วิธีการปรุงเค้กนับซากปรักหักพัง เค้กโฮมเมด นับซากปรักหักพัง - สูตรทีละขั้นตอนคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม แม้ว่าขนมนี้จะดูซับซ้อนมาก เวลาเพียงเล็กน้อยและของหวานแสนอร่อยนี้จะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะหวานในทุกวันหยุด
เวลาเตรียม: 30 นาทีสำหรับเค้กแต่ละชิ้น, 4 ชั่วโมงสำหรับการแช่ อยู่ในประเภทบิสกิต

สำหรับการทดสอบพื้นฐาน ให้เตรียม:

1. ครีมหรือ kefir - 210 กรัม
2. น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
3. เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชา;
4. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
5. แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2.5 ถ้วย;
6. ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

1. ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 500 มล.;
2. น้ำตาล - 1 แก้ว

สำหรับการเติมคุณต้อง:

1. เชอร์รี่กระป๋องหลุม - 1 ถ้วย

สำหรับการเคลือบคุณต้องการ:

1. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
2. ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. นม - 60 มล.;
4. เนย - 45 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรก เราทำฐานสำหรับเค้ก:

1. เราผสมครีมหรือ kefir กับน้ำตาลไข่เพื่อให้น้ำตาลละลายและมวลทั้งหมดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทแป้งลงในชามลึกและกว้าง ต้องตะแกรงก่อนเพื่อขจัดเศษซาก
3. เทไข่กับครีมและน้ำตาลลงในแป้งเติมโซดาและผสมให้เข้ากัน
4. เราเตรียมแบบฟอร์มโดยการแปรงด้วยน้ำมันและปูด้วยกระดาษ parchment;
5. เทแป้งประมาณหนึ่งในสามลงในแบบฟอร์มและกระจายไปตามด้านล่าง
6. เราใส่แป้งในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นที่ 175 องศา อบเค้กเป็นเวลา 25 นาที เวลาทำอาหารของฐานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ ดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันติดลงในแป้ง ไม้จิ้มฟันเปียกหมายความว่าแป้งยังไม่สุกเพียงพอ
7. ในส่วนของแป้งที่เหลือให้เพิ่มโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
8. ด้วยหลักการเดียวกับเค้กขาว เราอบส่วนช็อกโกแลตของแป้ง
9. บดเค้กสีเข้มด้วยมีดหรือมือเป็นชิ้นเล็กๆ

ครีมทำอาหารสำหรับเค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง":

1. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลจนข้นและฟู ครีมเปรี้ยวจะต้องอ้วน

การทำฟรอสติ้ง:

1. ละลายเนยที่อุณหภูมิห้อง
2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
3. ใส่เคลือบบนไฟช้ากวนตลอดเวลาปรุงอาหาร
4. อนุญาตให้เคลือบให้เย็น

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

เค้กบิสกิตเนื้อนุ่ม การชุบครีมที่ละเอียดอ่อน เมอแรงค์ที่โปร่งสบาย และลักษณะพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอเป็นลักษณะเด่นของเค้กอันวิจิตรงดงาม ของหวานยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "Pincher", "Curly Boy", "Love Castle", "Caprice" อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่รู้ว่ามันเป็นเค้กซากปรักหักพังของเคาท์ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างง่ายดายในร้านค้า แต่ถ้าคุณกล้าทำที่บ้าน คุณจะเข้าใจความแตกต่าง รสชาติและกลิ่นหอมของเค้กโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์จากโรงงาน

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ

สิ่งที่ยากที่สุดในการทำเมอแรงค์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่คนที่อบเค้กเป็นครั้งแรกจะทำสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์: สำหรับไข่หนึ่งฟองที่มีน้ำหนัก 65-75 กรัม คุณควรทานน้ำตาล 50 กรัม สำคัญ: คุณไม่สามารถใช้น้ำตาลผง มิฉะนั้น ความคงตัวจะเหลวเกินไป ตัวเลือกที่เหมาะคือซื้อน้ำตาลทรายละเอียดธรรมดา นอกจากนี้ควรพิจารณาประเด็นสำคัญดังกล่าวในการเตรียมเค้ก:

• เมื่อแยกโปรตีน พยายามอย่าเอาส่วนที่เล็กที่สุดของไข่แดงไปให้พวกเขา
• ภาชนะที่จะตีเมอแรงค์จะต้องแห้งสนิท
• ก่อนตีโปรตีนจะต้องทำให้เย็นลง
• เพื่อให้ได้มวลอากาศของเมอแรงค์ ให้เกลือโปรตีนในขณะที่ตี
• ในการตรวจสอบว่าเมอแรงค์พร้อมสำหรับการอบหรือไม่ ให้พลิกชามวิปปิ้งครีมกลับด้าน: ถ้าส่วนผสมคงรูปและเงางาม แสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
• ห้ามทาน้ำมันตอนอบเมอแรงค์ มิฉะนั้น เมอแรงค์จะออกมาดิบที่ด้านล่างหรือนิ่มลง

สูตรเค้ก Count's Ruins

มีหลายรูปแบบในการเตรียมซากปรักหักพังของเคานต์: เค้กกับเมอแรงค์ (คลาสสิก) กับนมข้นต้มกับคาราเมลครีมหรือคัสตาร์กับเค้กช็อคโกแลตบนพื้นฐานของบิสกิตและอื่น ๆ ตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่างน่าสนใจ ดังนั้นจึงควรลองใช้ตัวเลือกทั้งหมดเพื่อเลือกสูตรเค้กที่คุณชอบที่สุด หากต้องการ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างซากปรักหักพังของเคาท์ได้

สูตรเมอแรงค์สุดคลาสสิค

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กซากปรักหักพังของ Count ไม่ได้หมายความถึงขั้นตอนการทำอาหารที่ซับซ้อน ดังนั้นแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถใช้เทคนิคนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมเมอแรงค์อย่างเคร่งครัด อย่าเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรกของการอบเมอแรงค์ เพื่อที่จะไม่ละลาย เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา และอบเป็นเวลา 30 นาที แทนที่จะเป็น 2 ชั่วโมง เมื่อเมอแรงค์ได้เฉดสีเบจ ก็สามารถแกะออกได้

ส่วนผสมสำหรับเคลือบไส้:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระรอก - 4 ชิ้น.;
• เนย - 220 กรัม
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา;
• นมข้น - 8 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท;
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์

ทีละขั้นตอนการเตรียมซากปรักหักพังของ Count แบบคลาสสิก:

1. ในการทำเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลและวานิลลา ตีมวลต่อไปจนกว่าจะได้สารหนาแน่น
2. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ปาดด้วยช้อนหรือเมอแรงค์โดยใช้กระบอกฉีดยา แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา
3. รวมเนยละลายกับนมข้นและตีจนนุ่มสม่ำเสมอ จากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
4. จุ่มเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วลงในครีมแล้วพับเป็นปิรามิด
5. ละลายช็อคโกแลต เทลงบนเค้ก โรยด้วยถั่วบดที่ด้านบน รับใช้ซากปรักหักพังของ Count หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

พร้อมนมข้นและผลไม้

เพื่อให้ขนมเบาลงและมีน้ำตาลน้อยลงจึงใช้ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ เชอร์รี่ให้ความพิเศษแก่เค้กซึ่งสามารถใช้ได้แม้ในสถานะแช่แข็ง (สิ่งสำคัญคือปล่อยให้ผลเบอร์รี่ละลาย) ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้แปลกใหม่จะชอบไส้สับปะรดหรือกล้วย ผลไม้ที่ฉ่ำและนิ่มทุกชนิดเหมาะสำหรับซากปรักหักพังของเคานต์ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

ส่วนผสมเค้ก:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• แป้ง 1 เกรด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 20% - 250 มล.;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับเคลือบไส้:

• ครีม 20% - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้;
• กล้วยและแอปริคอตกระป๋อง

การเตรียมซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยผลไม้:

1. สำหรับแป้งตีไข่น้ำตาลครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งอย่างช้าๆในขณะที่ยังคงตีมวลด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายให้เติมโซดา
2. เมื่อผสมแป้งบิสกิตสำหรับเค้กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน โดย 2 ส่วนเพิ่มส่วนละ 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้. อบเค้กที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที
3. ตี 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมกับนมข้น - นี่จะเป็นการทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก
4. เมื่อชั้นเค้กบิสกิตพร้อม ทาสีขาวด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางผลไม้สับไว้ด้านบน
5. ตัดเค้กสีน้ำตาลที่เสร็จแล้วเป็นก้อนประมาณ 2.5 ซม. คูณ 2.5 ซม. จุ่มลงในครีมที่ได้แล้วพับผลไม้
6. เติมซากปรักหักพังของ Count ด้วยครีมที่เหลือด้านบน ปล่อยให้ขนมเย็นลงและเสิร์ฟ

พร้อมคัสตาร์ดไข่แดง

เค้กนี้ได้รับความนิยมจากครีมที่อร่อยและแปลกตาซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ซากปรักหักพังของ Count ที่เต็มไปด้วยไขมันและน่าพอใจนั้นทำจากเนย สูตรนี้ดีเพราะไม่มีของเสีย มีทั้งโปรตีน (ในเมอแรงค์) และไข่แดง (ในครีม) ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารซากปรักหักพังของ Count อย่างสมบูรณ์ในครั้งแรก ดังนั้นอย่าสิ้นหวังถ้าคุณล้มเหลว - ลองอีกครั้ง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบเมอแรงค์:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง 1 เกรด - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 210-220 กรัม
• วอลนัท, อัลมอนด์

การเตรียมซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยคัสตาร์ด:

1. ไข่ที่แช่เย็นควรแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. ตีไข่ขาวเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นฟอง จากนั้นเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ตีมวลด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่น ค่อยๆเติมน้ำตาล (จะใช้เวลาทั้งหมด 1 ถ้วย)
3. เมื่อความสม่ำเสมอของเมอแรงค์หนาขึ้นและเกาะติดกับช้อน ให้ทาแป้งบนแผ่นอบด้วยช้อน แล้วปั้นเป็นวงกลมเล็กๆ
4. วางแผ่นอบที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ รวมทั้ง 100 องศา เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ห้ามเปิดเตาอบในช่วงเวลานี้ เมื่อหมดเวลา ให้ปิดเตาอบ ทำเครื่องหมายอีกครึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นคุณก็จะได้เมอแรงค์
5. ในขณะที่ครีมเมอแรงค์สำหรับเค้กกำลังสุก คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดได้ นำไข่แดง แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเบา
6. ใส่นมลงในครีม ตีครีมอีกครั้งแล้ววางบนเตา เปิดไฟอ่อนๆ ในขณะที่ครีมกำลังร้อนให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลไหม้ที่ก้น ก่อนเดือด คุณจะสังเกตได้ว่าครีมข้นขึ้นมากขนาดไหน - ยกกระทะออกจากเตาทันที
7. ตีเนยละลายกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เทมวลลงในคัสตาร์ด - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ปัดส่วนผสมจนเนียน
8. บดถั่ว ลูกพรุน และใส่ครีมทันที
9. ใส่เมอแรงค์ลงบนจาน ทาด้วยครีม เมื่อคุณสร้างเนินเขา โรยซากปรักหักพังของเคาท์ด้วยถั่วและใส่ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ครีมแข็งตัว

วิธีทำซาวครีมและช็อกโกแลตไอซิ่ง

เค้กได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ที่แปลกตาไม่เหมือนใคร ชวนให้นึกถึงซากปรักหักพังที่หลงเหลือจากคฤหาสน์ที่สวยงามของเคานต์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำขนมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้รสชาติของเค้กละเอียดอ่อนและเบายิ่งขึ้น การทำให้ชุ่มด้วยครีมเปรี้ยวทำให้เค้กมีกลิ่นหอมและหวานมาก และเคลือบดาร์กช็อกโกแลตที่มีรสขมเล็กน้อยทำให้อาหารมีความน่ารับประทาน

ส่วนผสมเค้ก:

• ครีม (หรือมายองเนส) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 1 เกรด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - ½กระป๋อง
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• โซดากระป๋อง - 2 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนประกอบสำหรับการชุบเคลือบ:

• ครีม - 1 ลิตร;
• เนย - 35 กรัม
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมซากปรักหักพังของ Count ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง:

1. ในการเตรียมบิสกิตสำหรับเค้ก ให้ผสมไข่กับน้ำตาล โซดาและแป้ง ใส่นมข้น ครีมเปรี้ยว โกโก้ ลงในส่วนผสม ความสม่ำเสมอของแป้งจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว
2. เทแป้งที่ได้ ½ ลงในพิมพ์เพื่อให้ความหนาของเค้กประมาณ 2 ซม. อบบิสกิตเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา
3. วางแป้งครึ่งหลังลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบนานถึง 7 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
4. ผสมครีม, โกโก้, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะแล้วตีจนเนียน
5. ทาครีมบนเค้ก โรยด้วยวอลนัทด้านบน
6. ตัดบิสกิตที่สองเป็นสี่เหลี่ยม จุ่มลงในครีมแล้ววางบนเค้กด้านล่างในปิรามิดเทครีมแล้วโรยด้วยถั่ว
7. จากโกโก้ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเนย 6 ช้อนโต๊ะปรุงเคลือบ เมื่อช็อกโกแลตเย็นตัวลงแล้ว ให้เทลงบนเค้ก ส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กฟองน้ำนับซากปรักหักพังด้วยลูกพรุนและถั่ว

คนรักผลไม้แห้งควรลองทำเค้กกับลูกพรุน ของหวานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจมาก โดยการเพิ่มวอลนัทหรือถั่วลิสงคั่ว คุณจะได้ขนมรุ่นเทศกาล ครอบครัวของคุณและแขกรับเชิญจะต้องชอบรสชาติอย่างแน่นอน หากต้องการด้านบนเค้กสามารถเทช็อกโกแลตละลายหรือตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีม 20% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 1 เกรด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น.;
• นมข้น - ½ b.;
• เนย - 1 แพ็ค;
• ลูกพรุน;
• วอลนัท;
• ช็อคโกแลต.

วิธีทำเค้กลูกพรุน:

1. ตีไข่และน้ำตาลจนเนียน เพิ่ม 1 ช้อนชา ผงฟู, แป้ง, นวดแป้ง แบ่งเป็น 2 ชามอบ ใส่ผงโกโก้ลงในชามเดียว
2. อบบิสกิตในเตาอบ
3. ตีคนผิวขาวให้เข้ากันอบ bezeshki ขนาดเล็ก (ที่ 100 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง)
4. ตีเนยกับนมข้นจืด เคลือบเค้กสีขาวด้วยมวลนี้ ใส่ลูกพรุนไว้ด้านบน (แช่ผลไม้แห้งในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า)
5. ตัดเค้กสีเข้มเป็นก้อนวางบนฐานผสมกับลูกพรุนและถั่วเติมด้วยครีม โรยซากปรักหักพังของ Count ด้วยช็อกโกแลตที่ละลายอยู่ด้านบน

วิธีการอบ kefir ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนจัดการเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องใช้ในครัวเช่นหม้อหุงช้าสะดวกแล้ว ทำให้การอบเป็นเรื่องง่ายด้วย นอกจากนี้ ในหลายโค้ง เค้กจะอบเร็วขึ้น โดยมักจะไหม้และแตกน้อยลงเมื่อนำออกมา หากห้องครัวของคุณมีเทคนิคดังกล่าว ให้ลองทำ Count's Forks เพื่อดูว่าสะดวกและเรียบง่ายเพียงใด

ส่วนผสมเค้ก:

• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• โซดา / ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ, เคลือบ:

• เนยสด - 35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + 6 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 350 มล. + 6 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้ก:

1. สำหรับแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันเทแป้ง เปิดเครื่องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ตัวเลือก "การอบ") หลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว ทิ้งเค้กไว้ครึ่งชั่วโมงใน multicooker ที่ปิดไว้ จากนั้นนำบิสกิตออกมา
3. สำหรับการทำให้ชุ่ม ตีครีมเปรี้ยว (350 มล.) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
4. แบ่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดตามยาวออกเป็นสองส่วน หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว
5. ตัดครึ่งหลังเป็นก้อนผสมกับการทำให้ชุ่ม
6. ใส่บิสกิตที่หั่นเป็นชิ้นบนฐานในสไลด์ เทซากปรักหักพังของ Count ที่ด้านบนด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ (โกโก้ เนย ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ)

ตกแต่งเค้กได้สวยขนาดไหน

การตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ประหยัดที่สุด และอร่อยที่สุดในการทำขนมให้สวยงามยิ่งขึ้น และคุณสามารถใช้ผลไม้สดกระป๋องและแช่แข็งได้ สตรอเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่ องุ่นกับลูกพลัม กล้วยกับลูกพีช รวมกันอย่างลงตัวในเค้กชิ้นเดียว การตกแต่งขนมอบด้วยช็อกโกแลตชิปทำได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ขูดกระเบื้องกระจายลอนผมบนเค้กอย่างสวยงาม

ช็อคโกแลต Openwork เป็นตัวเลือกที่ซับซ้อนและซับซ้อนกว่าสำหรับการตกแต่งขนม ในการเตรียมช็อกโกแลต ให้ละลายช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ บนกระดาษ parchment คุณต้องวาดลวดลายใด ๆ จากนั้นเติมเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารด้วยไอซิ่งแล้ววงกลมภาพวาดด้วยช็อคโกแลต ใส่ของตกแต่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว จากนั้นค่อยแยกลวดลายออกจากแผ่นและวางบนเค้ก

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: อบบิสกิต

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเปลือกน้ำrostาล

ขั้นตอนที่ 5: ปั้นเค้ก

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเค้ก

สำหรับการเคลือบ คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตผสมกับเนยแล้วละลายในอ่างน้ำ

ด้านบนของเค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" สามารถตกแต่งด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตขูด และแม้กระทั่งผลไม้ ฉันได้พบตัวเลือกในการทำเค้กนี้กับกล้วยหลายครั้ง

ในการเตรียมครีมอย่างรวดเร็วแทนน้ำตาลทรายให้ใส่น้ำตาลผงลงไป มันจะละลายและผสมได้ง่ายขึ้น

ซากปรักหักพังของ Count - เค้กที่มีเมอแรงค์หรือบิสกิตชิ้นหนึ่งอร่อยมากและไม่ยากที่จะปรุงตามสูตรที่ดีที่สุด

ทุกคนคงเคยลองของหวานที่อร่อย สวยงาม และโปร่งสบายนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับเค้กซากปรักหักพังของ Count เนื่องจากมีแม่บ้านเตรียมไว้ ทำไมชื่อดังกล่าว? น่าจะเป็นเพราะรูปร่างของเค้กซึ่งน่าจะคล้ายกับซากปรักหักพังของปราสาท อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบของหวานที่หวานและละเอียดอ่อนจะต้องประทับใจในรสชาติของมันอย่างแน่นอน

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 gr
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

ครีมน้ำมัน:

• เนย - 200 gr
• นมข้น - 300 gr

การตกแต่ง:

• วอลนัท - 100 gr
• ช็อคโกแลตขม - 100 gr
• นม - 50 มล

ในการทำเค้ก Counts ซากปรักหักพังด้วยเมอแรงค์ ให้ใช้ไข่ขาว น้ำตาลทราย (คุณสามารถใช้น้ำตาลผง) เนย นมข้นหวาน ดาร์กช็อกโกแลต วอลนัทปอกเปลือก นม (หรือครีม) น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย

ขั้นแรก มาเตรียมคุกกี้เมอแรงค์สีขาวแบบคลาสสิกกันก่อน นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว เราต้องการจานและเครื่องผสมที่เหมาะสม นำชามล้างแล้วเช็ดให้แห้ง แนะนำให้ล้างไขมันด้วยน้ำมะนาวแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง เทโปรตีนเย็นแล้วเทเกลือเล็กน้อย

เริ่มตีไข่ขาวที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง เมื่อโปรตีนเริ่มเป็นฟองและโปร่ง ให้เติมน้ำมะนาว

เรายังคงเอาชนะด้วยความเร็วสูงสุดเกือบอีกหนึ่งหรือสองนาที ในกระบวนการวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงทีละช้อนโต๊ะ เราเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดแล้วตีเมอแรงค์โดยไม่ลืมน้ำตาล ถ้าคุณใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์ มันจะง่ายกว่ามาก เพราะมือของคุณว่าง ด้วยเครื่องผสมแบบมือ ตีคนผิวขาวราวกับวาดรูปแปดหรือเครื่องหมายอินฟินิตี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลถูกวิปปิ้งอย่างเท่าเทียมกัน

โดยทั่วไป วิปปิ้งโปรตีนจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เมื่อน้ำตาลละลายหมด มวลก็จะเป็นตามที่ควร

ดูว่าเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วจะหน้าตาเป็นอย่างไร - มีความหนาและแน่น ขณะที่นุ่ม

หากคุณรวบรวมไว้ในที่เดียว เมอแรงค์จะไม่กระจาย แต่ยังคงรูปทรงไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะปลูกคุกกี้อย่างไร - ฉันชอบใช้ถุงทำอาหารที่มีหัวฉีดกุหลาบหรือดาว คุณสามารถใช้ช้อน

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเมอแรงค์ เธอรักษารูปร่างของเธอได้เป็นอย่างดี ฉันได้แผ่นอบคุกกี้เมอแรงค์ขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-4.5 ซม.) ทั้งแผ่น

ตอนนี้พวกเขาต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบ (คุณสามารถทำล่วงหน้าได้) และปรุงคุกกี้ที่ระดับเฉลี่ยที่ 90-100 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หรืออาจจะมากหรือน้อยก็ได้ เปิดประตู 3-4 ครั้งเพื่อตรวจสอบเมอแรงค์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้ไม่เริ่มมืดลง: เมอแรงค์เป็นขนมสีขาวเหมือนหิมะ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยม - บางคนชอบที่จะอาย คุกกี้เมอแรงค์พร้อมแล้วเมื่อหลุดออกจากกระดาษอย่างสมบูรณ์และเบาและแห้งเมื่อสัมผัส คุณเห็นไหมว่าด้านล่างก็เป็นสีขาว สำหรับตอนนี้ ให้ทิ้งเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วไว้ แล้วเริ่มเตรียมบัตเตอร์ครีมกัน

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ใส่ลงในชามที่เหมาะกับการตี ตีเนยอ่อนด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมจนฟู ประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นเทนมข้นลงในกระแสน้ำบาง ๆ โดยไม่หยุดตี ที่นี่ฉันหยุดมิกเซอร์เพื่อถ่ายภาพโดยเฉพาะ แต่คุณไม่ได้ขัดจังหวะการทำงานของมัน

ตีครีมจนฟูเป็นมันเงาและสม่ำเสมอ จะไม่ใช้เวลามาก - เพียง 4 นาที

บัตเตอร์ครีมที่ผสมนมข้นเสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความสม่ำเสมอและเป็นมันเงาอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้ครีมนี้ได้ทันที มันถูกฝากไว้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยถุงขนมและไม่เสียรูปร่าง

ในที่สุดเราก็รวบรวมซากปรักหักพังของเค้กเคานต์ เรานำจานแบนที่เหมาะสม (ควรกว้างกว่าเนื่องจากเค้กไม่เล็กมาก) และทาเมอแรงค์ชั้นแรกลงไป นี่คือฐานของเค้ก - ควรเป็นทรงกลมโดยประมาณ

ตอนนี้เราเคลือบด้านล่างของเมอแรงค์แต่ละอันด้วยบัตเตอร์ครีม คุณสามารถใช้ถุงขนม (สะดวกกว่า) หรือแค่ช้อนก็ได้

ในทำนองเดียวกัน เราเคลือบเมอแรงค์ทั้งหมดจากด้านล่าง วางลงในสไลด์ที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอ เราตกแต่งช่องว่างระหว่างคุกกี้ด้วยครีมเพื่อให้เค้กกลายเป็นชิ้นเดียว

เหลือเพียงการตกแต่งเค้ก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำช็อกโกแลตไอซิ่ง ฉันแนะนำให้คุณทานดาร์กช็อกโกแลตเพื่อดับความหวานของเค้กเอง เราหั่นเป็นชิ้นหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต เราอุ่นนมให้ดีเพื่อให้ร้อนแล้วเทลงในชามที่มีช็อคโกแลต คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยส้อมเพื่อให้ช็อกโกแลตมีเวลาละลาย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ม้วนงอจากความร้อน มันกลายเป็นไอซิ่งช็อคโกแลตที่เรียบเนียนและเป็นมันเงา

โรยไอซิ่งที่ยังอุ่นๆ ให้ทั่วเค้กด้วยช้อนโต๊ะ

และตกแต่งด้วยวอลนัทปอกเปลือก จะสับให้หยาบหรือใช้ผ่าครึ่งก็ได้

เค้กซากปรักหักพังของ Homemade Count ที่มีเมอแรงค์และบัตเตอร์ครีมเป็นขนมหวานแสนอร่อยและอร่อยมากที่จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องประทับใจกับของหวานที่นุ่มละมุนลิ้นนี้อย่างแน่นอน

สูตรที่ 2: นับเค้กซากปรักหักพังที่บ้าน

วิธีการอบเค้กซากปรักหักพังของ Count? ใครในหมู่พนักงานต้อนรับที่ไม่ได้ถามคำถามนี้? เมื่อฉันเห็นขนมนี้ครั้งแรก ฉันคิดว่ามีเพียงนักทำขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเชี่ยวชาญในการเตรียมขนมได้ แต่ฉันคิดผิด คุณเพียงแค่ต้องอบเค้กบิสกิตสองชิ้นและให้รูปร่างที่ต้องการ ดังนั้น ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามีสูตรง่ายๆ สำหรับเค้กซากปรักหักพังของเคาท์

ได้เวลานำเสนอสูตรเค้กคลาสสิกทีละขั้นตอน นับซากปรักหักพังพร้อมรูปถ่าย การทำเค้กช็อกโกแลตซากปรักหักพังของ Count ไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ.
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 100 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ครีม (หนา) - 0.5 ลิตร

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งในชามหรือชามผสม ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในส่วนผสมที่ได้ให้เพิ่มแป้ง (ต้องร่อน) ด้วยผงฟู ผสมให้เข้ากัน

เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และเย็น

ถ้าคุณชอบเค้กที่อ้วนกว่านี้ก็ให้ใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้น ในกรณีนี้อย่าลืมใส่น้ำตาลเพิ่มเพื่อรักษาสัดส่วนของครีม

ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมจนน้ำตาลละลาย คุณต้องตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมกลายเป็นเนย ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของมันอย่างใกล้ชิด

ในการเตรียมเคลือบ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและใส่ในอ่างน้ำ

นำอ่างไปต้มในขณะที่กวนเคลือบ

เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟทันที นำชามไอซิ่งออก พักไว้

เราใส่เค้กสีขาวก่อนทาด้วยครีม

แนะนำให้ตัดเค้กช็อคโกแลตเป็นก้อน แต่คุณสามารถหักด้วยมือของคุณ

ชิ้นเค้กควรทาด้วยครีมและวางในถั่ว

เค้กพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีน้ำขัง แล้วจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

สูตร 3: นับเค้กซากปรักหักพังด้วยครีมเปรี้ยว (พร้อมรูป)

เค้กนั้นเตรียมง่าย แต่เพื่อให้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ฉันแบ่งกระบวนการออกเป็นหลายขั้นตอน สองสามวันก่อนการประกอบ คุณสามารถปรุงเมอแรงค์ได้ ในวันถัดไป อบเค้ก และในชั่วโมง X คุณจะต้องทำครีมและประกอบเค้กเท่านั้น เริ่ม!

สำหรับเค้ก:

• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 1 ไข่;
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• 100 กรัม แป้ง;
• 20 กรัม โกโก้;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับเมอแรงค์:

• 3 ไข่ขาว;
• 150 กรัม ซาฮาร่า

สำหรับครีม:

• 200 กรัม น้ำมัน;
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง

เมอแรงค์มีส่วนประกอบเพียง 2 ส่วนคือ ไข่ขาวและน้ำตาล อัตราส่วนแบบคลาสสิกของส่วนประกอบคือ 1:2 โดยประมาณ สำหรับโปรตีนจากไข่สามฟอง เราต้องการน้ำตาล 150 กรัม ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซับซ้อนนี้ คุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้เกือบทั้งหมด - เมอแรงค์ร่วนแสนอร่อยสำหรับเค้กและอีกมากมาย ต้องการคำแนะนำทีละขั้นตอน?

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเทลงในชามลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามและที่ตีตะกร้อแห้งและปราศจากไขมัน เราเริ่มตีไข่ขาว ยิ่งคุณตีพวกมันโดยไม่ใส่น้ำตาลได้ดีเท่าไหร่ เมอแรงค์ก็จะยิ่งโปร่งและมั่นคงมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อมวลโปรตีนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาตร เราจะเริ่มเติมน้ำตาลและยังคงตีต่อไป ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่าเมอแรงค์มีความหนาแน่นมากจนเมื่อคุณพลิกชามกลับด้าน มันจะไม่ไหลออกมา

เราเปลี่ยนวิปปิ้งโปรตีนลงในถุงสำหรับทำอาหารและทำให้เบซเล็ก ๆ ขุ่นเคือง โดยหลักการแล้วสำหรับเค้กคุณสามารถวางเมอแรงค์ด้วยช้อน รสชาติและรูปลักษณ์ของสิ่งนี้จะไม่เสื่อมลง

เราอบเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ก่อนประกอบเค้ก ให้เก็บเมอแรงค์ไว้ในที่แห้ง สามารถทิ้งไว้ในเตาอบเย็น

ได้เวลาเริ่มอบเค้กแล้ว ตามสูตรนี้ พวกมันชื้นและมีรูพรุนมาก เหมือนคัพเค้กมากกว่าบิสกิต

ตีครีม ไข่ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม มวลที่เขียวชอุ่มมากจะไม่ทำงาน ดังนั้นเราจึงต้องได้รับส่วนผสมที่ผสมกัน

วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มแล้วโอนแป้ง เราอบประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มแล้วนำออก

เนื่องจากเรามีเค้กที่มีเมอแรงค์ เราจึงต้องการครีมที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยที่สุดกับนมข้นต้ม ส่วนใหญ่แล้วคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น เพียงผสมเนยนุ่มๆ หนึ่งซองกับนมข้นหนึ่งขวด แล้วตีให้เข้ากัน

มันยังคงรวบรวมเค้ก ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสองชิ้น เราเคลือบด้วยครีมและเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้จัดวางผลไม้แห้ง เมอแรงค์เข้ากันได้ดีกับลูกพรุน ความเปรี้ยวของมันอยู่ในเกณฑ์ดีเน้นความหวานของขนม ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองซึ่งทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ได้เวลาสร้าง "ซากปรักหักพัง" บนเค้กแล้ว เรานำเมอแรงค์มาจุ่มลงในครีมแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นที่สม่ำเสมอเหมือนในภาพ

นอกจากนี้ ชั้นต่างๆ จะลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและดูเหมือนซากปรักหักพังของหอคอยมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นที่บ้านเราจะได้เค้กที่แปลกและอร่อยมากพร้อมฐานช็อคโกแลตชั้นกรอบและสำเนียงผลไม้ที่น่าสนใจ

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ ให้ละลายช็อกโกแลตลงในถุงขนม และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เทลงบนเค้ก

ฉันต้องการสังเกตว่าเค้กมีขนาดค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว (เส้นผ่านศูนย์กลางฐาน 20 ซม.) ดังนั้นสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้เป็นสองเท่าอย่างปลอดภัย และเชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: นับซากปรักหักพังด้วยเมอแรงค์

เมอแรงค์ที่โปร่งสบายผสมผสานกับบิสกิตที่ละเอียดอ่อน เลเยอร์ด้วยครีมและถั่วแสนอร่อย มันคุ้มค่าที่จะกินอาหารอันโอชะนี้เพียงชิ้นเดียวและดูเหมือนว่าจะหยุดไม่ได้แล้ว เค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" กับเมอแรงค์และบิสกิตไม่สามารถทำให้เกิดความสุขได้! ลองทำเค้กนี้และมันจะกลายเป็น "แขก" ถาวรบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน

สำหรับฐาน:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ซองวานิลลิน
• แป้งเบา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 gr
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดาเล็กน้อย

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• กรดมะนาว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

• วนิลา
• แพ็คน้ำมัน
• นมข้นจืดครึ่งขวด (ต้ม)

สำหรับชั้น:

• วอลนัท - 150 gr

มาเริ่มเตรียมเค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" โดยการอบเมอแรงค์กัน จากนั้นเราจะจัดการกับบิสกิต
ตามที่ควรจะเป็นของฉันและล้างจานที่เราจะตีโปรตีนจากนั้นแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ดูสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายและไม่รั่วไหลเข้าไปในไข่ขาวโดยไม่ได้ตั้งใจมิฉะนั้นจะไม่แส้

ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยลงในชาม แล้วเริ่มขั้นตอนการตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม เมื่อมวลมีปริมาตรมากขึ้น ให้ใส่น้ำตาลเป็นส่วนๆ แล้วตั้งค่าเครื่องผสมให้สูงสุดโดยไม่หยุดตี เมื่อส่วนผสมของโปรตีนคงรูปได้ดี คุณก็สามารถอบได้

เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 110 ° C - ปล่อยให้ร้อนขึ้น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ล่วงหน้า เราวางกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้วช้อนเมอแรงค์ลงไป คุณสามารถใช้ถุงขนมเพื่อจุดประสงค์นี้ - ด้วยวิธีนี้เมอแรงค์จะออกมาสวยงามและเรียบร้อย ใส่เมอแรงค์ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดประตูเล็กน้อยและเช็ดให้แห้งประมาณ 30 นาที จากนั้นปิด เราทิ้งเค้กที่โปร่งสบายไว้ให้เย็น และเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว เราก็นำออกจากเตาอบ

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับบิสกิต เราผสมส่วนผสมสำหรับเค้กของเรา: ขั้นแรกตีไข่จนเป็นฟองกับน้ำตาล

เราเพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เทส่วนผสมครีมไข่ลงในถ้วยขนาดใหญ่แล้วใส่วานิลลินแล้วค่อยๆใส่แป้ง

ในขั้นตอนสุดท้ายอย่าลืมเทโซดาที่เตรียมไว้ลงไป เป็นการดีที่สุดที่จะดับไฟด้วยน้ำส้มสายชู แต่คุณสามารถใช้มะนาวได้เช่นกัน คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในภาพ

ตั้งให้อบประมาณ 35 นาทีที่ 180˚C ห้ามเปิดเตาอบระหว่างทำอาหาร มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมาและจะไม่นุ่มและฟูมาก

เค้กที่เสร็จแล้วควรหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและปล่อยให้เย็น

พอเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แบบนี้

มาทำครีมกัน ปรากฎว่าเป็นสีคาราเมลที่สวยงามและรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงท๊อฟฟี่

ดังนั้นให้ผสมนมข้นต้มกับเนย (ควรนิ่มพอ) ใส่วานิลลินลงไป ควรผสมกับเครื่องปั่นเพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอและเขียวชอุ่มมากขึ้น

ตอนนี้ขอบดถั่ว ถั่วชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม แม้แต่วอลนัท เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ เราใช้วอลนัท

เรามาถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้ว - การประกอบเค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง" เราเคลือบฐานบิสกิตครึ่งหนึ่งด้วยครีม

เราใส่บิสกิตสับชิ้นแล้วทาครีมอีกครั้ง

โรยด้วยถั่วสับแล้ววางเมอแรงค์เป็นชั้นๆ จากนั้นทำซ้ำชั้น

เราตกแต่งของหวานด้วยถั่ว นี่คือวิธีที่เราได้เค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง"

การทำไม่ยากเลย แต่ใช้เวลาในการปรุงมากประมาณสามชั่วโมง แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด ปรากฎว่าอร่อยมากและผิดปกติ ชามีความสุข!

สูตรที่ 5: นับซากปรักหักพังด้วยนมข้น (ทีละขั้นตอน)

เค้กซากปรักหักพังของเอิร์ลเป็นเค้กที่สวยงามซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ เค้กนี้ประกอบขึ้นจากเมอแรงค์ในรูปแบบของซากปรักหักพังของพระราชวังหรือปราสาท จึงมีชื่อดังกล่าว เมอแรงค์ที่โปร่งสบายรวมกับเนยและครีมนมข้น ช็อคโกแลต และถั่วจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดและคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เค้กอร่อยมาก ปรุงและคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป เค้กเสิร์ฟจากตู้เย็นเท่านั้น

• ไข่ 10 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 7 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• วอลนัท 20 ชิ้น
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

เริ่มแรกเตรียมพื้นผิวสำหรับการอบ - ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและจาระบีด้วยน้ำมัน

เรานำน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในการเตรียมเมอแรงค์เราใช้โปรตีนจากไก่เท่านั้น แยกโปรตีนลงในชามอย่างระมัดระวัง เทโปรตีนแต่ละตัวลงในภาชนะขนาดใหญ่และแห้ง ไม่ควรให้ไข่แดงหนึ่งกรัมเข้าไปในโปรตีน

เพิ่มเกลือลงในโปรตีนและตีเป็นเวลา 4 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

จากนั้นเราตีไข่ขาวต่อด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 6 นาทีด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

และตีต่ออีก 4 นาทีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด

เราได้รับมวลโปรตีนที่วิปปิ้งอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะไม่หลุดออกจากภาชนะหากพลิกกลับ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ลังเลให้กระจายช้อนโต๊ะบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

เรานำแผ่นอบในเตาอบออกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศาอย่าเปิดเตาอบระหว่างการปรุงอาหาร

ในระหว่างนี้ มาแตกถั่วกัน

ทอดเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน

โอนวอลนัทที่ปิ้งแล้วลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ระหว่างที่เมอแรงค์กำลังปรุง ให้เตรียมบัตเตอร์ครีม ในวิปปิ้งเนยเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่น้ำตาลวานิลลา นมข้นจืดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ

เวลาในการวิปปิ้งทั้งหมดคือ 3 นาที ใส่ครีมที่เสร็จแล้วไว้

เรานำเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที

ในระหว่างนี้ให้ละลายช็อกโกแลตในทางใดทางหนึ่ง

เรารวบรวมเค้กในจานแบน เรากระจายเมอแรงค์แถวแรกทาครีมด้านล่างแล้วโรยด้วยถั่ว

ทาก้นเมอแรงค์ วางทับกัน แล้วโรยชั้นด้วยวอลนัทคั่ว

เมื่อประกอบเข้าด้วยกันแล้วเค้กจะดูเหมือนสไลด์ซึ่งใช้เมอแรงค์เล็ก ๆ หนึ่งอันเสร็จ

ราดด้วยช็อคโกแลตและแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที

เค้กพร้อม "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ทานให้อร่อย.

สูตร 6: ซากปรักหักพังของ Count - เค้กในช็อกโกแลตไอซิ่ง

• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา;
• วานิลลินที่ปลายมีด

• ครีม - 1 ลิตร;
• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (เพิ่มหรือลดได้แล้วแต่ความชอบ)
• ถั่ว.

• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม
• นม - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

เราเริ่มเตรียมแป้ง เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามลึก แล้วบดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี

เพิ่มโกโก้และผสมเบา ๆ

เพิ่มโซดาที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และวานิลลิน

ร่อนแป้งลงในชาม (จำเป็นต้องร่อนเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยอากาศ) และทาครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันของครีมเปรี้ยวข้น มีความแตกต่างเล็กน้อย: แป้งสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและสามารถเพิ่มโกโก้ได้เพียงหนึ่งในนั้น จากนั้นเค้กซากปรักหักพังของ Count จะมีลักษณะเหมือนพี่ชาย - ม้าลาย

หล่อลื่นจานอบด้วยดอกทานตะวันหรือเนย (คุณสามารถโรยผนังด้วยเซโมลินาหรือใช้กระดาษ parchment ซึ่งคุณยังต้องทาน้ำมันด้วย)

เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์และปรับระดับด้วยด้านหลังของช้อนโต๊ะแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20 - 30 นาทีจนบิสกิตเป็นสีน้ำตาล

ระหว่างที่แป้งกำลังอบ มาทำครีมกัน เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกที่สะอาดแล้วใส่น้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสมเพราะ ครีมกลายเป็นของเหลวมากเพียงแค่ผสมทุกอย่างด้วยที่ตีหรือช้อน แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มลงในครีมได้อร่อยมาก

ควรใช้วอลนัทสำหรับเค้ก แต่สามารถใช้ถั่วลิสงแทนได้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะต้องทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนกระดานทันทีเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้วแล้วโอนไปยังภาชนะบางส่วน

ในขณะที่กำลังเตรียมครีมและถั่วกำลังทอด บิสกิตก็อบ ซึ่งสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด ถ้าวางขนมอบไว้ในเตาอบก็ควรรักษาความสะอาด เราปล่อยเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เราใช้มีดที่กว้างและคมแล้วถอยกลับจากพื้นผิวประมาณ 5 - 10 มม. ตัดด้านบนออก

เราแช่เค้กที่เกิดกับนม (คุณสามารถเตรียมการชุบพิเศษในน้ำเชื่อม, เหล้าหรือเหล้ารัม)

ด้านบนที่เหลือของบิสกิตถูกตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางประมาณ 2.0 - 2.5 ซม.

ในสูตรมาตรฐานเสนอให้จุ่มลูกบาศก์แต่ละก้อนในครีมแล้วเกลี่ยเป็นสไลด์บนเค้กที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในครีมพร้อมกันจะง่ายกว่ามาก

ค่อยๆ ผสมครีมและบิสกิตก้อนด้วยมือ

มาถึงตอนนี้เค้กเปียกเล็กน้อยแล้วเราก็เริ่มวางบิสกิตลงบนมันอย่างช้าๆ

โรยขั้นตอนของสไลด์ด้วยถั่วคั่วเป็นระยะ

เมื่อ "ซากปรักหักพัง" เข้ามาแทนที่ คุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบได้ รวมนม น้ำตาล โกโก้ และเนยลงในชาม คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตแท่งขนาด 100 กรัมแทนโกโก้ได้

ใช้ความร้อนต่ำโดยกวนตลอดเวลา ปรุงเคลือบประมาณ 5 - 10 นาที (จนเริ่มข้นขึ้น) และนำออกจากเตาทันที

มันไม่คุ้มที่จะรอจนกว่าไอซิ่งจะเย็นลง แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเทลงบนเค้กด้านนอก ที่นี่คุณสามารถทำสองสิ่ง: ซ่อนเนื้อหาของเค้กไว้ใต้ช็อกโกแลตฟัดจ์หรือเพียงแค่ตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยการกระเด็นบาง ๆ

สูตร 7: นับเค้กซากปรักหักพังด้วยช็อคโกแลต

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำเค้ก Count Ruins ที่บ้าน เค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" วันนี้ยังห่างไกลจากใหม่ อย่างไรก็ตามเขายังไม่สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้เพราะ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่สลับซับซ้อนและการเตรียมอาหารพิเศษ ปรุงได้ง่ายมากจากเค้กบิสกิต แต่กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำหวานปานกลางและอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้!

• ไข่ - 2 ชิ้น,
• แป้ง - 250 กรัม,
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม,
• ครีม - 500 กรัม,
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม

รวมครีมเปรี้ยว 100 มล. กับ 100 กรัม ตีด้วยน้ำตาลและตีให้เข้ากันจนเป็นสองเท่าในปริมาตร

เพิ่มไข่และตีอีกครั้งจนเนียน

โรยแป้งและเบกกิ้งโซดา นวดแป้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน: 1/3 และ 2/3 เพิ่มผงโกโก้ลงในกลุ่มและผสมให้เข้ากัน

เทแป้งทั้งสองประเภทลงในแม่พิมพ์ วางแสงในแม่พิมพ์เค้กเพราะ นี่จะเป็นฐานของเค้กและเทแป้งสีน้ำตาลในรูปแบบที่สะดวกเพราะ เปลือกโลกจะพัง

อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศา เค้กเบาจะพร้อมใน 10 นาที สีน้ำตาล 20-30 ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนไม้ - ควรแห้ง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง และวางเค้กเบา ๆ ลงบนจานสำหรับตกแต่งเค้ก

ตัดเค้กสีน้ำตาลเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5-2.5 ซม.

รวมครีมที่เหลือกับน้ำตาลในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

กระจายชิ้นด้วยช้อนโต๊ะบนเค้กในรูปแบบของสไลด์ ถ้าครีมยังเหลืออยู่ ให้เทลงบนเค้ก

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนย

ละลายช็อคโกแลตให้เป็นของเหลวที่สม่ำเสมอ แต่อย่านำไปต้ม ผสมกับน้ำมันจนเนียน

ราดหน้าเค้กด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง ทำเช่นนี้ด้วยช้อนชาเพื่อให้ไอซิ่งถูกนำไปใช้ในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบ ส่งเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็น การทำเค้ก “Earl Ruins” ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้พร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ 8: ซากปรักหักพังของ Count พร้อมลูกพรุนและถั่ว

มันง่ายมากที่จะเตรียม "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ที่บ้าน สูตรคลาสสิกใช้เมอแรงค์ที่โปร่งสบายเป็นฐานของเค้ก แต่เราจะไม่ใช้เวลาครึ่งวันในการทำคุกกี้ง่ายๆ เหล่านี้ เราจะเตรียมบิสกิตที่รู้จักกันดีซึ่งไม่ด้อยไปกว่าเมอแรงค์ที่โปร่งสบาย แป้งที่เราจะเตรียมจะออกมาเบาและมีรูพรุนพอๆ กัน

ขอให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเราพอใจกับเค้กแสนอร่อยนี้ในไม่ช้า สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยเตรียม "ซากปรักหักพังเอิร์ล" รุ่นนี้ ทุกอย่างเรียบง่ายมากจนกระบวนการทำอาหารเองจะทำให้คุณมีความสุขไม่น้อยไปกว่าความเพลิดเพลินในรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งและ 1 ลิตรสำหรับครีม
• น้ำตาล - 1 ถ้วยสำหรับแป้ง, ½ถ้วยสำหรับครีมและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเคลือบ
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกพรุน - 200 gr
• วอลนัท - 200 gr
• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดสอบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเคลือบ
• ครีม 10% ไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 gr

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกัน นำภาชนะแก้วลึกเทน้ำตาลทรายลงไปแล้วใส่ไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนา ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มแป้งร่อนครีมเปรี้ยวและผงฟูลงในส่วนผสมไข่น้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะลงในครึ่งหนึ่งแล้วผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง นำจานอบทรงกลมแล้วทาด้วยเนยด้านล่าง วางแป้งครึ่งหนึ่งเบา ๆ อย่างระมัดระวัง แป้งช็อคโกแลตสามารถอบในรูปแบบใดก็ได้ ถาดอบจะต้องทาน้ำมันล่วงหน้าด้วย เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา ส่งแป้งที่เตรียมไว้ทั้งสองส่วนไปที่เตาอุ่นและอบจนสุกเต็มที่ ตอนนี้เตรียมครีมเปรี้ยว ใช้ชามลึกใส่ครีม, น้ำตาล, วอลนัทและลูกพรุนลงไป

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็นสนิท ตัดเค้กช็อคโกแลตเป็นก้อนเพื่อให้แต่ละด้านยาวไม่เกินสองเซนติเมตร ใส่เค้กเบา ๆ ลงบนจานแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อให้บิสกิตเปียกได้ดีขึ้นให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ก้อนช็อคโกแลตที่สับแล้วลงในภาชนะด้วยครีมที่เหลือและผสมเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้น "อาบน้ำ" ในครีมอย่างสมบูรณ์จากทุกด้าน ตอนนี้ค่อยๆทาช็อกโกแลตก้อนลงบนเค้กเบา ๆ ส่งผลให้เค้กมีลักษณะเป็นสไลด์เล็กๆ ได้เวลาเตรียมฟรอสติ้งแล้ว ใส่ครีมและเนยสามช้อนโต๊ะลงในหม้อ นำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและโกโก้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและปรุงอาหารจนเคลือบหนา ทาช็อกโกแลตไอซิ่งลงบนเค้ก หล่อลื่นในแบบที่คุณต้องการ คุณสามารถทาช็อกโกแลตเส้นบาง ๆ หรือทาช็อกโกแลตให้ทั่วเค้กก็ได้

ใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปล่อยให้เขาเปียกโชกดี เนื่องจากบิสกิตมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและแต่ละก้อนทาด้วยครีม คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เค้กจะแช่ ถ้าคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนในเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถกัดเค้กด้วยริมฝีปากได้ ตอนนี้คุณสามารถตัดผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ เค้กซากปรักหักพังของเคานต์ชุ่มฉ่ำอย่างดี และในการตัดมันดูน่าทึ่งมาก เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความงดงามนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในตัวเลือกการทำอาหารนี้ เค้กนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของแขกรับเชิญทุกคน!

สูตรที่ 9: เค้กซากปรักหักพังของ Count กับส้ม

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 2 ช้อนโต๊ะ
• จานแป้ง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• ครีม 33% 500 มล
• เมล็ดงาดำ 50 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ส้ม 1 ชิ้น
• เหล้า Amaretto 50 มล
• อัลมอนด์ป่น 50 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 50 มล
• เกลือหยิก

ตีไข่กับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจนฟู

ร่อนแป้งกับผงฟูผสมกับครีมไข่และผสมอย่างระมัดระวังแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบเทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วอบเค้กสีขาว ความเต็มใจที่จะตรวจหาเสี้ยนที่แห้ง

เพิ่มเมล็ดงาดำและโกโก้ในส่วนที่สองของแป้ง ผสมและอบเค้กสีเข้ม ความเต็มใจที่จะตรวจหาเสี้ยนที่แห้ง

เตรียมน้ำเชื่อม - ชุบ: ขจัดความเอร็ดอร่อยจากส้มบีบน้ำออก เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เหล้า Amaretto, ความเอร็ดอร่อยของส้มและน้ำผลไม้ครึ่งส่วน ต้มจนน้ำตาลละลาย

สำหรับครีม ผสมครีมเปรี้ยว ครีม ความเอร็ดอร่อยในช่วงครึ่งหลังและน้ำส้ม เติมน้ำตาลถ้าจำเป็น ที่นี่คุณต้องปรับตามความชอบของคุณแล้วถ้าคุณชอบครีมหวานก็ 5-7 ช้อนโต๊ะ เพียงพอ.

ทำให้เค้กสีเข้มที่เสร็จแล้วเย็นลง ผ่าครึ่งแล้วแช่น้ำเชื่อมครึ่งหนึ่ง

ใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะด้านบน ครีมและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กสีเข้ม คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันโดยไซต์คลับการทำอาหารของไซต์

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 80 นาที

เค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งรอคุณอยู่ด้านล่างนั้นเตรียมง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ เพื่อเตรียมเค้กแสนอร่อยนี้

ฉันแนะนำให้คุณทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ครีมชุ่ม
จะใช้เวลาเตรียม 80 นาที จากส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้รับ 8 เสิร์ฟ
เวลาชุบ: 8-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ.

สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลี - 230 กรัม;
- ครีม - 180 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 170 กรัม;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม;
- โกโก้ - 30 กรัม;
- โซดา - 5 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 6% - 15 มล.

สำหรับครีม:

- ครีม 26% - 500 gr.;
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม;

สำหรับเคลือบ:

- โกโก้ - 30 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
- เนย - 60 กรัม;
- ครีม - 60 กรัม

สำหรับการเติมและตกแต่ง:

- อัลมอนด์ - 100 กรัม;
- ผลไม้หวาน - 50 กรัม;
- วอลนัท - 30 กรัม;
- ราดหน้าขนม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

บดน้ำตาลและเนยในชามลึก แล้วใส่ไข่ไก่สลับกัน




เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมกับครีมเปรี้ยวจนน้ำตาลทรายละลาย




ร่อนแป้งสาลีผสมกับเบกกิ้งโซดา ใส่ส่วนผสมของเหลวลงในชาม นวดแป้งในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู6 .ช้อนโต๊ะ
แยก 1/2 ของแป้ง เทลงในพิมพ์ที่ทาเนย อันนี้อร่อยมากด้วย




ครึ่งที่เหลือผสมกับโกโก้แล้วเทลงในแม่พิมพ์






เราอบเค้กประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ไม่ควรมีร่องรอยของแป้งอยู่ เราตัดเค้กเนื้อเบาออกเป็นสองส่วนเพื่อทำฐานสำหรับเค้กให้เป็นชิ้นเดียว




สำหรับครีมผสมน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลากับครีมเปรี้ยว




ตัดบิสกิตเย็นเป็นก้อน คุณสามารถใส่ในชามครีมและผสมหรือจุ่มแต่ละชิ้นในครีมเปรี้ยวแยกกัน




เราชุบฐานด้วยครีมวางเค้กหั่นบาง ๆ ด้านบนโรยด้วยผลไม้หวานสับละเอียดและอัลมอนด์สับ คุณสามารถปรุงอาหารนี้ได้






เมื่อเค้กก่อตัวแล้วให้เทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน




ในอ่างน้ำ ละลายเนยด้วยครีม น้ำตาลทราย และโกโก้ ตั้งไอซิ่งให้ร้อนประมาณ 50 องศา




เราเทเค้ก "นับซากปรักหักพัง" สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันด้วยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ วอลนัท และหน้าขนม