การสร้างสรรค์อาหารที่มีชื่อนี้เป็นของอาหารฝรั่งเศส นี่คือผักหั่นเป็นหลอดซึ่งใช้ในซุปและสลัด ในเวอร์ชั่นรัสเซียนี่คืออาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมซึ่งคุณต้องเพิ่มชีสและซอสที่ละเอียดอ่อน จูเลียนเห็ดกับไก่อร่อยเป็นพิเศษ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกการเตรียมการต่างๆ

ทำอาหารจูเลียนกับไก่และเห็ด

วิธีการปรุงอาหารจูเลียนกับไก่และเห็ด? ควรสำรวจส่วนผสมที่ใช้ในรายละเอียดเพิ่มเติม เห็ดขาวหรือเห็ดแชมปิญองมักถูกนำมาเป็นเห็ดในการปรุงอาหาร คุณยังสามารถลองชานเทอเรล ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตเนื่องจากซอสที่เรียกว่า Bechamel ซึ่งเตรียมได้ง่ายแม้ในอาหารรัสเซียโดยใช้ครีมเปรี้ยวครีมหรือน้ำซุป

จูเลียนปรุงด้วยอะไร

วิธีทำจูเลียนกับไก่และเห็ด? คุณต้องรู้เกี่ยวกับจานด้วย คลาสสิกคือ kokotnitsa - รูปแบบพิเศษที่มีความจุ 100 กรัมหากไม่มีอยู่ที่บ้านมักใช้กระทะลูกเป็ดหรือหม้อดิน วิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติคือการใช้ทาร์ตเล็ต เหล่านี้เป็นตะกร้าขนาดเล็กคล้ายกับเค้กที่มีชื่อเสียง นอกจากครีมขนมหวานแล้วยังสามารถเสิร์ฟสลัดหัวปาเตคาเวียร์หรือแม้แต่จูเลียนได้

สูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด

ก่อนปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลักอย่างเหมาะสม เนื้อสัตว์ปีกสามารถนำมาในรูปแบบใดก็ได้ - เนื้อ, น่อง, อกหรือส่วนอื่น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากเนื้อและล้างเห็ดให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในหลาย ๆ น้ำ แนวทางการเตรียมการเหล่านี้ใช้กับคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำจูเลียนเห็ดและไก่

คลาสสิก

สูตรดั้งเดิมใช้เห็ด พวกเขามักจะต้องซื้อในรูปแบบกระป๋องหรือแช่แข็ง ในกรณีนี้ต้องโยนอันแรกลงในกระชอนและอันที่สอง - ล้างด้วยน้ำแล้วบีบ สูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่นั้นง่ายมาก เป็นผลให้คุณได้รับจานฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% - 0.3 กก.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เห็ด - 0.5 กก.
• เนื้อ - 0.5 กก.
• เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อกับเห็ดเป็นเส้นบางลง
2. ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะตั้งไฟแล้วทอดเนื้อสัตว์และเห็ดจนนุ่ม
3. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันที่เหลือจนนิ่ม จากนั้นใส่แป้งลงไปตั้งไฟจนกว่าจะได้สีทอง
4. ในขณะที่ผัดหัวหอมให้ค่อยๆเทครีมลงไป
5. กระจายเนื้อ, มวลเห็ดบนเครื่องทำ cocotte, เทซอสด้านบน, โรยด้วยชีสขูด
6. ส่งปรุงอาหารที่ 180 องศา

กับเห็ดขอนขาว

อีกวิธีดั้งเดิมในการปรุงอาหารจานนี้คือการทำจูเลียนของเห็ดพอร์ชินีกับไก่ มักใช้เก็บสดๆ สิ่งนี้ทำให้จานมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ เนื่องจากเห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ มีกลิ่นหอม เผ็ดกว่า เข้มข้นกว่า และมีเนื้อแน่น ขั้นตอนการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เห็ดขาว - 0.25 กก.
• แป้ง - 50 กรัม
• น่องไก่ - 5 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• นมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้งต้ม แต่ไม่สมบูรณ์เติมเกลือพริกไทยสองสามเม็ดจากนั้นแยกเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอม, ปอกเปลือกเห็ด, ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง, ส่งไปยังเนื้อสัตว์
3. ร่อนแป้งลงบนเนยที่เหลือจนเงาเป็นสีทอง
4. ใส่นมหรือครีมลงไปผัด เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ
5. เคี่ยวซอสต่ออีก 7 นาทีจนข้น ระหว่างนั้นคนให้เข้ากัน
6. จัดเรียงเนื้อกับก้อนเห็ดในชาม cocotte เพิ่มซอสใส่ชั้นของชีสขูดด้านบน
7. นำเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180

ในกระทะ

ข้อดีของวิธีนี้ในการปรุงอาหารจานนี้คือความเร็วเพราะจูเลียนกับไก่และเห็ดในกระทะต้องการอาหารเพียงประเภทเดียว คุณต้องทอดส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยด้วยชีสแล้วรอจนกว่ามันจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ จานสำเร็จรูปคล้ายกับเห็ดในครีมแม้ว่ารสชาติจะไม่แตกต่างจากก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• แชมปิญอง - 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนผัดในกระทะพริกไทยก่อนเริ่ม
2. ผัดหัวหอมจนใส ใส่เนยเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ด เกลือ จากนั้นใส่เนื้อไก่
3. เพิ่มครีมปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ขูดชีสส่งส่วนผสมที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วกระจายส่วนที่เหลือด้านบน
5. เมื่อชีสละลาย ปิดไฟ

ในทาร์ต

ส่วนประกอบในเวอร์ชั่นนี้เข้ากันอย่างลงตัวจนคุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากจานที่ทำเสร็จแล้วได้ ทาร์ตเล็ตเหมาะสำหรับแป้งทรายหรือพัฟ ฐานยังคงส่วนผสมเดิม สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นเพียงสวรรค์เพราะทาร์ตที่มีจูเลียนของเห็ดและไก่สามารถรับมือกับบทบาทของอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามในวันหยุดของทุกธีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 200 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ทาร์ต - ประมาณ 20 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมและครีมเปรี้ยว - อย่างละ 250 กรัม
• ชีส - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นแผ่นทอดในน้ำมันพืชจนความชื้นระเหย
2. ต้มเนื้อหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นส่งเนื้อไปที่เห็ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม
3. ละลายเนยบนไฟอ่อน ค่อยๆ เทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน หลังจากเดือดเทนมลงไป ผัดต่อไป เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดเตา พักให้เย็น
4. เมื่อมวลนมอุ่นใส่ครีมผสม
5. กระจายมวลเห็ดกับเนื้อไก่ระหว่างทาร์ตเล็ตดังที่แสดงในภาพ จากนั้นราดด้วยซอสโรยด้วยชิ้นชีส
6. ตั้งอบเปิดไฟ 180 องศา ตั้งเวลา 5 นาที

ในเตาอบ

ตัวเลือกถัดไปคล้ายกับตัวเลือกด้านบนมาก คุณสามารถใช้เห็ดที่คุณชอบ อนุญาตให้นำเนื้อไก่ในรูปแบบใดก็ได้ไม่ว่าจะเป็นน่องหรืออก หากจานประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ มันจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมน้อยลง คุณสามารถอบจูเลียนกับไก่และเห็ดในเตาอบโดยเพิ่มเนื้อรมควันเช่นแฮม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส, แชมเปญ - 0.25 กก. ต่อชิ้น;
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม 20% - 300 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อต้มเป็นก้อน
2. ปรุงเห็ดด้วยการใส่หัวหอมสับละเอียด
3. ผ่านแป้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมันใส่ครีมแล้วรอให้เดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในซอส
4. ใส่ทุกอย่างลงในแบบฟอร์ม โรยชีสขูดด้านบนอบที่ 180 องศา

ในหม้อหุงช้า

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้านั้นอ่อนโยนเป็นพิเศษ สำหรับการปรุงอาหารด้วย "ผู้ช่วย" ในครัวนี้จะใช้โหมด "การอบ" แม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยโปรแกรม "สตูว์" ได้ แม้แต่เช่น "ซุป" หรือ "หม้อนึ่ง" ก็ทำได้ การใช้สิ่งเหล่านี้ช่วยในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่อาจไม่ทำงานตามคำแนะนำอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ฮาร์ดชีส - 0.2 กก.
• ครีม - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• เห็ดหมัก - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดหนึ่งในโหมดผู้เล่นหลายคนตามรายการด้านบน
2. ร่อนแป้งก่อนพักไว้ จากนั้นทอดเห็ดสับและเนื้อในน้ำมันพืช
3. จากนั้นเทแป้งเทครีมลงไปผสม
4. เทชีสขูดลงไปเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที

พาย Julienne กับไก่และเห็ด

ทำตามคำแนะนำด้านล่าง คุณจะสามารถทำจูเลียนพายกับไก่และเห็ดได้ หลักการทำอาหารที่นี่คล้ายกับตัวเลือกที่ใช้ทาร์ตเล็ต แต่คุณต้องนวดแป้งด้วยตัวเองและจานก็จะใหญ่ ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณคือไก่ที่มีกลิ่นหอมพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสเห็ดซึ่งนำเสนอในรูปแบบของพายแสนอร่อยบนแป้งนุ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ครีมและครีม - 150 กรัมต่อชิ้น
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ และอีก 200 กรัม
• แชมปิญอง - 0.2 กก.
• ชีส - 150 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• อกไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่กับชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย, เกลือและน้ำตาล
2. ใส่ผงฟูลงในแป้ง เทลงในส่วนผสมของไข่ นวดแป้งแล้วใช้มือเกลี่ยที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ตามภาพที่แสดง จากนั้นส่งไปที่ชั้นวางตู้เย็น
3. ผัดเห็ดจนของเหลวระเหย
4. ผสมครีมกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5. ส่งหัวหอมแล้วใส่ก้อนเนื้อทอดใส่เห็ดที่นั่นแล้วใส่ครีม
6. เมื่อมวลข้นขึ้นให้กระจายในรูปแบบแป้งโรยด้วยชีสด้านบนเก็บไว้ในเตาอบที่ 180 องศาใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ในการเลือกวิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดอย่างใดอย่างหนึ่งคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้อาหารจานนี้ในโอกาสใด สำหรับวันหยุดควรทำเป็นทาร์ตเล็ตเพราะเมื่อเสิร์ฟจะดูเป็นต้นฉบับมาก สามารถมองเห็นได้แม้ในภาพถ่าย ตัวเลือกในรูปแบบของพายโฮมเมดยังเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง หากคุณรีบร้อนให้ใช้คำแนะนำที่ง่ายกว่า - ในกระทะหรือในเตาอบและในรูปแบบขนาดใหญ่

วิดีโอ

Julienne เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งตกแต่งโต๊ะเทศกาลและทุกวันอย่างเท่าเทียมกัน แต่ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารคุณต้องเลือกสูตรอาหาร Julienne กับเห็ดและไก่ถือเป็นประเภทคลาสสิกด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือตัดส่วนประกอบหลักตามลำดับที่ถูกต้อง ผักต้องสับเป็นวงครึ่งวงหรือฟาง ไก่และเห็ดหั่นเป็นแท่งหรือก้อนขนาดเท่ากัน

2. ก่อนทำจูเลียน คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ทุกอย่างชัดเจนกับไก่และเห็ด - ส่วนประกอบเหล่านี้ต้มหรือทอดสับตามกฎข้างต้น

3. จานจะอร่อยขึ้นถ้าคุณต้มหรือทอดเห็ดสับล่วงหน้าพร้อมกับหัวหอม นอกจากนกแล้วเห็ดยังนำมาประกอบอาหารได้ แต่เห็ดนางรม, เห็ด, เห็ดชานเทอเรล ฯลฯ ก็เหมาะสมเช่นกัน

4. จูเลียนไก่ที่อร่อยเป็นพิเศษนั้นได้มาจากการเพิ่มซอสที่ละเอียดอ่อนเช่น Bechamel แต่มักถูกแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร

5. เมื่อสงสัยว่าจะทำจูเลียนให้อร่อยกับไก่และเห็ดได้อย่างไร คุณต้องสังเกตความแตกต่างเพิ่มเติม ซอสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะเทส่วนประกอบทั้งหมดที่บรรจุในแม่พิมพ์แล้ว

6. หลังจากเทส่วนผสมแล้วให้โรยจูเลียนด้วยชีสแข็งขูด คุณสามารถผสมกับนมเล็กน้อยและไข่แดงหนึ่งฟองเพื่อให้ชีสละลายได้ดีขึ้นและไม่แข็งตัวทันที

7. หากคุณรวมชีสขูดกับแครกเกอร์เศษเปลือกโลกจะกรอบและแดงก่ำ แต่ก่อนที่คุณจะปรุงจูเลียนด้วยวิธีนี้ คุณต้องทำให้ขนมปังข้าวสาลีแห้ง จากนั้นจานที่มีเห็ดและไก่จะออกมาอร่อยเหมือนในร้านอาหาร แต่อยู่ที่บ้าน

8. ตามเนื้อผ้า Julienne ปรุงในเครื่องทำความเย็นหรือเครื่องทำ cocotte นี่คือถังขนาดเล็กพิเศษพร้อมที่จับซึ่งจะเปลี่ยนเป็นผ้าเช็ดปากเมื่อเสิร์ฟ แบบฟอร์มสำหรับหนึ่งคน ในกรณีที่ไม่มีให้ใช้หม้อเซรามิกหรือกระทะ

9. ระยะเวลาในการย่างจูเลียนในเตาอบจะแตกต่างกันไประหว่าง 15-20 นาที ถ้า cocotte ทำจากโลหะ ให้ใส่ในเตาอบร้อน แต่ถ้าทำอาหารในหม้อเซรามิกหรือเครื่องทำความเย็น คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบก่อน

10. ก่อนเสิร์ฟหากจูเลียนเย็นลงสามารถโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบสักครู่ จานนี้เสิร์ฟในจานเล็กที่มีด้ามจับห่อด้วยผ้าเช็ดปาก

Julienne กับเห็ดและไก่ใน cocottes: "คลาสสิกของประเภท"

• เนื้อไก่ - 300-330 กรัม
• เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญอง) - 650 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% - 330 กรัม
• แป้งร่อน - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 200-220 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - ตามความชอบของคุณ

เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงจูเลียนตามสูตรนี้ด้วยเห็ดและไก่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตร โปรดทราบว่าที่บ้านเตรียมจานจากส่วนประกอบที่อุณหภูมิห้อง

1. ล้างเนื้อไก่ ลอกหนังออก เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ล้างเห็ด ตัดเป็น 1 มม. ขอบขา (ส่วนที่ผุกร่อน) สับเห็ดกับไก่เป็นก้อนให้ละเอียดที่สุด

2. ตั้งกระทะให้ร้อนส่งเนยมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรที่ระบุลงไป ละลายผัดเห็ดกับไก่ เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำบดผสมทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเตา

3. นำหัวหอมออกจากเปลือกสับเป็นก้อนทอดในเนยที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะอื่นทอดแป้งที่ร่อนโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล

4. จากนั้นค่อยๆเทครีมลงในแป้งแล้วผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน นำแป้งที่มีฐานครีมไปต้ม 30 วินาทีปิด

5. Julienne กับเห็ดและไก่ปรุงด้วยชีสแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรเป็นแบบคลาสสิก ควรใช้ชีสที่ละลายได้ดี ถูขั้นตอนต่อไป

6. ตอนนี้เตรียมเครื่องทำ cocotte วางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ อย่างแรกคือส่วนผสมของเห็ดทอดกับไก่ ตามด้วยหัวหอม ทั้งหมดนี้ราดด้วยครีมซอสและโรยด้วยชีส

7. ส่งจูเลียนในอนาคตไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180-185 องศา นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีทอง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

จูเลียนไก่กับเห็ดในหม้อ

• อกไก่หรือเนื้อ - 0.5 กก.
• แชมปิญอง (หรือชานเทอเรล) - 0.3 กก.
• หัวหอม - 150-170 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 280 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนื่องจากคุณสามารถปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ในหม้อได้ จึงเหมาะสมที่จะใช้สิ่งนี้ เมื่อพิจารณาว่าเกือบทุกคนมีหม้อที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนสูตรให้เป็นจริงได้อย่างง่ายดาย

1. ล้างไก่ เอาหนังออก ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ส่งเนื้อซี่โครงไปปรุงอาหารจนสุก จากนั้นให้เย็นตัดเป็นเส้นให้เล็กและเรียบร้อยที่สุด

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อน ล้างเห็ด หั่นเป็นแท่งหรือฝานบางๆตามก้าน ผสมเห็ดกับหัวหอมทอดในเนยจนนุ่ม

3. ใส่ไก่ต้มสับลงในเห็ด, ผัด, ทอดอีกเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา เทแป้งลงในกระทะแยกต่างหาก เคี่ยวไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน โรยพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและไก่ลงในซอสครีมผสม

5. เตรียมหม้อ ใส่ส่วนผสมของไก่และเห็ดแชมปิญองที่ก้นให้ได้ระดับ แต่อย่าบีบแน่นเกินไป โรยด้วยชีสขูด อย่าอุ่นเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแตก

6. อย่าปิดฝาหม้อปรุงอาหารไก่จูเลียนกับเห็ดที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ชีสควรละลายได้ดีและได้รับเปลือกสีทอง

Julienne กับไก่, เห็ดและครีมในกระทะ

• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% - 270 มล.
• ฮาร์ดชีส - 160-170 กรัม
• เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญอง) - 250 กรัม
• พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรสของคุณ
• เนยหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด

ก่อนที่คุณจะปรุงจูเลียนคุณต้องตัดสินใจเลือกครีมซึ่งผสมผสานกับเห็ดและไก่อย่างลงตัว ควรเลือกครีมหนักที่มีไขมันประมาณ 30% ที่บ้านสูตรง่ายๆ

1. หลังจากล้างไก่แล้วต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับเป็นเส้นหรือแผ่นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือเนยละลายทอดเนื้อ

2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในไก่แล้วนำไปเป็นสีทอง ต้องล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นตามลำต้นแล้วทอดแยกกันจนกว่าของเหลวจะหายไป

3. ผสมเห็ดกับไก่และหัวหอมปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เทเฮฟวี่ครีมลงในสตรีมบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที

4. ตะแกรงชีสโรยเนื้อหาของกระทะด้วย ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่จนชีสละลาย Julienne กับไก่และเห็ดตามสูตรนี้ในกระทะพร้อมแล้ว!

จูเลียนไก่กับเห็ดในหม้อหุงช้า

• ชีส (แข็ง) - 0.2 กก.
• เนื้อไก่หรืออก - 0.5 กก.
• เห็ด - 0.4 กก.
• นม - 150 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 0.1 กก.
• แป้ง - 60 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรสของคุณ

เนื่องจากคุณสามารถปรุงจูเลียนที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับเห็ดและไก่ในหม้อหุงช้าได้ คุณควรใช้ตัวช่วยที่ยุ่งยากนี้ที่บ้าน

1. ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำรอให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก สับเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น ควรใช้เห็ดแชมปิญองจะดีกว่าเพราะมีน้ำหนักเบาและเหมาะสำหรับจูเลียน

2. ตัดเห็ดขูดชีสด้วยเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อน ร่อนแป้ง เตรียม multicooker สำหรับการทำงาน

3. เทน้ำมันพืชลงในชามหรือเนยละลาย ส่งหัวหอมไปทอดในโหมดที่เหมาะสม หลังจาก 3 นาที ใส่ไก่และเห็ด

4. ผัด รอให้ความชื้นระเหยจนหมด เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็น นำส่วนผสมของทอดใส่ภาชนะอื่น เริ่มทำซอสจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า

5. ละลายในชาม 100 กรัม เนยใส่แป้งตามสูตรผสมแล้วทอด 2 นาที เทนมที่อุณหภูมิห้องคนตลอดเวลา เกลือพริกไทย

6. หลังจากผ่านไป 1 นาทีให้ใส่เห็ด, หัวหอม, ไก่ลงในซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลมีความหนาปานกลาง มิฉะนั้นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น

7. โรยส่วนผสมด้วยชีสและตั้งค่าฟังก์ชั่น "การทำความร้อน" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปรุงอาหารภายใต้ฝา โรยหน้าด้วยนกเขียวก่อนเสิร์ฟ

จูเลียนเห็ดกับไก่ ครีม มะเขือเทศ และมะกอก

• มะเขือเทศ - 150-180 กรัม
• อกไก่หรือเนื้อ - 400 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 260 มล.
• ฮาร์ดชีส - 140-160 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• มะกอก - 15 ชิ้น
• แป้ง - 60 กรัม
• พริกไทยป่นเกลือ - ตามความชอบของคุณ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจูเลียนกับเห็ดและไก่ ให้นำส่วนผสมทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารอยู่ในอุณหภูมิห้องที่บ้าน

1. ล้างเนื้อ พักให้แห้ง ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ตัดเป็นแท่ง ล้างมะเขือเทศ, ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก, สับเนื้อเป็นก้อนเรียบร้อย

2. สับหัวหอมส่งชีสผ่านเครื่องขูดแล้วร่อนแป้ง ล้างเห็ด ตัดเป็น 1 มม. ขา (ส่วนที่ผุกร่อน) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดยังเดือดด้วยการเติมเกลือสับแบบสุ่ม ตัดมะกอกเป็น 2 ชิ้น

3. ทอดหัวหอมในเนยหรือน้ำมันพืชเพื่อให้โปร่งใส ใส่เห็ดต้มเพื่อให้ความชื้นระเหย ใส่ชิ้นไก่ มะเขือเทศสับ เกลือและพริกไทย ทอด 3 นาทีพักไว้

4. นำกระทะอีกใบทอดแป้งที่ร่อนไว้โดยไม่ใช้น้ำมัน เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองให้เทครีมลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดนวดเนื้อหา เคี่ยวซอสประมาณ 2 นาทีจนข้น ใส่มะกอกลงไปผัด

5. ตอนนี้กระจายส่วนผสมจากกระทะแรกระหว่างเครื่องทำ cocotte หรือหม้อเซรามิก เทซอสโรยหน้าด้วยชีสขูด อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง Julienne พร้อมครีมและเห็ดมะเขือเทศและไก่พร้อมแล้ว!

เมื่อสงสัยว่าจะทำจูเลียนแสนอร่อยกับเห็ดและไก่สำหรับโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันได้อย่างไร คุณควรดูสูตรอาหารง่ายๆ ที่บ้าน ทดลองเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ! อร่อย!

มาทำอาหารสากลที่ยอดเยี่ยมกันเถอะ - จูเลียนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอร่อยและอร่อยกับเห็ดและไก่ ลองจินตนาการถึงแป้งชีสกรอบๆ รสครีมนุ่มๆ และกลิ่นหอมเย้ายวนของเครื่องเทศ

Julienne ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย ปรุงและเสิร์ฟใน cocottes หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถใช้จานทนความร้อนที่มีขนาดเหมาะสม เช่น หม้อ ถ้วย หรือชาม หรือคุณสามารถปรุงจูเลียนในจานอบขนาดใหญ่หรือแม้แต่บนถาดอบก็ได้

จูเลียนที่สวยงามและชุ่มฉ่ำจะกลายเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงอย่างแท้จริง - มันจะทำให้คุณพอใจที่โต๊ะเทศกาลมันจะเหมาะสมมากที่จะดูอาหารค่ำวันอาทิตย์หรือในตอนเย็นแสนโรแมนติก

ในฝรั่งเศส จูเลียนไม่ใช่ชื่อของอาหารจานร้อน แต่เป็นวิธีการหั่นอาหารเป็นรูปร่างบางอย่าง - หลอดยาวบาง ๆ ในฝรั่งเศสเรียกอาหารจานนี้ว่า "cocotte" ดังนั้นชื่อเฉพาะสำหรับกระทะแบ่งส่วนทนความร้อนที่ใช้อบจูเลียนน์ - เครื่องทำมะพร้าว

ในการเตรียมจูเลียนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกทอดตามลำดับที่แน่นอน สิ่งนี้ทำเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างแยกกันในจานสำเร็จรูป

การคั่วแบบอ่อนช่วยเพิ่มกลิ่นและเนื้อหา เผยให้เห็นทุกแง่มุมของรสชาติของผลิตภัณฑ์ เมื่อใช้ร่วมกับซอสนมจะได้ความสมบูรณ์และความกลมกลืนของส่วนประกอบจูเลียนทั้งหมด

จานนี้ควรเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียม เชื่อกันว่าในรูปแบบร้อนที่คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของส่วนประกอบทั้งหมดภายใต้เปลือกชีสอุ่น ๆ

ในความเป็นจริงการเตรียมจูเลียนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ทำตามสูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอน สังเกตลำดับและสัดส่วน ขอให้โชคดีในครัว!

สูตรจูเลียนฝรั่งเศสคลาสสิกกับเห็ดและไก่

วิธีการปรุงอาหารจานร้อนแสนอร่อย - จูเลียนกับไก่และเห็ด? มีหลายสูตรสำหรับทำอาหารเรียกน้ำย่อย แต่สูตรคลาสสิกกับไก่และเห็ดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

เมื่อจับคู่กับซอสเบชาเมลรสชาติจะละเอียดอ่อนมาก และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบไม่ได้จะทำให้แฟนๆ ใหม่ๆ มาที่โต๊ะของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เห็ดสด 400 กรัม
• แฮม 300 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอมใหญ่
• นม 600 มล
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ชีส 350 กรัม
• เนย 70 ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• จันทน์เทศ
• เกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

แฮมหั่นบาง ๆ

บดชีสบนเครื่องขูด

ตัดเห็ดด้วยพลาสติก

สับหัวหอมใหญ่

ก่อนอื่นเราตัดเนื้อไก่ออกเป็นหลาย ๆ พลาสติกจากนั้นเป็นเส้น ๆ ตามเส้นใย

ใส่นมแยกต่างหากบนเตาเพื่อต้ม

เราเตรียมชามที่อยู่ใกล้เคียงพร้อมตะแกรงสำหรับพับอาหารทอดเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกจากอาหาร

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตามต้องการในส่วนที่เล็กมาก จูเลียนไม่ควรอ้วน!

ทอดแฮมเบา ๆ ทิ้งออกจากกระทะบนตะแกรง

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ

เจียวหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง พักไว้บนตะแกรงกับแฮม

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ

ผ่านความร้อนสูงทอดเห็ดเป็นชุดเล็ก ๆ ในชั้นเดียวอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาปล่อยน้ำ

ใส่เห็ดทอดเป็นชุดในตะแกรงกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เราต้องเตรียมเบชาเมลซอส

เรากระจายเนยในกระทะร้อนแห้ง ตั้งไฟให้มีกลิ่นบ๊อง แล้วใส่แป้งลงในเนย

ทอดแป้งในเนยละลายเป็นเวลา 1 นาที คนให้เข้ากัน

เราเริ่มเทนมลงในกระทะในลำธารบาง ๆ แต่ละครั้งถูมวลให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มนมต่อไป

ซอสนมเบชาเมลของเราพร้อมแล้ว

ใส่เกลือลงในซอสที่ได้

เพิ่มผลิตภัณฑ์ทอดทั้งหมดจากตะแกรงและผสมลงในกระทะโดยตรง

ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เราวางส่วนผสมในแม่พิมพ์เซรามิกที่เตรียมไว้เติม 3/4

ทาจาระบีด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวและกระจายบนฝาชีสแต่ละอัน

เราวางแผ่นอบด้วยแม่พิมพ์ที่มีจูเลียนที่ส่วนบนของเตาอบใต้ตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อบจานจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อย!

สูตร Julienne กับเห็ดและไก่ด้วยครีม

อีกสูตรเห็ดและไก่จูเลียนที่ยอดเยี่ยม แต่ที่นี่ซอสนมสำหรับจานนี้ใช้ครีมหนัก

โปรดทราบว่าตามสูตรเนื้อไก่จะต้มล่วงหน้า แต่จูเลียนนั้นนุ่มและอร่อยมาก

จากส่วนผสมเหล่านี้ จะได้ cocotte bowl 4 ถ้วยที่มีปริมาตร 250 มล. อร่อย!

คุณจะต้องการ:

• เห็ดหอมสด 450 กรัม
• 2 ชิ้น หอมใหญ่ขนาดกลาง
• เนื้อไก่ต้ม 400 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 400 มล
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี 30 ก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด
• ชีสแข็ง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่ต้มหั่นเป็นก้อนทั่วเมล็ดข้าว

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ก้อนหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้หั่นเห็ดเป็นก้อน

เทเห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม

ผัดเห็ดกับหัวหอม ระเหยของเหลวส่วนใหญ่

ใส่ไก่ลงในเห็ด

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมให้เข้ากันแล้วทอดอีกสองสามนาที

ในกระทะที่แห้งและสะอาด ให้อุ่นแป้งประมาณ 1-2 นาที กวนด้วยไม้พาย

เทครีมลงในแป้งและผสมทุกอย่างจนเนียน

ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 1 นาที

ใส่ไก่และเห็ดลงในซอสครีม ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตา

เราจัดวางจูเลียนในเครื่องทำโกโก้ เติมประมาณ 3/4 ของปริมาตร

เราเติม cocotte แต่ละตัวด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวทำฝาชีส

นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาจนชีสเป็นสีน้ำตาล

จานเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

Julienne กับเห็ดและไก่ในหม้อหุงช้า

อกไก่ที่นุ่มที่สุดกับเห็ดพอร์ชินีหอมอบในหม้อหุงช้าในซอสครีมชีสถือเป็นอาหารจานอิสระ

แต่สำหรับอาหารจานนี้โซบะสปาเก็ตตี้หรือข้าวจะเป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยม Julienne จะฟังดูน่าประทับใจเมื่อจับคู่กับเครื่องเคียง ไก่อบที่มีกลิ่นหอมของเห็ดและครีมเป็นความสุขของนักชิม

ไก่กับเห็ดในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ดีในการทำให้อาหารเย็นทุกวันสดใสขึ้น ใครมีหม้อหุงช้า จดสูตรไว้เลย

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น เนื้อไก่
• เห็ดขอนขาว 250 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• 2 ชิ้น กระเปาะ
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• ครีมเหลว 200 มล. (ไขมัน 10%)
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง
• 1 ช้อนชา แกงกะหรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดพอร์ชินีก่อน สับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียด
2. ตั้งโปรแกรม "การทอด" เทน้ำมันลงในชามแล้วเจียวหอมใหญ่จนเหลืองกรอบ
3. จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วผัดจนความชื้นระเหย
4. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นแล้วใส่ลงในเห็ดทอดทอดต่ออีก 10 นาที
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดเพื่อให้ละลายได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน
6. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีม เกลือ และเครื่องเทศที่ชอบ และชีสขูด 1/3 ส่วน
7. เทซอสครีมที่ได้ลงในไก่กับเห็ด ตั้งโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดฝา
8. ใส่ชีสขูดที่เหลือบนไก่กับเห็ดในหม้อหุงช้าก่อนสัญญาณความพร้อมสองสามนาทีควรมีเวลาละลายเล็กน้อย

อร่อย!

จูเลียนแสนอร่อยกับเห็ดและไก่ในทาร์ตเล็ต

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจให้เสิร์ฟจูเลียนกับเห็ดและไก่ด้วยวิธีดั้งเดิม - ในทาร์ตเล็ต ซอสครีมรสเลิศจะช่วยเน้นความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่และเห็ดด้วยรสชาติครีมเท่านั้น

Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับตารางเทศกาล ความสวยงามและรสชาติที่ประณีตของอาหารจะไม่ทำให้ใครเฉย!

ทาร์ตเล็ตเหมาะสำหรับสูตรนี้ทั้งจากขนมชนิดร่วนและขนมพัฟ เราตัดสินใจเลือกตัวเลือกและดำเนินการเตรียมจูเลียน!

คุณจะต้องเติม:

• เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
• เห็ดสด 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 15-20 ชิ้น ทาร์ต
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้ง
• นม 250 มล
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายในกระทะสูงด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ผัดเห็ดด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว

เมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยไป ให้ยกกระทะออกจากเตา

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเส้นใย (หรือใช้มือของคุณเป็นเส้นใย) ใส่เห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

ในชามที่แยกต่างหาก ละลายเนย ค่อยๆ เทแป้งลงในเนย คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

นำซอสออกจากเตา พักให้เย็น เติมครีมเปรี้ยว ผสมจนเนียน

เราวางเห็ดกับไก่ในทาร์ตเล็ตโดยกระจายให้เท่ากันในตะกร้า

เราเติมทาร์ตเล็ตแต่ละอันอย่างไม่อั้นด้วยซอสครีมเปรี้ยวเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ

โรยด้วยชีสขูดละเอียด

เราส่งทาร์ตเล็ตที่เต็มไปเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา

เปลือกชีสควรอบและสุกดี

อร่อย!

วิธีทำจูเลียนกับเห็ดและไก่ที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด 350 กรัม
• 1 ชิ้น เนื้อไก่ขนาดใหญ่
• นม 0.4 ลิตร
• น้ำมันมะกอก 25 มล
• เนย 50 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• แป้งสาลี 30 ก
• 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่
• ลูกจันทน์เทศบด 10 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำเค็มจนนุ่มเนื้อเย็นสนิท ไก่แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก ล้างและหั่นเป็นก้อน
3. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นพลาสติก
4. บดชีสแข็งบนเครื่องขูด
5. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เห็ดลงในหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. ชิ้นส่วนของเนื้อจะเปลี่ยนเป็นส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมทุกอย่างทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที
7. ละลายเนยในกระทะแห้ง ตามด้วยแป้งสาลีและผสม ใส่นมและลูกจันทน์เทศ นำไปตั้งไฟ
8. โอนเห็ดผัดกับหัวหอมและเนื้อไก่ลงในซอสนม ผสม
9. ใส่ส่วนผสมเปียกที่ได้ลงในหม้อหรือ cocottes โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน
10. อบจูเลียนเป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เสิร์ฟร้อน! อร่อย!

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำไก่จูเลียนที่บ้านและอาหารจานอร่อยนี้ง่ายมากที่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียดและนำไปใช้อย่างกล้าหาญ

Julienne กับไก่และเห็ด สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเสนอวิธีการเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้แบบคลาสสิกให้คุณ ต้องขอบคุณเขา คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาลหรือเอาใจคนที่คุณรักในมื้อค่ำวันอาทิตย์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ครีม - 350 กรัม
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดในเตาอบด้วยครีม? อ่านสูตรความอร่อยได้ที่นี่:

• ต้มไก่จนนุ่ม จากนั้นให้เย็นเนื้อและสับให้ละเอียด
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน
• ผัดหัวหอมในน้ำมันแล้วตามด้วยเห็ด
• เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ให้ใส่ชิ้นเนื้อ เกลือ และเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถนำกระทะออกจากเตาได้
• เตรียมซอสในชามแยกต่างหาก อบแป้งด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทครีม พริกไทยป่น และเกลือลงไป
• ผสมซอสกับเห็ด หัวหอม และไก่

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องทำ cocotte และโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว อบจานในเตาอุ่นจนสุก

Julienne ในเตาอบ

โดยปกติแล้วอาหารยอดนิยมนี้จะถูกจัดเตรียมและเสิร์ฟในอาหารจานพิเศษ อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการปรุงจูเลียน มันจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของคุณ และรสชาติไม่ด้อยไปกว่าการรักษาแบบดั้งเดิม

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• เห็ดสด - 300 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• แป้ง - สองช้อนเต็ม
• เกลือพริกไทยป่น - อย่างละสองหยิบมือ

ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารในจูเลียนกับไก่และเห็ด สูตรอาหาร:

• หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• เห็ดแปรรูปและสับด้วยมีด
• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา ผัดหัวหอมก่อนจากนั้นใส่เห็ดลงไป เมื่อน้ำผลไม้ระเหยแล้วให้เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผลิตภัณฑ์
• ทอดแป้งในกระทะแห้งแยกต่างหาก พอเริ่มดำก็เทครีมลงไป ต้มซอสแล้วนำไปปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เทซอสครีมลงบนเห็ดและไก่ จากนั้นย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังจานอบ
• ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วจาน

ปรุงจูเลียนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อปิดด้วยเปลือกสีทองสามารถถอดแบบฟอร์มออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดจาน (เหมือนพาย) วางชิ้นส่วนบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

Julienne กับไก่และแชมเปญในหม้อ

หม้อเซรามิกมักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ รสชาติของเห็ดหอมสดและซอสครีมเปรี้ยวจะทำให้แขกประทับใจ และญาติและเพื่อน ๆ จะขอให้คุณปรุงอาหารจูเลียนที่อร่อยและน่าพึงพอใจให้กับพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้ง

ส่วนผสมของจาน:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• แชมปิญอง - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - สี่ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 100 กรัม
• หนึ่งหลอด
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อในเตาอบ? คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายได้ที่นี่:

• ต้มเนื้อไก่จนสุก เพื่อให้มีกลิ่นหอม ใส่แครอทปอกเปลือก กระเทียม ก้านขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงในน้ำซุป
• เห็ดและเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วส่งไปทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายให้เพิ่มหัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาที ครีม
• ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในหม้อเล็ก ๆ ใส่ชีสขูดลงบนพื้นผิว

Julienne ปรุงในเตาอบที่มีความร้อนสูงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงขนาดของแม่พิมพ์และความหนาของผนังด้วย จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

Julienne ในทาร์ตเล็ต

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดนี้จะต้องถูกใจแขกของคุณอย่างแน่นอน จูเลียนนั้นเตรียมเร็วมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไปจากคนทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• ชีสแข็งใด ๆ - 80 กรัม
• ครีม - สามหรือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเป็นสิ่งหนึ่ง
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ทาร์ตเล็ต - หนึ่งแพ็คเกจ

• ครั้งนี้เราจะใช้เนื้อไก่ดิบหั่นเป็นชิ้น ในทำนองเดียวกันสับหัวหอมและเห็ด
• ทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้จนสุกในน้ำมันพืชใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ในตอนท้ายใส่ครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่ไส้ลงในทาร์ตเล็ตแล้วใส่ชีสขูดลงบนที่ขูดที่ดีที่สุด

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งช่องว่างเข้าไป หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสามารถเสิร์ฟอาหารว่างที่อร่อยและสวยงามให้กับแขกได้

Julienne ในกระทะ

หากคุณมีเวลาน้อย แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย จดสูตรนี้ไว้ สำหรับจูเลียนที่ผิดปกติ คุณจะต้อง:

• เห็ดสด - 500 กรัม
• อกไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - สองชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 300 กรัม
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงจูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ดในกระทะ สูตรอาหาร:

• ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสับ, อกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดสับละเอียด
• เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมผสมในชามเดียวแล้วใส่ครีม อุ่นจานด้วยไฟปานกลาง.
• ผสมครีมกับเกลือ แป้ง และเครื่องเทศ เทซอสที่ได้ลงบนผลิตภัณฑ์ เคี่ยวจานสิบนาทีแล้วโรยด้วยชีส

ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

Julienne ในซอสเบชาเมล

เราขอเสนอทางเลือกอื่นในการปรุงจูเลียนกับไก่และซอสครีมที่เข้ากันได้ดีกับเห็ดหอมและเนื้อไก่นุ่ม

สินค้า:

• เนื้อไก่ (อก) - ชิ้นเดียว
• เห็ดสด - 300 กรัม
• กระเปาะ.
• มอสซาเรลล่า - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• แป้ง - หนึ่งช้อน
• เกลือ ปาปริก้าป่น และพริกไทย อย่างละสองหรือสามหยิบมือ
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมหนัก - ครึ่งแก้ว

Julienne กับไก่และแชมเปญในเตาอบพร้อมครีมเตรียมไว้ดังนี้:

• สับเนื้อต้มและเห็ดให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ทอดอาหารจนสุก
• เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่เนยแล้วเทนมลงไป ในตอนท้ายให้ใส่ครีมอุ่น ๆ แล้วผสมซอสด้วยไม้ตี

ใส่ไก่และเห็ดลงในหม้อหรือชามมะพร้าว จากนั้นเติมซอสและโรยด้วยชีสขูด อบจานจนปิดด้วยเปลือกที่สวยงาม

Julienne ในหม้อหุงหลายคน

จานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่ากันหากปรุงโดยใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• กระเปาะ.
• ครีม - 200 มล.
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• เนย - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดแชมปิญองในหม้อหุงช้า:

• เห็ด หัวหอม และเนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชาม ใส่เนยและตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
• หลังจาก 20 นาที ใส่แป้งและผสมผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นอีกห้านาทีให้เทครีมลงไปแล้วปิดฝาชาม

เมื่อจานเกือบพร้อมแล้วให้โรยด้วยชีส อบจูเลียนจนสัญญาณดังขึ้น

บทสรุป

Julienne อร่อยกับไก่และเห็ดสูตรที่คุณเลือกจะตกแต่งอาหารทุกมื้อ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะให้บริการแก่แขกหรือดูแลครอบครัวของคุณที่โต๊ะเทศกาล

14.12.2017, 19:09

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่ในเตาอบ 7 สูตรวิธีทำอาหารที่บ้าน

ในการปรุงอาหารจูเลียนแสนอร่อยก็เพียงพอแล้วที่จะตัดผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องเทซอสที่เหมาะสมแล้วอบในเตาอบ

Julienne เป็นอาหารที่อร่อยมากการเตรียมซอสไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้ถูกต้องเมื่อเตรียมซอส

ตามแบบคลาสสิกเตรียมจากเนื้อไก่ ไม่จำเป็นต้องเป็นเต้านม คุณสามารถใช้ส่วนไหนของไก่ก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นขา ปีก หรือเนื้อสันนอก สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีกระดูก

วัตถุดิบ.

1 อกไก่

• 250-300 เห็ด.
• หัวหอม 1 หัว
• ครีม 350.
• 200 ชีส
• แป้งขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ปรุงไก่, เย็น, โหมดฟาง

ผัดหัวหอมและเห็ดหั่นบาง ๆ ในกระทะ

ผัดเห็ดและหัวหอมจนความชื้นระเหย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้วางไก่และทอดเนื้อกับเห็ดประมาณ 5-7 นาที

เทแป้งลงในกระทะที่แห้ง ทาให้เป็นสีน้ำตาล แล้วเทครีมลงไป ลดความร้อนใต้กระทะแล้วคนจนเดือด อย่าลืมที่จะเกลือเล็กน้อย

เทซอสที่ได้ลงในกระทะพร้อมเห็ดและผสมให้เข้ากัน

ฉันวางมวลทั้งหมดในหม้อแล้วโรยด้วยชีสขูดมากมาย

ฉันใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที อย่าปิดฝาหม้อ เนื่องจากมันเป็นสิ่งสำคัญที่ชีสจะกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

หลังจากผ่านไป 30 นาที เราก็นำหม้อจูเลียนน์ออกและเสิร์ฟ อร่อย.

สูตรสำหรับจูเลียนในทาร์ตเล็ต

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมจูเลียนนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงฉลองหรือบุฟเฟ่ต์ขนาดเล็ก และยังเหมาะมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบล้างจาน เพราะหลังจากนั้นจานสกปรกก็ไม่เหลือ

วัตถุดิบ.

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 200 กรัม ชีส.
• ประมาณ 20 ทาร์ต
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 50-60 เนย
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ต้มเนื้อไก่ให้เย็น สำหรับตัวเลือกการทำอาหารจูเลียนนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะฉีกเนื้อด้วยมือของคุณและทำให้ชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทำไมต้องเป็นมือ? มันง่ายกว่าที่จะแยกเนื้อออกเป็นเส้นใย และวิธีนี้เนื้อจะนุ่มกว่าการใช้มีดหั่น

ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที

มันยังคงเตรียมซอส การเตรียมซอสในกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่าและง่ายกว่า เพราะกระจายความร้อนได้ทั่วถึง ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นเทนมแช่เย็นลงไป ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด นำออกจากเตาแล้วคนให้เย็น เทครีมลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ซอสพร้อม

จัดเนื้อกับเห็ดบนทาร์ตเล็ต เทซอสเล็กน้อยในแต่ละเสิร์ฟ ซอสมีความหนา ดังนั้นคุณต้องเทลงในหลายขั้นตอนเพื่อให้เติมช่องว่างทั้งหมดได้ดี

มันยังคงโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบจนเปลือกชีสปรากฏขึ้น อร่อย.

วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดในขนมปัง

หากคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียงแต่ด้วยอาหารจานใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมด้วย ให้ลองทำจูเลียนน์แล้วเสิร์ฟในขนมปังหอมกรุ่น ฉันคิดว่าแขกจะประทับใจกับความพยายามของคุณ

วัตถุดิบ.

• 5-6 ขนมปังสด
• 300 กรัม ไก่งวงหรือเนื้อไก่
• 350 กรัม เห็ดสด
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• หัวหอม 1 หัว
• แก้วนม
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศขูด
• น้ำมันมะกอก.
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ตัดส่วนบนของซาลาเปาแล้วใช้ช้อนตักตรงกลางที่อ่อนนุ่ม จากนั้นใส่ขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200

ตัดหัวหอมและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาที

ฉันหั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับเนื้อ ผัดจนความชื้นระเหยออกจากเห็ด

ซากประมาณ 2-3 นาที ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถแจกจ่ายระหว่างขนมปังได้ โรยเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นด้วยชีสขูดชั้นเล็ก ๆ เราใส่จานในเตาอบและอบจนเปลือกชีสหอมน่ารับประทาน

สูตรสำหรับจูเลียนในกระทะ

หากคุณต้องการปรุงอาหารจูเลียน แต่หม้อพิเศษอยู่ใกล้แค่เอื้อม มีทางออก คุณสามารถปรุงในถาดอบหรือในจานอบ

วัตถุดิบ.

• 1 กก. เนื้อไก่
• เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• 300 นม.
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• 50 เนย
• ชีสแข็ง 200
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผัดเนื้อกับหัวหอมในน้ำมันพืชจนนุ่ม

เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอม เมื่อเนื้อและเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่เข้าด้วยกันและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เทแป้งลงในกระทะเหล็กแล้วทอดจนเป็นสีเทาเล็กน้อย เพิ่ม 500 ครีมเปรี้ยวและผสมจนเนียน หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย

โอนน้ำสลัดไปที่เนื้อสัตว์และเห็ดผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เราเปลี่ยนไส้ที่เสร็จแล้วลงในแผ่นอบลึกโรยด้วยชีสขูดจำนวนมาก

วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิในเตาอบไม่เกิน 200 องศา

Julienne กับเห็ดไก่และมันฝรั่งในหม้อ

Julienne กับมันฝรั่งเริ่มปรุงแล้วในโลกสมัยใหม่เพื่อให้อาหารมีแคลอรี่สูง แต่ด้วยการเพิ่มมันฝรั่งจานก็ไม่ได้สูญเสียไปมากนัก และหลายคนลองใช้มันฝรั่งเป็นครั้งแรกดังนั้นสำหรับบางคนตัวเลือกนี้จะเป็นสูตรคลาสสิก ก่อนที่จะมีสูตรอาหารให้ดูที่สูตรอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ.

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 3-5 มันฝรั่ง
• ชีสแข็ง 150.
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

ในแบบคู่ขนานในกระทะที่อยู่ใกล้เคียงคุณต้องทอดเนื้อสับละเอียดกับหัวหอม ผัดเนื้อกับหัวหอมประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทเห็ดสับละเอียดลงไป

ผัดเห็ดจนของเหลวระเหยหมด ทันทีที่ของเหลวระเหยออกจากเห็ด ให้ใส่แป้ง เนย และนมลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวจนมวลข้น

ตอนนี้คุณสามารถแจกจ่ายไส้ในหม้อ ใส่มันฝรั่งในชั้นแรกจากนั้นใส่เห็ดและโรยหน้าด้วยชีสขูด

เรานำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที และอบชีสจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยที่อุณหภูมิ 190-200 องศา Julienne พร้อมมันฝรั่ง เนื้อ และเห็ด พร้อมให้คุณอิ่มอร่อยแล้ว

Julienne ในกระทะ

คุณยังสามารถปรุงจูเลียนในกระทะได้เลย และเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียบง่ายและเรียบร้อยมาก

วัตถุดิบ.

• 1 น่องไก่
• เห็ด 250-300 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• ชีส 70 กรัม
• ครีม 50 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ต้มน่องไก่ให้เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก

เห็ดผัดกับหัวหอมใส่เนื้อสัตว์

เทเนยลงในกระทะ ใส่แป้ง และเทครีมลงไป คนและเคี่ยวจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน

เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสม โรยด้วยชีสขูด ใส่กระทะในเตาอบแล้วอบจนกรอบ อร่อย.

วิธีปรุงจูเลียนในหม้อหุงช้า

อร่อย.