เห็ด Svinushka หมักสำหรับสูตรการทำอาหารในฤดูหนาว หมูเห็ด: กินได้หรือไม่, คำอธิบายพร้อมรูปถ่ายและวิธีทำ, สูตรเค็มและดองสำหรับฤดูหนาว

เหตุผลก็คือหากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง เห็ดชนิดนี้สามารถเก็บสารพิษตามธรรมชาติที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

เมื่อแช่ตามเวลาที่กำหนดรวมทั้งเมื่อต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงสารอันตรายต่อร่างกายที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้จะถูกทำลายและคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวต่อสุขภาพของคุณ

วิธีหมักหมู

ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกเห็ดสองกิโลกรัมอย่างระมัดระวัง กำจัดหนอนและเห็ดที่มีร่องรอยการทำลายของแมลง

หลังจากนี้ต้องล้างหมูหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลขูดคราบจุลินทรีย์ที่ขาและหมวกเห็ดด้วยมีด

ในการกำจัดสารพิษเบื้องต้นต้องแช่เห็ดอย่างน้อยหนึ่งวัน

ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องวางไว้ในชามเคลือบเทน้ำต้มเย็นแล้วทิ้งไว้สี่ถึงห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเปลี่ยนน้ำและปล่อยให้เห็ดแช่อีกครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน เวลาแช่ทั้งหมดอาจนานถึง 36 ชั่วโมง

จากนั้นเห็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำที่ไม่เดือดแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดต้องลดไฟลงเหลือระดับปานกลางและต้มเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรหมูดอง

คำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการเตรียมหมูดองสำหรับเห็ดสองกิโลกรัม ในกรณีที่เตรียมในปริมาณที่ต่างกัน ปริมาตรของน้ำดองจะต้องเปลี่ยนตามสัดส่วน

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• 6 พริกไทยดำ
• ใบกระวานสามใบ
• กระเทียมสิบกลีบ
• 120 มล. น้ำส้มสายชู 9%

พร้อมกันกับการต้มเห็ดจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองสำหรับพวกเขา ปริมาณของผลิตภัณฑ์ข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้น้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตร หากจำเป็นต้องได้ปริมาตรอื่น ปริมาณส่วนผสมจะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มผลิตภัณฑ์ข้างต้น นำไปต้ม จากนั้นย้ายเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำดองจากกระทะที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้

ในน้ำดองหมูต้องปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

หลังจากต้มเห็ดแล้วจำเป็นต้องปิดไฟและปล่อยให้หมูเย็นลงในน้ำดอง

จากนั้นเห็ดที่ทำเสร็จแล้วพร้อมกับน้ำดองจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเติมน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในที่จัดเก็บได้

หมูหมักพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

กำลังมองหาเครื่องสำอางคุณภาพ? คุณต้องการให้ความงามของคุณไม่เพียง แต่ถูกรักษาไว้ แต่ยังทวีคูณด้วยหรือไม่? ขอแนะนำเครื่องสำอาง Health Beauty ของอิสราเอลที่น่าตื่นเต้น ครีม แชมพู และอื่นๆอีกมากมายหลากหลายชนิด รายละเอียดบนเว็บไซต์

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญหลายคนจะมองว่าหมูเป็นสัตว์ร้ายกาจและเป็นอันตราย แต่แม่บ้านก็ได้เรียนรู้วิธีการรวบรวมพวกมันอย่างเหมาะสม ปรุงอาหารให้อร่อย รวมถึงดองและใส่เกลือในขวดโหลด้วย ตามกฎแล้วในการเตรียมหมูสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเหงื่อออกมาก เห็ดดังกล่าวไม่แน่นอนมากและต้องการการรักษาความร้อนทันที มิฉะนั้นพวกมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติในการกิน แต่คุณไม่ควรอารมณ์เสียล่วงหน้า: เราจะสอนวิธีดองเห็ดหมูและเกลือด้วยวิธีต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาพิเศษ

หมูดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

svinushki หมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของรัสเซีย พวกเขาใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เป็นที่พึงพอใจแม้กระทั่งนักชิมที่หลงใหล วันนี้เราจะพูดถึงหมูอ้วน มีอันตรายน้อยกว่าและมีรสชาติดีกว่า เห็ดดังกล่าวจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์หลังจากแช่เป็นเวลานานและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์อันเป็นผลมาจากการอบร้อน หมูเค็มและดองสำหรับฤดูหนาวเป็นผู้อาศัยในตู้กับข้าวและห้องใต้ดินของพนักงานต้อนรับในบ้านเกิดเมืองนอนของเรา พวกเขาควรถูกทิ้งไว้ข้างหลังหรือไม่?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดหมู - 1 กก
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แช่หมูข้ามคืนในน้ำเย็นเพื่อกำจัดสารพิษที่เป็นอันตราย
2. ล้างเห็ดที่เตรียมไว้อีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ใส่น้ำกับเกลือลงไปต้ม ที่นั่นระบุหมูและต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
4. โยนเห็ดบนตะแกรงแล้วแช่ในน้ำเย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
5. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ เพิ่มเครื่องเทศลงในสารละลายและเติมหมู ต้มเห็ดอีกครั้ง (10 นาที) ในน้ำดองที่สูงชัน
6. 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โยนกระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงในกระทะ
7. ในขั้นตอนนี้ถือว่าหมูดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว มันยังคงม้วนไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือเสิร์ฟในมื้อค่ำด้วยหัวหอมสดและน้ำมันพืช

หมูเค็มในน้ำมัน: สูตร

เห็ดหมูเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมต่อต้านวิกฤตที่น่าตื่นเต้น ผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ก่อนที่จะเปิดการตามล่าหาพวกมันและใส่เกลือลงในเหยือก มันคุ้มค่าที่จะติดอาวุธให้ตัวเองด้วยความรู้บางอย่างเพียงเล็กน้อย ในบรรดาสูตรการทำหมูเค็มมากมายเราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุด: ใช้งานได้จริงประหยัดและสะดวก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ต้มสุกรที่แช่ ล้าง และตัดแต่งเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำปริมาณมาก
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลวออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้ ต้มเห็ดประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. นำเห็ดที่เตรียมไว้ออกจากน้ำใส่ในกระทะเทน้ำมันพืช
4. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และเกลือลงในหมู
5. ทอดเห็ดด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 40 นาที พยายามคนอย่างสม่ำเสมอจนเต็มความจุของกระทะ
6. จัดหมูหมักร้อนใส่ขวด ปิดฝาพลาสติก แล้วซ่อนในตู้เย็น

หมูในน้ำเกลือ: ทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

เห็ดรสเผ็ดแช่ในน้ำเกลือเข้มข้น อะไรจะดีไปกว่าอาหารทานเล่น ดูเหมือนว่าจะมีแต่ผู้ชายเท่านั้นที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะเช่นนี้ ในความเป็นจริงปรากฎว่าผู้หญิงครึ่งหนึ่งของประชากรไม่เต็มใจที่จะกินเห็ดเค็มกับมันฝรั่งทอดหรือเครื่องเคียงจานโปรดอื่น ๆ ไม่เชื่อ? เตรียมตัวให้พร้อมแล้วลองดู!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดหมู - 1 กก
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเห็ดด้วยวิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้า
2. ต้มหมูอีกครั้งในน้ำเค็มอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ระหว่างขั้นตอนการปรุง ให้ใส่ใบและเครื่องเทศลงในกระทะ
4. หลังจากเวลาผ่านไป ปิดเตา นำภาชนะที่มีเห็ดออกแล้วกระจายมวลในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ปิดภาชนะที่บรรจุด้วยฝาโลหะและซ่อนให้พ้นจากความร้อนและแสง

หมายเหตุ! การม้วนเห็ดด้วยฝาโลหะเป็นเพียงทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากในตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บการอนุรักษ์ ทางออกที่ดีสำหรับเห็ดเค็มคือฝาพลาสติกกันความร้อนที่แน่น

ถ้าคุณรักเห็ด ตอนนี้ เมื่อถึงเวลาเห็ด คุณจะไม่สามารถดึงออกจากป่าได้ มีคนชอบเก็บเห็ดในที่โล่ง บางคนไปป่าสนเพื่อหาเห็ด และมีคนเก็บเห็ดทั้งหมดติดต่อกัน จากนั้นเลือกและกำลังเตรียมพืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้วเพื่อใช้ในอนาคต ปีนี้เรายังสามารถเข้าไปในป่าและเก็บเห็ดหมู พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า dunks, cowsheds และชื่ออื่น ๆ โดยธรรมชาติแล้ว นักเก็บเห็ดตัวยงมักพิจารณาว่าเห็ดเหล่านี้กินไม่ได้หรือกินได้แบบมีเงื่อนไข ตั้งแต่วัยเด็กเราเก็บดังก์ (หมู) กับคุณยายในป่าและถือว่าพวกมันเป็นเห็ดที่กินได้และอร่อยมาก โดยทั่วไปสูตรของฉันสำหรับการเก็บเกี่ยวหมูสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่เคารพเห็ดนี้และชอบกินมัน มาแช่แข็งหมูกันเถอะ แต่ก่อนอื่นเราจะต้มเห็ดนี้ก่อนแช่แข็ง แน่นอนว่าหมู (dunks) สามารถผัดในกระทะกับหัวหอมได้และถ้าคุณปรุงด้วยมันฝรั่งก็มักจะเป็นที่ฮือฮา ... ไม่มีทางอื่นที่จะพูดได้)))

ที่จำเป็น:

• เห็ด Svinushka (dunks, cowsheds)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมหมู (dunks) สำหรับฤดูหนาว:

เราแยกเห็ดที่เก็บมาจากหญ้าและใบไม้แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

เรากระจายมันในชามลึกขนาดพอเหมาะและทิ้งไว้ให้แช่หนึ่งวัน เห็ดเหล่านี้บางคนไม่ได้แช่

หลังจากแช่เห็ดแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างหลายๆน้ำจนสะอาด เรานำไปตั้งไฟจนสุก ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและปรุงจนน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที

เมื่อเห็ดสุกสมบูรณ์ - โดยหลักการแล้วสามารถรับประทานได้หรือเช่นฉันเพียงแค่ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็งทันที

คุณสามารถแช่เห็ดไว้ใช้ในอนาคต ละลายน้ำแข็ง และปรุงอาหารได้ทั้งแบบทอดและเสิร์ฟกับพาสต้าหรือมันฝรั่งทอด

Bon appetit ขอให้ทุกคน Svetlana และบ้านของฉัน kulinarochka2013.ru!

หมูถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ "ตามอำเภอใจ" และ "ร้ายกาจ" ที่สุด: ในปี 1981 ผู้เชี่ยวชาญจำแนกเห็ดเหล่านี้อย่างเป็นทางการว่าเป็นพิษ แต่แม่บ้านที่มีทักษะได้เรียนรู้วิธี "จัดการ" พวกมันอย่างเหมาะสม และแม้กระทั่งเตรียมสุกรสำหรับบริโภคในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้: หากไม่ได้รับความร้อนในทันที เห็ดเหล่านี้สามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว สูญเสียคุณสมบัติที่กินได้ทั้งหมด วิธีการดอง, แช่แข็ง, หมูดอง, อ่านต่อ

สามารถแช่แข็งหมูในฤดูหนาวได้หรือไม่และทำอย่างไร?

วิธีการจัดเก็บอาหารนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในแต่ละปี ดังนั้นพ่อครัวหลายคนจึงมีคำถามว่าสามารถแช่แข็งเห็ดหมูสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ คำตอบคือใช่ แต่มีข้อสังเกตที่สำคัญอย่างหนึ่ง: หลังจากปรุงสุกแล้วเท่านั้น เทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดออกจากเศษป่า ล้างให้สะอาด แช่น้ำเกลือ ทิ้งไว้ห้าถึงหกชั่วโมงแล้วเทน้ำออก แช่อีกสองครั้งในลักษณะเดียวกัน
2. ทันทีที่หมูเปียกให้กรองด้วยกระชอนใส่ในชามสำหรับทำอาหารเทน้ำตามสัดส่วน: เห็ด - 1 กก. / น้ำ - 1 ลิตร / เกลือ - 1 ช้อนชา
3. ควรต้มของเหลวที่มีหมูแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝาจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก
4. เป็นครั้งที่สองให้เทหมูด้วยน้ำเค็ม (สัดส่วนเท่ากัน) หลังจากเดือดให้ต้มครึ่งชั่วโมงแล้วเทของเหลวอีกครั้ง
5. เทหมูอีกครั้งด้วยน้ำเค็มเดียวกันปล่อยให้เดือดต้มประมาณ 50 นาทีใส่ในกระชอนในตอนท้ายเย็น

ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งหมูต้มจนสุกสำหรับฤดูหนาว: พวกมันมีคุณสมบัติในการเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 6 เดือน ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารใด ๆ พวกเขาจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน

สิ่งที่สามารถปรุงสุกจากหมูสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดกับน้ำมะนาว

คาเวียร์เห็ดถือเป็นหนึ่งในของว่างที่น่ารับประทานและหลากหลายที่สุด มันสามารถกระจายตารางสำหรับวันหยุดและใช้เป็น "เนื้อสับ" สำหรับพาย, พาย, เป็นส่วนผสมในกระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอื่น ๆ ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่าเห็ดหมูสามารถเตรียมอะไรได้บ้างสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในคำตอบคือคาเวียร์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ การใช้งานซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดไม่จำเป็นต้องมีต้นทุนทางการเงินที่สำคัญ

คาเวียร์หมูกับน้ำมะนาวสำหรับฤดูหนาวนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิม ในการเตรียมคุณควรใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สุกร 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร
• น้ำมะนาว 20 มล.
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดหมูสำหรับฤดูหนาวแสดงไว้ในสูตรภาพทีละขั้นตอน:

เตรียมเห็ดเช่นเดียวกับก่อนปรุงอาหาร - นำเศษซากออกล้างแช่ในน้ำเค็ม 3 ครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามสำหรับทำอาหารเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมตัวอย่างทั้งหมด เกลือ ปล่อยให้เดือดต้มไฟปานกลางเป็นเวลา 50 นาที สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบลักษณะของโฟมและนำออกอย่างต่อเนื่อง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ล้างผักชีฝรั่ง แห้ง สับละเอียด

ใส่หมูลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวหมดปล่อยให้เย็นบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีฝรั่ง, หัวหอมทอดและน้ำมันที่เหลือในกระทะหลังจากทอดกับเห็ดสับเทน้ำมะนาวลงในคาเวียร์เพิ่ม พริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่มวลลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีม้วนด้วยฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดจากหมูกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดที่อร่อยไม่น้อยสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากหมูพริกผักกาดหอมและมะเขือเทศ คุณควรเตรียมรายการส่วนประกอบเพื่อสร้างอาหารจานนี้:

• สุกร - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 20 มก.
• หัวหอม - 0.8 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.2 ลิตร
• แครอท - 0.4 กก.
• สลัดพริกไทย - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 ฟัน
• เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรสของคุณเอง

สูตรสำหรับทำคาเวียร์จากหมูสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน:

1. ทำการเตรียมเห็ดเบื้องต้นตามสูตรก่อนหน้า
2. จากนั้นเทหมูด้วยน้ำต้มสุกครึ่งชั่วโมงใส่กระชอนเพื่อให้น้ำเต็มแก้ว
3. บิดเห็ดในเครื่องบดเนื้อจากนั้น - ผักกาดหอมและมะเขือเทศ (คุณต้องเอาเปลือกออกจากผักก่อน) ผสมทั้งหมด
4. ผัดแครอทกับหัวหอมจนสุกครึ่ง
5. เพื่อให้ได้คาเวียร์จากเห็ดหมูสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องบดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องปั่น
6. จากนั้นใส่มวลลงในหม้อใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน, ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียม, น้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว, จัดเรียงในขวด, ฆ่าเชื้อประมาณ 30-40 นาทีแล้วม้วนขึ้น

การเก็บเกี่ยวหมูสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดรสเผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดมีสูตรสำหรับคาเวียร์หมูรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ตามที่เขาพูดคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถังหมู 7 ลิตร
• หัวหอม 3 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชกลั่น
• 5 ถั่วลันเตา;
• 5 ชิ้น กานพลูแห้ง
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู (70%)

สุกรสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้จะต้องดำเนินการตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. แช่เห็ด 1 วัน เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง
2. ใส่หมูลงในกระทะใส่ถั่วลันเตาและกานพลูลงในถุงผ้าโปร่งวางเห็ดเทน้ำเค็มแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
3. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองเกลือ
4. ใส่หมูในกระชอนหลังจากระบายน้ำแล้วบดในเครื่องปั่นเทหัวหอมทอดลงในมวลผสม
5. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ผสมให้เข้ากันต้มต้มประมาณ 20 นาทีกวนตลอดเวลา
6. จัดเรียงคาเวียร์ในขวดฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาทีม้วนขึ้น

คาเวียร์เห็ดหอมจากหมู

คาเวียร์รสเผ็ดและหอมอีกรุ่นหนึ่งที่ทำจากเห็ดหมูสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สุกร 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 600 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• ผักชี 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ในการปรุงคาเวียร์เห็ดจากหมูตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่กระทะเทน้ำเค็มลงไปต้มทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 40 นาที โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะต้องถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง
2. นำหมูออกจากน้ำด้วยช้อน slotted เย็น บิดเป็นเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชและผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ล้างผักใบเขียว, แห้ง, สับละเอียด
5. ผสมมวลเห็ดกับหัวหอม, เพิ่มผักใบเขียว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันพืชที่เหลือลงในส่วนผสม, ผสมให้เข้ากัน
6. จัดเรียงคาเวียร์ในขวด, ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที, ไม้ก๊อก

คาเวียร์จากหมูเค็ม

คุณสามารถใช้หมูเค็มสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูเค็ม 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาไม่นาน ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้

1. ควรล้างสุกรให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. จากนั้นคุณควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ถัดไปต้องบดเห็ดและหัวหอมทอดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำมันที่เหลือลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

คาเวียร์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการบริโภคทันทีหลังจากเตรียมและสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว หากคุณเลือกวิธีที่สองมวลจะต้องถูกย่อยสลายเป็นธนาคารซึ่งคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละวิธี ล. น้ำมันดอกทานตะวัน (มากกว่าปริมาณที่ระบุในสูตร) คาเวียร์ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนและเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

การเก็บเกี่ยวหมูด้วยแครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตรอื่นที่รวดเร็วและต้นทุนต่ำสำหรับเห็ดคาเวียร์พร้อมผักแสดงไว้ด้านล่างสำหรับการเตรียมการนี้คุณต้อง:

• สุกร 1 กิโลกรัม
• แครอท 600 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

เห็ด Svinushka ในกระบวนการเก็บเกี่ยวคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวควรดำเนินการดังนี้:

1. ล้าง, แช่, ต้มตามวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ล้างแครอท ตากให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ จากนั้นปอกเปลือก
4. หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเหลือง
5. บดแครอท, หัวหอม, เห็ดในเครื่องบดเนื้อ, ผสม เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่มวลเห็ดลงไปต้มเคี่ยวประมาณ 25 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
6. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีม้วนขึ้น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: สำหรับการฆ่าเชื้อต้องวางชิ้นงานในขวดที่มีปริมาตรและขนาดเท่ากัน กระจายผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างของกระทะใส่ภาชนะที่มีชิ้นงานเทน้ำเพื่อให้ระดับถึงไหล่กระป๋องใส่ไฟต้มและจากนั้นนับเวลาที่กำหนดในสูตรสำหรับ การทำหมัน

วิธีทำเห็ดหมูดองสำหรับฤดูหนาว

หมูดองเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่คนรักเห็ดชอบรับประทานตลอดฤดูหนาว มีสูตรอาหารยอดนิยมมากมายซึ่งนักชิมทุกคนสามารถค้นหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของเขามากที่สุด ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดหมูหมักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิม คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายแสดงวิธีทำเห็ดหมูในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว:

ในระหว่างวันควรแช่สุกรที่สะอาดและล้างแล้วในน้ำเกลือ (เปลี่ยนของเหลว 3 ครั้ง) เพื่อกำจัดสารพิษและความขมควรใส่เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้ในกระทะเทน้ำเค็มต้มประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือด .

ถัดไปต้องล้างหมูเทน้ำเย็นที่สะอาดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วย่อยสลายเป็นขวด ถัดไปต้มน้ำดอง นำน้ำไปต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทหมู

หมูหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชยในขวดโหล

อีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงอาหารหมูหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยเฉดสีที่มีกลิ่นหอมแบบตะวันออกคือการใส่อบเชยลงในน้ำดอง รายการส่วนประกอบสำหรับช่องว่างประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• อบเชยบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 10 ฟัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. เตรียมหมูล่วงหน้าตามสูตรก่อนหน้า
2. หลังจากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะเทน้ำเกลือต้มประมาณ 25 นาทีหลังจากเดือดใส่กระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลใส่หมูลงในขวด
3. ต้มน้ำดองด้วยน้ำเดือดแนะนำรายการเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงน้ำส้มสายชู
4. เทเห็ดด้วยน้ำดองเดือดเท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและม้วนขึ้น

มีความจำเป็นต้องเก็บเห็ดหมูที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหลในที่เย็น - ในห้องใต้ดินบนระเบียงและดีกว่า - ในห้องตู้เย็น

หมูเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนจะต้องชอบเห็ดที่หมักด้วยหัวหอม ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ฟัน
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

1. เห็ดหมูที่ปอกเปลือกและล้างซึ่งจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้แช่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรการดองแรก
2. จากนั้นเทน้ำปริมาณมากเกลือใส่พริกไทยดำต้ม
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, สับกระเทียม, ใส่เล็กน้อยในแต่ละขวด
4. ถัดไปวางเห็ดบนฝั่ง ในแต่ละอันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ปิดฝาโพลีเอทิลีนให้แน่น เขย่าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เก็บในตู้เย็น ควรบริโภคในฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวปัจจุบัน

วิธีถนอมเห็ดหมูให้อร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันมะกอก

เพื่อให้ได้หมูที่อร่อยและนุ่มเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาวคุณควรใส่น้ำมันมะกอกลงในน้ำดอง ดังนั้นคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียมการเตรียมแบบโฮมเมด:

• น้ำมันมะกอก - 0.75 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

1. ก่อนหน้านี้เตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร: ปอกเปลือก, ล้าง, แช่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
2. จากนั้นใส่ลงในกระทะเติมน้ำเกลือใส่น้ำส้มสายชู
3. ก่อนที่จะหมักและเก็บรักษาเห็ดหมูสำหรับฤดูหนาว ให้ต้ม 10-15 นาทีหลังจากเดือด ระบายของเหลว
4. ฆ่าเชื้อขวดแก้วใส่เห็ดลงไป (ชั้นของหมู - ชั้นของเครื่องเทศ) เติมน้ำมันมะกอกแต่ละขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ปิดผนึก ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น

การเตรียมหมูด้วยน้ำมันพืช

คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหาร - ในกรณีนี้จะต้องทอดเห็ดก่อน สูตรสำหรับการเตรียมเห็ดหมูดองสำหรับฤดูหนาวมีส่วนประกอบที่จำเป็นดังกล่าว:

• สุกร 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• 5 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 3 ฟัน กระเทียม.

การเก็บเกี่ยวสุกรสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดเห็ดแต่ละชนิด ล้าง แช่มวล (ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้)
2. จากนั้นต้มหมูประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำปริมาณมาก
3. ระบายน้ำออกแทนที่ด้วยน้ำสะอาดต้มอีกครั้งเพียงชั่วโมงเดียว
4. จากนั้นนำเห็ดออกจากของเหลวด้วยช้อน slotted ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ใส่เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศที่นั่น
6. ทอดมวลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
7. จัดเรียงเห็ดในขวด, ปิดฝาพลาสติก, เย็น, ส่งเพื่อเก็บในตู้เย็น, บริโภคในช่วงฤดูนี้

หมูกระป๋องที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

หมูกระป๋องที่ต้มด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่ผิดปกติ สำหรับการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

• เห็ด - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมหมูสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองตามวิธีนี้:

นำเศษเห็ดออกและล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ไว้ 3 ชั่วโมง เติมน้ำปริมาณมาก และเปลี่ยนของเหลวทุก 30 นาที

หลังจากนั้นให้ใช้มีดขูดหมวกและขาของเห็ดแต่ละอัน ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่ ล้างมวลทั้งหมดอีกครั้งในน้ำสะอาด

ใส่หมูลงในกระทะเติมน้ำต้มใส่เกลือกรดซิตริกต้มประมาณ 30 นาทีเอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน

โยนเห็ดในกระชอน ล้างออก ต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมงในน้ำอื่น

เตรียมไส้: ใส่ส่วนผสมที่เหลือจากรายการลงในน้ำเดือด ใส่หมูลงในไส้เดือด ปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

ฆ่าเชื้อขวดแก้วใส่เห็ดกับน้ำดองม้วนขึ้น

เห็ดสุกรสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น (ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น)

เราปิดหมูในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว

เห็ดแช่ในน้ำเกลือถือเป็นของว่างรสเผ็ดที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง สูตรการทำหมูในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวนั้นง่าย คุณต้องทำ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• มะรุม 1 แผ่น
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง
• เชอร์รี่และลูกเกด 2 แผ่น
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• 8 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

1. ก่อนปรุงอาหารตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวควรล้างและแช่เห็ดหมูในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งวันโดยเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ จากนั้นต้มในน้ำเค็มปริมาณมากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เปลี่ยนของเหลวเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวนำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่เครื่องเทศและใบไม้ลงในภาชนะที่มีเห็ด
4. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เห็ดลงในขวดเทน้ำเกลือ เราปิดสุกรในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยฝาพลาสติกกันความร้อนหนาแน่นและส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

หากไม่มีที่ว่างในห้องตู้เย็นคุณต้องเก็บเห็ดด้วยฝาโลหะ แต่พวกเขาจะต้องกินในฤดูหนาวเดียวกัน - การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ศึกษาสูตรอาหาร เลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุด ทำการปรับเปลี่ยนของคุณเอง เพราะห้องครัวเป็นสถานที่สำหรับการค้นหาและการทดลองที่สร้างสรรค์

หมู (หมู, หูหมู, คอกวัว, มูลสัตว์, ไส้, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) เป็นหนึ่งในของขวัญที่พบได้บ่อยที่สุดของป่าที่เติบโตในดินแดนของประเทศของเรา แม้จะมีชื่อเสียงที่ขัดแย้งกันของเห็ดเหล่านี้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ยังคงกินต่อไปซึ่งทำให้เรามีเหตุผลที่จะเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับหมูดองให้กับผู้อ่าน

วิธีเกลือหมู: วิธีการหลักและสูตรอาหารยอดนิยมสามารถพบได้ในบทความบนเว็บไซต์ของเรา

กินได้หรือไม่?

ตามข้อมูลล่าสุดสุกร จัดเป็นเห็ดที่กินไม่ได้. อย่างไรก็ตามกรณีของการเป็นพิษนั้นค่อนข้างหายาก เห็นได้ชัดว่าความคิดเห็นเกี่ยวกับเห็ดเหล่านี้ว่ามีพิษขึ้นอยู่กับสถานการณ์ต่อไปนี้:

• ส่วนประกอบของสุกรรวมถึงสารที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ บางคน (เช่น มัสคารีน) ไม่ถูกทำลายแม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จริงอยู่เนื้อหาของส่วนประกอบดังกล่าวในเห็ดนั้นต่ำมากจนคุณอาจได้รับพิษก็ต่อเมื่อคุณกินหมูโดยไม่มีความคิดในการกลั่นกรองที่สมเหตุสมผล
• ในบางกรณี การใช้สุกรในอาหารนำไปสู่ อาการแพ้. สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากเห็ดตกอยู่ในเมนูของบุคคลที่มีความไวต่อโปรตีนที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นซึ่งมีอยู่ในผลไม้
• หมูมีความสามารถ สะสมเกลือของโลหะหนักและสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• ในป่าของเราหมูผอมส่วนใหญ่เติบโตซึ่งตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสับสนกับหมูอ้วนที่พบได้น้อยกว่า แต่อันตรายกว่ามาก (ภาพแสดงให้เห็นว่าเห็ดเหล่านี้คล้ายกันมาก) มีแนวโน้มว่าข่าวลือเรื่องพิษร้ายแรงของหมูจะขึ้นอยู่กับกรณีดังกล่าวเท่านั้น

หากคุณยังกินเห็ดเหล่านี้และกำลังจะดองหมูสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมทำตาม เงื่อนไขเพื่อความปลอดภัยของคุณ:

• เก็บเห็ดเฉพาะในสถานที่ห่างไกลจากเมือง ถนนและทางรถไฟ สถานประกอบการอุตสาหกรรมและเกษตรกรรม ท่อความร้อน หลุมฝังกลบขยะมูลฝอย และวัตถุอื่น ๆ ที่เพิ่มเนื้อหาของสารอันตรายในดิน
• อย่าเก็บหรือกินสุกรที่เลี้ยงหลังจากภัยแล้งเป็นเวลานาน รวมทั้งตัวอย่างที่รกและเสียหาย
• กินเฉพาะเห็ดที่อายุน้อยที่สุดที่ยังไม่มีเวลาสะสมสารที่เป็นอันตรายในร่างกายที่ออกผล
• ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการแปรรูปเห็ดอย่างเคร่งครัด
• ไม่รวมหมูในเมนูของผู้สูงอายุ เด็ก รวมถึงผู้ป่วยที่มีอาการแพ้และโรคเรื้อรังใดๆ
• กินอาหารหมูไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์และในปริมาณที่น้อยมาก

เบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงหมูหมัก ทำความสะอาดจากเศษดินและเศษป่า ล้างหลายครั้งแล้ว เปียกโชกในระหว่างวันให้เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

ซึ่งแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ หมูต้องการวิธีการรักษาล่วงหน้าที่ละเอียดกว่าดังนั้นจึงต้มอย่างน้อย 3 ครั้งเป็นเวลา 20-25 นาทีในน้ำเค็มจำนวนมากทุกครั้งที่เทน้ำซุปที่ได้ จากนั้นเห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นถือว่าพร้อมสำหรับการดองหรือดอง

วิธียอดนิยมในการเตรียมน้ำดอง

ความจำเป็นในการปรุงสุกรเป็นเวลานานในขั้นตอนเบื้องต้นของการประมวลผลนำไปสู่ความจริงที่ว่าเห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่สูญเสียรสชาติ "ป่า" ที่เฉพาะเจาะจงไป แต่พวกมันได้รับความสามารถในการดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศที่แม่บ้านชอบใส่ การเตรียมการแบบโฮมเมด ดังนั้นสูตรหมูหมักหลายสูตรจึงมีส่วนผสมจำนวนมาก แม้ว่าเห็ดแสนอร่อยสามารถเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ แบบ "คุณยาย"

เมื่อเห็ดพร้อมแล้วการหมักหมูก็ไม่ใช่เรื่องยาก พนักงานต้อนรับสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเก็บชิ้นงานไว้ที่ใดและจะปิดอย่างแน่นหนาหรือไม่

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1-1.5 ล

วัตถุดิบ:

• หมูต้ม - 500 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาลและเกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-70 มล.
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• เครื่องเทศ / กานพลู - 5-6 / 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชย มัสตาร์ดหรือเมล็ดผักชี ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า และปรับปริมาณน้ำส้มสายชูในน้ำหมักหรือใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็กลงไป ในเวลาเดียวกันรสชาติของขนมจะเผ็ดขึ้นหรือเปรี้ยวขึ้นตามลำดับ

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแห้ง ใส่น้ำส้มสายชู
2. ใส่เห็ดลงในกระทะด้วยน้ำดองนำไปต้มและต้มอย่างน้อย 10 นาที
3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด เทน้ำดองร้อนเล็กน้อยที่ด้านล่างของแต่ละอันแล้วกระจายเห็ด เติมขวดด้วยน้ำดองที่เหลือลงไปด้านบน ระวังอย่าให้มีฟองอากาศ
4. ใส่เหยือกในอ่างน้ำ พาสเจอร์ไรส์ภาชนะ 0.5 ลิตรประมาณ 10 นาที ภาชนะลิตรอย่างน้อย 15 นาที
5. ปิดฝาขวดโหลให้แน่น พลิกกลับด้าน ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

เห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระกับหัวหอม กระเทียม และน้ำมันพืช หรือเพิ่มสับละเอียดลงในสลัด ซอส และอาหารอื่นๆ

เก็บภาพพระอาทิตย์ตกดิน ในที่เย็นตลอดทั้งปี.

อย่างไรก็ตาม การเตรียมการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นเพียงเล็กน้อยคุณสามารถทำได้แตกต่างกัน: ใส่หมูลงในขวดแล้วเทน้ำดอง "ถึงไหล่" เทน้ำมันพืชอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนแล้วปิดด้วยพลาสติก ฝา. ในรูปแบบนี้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ ในตู้เย็น 2-3 เดือน.

คาเวียร์เห็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นของว่างแสนอร่อยและอร่อยและเป็น "สเปรด" ที่สะดวกสำหรับแซนวิช สะสมธนาคาร สามารถเก็บไว้ได้ในอพาร์ตเมนต์ที่เย็นสบาย นานถึง 8-9 เดือน.

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 2.5-3 ล

วัตถุดิบ:

• หมูต้ม - 1.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• แครอทสด - 400 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• กรดอะซิติก 70% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 200 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศแห้ง (พริกไทย, ผักชี, พริกหยวก, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ลอกพริกออกจากเมล็ด มะเขือเทศ - จากหนัง ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ดที่เตรียมไว้
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่ส่วนผสมเห็ด-ผักลงไป ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่มีเนื้อละเอียดกว่านี้ คุณสามารถบดส่วนผสมในขั้นตอนนี้ด้วยเครื่องปั่น
3. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะที่ก้นกระทะใส่เห็ดและผักลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศป่นแห้ง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อ
4. เทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วต้มต่ออีก 5-7 นาที
5. จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น เปิดฝาแล้วห่อจนเย็น

ในฤดูหนาวสามารถทำคาเวียร์ได้อีกวิธีหนึ่งโดยใช้หมูหมักตามสูตรพื้นฐานเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเห็ดออกจากเหยือก, สะเด็ดน้ำดอง, หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก, เพิ่มหัวหอม - แครอท "ทอด" และต้มในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องผสมเกลือเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรรสเผ็ดที่มีให้กับพนักงานต้อนรับ, รากสับ, ผลไม้แห้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อให้รสชาติของอาหารมีสีสันมากขึ้น

วิดีโอ

เราเสนอให้ดูสูตรวิดีโออื่นสำหรับทำหมูดอง:

จบการศึกษาจาก MGRI พวกเขา Ordzhonikidze. โดยความเชี่ยวชาญหลัก เขาเป็นนักธรณีฟิสิกส์เหมืองแร่ ซึ่งหมายถึงบุคคลที่มีความคิดเชิงวิเคราะห์และความสนใจที่หลากหลาย ฉันมีบ้านของตัวเองในหมู่บ้าน นักแปลอิสระ ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบ และ "เบื่อ" กับหน้าที่ของเขา คนรักงานแฮนด์เมด ผู้สร้างสรรค์เครื่องประดับสุดพิเศษจากหินและลูกปัด ผู้คลั่งไคล้ในคำที่พิมพ์ออกมาและเป็นผู้สังเกตการณ์ทุกสิ่งที่มีชีวิตและหายใจ

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์“ ทนความเย็นจัด” (มักจะเรียกง่ายๆว่า“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเช่นเดียวกับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่กำบัง พวกมันจะกลายเป็นน้ำแข็ง การรับรองของผู้ขายว่าสตรอเบอรี่ “ทนความเย็น”, “ทนหนาว”, “ทนความเย็นจัดได้ถึง -35 ℃” ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

ในเดนมาร์กเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดินใด ๆ ก็มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในพื้นที่จึงปรับมาปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่บรรจุดินผสมพิเศษ วิธีการทางเทคนิคทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับพืชผลแม้ที่บ้าน

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้ ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์นั้นคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - เศษซากอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากครัว, ยอด, วัชพืช, กิ่งไม้) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก จัดทำขึ้นดังนี้: มูลสัตว์กองอยู่ในกองหรือกอง, สับด้วยขี้เลื่อย, พีทและดินสวน ปกหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นต่อการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "ทำให้สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลวม ๆ พร้อมกลิ่นหอมของดินสด

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือในครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดก่อนดอกบาน กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอไรต์ บางครั้งฟาง ดินหรือพีท (ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนใส่สารเร่งการหมักแบบพิเศษ) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยสามารถพร้อมได้ในฤดูร้อนเดียว

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติจากโรคใบไหม้ หากเกิดโรคใบไหม้ในช่วงปลาย มะเขือเทศทุกต้นจะตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะมีการกล่าวถึงสิ่งใดในคำอธิบายของพันธุ์ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้” เป็นเพียงอุบายทางการตลาด)

คาร์ล เบิร์นส์ เกษตรกรชาวโอคลาโฮมาพัฒนาข้าวโพดหลากสีสันที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดข้าวแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการคัดเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดเป็นเวลาหลายปีและการผสมข้ามสายพันธุ์

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งนำไปสู่การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารจากพืช จากการวิจัยนักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ลดลงในระหว่างการแช่แข็ง

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และที่ยอดและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป