เริ่มต้นอย่างรวดเร็วสำหรับ kvass ที่บ้าน วิธีทำแป้งเปรี้ยวสำหรับ kvass ที่บ้าน (ยีสต์, แป้งข้าวไรย์, กระโดด, ไม่มียีสต์)? วัตถุดิบที่จำเป็นในการทำอาหาร

Kvass เป็นเครื่องดื่มแสนสดชื่นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งให้ความสดชื่นในฤดูร้อนและดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว ชั้นวางของในร้านค้ามีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานหลากหลายยี่ห้อ แต่เฉพาะรุ่นโฮมเมดเท่านั้นที่ถือว่ามีประโยชน์จริงๆ

การเตรียม kvass จะไม่ใช่เรื่องยากและมีราคาแพงเพราะประกอบด้วยส่วนประกอบง่ายๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรู้วิธีทำแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด นี่คือ 10 วิธี

แป้งซาวโดว์ที่คล้ายกันสามารถทำจากแป้งข้าวไรย์ซึ่งเจือจางด้วยน้ำให้มีความหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 2-3 วันจนกว่าจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้ใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือ แต่นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น

เทส่วนผสมด้วยน้ำ 3 ลิตรยืนยันเป็นเวลา 3 วันกรองและ kvass อ่อนเจือจางด้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ของเหลวจะถูกลบไปที่ชั้นใต้ดินรอ 2-3 วันและเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม Sourdough สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ อย่างน้อยตลอดฤดูร้อน

kvass โฮมเมดจากขนมปังดำ

จะใช้ยีสต์ขนมปัง 20 กรัม, ขนมปังดำ 0.5 ก้อน, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำ เตรียมขนมปังโฮมเมดแห้งในกระทะหรือแผ่นอบเทลงในขวดลิตรแล้วเทน้ำเดือด

ส่วนผสมควรใส่และบวมกลายเป็นครีมข้น ในขณะที่น้ำร้อนน้ำตาลจะละลายเมื่ออุณหภูมิถึง 35 องศาจะมีการผสมยีสต์

ภาชนะปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการหมักออกมา ไม่มีฝาพลาสติกหรือดีบุก ปริมาณเริ่มต้นนี้เพียงพอสำหรับกระป๋องขนาด 10 ลิตร สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังคุณสามารถดู

kvass โฮมเมดเวอร์ชั่น Hoppy

kvass แบบโฮมเมดนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและระดับสูง คุณสามารถเติมฮอปหรือกรวยได้ที่ร้านขายยาที่ใกล้ที่สุด คุณต้องการวัตถุดิบเพียง 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในผลิตภัณฑ์ - ช้อนก็เพียงพอ น้ำ - 0.5 ลิตร และข้นด้วยแป้ง

กรวยเทลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำเดือดและส่งไปยังกองไฟที่ช้าประมาณ 15 นาที น้ำซุปจะถูกส่งผ่านผ้าขี้ริ้วเย็นถึง 35-40 องศาและเพิ่มสารให้ความหวานใด ๆ เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันจนมวลข้นเหมือนครีมเปรี้ยว โถถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากยืนยันเป็นเวลา 2 วันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ในกรณีที่จำเป็น

kvass โฮมเมดพร้อมเอฟเฟกต์สดชื่น

คุณสามารถเริ่มต้นโฮมเมดที่ผิดปกติได้จากน้ำ 4 ลิตรแครกเกอร์ 800 กรัมควรใช้ข้าวไรย์น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 100 กรัมมะรุมขูดในปริมาณที่เท่ากันลูกเกด 50 กรัมและยีสต์ 20 กรัม

แครกเกอร์หลับไปในขวดเติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วรอ 4 ชั่วโมงจากนั้นกรองขนมปังผสมกับยีสต์แล้วปล่อยให้มวลหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปพวกเขาจะผสมกับน้ำผึ้งและมะรุมแจกจ่ายในขวดหรือขวดโหลปรุงรสด้วยลูกเกดเล็กน้อย เททุกอย่างด้วยน้ำและหลังจาก 2 ชั่วโมงคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

kvass อาหารโฮมเมดไม่มีน้ำตาล

จากแป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัมโดยไม่มีเกลือและสารเติมแต่งอื่น ๆ ยกเว้นน้ำแป้งจะถูกนวด ใส่ชามปิดด้วยผ้ากอซและผ้าหลาย ๆ ชั้น ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง มวลควรหมักและเจือจางด้วยน้ำต้ม

ในบางครั้ง คุณสามารถเติมน้ำสต็อกที่ใช้แล้วได้โดยการเติมน้ำต้มสุกและเติมแป้งข้าวไรย์เพื่อทำควาสโฮมเมดชุดใหม่

kvass ข้าวสาลีข้าวไรย์

จำเป็นต้องใช้ข้าวไรย์และขนมปังขาว 150 กรัมบดในขวดใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทส่วนผสมด้วยน้ำเหนือ "ไหล่" ของภาชนะ ท็อปด้วยจานรองหรือฝาแก้ว วางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 3 วัน

kvass พร้อมแล้วเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากและใส่น้ำตาลเล็กน้อยกับขนมปังลงในแป้งเปรี้ยวแล้วเทน้ำ ส่วนใหม่ของเครื่องดื่มจะพร้อมใน 2-3 วัน

kvass ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

พื้นฐานของ kvass เตรียมจากข้าวสาลี (3 ถ้วย) ซึ่งแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 วันจากนั้นล้างวางในชามและงอกเป็นเวลา 2 วันคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

ธัญพืชที่มีถั่วงอกขนาดเล็กบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นเป็นข้าวต้มผสมกับน้ำตาลและดีกว่าด้วยน้ำผึ้ง (0.5 ถ้วย) เพิ่ม kvass wort 8 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำ 4 ลิตร

เครื่องดื่มจะถูกผสมไว้ข้างแบตเตอรี่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากจนกระทั่งฟองอัดลมปรากฏขึ้น ก็จะมีลักษณะหวานเหมือนโซดาซึ่ง

วิธีสร้าง kvass รัสเซียที่แท้จริง

เครื่องดื่มสามารถทำจากมอลต์บดได้ดีกว่าข้าวบาร์เลย์ พวกเขาใช้วัตถุดิบ 300 กรัมผสมในมอลต์ข้าวไรย์ 1 กิโลกรัมบดและแป้งข้าวไรย์ 600 กรัม จากส่วนผสมที่เจือจางด้วยน้ำร้อน 3 ลิตรให้ปั้นแป้งแล้วใส่ในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในหม้อเหล็กหล่อปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ระเหย

ชิ้นงานถูกขูดออกจากผนังเหล็กหล่อแล้วเทน้ำเดือดหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็จะถูกย้ายไปยังภาชนะที่จะเตรียม kvass เทฐานด้วยน้ำต้มสุก 16 ลิตร ปรุงรสด้วยแครกเกอร์ข้าวไรย์ (130 ก.) และขนมปังข้าวไรย์ค้าง (80 ก.)

ควรผสมส่วนผสมเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นสาโทจะถูกเทลงในถังที่สะอาดและส่วนที่หนาจะถูกเทลงในน้ำส่วนใหม่ มันถูกระบายออกหลังจาก 3 ชั่วโมงผสมกับส่วนแรกและเพิ่มมิ้นต์แช่ (ใบ 30 กรัมต้มในน้ำ 100 มล.) เรือจะถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินซึ่งของเหลวควรหมัก

หนึ่งวันต่อมาเทกากน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในเครื่องดื่มและเก็บไว้อีก 4 วัน Kvass พร้อมใช้งานและสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ประมาณหนึ่งเดือน

รักษาหัวผักกาด kvass

เครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและช่วยทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ

Sourdough เตรียมจากหัวบีทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและขูดน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและขนมปังเก่า ส่วนผสมทั้งหมดจะอยู่ในขวดแก้วและผสมให้เข้ากัน มันยังคงเทส่วนผสมด้วยน้ำต้มและยืนยัน 3 วัน กรองขวดและแช่เย็น

แป้งสาลีสูตรโบราณ

คุณยังสามารถทำแป้งซาวโดว์แบบตั้งต้นโดยไม่ใช้ยีสต์โดยใช้น้ำอุ่น น้ำผึ้งและองุ่นบางส่วน หรือเปลือกแอปเปิ้ลก็ได้

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อเริ่มการหมัก หลังจากผ่านไป 3 วัน ของเหลวจะถูกระบายออก เพิ่มแครกเกอร์ข้าวไรย์ และหลังจากการหมัก 3 วัน แป้งเปรี้ยวก็พร้อมที่จะกลายเป็นเครื่องดื่มขนมปังแสนอร่อย

ชั้นวางของในร้านของเราเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแสนสดชื่นทุกชนิดที่สร้างความเสียหายให้กับสุขภาพของเราโดยมองไม่เห็น ทำไมต้องซื้อโรคในอนาคตหากคุณสามารถดูรายละเอียดวิธีการเริ่มต้นสำหรับ kvass และมีเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบสองสามลิตรในตู้เย็นเสมอ นี่คือยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพที่แท้จริงสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการพึ่งพาเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีอันตรายในสาระสำคัญ

Sourdough ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับ kvass จะทำให้คุณได้เครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง - บางเบาพร้อมความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ช่วยให้คุณไม่กระหายน้ำและให้กำลังตลอดทั้งวัน ดังนั้นการเตรียมการจะต้องดำเนินการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด

Sourdough สามารถปรุงบนขนมปังขาวและ (หรือ) ดำโดยมีหรือไม่มียีสต์บนต้องบนผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง ไม่ว่าในกรณีใด แป้งซาวโดว์คุณภาพสูงคือส่วนผสมที่มีเชื้อยีสต์ที่หมักผลิตภัณฑ์ขนมปัง (หรือแป้ง) และกระตุ้นกรดอะมิโน วิตามิน และเอนไซม์ในนั้น ส่วนประกอบของ kvass เหล่านี้ช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่และการทำงานของระบบย่อยอาหาร

วิธีการปรุงแป้งเปรี้ยวสำหรับ kvass โดยไม่ใช้ยีสต์ - สูตรที่มีลูกเกด

แป้งเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์เป็นที่ต้องการของผู้หมักจำนวนมาก เนื่องจากมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าและเป็นมิตรกับจุลินทรีย์ในลำไส้ของมนุษย์มากกว่า ใช่และการปรุงอาหารนั้นง่ายเหมือนยีสต์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• ขนมปังข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ขนมปัง (ควรใช้ Borodino) หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตากในเตาอบร้อนจนมีเปลือกสีดำที่ซี่โครง อย่าปรุงขนมปังมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะขม!
2. เราใส่แครกเกอร์ทั้งหมดลงในขวดแก้วที่มีความจุ 1 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมแครกเกอร์เท่านั้น ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
3. เมื่อเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-38 องศาเราก็หลับลูกเกดผสมและใส่ในที่อุ่นเพื่อหมัก ไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดโคโลนีของยีสต์อาศัยอยู่บนผิวซึ่งทำให้ขนมปังเปรี้ยวทำงาน เราคลุมขวดด้วยผ้าลินินและสังเกตการหมัก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้อุณหภูมิห้อง 25-26 องศา
4. หลังจากผ่านไป 2-3 วันองค์ประกอบจะเกิดฟองและมีกลิ่นเปรี้ยว สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว!
5. ตอนนี้เราเลือกขนมปังชิ้นบนที่มีรสเปรี้ยวในขวดโหลที่สะอาดแล้วทิ้งชิ้นหนาที่เหลือ ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในขนมปัง ขนมปังแห้ง และเติมน้ำ มาเคี่ยวกันเถอะ ขณะที่เกิดฟอง เราทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง และอีก 2-3 ครั้ง เป็นผลให้เราได้รับแป้งเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก ซึ่งจะทำให้คุณได้รับ kvass ที่มีคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

วิธีทำแป้งเปรี้ยวโดยไม่ใช้ยีสต์กับน้ำผึ้ง

สำหรับแป้งเราต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, เปลือกแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลสองลูก, องุ่นหนึ่งกำมือ, น้ำอุ่นครึ่งลิตร

การทำแป้งเปรี้ยวนั้นง่ายมาก! เราละลายน้ำผึ้งในน้ำใส่เปลือกแอปเปิ้ลสับและองุ่นที่นั่นและวางไว้ในมุมที่อบอุ่นสำหรับการหมัก จะใช้เวลาประมาณ 2-3 วันก่อนที่จุดสูงสุดของการหมัก

เรากรององค์ประกอบที่หมักแล้วถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและเพิ่มขนมปังข้าวไรย์ที่ปิ้งแล้ว (โดยเฉพาะ Borodino) องค์ประกอบที่มีแครกเกอร์นี้หมักต่ออีก 2-3 วัน ต่อไปเรากำลังเตรียม kvass ยาที่เต็มเปี่ยมแล้ว! หลังจากดูดน้ำอมฤตจากขนมปังเสร็จแล้ว เราเลือกส่วนหนึ่งของแป้งซาวโดว์สำหรับรอบถัดไป

พื้นดินสำหรับ kvass ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอให้คุณนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าแป้งซาวโดว์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ - โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ คุณสามารถใช้องค์ประกอบนี้ทั้งในการทำ kvass และการอบขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดแสนอร่อย (และไม่เพียงเท่านั้น!) ลองดูเทคโนโลยีนี้ทีละขั้นตอน!

ขั้นตอนที่ 1

4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์ เทน้ำอุ่น 100 มล. เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและบดจนเนียน ทิ้งไว้ในครัวหนึ่งวันปิดด้วยผ้าโปร่งชื้น

ขั้นตอนที่สอง

ในขั้นตอนนี้ เราป้อนสตาร์ทเตอร์ของเราด้วย 2 ช้อนโต๊ะถัดไป แป้งเช่น ใส่แป้งและน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อข้นเหมือนครีมเปรี้ยว ปิดด้วยผ้าโปร่งชื้นและทิ้งไว้ในมุมที่อบอุ่นอีกครั้งจนกว่าจะถึงวันถัดไป

ขั้นตอนที่สาม

เรา "ป้อน" ความหนาของเราอีกครั้ง: เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำเล็กน้อย อีกครั้งเราได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวและความสม่ำเสมอ เราปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่สี่

ในวันที่สาม ผู้เริ่มต้นได้กลิ่นเปรี้ยวของขนมปังข้าวไรย์แล้ว แต่ไม่ต้องรีบ! ควรป้อนแป้งและน้ำอีกครั้ง ดังนั้นเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะถัดไปผสมแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ อีกครั้งหนึ่งวัน ในวันถัดไปเราสามารถใช้พื้นที่ปลอดยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ kvass!

สเตจ V

ก่อนเตรียม kvass หรือขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ ให้เพิ่มแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะแล้วแบ่งครึ่งส่วนที่หนาออก เราเก็บครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นและในส่วนที่สองเราทำ kvass

พื้นที่ข้าวไรย์สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่จำเป็น แต่ต้องป้อนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะสัปดาห์ละครั้งมิฉะนั้นจะ "กิน" เอง

การทำแป้งสาลีด้วยยีสต์นั้นแทบไม่แตกต่างจากการปราศจากยีสต์ แต่จะทำเร็วกว่าเล็กน้อย หลังจากระบาย kvass ไปแล้ว 2-3 ครั้ง มันจะสูญเสียกลิ่นของยีสต์ไปโดยสิ้นเชิงและจะแข็งแกร่งขึ้นในการหมักแต่ละครั้ง - การหมักเริ่มต้นแม้ในห้องเย็น

ควรเลือกยีสต์สดกดเนื่องจากอะนาลอกแบบแห้งเป็นสารปรุงแต่งอาหารจำนวนมากรวมถึงสารฟอกขาวกรดซัลฟิวริกและส่วนประกอบที่คล้ายคลึงกัน แน่นอนว่ายีสต์อัดก็มีส่วนประกอบเหล่านี้เช่นกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

วัตถุดิบ

• ขนมปังข้าวไรย์ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์กด - 10 กรัม

การทำอาหาร

เราใส่แครกเกอร์ลงในขวดลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนเกือบปิดขนมปังปิดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงให้เติมน้ำ (100 กรัม) ด้วยยีสต์และน้ำตาลที่เจือจางลงไป หลังจากหนึ่งหรือสองวัน สตาร์ทเตอร์ก็พร้อม!

สูตรนี้ดีเพราะฮ็อปทำให้เครื่องดื่มมีส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากและทำให้เป็นยาอายุวัฒนะอย่างแท้จริง ในการเริ่มต้น เราต้องเตรียมส่วนแรกของ kvass และเมื่อมันถูกระบายออกจากตะกอน ให้ใช้ตะกอนเป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไปของ kvass

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์กด - 10 กรัม
• กรวยกระโดด - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์ไรย์ - 300 ก
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยใส่น้ำตาลและแป้งลงไป ผัดจนเนียน
2. เราใส่แครกเกอร์ลงในโถขนาด 3 ลิตรเทน้ำร้อน 4/5 ของปริมาตร ใส่น้ำตาล ลูกเกด และโคนฮอป ทิ้งไว้จนเย็น
3. เมื่อน้ำที่มีเนื้อหาของเหยือกเย็นลงถึง 25-30 องศาให้เทส่วนผสมของยีสต์ซึ่งเริ่มมีฟองแล้ว ผัดปิดด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้ววางในมุมที่อบอุ่น
4. หลังจาก 2-3 วัน kvass พร้อมแล้ว! ระบาย kvass ผ่านผ้าขาว ใส่ขวดและใส่ในตู้เย็น
5. Sourdough ที่มีดอกฮอปเหลืออยู่ในโถจะถูกทำให้หวานอีกครั้งด้วยน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำและตั้งให้หมัก เราระบาย kvass ที่เสร็จแล้วอีกครั้ง ตอนนี้แป้งสาลีที่เหลือได้รับความแข็งแกร่งแล้ว! เราเลือกส่วนหนึ่งของมันเพื่อเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับส่วนถัดไปของ kvass และเพิ่มแครกเกอร์ลงในโถที่เหลือและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด

ตอนนี้คุณมีตัวเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับ kvass บนกรวยฮอปในสต็อกเสมอ! เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือและกรวยกระโดดเป็นระยะ ๆ (ทุก ๆ 1-1.5 เดือน) - สำหรับ "ให้อาหาร" ก็ว่ากันไป เพื่อเป็นการแสดงความขอบคุณ เธอจะตอบแทนคุณด้วยเครื่องดื่มชั้นเลิศเพื่อเติมพลังแห่งชีวิตและความเป็นอยู่ที่ดี!

สูตรแป้งเปรี้ยวทั้งหมดข้างต้นสำหรับ kvass เป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาผู้เริ่มทำแป้งเปรี้ยว แต่เมื่อคุณก้าวเข้าสู่เส้นทางของประเพณีพื้นบ้านในการทำเครื่องดื่ม kvass คุณจะกลายเป็นผู้สร้างแป้งเปรี้ยว "ตรา" ของคุณเองซึ่งคุณจะแจกจ่ายให้ทุกคนด้วยความปรารถนาดีและสุขภาพ!

วิธีดับกระหายที่ดีที่สุดในวันที่อากาศร้อนคืออะไร? แน่นอน kvass! เป็นที่เชื่อกันมานานแล้วว่า kvass ไม่เพียง แต่สามารถดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีผลบำรุงร่างกายปรับปรุงการย่อยอาหารและให้ความแข็งแรง

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มนี้ถือเป็นยาพื้นบ้านสำหรับการขาดวิตามินเนื่องจาก kvass มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย จากการศึกษา kvass นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ค้นพบวิตามินบี คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนในเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ นอกจากนี้ยังมีสารประกอบของแมงกานีส แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี kvass สามารถนำมาประกอบกับอาหารและยาได้ ประเพณีการดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ถูกลืมในโลกสมัยใหม่

ในการเตรียม kvass โฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจะต้องมีแป้งเปรี้ยว Sourdough คุณภาพดีคือความสำเร็จของ Sourdough โฮมเมดของคุณ 100%
การซื้อแป้งสาลีในร้านจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่มีความแน่นอนว่าเมื่อใช้แล้วแป้งเปรี้ยวจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีสูตรแป้งเปรี้ยวจำนวนมากสำหรับ kvass แบบโฮมเมดซึ่งมักจะย้ายจากแม่บ้านคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง ทดลองหลายๆ อย่าง ใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไป จนได้เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

Kvass starter สามารถทำโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ วิธีการทำแป้งสำหรับ kvass? พิจารณาสูตรแป้งเปรี้ยวที่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ตามสูตรที่กำหนด Sourdough สำหรับ kvass และ kvass นั้นเตรียมง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ขนมปังข้าวไรย์, ยีสต์, น้ำตาลและน้ำดื่มสะอาด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแครกเกอร์สำหรับแป้งเปรี้ยวในอนาคต นำขนมปังข้าวไรย์สองก้อนมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2 ซม. วางบนถาดอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ทอดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้มากเกินไป ในการเตรียมการเริ่มต้นเราจะใช้แครกเกอร์จำนวนเล็กน้อย ส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มลงใน kvass ขณะที่ทำ

ดังนั้นเรามาเตรียมแป้งเปรี้ยวกัน เท croutons ลงในขวดลิตร เติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง

ละลายยีสต์ 15 กรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในน้ำดื่มปริมาณเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงในโถเกล็ดขนมปังเติมน้ำโดยไม่ต้องเพิ่มสองเซนติเมตรไปที่ระดับบนสุดของโถ เราส่งแป้งสาลีไปยังที่อุ่น ๆ เพื่อทำการหมัก เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่แป้งสาลีตั้งอยู่โดยปกติจะอยู่ที่ 1-2 วัน

หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อเชื้อหมักขึ้น ให้ระบายของเหลวออกจากขวดลิตร เราเปลี่ยนแครกเกอร์แป้งเปรี้ยวเป็นขวดสามลิตรใส่แครกเกอร์สดหนึ่งแก้วครึ่งใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำดื่มสะอาดลงในขวด เราออกจากสถานที่ที่อบอุ่น

ในสองวันและในฤดูร้อนของปี kvass จะพร้อมในหนึ่งวัน เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วส่งไปแช่เย็นในตู้เย็น

และในโถสามลิตรเดียวกันเราจะเริ่ม kvass ส่วนใหม่ เราเพิ่มแครกเกอร์ใหม่ครึ่งแก้วลงในแครกเกอร์เก่าเทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเทน้ำและอีกครั้งในที่อุ่น ดังนั้นกระบวนการทำ kvass แบบโฮมเมดตามสูตรของคุณยายจึงถูกทำซ้ำ

เมื่อมีแครกเกอร์จำนวนมากในโถ คุณสามารถโอนบางส่วนไปยังโถขนาด 3 ลิตรใบที่สองหรือแบ่งปันแป้งซาวโดว์กับเพื่อนได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่มบริสุทธิ์

ขนมปัง Borodino เหมาะสำหรับสูตรแป้งเปรี้ยวนี้ ขนมปังตามสูตรก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ คุณต้องทอดจนเปลือกสีดำที่ขอบของลูกบาศก์ อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะกลายเป็นความขมขื่น

เราเปลี่ยนแครกเกอร์ทอดลงในขวดลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรครอบคลุมแครกเกอร์อย่างสมบูรณ์ ใส่น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 35-37 องศา จากนั้นเทลูกเกดสองช้อนโต๊ะลงในขวด ผสมและส่งไปยังที่อุ่นสำหรับกระบวนการหมัก

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน สตาร์ทเตอร์จะมีฟองขึ้นและมีกลิ่นเปรี้ยว นี่แสดงว่าแป้งสาลีพร้อมแล้ว ถัดไปคุณต้องเลือกส่วนบนของ croutons เปรี้ยวถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดแล้วเทของเหลวที่เหลือ สำหรับแครกเกอร์ที่เลือกให้ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและขนมปังแห้งเล็กน้อยเทน้ำอีกครั้งแล้วส่งไปยังที่อุ่น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้งและคุณจะได้แป้งเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถทำ kvass ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

ดูเพิ่มเติมสำหรับการอบขนมปัง แพนเค้ก พาย ฯลฯ

แป้งขนมปังกับยีสต์

ในการเตรียมการเริ่มต้นคุณจะต้อง:

• น้ำตาล -100 กรัม;
• น้ำ (ต้ม, อุ่น) - 1 ถ้วย;
• ยีสต์กด - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปังแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

เราใช้น้ำต้มอุ่น (ประมาณ 40 องศา) แล้วละลายน้ำตาล 100 กรัมลงไป เทเกล็ดขนมปังด้วยน้ำนี้ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมลงในเกล็ดขนมปังที่แช่ไว้ เราทำความสะอาดเป็นเวลา 2 วันในที่อุ่น หลังจากเวลาผ่านไป แป้งขนมปังสำหรับทำ kvass ก็พร้อมแล้ว

ห่านเป็นแป้งเปรี้ยวแบบเดียวกับที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ คุณสามารถปรุงอาหารโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ กระบวนการปรุงอาหารด้วยยีสต์จะเร็วขึ้น แต่ในตอนแรกจะรู้สึกได้ถึงรสชาติของยีสต์เล็กน้อยใน kvass ซึ่งจะหายไปเมื่อมีการปรับปรุงความหนาในภายหลัง

พิจารณาขั้นตอนการทำแป้งเปรี้ยวโดยไม่ใช้ยีสต์ด้วยการเติมลูกเกด หากต้องการเร่งกระบวนการหมัก ให้เติมยีสต์ครึ่งช้อนชา

ดังนั้นให้เติมแป้งข้าวไรย์ครึ่งขวดแล้วค่อยๆเติมน้ำลงไปผสม เราใช้ปริมาณน้ำเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก ผัดเพื่อให้ไม่มีก้อน เพิ่มลูกเกดเพิ่มเติม 10-15 ชิ้นก็เพียงพอแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ และส่งไปยังสถานที่อบอุ่นสำหรับกระบวนการหมัก หลังจากสองหรือสามวันตัวเริ่มต้นสำหรับ kvass จะพร้อม เรานำลูกเกดออกจากความหนา เราเก็บความหนาไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุง kvass จากพื้นดินบนแป้งข้าวไร

ต่อไปเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำ kvass จากพื้นที่ที่เราเตรียมไว้ในสูตรก่อนหน้า ในการเตรียม kvass 10 ลิตรเราต้องการแป้งข้าวไร 500-600 กรัม
เรานำความหนาออกจากตู้เย็นใส่แป้งข้าวไรย์สองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ไม่มีก้อนและวางในที่อุ่น

เทน้ำ 8.5 ลิตรลงในหม้อที่เหมาะสมแล้วต้ม

เรานำถังหรือภาชนะอื่นที่เราจะทำ kvass เทแป้งข้าวไรย์ประมาณ 400 กรัมใส่น้ำตาล 1 ถ้วย เติมน้ำอุ่นและคนส่วนผสมนี้ ส่วนผสมควรกลายเป็นครีมเปรี้ยวโดยไม่มีก้อน จากนั้นค่อยๆเทน้ำเดือดลงไปในขณะที่ผสมให้เข้ากัน เราปิดฝาถังห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

หลังจากที่ส่วนผสมในถังเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของนมสดแล้ว ให้เทนมข้นลงไป ผสม ปิดฝาถัง ปูด้วยผ้าขนหนูเพิ่มเติมและทำความสะอาดในที่อุ่น

หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ฟองโฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของ kvass ซึ่งแสดงว่า kvass พร้อมแล้ว ฉันเท kvass ลงในขวดหรือขวดแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็น

เทความหนาที่เหลือบางส่วนลงในขวดลิตรและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้จนกว่าจะมีการเตรียม kvass ครั้งต่อไป เราทิ้งสารละลายที่เหลือหรือแบ่งปันแป้งเปรี้ยวกับเพื่อนและเพื่อนบ้าน

วิธีทำแป้งเปรี้ยวโดยไม่ต้องยีสต์กับน้ำผึ้ง

ในการเตรียมการเริ่มต้นคุณจะต้อง:น้ำผึ้ง ผิวองุ่น เปลือกแอปเปิ้ล ขนมปังไรย์ และน้ำต้มสุก

เทน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ ใส่เปลือกแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง 50 กรัม และเปลือกองุ่น ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากันและส่งไปยังสถานที่อบอุ่นและมืดสำหรับกระบวนการหมัก หลังจากสามวันต้องกรองแป้งเปรี้ยวและควรเพิ่มเศษขนมปังข้าวไรย์ประมาณ 100 กรัมหรือแครกเกอร์ทอดในปริมาณที่เท่ากัน วางอีกครั้งในที่มืดเป็นเวลา 2-3 วันก่อนกระบวนการหมัก แป้งสาลีพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งสาลีได้เลย

สาระสำคัญของการเตรียมแป้งเปรี้ยวตามสูตรนี้คือเราเตรียม kvass ระบายออกและใช้ตะกอนที่เหลือเป็นแป้งเปรี้ยวสำหรับการเตรียมส่วนใหม่ของเครื่องดื่มในภายหลัง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ฮ็อพสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์กด 10 กรัม
• แครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์ 300 กรัม
• น้ำสามลิตร

ขั้นแรกให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและแป้งผสมจนเนียน

ใส่แครกเกอร์ลงในโถขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำร้อน 4/5 ของปริมาตร เพิ่มลูกเกดและกรวยกระโดดลงในโถ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา

จากนั้นเทมวลยีสต์ลงในขวดผสมคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อุ่น หลังจาก 2-3 วันให้ระบาย kvass ที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็น

ในแป้งที่เหลือในขวดใส่น้ำตาลสามช้อนโต๊ะแครกเกอร์เทน้ำและอีกครั้งในที่อุ่น หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สองสามารถใส่ส่วนหนึ่งของสตาร์ทเตอร์ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและส่วนที่เหลือให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำ kvass: ใส่น้ำตาล, แครกเกอร์, เทน้ำและหมัก

อันเป็นผลมาจากการกระทำที่คุณได้รับ Sourdough ที่ยอดเยี่ยมพร้อมฮ็อป "ป้อน" เป็นระยะด้วยกรวยฮอปสดลูกเกดจำนวนเล็กน้อยและคุณจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพเป็นเวลานาน

ในบทความนี้ คุณได้อ่านสูตรแป้งเปรี้ยวที่ดีที่สุดสำหรับ เลือกหนึ่งที่เหมาะกับคุณและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ในแต่ละสูตร คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ ดังนั้นเลือกตามความชอบของคุณ นอกจากนี้ระดับของการทอดแครกเกอร์ยังสามารถปรับสีของ kvass

เป็นไปได้หลายวิธี อย่างไรก็ตามคุณจะต้องได้รับส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งในแต่ละสูตรจะแตกต่างกัน แต่มีประโยชน์มาก เป็นผลให้คุณสามารถพยุงร่างกายของคุณในความร้อนที่เหนื่อยล้า

ขนมปังซาวโดว์

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับผู้เริ่มต้นคุณจะต้องใช้กระทะเทน้ำต้มใส่ไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 ° C หลังจากนั้นควรละลายน้ำตาลและควรแช่เศษขนมปังแห้ง มวลถูกทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซึมซาบได้ดี ในช่วงเวลานี้คุณต้องแช่ยีสต์ในน้ำอุ่น ตอนนี้เนื้อหาของแก้วทั้งสองถูกผสมและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 วัน หลังจากเวลานี้ ขนมปังซาวโดว์สามารถใช้ปรุงอาหารได้

Sourdough ไม่มียีสต์

เทน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ เติมน้ำผึ้ง เปลือกแอปเปิ้ลและเปลือกองุ่น ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและวางไว้ในที่มืดเพื่อหมัก เมื่อเวลาผ่านไป 3 วัน ภาชนะแป้งเปรี้ยวจะถูกนำออกและใส่เศษขนมปังข้าวไรย์แห้งลงไป จากนั้นเธอก็กลับไปยังที่มืด ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มทำงาน คุณสามารถเริ่มทำ kvass ได้

แป้งซาวโดว์ของขนมปังข้าวไรย์

ก่อนอื่นคุณต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์สับให้ละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและเทน้ำเดือด ตอนนี้มวลนี้ควรอยู่ได้ 4 ชั่วโมง จากนั้นจะถูกกรองและเพิ่มยีสต์บดด้วยน้ำตาล ทั้งหมดนี้จะต้องผสมและกรองด้วยผ้าขาวม้า มันจะยังคงหนาซึ่งเป็นเชื้อ

kvass จริง (ที่เรียกว่า kvass สด) เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่ได้จากการหมักสองครั้ง (กรดแลคติกและแอลกอฮอล์) ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบมีประโยชน์ต่อร่างกายส่งเสริมการกำจัดสารที่เป็นอันตรายและการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลดีต่อการย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหาร เป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโน แคลเซียม วิตามินบี และซี

Sourdough เป็นส่วนผสมที่มีแบคทีเรียกรดแลคติกพวกเขาเป็นผู้รับรองการหมักส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร (ขนมปัง แป้ง ผลไม้ ฯลฯ) วัฒนธรรมเหล่านี้กระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นและเริ่มกระบวนการที่ทำให้ควาสส์เป็นเครื่องดื่มที่ทุกคนรู้จักและชื่นชอบ

ทุกสิ่งที่สำคัญที่นี่:สูตร ส่วนผสม การยึดมั่นในเทคโนโลยี สีคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หลักการสำคัญของการเตรียมแป้งเปรี้ยวคือกระบวนการหมักสองครั้ง

ในอีกด้านหนึ่ง นี่คือการหมักสาโท (แบคทีเรียกรดแลคติกเปลี่ยนยีสต์เป็นเอทิลแอลกอฮอล์) ในทางกลับกัน น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นกรดแลคติก นี่คือความลับของการทำ kvass การหมักทั้งสองประเภทนี้เสริมซึ่งกันและกันโดยธรรมชาติ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มอัดลมธรรมชาติ - kvass

วิธีการทำเอง - สูตรเครื่องดื่ม

kvass มีหลายประเภท

ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา:

• เปรี้ยว.
• หวาน.
• มืด.
• แสงสว่าง.
• ผลไม้.
• สะระแหน่.
• หอม.
• รายวัน เป็นต้น

ส่วนผสมหลักที่ใช้คือ:

• ขนมปัง.
• แป้ง.
• ยีสต์.
• น้ำตาล.
• น้ำ.

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก ดังนั้นจึงเป็นพื้นฐานของแป้งเปรี้ยว ข้อยกเว้นคือยีสต์ เนื่องจากมีสูตรอาหารสำหรับเชื้อตั้งต้นที่ปราศจากยีสต์

เป็นสารเติมแต่งใช้:

• ลูกเกด.
• สะระแหน่.
• ใบแบล็คเคอแรนท์และสมุนไพรอื่นๆ
• ผลไม้
• ผลเบอร์รี่
• ชา (มีสูตรแยกต่างหากสำหรับชา kvass)

นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ ส่วนผสมเดียวกันสามารถทำเครื่องดื่มที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ปราศจากยีสต์

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนลูกเกด
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

• ขนมปังถูกตัดและได้ยินในเตาอบ ควรเก็บขนมปังไว้ในเตาอบประมาณ 2-4 นาทีจนกว่าจะมีกลิ่นและเปลือกสีทองปรากฏขึ้น แครกเกอร์ในเตาอบไม่ควรหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มมีรสขม
• ใส่ croutons ลงในภาชนะ เทน้ำ (อุณหภูมิประมาณ 25 องศา) ใส่น้ำตาลและลูกเกด
• ปิดภาชนะด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าธรรมชาติ อย่าปิดฝา!

• พาไปเดินเล่นในที่อุ่นๆ หลังจาก 24 ชั่วโมงสัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น - มีกลิ่นเปรี้ยวและฟอง
• ในการเตรียมเครื่องดื่มให้เทแป้งเปรี้ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำอุ่น 2 ลิตรแล้วยืนยันอีกสองวัน
• หลังจากเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกกรอง บรรจุขวด และใส่ในตู้เย็น

ความสนใจ!ไม่ควรล้างลูกเกดก่อนที่จะเติมลงในสตาร์ทเตอร์ เนื่องจากมีเชื้อราบนพื้นผิวที่กระตุ้นกระบวนการหมัก

kvass ที่ปราศจากยีสต์จะมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า มันจะนุ่มกว่าและเป็นที่ชื่นชอบของจุลินทรีย์ในลำไส้มากกว่า

คุณจะเห็นสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำ kvass บนแป้งที่ไม่มียีสต์ในวิดีโอนี้:

จากสมาธิ "แห้ง kvass"

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังสีเข้ม 1/4 ก้อน
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเข้มข้น "kvass แห้ง"
• ยีสต์แห้ง - ครึ่งช้อนชา
• ลูกเกดดำ - 30 กรัม

การทำอาหาร:

• ทำ croutons จากขนมปัง พับภาชนะแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกิน 30 องศา)
• ยืนยัน 30 นาที
• หลังจากเวลานี้ให้เพิ่ม "kvass แห้ง" ที่มีสมาธิ
• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย ใส่ลงไป จากนั้นใส่ลูกเกดลงไป
• ทิ้งขวดไว้พร้อมกับเครื่องดื่มในอนาคตที่อุณหภูมิ 25-27 องศาเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ในตอนท้ายของการหมัก กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวม้าหรือผ้าลินินแล้วใส่ในตู้เย็น

ตะกอนที่เหลือจะไม่ถูกโยนทิ้ง ใช้เพื่อเตรียมสตาร์ทเตอร์ชุดที่สอง

ในการเตรียมชุดที่สองคุณต้องเพิ่มแป้งเปรี้ยวเก่าลงในโถ:

• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ไม่ใส่ยีสต์! ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง เครื่องดื่มจากชุดที่สองจะมีความคมชัดและรสชาติที่เข้มข้นขึ้น การกระทำนี้สามารถทำซ้ำได้ถึง 4 ครั้ง

อ้างอิง."kvass แห้ง" เป็นสมาธิสำหรับทำ kvass จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งข้าวไรย์หรือแครกเกอร์บดและมอลต์ข้าวไรย์ น้ำตาลและยีสต์ไม่รวมอยู่ในอาหารเข้มข้น

วิธีเตรียมผู้เริ่มต้นสำหรับ kvass จากสมาธิ "Dry kvass" คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอนี้:

กับขนมปังขาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขนมปังเบา 1/4 ก้อน
• น้ำต้ม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• ลูกเกดอ่อน 30 กรัม

การทำอาหาร:

• ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
• เท croutons ที่ได้ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป

• เย็น ใส่น้ำตาล ลูกเกด และยีสต์ (ละลายในน้ำอุ่น)
• ปิดฝาทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน (อุณหภูมิในห้องไม่ต่ำกว่า 25 องศา)
• สามารถใช้แป้งสาลีเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม 3 ลิตร

เครื่องดื่มที่ทำจากขนมปังขาวนั้นมีสีทองและรสชาติที่อ่อนกว่า

ความสนใจ!ในการเตรียมแป้งสาลีคุณควรใช้ยีสต์สดเท่านั้น (อ่านวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์) มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะไม่ทำงาน

ดูวิดีโอที่แสดงสูตรการทำแป้งสำหรับ kvass จากขนมปังขาว:

ด้วยยีสต์

วัตถุดิบ:

• ก้อนขนมปังสีดำหั่นเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบ
• น้ำเดือด 1 ลิตร
• ยีสต์ - 20 กรัม
• ลูกเกด - ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ (แห้งหรือสด)

การทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนขนมปังที่ทอดแล้วทิ้งไว้ 45 นาที (ควรใช้น้ำพุหรือน้ำกรอง)
• กรองของเหลว ใส่น้ำตาล ใบสะระแหน่สับและยีสต์
• ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ในการเตรียม kvass ให้เทแป้งเปรี้ยวด้วยน้ำอุ่น 5 ลิตร (30 องศา) แล้วทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง
• เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ผลิตภัณฑ์จะถูกกรองผ่านผ้าธรรมชาติและบรรจุขวด
• เพิ่มลูกเกด 4-6 ลูกในแต่ละขวดปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

วิดีโอนี้แสดงสูตรการทำแป้งเปรี้ยวสำหรับ kvass ด้วยยีสต์:

สำหรับ okroshka

วัตถุดิบ:

• น้ำ 0.7 ลิตร
• ขนมปังขาว 1/2 ก้อน
• น้ำตาล - 25 กรัม

การทำอาหาร:

• ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ และอบในเตาอบ
• ใส่แครกเกอร์ลงในขวดแล้วเทน้ำร้อนลงไป
• เก็บไว้ 30 นาทีในที่อุ่น
• ใส่น้ำตาลและยีสต์ผสมจนละลายหมด ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25 องศา
• แป้งสาลีที่ได้จะเทน้ำอุ่น 3 ลิตรแล้วแช่ไว้ 2 วัน จากนั้นกรองเทใส่ภาชนะปิดจุกให้แน่น

• เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นโดยวางขวดในแนวนอน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ okroshka kvass คือกรด kvass ปกติไม่เหมาะสำหรับ okroshka เพราะมันหวานเกินไป สำหรับการเตรียมซุปฤดูร้อนควรใช้เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว

ความสนใจ!เมื่อบรรจุขวด kvass ไม่ควรเติมลงไปด้านบนเนื่องจากกระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปและสามารถฉีกฝาออกได้ เติมขวดให้ได้ 3/4 ของปริมาตรและเก็บไว้ในตู้เย็นในแนวนอน ในบางครั้งให้เปิดฝาและปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่

kvass สดจากธรรมชาติเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเครื่องดื่มอัดลมหวาน นอกจากจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว ยังปลอดภัยอย่างยิ่งและง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้บางประเภท (ผลไม้, เบอร์รี่, หวาน) เป็นที่นิยมในหมู่เด็ก และในเวลาเดียวกันคุณไม่ต้องกลัวเรื่องสุขภาพ และด้วยสูตรอาหารมากมาย บ้านของคุณจะมีเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมากมายอยู่เสมอ