แป้งสำหรับสูตร Chebureks ในน้ำและวอดก้า แป้งกรอบอร่อยสำหรับนักหนาในเครื่องทำขนมปัง แป้งสำหรับทำขนมกับวอดก้าในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

1. แป้ง - 300 กรัม
2. ไข่ - 1 ชิ้น
3. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
5. น้ำ - 325 มล

สำหรับเนื้อสับ

1. เนื้อ - 600 กรัม
2. หัวหอม - 350 กรัม
3. น้ำ - 0.5 ถ้วย
4. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
5. พาสลีย์
6. พริกไทยดำ

เทแป้งลงในชาม ต้มน้ำแล้วค่อยๆเทลงในแป้งด้วยช้อนเริ่มผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ผสมแป้งกับน้ำ

เพิ่มแป้งผสม:

• ไข่;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

จากนั้นใช้มือนวดแป้งให้ไม่ติดมือและยืดหยุ่นได้

หากแป้งยังคงเกาะติดมือขณะนวด คุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มเล็กน้อยบนกระดานและผสมลงในแป้ง

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ใส่แป้งลงในตู้เย็นและทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน แต่ละส่วนถูกรีดออกมาในรูปของลูกกลิ้ง

จากนั้นเราก็แบ่งลูกกลิ้งออกเป็น 5-6 ส่วนอีกครั้ง

เราม้วนแต่ละส่วนด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดประมาณสองฝ่ามือ

Chebureks พร้อมแล้ว

แป้งสำหรับ chebureks ในเครื่องทำขนมปังกับวอดก้า

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

1. แป้งสาลี - 400 กรัม
2. น้ำ - 180 มล
3. วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ

1. เนื้อ - 600 กรัม
2. หัวหอม - 350 กรัม
3. น้ำ - 0.5 ถ้วย
4. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
5. พาสลีย์
6. พริกไทยดำ

มาเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ในเครื่องทำขนมปังกันเถอะ โดยการตั้งค่าโหมดสำหรับนวดแป้งเกี๊ยวซ่า

เทลงในถังของเครื่องทำขนมปัง:

• แป้ง;
• วอดก้า;
• เกลือ;
• น้ำมัน.

ต้มน้ำแล้วเทลงในถังแป้งแล้วเปิดเครื่องทำขนมปัง

หลังจากสิ้นสุดรอบการนวด ให้นำแป้งออกจากถังแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็น ... ..

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 3-4) เราม้วนแต่ละส่วนด้วยลูกกลิ้งแล้วแบ่งลูกกลิ้งอีกครั้งเป็น 5-6 ส่วน

เราม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณสองฝ่ามือ

ใส่เนื้อสับสองช้อนชาในแต่ละชั้น พับครึ่งแล้วบีบขอบ

เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

และใส่ chebureks ลงไปผัด ทอดแต่ละด้านไม่เกิน 3-4 นาที

Chebureks พร้อมแล้ว

แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

1. แป้ง - 650 กรัม
2. น้ำ -300 มล
3. เนย - 150 กรัม
4. เกลือ -1 ช้อนชา

กลายเป็นแป้งที่อร่อยที่สุดใน 3 สูตรนี้ เป็นการเติมเนย

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามที่คุณจะนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่ม

เติมน้ำมันด้วยน้ำต้ม (ไม่เย็น)

เพิ่มเกลือและค่อยๆเริ่มเพิ่มแป้งกวนแป้งด้วยช้อน

เมื่อไม่สะดวกที่จะยุ่งเกี่ยวกับช้อนเราโอนแป้งไปที่เขียงแล้วคลุกแป้งต่อไปคลุกแป้งให้ทั่ว แป้งควรยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แน่น มันนุ่มมาก คุณสามารถดูได้แม้ในภาพ

ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อสับ ให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ที่นั่น (ในเครื่องบดเนื้อ) เราลดหัวหอม, กระเทียม, หั่นเป็นชิ้นและเลื่อน สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตมาก เพิ่มหัวหอมสีเขียวเกลือและพริกไทยลงในชามด้วยเนื้อสับเติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บนเขียง แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วน แล้วม้วนแต่ละส่วนด้วยลูกกลิ้ง จากนั้นตัดลูกกลิ้งเป็นชิ้นอีกครั้ง จากนั้นเราก็ม้วนเป็นชั้นบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. แป้งนี้ควรทำประมาณ 22-24 chebureks

ใส่เนื้อสับบนจานแต่ละจานด้วยช้อน พับครึ่งแล้วบีบขอบ

เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้แรงมาก

เราใส่ขนมที่ติดเข้าด้วยกันในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

เนื้อสับสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:

1. เนื้อ - 600 กรัม
2. หัวหอม - 350 กรัม
3. น้ำ - 0.5 ถ้วย
4. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
5. พาสลีย์
6. พริกไทยดำ

ขณะเตรียม Cheburek ของวันนี้ ฉันเข้าใจถึงความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมากในการเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับ Cheburek ฉันเรียนรู้ได้อย่างไร: โดยความผิดพลาดของฉันเอง ฉันรีบทำขนมและบดเนื้อในเครื่องปั่นและทำลายทุกอย่าง การบรรจุกลายเป็นหนืดและหนาแน่น (สามารถเห็นได้ในภาพที่ 5) ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้อง:

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ดูวิดีโอท้ายบทความ - พวกเขาตัดมันมาเป็นเวลานานและถูกต้อง เนื้อสับฉ่ำจะปรากฏเฉพาะในเครื่องบดเนื้อ และในเครื่องปั่นก็ไม่มี
2. อัตราส่วนเนื้อต่อหัวหอม: 2 ต่อ 1 (ตามที่ระบุในส่วนผสม);
3. ต้องสับผักใบเขียวเพื่อให้น้ำออกมาในระหว่างการทอด

ทานให้อร่อย!

แป้งแสนอร่อยสำหรับเชบูเร็กในเครื่องทำขนมปังเป็นกุญแจสำคัญในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรขึ้นอยู่กับการทดสอบ อย่างไรก็ตาม มันยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำอาหาร ถ้าไม่ใช่เพราะแป้ง เราก็คงไม่ได้อาหารเลิศรสอย่างนักหนา เพราะที่นี่ 50% ของรสชาติขึ้นอยู่กับแป้งกรอบ แป้งที่ดีสำหรับอาหารจานนี้ตอนนี้ทำได้ง่าย ๆ ด้วยความช่วยเหลือของสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุด - เครื่องทำขนมปัง และคุณสามารถปรุงเชบูเรคด้วยตนเองในหม้อหุงช้าหรือทอด จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

แป้งสำหรับ chebureks ในเครื่องทำขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่: 120 kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรนี้ช่วยให้คุณนวดแป้งได้สำเร็จ มันจะผสมกันอย่างดีและด้วยเหตุนี้มันจะหนาแน่นและไม่ฉีกขาดเมื่อทอดและจะไม่อนุญาตให้ไขมันส่วนเกินเดินทางผ่านผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• แป้ง 450 กรัม
• น้ำ 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร

1. การทำแป้งแบบนี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ เพราะสูตรไม่ต้องการอะไรเป็นพิเศษ และเราย้ายงานหลักทั้งหมดไปที่บ่าของเครื่องทำขนมปังที่เปราะบาง เราแค่ต้องใส่ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดลงไปก่อน: แป้งและเกลือ แล้วก็ของเหลวทั้งหมด: น้ำ วอดก้าและไข่ สิ่งสำคัญคือพยายามอย่าทำลายสัดส่วน
2. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในถังของเครื่องทำขนมปังแล้ว คุณต้องตั้งค่าเป็นโหมด "แป้ง" และรอให้ผู้ช่วยในครัวทำภารกิจนวดแป้งให้เสร็จ ในระหว่างนี้ เครื่องทำขนมปังกำลังทำงาน คุณสามารถนวดเนื้อบดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชบูเรก
3. เรานำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วเริ่มทำเค้กแสนอร่อยและฉ่ำ คุณสามารถปรุงขนมในหม้อหุงช้าหรือทอดในน้ำมันตามปกติ
4. มันง่ายมากที่จะทอด cheburek จากแป้งดังกล่าว พวกเขาหน้าแดงอย่างรวดเร็วและไม่ไหม้เลยทำให้คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้อย่างแท้จริง

แป้งทำขนมปังที่ง่ายที่สุด

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 105 kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรสำหรับแป้งแสนอร่อยไม่ใช่ตำนาน แต่เป็นความจริง สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้องและไม่ทำให้สัดส่วนสับสนจากนั้นการทอดขนมสำเร็จรูปจะเป็นเรื่องที่น่ายินดี เป็นการดีกว่าที่จะไม่รีบเร่ง แต่ควรเตรียมแป้งด้วยความจริงจัง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• เกลือ 1 หยิบมือ.

สูตรอาหาร

1. เทแป้งและเกลือ 1 ถ้วยตวงลงในถังของเครื่องทำขนมปังแล้วปล่อยให้ผสมกันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือทั้งหมด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นและไม่ห้อยลงมาตามขอบของเครื่องทำขนมปัง มิเช่นนั้นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เครื่องทำขนมปังทำหน้าที่ของมันในการทำแป้ง
2. เรารอ 10 นาทีจากนั้นเราก็นำแป้งที่มีความหนาแน่นสูงออกมาซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร สูตรต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดและใส่ไส้ - เนื้อสับ แก้ไขขอบและปรุง chebureks ที่ฉ่ำมากในหม้อหุงช้าหรือคุณสามารถทอดในกระทะ ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษ
3. สามารถเสิร์ฟ chebureks แสนอร่อยจากกระทะไปที่โต๊ะได้ทันที อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ ส่วนผสมแค่ 3 อย่างและรสชาติเป็นอย่างไร ดีทำไมไม่ลอง?

ขนมอบแสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบทำง่ายแค่ไหน! เพียงแค่กดปุ่ม แป้งก็พร้อม ผสมกับเนื้อสับแล้วเริ่มทอด เท่านี้ก็เรียบร้อย! ไม่มีความลับอีกต่อไป มีเพียงการกระทำที่ง่ายที่สุดและผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เมื่อเลือกจานต่อไปคุณควรใส่ใจกับสูตรสำหรับนักหนาที่มีแป้งเช่นนี้เพราะเป็นตัวเลือกง่าย ๆ เหล่านี้ที่จะช่วยให้คุณได้รับความสุขมากมาย

บทความที่น่าสนใจ

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงแป้งอร่อยและกรอบสำหรับ chebureks ในเครื่องทำขนมปังหรือไม่? พื้นฐานสำหรับ chebureks ที่อร่อยฉ่ำและกรอบคือแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม มันควรจะยืดหยุ่นนุ่มจากนั้นในระหว่างการทอดพวกเขาจะไม่แตก

หากคุณนวดแป้งด้วยตนเอง เงื่อนไขหลักประการหนึ่งคือการต้มด้วยน้ำเดือดและนวดด้วยมือเป็นเวลานาน สำหรับแม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปังในครัว (เช่น Panasonic 2501) ขั้นตอนการทำอาหารนั้นสะดวกมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาสัดส่วนทั้งหมดและใส่ส่วนผสมที่จำเป็นในลำดับที่ถูกต้องเพื่อผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจ

สินค้าที่จำเป็น

• น้ำ - 200 มล
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 450 กรัม

วิธีทำแป้ง

หากคุณต้องการปรุงขนมให้มากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุตามสัดส่วน

สูตรแสดงลำดับบุ๊กมาร์กสำหรับเครื่องทำขนมปังที่ฉันใช้ ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ของคุณก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อนในเตาอบ ให้ทำเช่นนี้ - ของเหลวก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง

1. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับนวด: แป้ง 450 กรัมหลังจากร่อนเกลือ
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว: น้ำ (น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ใส่ไข่ไก่ และเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
3. เธอจะทำให้แป้งกรอบ วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง ปิดฝา ตั้งโหมด "แป้ง" แล้วรอจนสุก เมื่อถึงเวลา 5-10 นาที

วิธีทำขนมพายในเครื่องทำขนมปัง

นักหนาคลาสสิกทำด้วยไส้เนื้อ แต่คุณสามารถทำไส้มันฝรั่ง เห็ด ชีส ปลาหรือไก่ได้ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ขั้นแรก คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ

ตัดวงกลมขนาดใหญ่โดยใช้รูปทรงกลมหรือจาน

ใส่ไส้ด้านหนึ่งของเค้ก

คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

เราบีบขอบ (คุณสามารถใช้ส้อมได้ - มันจะออกมาสวยงามและน่าเชื่อถือ)

ผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนจนเหลืองทอง

ฉันจะดึงความสนใจของคุณให้แน่ใจว่าได้เพิ่มวอดก้าลงในแป้งโดยที่ไม่มีมันนักหนาจะไม่เป็นชั้นและกรอบ

หากต้องการแป้งที่นุ่มกว่า ให้เติมนมและน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) แทนน้ำ

เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและพลาสติกไม่คุ้มที่จะวางไข่มากกว่าที่ระบุในสูตร

คุณสามารถทำ choux pastry ตามสูตรนี้ได้ ให้เทน้ำเดือดลงในเครื่องทำขนมปัง ไม่ใช่น้ำอุ่น ควรทำสิ่งนี้เมื่อเปิดเตาอบแล้วและอาหารเริ่มคลุก

ตามคำแนะนำและการใช้สูตรนี้ คุณสามารถปรุง cheburek ที่อร่อยและยอดเยี่ยมได้

ทานให้อร่อย!

• เนื้อหา:
• แป้ง Kefir สำหรับ chebureks
• Choux pastry สำหรับ chebureks

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำ 150 มล
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่เล็ก 1 ชิ้น
• เกลือ ½ ช้อนชา
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ½ ถ้วย

บรรจุส่วนผสม:

• หมูสับ 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 300 กรัม (3 ชิ้น)
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 60 นาที + 20 นาทีสำหรับการทอด

ผลผลิต: 6 chebureks ขนาดใหญ่

เราไม่ค่อยทำอาหารเชบูเรกที่บ้าน ชอบหรือไม่ ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพที่สุด เหมือนอาหารอื่นๆ ที่ทอดในน้ำมันมาก แต่เช่นเดียวกับโดนัทชีสที่คุณโปรดปราน chebureks กรอบนุ่มฉ่ำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งตอนนี้คุณจะเห็นสร้างความสุขให้ครอบครัวของฉันเสมอและถูกกวาดออกจากโต๊ะในทันที

ฉันใช้ choux pastry สำหรับ chebureks แป้งดังกล่าวกลายเป็นกรอบเป็นฟองซึ่งแตกต่างจากการทดสอบสำหรับนักหนาที่มีฟองอากาศบน kefir ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบสำหรับความนุ่มนวลและความอ่อนนุ่ม จากสูตรภาพถ่าย คุณจะเห็นว่าแป้งคัสตาร์ดสามารถรีดได้บางมากและในขณะเดียวกันก็ไม่ฉีกขาดแต่ยังคงยืดหยุ่นได้ มีหลายตัวเลือกสำหรับ choux pastry สำหรับ chebureks ที่มีและไม่มีไข่ เช่นเดียวกับแป้งประเภทอื่นๆ ที่อธิบายไว้ในบทความนี้ คุณจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลตามมูลค่าที่แท้จริง นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการทำอาหาร chebureks แบบโฮมเมด

วิธีทำขนมกับเนื้อ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด สำหรับการทดสอบนักหนาที่มีฟองสบู่ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งอยู่ตรงหน้าคุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้าใด ๆ 38-40 องศา จะเอาน้ำอะไรก็ได้เราจะต้มให้

ลองทำแป้งสำหรับคัสตาร์ดเชบูเรคในน้ำเดือด ในกระทะลึกผสมเกลือน้ำและน้ำมันพืช (ฉันมีดอกทานตะวันกลั่น) วางบนไฟร้อนปานกลางและนำส่วนผสมไปต้ม

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา เทแป้ง ½ ถ้วยลงในน้ำ แล้วคนแป้งอย่างรวดเร็วด้วยที่ตีหรือช้อนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนแป้งแห้ง แป้งจะเดือดและเหนียวไม่ต้องตกใจ ทิ้งแป้งในอนาคตไว้ให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ใส่ไข่ขนาดเล็ก 1 ฟองและอัตราวอดก้าทั้งหมดลงในแป้งคัสตาร์ด ผสมของเหลวลงในแป้ง มันจะดูดซับและเปลี่ยนสีเล็กน้อยเนื่องจากไข่แดงที่สดใส เนื่องจากแป้งที่อร่อยและกรอบสำหรับนักหนาที่มีวอดก้าเป็นคัสตาร์ด จึงไม่แนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยอะไร

หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถใช้ไข่ในแป้งได้หรือไม่ได้อยู่ที่บ้านก็จะได้รับแป้งที่ยอดเยี่ยมพอ ๆ กันสำหรับนักหนาที่มีฟองสบู่เช่นในขนมอบโดยไม่มีไข่

ส่วนผสมสำหรับ choux pastry สำหรับ chebureks ที่ไม่มีไข่:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 มล
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา
• ไขมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำ choux pastry ไม่มีไข่และวอดก้า

ผสมส่วนผสมแห้งและไขมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วถูด้วยมือเพื่อให้ไขมันซึมเข้าสู่แป้ง หลังจากนั้นเทมวลด้วยน้ำเดือดแล้วผสมกับช้อนและเมื่อมันเย็นลงด้วยมือของคุณ ทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถเริ่มม้วนออกได้

เริ่มทยอยแนะนำแป้งร่อนที่เหลือ ฉันใช้แป้ง 300 กรัมอย่างแน่นอนสำหรับ 6 chebureks แต่นี่คือโรยแล้วเมื่อสร้าง chebureks ดังนั้นแป้งประมาณ 250 กรัมจึงเข้าไปในแป้ง

คุณจะได้ก้อนแป้งที่นุ่มและแน่น พักไว้สักสองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู

ถ้าคุณไม่มีเวลานี้เพราะฉันไม่มี ไม่เป็นไร เริ่มทำขนมกับเนื้อได้เลย เราได้เตรียมแป้งทอดกรอบที่ประสบความสำเร็จแล้ว มาต่อกันที่ไส้กันเลยค่ะ เตรียมส่วนผสมสำหรับการกรอก สูตรของฉันสำหรับนักหนาที่มีเนื้อที่บ้านให้หัวหอมจำนวนมากเขาเป็นคนที่ทำให้ไส้ฉ่ำ

บดหัวหอมลงในไส้สำหรับ chebureks ด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากฉันมีเนื้อสับสำหรับ chebureks แล้ว ฉันจึงบิดหัวหอมในเครื่องปั่นด้วยการเติมน้ำตามสูตร หากคุณมีเนื้อชิ้นหนึ่งก็สามารถสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมันได้

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว (เพื่อให้ไส้มีรสเค็มมากกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย) คุณจะได้เนื้อกึ่งของเหลวที่คุณต้องการสำหรับนักหนาที่ด้านในฉ่ำและกรอบด้านนอก

เราหันไปสร้างผลิตภัณฑ์ แบ่งแป้งที่อร่อยและกรอบของเราสำหรับเชบูเรคด้วยมีดออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน (ตามจำนวนเชบูเรก)

นอกจากนี้สูตรนี้คล้ายกับสูตรทั้งหมดสำหรับนักหนาที่มีเนื้อที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงวิธีทำ cheburek กรอบอร่อยจากแป้งชิ้นหนึ่งและเนื้อสับหนึ่งช้อน โรยแป้งที่พื้นผิวเรียบของโต๊ะแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งเป็นชั้นบางๆ ให้เป็นรูปทรงกลม หากจำเป็น ให้ติดจานและตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด

ใส่เนื้อสับฉ่ำสองสามช้อนสำหรับ chebureks ครึ่งวงกลมของเราโดยปล่อยให้ที่ขอบเนื่องจากเราต้องการแป้งที่นั่นแห้งเพื่อให้ขอบติดกันได้ดีขึ้น

พับแป้งอีกครึ่งหนึ่งทับเนื้อสับแล้วปิดขอบ อย่าลืมว่าก่อนที่คุณจะปรุงขนมที่บ้านตามสูตรนี้พื้นผิวของโต๊ะจะต้องโรยด้วยแป้งมิฉะนั้นนักหนาจะเกาะติดกับโต๊ะและฉีกขาด

เพื่อให้ขอบติดกันดีขึ้นและดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใช้ส้อมกดเบา ๆ แล้วกดเบา ๆ และลวดลายที่สวยงามจะยังคงอยู่บนแป้ง

ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นว่าวงกลมของคุณควรหนาแค่ไหนเมื่อทำขนมพาย แป้งสำหรับนักหนาตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายนั้นยืดหยุ่นมากและไม่ฉีกขาดอย่างแน่นอนเมื่อปั้น

ก่อนทอด chebureks ให้อุ่นน้ำมันพืชกลั่นจำนวนมาก (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ chebureks ลงในน้ำมันที่อุ่น ลดความร้อนลงเพื่อให้เนื้อดิบภายในสุกดีและแป้งไม่มีเวลาไหม้ การทอดด้านเดียวใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ด้วยไม้พายกว้างอย่างระมัดระวังพยายามไม่ให้แป้งทอดที่กรอบแล้วเสียหายให้พลิก cheburek ไปอีกด้านหนึ่ง อีกด้านทอดเร็วขึ้นเล็กน้อย อย่าพลาด แป้งจะได้ไม่ไหม้

ในทำนองเดียวกันเราสร้างและทอดอีกห้าชิ้นที่เหลือ แล้วเราก็กินร้อนๆ ฟินๆ กับขอบแป้งที่ทอดแล้วและความชุ่มฉ่ำของไส้เนื้อ

ในบทความนี้ เราไม่ได้อธิบายตัวเลือกการทดสอบสำหรับ kefir เนื่องจากมีการนำเสนอแล้วในเว็บไซต์ของเราที่นักหนาบน kefir สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งโพสต์ไว้ก่อนหน้านี้จะดูนุ่มนวลแม้ในทันทีหลังจากทำอาหาร และตามสูตรนี้แป้งสำหรับ chebureks จะกลายเป็น kefir ที่กรอบอร่อย

แป้งสำหรับ chebureks อร่อยกรอบบนน้ำแร่

แป้งตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่กรอบหลังจากทอดเท่านั้น แต่ยังนุ่มและนุ่มกว่าในการทำงานเราเปลี่ยนน้ำเปล่าด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ

• แป้ง 4 ถ้วย (600 กรัม)
• น้ำแร่ 300 มล.
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ไขมันหรือมาการีนหรือน้ำมันพืช 80 ก

วิธีทำขนมพายในน้ำแร่

ในน้ำอุ่นเจือจางเกลือกับน้ำตาลแล้วเทแป้งลงไป แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่คงความสม่ำเสมอไว้ สำหรับการปฐมนิเทศ เราสามารถพูดได้ว่าช้อนควรค่อยๆ ตกลงในแป้ง ถ้าวางไว้ตรงนั้น เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว เทน้ำมันที่เดือดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อน หลังจากผสมเนยแล้ว ใส่แป้งที่เหลือเพื่อทำให้แป้งยืดหยุ่น ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้สามสิบนาทีหลังจากนั้นจะม้วนออกและเริ่มปั้นขนมดังในสูตรด้านบนพร้อมรูปถ่าย

แป้งสำหรับ chebureks กรอบอร่อยกับนมและวอดก้า

แป้งนมจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วเหมือนกับแป้งคัสตาร์ดในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน การใช้นมช่วยให้คุณได้มวลที่อ่อนนุ่มและเป็นพลาสติกซึ่งง่ายต่อการปั้นนักหนา แป้งม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและนักหนาจะนุ่มและพองและกรอบที่ขอบ

วัตถุดิบ

• แป้ง 450 กรัม
• นม (ไม่มีไขมัน) 250 มล.
• วอดก้า 75 มล.
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำแป้งสำหรับนักหนาในนมกับวอดก้า

อุ่นนมและผสมกับเกลือ โรยแป้งลงบนพื้นผิวตัด ทำเป็นหลุม เทนมและเกลือ ผสมมวลเบา ๆ ค่อยๆเพิ่มวอดก้าจนแป้งข้น ความสม่ำเสมอของแป้งควรออกมาสูงชันปานกลาง ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้ตบด้วยมือที่เปียก หากเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งมากขึ้น ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ แป้งก็พร้อมสำหรับการทำเชบูเรก

แป้งสำหรับนักหนาเช่นเดียวกับในนักหนาบน kefir

เพื่อให้ chebureks นุ่มและกรอบตามขอบคุณสามารถนวดแป้งบน kefir ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดการแตกหักระหว่างการสร้างแบบจำลองและการทอด

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks บน kefir

ในชามลึกผสม kefir กับไข่, เกลือและตีด้วยเครื่องตี, เครื่องปั่นหรือส้อม

เพิ่มแป้งลงในมวล kefir ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ผสมให้ละเอียด

เมื่อแป้งข้นขึ้น ตักใส่โต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อพักผ่อน แป้งก็พร้อม

แป้งสำหรับ chebureks กรอบอร่อยในเครื่องทำขนมปังในน้ำเดือด

แป้งในเครื่องทำขนมปังจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณมีเครื่องครัวชิ้นนี้ มันไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันตามลำดับนักหนาออกมาไขมันต่ำและอร่อยอย่างเมามัน นอกจากนี้คุณยังต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• 1 ไข่;
• เกลือ 1 หยิบมือ.

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks ในน้ำเดือด:

เทแป้ง 1 ถ้วยตวงลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดเครื่องสำหรับนวด ค่อยๆเทลงในน้ำเดือดและเกลือส่วนผสม เพิ่มไข่ดิบลงในแป้ง เมื่อแป้งแก้วแรกเข้ากันดีแล้ว ให้เติมอีกสองแก้วที่เหลือ ปล่อยให้การทดสอบยืน

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

เพื่อให้แป้งเป็นฟอง เบียร์ใช้ทำขนมเปี๊ยะ คุณสามารถใช้เบียร์ใดก็ได้ที่คุณชอบ เข้ม อ่อน ไร้แอลกอฮอล์ ก็ไม่ต่างกันมาก ควรรีดแป้งนี้ให้บางที่สุด

วัตถุดิบ

• เบียร์ 1 แก้ว (250 มล.)
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 3-4 ถ้วย

วิธีทำแป้งเบียร์สำหรับเชบูเรก

ผสมไข่กับเบียร์ ใส่เกลือและแป้งเพื่อนวดแป้ง แรกๆจะตึงๆ แต่ถ้าปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงก็จะนุ่มขึ้น อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง

ดังนั้นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับ chebureks ให้บาง, ฟอง, มีขอบกรอบและ chebureks - อร่อย:

• ร่อนแป้งให้ทั่วโต๊ะที่คุณนวดแป้ง โรยมือและไม้คลึงแป้งด้วย
• อย่าใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกันตามสูตร แต่ค่อยๆ เนื่องจากปริมาณแป้งจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ อุณหภูมิของของเหลว และความชื้นของแป้งเอง
• รีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 2-3 มม. รีดแป้งให้เป็นทรงกลมโดยใช้จานรองหรือจาน
• หลังจากเตรียมแป้งแล้ว ขอแนะนำให้ให้เวลาในการชงตั้งแต่หนึ่งถึงหลายชั่วโมง แม้กระทั่งทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
• นอกจากน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว น้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ก็สามารถเติมลงในแป้งได้ เช่น ข้าวโพด มะกอกหรือเมล็ดฝ้าย
• เติมน้ำเย็นลงในไส้และหัวหอมจำนวนมากจะทำให้ชุ่ม เกลือมากกว่าที่ต้องการเล็กน้อย - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากแป้งจะใช้เกลือบางส่วน
• สำหรับการทอดน้ำมันควรใช้ chebureks จำนวนมากควรผัดให้ทั่วและน้ำมันจะครอบคลุมพื้นผิวขนาดใหญ่ทั้งหมด
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งอิ่มตัวด้วยน้ำมันระหว่างการปรุงอาหาร ควรใช้หม้อทอดลึกหรือจานลึกที่มีตะกร้าโลหะพิเศษ ถ้ามี และเติมน้ำมันลงในแป้งด้วย
• หากคุณปรุงเชบูเร็กแล้วและพบว่าแป้งแข็งเกินไป ให้วางแป้งมันลงบนกระทะก้นลึกแล้วปิดฝา สิ่งนี้จะทำให้พวกมันนุ่มนวลขึ้น