วิธีการทำสีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อนยืดหยุ่น? สีผสมอาหารจากธรรมชาติ - ทำเอง

นักล่าทุกคนต้องการทราบว่าไก่ฟ้านั่งอยู่ที่ใด วลีที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กซึ่งจะช่วยได้เสมอหากคุณลืมลำดับของสเปกตรัมสี และถ้าปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือจากคำพูดเล่นๆ เท่านั้น ปัญหาเรื่องสีผสมอาหารก็ไม่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ เช่นกัน สีแห้งกับสีน้ำต่างกันอย่างไร? ทำไมช็อกโกแลตถึงม้วนงอเมื่อย้อม? สีครีมหรือครีมสำหรับเค้กสีอะไรดีที่สุด? นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของคำถามหลักเกี่ยวกับสีผสมอาหาร แต่ด้วยส่วนผสมนี้ที่นักทำขนมทุกคนพบเจอบ่อยที่สุด! เรามาดูรายละเอียดกัน

เริ่มจากการจัดหมวดหมู่กันก่อน สีผสมอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม: แห้ง, ของเหลว, เจล, คันดูริน, สเปรย์, เครื่องหมายอาหาร นอกจากรูปแบบการปล่อยที่หลากหลายแล้ว สีย้อมยังแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ (และสำคัญมาก!) ตามพื้นฐานทางเคมี: ละลายน้ำได้และละลายในไขมัน สามารถอ่านเกี่ยวกับประเภทใดในสองประเภทนี้หรือสีย้อมนั้นได้บนบรรจุภัณฑ์ หากสีย้อมละลายในไขมัน มักจะมีเครื่องหมาย: สีช็อคโกแลต (ผู้ผลิต FoodColours) สีลูกกวาดน้ำมัน (AmeriColor) คำว่า "Lak" (ผู้ผลิตรัสเซีย) และอื่น ๆ เช่นนั้น สีที่ละลายน้ำได้มักไม่มีป้ายกำกับ ดังนั้นหากคุณไม่เห็นสัญลักษณ์พิเศษหรือคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าสีย้อมนี้เป็นสูตรน้ำอย่างแน่นอน

จากหลักสูตรของโรงเรียนเราทุกคนรู้ว่าน้ำและน้ำมันที่มีความหนาแน่นต่างกัน (และผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่) ไม่อนุญาตให้ผสมกัน ข้อผิดพลาดในการทำขนมที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่งคือการเติมสีย้อมแรกที่มาถึงมือลงในช็อกโกแลต แน่นอนว่ามันอาจเกิดขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ที่สีย้อมที่ถูกต้องมาอยู่ในมือคุณ แต่ไม่น่าจะเป็นไปได้ ช็อคโกแลตจะขดตัวกลายเป็นก้อนดินน้ำมันแล้วไปที่ถังขยะ เราตัดสินใจที่จะคลายความคิดอันเจ็บปวดของคุณลงเล็กน้อยเมื่อเลือกสีย้อมหนึ่งหรือสีอื่นเมื่อระบายสีผลิตภัณฑ์ต่างๆ และสร้างไดอะแกรมภาพ

สีย้อมแห้ง.

สีย้อมแบบผง. ส่วนใหญ่มักจะเจือจางในน้ำหรือวอดก้าก่อนใช้งาน ใช้สำหรับแต่งสีบิสกิต ครีม และช็อกโกแลต ในกรณีหลังนี้ สีย้อมจะไม่เจือจางด้วยน้ำ และอย่าลืมทำเครื่องหมาย (น้ำมัน) บนบรรจุภัณฑ์ด้วย นอกจากนี้ สีย้อมแห้งทั้งหมดสามารถใช้ในรูปแบบแห้งเป็นเม็ดสีได้ ใช้สำหรับระบายสีกระดาษสีเหลืองอ่อนหรือแผ่นเวเฟอร์ เช่น เมื่อทำน้ำตาลหรือดอกไม้แผ่นเวเฟอร์ ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมแห้งที่ทาด้วยแปรงหรือฟองน้ำ สามารถเปลี่ยนได้อย่างราบรื่นและเป็นธรรมชาติ เหนือสิ่งอื่นใด สีย้อมแบบแห้งเป็นตัวช่วยสำคัญในการเตรียมมาการองฝรั่งเศส ไม่มีความชื้นมากเกินไป สีสม่ำเสมอ และประหยัดการใช้

สีเจล.

สีย้อมที่ละลายน้ำได้อเนกประสงค์ซึ่งเหมาะสำหรับการระบายสีบิสกิต ฟองดอง ไอซิ่ง ครีม เมอแรงค์ และอื่นๆ มีเนื้อหนา สีเข้ม ปกปิดได้ดี สีเจลเป็นเครื่องมือที่จำเป็นที่สุดในการสร้างเค้กที่ไม่เหมือนใคร ท้ายที่สุดคุณสามารถหาเฉดสีที่จำเป็นสำหรับครีมหรือสีเหลืองอ่อนได้ จานสีของเจลย้อมมีความหลากหลายมากโดยเฉพาะ AmeriColor ในนั้นคุณจะพบไม่เพียงแค่สีชมพูหรือสีเขียวหลายเฉดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสี "ฝุ่น" ที่ผิดปกติด้วยชื่อลึกลับ "มอส", "ฟักทอง", "ไซเปรส" (เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในสัปดาห์หน้า!)

สีย้อมเหลว

สีย้อมสูตรน้ำที่มีความหนาแน่นน้อยและไหลลื่น ในระดับที่น้อยกว่านั้นเหมาะสำหรับการระบายสีครีมและสีเหลืองอ่อน แต่ก็ยังสามารถใช้ในการผสมสีได้เกือบทุกชนิด คุณควรระมัดระวังมากกว่านี้เล็กน้อย เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปสามารถทำลายพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ย้อมได้ การใส่สีของเหลวมากเกินไปเมื่อทำคัพเค้กอาจทำให้ครีมไม่เสถียร และสีเหลืองอ่อนอาจนิ่มและเหนียวเกินไป แต่สีย้อมแบบน้ำนั้นเหมาะสำหรับการย้อมโดยตรง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถวาดบนพื้นผิวของเค้ก ขนมปังขิง และสีเหลืองอ่อน นอกจากนี้การใช้สีย้อมเหลวเมื่อย้อมบิสกิต (เช่นสำหรับกำมะหยี่สีแดง) เป็นวิธีแก้ปัญหาที่มีเหตุผลและประหยัดกว่า

คันดูริน

สีผสมอาหารแห้งชนิดพิเศษที่มีอนุภาคเป็นประกายแวววาว อนุภาคเหล่านี้มาในรูปของเศษส่วนต่างๆ กัน นั่นคือการบด ซึ่งทำให้คันดูรินบางชนิดดูเหมือนฝุ่นที่เป็นของแข็งแวววาว ในขณะที่อนุภาคอื่นๆ ประกอบด้วยผงที่มีประกายอยู่ภายใน สามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและเจือจางด้วยน้ำหรือวอดก้า ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะได้รับเฉดสีที่สดใส Kandurins มักจะใช้กับพื้นผิวของครีม, สีเหลืองอ่อน, ไอซิ่ง, ช็อคโกแลต เฉดสี Kandurins ที่นิยมมากที่สุด: ทอง, เงิน, ทองแดง เป็นเฉดสีที่ขาดไม่ได้เมื่อทำเค้กโลหะ และถ้าในกรณีของช็อคโกแลต แนะนำให้ใช้ Kandurin ในรูปแบบแห้ง จากนั้นทาครีมหรือสีเหลืองอ่อนในครีมบำรุง ในกรณีเหล่านี้ ความเงาจะสูงสุดและการปกปิดจะสม่ำเสมอ นอกจากนี้ Kandurins ยังขาดไม่ได้สำหรับการตกแต่งเค้กและคัพเค้ก - แปรงแห้งสองสามจังหวะเหมาะสำหรับการออกแบบเกือบทุกชนิด

สเปรย์

นอกจากสีย้อมแบบดั้งเดิมแล้ว สีย้อมในรูปแบบของสเปรย์ก็มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุดคือทอง เงิน และหอยมุก ด้วยสเปรย์ คุณจะได้สีโลหะที่สม่ำเสมอ คุณสามารถฉีดพ่นบนพื้นผิวใดก็ได้: ช็อคโกแลต, สีเหลืองอ่อน, พาสต้าและที่สำคัญที่สุดคือครีม ท้ายที่สุดไม่มีตัวเลือกอื่นในการปิดฝาคัพเค้กด้วยแวววาว

ในนิตยสารแบบมัน มีภาพอาหารชวนน้ำลายสอที่ตกแต่งด้วยครีมสีเต็มไปหมด การทำอาหารชิ้นเอกไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมของสีผสมอาหารเป็นธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเหมือนสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ร้านค้า

1. คุณจะต้องบีทรูทขนาดเล็กหนึ่งหัว ลอกออกจากเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูด ใส่รากผักลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปิดฝา ใส่น้ำซุปบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 45-60 นาที ใส่ 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกเพื่อให้สีอิ่มตัว เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. บดลูกเกด เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ ใช้น้ำผลไม้ที่ได้
3. ใช้เนื้อของมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลีแดงต้ม นอกจากนี้ยังได้สีแดงจากผงพริกหยวกแดงและน้ำทับทิมต้ม

1. สับใบหญ้าฝรั่น ถ่ายโอนไปยังภาชนะและเพิ่มวอดก้า สำหรับอาหารสำหรับเด็กควรใช้น้ำอุ่น วางส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลา 1 วัน กรองทิงเจอร์
2. ขูดเปลือกมะนาว. ใส่ส่วนผสมลงในผ้าขาวบางแล้วบีบจนได้น้ำ
3. ผสมผงขมิ้นกับน้ำ สัดส่วนขึ้นอยู่กับความเข้มของสีที่ต้องการ

1. สับกะหล่ำปลีแดงให้ละเอียด โอนไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน กรองยาต้ม
2. สีฟ้าหรือสีม่วงได้มาจากน้ำจากบลูเบอร์รี่ องุ่น หรือมะเขือม่วง
3. ซื้อสีย้อมครามแดงได้ที่ร้านขายยา. นี่คือการวางสีน้ำเงินเข้ม เจือจางในน้ำให้ได้เฉดสีที่ต้องการ

1. บดผักโขมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ห่อมวลผลด้วยผ้ากอซแล้วบีบ ซึ่งจะส่งผลให้มีสีเขียวอ่อน
2. เพื่อให้ได้สีที่เข้มข้น ใส่ผักโขมลงในกระทะแล้วปิดฝาด้วยน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที
3. สีพิสตาชิโอจะเกิดขึ้นเมื่อผสมสีย้อมสีน้ำเงินและสีเหลือง

1. ขูดแครอท 100 กรัมแล้วย้ายไปที่กระทะ ผัดแครอทด้วยไฟแรง ใส่เนย 100 กรัม ปิดเตาหลังจาก 2-3 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลง บีบผ่านผ้าขาวบาง หากไม่มีเวลาทำอาหาร ให้ใช้น้ำแครอทที่ซื้อจากร้านค้า
2. นำความเอร็ดอร่อยของส้มหรือส้มเขียวหวานแล้วขูดบนกระต่ายขูด จากนั้นกรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาวม้า

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำในอัตราส่วน 5:1 ผัดส่วนผสมในกระทะจนได้มวลสีเข้ม ผัดมวลน้ำตาลด้วยไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน น้ำตาลที่คั่วอย่างดีจะให้โทนสีน้ำตาลสว่าง ปิดเตา เติมน้ำเล็กน้อย กรองสารละลายผ่านตะแกรง
2. ช็อคโกแลตกาแฟและผงโกโก้ให้เฉดสีช็อคโกแลตที่น่าพอใจ

ลองทำสีผสมอาหารที่บ้านดูสิ มันจะเพิ่มความหรูหราให้กับจานของคุณ โต๊ะของคุณจะสมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส เพียงจำไว้ว่าสีผสมอาหารโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้น ควรใช้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่มืด

สีย้อมธรรมชาติ - เป็นสารสีที่ได้จากพืชและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในรูปแบบต่างๆ การมีผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นในสต็อกของคุณจะช่วยให้มีสีที่จำเป็น

สีผสมอาหารจากธรรมชาติ

แน่นอนว่านี่คือเค้กที่สดใส เค้กที่ดึงดูดใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และอาหารรสเลิศอื่นๆ ด้วยน้ำผักและผลไม้ธรรมชาติ คุณสามารถย้อมสีแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือทำสปาเก็ตตี้เส้นดำโฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้หมึกปลาหมึก คุณยังสามารถย้อมธัญพืชสำหรับกิจกรรมกับเด็กเล็ก ย้อมผ้า และสุดท้าย ทำสีผสมอาหารจากธรรมชาติสำหรับทำสบู่ด้วยมือของคุณเอง ข้อดีของสีย้อมเหล่านี้คือความเป็นธรรมชาติและปลอดภัย

สีผสมอาหารที่บ้าน

ขอบเขตของสีย้อมธรรมชาติจะขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา ดังนั้นบีทรูทซึ่งย้อมสีผลิตภัณฑ์แป้งและผักในเฉดสีแดงได้อย่างสมบูรณ์แบบจึงไม่เหมาะสำหรับสบู่และเครื่องสำอางเพราะ ให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และไม่ใช่สีน้ำตาลน้ำตาลที่สวยงาม สำหรับการย้อมผ้าและแป้งสำหรับการสร้างแบบจำลองสำหรับเด็ก นี่เป็นสีย้อมที่ประหยัดในอุดมคติ

วิธีทำสีธรรมชาติ

ดินธรรมชาติทุกชนิด ชมพู ฟ้า ดำ และเฮนน่าอิหร่าน เป็นสีย้อมสบู่ที่ยอดเยี่ยม นอกจากจะมีคุณสมบัติในการขัดถูและถนอมผิวแล้ว แต่ไม่เหมาะสำหรับการระบายสีเค้กวันหยุด นอกจากนี้สีที่อิ่มตัวจากน้ำผลไม้และน้ำซุปผักจะไม่ถูกส่งไปในฐานสบู่ที่แตกต่างกัน แต่ผลิตภัณฑ์แป้งหรือครีมจะยอมรับเม็ดสีสีอย่างขอบคุณ

วิธีย้อมสีแดง

สีแดง สีได้จากผงปาปริก้าและพริกป่นที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ จากรากอัลเคนแห้งและบด (25 ก.) แช่ในน้ำมันพื้นฐาน (200 ก.) อุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน จากสีชมพูและผงดินโมร็อกโกที่เจือจางในน้ำ

สำหรับสีผสมอาหารสำหรับผ้า สีย้อมธรรมชาติจากหัวบีท คุณต้องขูดผักบนกระต่ายขูดหยาบและเคลือบฟัน เคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง บีทรูทจะให้น้ำในน้ำหลังจากเย็นแล้วบีบน้ำที่เหลือจากเยื่อกระดาษผ่านผ้า แก้ไขสีย้อมด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย

วิธีการทำสีย้อมสีแดงธรรมชาติที่บ้านจากผลไม้สีแดงฉ่ำ? ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่, ลูกเกด, ทับทิม ฯลฯ หรือใช้น้ำคั้น ความเข้มของสีจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ฉีด อย่าลืมว่าสบู่ที่มีสีย้อมธรรมชาตินั้นมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด

หากต้องการเรียนรู้วิธีย้อมสบู่ด้วยสีธรรมชาติ โปรดอ่านบทความของเรา: สีย้อมสีแดงธรรมชาติสำหรับสบู่

วิธีทำสีส้ม

ส้มสีสบู่นี่คือผงขมิ้นละลายน้ำ 1/3 ช้อนชา น้ำมันทะเล buckthorn หรือ 0.5 ช้อนชา น้ำมันโรสฮิปต่อฐานสบู่ 100 กรัม เมล็ด Annatto ที่ผสมเป็นเวลาหนึ่งวันในน้ำมันพื้นฐานที่อุ่นในอ่างน้ำจะให้สีส้มในสบู่ตั้งแต่เริ่มต้น สบู่สีส้มสดใสที่น่าดึงดูดจะปรากฎขึ้นสลับกับเปลือกส้มที่แห้งและบด แครอทขูดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะให้สีส้มที่เข้มข้นกับจานแป้งและผัก

วิธีการย้อมสีเหลือง

สีเหลืองสีย้อมสบู่ธรรมชาติสามารถหาได้จากเครื่องเทศ เครื่องแกง ขมิ้น และหญ้าฝรั่นซึ่งก่อนหน้านี้บดในน้ำหรือน้ำมัน (โปรดระวัง สารก่อภูมิแพ้) ดอกคาโมไมล์และดอกคาเลนดูลาแห้งผสมกับน้ำมันพื้นฐานอุ่น ทำเป็นยาต้มหรือเติมแบบแห้ง ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีตั้งแต่เนื้อไปจนถึงสีเหลืองสดที่มีอนุภาคไม่ละลายน้ำ น้ำมันโรสฮิปเพิ่ม 1/3 ช้อนชา เบสสบู่ต่อ 100 กรัมจะให้โทนสีเหลืองอ่อนและให้ผลบำรุง มันจะให้สีเหลืองส้มและแครอทชนิดเดียวกันทั้งหมดในระดับความเข้มข้นเล็กน้อย

สีน้ำนม - สีเบจ

สีน้ำนม, เบจ สามารถรับสีสำหรับสบู่ได้โดยใช้นมผง

ย้อมสีเขียวธรรมชาติ

สีเขียวสีย้อม, วิธีทำสีย้อมธรรมชาติสำหรับสบู่? กลับไปที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกันเถอะ
คุณสามารถใช้ยาต้มสมุนไพรหรือใช้ผงเสจ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สาหร่าย หญ้าชนิตหนึ่ง บดด้วยน้ำ ผักโขมสดสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสามารถเพิ่มเป็นน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ จะให้สีเขียวแก่สบู่สาหร่ายสไปรูลิน่าและคลอโรฟิลลิปต์ รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก "Zelenka" มากถึง 5 หยดต่อฐานสบู่ 100 กรัมจะทำให้สบู่สีเขียวของปีใหม่สมบูรณ์แบบ แต่อย่าหักโหมเพราะอาจทำให้ผิวหนังเปื้อนได้ เฮนน่าที่เจือจางในน้ำจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีตั้งแต่สีมะกอกอ่อนไปจนถึงสีเขียว

วิธีการย้อมสีน้ำเงิน (สีฟ้า)

สีฟ้า, สีฟ้า สามารถหาได้จากสีย้อมธรรมชาติสำหรับทำสบู่ ผงรากครามแห้งหรือดินเหนียวสีน้ำเงิน บดด้วยน้ำหรือน้ำมันก่อน น้ำมันหอมระเหยดอกคาโมไมล์จะให้สีที่ต้องการตั้งแต่ 5-7 หยดต่อฐานสบู่ 100 กรัม เฉดสีฟ้าที่แตกต่างกันจะให้น้ำซุปและน้ำผลไม้ของบลูเบอร์รี่, กะหล่ำปลีแดง, แบล็กเบอร์รี่, น้ำองุ่นและน้ำผิวมะเขือ

วิธีทำสีม่วง

สีม่วงสีย้อมธรรมชาติสำหรับสบู่นั้นได้มาจากสีย้อมอัลเคนผสมกับน้ำมัน เช่นเดียวกับน้ำผลไม้และทิงเจอร์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้นเพื่อให้ได้สีย้อมสีน้ำเงินตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

วิธีการย้อมสีน้ำตาล

สีน้ำตาลสีย้อมสำหรับสบู่คือช็อคโกแลต, กากกาแฟ, โกโก้ในอัตราส่วน 15% ของมวลทั้งหมด
กานพลูผง ใบชา (5%) และชาชบา (ชบา) ส่วนประกอบทั้งหมดนี้สามารถลดฟองสบู่และก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางกรณี จะทำสีอาหารธรรมชาติด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้อย่างไร สีน้ำตาล และปลอดสารก่อภูมิแพ้? เป็นไปได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลอุ่นในกระทะด้วยการเติมน้ำในอัตราส่วน 2.5: 1 อย่าเปลี่ยนสีย้อมในอนาคตให้เป็นขนม

วิธีย้อมผ้าให้ขาว

สีขาวสีย้อมสำหรับสบู่ไม่สามารถเปลี่ยนได้ (0.5-1)% ก่อนหน้านี้เจือจางในกลีเซอรีนหรือน้ำมันเพื่อกระจายตัวสม่ำเสมอในฐานสบู่ สำหรับการทำอาหารชิ้นเอก ครีม ซุป ฯลฯ คุณสามารถใช้น้ำตาลผง ครีมเปรี้ยว ครีม และนม

สีดำย้อมธรรมชาติ

วิธีย้อมสีดำเทาธรรมชาติ

สีเทาดำสีย้อมสบู่ธรรมชาติได้จากผงถ่านกัมมันต์ผสมกับน้ำ สบู่ดังกล่าวสามารถให้ฟองสีดำและมีผลในการขัดถู แร่แม่เหล็กในผงที่เจือจางด้วยน้ำจะให้สีดำและมีคุณสมบัติในการขัดถู โคลนทะเลเดดซีผสมกับกลีเซอรีน ดินเหนียวสีดำ สารละลายกาแฟเข้มข้น และเมล็ดงาดำสามารถใช้เป็นสีย้อมสีดำได้ สีดำที่สวยงามให้สีผสมอาหาร - หมึกปลาหมึก

ตอนนี้ยางยืดแบบยืดหยุ่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างมากในการสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมอย่างแท้จริง ด้วยความช่วยเหลือในการตกแต่งเค้กทำตุ๊กตาสำหรับตกแต่งเค้กทุกชนิด แต่สีเหลืองอ่อนนั้นดูน่าเบื่อและไม่น่าสนใจ ลักษณะคล้ายดินน้ำมันสีขาว มีรสหวานและกินได้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะออกมาซ้ำซากจำเจและจางหายไป สีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อนหวานซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งสีธรรมชาติและสีสังเคราะห์จะเพิ่มความสวยงามและความสดใสที่ขาดหายไปให้กับเค้ก

สีย้อมคืออะไร?

สีย้อมสามารถเป็นของเหลว เจล และแห้ง:

• . สีย้อมเหลว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาครีมสำหรับลูกกวาดและการวาดมวลโปรตีนจึงมีสี เครื่องมือเหล่านี้สามารถใช้ได้ทุกที่
• . สีย้อมแห้งสำหรับสีเหลืองอ่อน ผลิตในรูปแบบผง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถให้เฉดสีที่ต้องการแก่ผลิตภัณฑ์ขนมได้ เจือจางในน้ำเดือดหรือแอลกอฮอล์
• . สีเจล. ในบางวิธีก็คล้ายกับสีย้อมเหลว มีความเข้มข้นซึ่งช่วยให้สามารถใช้งานได้อย่างคุ้มค่าและประหยัด ทาสีครีมและเคลือบต่าง ๆ ด้วยวิธีการดังกล่าว บ่อยครั้งที่มีการเติมสีลงในแป้งโดยตรงเพื่อทำให้มันผิดปกติ

บางคนกลัวที่จะใช้สีสังเคราะห์เพราะเกรงว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ความกลัวและความสงสัยเหล่านี้ไม่มีมูล หากไม่มีข้อสงสัยคุณสามารถเตรียมสีผสมอาหารสำหรับสีเหลืองอ่อนที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง การเตรียมสีย้อมธรรมชาติสำหรับยางยืดสีเหลืองอ่อนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

ทำสีผสมอาหารใช้เอง

สีเหลืองหรือสีน้ำตาลจะออกมาจากเนื้อย่าง ซึ่งง่ายต่อการเตรียม

1. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายห้าส่วนลงในชามลึกและเทน้ำหนึ่งส่วนใส่ภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มจนมีสีน้ำตาลเข้มที่สวยงาม
2. ถัดไปต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
3. ต้องกรองสารละลายที่ได้
4. เพื่อให้ได้สีเหลืองคุณสามารถใช้หญ้าฝรั่นสับ เทน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นกรอง

แหล่งที่มาของสีน้ำตาลอาจเป็นช็อกโกแลตหรือกาแฟเข้มข้น ผลลัพธ์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับวิธีการเพิ่มสีย้อมที่ต้องการลงในสีเหลืองอ่อน

จากหัวผักกาดคุณจะได้สีชมพูอ่อนและสีแดงเข้ม โทนเสียงหนึ่งหรืออย่างอื่นจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำผลไม้ หัวผักกาดถูบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุดย้ายไปที่ภาชนะแล้วเทน้ำปิดฝาแล้วต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและต้องบีบเยื่อบีทรูทออก

เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในสารละลายนี้ ดังนั้นสารละลายจะยังคงสว่างและอิ่มตัว ไม่สามารถรับเฉดสีแดงที่สวยงามน้อยกว่านี้ได้โดยการต้มน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่สีแดง การทำสีย้อมเพื่อให้เฉดสีอ่อนของสีเหลืองอ่อนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย

สีส้มจะให้แครอทฉ่ำขูดบนกระต่ายขูดหยาบและทอดในเนย น้ำมันจะไม่ไหม้เลยถ้าคุณทาน้ำมันพืชในกระทะก่อน หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที แครอทจะนิ่มและสามารถยกออกจากเตาได้ มวลที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกบีบผ่านผ้าโปร่งสองชั้นหรือผ้าหนาทึบ

ผักโขมจะเป็นแหล่งสีเขียว ผ่านการกดหรือบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นห่อด้วยผ้าแล้วบีบ โทนสีที่อิ่มตัวมากขึ้นจะออกมาถ้าคุณต้มน้ำผักโขมด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที

สีม่วงและสีม่วงจะให้บลูเบอร์รี่และองุ่น

ผสมสี

แต่ถ้าคุณต้องการสร้างบางสิ่งที่พิเศษ แต่มีเฉดสีน้อยเกินไปล่ะ สิ่งที่สามารถแทนที่สีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อนเพื่อให้ได้สีใหม่? คุณสามารถรับสีที่ต้องการได้โดยการรวมวิธีการบางอย่าง:

• . เหลือง + น้ำเงิน = เขียว
• . เขียว + ดำ = เขียวเข้ม
• . เหลือง + ม่วง = เขียวอ่อน
• . เหลือง + เขียว + ขาว = เขียวอ่อน
• . แดง + เขียว = บึงเขียว
• . ไลแลค + ชมพู = ลาเวนเดอร์
• . เขียว + เหลือง + ส้ม = น้ำเงิน
• . แดง + ม่วง = พลัม
• . แดง + เหลือง + น้ำเงิน = เบอร์กันดี
• . ขาว + แดง = ชมพู
• . สีเหลือง + ส้ม = ลูกพีช
• . เหลือง + แดง = ส้ม
• . ขาว + เขียว + เหลือง = มะนาว
• . เหลือง + แดง + ขาว = เบจ
• . น้ำตาล + ส้ม = ดินเผา

ความลับของการทำสี

สำหรับผู้ปรุงอาหารที่บ้านหลายคนยังคงเป็นปริศนาว่าจะทาสีสีเหลืองอ่อนด้วยสีย้อมแห้งอย่างไรเพื่อไม่ให้มวลยืดหยุ่นเสีย แม้แต่คนทำขนมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ หากคุณใช้สีผสมอาหารสำหรับยางยืดสีเหลืองอ่อนในงานของคุณ

สีเจลจะต้องหยด สีจะถูกเติมลงในวัสดุโดยตรงและนวดอย่างแรงจนได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องผสมอย่างเข้มข้นและรวดเร็วมิฉะนั้นมวลจะแข็งตัวและสีจะกระจายไม่สม่ำเสมอ

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์แห้ง คุณสามารถทาสีมวลได้สองวิธี ในกรณีแรกให้นำไม้จิ้มฟันธรรมดาจุ่มลงในสีย้อมแห้งแล้วผสมลงในมวล ทำหลายครั้งแล้วผสมสีเหลืองอ่อน นวดจนสีกระจายตัวทั่วถึง

ในกรณีที่สองให้ใส่สีแห้งเล็กน้อยในภาชนะ สีแค่ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว หยดน้ำหรือน้ำมะนาว 3 หยดลงในภาชนะ จากนั้นผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งสีเหลืองอ่อนโดยตรงแล้วนวดอย่างแรง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อนอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคนซึ่งควรใช้สีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อน: ทำเองหรือสังเคราะห์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้เพียงสิ่งเดียวว่าคุณไม่สามารถรักษาสุขภาพของคุณเองได้ ดังนั้นคุณต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุด หากคุณเลือกสีย้อมสีเหลืองอ่อนสังเคราะห์สำหรับเค้ก โปรดอ่านส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด และหากคุณต้องการทำสีย้อมแบบโฮมเมดสำหรับพลาสติกสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเอง ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สุกและสดที่สุดเพื่อการนี้

ทุกคนรู้ว่าสีเทียมที่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก ดังนั้นหลายคนจึงพยายามใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อให้ได้สี การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากและรับประกันความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัยของอาหาร

ทำไมจึงต้องใช้สีย้อม

สีย้อมแบ่งออกเป็นสีธรรมชาติและสีสังเคราะห์ สีธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชและไม่มีสารเคมี สีสังเคราะห์สามารถเป็นได้ทั้งเจล ของเหลว และแห้ง สีผสมอาหารถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้เป็นงานศิลปะและกระตุ้นยอดขาย ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติใด ๆ ดังนั้นจึงไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

สารที่ได้จากกระบวนการทางเคมีเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นหลายคนจึงนิยมทำสีย้อมผ้าเองจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติมากกว่า ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่ทำให้จานมีสีสัน แต่ยังปลอดภัยอย่างแน่นอน และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพงเลยเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปจะทำได้

อันตรายของสีย้อมเทียม

อุตสาหกรรมเคมีผลิตสารจำนวนมากซึ่งนำไปใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ทุกคนไม่ทราบว่ามีอะไรซ่อนอยู่หลังสีสังเคราะห์ ตัวอย่างเช่น แม้แต่องค์ประกอบของสารผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่ก็ไม่สามารถระบุได้หากไม่มีการศึกษาในห้องปฏิบัติการที่ยาวนาน

และผู้ผลิตมักไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานและละเมิดปริมาณส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในสีย้อมได้ง่าย ในเวลาเดียวกัน อันตรายของสารดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงการแพ้เท่านั้น สารกันบูดบางชนิดอาจทำให้ขาดออกซิเจน ส่งผลเสียต่อระบบประสาทและกระตุ้นการพัฒนาของเนื้องอก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และใช้สีย้อมธรรมชาติสำหรับอาหารโฮมเมดเท่านั้น

วิธีทำสีย้อมที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เปิดตู้เย็นแล้วเลือกผักหรือผลไม้ที่มีสีตรงกัน คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ แยม สมุนไพร และแม้แต่เครื่องปรุงรสเพื่อจุดประสงค์นี้ สำหรับการเก็บรักษาสีย้อมธรรมชาติโดยไม่ใส่น้ำตาลจะดีเพียงไม่กี่วัน แต่ด้วยการเติมน้ำตาลสีย้อมจะคงอยู่อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 10-14 วัน สิ่งสำคัญคือวางไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นและอย่าปล่อยให้อุ่น

สีแดง
เพื่อให้จานมีร่มเงาคุณสามารถใช้น้ำราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ ไวน์แดงธรรมดาและแยมต่างๆก็เหมาะสมเช่นกัน ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนประกอบหลายอย่าง จากนั้นสีแดงจะอิ่มตัวมากขึ้น บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้หัวบีทธรรมดาเพื่อเตรียมอาหารด้วยโทนสีแดง และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะผักนี้ถือเป็นสีย้อมธรรมชาติที่แรงที่สุด

การหาเม็ดสีจากหัวบีทไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ต้องล้างผลไม้ 1-2 ลูก ปอกเปลือกและขูด จากนั้นหัวบีทจะเทน้ำและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้ต้องเพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในน้ำซุป กรดซิตริก มิฉะนั้น สีย้อมจะเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในอากาศ เมื่อบีทรูทเย็นลงแล้ว จะต้องนำมากรองและใช้สีในจาน

สีส้ม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการย้อมสีส้มธรรมชาติคือการใช้แครอท นอกจากนี้ยังต้องทำความสะอาดและขูด จากนั้นวางผักในกระทะแล้วเทเนยละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำ อัตราส่วนของแครอทและเนยควรเป็น 1:1 จากนั้นส่วนผสมควรมืดบนเตาประมาณ 5 นาที น้ำมันควรได้รับเฉดสีที่ต้องการหลังจากนั้นควรบีบแครอทที่เย็นแล้วผ่านผ้า

สีเหลือง
เพื่อให้จานมีสีเหลืองมักใช้มะนาว ความเอร็ดอร่อยของมันถูกถูบนกระต่ายขูดที่ละเอียดมาก จากนั้นบีบและกรองน้ำ คุณยังสามารถได้โทนสีเหลืองที่ดีโดยผสมขมิ้นเล็กน้อยในน้ำอุ่น

สีเขียว
คุณสามารถใช้ผักโขมสดเพื่อให้ได้สีเขียวเข้ม ต้องถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ได้จะต้องต้มครึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านผ้า

สีม่วงและสีน้ำเงิน
สามารถหาได้จากการใช้เปลือกมะเขือยาว องุ่นดำ หรือบลูเบอร์รี่ กะหล่ำปลีสีม่วงก็สมบูรณ์แบบเช่นกันซึ่งคุณเพียงแค่ต้องหั่นและต้ม หากคุณต้องการสีน้ำตาล วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้เฉดสีนี้คือการใช้น้ำตาล ต้องผสมกับน้ำในอัตราส่วน 5: 1 และวางในกระทะ

จำเป็นต้องทอดน้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ และในขณะเดียวกันก็กวนตลอดเวลา หลังจากที่ส่วนผสมได้เฉดสีที่ต้องการแล้วจะมีการเติมน้ำและกรอง นอกจากน้ำตาลไหม้แล้ว ยังสามารถใช้ช็อกโกแลต กาแฟ หรือโกโก้เพื่อให้ได้สีน้ำตาล

สีดำ
มักใช้สีดำในการตกแต่งจาน การได้ร่มเงานั้นไม่ยากอย่างที่คิด สำหรับอาหารหวานเช่นเค้กคุณต้องใช้ผงโกโก้ แต่ไม่ธรรมดา แต่เป็นแป้งเกรดพิเศษที่เรียกว่า "Dutch Ultra". มีช็อกโกแลตมากกว่าและมีสีเข้มกว่าโกโก้แบบดั้งเดิมมาก และสำหรับอาหารรสเค็ม หมึกปลาหมึกก็เหมาะ

สีเบจ
เพื่อให้ได้สีเบจพ่อครัวหลายคนแนะนำให้เพิ่มเช่นวางมะเขือเทศเล็กน้อยลงในครีม สีขึ้นอยู่กับปริมาณของการวางดังนั้นเมื่อคุณใส่มะเขือเทศจำนวนมากครีมจะไม่เป็นสีเบจ แต่ใกล้เคียงกับสีส้ม วางมะเขือเทศไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนม

หากเก็บสีย้อมธรรมชาติที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องมองหาส่วนผสมเพื่อให้ได้สีใหม่ คุณสามารถผสมสีที่มีอยู่และรับสีที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น สำหรับสีของคลื่นทะเล คุณสามารถผสมสีน้ำเงินและสีเขียว และเพื่อให้ได้สีย้อมสีน้ำเงิน เพียงผสมสีเขียวกับสีแดง เพื่อให้ได้โทนสีดำ คุณต้องมีสีเขียว น้ำเงิน และแดง และสีพิสตาชิโอที่สวยงามจะออกมาถ้าคุณผสมสีเหลืองและสีน้ำเงิน

มากขึ้นอยู่กับเมื่อมีการเพิ่มสารสีลงในจาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้:

1. ไม่ควรเติมสีย้อมลงในแป้งสด จะดีกว่าถ้าทาขนมอบด้วยสีย้อม แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับเมอแรงค์
2. หากไม่ต้องการแป้งสำหรับการอบ แต่สำหรับบะหมี่หรือเกี๊ยวแนะนำให้เพิ่มสีย้อมทันทีในระหว่างการนวด ท้ายที่สุดแล้วการทาสีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ทำงาน
3. ในครีมที่ใช้สำหรับตกแต่งจะต้องเพิ่มสีย้อมในช่วงสุดท้ายด้วย มิฉะนั้น ส่วนประกอบส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อความคงตัวของครีมระหว่างการตี
4. อย่าเร่งรีบและเพิ่มสีย้อมให้มากที่สุด 1-2 หยดก็เพียงพอที่จะดูว่าจะออกสีอะไร ใช่ และทำให้รวยขึ้นและง่ายขึ้นมาก

นี่เป็นเพียงวิธีพื้นฐานในการรับสีต่างๆ หากคุณเข้าใกล้เรื่องนี้ด้วยจินตนาการคุณจะได้เฉดสีที่ผิดปกติ พวกเขาจะตกแต่งจานใด ๆ และทำให้แขกประหลาดใจอย่างมาก และส่วนประกอบที่ปลอดภัยจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นเด็ก ๆ สามารถรับประทานได้ทั้งหมด

วิดีโอ: สีผสมอาหารจากธรรมชาติที่ต้องทำด้วยตัวเอง