มัฟฟิน - ขนมอบที่ไม่ซับซ้อนในครั้งแรก - ชนะใจและอิ่มท้องของผู้ชมหลายล้านคนทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคจำนวนมากไม่เข้าใจความแตกต่างระหว่างพวกเขากับ "ญาติสนิท" ของพวกเขา - มัฟฟินและคัพเค้ก สมาชิกของทั้งสามคนนี้คือใคร? Cupcake (จากเค้กภาษาอังกฤษ) - เค้ก; (จากภาษาอังกฤษ) - เค้กชิ้นเล็ก (คัพเค้ก); มัฟฟิน (จากมัฟฟินภาษาอังกฤษ) - เค้กชนิดหนึ่ง (คัพเค้ก)

"พี่ใหญ่" เป็นคัพเค้กขนาดใหญ่ที่มีลูกเกด ผลไม้หวาน และขนมหวานอื่นๆ ตัวอย่างเช่นอบในวันคริสต์มาส อย่างไรก็ตาม การเรียกคัพเค้กขนาดเล็กในแม่พิมพ์ซิลิโคนแบบนั้นไม่ใช่เรื่องผิด “น้องชาย” ในสามคนนี้คือคัพเค้ก โครงสร้างและรสชาติคล้ายกับคัพเค้กและมัฟฟิน แต่ต่างกันที่ขนาดจิ๋ว นอกจากนี้พวกเขามักจะตกแต่งด้วยครีมหรือไอซิ่งซึ่งทำให้ดูเหมือนเค้กมากขึ้น และสุดท้าย ตัวละครหลักของเรา - มัฟฟิน น. ชื่อคัพเค้กชนิดหนึ่ง. พวกเขาอบในแม่พิมพ์ส่วนที่มีไส้ต่าง ๆ เค็มหรือหวาน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ มัฟฟินเสิร์ฟร้อนกับเนย

ความสับสนในชื่อไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญของการอบ: มันอร่อย, สวยงามและง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน แน่นอนคุณสามารถซื้อมัฟฟินในร้านได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามคุณภาพเป็นที่น่าสงสัย นอกจากนี้ยังเพียงพอที่จะใช้เวลาเล็กน้อยในครัวและทำให้หนึ่งในหลาย ๆ สูตรมีชีวิต ตัวอย่างเช่น การทำมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีดาร์กช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง! และทันทีที่จัดการ คุณชอบแนวคิดนี้อย่างไร)

เวลาทำอาหาร: 25 นาที / ผลผลิต: 12 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง
• กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เนยนุ่ม 200 กรัม.

การทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันในโฟมที่เขียวชอุ่ม



ใส่เนยนุ่ม ผงโกโก้ และกาแฟสำเร็จรูปลงในส่วนผสมของไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



ตัดดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นด้วยมีด เพื่อให้ง่ายต่อการตัดกระเบื้อง ปล่อยให้นอนที่อุณหภูมิ 25 0 C และละลายเล็กน้อย



เราใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของไข่ น้ำตาล เนย โกโก้ และกาแฟ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน



ผสมแป้งสาลีกับผงฟู ร่อนผ่านตะแกรง แล้วผสมส่วนเล็ก ๆ ลงในชามที่มีมวลไข่และน้ำมัน



นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยไม้พายสำหรับมัฟฟินกับช็อคโกแลต



ใช้กระป๋องมัฟฟิน หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้านในด้วยเนยและโรยด้วยแป้งหรือใส่ในแม่พิมพ์คัพเค้กกระดาษแต่ละอัน เราใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในแต่ละภาชนะ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ ควรเติมแม่พิมพ์ให้เกินครึ่งเล็กน้อย



เราอบมัฟฟินช็อคโกแลตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0 C เป็นเวลา 25 นาที บนพื้นผิวของการอบที่เสร็จแล้วฝาที่น่ารับประทานจะถูกสร้างขึ้นด้วยช็อคโกแลตละลาย



เราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแม่พิมพ์บนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะที่ยังอุ่นอยู่

สูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมรูปถ่าย

สำหรับจัดงานเลี้ยงเด็ก เด็ก ๆ วิ่งไปรอบ ๆ ใช้พลังงานมากและดื่มชาพร้อมของหวานด้วยความอยากอาหาร ในบรรดาขนมอบ มัฟฟิน หรือคัพเค้กแบบนิ่มล้วนเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด สามารถปรุงด้วยไส้ใดก็ได้ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุดดูเหมือนจะละลายในปากของคุณ เด็ก ๆ ต่างดีใจและผู้ปกครองก็ไม่รังเกียจที่จะลองชิม

ความนิยมของมัฟฟินช็อคโกแลต

คุณสมบัติที่โดดเด่นของมัฟฟินทั้งหมดคือการเตรียมในแม่พิมพ์ส่วนซึ่งอาจเป็นอลูมิเนียมหรือซิลิโคน แบบหลังจะดีกว่าเพราะไม่ต้องใช้น้ำมันมาก และอาหารของเด็กควรมีความสมดุลและร่างกายที่กำลังเติบโตไม่ต้องการน้ำมันส่วนเกิน

ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับมัฟฟินนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ของเหลวจนถึงหนามาก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร หากนวดแป้งจะได้มัฟฟินสำเร็จรูปที่มีเนื้อสัมผัสโปร่งสบายหากหนามัฟฟินจะหนาแน่นและเข้มข้น

สูตรยอดนิยมคือโกโก้และช็อกโกแลต เหตุผลนั้นง่าย - ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรสชาติของช็อคโกแลตและหากมีชิ้นส่วนอยู่ในข้อความนี่เป็นเพียงความฝันของฟันหวานหลาย ๆ คน

ดังนั้น, วิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลตสำหรับวันหยุดของเด็กๆ

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตสับ

สูตรอาหารมินิคัพเค้กช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน องค์ประกอบหลัก:

1) ไข่ไก่ 3 ฟอง

2) น้ำตาลทราย 60 กรัม

3) แป้งสาลี 100 กรัม

4) ผงฟู ½ ช้อนชา

5) เนย 120 กรัม

6) ช็อคโกแลต 150 กรัมซึ่งมีโกโก้มาก (มากถึง 70%)

คำอธิบายขั้นตอน: ทำอาหารอย่างไรจากส่วนผสมข้างต้น ของหวานแสนอร่อย:

• ใช้ดาร์กช็อกโกแลต 1.5 แท่งทุบให้แหลก
• คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด
• เปิดเตาอบ อุ่นได้ถึง + 180 ° C;
• ตีเนยกับน้ำตาล
• ผสมมวลเนยกับไข่
• ผสมแป้งที่ร่อนกับผงฟู
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างเบามือ
• เพิ่มช็อคโกแลตและจัดเรียงในแม่พิมพ์
• เวลาทำอาหาร - จาก 15 ถึง 20 นาที

สามารถเสิร์ฟมัฟฟินหอมพร้อมช็อกโกแลตชิปได้ที่โต๊ะ

สูตรมัฟฟินไส้ของเหลว

ถ้า คัพเค้กกับช็อกโกแลตชิปจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ จากนั้นมัฟฟินที่มีไส้เป็นการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง ในร้านอาหารของหวานนี้เรียกว่าช็อกโกแลตพัด คุณสมบัติที่โดดเด่นของคัพเค้กเหล่านี้คือเปลือกที่อบอย่างดีและบรรจุของเหลวที่ละเอียดอ่อนไว้ด้านใน

ทำขนม ด้วยการเติมของเหลวยืนอย่างระมัดระวังตามลำดับของการกระทำ รายการสินค้าสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก:

1) ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (แท่งมาตรฐาน 2 แท่ง);

2) ไข่แดงจากไข่ไก่ 3 ฟอง

3) เนย 100 กรัม

4) ข้าวสาลี 60 กรัม แป้งร่อนล่วงหน้า

5) น้ำตาลทราย 40 กรัม

ในการเตรียมมัฟฟินด้วยศูนย์ของเหลว คุณต้องทำดังนี้

• แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่เนยลงในกระทะใส่ช็อกโกแลตแล้วละลายเนื้อหาในอ่างน้ำ
• กวนมวลอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะทำให้ตกใจ
• ตีน้ำตาลกับไข่แดง
• ใส่แป้งลงในไข่แดงและน้ำตาลที่ตีแล้ว
• ผสมทั้งสองอย่างเบา ๆ แล้วเทลงในแม่พิมพ์
• อบมัฟฟินประมาณ 5-7 นาที
• นำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟ

ข้อสำคัญ: หากคุณอบคัพเค้กในเตาอบมากเกินไป คุณจะได้มัฟฟินช็อกโกแลตปกติ เพื่อให้ได้ของเหลวบรรจุ เวลาอบต้องตรง

และอีกหนึ่งจุดสำคัญ: จำเป็นต้องรวมความสอดคล้องทั้งสองเข้าด้วยกันในตอนท้ายก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ (อุณหภูมิ - 180 ° C)

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตเชอร์รี่

ในการทำมินิคัพเค้ก กับเชอร์รี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ (โกโก้ 70-75%);
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• วานิลลินและผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่แห้ง - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1) อุ่นเนยด้วยช็อคโกแลตในอ่างน้ำ

2) ตีไข่กับน้ำตาล

3) ใส่แป้งผงฟูและวานิลลินลงในมวลที่ตี

4) ใส่โกโก้ลงในแป้ง

5) เชอร์รี่สามารถเทน้ำเดือดได้สั้น ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่พองตัวเล็กน้อย

6) ผสมเนยกับช็อคโกแลต, เชอร์รี่และแป้ง;

7) จัดเรียงในแม่พิมพ์และอบ

อุณหภูมิ: มาตรฐานสำหรับมัฟฟินทั้งหมดคือ 180°C เวลาอบ - ตั้งแต่ 25 ถึง 35 นาที คุณสามารถควบคุมระดับการปรุงอาหารด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม่มีเศษแป้งติดไม้จิ้มฟันตอนจิ้มมัฟฟิน แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว

สูตรมัฟฟินกล้วยช็อคโกแลต

มัฟฟินกล้วยช็อคโกแลตมีรสชาติที่ถูกใจมาก มีเนื้อละลาย และเตรียมไม่ยาก สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ½ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• กล้วยขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 55 กรัม
• แป้ง - 1 ½ถ้วย;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• โซดา - ½ช้อนชา
• สำหรับฟัดจ์ - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, เนย 50 กรัม, นมข้นหวาน 175 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - ที่ปลายมีด

มัฟฟินกล้วยเตรียมไว้ดังนี้:

1) ผสมไข่กับน้ำตาลและเนย

2) บดกล้วยกับผงโกโก้ผสมให้เข้ากัน

3) เพิ่มแป้งรวมกับผงฟูและโซดาก่อนหน้านี้

4) รวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งอย่างรวดเร็ว แต่การผสมควรเป็นระยะสั้น

5) กระจายมวลลงในแม่พิมพ์และอบ (180 ° C) นานถึง 15 นาที

เอาไปแช่เย็น เตรียมฟองดอง:

• ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
• เพิ่มน้ำผึ้งเกลือและนมข้น
• ผสมทุกอย่างและทำใจให้สบาย

ฝนตกปรอยๆบนมินิคัพเค้กที่เย็นแล้ว ทุกอย่างคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่มีมนต์ขลัง

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตชีสกระท่อม

มัฟฟินช็อกโกแลตนมเปรี้ยวสามารถเรียกได้ว่าเป็น "คลาสสิกของประเภท" ของหวานนี้มักเตรียมไว้สำหรับเด็ก ๆ เพื่อปลอมตัวด้วยช็อกโกแลตไม่ใช่ผลิตภัณฑ์โปรดของทุกคน - คอทเทจชีส

การทดสอบต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

1) ชีสกระท่อมแบบละเอียด - 350 กรัม

2) น้ำตาล - 1 แก้ว;

3) ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;

4) มาการีนหรือเนย - 100 กรัม

5) น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

6) ผงฟูและน้ำตาลวานิลลา - อย่างละ 10 กรัม

7) ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ

8) กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ

9) แป้งร่อน - จาก 1.5 ถึง 2 ถ้วย

คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรง แต่บางคนชอบความสม่ำเสมอของคัพเค้กที่ไม่บดละเอียด ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียดใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้ง: น้ำตาลวานิลลา, เนย, กาแฟ, โกโก้, แป้ง ค่อยๆ ผสมส่วนผสมและเทลงในแม่พิมพ์

ข้อสำคัญ: เมื่อกรอกแม่พิมพ์ แนะนำให้เว้นขอบไว้เล็กน้อยเผื่อว่าการทดสอบจะขยายออก

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยมาการีนหรือเนยเตาอบสามารถอุ่นได้ถึง + 200 ° C เวลาอบ - สูงสุด 30 นาที

เมื่อมินิคัพเค้กพร้อม ต้องทำให้เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

พนักงานต้อนรับที่ดีมักจะโดดเด่นด้วยความสามารถในการทำขนมอบแสนอร่อย ยอมรับว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับการทดสอบ แต่มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและรวดเร็วซึ่งแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำให้คนที่รักของพวกเขาพอใจด้วยขนมอบหอมกรุ่น ทำมัฟฟินโกโก้แบบคลาสสิกในเตาอบ พวกมันนุ่ม อร่อย และดูสวยงาม คุณสามารถทำให้หลากหลายได้โดยเพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่วสับ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีขาว - 300 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 140 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์

การทำอาหาร

ในชามลึกซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้งร่อนแป้ง อย่าลืมทำเช่นนี้เนื่องจากการร่อนแป้งจะอุดมด้วยออกซิเจนและการอบที่เสร็จแล้วจะงดงามยิ่งขึ้น เพิ่มผงฟู

เทน้ำตาลที่นี่

ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งเหล่านี้เข้าด้วยกัน

เพิ่มผงโกโก้ลงในมวลที่ได้

ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมที่หลวมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในฐานแป้ง สูตรนี้ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์โฮมเมดนมจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมัน 2.5-3.2% ค่อนข้างเหมาะสม หากจำเป็น คุณสามารถแทนที่ด้วย kefir

แตกในไข่ดิบที่นี่เช่นกัน

ละลายเนยในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในมวลรวม นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยมาการีนสำหรับอบคุณภาพดี

ตอนนี้เบา ๆ ช้า ๆ นวดแป้งช็อคโกแลต มันควรจะเป็นน้ำเล็กน้อยเช่นครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ

แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะที่สุดสำหรับการอบมัฟฟิน ก่อนเทแป้งให้ใช้แปรงทำอาหารทาน้ำมันพืชไร้กลิ่นให้ทั่วเนื่องจากคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกลบออกได้ง่าย เทแป้งลงในพิมพ์เติม 2/3 ของปริมาตรเนื่องจากแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งมัฟฟินกับโกโก้ในแม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นเวลา 30-35 นาที

เวลาอบแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เพื่อความน่าเชื่อถือควรตรวจสอบความพร้อมของมัฟฟินด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เปิดเตาอบเล็กน้อย ดึงแม่พิมพ์ออกมาแล้วเจาะคัพเค้กหนึ่งอัน หากไม่มีแป้งดิบเหลืออยู่บนไม้เสียบแสดงว่าขนมพร้อมแล้ว

นำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์และวางบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกาแฟหอม ๆ ชาหรือคู่

เคล็ดลับการทำอาหาร

• คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบเดียว และส่วนผสมที่เป็นของเหลว (นม ไข่ เนยละลาย) ในอีกชามหนึ่ง จากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมแป้งน้ำตาลลงในมวลของเหลวแล้วนวดแป้ง วิธีนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัฟฟิน แต่อย่างใด ทำตามที่คุณต้องการ
• ก่อนส่งมัฟฟินไปที่เตาอบคุณสามารถโรยช็อคโกแลตบดด้านบน และเมื่อคุณได้ขนมอบสำเร็จรูปแล้ว ให้บดเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผง มันจะออกมาหรูหราและรื่นเริงมาก
• หากคุณเตรียมเช่นเชอร์รี่แช่แข็งในฤดูร้อนก็ถึงเวลาที่จะใช้ เพิ่มผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้ว 3-4 ชิ้นลงในกระป๋องมัฟฟินแต่ละอัน ความเปรี้ยวของเชอร์รี่เบา ๆ เข้ากันได้ดีกับขนมอบช็อคโกแลตหวาน

มีสูตรมากมายสำหรับมัฟฟินที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน - เป็นขนมอบที่มีช็อคโกแลตชิปและกระเบื้องบดและช็อคโกแลตเหลว และถ้าคุณใส่โกโก้ลงไปในแป้ง คุณจะได้ช็อกโกแลตที่เข้มข้นสำหรับคนชอบทานหวาน สิทธิที่จะถูกเรียกว่าแหล่งกำเนิดของมัฟฟินนั้นถูกโต้แย้งโดยสองประเทศ - ฝรั่งเศสและเยอรมนี ชาวฝรั่งเศสอ้างว่ามัฟฟินเป็นขนมปังหวาน (มูฟเล็ต) ในขณะที่ชาวเยอรมันมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเพียงขนมอบโบราณ (muffe)

มัฟฟินตามสูตรคลาสสิกในแม่พิมพ์ซิลิโคน

มัฟฟินสามารถเรียกได้ว่าเป็น "คัพเค้กขี้เกียจ" เช่นชาร์ลอตต์ - "บิสกิตขี้เกียจ" มัฟฟินถูกอบในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก (บางครั้งในกระดาษที่ใช้แล้วทิ้ง) ตามธรรมเนียมแล้ว ส่วนหนึ่งของแป้งในมัฟฟินจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง (ข้าวโพดในอุดมคติ) เพื่อความกรอบที่มากขึ้น สัดส่วนมีอิสระมากกว่าในมัฟฟิน สามารถเพิ่มนมอุ่น น้ำเชื่อม และเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในแป้งได้ ลำดับของการนวดนั้นง่ายกว่า:ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (เนย, ไข่, นม, น้ำเชื่อม) ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (น้ำตาล, แป้ง, ผงฟู) ในชามแยกต่างหากจากนั้นทุกอย่างจะรวมกัน แต่ไม่จำเป็นต้องตีมวลทั้งหมดเพื่อ โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน - มัฟฟินไม่แน่นอน อบที่อุณหภูมิ 160–165 องศาเป็นเวลา 20–25 นาทีเท่ากัน

มัฟฟิน– นี่เป็นเพียงสนามสำหรับทดลองทำอาหารเท่านั้น แทนที่จะใส่แยม คุณสามารถเติม "ทอฟฟี่" – นมข้นต้ม กล้วย อินทผาลัม ชิ้นต่างๆ เมื่อเตรียมมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ เครื่องเทศทุกชนิด ชิ้นช็อคโกแลต คอนญัก สุรา เหล้ารัม ลงในแป้ง และทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง พิเศษ!

หลายคนชอบอบคัพเค้กในแม่พิมพ์กระดาษที่ใช้แล้วทิ้ง เพียงจำไว้ว่าต้องใส่มัฟฟินช็อคโกแลตตามสูตรนี้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนมิฉะนั้นจะเสียรูปร่าง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถทิ้งกระดาษไว้บนโต๊ะ - ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับการอบ

ในการตกแต่งมัฟฟิน น้ำตาลผง ไอซิ่งที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ ช็อกโกแลต และเครื่องเคียง (หากมัฟฟิน – ผลไม้ของคุณ) เหมาะสม

อีกหนึ่งทางเลือกของคนรักความอร่อย:มัฟฟินเค็มที่สามารถยัดไส้ด้วยชีส, เนื้อรมควัน (ทั้งเนื้อและปลา), เห็ด, คอทเทจชีสพร้อมเกลือและสมุนไพร มัฟฟินสไตล์ยูเครนสามารถยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูเค็มหรือน้ำมันหมู และมัฟฟินสไตล์รัสเซียสามารถยัดไส้ด้วยคาเวียร์สีแดง สำหรับมัฟฟินรสเผ็ด ครีมผักชีฝรั่ง (ตีผักชีฝรั่งกับน้ำมะนาวและเกลือในเครื่องปั่น) หรือซอสทาร์ทาร์ (สำหรับมัฟฟินปลา) เหมาะเป็นไอซิ่ง

คุณยังสามารถทำคัพเค้กครอบครัวขนาดใหญ่ด้วยการเติม (ไม่ใช่ของเหลว) ตามสูตรมัฟฟิน

ฉันอยากจะพูดแยกต่างหากเกี่ยวกับการใช้โซดาเป็นผงฟู บ่อยครั้งที่เราเสี่ยงที่จะได้รสชาติโซดาที่ไม่น่าพึงพอใจที่สุดในขนมอบของเรา แทนที่จะได้รสชาติที่อร่อยตามที่สัญญาไว้ ความคิดยอดนิยม - การดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ kefir - ไม่ดีนักเนื่องจากปฏิกิริยากับการปล่อยก๊าซเกิดขึ้นแล้วในกระบวนการดับเพลิงและโซดานี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์กับแป้งของคุณอีกต่อไป หากคุณไม่ต้องการใช้ผงฟูแบบแห้งและคุณคุ้นเคยกับการใช้โซดามากกว่าแล้วผสมให้แห้งด้วยกรดซิตริกสองสามเม็ดแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในแป้งจากนั้นปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นในนั้น แต่โดยทั่วไปสำหรับแพนเค้กสำหรับบิสกิตและมัฟฟินผงฟูเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นเลย

ด้านล่างคุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตและรูปถ่ายวิธีทำคัพเค้กทีละขั้นตอน

สูตรสำหรับทำช็อคโกแลตมัฟฟินในหม้อหุงช้า

ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลตที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้าแทนเตาอบ

คัพเค้กหวานไส้ช็อคโกแลต (มัฟฟิน)

วัตถุดิบ:

• แป้ง: 1 ถ้วย
• น้ำตาล: ⅔ ถ้วย
• ไข่: 3 ชิ้น
• เนย: 100 ก.
• ผงฟู: 1 ซอง
• ผิวของเลม่อน 1 ผล.
• วานิลลิน: ½ซอง
• ช็อกโกแลตเหลว: ½ ถ้วย
• อบเชย (ผง): เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน

เพิ่มเนย, ผงฟูสำหรับแป้ง, วานิลลินและแป้ง ขูดผิวเลมอนบนกระต่ายขูดละเอียดใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เติมแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟินช็อกโกแลตในแม่พิมพ์อเนกประสงค์หรือแม่พิมพ์แบบใช้แล้วทิ้ง (ไม่ใช่โลหะ!) ประมาณ ⅓ ที่เต็มไปด้วยแป้ง

ใส่ช็อกโกแลตหนา ๆ ลงไปตรงกลาง

วางแป้งชั้นบนสุด (เช่นเดียวกับด้านล่าง) โดยเริ่มจากขอบของแม่พิมพ์

แม่พิมพ์ควรเต็ม ⅔ หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ใส่แม่พิมพ์ลงในหม้อหุงช้าแล้วเปิดโหมด HEAT เป็นเวลา 10 นาที

อบมัฟฟินช็อคโกแลตในหม้อหุงช้าตามสูตรนี้ในโหมดการอบเป็นเวลา 60 นาที

มัฟฟินช็อกโกแลตทะเล buckthorn ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนย 75 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ทะเลบัคธอร์นแช่แข็ง 50 กรัม แป้ง 80 กรัม ไข่ 1 ฟอง ½ ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับผลเบอร์รี่) แป้ง 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา, ช็อกโกแลตชิป 40 กรัม, ถ้วยมัฟฟิน 4 ถ้วย

การทำอาหาร :

1. ในการเตรียมมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมเนยและไข่ล่วงหน้าเพื่อให้อุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง

2. ผสมผงฟูกับแป้ง 80 กรัม ร่อนส่วนผสม

3. ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วแห้งและม้วนใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

4. บดเนย ค่อยๆ ผสมน้ำตาลลงไป

5. เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ไข่ กลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน

6. ในหลายขั้นตอนให้เพิ่มส่วนผสมของแป้งผสมกับไม้พาย จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิพแล้วผสมอีกครั้ง

7. วางครึ่งหนึ่งของแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ กระจายผลเบอร์รี่ในนั้น ใช้นิ้วจุ่มลงในแป้งเล็กน้อย แล้ววางแป้งที่เหลือไว้ด้านบน แบบฟอร์มควรเต็มสองในสาม

8. เลือกโปรแกรม BAKING ในเมนู ตั้งเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที

9. อุ่นหม้อหุงอเนกประสงค์เป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝาไว้

10. วางแม่พิมพ์ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ ปิดฝาและตั้งค่าความดันไปที่เครื่องหมาย "0"

คำแนะนำ:

อย่าเติมแป้งลงในแม่พิมพ์จนเต็มเพื่อไม่ให้มัฟฟินติดกัน

ทิ้งผลเบอร์รี่ออกจากแป้งหากคุณต้องการให้อยู่ทั้งลูก

ดูรูปถ่ายของสูตรช็อกโกแลตมัฟฟินที่เตรียมในหม้อหุงช้า:

มัฟฟินที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ความสนใจของคุณ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมัฟฟินที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างในและสารเติมแต่งต่างๆ

มัฟฟินกับถั่วและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล
• นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว - 180 มล

การทำอาหาร:

ก่อนทำมัฟฟินช็อกโกแลต คุณต้องผสมแป้ง ผงฟู วอลนัทสับ และช็อกโกแลต

ในชามอีกใบ ผสมไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่น้ำมันพืช และนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้งแล้วผสมจนเนียน

เติมซิลิโคนหรือที่รองคัพเค้กโลหะที่ทาเนยแล้ว 1/4 ของแป้ง อบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 20-25 นาที

อย่างที่คุณเห็นในภาพมัฟฟินที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างในตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก:

มัฟฟินช็อคโกแลต "โพลาร์สตาร์"

วัตถุดิบ:

• เศษขนมสำหรับโรย (ดูสูตรด้านล่าง)
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• ½ ช้อนชา เกลือ
• นม ¼ ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว¼ถ้วย
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• ช็อคโกแลต 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 190°C ก่อนทำช็อกโกแลตมัฟฟิน วางแคปซูลกระดาษลงในคัพเค้ก 12 ชิ้น

2. เตรียมเศษสำหรับโรยตามรายละเอียดด้านล่าง พักไว้

3. ใช้เครื่องผสมมือ ผสมเนยและน้ำตาลในชามใบใหญ่ ใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน

4. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ ค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งนี้ลงในเนยน้ำตาลสลับกับนมครีมเปรี้ยวและสารสกัดวานิลลา นวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตสับลงไป

6. ในการทำมัฟฟินให้สูง ให้ใส่แป้งแต่ละพิมพ์จนเกือบถึงด้านบน โรยด้วยเศษเล็กเศษน้อย

7. อบประมาณ 25-30 นาที แล้วเอาเศษไม้จิ้มลงไปตรงกลางมัฟฟิน เมื่อมัฟฟินพร้อม แป้งจะไม่ติดและไม้เสียบจะแห้ง เย็นประมาณ 10 นาทีบนถาดอบ จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรง

สำหรับสูตรนี้สำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยช็อคโกแลตคุณจะต้องมีเศษเล็กเศษน้อยสำหรับโรย:

• น้ำตาลทรายละเอียด ½ ถ้วยตวง
• แป้ง ¼ ถ้วย
• เนยแช่แข็ง ¼ ถ้วย สับละเอียด
• 2 ช้อนชา อบเชย

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเริ่มแตกเป็นเศษเล็กเศษน้อย โรยหน้ามัฟฟินตามสูตร

ดูวิดีโอสูตรการทำมัฟฟินช็อกโกแลตเพื่อทำความเข้าใจเทคโนโลยีการอบให้ดียิ่งขึ้น:

วิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้าน

มัฟฟินช็อคโกแลตกับถั่วไพน์

วัตถุดิบ:

แป้ง 500 กรัม, มาการีน 150 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม, เมล็ดสนปอกเปลือก 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 5 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำมัฟฟินช็อคโกแลตกับถั่วไพน์คุณต้องบดไข่กับน้ำตาลใส่มาการีนที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา โกโก้ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มถั่วไพน์ผสม

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ

อบมัฟฟินในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

มัฟฟินในเคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• กล่องผสมเค้ก
• ถ้วยวาฟเฟิล 24 ถ้วยสำหรับไอศกรีม
• มัฟฟิน 2 กระป๋องๆ ละ 12 กระป๋อง
• โถช็อคโกแลตไอซิ่ง
• ท็อปปิ้งขนม

1. ทำมัฟฟินช็อกโกแลตแสนอร่อยด้วยสูตรง่าย ๆ นี้ โดยเปิดเตาอบและทำแป้งเค้กตามคำแนะนำข้างกล่อง

2. วางถ้วยลงในพิมพ์มัฟฟิน แล้วค่อยๆ เติมแป้งที่เตรียมไว้ให้เต็มถ้วย

3. วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบอย่างระมัดระวังและอบตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าแป้งอบหรือยัง

4. เย็นลง

5. หลังจากถ้วยเย็นสนิทแล้ว ตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตและโรยเพื่อให้ดูเหมือนไอศกรีมจริงในถ้วย

ภาพถ่ายสูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมช็อคโกแลตแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด:

วิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลตกับโกโก้ที่บ้าน

มัฟฟินช็็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 100 กรัม แป้งข้าวโพด - 50 กรัม น้ำตาล - 150 กรัม เนย - 50 กรัม ช็อกโกแลตขม - 50 กรัม นมร้อน - 100 มล. ไข่ - 3 ชิ้น ผงฟู - 5-10 กรัม

การทำอาหาร:

ในการทำมัฟฟินช็อกโกแลตชิปตามสูตรนี้ คุณต้องใส่ช็อกโกแลตแท่งและเนยที่แตกแล้วลงในชาม เทนมร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตี ในชามแยกต่างหาก ผสม: แป้ง, แป้งมัน, น้ำตาล, ผงฟู จากนั้นผสมส่วนผสมที่เปียกและแห้งเข้าด้วยกันแล้วแผ่แป้งลงในแม่พิมพ์

อบที่อุณหภูมิ 165-170 องศา นาน 20-25 นาที

ภาพถ่ายของสูตรมัฟฟินกับช็อกโกแลตชิปแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมคัพเค้กเหล่านี้:

มัฟฟินอาหารปีศาจดาร์กช็อกโกแลต

เนื่องจากโกโก้ธรรมดาถูก "แปรรูป" ด้วยเบกกิ้งโซดา คัพเค้กเหล่านี้จึงมีสีดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น แทนที่จะใช้โกโก้ปกติ คุณสามารถใช้โกโก้เทคโนโลยีของเนเธอร์แลนด์สำหรับสูตรมัฟฟินช็อกโกแลตนี้ได้ ในกรณีนี้สีจะเข้มขึ้นและรสชาติจะอ่อนลง คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างของพื้นผิว ดังนั้นวิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลตที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ?

วัตถุดิบ:

สำหรับคัพเค้ก 18 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5 ซม.:

• โกโก้ไม่หวาน ½ ถ้วย
• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• ½ ช้อนชา เกลือ
• เนยจืด ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• 1 ช้อนชา วนิลา

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 175°C ก่อนทำช็อกโกแลตมัฟฟิน

2. ทาน้ำมันพืชหรือทาพิมพ์มัฟฟินบางๆ หรือใส่แคปซูลกระดาษสำหรับอบลงไป

3. เทโกโก้ลงในชามขนาดเล็ก ค่อยๆ เติมน้ำเดือด คนด้วยช้อนจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเนียน พักไว้จนเย็นเพื่ออุ่น

4. ในชามใบเล็กอีกใบหนึ่ง ให้ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ

5. ในชามขนาดกลาง ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม (ด้วยความเร็วปานกลาง)

6. ตีไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมของเนย ใส่โกโก้เย็นแล้วผสมจนเนียน

7. เพิ่มแป้งทั้งหมดด้วยโซดาและเกลือแล้วผสมจนได้แป้งที่ปราศจากแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

8. ใช้ถ้วยตวงหรือที่ตักไอศกรีม ช้อนแป้งลงในแม่พิมพ์ เติมให้เต็มสามในสี่

9. นำเข้าอบ 15 นาที หรือจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: หากยังสะอาดอยู่แสดงว่ามัฟฟินพร้อมแล้ว

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตง่าย ๆ ที่มีช็อคโกแลตเหลวอยู่ข้างใน

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

แป้ง 250 กรัม น้ำตาล 125 กรัม โซดา 1 ช้อนชา ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เนย 60 กรัม นม 1 แก้ว เกล็ดมะพร้าว 150 กรัม ช็อกโกแลต 100 กรัม

การทำอาหาร:

ในการเตรียมมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตเหลวตามสูตรนี้ คุณต้องผสมเนย น้ำตาล นม ไข่ แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง, โซดา, มะพร้าว, ราสเบอร์รี่ แป้งควรเป็นครีม ทาแม่พิมพ์อบและเทแป้งลงไป อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

มัฟฟินกับช็อคโกแลตและ chokeberry

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ถ้วยผลเบอร์รี่ chokeberry
• เนย 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 180 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• นมครึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ผลเบอร์รี่ chokeberry ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ในการทำมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตเหลวข้างในตามสูตรนี้ เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 200 ° C ทาเนยในกระป๋องมัฟฟินด้วยเนยหรือใส่กระป๋องกระดาษลงไป ผสมแป้งกับน้ำตาลวานิลลาและผงฟู ตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วให้เป็นเนื้อฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตามด้วยแป้ง และสุดท้ายคือผลเบอร์รี่กับช็อกโกแลตสับ เทแป้งลงในพิมพ์ 2 ใน 3 ของพิมพ์ แล้วอบประมาณ 20 นาที มัฟฟินสำเร็จรูปหลังจากเย็นตัวแล้ว คลุมด้วยไอซิ่ง

ในการเตรียมการเคลือบสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยช็อคโกแลตภายในตามสูตรนี้ให้บดผลเบอร์รี่ (สะดวกที่จะทำด้วยเครื่องปั่นแบบแช่) เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและกรองผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาลผงจนเป็นครีม

มัฟฟินช็อคโกแลตบลูเบอร์รี่ง่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับมัฟฟิน 8-10 ชิ้น

• แป้งโฮลเกรน 1 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
• ช้อนชาอบเชย
• ลูกจันทน์เทศป่น ½ ช้อนชา
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ⅓ ถ้วย (หรือน้อยกว่า) น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง
• ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน ½ ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• นมข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย สดหรือแช่แข็ง (บลูเบอร์รี่ป่า ถ้าหาได้ก็เหมาะ)
• ช็อคโกแลตเหลว 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200°C.

2. ในการทำมัฟฟินช็อกโกแลตเหลวสำหรับสูตรนี้ ให้รวมส่วนผสมหกอย่างแรกในชามใบใหญ่

3. นำส่วนผสมที่เหลือไว้ตรงกลาง ค่อยๆ ผสมแป้งจากตรงกลางไปยังขอบจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่หักโหมมัน.

4. ช้อนแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินที่ไม่ติดพิมพ์ (หรือสเปรย์พิมพ์มัฟฟินปกติด้วยสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดผัก) นำเข้าอบประมาณ 25 นาที หรือจนคัพเค้กด้านบนเป็นสีน้ำตาล

มัฟฟินที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน

ส่วนผสมสำหรับ 12 มัฟฟิน:

• 100 กรัม เนยอุณหภูมิห้อง (ถ้าฉันต้องการอย่างรวดเร็วสามารถหั่นเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-20 วินาทีสิ่งสำคัญคือมันจะนิ่ม)
• 100 กรัม ซาฮาร่า
• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• 170 กรัม แป้ง
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้
• ดาร์กช็อกโกแลตหรือไวท์ช็อกโกแลต 12 ชิ้น

การทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 190 องศา

ในชามผสมเนย, น้ำตาล, ไข่, ร่อนแป้ง, ผงฟู, โกโก้ที่นั่น ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม หากแป้งมีความหนาแน่น (ขึ้นอยู่กับแป้ง) ให้เพิ่มนมสองช้อนโต๊ะ

ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์มัฟฟิน วางแม่พิมพ์แต่ละชิ้นด้วยช็อคโกแลตแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ

เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 20-25 นาที ปล่อยให้มัฟฟินเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

วิธีการอบมัฟฟินช็อคโกแลตลูกเกด

มัฟฟินกับดาร์กช็อกโกแลตและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 แท่งใหญ่
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

ถูเนยอุณหภูมิห้องในชามที่มีไข่ โกโก้ และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หั่นแล้วลงไปผสม หลังจากนั้นใส่ผงฟู วานิลลา แป้งและนวดแป้ง

เราล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดให้แห้งผสมกับแป้งเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วขนม เทลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

เราใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน โลหะ กระดาษ หรือซิลิโคน (ในกรณีหลัง คุณสามารถโรยด้วยน้ำ) เติมประมาณสองในสามของปริมาตร

ก่อนอบมัฟฟินช็อคโกแลตต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 ° C อบคัพเค้กจนสุกประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำมัฟฟินสำเร็จรูปออกจากเตาอบและตกแต่งด้วยไอซิ่ง โรยผง ฯลฯ ด้านบน

มัฟฟินช็อคโกแลตจาก Yulia Vysotskaya พร้อมชิ้นช็อคโกแลตด้านในและรูปถ่ายสูตร

ในการอบมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตตามสูตรของ Yulia Vysotskaya คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• กาแฟบดเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 190°C. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่เนยแล้วตั้งไฟ รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ใส่แป้ง ผงฟู กาแฟบด แล้วตีต่อ จากนั้นใส่ช็อกโกแลตละลายกับเนยลงในมวลไข่แล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก (หากแม่พิมพ์ไม่ใช่ซิลิโคน ให้ทาน้ำมันด้วย) แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วติดไวท์ช็อกโกแลตสองสามชิ้นลงในแม่พิมพ์แต่ละอันด้วยแป้ง วางคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟมัฟฟินที่มีช็อกโกแลตชิพอยู่ข้างใน ปรุงตามสูตรของ Yulia Vysotskaya แช่เย็น

มัฟฟินกล้วย: สูตรและรูปถ่ายของคัพเค้กกับช็อคโกแลตและกล้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง: 225 กรัม;
• โกโก้: 3 ช้อนโต๊ะ;
• กล้วย: 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น;
• น้ำตาล: 100 กรัม หรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช: 125 มล.;
• โซดา: 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1:เตรียมกล้วย

ปอกกล้วยแล้ววางบนจาน เราใช้ส้อมหรือที่บดมันฝรั่งแล้วบดเนื้อกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น

ขั้นตอนที่ 2:เตรียมไข่

เราล้างไข่ด้วยน้ำร้อนและแตกออกเป็นจานแยกต่างหาก เทน้ำตาลและน้ำมันพืชโดยใช้ที่ตีจนเนียน จากนั้นเทลงในกล้วยบดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3:เตรียมแป้ง

เทแป้ง โกโก้ และโซดาตามปริมาณที่ต้องการลงในตะแกรง ร่อนลงในชามกว้างและผสมให้เข้ากัน การร่อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดก้อนรวมทั้งเพิ่มคุณค่าแป้งด้วยออกซิเจนเพราะวิธีนี้การอบจะทำให้อากาศถ่ายเทสะดวกและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เทมวลกล้วยหวานลงในแป้งแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม แป้งเหลวควรมีสีสม่ำเสมอและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 4:ทำมัฟฟิน

ทาเนยหรือน้ำมันพืชลงในจานอบอย่างระมัดระวังหรือในกรณีของเราให้วางแม่พิมพ์กระดาษ จากนั้นกระจายแป้งที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะเติมแม่พิมพ์ประมาณ 2/3 เพราะแป้งของเราจะขึ้นเล็กน้อย และคุณสามารถเริ่มอบได้

ขั้นตอนที่ 5:มัฟฟินอบ

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นวางแม่พิมพ์ลงในเตาอบ อบมัฟฟินประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่ ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะเพิ่มขึ้นและปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่สวยงาม และสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือส้อม หากเมื่อเสียบไม้แล้วยังมีร่องรอยของแป้งดิบแสดงว่าการอบยังไม่พร้อมและถ้าแห้งให้ปิดเตาอบอย่างปลอดภัยและนำแบบฟอร์มออกมาช่วยตัวเองด้วยอุปกรณ์ครัว

ปล่อยให้มัฟฟินกล้วยและช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 6:เสิร์ฟมัฟฟินช็อกโกแลตกล้วย

มัฟฟินกล้วยช็อกโกแลตแช่เย็นสามารถเสิร์ฟในถ้วยกระดาษหรือไม่ใส่ก็ได้ แต่แน่นอนว่าจะเสิร์ฟบนถาดที่สวยงามหรือบนจานกว้างๆ คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือครีมเนยที่ละเอียดอ่อน ในกรณีใด ๆ คัพเค้กมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ช็อกโกแลตร้อนชาหรือนมเหมาะเป็นเครื่องดื่ม

และโดยสรุป - รูปถ่ายของมัฟฟินกล้วยกับช็อคโกแลตซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรที่แสดงไว้ด้านบน:

มัฟฟินเป็นขนมอบที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและละลายในปากของคุณ ซึ่งหญิงสาวที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถปรุงได้ มัฟฟินช็อกโกแลตมีความประณีตและสวยงาม นุ่มอย่างเหลือเชื่อ มีรูพรุนและช็อกโกแลตขนาดใหญ่ ตามสูตรที่เสนอคุณสามารถเตรียมการตีความความอร่อยที่หลากหลายดัดแปลงเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถใส่ผลไม้หวาน เบอร์รี่และผลไม้ ถั่ว กาแฟลงในแป้ง และตกแต่งด้านบนด้วยเนยหรือครีมอื่นๆ

เพื่อให้ขนมอบน่าจดจำและละลายในปาก คุณสามารถใช้เคล็ดลับบางอย่างจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์:

1. หากเตาอบของคุณมีตะแกรงด้านบน ให้ปิด มิฉะนั้นมัฟฟินของคุณจะแห้งและไม่มีรสชาติ
2. ปริมาณน้ำตาลในสูตรมัฟฟินโกโก้สามารถเปลี่ยนได้ตามความชอบของคุณ
3. หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน จะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ก็เพียงพอที่จะล้างออกด้วยน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและทาน้ำมันพืชจากนั้นคุณสามารถเทแป้งลงไปได้
4. หากแม่พิมพ์อยู่ติดกันจะต้องวางบนถาดอบแล้วเทแป้งช็อกโกแลตลงในเซลล์ เมื่อถอดแบบฟอร์มออกได้ตามสูตรที่เสนอ คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามได้
5. ในการปรับปรุงและกระจายสูตรคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกพรุนและถั่ว, ผลเบอร์รี่แห้ง, กล้วยและช็อคโกแลต, ถั่วลงในแป้ง

เคล็ดลับที่แนะนำจะช่วยให้คุณเตรียมมัฟฟินที่อร่อยและรวดเร็วที่สุด

เทคโนโลยีการทำอาหาร

มัฟฟินช็อคโกแลตกับโกโก้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน โปรดทราบว่าแต่ละขั้นตอนจะมีรูปถ่ายที่กระชับซึ่งอธิบายกระบวนการอย่างชัดเจน สำหรับการเตรียมมัฟฟินด้วยโกโก้นั้นจะใช้เวลาไม่นานเนื่องจากการอบดังกล่าวถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จและรวดเร็วที่สุด

สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือใช้สูตรจากรูปถ่าย รวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เทลงในแม่พิมพ์พิเศษ จากนั้นอบในเตาอบซึ่งคุณต้องใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีและหลังจาก 45 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟขนมอบที่ไม่มีใครเทียบได้และมีกลิ่นหอมบนโต๊ะ

ส่วนผสมโกโก้มัฟฟิน:

• เนย - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 3 หรือ 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา
• นม - 100 มิลลิลิตร
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

การเตรียมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

มัฟฟินโกโก้แบบคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก ดังนั้นจึงไม่ควรมีคำถามใดๆ ขั้นแรกให้แบ่งเนยด้วยมีดคือหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังชามแล้วละลาย สิ่งสำคัญคือความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นคนให้เข้ากันมิฉะนั้นจะไหม้

ขั้นตอนต่อไปคือใส่โกโก้ น้ำตาล และนมลงในเนยละลาย ผัดให้เข้ากัน ต้มให้เดือด แล้วเขย่าแรงๆ หลังจากฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ให้นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็น คุณต้องใช้ส่วนผสมอุ่นๆ ไม่ร้อน

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ส่วนผสมของช็อคโกแลตที่เย็นลงควรข้นขึ้นเล็กน้อยใส่วานิลลาและไข่ไก่ลงไป ตีให้เข้ากัน คุณจะได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงาม หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของโซดาและแป้งสาลี

นวดแป้งกึ่งหนา ทำทุกอย่างช้าๆ และราบรื่น การเคลื่อนไหวควรเป็นวงกลม ขอแนะนำให้กำจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้นจากแป้ง

สำหรับการอบจะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเนื่องจากไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแป้งไม่ติดนี่คือการค้นหาที่แท้จริงและน่าทึ่งสำหรับการทำอาหาร ด้วยช้อนโต๊ะคุณสามารถกระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ได้ คุณควรมีประมาณ 12 ชิ้นจากแป้งที่ได้

ขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญในการทำมัฟฟินด้วยโกโก้คือการอบในเตาอบ ต้องวางแม่พิมพ์บนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ระยะเวลาในการอบประมาณ 25 นาที แต่ห้ามเปิดเตาอบ! ตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบในครัว หากชิ้นส่วนยังเปียกอยู่ ให้ส่งช็อกโกแลตและขนมที่มีกลิ่นหอมอย่างบ้าคลั่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 7 นาที

มัฟฟินช็อกโกแลตแสนอร่อย หอม นุ่ม พร้อมแล้ว! วางแม่พิมพ์ไว้บนกระดาน ปล่อยทิ้งไว้สิบนาที แล้วนำออกมาได้ทันที ในขั้นตอนนี้ คุณจะรู้สึกว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนดีกว่าแม่พิมพ์โลหะมาก เนื่องจากความหวานโปร่งจะถูกลบออกได้ง่ายและไม่ติดแม่พิมพ์ วางบนตะแกรงให้เย็นสนิทแล้วตกแต่งตามชอบ

ดังนั้นในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องใช้เวลาและส่วนผสมน้อยมาก ใช้สูตรที่เสนอปฏิบัติต่อตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและช็อคโกแลตมาก