วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ล เทคโนโลยีที่เหมาะสมสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล

บ่อยครั้งที่หลังการเก็บเกี่ยวมีผลไม้เหลืออยู่มาก ซากศพแอปเปิ้ลที่เน่าเสียเล็กน้อยหรือเน่าเสีย - ส่วนใหญ่แล้วชะตากรรมของการอยู่ในสวนเกี่ยวข้องกับผลไม้เหล่านี้โดยเฉพาะ หากคุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลทั้งหมด ทำผลไม้แช่อิ่มและแยม หรือเบื่อกับการเตรียมโฮมเมดอยู่แล้ว คุณมีโอกาสที่ดีในการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อย

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่มีรสชาติดีเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์ มีสูตรมากมายสำหรับทำเครื่องดื่มต่างๆ ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสที่ดีในการทำไวน์สำหรับทุกรสนิยม

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

สูตรดั้งเดิมสำหรับไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวานและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล - 6 ลิตร
• น้ำลูกแพร์ - 700 มล
• น้ำตาล - 550 กรัม
• ลูกเกด - 110 ก

เทน้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล และใส่ลูกเกดที่ยังไม่ล้าง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้องจนน้ำตาลละลายหมด ปิดคอขวดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 10-14 วัน ไวน์ที่บ้านจากแอปเปิ้ลหมักค่อนข้างแข็งดังนั้นให้ใช้ภาชนะที่มีความจุดีและเติมไม่เกินสองในสาม

หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้กรองของเหลวออกแล้วเทลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดอีกครั้งด้วยไม้ก๊อกและวางในที่เย็นเพื่อให้อายุและความกระจ่าง ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ล ให้เตรียมอาหารที่สะอาดเพียงพอเพื่อให้คุณมีที่สำหรับรินเครื่องดื่ม จากนั้นเทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดจุกให้แน่นและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปี

สูตรสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์แอปเปิ้ลจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มโฮมเมด หากคุณเก็บเกี่ยวได้ดี คุณมีโอกาสที่ดีในการทำไวน์ผลไม้แสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 5 กก
• น้ำตาล - 6 ถ้วย

ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดจะต้องบดผลไม้ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกด้วยหินสับให้เข้ากัน - เลื่อนในเครื่องบดเนื้อในเครื่องปั่นหรือตะแกรง

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ผลไม้ชนิดใดก็ได้ตามความชอบของคุณ คุณสามารถเลือกหวานและเปรี้ยวได้หลายแบบซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ใส่เยื่อกระดาษลงในขวดแก้วใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วผสม ปิดคอขวดด้วยไม้ก๊อกและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวันในที่อุ่น

จากนั้นสะเด็ดน้ำที่หมักแล้วบีบเอาแต่เนื้อแล้วทิ้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำผลไม้แล้วผสม ปิดขวดด้วยสาโทด้วยจุกปิดน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่นประมาณ 1 เดือน

หลังจากสิ้นสุดการหมัก สะเด็ดน้ำ กรอง และเทใส่ขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 เดือน ไวน์แอปเปิ้ลหวานสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายปี

วิธีทำไวน์โฮมเมดที่แข็งแกร่งจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ไวน์เสริมจากผลไม้สดและแห้งจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล (สดหรือแห้ง)
• น้ำตาล
• แป้งยีสต์
• แอลกอฮอล์

ก่อนที่คุณจะใส่ไวน์จากแอปเปิ้ลคุณควรเตรียมยีสต์เริ่มต้น สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้แป้งสาลีสำเร็จรูป 300 มล. การเตรียมมันง่ายมาก - คุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อยีสต์ละลายได้ดีและสัญญาณแรกของการหมักปรากฏบนพื้นผิว สตาร์ทเตอร์ก็พร้อม

สำหรับสูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดควรปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำ - 800 มล. ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 250 มล. ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ 96% - 300 มล. ต่อ 1 ลิตร

แอปเปิ้ลต้องใช้พันธุ์เปรี้ยวและหวานในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณและเพิ่มผลไม้แห้งโดยประมาณ แอปเปิ้ลแห้ง 100 กรัม - ต่อผลสด 1 กิโลกรัม ใส่แอปเปิ้ลในชามหรือกะละมังที่สะดวก หั่นเป็นชิ้นๆ เลือกแกนแล้วเทน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 60 องศาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 วัน

กรองสาโทที่เตรียมไว้ผ่านผ้าก๊อซ บีบเนื้อให้เข้ากันแล้วเทยาที่ทำให้เครียดลงในขวดแก้วหรือถัง

เทสตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยซีลน้ำและวางในที่อุ่นสำหรับการหมัก เมื่อเครื่องดื่มเกิดการหมัก จะต้องกรอง เทลงในภาชนะที่สะอาด เทแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ต้องการแล้วปิดให้สนิท ทิ้งไวน์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน สามารถลิ้มรสไวน์แอปเปิ้ลที่เข้มข้นได้

สูตรสำหรับทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

ไวน์แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่สามารถเตรียมได้จากการเตรียมแบบโฮมเมดง่ายๆ หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยเครื่องดื่มรสชาติดี คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สด ในการทำไวน์คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 10 กก
• ผลไม้แช่อิ่ม - 3 ล
• น้ำตาล - 2.5 กก

ก่อนทำไวน์จากแอปเปิ้ล พวกเขาต้องคัดแยกอย่างดีเพื่อไม่ให้เน่า สกปรก และเสียหายจากการตกหล่น เช็ดแอปเปิ้ลสดด้วยผ้าแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อผ่ากลางด้วยเมล็ด บีบน้ำจากผลไม้ที่เตรียมไว้ - สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ระบายน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่และผสมกับผลไม้แช่อิ่ม

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลคุณสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมสำเร็จรูปด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นและผสมกับน้ำผลไม้สด

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วนำไปหมักในที่อุ่น หลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน เมื่อเนื้อต้องหมักดีแล้ว ก็จะต้องเทใส่ขวดโหลแก้วและปิดจุกฝ้ายให้แน่น ทิ้งเหยือกไว้กับสาโทอีก 3-4 วันที่อบอุ่นหลังจากนั้นจะต้องถอดก๊อกออกและปิดฝาด้วยซีลน้ำ

ตามสูตรนี้ไวน์แอปเปิ้ลควรหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป

โดยปกติแล้วการหมักสาโทภายใต้ล็อคน้ำจะใช้เวลา 11-12 วัน ย้ายโถสาโทไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง กรองไวน์ที่ทำเสร็จแล้วระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในขวดที่สะอาด วางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดเสร็จสมบูรณ์ ต้องรออีกไม่กี่เดือนเท่านั้นและคุณสามารถลองเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ได้

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แอปเปิ้ลและการหมักที่บ้าน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ หากคุณเพิ่งเริ่มเข้าใจพื้นฐานของศิลปะที่น่าทึ่งนี้ คุณจะต้องมีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลไม่ได้ล้าง
• น้ำตาล - ตามจำนวนแอปเปิ้ล 1 แก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำ - 150 มล. ต่อลิตรของน้ำผลไม้

ก่อนทำไวน์จากแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ที่เก็บมา หากมีคราบสกปรกเล็กน้อย ให้แปรงด้วยแปรงแห้งหรือค่อยๆ ขจัดสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการกำจัดยีสต์ป่าออกจากพื้นผิว

จำนวนแอปเปิ้ลสามารถมีได้และสามารถคำนวณน้ำตาลและน้ำได้ในภายหลังเมื่อคุณบดผลไม้เป็นน้ำซุปข้น ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นหลายๆ ชิ้น เอาแกนที่มีเมล็ดและก้านออก แล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

โอนน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นไปยังกระทะเคลือบฟันที่สะดวกและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น

เพื่อให้ส่วนผสมเริ่มมีรสเปรี้ยว ให้กวนอย่างสม่ำเสมอ - ทุกๆ ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจำเป็นต้องเอาเปลือกหนาทึบที่เกิดจากเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิวและทิ้งน้ำซุปข้นไว้อีกวัน ในวันถัดไปสามารถกรองส่วนผสมได้ - บีบน้ำผ่านผ้า เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชามที่สะอาดแยกต่างหาก - ขวดหรือกระทะเคลือบฟัน

นับน้ำตาลและน้ำตามปริมาณน้ำผลไม้. สำหรับของเหลวผลไม้หนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาล 250 กรัมและน้ำ 150 มล. เพิ่มปริมาณที่ต้องการผสมและเทลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมัก

หากคุณใช้กระทะ ให้ปิดฝาด้วยซีลน้ำ หากไม่มีซีลกันน้ำ เพียงเทสาโทลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยถุงมือยาง ดึงถุงมือที่คอขวดโหลแต่ละขวดแล้วใช้เข็มหรือเข็มหมุดเจาะนิ้วเล็กๆ หนึ่งนิ้ว

ในระหว่างการหมักไวน์แอปเปิ้ล ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหนีออกมาทางรูเล็กๆ นี้ ถุงมือจะพองขึ้นและคุณจะทำตามขั้นตอนการทำอาหารได้ไม่ยาก ย้ายขวดสาโทไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

ไวน์แอปเปิ้ลอายุน้อยที่บ้านสามารถหมักได้เร็วกว่า ดังนั้นอย่าลืมจับตาดูถุงมือ

หลังจากผ่านไป 6-7 วัน ให้นำไวน์ออกจากตะกอน - เทเครื่องดื่มลงในชามที่สะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้สายยางหรือฟาง พยายามอย่าสัมผัสตะกอนที่ตกลงไปด้านล่าง

ปิดฝาไวน์บริสุทธิ์และวางไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามเดือน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน แต่ไม่เกินหก หากไม่มีการพาสเจอไรซ์เพิ่มเติม ไวน์จะเริ่มเปรี้ยวและงานทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ เมื่อทำเครื่องดื่มจำนวนมาก จะต้องพาสเจอร์ไรส์ ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะบรรจุแอลกอฮอล์ในถังหรือหม้อน้ำขนาดใหญ่แล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางถึงอุณหภูมิ 70 องศาปิดไฟแล้วทิ้งไว้บนเตา ไวน์ควรเย็นลงอย่างช้า ๆ หลังจากนั้นสามารถนำไปทำให้สุกในที่เย็น

สูตรสำหรับไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด

สูตรไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลจะมีประโยชน์สำหรับเจ้าของสวนของพวกเขาเอง เมื่อมีแอปเปิ้ลจำนวนมากชาวสวนหลายคนบันทึกการเก็บเกี่ยวด้วยการแปรรูปผลไม้เป็นน้ำผลไม้ หากคุณเบื่อกับการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแบบโฮมเมดแล้ว ลองทำไวน์ที่เรียบง่ายและไม่อร่อยมากนัก
ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดทำจากเครื่องดื่มสดที่ทำจากผลไม้ที่เก็บเกี่ยวเท่านั้น อย่าใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า - คุณจะเสียพลังงานและเวลาอันมีค่าไปเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยว - เพียงแค่เช็ดด้วยผ้านุ่ม ๆ ในบริเวณที่มีการปนเปื้อนอย่างรุนแรง คัดแยกผลไม้ - อย่าใช้ส่วนที่เน่าเสียและแกนด้วยหิน หากคุณชอบรสเผ็ดของความขมขื่นคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้หากคุณกำลังเตรียมไวน์หวานลองเลือกให้ดี

บดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือแค่ขูดก็ได้ กรองมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาวบางโดยรักษาปริมาณน้ำผลไม้ไว้ให้มากที่สุด การคั้นน้ำจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล วางแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่มีคอกว้าง - อาจเป็นกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่ วางน้ำผลไม้ไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสามวัน - ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษควรปรากฏบนพื้นผิวซึ่งคุณไม่สามารถนำออกได้ในระหว่างการกรอง

ในวันที่สาม นำเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิว เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วขนาดใหญ่

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดจากน้ำผลไม้สามารถทำได้สามประเภท: แบบแห้ง แบบกึ่งหวาน และแบบของหวาน ด้วยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลที่คุณเติมลงในสาโท คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ได้หลายรูปแบบในคราวเดียว

คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือไม่ใส่ก็ได้ - เพื่อลิ้มรส ปิดฝาให้แน่นด้วยน้ำแล้วปล่อยให้หมัก เมื่อบดหมักเครื่องดื่มจะต้องระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทลงในขวดหรือขวด ปิดเครื่องดื่มให้แน่น - เทให้ถึงเปลือก ทิ้งไวน์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 วัน จากนั้นเปิดและกรองอีกครั้ง เทกลับลงในขวดโหลที่สะอาดและปิดฝาให้สนิท

ใส่ไวน์ที่เสร็จแล้วจากน้ำแอปเปิ้ลเพื่อทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน เมื่อเครื่องดื่มแก่เต็มที่ คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าทึ่ง

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดจากแยม

ไวน์แยมแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มที่อร่อย เบา และมีกลิ่นหอม ทำที่บ้านได้ง่ายมากแม้ว่าคุณจะไม่มีแอปเปิ้ลสดก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้แยมปรุงตามปกติ

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แยมแอปเปิ้ล - 1 กระป๋อง (1 ลิตร)
• ข้าว - 1 ถ้วย
• ยีสต์สด - 20 กรัม

ในโถสามลิตรที่สะอาดใส่ขวดแยมแล้วเทข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง เพิ่มยีสต์สดและเติมน้ำอุ่น - คุณต้องเทใต้เส้นที่แขวนเหยือก คนให้เข้ากัน ใส่ถุงมือยางที่คอขวดโหลแล้วขันให้แน่น เจาะถุงมือด้วยเข็มแล้วนำสาโทไปหมักในที่มืดและอบอุ่น

อันเป็นผลมาจากการหมักบ่ม คุณจะได้ไวน์ชั้นดี เมื่อมีตะกอนที่ก้นเหยือก และเครื่องดื่มเองก็ใสขึ้น ก็ถึงเวลาเทไวน์ลงในเหยือกที่สะอาดอื่นๆ

ไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ลสามารถทำให้หวานได้ - ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดหรือขวดเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะแรงมากและจะคล้ายเหล้ามากกว่าไวน์ หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว ให้ทิ้งไวน์ไว้ในที่เย็นอีกสองสามวัน หลังจากนั้นคุณจะได้ลิ้มรสไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง หากคุณไม่ใส่น้ำตาล ให้พักเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเริ่มชิม

ส่วนผสมไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

ไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งไม่ได้แย่ไปกว่าผลไม้สด มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากการอบแห้งที่เหมาะสมรสชาติและกลิ่นไม่เพียง แต่คงไว้ แต่ยังมีความเข้มข้นมากขึ้นผู้ผลิตไวน์บางรายจึงชอบทำเครื่องดื่มจากวัตถุดิบดังกล่าว

หากคุณต้องการลองทำเครื่องดื่มนี้ ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลแห้ง - 1 กก
• น้ำตาล - 12 ถ้วย
• น้ำ - 8 ลิตร
• ยีสต์ - 20 กรัม

ทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลแห้งด้วยมือของคุณเอง

การทำไวน์แอปเปิ้ลจากผลไม้แห้งเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณจะต้องแช่ไว้เล็กน้อย

เทแอปเปิ้ลแห้งลงในกระทะหรือขวดเคลือบแล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ดูดซับของเหลวเล็กน้อย หลังจากนั้นสามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทั่วไป

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้น แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ส่วนผสมเข้มข้นที่เตรียมไว้จะต้องกรองและเทลงในขวดแก้ว

เจือจางน้ำตาลที่เหลือด้วยน้ำอุ่นใส่ยีสต์แล้ววางในที่อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อยีสต์ละลายและสัญญาณแรกของการหมักปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เทสตาร์ทเตอร์ลงในน้ำแอปเปิ้ล

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ไม่มีอากาศในสาโทปิดฝาขวดหรือสวมถุงมือยาง ติดตั้งซีลกันน้ำบนฝา หากคุณใช้ถุงมือ ให้เจาะเล็กๆ หนึ่งรู หากรูมีขนาดใหญ่มาก แทนที่จะเป็นไวน์ คุณอาจถูกกัดเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์ รูจะต้องรัดด้วยเข็มหรือหมุด - อย่าใช้กรรไกรตัด!

เมื่อต้องหมัก ให้สะเด็ดน้ำไวน์ออกจากตะกอนและความเครียด เทลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท แล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไวน์แอปเปิ้ลแห้งพร้อมแล้ว - ลองดื่มและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่งและเข้มข้นของเครื่องดื่มนี้

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดจากน้ำผลไม้ที่ไม่มียีสต์

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ หากคุณเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มตามธรรมชาติอีกครั้ง สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับยีสต์เบอร์รี่:

• ลูกเกด - 100 กรัม

สำหรับไวน์:

• น้ำแอปเปิ้ล - 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 กก

ก่อนที่จะทำไวน์จากแอปเปิ้ลคุณจะต้องเริ่มต้น บดลูกเกดและเติมน้ำอุ่น ใส่ส่วนผสมในที่อุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน - เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีคุณสามารถเริ่มเตรียมแอปเปิ้ลได้

เราไม่ล้างผลไม้ - เราหั่นมันออกเป็นหลายๆ ส่วนทันที นำกล่องเมล็ดออกแล้วบดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น หากคุณทำเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อย คุณก็สามารถขูดแอปเปิ้ลได้ วิธีการสกัดน้ำผลไม้นี้ค่อนข้างลำบากดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ไวน์แอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์จัดทำขึ้นบนแป้งเปรี้ยวธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถดื่มได้แม้มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น แน่นอนว่าต้องจำกัดปริมาณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ

บีบน้ำให้ดีเทลงในขวดแก้วหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ใช้น้ำผลไม้หนึ่งลิตรผสมกับน้ำตาลสองแก้ว เมื่อน้ำตาลละลายให้เติมน้ำหวานลงไปแล้วเทแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป

ปิดฝาภาชนะสาโท แต่ไม่แน่น หรือปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้า ทิ้งสาโทไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นกรองเอาเยื่อกระดาษออกแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาขวดด้วยซีลน้ำแล้วหมักทิ้งไว้อีก 2 สัปดาห์ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน กรองและเทใส่ขวดที่สะอาด

สามารถชิมไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดได้ทันที แต่ควรปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและทำให้สุกในที่เย็น

สูตรสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด (พร้อมวิดีโอ)

สูตรสำหรับทำไวน์จากแอปเปิ้ลนี้ไม่ต้องการความรู้หรือทักษะพิเศษ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ ไวน์เสริมนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วกว่าเครื่องดื่มแอปเปิ้ลอื่น ๆ คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 10 กก
• น้ำตาล - 2 กก
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วอดก้า - 150 มล

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ผลิตไวน์ นี่เป็นเพราะไม่เพียงเพราะแอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบที่มีราคาย่อมเยาที่สุดซึ่งหาได้ง่ายในเกือบทุกที่ในโลก ผลไม้เหล่านี้มีเนื้อฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากการหมัก แต่ยังมีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอีกด้วย

แอปเปิ้ลจะต้องจัดเรียงล้างให้สะอาดผ่าครึ่งแล้วผ่ากลาง บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและลูกเกดสองกิโลกรัมลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดแก้วที่สะอาด ต้องปิดคอขวดด้วยฝาปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางซึ่งจะต้องติดแน่นที่คอขวดอย่างระมัดระวัง อย่าให้อากาศเข้า มิฉะนั้น ไวน์จะกลายเป็นน้ำส้มสายชู

ทิ้งภาชนะไว้พร้อมกับสาโทเพื่อหมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานี้ควรกรองของเหลวและเทลงในขวดที่สะอาดอีกขวดหนึ่ง เติมน้ำตาล 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันหมักต่ออีก 7 วัน กรองเครื่องดื่มและเทวอดก้า ผสมไวน์ให้เข้ากัน เทใส่ขวดสะอาดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิทแล้วย้ายไปยังที่เย็น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด - มันจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดจากน้ำหมัก

ไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลหมักมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมาก ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก
• วอดก้า - 600 ก
• ลูกเกด - 50 กรัม

ตามสูตรนี้ ไวน์น้ำแอปเปิ้ลจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ ดังนั้นคุณจะมีโอกาสทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้ดื่มด่ำกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเสมอ

เทน้ำผลไม้ลงในโถหรือกระทะเคลือบที่สะดวก เทน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เมื่อน้ำผลไม้ดูดซับน้ำตาลทั้งหมดดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนที่สองและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำหวานอุ่นเพื่อการหมัก หากช้า ให้เติมลูกเกดที่ยังไม่ล้างเล็กน้อยลงในน้ำ การหมักต้องอยู่ในความร้อนใช้เวลาประมาณ 5-7 วันหลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำและเทลงในขวดแก้ว เทวอดก้าที่ดีในปริมาณที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 5 วัน

สูตรไวน์น้ำแอปเปิ้ลนี้สามารถใช้ทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้อยได้ หากคุณไม่ต้องการเพิ่มวอดก้า ให้เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยและปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลา 1-2 เดือนในที่เย็น

กรองไวน์เสริมและเทลงในขวดและวางในที่เย็นเพื่อพักสักสองสามวัน ไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลสามารถดื่มได้ทันที - เทลงในขวดเหล้าที่สวยงามแล้วชวนเพื่อน ๆ

สูตรสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

การทำไวน์จากแอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก คุณไม่เพียง แต่เรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังได้รับอารมณ์ที่น่าพึงพอใจอีกด้วย การเป็นผู้ผลิตไวน์ตัวจริงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณลองสักครั้ง คุณจะไม่มีทางหยุดได้

ไวน์ที่บ้านจากแอปเปิ้ลเตรียมจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:

• แอปเปิ้ล - 2 กก
• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล

ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด ให้เตรียมกระทะที่สะดวกและใส่ผลไม้ที่เก็บได้ลงไป

ต้องล้างแอปเปิ้ล - เติมน้ำให้เต็มแล้วล้างออกเบา ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามหรือกระทะที่สะดวก เติมน้ำ อบเชย ลงในแอปเปิ้ลแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่ม เราบดมวลผลไม้ผ่านตะแกรงถ่ายโอนไปยังขวดแล้วหมัก หลังจากการหมักสามวันจะต้องกรองสาโทและเติมน้ำตาล ผัดไวน์เล็ก ๆ เทลงในขวดแก้วแล้วปิดให้แน่น ปล่อยให้ไวน์ยืน 1-2 วันแล้วกรองอีกครั้ง

กรอกขวดที่สะอาดด้วยเครื่องดื่ม ปิดให้แน่น และทิ้งไว้ให้สุกในที่เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลแล้วและคุณสามารถปรุงตามความชอบของคุณได้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและแอปเปิ้ลได้โดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆตามความชอบของคุณ

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดและวิธีเก็บรักษา

สูตรการทำไวน์แอปเปิ้ลรสส้มจะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มผสมดั้งเดิมอย่างแน่นอน ไวน์รสเลิศที่มีกลิ่นส้มอ่อน ๆ จะเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 10 กก
• ส้ม - 6 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก

ในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลด้วยส้มคุณสามารถทานผลไม้ได้หลากหลาย ล้างผลไม้ให้สะอาด ผ่าเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชามที่สะดวก ใส่น้ำตาล 1 กก. คนและปิดด้วยน้ำ คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ ใส่ต้องในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน

การทำไวน์จากแอปเปิ้ลด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้สุก ไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับเวลาและความถูกต้องของการแช่ - จะต้องโปร่งใสและมีสีส้มที่สวยงาม แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

เมื่อสาโทเริ่มหมัก ให้ระบายของเหลวผ่านตะแกรงและบีบเยื่อกระดาษผ่านผ้ากอซ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปผัดและรอจนกว่าจะละลายใส่ยีสต์ไวน์หรือลูกเกดและส้มสองสามชิ้นขูดบนกระต่ายขูดพร้อมกับน้ำผลไม้

ปิดสาโทด้วยล็อคน้ำแล้วนำไปหมักในที่อุ่น หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก ให้สะเด็ดน้ำไวน์อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าผสมตะกอน กรองและแช่ในภาชนะที่ปิดสนิทอีก 3 วัน เมื่อไวน์พักตัว กรองอีกครั้ง บรรจุขวด

ก่อนเก็บไวน์แอปเปิ้ล ให้วางขวดเครื่องดื่มในแนวนอน

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านและวิธีชี้แจง

การทำไวน์แอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อน ความซับซ้อนของมันอยู่ที่การรอให้เครื่องดื่มพร้อมนั้นเป็นเรื่องยากมาก ตามหลักการแล้วไวน์ควรปล่อยให้สุกเป็นเวลา 6 เดือน แต่คุณสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งเดือนตามสูตรนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 10 กก
• น้ำตาล - 3 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• ไวน์ยีสต์หรือลูกเกดเล็กน้อย

ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมัก หั่นแอปเปิ้ลพันธุ์ใดก็ได้หรือผสมแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ เป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่มาก ใส่น้ำตาลทราย 1 กก. ลงในมวลที่บดแล้วเทลงในน้ำแล้วเก็บไว้ 5 วันในที่อบอุ่น กรองน้ำออกในช่วงเวลานี้อย่าลืมบีบเนื้อแอปเปิ้ลออก

เพิ่มน้ำตาลทรายที่เหลือลงในสาโทที่ได้ คนให้เข้ากันใส่ยีสต์ไวน์หรือลูกเกดปิดฝาด้วยซีลน้ำแล้วใส่มันบดในที่อุ่น เก็บเครื่องดื่มไว้จนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก หลังจากนั้นจะต้องนำไวน์ออกจากตะกอนเก็บไว้ 2 วันในที่เย็นและเทลงในชามสะอาดอีกครั้ง กรองอย่างระมัดระวังและเทลงในขวดที่สะอาด หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มโปร่งใสจะต้องมีการทำให้ใส

ก่อนทำให้ไวน์แอปเปิ้ลใส ให้เตรียมเจลาตินและแช่ในน้ำหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้จะต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เจลาตินที่บวมเทลงในแก้วไวน์ผสมให้เข้ากันจนละลายหมดและเจือจางด้วยไวน์อีก 3-4 แก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะพร้อมเครื่องดื่มสำเร็จรูป หลังจากผ่านไป 14 วัน จะถูกนำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทใส่ขวดเพื่อจัดเก็บ

ทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

การทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณแปรรูปผลไม้ที่เหลือหลังการเก็บเกี่ยวได้ ผลไม้ที่ไม่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและที่เก็บสดไม่จำเป็นต้องทิ้ง - ทำเครื่องดื่มแสนอร่อยด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 5 กก
• น้ำตาล - 1 ถ้วยต่อลิตรของน้ำผลไม้
• น้ำ - 2/3 ถ้วยต่อน้ำหนึ่งลิตร

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล คุณสามารถนำผลไม้สุกที่เสื่อมสภาพเล็กน้อยหรือเริ่มเน่าแล้ว ตัดส่วนที่เสียหายออก นำส่วนที่เหลือใส่ชามหรือกะละมังใบใหญ่ อย่าล้างแอปเปิ้ลเพราะมียีสต์ป่า

สามารถถูแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ - คุณจะได้ซอสแอปเปิ้ล ต้องทิ้งไว้ 3 วันในภาชนะเปิด นำเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง แล้วเทของเหลวลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่

ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ล ให้เตรียมเหยือกที่สะอาดและฝาปิดมิดชิด หากบ้านของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้ใช้ถุงมือยางธรรมดา ในระหว่างการหมัก อากาศจะต้องไม่เข้าไปในอากาศ มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยน้ำส้มสายชูแทนไวน์

เทน้ำที่คั้นแล้วลงในถังหมัก เติมน้ำตาลและน้ำ - คำนวณปริมาณที่สัมพันธ์กับน้ำผลไม้ที่ได้ เราวางขวดในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18 - 25 องศาแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะหยุดการหมัก ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งจะต้องระบายออก กรองเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง เทลงในขวดที่สะอาดและปิดให้สนิท ทิ้งไวน์ไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล 10 กก. น้ำตาล 1 กก.
วิธีการทำอาหาร.แอปเปิ้ลสุกของพันธุ์ต่าง ๆ จะถูกล้างให้สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปกด น้ำผลไม้คั้น (จะได้น้ำผลไม้ประมาณ 6 ลิตร) จะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เราเติมน้ำตาล ปิดซีลน้ำ และปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ในตอนท้ายของการหมักไวน์จะถูกกำจัดออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังหากจำเป็นให้ทำให้ใสและบรรจุขวด

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, ซินนามอน 1 หยิบมือ, วานิลลิน 1 หยิบมือ
วิธีการทำอาหาร.แอปเปิ้ลของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ เพิ่มอบเชย, วานิลลาและปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่ม จากนั้นเช็ดแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงใส่น้ำซุปข้นในภาชนะแก้วทิ้งไว้ให้หมัก

ในตอนท้ายของกระบวนการหมักไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ชี้แจงด้วยวิธีที่สะดวกและเติมน้ำตาล

เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดและเก็บในที่มืดและเย็น

ไวน์แอปเปิ้ลกับอบเชย

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล 2 กก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 2 ลิตร
วิธีการทำอาหาร.แอปเปิ้ลของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะเติมน้ำอบเชยแล้วจุดไฟ ปรุงแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากนั้นเราก็เช็ดเนื้อแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ย้ายไปที่จานแก้ว ปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินิน แล้วตั้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวัน

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นเราก็กรองเครื่องดื่ม เทใส่ขวด เติมน้ำตาล ปิดฝาด้วยซีลกันน้ำทิ้งไว้ให้หมัก ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก เราจะระบายไวน์ออกจากตะกอน ใส่ขวดและปิดจุกให้แน่น

คำแนะนำของผู้ผลิตไวน์:ผู้ผลิตไวน์ที่บ้านต้องควบคุมทุกขั้นตอนของการบ่มไวน์อย่างรอบคอบ อุณหภูมิของห้องที่กระบวนการหมักของเครื่องดื่มเกิดขึ้น และปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับเทคโนโลยีและสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด การไม่ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้อาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ในที่สุด ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำส้มสายชู ไม่ใช่ไวน์

ไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิก

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล 12 กก. น้ำตาล (100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
วิธีการทำอาหาร.ล้างแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์และระดับความสุกเอาแกนและส่วนที่เสียหายออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในขวดแก้ว, คอของจานถูกมัดด้วยผ้าโปร่งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-4 วัน

เมื่อเยื่อกระดาษลอย ให้สะเด็ดน้ำที่ส่วนล่างออก บีบเยื่อผ่านผ้าขาวม้าหรือผ้าลินิน น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้วใส่น้ำตาลปิดฝาด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

จากนั้นเราปล่อยให้สุกอีก 15-25 วัน ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวาน 6 กก. ในสัดส่วนที่เท่ากัน, น้ำตาล 2 กก., น้ำ 6-7 ลิตร, วอดก้า 1 ลิตร
วิธีการทำอาหาร.แอปเปิ้ลของฉันหั่นบีบน้ำด้วยการกดหรือคั้นน้ำผลไม้

น้ำผลไม้เทลงในจานแก้วที่มีความจุประมาณ 10 ลิตร ละลายน้ำตาลในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 ° C เพิ่มลงในน้ำแอปเปิ้ล

เราปิดจานอย่างหลวม ๆ และวางในที่เย็นเป็นเวลา 8 วัน จากนั้นเทวอดก้าปิดจุกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 3 เดือนในที่เย็น

ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง

ไวน์แอปเปิ้ลโรวัน

วัตถุดิบ:น้ำแอปเปิ้ล 6.3 ลิตร, น้ำโรวัน 700 มล., ลูกเกด 200 กรัม, น้ำตาล 2.5 กก., น้ำ 5 ลิตร
วิธีการทำอาหาร.ในการเตรียมสตาร์ทให้ใส่ลูกเกดลงในภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 500 มล. เทน้ำต้มสุก 3/4 ของปริมาตร เราปิดภาชนะด้วยปลั๊กฝ้ายหรือมัดด้วยผ้าหนา ๆ แล้ววางไว้ในที่อุ่น หลังจาก 3-4 วันแป้งสาลีจะพร้อม

รวมน้ำแอปเปิ้ลและโรวันใส่น้ำตาลผสม เทน้ำ 5 ลิตรใส่สตาร์ทเตอร์แล้วหมักทิ้งไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 7-10 วัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่เบาและแห้ง เพื่อเพิ่มความแข็งแรงสามารถเติมแอลกอฮอล์ในอัตรา 500 มล. ต่อไวน์ 10 ลิตร หลังจากผสมกับแอลกอฮอล์แล้ว เราแช่ไวน์เป็นเวลา 7-9 วัน จากนั้นกรองและบรรจุขวด

วัตถุดิบ:น้ำแอปเปิ้ล 7 ลิตร น้ำลูกเกดแดง 1.5 ลิตร น้ำตาล 2.2 กก. น้ำ 800 มล.
วิธีการทำอาหาร.ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำลูกเกด เติมน้ำ และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในภาชนะหมัก เติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร เพื่อไม่ให้สาโทล้นในระหว่างการหมัก

ควรหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25-35 วัน เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น เราจะเอาไวน์ออกจากตะกอน เทลงในภาชนะอื่นและทิ้งไว้ 30 วันที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์จะถูกระบาย กรอง บรรจุขวด และเก็บไว้ในที่เย็นอีกครั้ง

ไวน์จากแอปเปิ้ล Ranet กับอบเชย

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล Ranet 2 กิโลกรัม, อบเชย 12 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 2 ลิตร
วิธีการทำอาหาร.แอปเปิ้ล Ranet ของฉันสับละเอียดใส่กระทะแล้วเทน้ำ ใส่อบเชยและเคี่ยวไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม

เราเช็ดมวลแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น เมื่อน้ำซุปข้นเริ่มหมักให้ใส่น้ำตาลผสมปิดฝาภาชนะที่มีซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมัก

ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตะกอน กรอง กรอง และบรรจุขวด

วัตถุดิบ:มะตูม 1 กก. น้ำองุ่นใส 10 ลิตร
วิธีการทำอาหาร.
เราทำความสะอาดมะตูมจากผิวหนังและแกนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำองุ่นและยืนยันเป็นเวลา 1 เดือน

จากนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวด ปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้ในห้องเย็น

ทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

จากแอปเปิ้ลที่ปลูกในสวนของคุณ คุณสามารถทำไวน์ขาวโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้ เพิ่มเติมในบทความจะน่าสนใจ

ไวน์แอปเปิ้ล: ประโยชน์

ไวน์แอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สามารถเตรียมแบบหวาน กึ่งหวาน แห้ง แบบตั้งโต๊ะหรือจะพอใจกับไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำก็ได้
ในกระบวนการทำไวน์ แอปเปิ้ลจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกเขายังจัดเก็บ วิตามินเอ บี และซีตลอดจนแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ
ประโยชน์ของไวน์แอปเปิ้ลนั้นมีหลายแง่มุมและสำหรับแต่ละบุคคลจะแสดงเป็น:

• ช่วยชีวิตจากภาวะซึมเศร้า
• บรรเทาความเครียดทางอารมณ์และความเหนื่อยล้าทางร่างกาย
• ผ่อนคลายกล้ามเนื้อ
• การปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร
• กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้
• การผลิตน้ำย่อย
• การรักษาระดับความดันโลหิตและระดับน้ำตาลให้คงที่
• ไวน์ใช้สำหรับ การห่อตัวเพื่อความงามและการนวด
• ไวน์เล็กน้อยที่เติมลงในมาสก์หน้าช่วยปรับปรุงสภาพผิวของผู้หญิง
• แนะนำให้เติมไวน์ 2-3 ช้อนชาลงในแชมพูสระผม จากนั้นผมจะแข็งแรงขึ้นและนุ่มสลวยขึ้น
• ด้วยการหยุดชะงักของฮอร์โมน ไวน์แอปเปิ้ลช่วยได้ ทำให้ฮอร์โมนของผู้หญิงคงที่
• ใครอยากลดน้ำหนัก ไวน์ช่วยได้ ต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่เร่งการเผาผลาญและมีการเผาผลาญไขมัน
• ไวน์แอปเปิ้ลสามารถป้องกันการพัฒนาของเซลล์ในร่างกายมนุษย์ที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

ดังนั้นในปริมาณที่พอเหมาะ ไวน์แอปเปิ้ลจึงเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง แต่เรากล้าที่จะเตือนคุณอีกครั้งในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

หากคุณไม่มีองุ่นในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ แต่มีต้นแอปเปิ้ลจำนวนมากขึ้น คุณสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยได้ ในระหว่างการรักษาความร้อนผลไม้จะไม่สูญเสียสารอาหารดังนั้นเครื่องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นยาชนิดหนึ่ง
ความแรงของเครื่องดื่มไม่เกิน 12 องศาและวิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก ในการรับไวน์แอปเปิ้ล คุณต้องใช้แอปเปิ้ล 20 กก. และน้ำตาล 4 กก.
คุณสามารถเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำ แต่วิธีนี้เครื่องดื่มจะไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ดูที่นี่สำหรับความชอบของคุณ
สูตรไวน์แอปเปิ้ลมีดังนี้:

• เตรียมแอปเปิ้ล - ไม่ควรล้างแอปเปิ้ลจนเหลือแต่เปลือก ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมัก. หากแอปเปิ้ลไม่สะอาดเกินไป ให้เช็ดด้วยผ้าแห้ง
• นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลเพื่อให้ ไวน์ไม่ขม
• ส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรง คุณต้องคั้นน้ำมะขามป้อม ดังนั้นให้ใช้วิธีการบดแอปเปิ้ลที่คุณมี
• นำส่วนผสมที่ได้มาใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปในไวน์ ต้องดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 3 วันในระหว่างนั้นเยื่อกระดาษ (เยื่อกระดาษ) จะแยกออกจากน้ำผลไม้และขึ้นไปด้านบน
• 4 r ต่อวัน คนเครื่องดื่มด้วยช้อนไม้ ในวันที่สาม เก็บเยื่อทั้งหมดด้วยกระชอนหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่
• ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในไวน์ ปริมาณทรายจะขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ ปริมาณน้ำตาลสูงสุดคือ 400 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร ขั้นต่ำคือ 150 กรัม
  เทน้ำตาลส่วนแรกประมาณ 150 กรัมต่อ 1 ลิตรทันทีหลังจากนำเยื่อออกจากเครื่องดื่มแล้วผสม
• หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เพิ่มส่วนเดิมอีกครั้ง ผสมและติดตั้งซีลน้ำ แบ่งน้ำตาลส่วนต่อไปเป็น 2 ครั้ง และเติมทุกๆ 5 วันของการหมัก
• เพื่อให้เครื่องดื่มหมักได้ดี จำเป็นต้องเทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เช่น ขวด และทำการถอนออกอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้ทำรูที่ฝาขวดแล้วสอดท่อเข้าไป
• วางแก้วไว้ใกล้กับขวดและวางปลายอีกด้านของหลอดไว้ที่นั่น ดังนั้นก๊าซจะออกมาจากเครื่องดื่ม แต่อากาศจะไม่เข้าไปในภาชนะและทำให้กระบวนการหมักเสีย คุณยังสามารถใช้ถุงมือแพทย์ซึ่งคุณต้องเจาะนิ้วแล้วสวมถุงมือลงบนขวด
• นำเครื่องดื่มไปที่ห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 22-25°C คุณจะต้องรอให้การหมักเสร็จสิ้นตั้งแต่ 1 ถึง 3 เดือน
• หากคุณเห็นตะกอนที่ด้านล่าง แสดงว่าไวน์ได้หมักเพียงพอแล้ว
• เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังตะกอนควรอยู่ในภาชนะเดิมและทิ้งไว้ให้สุกอีก 3-4 เดือน แต่ในห้องที่เย็นและมืด อุณหภูมิต้องไม่เกิน 15°C
• หากตะกอนยังคงปรากฏอยู่ในช่วงเวลานี้ ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แล้วทิ้งตะกอนนั้นไป
• ไวน์ได้รับการเตรียมอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อไม่มีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างเป็นเวลา 14 วัน

เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีเหลืองอำพันเข้มพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ลเข้มข้น คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มนี้ไว้ได้ 3 ปี แต่เป็นไปได้มากว่าใน บริษัท ของเพื่อนที่ดีไวน์จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิดีโอ: ทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

ขั้นตอนการทำไวน์แห้งจากแอปเปิ้ลนั้นเหมือนกับสูตรข้างต้น อย่างที่คุณทราบไวน์แห้งแตกต่างจากไวน์อื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย
ดังนั้นในการเตรียมไวน์คุณจะต้องมีน้ำตาล 100-150 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลดอัตราที่ระบุเนื่องจากเครื่องดื่มจะไม่หมัก
แฟน ๆ ของไวน์แห้งจะต้องเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ทำจากแอปเปิ้ลสุกแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

ไวน์แอปเปิ้ลเสริมที่บ้าน

ได้ไวน์เสริมจากแอปเปิ้ลโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่ม ในกรณีนี้จะเป็นวอดก้า
สำหรับไวน์เสริมให้ใช้:

• แอปเปิ้ล 10 กก
• น้ำตาลทราย 2.5 กก
• ลูกเกดดำ 100 กรัม
• วอดก้า 200 กรัม

ไวน์ที่ได้จะมีความแรง 12 ถึง 16 องศาเนื่องจากการเติมวอดก้า การปรุงอาหารมีดังนี้:

• ล้างแอปเปิ้ลเบา ๆ หรือเช็ดด้วยผ้า ตัดและนำแกนออกพร้อมเมล็ด
• แอปเปิ้ลบดในเครื่องบดเนื้อต้องผสมกับน้ำตาลและลูกเกด
• เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดให้แน่นด้วยถุงมือ
• ย้ายขวดหมักไปที่ห้องอุ่นและทิ้งไว้ 21 วัน
• หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ คุณจะเห็นตะกอนที่ก้นขวด เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอีกครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์
• หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้แยกเครื่องดื่มออกจากตะกอนอีกครั้งแล้วเติมวอดก้า
• ผัดเครื่องดื่มและส่งไปยังห้องเย็น
• หลังจาก 3 สัปดาห์เครื่องดื่มก็พร้อม

ไวน์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะมีสีอำพันและมีกลิ่นแอปเปิ้ลเข้มข้น หากคำอธิบายตรงกัน คุณสามารถเชิญเพื่อนมาชิมได้

ไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานที่บ้าน

ไวน์กึ่งหวานของ Apple จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ เช่นเดียวกับไวน์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ สำหรับไวน์กึ่งหวาน ความเข้มข้นของน้ำตาลจะอยู่ที่ประมาณ 300 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

• เช็ดแอปเปิ้ลเบา ๆ ด้วยผ้าและนำส่วนที่เน่าออก
• บิดแอปเปิ้ลในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือสับด้วยวิธีอื่นๆ ที่สะดวก
• ย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะและปิดทับด้วยผ้าก๊อซหรือวัสดุที่มีความหนาแน่นอื่นๆ ด้านบน
• ในวันถัดไปเยื่อกระดาษจะลอยขึ้นมาบนภาชนะซึ่งควรผสมกับของเหลวหลักอย่างสม่ำเสมอ
• หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ลอกเยื่อกระดาษออก เหลือชั้นฟิล์มเล็กๆ ประมาณ 5 มม
• ได้เวลาเติมน้ำตาลแล้ว แบ่งน้ำตาลออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน และทุกๆ 5 วัน เพิ่ม 1 ส่วนในเครื่องดื่มของคุณ ผสมให้เข้ากัน
• หลังจากเพิ่ม 1 เสิร์ฟแล้ว ให้ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในไวน์ระหว่างการหมัก
• เก็บไวน์ที่อุณหภูมิ 20°C เป็นเวลา 45 วัน
• หลังจากเวลานี้ เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาด ไวน์หนุ่มก็พร้อมดื่ม
• เพื่อให้ไวน์มีรสชาติที่สูงส่งยิ่งขึ้นควรเก็บไว้ในห้องเย็นอีก 3-6 เดือนโดยเทลงในภาชนะที่สะอาด 2 r ต่อเดือนเพื่อกำจัดตะกอน

เก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืดอื่นๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติแอปเปิ้ลได้ตลอดเวลา ไวน์ที่ทำด้วยมือจะมีรสชาติดีกว่าอะนาล็อกที่ซื้อมา

สูตรไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล

หากระหว่างการตรวจสอบในถังขยะในบ้านของคุณ คุณพบแยมแอปเปิ้ลที่มีอายุมากกว่า 2 ปีแล้ว คุณไม่ควรทิ้งโดยเด็ดขาด มันจะดีกว่าถ้าทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจากมัน สำหรับแยม 1 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำในปริมาณที่เท่ากันและลูกเกดหลุม 100 กรัม (มันจะทำหน้าที่เป็นยีสต์) รวมถึงทำตามคำแนะนำ:

• ฆ่าเชื้อขวดโหล. สามารถทำได้ด้วยโซดา ไอน้ำ หรือน้ำเดือด
• น้ำต้มสุกเย็น
• หากแยมไม่หวานให้ทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำและน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 2
• วางแยมกับน้ำเชื่อมลงในโถแล้วโรยลูกเกดด้านบน
• ปิดขวดและทิ้งไว้ 10 วันในที่อุ่น
• หลังจากเวลาที่กำหนด เยื่อกระดาษจะลอยขึ้นที่ผิวขวดซึ่งควรนำออก
• เตรียมโถที่สะอาดอีกใบหนึ่ง ซึ่งคุณจะต้องเทของเหลวที่กรองแล้วออกจากแยม
• เจาะรูเล็กๆ ที่นิ้วชี้ของถุงมือแพทย์ แล้วสวมถุงมือที่คอขวดโหล เพื่อให้แน่นยิ่งขึ้น ให้ผูกเชือกหรือยางยืดรอบคอขวดโหล คุณสามารถทำผนึกน้ำด้วยหลอดซึ่งแนะนำในสูตรแรก
• กระบวนการหมักของไวน์ดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 40 วัน หลังจากนั้นถุงมือควรยุบตัวหรือไม่มีฟองอากาศให้เห็นจากการซีลน้ำ
• เทไวน์ใสลงในขวดและย้ายไปที่ห้องเย็นเป็นเวลา 60 วัน ให้ขนานกับพื้น
• เทไวน์ลงในขวดโดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่างปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปจัดเก็บ

จากแยมแอปเปิ้ลเก่าคุณจะได้ไวน์ธรรมชาติคุณภาพสูง ความแรงของเครื่องดื่มนี้ถึง 13 องศา

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

หากผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เสื่อมสภาพหรือมีอายุการใช้งานนานกว่า 2 ปี ขอแนะนำว่าอย่าดื่มเครื่องดื่มดังกล่าว แต่คุณไม่ควรทิ้งมันคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้
ในการเตรียมเครื่องดื่มใหม่ คุณต้องมีผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร น้ำตาล 300 กรัม และลูกเกดหนึ่งกำมือ
ใช้เวลาว่างและไปตามเส้นทางที่ระบุ:

• เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่ลูกเกดกับน้ำตาลผสม
• ใส่ถุงมือที่คอและส่งไวน์ไปหมักในห้องมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
• หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้นำเยื่อกระดาษออกและกรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวบาง
• ปิดฝาเครื่องดื่มที่ได้ให้แน่นและเก็บในห้องมืดเป็นเวลา 2 เดือน
• ตรวจสอบตะกอนอย่างสม่ำเสมอและเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด
• ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะใสเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยมาก

ถ้าคุณไม่มีลูกเกด คุณก็ทำได้ แทนที่ด้วยข้าวคุณต้องการเพียงไม่กี่ธัญพืช ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกัน

ไวน์จากแอปเปิ้ลเขียวที่บ้าน

จากแอปเปิ้ลเขียวคุณสามารถทำไวน์แห้งแสนอร่อยได้ เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีความฝาดสม่ำเสมอ
ในการทำให้ไวน์ไม่เปรี้ยวเกินไป ให้ใส่น้ำตาลมากขึ้น อัตราส่วนประมาณ 1:3 และอบเชย 50 กรัม
ไกลออกไป:

• ล้างแอปเปิ้ลและเอาตรงกลางออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วผสมกับอบเชยและน้ำตาล
• เทส่วนผสมด้วยน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงจนผลไม้นิ่ม บดผ่านตะแกรง
• ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• กรองด้วยวิธีที่สะดวกและทิ้งไว้อีก 3-4 สัปดาห์ เขย่าเป็นประจำ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งตะกอนไว้ในโถที่สะอาดและเก็บในที่เย็น

เราเตือนคุณว่าเครื่องดื่มนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบไวน์แห้ง หากคุณไม่ได้เป็นหนึ่งในนั้น ไวน์จะดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ

ไวน์จากแอปเปิ้ลป่าที่บ้าน

แอปเปิ้ลป่ามีรสเปรี้ยวและรสหยาบ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำไวน์โต๊ะจากพวกเขา
สำหรับแอปเปิ้ล 10 กก. ใช้ยีสต์ 1 ซอง น้ำตาล 3 กก. และน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ทำดังนี้

• ล้างและหั่นแอปเปิ้ล ผสมกับน้ำตาล 1 กก. และน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาและเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 5 วัน คนให้เข้ากัน
• จากนั้นนำเยื่อกระดาษที่ยกขึ้นออกแล้วกรองน้ำออก
• ในสาโทที่ปรากฏให้ใส่น้ำตาลและยีสต์ที่เหลือ
• ปิดฝาภาชนะด้วยถุงมือหรือติดตั้งซีลน้ำและส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 45 วัน
• จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด แยกออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และนำกลับไปแช่เย็น
• ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าจนกว่าจะสังเกตเห็นตะกอนในไวน์
• เทไวน์ใสลงในขวดแล้วส่งไปจัดเก็บ

เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่แห้งหรือใบลูกเกดระหว่างการหมัก

ไวน์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถทำจากน้ำแอปเปิ้ลซึ่งไม่แตกต่างจากของที่ซื้อตามร้าน ใช้แอปเปิ้ล 6 กก. น้ำสองเท่าและน้ำตาล 3.5 กก.
ไซเดอร์จะเปิดออกหากคุณเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

• ใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วกดลงด้านบนด้วยการกด อาจเป็นฝาจากหม้อขนาดเล็กกดอิฐด้านบน
• จากครึ่งน้ำตาลและน้ำให้ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทแอปเปิ้ลลงไป
• วางกระทะไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 40 วัน
• ในตอนท้ายของช่วงเวลา เทของเหลวจากกระทะลงในภาชนะอื่น และเติมน้ำเชื่อมที่เหมือนกับอันแรกลงในแอปเปิ้ล
• ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน
• ระบายของเหลวอีกครั้งและผสมกับครั้งแรก เก็บ 6 เดือนในที่มืดและเย็น
• หลังจากหกเดือนให้แยกของเหลวออกจากตะกอนและส่งเครื่องดื่มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

น้ำแอปเปิ้ลเบา ๆ และอร่อยพร้อมแล้ว ความแรงของไวน์จะไม่เกิน 7 องศา

ไวน์แอปเปิ้ลด่วนที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์เพื่อผลิตไวน์แอปเปิ้ล สิ่งสำคัญคือต้องมีความสามารถพิเศษและทำทุกอย่างตามคำแนะนำ:

• บดแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกแล้วในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• กรองและผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2
• เทน้ำผลไม้ลงในขวด
• มัดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้ 10 วัน
• หลังจากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปิดเป็นเวลา 5 วัน
• ผัดอีกครั้งและตอนนี้เวลาจัดเก็บขยายเป็น 30 วัน
• เทไวน์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในแก้วสำหรับการทดสอบ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์อายุน้อย รสชาติจะเหมาะที่สุด สำหรับผู้ที่ดื่มไวน์ที่มีอายุมากขึ้น - อายุการเก็บรักษาจะขยายไปถึง 6 เดือนในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 ° C

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์โฮมเมดจากธรรมชาติ ก็ถึงเวลาสำรวจสวนของคุณแล้ว เริ่มกระบวนการทำอาหารวันนี้และปีใหม่คุณจะได้ดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อย

วิดีโอ: สูตรง่ายๆ สำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในราคาที่ถูกที่สุด แต่องค์ประกอบที่คัดสรรมาอย่างดีช่วยให้คุณได้ช่อดอกไม้ที่ดีมาก คุณสามารถทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ตั้งแต่โต๊ะไปจนถึงของหวานและสุรา สปาร์กลิงไวน์แอปเปิ้ลเบาที่เรียกว่าไซเดอร์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้แอปเปิ้ลมีความชัดเจนดีมีสีทองมีกลิ่นหอมเด่นชัด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สร้างความรำคาญ ยิ่งเลือกองค์ประกอบสำเร็จมากเท่าไรและยิ่งปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมที่แม่นยำมากขึ้นเท่านั้น คุณภาพทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติเทคโนโลยี

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านมีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง หากไม่คำนึงถึงเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่น่าจะเป็นไปตามความคาดหวังของผู้ผลิตไวน์มือใหม่

• สิ่งสำคัญที่ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ แอปเปิ้ลแตกต่างกันในระดับความสุก เวลาสุก รวมทั้งปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดของผลไม้ ต้องระลึกไว้เสมอว่าซากสัตว์นั่นคือผลไม้ไม่สุกที่ตกลงสู่พื้นเหมาะสำหรับการผลิตไวน์แห้ง แต่ไม่ใช่สำหรับของหวาน ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสุกงอมและมีอายุการเก็บรักษาสั้น พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ แอปเปิ้ลเปรี้ยว แต่ไม่หวาน (ป่า) เหมาะสำหรับไวน์โต๊ะ, หวาน, มีความเป็นกรดต่ำ แต่มีปริมาณน้ำตาลสูง, เหมาะสำหรับของหวาน, แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวที่หลากหลายที่สุดที่เป็นของพันธุ์ "ครัว" หรือ "ครัวเรือน" . ช่อดอกไม้จะดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ถ้าคุณใช้แอปเปิ้ลหวานและทาร์ต 2-3 ส่วนและแอปเปิ้ลเปรี้ยว 1-2 ส่วนตามลำดับ การผสมผสานยังเป็นที่นิยม: แอปเปิ้ลหวานทาร์ตหนึ่งส่วนและเปรี้ยวหวานและทาร์ตสองส่วนในอัตราส่วน 1: 3 หรือ 2: 1 ทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกผลไม้สำหรับไวน์จากนั้นผลลัพธ์จะเป็น เท่าที่คาดเดาได้
• แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้างใช้สำหรับไวน์ คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถปัดสิ่งสกปรกออกด้วยแปรง แต่คุณไม่สามารถจุ่มลงในน้ำได้ สิ่งนี้ทำเพื่อรักษาแบคทีเรียที่มีชีวิตบนพื้นผิวของแอปเปิ้ล: หากไม่มีส่วนร่วมก็จะไม่สามารถแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมัก
• ต้องเลือกแอปเปิ้ลที่ดีไม่เน่าไม่เป็นหนอน พื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดในระหว่างการเตรียมผลไม้เพื่อสกัดน้ำผลไม้จะต้องถูกตัดด้วยมีด ต้องถอดแกนออกด้วย
• เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุดควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในกรณีที่ไม่มีแอปเปิ้ลในบ้านพวกเขาจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดด้วยมือ
• ก่อนที่จะแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษจะถูกผสมเป็นเวลาสามวัน ตลอดเวลานี้ทุกๆ 8-12 ชั่วโมง เยื่อกระดาษจะ "จมน้ำ" ในน้ำผลไม้เพื่อให้ยีสต์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและไม่เกิดรสเปรี้ยว
• เพื่อให้เยื่อกระดาษกดได้ง่ายขึ้น 6 ชั่วโมงก่อนหน้านี้น้ำแอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ในที่เย็นแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม บีบน้ำผ่านผ้ากอซด้วยมือหรือกด หากมีเยื่อกระดาษมาก คุณสามารถลอกชั้นบนสุดออกก่อนใช้ช้อนไม้กด
• เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ก่อนที่จะใส่น้ำผลไม้ลงในถังหมัก ควรแนะนำน้ำตาลเป็นส่วน ๆ : ครึ่งหนึ่งทันทีหนึ่งในสี่ - ในวันที่สี่หนึ่งในสี่ - หนึ่งสัปดาห์ต่อมา นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในกรณีที่ใช้ผลไม้หวานเป็นวัตถุดิบ: น้ำตาลส่วนเกินสามารถหยุดการหมักได้เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติไม่เพียงพอ
• ไวน์แอปเปิ้ลก็เหมือนกับไวน์ผลไม้และเบอร์รี่อื่นๆ ควรหมักในภาชนะที่มีฝาปิดซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศเข้าถึง แต่ปล่อยให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักหลบหนีออกไปได้ โดยปกติแล้วนี่จะเป็นตราประทับน้ำทำเองหรือซื้อ แต่หลายคนใช้ถุงมือยางเจาะนิ้วของเธอด้วยเข็ม
• หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ควรเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อให้ตกตะกอน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์และแม้แต่น้ำตาลได้หากไวน์ดูไม่หวานพอสำหรับคุณ ปิดผนึกน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นภาชนะบรรจุไวน์จะอุดตันอย่างแน่นหนา เมื่อโปร่งใสแล้วก็ถึงเวลาระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บต่อไป

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ผู้ผลิตไวน์มือใหม่จะได้รับไวน์ ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ของหวานและไวน์แอปเปิ้ลเสริมกำลังเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะ

สูตรไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิก

• แอปเปิ้ลพันธุ์ครัวเรือน - 10 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงแอปเปิ้ลเอาส่วนที่เน่าเสียออกบดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถู ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• วางน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นลงในภาชนะในกระทะหรือถัง คลุมผ้าขาวบางหรือผ้าบางๆ ไว้ด้านบน เป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลาดังกล่าว ให้กวนเนื้อหาทุกๆ 8-12 ชั่วโมง
• นำเยื่อกระดาษออกเหลือชั้นประมาณ 0.3–0.5 ซม.
• เติมน้ำ เติมน้ำตาล 0.8 กก. เทใส่ถังหมักที่มีฝาปิดมิดชิด
• หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เปิดซีลน้ำและระบายสาโท 0.2 ลิตรผ่านท่อ เจือจางน้ำตาล 0.4 กก. ลงในนั้นแล้วระบายกลับคืน ผนึกน้ำกลับเข้าที่
• หลังจากนั้นอีก 3-4 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอน
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักแอปเปิ้ลต้องอยู่ที่ 20-22 องศา อาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่ควรต่ำกว่า 18 องศา สูงกว่า 24 องศา คุณจะรู้เกี่ยวกับการสิ้นสุดการหมักโดยผนึกน้ำ: มันจะหยุดส่งเสียงดัง หากคุณใช้ถุงมือแทน ถุงมือจะยวบและตกลงมา มีหลายครั้งที่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเป็นเวลานาน หากคุณไม่รอให้สิ้นสุดการหมักหลังจาก 50 วันคุณจะต้องระบายสาโทออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะอื่นที่มีซีลกันน้ำ - กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นในไม่ช้า
• เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด ปิดให้แน่น แล้วตั้งทิ้งไว้ ระบายไวน์ออกจากตะกอนทุกสองสัปดาห์ เมื่อไวน์เกือบจะโปร่งใส มันจะเหลือเพียงการระบายออกจากตะกอนเป็นครั้งสุดท้ายและเติมขวดลงไป

สูตรนี้ผลิตไวน์โต๊ะ ความแรงของมันคือ 10-12 องศา อายุการเก็บรักษาไวน์จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล ไวน์จากฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยวอมหวานจะถูกเก็บไว้นานที่สุด

แอปเปิ้ลไซเดอร์

• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวาน - 8 กก.
• น้ำ - 12 ลิตร
• น้ำตาล - 3.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีแกน ก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็น 4 ส่วน ส่วนใหญ่เป็น 6-8 ส่วน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ที่ตัดแอปเปิ้ลได้
• พับแอปเปิ้ลฝานเป็นแว่นหรือห่อด้วยผ้าที่ไม่หนาแน่นเกินไป ใส่ถุงที่ก้นหม้อถังถังขนาดใหญ่ วางฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยไว้ด้านบนหรือดีกว่าคือแผ่นไม้ขัดแตะ - โหลดใด ๆ (เช่นขวดขนาด 10 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ)
• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.6 กก. และน้ำ 6 ลิตรแล้วเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน
• ภาชนะควรอยู่ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 18-20 องศา
• หลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์ ให้เทของเหลวจากภาชนะผ่านหลอดลงในจานที่สะอาด เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมเดียวกันกับครั้งที่แล้วในปริมาณที่เท่ากัน
• หลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์ ให้ระบายไซเดอร์ส่วนที่สองออก ผสมกับส่วนแรกและทิ้งไว้ในห้องเย็นห้องเดียวกันเป็นเวลาหกเดือน
• ระบายตะกอนเทใส่ขวดปิดจุกให้ดีและเก็บไว้ในที่เย็นอีกเดือนหนึ่ง หลังจากนั้นถือว่าไซเดอร์พร้อม

แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่เบามาก (5-7 องศา) และมีรสชาติที่ถูกใจคล้ายกับน้ำมะนาว

ไวน์แอปเปิ้ลเสริม

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 6 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม
• วอดก้า - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 2.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงสับแอปเปิ้ลให้เป็นน้ำซุปข้น
• นึ่งและหั่นลูกเกด
• ผสมซอสแอปเปิ้ลกับน้ำตาล 2 กก. และลูกเกด เทส่วนผสมผ่านกรวยลงในขวดที่มีคอแคบ สวมถุงมือยางด้วยนิ้วที่เจาะหรือล็อคน้ำไว้
• หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ กรองสาโทอย่างระมัดระวัง เติมน้ำตาลทราย 0.2 กก. ใส่ในขวดอีกใบ คราวนี้ปิดให้แน่น
• หลังจากผ่านไป 10 วัน เทวอดก้า เขย่าขวด

ปรากฎว่าไวน์นั้นแรงกว่าไวน์โต๊ะเล็กน้อย - 13-14 องศา

ไวน์แอปเปิ้ลรสเผ็ด

• แอปเปิ้ลพันธุ์ "ครัว" - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• อบเชยป่น - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในอ่างเคลือบ ใส่อบเชยและน้ำเคี่ยวจนผลไม้ค่อนข้างนิ่ม
• ถูมวลแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงและวางในภาชนะหมัก
• หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองของเหลวอีกครั้งและผสมกับน้ำตาล
• ผสมในขวดหมัก ในสัปดาห์แรกควรปิดด้วยซีลกันน้ำหลังจากนั้นให้ปิดฝาให้แน่น ดังนั้นไวน์ควรมีอายุสองสัปดาห์ ในบางครั้ง ขวดจะต้องเอียงและหมุนเพื่อผสมเนื้อหา
• หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน ความเครียด และขวด

มันกลายเป็นไวน์ที่ละเอียดอ่อนที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอบอุ่นพร้อมกลิ่นอบเชย

ไวน์แอปเปิ้ลของหวาน

• แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน - 10.8 กก.
• ลูกแพร์ - 1.2 กก.
• ลูกเกด - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• รับน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์
• ลูกเกดอบไอน้ำ ผ่าครึ่งลูกเกด ผสมกับน้ำผลไม้
• ทิ้งไว้เพื่อเริ่มการหมักในภาชนะที่มีปากกว้าง (ต้องพันด้วยผ้าโปร่ง) ผัด 3-4 ครั้งต่อวัน
• กรอง, เติมน้ำตาล 0.5 กก., ใส่ในขวดหมัก, ติดตั้งซีลน้ำ
• หลังจากผ่านไป 4 วันให้เติมน้ำตาลอีก 0.3 กก. ผสมกับสาโทที่เทลงในฟาง
• หลังจากนั้นอีก 3 วันให้ใส่น้ำตาลที่เหลือและรอให้สิ้นสุดการหมัก
• ระบายตะกอนกรองใส่ขวดสะอาดปิดจุกให้ดี
• เมื่อไวน์ใสแล้ว ให้ระบายออกจากตะกอน ตัวกรอง และขวดอีกครั้ง

ไวน์ของหวานที่มีความแรงประมาณ 15-16 องศาจะดึงดูดผู้หญิงอย่างแน่นอน หากคุณเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีก็จะได้รสชาติที่ชวนให้นึกถึงไวน์พอร์ต

จากแอปเปิ้ลที่บ้านคุณสามารถทำไวน์บนโต๊ะและของหวานรวมถึงไซเดอร์ ความแรง รสชาติ และกลิ่นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสูตรและวัตถุดิบที่เลือก หากคุณไม่ละเมิดเทคโนโลยีการเตรียมไวน์ที่ดีจะได้รับจากผู้ผลิตไวน์มือใหม่

ใครก็ตามที่ได้ลองไซเดอร์สักครั้งจะไม่สามารถอยู่เฉยกับเครื่องดื่มเบา ๆ ที่น่ารื่นรมย์นี้ด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย และถ้าคุณโชคดีพอที่จะลองไซเดอร์โฮมเมด ก็จะไม่มีใครซื้อมันอีก ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนี้ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจากแอปเปิ้ลโฮมเมดจะยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โปรดปรานตลอดไป

ไวน์โฮมเมดนั้นดีเพราะสามารถปรับความแรงและความหวานได้ตามรสนิยมของคุณเอง การเตรียมมันค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้องและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ความแตกต่างในการผลิต

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ แอปเปิลไซเดอร์มีความแตกต่างในการผลิตของตัวเอง แน่นอนว่าการทำไวน์แอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณควรเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับกระบวนการนี้และรู้ขั้นตอนหลักและคุณสมบัติของมัน

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล คุณจะต้อง (ยกเว้นวัตถุดิบ):

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ (สำหรับเครื่องขูดรุ่นที่ง่ายที่สุด);
• ภาชนะสองใบที่ไวน์จะสุกและหมัก
• ท่อระบายอากาศ

กระบวนการผลิตไวน์นั้นประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก:

1. การเตรียมวัตถุดิบ
2. การแปรรูปวัตถุดิบโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ
3. เติมน้ำผลไม้เป็นเวลาหลายวันในภาชนะแยกต่างหากโดยไม่มีฝาปิด
4. ทำความสะอาดแกลบจากน้ำผลไม้
5. เติมน้ำตาล
6. การหมักไวน์ในภาชนะปิดและการกำจัดออกซิเจนส่วนเกิน (สูงสุด 45 วัน)
7. การสุกของไวน์ (2-4 เดือน)

กระบวนการนี้ไม่มีการทำงานเชิงกลมากนัก ใช้เวลามากขึ้นในการบ่มไวน์ให้สุกและหมัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ไวน์ธรรมชาตินี้ไม่มีสารกันบูดและสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

รสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเสมอ (!) ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกแอปเปิ้ลและการเตรียมแอปเปิ้ล ผลไม้แบ่งตามระดับความสุก ระยะเวลาสุก ปริมาณน้ำตาล และความเป็นกรด แอปเปิ้ลแต่ละพันธุ์เหมาะสำหรับการทำไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ดังนั้นจึงควรจำไว้ว่า:

• ไวน์โต๊ะทำจากพันธุ์กรด
• ไวน์ของหวาน - จากพันธุ์ที่ไม่เปรี้ยวหวานปริมาณน้ำตาลสูง
• ไวน์แห้ง - จากซากสัตว์ (พันธุ์ที่ไม่สุก)

แอปเปิ้ลที่สุกในฤดูใบไม้ร่วงและเดือนแรกของฤดูหนาวจะเหมาะสำหรับทำไวน์เนื่องจากเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากฤดูร้อน ช่อดอกไม้สามารถทำจากแอปเปิ้ลหลายสายพันธุ์เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ เช่น นำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ส่วนมาผสมกับแอปเปิ้ลหวาน 3 ส่วน หรือกลับกัน แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล ความแตกต่างทั้งหมดนี้ควรนำมาพิจารณาในขั้นตอนแรกของการเลือกวัตถุดิบ ซึ่งจะต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการดังต่อไปนี้:

1. เลือกแอปเปิ้ล: ไม่หนอนไม่เน่าและเสียหาย
2. อย่าล้างมัน! ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรง
3. ลบส่วนที่เสียหายและแกนด้วยมีด
4. บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขึ้นอยู่กับความพร้อมและสูตรอาหาร หากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ คุณก็สามารถขูดแอปเปิ้ลได้
5. ใส่โจ๊กที่ได้ลงในขวดแล้วเริ่มเตรียมไวน์

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบไม่ยุ่งยาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสมตามความหลากหลายและความเป็นกรดเพื่อให้ได้ไวน์แอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบ

สูตรคลาสสิก

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่เป็นที่นิยมและได้มาตรฐานที่สุดนั้นไม่มีส่วนประกอบอะไรเลยนอกจากวัตถุดิบและน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้เรียกว่าไวน์โต๊ะ (ความแรงของมันคือ 10-12 องศา) ไวน์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน (โดยเตรียมจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานของพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง)

1. เตรียมวัตถุดิบ: เลือกและคัดแยกแอปเปิ้ล นำส่วนที่เสียหายและแกนออก บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ ที่อากาศผ่านได้
3. ใส่เป็นเวลา 3 วันกวนเนื้อหาทุก 8-12 ชั่วโมง
4. หลังจากสามวันจำเป็นต้องเอาแกลบออก (เปลือก)
5. เทน้ำและใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง
6. เทของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหากสำหรับการหมัก
7. ภาชนะต้องมีซีลกันน้ำหรือคอควรสวมถุงมือ
8. หลังจาก 4 วันจำเป็นต้องเปิดซีลน้ำและระบายน้ำสาโท 200 มล. โดยใช้หลอด
9. ละลายน้ำตาลอีก 400 กรัมในไวน์ แล้วเติมไวน์กลับไป
10. ปิดบานเกล็ดและยืนยันอีก 4 วัน
11. ทำซ้ำขั้นตอนกับสาโท
12. ปล่อยให้ไวน์หมักที่อุณหภูมิ 20-22 องศา (ไม่ต่ำกว่า 18 และไม่สูงกว่า 24 องศา)
13. ทันทีที่ไวน์หยุดการหมัก (หลังจาก 40 วัน) ชัตเตอร์จะหยุดไหล (ถุงมือจะยุบลง)
14. เทไวน์ลงในภาชนะใหม่ ปิดให้สนิทและยืนยัน
15. ทุกสองสามสัปดาห์ควรแยกไวน์ออกจากตะกอน
16. ทันทีที่เครื่องดื่มใส ให้บรรจุขวดและส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ไซเดอร์แตกต่างจากไวน์ที่มีความแรงน้อยกว่า แต่ความหวานนั้นสามารถควบคุมได้โดยการเติมน้ำตาลให้มากหรือน้อย เครื่องดื่มชนิดนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำในฤดูหนาวหรืองานสังสรรค์ที่เป็นมิตร

สินค้า:

• แอปเปิ้ล - อย่างน้อย 7 กก.
• น้ำตาลทราย - ในอัตรา 200 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

เวลาที่ใช้: 7 วัน + 70 วันของการหมัก

แคลอรี่: 105.

ทำไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล

เพื่อไม่ให้แยมแอปเปิ้ลที่ไม่มีใครกินในช่วงฤดูหนาวสูญเปล่า คุณสามารถเริ่มทำไวน์จากมันได้ สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล ดังนั้นไวน์จึงมีรสเปรี้ยว

• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แยมแอปเปิ้ล - 3 ลิตร

เวลาที่ต้องการ: 2 ชั่วโมง + 1.5 เดือนของการหมัก

แคลอรี่: 230 แคลอรี่

1. นำแยมออกจากเหยือกแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
2. เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้จำเป็นต้องคนตลอดเวลา
3. เอาแยมออกจากไฟและประณาม
4. ล้างขวดไวน์
5. วางแยมลงในขวดโดยให้ 1/5 ของภาชนะว่าง
6. กระจายลูกเกดให้ทั่วขวด
7. ปิดคอภาชนะด้วยถุงมือหรือผ้าก๊อซ
8. ปล่อยให้ขวดหมักเป็นเวลา 1.5 เดือนในที่อุ่น
9. ถุงมือเมื่อสิ้นสุดการหมักจะหลุดออกและเครื่องดื่มจะโปร่งใส
10. เทไวน์ลงในขวด

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลเสริมแบบโฮมเมด

เมื่อเตรียมไวน์ตามสูตรนี้คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 14-15 องศา

• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวาน) - 6 กก.
• วอดก้า - ¾ เซนต์;
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 กก. 200 กรัม

เวลาที่ใช้: 2 ชั่วโมง + 3 สัปดาห์ของการหมัก

เนื้อหาแคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี

1. บดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นน้ำซุปข้น
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมน้ำตาล (2 กก.) น้ำซุปข้นและลูกเกด
4. วางน้ำซุปข้นลงในขวดที่มีคอแคบแล้วปิดขวดด้วยถุงมือยาง
5. เจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งของถุงมือ คุณสามารถใช้ซีลน้ำแทนถุงมือได้
6. ปล่อยให้ไวน์หมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์
7. หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ ความเครียดจะต้อง;
8. เทน้ำตาลที่เหลือลงในสาโทแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ในขวดปิดแยกต่างหาก
9. หลังจากผ่านไป 10 วันให้เพิ่มวอดก้าลงในสาโท เขย่าให้เข้ากันแล้วใส่ขวด
10. ปล่อยให้ไวน์สุกสองสามเดือน

สูตรไวน์ของหวานที่บ้าน

ไวน์ของหวานรสนุ่ม (15 องศา) เป็นที่ชื่นชอบของผู้หญิงมากและเมื่อปรุงด้วยมือที่เอาใจใส่ของสามีดูเหมือนว่าจะอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากเก็บไว้หนึ่งปี ไวน์จะมีรสชาติใกล้เคียงกับไวน์พอร์ต

• แอปเปิ้ลหวาน - 11 กก.
• ลูกแพร์ - 1 กก. 200 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.

เวลาที่ต้องการ: 8 วัน + เวลาหมัก

แคลอรี่: 240.

1. ส่งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้เดือด
3. ผ่าครึ่งลูกเกดแล้วเติมน้ำ
4. วางน้ำซุปข้นในภาชนะที่มีปากกว้างแล้วมัดด้วยผ้าก๊อซ
5. ผัดมันฝรั่งบด 4 ครั้งต่อวัน
6. หลังจาก 4 วันให้กรองมวลแล้วเทลงในขวดพร้อมกับน้ำตาล 500 กรัม
7. ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือที่คอขวด
8. ทิ้งไว้ 4 วัน
9. เทน้ำตาลอีก 300 กรัมหลังจากผสมกับสาโทที่เท (สามารถทำได้ด้วยฟาง)
10. ออกไปอีก 3 วัน;
11. โยนน้ำตาลที่เหลือและรอให้สิ้นสุดการหมัก
12. ระบายไวน์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวด
13. กรองเครื่องดื่ม
14. เทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท
15. รอจนกว่าไวน์จะสีอ่อน จากนั้นระบายออกอีกครั้ง (ทิ้งตะกอน) ลงในขวดที่เก็บระยะยาว

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

ไวน์นี้มีน้ำตาลเล็กน้อยจึงมีรสเปรี้ยวแต่เผ็ด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 5 กก.
• น้ำตาล -100-150 กรัมต่อ 1 ลิตร
• น้ำ - 2.5 ลิตร

เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง + เดือนของการหมัก

แคลอรี่: 150.

1. เตรียมแอปเปิ้ลและบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม
2. เติมมวลที่เกิดขึ้นในถังหมักโดย⅔;
3. กระจายน้ำตาลให้ทั่วภาชนะ
4. พันคอภาชนะด้วยผ้ากอซ
5. มวลต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสี่วัน
6. หลังจากความเครียดมวล;
7. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาดใหม่
8. ปล่อยให้หมักปิดคอด้วยถุงมือ
9. สายพันธุ์และขวด
10. เก็บในขวดในที่เย็น

เพื่อให้ไวน์โฮมเมดมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณควรรู้ว่า:

1. การล้างแอปเปิ้ลก่อนทำไวน์นั้นไม่คุ้มค่าเพราะยีสต์ป่าจะสะสมอยู่บนผิวหนัง แต่ด้วยยีสต์นี้กระบวนการหมักจึงเกิดขึ้น
2. แอปเปิ้ลทุกสายพันธุ์เหมาะสำหรับทำไวน์ที่บ้าน (ไม่ว่าสีหรือเวลาสุก) สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้สุกฉ่ำเท่านั้น
3. คุณจะได้ส่วนผสมที่น่าสนใจโดยการผสมพันธุ์ต่างๆ การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวและหวานมีรสชาติที่ดีเป็นพิเศษ
4. คุณสามารถเติมน้ำได้เฉพาะในกรณีที่ใช้แอปเปิ้ลที่ไม่สุกและมีรสเปรี้ยว จากนั้นไวน์แอปเปิ้ลจะเจือจางในสัดส่วน 100 มล. ต่อ 1 ลิตร

เมื่อตัดสินใจได้แล้วว่าคุณต้องการไวน์ประเภทใดในที่สุด คุณควรเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดและเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม ทำตามสูตรและคำนึงถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลส่วนเกินมักใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่ปลูกองุ่นในปริมาณที่ไม่เพียงพอ แอปเปิ้ลบางสายพันธุ์ไม่สามารถเก็บได้นาน จากนั้นสูตรสำหรับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีความสูงถึง 12 องศาจะมีประโยชน์ การทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย - ผลไม้หลากหลายชนิดที่ครบกำหนดแล้วมีความเหมาะสม.

การทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่ใช้งานได้จริงเท่านั้น แต่ยัง สุขภาพดี. ผลไม้ที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม ได้แก่

• ช่วยด้วยความเหนื่อยล้า
• คลายความเครียด
• ผ่อนคลายกล้ามเนื้อ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• ใช้สำหรับขั้นตอนเครื่องสำอางปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง
• เหมาะสำหรับพื้นหลังของฮอร์โมนของผู้หญิง
• เผาผลาญไขมัน ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• มีฤทธิ์ต้านมะเร็งในร่างกาย

มันน่าสนใจ!ในกระบวนการทำไวน์ ผลไม้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามิน A, B, C, แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ

การบริโภคเครื่องดื่มในระดับปานกลางมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ

ประเภทของไวน์แอปเปิ้ล

คุณสามารถทำไวน์จากแอปเปิ้ลได้ตามความต้องการของคุณในหลากหลายพันธุ์ต่อไปนี้:

• ไซเดอร์แอลกอฮอล์ต่ำ
• โรงอาหาร;
• แห้ง (มีปริมาณน้ำตาลต่ำ);
• กึ่งหวาน
• หวาน;
• เสริม (ด้วยการเติมแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์)

รับสูตรดั้งเดิมด้วยการเพิ่มเครื่องเทศผลเบอร์รี่ผลไม้

วิธีการทำไวน์แอปเปิ้ล?

เมื่อทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านสามารถผสมพันธุ์ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันที่มีอายุการเก็บรักษานาน (สูงสุด 3 ปี) ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิเย็น
• ขาดแสง
• ความรัดกุม

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้ สารประกอบ:

• แอปเปิ้ล 20 กก.
• จาก 150 ถึง 400 กรัมน้ำตาลต่อลิตร

วิธีการทำไวน์แอปเปิ้ล? ผลไม้จะกลายเป็นน้ำผลไม้ซึ่งจะไม่เจือจางเพื่อคุณภาพที่ดีขึ้น

ขั้นตอน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดจัดทำขึ้นตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. โดยใช้ผลไม้จากสวน ไม่ต้องล้างเพื่อรักษายีสต์ธรรมชาติบนผิวหนัง ลบสถานที่ที่เสียหายแกนจะถูกลบออก

2. ได้รับน้ำผลไม้ คั้นน้ำผลไม้หรือถูผลไม้บนที่ขูดตามด้วยการกด

3. น้ำผลไม้หรือของเหลวที่มีเยื่อกระดาษ เก็บไว้ 3 วันค. ปิดด้านบนด้วยผ้าก๊อซ. เนื้อหาจะแยกออกเป็นเยื่อกระดาษ (ส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษ) ที่อยู่บนพื้นผิวและน้ำผลไม้ ในสองวันแรกคุณต้องการทั้งหมดนี้ ผสมสำหรับการแทรกซึมของยีสต์ในเครื่องดื่มในอนาคต ในวันที่สาม เยื่อกระดาษจะถูกเอาออกจากพื้นผิว เหลือเพียงน้ำผลไม้

4. เราเติมน้ำตาลลงในเนื้อหาที่หมักยิ่งใช้ผลไม้น้อยยิ่งหวาน ในตอนแรกเป็นส่วนเล็ก ๆ (มากถึง 150 กรัม / ลิตร) ด้วยปริมาณน้ำตาลที่มากกว่า 20% ทำให้แย่ลงจนหยุดไม่อยู่ ดังนั้นจึงมีการเติมน้ำตาลทรายเป็นส่วน ๆ ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

• ไวน์แห้งต้องการ 150 ถึง 200 กรัมต่อลิตร
• ขนมหวานและของหวาน - ตั้งแต่ 300 ถึง 400 กรัม / ลิตร

น้ำตาลส่วนที่สอง (สูงสุด 100 กรัม) จะถูกเติมหลังจากผ่านไป 5 วัน โดยนำซีลน้ำที่ติดตั้งไว้ออกจากภาชนะ (น้อยกว่าส่วนของน้ำตาล 2 เท่า) ผสมกับทรายเทกลับและติดตั้งอีกครั้ง หลังจาก 5 วันคุณสามารถเพิ่มได้สูงสุด 80 กรัม / ลิตร

5. การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลเพิ่มเติม - การหมักในภาชนะปิดสนิท. การสัมผัสกับอากาศทำให้เกิดน้ำส้มสายชู แต่ไม่ใช่ไวน์ ซีลน้ำที่มีท่อสำหรับกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งหย่อนลงในแก้วจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้

หรือสวมถุงมือยางที่มีรูเจาะที่คอ ภาชนะควรมีสาโท 4/5 เต็มเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับก๊าซและโฟม และเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิประมาณ 22 องศาเซลเซียส (18 ถึง 25) กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ถึง 2 เดือนและจบลงด้วยการไม่มีฟองอากาศในแก้ว ในกรณีนี้ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง

สำคัญ!เมื่อหมักนานกว่า 55 วันจำเป็นต้องเทไวน์แยกออกจากตะกอนและทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำอีกครั้งมิฉะนั้นรสชาติจะขม

6. สุกหรือแก่ปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่ม ต้องเทไวน์ผ่านท่อซีลน้ำลงในภาชนะแก้วที่สะอาดไม่มีตะกอน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ 40% อีกครั้ง วอดก้าในอัตราส่วน 2 ถึง 15% ของปริมาณทั้งหมด ไวน์เสริมช่วยให้ดีขึ้นแม้ว่าจะเปลี่ยนรสชาติก็ตาม ควรใส่ภาชนะให้เต็มและปิดให้สนิท ในกรณีที่เติมน้ำตาล ควรเก็บไวน์ไว้อีก 7 วันภายใต้ซีลน้ำเพื่อหมักใหม่

7. ที่เก็บไวน์ผลิตจาก 2 เดือนถึง 120 วันในที่มืดที่อุณหภูมิ 6 - 16 องศาเซลเซียส ในตอนแรกทุก ๆ 15 วันคุณต้องเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นเพื่อกำจัดตะกอน จากนั้นการกรองก็จำเป็นน้อยลงเรื่อยๆ เมื่อตะกอนหยุดปรากฏแสดงว่าไวน์พร้อมแล้วบรรจุขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนา

นี่คือขั้นตอนพื้นฐานของคำแนะนำ: วิธีทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล - สูตรทั่วไป

สูตรดั้งเดิมที่บ้าน

จากวิธีการข้างต้น คุณสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลอื่นๆ รวมถึงสารเติมแต่ง เหล่านี้คือเครื่องเทศ ส้ม ลูกเกด แอลกอฮอล์ ทุกสิ่งทุกอย่างที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรไวน์แอปเปิ้ลอาจแตกต่างกันในช่อความแรง กลิ่น และรสชาติ สารเติมแต่งและปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกันทำให้สูตรดั้งเดิม

ไวน์จากน้ำผลไม้กับลูกเกด

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดทำจากผลไม้สดในสวน คั้นสดๆ ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อการหมักที่ดีขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ ให้เพิ่ม ลูกเกด. ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำผลไม้ 5 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำสำหรับลูกเกดเปรี้ยว

ขั้นแรกให้เริ่มต้นด้วยการสับลูกเกดแล้วเทลงในน้ำอุ่น หลังจากการหมัก 3 วันบีบน้ำจากแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลใส่ลูกเกดสตาร์ทเตอร์ เราเก็บไว้เป็นเวลา 5 วันจากนั้นส่วนผสมจะหมักภายใต้ชัตเตอร์อีก 2 สัปดาห์ ต่อไปเราระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนและแจกจ่ายลงในขวดปล่อยให้ไวน์สุกในที่เย็น

ด้วยเครื่องเทศ

ไวน์โฮมเมดของ Apple จะอร่อยถ้าใส่เครื่องเทศปรุงรสลงไป ส่วนผสมสำหรับทดลองใช้:

• แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• อบเชยบดเล็กน้อย
• วานิลลาเล็กน้อย (หรือวานิลลินเล็กน้อย)

เตรียมตามขั้นตอนดังนี้

1. เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่วานิลลาและอบเชย
2. หลังจากผลไม้นิ่มแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง
3. น้ำซุปข้นใส่ขวดสำหรับหมัก
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ เราปล่อยของเหลวออกจากตะกอน
5. เมื่อการหมักสิ้นสุดลงให้เติมน้ำตาลเพื่อขจัดตะกอนอีกครั้ง
6. เราเก็บไว้ในที่มืดในที่เย็น น้ำส้มหรือผิวเลมอนถูกเติมลงในไวน์ดังกล่าวเรียบร้อยแล้ว

สูตรกับอบเชย

การทำไวน์แอปเปิ้ลผสมเครื่องเทศนั้นใช้อบเชยซึ่งเป็นสารปรุงแต่งยอดนิยมที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล 4 กิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• อบเชยบด 40 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

วัตถุดิบต้องต้มกับอบเชยและน้ำในอ่างด้วยไฟปานกลาง หลังจากหั่นชิ้นเนื้อนิ่มแล้วให้เช็ดผ่านตะแกรงและเก็บไว้ในกระทะเคลือบเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิประมาณ 22 องศาคลุมด้วยผ้า ขั้นตอนต่อไปคือ:

1. หลังจากยกเยื่อกระดาษออกแล้ว จะมีการกวนทุกๆ 12 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไป 3 วัน เยื่อกระดาษจะถูกเอาออก ยกเว้นชั้นบางๆ เติมน้ำตาลลงในสาโทและทุกอย่างเทลงในถังหมักแก้วปิดด้วยบานเกล็ด
3. ไวน์หมักเป็นเวลา 7 วัน ภาชนะจะถูกหมุนเพื่อผสมจากนั้นชัตเตอร์จะถูกแทนที่ด้วยฝาปิดและทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. ของเหลวจะถูกระบายออกจากตะกอนและใส่ในขวด

ตอนนี้คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มพร้อมดื่มได้แล้ว

ไซเดอร์

การทำไวน์แอลกอฮอล์ต่ำจากแอปเปิ้ลที่เรียกว่าไซเดอร์นั้นง่ายมาก

เครื่องดื่มเบาต้องการส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล 6 กิโลกรัม
• น้ำ - เพิ่มขึ้น 2 เท่า (12 ลิตร)
• น้ำตาล 3.5 กก.

สูตรมีดังต่อไปนี้:

1. ตัดและใส่ผลไม้ในกระทะกดด้านบน (ปิดด้วยหิน)
2. จาก 1/2 น้ำตาลและ 1/2 น้ำที่เราเตรียมน้ำเชื่อมเทแอปเปิ้ล เก็บภาชนะให้เย็นเป็นเวลา 40 วัน
3. เทของเหลวลงในชามอีกใบ ปรุงและเพิ่มน้ำเชื่อมที่เหลือ รักษาปริมาณเท่าเดิม
4. เราเก็บไซเดอร์เป็นเวลา 6 เดือนในที่มืด จากนั้นจึงปล่อยออกจากตะกอน ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 เดือน

ป้อมปราการจะไม่เกิน 7 องศา

เสริม

การผลิตไวน์โฮมเมดเสริมจากแอปเปิ้ลต้องการ:

• แอปเปิ้ลหวาน 3 กก. และแอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำมากถึง 7 ลิตร
• 1 ลิตร

1. บีบน้ำจากแอปเปิ้ลใส่ในภาชนะขนาดใหญ่
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เย็นถึง 35 องศา ใส่ลงในน้ำผลไม้
3. ปิดฝาภาชนะให้แน่น เก็บในที่เย็น 8 วัน
4. เพิ่มวอดก้าและเย็นเป็นเวลา 3 เดือน
5. เราปราศจากตะกอนเทเพื่อจัดเก็บ

จากแอปเปิ้ลแห้ง

ไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้านใช้วัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มอิ่มตัว สารประกอบ:

• วัตถุดิบแห้ง 2 กก.
• น้ำตาล 5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร
• ยีสต์ 30 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

1. ล้างผลไม้แห้งใส่กระทะแล้วเติมน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. หลังจากระบายน้ำออกแล้ว ให้บดวัตถุดิบในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำตาล น้ำร้อน.
4. ปล่อยให้เย็นถึง 22 องศาเซลเซียสและเพิ่มยีสต์ที่เจือจางก่อนหน้านี้
5. ใส่ภาชนะปิดน้ำและทิ้งไว้ให้อุ่นหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. ระบายน้ำออกจากตะกอนและเทจุก

หลังจาก 3 วันคุณสามารถลอง ไวน์พร้อมแล้ว

การทำไวน์จากแอปเปิ้ลตามสูตรนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกัน การเก็บรักษาอย่างปลอดภัยนั้นรวมถึงการควบคุมอุณหภูมิให้เย็น การจัดเรียงขวดไม้ก๊อกในแนวนอนซึ่งไม่โดนแสงแดด การสั่นสะเทือนยังต้องถูกกำจัด

สำคัญ!ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว รสชาติของเครื่องดื่มอาจดีขึ้นด้วยซ้ำ