วิธีทำจินจากแสงจันทร์ จินโฮมเมดตามสูตรคลาสสิก (เทคโนโลยีการทำอาหาร)

เมื่อก้าวเข้าสู่เส้นทางที่คดเคี้ยวของการผลิตไวน์ที่บ้านหรือการผลิตเบียร์ที่บ้าน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะละทิ้งเส้นทางนี้และกลับไปเก็บผลิตภัณฑ์

เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อหลักการและลำดับของการดำเนินการชัดเจนขึ้น เทคโนโลยีการผลิตก็ได้รับการพัฒนา และสภาพแวดล้อมใกล้เคียงก็ชื่นชมผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นอย่างมาก มีความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ๆ และก้าวไปสู่ระดับใหม่ที่สูงขึ้น

หากการผลิตแสงจันทร์แบบโฮมเมดไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณอีกต่อไป ก็ถึงเวลาเริ่มทำเหล้ายินแบบโฮมเมดแล้ว มีสูตรจินมากมายที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างสะดวกสบาย และแต่ละสูตรก็ผ่านการกลั่นแบบบังคับ

ดังนั้นเราจึงวิเคราะห์สูตรจินที่ดีที่สุดจากแสงจันทร์และแอลกอฮอล์โดยมุ่งเน้นที่การทำที่บ้าน

โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ในศตวรรษที่ 17 ในเนเธอร์แลนด์ แอลกอฮอล์ได้ชื่อมาจากคำว่า "genievre" ในภาษาฝรั่งเศส - juniper ในทางกลับกันชาวดัตช์ขนานนามว่า "genever" และในที่สุดชาวอังกฤษก็ลดระดับให้เป็น "gin" สั้น ๆ แต่มีเสียงดัง

หัวใจหลักของจินคือวอดก้าจูนิเปอร์ด้วยการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ที่เน้นและเน้นกลิ่นและรสชาติหลักของเครื่องดื่ม

การเลือกส่วนผสมขึ้นอยู่กับความกลมกลืนของกลิ่นเรซินของจูนิเปอร์เบอร์รี่กับเครื่องเทศ สูตรแอลกอฮอล์ที่เสนอที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษและไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบที่มีราคาแพงและหายาก

ในองค์ประกอบนี้ ส่วนประกอบที่จำเป็น ได้แก่ จูนิเปอร์, เปลือกมะนาว, ผักชีและแน่นอนแสงจันทร์หากคุณไม่มีส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นหรือไม่มีก็ได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณสมบัติในการชิมที่คล้ายคลึงกันกับเหล้ายินดัตช์บางพันธุ์อายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด

รายการส่วนประกอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรพลีมั ธ Gin

เมืองทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษชื่อพลีมัธถือเป็นเมืองหลวงของเหล้ายินอังกฤษ แอลกอฮอล์ที่ผลิตตามสูตรนี้มีกลิ่นและรสชาติของต้นสนชนิดหนึ่งที่เด่นชัดกว่าเครื่องดื่มรุ่นก่อน ๆ และมีชื่อเสียงในด้านรสส้มที่น่าทึ่ง

เทคโนโลยีสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านช่วยลดการยืนกรานแสงจันทร์ในระยะยาวเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่รวมถึงวิธีการกลั่นที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งต้องใช้ตะกร้าพิเศษ

หากไม่มีก็สามารถใช้ตะแกรงละเอียดที่มีตาข่ายสแตนเลสหรือกระชอนเป็นตะกร้าทันควัน

รายการส่วนประกอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมผิดปกติและอร่อยมากที่บ้านซึ่งอาจสับสนได้ง่ายกับผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าหลากหลายประเภท

รายการส่วนประกอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เรานำเหยือกแก้วแห้งสองใบแล้วเทแอลกอฮอล์ 300 มล. น้ำแร่ 70 มล. ลงในแต่ละขวด
2. เราลดผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ลงในภาชนะหนึ่งและยี่หร่าและผักชีลงในภาชนะอื่น
3. เรายืนยันวิธีแก้ปัญหาทั้งสองเป็นเวลา 5-7 วันในขณะที่เขย่าเนื้อหาของเหยือกทุกวัน
4. เรากรองยาแต่ละชนิดแยกกัน บีบส่วนที่แข็งออกอย่างระมัดระวัง
5. เติมน้ำแร่ 900 มล. ลงในของเหลวบริสุทธิ์แล้วผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นเราสลับการแช่แต่ละครั้งด้วยการบดเป็นเศษส่วน ดังนั้นควรได้รับกลั่นประมาณ 260-300 มล. จากการแช่แต่ละครั้ง
7. เราผสมทั้งการกลั่นและเจือจางส่วนผสมที่ได้กับน้ำแร่เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง 1 ลิตร

สูตรจินโดยไม่ต้องกลั่น

ผู้เริ่มต้นในการต้มเบียร์แสงจันทร์มักจะข้ามขั้นตอนการกลั่นและทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีและน่าสนใจที่บ้านซึ่งดูเหมือนทิงเจอร์จูนิเปอร์เบอร์รี่มากกว่าจินโฮมเมด แต่อย่าเถียงเรื่องรสนิยมและพิจารณาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำที่บ้าน

รายการส่วนประกอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ใส่ความสนุกของผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ลงในภาชนะแก้ว
2. เทฐานแอลกอฮอล์และผสม
3. เราปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาและใส่มวลเป็นเวลาสองสัปดาห์
4. เรากรองของเหลวโดยบีบส่วนที่เป็นของแข็งออกอย่างระมัดระวัง
5. เราเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำแร่จนได้ป้อมปราการ 45 รอบ คุณสามารถเพิ่มฟรุกโตสได้หากต้องการ
6. เรายืนยันผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง

วิดีโอสูตรจินโฮมเมด

สำหรับการศึกษาเชิงลึกเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์ที่บ้าน ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสองเรื่องที่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จะนำเสนอการสร้างสรรค์ของเขาเอง

• วิดีโอ #1.

วิดีโอนี้แสดงสูตรง่าย ๆ สำหรับจินจากแอลกอฮอล์ซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำที่บ้านโดยไม่ต้องมีความรู้พิเศษและอุปกรณ์พิเศษ

• วิดีโอ #2.

ที่นี่ผู้ผลิตไวน์หลักจะบอกรายละเอียดวิธีการทำจินจากแสงจันทร์ที่บ้านตามสูตรของผู้แต่ง

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• หากต้องการเปรียบเทียบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองกับผลิตภัณฑ์ในร้านค้า ฉันแนะนำให้คุณลองเหล้ายินอังกฤษที่มีชื่อเสียงระดับโลก - Beefeater - ก่อน
• นอกจากนี้ยังควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติการชิมของเหล้ายินอังกฤษ - กอร์ดอน - ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ศตวรรษที่ 18
• ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหลายคนจะสนใจเครื่องดื่มสุดพิเศษ London Gin ซึ่งใช้ส่วนผสมที่บริโภคได้ดีที่สุด
• สิ่งสำคัญพอๆ กันคือต้องรู้ว่าดื่มจินด้วยอะไร เนื่องจากการดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์และไม่เจือปนจะทำให้นักชิมได้ลิ้มรสมากขึ้น

ผู้ชื่นชอบจินบริสุทธิ์ที่ไม่เจือปนก็เพียงพอแล้ว แม้จะมีรสชาติแห้งและความแรงในระดับสูง ซึ่งบางครั้งถึง 45 รอบ อย่างไรก็ตาม มีแฟน ๆ อีกจำนวนมากที่ทำค็อกเทลบนพื้นฐานของมัน ซึ่งหนึ่งในนั้นได้ถูกกำหนดไว้แล้ว - "Gin and Tonic" -

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตจินจากแสงจันทร์แล้ว และรู้วิธีทำที่บ้านเพื่อให้มีกลิ่นหอมลึกและรสชาติที่เด่นชัดและสมดุล ขอบคุณสำหรับความสนใจที่จ่ายให้ฉันและความสำเร็จในการปรับปรุงคุณสมบัติของคุณในฐานะผู้ผลิตไวน์!

แฟน ๆ ของอังกฤษหรือผู้ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นของจูนิเปอร์เบอร์รี่สามารถทำจินที่บ้านจากแสงจันทร์ได้: สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้มีอยู่ในเวอร์ชันต่าง ๆ แม้ว่าจะเชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้จินเป็นจิน

ในระดับอุตสาหกรรม จินมักจะเตรียมโดยการกลั่นสองครั้งของธัญพืชบดกับผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ เครื่องเทศต่างๆ เมล็ดพืช และราก

เมื่อเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงนี้มีความแรงอย่างน้อย 40 °ทำหน้าที่เป็นยาดังนั้นรสชาติของจินแบบดั้งเดิมจึงเฉียบแหลมและแห้งด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอของจูนิเปอร์เบอร์รี่

ประเภทของจินที่ใช้กันมากที่สุดในค็อกเทลคือลอนดอนดรายจิน

พื้นหลังสั้น ๆ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเหล้ายินชนิดแรกทำขึ้นโดยพระชาวดัตช์ในศตวรรษที่ 12 เพื่อรักษาโรคระบาด อย่างไรก็ตาม มีวันที่เป็นทางการที่เฉพาะเจาะจงมาก ─ นี่คือปี 1650 เมื่อแพทย์ชาวดัตช์ Silvius ในการค้นหายาขับปัสสาวะที่ช่วยรักษาไตได้คิดค้นทิงเจอร์จูนิเปอร์เบอร์รี่สำหรับแอลกอฮอล์ซึ่งพวกเขาเริ่มเรียก genever (geneviere) ว่า คือจูนิเปอร์

Gin - วอดก้าจูนิเปอร์

Geneviere ตกอยู่ในเงื้อมมือของทหารอังกฤษซึ่งชื่นชมรสชาติและคุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วและเริ่มขับมันในอังกฤษโดยเปลี่ยนชื่อแอลกอฮอล์เป็นจิน (gin) พันธุ์ดัตช์มีสีทองเนื่องจากมีอายุในถังไม้โอ๊คส่วนภาษาอังกฤษมักจะโปร่งใส

ดังที่นักเขียนชาวฝรั่งเศสชื่อดังอย่าง Francoise Sagan กล่าวไว้: จินขยายหลอดเลือด หัวใจ และความเข้าใจซึ่งกันและกัน

เหล้ายินแห้งแบบดั้งเดิมเป็นเหล้าเข้มข้นที่มักทำในหม้อแนวตั้งโดยการกลั่นสองครั้งด้วยผลเบอร์รี่และสมุนไพรที่เติมลงในการกลั่นหลังจากกลั่นครั้งแรก นอกจากผลเบอร์รี่มาตรฐานแล้ว เปลือกมะนาวหรือส้ม รวมทั้งโป๊ยกั๊ก รากออริส ผักชี อบเชย ยี่หร่า ชะเอมเทศ ต้นหุสบ และเปลือกขี้เหล็กจะใส่ในของเหลว เครื่องดื่มเพื่อการรักษาอย่างแท้จริงปรากฏขึ้น เติมพลังและปรับสภาพร่างกายทั้งหมด ขจัดก๊าซที่ก่อตัว ขับปัสสาวะเล็กน้อยและเป็นยาระบายเล็กน้อย ซึ่งสามารถใช้เป็นยาขับเสมหะได้ด้วย

ทิงเจอร์จูนิเปอร์

มีหลายวิธีในการทำจินที่บ้านจากวอดก้าหรือแสงจันทร์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการยืนยันผลเบอร์รี่จูนิเปอร์บนแสงจันทร์ในลักษณะเดียวกับที่ทำทิงเจอร์ทั้งหมด แน่นอนว่าควรเตรียมแสงจันทร์โดยคุณหรือคนที่คุณไว้วางใจ เพราะผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแสงจันทร์

แสงจันทร์ต้องนำมาจากธัญพืชที่ผ่านการกลั่นสองครั้ง ทำให้บริสุทธิ์ โดยควรใช้ถ่านมะพร้าว

รสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้จะใกล้เคียงกับรสชาติของต้นกำเนิดดั้งเดิมมาก

สูตรจิน:

1. สำหรับแสงจันทร์ 45 ° - 50 °เกรน 1 ลิตรคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์สด 1 กิโลกรัมหรือผลแห้ง 0.5 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือร้าน Auchan ในส่วนเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่นั่นได้ ยกเว้นแสงจันทร์
2. บดผลเบอร์รี่สดหรือบดด้วยไม้นวดแป้ง ตากให้แห้ง ใส่โป๊ยกั๊ก ชะเอม และยี่หร่าอย่างละ 5 กรัม เพิ่มความสนุกของมะนาว 25 กรัมจากนั้นเทแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้ 2-3 เดือนในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
3. กรองและใช้ตามที่ต้องการ

สูตรที่มีการกลั่น

สูตร #1:

ทิงเจอร์จูนิเปอร์ที่เตรียมไว้ซึ่งได้รับตามสูตรข้างต้นจะต้องกลั่นในแสงจันทร์โดยแบ่งเป็นเศษส่วน: ตัดหัวและหางและเลือกร่างกาย สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำจิน โปรดดูวิดีโอนี้:

นอกเหนือจากเครื่องเทศที่กล่าวถึงแล้วผู้ชื่นชอบการทดลองยังใส่รากแองเจลิกาและรากออริส, มะนาว, ส้มหรือผิวเลมอน, ผักชี, อัลมอนด์, กระวานรวมถึงแตงกวาสดและกลีบกุหลาบลงในทิงเจอร์ ขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์ในการผลิตเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใด

สูตร #2:

การเตรียมจินตามสูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการเติมสมุนไพรและผลเบอร์รี่ลงในสาโทธัญพืชโดยตรงโดยไม่ต้องใช้ทิงเจอร์เบื้องต้น หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกลั่นเหมือนแสงจันทร์แบบดั้งเดิม โดยกลั่นสองครั้งด้วยการทำให้บริสุทธิ์หลังจากครั้งแรก

สูตร #3:

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าเทคโนโลยีพลีมัธ ในการเตรียมจินส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกแขวนไว้ใต้ฝาของลูกบาศก์และไม่ได้วางไว้ในนั้น

ไอระเหยของแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นเลือกสารประกอบอะโรมาติกทั้งหมดจากสมุนไพรรสเผ็ดและผลเบอร์รี่หลังจากนั้นพวกเขาก็ผ่านเข้าไปในเครื่องทำความเย็น

ในกรณีที่ไม่สามารถถอดหม้อนึ่งไอน้ำออกจากคอกลั่นได้ ให้ห่อเครื่องเทศทั้งหมดด้วยผ้าก๊อซแล้วใส่ลงไป ผลของการทดลองดังกล่าวจะยอดเยี่ยมมาก

Plymouth gin ต้องมีกระวาน ส้ม และออริส

Plymouth Gin ต้องมีส่วนประกอบของรากออริส ส้ม และกระวาน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณสามารถปรับตะแกรงหรือกระชอนใต้ฝาของลูกบาศก์ หรือแขวนสมุนไพรและผลเบอร์รี่ในถุงผ้าหรือผ้ากอซ แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวของแอลกอฮอล์

สำหรับแสงจันทร์สองเม็ด 1 ลิตร 40 ° - 45 ° คุณต้องใช้:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 10 - 15 กรัม
• ผิวเลมอนและส้ม อย่างละ 2 กรัม
• รากไวโอเล็ตแห้งบด─ 2 กรัม
• รากสมุนไพร angelica ─ 2 กรัม
• กระวานสองสามกล่องและถ้าเป็นเมล็ดก็ 1 กรัม

Gin จากแสงจันทร์โดยใช้เทคโนโลยี Plymouth จัดทำขึ้นดังนี้:

1. พวกเขาแนบตะแกรงกับเครื่องเทศที่คอของลูกบาศก์และเทแสงจันทร์ลงในลูกบาศก์ผ่านพวกเขา คุณสามารถแช่เครื่องเทศค้างคืนในแสงจันทร์ได้
2. บนกองไฟขนาดเล็กภายใต้ฝาปิดโดยไม่มีหม้อนึ่งการกลั่นจะเริ่มขึ้นเพื่อให้สมุนไพรและผลเบอร์รี่ค่อยๆอุ่นขึ้นและค่อยๆให้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดอย่างช้าๆ
3. หลังจากจำนวนหัวที่เลือกถึงประมาณ 20 มล. อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็นปานกลาง
4. ร่างกายหรือเศษส่วนหลักถูกถอนออกไปที่ 65° ABV เป็นอย่างต่ำ เนื่องจากหากยังคงเอาส่วนหางออกต่อไป เครื่องดื่มอาจมีสีขุ่นเมื่อเจือจาง
5. เจือจาง Plymouth Gin ที่ได้เป็น 48 °ด้วยวิธีนี้: ขั้นแรกให้ลองเจือจางส่วนหนึ่งของของเหลวในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ เติมน้ำลงไปที่นั่น หากได้ผลลัพธ์ที่ดี นั่นคือเครื่องดื่มยังคงโปร่งใส แอลกอฮอล์ที่เหลือทั้งหมดจะถูกเจือจางด้วยวิธีเดียวกัน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำจิน โปรดดูวิดีโอนี้:

เนื่องจากมีน้ำมันอะโรมาติกอยู่มาก ของเหลวจึงอาจเริ่มขุ่นมัว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ไม่จำเป็นต้องเจือจางต่ำกว่า 47°

หากจินที่ได้มีสีขุ่น คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ลงไปได้ และจินจะกลับมาใสอีกครั้ง

ก่อนที่จะเลี้ยงเพื่อนและชิมจินด้วยตัวคุณเอง ควรทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์หรือแม้แต่หนึ่งเดือนเพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่ม "กลมกล่อม" และกลมกล่อมยิ่งขึ้น ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

Juniper vodka (ซึ่งบางครั้งเรียกว่า gin) มักไม่ค่อยบริโภคโดยไม่เจือปน ส่วนใหญ่มักจะเมาผสมกับโทนิคน้ำแข็งและมะนาว สามารถทำจากน้ำมันฟิวเซลที่ดับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีใส่สาโท (บรากา) สำหรับจิน

จินแท้ทำจากแอลกอฮอล์จากธัญพืชเท่านั้น แม้ว่าในปัจจุบันจะมีการผลิตในหลายประเทศทั่วโลก แต่ก็มีเครื่องดื่มอยู่ 2 ประเภทคือภาษาดัตช์และภาษาอังกฤษ กาลครั้งหนึ่ง สาโทของชาวดัตช์ Jenever (ต้นกำเนิดของเหล้ายิน) ถูกวางไว้บนข้าวบาร์เลย์เท่านั้น ต่อมามีการเพิ่มข้าวบาร์เลย์มอลต์และข้าวไรย์ลงไป

ในการรับ Jenever ที่บ้านคุณควรใส่มันบด (สาโท) บนข้าวบาร์เลย์โดยเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงไป: ผลเบอร์รี่อย่างน้อย 1 กิโลกรัมบดในครกเติมน้ำ 1 ลิตร เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ควรแรงเกินไป: ไม่เกิน 37% เพิ่มจูนิเปอร์รสเผ็ดหวานลงในแสงจันทร์และก่อนการกลั่น

เพื่อให้ได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ เหล้ายินดัตช์จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊ก นอกจากนี้ยังสามารถผสมแสงจันทร์ลงบนเศษไม้ หรือคุณสามารถซื้อที่เรียกว่า "โอ๊คชิป" ซึ่งนำไปเผาไฟล่วงหน้าเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว โอ๊คชิพสามารถนำไปแช่ไวน์ แช่ในน้ำ หรือโยนลงในแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มจะมีรสชาติที่ถูกใจมากหากคุณวางชิปบนน้ำผึ้งก่อน

จินอังกฤษจะแห้งกว่าและแรงกว่าและคล้ายกับวิสกี้ ดังนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่คล้ายกับลอนดอนที่บ้านจึงมีการเพิ่มจูนิเปอร์ไม่ให้บด แต่เป็นแอลกอฮอล์สำเร็จรูป ป้อมปราการควรสูงกว่า: จาก 40 เป็น 47%

หลังจากทุ่งหญ้าครั้งแรกผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม (สามารถแทนที่ด้วยผลแห้งลดจำนวนลงเหลือ 0.5 กิโลกรัม) เทแสงจันทร์ 1 ลิตรและผสมเป็นเวลา 2-3 เดือน การแช่ที่เกิดขึ้นจะถูกกลั่นอีกครั้ง

การกลั่นสองครั้งและการทำให้บริสุทธิ์

เพื่อให้ได้จินที่แท้จริง จะต้องขับแสงจันทร์ออกสองครั้ง ก่อนทำการบังคับใหม่ ให้ทำความสะอาดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต โซดา นม ไข่ขาวหรือถ่าน แสงจันทร์ต้องถูกเอาออก ?หัว? (50 กรัมแรกของการกลั่น) และ ?หาง? (แสงจันทร์ต่ำกว่า 45%)

การเชื่อมต่อกับน้ำมันฟิวส์ในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงเกินไป ในการทำให้แตก ต้องเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำต้มหรือน้ำกลั่นมากถึง 30% ก่อนที่จะบังคับอีกครั้ง นอกจากนี้ เมื่อขับแอลกอฮอล์ที่แรงเกินไปออกมา มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการเผาไหม้ขึ้นเอง

แอลกอฮอล์ที่ได้หลังจากการกลั่นขั้นที่สองต้องมีความแรงอย่างน้อย 80-90% ก่อนใช้งานจะเจือจางด้วยน้ำกลั่น

จินโฮมเมด พันธุ์

เป็นที่น่าแปลกใจว่าทิงเจอร์จูนิเปอร์ตัวแรกนั้นไม่ได้เลย
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาอาการนอนไม่หลับและความกลัว ทหารอังกฤษซึ่งพบเธอครั้งแรกในช่วงสงคราม 30 ปีในฮอลแลนด์ เรียกเธอว่า "น้ำอมฤตแห่งความกล้าหาญ"

ในแสงจันทร์นอกเหนือจากจูนิเปอร์แล้วคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติของต้นสนชนิดหนึ่งควรเด่นกว่า ผู้ที่ชื่นชอบการสุกของต้นสนชนิดหนึ่งและรับผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นเก็บไว้ในห้องแห้งในถุงผ้าขี้ริ้วขนาดเล็ก

แฟน ๆ ของรสชาติที่ซับซ้อนสามารถทดลองได้: ท้ายที่สุดแล้วแบรนด์ที่มีชื่อเสียงสามารถรวมส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมได้มากถึง 120 ชนิด: ผักชี, อัลมอนด์, รากไวโอเล็ตและแองเจลิกา (แองเจลิกา) มักถูกเพิ่มเข้าไป บางพันธุ์ยังรวมถึงโป๊ยกั๊ก, หนามดำ, เปลือกมะนาว, ชะเอมเทศ, อบเชย, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ แต่รสชาติของเครื่องดื่มไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่เติม แต่ขึ้นอยู่กับการผสมผสานที่กลมกลืนกัน

สูตรอาหาร? 1. เพื่อให้จินได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอของกานพลูและเลมอนเล็กน้อย จูนิเปอร์ 250 กรัม ผิวเลมอน 40-50 กรัม และกานพลูแห้งเพียงไม่กี่ดอกจะถูกเติมลงในแสงจันทร์ 5 ลิตร

สูตรอาหาร? 2. สำหรับ 4 ลิตรที่มีความแข็งแรง 45-50% เพิ่มยี่หร่าและผักชี 30 กรัมเล็กน้อย โป๊ยกั๊กน้อยกว่า (10-15 กรัม), กระวานสองสามชิ้นและต้นสนชนิดหนึ่ง 200-250 กรัม เครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกผสมเป็นเวลา 5-7 วัน

สูตรอาหาร? 3. เฒ่ากุลเดน สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตร ให้เพิ่มขิง 1/4 ช้อนชา อบเชยและเมล็ดงา ผักชี 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและแองเจลิกา โป๊ยกั๊ก 1 ดอก และจูนิเปอร์ 40-50 กรัม

สูตรอาหาร? 4. Braga (สาโท) สำหรับ English Gin Plymouth ใส่เฉพาะในข้าวสาลี รสชาติของเครื่องดื่มนั้นนุ่มนวลกว่าแสงจันทร์ที่ได้จากข้าวไรย์

สูตรอาหาร? 5. Old Tom อาจเป็นเหล้ายินหวานชนิดเดียวที่ผลิตในอังกฤษ เพื่อให้ได้น้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อยจะถูกเติมลงในแสงจันทร์

สูตรอาหาร? 6. Gin จับคู่กับโทนิคได้อย่างลงตัว อัตราส่วนผสมมาตรฐานคือ จิน 1 ส่วน ต่อ โทนิค 2 ส่วน เพิ่มน้ำแข็งและมะนาวฝานลงในเครื่องดื่มที่ได้

สูตรอาหาร? 7. นอกจากโทนิคแล้ว โซดา มะนาว น้ำส้มหรือน้ำแครนเบอร์รี่และส่วนประกอบอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในค็อกเทลที่มีจินได้ ในการทำค็อกเทลมาร์ตินี่ต้องผสมจินและเวอร์มุตในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังมีมาร์ตินี่รุ่นที่เบากว่า (? จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้: แก้วทรงสูงเติมน้ำแข็งบด 1/3 จากนั้นเติมโทนิค 2 ส่วนและจิน 1 ส่วนลงไป

ฉันจะทำการจองทันที - จินไม่ใช่เครื่องดื่มที่ฉันชอบ แต่สำหรับจุดประสงค์ของการทดลอง ฉันตัดสินใจลองทำจินจากแสงจันทร์ เมื่อไม่นานมานี้ เพื่อนคนหนึ่งให้ฉันดื่ม "จินโฮมเมด" ซึ่งเป็นวอดก้าซ้ำๆ ที่ผสมจูนิเปอร์เบอร์รี่ ฉันบอกว่าฉันจะเลี้ยงเขาด้วยอะลาเวอร์ดีด้วยจินโฮมเมดแท้ๆ ไม่ช้าก็เร็วฉันก็เริ่มทำจินจากแสงจันทร์
โดยทั่วไปแล้วมีสองตัวเลือกสำหรับการทำจินเองที่บ้าน: นี่คือทิงเจอร์และการกลั่น ทิงเจอร์เป็นเจเนเวอร์รุ่นที่ง่ายที่สุด ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของจินในฮอลแลนด์ ในช่วงที่โรคระบาดระบาดมีการใช้ทิงเจอร์จูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นยาป้องกันโรค
ตัวเลือกที่สองคือการกลั่นวัตถุดิบปรุงแต่ง - ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณได้รับจินโฮมเมดจากแสงจันทร์ซึ่งใกล้เคียงกับโรงงานมาก

สูตรจินแสงจันทร์

ให้ฉันบอกคุณตอนนี้ - มีตัวเลือกมากมาย นี่คือส่วนผสมที่ฉันใช้:
แสงจันทร์ของการกลั่นสองครั้ง บริสุทธิ์ดี
จูนิเปอร์เบอร์รี่ในอัตรา 20-25 ผลเบอร์รี่ต่อลิตร
อบเชย - 1 แท่งเล็กต่อลิตร
โป๊ยกั๊ก - กรัม (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) ต่อลิตร
พริกไทยดำ - 5-6 ถั่วต่อลิตร
สำหรับแสงจันทร์สามลิตร - เปลือกส้ม 1 ลูกและมะนาว 1 ลูก

เทคโนโลยีการผลิตจินจากแสงจันทร์ที่บ้าน

แน่นอนในรุ่นมาตรฐานแสงจันทร์จากข้าวสาลีถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับจินโฮมเมด แต่ฉันได้รับแสงจันทร์น้ำตาลมานานแล้วและมันง่ายกว่ามากในการผลิต ดังนั้นแสงจันทร์จากน้ำตาลจึงเป็นพื้นฐานสำหรับฉัน น้ำตาลแสงจันทร์กลั่นสองครั้งสามลิตรบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์แบบด้วยความแรง 64 องศา
เนื่องจากพลาดฤดูกาลเก็บผลเบอร์รี่ และฉันไม่รู้ว่าจูนิเปอร์เติบโตที่ไหน ฉันจึงซื้อมันในร้านขายยา ในสถานที่เดียวกันคุณสามารถซื้อเมล็ดโป๊ยกั๊กได้ ฉันนับจูนิเปอร์เบอร์รี่ได้ 70 ผลแล้วบดให้ละเอียด ฉันตัดเปลือกจากมะนาวและส้มเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งอยู่ด้านบนสุด ในความเป็นจริงเราต้องการความเอร็ดอร่อยแน่นอนมีสารอะโรมาติกดังนั้นเราจึงตัดออก
อบเชย, พริกไทย, โป๊ยกั๊ก, จูนิเปอร์เบอร์รี่, มะนาวและผิวส้มถูกโยนลงในขวดแสงจันทร์ ปิดให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ทิงเจอร์ที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นและเจือจางถึง 30-33 องศา (ในกรณีของฉัน มันกลายเป็น 1 ต่อ 1)

การกลั่น

เราเริ่มต้นตามมาตรฐาน - เราเลือก 1% ของหัวจากปริมาณน้ำท่วมทั้งหมด จากนั้นเราเลือกร่างกาย แต่มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง จำเป็นต้องเลือกลำตัวสูงถึง50ºในเจ็ท มิฉะนั้นจินที่ได้จะเป็นสีเหลือบ ลองนึกภาพว่าคุณใส่ผงขัดฟันลงในขวด น้ำมันดอกทานตะวันสองสามหยด และน้ำมันเบนซินสองสามหยด ทั้งหมดนี้สั่นสะเทือนอย่างรวดเร็ว นี่คือผลลัพธ์ - นี่คือการเหลือบ รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มหายไปอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามสามารถเลือกหางเพิ่มเติมได้ - มีประโยชน์สำหรับพวกเขา
จินโฮมเมดที่ได้จะเจือจางเป็น45-48º หากคุณนำจินออกจากแสงจันทร์ให้ได้มาตรฐาน 40º จะไม่รู้สึกถึงกลิ่นส้มในนั้น
เทจินจากแสงจันทร์ลงในขวดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากทนไม่ได้อย่างแน่นอน - อย่างน้อยสองสามวัน
ป.ล. ตอนกลั่น ผมแบ่งวัตถุดิบออกเป็นสองส่วน เขาแซงหน้าอันแรกในฐานะมาตรฐาน ในระหว่างการกลั่น คนที่สองเติมส่วนผสมทั้งหมดที่แสงจันทร์ยืนยันลงไปในหม้อนึ่ง รอบแรกเปิดตัวด้วยกลิ่นอโรมา การวิ่งครั้งที่สองออกมาพร้อมกับกลิ่นจูนิเปอร์ที่เข้มข้นและสดใส เป็นผลให้ก่อนที่จะเจือจางฉันผสมสองร่างนี้ - ผลลัพธ์นั้นคุ้มค่ามาก ครั้งต่อไปเมื่อถ่ายโอนไปยัง Steamer ฉันจะเพิ่มประมาณ 1/3 ของสิ่งที่ฉันยืนยัน

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นจิน สามารถทำได้ที่บ้าน . บรากาถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ จากนั้นกลั่นอีกครั้งด้วยการเติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงหลักคือจูนิเปอร์เบอร์รี่ ยิ่งเครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากเท่าใด กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น ปริมาณแอลกอฮอล์ควรอยู่ระหว่าง 37.5 ถึง 45% Gin มักจะดื่มกับน้ำแข็งและกินของว่าง ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่ม นอกจากจูนิเปอร์เบอร์รี่แล้วยังมีการเพิ่มผักชีหรืออัลมอนด์และส่วนประกอบอื่น ๆ จินยังใช้ในค็อกเทล โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไข่ไก่ดิบหรือน้ำแร่

วิธีการทำ

วิธีการทำจินจากการกลั่นแบบโฮมเมด? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ . แสงจันทร์ทำจากมัน จากนั้นเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงไปสามารถเป็นได้ทั้งสดและแห้ง สำหรับแสงจันทร์หนึ่งลิตรคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัมหรือผลแห้งครึ่งกิโลกรัม คุณต้องยืนยันส่วนผสมนานถึง 3 เดือนในที่มืดในห้อง จากนั้นกรอง โดยการลดปริมาณผลเบอร์รี่สุกที่บดแล้วลงแก้วขนาด 2 ลิตร คุณก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวานที่มีรสชาติอ่อนๆ ได้

การทำจูนิเปอร์เบอร์รี่บด ตามด้วยการกลั่น จะได้ทิงเจอร์จูนิเปอร์ที่ชวนให้นึกถึงจิน เทผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1 กับน้ำเติมน้ำตาล 100 กรัมและยีสต์แห้ง 5 กรัมหมักเป็นเวลา 10 วัน แล้วแซงขึ้นไปบนแสงจันทร์ รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติยาง มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับโรคหวัดเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน "จูนิเปอร์" ไม่สามารถดื่มได้ในปริมาณมาก เติมเปลือกมะนาวแห้งและน้ำผึ้ง 1 ช้อนลงไป คุณจะได้ยาชั้นเลิศ

เกี่ยวกับสูตรที่ซับซ้อน

สูตรอื่นสำหรับจินจากแสงจันทร์เรียกร้องให้ใช้แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น 96 องศา ตัวนี้ได้เลยครับ

สูตรคือ:

1. แสงจันทร์บริสุทธิ์ที่แข็งแกร่ง - 5 ลิตร

2. น้ำ - 5 ลิตร

3. จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 200 กรัม

4. ผักชี - 35 กรัม

5. อบเชย - 5 กรัม

6. ผิวเลมอน - 25 ก.

7. โป๊ยกั๊ก - 5 กรัม

8. ชะเอมเทศ - 5 กรัม

9. ต้นหุสบ - 5 ก.

10. ยี่หร่า - 5 กรัม

การเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่บดลงในแสงจันทร์ที่ทำความสะอาดสามครั้งทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดเยี่ยม ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่บดจะถูกวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์จากนั้นน้ำจะถูกกรองผ่านผ้าขี้ริ้วเป็นแสงจันทร์ ผสมอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถดื่ม

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกเทลงในส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำและผสมกันนานถึงสิบวัน เขย่าทุก 24 ชั่วโมง ตามด้วยการกรองและเติมน้ำอีก 5 ลิตร การกลั่นส่วนผสมที่ตามมาจะคงอยู่จนกระทั่งแสงจันทร์ที่มีความแรงน้อยกว่า 40 องศาถูกเทลงในโถ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ได้ซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ 75 - 80% สูงถึง 45 องศา จากนั้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จะวางไว้ในที่มืดในห้องเพื่อตั้งกลิ่นหอม