ทำเนียบแพทย์ / อาหาร / พ แกงแกงเป็นเครื่องเทศโบราณและดั้งเดิมในอาหารอินเดีย ใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ปัจจุบัน ผงกะหรี่เป็นที่คุ้นเคยในอาหารตะวันตกและเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม ประกอบด้วยขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ ขิง พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด พริก และกระเทียม บางครั้งก็ใส่กานพลู เกลือ เฟนูกรีก กระวาน และอบเชยลงในส่วนผสม คุณสมบัติของแกงแกงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมายในการส่งเสริมสุขภาพ มีสารต้านเชื้อรา ต้านการอักเสบ และต้านจุลชีพ จึงยับยั้งการพัฒนาของการติดเชื้อและป้องกันการโจมตีของแบคทีเรีย ในขณะเดียวกันเครื่องเทศก็มีฤทธิ์ก่อมะเร็งซึ่งช่วยลดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มความจำและป้องกันโรคอัลไซเมอร์ แกงกะหรี่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นเครื่องเทศจึงต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดกระบวนการชราได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคผิวหนัง เช่น โรคสะเก็ดเงิน โรคเรื้อนกวาง หรือสิว เครื่องเทศจะช่วยให้คนที่เป็นไมเกรนรุนแรง มีฤทธิ์ระงับปวดเนื่องจากมีกรดซาลิไซลิก ในการทำเช่นนี้ แกงกะหรี่จะกระตุ้นการผลิตสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข เครื่องเทศอินเดียเป็นที่รู้จักมานานหลายปีในฐานะเครื่องช่วยลดน้ำหนักที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แกงเพิ่มการหลั่งน้ำดีและช่วยเผาผลาญไขมัน ผงสีเหลืองช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการเคลื่อนไหวของลำไส้ ประโยชน์ของแกงแกงไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับชีวิตของเราเท่านั้น ประกอบด้วยเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยต่อต้านมะเร็ง เร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการย่อยอาหาร ควบคุมน้ำตาลในเลือด ขมิ้นซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักในผงกะหรี่อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ Curcurmin ป้องกันน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน การจัดการคอเลสเตอรอล ผงกะหรี่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันนิ่วได้เนื่องจากหนึ่งในเครื่องเทศที่เป็นส่วนประกอบของเฟนูกรีก นอกจากนี้ยังช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในตับ ล้างพิษ เครื่องเทศสามารถช่วยกำจัดโลหะหนักที่เป็นพิษ เช่น ปรอทและตะกั่วออกจากร่างกาย การป้องกันและรักษามะเร็ง การกินแกงเป็นประจำอาจให้ประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง เคอร์คูมินที่พบในแกงเป็นหนึ่งในพืชที่มีการศึกษาอย่างกว้างขวางที่สุดในการวิจัยโรคมะเร็ง ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์และแนะนำให้ใช้เป็นยาต้านมะเร็งและป้องกันการเกิดซ้ำของมะเร็ง เคอร์คูมินช่วยชะลอการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในวงกว้าง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ เคอร์คูมินเป็นสารที่มีแนวโน้มดีในการป้องกันและรักษาโรคอัลไซเมอร์ ช่วยในการย่อยอาหาร ผงกะหรี่แบบดั้งเดิมเต็มไปด้วยเครื่องเทศที่ช่วยระบบย่อยอาหาร พริกไทยดำส่งเสริมการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารและลดก๊าซในลำไส้ ใบกระวานส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสม อบเชยเป็นยาแก้ท้องเสีย อาเจียน และอาหารไม่ย่อย กานพลูยังรักษาอาการท้องร่วงและอาหารไม่ย่อย ผักชีและยี่หร่าช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและรักษาโรคทางเดินอาหาร แกงประยุกต์แกงเป็นเครื่องเทศในอาหารอินเดีย เครื่องเทศนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับข้าวโดยเพิ่มสีเหลืองที่สวยงามลงไป (พันธุ์ที่มีต้นกำเนิดในศรีลังกาจะให้สีน้ำตาลเข้มและรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่าเล็กน้อย) ความลับของรสชาติของเครื่องเทศนี้อยู่ที่องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของส่วนผสม บนพื้นฐานของเครื่องเทศนี้สามารถเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมได้ แกงฮังเลบางคนต้องระวังก่อนจะราดบนจานแกง เครื่องเทศที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านมและโรคหัวใจและหลอดเลือด เลือดออกเพิ่มขึ้น ขมิ้นเป็นตัวสร้างเลือดตามธรรมชาติและสามารถเพิ่มเลือดออกเมื่อใช้ร่วมกับยาบางชนิด ไม่ควรใช้ร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ป้องกันการแข็งตัวของเลือด) หรือยาต้านเกล็ดเลือด ยับยั้งยาเคมี ในเคมีบำบัด คุณยังต้องใช้แกงอย่างระมัดระวัง เคอร์คูมินอาจรบกวนการทำงานของไซโคลฟอสฟาไมด์ ซึ่งเป็นยากดภูมิคุ้มกันที่ใช้ในการรักษามะเร็งเต้านม นิ่วในไต ขมิ้นในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไตได้ จะเพิ่มระดับออกซาเลตซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต อาจซ้ำเติมความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานแกงกะหรี่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร ท่อน้ำดีอุดตัน และนิ่วในถุงน้ำดี |
คำอธิบายแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด เครื่องเทศปรากฏในอินเดียและจากที่นั่นแพร่กระจายไปยังดินแดนอื่น แกงกะหรี่มาถึงชั้นเก็บในรูปแบบของผงแห้งซึ่งมีสีเหลือง, เขียว, แดงหรือเหลือง (ดูรูป) สิ่งที่น่าสนใจคือแกงเทตัวเองซึ่งได้รับอิทธิพลโดยตรงจากชื่อของเครื่องเทศ ไม่สามารถใช้กับส่วนผสมได้ เนื่องจากพืชชนิดนี้เติบโตเฉพาะในอินเดีย รสชาติและสีของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับองค์ประกอบโดยตรง ส่วนผสมหลัก 4 อย่างของแกง:
เครื่องแกงอื่นๆ อาจแตกต่างกันไปตามประเทศต้นกำเนิด เช่น กระวาน พริกไทย ขิง เกลือ อบเชย กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย หากคุณมีโอกาสควรทำแกงกะหรี่ของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือครก วิธีการเลือกและจัดเก็บ?เมื่อเลือกแกง ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ เลือกตัวเลือกที่ยอมรับได้มากกว่าสำหรับคุณ ที่สำคัญคือมีส่วนผสม 4 อย่างข้างต้น กลิ่นของเครื่องเทศที่มีคุณภาพควรเข้มข้นสีของแกงกะหรี่ที่ดีควรเป็นสีสดใสโดยไม่คำนึงถึงอายุการเก็บรักษา ไม่แนะนำให้ซื้อเครื่องเทศที่จาง ส่วนผสมเครื่องแกงต้องแห้ง ควรเก็บแกงกะหรี่ไว้ในภาชนะปิดไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง หากผงยี่หร่าเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ ก็ไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี เพราะเครื่องเทศจะขม ส่วนผสมแกงที่เตรียมไว้ที่บ้านจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 เดือน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประโยชน์ของเครื่องแกงเกิดจากการใช้เครื่องเทศต่างๆ ที่มีองค์ประกอบทางเคมีเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น การเพิ่มขมิ้นทำให้การทำงานของสมองดีขึ้น และเครื่องเทศช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง ผักชีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแกงช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและยังมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ เครื่องเทศช่วยในการปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ แกงกะหรี่ถือเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินหรือผู้ที่กำลังดูแลรูปร่างของตนเอง ส่วนประกอบของเครื่องเทศช่วยต่อต้านการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมัน ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุของอาการบวมและเซลลูไลท์ แกงช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและอัตราการเผาผลาญ เนื่องจากมีผงยี่หร่าเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกายซึ่งช่วยให้สามารถรับมือกับผลกระทบด้านลบของไวรัส การติดเชื้อ และปัจจัยด้านลบอื่น ๆ ได้ดีขึ้น หากส่วนประกอบของเครื่องเทศรวมถึงซีร่า แกงมีความสามารถในการขจัดสารพิษและสารพิษ เมื่อมีขิง เครื่องเทศจะช่วยรับมือกับอาการท้องผูกและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ใช้ในเครื่องสำอางค์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแกงยังใช้ในเครื่องสำอางเครื่องเทศนี้ใช้สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตมาสก์ต่างๆ ที่ช่วยให้รูขุมขนแคบลงและลดการหลั่งของไขมันใต้ผิวหนัง มีผลกะหรี่และไวท์เทนนิ่งซึ่งช่วยให้คุณสามารถรับมือกับฝ้ากระและจุดด่างดำได้ ครีมซึ่งรวมถึงแกงช่วยเพิ่มชั้นป้องกันจากผลกระทบด้านลบของรังสีอัลตราไวโอเลต เครื่องเทศยังสามารถใช้ในเครื่องสำอางที่ใช้ในการดูแลเส้นผม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของหลอดไฟ เมื่อใช้เป็นประจำ ความเสี่ยงของศีรษะล้านและผมหงอกจะลดลง ใช้ในการปรุงอาหารสตีเฟน เคอร์รี รับรางวัลแกงกะหรี่ใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น แต่ยังฆ่าเชื้อส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย เครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของซอส น้ำสลัด และซอสหมักต่างๆ แกงกะหรี่ช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อ ปลา รวมถึงคอร์สที่สองและคอร์สแรก นอกจากนี้หลายคนคิดว่าเครื่องเทศนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักตุ๋น โดยทั่วไปแล้ว แกงสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสสากลที่สามารถปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม อาหารจานร้อนและเย็น และแม้แต่ของหวาน ด้วยสีสันที่สวยงามจึงใช้เครื่องเทศในการผลิตชีสและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อันตรายและข้อห้ามของแกงแกงอาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร ควรระลึกไว้เสมอว่าการแพ้ส่วนประกอบของแกงกะหรี่อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากเครื่องเทศมีคุณสมบัติในการลดการแข็งตัวของเลือด จึงไม่แนะนำให้ใช้ก่อนการผ่าตัด นอกจากนี้ ไม่ควรให้แกงกะหรี่ร่วมกับยาบางชนิด เช่น ยาแอสไพรินและยาต้านการแข็งตัวของเลือด คุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับการใช้เครื่องเทศในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี รูปถ่ายสินค้า |
แกง - แคลอรี่และคุณสมบัติ ประโยชน์และโทษของแกง
แคลอรี่: 325 กิโลแคลอรี
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์แกง (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):
โปรตีน: 12.66 ก. (~51 กิโลแคลอรี) ไขมัน: 13.81 ก. (~124 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต: 58.15 กรัม (~233 กิโลแคลอรี)
อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 16%|38%|72%
สรรพคุณแกง
แกงกะหรี่ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?
ภูมิภาคมอสโกและมอสโก400 ถู
ปัจจุบันเครื่องแกงและเครื่องเทศได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหารของเรา เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีถุงเล็ก ๆ หลายสีกระจายอยู่ทั่วซึ่งมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในรัสเซียหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่แม่บ้านชื่นชอบคือแกงกะหรี่ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ มันมาจากอินเดียและส่วนใหญ่มักจะรวมถึงเครื่องเทศเช่นขมิ้น, กระวาน, ผักชี, ขิง, พริกไทยดำและแดง
แกงกะหรี่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย แม่บ้านใส่เครื่องเทศนี้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผัก และข้าว มันถูกใช้ในการอบและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ ต้องขอบคุณแกงกะหรี่ที่ทำให้อาหารมีสีทองสวยงามและมีกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน
สตูว์ผัก สลัดไก่ น้ำสลัดวินิเกรต มีทบอล สโตรกานอฟเนื้อ… แม่บ้านของเราพบวิธีที่ไม่คาดคิดที่สุดในการใช้เครื่องเทศนี้ อย่าลืมใส่แกงกะหรี่ลงในคลังเครื่องปรุงรสของคุณ แล้วคุณจะทึ่งกับรสชาติที่เหนือชั้นให้กับอาหารชิ้นเอกของคุณ! แคลอรี่แกง 325 kcal ต่อเครื่องเทศ 100 กรัม
ประโยชน์ของแกง
ประโยชน์ของแกงกะหรี่เมื่อรับประทานนั้นไม่อาจปฏิเสธได้เนื่องจากส่วนผสมนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาสมดุลที่ถูกต้องในการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะ แกงช่วยเพิ่มการทำงานของตับ ส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหาร ขจัดสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตราย
เป็นที่ทราบกันดีถึงประโยชน์ของแกงกะหรี่ในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากขมิ้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเป็น "ศัตรู" หลักของไขมัน นี่เป็นเหตุผลโดยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบของเคอร์คูมินป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อไขมัน ชะลอการเผาผลาญของเซลล์ที่ไม่ต้องการ และคุณสมบัติที่สำคัญอีกประการของสารนี้คือความสามารถในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันรวมทั้งทำลายโปรตีนที่ขัดขวางการทำงานของสมองและนำไปสู่การเกิดโรคอัลไซเมอร์ที่น่ากลัว
ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณสมบัติของแกงโดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเฉพาะของเครื่องเทศนี้ ตัวอย่างเช่นพริกไทยดำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานและยี่หร่าและขิงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นที่ทราบกันดีว่าผักชีช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้การหลั่งน้ำดีเป็นปกติ
โดยทั่วไปแล้ว หากคุณไม่พึงพอใจกับส่วนประกอบของเครื่องเทศสำเร็จรูปซึ่งพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง คุณสามารถปรุงเองได้โดยผสมส่วนผสมที่คุณชอบมากที่สุด
แกงฮังเล
อันตรายของแกงกะหรี่สามารถแสดงออกได้ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนผสมที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบได้ แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศนี้กับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็กที่มีอายุต่ำกว่าสองปี
สรุปได้ว่าแกงกะหรี่ที่ซื้อจากร้านค้าสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศในอุดมคติหากไม่ได้ใส่สารกันบูด - โมโนโซเดียมกลูตาเมต
สัดส่วนสินค้า. กี่กรัม?
1 ช้อนชา 3 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ 10 กรัมให้คุณค่าทางโภชนาการ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะพูดถึงผลิตภัณฑ์อินเดียแบบดั้งเดิม และอะไรจะดั้งเดิมไปกว่าใบแกงที่มีรสชาติและกลิ่นแบบตะวันออกที่เด่นชัด นี่คือใบของต้นไม้จากตระกูล Rut ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Koenig's murray (Murraya koenigii) หรือ chokeberry murray
อายุรเวทไม่เพียงแต่ใช้ใบเท่านั้น แต่ยังใช้เปลือกและรากของต้นไม้มหัศจรรย์นี้ในการรักษาโรคเบาหวาน โรคของกระเพาะอาหารและตับ และแน่นอนสำหรับการดูแลเส้นผม
จากภาษาอินเดีย "แกง" แปลว่า "ใบสะเดาหวาน" (รูปร่างหน้าตาคล้ายกันมาก) และในสเปนเรียกว่า "โฮจา"
นอกจากในอนุทวีปอินเดียแล้ว ทุกวันนี้ต้นไม้ที่ใช้เก็บใบกะหรี่ยังได้รับการปลูกฝังในประเทศจีน ออสเตรเลีย และแม้แต่แอฟริกา ในอินเดีย เครื่องปรุงรสนี้จะถูกเติมลงในอาหารประเภทสตูว์และพืชตระกูลถั่วเสมอ
คุณค่าทางอาหารของใบกะเพรา
สารอาหารหลัก: ใยอาหาร โปรตีน วิตามินเอ และแคลเซียม ในปริมาณเล็กน้อย ใบแกงมีวิตามินบี เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส
แต่ความลับหลักของพลังบำบัดนั้นอยู่ในสารประกอบไฟโตเคมิคอล (terpenes, terpenols และ ketones) ซึ่งเมื่อกลั่นใบแล้วจะ "ไหล" ออกมาเป็นน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมสดใสคล้ายกัน
ประโยชน์ต่อสุขภาพของใบมหัศจรรย์
คำแนะนำที่คุณจะได้ยินจากนักสมุนไพรจากตะวันออกอย่างแน่นอนคือการเคี้ยวใบแกงสด 1-2 ใบทุกเช้า เพราะมันดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทำโยเกิร์ตรสเผ็ด (หรือบัตเตอร์มิลค์) ด้วยใบบด
โอกาสในการรักษาโรคเบาหวาน
การวิจัยเมื่อปีที่แล้วพบว่าใบแกงมีสารอัลคาลอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด สำหรับหนูที่เป็นเบาหวาน ใบแกงมีประสิทธิภาพมากกว่ายากิเบนคลาไมด์ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยผู้เขียน "Journal of Chinese Medicine" ซึ่งตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา
แหล่งคลอโรฟิลล์จากธรรมชาติ
นี่คือแหล่งคลอโรฟิลล์ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ซึ่งฉันได้อุทิศบทความแยกต่างหาก กล่าวโดยสรุปคือ คลอโรฟิลล์มีประโยชน์ในการทำความสะอาดเลือดและตับ เร่งการสมานแผล มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ และยังให้พลังงานอีกด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระในใบกะเพรา
หนึ่งในสิ่งพิมพ์ที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของใบแกงได้รับการตีพิมพ์ในปี 2550 ในวารสาร Food Chemical Toxicology วัตถุดิบจากผักนี้ได้พิสูจน์ความสามารถในการปกป้องตับและไตจากการเกิดออกซิเดชัน จึงช่วยป้องกันโรคร้ายแรง เช่น ตับอักเสบและโรคตับแข็ง
คุณสมบัติต้านมะเร็ง
การค้นหาวิธีรักษาโรคมะเร็งยังคงดำเนินต่อไป ในเรื่องนี้ ใบแกงได้กลายเป็นเป้าหมายในการศึกษาอย่างใกล้ชิด หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีแนวโน้มมากที่สุด girinimbin พบได้ที่ผิวของใบ
การทดสอบสารนี้ในหลอดทดลองได้พิสูจน์คุณสมบัติในการต่อต้านเนื้องอก โดยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการกลายพันธุ์ของเซลล์
สำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง ใบแกงยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพอีกด้วย ลดความรุนแรงของผลข้างเคียงจากการรับประทานยาหนัก เคมีบำบัด และการฉายรังสี
สรรพคุณแก้ปวดเมื่อย
นักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันคุณสมบัติในการระงับปวดของสารสกัดที่ได้จากใบแกง มีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการรักษาอาการปวดอักเสบ
คุณสมบัติขับปัสสาวะ
ผลิตภัณฑ์ช่วยลดอาการบวมและขจัดสารพิษออกจากร่างกายเนื่องจากมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังเพิ่มเหงื่อ
แก้ปัญหาระบบทางเดินอาหาร
สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชและอัลคาลอยด์มีประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร น้ำใบแกงผสมกับน้ำมะนาวและน้ำผึ้งเป็นยาประจำบ้านที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารไม่ย่อย แผลในกระเพาะอาหาร และอาการคลื่นไส้
สารอัลคาลอยด์คาร์บาโซลในพริกแกงและน้ำใบได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคท้องร่วง
สมุนไพรแห้งและบดผสมกับบัตเตอร์มิลค์สดช่วยแก้อาการอาหารไม่ย่อย และใบสดต่อสู้กับโรคบิดและริดสีดวงทวาร
ใบแกงกับคอเลสเตอรอล
คุณยังสามารถใช้วัตถุดิบผักนี้เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากขมิ้นแล้วใบแกงยังถือว่าดีต่อหัวใจ
คุณสมบัติต้านเชื้อรา
น้ำพริกที่ทำจากใบแกงมีคุณสมบัติต้านเชื้อราที่รุนแรง ด้วยความช่วยเหลือ รอยฟกช้ำ โรคผิวหนังจากเชื้อรา และผื่นจะได้รับการรักษา ก็เพียงพอที่จะเคี้ยวใบแกงและใช้สารละลายที่เกิดกับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ รับประกันการรักษาอย่างรวดเร็ว
ประโยชน์ของการมองเห็น
เป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานใบแกง 1-2 ใบต่อวันจึงช่วยเพิ่มการมองเห็นและป้องกันการพัฒนาของต้อกระจก
ใบแกงสำหรับภาวะสมองเสื่อม
โรคสมองเสื่อมเป็นโรคที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ สารสกัดจากใบสะเดาหวานช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง (โดยเฉพาะด้านความจำ) ต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
ข่าวดีสำหรับหญิงตั้งครรภ์
อาการแพ้ท้องในไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ช่วยได้ด้วยน้ำผลไม้หรือชาจากใบแกง ซึ่งเป็นการรักษาแบบธรรมชาติที่แพทย์ในอินเดียพิจารณาว่าปลอดภัยสำหรับแม่และทารกในครรภ์ คุณยังสามารถใช้ใบบดและโยเกิร์ต
ความน่ากลัวของยุง
ปรากฎว่า muraya chokeberry ออกจากใบเนื่องจากมีกลิ่นหอมแรง ไล่ยุงและแม้แต่ฆ่าตัวอ่อนของพวกมัน ฝันร้ายที่แท้จริงสำหรับแมลงที่น่ารำคาญ
ใบแกงเพื่อสุขภาพผมที่ดี
ผลิตภัณฑ์นี้มีอะไรให้เส้นผมของคุณบ้าง? ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม ป้องกันความเสียหายและผมหงอก ทำให้ผมสว่างขึ้น ปรับปรุงสี
ใบแกงมีสารอาหารมากมาย และต้องขอบคุณส่วนประกอบต้านเชื้อราที่ช่วยปกป้องหนังศีรษะจากโรคต่างๆ
ผู้หญิงตะวันออกมีสูตรลับของตนเองในการทำผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมแบบโฮมเมด หนึ่งในนั้นคือ: ใบแกงต้มในกะทิ เย็นและใช้เป็นยาชูกำลังสำหรับผมสีเข้ม ใช้ทุกวันก่อนเข้านอนและล้างออกในตอนเช้าด้วยแชมพูอ่อนๆ นอกจากความสว่าง ความเงางาม และคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เครื่องมือนี้จะให้ผมของคุณดูอ่อนเยาว์ขึ้นอีกสองสามปี ซึ่งจะชะลอการปรากฏของผมหงอก
น้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากใบแกงมีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส การนวดหนังศีรษะเป็นประจำด้วยน้ำมันนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อเส้นผม น้ำมันแกงยังใช้ทำสบู่และผิวหน้า
ใบแกงสำหรับการลดน้ำหนัก
นอกจากเส้นใยย่อยอาหารแล้ว ใบเหล่านี้ยังมีส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและป้องกันโรคอ้วน
การศึกษาเกี่ยวกับหนูที่เป็นโรคอ้วนได้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากสมุนไพรของ murray Koenig ช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันในร่างกายของสัตว์และช่วยลดน้ำหนักได้
เพื่อประโยชน์ทางโภชนาการที่มีแนวโน้มดังกล่าวของใบแกง น่าจะเป็นตัวรับผิดชอบมากที่สุดของสารอัลคาลอยด์มาฮานิมบิน ชั้นวางสมุนไพรที่ส่งเสริมการลดน้ำหนักมาถึงแล้ว
ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร
ผงกะหรี่เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนรักอาหารตะวันออก ผงกะหรี่ไม่ได้มีแค่ใบกะหรี่เท่านั้น แต่ยังมีผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำ และเฟนูกรีกด้วย
เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ผงกะหรี่แท้เป็นที่นิยมคือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ ของอินเดียและเมดิเตอร์เรเนียน ในอาหารอินเดีย ใช้ปรุงรสอาหารประเภทผัก ผักดอง โยเกิร์ต และชัทนีย์ทุกชนิด ก่อนที่จะใส่เครื่องปรุงลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว มักจะทอดในเนยใสหรือน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับ
ทางตอนใต้ของอินเดีย ซุปราซัมใส่แกง มะเขือเทศ และน้ำอินทผลัมอินเดีย (มะขาม - อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่นี่) เป็นที่นิยม
ซุปมาจูครัวของกัมพูชานั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีใบแกงผัดผง
ในอาหารไทย คุณมักจะพบใบของพืชชนิดอื่นในตระกูล Rut ใบมะกรูด (Citrus hystrix) หรือใบมะกรูดมีกลิ่นหอมคล้ายกัน ฉันจะกลับไปหาพวกเขาในหนึ่งในบทความต่อไปนี้
ผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้มีกรดออกซาลิกจำนวนมาก ถ้าไม่อยากเป็นนิ่วในไตก็อย่ากินเยอะ แต่ในปริมาณน้อยใบแกงจะไม่เป็นอันตราย
'แกง' เป็นคำภาษาทมิฬซึ่งแปลว่า 'ซอส' แม้ว่าจะมีความหมายอื่นอีกมากมาย แกงไม่ได้เป็นเพียงซอสเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ทำจากส่วนผสมของเครื่องเทศร้อนและใบของต้นสะเดาซึ่งชาวอินเดียเรียกว่า "แกงกะหรี่" แม้ว่าจะไม่ใช่ส่วนประกอบหลักของซอสก็ตาม รากขมิ้นถือได้ว่าเป็นส่วนประกอบหลักของแกง แต่เนื่องจากไม่มีกลิ่นสดใสและรสชาติที่แสดงออก ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดจึงถูกเพิ่มลงในแกง องค์ประกอบของมันจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียมและประเทศต้นทาง เรามักจะเห็นแกงในรูปแบบผงแห้งที่มีส่วนผสมของขมิ้น ผักชี พริกแดงและพริก กานพลู กระวาน โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ อบเชย กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ
แกงกะหรี่ไม่มีสูตรที่แน่นอน และคนทุกชาติก็ปรุงในแบบของตัวเอง ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดในซอสแกงจะปรุงอาหารประเภทเนื้อ ปลา ผัก ซีเรียลและพืชตระกูลถั่วทุกชนิด
ตัวอย่างเช่นเตรียมแกง Madras ดังนี้: พริกขี้หนู 3 เม็ด, ขมิ้นหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชี (เมล็ด), ยี่หร่า, ลูกซัดและเกลือเท่าไหร่, กระเทียมสองกลีบ, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและอบเชยแห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา - บดส่วนผสมทั้งหมดในครกหรือเครื่องบดกาแฟและฐานสำหรับซอสก็พร้อม
ซอสแกงมีประโยชน์หรือไม่ดีต่อสุขภาพอย่างไร?
แกง - 8 ประโยชน์ต่อสุขภาพ
-
ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์
ขมิ้นเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของเครื่องเทศผงกะหรี่ และส่วนประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเคอร์คูมิน มันถูกใช้เพื่อชำระล้างร่างกายในสมัยโบราณของชาวฮินดู Milan Fiala นักวิทยาศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย (ลอสแอนเจลิส) ได้แยกส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์มากที่สุดในขมิ้น ซึ่งเขาเรียกว่าเคอร์คูมินอยด์-3 (bisdemethoxy curcumin) และแสดงให้เห็นว่ามันกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และช่วยทำลายสมองที่เป็นอันตราย- ขัดขวางโปรตีนที่ก่อให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ (ชราภาพ)
-
ช่วยป้องกันมะเร็ง
การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคขมิ้นชัน (และที่สำคัญกว่านั้น คือส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของเคอร์คูมิน) สามารถกระตุ้นฤทธิ์ต้านมะเร็งในน้ำลายของมนุษย์ได้ เครื่องปรุงรสแกงทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันร่างกายมนุษย์จากโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง ช่วยลดความเป็นไปได้ในการเกิดเนื้องอกและมะเร็งลำไส้
-
บรรเทาอาการปวดและอักเสบ
เครื่องเทศแกงช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น บรรเทาอาการอักเสบและปวดในโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ คุณสมบัติต้านการอักเสบของขมิ้นช่วยลดการอักเสบของข้อต่อ รวมถึงความเจ็บปวดที่เกี่ยวข้องกับโรคที่เป็นอันตราย เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ผลการรักษาของขมิ้นเทียบได้กับไอบูโพรเฟน แต่สารละลายอินทรีย์ดีกว่ายาเทียมเสมอ
-
ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
โรคหัวใจเป็นโรคที่อันตรายและพบได้บ่อยที่สุดโรคหนึ่ง ส่วนผสมสองอย่างที่พบในผงกะหรี่ กระวาน และใบโหระพา มีคุณสมบัติทางการแพทย์ในฐานะยาขยายหลอดเลือด ทำหน้าที่เกี่ยวกับโปรตีนในร่างกายและลดความตึงเครียดในหลอดเลือด สิ่งนี้นำไปสู่การลดลงของความดันโลหิตและการป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงหลอดเลือดเช่นเดียวกับการลดลงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
-
ปรับปรุงสุขภาพกระดูก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผงกะหรี่และขมิ้นในองค์ประกอบของผงกะหรี่มีผลดีต่อโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ ข้ออักเสบ และโรคกระดูกพรุน ขมิ้นช่วยเพิ่มอัตราการเติบโตและการซ่อมแซมกระดูกอย่างมีนัยสำคัญ และยังส่งผลต่อการบดอัดของกระดูกด้วย การใช้เครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกในผู้สูงอายุ
-
มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
เครื่องปรุงรสแกงกะหรี่และส่วนผสมที่มีประโยชน์ เช่น ผักชี ซึ่งช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียหลายชนิด โดยเฉพาะในลำไส้ ก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้น ผงกะหรี่เพียงเล็กน้อยสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหารของคุณ และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่
-
ปรับปรุงการทำงานของตับ
คุณสมบัติในการรักษาของแกง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคอร์คูมินซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของขมิ้นนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของตับ ยับยั้งการแสดงออกของยีนบางชนิดที่นำไปสู่การอักเสบ มะเร็ง และการเติบโตของเนื้องอกในตับ การทดสอบทางวิทยาศาสตร์ของเคอร์คูมินยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่การทดสอบในสัตว์แสดงให้เห็นว่าผงกะหรี่และเคอร์คูมินในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพช่วยป้องกันโรคตับและความเป็นพิษต่อตับ
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกรู้ดีว่าความประณีตและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารที่นำเสนอนั้นขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องเทศอย่างถูกต้อง ในหมู่พวกเขาสถานที่พิเศษคือเครื่องปรุงรสแกงส่วนผสมนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรอย่างกลมกลืนซึ่งสามารถเน้นรสชาติของผักปลาหรือเนื้อสัตว์ได้
ในอินเดีย เครื่องปรุงรสนี้เตรียมก่อนเสิร์ฟ วิธีการนี้ช่วยให้คุณรักษาความสดและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของส่วนประกอบต่างๆ
ส่วนประกอบเครื่องแกง
ส่วนผสมของเครื่องเทศนี้ทำมาจากอะไร? องค์ประกอบต้องประกอบด้วย:
- พริกไทยแดงและดำ
- ขมิ้น.
- ขิง.
- ผักชี.
ในอนาคตทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ผลิตซึ่งมักใช้:
- ดอกคาร์เนชั่น
- จันทน์เทศ.
- อบเชย.
- กระวาน.
- ผงยี่หร่า.
- Fenugreek.
- เม็ดยี่หร่า.
- กระเทียม.
- เมล็ดยี่หร่า.
หากคุณกำลังจะซื้อส่วนผสมในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมศึกษาส่วนผสม หลีกเลี่ยงเครื่องเทศที่มีแป้งมันฝรั่ง เกลือ หรือสารปรุงแต่งกลิ่นรส
เครื่องปรุงรสแกง
จนถึงปัจจุบันผงรสเผ็ดนี้มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง:
- ยุโรปตะวันออก - รสชาติและกลิ่นที่แหลมและหยาบเนื่องจากเน้นที่พริกไทยเป็นหลัก
- ยุโรปตะวันตก - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่เรียบง่าย พื้นฐานคือขมิ้น
- ตะวันออกกลาง - ขมิ้น, พริกไทย, ผักชีและฟีนูกรีกเป็นพื้นฐาน, กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ
- เอเชียใต้เป็นผู้นำในแง่ของจำนวนส่วนประกอบ เครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น
ราคาเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับส่วนผสม
ประโยชน์และโทษของเครื่องปรุงรสแกง
ประโยชน์ของการใช้เครื่องเทศในสูตร:
- ป้องกันมะเร็ง
- นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้พิสูจน์แล้วว่าส่วนผสมนี้สามารถรองรับผู้ป่วยมะเร็งในช่วงเวลาพักระหว่างคอร์สเคมีบำบัดได้ แป้งจะทำลายเซลล์ผิดปรกติ
- กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- ขมิ้นมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร
- ส่วนผสมของเครื่องเทศได้รับการยอมรับว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด
- การรับประทานผงสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งจะช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์
- ปรับปรุงการทำงานของตับ
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกินโดยกระตุ้นการเผาผลาญ
- ผักชีช่วยให้คุณปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ
- ช่วยกำจัดอาการเมาค้าง
- มีผลต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย แนะนำให้ใช้ในช่วงที่เป็นหวัด
เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้เครื่องเทศอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน:
- ในระหว่างการรักษาด้วยเคมีบำบัด มันสามารถปิดกั้นฤทธิ์ของยาบางชนิดได้
- ห้ามมิให้สตรีอยู่ในตำแหน่งเนื่องจากยังไม่มีการศึกษาผลกระทบต่อทารกในครรภ์
- เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีไม่มีเอนไซม์ในการประมวลผลผงรสเผ็ด
- ห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
เครื่องเทศวิเศษ
หลายคนสนใจว่าแกงกะหรี่หน้าตาเป็นอย่างไร? Full Spice เป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดซึ่งเป็นผงที่มีกลิ่นเฉพาะซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศ 15 ชนิด
ลักษณะเฉพาะ:
- ความนุ่มนวลและการเผาไหม้มีความโดดเด่นตามความคมชัด
- สี - มืดและสว่าง
- การใช้งานในอุตสาหกรรมที่หลากหลาย
เว็บไซต์นำเสนอภาพถ่ายของแป้งหอมนี้
ใบสมัคร: สำหรับจานอะไร?
เครื่องเทศจานใดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด? มาดูกันว่าจะเพิ่มส่วนผสมได้ที่ไหนและจะให้รสชาติอะไร ปรุงรสจากเครื่องเทศใช้ร่วมกับ:
- เนื้อ. ให้รสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม สามารถเพิ่มได้ในระหว่างขั้นตอนการดองหรือหลังการปรุงอาหาร
- จานที่สองคือโจ๊กและสตูว์
- เครื่องดื่มและค็อกเทล - เต็มไปด้วยรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน
ใส่เครื่องปรุงตรงไหน?
เนื่องจากเครื่องปรุงรสเข้ามาในชีวิตของเราจากอินเดีย จึงเข้ากันได้ดีกับข้าว นาน แฟลตเบรด โดนัทอิดลีนึ่ง ไก่ โดซาแพนเค้ก และซอสจันตี
แกงมีหลายรูปแบบ:
- Pasandra - ในระหว่างการสร้างผลงานชิ้นเอกนี้จะใช้เนื้อแกะที่หมักในโยเกิร์ตธรรมชาติ ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะใช้ครีมและน้ำมะเขือเทศเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง
- Palak เป็นซอสสีเขียว อาหารจานนี้ต้องทำเฟนูกรีก ผักโขม และมัสตาร์ด
- Korma เป็นสูตรเก๋ไก๋ที่เป็นเนื้อไก่หรือแพะในกะทิกับถั่วกระวานและพริกป่น
- Tika masala - ชิ้นไก่ในซอสเปรี้ยวหวาน (ครีมและมะเขือเทศ) พร้อมเครื่องเทศมาซาลา
- Balti เป็นซอสเผ็ดปานกลางใส่พริกไทยและผักชี รวมกับเค้ก
มีอะไรมาทดแทนได้บ้าง?
หลายคนสนใจ: สิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยผงกะหรี่ได้? พ่อครัวบางคนตอบว่าไม่มีอะนาล็อก แต่คุณสามารถใช้ซอสได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่คมชัดกว่าในขณะที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่ำกว่ามาก
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศและเก็บไว้ในที่แห้งซึ่งป้องกันจากรังสีอัลตราไวโอเลต เครื่องปรุงรสโฮมเมดในขวดโหลที่ปิดสนิทจะเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน
ดัชนีน้ำตาล (GI) – 15.
เนื้อหาแคลอรี่ - 325 กิโลแคลอรี
แกงเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมในอาหารทุกประเภททั่วโลกผสมผสานเครื่องเทศได้ตั้งแต่ 10 ถึง 24 ชนิด นี่คือ "ช่อ" ที่ลงตัวของสมุนไพรและเมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอม แกงกะหรี่มีต้นกำเนิดในอินเดียซึ่งเตรียมก่อนใช้ ปัจจุบันมีการผลิตในหลายประเทศและจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณค่าทางโภชนาการของแกงค่อนข้างสูง ได้แก่ โปรตีน (60 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต (118 กิโลแคลอรี) ไขมัน (147 กิโลแคลอรี) ในการผลิตอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบได้ แต่ส่วนประกอบหลักคือขมิ้น, ผักชี, shamballa ตามกฎแล้วขมิ้น, อบเชย, ขิง, พริก, กระวาน, ยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, กานพลู ชัมบาลา (ฟีนูกรีก) มีปริมาณอย่างน้อย 10% และทำให้แกงมีรสหวานอมขมที่ไม่เหมือนใคร ขมิ้น - 15-20%
เครื่องเทศประเภทอื่นๆ รวมอยู่ด้วย ขึ้นอยู่กับความชอบของท้องถิ่นที่ผลิตแกงกะหรี่ อาจมีกระเทียมแห้ง พริกทุกชนิด ขี้เหล็ก กานพลู โป๊ยกั๊ก อาซาโฟเอทิดา ฯลฯ
ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร
ประโยชน์ของแกงส่งผลดี: เร่งกระบวนการย่อยอาหาร สลายไขมัน ขจัดสารพิษ ลดความเป็นกรด บรรเทาอาการท้องอืด กระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท แกงมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อ ขับปัสสาวะ ต้านไวรัส ลดไข้
อันเป็นผลมาจากการกินแกง, การนอนหลับดีขึ้น, คอเลสเตอรอลเป็นปกติ, ประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น, ระบบภูมิคุ้มกันถูกกระตุ้น, กิจกรรมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคถูกบล็อก, และจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารได้รับการฟื้นฟู คุณสมบัติหลักของแกงกะหรี่คือการฆ่าเชื้อในลำไส้
ขมิ้น - ส่วนประกอบหลัก มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง เพิ่มการทำงานของสมอง ลดเซลล์ไขมัน ปรับโทนสีร่างกาย การอยู่ร่วมกันของวัฒนธรรมเผ็ดต่าง ๆ ทำให้มีการปรับเปลี่ยนเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น choleretic, analgesic, diaphoretic นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มความแรง, การไหลเวียนโลหิต, ผลกระทบต่อระบบทางเดินหายใจ, ตับ, ตับอ่อนและลำไส้ถูกเปิดใช้งาน
วิธีการเลือก
แกงกะหรี่ควรซื้อในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท (ถุง, เหยือก) ในกรณีนี้ไม่รวมการเข้าถึงอากาศมีประโยชน์และรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ฉลากมีวันหมดอายุ คุณไม่ควรถูกชี้นำด้วยสีและกลิ่น เนื่องจากปัจจัยเหล่านี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ โดยปกติผงแห้งจะมีสีเหลืองหลายเฉด (เขียว ส้ม น้ำตาล ฯลฯ) ไม่ว่าในกรณีใดก็มีกลิ่นหอมมากมาย
วิธีการจัดเก็บ
ในภาชนะที่ปิดสนิท แกงจะคงรสชาติได้นานถึงสองปี ห้องควรแห้ง อากาศถ่ายเทสะดวกและมืด
สิ่งที่นำมาประกอบอาหาร
แกงเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะสำหรับการปรุง หมักซอส และเครื่องเคียง ความสามารถรอบด้านได้รับการพิสูจน์แล้วในแอปพลิเคชันเพื่อสร้าง pilaf, ของว่างเย็น, เครื่องดื่ม, ของหวาน การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดกับสัตว์ปีก ปลา ผัก อาหารทะเล พาสต้า และข้าว สำหรับทาขนมปัง ใช้กับไข่ มะนาว มายองเนส และน้ำมันพืช
รวมอาหารที่มีประโยชน์
นักโภชนาการยินดีต้อนรับการใช้แกง เครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์สำหรับกระบวนการลดน้ำหนัก: สลายไขมัน, ช่วยลดเซลล์ไขมัน, ขจัดของเหลวส่วนเกิน แกงผักกระตุ้นระบบย่อยอาหารเร่งการเผาผลาญ เพื่อลดน้ำหนักแกงมีประโยชน์ในการทำเครื่องดื่มที่ดื่มก่อนอาหาร สูตรยอดนิยม: เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในแก้วน้ำ
ข้อห้าม
แกงกะหรี่อาจเป็นอันตรายได้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี ด้วยความระมัดระวังกรณีเลือดแข็งตัวไม่ดี เลือดออก ความดันไม่คงที่ แผลในกระเพาะอาหาร
การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์และความงาม
สรรพคุณของแกงกะหรี่ใช้รักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เคอร์คูมินซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักเป็นที่นิยมในหมู่หมอพื้นบ้านว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยในการต่อสู้กับเนื้องอกร้าย แนะนำให้ใช้แกงสำหรับโรค dysbacteriosis เพื่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต นอนไม่หลับ และลดภูมิคุ้มกัน สารละลายที่เป็นน้ำใช้สำหรับโรคบิด ท้องร่วง เป็นตัวแทน choleretic โลชั่นจากการแช่มีความเกี่ยวข้องกับการอักเสบของผิวหนังและการฆ่าเชื้อของบาดแผล
สารสกัดจากผงใช้รักษาโรคอัลไซเมอร์ ความจำเสื่อม ในระยะเริ่มต้นของหลอดเลือดตีบตัน การศึกษาล่าสุดในอินเดียยืนยันว่าการมีแกงกะหรี่ในอาหารขัดขวางการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมและความก้าวหน้าของโรคอัลไซเมอร์ในคน (5% หลังจาก 60 ปี)
ในด้านความงาม แกงใช้เป็นตัวแทนคืนความอ่อนเยาว์และบำรุงกำลัง เมื่อแป้งถูกเติมลงในครีมและมาสก์ จะช่วยขจัดความมันส่วนเกิน ปรับปรุงสีผิว กำจัดจุดด่างอายุ ทำความสะอาดจากรังสีอัลตราไวโอเลต และสร้างใหม่ สระผมด้วยแกงกะหรี่ เป็นผลให้เกิดรังแค ป้องกันผมร่วง กระตุ้นการเจริญเติบโต
ในประเทศที่บริโภคเครื่องแกงกะหรี่เกือบตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ทุกคนทราบประโยชน์และโทษของมันมานานแล้ว ในประเทศของเรามีคนไม่กี่คนที่สนใจข้อมูลดังกล่าว แต่เปล่าประโยชน์ เนื่องจากส่วนผสมของเครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายโดยไม่มีข้อเสียเกือบทั้งหมด ลองคิดออกด้วยกัน
แกงฮังเล
ด้วยเหตุนี้การผสมผสานของเครื่องเทศจึงไม่เป็นอันตรายเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย อันตรายของมันอยู่ที่ปฏิกิริยาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นกับส่วนประกอบใดๆ
คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างของเครื่องปรุงรสแกงคือความสามารถในการส่งผลต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและเร่งการไหลเวียนของเลือด ดังนั้นจึงห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด:
- ผู้ป่วยโรคฮีโมฟีเลีย. เลือดออกภายในกะทันหันอาจเป็นผลร้ายได้
- พร้อมกันกับแอสไพรินและอนุพันธ์ ฤทธิ์ทำให้เลือดบางลงเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก
- ผู้ป่วยที่มี thrombophlebitis และผู้ที่มีความเสี่ยง การไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นอาจนำไปสู่การแยกตัวของลิ่มเลือด
- ผู้ที่มีอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นจะไม่นำมาซึ่งสิ่งที่ดี
ยังไม่พบคุณสมบัติที่เป็นอันตรายในเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ เว้นแต่ว่าเชฟในร้านอาหารอินเดียจะทำส่วนผสมให้เผ็ดเกินไป จากนั้นอาจรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและลำไส้
ประโยชน์ของแกง
ในการเชื่อมต่อกับการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทั่วโลก (สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยมือของชาวอังกฤษ) นักวิทยาศาสตร์เริ่มสำรวจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแกงกะหรี่อย่างจริงจัง และมันกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากมาย
ตัวอย่างเช่น มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคเครื่องปรุงรสในอาหารเป็นประจำ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) ช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกายในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กับเนื้องอกมะเร็งของระบบทางเดินอาหารและระบบย่อยอาหาร
สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด เครื่องปรุงรสแกงมีผลในเชิงบวกอีกประการหนึ่ง ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยจากแผ่นไขมันในหลอดเลือด ผู้ที่ปรุงรสอาหารด้วยแกงเป็นประจำจะมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายน้อยลงหลายเท่า
สำหรับระบบย่อยอาหาร เครื่องปรุงรสแกงก็มีประโยชน์เช่นกัน ส่วนผสมของเครื่องเทศช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ให้เป็นปกติ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยรวม และสมุนไพรบางชนิดในส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสแกงแทบจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้เกือบทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่อินเดียซึ่งเป็นประเทศที่มีสภาพไม่สะอาดสมบูรณ์ แกงกะหรี่จึงถูกใส่เข้าไปในอาหารทุกจาน
ระบบสืบพันธุ์ของทั้งชายและหญิงรู้สึกขอบคุณเสมอสำหรับผลดีของการปรุงรสแกง เครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในบริเวณอุ้งเชิงกราน ซึ่งส่งผลดีต่อการเพิ่มความต้องการทางเพศและความต้องการทางเพศ นั่นอาจจะเป็นเหตุผลว่าทำไมคนจำนวนมากถึงอาศัยอยู่ในเอเชีย?
เมื่อเข้าสู่วัยชรา โปรตีนที่เป็นอันตรายจะสะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ พวกเขาเริ่มขัดขวางการทำงานของสมองอย่างเข้มข้นซึ่งคุกคามต่อภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา กล่าวอีกนัยหนึ่งโรคอัลไซเมอร์พัฒนาขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการศึกษาอิสระและการทดลองมากมายที่พิสูจน์ว่าการใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศอย่างต่อเนื่องทำให้ระบบภูมิคุ้มกันทำลายโปรตีนชนิดเดียวกันนี้อย่างแข็งขัน การยืนยันข้อมูลเหล่านี้อีกอย่างหนึ่งคือการสำรวจทางสังคม เขาแสดงให้เห็นว่าในอินเดีย ในหมู่ผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี มีเพียง 4% เท่านั้นที่เป็นโรคสมองเสื่อม
แกงมีผลดีต่อโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบ ช่วยบรรเทาอาการอักเสบและความเจ็บปวด ในขณะเดียวกันก็มีผลการรักษาเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่ามีคนกี่คนในอินเดียที่เล่นโยคะจนถึงวัยชรา และไม่กระทืบเข่าและกระดูกสันหลัง
กล่าวกันว่าแกงช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก และพวกเขายังแนะนำให้กินส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อให้กระดูกหักอย่างรวดเร็ว ไม่มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นเราจึงฝากข้อความนี้ไว้กับมโนธรรมของผู้เล่า
ไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาเกี่ยวกับเคอร์คูมิน แต่มีผลการทดลองครั้งแรกกับหนูที่พิสูจน์แล้วว่าเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ช่วยตับ ทำความสะอาดท่อน้ำดีได้ดี และขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว เป็นไปได้ว่าในอนาคต hepatoprotectors จะทำบนพื้นฐานของแกง
ปรากฎว่าส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดโฟลิกจำนวนมาก ดังนั้นในการปรุงรสทางโภชนาการของผู้หญิงจึงไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ชะลอกระบวนการชรา, ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ, รูปลักษณ์ที่เบ่งบาน - นี่ไม่ใช่ความฝันของผู้หญิงหลายคนเหรอ?
แม้จะมีสีเหลืองของเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ แต่ในด้านความงามก็ประสบความสำเร็จในการทำให้ผิวขาวขึ้น มาสก์แกงกะหรี่นั้นดีเป็นพิเศษในการจัดการกับฝ้ากระและจุดด่างอายุ และทำให้รูขุมขนแคบลง บรรเทาอาการระคายเคือง และทำให้การทำงานของต่อมไขมันเป็นปกติ
การบริโภคเครื่องแกงมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อไต เครื่องเทศที่มากเกินไปจะเพิ่มระดับของออกซาเลตในร่างกาย สิ่งนี้สามารถกระตุ้นการก่อตัวของทรายและก้อนหินอย่างรวดเร็วในกระดูกเชิงกรานของไต
บางคนสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการใส่แกงในปริมาณที่พอเหมาะในอาหารของพวกเขา ความจริงก็คือจุดไฟในรสชาติของเครื่องเทศช่วยกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกายและเพิ่มการเผาผลาญเฉพาะอาหารดังกล่าวไม่ควรแตกต่างกันในระยะเวลา ชาวยุโรปไม่คุ้นเคยกับการกินเครื่องเทศจำนวนมาก ดังนั้นการที่ระบบย่อยอาหารมีกลิ่นหอมเช่นนี้อาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ หรือแย่กว่านั้น - กระตุ้นให้เกิดโรคกระเพาะ
และจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เข้าร่วมการเฆี่ยนตีตนเอง แต่ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ แพทย์ที่เชี่ยวชาญจะระบุได้อย่างแม่นยำว่าคุณสามารถลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของแกงกะหรี่ได้หรือไม่ และจะกำหนดปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย
นี่คือเครื่องปรุงรสแกงที่ยอดเยี่ยม! ประโยชน์และโทษจะไม่เป็นความลับสำหรับคุณอีกต่อไป ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่น่าทึ่งนี้อย่างชาญฉลาดเพื่อพัฒนาสุขภาพของคุณ และอย่าป่วย!
วิดีโอ: วิธีการปรุงรสแกง