อร่อยแค่ไหนในการทำไก่จากแป้งยีสต์ สูตรไก่และไก่มันฝรั่ง

ในเวอร์ชันคลาสสิก เคอร์นิกเป็นเค้กแต่งงานรูปโดมที่อุดมไปด้วยเลเยอร์ด้วยแพนเค้กยัดไส้ไก่และซีเรียล เค้กเทศกาลนี้ปรากฏในรัสเซีย เช่นเดียวกับขนมอบรัสเซียอื่นๆ ที่หยั่งรากลึกในอดีตอันไกลโพ้น คุร์นิกแบบดั้งเดิมได้รับ “รูปแบบ” รสชาติมากมายตลอดหลายปีที่ผ่านมา

พัฟขนมชนิดร่วน pies-kurniki, kurniki จากแป้ง kefir ปรากฏขึ้น การเติมเคอร์นิกเริ่มเตรียมจากเนื้อสัตว์ ปลา เห็ดและผัก และยิ่งมีสูตรเคอร์นิกปรากฏมากขึ้น ขนมอบรัสเซียก็เป็นที่นิยมมากขึ้นเท่านั้น

ฉันขอเสนอรูปแบบการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่ง - มินิเคอร์นิกิกับไก่และมันฝรั่งบนแป้งยีสต์ เคอร์นิกิดังกล่าวจัดทำและจำหน่ายในโรงอาหาร เบเกอรี่ และร้านอาหารสมัยใหม่ การอบมีความต้องการไม่น้อยไปกว่าพายปลา shanezhki และพายมันฝรั่งธรรมดา เรียนสาว ๆ และสาว ๆ เค้กโฮมเมดอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน! สูตรมินิพายนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น ทวดของเรารู้วิธีทำพายตั้งแต่อายุ 17 และทำไมเราถึงแย่กว่านี้?

STEP 1. แป้งยีสต์สำหรับไก่.

วิธีการนวดแป้งยีสต์สำหรับไก่ขนาดเล็ก?

สำหรับการทดสอบ ให้นำสินค้าจากรายการ ต้องนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อน

เทนมอุ่นลงในชาม เจือจางเกลือในนม

เพิ่มแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง

มาเริ่มนวดแป้งกัน ในกระบวนการให้เติมน้ำมันพืช

แบ่งไข่เป็นแป้ง

เรานวดขนมปังนุ่ม ๆ แล้วส่งไปหมัก ชามของเรามีความลึกซึ่งหมายความว่าแป้งจะไม่วิ่งหนี ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและผ้าขนหนู ปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

แป้งของเราเพิ่มขึ้นสามครั้ง - มันกลับกลายเป็นว่าเขียวชอุ่มและอ่อนโยน

STEP 2. การบรรจุไก่.

มาเตรียมสินค้าจากรายการกัน ต้องล้างผักก่อน

เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

นี่ก็ต้นหอม ตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้แต่ไม่ใหญ่เกินไป

สามแครอท

ใส่ไก่. ฉันตัดเนื้อจากขาไก่แล้วสับด้วยมีดเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยดำป่น

ฉันได้รับการเติมเต็มที่ดี คุณสามารถอบพายไก่ชิ้นใหญ่ ฉันตัดสินใจทำเล้าไก่ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก

ขั้นตอนที่ 3 การสร้างแบบจำลองและการอบ

เราเอาแป้งออกจากภาชนะและเพื่อไม่ให้ติดเราทาน้ำมันด้วยมือด้วยน้ำมันพืชหรือจุ่มนิ้วลงในแป้ง

จาก kolobok ขนาดใหญ่เราสร้างลูกบอลขนาดเล็ก ได้มา8ชิ้นครับ.

จุ่มแป้งแต่ละลูกแล้วม้วนเป็นเค้กกลม

วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะกองไว้ตรงกลาง

เราสร้างขอบของเค้กเป็นเคอร์นิกรูปสามเหลี่ยม เราทำแป้งได้ดีด้วยมือของเราหลังจากจุ่มลงในแป้ง

วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชบางๆ ไก่ของเราอยู่ด้านบน

หมวกเคอร์นิคอฟจะต้องทาด้วยไข่แดงไก่ตีด้วยน้ำ เราส่งไก่ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 45-60 นาที

มินิเคอร์นิกิกับไก่และมันฝรั่งอบบนแป้งยีสต์

กลิ่นหอมของพวกเขาหาที่เปรียบมิได้และรสชาติ - ของพายรัสเซียแท้ๆ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถเพลิดเพลินได้

สำหรับการทดสอบ:

• นม 1 แก้ว;
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1 ไข่;
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา;
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาพาย

สำหรับไส้ไก่:

• 2 เนื้อไก่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมเห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• 1-2 หลอด;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมข้าวและไข่:

• ข้าว 1 แก้ว
• น้ำ 2 แก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 50 มล.

การทำอาหาร

จากนั้นทำการทดสอบ อุ่นนมจนร้อนเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน บดยีสต์ลงในชามแยก เทนมครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เพิ่มน้ำตาลและแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะผสมอีกครั้ง วางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ละลายเนย ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามแยก ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ที่นั่น เกลือและผสม จากนั้นใส่นมและเนยละลาย ผัดอีกครั้งและเพิ่มการชง ใช้ช้อนตราบเท่าที่แป้งอนุญาต

จากนั้นย้ายชิ้นงานไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มวลไม่ติด แป้งเรียบและยืดหยุ่น ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปอุ่นในที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ให้เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

ไก่ในน้ำเกลือและ lavrushka เย็นเนื้อที่ปรุงแล้วและฉีกเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักใบเขียว เกลือ พริกไทย และน้ำซุปเล็กน้อยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันร้อนจนผัดสองครั้ง นำออกจากเตาแล้วเทลงในชาม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทย

ต้มข้าวในน้ำเกลือและเย็น ต้มทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับซีเรียลเย็น สมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย ครีมหรือครีมเปรี้ยว

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอันประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง แผ่ส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ใหญ่กว่าแพนเค้กสองสามเซนติเมตร

คุณสามารถทิ้งไว้อีกสองสามเซนติเมตรหากต้องการตกแต่งเค้กรอบขอบด้วยเครื่องจักสาน

วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันและปิดด้วยแป้งที่รีด ตอนนี้ประกอบพาย: แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - ข้าวกับไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำเพื่อสร้างสไลด์

คลึงแป้งชิ้นใหญ่แล้วปิดฝาอย่างระมัดระวัง เชื่อมต่อขอบกับชั้นล่างอย่างสวยงาม

เศษแป้งสามารถนำไปทำเครื่องประดับได้

ตัดรูเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา หล่อลื่นพายด้วยไข่แดง

ใส่ไก่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 125 กรัม
• ครีมชีส 125 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับไส้ไก่และเห็ด:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ครีมหนัก 200 มล.
• ¹⁄₂ พวงผักชีฝรั่ง;
• ¹⁄₂ มะนาว;
• 1 ลูกจันทน์เทศ.

สำหรับการเติมข้าว:

• ข้าว 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 มล.

สำหรับการเติมไข่:

• 4 ไข่;
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ปัดเนย ครีมชีส และไข่แดง 1 ฟอง ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมของเนยกับชีส นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ต้มไก่อย่าเทน้ำซุป สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 5 นาที ใส่แป้ง ครีม และน้ำซุปไก่ 250 มล. คนให้เข้ากัน นำไปต้ม. ลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมข้น

ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำมะนาวครึ่งลูก และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยลงในซอส ถัดไปโยนชิ้นไก่ลงในกระทะ

ต้มข้าวในน้ำซุปไก่: นำไปต้มก่อน จากนั้นลดความร้อนและค้างไว้อีก 15 นาทีจนเมล็ดธัญพืชดูดซับของเหลว นำออกจากเตาแล้วปัดปลายข้าวเล็กน้อยด้วยส้อม

สับไข่ต้มและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมให้เข้ากันในชามแยก

ใช้แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ทาน้ำมันเบา ๆ แล้ววางข้าว ¹⁄₃ ที่ด้านล่าง ทาไส้ไก่ ½ ฟอง และไข่ ½ ฟอง ทำซ้ำชั้นเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านบน

รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย แล้วปิดเค้ก ทำรูตรงกลาง. ทำของประดับตกแต่งจากเศษไม้ ตีไข่และทาบนไก่

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

russianfood.com

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8-10 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300–350 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• นม 60 มล.
• 1 ไข่ - ทาน้ำมันพาย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ด 200 กรัม
• 1 ไข่;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 มันฝรั่ง;
• พวงของผักใบเขียว

การทำอาหาร

อบแพนเค้ก.

ตอนนี้ทำการทดสอบ ร่อนแป้งลงในชามแยกเกลือ ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมครีมและนม ค่อยๆพับส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ใส่ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ตัดไก่และหัวหอมแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช สับและทอดเห็ดแยกกัน รวมเข้ากับไก่และสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย แล้วตี

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมไก่กับเห็ด โรยด้วยสมุนไพรสับ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ชิ้นที่เล็กกว่าไม่บางเกินไป วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบแล้ววางแป้งหนึ่งชั้นและไส้และแพนเค้กหลายชั้นไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายควรเป็นไส้

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก ปิดพายและมัดให้แน่น ทำรูตรงกลาง ตกแต่งเล้าไก่ แล้วทาด้วยไข่

วางเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• ครีมหรือมายองเนส 1 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• 1-2 หลอด;
• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตีไข่และผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและน้ำ ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้เพื่อไม่ให้เกิดก้อน เกลือและผสมจนเนียน แป้งจะเป็นของเหลว

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวง ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ เกลือและพริกไทยไก่

วางกระดาษรองอบไว้บนถาดแล้วทาน้ำมัน เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง จัดชิ้นไก่ ตามด้วยหัวหอม ตามด้วยเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทย วางมันฝรั่งขูด เทแป้งที่เหลือออก

ใส่เค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 45-60 นาทีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

wikipedia.org/off-shell

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8-10 ชิ้น

สำหรับไส้ไก่:

• 4 น่องไก่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา;
• แป้ง 450–550 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง - ทาน้ำมันพาย

สำหรับการเติมเห็ด:

• เห็ด 350 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับการเติมข้าวและไข่:

• ข้าว 100 กรัม
• 1 ไข่;
• เนย 25 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อบแพนเค้ก.

ต้มไก่ในน้ำเกลือ อย่าเทน้ำซุปออก คุณจะต้องใช้ในตอนท้ายสุด ลอกหนังเอากระดูกออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับไก่, สมุนไพรสับ, เกลือและพริกไทย

ตอนนี้ทำการทดสอบ ละลายเนย เพิ่มครีม, ไข่, เกลือและผสมให้เข้ากัน รวมผงฟูกับแป้งแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมของเนย นวดแป้งให้นุ่ม เมื่อมันหยุดไม่ติดมือ ให้บรรจุในถุงพลาสติกหรืออาหาร แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไปผัดต่อ กวนจนของเหลวทั้งหมดระเหย เกลือและพริกไทย.

ต้มข้าวแล้วล้างใต้น้ำไหล หั่นไข่ลวกเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับข้าว เนยละลาย เกลือและพริกไทย

นำแป้งออก โรยแป้งที่โต๊ะแล้วนวดอีกครั้ง หากคุณกำลังจะทำการตกแต่งเค้ก ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รีดเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง ตอนนี้รวบรวมเคอร์นิก: แพนเค้ก - ไก่กับชีส - แพนเค้ก - ข้าวกับไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำเลเยอร์

รีดแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดพาย ติดขอบราวกับทอเป็นสายรัด ตกแต่งไก่ด้วยเศษแป้ง จารบีกับไข่แดง และทำรูตรงกลาง

ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำเล้าไก่ออกมาแล้วเทน้ำซุปไก่ 30-35 มล. ลงในรู

ใส่เค้กกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ไข่แดง;
• มาการีน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• ผงฟู 1 ซอง;
• แป้ง 2-3 ถ้วย.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 300–400 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 400–500 กรัม
• เนยสองสามชิ้น - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

รวมไข่แดงกับมาการีน เพิ่มครีม, เกลือ, น้ำตาล, ผงฟูและผสม ร่อนแป้งที่ร่อนไว้เบา ๆ เมื่อคนใช้ช้อนคนแป้งได้ยาก ให้ย้ายไปที่โต๊ะที่โรยแป้งไว้ นวดมวลด้วยมือของคุณจนหยุดเกาะ ห่อแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมสับ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบเกลือ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน วางอันที่เล็กกว่าแล้วม้วนอันที่ใหญ่กว่าออกไม่บางเกินไป

วางแป้งที่รีดแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยมันฝรั่ง ไก่ และหัวหอม คุณสามารถเพิ่มเนยสองสามชิ้นเพื่อทำให้ไส้นุ่มขึ้น

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดพายด้วย ปักหมุดและตัดแต่งขอบให้สวยงาม ตัดเป็นรูตรงกลาง

วางเค้กในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำ 50 มล. ลงในรูแล้วส่งกลับไปที่เตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทอง

povarenok.ru

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8-10 ชิ้น;
• แป้งยีสต์ 500 กรัม

สำหรับไส้ไก่:

• 1 อกไก่;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• นม 225 มล.
• เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมข้าวและไข่:

• ข้าว 100 กรัม
• 3 ไข่;
• เนย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมเห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อบแพนเค้ก.

ต้มไก่. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วผัดเบา ๆ แล้วเทนม ผัดจนซอสข้นและเนียน ใส่ไก่ สมุนไพรสับ และเกลือลงไป คน.

ต้มและไข่เย็น สับไข่ให้ละเอียดแล้วผสมกับซีเรียล ใส่เนย หัวหอมสับ เกลือ คนให้เข้ากัน

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ส่งหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและเกลือ ผัดจนนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ชิ้นที่เล็กกว่าออกมาเพื่อให้ใหญ่กว่าแพนเค้กเล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ประกอบพาย: แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - ข้าวกับไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำ. ชั้นสุดท้ายควรเป็นแพนเค้ก

รีดแป้งที่เหลือปิดไส้ด้วย ยึดขอบ ทำเครื่องประดับจากเศษแป้ง เจาะรูตรงกลางพายแล้วทาด้านบนด้วยไข่

ใส่ไก่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

เคอร์นิกคลาสสิกจากแป้งปลอดยีสต์กับแพนเค้ก บัควีท และเห็ด

russianfoods.com

วัตถุดิบ

• แพนเค้ก 8-10 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม ½ ถ้วย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่.

สำหรับการเติมบัควีท:

• บัควีท½ถ้วย
• 1 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ไก่:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมเห็ด:

• เห็ด 150 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อบแพนเค้ก.

ละลายน้ำตาลและเกลือในนมอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน ปัดอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งที่เหลือและผงฟู ตอนนี้เพิ่มเนยละลายและครีมเปรี้ยวนวดแป้งแล้วพักไว้

ต้มไข่ด้วย ตัดไข่เย็นแล้วสับผักใบเขียว ผสมกับซีเรียล เนย และเกลือ

ต้มและสับไก่ให้ละเอียด อย่าเทน้ำซุปออก ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่แป้ง น้ำสต๊อกไก่เล็กน้อย เกลือ พริกไทย และผสม ใส่ไก่ลงในซอสที่ได้และปรุงเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน

สับเห็ด โยนลงในกระทะด้วยเนยละลายและทอดเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำซุปไก่ทีละน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากเตาแล้วพักไว้

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนชิ้นที่เล็กกว่าไม่บางเกินไปแล้วส่งไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน จัดเรียงไส้ไก่เห็ดและบัควีทโดยทำเป็นชั้นของแพนเค้กระหว่างกัน

รีดแป้งให้มากที่สุด ปิดเค้กด้วยบีบขอบแล้วทำรูตรงกลาง ตกแต่งไก่ด้วยเศษแป้งและทาด้วยไข่

การทำอาหาร

ตีไข่และเกลือจนเป็นฟอง เทน้ำเดือดก่อน แล้วตามด้วยนม คนตลอดเวลา ร่อนแป้งใส่น้ำมันพืชลงในไข่ด้วยนมแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน

Kurnik เป็นเค้กวันหยุดของรัสเซียซึ่งเป็นสูตรที่มาหาเราตั้งแต่ไหน แต่ไร ที่มาของชื่อมีหลายรุ่น ดังนั้น นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามันได้ชื่อมาจากรูตรงกลางบน "ฝา" ซึ่งไอน้ำออกมา (ควัน) การเติมไก่อาจแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น หมู มันฝรั่ง เนื้อไก่ เห็ด กะหล่ำปลีดอง และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่

ขนมอบวันหยุดแสนอร่อยสามารถทำจากแป้งเกือบทุกชนิด อาจเป็นแบบสด ยีสต์ ชอร์ตเบรดหรือพัฟ และในบางกรณี เคอร์นิกทำมาจากแพนเค้กธรรมดา ประเพณีนี้จัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใหญ่หรืองานแต่งงาน สัญญาณและประเพณียอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับพายนี้เป็นที่รู้จัก ตัวอย่างเช่น มีการเตรียมเค้กสองชิ้นสำหรับงานแต่งงาน ชิ้นหนึ่งสำหรับเจ้าสาว และชิ้นที่สองสำหรับเจ้าบ่าว ของกินถูกหักใส่หัวของคู่บ่าวสาวและดูว่าเศษอาหารจะตกลงมากี่ชิ้น เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งพวกเขามากเท่าไหร่ครอบครัวที่อายุน้อยก็จะยิ่งมั่งคั่งขึ้นเท่านั้น

ไส้เคอร์นิกแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อไก่ โจ๊กบัควีท ไข่ต้ม และหัวหอมทอด แต่สูตรอาหารสมัยใหม่มีหลากหลายรูปแบบ และแน่นอนว่าคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ เชฟมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการทำอาหารเตรียมไส้จากเนื้อสัตว์ ชีส เห็ด กะหล่ำปลีดอง สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย

การเตรียมพายนี้มักจะใช้เวลานาน แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็พยายามทำขนมในวันหยุด โดยทำเรื่องเร่งด่วนทั้งหมดซ้ำ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ไส้ที่ซับซ้อนมักจะถูกเตรียมสำหรับเคอร์นิก ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมสามหรือสี่อย่าง แต่ความยากลำบากไม่ได้จบเพียงแค่นั้น! โปรดทราบว่าคุณต้องนวดแป้งสองประเภท - แบบหนึ่งสำหรับพาร์ติชั่นบาง ๆ ที่แยกไส้และสร้างชั้นและแบบที่สองสำหรับฝาหรือโดม

เค้กนี้มักจะรู้จักโดยรูกลมที่ด้านบน อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกการออกแบบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนใช้ส้อมจิ้มเค้กหรือใช้มีดกรีดตามยาว บ่อยครั้งที่เคอร์นิกตกแต่งด้วยรูปแป้งหรือลวดลายเรขาคณิตเรียบง่าย ประเพณีนี้ทำให้เค้กมีความน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

สูตรพายแบบเก่าจำนวนมากได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น เก็บรักษาไว้อย่างดีในครอบครัว บางส่วนมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หรือสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงน่าตื่นเต้นมากที่ได้พบขนมอบที่คุณชื่นชอบ ทุกครั้งที่ชื่นชมในรสชาติและกลิ่นหอมใหม่!

Kurnik กับไก่ สูตรคลาสสิค

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้จะต้องให้ความสนใจและเวลาของคุณ แต่ถ้าคุณเต็มใจที่จะทุ่มเทสักหน่อย คุณจะได้เค้กที่อร่อยและเต็มอิ่มอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่
• นม - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• ครีม - สามช้อนโต๊ะ;
• โซดา - หนึ่งหยิก

ส่วนผสมแป้งแพนเค้ก:

• นม - 350 มล.
• หนึ่งไข่;
• แป้ง - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมให้ใช้:

• ไก่ทั้งตัว - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เห็ดขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - หนึ่งหรือสองชิ้น;
• ข้าวต้มลูกเดือยหรือบัควีท - 200 กรัม
• ไข่ต้ม - สองชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งให้แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมกับครีมเปรี้ยวไข่และเนยละลาย ร่อนแป้งกับโซดาใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - แผ่ฐานออกจากส่วนที่เล็กกว่าและจากส่วนที่ใหญ่กว่าเราจะสร้างโดมสำหรับพาย
2. หลังจากนั้นเตรียมแป้งและอบแพนเค้ก (หกหรือแปดชิ้น)
3. ถัดไปเตรียมไส้สำหรับเคอร์นิกด้วยข้าวหรือบัควีท ผสมปลายข้าวกับหัวหอมทอดและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
4. ต้มไก่ เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มน้ำซุปเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในไส้
5. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชแล้วผสมกับไข่ต้มสับ
6. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมัน ใส่แป้งที่มีความหนาแน่นสูง หลังจากนั้นให้เริ่มวางท็อปปิ้งคลุมด้วยแพนเค้ก อย่างแรกคือชั้นข้าว ตามด้วยไก่ ตามด้วยเห็ด ทำซ้ำตามลำดับจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด
7. ปิดโครงสร้างอย่างระมัดระวังด้วยชั้นแป้งบาง ๆ ที่รีดออกมาแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วทำรูกลมที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนี อบขนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. คุณสามารถเสิร์ฟพายไปที่โต๊ะด้วยซอสที่ทำจากเนย น้ำซุป แป้งและครีม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะต้องตี ต้มในอ่างน้ำ แล้วผสมกับไข่แดง น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟแยกกัน

Kurnik กับมันฝรั่งขนมพัฟ

คราวนี้เราจะแสดงวิธีการอบพายขนมพัฟอย่างรวดเร็ว

บรรจุส่วนผสม:

• ต้นขาไก่ (เราต้องการเนื้อที่มีผิวหนังเท่านั้น) - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - สามหัว;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• โหระพา - สองสาขา;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• ไข่ไก่และไข่แดงหนึ่งฟอง

การทำอาหาร:

ไส้ไก่เตรียมอย่างไร? สูตรมีรายละเอียดด้านล่าง

1. ปอกหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตัดเนื้อพร้อมกับผิวหนังเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มโหระพาและกระเทียมลงในกระทะเพื่อรสชาติ ในตอนท้ายใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ให้กับไก่ เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและรอให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
4. รีดแป้งสองแผ่นบาง ๆ แล้วตัดขอบด้วยมีดทำให้ช่องว่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางชั้นแรกบนแผ่นซิลิโคนแล้วเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ กระจายไส้ในชั้นที่เท่ากันแล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง
5. เชื่อมต่อขอบของชิ้นงานแล้วแปรงพื้นผิวของแท่งไก่ด้วยไข่ที่ตี หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ให้ทำการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างลวดลายเรขาคณิต พรรณนาใบไม้หรือดอกไม้ และปั้นหุ่นนกหรือสัตว์ได้ คุณสามารถทำให้จินตนาการเป็นจริงได้หากคุณระดมความคิดสร้างสรรค์และความสามารถทั้งหมดของคุณ
6. อบเค้กในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปวางที่โต๊ะทันที ทรีตเมนต์นี้เข้ากันได้ดีกับชาร้อน เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และในบางกรณีกับเครื่องดื่มเข้มข้น

Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง

สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้แป้งสำเร็จรูป ซึ่งคุณสามารถซื้อได้จากการปรุงอาหารที่ใกล้ที่สุดหรือนวดเองตามสูตรที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• หมู 450 กรัม
• สองหลอด;
• มันฝรั่งสองลูก
• ไข่ดิบ
• น้ำหนึ่งช้อน;
• พริกไทยป่นและยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ไส้ไก่นั้นเตรียมง่ายมาก แปรรูปเนื้อสัตว์และหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมอาหารที่เตรียมไว้ในชามลึก ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป
2. แบ่งแป้งและรีดออกจากช่องว่างสองชั้น วางอันแรกบนแผ่นอบแล้วกระจายไส้ลงไป ปิดพายด้วยเลเยอร์ที่สองและเชื่อมต่อขอบ ใช้มีดกรีดเล็กน้อยเพื่อปล่อยไอน้ำ
3. ตีไข่ด้วยน้ำแล้วทาแป้งด้วยส่วนผสมที่ได้ อบขนมเป็นเวลา 40 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

แพนเค้กไก่กับเห็ดและไก่

การรักษาที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 0.5 เซนต์ kefir (นมเปรี้ยว);
• 2 กรัม ผงฟู;
• เนย 0.5 ห่อ;
• 1-2 ชิ้น ไข่ไก่
• อกไก่ไร้หนัง 1 อัน;
• 1-2 หัวหอมใหญ่;
• หัวมันฝรั่ง 3-5 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดไส้
• เกลือ 3 หยิบมือ.

• เวลาเตรียมการ: 00:20
• เวลาในการเตรียม: 00:45
• เสิร์ฟ: 6
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การทำอาหาร

เคอร์นิกรัสเซียโดดเด่นด้วยการเติมมันฝรั่งดิบและไก่ย่างในน้ำมันพืช พายนี้อบจากแป้งเพสตรี้ด่วนซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในการทำอาหารได้อย่างมาก สูตรที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายและเข้าใจได้

Kurnik เป็นขนมพัฟที่มีไส้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมซึ่งในรัสเซียเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและโอกาสพิเศษอื่น ๆ เป็นหลัก ขนมนี้เรียกอีกอย่างว่าราชวงศ์หรือราชาแห่งพาย ใช้ไส้ไก่: เห็ด, กะหล่ำปลีดอง, ไข่, ข้าวต้ม, บัควีท, มันฝรั่งและแน่นอนเนื้อไก่ แป้งพายยังใช้แตกต่างกัน: พัฟ, ยีสต์, เนย, ขนมชนิดร่วนหรือแพนเค้กบางสำเร็จรูป ต่อไปให้พิจารณาสูตรที่มีรูปถ่ายของเคอร์นิกฉ่ำแสนอร่อยกับมันฝรั่งและไก่

เคอร์นิกยีสต์กับมันฝรั่ง เห็ด และไก่

คุร์นิกพายแบบดั้งเดิมนั้นโดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลาย ดังนั้นเห็ดจึงเหมาะสำหรับมันฝรั่งและไก่ซึ่งจะทำให้ไส้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลาย เพื่อความชุ่มฉ่ำเทน้ำหรือน้ำซุปลงในพาย ขนมอบดังกล่าวจะสาดน้ำที่โต๊ะอาหารเย็น

เสิร์ฟ: 8

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 207.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม มาการีนอ่อน
• นมสด 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ทรายหวาน
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 ชิ้น ไข่สด
• 11 กรัม ยีสต์แห้ง
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 500-800 กรัม เนื้อไก่
• 400-600 กรัม แชมเปญสด
• 1-2 หัวหอมใหญ่;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสทำเอง;
• 50 กรัม เนย;
• หัวมันฝรั่ง 6-8 หัว;
• 0.5 เซนต์ น้ำซุป;
• เกลือและพริกไทยดำ 1-2 หยิบมือ (สำหรับเติม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เมื่อเริ่มทำอาหารให้เริ่มแป้งยีสต์ เราอุ่นนมที่อุณหภูมิ 38 องศาเพื่อให้อุ่นปานกลาง เราผสมพันธุ์ยีสต์ น้ำตาล เกลือในนม เพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งสำหรับการอบ เราคลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วย้ายมันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไปยังที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย
   
   

   ยีสต์ไม่สามารถผสมพันธุ์ในนมร้อนได้เพราะ แบคทีเรียยีสต์จะตายจากความร้อน

2. เมื่อยีสต์ขึ้นพร้อมฝา เราใส่ไข่ มาการีนที่เหลือ ร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน แล้วเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ เราปล่อยให้แป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยชาม
3. ในขณะที่แป้งยีสต์กำลังสุกให้เตรียมไส้ ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดขาให้สดชื่น และทำความสะอาดหมวก เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรากระจายหัวหอมในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช, ทอด, กวนจนโปร่งใสและนุ่ม เพิ่มเห็ดลงในกระทะผสมเกลือและพริกไทย เราทอดเห็ดจนน้ำเห็ดระเหยหมด โอนเนื้อหาของกระทะไปยังจานให้เย็น
   
4. เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ
   

   เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลงก่อนที่จะวางในพายคุณสามารถเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไปได้ และผึ่งให้แห้งก่อนส่งถึงพาย

5. ล้างเนื้อไก่ให้แห้งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
6. เคาะแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เราม้วนออกครึ่งหนึ่งด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่ารูปร่างเพื่อให้ได้ด้านสูง เราใส่แป้งเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบทนไฟที่ทาด้วยน้ำมันพืชจากแป้ง
   
7. ตอนนี้จาระบีฐานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสใส่ครึ่งชิ้นมันฝรั่งด้านบนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ทาเนยชิ้นเล็กๆ เป็นครั้งคราวบนมันฝรั่ง
8. วางเห็ดทอดที่เย็นไว้ด้านบน เราคลุมเห็ดด้วยชั้นของไก่ดิบสับซึ่งเราปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
9. เราจัดวางมันฝรั่งที่เหลือเกลือวาดมายองเนสบาง ๆ บนพื้นผิว
10. รีดแป้งที่เหลือออกเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม เราปิดไส้ด้วยแป้งเรายึดขอบอย่างดี ทำรูตรงกลางพายแล้วเทน้ำซุปลงไป
11. หล่อลื่นพายเคอร์นิกด้วยไข่แดงส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
    
12. ของเหลวทั้งหมดจากเคอร์นิกหลังจากการอบอาจไม่ระเหย ดังนั้นหลังจากเตาอบปล่อยให้เค้กต้มต่อไปอีก 30-50 นาที

พวกเขายังเตรียมไก่ส่วนเล็กยัดไส้มันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อไก่ พวกมันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของถุงหรือสามเหลี่ยม ตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์จะทำรูเพื่อเทน้ำซุปไก่หนึ่งช้อน พายเหล่านี้สะดวกที่จะนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนหรือให้เด็กๆ ไปทานของว่างที่โรงเรียน

วิดีโอ:

Kurnik เป็นพายที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ใช้เวลาในการเตรียมไส้เล็กน้อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกวางแบบดิบ เคอร์นิกที่อร่อยเป็นพิเศษได้มาจากแป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่ซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียง 1 ชั่วโมง สำหรับการเติมเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับรสชาติจะมีการเติมหัวหอมลงในไส้

ทำเคอร์นิกแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยไก่ มันฝรั่ง และหัวหอมจากแป้งยีสต์ในเตาอบ เพื่อให้ไส้ฉ่ำเราเตรียมพายต้นขาไก่ เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนและสร้างพายขนาดเล็กสองก้อน ตามหลักการนี้คุณสามารถปรุงพายด้วยการเติมและสร้างพายขนาดใหญ่หนึ่งอัน

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 2.5 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 250 มล.;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง (กลาง) - 4 ชิ้น.;
• น่องไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

วิธีทำเคอร์นิกไก่และมันฝรั่งจากแป้งยีสต์

1. แป้งยีสต์จะขึ้นเร็วและดี แม้ว่าคุณจะไม่ได้นวดแป้งเพื่อเตรียม แป้งที่ไม่มีแป้งไม่มีรสชาติแตกต่างจากแป้งฟองน้ำ แต่ปรุงได้เร็วกว่ามาก เทแป้ง (2 ถ้วย) ลงในชามใส่ยีสต์ (1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์) เกลือ (1 ช้อนชาไม่มีสไลด์) เราผสม

2. สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้น้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา สำหรับยีสต์ที่อุณหภูมินี้ สภาพแวดล้อมที่ดีจะถูกสร้างขึ้น พวกมันเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็วและแป้งก็ขึ้นได้ดี เทน้ำและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมจำนวนมาก

3. ผสมด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือแล้วใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งจนเริ่มเคลื่อนออกจากมือได้ดี มันยังคงเหนียวเหนอะ แต่ถอดออกด้วยมือ จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที นำแป้งที่เหลือออกจากนิ้วโดยใช้ด้านทื่อของมีด ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. 10-15 นาทีก่อนเริ่มทำงานกับแป้งเตรียมไส้ ไก่ของฉัน แล่เนื้อออกจากกระดูก แล่หนังเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งทุกอย่างไปยังเนื้อที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือพริกไทยป่นคลุกเคล้าไส้ไก่พร้อม

6. หลังจาก 1 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นถึงขอบชาม ถ้าแป้งไม่ขึ้นก็จะต้องย้ายไปที่ที่อุ่นกว่า สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ยีสต์จากหีบห่อที่เพิ่งเปิดใหม่ เมื่อเก็บไว้ในแพ็คเปิด ยีสต์จะสูญเสียคุณสมบัติไป

7. นำแป้งออกจากชามลงบนพื้นผิวงาน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นกลม

8. ม้วนเค้กรูปวงรีไม่บางมากทันทีจากลูกเดียว

9. แบ่งครึ่งเค้กด้วยสายตาแล้วเกลี่ยไส้ไก่และมันฝรั่งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง กระจายอย่างสม่ำเสมอโดยถอยกลับจากขอบ

10. ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแป้ง เราเติมแป้งชั้นล่างสุดด้วยแป้งด้านบนแล้วใช้นิ้วรัดให้แน่น ตามหลักการนี้ เรารวบรวมช่องว่างที่สอง

11. ตรงกลางของพายทำรูแล้วโอนให้เป็นแบบเล็ก ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ (หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมัน) คุณสามารถวางพายทั้งสองไว้บนแผ่นอบขนาดใหญ่ที่ทาด้วยไขมัน เราทิ้งไว้ 15-20 นาที

12. จากนั้นเราก็ทาแป้งพายด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปที่เตาอบ ขั้นแรกให้เปิดเครื่อง 180 องศา ปรุงพายไก่และมันฝรั่งประมาณ 60 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม

13. เรานำไก่ที่หอมกรุ่นออกมาแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที

14. หั่นไก่อุ่น ๆ ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟทันที พายนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานร้อนมื้อแรก สำหรับมื้อเช้า และของว่างพร้อมนมหรือเครื่องดื่มร้อน