เค้กช็อคโกแลตสำหรับเด็ก เค้กชอคโกแลตมาก

เค้กช็อคโกแลตเป็นขนมช็อคโกแลตยอดนิยม สำหรับการเตรียมเค้กช็อคโกแลตนั้นใช้เบกกิ้งโซดามากกว่าเล็กน้อย เมื่อผสมกับโกโก้โซดาจะทำให้ขนมมีสีมะฮอกกานีที่เข้มข้น

คุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้เค้กช็อคโกแลตมีลักษณะเหมือนในภาพ คุณสามารถแก้ไขข้อบกพร่องของเค้กด้วยครีมที่อ่อนโยน ครีมช็อคโกแลตซ่อนความไม่สม่ำเสมอของเค้ก ประดับด้านบนของขนม ครอบครัวของคุณจะรักเค้กช็อคโกแลต

เค้กชอคโกแลตสุดคลาสสิค

สูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตโฮมเมดมาจากอเมริกา ชื่อเดิมคือ "เดวิลส์ฟู้ดเค้ก" ประเภทของอาหารอันโอชะน่ารับประทาน การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

ไม่มีท็อปปิ้งในสูตร มีเพียงครีมเนื้อละเอียดที่เคลือบชั้นในของหวานไว้ด้านบน

ที่เพิ่มเติมคือกาแฟสด ชงในเติร์กจากเมล็ดกาแฟธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้ก:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• ไบโอคีเฟอร์ 240 มล.;
• 2 ไข่ไก่ที่เลือก;
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้ไม่หวาน
• 1 ช้อนชา ดื่มโซดา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• กาแฟสด 240 มล.

สำหรับครีม:

• เนยหวาน 300 กรัม ไขมัน 82.5%;
• น้ำตาลผง 500 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• 4-5 เซนต์ ล. ครีมไขมัน 33%;
• วานิลลา 1 หยิบมือ.

วิธีทำอาหาร

ทำซ้ำขั้นตอนสูตรในครัวของคุณ คุณจะได้เค้กช็อกโกแลตที่อร่อยและรวดเร็ว อร่อยมากและเตรียมง่าย:

1. ครอบคลุมสองรูปแบบที่ถอดออกได้ (21-22 ซม.) สำหรับการอบด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยผงโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะล.) เปิดเตาอบทันทีที่ 180 ° C
2. ในชามผสมไข่, เนย, kefir ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วแรกจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีโฟมเขียวชอุ่ม
3. รวมแป้ง, โกโก้, ผงฟู, โซดา, เกลือ (ร่อนแป้ง).
4. รวมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแห้ง ตีจนได้แป้งที่ไม่มีก้อน เทกาแฟร้อน (ผ่านผ้าก๊อซ) สกัด ตีต่ออีกนาที
5. แบ่งแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ อบในเตาอบประมาณ 35-45 นาที
6. เย็นเค้กบนตะแกรง พื้นผิวของเค้กนูนหรือไม่? ตัดส่วนที่ยื่นออกมาด้วยมีดยาว
7. ตีเนยนุ่มกับครีม โรยโกโก้ ผง วานิลลิน อย่าหยุดตี ทำงานกับเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงต่อไปจนมวลกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน อีกประมาณหนึ่งนาที

จากนั้นวางเค้กหนึ่งชิ้นบนจาน หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้าง คุณสามารถบีบครีมออกจากถุงขนมด้วยหัวหยิก ตอนนี้มันชัดเจนว่าจะทำเค้กช็อคโกแลตที่บ้านได้อย่างไร ยังคงทำให้ขนมเย็นลงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและโกโก้

เค้กช็อกโกแลตโกโก้กับครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายและอร่อย การเตรียมการคล้ายกับรุ่นคลาสสิกที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แทนที่จะใช้ kefir ให้ใช้ครีมเปรี้ยว ลบกาแฟที่ชงออกจากรายการผลิตภัณฑ์ เพิ่มปริมาณผงโกโก้

ในการเตรียมเค้กคุณจะต้อง:

• 6 ศิลปะ ล. น้ำมันเหลว
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• 2 ไข่;
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ศิลปะ 5–6 ล. โกโก้;
• วานิลลาเล็กน้อย
• 0.5 ช้อนชา ดื่มโซดา;
• 1 ช้อนชา เกลือละเอียด

เค้กปรากที่บ้าน

ขนมปราก - เค้กช็อคโกแลตแสนอร่อย ทำเองง่ายๆ แต่ใช้เวลา นี่คือสูตร GOST แบบคลาสสิก

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับเค้ก:

• 6 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• 1 เซนต์ ล. โกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันเหลว

สำหรับครีม:

• 1 ไข่แดง;
• น้ำ 20 มล.
• นมข้น 120 กรัม
• เนย 200 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• 1 เซนต์ ล. โกโก้.

คุณจะต้อง:

• 4-5 เซนต์ ล. แยมผลไม้
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 100 กรัม (สำหรับกานาซ)

วิธีทำเค้กที่บ้าน

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดแข็ง
2. เทน้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนฟู
3. ผสมแป้งกับโกโก้ เทลงในไข่แดงผสม เพิ่มความขาว. ผัดด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน
4. ละลายเนย พักไว้ให้เย็น แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในแป้ง
5. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.) ทาน้ำมัน อบที่ 200 ˚C ครึ่งชั่วโมง เย็นลง. ดึงออกจากแบบฟอร์ม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-6 ชั่วโมง
6. ตัดพายออกเป็นสามชั้น
7. ทำครีม. ผสมส่วนผสมครีมในกระทะ ปัดจนเนียน อุ่นเครื่องในอ่างน้ำกวน หลังจาก 10 นาที ครีมจะข้นขึ้น เย็นขณะกวน
8. เพิ่มวิปปิ้งเนยลงในครีม ตีต่ออีก 2-3 นาที
9. เลเยอร์เค้กด้วยครีม
10. อุ่นแยมที่อุณหภูมิห้อง ทาเนยที่เค้กด้านบน

มันยังคงทำกานาซ รวมดาร์กช็อกโกแลตและเนยในกระทะ อุ่นเครื่องกวนในอ่างน้ำ เย็นลงเล็กน้อย เทลงบนด้านบนของเค้ก แช่เย็นขนมไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตโกโก้ที่บ้าน

ครอบครัวต้องการของหวานแสนอร่อย และคุณกำลังสงสัยว่าจะทำอาหารอะไร

ทำเค้กช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว เอามา . เพิ่มโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง อบในเตาอบที่ 180-190˚C เป็นเวลา 60 นาที เย็นหั่นเป็น 2-3 เค้ก เลเยอร์ด้วยแยมโฮมเมดหรือคอนฟิก ปิดด้านบนของเค้กด้วยช็อกโกแลตกานาซ

ผลิตภัณฑ์สำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล 500 กรัม
• เนยหวาน 230 กรัม
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้;
• แป้ง 450 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• kefir เหลว 350 มล.

สำหรับกานาซ:

• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• นม 1 แก้ว.

เค้กช็อคโกแลตกับนมและโกโก้: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

ด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคนในบ้าน ชีวิตจะสนุกสนานมากขึ้น

ทำเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยในโหมดอบ ตกแต่งของหวานได้ตามใจชอบ ผลเบอร์รี่สดและชิ้นผลไม้ดูน่ารับประทานบนเค้ก

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แป้ง 250 กรัม
• 1.5 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• น้ำตาล 300 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• นม 280 มล.
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง น้ำตาล โกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามเดียว ใส่ไข่ เนยเหลวและนิ่ม เทนมลงไป ตีด้วยความเร็วแรกของเครื่องผสม หลังจาก 2 นาที ให้เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด และตีต่ออีก 2 นาที
2. เทลงในน้ำส้มสายชู ผัด 2-3 วินาที
3. อัดจาระบีที่ด้านล่างของ multicooker ด้วยน้ำมัน เทแป้งลงในชามผสม
4. ตั้งเวลาอบเป็น 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาของ multicooker แต่อย่าได้เค้ก ทำใน 15 นาที

เติมของหวานด้วยฟัดจ์ คุณจะได้เค้กชอคโกแลตที่อร่อยมาก สำหรับฟัดจ์ ผสมนม 100 มล. น้ำตาล 50 กรัม โกโก้ 100 กรัม เนย 10 กรัม อุ่นเครื่องจนข้น ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด เย็น ใช้ตามคำแนะนำ

เค้กช็อคโกแลตกับโกโก้และลูกเกดแดง

ของหวานคลาสสิกกับโกโก้และลูกเกดแดง คำอธิบายของสูตร - สองสามขั้นตอน เวลาทำอาหาร 35 นาที

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนยหวาน 150 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 3 ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้;
• แป้ง 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม

เค้กช็อคโกแลต - สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180-190 ˚С ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ละลายเนยในชาม พักไว้ เพิ่มน้ำตาลโกโก้เกลือผสม ตีไข่ ปัดด้วยส้อมจนเนียน
3. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม โรยด้วยลูกเกด
4. อบเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดเป็นเวลา 25 นาที
ไม่

ยอมรับว่าเค้กช็อกโกแลตโฮมเมดแบบเรียบง่ายนี้ดูสง่างามมาก เค้กดังกล่าวสามารถนำเสนออย่างภาคภูมิใจแก่ผู้เกิดวันเกิดที่โต๊ะเทศกาลหรือกำหนดเวลาให้ตรงกับการเตรียมพร้อมสำหรับเหตุการณ์สำคัญบางอย่าง และฉันเตรียมเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ แบบนี้ หรือมากกว่านั้น เพื่อเป็นเกียรติแก่การเริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์ เพื่อสร้างความสุขให้กับตัวเองและเด็กๆ

ทำไมฉันถึงเรียกเค้กช็อกโกแลตนี้ว่า "เรียบง่าย"? ดูเหมือน "ซับซ้อน" แต่ในความเป็นจริงเค้กนี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ บิสกิตเป็นแบบ win-win และกลับกลายเป็นเสมอ ฐานช็อคโกแลต (บิสกิต) ออกมาสวยงามมีรูพรุนนุ่ม สามารถหั่นเป็นเค้ก 2-3 ชิ้นได้ง่ายๆ (ปุ๊กหั่นเป็น 3 ชิ้น) แล้วทาครีมที่ชอบได้เลย

ครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดแบบเรียบง่ายนี้ ฉันยังเลือกครีมเปรี้ยวที่มีราคาไม่แพงที่สุด สำหรับครีมควรทานครีมเปรี้ยว (ไขมัน) แต่ฉันจะบอกคุณอย่างลับๆ ฉันใช้ครีมเปรี้ยว 15% ที่ซื้อมาจากร้านตามปกติ ฉันเพิ่งใส่ครีมลงบนผ้าสี่ชั้นล่วงหน้า ใส่ผ้าชีสกับครีมในตะแกรง และตะแกรงบนกระทะแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกจากครีม ใช้เวลาหลายชั่วโมง หรือคุณสามารถทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ในรูปแบบนี้ข้ามคืนในตู้เย็น ผลที่ได้คือครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างข้น ชวนให้นึกถึงบัตเตอร์ครีมที่มีความสม่ำเสมอ

แม้ว่าสูตรการทำเค้กช็อกโกแลตแบบโฮมเมดนี้จะค่อนข้างง่าย แต่ฉันก็ยังวาดมันอย่างละเอียดและให้รูปถ่ายทีละขั้นตอนมากมาย

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• 200 g + 50 g น้ำตาล + 1 แก้ว
• โกโก้ 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 135 มล. (ไม่มีกลิ่น)
• น้ำ 100 มล
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

ขั้นตอนแรกในการเตรียมเค้กช็อกโกแลตโฮมเมดแสนวิเศษนี้คือการเปิดเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิ 170 องศา และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งจะสุกไม่เกิน 10-15 นาที เตาอบในช่วงเวลานี้จะถึงอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น

ในกระทะ ผสมผงโกโก้ 30 กรัมกับน้ำตาล 200 กรัม

เติมน้ำมันดอกทานตะวันอีก 135 มล. และน้ำ 100 มล. ลงในโกโก้กับน้ำตาล

เราส่งกระทะไปที่เตาและใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลาให้ความร้อนกับส่วนผสม ไม่ควรนำไปต้ม จากนั้นปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที

ในระหว่างนี้ มาเริ่มกันเลยกับส่วนผสมที่เหลือกัน เราขับไข่ 5 ฟองลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 50 กรัมลงไป

ใช้เครื่องผสม ตีไข่อย่างน้อย 5 นาที (หรืออาจต้องใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย) มวลไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร 3 เท่า นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้รับบิสกิตช็อกโกแลตคุณภาพสูงและสวยงาม เพียงแค่พยายามตีไข่ให้ดีและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เพิ่มมวลไข่ลงในมวลช็อกโกแลตที่เย็นแล้วเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

ฉันชั่งน้ำหนักแป้ง 200 กรัมและเติมเกลือ โซดา และผงฟูครึ่งช้อนชาลงไป ทุกอย่างผสมกันอย่างดี

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในชามด้วยส่วนผสมไข่ช็อกโกแลต ค่อยๆผสมแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ในตอนท้าย ฉันยังผ่านแป้งด้วยเครื่องผสม (ด้วยความเร็วต่ำ)

เราคลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงในแม่พิมพ์ เส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ของฉันคือ 19 ซม.

อบเค้กสปันจ์ชอคโกแลต 45-50 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

เราไม่ต้องการปิดเตาอบ เรานำบิสกิตช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์แล้วตัด "ฝา" ออก เราส่งหมวกนี้ไปที่เตาอบเพื่อให้แห้งเล็กน้อย เราต้องการเศษเล็กเศษน้อยในการตกแต่งเค้กช็อคโกแลต เราจะได้เศษนี้จาก “ฝา” ที่ตากในเตาอบให้แห้ง เวลาในการ "ทำให้แห้ง" สำหรับบิสกิตชิ้นนี้ประมาณ 10 นาที

ปล่อยให้บิสกิตอยู่คนเดียวและเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้เพียงผสมครีมเปรี้ยว 600 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวกลายเป็นหวานปานกลาง นุ่ม โปร่งสบายและหนาพอที่จะยึดติดกับเค้กและไม่กระจาย

เรานำจานที่เราจะเสิร์ฟเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดของเราแล้วปิดด้วยแผ่นหนังสองแผ่น แผ่นควรทับซ้อนกันเล็กน้อยตรงกลางจาน คุณสามารถดูได้ในภาพ ดังนั้นมันจึงง่ายที่จะดึงพวกมัน (แท้จริงแล้วดึงออกมา) จากใต้เค้กหลังจากเตรียมทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว

แบ่งครีมออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา แล้วทาเค้ก ด้านบนของเค้ก และด้านเล็กน้อย

จบได้หล่อขนาดนี้

เค้กช็อกโกแลตไม่ใช่แค่ของหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น นี่เป็นโอกาสที่ดีในการยกระดับอารมณ์ เสริมกำลัง และเติมพลัง

อะไรจะสวยและอร่อยไปกว่าเค้กช็อกโกแลตก้อนโต? ด้วยความช่วยเหลือของช็อกโกแลต คุณสามารถสร้างทั้งเค้กขนาดใหญ่และเค้กขนาดเล็ก

สำหรับเค้กช็อกโกแลตให้ใช้ผงโกโก้หรือช็อกโกแลต (การทำอาหาร) คุณสามารถทำเค้กช็อคโกแลตด้วยการเติมถั่วหรือผลเบอร์รี่หรือทำครีมช็อคโกแลตเป็นชั้น

โดยทั่วไป มีหลายรูปแบบและสูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลต แต่มีเค้กพิเศษดังกล่าวที่เมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากรสชาติและองค์ประกอบที่โดดเด่นของพวกเขาได้กลายเป็นตำนานที่แท้จริง

เค้กชอคโกแลตสุดฮิต!

เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคย (สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยอย่างน่าประหลาดใจ) กับ 5 เค้กช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดที่รู้จักกันทั่วโลก

เค้ก "Esterhazy" - เค้กอัลมอนด์ช็อคโกแลตที่น่าทึ่ง หนึ่งในเค้กคลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการทำขนม

เป็นครั้งแรกที่ทำเค้กนี้ขึ้นในศตวรรษที่ 18 ในฮังการี และได้รับการตั้งชื่อตามรัฐมนตรีว่าการกระทรวง Pala Antal Esterházy

ในขั้นต้น เค้กนี้ทำมาจากเค้ก “แดคควอซ” ห้าชิ้น ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์ป่น เมื่อเวลาผ่านไปจำนวนเค้กเพิ่มขึ้นเป็นหกและพร้อมกับอัลมอนด์ (หรือแทนที่จะเป็น) ถั่วชนิดอื่นก็เริ่มถูกนำมาใช้ - เฮเซลนัทวอลนัท ฯลฯ

รูปลักษณ์ของเค้กยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและมีเอกลักษณ์: เค้กเคลือบด้วยฟองดองสีขาวซึ่งมี "เว็บ" วาดด้วยช็อคโกแลตหรือฟองดองสีเข้มซึ่งทำให้เค้กนี้แตกต่างจากที่อื่น

เค้ก "Dobosh" ของหวานนี้มีต้นกำเนิดในฮังการีเช่นกัน ประกอบด้วยเค้กบิสกิตหกชิ้นพร้อมครีมช็อคโกแลตและไอซิ่งคาราเมล โดบอสเป็นขนมโปรดของจักรพรรดินีเอลิซาเบธแห่งออสเตรีย-ฮังการี "Dobosh" ถูกส่งไปยังประเทศเพื่อนบ้านในกล่องไม้พิเศษ

ชื่อนี้ เค้กที่สืบทอดมาจากผู้สร้าง คือ Jozsef Dobos คนทำขนม Jozsef ได้คิดค้นมาตรฐานฝีมือการทำขนมอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นเค้กที่ไม่สามารถทำให้เน่าเสียได้อย่างน้อยสิบวัน Dobos แบ่งปันสูตรของเขาในปี 1906 และในฮังการีปัจจุบัน เค้ก Dobos อบตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้น

เค้กป่าดำ ("Black Forest", "Schwarzwald") - ของหวานพร้อมวิปครีมและเชอร์รี่ มันถูกสร้างขึ้นในทศวรรษที่ 1930 ในโบวาเรียและวันนี้ก็ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกแล้ว

ที่เค้ก Black Forest เค้กช็อกโกแลตแช่ใน kirschwasser (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้เชอร์รี่) และไส้ทำจากเชอร์รี่ ใช้เชอร์รี่และช็อกโกแลตขี้กบในการตกแต่งเค้ก

เค้ก "ปราก"- อาจเป็นหนึ่งในขนมในประเทศที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักมากที่สุด มีคนบอกว่าสูตรอาหารของเขาไม่เกี่ยวอะไรกับเมืองหลวงของเช็กเลย เนื่องจากนายวลาดิมีร์ กูรัลนิก ผู้สร้างเค้ก เป็นร้านขนมชาวโซเวียตที่มีชื่อเสียงในร้านอาหารปราก ผู้ซึ่งทำนมนกและของหวานอื่นๆ ในยุคโซเวียต

คนอื่นเชื่อว่า Vladimir Guralnik เชื่อมโยงกับสูตรเพียงบางส่วนเท่านั้น เนื่องจากในช่วงเริ่มต้นอาชีพของเขา Guralnik เป็นเด็กฝึกงานในร้านอาหารและเรียนรู้ทักษะจากนักทำขนมเชคโกสโลวักที่ไปเยือนมอสโกอย่างต่อเนื่องเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์

สูตรสำหรับเค้กคลาสสิกนั้นซับซ้อนและขั้นตอนการทำอาหารก็ลำบาก - เค้กมีตัวเลือกมากมายสำหรับบัตเตอร์ครีมด้วยการเติมเหล้าและคอนญัก และเค้กสำหรับเขาก็ชุ่มไปด้วยเหล้ารัม ดังนั้นนักทำขนมชาวโซเวียตจึงคิดค้นเวอร์ชันที่เรียบง่ายขึ้น: ปราก - เค้กคลาสสิกที่ประกอบด้วยเค้กช็อกโกแลตบิสกิตสามชิ้นพร้อมครีมเนยและช็อกโกแลตฟัดจ์

ต้นแบบของ "ปราก" คือเค้ก "Sacher" ซึ่งคล้ายกันทั้งสูตรและรูปลักษณ์ แต่ไม่มีครีม

เค้ก "ปราก" ทำจากเค้กบิสกิตช็อกโกแลตสามชิ้นที่แช่ด้วยครีม "Prazsky" และราดด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์ ครีมทำจากเนย ไข่แดง นมข้น และโกโก้

หลังจากแช่เค้กในตู้เย็น เค้กด้านบนและด้านข้างจะทาด้วยแยมผิวส้ม (โดยปกติคือแอปริคอท) เคลือบด้วยฟองดองช็อกโกแลตเคลือบมัน และตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปหรือครีม ในหลายรูปแบบ ช็อคโกแลตฟัดจ์จะถูกแลกเปลี่ยนเป็นไอซิ่งช็อคโกแลตที่ทำได้ง่ายขึ้น

สูตรสำหรับเค้กนี้เป็นที่รู้จักในการตีความหลายอย่าง - "Chiffon Prague", "Old Prague" - เค้กที่แตกต่างกันในประเภทของครีมและแป้งเป็นหลัก แต่ส่วนประกอบคงที่ของพวกเขาคือเค้กบิสกิต ช็อกโกแลตฟองดองและครีมเนยของปราก

เค้ก "ซาเชอร์" เค้กช็อคโกแลตที่คิดค้นโดย Franz Sacher ชาวออสเตรีย เค้กนี้เป็นของหวานแบบดั้งเดิมของอาหารเวียนนาและเป็นหนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เมื่อรัฐมนตรีเมทเทอร์นิชขอให้พ่อครัวทำขนมที่น่าสนใจสำหรับเขาและแขกที่รักของเขา แต่พ่อครัวล้มป่วย ดังนั้นคำขอจึงต้องสำเร็จโดย Franz Sacher ผู้ศึกษาทักษะการทำขนมในครัวในศาล ซึ่งตอนนั้นอายุ 16 ปี แม้ว่าแขกจะชอบเค้กมาก แต่ก็ยังถูกทิ้งไว้โดยไม่สนใจมานานหลายปี

Eduard ลูกชายของ Franz ได้รับการศึกษาที่ Demel confectionery เขาเปลี่ยนสูตรเค้กเล็กน้อย เค้ก Sacher มีขายครั้งแรกในร้านขนม Demel และจากนั้นในโรงแรม Sacher ที่สร้างโดย Eduard

นับแต่นั้นเป็นต้นมา เค้กก็กลายเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมของอาหารเวียนนา

เค้ก Sacher ประกอบด้วยเค้กช็อกโกแลตบิสกิตกับแยมแอปริคอท 1-2 ชั้นซึ่งปิดด้านบนและด้านข้างด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง มักจะเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตร Demel และ Sacher คือจำนวนชั้น: ในโรงแรม Sacher เค้กถูกตัดในแนวนอนและทาแยมแอปริคอทในขณะที่เค้ก Demel (ซึ่งยังคงทำด้วยมือ) ชั้นของแยมคือ วางบนเค้กก่อนเคลือบด้วยไอซิ่งเท่านั้น

วันนี้เค้ก Sacher เดินทางไปทั่วโลกในกล่องไม้พิเศษโดยไม่เหม็นอับเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เค้กช็อคโกแลตเป็นขนมหวานที่เติมช็อกโกแลตหรือโกโก้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กช็อกโกแลต แต่ผู้ผลิตหลายรายไม่ปฏิบัติตามสูตรเฉพาะ เว้นแต่ว่าวิธีนี้ใช้ได้กับผู้ผลิตเค้กในโรงงานและร้านลูกกวาดในร้านอาหาร แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเปลี่ยนสูตรตามอารมณ์และความชอบของพวกเขาและสมมติว่านี่ไม่เป็นอันตราย แต่ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น มันมักจะเกิดขึ้นที่ปฏิคมไม่มีส่วนผสมใด ๆ ที่ระบุไว้ในสูตรจากนั้นเธอก็เปลี่ยนมันอย่างเร่งด่วนและผลลัพธ์ก็ค่อนข้างยอดเยี่ยม แต่มีสูตรเก่าแก่ของเชฟขนมอบชื่อดัง เค้กชื่อดัง พร้อมสูตรแบรนด์ดัง แน่นอนว่าพวกเขาไม่ควรดัดแปลง จากนั้นคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเค้กจะแตกต่างจาก "พี่ชาย" ตัวจริงของมัน ในการเตรียมเค้กแสนอร่อยเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คืออารมณ์ดีความปรารถนาดีผลิตภัณฑ์สดเตาอบที่ดีและเวลาเล็กน้อย เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพโปรดตัวเองและครอบครัวแขกของคุณแบ่งปันสูตรเค้กช็อคโกแลตของคุณด้วยความยินดี

โฮมเมด "เค้กช็อคโกแลต"

เค้กโฮมเมดสามารถตกแต่งได้ตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ แม้ว่าคุณจะโรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดหรือโรยหน้าด้วยไอซิ่ง มันก็ขออยู่ในปากของคุณแล้ว และถ้ามันแช่ในนมข้นบิสกิตชื้นปานกลางและมีกลิ่นหอมด้วยครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนก็ยากที่จะแยกตัวออกจากขนมดังกล่าว
ครีม:นมข้น - 1 b. เนย - 180 gr. โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งโด:ตีไข่แดง (3 ชิ้น) กับน้ำตาล (1 กอง) แยกกัน ตีไข่ขาวด้วยเกลือ + โซดา (ดับ 1/4 ช้อนชา) ผสมอย่างระมัดระวังเท 200 กรัมอย่างระมัดระวัง แป้งและ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้.
หล่อลื่นแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. อบเค้กเป็นเวลา 30 นาที ที่ T 180 กรัม เย็นและหั่นเป็น 3 ชิ้น หล่อลื่นเค้กด้วยครีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด น้ำตาลไอซิ่ง หรือโรยด้วยโกโก้ โรยปลายด้วยเศษคุกกี้ ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ครีมตั้งตัว
สูตรเค้กที่ 2: 100 กรัม เนยเทียมละลาย (หรือนมข้นจืด 0.5 ข.) 1 ฟอง 1 กอง ครีมเปรี้ยว 1 กอง น้ำตาล 1.5 กอง แป้ง. 1 ช้อนชา โซดา (ดับ), 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. อบเค้ก 4 ชิ้น

"แม่มด"

รุ่นคลาสสิคพร้อมคัสตาร์ด บิสกิตจะฟูมาก และครีมก็นุ่มผิดปกติ ไอซิ่งควรจะขมเล็กน้อย ซึ่งทำให้เค้กนี้มีรสชาติที่พิเศษ
บิสกิต:ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 200 กรัม (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย) แป้ง 200 กรัม ผงฟู 10 กรัม วานิลลา
การทำอาหาร:ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้ง วานิลลา ผงฟู ใส่แป้งลงในพิมพ์ อบ 30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
ครีม:นม 200 มล. + 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง +1 ไข่ + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + วานิลลา + เนย 50 กรัม
การทำอาหาร:ตีนม แป้ง ไข่ น้ำตาล วานิลลา ให้เคี่ยวจนข้น คนตลอดเวลา ใส่เนยลงในครีมร้อน คนให้เข้ากัน ปัด. เย็นลง. ทำให้เปลือกโลกเย็นลงบนตะแกรง ตัดเป็นสองส่วน หล่อลื่นเค้กด้านล่างด้วยครีมเย็น วางเค้กที่สองไว้ด้านบน ให้ยืนเล็กน้อยในตู้เย็น โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
เคลือบ (ตัวเลือก):
1. ดาร์กช็อกโกแลตละลาย ช็อกโกแลตละลายในไมโครเวฟได้ แต่ทำในอ่างน้ำได้
2. สามารถเตรียม Glaze ได้ด้วยตัวเอง ตัวเลือกมากมาย ตัวอย่างเช่น: น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. + นม - 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + 50 กรัม เนย. นม + น้ำตาล + โกโก้ นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่เนย ในขั้นตอนนี้การเคลือบรุ่นนี้พร้อมแล้ว ขอแนะนำให้เพิ่มครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อยลงในเคลือบหรือใช้ครีมเปรี้ยวแทนนม ปรากฎว่ามันเยิ้มและหนาขึ้น เค้กพร้อม "แม่มด" ที่มีชั้นของคัสตาร์ดราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งคุณต้องใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัวเล็กน้อยและครีมเชื่อมต่อเค้กอย่างเหมาะสม เนื่องจากเค้กไม่ต้องการการชุบจึงสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ภายในสองสามชั่วโมง

โปร่งสบายด้วยรสช็อกโกแลตครีมที่ละเอียดอ่อนทำให้เค้กเตรียมได้ไม่ยาก แต่มักทำให้ผู้ที่มีโอกาสได้ลองรู้สึกกระตือรือร้นอยู่เสมอ
สูตรและส่วนผสม:แป้งจะต้อง - 3 ไข่แดง, โปรตีน 3 อัน, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 อัน, น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะและโกโก้ ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่น้ำ แป้ง ผงโกโก้ และเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน อบเค้ก ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสามเค้ก ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมนมเปรี้ยว
ครีมนมเปรี้ยว: 250 กรัม ตีด้วยเครื่องปั่น, วิปครีม 250 กรัม. 30% กับน้ำตาลผง 150 กรัม เพิ่ม 20 กรัม ผสมเจลาติน (ผง) กับคอทเทจชีส, ตัดเค้ก, แช่เล็กน้อย, ใส่ครีม, ปิดด้วยส่วนที่สองของเค้ก, ช็อคโกแลตไอซิ่งด้านบน 100 กรัม ต้มช็อกโกแลตด้วยน้ำ 50 กรัม มาการีนเล็กน้อย ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

เค้ก "ความฝันในฤดูใบไม้ร่วง"

เค้กที่จะตกแต่งและปรับปรุงอารมณ์ของคุณไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไร ขอให้เป็นฝนที่ตกหนักในฤดูใบไม้ร่วง เพราะ "ความฝันในฤดูใบไม้ร่วง" เหล่านี้ไม่มีความสำคัญสำหรับคุณอีกต่อไป เพียงรวบรวมบริษัทที่แสนสบาย หรือครอบครัวของคุณ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของเค้ก
ส่วนผสมสูตร:
สำหรับบิสกิต:ไข่ 5 ฟอง 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลาย เนยโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับมูส:ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (สับละเอียด), ครีม 450 มล., เจลาติน 9 กรัม, ส้ม 2 ผล
สำหรับกานาซ:ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ 150 มล. ครีม 33% 50 กรัม สล. น้ำมัน
การทำบิสกิตร้อน: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่กับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที จนกว่าจะมีมวลสีเหลืองอ่อนหนาขึ้น เพิ่มวานิลลาและแป้งร่อนด้วยเกลือ ผัดเบา ๆ ผสมแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในเนยที่ละลายและเย็น แล้วผสมให้เข้ากันในบิสกิตอย่างระมัดระวัง ใส่ผงโกโก้.
ใส่แป้งในรูปแบบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180C เป็นเวลา 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ เย็นและหั่นเป็น 2 เค้ก (คุณสามารถใช้เค้กหนึ่งชิ้น)
การเตรียมมูส:ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แช่เจลาตินในน้ำเย็น อุ่นครีม 100 มล. จนร้อนแล้วละลายเจลาตินที่บวม เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ตีครีมที่เหลือจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลช็อกโกแลตใน 3 โด๊ส ค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
การประกอบ:แบบถอดได้ ใหญ่กว่าอบ คลุมด้วยฟิล์ม คุณสามารถใช้รูปร่างเดียวกันได้เพียงตัดขอบออก 1 ซม. วางเค้กที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
ล้างส้มให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง ใส่ครึ่งที่ตัดไว้รอบปริมณฑลในช่องว่างระหว่างบิสกิตกับผนังของแม่พิมพ์ ทาช็อกโกแลตมูส. ใส่ส้มที่สองปอกเปลือกจากหนังทั้งหมดลงไป แช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
กานาซทำอาหาร:ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ครีมอุ่น เนย คนให้เข้ากัน เย็น เทมูสลงไป ตกแต่งตามจินตนาการของคุณ ฉันทำใบชอคโกแลต
ใบช็อคโกแลต:ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วทาด้วยแปรงบนใบจริง) ก่อนหน้านี้ล้างด้วยสบู่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) ใบกุหลาบสะดวกมากสำหรับสิ่งนี้ พยายามทาช็อกโกแลตเพื่อไม่ให้ตกบนแผ่นหลัง ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาในภายหลัง ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อยเอาใบจริงออกจากช็อกโกแลต ไม่ยาก แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกใบจะถูกลบออกโดยไม่มีปัญหาบางอย่างจะต้องกินทันที! 🙂 ใส่เค้กในตู้เย็นค้างคืน

จะต้อง: 100 กรัม แป้ง 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 2 ฟอง 100 กรัม เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง 1 ช้อนชา ผงฟู 150 กรัม ลูกพลัมแช่แข็งครึ่งหนึ่งเกลือเล็กน้อย สำหรับ Frosting; 100 กรัม ช็อคโกแลต 20 กรัม เนยและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม (35%)
การทำอาหาร:ตีไข่กับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ จนฟู ละลายช็อคโกแลต รวมมวลไข่กับช็อคโกแลต (แช่เย็น) ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู ผสมกับมวลไข่ โอนแป้งไปที่กระทะจาก multicooker (คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้หากคุณจะอบในเตาอบ) ม้วนลูกพลัมแต่ละครึ่งด้วยแป้ง (เรามีแป้งข้าวโพด) เกลี่ยให้ทั่วแป้ง กดแป้งเล็กน้อย คุณสามารถใส่ถั่วลงในลูกพลัมได้ เราปรุงอาหารในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงให้เคลือบด้วยเคลือบ เค้กและรูปถ่าย สราชัย

เค้กช็อคโกแลต "ดีไลท์"

คนรักช็อกโกแลตจะรักเค้กนี้ ไม่หรูหราและเตรียมได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด
แป้งโด: 0.5 ข. นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ฟอง 1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. แบ่งและอบเค้ก 4 ชิ้นก็อบได้อย่างรวดเร็ว
ครีม: 200 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน 0.5 หน้า นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. เค้ก 1 ชิ้น - ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ละเลงครีม และอื่น ๆ 2, 3 เค้ก (ครีมเปรี้ยว ~ 0.5 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ) เค้ก 4 ชิ้น - ครีมเท่านั้น ทาขอบด้วยครีม โรยขอบแล้วขูดด้านบน ช็อคโกแลตและชิ้น เพลิดเพลินมันเป็นความสุขที่แท้จริงของรสชาติ!

เค้กชอคโกแลตและซาวครีม

ชุ่มชื้น หอมกรุ่น ละลายในปาก เค้กที่รสชาติไม่ธรรมดา พร้อมการชุบซาวครีมและไอซิ่งครีมอย่างอ่อนโยน
แป้งเค้ก: 2 ไข่ตีกับ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว + 2 ช้อนชา โกโก้ + 1 ช้อนชา โซดา (ห้ามดับ) + เกลือที่ปลายมีด + 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและวางบนไฟร้อนปานกลาง เค้กที่เสร็จแล้วเย็น ตัดเป็น 2 ส่วนเพื่อให้เค้กด้านล่างสูงกว่าด้านบน แช่เค้กทั้งสองชิ้นด้วยครีม (เพียงแช่เค้กด้านบนเล็กน้อยแล้วเทครีมเกือบทั้งหมดที่ด้านล่างและปล่อยให้แช่ประมาณ 5 นาที คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มเค้กได้หลายๆ ที่เพื่อให้แช่ได้เร็ว
การเตรียมครีม: 1 เซนต์ วิปครีมกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า ด้านบนของเค้กสามารถเทด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือครีมไอซิ่ง: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม + 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + 2 ช้อนชา ละลายโกโก้บนกองไฟ มีเนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. และเทลงบนเค้ก เค้กจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันยืนค้างคืนหรือครึ่งวันในตู้เย็น

เค้กชอคโกแลตเชอร์รี่

เค้กที่อร่อยและผิดปกติอย่างผิดปกติให้ความสนใจกับการประกอบ บิสกิตสำเร็จรูปหั่นครึ่งเป็นสองเค้ก นำเศษออกจากแต่ละชิ้นเหลือเพียงผนังเท่านั้น ครัมบ์ผสมกับครีม 1/3 ทั้งหมดและเชอร์รี่ ½ จากนั้นการประกอบเค้กก็เริ่มขึ้น: ส่วนล่างทาด้วยครีมทาครีมทาเชอร์รี่แล้วเกลี่ยแป้งทั้งหมดออกจากครัมบ์ใส่ เชอร์รี่อยู่ด้านบนอีกครั้งและทาครีมด้วยครีม - ตอนนี้คุณสามารถปิดส่วนบนของบิสกิตซึ่งอยู่ภายในได้ นอกจากนี้ยังต้องการครีมเล็กน้อย เทเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง (นม + ช็อกโกแลต) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ล่วงหน้าคุณต้องเตรียมเชอร์รี่ที่เติมคอนญักด้วยน้ำตาล - ควรล่วงหน้า 2 วัน คุณจะสนใจ ".
การเตรียมบิสกิต:สำหรับการทดสอบคุณต้องมีความจุมาก - อย่างน้อย 5 ลิตร: ผสมไข่กับน้ำตาลผง นึ่งจนข้น นำออกจากเตาแล้วตีต่อจนเย็น จากนั้นใส่แป้งที่ผสมโกโก้ด้วยช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ใส่เป็นทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. สูงประมาณ 6 - สังเกตว่าบิสกิตจะลอยสูงมาก)
การเตรียมครีม:
โกโก้ผสมกับน้ำตาลผง 1/6 ใส่นมแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลา พอเดือดก็ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ เพิ่มไข่ แยกกันตีเนยและน้ำตาลผงเพิ่มส่วนของโกโก้และไข่ใส่น้ำตาลวานิลลา
แป้งบิสกิต:ไข่ - 10 ชิ้น, s / ทราย - 2.5 ถ้วย (ดีกว่าผงน้ำตาล), แป้ง - 2 ถ้วย, โกโก้ - 50 กรัม
ครีม:เนยนิ่ม - 600 กรัมหรือ 2, เชอร์รี่ - 2.5 ถ้วย (แช่แข็งได้), คอนญัก - 0.5 ถ้วย

เค้ก "Tidbit"

การทำแป้งตามลำดับต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว 450 กรัม + น้ำตาล 450 กรัม + ไข่ 2 ฟอง + เกลือเล็กน้อย + โซดา 1 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) + 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. หลังจากเติมส่วนผสมแต่ละครั้งแล้วให้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่โกโก้ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและโรยเบา ๆ ด้วยเกล็ดขนมปัง เทแป้งและอบในเวลาเดียวกัน 180-200 องศา ตัดเค้กสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วนแล้วทาด้วยครีม คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกเกด ลงในเค้กได้หากต้องการ
ครีม:นมข้นต้ม 1 กระป๋อง + เนย 1 ซอง ท็อปด้วยช็อคโกแลต! ทานให้อร่อย!

เค้ก "คืนใต้"

วัตถุดิบ:ไข่ 2 ฟอง เนย 150 กรัม น้ำตาล 200 กรัม แป้ง 300 กรัม ผงฟู 10 กรัม โซดา 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ นม 1 ถ้วย ผงโกโก้ 70 กรัม
ครีม - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ตกแต่ง - ช็อคโกแลตหรือไอซิ่งโกโก้ คุณสามารถสร้างครีมที่แตกต่าง: ครีม กับนมข้นหรือทอฟฟี่ คัสตาร์ดสีขาว หรือโกโก้ คุณสามารถทาด้วยครีมข้น! คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนหรือถั่วลงในครีมในฤดูหนาว ในฤดูร้อน - ผลเบอร์รี่สด - สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต! คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง, ช็อคโกแลตขูด
การทำอาหาร:
ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู โซดา ในชามเดียว อีกวิธีหนึ่ง ให้ตีเนยนิ่ม น้ำตาล และไข่ แล้วใส่ทีละฟอง เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมหนึ่งแก้ว
ผสมเนื้อหาของสามภาชนะเข้าด้วยกัน: ส่วนผสมแป้งแห้ง ส่วนผสมที่ตี และนมหมัก แป้งช็อคโกแลตที่ได้ - หอม, เท, หนาปานกลาง - เทลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและด้านข้างทาด้วยน้ำมันพืช อบที่ 200 C ประมาณ 30 นาที เราพยายามเตรียมพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากทำให้เค้กเย็นและนำออกจากพิมพ์แล้ว ให้ตัดเป็นสองส่วน เราเตรียมครีมโดยตีเนยครึ่งซองกับนมข้นจืดครึ่งกระป๋องแล้วเคลือบเค้ก ราดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตละลาย เค้กช็อคโกแล็ต "Southern Night" พร้อมแล้ว!

เค้กกล้วยเซอร์ไพรส์

ชอบเค้กเซอร์ไพรส์ เค้กชิ้นนี้เหมาะกับคุณโดยเฉพาะเด็กๆ ชอบมากๆ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเซอร์ไพรส์แสนอร่อยในสูตรนี้

สำหรับบิสกิต:ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอน 1 ช้อน แป้ง 75 กรัม แป้ง 75 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:เจลาติน 4 กรัม กล้วย 4 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนครีม 500 มล. หรือครีมเปรี้ยวไขมัน 30% 5 ช้อนโต๊ะ ล. ชอคโกแลตชิปหนึ่งช้อน, ช็อกโกแลตไอซิ่ง 100 กรัม.
การเตรียมบิสกิต:
1) เปิดเตาอบที่ 180 แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงให้เป็นโฟมแข็งกับน้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และผิวเลมอน ทาไข่ขาวที่ตีไว้ด้านบน ผสมแป้ง แป้ง และผงฟู ร่อนลงบนส่วนผสมไข่และผสมทุกอย่างเบา ๆ
2) วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม เติมแม่พิมพ์ด้วยแป้งและอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที นำถาดออกจากเตาอบ วางเค้กลงบนตะแกรงแล้วนำกระดาษรองอบออก ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วหั่นครึ่งตามแนวนอน
การกรอก:
แช่เจลาติน. ปอกกล้วย 1 ลูก บดและผสมกับน้ำตาล วิปครีม ใส่ช็อกโกแลตชิพ และกล้วยบด ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน
เสร็จสิ้น:
1) วางเค้กด้านล่างลงในจานแล้วใส่ลงในวงแหวนเค้ก เว้นช่องว่าง 1 ซม.
2) สับช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วละลาย ปอกกล้วยที่เหลือจุ่มลงในเคลือบแล้วจัดเรียงเป็นวงแหวนบนเค้กบิสกิต โปรดทราบว่ากล้วยจะต้องสุกมาก นี่คือเซอร์ไพรส์ที่อร่อยมาก เมื่อหั่นแล้ว ทุกคนจะเจอกล้วยชิ้นหนึ่ง
3) ราดด้วยครีมกล้วย 2/3 เกลี่ยให้เนียน แล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 เคลือบพื้นผิวด้วยครีมที่เหลือเพื่อให้ไหลไปตามขอบของเค้กระหว่างครีมกับวงแหวน วางเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เคลือบสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ เนย. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา โฟโต้แอนด์สมามาเค้ก

เค้ก "Lakomka"

แป้งโด:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา ผงฟูพร้อม บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่แป้ง ผงฟู ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและแนะนำวิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง
เค้กเมอแรงค์: 2 ตีโปรตีนอย่างหนาด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า อบ 1 ชม. ที่ 175*.
ครีม:ต้มขวดนมข้นจืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (หรือซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูป) แล้วตีด้วยเนย 200 กรัม
อบบิสกิต ตัดเป็น 2 เค้ก ปาดครีมบนบิสกิตด้านล่าง จากนั้นเมอแรงค์เค้ก ทาด้วยครีมอีกครั้ง ต่อไป เค้กบิสกิตและครีม โรยหน้าด้วยถั่วบด (ถั่วลิสงคั่ว) ที่ด้านข้าง และช็อกโกแลตชิปด้านบน (คุณสามารถผสมดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลตได้)

เค้กเนื้อนุ่ม ละลายในปาก และทำอาหารได้ง่ายมาก!
สูตรอาหาร:
บิสกิตช็อคโกแลต: 4 ไข่ ​​1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนชา ผงฟู 3 ช้อนโต๊ะ. โกหก น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก น้ำมันพืช 2 โต๊ะ. โกหก โกโก้วานิลลาเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:ตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาทีด้วยเครื่องผสมจนมวลเพิ่มขึ้น 3 เท่า ร่อนแป้งกับผงฟูลงในมวลที่ตีแล้วผสมเบาๆ ถัดไปใส่เนยผสมผสมโกโก้กับน้ำเดือดจนเป็นเนื้อครีมแล้วใส่ลงในแป้งผสม ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment อบในที่อุ่นถึง 180 องศา เตาอบ.
ช็อกโกแลตครีมซูเฟล่: วิปปิ้งครีม 1 แก้ว +200 gr. ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ ทำให้ส่วนผสมเย็นลง (คุณสามารถแช่เย็นค้างคืนได้) จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
บิสกิตหั่นเป็นสามส่วนแช่ด้วยน้ำเชื่อมและทาด้วยครีม

เค้กช็อคโกแลต "แรงบันดาลใจ"

เตรียมเค้กได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องมี "เสียงระฆังและนกหวีด" แต่ถึงกระนั้นก็อร่อยมากและเป็นแรงบันดาลใจและอารมณ์ดี!
การเตรียมบิสกิต:ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาล 1 แก้วด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้ง 1 ถ้วยตวงและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. ผสมเบา ๆ เพื่อให้บิสกิตไม่ตก หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยหรือมาการีนเทแป้งลงไป อบในเตาอบที่ 150C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดเค้กที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยครีม ฉันมีครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยช็อกโกแลต Inspiration แบบขูด จึงเป็นที่มาของชื่อเค้กของเรา เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ เพลิดเพลินและเป็นแรงบันดาลใจ!

ทำเค้ก: 200 กรัม มาการีนนิ่ม เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 5 ฟอง 4 ช้อนชา โกโก้ 1/2 ช้อนชา โซดา 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. แป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยว เทแป้งลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 180-200 กรัม

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ครีมทำอาหาร: 250 กรัม ตีเนยกับนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วยตวงแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 4-5 ซม. แล้วใส่ลงในสไลด์บนจานแล้วจุ่มลงในครีมก่อน โรยด้วยช็อกโกแลตชิปด้านบน เค้กต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงจึงจะนุ่มและฉ่ำมาก

เค้ก "Black Magic" บน kefir

บน kefir คุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงแพนเค้กและพายแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำเค้กที่อร่อยผิดปกติอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

วัตถุดิบ:แป้ง 1.3/4 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย 2 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ, ไข่ 2 ฟอง, กาแฟชงเข้มข้น 1 แก้ว, kefir 1 แก้ว
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา
เคลือบ: 80 กรัม เนย 100 กรัม โกโก้ 200 กรัม น้ำตาลผง นม 100 มล. วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบที่ 180 C จาระบีและแป้งสองจานอบกลม
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง, น้ำตาล, โกโก้, โซดา, ผงฟูและเกลือ ทำรูตรงกลาง.
3. ใส่ไข่ กาแฟ kefir น้ำมันพืช และวานิลลา ตี 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง แป้งจะเป็นของเหลว เทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้
4. นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 30 - 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้แห้ง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง ทาแล้วทาด้วยครีมตามต้องการ
เคลือบช็อคโกแลต:
5. ละลายเนย ใส่โกโก้
6. จากนั้นเติมน้ำตาลผง นม และวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
7. คนให้เข้ากันจะได้ไม่เป็นก้อน
8. ใส่นมเล็กน้อยถ้าไอซิ่งข้น
9. หล่อลื่นเค้กและด้านข้างของเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
10. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เค้ก "ทรัฟเฟิลหรือช็อกโกแลต 300%"

หากคุณมีอารมณ์เศร้าและความเศร้าโศกที่เข้าใจยาก นี่คือขนมที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟหอมกรุ่น เค้กชิ้นงามชิ้นนี้จะช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณได้อย่างแน่นอน เพราะเป็นเค้กชิ้นเดียวกันกับมาสคาร์โปนและช็อกโกแลตจากเชฟชาวปารีส Cyril Lignac (Cyril Lignac) ซึ่งบางทีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์ก็หลงใหลดาราภาพยนตร์ชาวฝรั่งเศสอย่าง Sophie Marceau ตัวเอง) สนใจสูตร?

วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต 200 กรัม (ละลายในอ่างน้ำ), มาสคาร์โปน 250 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 75 กรัม, แป้ง 40 กรัม สำคัญ: ไข่และมาสคาโปนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

การทำอาหาร:
1) เปิดเตาอบที่ 200℃ ปูพิมพ์ขนาด ⦰24ซม. พร้อมกระดาษรองอบ
2) ตีมาสคาร์โปเน่ เทช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มไข่ทีละครั้งในขณะที่ตี จากนั้นน้ำตาลและแป้ง
3) ใส่แป้งลงในพิมพ์ ปรับระดับ อบประมาณ 25-30 นาที
บิสกิต: ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 30 กรัม แป้ง 30 กรัม (รวมโกโก้ 1 ช้อนชา) วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา เนย 15 กรัม (ละลายและเย็นที่อุณหภูมิห้อง) ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด ใส่ไข่แดง ตีต่อไป เพิ่มแป้งผสมกับช้อน เพิ่มน้ำมันผสมเบา ๆ ด้วยการพับ ปูพิมพ์ (⦰24 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ. เทแป้งอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 เป็นเวลา 6-7 นาที อย่าหักโหมจนเกินไป! จากนั้นวางแป้งช็อกโกแลตไว้ด้านบนแล้วอบต่อไป ภาพถ่ายและสูตร gornarosa

เค้ก "ปลายฤดูใบไม้ร่วง"

เค้กจัดทำขึ้นตามสูตร frau-milova2011“ ชิฟฟ่อนออทั่ม”: ฤดูใบไม้ร่วงเป็นกาแฟที่มีอบเชย, ใบเมเปิ้ล, ขนมปังวานิลลาละเอียดอ่อนและมีกลิ่นควันอ่อน ๆ ... ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเค้กชิฟฟ่อนแสนอร่อยพร้อมใบช็อคโกแลตที่ร่วงหล่น ... ชิฟฟ่อนบิสกิตสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.:
ส่วนผสมสูตร:แป้ง -150 กรัม; ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา; วานิลลิน; ไข่ขาว - 5 ชิ้น; ไข่แดง - 3 ชิ้น; ผงฟู - 1 ช้อนชา; น้ำตาล - 125 กรัม น้ำ - 100 มล.; น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 90 มล.; เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ครีม:ครีมเปรี้ยวชนบท (อย่างน้อย 40%) - 300 กรัม น้ำตาลผง - 50 กรัม ครีมข้น - 1 ช้อนชา; กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา; น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; สุรา - 2 ช้อนชา
การทำอาหาร:ผสมโกโก้และกาแฟ เติมน้ำอุ่น คนจนเนียน ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู ค่อยๆเทน้ำมันลงในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีเบา ๆ ให้เพิ่มสารละลายโกโก้กาแฟ ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนลงในชามผสม นวดแป้งให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งจากบนลงล่าง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวไม่หนา อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (ห้ามเปิดประตู!) เป็นเวลา 50 นาที (ในโหมด multicooker ในโหมด BAKING - อุ่นเครื่อง 20 นาที + แป้ง 50 นาที) นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ตัดบิสกิตออกเป็น 3 ส่วน แล้วทาด้วยครีม ตกแต่งด้วยใบช็อกโกแลตและเกล็ดอัลมอนด์อบ
ครีม:ละลายกาแฟในน้ำเดือด เติมเหล้า ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและครีมข้น เทกาแฟลงไป คนให้เข้ากัน

เค้ก "ช็อคโกแลตบลิส"

เค้กนี้ใช้สูตรของนักทำขนมชาวออสเตรียชื่อ Franz Sacher "Sacher" Sachertorte เป็นเค้กช็อกโกแลตที่มีผู้ชื่นชอบมานาน ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของนักทำขนมชาวออสเตรีย เค้กเป็นขนมเวียนนาและเป็นหนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในรัสเซีย เค้กปราก ซึ่งเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของเค้กซาเชอร์ ได้รับความนิยมตั้งแต่สมัยโซเวียต

ส่วนผสมแป้ง:ช็อคโกแลตขม - 60 กรัม, เนย - 100 กรัม, แป้ง - 150 กรัม, ไข่ - 6 ชิ้น, ผงฟู, น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา, ถั่ว - 50 กรัม, แยมส้ม - 200 กรัม หล่อลื่นทั้งสองส่วนของเค้กด้วย ข้างใน เค้กนี้มีไอซิ่งช็อคโกแลตเฉพาะข้างในเท่านั้น
สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:ช็อคโกแลตขม - 140 กรัม, นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เนย - 10-15 กรัม

เช่นเดียวกับ "Sacher" ที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับการกล่าวถึงในสูตรยอดนิยมแล้ว “เค้กเวียนนาอันงดงามนี้เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทุกแห่งในกรุงเวียนนา ห่อหุ้มด้วยชุดเกราะช็อกโกแลต ดูไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีขนมอบครีมใดๆ ซ่อนอยู่ใต้เปลือกสีน้ำตาลหล่อ ชุดประสบการณ์ช็อกโกแลตที่มีเพียงชั้นแอปริคอทรสเปรี้ยวเท่านั้นที่จะสงบลงได้ ในการเคาะลิ่มออกด้วยลิ่ม เฉพาะกาแฟเวียนนาในแก้วทรงสูงที่มีเมฆวิปครีมสดใหม่ที่ตกตะกอนอยู่ในแก้ว Sacher ไม่มีใครเคยสูญเสียน้ำหนักจากสิ่งนี้ แต่ด้วยความเคารพต่อชีวิตและชื่นชมสิ่งที่ดีที่สุดในนั้น ชาวออสเตรียไม่เคยนับแคลอรี่ (ข้อความ LyudVik)

วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต 125 กรัม (Babaevsky 75%), เนย 150 กรัม, มากกว่า 1/2 ช้อนโต๊ะ เล็กน้อย น้ำตาล 6 ฟองใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ต่อ 250 มล.) + 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้+1ชช. แป้ง 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
แยมแอปริคอท 1 ขวด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญักหรือเหล้าอัลมอนด์ (สามารถเป็นสีส้ม) 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทที่ไม่ได้บด
การทำอาหาร:
1) เปิดเตาอบที่ 180 องศาทาเนยแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยเนย (จำง่ายในเวลานั้นแบบฟอร์มเป็นเพียงรูปแบบเดียว))
2) ผสมถั่ว แป้ง แป้ง และโกโก้
3) ละลายช็อกโกแลตกับเนยและวานิลลา (ห้ามต้ม)
4) ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ใส่ไข่แดง แล้วตีต่ออีกเล็กน้อย
5) ใส่ส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง ผสมด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน
6) ใส่ส่วนผสมแห้ง (แป้ง + โกโก้ + ถั่ว + แป้ง)
7) เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบจนเสี้ยนแห้งตรงกลาง
8) ตัดเค้กเย็นออกเป็น 2 ส่วน
9) บดแยมแอปริคอตจนเนียน ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือเหล้าอัลมอนด์
10) ทาเค้กด้วยแยมเป็นชั้นบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงความหวานที่ฉุนเฉียว ปล่อยให้มันซึมได้ดี ฉันทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
11) ในตอนเช้า เตรียมเคลือบ: ละลายช็อคโกแลต 200 กรัมกับลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน ปิดเค้กด้วยเคลือบอุ่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณต้องเตือนทันทีว่าจะใช้เวลาในการเตรียมเค้กนี้เพียงพอ ดังนั้นหากคุณไม่มี คุณก็ทำให้ง่ายขึ้นได้ - อบบิสกิตและเตรียมครีมโดยใช้แนวคิดการออกแบบเท่านั้น
บิสกิตช็อกโกแลต Genoese:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 90 กรัม แป้ง 50 กรัม แป้ง 20 กรัม โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ แยมวานิลลา (หรือเพียงแค่เอสเซ้นส์) ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมัน

การทำอาหาร:สับแป้ง แป้ง โกโก้และเนยด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและแช่เย็น ตีไข่กับน้ำตาลในอ่างน้ำ ส่วนผสมควรอุ่นอย่าต้ม! ค่อยๆใส่แยมและเนยลงในไข่ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment, จารบีด้วยน้ำมันพืช, กระจายแป้งในชั้นที่เท่ากันแล้วอบที่ 170 องศาในเตาอบที่อุ่น พลิกชั้นบิสกิต เอาแผ่นหนังออก แช่ด้วยน้ำและเหล้าส้ม
เฟยโจว มูส: feijoa ขูดด้วยน้ำตาล 500 มล. (เตรียมฤดูร้อน), ครีมชีส 300 มก., ครีม 400 มล., เจลาติน 20 กรัม

การทำอาหาร:ละลายเจลาตินลงในครีม ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เมื่อมูสเริ่มแข็งตัว ให้ทาบนบิสกิต ตัดบิสกิตเป็นเส้นกว้าง 5-7 ซม. (ฉันได้ 4 แถบ อันละ 7 ซม.) บิดแถบแรกเป็นหอยทากวางบนฐาน (สำหรับสิ่งนี้อบแป้งขนมชนิดร่วนหรือบิสกิตเป็นวงกลม) จากนั้นห่อแถบที่เหลือเป็นวงกลม ร่อนแป้งส่วนเกินออกจากฐานและผสมกับมูสที่เหลือ เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยวิธีนี้
เคลือบ: 1/2 ช็อกโกแลตแท่ง 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แยมวานิลลา, ครีม 50 มล., ครีมชีส 50 กรัม, โปรตีน 2 ชนิด, 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การทำอาหาร:ละลายช็อกโกแลต ครีม แยม ผสมให้เย็น ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ผสมทั้งหมด ตกแต่งเค้ก

“Chocolate Marquise” นี่คือวิธีการเรียกเค้กของขนมเค้กชื่อดัง Danit Salomon ในการแปลตามตัวอักษรจากภาษาฮีบรูจากหนังสือสูตรอาหารสุดเก๋ “Chocolate and Roses” นี่คือวิธีที่ Danit อธิบายเค้กของเธอ: “เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่านี่เป็นเค้กง่ายๆ แต่ทันทีที่คุณกัด คุณจะรู้ทันทีว่าเรามีอาหารอันโอชะอันประณีตและรสชาติเข้มข้นอยู่ตรงหน้าเรา ”
โปรดทราบว่าที่นี่ปริมาณแป้งขั้นต่ำเพียง 3 ช้อนโต๊ะเท่านั้น มีองค์ประกอบคล้ายกันมากกับบราวนี่ที่รู้จักกันดี แต่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกัน คนรักเค้กช็อกโกแลตจะต้องประหลาดใจ
สิ่งที่เราต้องการ:จานอบแบบถอดได้ 22-24 ซม. กระดาษรองอบ ฟอยล์ และแบบลึกขนาดใหญ่ (ใช้กระทะทอด) ที่เหมาะกับรูปร่างเล็กๆ ของเรา
สำหรับพาย:น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป, น้ำร้อน 1/4 ถ้วย, ดาร์กช็อกโกแลตบด 300 กรัม, เนยจืด 225 กรัม, เกลือเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าช็อกโกแลต ไข่ 5 ฟอง แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ เปิดเตาอบที่ 180 กรัม เทน้ำตาล 1/2 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลาง ละลายกาแฟในน้ำร้อนแล้วเทลงในกระทะ ใส่ไฟแล้วต้มให้น้ำตาลละลายทั้งหมด ใส่ช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากความร้อน เทเหล้าหนึ่งช้อนที่นี่ เพิ่มน้ำมันครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในขณะที่คุณตีไข่ ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือประมาณ 5-7 นาที ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมช็อกโกแลต เพิ่มแป้งร่อนแล้วผสมให้ละเอียดด้วยช้อน แต่อย่าตี ปูพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ. ห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำไหลออก เทมวลสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มแล้ววางในรูปแบบอื่น วางทั้งสองรูปแบบในเตาอบบนชั้นกลาง เทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่เพื่อให้ถึงกลางแม่พิมพ์ขนาดเล็ก นำเข้าอบประมาณ 60-70 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยแท่งไม้ตรงกลางเค้ก นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากรูปแบบขนาดใหญ่เอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถถอดวงแหวนพิมพ์ ปิดด้วยจานแล้วพลิกเค้ก นำกระดาษรองอบออกและทำให้เย็นสนิท คุณสามารถตกแต่งด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด แช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เค้กโอรีโอ้

หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กที่ไม่ต้องอบ แต่อร่อยและไม่เหมือนใครแน่นอน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เค้กที่ไม่ต้องอบ "โอริโอ้" เอาใจคนรักช็อกโกแลตตัวจริง! และสำหรับผู้ที่ไม่ได้อยู่ในช่วงไดเอท)))
คุณจะต้องการ:คุกกี้โอรีโอ 2 ซองและเนย 100 กรัมสำหรับฐาน
การทำอาหาร:บี้คุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยละลายแล้วจัดรูปแบบ แบบฟอร์มจะทำ (ถอดออกได้ 30 ซม. ดีที่สุด) สร้างด้านข้าง ใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่ในขณะที่คุณเตรียมไส้
สำหรับการกรอก:ใช้ไฟอ่อน ใส่ครีม 250 กรัม เนย 60 กรัม และช็อกโกแลตขม 250 กรัม ห้ามนำไปต้ม! เมื่อเนยและช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วคนต่อไปจนได้มวลที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในฐานที่เย็นและแช่เย็นค้างคืน เค้กอ้วนมาก ช็อคโกแลตมาก และอร่อยมาก ปรากฎว่าเล็ก แต่ไม่ต้องการมากกว่านี้ กาแฟชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของ บริษัท ที่อบอุ่น รูปภาพและเค้กจาก

เค้ก "ช็อคโกแลตหนุ่ม"

เค้กช็อกโกแลตเข้มข้นเนื่องจากเค้กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตไอซิ่ง ละเอียดและอร่อย!) ส่วนผสมต่างๆ ได้มาจากวัตถุดิบทั่วไป และคุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ
ส่วนผสมสูตร:แป้ง 300 กรัม ไข่ 3 ฟอง (ขนาดกลาง) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, มาการีน 110 กรัม / เนย 3.5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 2 ชม. ล. น้ำตาลวานิลลา 1.5 ชม. ล. ผงฟู + เนยละลายเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์
การทำอาหาร:ละลายมาการีน (ในอ่างน้ำ) แล้วตีด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูแล้วตะล่อมด้วยไม้พาย (แป้งโปร่ง มีฟองอากาศ) ใส่ผงโกโก้ลงไป (ร่อนไว้ก่อนจะได้ไม่เป็นก้อน) ผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน อบที่ 180-200 องศา (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) เป็นเวลา 40 นาที เทเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง โรยด้วยช็อกโกแลตชิป

เค้กช็อกโกแลตกลอส

การเตรียมสูตรและส่วนผสม:ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 2 ถ้วย ใส่นม 1 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง เกลือ 1 หยิบมือ ผงฟู 1 ซอง แป้ง 2 ถ้วย โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50-55 นาที . ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

ครีม:ไข่ 2 ฟอง + แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1/2 ถ้วย + โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1/2 ถ้วย ผสมทุกอย่างไม่ให้เป็นก้อน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เนยนุ่มและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยถั่ว

เค้กช็อคโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นสำหรับการเฉลิมฉลองและวันหยุด ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตนี้มักจะเสิร์ฟเป็นของหวานเสมอ ตามกฎแล้วจะไม่มีใครปฏิเสธเค้กแบบนี้พวกเขาจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังลดน้ำหนักและมีแคลอรีเพิ่มขึ้น เมื่อพูดถึงแคลอรี ใช่ พวกมันมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ใครที่ไม่ต้องการรับความมีชีวิตชีวา อารมณ์ดี และความสุขไปพร้อม ๆ กัน อย่าลืมว่านักเดินทาง นักปีนเขา เรือดำน้ำ และแน่นอนว่า นักบินอวกาศต้องพกช็อกโกแลตติดตัวไปด้วยตลอดการเดินทาง และเราเป็นคนทางโลก ทำไมเราไม่ลองชิมช็อกโกแลตรสชาติพิเศษดูบ้างล่ะ ช็อคโกแลตขม, ช็อคโกแลตนม, โกโก้, กาแฟ, ถั่ว, เมล็ดงาดำ, เกล็ดมะพร้าว, เบอร์รี่และผลไม้ถูกเพิ่มลงในเค้กดังกล่าว การอ่านสูตรเค้กช็อกโกแลตแบบยาว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณไม่สามารถทำเค้กที่คล้ายกันได้ แต่อย่ากังวลไปล่วงหน้า คุณจะออกมาดียิ่งขึ้นไปอีก! หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการอบ กระปุกออมสินของคุณจะมีประโยชน์

TM "รัด"

เค้กช็อคโกแลตบิสกิตแสนอร่อยพร้อมครีม

การเตรียมเค้กเซอร์ไพรส์ให้กับครอบครัวที่คุณรักไม่ใช่เรื่องยาก แค่อบบิสกิตอร่อยๆ ทำครีมและไอซิ่งช็อกโกแลต

150 นาที Easy Lunch

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1.5 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำเดือดสูง - 1 ถ้วย;
• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 200 กรัม

ส่วนผสมเคลือบช็อกโกแลต:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เปิดเตาอบ คุณควรเตรียมจานอบไว้ล่วงหน้า วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment หากใช้จานอบซิลิโคนก็ไม่จำเป็น

ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมจนเป็นฟองเล็กน้อย เพิ่มนมที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันพืชลงในมวลที่ได้ ในชามแยก ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งร่อน, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา, โกโก้และน้ำตาลวานิลลา ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของไข่กับเนยในขณะที่ตีให้เข้ากัน เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วและผสมทุกอย่างให้เข้ากันทันที เทแป้งลงในจานอบ เราส่งบิสกิตประมาณ 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C สามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด

ในระหว่างนี้ ขณะอบบิสกิต คุณสามารถเตรียมครีมได้ ครีมใด ๆ เหมาะสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือด

จะอร่อยมากทั้งซาวครีมและคัสตาร์ด ในกระทะขนาดเล็กผสมไข่ น้ำตาล แป้งและนม ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเล็กๆ และคนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้ปิดและนำออกจากเตา เมื่อมวลเย็นลงแล้วให้ใส่เนยที่เตรียมไว้แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

การเตรียมเคลือบช็อกโกแลต ผสมโกโก้ น้ำตาล นม และแป้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ทันทีที่ไอซิ่งเดือด ยกออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนเคลือบของเราจนเนยละลายหมด

ตกแต่งเค้ก. ตัดบิสกิตช็อกโกแลตเย็นออกเป็นสามชั้น เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยคัสตาร์ด เติมเค้กด้านบนด้วยเคลือบร้อน หากต้องการสามารถโรยด้านข้างของเค้กด้วยถั่วได้