วิธีทำซุปลูกชิ้นสับ สูตรลูกชิ้นโฮมเมด - ลูกชิ้นอร่อยสำหรับซุป

หลักสูตรแรกที่มีทบอลเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปที่ปรุงด้วยเนื้อ ลูกชิ้นน่ารับประทานเช่นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้จานอร่อยและน่ารับประทาน แต่ข้อได้เปรียบหลักของซุปที่มีทบอลคือพวกเขาปรุงเร็วมาก เนื้อสับในน้ำซุปจะจับได้ภายในไม่กี่นาที หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานแรกอย่างรวดเร็ว ซุปลูกชิ้นก็เป็นทางเลือกที่ดี วันนี้เราจะพูดถึงการปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับ วิธีปั้นให้ถูกต้อง ปรุงให้สุก และสิ่งที่ต้องเติมลงไปเพื่อให้ฉ่ำและหอม

เคล็ดลับในการทำมีทบอลให้อร่อย

ลูกชิ้นสำหรับคอร์สแรกมักจะทำจากหมูสับ เนื้อวัว หรือผสม (50/50 ของเนื้อสับทั้งสองประเภท) ลูกชิ้นต้มและไก่สับนั้นดีในซุป - พวกเขาได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นในน้ำซุปอย่างรวดเร็วและเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ

เพื่อให้ลูกชิ้นมีสัมผัสที่แปลกตาหรือน่าสนใจจึงมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลองมาดูอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปซึ่งมีรากฐานมาจากอาหารหลายประเภท เพื่อให้คุณสามารถค้นหาสูตรลูกชิ้นที่พิสูจน์แล้วตามรสนิยมของคุณ

• เพื่อความนุ่มนวล

การทำอาหาร "โปร่งสบาย" ลูกชิ้นที่มีรูพรุนและอ่อนนุ่มนั้นง่ายมาก - ใส่เศษขนมปังที่แช่และสับลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ควรใช้ขนมปังของเมื่อวาน แต่ไม่ควรทำขนมอบสด ควรเทขนมปังแห้งสองสามชิ้นด้วยนมร้อนหรือน้ำเปล่า ขนมปังจะพองตัว ระบายของเหลวส่วนเกินและสับขนมปังด้วยเครื่องปั่นหรือหมุนพร้อมกับหัวหอมและเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

• สำหรับเครื่องเทศ

หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพรสด เครื่องเทศ คุณจะชอบลูกชิ้นที่เติมผักชีฝรั่งสับ ผักชีลาว หรือแม้แต่ถั่ว มีทบอลเหล่านี้จะเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้และเปลี่ยนซุปธรรมดาทุกวันให้กลายเป็นอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ ลูกชิ้นกับผักใบเขียวหลังปรุงดูน่ารับประทานมากลองดูสิ!

• สำหรับ "ความอลังการ"

เพื่อให้ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปเพิ่มปริมาณระหว่างการปรุงอาหารและสวยงามยิ่งขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ เมื่อดูดซับของเหลวจากน้ำซุปแล้วจะพองตัวลูกชิ้นจะมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณจะได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันโดยเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์แทนเกล็ดขนมปัง

สำคัญ! เมื่อใส่เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาลงในเนื้อสับ สูตรของเราแนะนำให้รอ 7-10 นาทีก่อนที่จะปั้นเป็นก้อน เพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันดีกับเนื้อสับ

• เพื่อรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น

อาหารจานแรกสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่สดใสมากด้วยวิธีง่ายๆ เพียงทอดลูกชิ้นก่อนปรุง เนยสีน้ำตาลจะทำให้อาหารจานใหม่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้น้ำมันใด ๆ ในการทอด แต่สูตรแนะนำให้ใช้เนย - มันจะไม่ทำให้รสชาติของจานหนักขึ้นและจะไม่ทำให้น้ำซุปข้นขึ้น

เมื่อเตรียมลูกชิ้นให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• เลือกเนื้อสับที่มีไขมันปานกลาง หากมีไขมันและไขมันมากก็จะถ่ายโอนไขมันไปยังน้ำซุปและอาหารจะกลายเป็นแคลอรี่สูงและไม่น่ารับประทาน
• ขนาดที่เหมาะสมของลูกชิ้นคือขนาดของวอลนัทขนาดกลาง อย่าทำสำเนาขนาดใหญ่เกินไป มิฉะนั้นมีโอกาสที่จะเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและจะพยายาม "กระโดด" ออกจากกระทะ
• ลูกชิ้นปั้นด้วยมือ หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับเนื้อสับคุณสามารถใช้ช้อนชาได้ มีความจำเป็นต้องตักเนื้อสับเป็นส่วน ๆ ด้วยช้อนปั้นเป็นก้อนกลมแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้รูปร่างของลูกชิ้นจะถูกดัดแปลงและเลอะเทอะ
• ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ไก่ - พวกเขาจะทำให้ลูกบอลที่แบ่งส่วนนั้นแข็ง "ยาง" เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับหลุดออกจากกัน ก่อนอื่นต้องทุบมันบนโต๊ะในครัวหรือเขียง เมื่อคุณใส่มีทบอลลงในซุป เนื้อสับที่ตีแล้วและแช่เย็นจะคงรูปร่างได้ดีแม้ไม่มีไข่ก็ตาม

เราสร้างลูกชิ้นสำหรับหลักสูตรแรก

พนักงานต้อนรับหลายคนสงสัยว่าจะทำลูกชิ้นจากเนื้อสับอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้กระจุยเมื่อปรุงในน้ำซุปและลองครั้งแรก ควรสังเกตทันทีว่าจานไม่ได้เตรียมตามหลักการปั้นเนื้อทอดและเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นไม่เหมาะ - นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซุปบอลขนาดเล็กเหล่านี้ควรมีความสม่ำเสมอที่ "โปร่งสบาย" มากขึ้น ซึ่งจะทำให้สามารถเติมของเหลวได้ในระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน วิธีบรรลุผลลัพธ์นี้เราจะบอกในเคล็ดลับต่อไปนี้

ล้างมือให้เปียกก่อนปั้น

เพื่อให้ลูกชิ้นมีขนาดและรูปร่างเท่ากันจะต้องปั้นด้วยมือ บ่อยครั้งที่เนื้อสับนั้น "เหนียว" เกินไปเมื่อทำเค้กกลมมันจะเกาะติดกับนิ้วและไม่สามารถทำลูกบอลที่เรียบร้อยได้เลย สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเตรียมภาชนะบรรจุน้ำแยกต่างหากก่อนทำการแกะสลัก ก่อนนำเนื้อสับลงไปจุ่มนิ้วของคุณในน้ำ - และคุณจะไม่มีปัญหาในการปั้นลูกชิ้นอีกต่อไป แม้ว่าคุณจะใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรกก็ตาม

เนื้อสับ "นุ่ม"

บางครั้งเนื้อสับมีลักษณะที่คาดเดาไม่ได้ในการเตรียมการ และในขณะก่อนการแกะสลักจะมีเนื้อแน่นและแข็งเกินไป หากคุณทำลูกชิ้นจากเนื้อสับอย่างหนักหลังจากปรุงแล้วจะไม่นิ่มลง แต่จะคงความสม่ำเสมอไว้และลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นหากคุณสังเกตเห็นในขั้นตอนการทำอาหารว่าส่วนประกอบของเนื้อสัตว์นั้นแห้งและไม่ยอมให้เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลาย น้ำมันจะทำให้เนื้อสับมีเนื้อนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เราทำให้ชิ้นงานเย็นลง

ลูกชิ้นสับที่เตรียมไว้ต้องทำให้เย็นก่อนจุ่มลงในน้ำซุป หลังจากขึ้นรูปแล้ว ให้วางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ลูกชิ้นแช่เย็นจะคงรูปได้ดีกว่าและไม่ติดกันเมื่อสุก

ทำอาหารอย่างไร

สูตรลูกชิ้นนั้นง่ายมาก แม้ว่าคุณจะไม่ทราบวิธีการจัดการเนื้อสับ ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน การปั้น "ลูกบอล" จากเนื้อสับด้วยมือเป็นเรื่องตลกมาก กระบวนการนี้สามารถทำร่วมกับเด็กๆ ได้ เรานำสูตรซุปลูกชิ้นสูตรคลาสสิกมาให้คุณ เพื่อให้คุณจำได้ง่ายและเตรียมอาหารจานแรกได้โดยไม่ยุ่งยาก

เวลาทำอาหาร: ~ 30 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6.

ในการเตรียมมีทบอลที่บ้านสำหรับคอร์สแรก เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ (อิงจากกระทะขนาด 3.5 ลิตร):

• เนื้อสับสด 400 กรัม (หมู, เนื้อวัวหรือผสม);
• 1 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
• 3 ศิลปะ ล. เนย;
• เกลือพริกไทยดำ

เป็นส่วนเสริม (ไม่บังคับ):

• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ครีมเปรี้ยว

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. สับหัวหอมให้ละเอียด ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและผัดหัวหอมเบา ๆ ด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

2. เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งผสมกับหัวหอมสับละเอียดทอดเกลือพริกไทยและเนยนิ่มที่เหลือ

บันทึก! หากเนื้อสับมีความหนาแน่นสูตรจะให้คุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลว - นม ครีม หรือน้ำต้มธรรมดา

3. จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ปั้นลูกชิ้นด้วยมือของคุณ - 8-10 กรัมต่อลูก วางลูกบอลที่ปั้นไว้บนเขียงแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ใส่มีทบอลหนึ่งลูกลงในซุปหรือน้ำซุปเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีที่ระดับเดือดปานกลาง

5. เสิร์ฟลูกชิ้นลวกเติมน้ำซุปหรือน้ำซุป เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหารและเพิ่มรสชาติ เราขอแนะนำให้โรยพาร์สลีย์หรือผักชีลาวสับในแต่ละเสิร์ฟ รวมทั้งเพิ่ม 1-2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำๆ หอมๆ พร้อม! อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจากเนื้อสับและน้ำซุปในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรนี้จะเป็นความรอดที่แท้จริงและ "ผู้ช่วยชีวิต" สำหรับทุกคนที่หวงแหนทุกนาที แม่บ้านที่ทำงานและคุณแม่ยังสาวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเร็วด้วยจะชื่นชอบซุปด่วนเป็นพิเศษ ลูกชิ้นสามารถปิดทึบล่วงหน้าในปริมาณสองเท่าและครึ่งหนึ่งสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ลูกชิ้นแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร พวกมันจะได้อุณหภูมิที่เหมาะสมอย่างรวดเร็วในน้ำซุปเดือด

ติดต่อกับ

ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นสามารถต้มได้แม้ในน้ำ: มันกลายเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันที่น่าพอใจและไขมันต่ำ - เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารพื้นฐานได้: ใส่วุ้นเส้นบาง ๆ ข้าว ถั่ว และแม้แต่เห็ดลงในซุป และเพิ่มพริกหยวก ขึ้นฉ่าย และผักอื่น ๆ ลงในแครอทและหัวหอมย่าง สำหรับเครื่องเทศก็ไม่มีกฎที่เข้มงวดเช่นกัน: ใส่ทุกอย่างที่จิตวิญญาณและรสนิยมของคุณชอบ (แต่ไม่เกิน 2-3 ประเภท)

วัตถุดิบ

• เนื้อหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 2 หัว (200 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดเล็กและขนาดกลาง 1 อัน
• ไข่ไก่ - 0.5 ชิ้น;
• น้ำดื่มเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ);
• สมุนไพรสด - 3-4 สาขา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (รสชาติ);
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทั้งหมด: 55 นาที
เวลาใช้งาน: 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: 5-6 เสิร์ฟ
แคลอรี่ : 51.31 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร ไข่ และรายการต่อไป ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับกระทะขนาด 2.5-3 ลิตร

คุณสามารถปรุงมีทบอลจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อชนิดอื่นๆ หรือรวมเข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญคือเนื้อสับสำเร็จรูปมีไขมันและความหนืดปานกลางจากนั้นลูกชิ้นจะออกมาฉ่ำนุ่มและจะไม่เสียรูปร่างหลังจากปรุง สูตรนี้ใช้หมูสันใน



ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม, ไขมันและเส้นเอ็น, ล้างเศษกระดูก, เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นตัดมันเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ - วิธีนี้เนื้อสับจะนุ่มขึ้น



สับหัวหอม: หัวหอมใหญ่ (มันจะไปทอดผัก) - ลูกบาศก์ที่ใหญ่กว่าและอันเล็ก (มันจะเป็นส่วนหนึ่งของลูกชิ้น) - อันเล็ก



ใส่หัวหอมสับ ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ



เขย่าไข่ด้วยหญ้าแฝกเทมวลประมาณครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ ส่วนที่เหลือไม่จำเป็น - สามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ (ใส่ในไข่เจียว, แป้ง, ฯลฯ )



ผสมเนื้อสับกับส่วนผสมที่เหลือ ในขั้นตอนการผสมให้เติมน้ำแข็งหนึ่งช้อนเต็ม - มันจะทำให้ลูกชิ้นฉ่ำ นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณจนมีความหนืดและพลาสติก จากนั้นตีให้ติดก้นชาม

หากการบรรจุลูกชิ้นเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์บดหรือเซโมลินาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันชงที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ขนมปังที่แช่ในนมหรือคีเฟอร์เล็กน้อยจะช่วยแก้ไขความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้อง



ลูกที่เรียบร้อยตาบอดตักเนื้อสับด้วยช้อนชา หากจำเป็นให้ชโลมฝ่ามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เนื้อติด อย่าทำให้ลูกชิ้นมีขนาดใหญ่เนื่องจากจะเพิ่มปริมาณในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ปิดลูกชิ้นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น



ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนหรือก้อน



โดยปกติแล้วซุปที่มีลูกชิ้นจะต้มโดยใช้น้ำหรือน้ำซุปผักซึ่งมักจะใช้น้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์หรือกระดูกน้อยกว่า

เทน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับ ต้มประมาณ 10-12 นาที หลังจากเดือดอีกครั้ง



ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหารให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น (ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ) แครอท



ส่งแครอทกับหัวหอมไปที่กระทะด้วยน้ำมันร้อนเล็กน้อย ทอดไฟปานกลางกวนจนนุ่ม



โอนผักที่ทอดแล้วไปยังกระทะเพื่อมันฝรั่งที่สุกแล้ว ผัดและปรุงอาหารต่อไปอีก 5-7 นาที



จากนั้นลดลูกชิ้นลงในซุปรอให้น้ำซุปเดือดและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที



ลูกชิ้นพร้อมควรลอย



2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือและปรุงรสซุปด้วยพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ (ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง กระเทียม ฯลฯ) เพื่อลิ้มรส จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซุปร้อนแต่ละเสิร์ฟสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ซุปลูกชิ้นเป็นที่นิยมมานานหลายปี แต่คุณจะทำลูกชิ้นสับสำหรับซุปได้อย่างไรเพื่อให้มันฉ่ำและไม่แตกในซุป? การทำอาหารลูกชิ้นเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการและคุณจะได้ลูกชิ้นที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

วิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับซุป สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. รสชาติของลูกชิ้นสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำ แน่นอนคุณต้องใช้เนื้อสดคุณภาพสูง ในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันเพราะจะทำให้ผิวของซุปมีไขมันน่าเกลียด

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายประเภทสำหรับลูกชิ้น แต่คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่ เลื่อนชิ้นเนื้อที่เหมาะสมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้เนื้อสับนุ่มที่สุด

2. เพื่อให้ลูกชิ้นฉ่ำคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงไปได้ สำหรับเนื้อสองร้อยกรัมหัวหอมเล็กครึ่งหัวก็เพียงพอแล้ว

หัวหอมจะต้องสับละเอียดมากหรือขูดบนกระต่ายขูด (นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด) เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับเกลือและเพิ่มพริกไทยดำบดหรือส่วนผสมของพริกไทยเพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติยิ่งขึ้น

หากคุณใช้เนื้อแห้งสนิทหรือแค่ต้องการให้มีทบอลชุ่มฉ่ำที่สุด คุณสามารถเทเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

3. ตอนนี้ผสมเนื้อสับละเอียด ไม่ควรทำด้วยช้อน แต่ด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด

คุณยังสามารถทุบเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ ให้หยิบเนื้อบดแล้ววางลงบนเขียงอย่างแรง ทำซ้ำประมาณสิบครั้ง

4. หลังจากนวดเนื้อสับแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นลูกชิ้นได้ วางจานน้ำไว้ข้าง ๆ คุณทันทีและทำให้ฝ่ามือเปียกเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นติดมือ

ใช้ช้อนชาเนื้อสับจำนวนเล็กน้อย ลูกชิ้นไม่ควรใหญ่ขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือ 1.5-2.5 เซนติเมตร

5. ตอนนี้ม้วนเนื้อสับระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อให้เป็นลูกกลม วางลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ชุบมือของคุณอีกครั้งด้วยน้ำ แล้วกลิ้งลูกบอลเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

พยายามทำให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด

6. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เกลือและใบกระวานลงในน้ำเดือด ใส่ลูกชิ้นลงไปรอให้เดือดอีกครั้ง ตอนนี้ทำให้ไฟเล็กลงเล็กน้อย เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้แน่ใจว่าได้เอาออกด้วยช้อน

7. ต้มลูกชิ้นเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีขึ้นอยู่กับขนาดของลูกบอล หลังจากนั้นให้เอาลูกชิ้นออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางลงบนจาน

ตอนนี้ปรุงซุปกับมันฝรั่งและผักในน้ำซุปนี้แล้วนำลูกชิ้นกลับไปที่กระทะเมื่อซุปพร้อม ด้วยเหตุนี้ซุปจึงออกมาอร่อยและลูกชิ้นในนั้นจะยังคงสวยงามและนุ่มนวล

สำหรับวิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับซุปที่มีรสชาติต่าง ๆ คุณสามารถเพิ่มชีสขูด, แครอททอดหรือหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ, เปลี่ยนส่วนประกอบของเครื่องเทศและผสมเนื้อสัตว์

วิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับซุปที่บ้าน ง่าย เร็ว และอร่อย!

ทุกคนรู้ดีว่าลูกชิ้นคืออะไร เหล่านี้เป็นลูกเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันทำจากเนื้อสับ - เนื้อหรือปลาซึ่งต้มในน้ำหรือน้ำซุป โดยปกติจะไม่ใส่ไข่ดิบลงในมีทบอลสับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำซุป เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่นและน่าเกลียดได้

ซุปที่มีทบอลนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในรัสเซียและในอาหารอื่น ๆ ของโลก ซุปดังกล่าวเตรียมง่ายไม่ย่อยยากมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ซึ่งแม้แต่อาหารก็เป็นเกมชนิดหนึ่งที่ลูกชิ้นทำหน้าที่เป็นลูกบอลหรือเม่นจมน้ำซึ่งต้องช่วยชีวิตด้วยการกินซุปทั้งหมดอย่างรวดเร็ว และผู้ใหญ่จะไม่มีวันปฏิเสธที่จะกินซุปมีทบอลแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมืออันเอาใจใส่ของภรรยา แม่ และลูกสาววัยรุ่น ท้ายที่สุดแม้เธอจะสามารถรับมือกับการเตรียมซุปได้หากเธอทำตามคำแนะนำง่ายๆ ของเรา ซึ่งมีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรนี้สามารถใช้เป็นเทมเพลตโดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบหรือละทิ้งสิ่งที่คุณไม่ต้องการเห็นในจานของคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ งั้นเรามาเริ่มทำซุปลูกชิ้นกันเถอะ ...

ลูกชิ้นสับสูตรที่คุณสามารถเลือกได้จากตัวเลือกด้านล่างจะเปลี่ยนลักษณะรสชาติของหลักสูตรแรกหรือกลายเป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งซีเรียลพาสต้าหากคุณตกแต่งด้วยน้ำเกรวี่

วิธีทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ?

ลูกชิ้นเตรียมจากเนื้อสับด้วยวิธีพื้นฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้ความลับพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยของการสร้างลูกชิ้นแสนอร่อย:

1. สามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ชนิดเดียวหรือจากส่วนผสมหลายชนิด
2. บ่อยครั้งที่ฐานเนื้อเสริมด้วยขนมปังแช่เพื่อความนุ่มและเพื่อความน่าสนใจของหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ
3. เพื่อให้ลูกชิ้นคงรูปร่างได้ดี เนื้อสับสำเร็จรูปจะถูกตีอย่างระมัดระวัง ยกขึ้นและโยนกลับเข้าไปในชาม

วิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับซุป?

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำซุปที่มีกลิ่นหอมคือลูกชิ้นจากเนื้อสับแบบโฮมเมดซึ่งสามารถทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันหรือใช้ฐานที่มีส่วนประกอบเดียว จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับลูกชิ้นส่วนหนึ่งเพียงพอที่จะเติมน้ำซุปร้อนที่ชงจากสองลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อสับโดยการบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวหอมที่ปอกเปลือกในลักษณะเดียวกัน
3. เพิ่มเนยนุ่มลงในมวล, เกลือ, พริกไทย, นวดและตี
4. ด้วยช้อนชาจะมีการรวบรวมเนื้อสับบางส่วนรีดเป็นลูกซึ่งเติมลงในซุปแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที

สูตรสำหรับลูกชิ้นสับกับน้ำเกรวี่

จานที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับคอร์สที่สองคือมีทบอลไก่สับราดน้ำเกรวี่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ แต่ไก่ทำให้องค์ประกอบการทำอาหารง่ายขึ้นและมีแคลอรี่น้อยลง จานนี้เหมาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งข้าวบัควีทและยังเหมาะสำหรับพาสต้าต้ม

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอทและพริกหวาน - 1 ชิ้น;
• วาง adjika จอร์เจียและมะเขือเทศ - อย่างละ 1.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 50 มล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหาร

1. เนื้อสับผสมกับไข่ หัวหอม และเครื่องปรุงรสซึ่งเกิดจากมวลของชิ้นงาน
2. ผัดหัวหอมกับแครอท ใส่พริกสับ ส่วนผสมที่เหลือจากรายการ ปรุงรสซอสแล้วปล่อยให้เดือด
3. ใส่ลูกชิ้นไก่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ลูกชิ้นเนื้อดิน - สูตร

ลูกชิ้นสับสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างทำจากเนื้อวัว ถั่วไพน์และชีสแข็งที่เติมลงในฐานจะเพิ่มรสชาติและความคิดริเริ่มที่ผิดปกติให้กับจาน Pecorino Romano เหมาะอย่างยิ่ง แต่หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นที่มีรสเผ็ดและโครงสร้างที่มั่นคงได้ ให้เวลาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเลี้ยงคนสี่คนด้วยอาหารอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 800 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 3 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว
• ถั่วไพน์ - ¼ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ถ้วย;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ชีสขูด, ผักชีฝรั่งสับและแป้ง - อย่างละ ½ ถ้วย;
• เกลือ พริกไทย น้ำมันสำหรับทอด

การทำอาหาร

1. แช่เศษขนมปังในนมแล้วผสมกับเนื้อสับ ถั่ว ผักชีฝรั่ง ชีส กระเทียม และไข่
2. พวกเขาปรุงรสมวลทำผลิตภัณฑ์กลมม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมัน
3. เทลูกชิ้นเนื้อดินกับซอสร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นสับกับข้าว - สูตร

ต่อไปวิธีทำลูกชิ้นจากเนื้อสับกับข้าว ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นลูกชิ้นเดียวกัน แต่มีขนาดเล็กกว่า ในฐานะซอสที่ใช้ตุ๋นผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว ครีม มะเขือเทศ หรือส่วนผสมหลายชนิดได้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟเต็ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 800 กรัม
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• ครีม - 200 มล.
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน.

การทำอาหาร

1. เนื้อสับผสมกับหัวหอม, แอปเปิ้ลขูด, ไข่และข้าวต้ม
2. มวลถูกปรุงรสโดยมีช่องว่างกลมวางอยู่ในกระทะ
3. ผัดผักที่เหลือ ใส่แป้ง พาสต้า ครีม เทน้ำซุป ใส่เครื่องปรุงรสแล้วปล่อยให้เดือด
4. วางลูกชิ้นสับกับข้าวในซอสและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

ลูกชิ้นไก่งวง

ลูกชิ้นไก่งวงสับสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ สามารถนำไปใส่ในซุปหรือตุ๋นในซอสที่คุณเลือกได้ หรือจะทอดในน้ำมันก่อนก็ได้ เพียง 50 นาที - และอิ่มอร่อยกับโต๊ะของคุณสำหรับ 4 ท่าน

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสับ - 800 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอส - 1 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน.

การทำอาหาร

1. เนื้อสับผสมกับหัวหอม, ไข่, สมุนไพร, ปรุงรส
2. ทำช่องว่างกลมราดด้วยซอส
3. ลูกชิ้นตุ๋นจากไก่งวงสับเป็นเวลา 25-30 นาที

ลูกชิ้นหมูสับ

ด้วยการเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อสับสูตรที่กำหนดไว้ในคำแนะนำต่อไปนี้คุณสามารถทำเครื่องเคียงแบบแห้งที่ฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นเสริมด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย แต่ยังปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่ หลังจากใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถจัดอาหารสำหรับสี่คน

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมและซอสมะเขือเทศ - อย่างละ 1 แก้ว
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำมัน สมุนไพร

การทำอาหาร

1. เนื้อสับผสมกับเศษขนมปัง, หัวหอม, กระเทียม
2. มวลถูกปรุงรส, ช่องว่างทำจากแป้ง, ชุบเกล็ดขนมปังและน้ำตาล
3. ผัดหัวหอม แครอท ใส่ครีม มะเขือเทศ น้ำซุป เครื่องปรุงรส
4. วางบิลเล็ตทอดลงในภาชนะ
5. ตุ๋นลูกชิ้นหมูสับกับน้ำเกรวี่ 30 นาที

ลูกชิ้นปลาสับ

ลูกชิ้นปลาสับสูตรที่ง่ายต่อการปฏิบัติจะทำให้แฟน ๆ ของอาหารปลาพอใจ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงพร้อมกับเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ บ่อยครั้งที่พวกเขาตุ๋นในซอสมะเขือเทศหรือครีมมะเขือเทศด้วยการเพิ่มผักขูดหรือสับ ใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียม 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ปลาสับ - 700 กรัม
• เศษขนมปังขาว - 150 กรัม
• นม - 100 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• บวบ (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน, ใบโหระพา, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. เนื้อสับผสมกับขนมปังแช่ในนม ไข่ และหัวหอม
2. ผัดหัวหอมที่สองกับแครอทในน้ำมันใส่มะเขือเทศขูด, บวบ, กระเทียม, เครื่องเทศ, สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
3. เตรียมช่องว่าง จิ้มซอส และเคี่ยวลูกชิ้นสับแสนอร่อยเป็นเวลา 20 นาที

ลูกชิ้นสับในเตาอบ

การเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อสับในกรณีนี้แตกต่างจากก่อนหน้านี้โดยการให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ หลังจากลงทะเบียนช่องว่างจะถูกอบในเตาอบจนสุกเต็มที่ด้วยการเติมซอสซึ่งสามารถทำตามคำแนะนำของสูตรหรือตกแต่งในแบบของคุณเอง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ก้อน - 1/3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. พวกเขาทำช่องว่างจากเนื้อสับ, ไข่, ก้อนแช่, ใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
2. ผัดหัวหอมกับกระเทียม, เพิ่มพาสต้า, น้ำซุป, เครื่องเทศ, ต้มและเทผลิตภัณฑ์ลงในแบบฟอร์ม
3. อบจานต่ออีก 15 นาที