ไวน์แดงและไวน์ขาวคุณภาพสูงจากชิลี ไวน์แดงแห้งชิลี

(Viña Morande) - หนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในชิลี ก่อตั้งโดย Pablo Morande ในปี 1996 ในเมือง Pelequen ห่างจาก Santiago ไปทางใต้ 120 กม.

องุ่นสำหรับผลิตไวน์ Mancura เหล่านี้ปลูกในภูมิภาค Central Valley การเก็บผลเบอร์รี่ด้วยตนเอง สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย และการปฏิบัติตามประเพณีการผลิตทำให้สามารถสร้างไวน์ชั้นเลิศที่ไม่ทำให้ตำนานอันสวยงามต้องจางหายไป

Mankura เป็นชื่อในตำนานของแร้ง หนึ่งในนกที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาแอนดีส ชาวอินคาโบราณถือว่าแร้งเป็นนกศักดิ์สิทธิ์ที่เกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์ ผู้ปกครองโลกเบื้องบน ผู้รักษาชีวิต สุขภาพ และการเก็บเกี่ยว ด้วยความขอบคุณในความเอื้ออาทรของเขา ชาวนาจึงทิ้งเครื่องเซ่นไหว้ทุกปี รวมทั้งเหล้าองุ่นด้วย ผู้พิทักษ์ผู้ยิ่งใหญ่บินลงมาจากภูเขาเพื่อนำของขวัญของเขาไปสู่ที่สูง วิญญาณของ Sacred Condor ในตำนานอยู่ในไวน์ทุกขวดของ Mankur

เรื่องราว

ชิลีเป็นดินแดนแถบแคบที่ทอดยาว 4,329 กม. ในส่วนตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกาใต้ ประเทศเล็กๆ แห่งนี้ ทอดยาวจากทะเลทราย Atacama ทางตอนเหนือไปจนถึงธารน้ำแข็งนิรันดร์ทางตอนใต้ ได้ก้าวกระโดดครั้งใหญ่ในการผลิตไวน์คุณภาพสูงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
เถาองุ่นปรากฏขึ้นครั้งแรกในชิลีในศตวรรษที่ 16 และถูกนำเข้ามาโดยผู้พิชิตชาวสเปน
ต่อมา คริสตจักรมีบทบาทสำคัญในการเกิดขึ้นของการผลิตไวน์ชิลี ซึ่งกำหนดให้ไวน์เพื่อวัตถุประสงค์ทางศาสนา ในช่วงที่สเปนปกครอง ไวน์ชิลีเริ่มแข่งขันกับไวน์สเปน ซึ่งทำให้ปลายศตวรรษที่ 16 ถูกทางการสเปนห้ามไม่ให้ผลิตไวน์ทั่วชิลี อย่างไรก็ตาม ไวน์ลับยังคงผลิตต่อไป และคุณภาพของไวน์ก็พัฒนาขึ้นเรื่อยๆ
เฉพาะในปี พ.ศ. 2353 เมื่อมีการประกาศอิสรภาพ ก้าวใหม่เริ่มขึ้นในประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของชิลี ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 องุ่นพันธุ์คลาสสิกได้ถูกนำเข้ามาในประเทศ นอกจากนี้ ในศตวรรษที่ 19 เจ้าของที่ดินรายใหญ่ของชิลีจำนวนมากได้ก่อตั้งโรงบ่มไวน์ของตนเอง ซึ่งบางแห่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน
ชิลีในฐานะประเทศผู้ปลูกไวน์มีข้อได้เปรียบที่สำคัญหลายประการ ประการแรก ระบบนิเวศน์และดิน-ภูมิอากาศที่นี่สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่น ประการที่สอง เป็นประเทศผู้ผลิตไวน์รายใหญ่เพียงแห่งเดียวที่ไม่ได้รับผลกระทบจากไฟลลอกซีรา องุ่นพื้นเมืองของชิลีได้รับการแนะนำก่อนที่จะเกิดโรคในยุโรป ดังนั้นองุ่นชิลีจึงยังคงลักษณะเดิมไว้ซึ่งแตกต่างจากองุ่นยุโรป ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อหลายประเทศในยุโรปประสบกับวิกฤตการผลิตไวน์ที่เกิดจากการแพร่ระบาดของเชื้อ Phylloxera ชิลีประสบกับการส่งออกไวน์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสจำนวนมากมาที่ชิลีเพื่อหางานทำ โดยนำเทคโนโลยีใหม่ๆ เข้ามา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาเริ่มสร้างห้องเก็บไวน์ใหม่ด้วยเทคโนโลยีล่าสุด
ปัจจุบัน ไวน์ชิลีมีการแข่งขันสูงกับไวน์ยุโรป ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคืออัตราส่วนราคาและคุณภาพที่เหมาะสม การปรับราคาให้เหมาะสมนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีราคาแพงเพื่อปกป้องเถาองุ่นจากไฟลลอกซีรา เช่นเดียวกับที่ทำในประเทศผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ นอกจากนี้แรงงานที่นี่ค่อนข้างถูก
ตรงกันข้ามกับแนวคิดของยุโรปซึ่งมีต้นกำเนิดเหนือกว่า เช่น สถานที่ผลิตไวน์ซึ่งตามชื่อไวน์นี้ ในชิลี แนวคิดที่หลากหลายได้แพร่หลายมากขึ้น เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศผู้ผลิตในโลกใหม่และหมายถึงไวน์ที่ผลิตตามประเภทหนึ่งจากหนึ่งพันธุ์
ไวน์หลากชนิด (vinos varietales จากคำภาษาสเปน "variedad" (หลากหลาย) - vinos varietales) - ไวน์สดอายุน้อยที่ทำจากพันธุ์เดียวตามที่ระบุไว้บนฉลากโดยส่วนใหญ่จะนิยมในปีแรกหลังจากการผลิต
ชิลีมีสภาพธรรมชาติที่ไม่เหมือนใครสำหรับการเพาะปลูกองุ่น ประเทศนี้ได้รับอิทธิพลด้านมหาสมุทรจากมหาสมุทรแปซิฟิก ส่วนอีก 3 ด้านถูกล้อมรอบด้วยทะเลทรายอันร้อนระอุ ภูเขา และแอนตาร์กติกา ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดความจริงที่ว่ามีสภาพอากาศที่สม่ำเสมอทุกปี ฝนส่วนใหญ่จะตกเฉพาะในฤดูหนาว ซึ่งป้องกันความชื้นที่มากเกินไปซึ่งเป็นอันตรายต่อองุ่น ในฤดูร้อนการอยู่รอดของเถาวัลย์เป็นไปได้ด้วยการชลประทานเทียมซึ่งใช้น้ำที่ละลายจากเทือกเขาแอนดีส แสงแดดจำนวนมาก, อุณหภูมิกลางวันสูง, ความเย็นจัดในเวลากลางคืน (เนื่องจากลมจากมหาสมุทรแปซิฟิกและกระแสลมจากเทือกเขาแอนดีส) - ทั้งหมดนี้ช่วยให้องุ่นสุกช้าซึ่งจะได้รับความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของน้ำตาล เนื้อหาและความเป็นกรด พื้นที่กว้างใหญ่ของประเทศจากเหนือจรดใต้ทำให้เกิดดินหลากหลายชนิด (ดินเหนียว ทราย ดินร่วน หินปูน กรวด ฯลฯ) ไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในหุบเขาและบนเนินเขาเตี้ยๆ ดังนั้น ชื่อของแหล่งผลิตไวน์ส่วนใหญ่จึงขึ้นต้นด้วยคำว่า "หุบเขา"
พันธุ์องุ่นหลัก ได้แก่ สีแดง Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; ไวท์ชาร์ดอนเนย์, โซวิญง บลอง, เซมิลยง
ในชิลี มีเขตผลิตไวน์ขนาดใหญ่ 5 แห่งที่ตั้งอยู่จากเหนือจรดใต้ ได้แก่ Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley, South Region (Rejon del Sur)

ภูมิภาค

เซ็นทรัลวัลเล่ย์

หุบเขากลาง- ภูมิภาคปลูกไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของชิลี - ตั้งอยู่ทางใต้ของซันติอาโก ระหว่างเชิงเขาของเทือกเขาแอนดีสและชายฝั่ง Cordillera โดยลดหลั่นขนานกันจากเหนือจรดใต้ บางครั้งมีหุบเขาที่เปิดกว้าง แต่ในบางแห่งภูเขาก็เข้ามาใกล้ ความใกล้ชิดกับมหาสมุทรและกระแสน้ำฮัมโบลดต์อันหนาวเย็นส่งผลให้มีสภาพอากาศแบบทะเลพอสมควร โดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยเท่ากับบอร์กโดซ์และหุบเขานาปา หุบเขานี้มีแม่น้ำหลายสายตัดผ่าน เกิดเป็นภูมิภาคย่อยที่ปลูกไวน์สี่แห่ง ได้แก่ หุบเขา Maipo, Rapel, Curico และ Maule

ก่อนหน้านี้ Cabernet มูลค่า 9 ดอลลาร์จากชิลีถูกนำไปงานเลี้ยงพิธีขึ้นบ้านใหม่โดยไม่ลังเล และชาวชิลีธรรมดาก็เสิร์ฟในงานแต่งงาน แต่มีข่าวดี: วันนี้ประเทศได้เน้นคุณภาพมากขึ้นและไวน์จากภูมิภาคนี้เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ มีเอกลักษณ์น่าสนใจและอร่อย ผู้ผลิตหลายราย โดยเฉพาะ Veramonte และ Emiliana ได้ให้คำมั่นสัญญาอย่างจริงจังต่อการพัฒนาเกษตรอินทรีย์และเกษตรชีวภาพ สำรวจไร่องุ่นเก่าและพื้นที่ท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์อย่างเข้มข้น

และไวน์ชิลีใหม่นี้ให้ผลตอบแทนที่ดีในทุก ๆ รูเบิลที่ใช้ไป หากมีคนต้องการประหยัดเงินและซื้อเครื่องดื่มดีๆ ในราคาที่เหมาะสม ชิลีก็ยังคงเป็นสถานที่ที่น่าค้นหา แต่ไวน์ท้องถิ่นนั้นดีกว่าที่เคย

ไวน์ชิลี: ชื่อบนฉลาก

เช่นเดียวกับภูมิภาคผลิตไวน์ของโลกใหม่อื่นๆ เช่น นิวซีแลนด์และแอฟริกาใต้ ชิลีแสดงรายการพันธุ์องุ่นที่ใช้ที่กึ่งกลางของฉลาก

กฎหมายท้องถิ่นกำหนดให้พันธุ์องุ่น พื้นที่วินเทจ และพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่ประกาศไว้ (Denominación de Origen) ต้องมีสัดส่วนอย่างน้อย 75% ของเนื้อหาในขวด ถูกต้อง อาจไม่ได้ระบุถึงหนึ่งในสี่ขององค์ประกอบ แต่ในทางปฏิบัติ ไวน์ชิลีมีส่วนประกอบอย่างน้อย 85% ของฉลาก ดังนั้นการจำหน่ายขวดในยุโรปจึงยังคงถูกกฎหมาย

ข้อควรทราบ: ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับขวดชิลีนั้นไร้ประโยชน์ ตัวอย่างเช่น คำจารึก Reserva หรือ Reserva Especial ระบุว่าไวน์มีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 12% Reserva Privada และ Gran Reserva มีแอลกอฮอล์ 12.5% นอกจากนี้ สามารถใช้ Reserva Especial และ Gran Reserva เพื่อระบุว่าไวน์มีอายุอย่างน้อยเล็กน้อยในถังไม้โอ๊ก แต่ไม่มีเงื่อนไขใดที่จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณภาพของมันได้: คุณสามารถซื้อ Sauvignon Blanc ชั้นดีได้จากไร่องุ่นที่มีอากาศเย็นซึ่งไม่เป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ และไวน์แดงแห้งชิลีที่น่ากลัวจากภูมิภาคร้อนที่ตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็น

ดิน

แผนที่ของประเทศชิลีเพียงแวบเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้แน่ใจว่าภูมิศาสตร์ของประเทศนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง หากใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการสำรวจประเทศจากเหนือจรดใต้ ส่วนที่กว้างที่สุดจากตะวันออกไปตะวันตกสามารถสำรวจได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง เทือกเขาแอนดีสแยกประเทศออกจากอาร์เจนตินา แหล่งผลิตไวน์เมนโดซาที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่ห่างจากซันติอาโกเมืองหลวงของชิลีเพียงไม่กี่ร้อยกิโลเมตร

แม้ว่าประเทศจะค่อนข้างแคบจากตะวันออกไปตะวันตก แต่ฉลากไวน์บางฉลากระบุว่าไร่องุ่นตั้งอยู่ที่ใด: คอสตาอยู่ใกล้ชายฝั่ง แอนดีสอยู่ใกล้ภูเขา และเอนเตร คอร์ดิลเยราสอยู่ระหว่างนั้น

ทีนี้มาดูพันธุ์องุ่นหลักที่พบในไวน์ชิลีกัน

โซวีญง บลองก์

สดใส สมุนไพรและทาร์ต: Sauvignon blanc ที่ดีที่สุดของชิลีส่วนใหญ่มาจากหุบเขาริมชายฝั่งของ Casablanca และ Leyda ภูมิภาคเหล่านี้เพลิดเพลินกับลมทะเลเย็นที่ทำให้องุ่นสดมีรสชาติในขณะที่องุ่นสุกท่ามกลางแสงแดดอันอบอุ่น

ถ้าคุณรักซอสวีญองบลองสดจากนิวซีแลนด์ ลอง Anakena ENKO ปี 2012 ไวน์ชิลีขวดนี้มีราคา $11 ต่อขวด มาจากหุบเขาไลดา แก้วมีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง พริกฮาลาปิโน และเกรปฟรุต ความเป็นกรดที่สดใสทำให้จับคู่กับอาหารที่ต้องใช้น้ำมะนาวได้ดีเยี่ยม - จับคู่กับอาหารทะเลได้ดีที่สุด

ชาร์ดอนเนย์

เช่นเดียวกับบริเวณชายฝั่งโซโนมาและซานตาบาร์บาราของแคลิฟอร์เนีย ภูมิอากาศที่เย็นสบายของชิลีช่วยให้ชาร์ดอนเนย์เปล่งประกายด้วยการรักษาความเป็นกรดและป้องกันไม่ให้สุกมากเกินไป มองหาไวน์จากหุบเขาที่ได้รับอิทธิพลจากมหาสมุทรของคาซาบลังกาและลิมารี หรือจากหุบเขา Malleco ที่มีลมแรงทางทิศใต้

หนึ่งขวดเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ Vigna Aquitaine 2009 Salt de Sol Chardonnay ราคา 28 เหรียญสหรัฐฯ หมักในถังไม้โอ๊กเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเข้มข้นและกลิ่นเฮเซลนัทคั่วที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความเป็นกรดสูง แต่ละจิบจะให้รสชาติของแอปเปิ้ลแดงกรุบกรอบ เลมอนสดใส และซาวร์ครีม

ไวน์ชั้นดีอื่นๆ

ภูมิภาคทางตอนเหนือสุดของโกกีมโบมีชื่อเสียงด้านปิสโกมากกว่าไวน์รสเลิศ แต่ผู้ผลิตในท้องถิ่นบางรายก็ผลิตเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมจากองุ่นซึ่งครั้งหนึ่งเคยพิจารณาว่าเหมาะสำหรับการกลั่นเท่านั้น Pedro Ximénez ปี 2014 จาก Mayu Winery ($ 13) ใน Elqui Valley นั้นคุ้มค่าที่จะลอง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิกนิกในฤดูร้อน เต็มไปด้วยกลิ่นฉุนของมะนาวและเกรปฟรุตขาว ไม่มีอะไรที่เหมือนกับไวน์สเปนรสหวานและหนืดที่ทำจากองุ่นเหล่านี้

พร้อมที่จะก้าวต่อไปหรือยัง? หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือ sauvignon gris ที่ผลิตที่ Casa Silva ซึ่งเป็นเหล้าองุ่นปี 2012 ($ 16 ต่อขวด) จาก Colchagua องุ่นนี้เติบโตบนเถาองุ่นที่ปลูกในปี 1912 ซึ่งเป็นเครื่องเตือนใจว่าชิลีไม่ใช่คนแปลกหน้าเมื่อพูดถึงไวน์ ชื่อขององุ่นอาจไม่คุ้นเคย แต่ไวน์มีรสชาติอร่อย เนื้อสัมผัสเข้มข้นและรสชาติน้ำผึ้งลูกพีชที่เทียบได้กับ Oregon Pinot Gris แทนที่จะเป็น Sauvignon Blanc ระดับกลาง ให้เนื้อครีมและความสดที่สมดุล เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อในการปิกนิกหรือกับหอยเชลล์ทอดจานใหญ่

คาแบร์เนต์ โซวีญง

Cabernet Sauvignon เติบโตในหุบเขา Central Valley ที่มีแสงแดดส่องถึง พื้นที่ขนาดใหญ่รอบๆ ซันติอาโกที่ประกอบด้วยหุบเขาอื่นๆ อีกสี่แห่ง ได้แก่ Maipo, Rapel, Curico และ Maule

สำหรับผู้ที่ดื่ม Napa Cabernet เป็นประจำและต้องการลองอะไรที่ราคาย่อมเยามากขึ้น คุณควรเริ่มสำรวจไวน์แดงชิลีแบบแห้งกับ Maipo โรงบ่มไวน์หลายแห่งสามารถพบได้ที่นี่ รวมถึงแบรนด์ที่มีชื่อเสียง เช่น Santa Rita, Concha y Toro และ Cucinho Macul ใน Central Valley ผู้ผลิตไวน์และโรงกลั่นไวน์ Casa Porta ผลิตไวน์ของตนเอง ภายใต้แสงแดดอันอบอุ่นของดวงอาทิตย์ในท้องถิ่น องุ่นจะสุก ซึ่งได้ไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้น เต็มไปด้วยรสชาติของแบล็กเบอร์รี่สุก ช็อคโกแลต และกลิ่นหอมของยาสูบ ในราคา $15 คุณสามารถซื้อ Primus Cabernet Sauvignon ปี 2011 ที่ผลิตโดย Veramonte เพื่อเสิร์ฟกับไก่ทอดหรือไปปาร์ตี้

หากใครกำลังมองหาไวน์ชิลี Cabernet Sauvignon ที่ดีที่สุด ซึ่งหมายความว่ามีเงินทุนเพียงพอ คุณควรขอขวดจากภูมิภาค Puente Alto ที่มีชื่อเสียง ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องดินลูกรัง ซึ่งบางแห่งเปรียบได้กับไร่องุ่นของบอร์กโดซ์ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงจากภูมิภาค ได้แก่ Don Melchor จาก Concha Toro ราคา 75 ดอลลาร์ และ Chadwick Cabernet Sauvignon ผลิตที่ Errázuriz Viñedo ราคา 160 ดอลลาร์

คาร์เมเนเร

ชาวชิลีปลูกองุ่นพันธุ์ Carménère มานานกว่าร้อยปี แต่ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพันธุ์ Merlot ในท้องถิ่นมานานแล้ว ไวน์และพันธุ์องุ่นได้รับการระบุอย่างถูกต้องในปี 1994 เท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและอิตาลี แต่ในชิลีธงของพันธุ์ Carmenere นั้นถืออยู่เหนือสิ่งอื่นใด

ไวน์มีความโดดเด่นด้วยกลิ่น "สีเขียว" มากมายที่ชวนให้นึกถึงใบมะเขือเทศและพริกเขียว บางคนอาจเรียกพวกมันว่าผิดปกติ แต่เมื่อความแตกต่างเหล่านี้สมดุลกับความเป็นกรดและความสด กลิ่นของสมุนไพร ไวน์ "ผัก" สามารถจับคู่กับอาหารได้ค่อนข้างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณอาจเดาได้ว่าสมุนไพรและผัก

แฟนๆ ของ Cabernet Franc จาก French Chinon ควรให้ความสนใจกับไวน์เหล่านี้เป็นอันดับแรก และถ้าคุณชอบรสชาติของ Indian Pale Ale รสสมุนไพรสีเขียวเหล่านี้อาจไม่ใช่เรื่องใหม่ ซอมเมอลิเยร์ชาวนิวยอร์กคนหนึ่งเรียกพวกเขาว่าไวน์ฮอป

ผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้ภาษาชิลีควรหันไปหาแหล่งข้อมูลดั้งเดิม โรงกลั่นไวน์ De Martino แห่งแรกที่เริ่มผลิตไวน์บรรจุขวดในปี 1996 เมอร์โลชิลีของเธอ Legado Reserva Carménère ปี 2012 ของ Maipo Valley ซึ่งมีราคา $12 ต่อขวด มีรสยาสูบและพริกหวานที่โดดเด่น แต่ก็มีความสมดุลที่ดีกับรสเชอร์รี่และควันไฟ

ศิระ

ผู้ที่ชื่นชอบจะได้พบกับไวน์ชั้นเลิศมากมายในชิลีที่เน้นรสชาติของผลไม้ที่สุกงอม ซึ่งทำให้ได้รสชาติพริกไทยและเบคอนแบบคลาสสิกที่หลากหลาย ที่ราบสูงและลมชายฝั่งช่วยบรรเทาความร้อนของหุบเขา Elqui และ Limari ทางตอนเหนือซึ่งเป็นที่ที่องุ่นชนิดนี้เจริญเติบโต ผู้ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างลูกพลัมสุกและมะกอกดำรสเค็มใน Merino ปี 2012 ($ 16 ต่อขวด) จากหุบเขา Limari ซึ่งผสมกับ Viognier เช่นเดียวกับที่ทำใน Rhone

คาริญอง

ผู้ผลิตไวน์ของ Maule Valley มีคลังสมบัติที่แท้จริง - ไร่องุ่นโบราณของพันธุ์ Carignan ซึ่งเพิ่งเริ่มให้ความสนใจ องุ่นพันธุ์ Carignan ปลูกหลังจากเกิดแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในปี 1939 ซึ่งทำให้ชาวสวนในท้องถิ่นสูญเสียพื้นที่ปลูกไปมาก ความหลากหลายนี้หยั่งรากได้ดีในสภาพอากาศที่แห้งและร้อนของหุบเขา Maule ซึ่งไม่แตกต่างจากสภาพทางตอนใต้ของฝรั่งเศสหรือสเปนมากนัก ซึ่งองุ่นถูกเรียกว่า mazuelo และ carignana เถาองุ่นเก่าแก่เหล่านี้ผลิตไวน์แดงชิลีแห้งที่มีกรดแทนนิกและมีกรดสูง ซึ่งผสมผสานรสชาติของราสเบอร์รี่และเชอร์รี่เข้ากับกลิ่นของดินและซีดาร์

คุณยังสามารถสะดุดกับขวดที่มี Vigno บนฉลาก ซึ่งหมายความว่า Vignadores de Carignan กลุ่มผู้ผลิตใน Maule Valley ซึ่งนำเสนอไวน์จากไร่องุ่นที่มีอายุอย่างน้อย 30 ปีและปลูกแบบแห้ง นั่นคือไม่มีการชลประทาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเน้นไวน์ Vinho Carignan ปี 2010 จาก Maule Valley ซึ่งผลิตในโรงกลั่นเหล้าองุ่น Garcia + Schwaderer โดยมีราคา 40 ดอลลาร์ต่อขวด รสแบล็กเบอร์รี่และพริกไทยผสมผสานกับแทนนินที่สำคัญและความเป็นกรดสูง ทำให้เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับสเต็กไขมัน ผู้ผลิตรายอื่นที่ต้องระวังคือ Gillmore และ Garage Wine Co..

ปิโนต์ นัวร์

เมื่อมุ่งหน้าไปยังแอนตาร์กติกา คุณจะเข้าไปในหุบเขาของ Itata, Bio-Bio และ Malleco เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นกว่าในภูมิภาคเหล่านี้ ทำให้ปิโนต์ นัวร์สุกช้ากว่าในช่วงฤดูปลูก ช่วยให้องุ่นคงกลิ่นที่พอเหมาะและความเป็นกรดที่สดชื่น

พร้อมสำหรับการผจญภัย? ไวน์ชิลีนี้ถูกเรียกโดยนักชิมว่าไม่เหมือน "เครื่องดื่มพลังงานแสงอาทิตย์" ที่พวกเขารู้จัก Pedro Parra ที่ปรึกษาด้านแหล่งผลิตไวน์และหุ้นส่วนของ Latuffa Winery ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Traiguene ในหุบเขา Malleco กำลังผลักดันให้มีการค้นพบและชื่นชมดินของชิลี Clos de Fus 2012 ราคา 30 ดอลลาร์สหรัฐ Pinot Noir นำเสนอรสชาติคลาสสิกของเชอร์รี่และกลีบกุหลาบ แต่ห่อหุ้มด้วยส่วนผสมของ Gentian, Sage และ Pine ที่จะทำให้นึกถึง Amaro ที่คุณชื่นชอบ

สิ่งที่ควรค่าแก่การแวะชมคือไวน์แดงชิลีอีกสองสามชนิดที่ประเมินค่าต่ำไปแต่ควรค่าแก่การสำรวจ

Malbec ในชิลีแตกต่างจากเพื่อนบ้านในอาร์เจนตินาที่ใกล้ที่สุดอย่างมาก คาดว่าจะมีสไตล์ที่เบากว่าและฉ่ำกว่ามาก ซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำบลูเบอร์รี่ทับทิมหมักที่ไม่หวาน ไวน์อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของดอกไวโอเล็ตและดอกโบตั๋น และเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน คุณต้องเตรียมพร้อมที่จะใช้จ่ายประมาณ 20 เหรียญสำหรับขวดหนึ่งขวด

Cabernet ฟรังก์

โดยปกติแล้วจะใช้สำหรับการผสมกับผู้อื่น บางครั้งก็ใช้ทำไวน์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เครื่องดื่มรสชาติดี ไม่หรูหรา แต่สดใสด้วยกลิ่นหอมของผลไม้สีแดงฉ่ำ พริกไทยดำและแดง และสมุนไพร ในราคาไม่ถึง 15 ดอลลาร์ คุณสามารถหาชิลี Cabernet Franc ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นไวน์ที่สมบูรณ์แบบได้จากนอกบ้าน

ปาย

หนึ่งในพันธุ์องุ่นชิลีที่ปลูกมากที่สุดและรู้จักกันน้อยที่สุด มีอดีตที่น่าเศร้าเป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์และไวน์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน เรียบง่าย เป็นดินและแทนนิน อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ การปลูกองุ่นเก่าแก่ที่น่าสนใจมากสามารถพบได้ในหุบเขา Maule, Bio Bio และ Itata เมื่อควบคุมแทนนิน ไวน์ Pais จะคมและเกือบจะหวานด้วยกลิ่นหอมของเชอร์รี่ พลัม และกุหลาบ

อาจไม่มีประเทศอื่นใดในโลกที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในด้านการผลิตไวน์ เช่น ชิลี เมื่อประมาณ 15-20 ปีที่แล้ว เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเราไม่ได้เพียงแค่เพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังได้เห็นขวดไวน์จากประเทศในอเมริกาใต้แห่งนี้ที่ไหนสักแห่ง ตอนนี้ หากไม่มีมัน ก็ยากที่จะจินตนาการถึงการจัดแสดงร้านค้าที่เคารพตนเอง ไม่ต้องพูดถึงร้านบูติกไวน์ นอกจากนี้ การผลิตไวน์ในชิลีกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สองสามปีที่ผ่านมา ไวน์ชิลีสนใจเฉพาะสีแดงและสีขาวแห้งเท่านั้น ตอนนี้มีพันธุ์สีชมพูที่น่าสนใจ, กึ่งหวาน, ของหวานและแม้แต่ประกาย นอกจากนี้ไวน์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับราคาของผู้ผลิตในยุโรป ในขณะเดียวกัน คุณภาพของไวน์ รสชาติ กลิ่นของไวน์นั้นมีคุณภาพสูงมาก ในความเห็นที่ต่ำต้อยของฉันพร้อมกับสเปนคุณสามารถรับไวน์จากชาวชิลีได้อย่างไม่ต้องสงสัย - มันจะไม่เลวร้ายหรือไม่ประสบความสำเร็จ

ไร่องุ่นชิลี

คุณภาพของไวน์ชิลีคืออะไร? ประการแรก ด้วยปัจจัยหลายอย่างรวมกัน อย่างแรกเลย คือที่ราบสูง แต่ลมจากทะเลทำให้อากาศค่อนข้างเย็น นอกจากนี้ "ดินที่น่าสนใจ" ให้ผลตอบแทนสูงและที่สำคัญที่สุด - ไม่เคยมีไฟลลอกซีราในชิลี
Cabernet Sauvignon ถือเป็นพันธุ์องุ่นหลักและที่พบมากที่สุด ไวน์จากพันธุ์นี้มีรสชาติของผลเบอร์รี่ป่า, มิ้นต์, ยูคาลิปตัส, พริกไทยและแม้แต่ยาสูบเป็นที่จดจำได้ง่ายและผิดปกติ นอกจาก Cabernet, Merlot, Chardonnay, Carmenère, Semillon, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Shiraz แล้ว ความหลากหลายของพันธุ์นั้นยอดเยี่ยม

เชื่อกันว่าในชิลีมี 5 ภูมิภาคที่ใหญ่กว่าซึ่งประกอบด้วยหุบเขาองุ่น พวกเขาอยู่ที่นี่:
1. Coquimbo: หุบเขา Elqui (Valle del Elqui), Limari (Valle del Limari) และ Choapa (Valle del Choapa)
2. Aconcagua: หุบเขา Aconcagua (Valle del Aconcagua) และ Casablanca (Valle de Casablanca)
3. Central Valley - Valle Central: Vall del Rapel, Valle de Curico, Valle del Maule และ Maipo ที่มีชื่อเสียงที่สุด
4. ภาคใต้ - Region del Sur: Bio-Bio (Valle del Bio-Bio) และหุบเขา Itata (Valle del Itata)
5. Atacama: หุบเขา Atacama

แผนที่ของภูมิภาคไวน์

ระบบการรับรอง: มีไวน์ 3 (สาม) ประเภทในชิลี:

1. vino de mesa - ไวน์โต๊ะ
2. Vinos sin Denominacion de Origen - ไวน์ที่ไม่ระบุแหล่งที่มา บนฉลากของไวน์ดังกล่าวจะมีการระบุความหลากหลายและปีที่เก็บเกี่ยว
3. Vinos con Denominacion de Origen หรือ D.O. - ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดควบคุม ต้องผลิตจากองุ่นบางพันธุ์
หากระบุพันธุ์องุ่นไว้บนฉลาก ไวน์นั้นต้องมีส่วนประกอบขององุ่นพันธุ์นั้นอย่างน้อย 75% บางครั้งบนฉลากคุณสามารถดูชื่อได้ Reserva หรือ Gran Reserva สิ่งนี้ไม่ได้ควบคุมโดยกฎหมาย แต่ตามประเพณีท้องถิ่นชื่อ "Reserve" ถูกกำหนดให้กับไวน์อายุสี่และห้าปีและ "Gran Vino" หรือ "Gran Reserve" - ​​สำหรับไวน์อายุหกปีและ แก่กว่า แต่ขอย้ำอีกครั้งว่ากฎหมายไม่ได้กำหนดขั้นตอนดังกล่าว ซึ่งให้อิสระแก่ผู้ผลิตในการตั้งชื่อที่สำคัญเช่นนี้สำหรับยุโรป

อย่าลืมลองชิมไวน์ชิลีหลากหลายชนิด และฉันมั่นใจว่าคุณจะพบกับไวน์ของคุณเอง น่าสนใจ และไม่เหมือนใคร

จุกไวน์

ไวน์แดง

แห้ง

1. "Almaviva แห้ง" - บริษัท Rothschild / Concha และ Toro (Almaviva แห้ง Rothschild / Concha Y Toro)

ป้อมปราการ 13.5% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere

2. "Castello del Diablo Malbec" - บริษัท Concha และ Toro (กาซิเยโร่ เดล เดียโบล มัลเบค คอนชา วาย โทโร่

ป้อมปราการ 12.5% ผลิตจากองุ่น: Malbec

3. Reserva de Familia, D.O, แห้ง ซานตาแคโรไลนา

ป้อมปราการ 14% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon

4. "Carmenere, D.O, dry" - บริษัท ซานตาแคโรไลนา (Carmenere, D.O, dry. Santa Carolina)

ป้อมปราการ 13% ผลิตจากองุ่น: Carmenère

5. "Errazuriz Cabernet Sauvignon Estate สีแดงแห้ง" - Vina Errazuriz S.A. (Errazuriz Cabernet Sauvignon Estate สีแดงแห้ง.Vina Errazuriz S.A_

ป้อมปราการ 13% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Almaviva โดย Rothschild / Concha และ Toro

กึ่งแห้ง

1. "Espiritu de Chile, Gran Reserva, D.O, semidry" - บริษัท Aresti Chile Wine (Espiritu de Chile, Gran Reserva, D.O, semidry. Aresti Chile Wine)

ป้อมปราการ 13.5% ผลิตจากองุ่น: Merlot

2. "Tocornal กึ่งแห้ง" - บริษัท Vina Cono Sur (Tocornal กึ่งแห้ง Vina Cono Sur)

ป้อมปราการ 13% ผลิตจากองุ่น: Merlot

3. "Sunrise Carmenere" - บริษัท Concha และ Toro (ซันไรส์คาร์เมเนเร คอนชา วาย โทโร่

ป้อมปราการ 12.5% ผลิตจากองุ่น: Carménère

4. "Premio Tinto, D.O. กึ่งแห้ง" - ซานตา แคโรไลนา (Premio Tinto, D.O. กึ่งแห้ง ซานตา แคโรไลนา)

ปริมาณแอลกอฮอล์ 13% ผลิตจากองุ่น: Pinot Grigio

5. "Isla Negra, เขตสงวน, กึ่งแห้ง” - บริษัท Vina Cono Sur (Isla Negra, Reserve, semidry. Vina Cono Sur)

ป้อมปราการ 14% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon

เอสปีรีตู เดอ ชิลี

กึ่งหวาน

1. “ Mar Del Sur สีแดงกึ่งหวาน- Mar Del Sur เนื้อแน่น (Mar Del Sur สีแดงกึ่งหวาน Mar Del Sur)

ป้อมปราการ 14% ผลิตจากองุ่น:เมอร์ลอต คาแบร์เนต์ โซวีญง

2. “เบอร์นาโด” - บริษัท Ravanal Parada Carmen (เบอร์นาร์โด. ราวานัล ปาราดา การ์เมน

ป้อมปราการ 1 2 %.

3. “เอล ซาคราเมนโต Cabernet Sauvignon" - บริษัท Cremasha Furlotti (เอล ซาคราเมนโต กาแบร์เนต์ โซวีญง เครมาสชี ฟูร์ลอตตี)

ป้อมปราการ 11% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon

4. “La Serena สีแดงกึ่งหวานลา เซเรน่า สีแดงกึ่งหวาน วิตินิโคลา เครมาสชี บาร์ริกา)

เมอร์โล

5. ลิริโอ เดอ ชิลีสีแดงกึ่งหวาน" - บริษัท Viniticol Cremanchy Barriga(

ป้อมปราการ 11% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon,เมอร์โล

Mar Del Sur สีแดงกึ่งหวาน

ไวน์ขาว

แห้ง

1.Villard Estate Esencia, Gran Reserva, แห้ง. Villard Estate

ป้อมปราการ 13.5% ผลิตจากองุ่น: Chardonnay.

2. "Sauvignon Blanc, Reserva, D.O, dry" - บริษัท ซานตาแคโรไลนา (Sauvignon blanc, Reserva, D.O, dry. Santa Carolina)

ป้อมปราการ 14% ผลิตจากองุ่น: Sauvignon Blanc

3. Semillon แห้ง - บริษัท Casa Lapostolle (Semillion แห้ง. Casa Lapostolle)

ป้อมปราการ 14% ผลิตจากองุ่น: เซมิลลอน.

4. "Punto Alto Rio Vivo Chardonnay white dry" - บริษัท Laroche (Punto Alto Rio Vivo Chardonnay white dry. Laroche)

ป้อมปราการ 13% ผลิตจากองุ่น: Chardonnay.

5. "พระอาทิตย์ขึ้น" - บริษัท Concha และ Toro (พระอาทิตย์ขึ้น Concha Y Toro)

ป้อมปราการ 12% ผลิตจากองุ่น: Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc, Reserva, D.O, แห้ง

กึ่งแห้ง

1. Santa Digna Gewurztraminer Reserva White Semi-Dry - มิเกล ตอร์เรส

ป้อมปราการ 12% ผลิตจากองุ่น Gewurztraminer

2. "Antares, D.O, กึ่งแห้ง" - ซานตาแคโรไลนา (Antares, D.O, กึ่งแห้ง ซานตาแคโรไลนา)

3. "Premio Blanco, D.O, กึ่งแห้ง" - บริษัท Santa Carolina (Premio Blanco, D.O, กึ่งแห้ง Santa Carolina)

ป้อมปราการ 13% ผลิตจากองุ่น: Sauvignon Blanc

4. "Sauvignon Blanc" - บริษัท Terra Andina (Sauvignon blanc. Terra Andina)

ป้อมปราการ 12.5% ผลิตจากองุ่น: Sauvignon Blanc

5. "Sauvignon Blanc, semidry" - บริษัท Altue (Sauvignon blanc, semidry. Altue)

ปริมาณแอลกอฮอล์ 12% ผลิตจากองุ่น: Sauvignon Blanc

ซานตา ดิกนา เกเวิร์ซตรามิเนอร์

กึ่งหวาน

1. “อุนดูรากา Laith Harvest Reserve" - ​​บริษัท Undurraga (Undurraga. Leiht Harvest Reserva.)

ปริมาณแอลกอฮอล์ 13% ผลิตจากองุ่น: Sémillon

2. “Sweet Bo Muscatel - กึ่งหวานของ Sauvignon Blanc»- บริษัทซานเปโดร (Sveet Bo Moskatel - Sauvignon blanc. San Pedro)

ป้อมปราการ 11.5% ผลิตจากองุ่น: Muscatel, Sauvignon Blanc

3. "Los Elegidos" - มั่นคง Vinedos และ Bodega Corpora(Los Egidos Vinedos y Bodegas Corpora)

ป้อมปราการ 11% ผลิตจากองุ่น:มัสคาเทล, เซมิลลอน.

4.La Serena สีขาวกึ่งหวาน» - บริษัท Vitivinicola Cremaschi Barriga (ลา เซเรนา หวานกึ่งหวาน วิตินิโคลา เครมาสชี บาร์ริกา)

ป้อมปราการ 11, 5 % ผลิตจากองุ่น:มัสคาเทล, โซวีญง บลองก์.

5. “ลิริโอเดอชิลีสีขาวกึ่งหวาน” - แน่น Viniticol Cremanchy Barriga(Lirio de Chile กึ่งหวาน วิตินิโคลา เครมาสชี บาร์ริกา)

ป้อมปราการ 11% ผลิตจากองุ่น:คเอมิเลียน, มัสคาเทล

อุนดูรากา

ขนม

1. "Semillion, D.O, sweet" - บริษัท Viu Manent (Semillion, D.O, sweet.Viu Manent)

รีโพสต์ 12% ผลิตจากองุ่น: เซมิลลอน.

2. “Errazuris Sauvignon Blanc»- บริษัท Viña Errazuriz ( Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc White Sweet. วีน่า เอร์ราซูริซ)

รีโพสต์ 12% ผลิตจากองุ่น: Sauvignon Blanc

3. "Montes Late-Harvest หวาน" - บริษัท Montes (Montes Late-Harvest หวาน Montes)

รีโพสต์ 13% ผลิตจากองุ่น: Gewürztraminer.

4. "ดู Manent Noble Seminon" - บริษัท ดู Manent ( Viu Manent โนเบิล เซมิลลอน. Viu Manent)

รีโพสต์ 11.5% ผลิตจากองุ่น: เซมิลลอน

5. “Montes Leith-Harvest Gewürztraminer/Riesling»- บริษัท Montes ( Montes Late-Harvest Gewurztraminer/Rieslin. มอนเตส)

ป้อมปราการ 12% ทำจากองุ่นเกอึร์ซทรามิเนอร์, รีสลิง

เซมิลลอนโดย View Manent

ไวน์สีชมพู

แห้ง

1. "El Descanso Reserva Shiraz Estate กุหลาบแห้ง" - บริษัท Vina Errazuriz (Descanso Reserva Shiraz Estate กุหลาบแห้ง Vina Errazuriz)

ปริมาณแอลกอฮอล์ 12% ผลิตจากองุ่น: Shiraz

2. "Kono Sur Tocornal Merlot, สีชมพู" - บริษัท Vina Cono Sur (Cono Sur Tocornal Merlot Rose. Vina Cono Sur)

ABV 13% ผลิตจากองุ่น Merlot

3. "Cabernet Sauvignon" - บริษัท ซานตาริต้า (Cabernet Sauvignon. Santa Rita)

ป้อมปราการ 14.6% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon

4. "Cabernet Sauvignon, กุหลาบ, แห้ง" - บริษัท Tarapaca (Cabernet Sauvignon, กุหลาบ, แห้ง Tarapaca)

ป้อมปราการ 13.5% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon

5. "Paso Del Sol แห้ง" - Terramater เนื้อแน่น (Paso Del Sol แห้ง Terramater)

ป้อมปราการ 12.5% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon

โคโน ซูร์ แมร์โลต์

กึ่งแห้ง

1. Santa Digna Cabernet Sauvignon Rose Reserva Rose กึ่งแห้งโดย Miguel Torres

ป้อมปราการ 12% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon

2. "Tokornal กึ่งแห้ง" -บริษัทพระวินัย โคโนสุ ( Tocornal, กึ่งแห้ง. วินา โคโน ซูร์)

ถึงรีโพสต์ 13% ผลิตจากองุ่น: Merlot

3 . "Paso del Sol Cabernet Sauvignon Rosé" - เทอรามาแตร์ (ปาโซ เดล โซล.คาแบร์เนต์ โซวีญง ดอกกุหลาบ. เทอรามาเทอร์)

ป้อมปราการ 12% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon

4. “Tarapaka Rose” - เต่งตึงทาราปาคา( Tarrapaca เพิ่มขึ้น ตาราปาก้า)

ป้อมปราการ 11.5% ผลิตจากองุ่น: Cabernet Sauvignon

5. « Carta Vieja สีชมพูกึ่งแห้ง” - Carta Vieja(Carta Vieja. กุหลาบกึ่งแห้ง. Carta Vieja)

ป้อมปราการ 12% ผลิตจากองุ่น: Merlot

ซานตา ดินญา คาแบร์เนต์ โซวีญง โรเซ่

สปาร์กลิงไวน์

1. Fresita กึ่งหวาน - บริษัท Vina Manquehue (Fresita กึ่งหวาน Vina Manquehue)

2. "Brut Reserva de la Familia" - บริษัท Miguel Torres (Brut Reserva de la Familia. Miguel Torres)

3. “อุนดูรากา Brut สีขาว "- บริษัท Undurraga (Undurraga. Brut. White.)

Fresita กึ่งหวาน - Viña Manqueja

ขอให้เป็นวันที่ดี!

เถาองุ่นชนิดแรกถูกนำไปยังชิลีในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 จากสเปน ในเวลานี้องุ่น Pais แพร่หลายในชิลีซึ่งรอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยและแม้กระทั่งสำหรับใช้ในบ้าน จนถึงศตวรรษที่ 19 ไวน์ที่ผลิตในชิลีมีคุณภาพไม่ดีนัก ไวน์เหล่านี้มักถูกออกซิไดซ์และค่อนข้างหวาน และประวัติศาสตร์ที่แท้จริงของการผลิตไวน์ในชิลีเริ่มต้นขึ้นเมื่อกระแสการอพยพจากประเทศต่างๆ ในยุโรปได้นำต้นกล้าจำนวนมากมาด้วย และเปิดพื้นที่ปลูกไวน์ที่ไม่เหมือนใครแห่งนี้สู่สายตาชาวโลก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่เพื่อนร่วมชาติของผู้พิชิต แต่เป็นชาวฝรั่งเศสที่มีอิทธิพลสูงสุดต่อการผลิตไวน์ของชิลี

ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่ไม่เหมือนใครของชิลีทำให้สามารถเพาะปลูกองุ่นที่มีชื่อเสียงได้เกือบทั้งหมดได้สำเร็จ นอกจากนี้ในชิลียังมีการเก็บรักษาองุ่นไว้ไม่เปลี่ยนแปลง Epidenia phylloxera ซึ่งทำลายส่วนสำคัญของไร่องุ่นในฝรั่งเศส ไม่ส่งผลกระทบต่อไร่ที่โดดเดี่ยวในชิลีเลย ไร่องุ่นที่นี่ได้รับการปกป้องด้วยกำแพงธรรมชาติจากทั้งสี่มุมโลก: จากทางตะวันออกโดยยอดเขาแอนดีส, จากทางตะวันตกโดยมหาสมุทรแปซิฟิก, จากทางเหนือโดยทะเลทรายอาตาคามา, จากทางใต้โดยน้ำแข็งนิรันดร์แห่งปาตาโกเนีย . ด้วยความโดดเดี่ยวนี้ เถาวัลย์ในท้องถิ่นจึงไม่เคยเป็นโรคไฟลอกซีราหรือโรคราแป้งเลย

ตั้งแต่ปี 1980 การผลิตไวน์ในชิลีได้ก้าวขึ้นสู่ระดับใหม่โดยพื้นฐาน ด้วยความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับพื้นฐานการผลิตไวน์และการแบ่งพันธุ์ Merlot ผสมกับ Carmenere ที่สุกในเวลาต่อมา ผู้ผลิตในท้องถิ่นจึงได้รับไวน์คุณภาพสูง ยิ่งกว่านั้น Carménère ซึ่งสูญหายไปในฝรั่งเศสอย่างสมบูรณ์ ซึ่งกลายเป็นจุดเด่นของชิลี การขยายตัวของไวน์ชิลีไปยังยุโรปเริ่มขึ้นในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา และในปี 2544 การส่งออกไวน์ก็เพิ่มขึ้น 15 เท่าเมื่อเทียบกับปี 2532!

ไวน์ชิลีส่วนใหญ่มาจากภูมิภาค Valle Central ซึ่งเป็นที่ราบสูง 1,000 กิโลเมตรที่แยกจากกันทางตะวันตกด้วยสันเขาชายฝั่งต่ำจากมหาสมุทรแปซิฟิก และโดยสันเขา Andes จากภูมิภาค Mendoza ของอาร์เจนตินาทางตะวันออก หุบเขาตอนกลางตัดกับลำธารที่พัดพาหิมะที่ละลายจากเทือกเขาแอนดีส และเหมาะสำหรับการชลประทานไร่องุ่น

ภูมิภาคไวน์หลัก:

1.อคอนคากัว- ภาคเหนือสุดของภูมิภาคผลิตไวน์ชิลี ตั้งชื่อตามแม่น้ำที่ไหลที่นี่ พื้นที่ห่างไกลจาก Aconcagua เป็นพื้นที่ปลูกไวน์ที่แห้งแล้งและร้อนที่สุดในชิลี ในฤดูร้อน อุณหภูมิจะคงที่ที่ 30 องศา Okoa ถือเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงและยอดเยี่ยมที่สุด พันธุ์องุ่นหลัก: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2. คาซ่า บลังก้า- ภูมิภาคที่อายุน้อยที่สุดและเจ๋งที่สุดของชิลี ตั้งอยู่บนชายฝั่งใกล้กับท่าเรือบัลปาราอีโซ ไร่องุ่นเย็นสบายด้วยหมอกยามเช้า (อันเป็นผลมาจากกระแสน้ำเย็นในมหาสมุทรแปซิฟิก) ความขุ่นมัวบ่อยครั้งทำให้องุ่นสุกช้าลง ไร่องุ่นแห่งแรกปลูกที่นี่ในปี พ.ศ. 2425 และในปี พ.ศ. 2536 มีไร่องุ่นประมาณ 1,500 เฮกตาร์ ไวน์ท้องถิ่นเป็นสิ่งที่แสดงออกถึงสไตล์ชิลีที่โดดเด่นที่สุด พันธุ์หลัก: Chardonnay (ส่วนใหญ่), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewürztraminer, Pinot Noir ซานอันโตนิโอเป็นภูมิภาคที่ห่างไกลความเจริญ พันธุ์หลัก: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot

3.ไมโป (หุบเขากลาง)- ภูมิภาคปลูกไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าไร่องุ่นที่นี่มีพื้นที่เพียง 2,500 เฮกตาร์ (โดยประมาณแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างพันธุ์สีขาวและสีแดง) สำนักงานใหญ่ของ บริษัท ไวน์ที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ที่นี่

4.ราเปล (เซ็นทรัลวัลเล่ย์)- ในอาณาเขตของภูมิภาคนี้มีไร่องุ่นประมาณ 7,000 เฮกตาร์ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตองุ่นแดง ภูมิภาคนี้แบ่งออกเป็นสองภูมิภาคย่อยอย่างเป็นทางการ คาชาโปลและ โคลชากัว. Cachapoal Valley มี 25% ของไร่องุ่นชิลีทั้งหมด พันธุ์หลัก: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Chardonnay, Sauvignon Blanc Colchagua เป็นที่รู้จักสำหรับ Merlot พันธุ์หลัก: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Syrah, Tanna, Mourvedre, Pinot Noir, Chardonnay พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot

5. Maule (เซ็นทรัลแวลลีย์)เป็นพื้นที่ผลิตไวน์ที่สำคัญที่สุดในชิลี พื้นที่ไร่องุ่น 24,000 เฮกตาร์ อนุภูมิภาค: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral. ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของซันติอาโก ภูมิภาคนี้ถือว่าเย็นที่สุดและมีเมฆมากที่สุดแห่งหนึ่งในชิลี เนื่องจากอิทธิพลของมหาสมุทรแปซิฟิก พันธุ์หลัก: สีขาว - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; สีแดง - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere

6.Bio-ไบโอ- ภูมิภาคทางใต้สุดและยาวที่สุดในชิลี องุ่นแดงกินพื้นที่ประมาณ 2/3 ของพื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมด (27,000 เฮกตาร์) Bio-bio ขาดการป้องกันแนวเทือกเขาชายฝั่ง ส่งผลให้มีฝนตกชุก อุณหภูมิเย็นลง และมีแดดน้อย พันธุ์องุ่นที่พบมากที่สุดคือพันธุ์ Pais สีแดง และยังมีพันธุ์ Muscat of Alexandria สีขาวจำนวนมากอีกด้วย พันธุ์เหล่านี้เป็นพื้นฐานของไวน์สำหรับการบริโภคภายในชิลี

7. อิทาเป็นพื้นที่ด้อยพัฒนาที่มีศักยภาพสูงโดยเฉพาะปิโนต์นัวร์และไวน์ขาว พันธุ์หลัก: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon

การจัดประเภทไวน์:

ตั้งแต่ปลายปี พ.ศ. 2537 เป็นต้นมา ได้มีการนำกฎหมายที่กำหนดชื่อ (GO - Geografhic Origin) มาใช้ ตลอดจนประเภทของไวน์และพันธุ์องุ่นที่อนุญาตให้ใช้และการติดฉลาก

หมวดไวน์ ไปจะต้องทำจากพันธุ์ที่ได้รับอนุมัติและมีส่วนประกอบอย่างน้อย 75% องุ่นเหล่านี้ต้องปลูกตามชื่อที่กำหนด และอย่างน้อย 75% ขององุ่นต้องมาจากปีที่กำหนด สามารถวางฉลาก Estate Bottled บนฉลากของไวน์ GO ได้ หากกระบวนการผลิตไวน์และการบรรจุขวดทั้งหมดเกิดขึ้นในอาณาเขตของ GO ที่ระบุ โดยรวมแล้วส่วนแบ่งของไวน์ดังกล่าวในการส่งออกอยู่ที่ประมาณ 20%

GO สำรอง- ไวน์บ่มในถังอย่างน้อย 6 เดือน และอีก 3-6 เดือนในขวด

วิโน เดอ เมซ่า- ไวน์โต๊ะที่ได้มาจากวัตถุดิบไวน์ต่างๆ จากภูมิภาคไวน์ต่างๆ ไวน์เหล่านี้คิดเป็นประมาณ 40% ของปริมาณการผลิตไวน์ทั้งหมด