ไอศกรีมเบอร์รี่ที่บ้าน วิธีทำไอติมที่บ้าน? สูตรผลไม้ ไอศกรีมเบอร์รี่ เชอร์เบทผลไม้ น้ำแข็งผลไม้ ไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - ในการเลือกของเรา! เตรียมสิ่งที่คุณต้องการ - ไอศกรีม, ครีม, ช็อคโกแลต!

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

รวมนมและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก เราตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมดด้วยใบมีดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติที่อร่อยตามธรรมชาติ แต่หากไม่มีส่วนผสมนี้ คุณสามารถหาซื้อได้ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อย เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

ในภาชนะอื่น ค่อยๆ บดไข่แดงด้วยการตี ในกรณีนี้เราเพียงแค่ต้องได้รับความสม่ำเสมอ - เราไม่ควรเอาชนะมวลมิฉะนั้นโฟมอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการทำไอศกรีมซับซ้อนขึ้น

เทนมร้อนลงในไข่แดงบดเป็นเส้นบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจทำให้ตกใจได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงชัดเจนและไม่ติดครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนอยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ควรนำกระทะออกจากเตาให้เร็วจะดีกว่า

ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด

กระจายครีมเย็นและผสมให้เข้ากันกับมวลวิปปิ้งครีม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ

เมื่อความสอดคล้องของช่องว่างกลายเป็นเหมือนไอศกรีมนุ่ม ๆ และจะผสมยาก ให้ย้ายมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) .

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่แข็งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมแล้วปั้นเป็นก้อน เราสามารถเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

สูตร 2: ไอศกรีมโฮมเมด - ไอศกรีมครีม

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• 100 กรัม น้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนเกิดฟองฟูนุ่ม 4-5 นาที

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก

เราใส่ในช่องแช่แข็งสำหรับคืน

เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางลงในชามได้

ไอศกรีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรที่ 3: วิธีการทำไอศครีมโฮมเมด?

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านมันออกมาอร่อยมากเป็นธรรมชาติและรสชาติจะเหมือนไอศกรีมโซเวียต

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• น้ำตาลผง (180 กรัม);
• วานิลลิน (½ ช้อนชา)

ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงประมาณ 30 องศา

ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง

เราชนะ

เราเพิ่มนม เราเอาชนะอีกครั้ง

เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยใช้นิ้วแตะไม้พาย หากยังมีรอยที่ชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

ในขณะเดียวกันตีครีม

ผสมกับครีมแช่เย็น

เราถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น

ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมจะมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดเกล็ดน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้

เมื่อไอศกรีมแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูก ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - จะสะดวกกว่าในการทำลูกบอล

เรากระจายไอศกรีมในชามและโรยหรือราดด้วยสิ่งที่คุณต้องการ ฉันขูดช็อกโกแลต ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติไม่ด้อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อในร้านค้า และรับประกันได้ว่าไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" ในแง่ของเนื้อหา ยืนยันสูตรแล้ว

สูตรที่ 4: ไอศกรีมนมโฮมเมด

• นม - 1 แก้ว
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนชา

ในชามลึก รวมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

บดมวลจนเนียน เทนมลงไป

ส่งนมที่เหลือไปที่กองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องแท้ ประกอบด้วยครีมนมวัว 100 เปอร์เซ็นต์ นำส่วนผสมไปต้ม

เทส่วนผสมของไข่ลงในนมที่ต้มแล้ว ขณะผัดให้นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น กวนเป็นครั้งคราว

เทส่วนผสมที่เย็นลงในแม่พิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่และแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก

ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก

จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมด้วยช้อนบนจานแบ่งส่วน มันอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรที่ 5: วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ไอศกรีมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น)
• ¾ถ้วยน้ำตาล
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ (หรือรสอื่นๆ)

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล

ตีให้เข้ากันด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟที่ช้ามาก คนตลอดเวลาอย่าให้เดือดมิฉะนั้นไข่จะทำให้ตกใจ นำออกจากเตาเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาไฟ 15 ถึง 20 นาที คุณยังสามารถค้นหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้ด้วยการเลื่อนนิ้วไปบนช้อน หากช้อนเปื้อนครีมและมีรอยนิ้วมือหลงเหลืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้

เพิ่มฟิลเลอร์ใด ๆ (ในกรณีนี้คุกกี้ที่ร่วนหรือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิปหรือผลไม้ชิ้น)

ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆ ข้นขึ้น เวลาในการข้นอาจอยู่ที่ 5 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าซึ่งจะทำให้เพลิดเพลินในตอนเย็น

ก่อนเสิร์ฟ นำไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ ม้วนช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) เป็นลูกเล็กๆ แล้ววางในแก้วทรงสูง ชาม หรือจาน ไอศครีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีทำไอศกรีมจากนม (ภาพทีละขั้นตอน)

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เทนมลงในกระทะโฮมเมด นำนมไปต้ม จากนั้นยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดง (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในลำธารบาง ๆ

เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่ไม่หยุดกวน ส่วนผสมควรจะข้น

ส่วนผสมที่ได้คือครีมของเราเย็นก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น

เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก ปิดฝา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเราทิ้งไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือไอศกรีมของเรา เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตร 7: ไอศครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

อย่างที่คุณทราบ ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้าน ฉันแนะนำให้ทำไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด มันกลายเป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเม็ดน้ำแข็ง มีรสชาติและสีช็อคโกแลตที่เข้มข้น

• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• นม 3 แก้ว
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม

ตีไข่แดงลงในส่วนผสมนมช็อกโกแลต เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ให้ค่อยๆ เทลงไปแล้วคนทันที ตั้งไฟอ่อนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนข้น อย่าให้ส่วนผสมเดือด

ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นแบบที่ถ้าคุณใช้นิ้วแตะช้อน ร่องรอยจะยังคงอยู่

เทส่วนผสมของไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดลงในแม่พิมพ์ที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการแช่แข็งและเสิร์ฟไอศกรีม สะดวกในการใช้ถ้วยกระดาษแข็งแบบใช้แล้วทิ้ง

ไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สูตรที่ 8: ไอศกรีมโฮมเมดกับนมข้น (มีรูป)

• ครีม 33% - 500 ก
• นม - 200 มล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• วานิลลิน - 2 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะจนมวลไข่แดงใส ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง

เทนมลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เพิ่มนมข้น ผัดจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมของนมไข่แดงและวานิลลาลงในมวลครีม ปัด.

ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี

ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำไอศกรีมออกมาแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งแล้วทิ้งไว้จนแข็งสนิท

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

29/11/2015

ตั้งแต่ไอศกรีมไปจนถึงซอร์เบต์ จากคลาสสิกไปจนถึงโพสต์โมเดิร์น...

ในการถอดความคำพูดที่รู้จักกันดี เราสามารถพูดได้ดังนี้: “ทุกเพศทุกวัยยอมจำนนต่อไอศกรีม” เพราะทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างกินมันด้วยความเพลิดเพลิน การเลือกสรรที่หลากหลายทำให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่พวกเขาชื่นชอบ: ไอศกรีมบริสุทธิ์และสารเติมแต่ง, นมและครีม, ผลไม้และช็อคโกแลต, ในถ้วยวาฟเฟิลและไอซิ่งช็อคโกแลตพร้อมสารเติมแต่งทุกชนิด, จินตนาการที่ "แฟนซี" และ "บิดเบี้ยว" ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และนักออกแบบ คุณจะต้านทานได้อย่างไร

ข้อดีอื่น ๆ ของของหวานในฤดูร้อนนี้มีสิ่งหนึ่งที่ยอดเยี่ยม - คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าจะไม่มีไอศกรีม ไม่มีอะไรยากในการทำไอศกรีมโฮมเมด นอกจากนี้ คุณจะได้รับของรางวัลที่คุณจะไม่มีวันหาได้ในร้านค้าอีกด้วย พิเศษ. และในแบบคู่ขนาน - เพลิดเพลินไปกับกระบวนการทำอาหารที่น่าตื่นเต้น สวยงามและสร้างสรรค์

บทความนี้มี 15 สูตรสำหรับไอศกรีมที่หลากหลายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน ค้นหาของคุณในหน้านี้:

โปรแกรมการศึกษาสำหรับการทำไอศครีมที่บ้าน

สำคัญที่สุด. ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมต้องผสมอย่างละเอียด ทุก 20 นาที-1 ชั่วโมงตลอดรอบการแช่แข็งทั้งหมด อาจเป็น 3-5 ครั้ง

หากใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้แช่ภาชนะก่อนเทส่วนผสมลงไป

เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดไอศกรีมจะอร่อยได้ก็ต่อเมื่อใช้วัตถุดิบที่ดีเท่านั้น ซื้อนม ครีม ไข่ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สดใหม่ที่สุด เฉพาะช็อคโกแลตคุณภาพสูง รส (หรือดีกว่าใช้ธรรมชาติ), วานิลลา ตัวอย่างเช่น ฝักวานิลลาธรรมชาติจะให้รสชาติที่คุณไม่สามารถรับได้ด้วยวานิลลา และแม้แต่น้ำตาลด้วยวานิลลาธรรมชาติ

หากคุณนับแคลอรี่. ทิ้งไว้ในภายหลัง เนื่องจากรสชาติและความครีมของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมัน - แทนที่จะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน - คุณจะได้โครงสร้างที่มีเกล็ดน้ำแข็ง และนั่นหมายความว่าไอศกรีมโฮมเมดของคุณจะกรุบกรอบเหมือนทรายติดฟัน ข้อยกเว้นคือเชอร์เบทผลไม้ซึ่งไม่มีที่สำหรับไขมัน

ความสะดวกสบายในการลดน้ำหนัก. เมื่อคุณได้ลงมือทำไอศกรีมโฮมเมดที่เข้มข้นและอร่อยแล้ว คุณจะสามารถทำ "การทดลองแบบไขมันต่ำ" ได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าไอศกรีมโฮมเมดที่ปราศจากไขมัน (และไม่ใช่เฉพาะโฮมเมดเท่านั้น) จะไม่มีรสชาติที่ดีเท่ากับไอศกรีมที่มีไขมัน จัดการกับมัน.

เมื่อต้องการเพิ่มรสชาติควรเพิ่มรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารสกัดหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกหลังจากที่เนื้อไอศกรีมเย็นลงแล้ว
หากสูตรมีสังขยา ก่อนวางไอศกรีมในช่องแช่แข็งให้เย็นในตู้เย็น สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน "การแก่" นี้จะส่งผลให้เนื้อครีมเนียนเรียบเมื่อเย็นลง

เพิ่มถั่ว, ผลไม้สดหรือแห้ง, ชิ้นช็อคโกแลตจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากใส่สารเติมแต่งลงในไอศกรีมที่เกือบแช่แข็ง พวกเขาจำเป็นต้องเย็นดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนใช้ ผัดให้เข้ากันหลังจากใส่

วิธีหลีกเลี่ยงการเกิดน้ำแข็งเมื่อเก็บไอศกรีมโฮมเมดหากคุณต้องการทำปริมาณมากเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง การก่อตัวของเกล็ดน้ำแข็งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยเติมแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าผลไม้ลงในไอศกรีมแท่ง (หรือแค่แอลกอฮอล์ถ้าคุณไม่ต้องการแต่งกลิ่น) แต่ไอศกรีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ควรใช้ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมสลับน้ำผึ้งเจลาตินซึ่งจะไม่ทำให้ไอศกรีมแข็งตัว นอกจากนี้ ไอศกรีมจะนิ่มลงหากเก็บไว้ในภาชนะตื้นที่ห่อด้วยพลาสติก

ดังนั้นสูตรไอศกรีมโฮมเมด

สูตรไอศครีมที่บ้าน

ส่วนผสมไอศกรีมที่เตรียมไว้สามารถย้ายไปที่:

ช่องแช่แข็งและคนทุกๆ 20 นาที-1 ชม
เครื่องทำไอศกรีมและทำตามคำแนะนำ

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมแสนอร่อยนี้อาจเป็นไอศกรีมที่มีไขมันมากที่สุด ต้องมีไขมันอย่างน้อย 15% นอกจากนี้ยังหวานที่สุด ที่น่าสนใจคือสิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางการกินเลยราดด้วยซอสผลไม้ น้ำผึ้ง แยมและช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
ครีม 35% - 250 มล
นมแห้ง - 35 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

วิธีทำไอศกรีมจริงที่บ้าน

ในกระทะผสมน้ำตาลทั้งหมดกับนมแห้ง เทนม 250 มล. ค่อยๆกวนตลอดเวลา ละลายแป้งมันที่เหลืออีก 50 มล.

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อนมเดือด ใส่แป้งมันลงไป ระหว่างที่กวน ให้ส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากความร้อน กรอง ห่อด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ให้เย็น
ตีวิปปิ้งครีม (ควรเย็น) ให้ตั้งยอดอ่อน เทลงในส่วนผสมนมเย็น คน

ถัดไป - ในช่องแช่แข็งและตีทุก 20 นาทีหรือในเครื่องทำไอศกรีม เมื่อไอศกรีมเย็นพอ แต่ยังนิ่ม คุณสามารถถ่ายโอนไปยังถ้วยกระดาษ ซึ่งมันจะกลายเป็นไอศกรีมที่แท้จริงภายในสองสามชั่วโมง

วิธีทำไอติมโฮมเมด

หากไอศกรีมเคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต เราก็จะได้ไอติม ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างไอศกรีม - อันที่อยู่บนแท่ง จะเป็นการดีถ้าคุณมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับไอศกรีม ถ้าไม่คุณจะต้องสร้างจากวิธีการชั่วคราวโดยเลือกสิ่งที่แคบและสูง เทไอศกรีมที่มีความหนืดอยู่แล้วลงในถ้วย ใส่แท่งและแช่แข็งให้สนิท

สำหรับไอซิ่งให้ใช้ช็อคโกแลตและเนยในสัดส่วนที่เท่ากันควรมีไอซิ่งจำนวนมากเพื่อให้สะดวกในการจุ่มไอศกรีม ใช้ทั้งสองอย่าง 200 กรัม อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลายหมด เมื่อนำไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์แล้ว ให้จุ่มลงในเคลือบอุ่นอย่างรวดเร็ว พักไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งคุณต้องวางแผ่นกระดาษก่อน

สูตรไอศครีมวนิลา

นี่คือไอศกรีมที่มีเนื้อแน่นและมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของวานิลลา

สูตรส่วนผสม

ไข่ -2
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - หยิก
นม - 350 มล
ครีม 20% - 240 มล
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมวานิลลาที่บ้าน

แบ่งไข่ลงในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองมะนาวและเป็นฟอง ใส่เกลือลงไปผัด

นำนมไปต้มในกระทะ เทลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบาง ๆ โดยตีตลอดเวลา เทส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปรุงจนข้น คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือหรือช้อนไม้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที

นำออกจากเตาแล้วกรองลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทครีมและใส่วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา เย็นสนิท (หลายชั่วโมงถึงข้ามคืน) ในตู้เย็น
เตรียมไอศกรีมในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สดสุกอร่อยช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับไอศกรีม

การใช้นมข้นเพิ่มความหวานและความนุ่มให้กับไอศกรีมที่ละลายบนลิ้น และไม่ต้องทำคัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

บลูเบอร์รี่สด - 2 ถ้วย
ครีมไขมันไม่เกิน 12% - 475 มล
นมข้น - 420 มล
ครีมหนัก - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมสีม่วงที่บ้าน

เรียงบลูเบอร์รี่แล้วล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามแล้วบดด้วยส้อม คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น นวดเท่าไหร่ตัดสินใจด้วยตัวเองมันฝรั่งบดหรือชิ้น

ผสมนม ครีม นมข้นหวาน และวานิลลาในชามอีกใบ วางชามในช่องแช่แข็ง อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ หรือแช่เย็นจนเป็นไอศกรีมซอฟต์ครีมในเครื่องทำไอศกรีม เพิ่มน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้มันแข็งตัว

สูตรไอศกรีมอะโวคาโดรัม

เลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยไอศกรีมอะโวคาโด ของหวานที่ให้ความสดชื่นแต่ไม่หวานจนเกินไป การเติมเหล้ารัมหรือเตกีลาจะให้กลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการ คุณไม่สามารถเพิ่มได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติของไอศกรีมอะโวคาโดจะไม่ได้รับผลกระทบ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

อะโวคาโด - 1 ขนาดใหญ่
ครีมไขมัน 15-20% - 950 มล
เหล้ารัมหรือเตกีลาเบา ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่แดง - จากไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - หยิก
น้ำตาล - หนึ่งในสี่ของถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1-1.5 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมอะโวคาโดรัม

ปอกเปลือกอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่โถปั่น เติมครีม 1 ถ้วย แล้วปั่นจนอะโวคาโดปั่นละเอียด เพิ่มเหล้ารัมหรือเตกีลาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตีไข่แดงกับครีม 1 ถ้วยตวง

ในกระทะผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ เทครีมที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน วางบนไฟปานกลางและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น เพิ่มส่วนผสมที่ร้อนลงในไข่แดงเทลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน กลับไปที่หม้อและกลับไปที่ความร้อนสักครู่
นำออกจากเตา พักให้เย็น ใส่วานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
รวมส่วนผสมของอะโวคาโดและส่วนผสมของไข่ ถ่ายโอนไปยังภาชนะและวางในช่องแช่แข็งหรือเทลงในภาชนะสำหรับทำไอศกรีม เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร

สูตรเมล่อน สตรอว์เบอร์รี กีวี เชอร์เบท

มันง่ายที่จะเปลี่ยนเมล่อนสดให้เป็นเชอร์เบทที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียงช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหิวด้วย ของหวานซึ่งง่ายต่อการคิดขึ้นมาเองในกรณีของเรานั้นอุดมไปด้วยสองอย่างคือใบโหระพาและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

เมล่อน - 1 ลูกเล็กหรือครึ่งลูกใหญ่
น้ำส้ม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
น้ำตาลผง - 170 กรัม
เกลือ - หยิก

วิธีทำไอศกรีมเชอร์เบทเมล่อนที่บ้าน

นำเมล็ดออกจากแตงโมและปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อย 300 กรัม) ใส่แตงโมลงในเครื่องปั่น เทน้ำส้ม ใส่น้ำตาลผงและเกลือ เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น

พักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำไปแช่เย็น ถ่ายโอนไปยังภาชนะสำหรับทำไอศกรีมหรือใส่ในช่องแช่แข็ง กวนเป็นครั้งคราว

เชอร์เบทเมล่อนกับใบโหระพา: ใส่ใบโหระพาสีเขียวสดขนาดใหญ่ 4 ใบลงในแตงโม น้ำผลไม้ น้ำตาล และเกลือ ถัดไปปรุงอาหารเหมือนในกรณีก่อนหน้า

เชอร์เบทเมล่อนกับสตรอเบอร์รี่: ล้างแก้วสตรอว์เบอร์รีแล้วผ่าครึ่ง ใส่เมล่อน สตรอว์เบอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง จากนั้นปรุงตามสูตรด้านบน

เชอร์เบทเกรปฟรุ้ตและกีวีจะให้ความสดชื่นและไม่ทำให้รู้สึกอึดอัด

สูตรไอศกรีมครีมบรูเล่โฮมเมด

สีของนมอบและรสคาราเมล - นี่คือครีมบรูเล่ซึ่งเป็นของจริงและทำได้ง่ายที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 35% - 95 มล
นม - 330 มล
นมแห้ง - 30 กรัม
น้ำตาล -100 กรัม
แป้งข้าวโพด - 8 กรัม

วิธีทำครีมบรูเล่ที่บ้าน

ทำน้ำเชื่อมจากนม 40 มล. และน้ำตาล 40 กรัม: เทน้ำตาลลงในกระทะ, ละลายจนคาราเมลสีน้ำตาล, จากนั้นเทนมอุ่น ๆ ผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนคาราเมลละลายและส่วนผสมมีความข้นของนมข้น

เจือจางแป้งในนมเล็กน้อย ในกระทะอื่นใส่น้ำตาลและนมผงที่เหลือผสม เพิ่มนมเล็กน้อยและผสมอีกครั้งจนเนียน เทน้ำเชื่อมลงไปผัด เทนมที่เหลือออก ความเครียดและความร้อนจนเดือด เทแป้ง, ชง, คนตลอดเวลา, เจลลี่

ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง ตีครีมเย็นให้ตั้งยอดอ่อน เพิ่มเจลลี่และปัดอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังภาชนะในเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมเชอร์รี่และช็อคโกแลต

ไอศกรีมแสนอร่อยที่ทำได้ง่ายๆที่บ้าน หนึ่ง "แต่" - ส่วนผสมไม่ผ่านการอบร้อน ดังนั้นควรใช้ไข่สดเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ช็อกโกแลตดำขม - 100 กรัม
เชอร์รี่สด - 100 กรัม
ไข่ - 2
น้ำตาล - 180 กรัม
ครีมหนัก - 2 ถ้วย
นม - 1 แก้ว

วิธีทำไอศกรีมเชอร์รี่ช็อคโกแลตที่บ้าน

ล้างเชอร์รี่ เอาหินออก ผ่าครึ่ง ใส่ชามและวางในตู้เย็นให้เย็น ขูดช็อคโกแลตหยาบ ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น

ตีไข่จนโฟมเบา ๆ สองสามนาที ตีต่อในขณะที่ใส่น้ำตาล หลังจากใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาที เทครีมและนมผสมให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะสำหรับใส่ช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อไอศกรีมเกือบแข็ง ให้ใส่ช็อกโกแลตและเชอร์รี่ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่แข็ง อย่าลืมคนส่วนผสมระหว่างการแช่แข็งครั้งแรกและครั้งที่สองหากคุณทำในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ: เชอร์รี่กระป๋องสามารถใช้หลังจากระบายน้ำเชื่อม

สูตรไอศกรีมกับริคอตต้าและเกาลัด

ไอศกรีมอิตาเลียนโฮมเมดกับริคอตต้าชีสและเกาลัดนั้นไม่ธรรมดาและเรียบง่ายมาก อย่างไรก็ตาม หากไม่มีเกาลัดในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ให้นำเฮเซลนัทคั่ว (หรือสดแล้วทอด)

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
น้ำตาล - 280 กรัม
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ริคอตต้า - 450 กรัม
เหล้ารัมสีเข้ม - 0.5 ถ้วย
เกาลัดสด - 670 กรัม
ผลไม้หวานมะนาว - หนึ่งในสี่ของแก้ว

วิธีทำไอศกรีมอิตาเลียนในครัวของคุณเอง

เกาลัดสดทำความสะอาดต้มหรือคั่วและบด หากใช้เฮเซลนัท ให้บดด้วยเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเกล็ดละเอียด

ผสมนมและน้ำตาล 1/4 ถ้วยในกระทะ ตั้งไฟปานกลางแล้วคนให้น้ำตาลละลาย พักไว้

ในกระทะใบใหญ่อีกใบ ใส่เนย น้ำตาลที่เหลือ เหล้ารัม และน้ำ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

นำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ริคอตต้าและน้ำซุปข้นเกาลัด (เฮเซลนัทสับ) และมะนาวหวานบด คน. เทส่วนผสมของนมและน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมราสเบอร์รี่

สีสันที่สวยงามของไอศกรีมนี้เข้ากับรสชาติของครีมและความหวาน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
ครีม 40% - 2 ถ้วย
ครีม 10% - 1 แก้ว
น้ำตาล - 180 กรัม
ไข่แดง - 5
กระวานบด - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
เกลือ - หยิกเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เทครีมหนักหนึ่งแก้วและทั้งหมด 10% ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มโดยไม่ลืมที่จะคน พักไว้

ทำน้ำซุปข้นจากราสเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้ง ซึ่งคุณถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
ตีไข่แดง เกลือ และกระวานในชาม เทครีมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของไข่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

เทเฮฟวี่ครีมที่เหลือลงในชาม กรองคัสตาร์ดที่นี่ ผสมและเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่บดและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นในช่องแช่แข็งหรือในเครื่อง

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

ไอศกรีมช็อกโกแลตเป็นไอศกรีมโปรดของใครหลายคน และใช้งานได้ดีที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 40% - 1 ถ้วย
ครีม 18% - 240 มล
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 3/4 ช้อนชา
เกลือ - หยิกเล็กน้อย
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต - 60 มล.)

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต

ละลายโกโก้ในครีมอุ่นๆ 18% ในปริมาณเล็กน้อย อุ่นส่วนที่เหลือ (18%) ใส่น้ำตาลและตั้งไฟจนละลาย เทโกโก้ลงไปแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ผสม

ตีครีม 40% กับเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมที่เย็นแล้ว ถ่ายโอนไปยังภาชนะสำหรับทำไอศกรีมหรือภาชนะที่คุณจะใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดผลไม้และเบอร์รี่

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ดับกระหายได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำ ของหวานที่ยอดเยี่ยมหลังมื้ออาหารแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวในเวลาใดก็ได้ของวัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ผลไม้ (เบอร์รี่) น้ำซุปข้น - 250 กรัม (รสชาติที่ดีที่สุดให้น้ำซุปข้นผสมผลไม้)
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำ - 530 กรัม
แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ผ่านตะแกรงและแช่เย็น แป้งเจือจางด้วยน้ำ (จาก 530 มล.) ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาลที่เหลือนำไปตั้งไฟปานกลางเทแป้งลงไปชงเยลลี่ คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร เย็นแล้วแช่เย็น

ผสมเยลลี่เย็นกับน้ำซุปข้นเย็น นอกจากนี้ ตามปกติ: ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าให้เย็นสนิท

สูตรไอศกรีมโฮมเมดไร้ไข่

อาจจะมีคนบอกว่านี่ไม่ใช่ไอศครีมเลย แต่เร็วมากอร่อยและเรียบง่าย และคุณไม่ต้องปรุงอะไรเลย และไม่มีไข่ (หลายคนไม่ปรุงด้วยไข่ดิบ) ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ - 300 กรัม
ครีม 40% - 300 กรัม
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่มีไข่

ผลไม้ (ผลเบอร์รี่) จะต้องทำให้บริสุทธิ์ หากเป็นรูให้ถูผ่านตะแกรง
ตีครีม เติมน้ำตาลผง จนขึ้นฟูเป็นเงา เทลงในน้ำซุปข้นผลไม้และผสมเบา ๆ จากนั้นขั้นตอนการปรุงก็เป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรไอศกรีมมังสวิรัติ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพสำหรับ "ทางเลือก" เช่น ผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติ สูตรนี้ยังปราศจากไข่ แต่ปราศจากนมและแคลอรีต่ำ สิ่งเดียวที่จำเป็นสำหรับเขาคืออินเวอร์สไซรัปจำนวนเล็กน้อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและแม่บ้านทุกคนต้องมี

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก. (เหมาะทั้งสุกและแช่แข็ง)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด 0.3 กก
• น้ำเชื่อม 220 กรัม (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติที่บ้าน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด เทลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในเครื่องปั่น ตีอีกครั้ง แล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง 1 ชั่วโมงหลังจากการกวนครั้งสุดท้าย ไอศกรีมจะพร้อม

สูตรไอศครีมคาราเมลเค็ม

สำหรับของว่าง - ไอศกรีมรสชาติเยี่ยมซึ่งไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน

การผสมผสานระหว่างความหวานและเค็มทำให้เกิดรสชาติที่คาดไม่ถึงและสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในความร้อน

สูตรส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ

• นมสด 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• 3 ไข่แดง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมเค็มดั้งเดิม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มคาราเมล . ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ปิดไฟ แต่ทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้อุ่น เทน้ำตาลลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ให้เป็นสีทอง คั่วน้ำตาลจนละลายเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลสวยงาม จากนั้นใส่เนยลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปคือค่อยๆใส่นมอุ่นๆ คนด้วยช้อนไม้หรือคนจนคาราเมลละลายเข้ากับนม ในตอนแรกมันจะ "ฟ่อ" แต่จะค่อยๆละลาย

เตรียมส่วนผสมไข่. ในขณะที่คาราเมลในนมกำลังเดือด ให้ผสมไข่แดง แป้ง และเกลือลงในชาม แล้วตีเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ

รวม 2 ส่วนผสม เมื่อส่วนผสมของนมคาราเมลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มค่อยๆ ผสม โดยตีส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน ใส่คาราเมลลงในไข่เป็นก้อนเล็กๆ ครั้งละประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วย ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันแล้ว ให้นำไปตั้งไฟอ่อนและตีต่อด้วยตะกร้อมือในขณะที่ให้ความร้อนประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทผ่านตะแกรงลงในชามที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ตีครีมกับวานิลลาในเครื่องปั่นจนตั้งยอดแข็ง และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและควรเป็นเวลากลางคืน (การเตรียมครีมเป็นขั้นตอนเบื้องต้นที่ทำได้ดีที่สุดเมื่อวันก่อน)

มันยังคงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและใช้วิธีการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งจากสองวิธี : ในเครื่องทำไอศกรีมหรือด้วยมือ โดยคนทุกๆ 20-30 นาที 5-6 ครั้ง เมื่อได้เนื้อไอศกรีมที่ต้องการแล้ว ให้เติม 1 ช้อนชา เกลือทะเลผสมอีกครั้งและแช่แข็งอีก 20 นาที โรยไอศกรีมด้วยเกลือเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ในฤดูร้อน ไอศกรีมเป็นที่ต้องการอย่างมากเสมอ แต่เนื่องจากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไอศกรีมที่ขายในร้านค้าปลีกหรือในที่สาธารณะ เป็นการดีกว่าที่จะปัดเป่าความสงสัยของคุณ สูดอากาศแปลกใหม่เข้าไปเล็กน้อยแล้วทำไอศกรีม จากนมที่บ้านตามสูตรต่างๆ . ฉันขอเสนอสูตรอาหารทั่วไปและราคาไม่แพงที่คุณจะพอใจมาก

สิ่งที่สามารถเพิ่มในไอศครีม

จะต้องเป็นผลิตภัณฑ์หลัก: นม, ครีมเปรี้ยว, ครีม, โยเกิร์ต, เนย, ไข่, น้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลทรายแดง, นมข้นหวาน, น้ำผึ้ง, แป้ง, ผงโกโก้, กาแฟ, โรยอีสเตอร์สับ ฟักทองหรือผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, มะเดื่อ, แอปริคอต, ราชินีแห่งหนองน้ำ - แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ

เมื่อเสิร์ฟไอศกรีมสามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ: ช็อคโกแลตหยดเล็ก ๆ , dragees หลากสี, เกล็ดกรอบ, เศษหรือชิ้นส่วนของคุกกี้, ท็อปปิ้งสำเร็จรูป, น้ำสลัด, ซอสหวาน, มาร์ชเมลโลว์, น้ำเชื่อมลิ่มและสารเติมแต่งอื่น ๆ ตามที่ต้องการ

ไอศครีมจากนมที่บ้านกับกล้วย

ไอศกรีมนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่ในทางกลับกันมีรสชาติดีกว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมนมโฮมเมด

• กล้วย - 6 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 120 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมะนาว - จากส้มหนึ่งผล

ตามสูตรไอศกรีมนมที่บ้านกับกล้วยเราทำแบบนี้

ในการเตรียมขนมหวานด้วยกลิ่นผลไม้ควรใช้กล้วยสีเหลืองสุก ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผลไม้เป็นวงกลมและแช่แข็งเป็นเวลา 90 นาที สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามทันทีว่าทำไมต้องแช่แข็ง? แต่เนื่องจากกล้วยหลังจากแช่แข็งแล้วจะได้รสชาติครีมและเนื้อสัมผัสของกล้วยจะไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง

หลังจากที่เรานำผลไม้แช่แข็งออกแล้ว เราเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เป็นไปตามสูตรที่ระบุ

ใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียนและสม่ำเสมอ

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่กล้วยสดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบนและผลเบอร์รี่ที่คุณเลือก

ไอศครีมนมที่บ้าน

ไอศกรีมนมสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันละเอียดอ่อน การเตรียมสูตรไม่ใช่เรื่องยากคุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์ในการเตรียมของหวานเพื่อความสดชื่นในฤดูร้อน ฉันคิดว่าแนวคิดในการทำอาหารจะเหมาะกับแม่บ้านหลายคน

ส่วนประกอบสำหรับไอศกรีมนมที่บ้าน

• นมธรรมชาติ - หนึ่งลิตร
• ชาเขียว - 4 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - 1/2 กระป๋องมาตรฐาน
• ขิงผง - ครึ่งช้อนชา

ตามสูตรไอติมนมที่บ้านเราเตรียมแบบนี้ค่ะ

1. เทนมสดลงในหม้อ ตั้งไฟ (แต่อย่าเดือด) จากนั้นแนบและเทใบชาเขียวแห้งสองช้อนโต๊ะ ปิดฝาและปล่อยให้ส่วนผสมนี้ใส่เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ความเครียด
2. จากนั้นเติมนมข้น (โดยเฉพาะนมผง) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
3. เทส่วนผสมนมนี้ลงในชามโลหะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงจะมีมวลกึ่งแช่แข็งซึ่งผสมดีแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็งจากนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ทำซ้ำขั้นตอนการผสมอีกครั้ง
4. ในตอนท้าย ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์ ในวันถัดไปคุณสามารถรับและรับประทานอาหารที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ

ไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

สามารถเตรียมไอศกรีมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม แม้ว่ากระบวนการแช่แข็งหนึ่งรอบจะใช้เวลานานกว่า สตรอเบอร์รี่และลูกเกดแดงถือเป็นผลเบอร์รี่ แต่สามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

• ไข่แดง (สด) - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• นม 2.8% - 200 มิลลิลิตร
• ครีม 35% - 200 มิลลิลิตร
• สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
• สตรอเบอร์รี่สด - หนึ่งกำมือ
• ลูกเกดแดง - 5 สาขา

ตามสูตรดั้งเดิม ไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมดจัดทำขึ้นดังนี้

ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู อุ่นนม ครีม และวานิลลาสกัดในกระทะแล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมที่ร้อนลงในไข่แดงเป็นเส้นบาง ๆ ตีมวลเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือแล้วเทกลับลงในชามเดียวกัน นำไปต้ม คนตลอดเวลา นำออกจากเตา เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ล้างสตรอเบอร์รี่และลูกเกด ถูลูกเกดผ่านตะแกรง แล้วสับสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นให้มีความสม่ำเสมอ ผสมเบอร์รี่บดกับนมเย็น

เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม ตั้งเวลา 10 นาที จากผู้ช่วยที่ไม่เหมือนใครของเรา ให้ย้ายอาหารรสเลิศไปยังภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที ไอศกรีมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว!

หากบ้านของคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้ย้ายสูตรนมใส่ภาชนะพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมต้องคนด้วยส้อมหรือคนทุกชั่วโมง ที่อุณหภูมิ - 18 C มวลจะแข็งตัวใน 3-4 ชั่วโมง

ไอศกรีม Plombir ที่บ้าน

นี่คือไอศกรีมที่อร่อยและน่าจดจำที่สุด เราดูวิดีโออย่างระมัดระวังและปรุงอาหารที่บ้าน

ไอศครีมสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

นี่คือหนึ่งในไอศกรีมที่ฉันโปรดปรานนอกเหนือจากวานิลลา ช็อกโกแลต แครนเบอร์รี่ มะม่วง และรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด มีบางอย่างที่น่าดึงดูดใจและอร่อยเกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่ที่ฉันไว้ใจได้ เนื้อครีมทำให้ไอศกรีมนี้เป็นหนึ่งในไอศกรีมที่ดีที่สุดที่ฉันชื่นชอบมาจนถึงทุกวันนี้ มันจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่าง ๆ แต่สำหรับตอนนี้ฉันขอเสนอวิธีการเตรียมที่ทดลองและทดสอบแล้ว

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

• สตรอเบอร์รี่ - 800 กรัม
• นม 260 มิลลิลิตร
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมไขมัน 33% - 1 ลิตร

วิธีทำไอศกรีมสตรอเบอรี่ตามสูตร

รวมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีในเครื่องตีจนโฟมนุ่ม

เทนมและใส่เนื้อหาลงในอ่างน้ำและกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น

รวมมวลเบอร์รี่กับฐานนมไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีครีมจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า

ในตอนท้ายรวมทุกอย่างผสมใส่จานพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ทุกครึ่งชั่วโมงผสมมวลในห้าขั้นตอนแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะแข็งตัวในวันถัดไป

ไอศกรีมราสเบอร์รี่

ไอศกรีมราสเบอร์รี่กำลังท่องเที่ยวอยู่ในฉากการกินและตัดสินจากรูปร่างหน้าตาของมัน โอ้ฉันอร่อยและน่าทึ่งแค่ไหน! ใช่ มันกลับกลายเป็นอย่างนั้นจริง ๆ คุณสามารถเพิ่มได้ว่ามันงดงาม สดใส และมีกลิ่นหอม ฉันจะนำเสนอสูตรพื้นฐานและคุณสามารถเพิ่มความสนุกของคุณเองเพื่อลิ้มรสตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมราสเบอร์รี่

• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• นม - 250 มิลลิลิตร
• ครีม - 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก

วิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่ตามสูตร

แยกกระรอกออกจากไข่แดงแล้วใช้เฉพาะไข่แดง จากนั้นจึงเติมกระรอกลงในแป้งหรือในกรณีที่รุนแรงอาจนำไปแช่แข็งได้
จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่อ่างน้ำแล้วต้มคนตลอดเวลา เนื้อครีมควรก่อตัวขึ้น เย็นลง.

ล้างราสเบอร์รี่ในกระชอนและถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดราสเบอร์รี่เข้าไปในน้ำซุปข้น เราไม่ต้องการพวกเขา

เรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ปั่นผ่านเครื่องปั่น และค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมแยกกัน เราผสม เรากระจายมันในจานที่สะดวกเพื่อให้ปิดแน่นและวางไว้ในห้องเย็น

สามหรือสี่ครั้งหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ เรากวนความงามและความอร่อยของเรา จากนั้นปล่อยให้มันแข็งตัวเต็มที่

เคล็ดลับและเทคนิคในการทำไอศกรีมที่บ้าน

1. เพื่ออำนวยความสะดวกและรวดเร็วในการทำไอศกรีม ฉันแนะนำให้คุณซื้อเครื่องทำไอศกรีม
2. ไอศกรีมสำเร็จรูปสามารถวางในกรวยวาฟเฟิลแบบพิเศษและหากจำเป็นให้นำออกมารับประทาน เขาดูน่าทึ่ง!
3. สำหรับโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์สามารถเทคอนญักแสนอร่อยลงในอาหารอันโอชะเย็น ๆ
4. โปรดจำไว้ว่ายิ่งไอศกรีมมีไขมันมากเท่าไร ก็จะยิ่งหลวมและไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง
5. เพื่อให้ไอศกรีมข้นขึ้น ขอแนะนำให้ใช้สารก่อเจล แป้ง นมผง และแม้แต่น้ำมะนาว
6. ในการทำให้ไอศกรีมนุ่มและฟูมากขึ้น ฉันแนะนำให้คุณเติมเหล้ารัมหรือคอนญักในระหว่างขั้นตอนการเตรียม แต่ส่วนผสมจะแข็งตัวนานกว่ามาก เนื่องจากแอลกอฮอล์จะป้องกันการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว
7. เพื่อให้ขนมสำเร็จรูปมีรูปร่างที่สวยงามขอแนะนำให้กระจายไอศกรีมโดยใช้ช้อนพิเศษ บอลสวยๆจะจัดให้

ในวันที่อากาศร้อนอย่ารีบวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อไอศกรีมตอนนี้เราจะเตรียมไอศกรีมครีมที่แท้จริง! อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยรสชาติอันน่าทึ่ง มันละลายอย่างละเอียดอ่อนในปาก ให้ความรู้สึกเย็นสบาย นอกจากนี้ยังเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ลองศึกษาบรรจุภัณฑ์ในร้านไอศกรีม - ในองค์ประกอบคุณจะพบส่วนประกอบมากมายที่ทำให้คุณนึกถึงประโยชน์ของขนม ในไอศกรีมโฮมเมดผลิตภัณฑ์เป็นจริง: ครีม, ไข่แดง, น้ำตาลผงและวานิลลิน ทั้งหมด! ส่วนผสมทั้งสี่นี้ทำไอศกรีมครีมที่สวยงาม

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสริมสูตรด้วยสารเติมแต่งตามที่คุณต้องการ เมื่อเข้าใจสูตรพื้นฐานสำหรับไอศกรีมโฮมเมดแล้ว คุณสามารถใช้มันเพื่อทำไอศกรีมรสใดก็ได้: เบอร์รี่และผลไม้ ช็อกโกแลตและไอศกรีมถั่ว และรสชาติและสีสันที่หลากหลายนี้จะเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง ปราศจากสีย้อม รส และ E-Necks อื่นๆ! ตัวอย่างเช่น ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่

สามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีหน่วยพิเศษเช่นเครื่องทำไอศกรีม คุณจะต้องใช้เครื่องผสม กระชอน กระทะ และช่องแช่แข็ง หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามเทคโนโลยี คุณจะได้ไอศกรีมที่อร่อย ดีกว่าที่ซื้อมามาก สิ่งสำคัญคือการเลือกครีมที่เหมาะสม - ฉันรู้เรื่องนี้จากประสบการณ์

ไอศกรีมของฉันออกมาเป็นครั้งที่สอง เพราะในการลองครั้งแรก ฉันซื้อครีมโฮมเมดที่หนาและหนักมากๆ โดยไม่มีไขมันมาตีเลย แล้วครีมก็กลายเป็นเนย เป็นผลให้ไอศกรีมออกมาเลี่ยนมาก ครั้งที่สองฉันเลือกครีม 33% และไอศกรีมก็ออกมาสมบูรณ์แบบ มีความแตกต่างอื่น ๆ ที่ฉันจะพูดถึงในสูตร

คุณอยากรู้ไหมว่าทำไมไอศกรีมถึงถูกเรียกว่า? ในต้นฉบับ ชื่อของมันดูเหมือน 'Glace Plombieres' เชื่อกันว่าไอศกรีมตั้งชื่อตามเมือง Plombiere-les-Bains ของฝรั่งเศส แต่ถ้าคุณศึกษาประวัติศาสตร์ให้ลึกลงไปอีกสักหน่อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็ชัดเจนขึ้น: คำว่า ไอศกรีม มาจากภาษาฝรั่งเศส 'plomb' - "lead" เนื่องจากต้นแบบของหวานของไอศกรีมปัจจุบันซึ่งจัดทำขึ้นในปี พ.ศ. 2341 โดยนักทำขนมชาวปารีส Tortoni ถูกแช่แข็งในรูปแบบตะกั่ว ดังนั้น Plombiere และคำว่า Glace ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "น้ำแข็ง"

ตอนนี้หลังจากไขปริศนาที่มาของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบแล้ว เรามาเตรียมการกันเลย!

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที รอ 3-8 ชม
• เสิร์ฟ: 10-12

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมครีมโฮมเมดกับผลเบอร์รี่

• 4 ไข่แดงขนาดกลาง
• 1 เซนต์ น้ำตาลผง (150 กรัม);
• ครีม 200 มล. มีไขมัน 10%;
• ครีม 500 มล. 33-35%;
• วานิลลา 1/8 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง สำหรับไอศกรีมเราต้องการไข่แดงเท่านั้น โปรตีนสามารถใช้ทำไข่เจียวหรือเมอแรงค์ได้ เรารวมไข่แดงกับน้ำตาลผงแล้วถูด้วยช้อนอย่างระมัดระวังจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสว่างขึ้นเล็กน้อย สะดวกกว่าที่จะบดทันทีในชามที่คุณใส่ไฟ เหนือสิ่งอื่นใด - ในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ

เทครีมไขมันต่ำ 10% ลงในไข่แดงที่โขลกไว้ - ค่อยๆ นวดต่อจนเนื้อเนียน

เราใส่ไฟขนาดเล็กมากกว่าขนาดเล็กเล็กน้อย แต่น้อยกว่าขนาดกลางและปรุงอาหารโดยคนเป็นวงกลมตลอดเวลา คนอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับผนังของอาหารและที่ด้านล่างของหม้อ - อาจมีก้อนปรากฏขึ้นหากคุณกวนไม่สม่ำเสมอ หากคุณพลาดไปเล็กน้อยและมีก้อนปรากฏขึ้นคุณสามารถใช้ช้อนบดได้ ไม่ทำงาน, ไม่เป็นผล? ตีมวลด้วยเครื่องผสมแล้วกลับไปที่เตาอีกครั้ง

ต้มประมาณ 8-10 นาทีจนข้น - เมื่อช้อนทิ้งร่องรอยที่ไม่หายไปทันที แต่ละลายช้า อย่านำไปต้ม - ไข่แดงจะทำให้ตกใจ ความสม่ำเสมอของช่องว่างสำหรับไอศกรีมนั้นคล้ายกับคัสตาร์ด ในความเป็นจริงนี่คือครีมที่คุณสามารถเลเยอร์เค้กได้

และเราจะเช็ดครีมผ่านกระชอนเพื่อให้เนื้อสัมผัสละเอียดยิ่งขึ้น พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งจนแข็งครึ่งหนึ่ง

เมื่อครีมในช่องแช่แข็งเริ่มแข็งตัวแล้ว ให้ตีเฮฟวี่ครีมด้วยเครื่องผสม ในสูตรดั้งเดิม - 35% ของฉัน - 33% ตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตีมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้เนย ตอนแรกครีมเป็นของเหลวจากนั้นก็มีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว - นั่นก็เพียงพอแล้ว

นำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็งผสมกับวิปปิ้งครีมแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน - ด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาสองสามวินาทีเพื่อให้เข้ากันดี และนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกมาผสมกับช้อนเพื่อไม่ให้มีเกล็ดน้ำแข็งในไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลเบอร์รี่ลงในไอศครีม กลับไปที่ช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท ไอศกรีมของฉันแข็งตัวในตอนกลางคืน เวลาที่กำหนดจะขึ้นอยู่กับความจุของช่องแช่แข็งของคุณ

เรานำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกมาปั้นเป็นก้อนเพื่อเสิร์ฟ แค่ใช้ช้อนตักออกก็ได้ แต่ส่วนที่กลมเกลี้ยงเกลาจะดูสวยกว่า! หากคุณไม่มีช้อนพิเศษ เราใช้โลหะบางอย่างในรูปของซีกโลก - ตัวอย่างเช่น ช้อนตักขนาดเล็ก - เราจุ่มลงในน้ำร้อนแล้วเก็บไอศกรีมส่วนหนึ่งอย่างรวดเร็ว

เราใส่ไอศกรีมโฮมเมดลงในชามหรือชามโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่สดราดด้วยซอสเบอร์รี่ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด ... และสนุกได้เลย!

และตอนนี้ - ความแตกต่างเล็กน้อยของการทำไอศกรีมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ

บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอตสามารถปั่นให้บริสุทธิ์ในเครื่องปั่นและผสมกับบัตเตอร์ครีมสีขาวก่อนแช่แข็งขั้นสุดท้าย และเป็นการดีกว่าที่จะเช็ดผลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ก่อน เพื่อไม่ให้เมล็ดเล็ก ๆ สัมผัสกับไอศกรีมที่บอบบาง

วัตถุดิบ: เช่นเดียวกับไอศกรีมครีมบวกผลเบอร์รี่อย่างละ 100 กรัม (ฉันทำไอศกรีมสามชนิด: สีขาว บลูเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่)

ในการทำไอศกรีมบลูเบอร์รี่ เราเลื่อนบลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในเครื่องปั่นผสมกับไอศกรีมแล้วแช่แข็ง

ในการทำไอศกรีมรสราสเบอร์รี่ ให้โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (สองสามช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปตั้งไฟบนไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ จนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง

เราเช็ดราสเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรง - เราได้น้ำผลไม้บด

ทำให้เบอร์รี่บดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มไอศกรีมก่อนใส่ในช่องแช่แข็งหลังจากกวน หากผสมอย่างทั่วถึง สีของไอศกรีมจะเป็นสีชมพูอ่อน (ราสเบอร์รี่) หรือม่วง (บลูเบอร์รี่) และถ้าคุณผสมอย่างไม่ระมัดระวัง ไอศกรีมจะกลายเป็นลวดลายสองสีที่สวยงาม

ระวังอย่าใช้สารเติมแต่งมากเกินไป: สารเติมแต่งมากเกินไปอาจทำให้ไอศกรีมบางเกินไป อย่างไรก็ตามมันจะแข็งตัวอย่างไรก็ตามด้วยผลไม้และเบอร์รี่บดที่มีเนื้อหาสูงไอศกรีมจะมีความมันน้อยลงและเย็นกว่าครีม

เมื่อเตรียมไอศกรีมโฮมเมดแล้วคุณจะต้องทำซ้ำสูตรซ้ำแล้วซ้ำอีก สร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยทางเลือกใหม่สำหรับการปฏิบัติในฤดูร้อน!

ไอศกรีมครีมพร้อมผลเบอร์รี่พร้อมแล้ว อร่อย!

ฉันชอบไอศกรีมมาตั้งแต่เด็กๆ ฉันเคยซื้อมันตลอดเวลาในร้าน แต่จากนั้นฉันก็เรียนรู้วิธีทำที่บ้านด้วยตัวเอง ฉันไม่ได้ปรุงไอศกรีมชนิดใด แต่ที่ฉันชอบคือไอศกรีมเบอร์รี่กับแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและน้ำมันปาล์ม รสชาติของไอศกรีมเป็นครีมเนื่องจากมีครีมอยู่ในส่วนผสม อย่างไรก็ตาม สัมผัสได้ถึงรสชาติของแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เป็นอย่างดี ของหวานนี้ไม่อาจต้านทานได้! หวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน

ในสูตรภาพทีละขั้นตอน หม้อหุงช้าถูกใช้ขณะทำไอศกรีม อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรสามารถหยุดคุณจากการอุ่นนมและครีมด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตาได้

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• ครีม - 200 มล.
• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในการทำไอศกรีมคุณต้องใช้นมที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2% ครีมควรมีไขมันค่อนข้างมากปริมาณไขมันควรอยู่ที่ 32-33% ผสมครีมกับนมแล้วเทลงในกระทะ เมื่ออุ่นผลิตภัณฑ์นมในหม้อหุงช้า ให้เลือกโหมด "โจ๊กนม" นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม แต่อย่าต้มนาน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราวางมันลงในชามลึกและใช้เครื่องผสมตีจนเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสามนาที ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วกับน้ำตาลลงในหม้อที่มีนมและครีมหรือใส่ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน นำส่วนผสมไปต้มและต้มต่ออีกสามนาที คนเป็นครั้งคราว

ในชามที่แยกจากกัน ใช้เครื่องปั่น บดแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อข้น เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของนมและไข่ ในหม้อหุงช้าให้เลือกโหมด "โจ๊กนม" อีกครั้งหรืออุ่นด้วยไฟอ่อนบนเตา หลังจากเดือด ปรุงไอศกรีมประมาณหนึ่งนาที

ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังเครื่องทำไอศกรีม สามารถแช่แข็งได้อย่างเหมาะสม หรือทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องกวนไอศครีมหลายครั้ง

ขอบคุณ Julia Astafieva สำหรับสูตรและรูปถ่าย

อร่อยและสูตรอาหารที่ดี!