขมัน 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม

ส่วนประกอบของเห็ดดองแสดงด้วยเห็ด, น้ำ, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, เครื่องเทศและใบกระวาน

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดต้มต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ต้มเห็ดต่อ 100 กรัม 26 กิโลแคลอรี ในเห็ด 100 กรัม:

• โปรตีน 2.8 กรัม
• ไขมัน 1.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.48 กรัม

เห็ดต้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของเห็ดดังกล่าวแสดงด้วยวิตามิน C, B1, B2, PP, E, แร่ธาตุเหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเค็มต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเค็มต่อ 100 กรัมคือ 22.4 กิโลแคลอรี ในเห็ด 100 กรัม:

• โปรตีน 2.27 กรัม
• ไขมัน 1.26 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.59 กรัม

เห็ดเค็มมีข้อห้ามในถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ และมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการบวมน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดตุ๋นต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดตุ๋นต่อ 100 กรัมคือ 41 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:

• โปรตีน 2.13 กรัม
• ไขมัน 3.14 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 2.21 กรัม

สูตรสำหรับเห็ดตุ๋น:

• ล้างเห็ดสด 1 กิโลกรัมและต้มจนสุก
• ผัดหัวหอมสับละเอียด 2 หัวในน้ำมันพืช
• เห็ดผสมกับหัวหอมทอด, มะเขือเทศสับ 1 ลูก, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, กระเทียมบีบ 2 กลีบ, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัมเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้
• จานตุ๋นเป็นเวลา 25 นาที

แคลอรี่เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดแช่แข็งต่อ 100 กรัมคือ 10 กิโลแคลอรี ในเห็ดแช่แข็ง 100 กรัม:

• โปรตีน 2.2 กรัม
• ไขมัน 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม

ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเห็ดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด เมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งใหม่ ประโยชน์ของเห็ดจะลดลงจนแทบไม่เหลืออะไรเลย

ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้ง

รู้จักคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อไปนี้:

• ด้วยการบริโภคเห็ดเป็นประจำความสมดุลของไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในร่างกายจึงเป็นปกติ
• เห็ดกระตุ้นการทำงานของตับอ่อนและถุงน้ำดี
• ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดมีผลดีต่อการไหลเวียนของเลือด
• ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• เห็ดวิตามินบีจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและสมอง
• วิตามินบี 2 ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก โปรตีน ส่งเสริมการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นพลังงาน บำรุงสายตาและผิวหนังให้แข็งแรง

• วิตามินซีจากเห็ดกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกวิทยาและชะลอกระบวนการชรา
• แพทย์แนะนำให้รวมเห็ดในอาหารเพื่อป้องกันความเครียด ซึมเศร้า นอนไม่หลับ;
• โพแทสเซียม แคลเซียมจากเห็ดจำเป็นต่อการรักษาการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้แอลกอฮอล์จากเห็ดน้ำผึ้งเพื่อกำจัดหูด
• เห็ดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตยาสำหรับ E. coli, โรคเบาหวานและการผลิตยาระบาย

อันตราย

ข้อห้ามในการใช้เห็ดน้ำผึ้งคือ:

• ความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร, มีแนวโน้มที่จะท้องเสียและท้องอืด;
• ไตล้มเหลว;
• เด็กอายุไม่เกิน 5 ปี
• การไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
• ความดันโลหิตสูง;
• อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ

การรับประทานเห็ดดิบอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงได้ อย่าลืมล้างและต้มเห็ดให้สะอาดก่อนรับประทาน

เห็ดเห็ดเป็นกลุ่มของเห็ดหลายชนิดและหลายตระกูล ได้แก่ เห็ดป่า (เติบโตในป่าบนตอไม้) และเห็ดในทุ่งและทุ่งหญ้า พวกมันทั้งหมดมีลักษณะคล้ายกัน - ขายาวบางและหมวกทรงกลม พวกเขาเติบโตในครอบครัวใหญ่ ในประเทศของเรานี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบได้บ่อยและเป็นที่รัก พวกเขามีรสเผ็ดและสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นเห็ด "สากล" พวกเขาสามารถทอดและแห้งและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว, เค็ม แต่พวกเขาหมักอร่อยที่สุด สำหรับการดองเห็ดสดจะต้มและราดด้วยน้ำดองซึ่งรวมถึงเครื่องเทศต่างๆ น้ำส้มสายชู และน้ำ มันดีมากเมื่ออยู่บนโต๊ะในฤดูหนาว, เห็ดหมัก, โรยด้วยหัวหอมและราดด้วยน้ำมัน, มีกลิ่นหอม เห็ดดองสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระหรือคุณสามารถปรุงสลัดและของว่างต่างๆได้ ฮันนี่ agaric เป็นเห็ดที่รู้จักกันในทางการแพทย์

ประโยชน์ของเห็ดดอง

จากมุมมองของประโยชน์ก่อนอื่นต้องบอกว่าเห็ดดองนั้นด้อยกว่าเห็ดที่ปรุงสดใหม่มาก เป็นเห็ดสดที่มีแร่ธาตุวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อเก็บรักษาไว้เห็ดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไป ประโยชน์หลักของเห็ดดองคือโปรตีนที่ย่อยง่ายและวิตามินของกลุ่ม B1 และ C เห็ดชนิดนี้สามารถใช้ในโภชนาการอาหารได้เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก

อันตรายและข้อห้าม

เห็ดทุกชนิด โดยเฉพาะเห็ดดอง ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับอวัยวะย่อยอาหาร รวมถึงเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี ปริมาณน้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์นี้อาจส่งผลเสียต่อกระบวนการย่อยอาหารและสภาวะของกระเพาะอาหาร ควรจำไว้ว่าเห็ดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมดเมื่อรวบรวม