สูตรแยมแตงโมกับชิ้น แยมแตงโม

ฉันจะแสดงวิธีทำแยมเปลือกแตงโมโดยไม่ยุ่งยาก สูตรที่ง่ายที่สุด อย่างน้อยก็เท่าที่หาได้ ฉันทำเปลือกแตงโมแบบนี้มาสองปีแล้ว และทุกอย่างทำงานได้ดี เมื่อฉันตัดสินใจที่จะดูว่าคนอื่นทำอย่างไร ฉันรู้สึกไม่สบายใจ และนำไปแช่ในโซดาแล้วยืนที่เตา คนไม่หยุด หรือต้มครั้งละ 2 ชั่วโมง ผู้ที่จัดการกับน้ำเชื่อมจะรู้ว่าการปรุงอาหารดังกล่าวจะจบลงอย่างไรหากคุณไม่คอยสังเกตอย่างสม่ำเสมอว่าแยมไหลออกมาที่อุณหภูมิเดียวกัน และทั้งหมดนี้เรียกว่าสูตรง่ายๆ อันที่จริงฉันได้ข้อสรุปสำหรับตัวเองอีกครั้ง: ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย เรียบง่าย - ไม่ต้องไขปริศนาใดๆ ด้วยคำแนะนำที่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ และเวลาที่ค่อนข้างสั้น เราจะทำแยมที่ยอดเยี่ยมจากเปลือกแตงโมใน 24 ชั่วโมง สามเดือดเป็นเวลา 15 นาที และนั่นแหล่ะ! เป็นผลให้เราได้เปลือกแตงโมหวานใสซึ่งชวนให้นึกถึงแยมผิวส้มที่ละเอียดอ่อนที่สุดในน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตามพวกเขามีรสชาติและสีที่เป็นกลางเกือบ นั่นคือคุณสามารถเล่นกับรสชาติและสีสันสร้างของหวานที่แปลกและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 600 กรัม (น้ำหนักปอกเปลือก)
• น้ำ - 800 มล. (3.5 ถ้วย)
• น้ำตาล - 2 ถ้วย (0.5 กก.)

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมเปลือกแตงโม

เปลือกแตงโมเตรียมทำอาหารค่อนข้างง่าย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ตัดเศษเนื้อแตงโมและเปลือกแข็งสีเขียวออกอย่างระมัดระวัง มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ ดูคุณภาพของเปลือกโลก ถ้าคุณเจอพวกประหลาดๆ สีเทาๆ ให้โยนทิ้งไปซะ

จะต้องแขวนเปลือกที่ปอกเปลือกแล้ว แล้วหั่นเป็นก้อน

น้ำเชื่อมปรุงอาหาร ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำ วางบนเตา เปิดไฟและปรุงอาหาร คนจนน้ำตาลละลาย ฉันทำได้ก่อนที่น้ำเชื่อมจะเดือด

นำน้ำเชื่อมที่มีเปลือกไปต้มลดความร้อนเพื่อไม่ให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที อย่างที่คุณเห็น เปลือกจะโปร่งใสอยู่แล้วในการปรุงอาหารครั้งแรก แต่สิ่งสำคัญคือเราต้องทำให้พวกมันกลายเป็นสีเหลืองอำพัน และส่วนใหญ่ทำผ่านการทำให้มีขึ้น ดังนั้นปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จะสะดวกที่สุดในการจำหน่ายเบียร์ดังนี้ เวลา 9-10 น. เวลา 21-22 น. และอีกครั้งเวลา 9-10 น.

ในการต้มครั้งต่อไป เปลือกแตงโมจะมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมและจมต่ำกว่าระดับของน้ำเชื่อม การปรุงอาหารครั้งที่สองดำเนินการในลักษณะเดียวกับครั้งแรก - นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

และสุดท้าย การชงครั้งที่สาม เหมือนกันทั้งหมด. นั่นคือทั้งหมด เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อบิดฝาแห้งต้ม และคุณสามารถเอาแยมออกจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว

เนื้อแตงโมฉ่ำและมีกลิ่นหอมถูกกิน แต่เปลือกยังคงอยู่ อย่ารีบโยนทิ้ง! ของที่ดูเหมือนจะกินไม่ได้ก็กลายเป็นของกินเล่นที่น่าสนใจได้ เช่น เปลือกแตงโมเชื่อม สูตรอยู่ในลิงค์แล้ว หรือแยมแตงโมแสนอร่อย ในอาหารรัสเซียนิยมเตรียมผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แล้วทำไมไม่ทำแยมแตงโมล่ะ? เนื้อของผลเบอร์รี่ยักษ์นั้นบางเกินไป ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการทำแยม แต่ส่วนเปลือกก็ทำได้ดี ทำไมเปลือกแยมถึงดีกว่าผลไม้หวาน? ไม่เหมือนพวกเขาเพิ่มความสนุกของมะนาวและน้ำผลไม้ลงในแยมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลายเป็นรสหวานที่น่ารับประทานและไม่ทำให้อึดอัดอร่อยมากและยิ่งกว่านั้นดีต่อสุขภาพ! เปลือกแตงโมมีองค์ประกอบหลายอย่าง และมะนาวก็เป็นแหล่งวิตามินซีที่รู้จักกันดี ในขณะที่ต้ม คุณสามารถเพิ่มก้านกานพลู 2-3 ก้านหรือใบสะระแหน่ 2-3 ใบลงในแตงโมเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารอันโอชะนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับชาในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็น การเตรียมแตงโมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก และแยมที่ส่องแสงในแจกันนั้นสวยงามเพียงใด! เป็นสีเหลืองอำพัน เกือบโปร่งใส และมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่น อย่าลืมลองทำแยมเปลือกแตงโม: สูตรนี้ง่ายมากแม้ว่าจะต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียมก็ตาม เวลาส่วนใหญ่เปลือกต้องแช่ในน้ำเชื่อมและคุณใช้เวลาเพียง 5-15 นาทีต่อวันในการติดขัด

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 500 มล.
• มะนาว 1 ลูก ประมาณ 200 กรัม

ผลผลิต: ได้รับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมเปลือกแตงโม

1. เราทำความสะอาดเนื้อและผิวสีเขียวจากเปลือกแตงโม เราล้างเปลือกโลกใต้น้ำไหลและใส่ในชาม

2. ตัดส่วนสีขาวของเปลือกโลกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 1-2 ซม. ขนาดของชิ้นสามารถกำหนดได้ตามต้องการ ฉันมีมีดหยิก แต่อันธรรมดาจะทำ คุณสามารถตัดเปลือกเป็นเส้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ แต่เพื่อให้แยมเดือดอย่างสม่ำเสมอควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ในลักษณะเดียวกัน

3. ใส่เปลือกที่สับแล้วลงในอ่าง (กระทะ) แล้วปิดด้วยน้ำตาล ตอนนี้เติมน้ำ ควรครอบคลุมชิ้นส่วนเล็กน้อย เราเขย่าภาชนะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แตงโมผสมกับน้ำตาลหรือกระจายน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อนไม้หรือซิลิโคนสำหรับแยม เราใส่กระทะหรือกะละมังที่มีเปลือกบนกองไฟ หากเรากำลังเตรียมแยมในอ่าง เราตั้งไฟให้แรงเพื่อให้เปลวไฟไปถึงด้านข้างของภาชนะ สะดวกมากที่จะใช้ที่แบ่ง ถ้าเราใช้กระทะสำหรับใส่แยม เราจะใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ที่ผนังของจาน

4. ในขณะเดียวกันเปลือกโลกก็ร้อนขึ้นเราถูผิวเลมอนทั้งหมด เส้นใยสีขาวให้ความขมขื่นดังนั้นเราจึงไม่บดขยี้พวกมันเราใช้ความสนุกจากด้านบนเท่านั้น

5. ฉันใช้เวลาถูมะนาว 2 นาทีแยมยังไม่ทันเดือดด้วยซ้ำ เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเปลือกแตงโมแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยในตอนท้ายของการทำแยมได้ในขั้นตอนที่ 8 เลมอนช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมของเปลือกแตงโมได้เป็นอย่างดี เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและรสส้ม ทำให้แยมเข้มข้นขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน หากคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยในตอนเริ่มทำอาหาร เปลือกแตงโมจะโชยไปด้วยกลิ่นหอมของส้มแสนอร่อย ไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย นอกจากนี้ ความเอร็ดอร่อยที่ขูดจะโปร่งใสและเข้าใจยากในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

6. นำไปต้มแล้วตั้งไฟปานกลางและรอ 5 นาที เราเอาแยมแตงโมออกจากความร้อน (ฉันย้ายไปที่เตาอื่นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น) โดยปกติแล้วเพื่อให้แยมโปร่งใสและเป็นสีเหลืองอำพันส่วนผสมหลักจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อนก่อน อาจเป็นเช่นนั้น แต่เนื่องจากเปลือกแข็งจึงสามารถต้มได้ทันที หนังจะไม่นิ่มและไม่เสียรูปทรง ปล่อยให้เย็นสนิท แต่ไม่เกินหนึ่งวัน มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าคุณต้องปรุงแยมในปริมาณ 3-4 โดสจนกว่าจะโปร่งใสและเป็นสีเหลืองอำพัน ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือเริ่มปรุงพระสูตร จากนั้นต้มในตอนเย็น จากนั้นจึงปรุงพระสูตรในวันรุ่งขึ้น - และคุณสามารถม้วนมันได้ และหากต้องการคุณสามารถต้มอีกครั้งได้ขึ้นอยู่กับว่าเปลือกโลกเปียกโชกแค่ไหน ช่วงเวลาระหว่างการปรุงอาหารควรอยู่ระหว่าง 6 ถึง 12 ชั่วโมง แต่หลังจากครั้งแรก เปลือกจะเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทองและจะค่อยๆ ใสขึ้นเมื่อแช่ด้วยน้ำเชื่อม อย่าลืมกวนแยม เนื่องจากน้ำตาลสามารถเผาไหม้ได้ง่าย

7. ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สองหลังจากไม่กี่ชั่วโมง นำแยมที่เหลือไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิทอีกครั้งควรทิ้งไว้ค้างคืน

8. ต้มครั้งที่สาม หลังจากการปรุงครั้งที่สาม มันกลายเป็นสีทองและโปร่งใส ซึ่งหมายความว่าสามารถม้วนแยมลงในขวดโหลได้ แต่ถ้าน้ำเชื่อมดูเหมือนเหลวมากสำหรับคุณหรือเปลือกแตงโมไม่ใสพอ คุณสามารถต้มได้อีก 1 ครั้ง สูงสุด 2 ครั้ง ถ้าคุณทำมากเกินไป แยมอาจกลายเป็นน้ำตาลได้ ก่อนนำแยมไปปรุงเป็นครั้งสุดท้าย ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา

9. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมภาชนะที่ด้านบนสุด ควรใช้เหยือกขนาดเล็ก - 0.5 ลิตรต่อขวด

10. ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากเราต้องการกินแยมก่อนเริ่มฤดูหนาวเราไม่สามารถม้วนฝาขวดได้ แต่ปิดด้วยแผ่นหนัง

11. และขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ เราหมุนขวดแยมโดยปิดฝาหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ย้ายม้วนเข้าไปในตู้

12. แยมเปลือกแตงโมหอมๆ พร้อม! เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวก็จะข้นขึ้น

และนี่คือเปลือกแตงโมสีทองใส อร่อย!

แตงโมเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ใหญ่และเด็กซึ่งพร้อมที่จะรอฤดูกาลเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อเพลิดเพลินกับผลไม้ที่พวกเขาชื่นชอบ และถ้าคุณคิดออกว่าจะปรุงแยมแตงโมอย่างไร รสชาติที่ถูกใจจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้ผลเบอร์รี่ฉ่ำก็มีประโยชน์เช่นกัน

การใช้งานมีผลดีต่อสถานะของระบบย่อยอาหารป้องกันการพัฒนาของโรคที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ถ้าคุณปรุงผลิตภัณฑ์ตามกฎทั้งหมดในแง่ของคุณสมบัติการรักษาผลิตภัณฑ์จะถูกเปรียบเทียบกับน้ำผึ้งผึ้ง สามารถใช้เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคทางเดินหายใจและโรคเหน็บชา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และกำจัดสัญญาณของภาวะซึมเศร้าตามฤดูกาล

วิธีการที่ไม่ถูกต้องในการสร้างการเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่เพียง แต่เต็มไปด้วยการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และไม่ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยที่สุด แต่ยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพด้วย น่าเสียดายที่ทุกวันนี้มีผลไม้วางขายมากขึ้นเรื่อยๆ ล้นไปด้วยไนเตรต สารกระตุ้น และสีย้อม คุณไม่ควรซื้อผลเบอร์รี่ที่มีสีแดงและสว่างมากเมื่อตัด ด้วยความหวานของส่วนประกอบและการใช้น้ำตาลบ่อยครั้งในสูตรอาหารแม้จะไม่ใช่แตงโมที่หวานที่สุดคุณก็สามารถรับของหวานแสนอร่อยได้

หลังจากเลือกผลไม้ที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถเริ่มต้มช่องว่างได้ ในกรณีนี้ คุณต้องจำความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:

• แยมแตงโมไหม้อย่างรวดเร็วและแรง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ การเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะต้องนวดอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง โดยใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้
• เป็นการดีกว่าที่จะปิดของหวานดังกล่าวใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงโดยใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์ปลาย พวกเขามักจะไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย แต่มีน้ำตาลและกลูโคสสูงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนาและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• มวลที่เตรียมจากเนื้อแตงโมจะเกิดฟองดังนั้นในการสร้างช่องว่างคุณต้องใช้จานขนาดใหญ่

เคล็ดลับ: ก่อนที่จะปิดเนื้อผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ใส่ชิ้นส่วนลงในน้ำดื่ม หากของเหลวมีสีควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับแยม แต่โดยทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

• นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะจากเปลือกแตงโมได้ แต่เมื่อใช้เยื่อกระดาษมันจะอิ่มตัวมากขึ้นและรสชาติของผลไม้จะออกมาชัดเจนกว่ามาก

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลอ้อยตามที่ระบุไว้ในบางสูตร การทดสอบและการเปรียบเทียบจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์สีขาวทั่วไปแม้ว่าจะมีราคาถูกกว่าก็ให้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันทุกประการ

แยมเนื้อแตงโมแบบดั้งเดิมที่มีและไม่มีน้ำตาล

ไม่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแยมแตงโมแบบคลาสสิก เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถทดลองด้วยวิธีการที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลหรือการกำจัดน้ำตาล

• แยมแตงโมกับน้ำตาลสำหรับเนื้อเบอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัมเราใช้วานิลลินเล็กน้อย, น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม, มะนาวและเพคตินหนึ่งถุงถ้าคุณต้องการให้ได้องค์ประกอบที่หนา ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อนโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแยกน้ำออก นำมวลไปต้มตั้งไฟครึ่งชั่วโมงยืนยัน 2 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง เรายืนยันผลิตภัณฑ์อีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง บดผ่านตะแกรง เติมวานิลลาและน้ำมะนาว ในขั้นตอนเดียวกันเพิ่มเพคตินคนให้เข้ากันและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็บรรจุในขวดและปิดสำหรับฤดูหนาว

• แยมแตงโมไม่มีน้ำตาลผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเรียกอีกอย่างว่าน้ำผึ้งแตงโมและถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว หั่นเนื้อแตงโมที่คว้านออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ชามสำหรับทำอาหาร นำมวลไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ จนปริมาตรลดลง 2-3 เท่า นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วบดผ่านตะแกรง องค์ประกอบที่ได้จะถูกจุดไฟอีกครั้งและต้มให้อยู่ในสถานะของสารหนาที่มีสีเหลืองอำพันเข้ม เราวางในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่และม้วนขึ้น

แม้ว่าผลิตภัณฑ์รุ่นสุดท้ายจะไม่มีน้ำตาลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว จริงเฉพาะในกรณีที่คุณเก็บไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็น

ตัวเลือกสำหรับการทำแยมแตงโมกับมะนาวหรือสะระแหน่

ในการปรุงอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

• ของหวานแตงโมกับมะนาวสำหรับเนื้อแตงโม 400 กรัมเราใช้มะนาว 1 ลูก น้ำ 1.5 ถ้วย และน้ำตาลทราย 400 กรัม ตัดเนื้อแตงโมที่เจาะรูออกเป็นชิ้น ๆ เทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วต้มด้วยไฟปานกลางจนมวลนิ่ม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำที่เหลือ, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำมะนาวและผิวส้ม เทน้ำตาลที่เหลือลงในมวลแตงโมแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในผลิตภัณฑ์แล้วปรุงจนข้นประมาณ 40-50 นาที ปิดแยมสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวในขณะที่ยังร้อนอยู่

• รักษาแตงโมด้วยสะระแหน่สำหรับเนื้อแตงโมสับ 4 ถ้วยเราใช้ผิวเลมอนหนึ่งลูก, น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสามของแก้ว, สะระแหน่สดสับหนึ่งพวง (ประมาณครึ่งแก้ว), น้ำตาล 1.5 ถ้วยและขิงขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ นักชิมสามารถใช้พริกไทยดำครึ่งช้อนชาเพิ่มเติมได้ มิ้นท์ ความเอร็ดอร่อย และน้ำตาล ตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น จากนั้นตีเนื้อแตงโม (ถ้าใช้พริกไทยให้ใส่) เราผสมผลิตภัณฑ์แปรรูปและต้มให้เหลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราแนะนำส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชิ้นงานและต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-8 นาที ไม่จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์อีกต่อไป มันจะข้นขึ้นมากหลังจากปิดเครื่อง แยมวางในเหยือกแล้วม้วนขึ้น

แน่นอนคุณสามารถทดลองกับแตงโมได้ด้วยตัวเอง แต่คุณต้องจำไว้ว่าส่วนประกอบนี้ค่อนข้างไม่แน่นอนและไม่เหมาะกับผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ ผลลัพธ์อาจไม่ประสบความสำเร็จสูงสุดแม้ว่าจะรวมส่วนผสมที่เรียบง่ายและอร่อยเข้าด้วยกันก็ตาม

ทุกคนรู้จักกลิ่นหอมสดชื่นของเนื้อแตงโม ดังนั้นทุก ๆ ปีทุกคนต่างรอคอยที่จะเริ่มเข้าสู่ฤดูสุกงอม ในขณะเดียวกันไม่ใช่คนรักแตงโมทุกคนที่รู้ วิธีทำแยม จากแตงโม สำหรับฤดูหนาว. มีสองวิธีหลักในการเตรียมขนมหวานนี้

ในการทำแยมด้วยวิธีแรกคุณควรเตรียมของหวานจากเยื่อกระดาษซึ่งเป็นของหวานในกรณีนี้จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม ตัวเลือกที่สองคือการใช้เปลือกแตงโมซึ่งเปลี่ยนเป็นผลไม้หวานหรือชิ้นหวานในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

บทความของเรานำเสนอสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำแยมแตงโมด้วย รูปถ่าย,ตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับ วิธีทำแยมจากเปลือกโลกของเขา

คลาสสิก แยมแตงโมฤดูหนาว- เรียบง่าย สูตรอาหารด้วยน้ำมะนาว

ในการเตรียมแยมหนาแบบคลาสสิกคุณต้องใช้เนื้อแตงโม อาหารอันโอชะที่ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายและคุกกี้ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่แน่นอน:

• แตงโมสุก 1 กก เยื่อกระดาษ,ปอกเปลือกและหลุม;
• น้ำตาลทราย 0.8 กก.
• กรดซิตริก 3 กรัมหรือน้ำมะนาว 15 มล.
• ผงวานิลลา 3-4 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงโม ปอกเปลือกเปลือกแข็งสีเขียวเข้มออก แล้วคว้านเมล็ดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นโดยพลการและปกคลุมด้วยน้ำตาลทราย½ส่วน วัตถุดิบที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แตงโมให้น้ำ
2. น้ำผลไม้เทลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดให้เทน้ำตาลทรายที่เหลือออกและปล่อยให้ปรุงอาหารจนละลายหมด
3. น้ำเชื่อมร้อนที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่มีชิ้นแตงโมและต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากส่วนผสมเดือด จากนั้นนำภาชนะออกจากกองไฟและทิ้งไว้ค้างคืน ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อให้เส้นเลือดที่พบในเนื้อแตงโมนิ่มลง
4. เมื่อขนมหวานเย็นลง น้ำมะนาวหรือกรดและวานิลลินจะถูกเติมลงไป จากนั้นต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอ! แยมเนื้อแตงโม

ด้วยเครื่องเทศและเหล้า

แตงโมสามารถปรุงให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นได้ด้วยการใส่เครื่องเทศและเหล้าในระหว่างขั้นตอนการปรุง

• เนื้อแตงโม 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• มะนาวสำหรับน้ำผลไม้ 0.5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ช่อ;
• ขิง 10-12 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• สุราเบาหรือเหล้ารัม 20-30 มล.

สูตรการทำอาหารตามลำดับ:

1. ล้างแตงโมเอาเปลือกและเมล็ดออกหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ตั้งไฟและในขณะที่ส่วนผสมเดือดให้ต้มแตงโมในน้ำผลไม้เป็นเวลา 15 นาที น้ำเชื่อมต้มต่อไปและเอาเยื่อกระดาษออก แยมต้มให้เหลือ 1/3 ของมวลรวมที่เอามาตอนแรก
3. 20 นาทีหลังจากต้มของเหลวให้เติมน้ำมะนาวลงไปและหลังจาก 10 นาทีใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซ
4. เพิ่มชิ้นแตงโมลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมต้มแล้วเทเหล้าลงไป ชิ้นงานถูกต้มด้วยไฟอีก 10 นาทีหลังจากนั้นนำเครื่องเทศออกและบรรจุในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

แยมผิวส้มจากเปลือกแตงโม

แยมผิวส้มที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่เปลือกที่เหลือหลังจากกินเนื้อแล้วสามารถใช้เป็นอาหารได้

คุณต้องใช้สารพัดหนึ่งรายการ:

• เปลือกแตงโม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• น้ำเปล่า -0.3 มล.
• มะนาวครึ่งลูกด้วยความเอร็ดอร่อย
• โซดา-5-7 กรัม

สูตรอาหาร

1. เปลือกแตงโมควรปอกเปลือกสีเขียว ผิวหนา และเนื้อสีแดงออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำ!สำหรับการตัดที่สวยงามคุณสามารถใช้มีดหยักได้

1. ในสารละลายที่เตรียมไว้ซึ่งประกอบด้วยน้ำ 1 ลิตรและโซดา เปลือกจะถูกแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้น วัตถุดิบจะถูกล้างในกระชอนใต้น้ำไหล
2. เปลือกจะถูกพับลงในกระทะที่มีผนังหนาและปิดด้วยน้ำตาลทราย ½ ส่วนตามที่กำหนดในสูตร จากนั้นเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมวัตถุดิบเล็กน้อย สิ่งที่มีอยู่ในกระทะควรต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดนำออกจากเตาแล้วเก็บเปลือกไว้ในน้ำเชื่อมอีก 12 ชั่วโมง
3. ต้มและแช่ในน้ำเชื่อมอีก 1 ครั้ง ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สาม น้ำตาลทรายและมะนาวที่เหลือจะถูกเติมลงในเปลือกโลก เนื้อหาของกระทะทิ้งไว้ให้ปรุงต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นโยนเปลือกกลับลงบนตะแกรงและรอให้น้ำเชื่อมไหลออก หลังจากที่ชิ้นส่วนแห้งแล้วควรม้วนด้วยน้ำตาล

คำแนะนำ!ชิ้นแตงโมดูดซับรสชาติ กลิ่น สีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเครื่องปรุงที่เติมระหว่างกระบวนการต้ม (วานิลลา อบเชย กระวาน เปลือกส้ม และอื่น ๆ) และสีผสมอาหารจะช่วยให้รสหวานอร่อยแปลกตายิ่งขึ้น

ดูวิดีโอ! สูตรแยมผิวแตงโม

ด้วยเพคตินสำหรับฤดูหนาว

เพคตินที่ข้นผักจะเปลี่ยนผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้ให้เป็นแยมหรือแยมผิวส้ม ทำให้มีความหนืดและแน่น ส่วนประกอบนี้ขาดหายไปในส่วนหนึ่งของแตงโมดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มแยกต่างหากในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เกี่ยวกับ, วิธีทำแยมด้วยการเติมเพคติน คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้

ในการเตรียมแยมเพคตินหนาสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เยื่อกระดาษปอกเปลือกและเจาะรู 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• วานิลลิน 3 กรัม
• น้ำมะนาว ½ ส่วน
• สารเพิ่มความข้นขึ้นอยู่กับเพคติน 20 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ควรล้างแตงโมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
2. มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มด้วยไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที เนื้อหาของกระทะเย็นลงและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
3. น้ำมะนาว วานิลลา สารเพิ่มความข้นที่มีเพคตินเป็นส่วนประกอบในการแช่เย็น ควรผสมองค์ประกอบให้ละเอียดและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งโดยนำแยมไปต้ม ของหวานต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอ! แยม - เนื้อแตงโมผสมกับวุ้น

สูตรแยมง่ายแตงโมกับส้ม

ส้มมักเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในแยมเบอร์รี่หรือผลไม้ ใช้บ่อยที่สุดร่วมกับเปลือก เพื่อให้เนื้อนุ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรเลือกผลไม้สดที่มีเปลือกหนาเท่านั้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโม 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• ส้ม 3 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อแตงโมหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะเดียว เพิ่มส้มสับละเอียดพร้อมกับเปลือก

สุขภาพดี!ต้มในน้ำเชื่อมหวาน เปลือกจะคล้ายผลไม้หวาน

1. ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นนำมวลไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วทิ้งไว้ให้ปรุงอีกสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นก็เย็นลง
2. จำเป็นต้องต้มส่วนผสมอย่างน้อยสามครั้งหลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! แยมเปลือกแตงโมกับส้มและมะนาว

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้พนักงานต้อนรับปรุงแยมแตงโมแสนอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ช่องว่างที่ได้จะมีความคงตัวของของเหลวควรเก็บไว้ไม่เกินสองสามเดือน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• กรดซิตริก 3-4 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อแตงโมหั่นเป็นชิ้นใส่ในหม้อหุงช้าและปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
2. อาหารอันโอชะควรปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้โหมด "ดับไฟ" ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที เติมกรดซิตริก
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและม้วนด้วยฝาปิด วางคว่ำลงจนเย็นสนิท

ดูวิดีโอ! แยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า

แยม จากเปลือกแตงโม

บ่อยครั้งที่การซื้อแตงโมผิวหนาในร้านกลายเป็นสาเหตุของความผิดหวัง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากเปลือกได้

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เปลือกแตงโม 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• กรดซิตริก 7 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

1. เตรียมเปลือกแตงโม. ตัดเปลือกและเนื้อสีเขียวไว้ล่วงหน้า เปลือกสีขาวหั่นเป็นก้อนแล้วล้างด้วยน้ำไหล
2. ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วเติมกรดซิตริก 4 กรัมลงไป เปลือกโลกจะถูกลวกในสารละลายที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5-6 นาทีหลังจากนั้นให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาทีแล้วโยนลงในกระชอน
3. น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลทราย ในนั้นในขณะที่ร้อนพวกเขาจะเปลี่ยนเปลือกโลกและปล่อยให้องค์ประกอบใส่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำมวลไปต้มและต้มต่ออีก 3-4 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นอีก 6-8 ชั่วโมง
4. จากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกต้มอีกครั้งด้วยไฟเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยเติมกรดซิตริก 3 กรัมลงในองค์ประกอบ หลังจากการสัมผัสครั้งที่ 3 ซึ่งกินเวลา 6-8 ชั่วโมง ชิ้นส่วนจะถูกต้มต่ออีก 10-15 นาที แล้วรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรสำหรับทำแยมแตงโมตามรสนิยมของเธอ แต่เธอไม่ควรลืมเกี่ยวกับส่วนผสมที่เติมเต็มความละเอียดอ่อนของวัฒนธรรมแตงโมโดยเฉพาะกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มความเปรี้ยวให้กับขนมหวานเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย

ดูวิดีโอ! แยมหอมจากเปลือกแตงโม

ติดต่อกับ

ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของแตงโมที่สดชื่นและทุกคนต่างตั้งตารอฤดูสุกของผลไม้เล็ก ๆ นี้ แต่มีคนรักแตงโมไม่มากนักที่ได้ลองแยมแตงโม อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในสองวิธี ในตอนแรกเนื้อของผลเบอร์รี่เข้ามามีบทบาททำให้ได้ชิ้นงานที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน ประการที่สองเปลือกแตงโมทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบ ในแยมที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นผลไม้หวานหรือชิ้นหวานที่มีกลิ่นหอม

แยมแตงโมคลาสสิก

ในการเตรียมแยมหนาแบบคลาสสิกจากเนื้อแตงโมซึ่งอาจกลายเป็นพายและขนมปังได้คุณต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1,000 กรัมของเนื้อแตงโมสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) คว้านและปอกเปลือก;
• น้ำตาล 800 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัมหรือน้ำมะนาว 15 มล.
• ผงวานิลลา 3-4 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลาเทียบเท่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดแตงโมที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดกลางแบบสุ่ม เทน้ำตาลลงไป ½ ส่วนทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แตงโมเริ่มคั้นน้ำ
2. ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะอื่นแล้วจุดไฟ หลังจากนำไปต้มให้ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วต้มจนละลายหมด
3. เทเนื้อด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำลงจากเตาแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเชื่อม แม้ว่าแตงโมจะมีเนื้อฉ่ำ แต่ก็มีเส้นเลือดที่สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยการเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เพิ่มกรดซิตริก (น้ำผลไม้) และวานิลลินลงในแยมที่เย็นแล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วม้วนฝาเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ด้วยเครื่องเทศและเหล้า

จากแตงโมฉ่ำคุณสามารถทำแยมที่มีกลิ่นหอมและหนาได้ด้วยการเติมเครื่องเทศและสุราซึ่งใช้:

• เนื้อแตงโม 1,000 กรัม
• น้ำตาลผลึก 1,000 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง ½ ลูก (น้ำผลไม้);
• กานพลู 2 ช่อ;
• ขิง 10-12 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• เหล้าหรือเหล้ารัม 20-30 มล.

ลำดับการต้ม:

1. ให้เนื้อแตงโมสับเพื่อสกัดน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 60 นาที
2. หลังจากนั้นให้ต้มแตงโมในน้ำของตัวเองเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด นำเยื่อกระดาษออกและต้มน้ำเชื่อมต่อไป ต้องต้มให้เหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
3. หลังจากน้ำเชื่อมเดือด 20 นาทีบีบน้ำมะนาวลงไปและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้ส่งถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศ
4. นำแตงโมกลับน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วเทเหล้าลงไป ต้มชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที นำเครื่องเทศออกและคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรน้ำมะนาวง่ายๆ

สำหรับแยมแตงโมสดชื่นด้วยน้ำมะนาว คุณต้องใช้:

• เนื้อแตงโมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 400 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำดื่ม 250 มล.
• 1 มะนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะที่มีเนื้อแตงโมแล้วต้มมวลประมาณสามสิบนาทีหลังจากเดือดเพื่อให้เนื้อนุ่ม
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำที่เหลือ 200 มล. น้ำตาล 200 กรัมแล้วปรุงน้ำเชื่อมข้นซึ่งควรยืดเป็นเกลียว
3. เทน้ำตาลลงในเนื้อแตงโมที่นิ่มแล้วต้มต่อไปกวน เมื่อคริสตัลทั้งหมดละลายแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเทผิวเลมอนสับลงไป
4. ต้มแยมต่ออีก 40 นาที แล้วบรรจุในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ

แยมผิวส้มจากเปลือกแตงโม

อาหารอันโอชะนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวสำหรับฤดูหนาว แต่ด้วยความช่วยเหลือของสูตรแยมผิวส้มนี้ เปลือกแตงโมที่เหลือหลังจากทำแยมจะออกมาอร่อย

สำหรับของหวานหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:

• เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• น้ำดื่ม 300 มล.
• มะนาวขนาดกลาง ½ ลูก (น้ำและความเอร็ดอร่อย)
• เบกกิ้งโซดา 5-7 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ปอกเปลือกออกจากเนื้อฉ่ำและเปลือกแข็งสีเขียว ตัดเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างสวยงามด้วยมีดหยิก
2. แช่วัตถุดิบเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในน้ำหนึ่งลิตรและเบกกิ้งโซดา หลังจากแช่แล้วให้ล้างให้สะอาดโดยใช้กระชอนแทนกระชอนใต้น้ำไหล
3. ใส่เปลือกลงในกระทะที่มีผนังหนาปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนดแล้วเทลงในน้ำ ของเหลวควรปกคลุมเปลือกโลกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ต้มเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแช่เปลือกในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ต้มซ้ำแล้วแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้ง ต้มเป็นครั้งที่สาม เติมน้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวเลมอนที่เหลือ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นพับกลับและตะแกรง และเมื่อน้ำเชื่อมไหลออกจนหมดและแยมผิวส้มแห้งเล็กน้อย ให้ม้วนด้วยน้ำตาล

เปลือกแตงโมสามารถดูดซับรสชาติ สี และกลิ่นได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นในระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย สีและรสชาติของอาหาร (วานิลลา อบเชย กระวาน เปลือกส้ม และอื่นๆ) สามารถเติมลงในน้ำเชื่อมได้

ด้วยเพคตินสำหรับฤดูหนาว

เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นที่ได้จากพืช ซึ่งทำให้การเตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้มีความหนืดและแน่น ทำให้กลายเป็นแยมและแยม แต่แตงโมไม่สามารถอวดเพคตินในปริมาณสูงได้ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงแยมหนา ๆ ได้โดยเพิ่มส่วนประกอบระหว่างการปรุงอาหาร

ในการปรุงแยมหนา ๆ จากเนื้อแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยเพคตินคุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษ 500 กรัมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สารเพิ่มความข้นสำหรับแยมเพคติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากเนื้อแตงโมผสมกับน้ำตาลจะปล่อยน้ำออกมา (ใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง) คุณสามารถดำเนินการทำอาหารต่อได้โดยตรง
2. นำมวลไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นทำให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
3. ใส่วานิลลา สารเพิ่มความข้นเพคติน น้ำมะนาว ลงในแยมแช่เย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วปิดจุกในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมแตงโมกับส้ม

ส้มมักถูกเติมลงในผลเบอร์รี่ผลไม้และแม้แต่ผักในระหว่างการเตรียมแยม ใช้ผลส้ม มักจะมีเปลือก เพื่อให้แยมนุ่มคุณต้องเลือกผลไม้สดที่มีเปลือกหนา

สำหรับแยมแตงโมส้มคุณจะต้อง:

• เนื้อแตงโม 1,500 กรัมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• 3 ส้ม

ปรุงแยมตามลำดับต่อไปนี้:

1. นำเนื้อแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ใส่หม้อ ส่งส้มบดให้เธอ พวกเขาถูกตัดเป็นก้อนพร้อมกับเปลือก ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะดูเหมือนผลไม้หวาน
2. เทผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ (พอครึ่งชั่วโมง) หลังจากนั้นต้มส่วนผสมให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มทั้งหมดสามครั้งแล้วม้วนแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

ในหม้อหุงช้า

ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็จะเป็นไปได้ที่จะปรุงแยมแตงโมในหม้อหุงช้ากับผู้ช่วยที่ทันสมัยสำหรับแม่บ้านทุกคน เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมการดังกล่าวนั้นค่อนข้างเหลว (ค่อนข้างจะเป็นเนื้อในน้ำเชื่อม) และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

สัดส่วนสินค้า:

• เนื้อแตงโม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• กรดซิตริก 3-4 กรัม

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า:

1. ใส่เนื้อแตงโมลงในกระทะหลายใบแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้
2. จากนั้นปรุงอาหารโดยใช้ตัวเลือก "ดับไฟ" เป็นเวลา 60 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 5-10 นาทีให้เติมกรดซิตริก
3. ถ่ายโอนแยมร้อนที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนด้วยฝาเหล็กและเย็นโดยคว่ำลง

แยมเปลือกแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมผิวหนาในตลาดแล้ว ส่วนใหญ่จะรู้สึกผิดหวัง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องอารมณ์เสีย

เปลือกหนาของแตงโมสามารถกลายเป็นแยมแสนอร่อยได้ซึ่งคุณต้องทำ:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 7 กรัม
• น้ำเชื่อม 540 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมเปลือกแตงโม. เนื่องจากเฉพาะส่วนที่เป็นสีขาวเท่านั้นที่จะเข้าไปในกระดาษติดได้ จึงต้องตัดเยื่อกระดาษและเปลือกสีเขียวออก ตัดส่วนสีขาวของเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างด้วยน้ำไหล
2. ต้มน้ำสองลิตรแล้วละลายกรดซิตริก 4 กรัมในนั้น ในการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นให้ลวกเปลือกเป็นเวลา 5-6 นาทีจากนั้นแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วเทลงในกระชอน
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. ในขณะที่ร้อนใส่เปลือกที่ลวกแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากสัมผัสแล้วให้นำแยมไปต้มให้เดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
4. นำแยมกลับไปที่กองไฟแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แต่ใช้กรดซิตริก 3 กรัม ควรตามด้วยการสัมผัสครั้งที่สาม (อีกครั้ง 6-8 ชั่วโมง) หลังจากนั้นเปลือกจะต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ แยมเปลือกแตงโมพร้อมแล้ว

ไม่ว่าสูตรใดสำหรับแยมแตงโมที่พนักงานต้อนรับตัดสินใจปรุงคุณต้องจำไว้ ส่วนประกอบที่จำเป็นคือกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ และจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับชิ้นงาน