คุณต้องทำไข่เจียวให้เขียวชอุ่ม สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มพร้อมรูปถ่าย

หลายคนทำไข่เจียวเป็นอาหารเช้า ในกระทะมันเพิ่มขึ้น แต่มันมาถึงจานแล้วในรูปแบบของชั้นไข่บาง ๆ วิธีการทำไข่เจียวให้เขียวชอุ่มแบบที่โรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนต่างๆ มีชื่อเสียงในสมัยก่อน? ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำไข่เจียวทรงสูง หนานุ่ม และยังมีสูตรต่างๆ สำหรับทำในรูปแบบต่างๆ

ความลับของไข่เจียวอันงดงามหมายเลข 1

หลายคนใส่แป้งลงในไข่เจียว แม้ว่าส่วนผสมนี้จะไม่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิมก็ตาม

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับมัน วิธีทำไข่เจียวฟูๆ แบบไม่ใส่แป้งเลย ด้วยเหตุนี้จานจะหนักและไม่นุ่ม

ความลับสอง

วิธีทำไข่เจียวนุ่ม ๆ ด้วยนม? จำเป็นต้องทำตามสูตร - 50/50 นั่นคือคุณต้องตีไข่ด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถใช้เหยือกสำหรับการวัด: แบ่งไข่สองสามฟองลงไปและถ้าคุณมีตาดีให้เทนมในปริมาณที่เท่ากัน

สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ของเหลวมากเกินไปมันจะทำให้ไข่เจียวหนักและแบน

ความลับประการที่สาม

ในการเตรียมไข่เจียวให้ใช้จานที่มีผนังหนาเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง - ยิ่งผนังของจานหนาเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนึ่งได้ดีขึ้นเท่านั้น

วิธีทำไข่เจียวฟูๆ ในกระทะ? ใช้ฝาปิดเสมอ และเทส่วนผสมของไข่และนมลงในกระทะอย่างน้อย 1 ใน 3 ของความสูงของกระทะ

ความลับ #4

หากคุณต้องการให้ไข่เจียวของคุณดูฟูบนจาน อย่าเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ทิ้งจานไว้ในกระทะหรือบนถาดอบหากอบในเตาอบ ถอดฝาออกห้านาทีหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและปล่อยให้อุณหภูมิของจานสูงถึง 30-35 องศาหลังจากนั้นก็สามารถวางได้ - ไข่เจียวจะเขียวชอุ่มบนจาน

และความลับข้อที่ห้าข้อสุดท้าย

หากคุณทำไข่เจียวด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ไส้กรอก ชีส ผัก เนื้อสัตว์ ผักใบเขียว และอื่นๆ คุณอาจเสี่ยงทำแพนเค้กแบนๆ วิธีทำไข่เจียวฟู? อย่าหักโหมกับสารเติมแต่ง: ปริมาณไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด ยิ่งใส่สารเติมแต่งมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งหนักขึ้น ส่งผลให้ไม่สามารถขึ้นตามปกติและคงความโอ่โถงไว้ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวนุ่ม ๆ แล้ว สูตรอาหารที่เราจะนำเสนอด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ความสม่ำเสมอของมันจะเบาและนุ่ม

ไข่เจียวคลาสสิก

สูตรสำหรับอาหารจานนี้มีเพียงนม ไข่ และเกลือเท่านั้น ไม่ต้องเติมโซดา แป้ง และยีสต์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องละทิ้งสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้ได้อาหารจานคลาสสิกอย่างแท้จริง

วิธีทำไข่เจียวฟู? หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลาห้านาทีหรือปิดฝาไว้เป็นเวลาห้านาที จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 30-35 องศาแล้ววางในจานอุ่น

ในการเตรียมไข่เจียวแบบคลาสสิก คุณจะต้อง (หนึ่งหน่วยบริโภค):

• ไข่ 2 ฟอง
• นมสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• ผักหรือเนยหนึ่งช้อนเต็ม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทไข่ที่ผสมกับนมและเกลือลงไป ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที ความพร้อมจะมองเห็นได้ทันที - ส่วนผสมจะข้นขึ้นและหางนมเล็กน้อยจะแยกออกจากกัน

วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ?

สูตรสำหรับเอฟเฟกต์นี้เกี่ยวข้องกับการอบไข่เจียวในเตาอบ แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารในกระทะ ให้ปรับเงื่อนไขให้ใกล้เคียงกับการอบมากขึ้น จำเป็นต้องทอดภายใต้ฝาปิดและไฟอ่อนเท่านั้นเพื่อให้ไข่เจียวไม่ทอด แต่อิดโรย ดังนั้นมันจะเพิ่มขึ้นและอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่กับชีส

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวฟูๆ สูตรนี้มีไว้สำหรับการเตรียมวิปปิ้งโปรตีนและไข่แดงแยกต่างหาก พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายของจานจะได้รับเนื่องจากฟองอากาศที่จะเติมโปรตีนเมื่อตี แต่ก็มีปัญหาเช่นกัน - ส่วนประกอบของไข่เจียวนี้จะต้องผสมอย่างระมัดระวัง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 6 ฟอง;
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• มะนาวครึ่งลูก

ต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้โฟมที่เข้มข้น

ผสมไข่แดงกับเกลือและน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่ชีสขูดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ไข่เจียวซูเฟล่พร้อมสารเติมแต่ง

มาเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีที่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้กระทะเดียวกันในกรณีนี้ จานจะสูงเขียวชอุ่มและอ่อนโยน สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• 6 ฟอง;
• นมหกช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกห้าสิบกรัมเห็ดจำนวนเท่ากัน
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องผัดเห็ดสับละเอียดกับหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อทอดแล้วให้ใส่ไส้กรอกสับละเอียดลงไปผัด นำออกจากไฟเย็น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นฟองด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ผสมไข่แดงกับนมไม่ต้องใส่เกลือ

ในกระทะที่มีเห็ดและไส้กรอกเย็นแล้วเทไข่แดงผสมกับนม เรากระจายโปรตีน "หมวก" ด้านบนปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

แทนที่จะใช้เห็ดและไส้กรอก คุณสามารถใช้ส่วนผสมอะไรก็ได้ - ผัก เนื้อสัตว์ แค่ไส้กรอกหรือเห็ดเพียงอย่างเดียว

ไข่เจียวซูเฟล่

นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก หากลูกน้อยของคุณไม่ยอมทานอาหารมื้อแรกของวัน ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพและการเจริญเติบโตที่ดี ให้เตรียมมื้ออาหารนี้ซึ่งมีประโยชน์ต่อเด็ก - เด็กจะฉลาดในเรื่องแก้มทั้งสองข้างของเขา!

ส่วนผสมไข่เจียวหวาน:

• ไข่สามฟอง
• คอทเทจชีสหนึ่งในสี่ถ้วย;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• แยมสองช้อนโต๊ะ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้โฟมที่เข้มข้น

ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ผสมไข่แดงกับโปรตีนเบา ๆ ค่อยๆเทคอทเทจชีสในเวลานี้ เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยทันที ปิดฝาทอดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราจัดเรียงกระทะใหม่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วเคี่ยวไข่เจียวเป็นเวลาห้านาที

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เอากระทะออก วางไข่เจียวที่เย็นแล้วลงบนจาน จาระบีด้วยแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

และความเขียวขจี

จะทำไข่เจียวให้เขียวชอุ่มและสูงได้อย่างไรถ้าคุณต้องการเพิ่มแฮมลงไป? ค่อนข้างง่าย หากคุณใช้เคล็ดลับของเราซึ่งเขียนไว้ข้างต้น สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำอีกด้วย

เราจะต้อง:

• ไข่หกฟอง
• นม - วัดเพื่อให้ได้ปริมาตรเท่ากับไข่
• แฮมหนึ่งร้อยกรัม
• พวงของสมุนไพรสด

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมเทนมลงไป เกลือเล็กน้อยใส่ผักใบเขียวและไส้กรอก ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะเทส่วนผสมลงไป

ทันทีที่ไข่เจียวเริ่มข้นขึ้น ให้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ ทิ้งไว้ให้สุกประมาณห้านาที

ไข่เจียวต้มในปลอกอบ

คุณสามารถใช้ปลอกอบสำหรับทำอาหารหรือใช้ถุงเก็บความร้อน มันจะออกมาอร่อยมากงดงามและอ่อนโยน! ความสวยงามของอาหารจานนี้อยู่ที่การไม่อมน้ำมัน คุณสามารถปรุงไข่เจียวกับอาหารหรือเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ก็ได้ - ไส้กรอก, เนื้อ, สมุนไพร, ผัก, ชีส, เห็ดและอื่น ๆ - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

เทไข่ที่ผสมกับเกลือและนมลงในปลอกหรือถุง (เราใช้ปริมาณนมตามปริมาตรของไข่) ส่วนผสมที่สับหรือขูด เราผูกถุง / แขนเสื้อเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน

นำน้ำไปต้มในกระทะ เขย่าถุงอีกครั้งแล้วใส่ลงในน้ำนี้ ปรุงอาหารโดยถือ "หาง" ของถุงเหนือน้ำ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดแก๊ส ทิ้งถุงไว้ในน้ำประมาณ 5 นาที แล้วนำออกมา

ปล่อยให้ไข่เจียวเย็นก่อนแกะออกจากปลอก อุณหภูมิของจานควรอยู่ที่ประมาณ 30-35 องศา

วิธีทำไข่เจียวฟู ๆ ในเตาอบ?

เราต้องการอาหารที่มีผนังหนาและมีด้านสูง ควรมีขนาดที่สามารถเติมหนึ่งในสามได้ มาเตรียมไข่เจียวที่เขียวชอุ่มและนุ่มนวลกับเปลือกชีสสีแดงก่ำสำหรับสิ่งนี้:

• ไข่หกฟอง
• นม (วัดจากปริมาตรของไข่);
• ชีสแข็งห้าสิบกรัม
• สี่ไส้กรอก
• ผักใบเขียวและเกลือ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตี ผสมไข่แดงกับนมและไส้กรอกที่หั่นเป็นก้อนกลมเกลือ ผสมไข่แดงและโปรตีนเบา ๆ เทลงในจานที่เตรียมไว้สำหรับการอบ เราใส่ส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรอบจนได้เปลือกชีสสีน้ำตาลทอง

แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ อาจเป็นมะเขือเทศ พริกหยวก เห็ดทอด หรือเนื้อต้ม

ไข่เจียวไม่ใส่นม

จานนี้ควรค่าแก่การปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - สำหรับการเปลี่ยนแปลง ไข่เจียวจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำไข่เจียวโดยไม่ใส่นม คุณจะต้อง:

• ไข่สามฟอง
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะครีมในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนแรกคือการตีไข่ด้วยเกลือ คุณสามารถทำได้ด้วยส้อม ปัด แต่นึกคิด - ด้วยเครื่องผสม หลังจากตีให้ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวตีอีกครั้งด้วยคุณภาพสูง สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

ทาเนยในกระทะ. เทส่วนผสมปิดฝา ทันทีที่ไข่เจียวจับได้เล็กน้อยเราผสมกับการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยในกรณีนี้ ปิดฝาอีกครั้งแล้วตั้งไฟจนสุกจะใช้เวลาเล็กน้อย - ประมาณห้านาที

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสดและแตงกวา

เราบอกวิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ ภาพถ่ายที่สามารถเห็นได้ในบทความยืนยันว่ามันมีขนาดใหญ่มาก เรายังโพสต์สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับทำไข่เจียวในเตาอบและพูดคุยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วย

ไข่เจียวทรงสูงแบบคลาสสิกเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพแสนอร่อย สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงไข่เจียวในกระทะเพื่อไม่ให้ตก จานนี้อบในเตาอบแบบดั้งเดิม ด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอ มวลไข่จึงขึ้นอย่างรวดเร็วปกคลุมด้วยเปลือกสีทองแสนอร่อย การรู้เคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ในกระทะปกติ

ทางเลือกของจาน

เพื่อให้ไข่เจียวมีขนาดใหญ่และมีรูพรุน สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรอย่างถูกต้องและแม่นยำ หยิบกระทะ. มีกฎง่ายๆ สำหรับการเลือกอาหาร:

• เหมาะที่สุด เหล็กหล่อขนาดใหญ่กระทะที่มีก้นหนาเท่ากันและด้านสูง: เหล็กหล่อจะส่งความร้อนไปยังจานอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มั่นใจว่าการอบมีคุณภาพสูง คุณสามารถทำไข่เจียวโดยใช้ เซรามิกหรือเทฟลอนเครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด หากก้นและผนังไม่บางเกินไป
• ขนาดช้อนส้อมก็สำคัญเช่นกัน ถ้ามันเล็กไปไข่เจียวจะออกมา แน่นเกินไปบนการแพร่กระจายขนาดใหญ่เข้า แพนเค้กบาง ๆ. สำหรับทำอาหาร ไข่ 3 ฟอง, ต้องใช้เวลา กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
• ความลับของความงดงามนั้นแข็งแกร่ง กระทะอุ่น. เป็นสิ่งสำคัญที่พื้นผิวจะเหมาะก่อนที่จะเทน้ำมัน แห้ง:สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยการเช็ดจานด้วยกระดาษเช็ดมือ

ฝาต้อง ใส่ให้แน่นที่สุด. ต้องแน่ใจว่ามีรูสำหรับปล่อยไอน้ำซึ่งจะช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินในขณะที่ยังคงรักษาระดับอุณหภูมิไว้ ละเมิดเมื่อฝาถูกย้าย วัสดุที่ต้องการ โปร่งใสช่วยให้คุณตรวจสอบขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมอาหาร

มีสูตรไข่เจียวที่แตกต่างกันมากมาย แต่พวกเขามีเป้าหมายเดียว - อาหารจานอร่อยและอร่อย เพื่อรักษาระดับเสียงให้เที่ยงตรง รักษาสัดส่วนวัตถุดิบ. ในการเสิร์ฟหนึ่งคน คุณต้องมีไข่ 3 ฟอง หากคุณต้องการทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัวคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ได้ แต่ไม่ควรขี้เกียจเกินไปและแบ่งมวลไข่เจียวดิบออกเป็นส่วนเล็ก ๆ จากนั้นรสชาติของจานจะนุ่มขึ้นและ มันจะสูงขึ้น งั้นเรามาเลือกส่วนผสมกันเลย

	ไข่. สามารถปรุงไข่เจียวฟูๆ เท่านั้นจากไข่สด นักชิมบางคนใช้ ไก่งวงหรือห่าน: จานดังกล่าวจะค่อนข้างหนาแน่นเหมือนหม้อปรุงอาหาร
	น้ำนม. บ่อยครั้งที่อาหารสำเร็จรูปตกลงเนื่องจากนมส่วนเกิน การคำนวณจำนวนเงินนั้นง่าย: ไข่ 1 ฟองควรมีปริมาตร 20 มลอาจจะมากกว่านี้เล็กน้อย เพิ่มนมตามธรรมเนียม เย็น. เชื่อกันว่ายิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าใด ไข่เจียวที่ได้ก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น
	สารเติมแต่ง ส่วนผสมเพิ่มเติมมากเกินไปอาจทำให้สูตรอาหารเสียหายได้ เนื้อสัตว์, ไส้กรอก, ชีสหรือผักจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปอย่างน่าพอใจ แต่ก็ไม่ควรมีจำนวนมาก สูงสุด 40%. มิฉะนั้นอาจเสี่ยงที่จะได้แพนเค้กแบนหนาที่ทางออก

เราแต่ละคนจำรสชาติของไข่เจียวที่น่าจดจำมาตั้งแต่เด็ก ใครยังไม่ได้ลองจานที่สวยงามเบานุ่มและในเวลาเดียวกันนี้ มีหลากหลายรูปแบบในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารหลายประเภทของโลก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและไม่ใช้เวลาในการปรุงนาน สามารถปรุงในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า เตาอบหรือกระทะ เสิร์ฟเป็นม้วน พายที่มีไส้ข้างในหรือพุดดิ้งธรรมดา มาเรียนรู้ภูมิปัญญาการทำอาหารในการปรุงไข่เจียวที่สวยงามกันเถอะ

• ภาชนะลึกสองใบที่คุณจะตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
• ปัด, ส้อม, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับตี;
• เครื่องครัวเคลือบสารกันติดหรือกระทะธรรมดาที่มีผิวทอดเรียบและก้นหนา

• แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง เพิ่มปริมาณนมที่สอดคล้องกับจำนวนไข่และเริ่มตีไข่ก่อน หากคุณต้องการไข่เจียวที่มีเนื้อแน่นขึ้น ให้ใส่แป้ง (1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง)
• เติมเกลือลงไปในโปรตีน. ตีจนโฟมที่มั่นคงปรากฏขึ้นโดยยึดมั่นในทิศทางเดียว
• ค่อยๆ เทมวลนม-ไข่แดงลงในโปรตีน ในขณะที่ผสมไปในทิศทางเดียวกัน
• ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบ
• โรยภาชนะที่อุ่นด้วยน้ำมันปริมาณมาก แล้วค่อยๆ เทชิ้นงานที่เตรียมไว้ลงไป อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย
• การทำไข่เจียวในกระทะบนเตาควรเริ่มต้นด้วยไฟขนาดใหญ่เป็นเวลาสองสามวินาที (มวลเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันในเวลานี้) ซึ่งควรลดลงให้เหลือน้อยที่สุด ไข่เจียวอบจนชั้นบนสุดข้นและมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน หากคุณใช้เตาอบ อาหารจะพร้อมหลังจากอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
• ไข่เจียวสำเร็จรูปควรกระจายบนจานอุ่นเท่านั้น เมื่ออุณหภูมิของจานแตกต่างกันมาก ความพยายามของคุณจะไม่ประสบผลสำเร็จ จากความแตกต่างของอุณหภูมิ ไข่เจียวอาจยับและไม่น่ากินเลยก็ได้

หากคุณกำลังมองหารูปร่าง สูตรสำหรับทำไข่เจียวแบบคลาสสิกจะเหมาะกับคุณโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม เช่น ไส้กรอก ชีส อาหารทะเล แยมหรือแฮม (ซึ่งคุณจะต้องทอดในกระทะ ซึ่งจะทำให้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ปริมาณแคลอรี่) จากตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการเตรียมไข่เจียว ให้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

นม 1/2 ลิตร

เกลือ 1 ช้อนชา

เนย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาแม่พิมพ์

เนย 60 กรัม

จานอบหรือกระทะก้นลึก

เริ่มจากความจริงที่ว่ามีข่าวลือที่แตกต่างกัน ผู้ที่ชื่นชอบบางคนอ้างว่ามีการใส่แป้งหรือแม้แต่โซดาลงในไข่เจียวนั้น โกหกหน้าด้านๆ

มันเกี่ยวกับอัตราส่วนของไข่และนม คุณทำไข่เจียวธรรมดาได้อย่างไร? คุณเพิ่มนมสองสามช้อนลงในไข่แล้วตีให้เข้ากันหรือไม่? และเพิ่มนมมากขึ้นในไข่เจียวนี้ และเพื่อให้ไข่เจียวสื่อสารได้อย่างถูกต้องต้องใช้เวลามากขึ้น ดังนั้นเปลือกโลก และอีกสิ่งหนึ่ง - ไข่ผสมกับนมโดยไม่ต้องตี ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าใครสามารถตีไข่สองร้อยฟองด้วยนมหนึ่งถังในกระทะใบใหญ่ใบเดียวได้? และถ้าคุณจำเครื่องตีในยุคนั้น เครื่องตีแบบสปริงบนด้ามไม้ คุณจะเข้าใจว่าฉันไม่ได้ฉลาดแกมโกงเลย

ดังนั้นทาแม่พิมพ์ด้วยเนย

เทนมลงในชามลึก

ใส่เกลือและไข่

ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแบบทาไขมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

หมายเหตุ: โปรดทราบว่าไข่เจียวจะฟูขึ้นระหว่างการอบ และอย่ากรอกแบบฟอร์มเกินสองในสาม

อบประมาณ 30 นาที พยายามอย่าเปิดเตาอบ โดยเฉพาะในช่วง 15-20 นาทีแรก

ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ใส่เนยลงบนไข่เจียวร้อน ๆ (เพื่อลิ้มรส) อร่อย!

ปล. ฉันไม่ได้คาดหวังว่าสูตรนี้จะสร้างการตอบรับมากมายในชุมชนการทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเสริมเรื่องราวเกี่ยวกับไข่เจียวด้วยข้อสังเกตสำคัญสองข้อ

1. ไข่เจียวหลุดมือ และนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณทำอะไรผิด ไม่ว่าในกรณีใดอุณหภูมิในเตาอบจะไม่สม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่นที่ประตูจะต่ำกว่า แม้ว่าคุณจะมีเตาอบที่มีพัดลม ขอบยังคงทอดก่อน จากนั้นจึงทอดตรงกลาง และจากนั้นตรงกลางจะหลุดออก

ดังนั้น - ไข่เจียวบนโต๊ะก็ตกลงมาเช่นกัน คุณไม่เคยเห็นมัน เนื่องจากพวกเราซึ่งเป็นเชฟสามารถตัดออมเล็ตที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ อย่างชำนาญ จนไม่สามารถสังเกตได้

2. เกี่ยวกับความสูงของไข่เจียว ในความเป็นจริง ถ้าไข่เจียวขึ้นในเตาอบ มันไม่สำคัญมาก ไม่กี่ครั้ง และไข่เจียวบนโต๊ะก็สูงด้วยเหตุผลเดียว - พวกเขาพยายามปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในถาดอบเดียว ดังนั้นส่วนผสมของไข่เจียวจึงถูกเทลงในถาดอบซึ่งเรียกว่า "ลูกตา" นี่ไม่ใช่การเสิร์ฟที่บ้าน 4-6 ครั้ง แต่เป็นการเสิร์ฟ 200-500 ครั้งในถาดอบ 4-6 แผ่น จำจำนวน "ผู้เสพ" ในค่ายผู้บุกเบิกหรือในโรงอาหารของโรงเรียน

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมไข่เจียวของแม่บ้านคนหนึ่งถึงมีรสชาติอร่อย ในขณะที่อีกจานหนึ่งเมื่อได้รับจากถาดอบไปที่โต๊ะอาหาร เหตุใดร้านกาแฟหรือร้านอาหารดีๆ จึงเสิร์ฟไข่เจียวอุ่นๆ โปร่งสบายพร้อมกลิ่นเย้ายวนใจเป็นอาหารเช้า ในขณะที่โรงอาหารในโรงเรียนบางแห่งยังคงเสิร์ฟไข่เจียวบางๆ เย็นๆ โดยไม่มีรสชาติ แน่นอน มันเป็นเรื่องของพรสวรรค์ในการทำอาหาร การรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำไข่เจียวนั้นสามารถสร้างงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงจากจานที่ดูเรียบง่ายนี้! วิธีทำไข่เจียวฟู? ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างง่ายนัก

ชาวฝรั่งเศสทำไข่เจียวฟูด้วยการตีไข่ด้วยมืออย่างระมัดระวัง เมื่อทอดจะมีการเพิ่มพริกไทยป่นลงไปเพื่อความน่าสนใจ ในอิตาลี ไข่เจียว (ที่นี่เรียกว่าฟริตทาทา) จะอบในเตาอบ ชาวญี่ปุ่นเพียงแค่กรองส่วนผสมของไข่ผ่านกระชอน ไข่เจียวตัวเองนึ่งดังนั้นมันจึงโปร่งสบาย

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบในหม้อหุงช้าในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับไข่เจียวที่เรียบง่าย แต่โปร่งสบาย
สำหรับไข่เจียวธรรมดาคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่พนักงานต้อนรับที่กระตือรือร้นเก็บไว้ในครัวเสมอ สำหรับไข่เจียวอากาศสำหรับสองคนคุณต้องมีไข่ 4 ฟองจำนวนช้อนโต๊ะนมเท่ากัน (ควรต้มหรืออบสิ่งสำคัญคือนมสด) แป้งสาลี - สี่ช้อนเหมือนกัน แต่เป็นช้อนชา เรามาเริ่มทำไข่เจียวกันเลย

1. ค่อยๆ ตอกไข่ทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย (พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง) เทนมลงในชามแล้วเติมแป้งสาลีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะทำให้จานสวยงาม
   
2. ตีไข่ นม และแป้งให้ละเอียดโดยไม่ให้เป็นก้อนน่าเกลียด คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยมีฟองอากาศขนาดเล็ก
   
3. เราเตรียมกระทะล่วงหน้าตั้งไฟใส่เนยประมาณ 30-40 กรัม กระทะไข่เจียวควรมีคุณภาพสูงควรเคลือบสารกันติด ทาน้ำมันด้านข้างกระทะด้วย
   
4. เทไข่และนมที่ได้ลงไปตรงกลางกระทะ ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวด้วยความร้อนสูง หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนล่างเริ่มไหม้ในขณะที่ส่วนบนยังเป็นของเหลวอยู่ ให้ค่อยๆ ยกส่วนล่างขึ้นด้วยไม้พายเพื่อให้มวลของเหลวไหลอยู่ข้างใต้
   
5. เมื่อด้านบนหนาพอแล้ว ให้นำไข่เจียวออกจากเตา คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ สลัดผักที่มีแตงกวาสด มะเขือเทศ และพริกหยวก ตกแต่งจานด้วยถั่วลันเตา (ตามภาพในตำราอาหารของโซเวียต) หรือขนหัวหอม
   

Frittata ปรุงครั้งแรกบนเตาเช่นเดียวกับไข่เจียวทั่วไปในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก แต่ทันทีที่ชั้นล่างของไข่เจียวยึดกระทะก็จะถูกย้ายไปยังเตาอบร้อนทันทีโดยเติมชั้นบนสุดด้วยไส้ frittata อยู่ในเตาอบประมาณห้านาที Frittata แบบคลาสสิกทำจากชีสขูดหลายประเภทและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งในตอนท้าย

ไข่เจียวอากาศ: ขาวไปทางซ้าย, ไข่แดงไปทางขวา
อาหารมังสวิรัติรสเลิศ - ไข่เจียวโปรตีนกับผักโขมมักจะโปร่งสบายเสมอเนื่องจากการแยกไข่ไก่ที่ใช้เป็นไข่แดงและโปรตีนอย่างชัดเจน นี่คือเคล็ดลับหลักของพ่อครัวที่รู้วิธีทำไข่เจียวให้อร่อย

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 ฟอง;
  
• ผักโขม 100 กรัม
  
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
  
• นมสองช้อนโต๊ะ
  
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
  

คุณสามารถปรุงไข่เจียวที่สวยงามเป็นพิเศษได้ด้วยการเติมไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันในชามก่อนจนเป็นฟอง จากนั้นใส่ไข่แดงและนมลงไป

ว่ากันว่าไข่เจียวซึ่งเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีต้นกำเนิดมาจากจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟแห่งออสเตรีย ผู้เคยหลงทางขณะออกล่าสัตว์ ผู้ปกครองที่หิวโหยพบกระท่อมของชายยากจนซึ่งเขาขออาหาร อนิจจาเจ้าของกระท่อมมีเพียงไข่และนม เขาทำให้ปุยขึ้นและย่างพวกเขา ตั้งแต่นั้นมา ไข่เจียวก็กลายเป็นอาหารเช้ายอดนิยม