เค้กตอไม้สูตรเก่า. เค้กตอเน่าโฮมเมด

หลายคนอาจคิดว่าการเป็นญาติของลูกกวาดนั้นยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดพวกเขามักจะได้รับเค้กแสนอร่อยและสวยงามฟรี แต่มันไม่ใช่ เนื่องจากก่อนอื่นฉันอบตามสั่งและพยายามทำให้สวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่ว่าฉันจะไม่มีเวลาให้ญาติหรือฉันคิดว่าอะไรที่ง่ายกว่านั้นพวกเขาจะเข้าใจ โดยทั่วไปแล้ว ฉันเข้าใจว่าทำไมช่างทำรองเท้าถึงไม่มีรองเท้าบู๊ต

แต่เมื่อวานเป็นวันเกิดของแม่ฉัน ฉันยังระดมคนและอบเค้กให้เธอ มีเวลาไม่มากและวันหยุดอยู่ในแวดวงครอบครัวกับเพื่อน ๆ ในภายหลัง ดังนั้นฉันจึงอบเค้กตอเน่าธรรมดา ท้ายที่สุดแม่ของฉันก็เป็นคุณย่าที่ยอดเยี่ยมและคุณย่าก็เกี่ยวข้องกับแยม และในเค้กของตอนี้มีแยมอยู่

เค้กมีความนุ่มยืดหยุ่นมีกลิ่นหอมของแยม ตอนนี้การอบด้วยผลเบอร์รี่เป็นแฟชั่น - มัฟฟินทุกประเภทที่มีบลูเบอร์รี่ดังนั้นเค้กที่มีแยมเบอร์รี่จึงดูน่าสนใจมาก พวกมันมีกลิ่นคล้ายดินเล็กน้อยและมีกลิ่นสาบซึ่งอาจเป็นสาเหตุของตอไม้ ใครเป็นคนคิดชื่อเค้ก?

ฉันเพิ่งค้นพบเกี่ยวกับเค้กนี้ และกลายเป็นว่าเป็นที่นิยมอย่างมากบนอินเทอร์เน็ต เนื่องจากเค้กสีเข้มและครีมเปรี้ยวเขาจึงได้รับฉายาว่า "ชายผิวดำในโฟม" นิโกร - สูตรเดียวกันกับ kefir และแยม

เค้ก "ตอไม้เน่า" - สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน หรือเค้ก "นิโกรในโฟม" บน kefir

เค้กนี้มีหลายรูปแบบบนอินเทอร์เน็ตบางแห่งเป็นกรัม แต่ฉันไม่ชอบทำสิ่งต่าง ๆ ที่ซับซ้อนดังนั้นฉันจึงใช้สูตรที่วัดผลิตภัณฑ์ในแก้วและไม่เสียใจเลย)

สินค้า:

1 เซนต์ น้ำตาล (อาจน้อยกว่านี้ เช่น 2/3 ถ้วยตวง)

1 เซนต์ แยม

1 เซนต์ kefir หรือนมเปรี้ยว

2 ช้อนชา โซดา

1.5-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

สำหรับครีม:

ถ้าครีมเปรี้ยวแล้ว

700-900 กรัม ครีมเปรี้ยว + น้ำตาล 2/3-1 ช้อนโต๊ะ

ฉันทำครีม:

ครีมเปรี้ยว - 900 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (อาจจะน้อยกว่า)

เจลาติน - 15 กรัม

3. ใส่ kefir กับแยมลงในไข่ที่ตีแล้วร่อนแป้งกับโซดา (ไม่ slaked มันจะดับด้วย kefir) ผสมอย่างระมัดระวัง

6. อบเค้กสามชิ้นแยกกัน เค้กอบประมาณ 10 นาทีคุณจะเข้าใจว่าพร้อมถ้าคุณแตะด้านบนแป้งไม่ติดมือ กลิ่นหอมวิเศษมาก - เมื่ออบจะมีกลิ่นเหมือนแยม

นี่เป็นไม้ก๊อกที่สวยงาม!

ทำครีม

แต่ฉันตัดสินใจทำครีมเปรี้ยวเหมือนซูเฟล่ และมันก็ดูสง่างามมากขึ้น

แช่เจลาติน 15 กรัมในน้ำเย็น 150 กรัมแล้วปล่อยให้พองตัว ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลควรลดปริมาณน้ำตาลให้น้อยกว่าในสูตร เราจะตีครีม

2. ตีครีม ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมเบา ๆ อุ่นเจลาตินในไมโครเวฟจนเมล็ดละลาย แต่ไม่ควรนำไปต้ม เทครีมลงในลำธารบาง ๆ ผสม. เรามาเริ่มประกอบเค้กกันเลย

ก่อนหน้านี้มีประเพณีดังกล่าว - ปรุงแยมจากผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ซึ่งพบได้ในสวนเท่านั้น ไม่ใช่ประเพณี แต่เป็นเพียงวิธีเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้จนถึงฤดูกาลหน้า ตามนิสัยแล้ว ห้องใต้ดินทั้งห้องของคุณยายเต็มไปด้วยแยมต่างๆ "จะใช้ที่ไหน" ฉันถาม. และฉันก็พบเค้กตอเน่าที่สวยงาม

ได้ชื่อมาจากความฟูและนุ่มเหมือนตอแก่ สูตรนี้ง่ายมากและมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ มักจะปรุงบน kefir และแยม แต่ถ้าไม่มี kefir คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและใส่ครีมเปรี้ยวได้ แม้แต่นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีมวลหนาแน่นก็เหมาะสมเช่นกัน

สินค้าที่ต้องการ:

Kefir หรือครีมเปรี้ยว - แก้วที่มีความจุ 250 มล
น้ำตาล - 200 กรัม
แยมแอปริคอทหรือแยม (อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ) - 250 กรัม
ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น
เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
ครีม (สำหรับครีม) - 500 กรัม
น้ำตาล (สำหรับครีม) - 50 กรัม
แป้งสาลี - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้ง ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นเพิ่มแยม แยกใส่เบกกิ้งโซดาที่ปรุงอย่างรวดเร็ว (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) ลงใน kefir จากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปผัด
การอบเค้ก. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน นำเข้าอบครั้งละ 20-25 นาทีด้วยไฟปานกลาง ตัดเค้กแต่ละอันด้วยด้ายเป็นสองอัน
มาเตรียมครีมกัน ตีครีมกับน้ำตาลจนขึ้นฟู
เก็บเค้ก เติมเค้กแต่ละก้อนด้วยครีม หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วย ทุกอย่างพร้อม! คุณสามารถกิน!

สูตรไม่ได้หมายความถึงเวลาในการยืนยัน เฉพาะในกรณีที่ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบถึงสามสิบนาทีเท่านั้นก็จะละลายอย่างแท้จริง นี่คือภาพตัดต่อ อาจมองไม่เห็นในภาพ แต่เค้กจะฟูเหมือนช็อกโกแลตอัดลม ผลนี้ได้รับจาก kefir กับโซดา

สูตรต่อไปคือเทศกาล! ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นค่อนข้างแตกต่างกันเนื่องจากจำเป็นต้องได้รับรูปแบบดังกล่าว นอกจากนี้ความแตกต่างคือที่นี่คุณต้องใช้ไส้สามประเภท - แยมสองประเภท (หรือแยมแน่น) และถั่ว

"ตอ" รื่นเริง

สินค้าที่ต้องการ:

ครีมเปรี้ยวเหลว (10 - 15%) - 250 กรัม
น้ำตาล - สองแก้ว
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น บวกไข่แดง
โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
แป้งสาลี - ประมาณ 750 - 800 กรัม
แยมหนา 150 กรัมหรือแยมสองชนิดที่มีสีต่างกัน (เช่นแอปริคอทและเชอร์รี่)
วอลนัท - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 750 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

คั่วถั่ว ลอกออก ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ให้บดถั่วกับน้ำตาลและไข่แดงครึ่งแก้ว ไส้แรกพร้อมแล้ว อีกสองคนไม่ต้องทำอาหาร
ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดา ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งไม่ให้ติดมือ เราแบ่งออกเป็นแปดส่วน
เราม้วนแป้งแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางไส้แต่ละส่วนด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าของตัวเอง ไม่จำเป็นต้องไปถึงขอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหลออกมาและไม่ไหม้ระหว่างการอบ ม้วนขึ้นและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
ในขณะเดียวกันก็เตรียมครีม ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเป็นก้อนฟู
ตัดม้วนเย็นเป็นความหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
ใช้กระทะหรือชามลึก ที่ด้านล่างของชามวางม้วนด้วยการเติมที่แตกต่างกัน แต่ละชั้นจะเต็มไปด้วยครีม ใส่ในเย็นยืนยัน
ก่อนเสิร์ฟให้นำเค้กออกจากชามแล้วทาครีมที่เหลือ ของหวานสามารถตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

แน่นอนว่าสูตรนี้แตกต่างจากสูตรธรรมดาบน kefir แต่แม้ในภาพคุณจะเห็นข้อดีของมัน แผ่นม้วนแนวตั้งดูเหมือนไม้ที่เหลือจริงๆ ไส้ที่หลากหลายทำให้รสชาติของเค้กเข้มข้น

หากสูตรแรกง่ายเกินไปสำหรับคุณ และสูตรที่สองซับซ้อนเกินไป จากนั้นลองเอาแป้งจากอันแรกมาประกบด้วยคัสตาร์ดครีม

สูตรคัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับครีม:

นม - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
แป้งขาว - 1 ช้อนชา
เนย - 50 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีชง:

ตีน้ำตาลกับไข่ ต้มนม
เทไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลลงในนมเดือดอย่างระมัดระวัง
เจือจางแป้งในนมแยกกันแล้วเทลงในส่วนผสมของนมและไข่ ปรุงครีมโดยคนให้เข้ากันจนข้น
นำออกจากไฟ ใส่น้ำมันและตีให้เข้ากัน

อย่างที่คุณเห็น แม้แต่เค้กที่ง่ายที่สุดก็สามารถทำได้แตกต่างกัน ลองและสนุกกับผลลัพธ์!

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้กตอเน่า

เค้ก "ตอเน่า" แม้จะมีชื่อแปลก ๆ แต่เป็นของหวานที่สวยงามและอร่อยมากซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในช่วงเวลาสั้น ๆ ด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอน ทุกคนแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถปรุง Rotten Stump Cake ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เค้กมีโครงสร้างเป็นรูพรุนที่น่าสนใจ คล้ายกับต้นไม้แห้ง เพื่อให้คล้ายกับตอมากขึ้นของหวานจะทำเป็นรูปตอไม้และตกแต่งด้วยเห็ด

เค้กตอเน่า - หลักการทำอาหารทั่วไป

สามารถเตรียมบิสกิตบนพื้นฐานของ kefir, ครีม, ครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดเล็กน้อยได้โดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย แป้งร่อนพร้อมกับผงฟูก่อนเติม - ทำให้บิสกิตมีความอ่อนโยนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

เค้กสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นแช่ในน้ำเชื่อมหรือการทำให้ชุ่มที่เตรียมไว้เป็นพิเศษทาด้วยครีม

ครีมสามารถเป็นมัน, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ครีม, เจลลี่หรืออื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มแยมแยมผลไม้ผลเบอร์รี่และอื่น ๆ ลงในครีม

พวกเขาตกแต่งเค้กด้วยวิธีต่างๆ: คุณสามารถโรยด้านบนของขนมด้วยถั่วเทไอซิ่ง และคุณสามารถปรับแต่งเล็กน้อยและสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงด้วยการเตรียมเห็ดจากแป้ง, ขึ้นรูปจากส่วนผสมต่าง ๆ เช่นผลเบอร์รี่ป่า, ใบไม้ที่ร่วงหล่นและอื่น ๆ

ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของเค้ก Rotten Stump คือรูปร่างหน้าตา: เช่น เมื่อขึ้นรูปคุณไม่จำเป็นต้องวัดทุก ๆ มิลลิเมตรเพื่อความสวยงามยิ่งขนมดู "เน่า" มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น!

1. เค้ก "ตอเน่า" ในหม้อหุงช้า: สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 220 กรัม

น้ำตาล - 300 กรัม

แยมใด ๆ - 250 กรัม

โซดา - 10 กรัม

วานิลลา - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีจนเป็นฟองฟู

2. เทน้ำตาล, วานิลลินลงในไข่แดงแล้วตี

3. กระจายโปรตีนลงในไข่แดงอย่างช้าๆใส่แยมคนให้เข้ากันแล้วเทแป้งผสมกับโซดา

4. หล่อลื่นภาชนะใน multicooker ด้วยมาการีนแล้วเทแป้งลงไป

5. เปิด multicooker สำหรับฟังก์ชั่น "การอบ" และอบเป็นเวลา 40 นาที

6. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะ พักให้เย็น

7. ตัดบิสกิตเย็นออกเป็นสองเค้ก

8. เราวางเค้กด้วยแยมแบบเดียวกับที่เพิ่มลงในแป้งเช่นสตรอเบอร์รี่, แอปริคอท, ลูกเกดและอื่น ๆ

9. เทพื้นผิวของเค้กด้วยช็อคโกแลตที่ละลายด้วยเนย

2. Rotten Stump Cake: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

เนย - ครึ่งซอง

น้ำตาล - 80 กรัม

โซดา - 20 กรัม

แป้ง - ครึ่งแก้ว

ลูกเกดดำ, วอลนัท, แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม

ครีม 35% - 1 กระป๋อง;

น้ำตาลผงสำหรับครีม - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับเกลือให้เป็นฟองฟู

2. ละลายเนยคนให้เข้ากัน

3. เทผลไม้แห้งด้วยน้ำร้อน พักไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

4. ลูกเกดสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมดและแอปริคอตแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนย

5. เราใส่น้ำมันกับผลไม้แห้งลงในไข่ที่ตีแล้ว

6. เทแป้งที่ร่อนลงในมวลที่เตรียมไว้ในหลาย ๆ ขั้นตอนหลังจากนั้นให้ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

7. เมื่อถึงคราวสุดท้ายของแป้ง ให้เทลงไปพร้อมกับโซดาที่ดับด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

8. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยมาการีนแล้วเทแป้งออกอบประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

9. อย่าเปิดประตูเตาอบขณะอบบิสกิต

10. เรานำบิสกิตอบออกจากจานอบแล้วตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้นเท่า ๆ กัน

11. การเตรียมครีม: เทครีมลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่แป้งลงไปแล้วตีเต็มกำลังจนเกิดฟอง

12. เราใส่เค้กหนึ่งก้อนบนจานใส่ครีมใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงบนครีมแล้วปิดด้วยเค้กที่สอง ดังนั้นเราจึงทำกับเค้กที่ตามมา

13. เรายังทาครีมที่ด้านบนของเค้กชิ้นสุดท้ายและโรยด้วยวอลนัท

3. เค้ก "ตอเน่า" ด้วยครีมและผลไม้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำตาล - 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 160 กรัม

โซดา - 10 กรัม

แป้ง - 400 กรัม

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว - 260 กรัม

น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมะนาว - 20 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง

ครีม - 150 กรัม

ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด - 50 กรัม

แยมใด ๆ - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในถ้วยลึก ตอกไข่ เทน้ำตาล ตีเล็กน้อยจนขาว

2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่ตี 2 นาที

3. ค่อยๆ เทแป้งที่ผสมกับโซดาสแลคกัดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วจนไม่ติดมือ หากมีแป้งไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย

4. ให้แป้งที่เตรียมไว้นอนลงเล็กน้อย

5. การเตรียมไส้: แช่ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที บดผลไม้แห้งที่บวมผ่านเครื่องปั่นใส่แยมลงไปแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน

6. การเตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงจนเป็นฟองฟู (ครีมเปรี้ยวต้องมีไขมัน 20%) ประมาณสามนาที ในตอนท้ายของการตีให้เติมกรดซิตริก

7. การเตรียมเคลือบ: ใส่ช็อกโกแลตแท่งลงในถ้วยโลหะ ละลายในไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาที ใส่เนยลงไปผัดจนเนียน

8. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 8 ชิ้นขนาดกลาง

9. รีดให้มีความหนา 2 ซม. ทาจาระบีด้วยการเติมเสร็จแล้วม้วนเป็นม้วน

10. ตัดม้วนทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 1.5 ซม.

11. วางชิ้นส่วนของม้วนบนแผ่นที่ชโลมด้วยน้ำมัน อบประมาณ 30 นาที

12. ม้วนช่องว่างที่อบด้วยครีมแล้วใส่ในภาชนะลึก เย็นลง.

13. เราเลื่อนชิ้นส่วนที่เย็นลงบนจานแบนในสไลด์เทเคลือบด้านบน

14. ตกแต่งพื้นผิวด้วยวงกลมกีวี ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ฟรอสติ้งเซ็ตตัว

4. เค้ก "ตอเน่า" กับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:

นม - 3 ถ้วย;

แป้ง - 400 กรัม

เกลือ - 10 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

โซดา - 10 กรัม

น้ำมันไร้กลิ่นบริสุทธิ์ - 50 มล.

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 260 กรัม

แยมลูกเกดดำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

สำหรับการเคลือบ:

นม - 150 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ดาร์กช็อกโกแลต - กระเบื้องปูพื้น.

การเติมครั้งที่สอง:

คอทเทจชีส - 260 กรัม

วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

นมข้น - 100 กรัม

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว - ครึ่งลิตร

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วานิลลา - ครึ่งช้อนชา

เจลาติน - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จากส่วนผสมที่จำเป็นนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก เราทอดแพนเค้กบาง ๆ

2. เราเตรียมไส้แรก: ในถ้วยผสมคอทเทจชีสกับแยมผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนสีหนา

3. เตรียมไส้ที่สอง: ผสมคอทเทจชีสกับนมข้นและวานิลลาคนให้เข้ากัน

4. เราใส่ไส้ลงในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วสลับหนึ่งแพนเค้กกับไส้แยมที่สองกับนมข้นม้วนขึ้น

5. ตัดแพนเค้กไส้คอทเทจชีสลงครึ่งหนึ่งแล้ววางในรูปแบบที่ถอดออกได้ในท่ายืนใน 1 หรือ 2 ชั้นขึ้นอยู่กับความสูง

6. เตรียมครีม: รวมครีมกับน้ำตาลและวานิลลาใส่เจลาตินบวม เทครีมที่เสร็จแล้วลงบนแพนเค้กในรูปแบบส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

7. เรานำเค้กที่เย็นออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจานแบน

8. เราพับแพนเค้กพิเศษในรูปแบบของถุงเล็ก ๆ แล้ววางไว้รอบ ๆ เค้กบนจานราวกับว่ารากของตอไม้

9. เตรียมเคลือบ: รวมน้ำตาลกับโกโก้เทนมใส่ไฟเล็กแล้วต้มประมาณ 5 นาที เย็นลง. ใส่ช็อกโกแลตละลายลงไป คนจนข้น

10. หล่อลื่นด้านข้างของเค้กและรากด้วยไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้ว

11. ที่ด้านบนเราทำลวดลายในรูปแบบของแหวนเคลือบ

12. เราทำการตกแต่งจากแพนเค้ก: ตัดวงกลมออกจากแพนเค้กใส่ไว้ในช่องแล้วอุ่นในไมโครเวฟครึ่งนาที เราคลุมหมวกที่ทำเสร็จแล้วด้วยไอซิ่ง จากนั้นเราทำขาเห็ด: เราม้วนแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ กับไส้กรอกแล้วแทนที่ด้วยหมวกและเคลือบด้วยจาระบี

13. เราตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยเห็ดที่ปรุงแล้ว

5. เค้ก "ตอเน่า" บน kefir

วัตถุดิบ:

Kefir - 300 มล.

แยมใด ๆ - 1 แก้ว

น้ำตาล - 260 กรัม

แป้ง - 4 ถ้วย;

โซดา - 20 กรัม

ผงอบเชย - 20 กรัม

วานิลลา - ครึ่งช้อนชา

ครีมเปรี้ยวในครีม - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. รวม kefir กับแยมและน้ำตาลทราย ใส่อบเชย วานิลลา และโซดา เราผสมทุกอย่าง

2. ค่อยๆใส่แป้ง

3. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งออก

4. เปิดเตาอบและอบบิสกิตเป็นเวลา 35 นาที

5. ตัดบิสกิตอบเย็นตามยาวเป็น 2 เค้กแล้วทาครีมเปรี้ยว

6. บนพื้นผิวของเค้กทำลวดลายเป็นรูปวงแหวนด้วยช็อคโกแลตและเนยละลาย

7.แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

6. เค้ก "ตอเน่า" กับเมอแรงค์

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

แป้งครึ่งกิโลกรัม

เนย - 130 กรัม

ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง - 200 กรัม

น้ำตาล - 120 กรัม

โซดา - 10 กรัม

แอปริคอตแห้งลูกพรุน - ครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยว - ครึ่งลิตร

เจลาติน - 20 กรัม

น้ำ - 300 มล.

น้ำตาล - 250 กรัม

น้ำตาล - 60 กรัม

โกโก้ - 30 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ในถ้วยตีไข่แดงกับน้ำตาล

2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในไข่แดงตีเล็กน้อยแล้วใส่เนยละลายผสมให้เข้ากัน

3. เทแป้งและโซดาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ นวดแป้งแข็ง

4. ใส่แป้งลงในถุงและใส่ในตู้เย็น

5. ในระหว่างนี้ บดแอปริคอตแห้งบวมกับลูกพรุนและผสม

6. แบ่งแป้งที่พักไว้ออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน คลึงเป็นก้อนกลม

7. แผ่ออกเจ็ดชิ้นเป็นพลาสติกบาง ๆ

8. ใส่ผลไม้แห้งลงในเค้กแล้วม้วนขึ้น

9. เราอบม้วนเหล่านี้ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ

10. เราตัดม้วนร้อนออกจากขอบและทำให้ขอบแห้งในเตาอบและปล่อยให้ตกแต่ง

11. เมอแรงค์ทำอาหาร: เทน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวแล้วตีให้กระจายเจลาตินที่พองตัวในน้ำแล้วตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม

12. เราวางเมอแรงค์ผ่านถุงขนมบนแผ่นอบแล้วอบในรูปของเห็ดขนาดเล็กเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

13. การปั้นเค้ก: จุ่มแต่ละม้วนในครีมแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แยก โรยหน้าด้วยครีมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

14. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วทาครีมด้านข้างโรยด้วยช็อคโกแลตชิป

15. โรยพื้นผิวของเค้กด้วยเศษขนมปัง

16. ใส่เห็ดเมอแรงค์ลงบนเค้ก

เมื่ออบเค้กจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและสวยงาม

เค้กสำเร็จรูปจะไม่แตกหักหากคุณอบในรูปแบบพิเศษที่ถอดออกได้หรือในรูปแบบปกติที่รองด้วยกระดาษ parchment

ตีครีมสำหรับเค้กด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ยิ่งมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งชุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อตกแต่งเค้ก แสดงจินตนาการของคุณ อย่าลืม: การตกแต่งที่สดใสและรื่นเริงจะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับของหวาน อร่อย.

วัตถุดิบ:

น้ำตาล: สำหรับแป้ง - 1 ถ้วยสำหรับครีม - ปริมาณเท่ากันสำหรับเคลือบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 3 ชิ้น
เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
ครีมเปรี้ยว - สำหรับแป้ง - 1 ถ้วยสำหรับครีม - 500 กรัมสำหรับเคลือบ - 3 ช้อนโต๊ะ l. ปริมาณไขมัน 25%
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
ผงโกโก้ - สำหรับเคลือบ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย - 50g. สำหรับครีม
ผงฟู - ไม่จำเป็น เพิ่มแป้ง
ผลไม้แห้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

สูตรสำหรับทุกวัย

การทำเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำได้ แต่นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับขนมง่ายๆ เช่น "ตอไม้เน่า" ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น จากคุณย่าสู่หลานสาว และจากแม่สู่ลูกสาว

ประการแรกมีผลิตภัณฑ์สำหรับตู้เย็นเกือบทุกตู้และประการที่สองคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการออกแบบที่สวยงามของเค้กโฮมเมดเนื่องจากชื่อของมันพูดถึงรูปร่างของเค้กนี้: โครงสร้างบิสกิตที่มีรูพรุนคล้ายกับต้นไม้แห้งเก่า

ในการปรุงอาหารมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ "เน่าเสีย" แต่แต่ละวิธีนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมของนมหมัก: kefir, นมอบหมัก, ครีมหรือครีมเปรี้ยว

สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรและไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งล่วงหน้าและเพิ่มผงฟูลงไปเล็กน้อย

เค้กก่อนที่จะแช่เย็นล่วงหน้า ครีมสามารถเป็นได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร คุณยังสามารถตกแต่งตามอารมณ์ของคุณ

สูตรเค้กทีละขั้นตอน

ก่อนเริ่มเตรียมเค้ก Rotten Stump ตามสูตรดั้งเดิมคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและภาชนะที่เหมาะสมซึ่งจะสะดวกในการผสมส่วนผสม

สำหรับครีมและส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณสามารถทดลองและเพิ่มถั่วลูกพรุนลงในเค้กได้ตามดุลยพินิจของคุณคุณสามารถทำเค้ก Rotten Stump กับแยมได้ การอบด้วยครีมเปรี้ยวนั้นดีเพราะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าและมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ดังนั้นนี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้:

เราแบ่งไข่ลงในจานที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือตีจนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวโซดากับน้ำส้มสายชูแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง ที่นี่คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งล้างและแช่ในน้ำ ก่อนใส่ชามควรบดในเครื่องปั่น
เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในมวลที่ได้และผสมแป้งจากด้านล่างเพื่อเพิ่มออกซิเจน ความสม่ำเสมอควรหนาเหมือนครีมเปรี้ยว
จากแป้งที่ได้เราอบเค้ก คุณทำได้สองวิธี: อบเค้กชิ้นเดียวแล้วตัด หรือทำหลายๆ ชั้นแยกกัน อบครั้งละ 20 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน เพื่อประหยัดเวลาเราจะพิจารณาตัวเลือกแรก
ในช่วงเวลาที่ฐานของเค้ก "เน่า" กำลังอบอยู่ เราเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับทำให้ชุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาล, ครีม, โกโก้ลงในชามลึกแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ครีมเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว คุณต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นตัดเป็นชิ้นตามยาว กางผ้าวาฟเฟิลแล้วห่อแต่ละส่วนด้วยม้วนผ้าขนหนู
เราคลี่เค้กที่เย็น แต่ยังคงอุ่นและเคลือบด้วยครีมจากนั้นห่ออีกครั้งในม้วนกวาดเข้าไปข้างใน สำหรับการเคลือบเค้กที่ดีขึ้นคุณสามารถเตรียมน้ำตาลแยกต่างหากเทน้ำเดือดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน และด้วยองค์ประกอบที่ทำให้ชุ่มที่เตรียมไว้ให้เคลือบส่วนต่าง ๆ ของเค้กแล้วทาครีมด้านบน และหลังจากนั้นก็เริ่มจัดเค้ก Rotten Stump

ตอไม้จำลองวางบนถาดหรือจานแบนขนาดใหญ่และเคลือบด้านนอกด้วยมวลครีมที่เหลือ หลังจากที่ขนมของรูปร่างที่รอคอยมานานปรากฏขึ้นเราก็ตัดขอบโค้งออกและใช้เศษเหล่านี้เพื่อสร้างรากที่ยื่นออกมาของตอไม้

ในที่สุดผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเราก็พร้อมแล้ว ขอแนะนำให้ทิ้งเค้กไว้ข้ามคืนเพื่อให้เค้กชุ่มและในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัยเพื่อทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยความสามารถของคุณในฐานะพนักงานต้อนรับที่มีความสามารถ

ของหวานที่เราอยากนำเสนอในวันนี้ไม่ได้เป็นเพียงสีสันของชื่อแต่เป็นรสชาติที่ยากจะลืมเลือน มันเกี่ยวกับเค้กตอเน่า สูตรของมันถือเป็นแบบคลาสสิก - มากกว่าหนึ่งชั่วอายุคนชื่นชมอาหารอันโอชะนี้ ดังนั้นเรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความลับของการทำเค้ก

เค้ก "ตอเน่า" - มันคืออะไร?

ก่อนอื่นมาตัดสินใจกันก่อนว่า "ผลไม้" ชนิดใดที่อยู่ตรงหน้าเรา เค้ก "ตอเน่า" เป็นขนมแสนอร่อยที่สามารถตกแต่งได้อย่างสวยงาม หลายคนชื่นชอบเพราะโครงสร้างที่โปร่งสบาย แป้งที่มีรูพรุนและอ่อนนุ่ม รสชาติของเค้กหวานปานกลาง ไม่เละ มีความเปรี้ยวดั้งเดิมที่แยมให้มา

สูตรสำหรับเค้กโฮมเมด "Rotten Stump" นั้นง่าย - แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้ รายการส่วนผสมก็เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน - เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณมีที่บ้านอย่างแน่นอนหรือสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้าน

แล้วทำไม "ตอไม้เน่า"? ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมเค้กจะหลวมเมื่อตัดและสีของเค้กจะเป็นสีเทา (แยมให้เฉดสีนี้เป็นพิเศษ) คล้ายกับตอไม้เก่าในป่า

เค้กนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว พบปะเพื่อนฝูง และสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ สามารถตกแต่งได้ตามจินตนาการของคุณ

และตอนนี้เราจะนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Rotten Stump

"คลาสสิก": ส่วนผสม

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบเค้ก Rotten Stump:

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ไข่ - สามชิ้น
เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยวไม่น้อยกว่า 25% - 250 มล.
แป้ง - 500 กรัม

แยมเยลลี่ที่คุณชื่นชอบ - 1 ถ้วย
ผลไม้แห้ง - เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถเพิ่มถั่ว - พวกมันจะให้สัมผัสที่เผ็ดร้อน

น้ำตาล - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว ไม่น้อยกว่า 25% - 0.5 กก.

ซูเฟล่ครีมเปรี้ยวเป็นแบบคลาสสิกสำหรับเค้ก Rotten Stump (คุณสามารถดูรูปภาพของกระบวนการและผลลัพธ์ได้ในบทความ) ได้รับเลือกจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ (เมื่อเทียบกับน้ำมัน) รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีประโยชน์ และนี่เป็นสิ่งสำคัญหากเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยวเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เนยอัดก้อน - 50 กรัม

"คลาสสิก": การเตรียมแป้ง

มาเริ่มทำอาหารกัน? นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กตอเน่า:

เตรียมผลไม้แห้งไว้ล่วงหน้าหากคุณจะใช้ ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างนึ่ง (แช่ในน้ำร้อนสักครู่) สับ
เลือกภาชนะทรงลึก. แบ่งไข่ 3 ฟองใส่น้ำตาลทราย 1 แก้ว
ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่าของปริมาตร
จากนั้นเพิ่มแยมและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ตีอีกครั้งจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน - 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและผสมอีกครั้ง
อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเพิ่มลงใน "หม้อทั่วไป"
ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งด้วยช้อน ค่อยๆ พลิกมวลจากบนลงล่างเพื่อให้องค์ประกอบสมบูรณ์ด้วยออกซิเจน ทำให้แป้งร่วนและโปร่งสบาย มันจะพร้อมเมื่อมันหนาเหมือนครีมเปรี้ยวและเป็นเนื้อเดียวกัน

การอบเค้ก

เทแป้งลงบนถาดอบขนาดกลาง - เค้กอบในชั้นเดียว จากนั้นเมื่อเย็นแล้วก็ตัดตามยาวออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน หากคุณกลัวที่จะทำผิดพลาดให้เตรียมแม่แบบจากกระดาษ
เค้ก 3 ชิ้นอบแยกกัน - หนึ่งชิ้นสำหรับแต่ละชั้น สิ่งเหล่านี้ควรเป็นแถบที่เท่ากันซึ่งก่อตัวเป็นตอ

บิสกิตจะพร้อมใน 20 นาทีที่ 180° ในเตาอบ

การเตรียมครีม

เรายังคงนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "Rotten Stump" รูปภาพของการเตรียมและการก่อตัวของอาหารสามารถดูได้ที่ด้านบนและด้านล่าง ครีมเปรี้ยวสำหรับเขาเตรียมไว้ดังนี้:

ในชามลึกผสมครีมเปรี้ยวที่ปรุงแล้วกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว
จากนั้นจะต้องตีมวลด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้ความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมจะพร้อมเมื่อละลายหมด

การเตรียมการเคลือบ

และตอนนี้ - ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับของหวาน:

ผสมโกโก้ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวในกระทะขนาดเล็ก
ภาชนะวางอยู่ในอ่างน้ำ
อย่าลืมคนฟรอสติ้งเพื่อไม่ให้ไหม้
ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อน้ำตาลละลายหมด
นำกระทะออก ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน

จะทำงานกับเคลือบได้ก็ต่อเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ประกอบเค้ก

และส่วนสุดท้ายของสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "Rotten Stump" ภาพถ่ายของจานนี้ที่นำเสนอในบทความจะบอกคุณว่าสามารถจัดได้สวยงามและเป็นต้นฉบับเพียงใด

เพื่อให้ขนมอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เค้กจะถูกทาด้วยครีมสองครั้ง ครั้งแรกคือตอนที่ยังอุ่นอยู่ ทิ้งไว้สักครู่ให้เนื้อครีมซึมซาบอีกครั้ง
จากนั้นแถบเค้กจะม้วนเป็นม้วน เพื่อให้ได้ตอไม้ที่สวยงามจริงๆ คุณต้องพับเพื่อให้ชั้นหนึ่งมีความต่อเนื่องของอีกชั้นหนึ่ง ความผิดปกติถูกตัดด้วยมีด ส่วนที่เหลือจะใช้แต่งหน้าเค้ก
เทไอซิ่งที่เย็นแล้วลงในถุงขนมอบแล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น ลองจินตนาการว่าคุณเห็นตอไม้เก่าๆ ในป่าและตกแต่งขนมด้วยช็อกโกแลตได้อย่างไร
รากทำจากเศษซึ่งเคลือบด้วยเคลือบ โดยปกติแล้วเค้กจะถูกทาด้วยช็อคโกแลตจากด้านข้างเพื่อสร้างรูปลักษณ์ของเปลือกไม้และที่ด้านบนบนรอยตัด (และสำหรับตอไม้ - บนเลื่อยตัด) วงแหวนประจำปีจะถูกวาดด้วยการเคลือบบาง ๆ
เพื่อให้ "Rotten Stump" อิ่มตัวด้วยครีมและแข็งตัวให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กที่ดีกับโกโก้หรือชาร้อนหอมกรุ่น อร่อย!

"ตอเน่า" ใน multicooker ที่บ้าน

เรายังคงนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กโฮมเมด Rotten Stump สามารถดูรูปภาพของตัวเลือกนี้ได้ด้านล่าง อย่างที่พวกเขาพูดรีบเร่งและใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย

ส่วนผสมก็ง่ายๆ ดังนี้

ไข่ - 3 ชิ้น (ใหญ่).
แป้ง - 250 มล.
แยม - 200 มล.
น้ำตาลทราย - 120 กรัม
ผงฟู - 10 กรัม (หนึ่งแพ็ค)
วานิลลิน - 10 กรัม (หนึ่งแพ็คเกจ)

และนี่คือการเตรียมสารพัด:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่เกลือลงในส่วนผสม
ตีด้วยเครื่องตี (เครื่องผสม) จนตั้งยอด - เมื่อมวลจับเครื่องมือโดยไม่กระจาย
ตีไข่แดงแยกกัน - กับน้ำตาลและวานิลลา เพิ่มแยมหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
นอกจากนี้เรายังส่งแป้งหนึ่งแก้วผสมกับผงฟูล่วงหน้า
เรารวมโปรตีนและมวลไข่แดงเข้าด้วยกันแล้วเทลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
บนอุปกรณ์ เปิดใช้งานโหมด "การอบ" หรือ "ซุป" เป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมเปิดวาล์ว
เรานำบิสกิตออกจากอุปกรณ์ปล่อยให้เย็น ตอนนี้ได้เวลาตัดมวลตามยาวเป็นเค้ก - วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ด้ายไนลอนหนา
ชั้นระหว่างเค้กสามารถทำจากแยม หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวจากสูตรด้านบน ผลไม้ดองและกระป๋องก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน
คุณไม่สามารถปรุงไอซิ่งด้วยตัวเองได้ แต่ให้เจือจางไอซิ่งที่ซื้อจากถุงแล้วตกแต่งด้วยเค้กด่วน

คุณไม่สามารถตัดหรือเลเยอร์เค้กได้ แต่เสิร์ฟ "Rotten Stump" บนโต๊ะเหมือนพาย - บิสกิตจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเนื่องจากแยม

แพนเค้ก "ตอเน่า": ส่วนผสม

และอีกหนึ่งเค้ก "Rotten Stump" สูตรทีละขั้นตอนซึ่งเราจะพิจารณาต่อไป ในกรณีนี้ ผิดปกติ - แพนเค้ก แต่อร่อยเหมือนเดิม! ลองรายการสิ่งที่คุณต้องการ

นม - 700 มล.
แป้ง - 130 กรัม
ไข่ - สามชิ้น
น้ำมัน (ผักใด ๆ ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งโดว์.
เกลือ.

เติมครั้งแรก:

คอทเทจชีส - 200 กรัม
แยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ประเภทที่สองของการเติม:

คอทเทจชีส - 200 กรัม
นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลิน

ครีมเปรี้ยว:

ครีม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 150 กรัม
เม็ดเจลาติน - 15 กรัม
วานิลลิน

นม - 150 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

และตอนนี้เราเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอก:

จากส่วนผสมที่นำเสนอนวดด้วยเครื่องผสมหรือตีแป้งแพนเค้กที่มีความหนาแน่นปานกลาง
อบแพนเค้กบาง ๆ ในน้ำมันพืช
สำหรับการเติมครั้งแรกคอทเทจชีสจะรวมกับแยม ในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเราทำครีมเต้าหู้ที่อ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกันจากมวลนี้
ไส้ที่สองคือคอทเทจชีสผสมกับนมข้น เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในมวล
ตอนนี้แพนเค้กแต่ละชิ้นมีการกระจายท็อปปิ้งอย่างใดอย่างหนึ่งในชั้นที่เท่ากัน หลังจากนั้นก็ม้วนเป็นม้วนแน่น ตัดขอบออกเพื่อให้ม้วนออกด้วยการตัดที่สม่ำเสมอ ส่วนจะใช้เพื่อสร้างรากของตอเน่า
เราเริ่มทำเค้กของเรา - เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กได้ ด้านล่างมีแพนเค้กที่ไม่มีไส้และผนังด้านข้างห่อด้วยกระดาษ parchment จากด้านใน
และตอนนี้เราใส่แพนเค้กลงในกระทะที่ก้นด้านแคบ ดังนั้นคุณจะเห็นการเติม - ลองสลับแยมกับนมเปรี้ยววานิลลา
แช่เจลาตินล่วงหน้าสำหรับครีมเปรี้ยว
สำหรับครีมคุณต้องผสมครีมที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและวานิลลา
ตีมวลเพิ่มเจลาตินลงไปผสม
เติมโรลด้วยครีม ท็อปด้วยแพนเค้กอีกชิ้น
ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว จากนั้นหมุนเนื้อหาของกระทะลงบนจาน นำเค้กออกจากกระดาษรองอบ
จากเศษอาหารบนจานสร้างรากของตอไม้
เตรียมเคลือบในกระทะ - ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้เทนม นำมวลไปต้มรอ 5 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น
ละลายช็อคโกแลต เพิ่มเปลือกน้ำฅาล รอจนกว่ามวลจะข้นขึ้นเล็กน้อย
แปรงด้านข้างและรากด้วยชั้นเคลือบหนา วงแหวนประจำปีถูกวาดบนใบเลื่อย
รอจนกว่าการสร้างสรรค์จะแข็งตัวและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ!