วิธีการใช้สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปสำหรับเค้ก แนวทางที่สวยงาม

เนื้อหา

การใช้สีเหลืองอ่อนในการตกแต่งเค้กกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในปัจจุบัน แค่รู้วิธีทำให้ถูกต้องเท่านั้นยังไม่พอ ยังคงต้องใช้อย่างถูกต้อง เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักทำขนมมือใหม่ที่จะวางสีเหลืองอ่อนโดยไม่ต้องพับ นอกจากนี้รูปร่างของขนมก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปิดเค้กด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อนอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกเค้กที่เหมาะสมสำหรับสีเหลืองอ่อน

ผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดไม่สามารถเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนได้ เค้กบิสกิต, เค้กน้ำผึ้ง, เค้กทรายเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ พิจารณาสูตรสำหรับแต่ละรายการ

บิสกิต

พื้นฐานสำหรับเค้กนี้คือเค้กบิสกิต พวกเขาทำโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย พื้นฐานคือไข่ไก่ ในฐานะที่เป็นครีมจะใช้มวลใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ

ในการทำบิสกิตคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 250 กรัม
• เนย - 80 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แบ่งไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสม
3. ละลายเนยและเพิ่มแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและอบในเตาอบ
5. เรารวบรวมเค้กจากเค้กอบ เพิ่มชั้นของครีมระหว่างพวกเขา เค้กบิสกิตพร้อมที่จะเคลือบด้วยฟองดอง

เค้กน้ำผึ้ง

ในการทำเค้กประเภทนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• โซดา - 2 ช้อนชา
• มาการีน - 100 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 ถ้วย

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 250-350 กรัม

การเตรียมครีม:

เราเริ่มเตรียมครีมด้วยการนวดเนยด้วยส้อม หลังจากนั้นให้เพิ่ม 1/4 ของปริมาณน้ำตาลที่ต้องการลงในมวลที่ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่ครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมของเราพร้อมแล้ว!

เค้กทำอาหาร:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะใบเล็กแล้วนำไปตั้งไฟช้าๆ หลังจากเดือดใส่โซดาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำผึ้งต้องต้มจนเป็นสีคาราเมล
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาลหนึ่งแก้วด้วยเครื่องผสม
3. มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง จากนั้นใส่มาการีนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่ไฟแล้วเติมแป้งสาลี 1/3 ของปริมาณที่ต้องการ ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
5. เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้นำออกจากเตา แล้วเติมแป้งต่อไปโดยคนตลอดเวลา
6. ทำให้แป้งเย็นลงในที่เย็นหรือตู้เย็น
7. จากนั้นเราจะแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกเป็นเค้กแต่ละชิ้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °
8. เมื่ออบเค้กทั้งหมดแล้วจะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้
9. หล่อลื่นเค้กด้วยครีม

เค้กของเราพร้อมที่จะตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม

ฐานครีมสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อน

หลังจากทำเค้กแล้วคุณต้องนึกถึงครีมเบสซึ่งจะทาก่อนทาสีเหลืองอ่อน ครีมน้ำมันเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับบางคน

ฐานครีมของนมข้นต้ม

ในการเตรียมครีมนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• เนย - 30 กรัม

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ทำให้เนยนิ่มลง
2. ใส่นมข้นต้มลงในเนยแล้วผสมด้วยเครื่องผสม
3. เราใส่มวลที่เกิดขึ้นในตู้เย็น

ครีมพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถปิดเค้กได้แล้ว

บัตเตอร์ครีมกับโปรตีน

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• เนย - 300 กรัม
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและวางไว้ในภาชนะที่ลึก
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและอุ่นมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ
3. นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็น
4. ตีเนยจนขึ้นฟู ตีโปรตีนแยกกันหลังจากเติมเกลือลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันลงในโปรตีนแล้วผสมให้เข้ากันกับเครื่องผสม

ครีมของเราพร้อมแล้ว

ครีม "กานาช"

ในการเตรียมครีมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณเมล็ดโกโก้สูง ​​- 200 กรัม
• ครีมไขมัน - 125-200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. บดช็อกโกแลตขม
2. เทครีมลงในภาชนะลึกใส่ไฟเล็กน้อย
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม แล้วใส่ช็อกโกแลตบดลงในครีมร้อน หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลผงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไปโดยคนให้เข้ากัน

ครีมของเราพร้อมแล้ว

ตกแต่งเค้กกลม

ในการคลุมเค้กทรงกลมด้วยสีเหลืองอ่อนคุณจำเป็นต้องรู้กฎสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณทำถูกต้อง

สำคัญ! ควรใช้สีเหลืองอ่อนสำหรับคลุมเค้กล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนใช้งาน

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้สีเหลืองอ่อนยืดหยุ่นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น

ในการทำเค้กที่เคลือบด้วยฟองดอง คุณจะต้องมีส่วนผสมและเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• เค้กก่อนอบ
• สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป
• ลูกกลิ้งพลาสติกสำหรับรีดแป้ง
• ครีมใด ๆ สำหรับสีเหลืองอ่อน
• ผงน้ำตาล;
• มีดคม กอง และไม้พายสำหรับทำขนม

ครอบคลุมเค้กกลมด้วยสีเหลืองอ่อนทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 เราเคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีมพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อน หลังจากทาครีมแล้วให้วางเค้กในที่เย็นสักครู่ ในขณะที่ครีมแข็งตัวให้ใช้มวลน้ำตาลเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน

คำแนะนำ! หากคุณต้องการสีเฉพาะ ในระหว่างขั้นตอนการผสม คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในสีเหลืองอ่อนได้

ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาของสีเหลืองอ่อนไม่ควรน้อยกว่า 3 มม. มิฉะนั้นจะฉีกขาดเมื่อใช้กับเค้ก

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากที่สีเหลืองอ่อนพร้อมที่จะใช้กับเค้กแล้วจะต้องแยกออกจากโต๊ะอย่างระมัดระวังและวางบนเค้ก คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งขาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คลึงแป้งอย่างระมัดระวังบนไม้นวดแป้งตั้งแต่ต้นจนจบ ในทำนองเดียวกันเราม้วนบนเค้ก

ขั้นตอนที่ 3 จัดแนวสีเหลืองอ่อน เราเริ่มทำให้สีเหลืองอ่อนเรียบจากด้านบน ค่อยๆเคลื่อนไปด้านข้าง ขั้นตอนทั้งหมดทำได้ดีที่สุดด้วยไม้พาย เมื่อชั้นสีเหลืองอ่อนติดกับเค้กคุณต้องตัดแป้งส่วนเกินออก ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดคม

สำคัญ! เมื่อตัดส่วนเกินออกต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ด้านล่างของขนมมีความสม่ำเสมอและดูสวยงามคุณต้องทิ้งแป้งไว้เล็กน้อย

หลังจากตัดแล้ว ต้องซ่อนสต็อกนี้ไว้ด้านในอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย ดังนั้นขอบจะเท่ากันและเค้กจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูด

ฟรอสติ้งเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ขั้นตอนการปิดอบด้วยสีเหลืองอ่อนของรูปทรงเรขาคณิตนั้นแตกต่างจากวิธีการปิดเค้กทรงกลมที่มีมวลน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งกล่าวถึงก่อนหน้านี้

ในการทำงานคุณจะต้องมีส่วนผสมและวัสดุดังต่อไปนี้:

• เค้กอบรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
• สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• ครีมสำหรับสีเหลืองอ่อน
• แปรงครีม
• ไม้นวดแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพลาสติก สำหรับรีดมวลน้ำตาลออก เช่นเดียวกับเสื่อสำหรับสีเหลืองอ่อน
• ไม้พายสำหรับทำขนมโดยเฉพาะพลาสติก
• มีดคม.

ขั้นตอนการห่อเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยสีเหลืองอ่อนได้อธิบายรายละเอียดไว้ในวิดีโอสอนนี้:

คลุมด้วยฟองดองเป็นชั้นเค้ก

วิธีการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมแบบหลายชั้นด้วยสีเหลืองอ่อนไม่แตกต่างจากการเคลือบแบบชั้นเดียว

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของการอบและรูปร่างของมัน จากนั้นคุณต้องทาฐานครีมใต้สีเหลืองอ่อนและหลังจากนั้นให้ห่อเค้กด้วยมวลน้ำตาล

เราเริ่มประกอบขนมจากชั้นล่าง จากนั้นเราขันชั้นบนให้แน่น

หลังจากนั้นเราติดตั้งไม้เสียบแบบพิเศษสำหรับชั้นที่สอง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ชั้นบนและล่างคงรูปร่างและไม่กระจาย เค้กสองชั้นพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถตกแต่งได้อย่างปลอดภัยด้วยองค์ประกอบและองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ

อะไรจะสวยงามไปกว่าเค้ก? เป็นเรื่องปกติที่จะให้ขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น งานแต่งงาน วันครบรอบ คริสต์มาส พิธีคริสต์ วันหมั้น หรืองานอื่นๆ แต่เป็นเรื่องหนึ่งเมื่อเค้กมีรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายและดูไม่สวยงาม และเป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง เค้กดังกล่าวไม่เพียง แต่ไม่ละอายที่จะแสดงให้แขกเห็น แต่บางครั้งก็น่าเสียดายที่จะกิน วิธีเปลี่ยนเค้กหรือพายของคุณให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้วยสีเหลืองอ่อน - นี่จะเป็นหัวข้อของการสนทนาของเรา แต่ก่อนอื่นเราจะตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดของนักทำขนมมือใหม่

ในขณะที่ทำงานกับฐานกาว ช่างฝีมือมือใหม่หลายคนประสบปัญหา การแพร่กระจายของชั้นสีเหลืองอ่อนบนเค้ก. นอกจากนี้ เนื่องจากการย้อมสี ฐานของเค้กอาจโผล่ออกมา หรือเคลือบด้านบนจะละลายหมด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรใช้สารหล่อลื่นแบบเปียก (นั่นคือ หากหน้าขนมของคุณทาด้วยเนย นม หรือบัตเตอร์ครีม) หากคุณยังคงใช้ครีมนี้อยู่ ก่อนที่จะทาสีเหลืองอ่อน คุณต้องปล่อยให้แห้งหรือใช้ครีมพิเศษที่เป็นกลางที่ทำจากมาร์ซิปัน นมข้น หรือกานาช (คุณต้องวางไว้ในที่เย็นก่อน) เป็นผลให้ระหว่างฐานน้ำมันมันและสีเหลืองอ่อนคุณจะต้องทาครีมป้องกันชั้นหนึ่งซึ่ง ป้องกันการแพร่กระจายและการก่อตัวของรอยเปื้อนของฐานกาว (ทดสอบโดยเรา สีเหลืองอ่อนอยู่บนเค้กที่คลุมด้วยมาร์ซิปันอย่างไร้ที่ติ)

แต่อย่าเลือกเค้กที่แห้งเกินไป บนพื้นฐานนี้ สีโป๊วหวานสามารถบิดงอและแตกได้และตัวเค้กเองจะแตกและร่วน หากคุณไม่มีโอกาสทำเค้กเอง คุณสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปในร้านค้าหรือร้านค้าอื่นๆ ได้เสมอ

เพื่อให้พื้นผิวสีเหลืองอ่อนของผลิตภัณฑ์ซึ่งเคยวางไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น ๆ เป็นปกติ ขอแนะนำ เรียบด้วยมีดร้อนแดง. หากทันทีหลังจากทำเค้กคุณไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็นคุณสามารถใช้ครีมเนยธรรมดาออกได้แม้กระทั่งสีเหลืองอ่อนหลังจากโรยด้วยคุกกี้หรือบิสกิตชิ้นเล็ก ๆ

หากเมื่อสร้างแบบจำลองคุณจำเป็นต้องติดกาวบางส่วนเข้าด้วยกันคุณสามารถใช้น้ำเปล่าได้ โปรตีนจากไข่ไก่รวมทั้งส่วนผสมของน้ำตาลผงและโปรตีนยังสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันสองชนิด ทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกเล็กน้อยและจะแสดงคุณสมบัติการยึดเกาะ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีและความเงางามเป็นพิเศษคุณสามารถใช้แปรงพิเศษได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทาแอลกอฮอล์เล็กน้อยทับลงไป คุณสามารถใช้สารละลายน้ำผึ้งและแอลกอฮอล์ (ในอัตราส่วน 1: 1)

หากคุณต้องการวาดรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ควรใช้แปรงแทน แต่ใช้ไม้จิ้มฟันหรือสำลีก้าน อย่าลังเลที่จะจุ่มพู่กันลงในสีผสมอาหารและใช้ลวดลายตามรูปทรงที่มองเห็นได้อย่างแม่นยำ เพื่อให้ชั้นสีเหลืองอ่อนสามารถรีดออกได้ง่าย ขั้นแรกต้องนวดให้เข้ากันแล้วจึงรีดให้บางด้วยไม้นวดแป้งธรรมดา ตาม อาร์โน เฟย์(ดีที่สุดในบรรดาเชฟชาวฝรั่งเศส) แนะนำให้จุ่มไม้นวดแป้งลงในแป้งหรือน้ำตาลผงก่อน จากนั้นสีเหลืองอ่อนจะไม่เกาะติดและคุณสามารถกำหนดรูปร่างที่ต้องการให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างรวดเร็ว

มีบางครั้งที่แป้งสีเหลืองอ่อนแตกเป็นชิ้น ๆ ในสถานการณ์เช่นนี้ไม่ควรตำหนิจาระบีเอง แต่เป็นผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่ซึ่งเมื่อสัมผัสกับแป้งจะทำให้เกิดรอย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมมวลกาวจำเป็นต้องบดน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง

หากผลิตภัณฑ์ขนมของคุณเป็นฐานซึ่งมีสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กไม่แข็งตัวเป็นเวลานานก็สามารถนำออกไปที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ได้ ที่นั่นสารเคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้นและปกคลุมด้วยเปลือกโลก เพื่อให้ชิ้นงานขนาดเล็กมีความแข็งและไม่ดูดซับความชื้น จะต้องทำล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งอย่างเหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ติดการจัดดอกไม้ขนาดใหญ่และแยกวัตถุขนาดใหญ่ เช่น บ้าน รองเท้าแต่งตัว และรายละเอียดที่มีน้ำหนักอื่นๆ กับขนมที่ทำเสร็จแล้วในทันที สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาคงรูปร่างได้นานและไม่สูญเสียคุณสมบัติของกาว ควรใส่สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติของพลาสติกในเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาที

วิธีการแผ่สีเหลืองอ่อนอย่างถูกต้อง?

เมื่อรีดมวลฉาบคุณต้องคำนึงถึงความหนาสูงสุด (ความหนาของชั้นสูงสุดไม่ควรน้อยกว่า 2-3 มม.) แล้วหล่อน ไม่ฉีกขาดหรือหลุดล่อน. มีหลายวิธีในการแผ่ดินน้ำมันหวานออกมา อย่างแรกคือการรีดแป้งบนโต๊ะด้วยไม้นวดแป้ง เราได้กล่าวถึงข้างต้นนี้แล้ว วิธีที่สองคือ ในการรีดชั้นกาวที่รองระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่. ที่น่าสนใจเมื่อใช้วิธีที่สองไม่สามารถแยกสีเหลืองอ่อนออกจากโพลีเอทิลีนหรือฟิล์มยึดได้ หลังจากความหนาของแป้งกลายเป็น 2-3 มม. ให้นำส่วนบนของแผ่นออกแล้วโอนไปยังผลิตภัณฑ์ขนมพร้อมกับโพลีเอทิลีน และเมื่อชั้นสีเหลืองอ่อนปกคลุมเค้กของคุณอย่างสมบูรณ์ ก็จะสามารถกำจัดโพลิเอทิลีนได้ และที่นี่เป็นที่น่าสังเกตว่าความหนาของฟิล์มยึดหรือโพลีเอทิลีนและความยาว ต้องคำนวณให้ถูกต้อง(ตามขนาดของการทดสอบ). มิฉะนั้นพื้นผิวของฟิล์มจะเลื่อนออกและพับซึ่งจะทำให้คุณไม่สะดวกเพิ่มเติม

วิธีการผสมสีอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของคุณดูน่ารับประทาน คุณต้องทำ ใช้สีย้อมอย่างถูกต้อง. และที่สำคัญที่สุด - เรียนรู้วิธีผสมอย่างถูกต้อง และแน่นอน เราจะช่วยคุณเอง ที่นี่เราจะพิจารณาตัวเลือกสำหรับการระบายสีผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อนเป็นสีดำ

เพื่อให้ได้ สีดำที่เป็นกลางคุณสามารถใช้สีแดงหนึ่งส่วน สีน้ำเงินสองส่วน และ
สีย้อมสีเหลืองส่วนหนึ่ง เพื่อให้คุณได้ สีฟ้า-ดำคุณสามารถใช้อัตราส่วนของสีย้อมสีน้ำเงิน 1 ส่วน สีแดง 1 ส่วน และสีย้อมสีเหลือง 1 ส่วน เพื่อให้ได้สิ่งที่ผิดปกติ โทนสีดำเขียวคุณจะต้องใช้สีย้อมสีแดง น้ำเงิน และเหลือง (ในอัตราส่วน 1:1:2) ดังนั้นเพื่อให้ได้รับสีดำของคุณ โทนสีแดง, สีย้อมควรเจือจางในอัตราส่วน (2: 1: 1) ในกรณีนี้ให้ใช้สีแดง น้ำเงิน และเหลืองเหมือนกันทั้งหมด
วิธีที่สองในการย้อมสีดำสีเหลืองอ่อนนั้นง่ายมาก คุณจะได้เฉดสีที่คุณต้องการ โดยใช้ น้ำตาลไหม้ปกติ. คุณยังสามารถเพิ่มมวลแป้งและช็อกโกแลต จากนั้นผลของการย้อมสีจะเหมือนกัน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาทดลอง ก็ง่ายกว่าที่จะซื้อสีย้อมสำเร็จรูปและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

โดยสรุป สมมติว่าเคล็ดลับทั้งหมดที่เราได้ให้ไว้ในบทความนี้มาจากประสบการณ์ส่วนตัวของนักทำขนมมืออาชีพ ไม่ว่าคุณจะฟังพวกเขาหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคืองานของคุณในธุรกิจขนมหวานนำความสุขมาสู่คุณและผู้คนรอบข้าง!

Mastic เป็นของตกแต่งที่อร่อยและสวยงามมาก ร้านขนมอบส่วนใหญ่เต็มไปด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร เห็นแล้วแทบไม่น่าเชื่อว่าความมหัศจรรย์เช่นนี้จะเกิดขึ้นได้ด้วยมือของคุณเอง อย่างไรก็ตาม เค้กดั้งเดิมและสีสดใสนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

Mastic ต้องการน้ำตาลผงและน้ำรวมทั้งน้ำมะนาวและเจลาติน ผู้เชี่ยวชาญบางคนใช้น้ำมันและกลีเซอรีนในสูตรของพวกเขา เพื่อให้มวลยังคงเหมาะสำหรับการทำงานอีกต่อไปและไม่แห้ง ต้องนวดส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

ขอแนะนำให้นวดบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้งก่อนหน้านี้ ทำเพื่อป้องกันไม่ให้มวลติดกับพื้นผิวและมือ มาสติกโฮมเมดมีสีสันสวยงามด้วยน้ำแครอท บีทรูท หรือผักโขม เม็ดสีที่ขายในร้านค้าก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน เพื่อไม่ให้มวลแห้งก่อนเริ่มงานต้องบรรจุในฟิล์มยึด

มาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อน

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีมาร์ชเมลโล่ 100 กรัม 1 ล. เนย น้ำตาลผง 350 กรัม และสีย้อมต่างๆ ส่วนผสมสองอย่างแรกรวมกันในภาชนะเดียว จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำในไมโครเวฟจนกว่ามาร์ชเมลโลว์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ถัดไปจะมีการเติมน้ำตาลผงลงในมวลนี้และผสมส่วนผสมจนมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน หากจำเป็นต้องปั้นองค์ประกอบที่มีสี สีย้อมที่จำเป็นจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อน

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 35 กรัม ครีม 30% และน้ำตาลผง 350 กรัม

ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ และส่งไปยังครีมอุ่น จากนั้นคุณต้องรอให้ผลิตภัณฑ์ละลายหมด จากนั้นให้ผสมเนยและมาร์ชเมลโลว์เข้าด้วยกัน และเช่นเดียวกับในสูตรแรก มวลจะถูกทำให้ร้อนจนมาร์ชเมลโลว์เพิ่มขึ้นในอ่างน้ำ จากนั้นเรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว หลังจากที่เรายุ่งเกี่ยวกับน้ำตาลผงและนำองค์ประกอบไปสู่สถานะของดินน้ำมัน

วิธีการแผ่ออก?

มีหลายตัวเลือกสำหรับวิธีการทำงานกับสีเหลืองอ่อนเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ได้อย่างราบรื่นและสวยงาม

1. ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งและใช้เพื่อรีดมวลออกบนพื้นผิวเรียบด้วยแป้งที่โรยไว้ล่วงหน้าหรือผงน้ำตาล
2. อีกวิธีที่สะดวกคือการใช้แผ่นโพลีเอทิลีนสองแผ่น ก่อนเริ่มงานพวกเขาจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและวางมวลไว้ระหว่างพวกเขา หลังจากรีดและให้รูปร่างที่ต้องการแล้ว ชั้นบนสุดจะถูกลบออก และการเคลือบจะถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์โดยตรงบนแผ่นที่สอง หลังจากกระชับแล้ว ส่วนเกินทั้งหมดจะถูกลบออก
3. นอกจากนี้ยังมีแผ่นซิลิโคนพิเศษที่ส่วนผสมไม่ติด

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดอง?

1. ตัดมวลในปริมาณที่เหมาะสมและนวดให้เข้ากัน
2. ใช้ไม้บรรทัดวัดด้านบนของเค้กและด้านข้าง นอกจากนี้บนโต๊ะซึ่งโรยด้วยแป้งหรือแป้งจะมีการรีดชั้นหนากว่าการวัดเล็กน้อย 3.5 มม.
3. พื้นผิวถูกปรับระดับด้วย spatulas พิเศษและแปรงแป้งส่วนเกินออก
4. จากนั้นเค้กจะถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนสำหรับสิ่งนี้มันลุกขึ้นจากโต๊ะโดยใช้หมุดกลิ้งซึ่งเคยเป็นแผลมาก่อนแล้วจึงค่อย ๆ วางลงบนผลิตภัณฑ์
5. ใช้เครื่องมือพิเศษหรือฝ่ามือเกลี่ยด้านบนของเค้กให้เรียบโดยเริ่มจากตรงกลางแล้วเลื่อนไปที่ขอบ
6. นอกจากนี้ยังชัดเจนยิ่งขึ้นถึงวิธีการทำงานกับสีเหลืองอ่อน ดังนั้นขั้นตอนเดียวกันนี้จึงดำเนินการกับชิ้นส่วนด้านข้าง ในกรณีนี้จำเป็นต้องดึงมวลออกมาเล็กน้อยเมื่อใช้ คุณต้องปรับความกระชับให้เรียบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่น
7. การเคลือบส่วนเกินจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่คมหรือซ่อนไว้ใต้ฐาน
8. หากจำเป็นต้องใช้การวาดหรือลายนูนบนเค้ก ให้ดำเนินการทันทีจนกว่ามวลจะแข็งตัว

การทำหุ่น

หลังจากเห็นได้ชัดว่าจะคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนได้อย่างไรคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้หลากหลาย

เนื่องจากมวลคล้ายกับดินน้ำมันในโครงสร้าง ชิ้นส่วนที่จำเป็นจึงถูกขึ้นรูปด้วยจินตนาการที่กระตือรือร้น ในการเชื่อมต่อชิ้นส่วนพวกเขาจะชุบน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วขันให้แน่น ในการเพิ่มสีให้กับองค์ประกอบไม่จำเป็นต้องใช้มวลสีคุณยังสามารถปั้นตัวเลขจากสีเหลืองอ่อนสีขาวแล้วทาสีได้ การตกแต่งขนาดใหญ่จะทำล่วงหน้าได้ดีที่สุดเพื่อให้มีเวลาแห้งดี รายละเอียดเช่นดอกไม้จะถูกจัดวางทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่เจ้านายชั้นสูงจะช่วยให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีในการติดตัวเลข ไม่ควรทิ้งเค้กที่มีการตกแต่งดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะสามารถดูดซับความชื้นได้มากและหลุดออกได้

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำงานกับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน

เคล็ดลับในการทำงานกับ MASTIC

ทำไมบางครั้งผ่านการเคลือบน้ำตาลสีเหลืองอ่อน ฐานเริ่มส่องแสง?

น้ำตาลชนิดใดก็ได้ที่ใช้ปิดหน้าเค้กจะไวต่อความชื้นมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปกป้องเค้กที่ปิดด้วยน้ำตาลจากความชื้น
ขั้นแรก จำเป็นต้องใช้บิสกิตแห้ง เค้กเนย หรือบิสกิตที่ซื้อมาเป็นฐาน
ประการที่สองอย่ากระตือรือร้นเกินไปเมื่อแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมหรือเหล้า
ประการที่สามควรเก็บเค้กที่เคลือบด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อนไว้ในกล่องหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท

เค้กที่เคลือบด้วยน้ำตาลสีเหลืองสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ถ้าเค้กเปียก เค้กจะแห้งใช้เวลานานขึ้น
หากเค้กแห้งมากแสดงว่ามีอันตรายที่หลังจากผ่านไปสองวันสีเหลืองอ่อนที่ปกคลุมเค้กจะบิดเบี้ยว
ควรระลึกไว้เสมอว่าในสภาพอากาศที่แห้งและร้อนอายุการเก็บรักษาของเค้กที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนนั้นน้อยกว่าในสภาพอากาศที่เย็นและชื้น

ทำไมน้ำตาลจึงแตก

เมื่อรีดสีเหลืองอ่อนออกควรระลึกไว้เสมอว่าความหนาไม่ควรบางมาก ก็เพียงพอที่จะแผ่สีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2-3 มม.
นอกเหนือจากความจริงที่ว่าในระหว่างการเคลือบเค้กสีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ สามารถฉีกขาดได้ภายใต้สีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ จะเห็นความผิดปกติทั้งหมดของฐานของเค้ก

รีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนบนพื้นฐานใด

มีหลายตัวเลือกสำหรับการกลิ้งสีเหลืองอ่อน
1) สามารถรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนบนโต๊ะที่โรยด้วยผงน้ำตาลหรือแป้ง
2) สะดวกในการม้วนน้ำตาลสีเหลืองอ่อนระหว่างโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่สองแผ่นซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

ข้อดีของวิธีที่สองคือไม่จำเป็นต้องแยกสีเหลืองอ่อนออกจากโพลีเอทิลีนเพื่อปิดเค้ก หลังจากรีดสีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2-3 มม. ก็เพียงพอที่จะถอดแผ่นด้านบนออกและถ่ายโอนสีเหลืองอ่อนบนโพลีเอทิลีนไปยังเค้กและเฉพาะเมื่อสีเหลืองอ่อนคลุมเค้กแล้วให้แยกโพลีเอทิลีนออกจากสีเหลืองอ่อน

ด้วยวิธีนี้ฉันไม่ได้พื้นผิวที่เรียบของสีเหลืองอ่อนเพราะฉันใช้โพลีเอทิลีนแบบบางซึ่งเมื่อรีดออกจะขยับออกและเกิดรอยย่น แต่ฉันชอบพื้นผิวที่เป็น "โครงสร้าง" ของสีเหลืองอ่อน ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้โพลีเอทิลีนที่หนากว่า

ฉันคิดว่าโพลีเอทิลีนที่ใช้สำหรับโรงเรือนจะช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบเนื่องจากมีความหนาแน่นพอที่จะไม่ก่อให้เกิดรอยยับเมื่อกลิ้งสีเหลืองอ่อนผ่านมัน

วิธีทำน้ำตาลฟองดองบนหน้าเค้ก

ในการทำให้ฟองดองน้ำตาลบนเค้กเปล่งประกาย หลังจากตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้ราดฟองดองด้วยน้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1:1
ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้แปรงขนนุ่มและจุ่มลงในสารละลาย แล้วใช้น้ำผึ้งผสมวอดก้ากับผลงานของคุณ หลังจากนั้นไม่กี่นาที วอดก้าจะระเหยและเค้กของคุณจะเงางาม

วิธีเก็บสีเหลืองอ่อนและเท่าไหร่?

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนสามารถเก็บไว้ได้หลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

ไม่มีอะไรที่จะทำให้เสียในสีเหลืองอ่อนน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญเพียงเพื่อป้องกันสีเหลืองอ่อนจากอากาศเพื่อไม่ให้แห้งและจากความชื้นเพื่อไม่ให้สีเหลืองอ่อนเปียก

เคล็ดลับเล็กน้อยเมื่อทำงานกับสีเหลืองอ่อนจาก "Marshmallow"

1. เมื่อซื้อขนม ชื่อขนมไม่จำเป็นต้องเป็น "มาร์ชเมลโลว์" ชื่อประกอบด้วย "..mallows.." หรือ "..mallow.." ก็เพียงพอแล้ว
ตัวอย่างเช่น "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" เป็นต้น
ในรัสเซีย บริษัท เนสท์เล่ผลิตมาร์ชเมลโลว์ - "Bon Pari, tutti-frutti soufflé" และ "Bon Pari, soufflé"
2. น้ำตาลผงสำหรับสีเหลืองอ่อนควรบดละเอียดมาก หากมีผลึกน้ำตาลติดอยู่เมื่อกลิ้งชั้นจะฉีกขาด
ขึ้นอยู่กับประเภทของขนม อาจต้องใช้น้ำตาลผงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ดังนั้นเธอจึงต้องตุนไว้ล่วงหน้าในปริมาณมาก
หากในระหว่างการนวดสีเหลืองอ่อนยังคงเหนียวเป็นเวลานาน คุณต้องคนและผสมในผงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. ไม่ควรทาเคลือบสีเหลืองอ่อนบนฐานที่เปียก - บนเค้กที่ชุบครีมเปรี้ยว ฯลฯ สีเหลืองอ่อนจะละลายจากความชื้นอย่างรวดเร็ว
ดังนั้นจึงต้องมี "ชั้นบัฟเฟอร์" ระหว่างสีเหลืองอ่อนและเค้ก อาจเป็นมาร์ซิแพนหรือบัตเตอร์ครีมบางๆ
หากใช้ครีมน้ำมันก่อนที่จะใช้สีเหลืองอ่อนจำเป็นต้องวางเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว
4. สำหรับการติดกาวส่วนต่าง ๆ ของตัวเลขสีเหลืองอ่อนหรือสำหรับการติดกาวบนเคลือบสีเหลืองอ่อนสถานที่ติดกาวควรชุบน้ำเล็กน้อย
5. เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน สีเหลืองอ่อนจะแห้ง
ตุ๊กตาบางอย่าง เช่น ดอกไม้ ถ้วย ช้อน จาน โต๊ะและเก้าอี้ ควรทำล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งดี
6. ตุ๊กตามาร์ชเมลโล่สามารถตกแต่งด้านบนด้วยสีผสมอาหาร
7. หากสีเหลืองอ่อนเย็นลงและเริ่มแผ่ออกมาไม่ดีก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในเตาอบร้อนได้เล็กน้อยและจะกลายเป็นพลาสติกอีกครั้ง
8. คุณสามารถเก็บสีเหลืองอ่อนที่ไม่ได้ใช้งานไว้ในตู้เย็น (1-2 สัปดาห์) หรือในช่องแช่แข็ง (1-2 เดือน) หลังจากห่อด้วยฟิล์มพลาสติก
9. ควรเก็บตัวเลขสีเหลืองอ่อนที่แห้งแล้วไว้ในกล่องที่ปิดสนิทในที่แห้ง ตัวเลขดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน
มาร์ชเมลโลว์มักเรียกผิดว่ามาร์ชเมลโลว์ แต่นี่ไม่ใช่มาร์ชเมลโล่แม้ว่าจะดูเหมือน แต่ก็เตรียมโดยไม่มีไข่ มาร์ชเมลโลว์เป็นลูกอมคล้ายมาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด แป้งที่กินได้ น้ำที่นิ่มแล้ว เจลาติน เดกซ์โทรส และเครื่องปรุงต่างๆ ตีจนเป็นฟองน้ำ

มาร์ชเมลโล่มีรสชาติเหมือนมาร์ชเมลโล่หรือมาร์ชเมลโล่ แต่โปร่งกว่าและหนืดกว่า

นี่คือตีให้เป็นฟองซึ่งเดิมเตรียมจากมาร์ชเมลโล่ ชื่อ "marsh mallow" แปลว่า "marsh mallow" นั่นคือ marshmallow ได้มวลสีขาวเหนียวคล้ายเยลลี่มาจากรากของมาร์ชเมลโล่ เมื่อเวลาผ่านไป มาร์ชเมลโลว์ก็ถูกแทนที่ด้วยเจลาตินและแป้ง มาร์ชเมลโลว์ "โปร่งสบาย" สมัยใหม่ปรากฏตัวครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในปี 1950 พวกเขาทำโดยคราฟท์ ชาวอเมริกันรุ่นใหม่ไม่รู้จักรสชาติที่แท้จริงของขนมมาร์ชแมลโลว์อีกต่อไป มีเพียงชื่อเท่านั้นที่ยังคงอยู่
เพิ่มมาร์ชเมลโลว์ชิ้นเล็ก ๆ ลงในสลัด, ของหวาน, ไอศกรีม, ตกแต่งเค้กและขนมอบ เด็กอเมริกันชอบใส่มาร์ชเมลโล่ลงในถ้วยโกโก้ร้อน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารปิกนิกแบบดั้งเดิม มาร์ชแมลโลว์ชิ้นหนึ่งถูกเจาะด้วยกิ่งไม้ยาวและย่างไฟอ่อนๆ

มาร์ชเมลโลว์ยังใช้ทำสีเหลืองอ่อนสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ
สารประกอบ:

มาร์ชเมลโล่ - 90-100 กรัม (มาร์ชเมลโลว์หนึ่งซอง)
น้ำมะนาวหรือน้ำเปล่า - ~1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลผง - ~ 1-1.5 ถ้วย

ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะลงในมาร์ชเมลโล่ 100 กรัมแล้วอุ่นในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 10-20 วินาทีหรือในอ่างน้ำจนมาร์ชเมลโลว์ละลายเล็กน้อยและเพิ่มปริมาณ
จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนข้น
จากนั้นกระจายส่วนผสมบนโต๊ะที่โรยด้วยผงน้ำตาลแล้วนวดด้วยมือของคุณจนกว่าจะมีมวลคล้ายกับดินน้ำมันซึ่งจะไม่ติดกับมือของคุณ
สีเหลืองอ่อนห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สีเหลืองอ่อนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรีดออกด้วยไม้นวดแป้งและตัวเลขจะถูกตัดออกหรือปั้นจากมันเพื่อตกแต่งของหวาน

หากชั้นของสีเหลืองอ่อนที่หุ้มเค้กขาด

และรอยตะเข็บและแผ่นแปะเหล่านี้สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงขนาดกว้าง ซึ่งคุณจุ่มน้ำแล้ว "ฉาบ" บนพื้นผิวที่สมบูรณ์แบบ ปรับสีเหลืองอ่อนให้เรียบและปิดรอยต่อและส่วนที่ไม่สมบูรณ์ และที่ใดมีฟองอากาศอยู่ใต้สีเหลืองอ่อนคุณสามารถแทงด้วยเข็มแล้วใช้มือของคุณให้เรียบ

ครีมอะไรทาใต้วงแขนดีที่สุด?

เค้กจะดีกว่าที่จะจัด:
- ครีมน้ำมัน
- นมข้นต้ม
- Ganache
- มวลมาร์ซิปัน

ในสามกรณีแรก ต้องนำเค้กออกในที่เย็นเพื่อให้พื้นผิวแข็งตัว

มีการเติมน้ำมันลงในสีเหลืองอ่อนในขั้นตอนใด
ฉันเติมน้ำมันเมื่อส่งสีเหลืองอ่อนไปที่ไมโครเวฟ

วิธีนวดมาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อน:

สีเหลืองอ่อนควรเป็นเนื้อเดียวกัน, หนาแน่น, ไม่มีรูพรุน, ไม่เหนียว, พลาสติก หากระหว่างการใช้งานสีเหลืองอ่อนยืดหยุ่นและแข็งเกินไป ควรอุ่นเล็กน้อยในไมโคร ใช้มือขยำ หรือถ้าร้อนเกินไป ให้นวดเป็นผงแล้วทำงานต่อไป หากสีเหลืองอ่อนเริ่มแตก คุณสามารถเติมน้ำหรือมะนาวเล็กน้อยได้ น้ำผลไม้และนวดอีกครั้ง

เล็กน้อยเกี่ยวกับแบทช์เอง ฉันอ่านเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีทำมาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อน ฉันต่อต้านการละลายของมาร์โมเซ็ตอย่างสมบูรณ์และกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันทำให้ร้อนขึ้นรอให้พองตัวแล้วเทลงใน sahs ทันที แป้งและนวด หากร้อนเกินไปสีเหลืองอ่อนจะเป็นเมล็ดและแตก และอีกอย่างหนึ่งเมื่อ marmyshkas ร้อนมาก (ละลายจริง) เมื่อเติมน้ำตาล แป้งเธอ (แป้ง) เริ่มจับตัวเป็นก้อน Pts. หนาแน่นและก้อนเหล่านี้รบกวนการทำงาน ...

วิธีคลุมเค้กด้วยฟองดอง

จะไม่มีรอยย่นที่ด้านข้างหากคุณแผ่สีเหลืองอ่อนที่มีระยะขอบกว้าง และเมื่อคุณเริ่มปกปิด สีเหลืองอ่อนจะยืดได้ดีภายใต้น้ำหนักของมันและนอนราบ เฉพาะครีมสำหรับปรับระดับใต้สีเหลืองอ่อนเท่านั้นที่ควรจะดีมาก บ่มอย่างดีไม่เกิดรอยบุบระหว่างการเคลือบ
เมื่อฉันคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนฉันมีสต็อกอย่างน้อย 10-15 ซม. รอบเส้นรอบวงทั้งหมด นั่นคือตอนที่เธอมีน้ำหนักและสามารถดึงออกได้ ขั้นแรก ฉันเกลี่ยเนื้อเค้กทั้งหมดบนโต๊ะให้เรียบเพื่อให้วางได้โดยไม่มีรอยยับ จากนั้นด้านข้างของเค้กจะเรียบออกอย่างง่ายดาย จากนั้นฉันก็ตัดทุกอย่างเป็นวงกลมด้วยมีดพิซซ่าโดยเหลือไว้ 0.5 ซม. (มิฉะนั้นสีเหลืองอ่อนอาจเพิ่มขึ้น)

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนเป็นวัสดุขนมที่ไม่เหมือนใครซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการสร้างเครื่องประดับ: ในสี, รูปแกะสลัก, ruffles, ภาพนูนต่ำนูนสูงนูน, จารึก สีเหลืองอ่อนมีโครงสร้างคล้ายกับดินน้ำมันดังนั้นเชิญผู้ช่วยตัวน้อยของคุณทำเครื่องประดับด้วยตัวคุณเอง การสร้างแบบจำลองจะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวของมือและสีเหลืองอ่อนไม่มีสารที่เป็นอันตรายซึ่งแตกต่างจากดินน้ำมันดังนั้นจึงไม่น่ากลัวหากทารกกินชิ้นส่วน

อุปกรณ์พิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคน แม่พิมพ์พลาสติก ขยายขอบเขตของการใช้สีเหลืองอ่อน คุณสามารถทำความคุ้นเคยและซื้อเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดบนเว็บไซต์ของเราในส่วน "เครื่องมือสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน"

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการทำงานกับการทดสอบน้ำตาลจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมาย ซึ่งความรู้ที่จะเป็นประโยชน์กับทั้งมือใหม่หัดทำขนมและมืออาชีพ

ปัญหาแรกที่พบเมื่อทำงานกับสีเหลืองอ่อนคือ มันเหนียวเกินไปปรากฏขึ้นจากอุณหภูมิห้องที่สูงขึ้นจากความอบอุ่นของมือและแม้กระทั่งจากความชื้นที่มากเกินไป (เช่นหากฝ่ามือเหงื่อออก) และหากเตรียมสีเหลืองอ่อนเองเนื่องจากส่วนผสมผิดสัดส่วน

ที่นี่น้ำตาลผงและแป้งข้าวโพดธรรมดา (หรือข้าว) จะมาช่วย

หากสีเหลืองอ่อนที่ทำเองนั้นเหนียวมาก ให้นวดต่อไปด้วยน้ำตาลผง ในความเป็นจริงสีเหลืองอ่อนเป็นแป้งน้ำตาลซึ่งแป้งทำหน้าที่เป็นแป้ง

หากแท่งสีเหลืองอ่อนที่ซื้อมาก็เพียงพอที่จะปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานและมือด้วยแป้งข้าวโพดและทำงานต่อไป

ควรรีดสีเหลืองอ่อนบนพื้นผิวเรียบที่โรยด้วยแป้งและน้ำตาลผงหรือบนพรมที่มีลายนูนเฉพาะซึ่งจะทำให้สีเหลืองอ่อนมีลวดลายดั้งเดิม

คุณรีดสีเหลืองอ่อนออกและกำลังจะโอนไปที่เค้ก แต่มันแตกหรือเปล่า แน่นอนคุณทำมากเกินไป: คุณต้องรีดแป้งน้ำตาลที่มีความหนา 2 ถึง 4 มม. แป้งที่รีดบางเกินไปไม่เพียงแค่แตก แต่ยังส่องผ่านก้อนเค้กของคุณด้วย

ตอนนี้อาจเกี่ยวกับคำถามที่สำคัญที่สุด: วิธีปิดเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน ขั้นตอนแรก - เตรียมพื้นผิว

คนทำลูกกวาดใช้มาร์ซิแพน กานาซ หรือบัตเตอร์ครีมบางๆ เพื่อปรับระดับสีเหลืองอ่อน ไม่มีครีมอื่น ๆ รวมทั้งชีสบนเนย เพราะแป้งน้ำตาลสามารถรั่วไหลได้

สะดวกที่สุดในการปรับระดับพื้นผิวของเค้กในสามขั้นตอน:

· พื้นผิวของเค้กซึ่งเอาตุ่มและสิ่งผิดปกติทั้งหมดออกไปก่อนหน้านี้ เคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมบาง ๆ เพื่อขจัดเศษส่วนเกินทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

· นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วทาเค้กด้วยครีมหนาๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

· อีกครั้ง นำเค้กออกมาแล้วใช้มีดหรือไม้พายร้อนๆ ปาดครีมส่วนเกินออก แล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

เค้กสามารถปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนทันทีที่ครีมแข็งตัว

ทาชั้นแป้งน้ำตาลที่ด้านข้างของเค้ก จากนั้นม้วนสีเหลืองอ่อนออกจากไม้นวดแป้งลงบนพื้นผิวของเค้กโดยหมุนตัวออกห่างจากคุณ

กดสีเหลืองอ่อนด้วยฝ่ามือ พยายามอย่าสัมผัสและใช้นิ้วกดเพื่อหลีกเลี่ยงรอยบุบบนพื้นผิว

ด้านข้างของเค้กจะไม่มีรอยย่นหากคุณรีดสีเหลืองอ่อน "โดยมีระยะขอบ" ก่อนอื่นจำเป็นต้องทำให้ "สำรอง" เรียบเพื่อให้อยู่โดยไม่มีรอยย่นและรอยพับ

หากทุกอย่างเท่ากันคุณสามารถตัดส่วนที่เกินออกได้ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยมีดสีเหลืองอ่อนพิเศษซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านของเรา

ควรปั้นดอกไม้หรือตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อนล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

มันเกิดขึ้นเมื่อกระชับขึ้นฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนสีเหลืองอ่อน: แค่แทงด้วยเข็มและทำให้สถานที่นี้เรียบก็เพียงพอแล้ว ควรทำเช่นเดียวกันหากสีเหลืองอ่อนขาด วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรับระดับฟองดองบนเค้กคือใช้เตารีดแบบพิเศษ ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ในร้านของเรา

ควรเก็บเค้กที่คลุมด้วยฟองดองไว้ในตู้เย็นที่ปิดด้วยกล่องเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปโดยบังเอิญ

มันเกิดขึ้นที่เค้กซึ่งถูกนำออกจากตู้เย็นถูกปกคลุมไปด้วยหยดน้ำ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่าคอนเดนเสท บนเค้กปรากฏขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เค้กแห้งตามธรรมชาตินั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องถู fondant ด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบแห้งการกระทำดังกล่าวอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อรูปลักษณ์ หากทาสีเค้กด้วยสีก็ไม่ต้องกังวล: พวกเขาจะไม่ไหลจากการควบแน่น

วิธีการตกแต่งสีเหลืองอ่อน?

เพื่อเพิ่มความเงางามบนพื้นผิวของแป้งน้ำตาลผสมน้ำผึ้งและวอดก้าในสัดส่วน 1: 1 ใช้แปรงขนนุ่มทาส่วนผสมลงบนเค้กแล้วปล่อยให้แห้ง วอดก้าจะจางลงและแวววาวจะปรากฏขึ้น

เค้กที่ตกแต่งด้วยคันดูรินดูน่าประทับใจมาก

มีสองวิธีในการตกแต่ง:

· ทางแห้ง. ใช้แปรงหยิบสีจากกระป๋องแล้วเขย่าบนเค้ก วิธีแบบแห้งนั้นสะดวกกว่าที่จะใช้กับพื้นผิวขนาดใหญ่

· สารละลาย. วอดก้าจะถูกเพิ่มทีละหยดถึง 1-2 กรัมของ Kandurin ไม่ควรมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ก็ไม่ไหลเยิ้ม วิธีนี้สะดวกสำหรับการวาดรายละเอียดและลวดลายสำหรับตกแต่งดอกไม้จากสีเหลืองอ่อน

การระบายสีสีเหลืองอ่อนควรเป็นสีย้อมเจล แน่นอน คุณสามารถใช้สีย้อมแบบผงได้ แต่ปริมาณการใช้สีย้อมดังกล่าวจะสูงกว่ามาก ดังนั้นการได้สีที่หลากหลายอาจเป็นเรื่องยากและมีค่าใช้จ่ายสูง

สีเจลไม่มีกลิ่นและไม่มีรส และที่สำคัญ ไม่เปลี่ยนโครงสร้างของสีเหลืองอ่อนที่ซื้อมาหรือเตรียมไว้เอง

ในการติดกาวชิ้นส่วนและติดตัวเลขบนเค้ก คุณสามารถใช้เจลทำขนมที่เป็นกลาง น้ำเปล่า และแม้แต่ไข่ขาวสด หลักการง่ายๆ: หล่อลื่นฐานของชิ้นส่วนด้วยเจลน้ำหรือโปรตีนในปริมาณที่จำเป็นแล้วติดลงบนเค้ก

วิธีการเก็บสีเหลืองอ่อน?อย่าลืมห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและป้องกันไม่ให้แป้งน้ำตาลแห้ง

เก็บในที่แห้งและเย็น.

หากสีเหลืองอ่อนยังคงแห้งอยู่ก็สามารถชุบด้วยกลีเซอรีนสำหรับทำขนมได้

Mastic เป็นผู้ช่วยสากลสำหรับลูกกวาด ด้วยความช่วยเหลือของมัน มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนจินตนาการให้เป็นความจริง ไม่มีเวลาพอที่จะทำและตากตุ๊กตาหรือดอกไม้ เรายินดีเสนอ ของตกแต่งสำเร็จรูปให้คุณ ดูที่ส่วน "การตกแต่งสีเหลืองอ่อน": เรามั่นใจว่าคุณจะพบช่อดอกไม้หรือตุ๊กตาน้ำตาลและมาร์ซิปันตลกที่คุณชอบ

แรงบันดาลใจให้คุณเพื่อน!