ซอสมะเขือเทศอาจเป็นซอสอเนกประสงค์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มความสดใสให้กับอาหารเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าหรือมันฝรั่ง เนื้อหรือปลา น่าเสียดายที่ในร้านค้าไม่สามารถเลือกซอสมะเขือเทศที่ตรงตามข้อกำหนดด้านรสชาติและคุณภาพได้เสมอไป นอกจากนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม ซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น ได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านรวมถึงดูประวัติที่น่าสนใจของการสร้างสรรค์

ประวัติซอส

สูตรสำหรับบรรพบุรุษของซอสมะเขือเทศนี้แปลกพอไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับวันนี้ ในขั้นต้น ซอสมะเขือเทศทำมาจากวอลนัท แองโชวี เห็ด เครื่องเทศ และกระเทียม โดยมีพื้นฐานมาจากไวน์และน้ำเกลือจากปลาเค็ม ซอสพบองค์ประกอบดังกล่าวในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ - ในประเทศจีน

ในศตวรรษที่ 17 ซอสมะเขือเทศถูกนำเข้ามาในยุโรปเป็นครั้งแรก ซึ่งก็คืออังกฤษ เป็นเวลาสองศตวรรษที่ชาวอังกฤษพยายามรักษาสูตรซอสมะเขือเทศที่แท้จริงแม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมมากมายจนกระทั่งมีคนตัดสินใจเพิ่มมะเขือเทศลงไป

ซอสมาถึงอเมริกาทีละน้อยโดยผ่านการดัดแปลงต่างๆ เนื่องจากฤดูกาลของมะเขือเทศนั้นสั้น การเก็บรักษาซอสมะเขือเทศในสมัยนั้นจึงค่อนข้างยาก เพื่อถนอมอาหาร บางครั้งผู้ผลิตใช้กรดบอริกและแม้แต่ฟอร์มาลิน ซึ่งทำให้ซอสเป็นพิษ

และแม้กระทั่งทุกวันนี้ ส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศหลายชนิดที่นำเสนอในชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตอันน่าทึ่งก็ไม่เป็นที่พึงพอใจต่อความเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่แพงมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศให้อร่อยจริง ๆ ?

เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แค่หาสูตรที่ดียังไม่พอ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาอีกสองสามประเด็น:

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคุณควรให้ความสำคัญกับผลไม้สุกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายและสัญญาณของการเน่าเสีย นอกจากนี้มะเขือเทศเรือนกระจกไม่มีความนุ่มนวลและกลิ่นที่จำเป็น ดังนั้นคุณควรเลือกผักที่ปลูกในสวน
• ส่วนผสมที่เหลือของซอสมะเขือเทศควรสด สะอาด และทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกพลัมและแอปเปิ้ลซึ่งมักได้รับผลกระทบจากเวิร์ม
• เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ มะเขือเทศและส่วนประกอบอื่น ๆ ของซอสมะเขือเทศจะต้องสับซ้ำ ๆ ในเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรง เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น อนุญาตให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน แต่ก็ยังไม่อนุญาตให้คุณบรรลุโครงสร้างในอุดมคติอย่างสมบูรณ์

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในเคล็ดลับเหล่านี้ แต่หากไม่ปฏิบัติตาม คุณไม่น่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสสูง

ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีส่วนผสมพิเศษมากมายและแต่ละอย่างมีความสำคัญมาก ดังนั้นในการเตรียมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 150 มิลลิลิตร
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 20-30 ชิ้น กานพลูและพริกไทยจำนวนเท่ากัน
• อบเชยป่นและพริกไทยร้อนเล็กน้อย

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อปริมาณมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสามน้ำตาลจะถูกเทลงไปหลังจากนั้นซอสจะต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีและเติมเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณต้องเพิ่มอบเชยพริกขี้หนู กานพลูและพริกไทยควรใส่ในถุงผ้ากอซก่อนจะใส่มะเขือเทศลงไป

ซอสต้มกับเครื่องเทศประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นก็เอาถุงผ้ากอซออกและถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นมะเขือเทศหอมวางในกระทะอีกครั้งใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะสมบูรณ์แบบ โดยจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ตลอดการเก็บรักษา

ทางเลือกแทนมะเขือเทศสด

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือเพราะฤดูสุกของมันไม่นานพอที่จะกินผักได้ตลอดทั้งปี นั่นคือตอนที่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปเข้ามาช่วย ซอสมะเขือเทศจากมันไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศสุกและกระบวนการเตรียมซอสนั้นง่ายมาก วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำ - 170 กรัม
• หัวหอม - 110 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 220 กรัม
• พริกหยวก - 170 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักและแอปเปิ้ลล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นและถูผ่านตะแกรงจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป

ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูและวางในขวด ซอสมะเขือเทศวางยังสามารถเก็บไว้ได้นานโดยยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

สูตรซอสมะเขือเทศนี้จะถูกใจนักชิมอย่างแท้จริง การผสมผสานระหว่างน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผัก และเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนสามารถมอบสัมผัสแห่งความซับซ้อนให้กับอาหารทุกจาน ในการสร้าง ให้เตรียม:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท 250 กรัม
• กระเทียม 50-60 กรัมและพริกแดงร้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 10 กรัม โหระพาและขิงป่น
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ผักชีเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

ล้างแครอท หัวหอม และพริกหวาน ปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบโหระพาและน้ำครึ่งแก้ว มวลถูกตุ๋นบนไฟอ่อน ๆ ในขณะที่มะเขือเทศกระเทียมและพริกขี้หนูจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศรวมกับผักต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นจะเจือจางด้วยน้ำที่เหลือและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5-8 นาที

ซอสเย็นลงถูผ่านตะแกรงแล้วส่งไปยังกองไฟอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ลงในขวดและขวด

• คุณรู้หรือไม่ว่าในช่วงแรกของการมีอยู่ ซอสมะเขือเทศนี้เป็นผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และยังมาในรูปแบบของยาเม็ดอีกด้วย
• นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก
• "ขวดซอสมะเขือเทศ" ที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นใน Collinsville โดยโรงงานหอคอย ความสูงรวมมากกว่า 50 เมตร
• เนื่องจากซอสมะเขือเทศมีความเป็นกรดสูง จึงสามารถใช้ซอสนี้เป็นสารทำความสะอาดได้ จะช่วยขจัดคราบไขมันและสนิมออกจากพื้นผิวโลหะได้อย่างง่ายดาย

ในที่สุด

วันนี้เราแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดกับคุณ ซึ่งตอนนี้คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้แล้ว ทดลองเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในองค์ประกอบ ซอสนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน เพราะมันจะถูกสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง

ครอบครัวของฉันชอบใส่ซอสมะเขือเทศลงในอาหารต่างๆ ทั้งเนื้อสัตว์และผัก และซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย เราจึงพบทางเลือกอื่น นั่นคือสูตรง่ายๆ สำหรับทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว ซึ่งสามารถทำได้เกือบครึ่งกิโลกรัมใน 40 นาที ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบสูตรนี้ และคุณ เช่นเดียวกับครอบครัวของฉัน จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศที่มีราคาสูงและเป็นอันตรายในเชิงพาณิชย์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 450 กรัม
• น้ำ - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 80 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• อบเชย - หยิก;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดด่วน การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป มะเขือเทศบดได้ด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมะเขือเทศให้เป็นโจ๊กแล้วกรองผ่านตะแกรง หากไม่มีมะเขือเทศคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด
2. หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด ให้เจือจางด้วยน้ำให้ได้น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและกระเทียม เราทำความสะอาดหัวหอม หากคุณไม่ตัดหางที่แห้งออกหัวหอมจะไม่บีบตา คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นส่วนยาว และส่วนเหล่านี้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. การปอกกระเทียมจะง่ายกว่าถ้าคุณวางไว้บนไม้กระดาน ใช้มีดกว้างๆ แล้วกดกลีบด้วยด้านข้างของมีด มันจะบดตัดยอดและนำเปลือกออกอย่างง่ายดาย คุณต้องหั่นกระเทียมเป็นก้อนด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดมันออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำลูกบาศก์ออกมา
5. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในหม้อพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ตอนนี้เพิ่มกานพลูเพียงไม่กี่ก้าน เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และพริกไทยดำลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบมากขึ้นหรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้
7. ผสมซอสมะเขือเทศในอนาคต
8. ตอนนี้เปิดเตาแล้วตั้งกระทะเพื่อให้มวลร้อนขึ้นและเดือด จำเป็นต้องปรุง กวนเป็นครั้งคราว จนกว่าซอสมะเขือเทศจะข้น โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที
9. เทน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นหรือหากไม่มีคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ ถ้าชอบเปรี้ยวก็ปรุงเพิ่มได้
10. ใส่อบเชย เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ คุณสามารถพึ่งพาความชอบและเปลี่ยนปริมาณได้ที่นี่เช่นกัน
11. อย่าลืมที่จะผสมให้เข้ากัน
12. ปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที กวนเป็นครั้งคราว
13. ตอนนี้เราใช้ภาชนะเปล่าและตะแกรง จำเป็นต้องเช็ดซอสมะเขือเทศเพื่อเอาพริกไทยกานพลูและอื่น ๆ ออกจากมัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนเพื่อให้มวลบริสุทธิ์อยู่ในกระทะและทุกอย่างที่ไม่จำเป็น อยู่ในตะแกรง ถ้าไม่อยากยุ่งก็ทำอย่างอื่นได้ เมื่อคุณปรุงซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่มันลงในห่อผ้ากอซเล็กๆ แล้วดึงออกแล้วโยนทิ้ง คุณจึงไม่ต้องบดมัน
14. ต้องย้ายซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การทำหมันขวดนั้นแตกต่างกัน แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้ที่บ้าน วิธีฆ่าเชื้อวิธีแรกคือถือขวดไว้เหนือไอน้ำ เราต้มน้ำใส่ตะแกรงบนกระทะและทำความสะอาดล้างด้วยโซดาขวด กดค้างไว้อย่างนั้นสักครู่แล้วถอดออก ก่อนเทซอสมะเขือเทศ ขวดควรแห้ง คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900 วัตต์ และฝาขวดจะต้องต้ม
15. ย้ายซอสมะเขือเทศใส่โถแล้วบิด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ซอสมะเขือเทศนี้ยังสามารถสะสมไว้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ หลังจากที่คุณบดผ่านตะแกรงแล้ว ให้ต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาที แล้วเทซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วแล้ว สูตรนี้ง่ายมากและวันนี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณเตรียมเองได้ที่โต๊ะ ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะให้ซอสมะเขือเทศแก่เด็ก ๆ เพราะคุณรู้แน่ว่าไม่มีอะไรที่เป็นอันตราย แวะมาหาเราได้ที่ "อร่อยมาก" เรามีสูตรเด็ดๆ เพียบ! อร่อย!

คุณไม่จำเป็นต้องรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าคุณต้องการพันธุ์ประเภทและรูปแบบที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะเสนอวิธีการทำอาหารหลายอย่างที่คุณสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของคุณได้อย่างง่ายดาย

ดูเหมือนว่าตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่พูดวิธีทำซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง เนื่องจากแต่ละประเทศที่มะเขือเทศหวานเติบโตและทำให้สุกดีมีการตีความในหัวข้อที่กำหนด ตัวอย่างเช่น สำหรับชาวอิตาเลียน ซอสมะเขือเทศคือเนื้อมะเขือเทศบด แต่สำหรับชาวเมืองแล้ว มะเขือเทศเป็นเพียงเศษเสี้ยวของรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สองสามช้อนเจือจางด้วยน้ำ (ตามที่คุณต้องการ) ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มันสำคัญมากที่จะต้องใช้มะเขือเทศวางและไม่ใช่แป้งแปรรูป ในกรณีนี้ เครื่องเทศสามารถเป็นได้ทั้งสมุนไพรแห้ง (ฮอป-ซันลี หรือสด กระเทียมและน้ำมันพืชเล็กน้อยก็ค่อนข้างเหมาะสม

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สูตร #1

เลื่อนดูมะเขือเทศบดเนื้อ โยนมวลที่เกิดขึ้นบนตะแกรงแล้วเช็ด เมล็ดและหนังควรอยู่ในตะแกรง น้ำซุปข้นและน้ำผลไม้ต้องต้มจนข้น ในตอนท้าย เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และสมุนไพรจำนวนมากที่คุณเลือก จากนั้นเท "ปาฏิหาริย์" ที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บรักษาไว้ ทั้งหมด. คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารถูกปิด

หมายเลขสูตร 2

มะเขือเทศที่กลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำออก มวลควรนอนลงในตะแกรงไม่เกิน 30 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืชลงในฐานนี้ จัดเรียงใส่ขวดและเก็บในตู้เย็น เมื่อเวลาผ่านไปมวลจะเริ่มเปรี้ยวซึ่งซอสจะมีความฝาดและความฝาดที่น่าพึงพอใจ

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป

สูตรที่ 3 (บัลแกเรีย)

ใครบางคนสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่า lecho ที่ซ้ำซากที่สุด แต่ใครจะพูดได้ว่ามันมีข้อบกพร่องหรือเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวและพาสต้า? มะเขือเทศสามส่วนจะต้องใช้หัวหอมและพริกหวานหนึ่งส่วน บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียด จากนั้นส่งไปที่ไฟอ่อน ๆ เพื่อระเหยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร อย่าเก็บสมุนไพรและกระเทียมผักที่ผสมกับพวกเขาจะอร่อย ต้มเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บรักษาไว้

"เคชูเนส"

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หัวหอม และกระเทียมต่อไปนี้เหมาะสำหรับวิธีการทำอาหารใดๆ ข้างต้น หลายคนชอบที่จะเพิ่มสะระแหน่ซึ่งนำความสดชื่นที่ไม่เหมือนใครมาสู่ซอส อย่างไรก็ตาม มันเป็นรูปแบบที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

คำสองสามคำก่อนทำซอสมะเขือเทศ:

1. ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศโฮมเมดที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีในการทำซอสมะเขือเทศ

2. มะเขือเทศต้องมีเนื้อและสุก

3. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ เราจะใช้สารกันบูดจากธรรมชาติ เช่น กานพลู มัสตาร์ด แอปเปิ้ล และน้ำส้มสายชู วิธีนี้จะช่วยให้เราเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน

4. เพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น เราจะระเหยมัน แม้ว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลานาน แต่ก็ช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการใส่สารเติมแต่งต่างๆ ในรูปของแป้งได้

5. อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดก่อนเทซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศอร่อยมากกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ คุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะตอบแทนความพยายามทั้งหมดของคุณ แน่นอนว่าคุณจะไม่เพียงเลียจานเท่านั้น แต่ยังเลียนิ้วของคุณด้วย 🙂 เราจะใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นเป็นตัวช่วย

ฉันมักจะใช้ผลิตภัณฑ์ "ด้วยตา" ฉันใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ดังนั้นรายการจึงแสดงน้ำหนักโดยประมาณของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 2 แท่ง (2 ช้อนชา);
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 6 ใบ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 150 มล.

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้าน:

1.มาเตรียมของกัน เราเลือกมะเขือเทศสุก เนื้อแน่น ล้างให้สะอาด เราตัดมันออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้พอดีกับรูของเครื่องบดเนื้อ

2. เรายังล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและนำแกนออก ฉันจะหั่นมันเป็นชิ้นๆ

3. พริกหยวกของฉันผ่ากลางแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

4. เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมจาก "เสื้อผ้า" นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน

5. เราส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เพียงแค่หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

6. เทส่วนผสมผักของเราลงในกระทะที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา เพิ่มอบเชยและเครื่องเทศ เราใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในกระทะ เราจุดไฟเผาทุกอย่าง

7. นำส่วนผสมผักไปต้มบนไฟแรง อย่าลืมที่จะผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มวลทั้งหมดอุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

8. เมื่อมวลทั้งหมดเดือดเราก็เริ่มต้มซอสมะเขือเทศให้ได้ความสอดคล้องตามที่เราต้องการ แน่นอนหากมีเวลาน้อยคุณสามารถทำได้หลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นในตอนเช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในตอนเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงและเป็นครั้งที่สามที่ปรุงอาหารเสร็จแล้ว ในภาพ ซอสมะเขือเทศหลังจากต้มสามชั่วโมง

9. หลังจากที่มวลของเราเดือดจนได้โครงสร้างที่เราต้องการแล้ว เราก็นำอบเชยออกมา หากเราโยนมันในรูปของแท่งและเครื่องเทศ ในช่วงเวลานี้พวกเขาให้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมทั้งหมด

10. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ ระวังน้ำส้มสายชู เทเพียงครึ่งเดียวของบรรทัดฐานเพื่อเริ่มและลองเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศเปรี้ยว

11. บดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ข้นขึ้น คุณต้องต้มให้เดือดให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการ

หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดมะเขือเทศและหนังผักเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถถูทุกอย่างผ่านตะแกรง

12. ซอสมะเขือเทศต้มตามความหนาแน่นที่ต้องการเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อให้มิด

13. แค่นั้นแหละ ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยและง่าย

สูตรวิดีโอ

วิดีโอด้านล่างแสดงสูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมด แต่ถึงแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็อร่อยมาก

ซอสมะเขือเทศจีนที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ตามประวัติศาสตร์ ซอสมะเขือเทศชนิดแรกถูกคิดค้นโดยชาวจีน จริงอยู่ไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้น ส่วนประกอบของมันคือถั่ว เห็ด แอนโชวีและถั่ว ทุกอย่างเต็มไปด้วยไวน์หรือน้ำเกลือที่เหลือจากปลาเค็ม ตั้งแต่นั้นมา สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศก็เปลี่ยนไปอย่างมาก ไม่มีอะไรเหลือจากส่วนผสมดั้งเดิม ฉันแนะนำให้คุณลองทำซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศ มันจะอร่อยมาก ซอสมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวและไข่คน แซนวิช สปาเก็ตตี้เนื้อ และปลา

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล - 380 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 กรัม
• กานพลูบด - 4 กรัม
• อบเชยป่น - 30 กรัม
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. มะเขือเทศของฉันและตัดตามขวางด้านบน เราใส่มันในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เราเอาผิวหนังออกจากพวกมันและตัดส่วนที่แข็งทั้งหมดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

2. เราเช็ดมะเขือเทศผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็กมาก

3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศถูกพับไว้ล่วงหน้าในถุงผ้าโปร่ง และคุณสามารถใส่ทุกอย่างได้

4. เราใส่กระทะด้วยซอสมะเขือเทศในอนาคตบนกองไฟขนาดเล็ก ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ

5. สังเกตให้ดี ทันทีที่คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมอร่อยของซอสมะเขือเทศ และมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและคล้ายกับซอส ให้ยกหม้อออกจากเตาและนำถุงใส่เครื่องเทศออกหากคุณใส่ไว้ในถุง

6. ซอสมะเขือเทศร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

7. ซอสมะเขือเทศจีนพร้อมแล้ว อร่อย!

ซอสมะเขือเทศและโหระพาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติดีมาก ระหว่างทำอาหารก็อยากกิน 🙂 เพราะเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานกลิ่นอันน่าพิศวงที่วนเวียนอยู่ในครัว ลูกสาวของฉันชอบซอสมะเขือเทศที่มีรสหวานเล็กน้อย ในการเตรียม ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด และทำ "ด้วยตา" ตามปกติ ในขั้นตอนการทำอาหารฉันปรับรสชาติทุกอย่างแล้ว ดังนั้นด้านล่างนี้คือตัวอย่างรายการสินค้า

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนู - ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 4 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารกับใบโหระพา:

1. มะเขือเทศของฉัน เอาส่วนที่เสียหายและผมหางม้าออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม

2. สำหรับซอสมะเขือเทศ ฉันเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน เราล้างมันเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มมะเขือเทศ

3. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างมันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในกระทะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

4. พริกหยวกของฉันเอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราส่งทุกอย่างไปที่กระทะพร้อมผัก

5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วปิดฝา คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเพราะมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา อย่างไรก็ตามควรคนส่วนผสมผักบ่อยๆ มิฉะนั้นอาจไหม้ได้ ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม

หากคุณใส่ใบโหระพาสดลงในซอสมะเขือเทศ ให้หั่นหญ้าให้ละเอียดแล้วโยนลงในผักเป็นเวลา 10 นาทีก่อนจะปิดไฟ เพื่อให้สามารถบดรวมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ หากคุณมีใบโหระพาแห้ง คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศหลังจากถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

6. ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง แน่นอนว่าด้วยตัวเลือกที่สอง มวลจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้นส่วนของผิวหนัง

7. เราใส่ทุกอย่างอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเริ่มเดือด เวลาในการเดือดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้มีซอสมะเขือเทศ ถ้าหนาก็ควรปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อย แต่อย่าลืมคน มวลค่อนข้างหนาแน่นและสามารถเผาไหม้ได้ง่าย ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำบด ก่อนความพร้อม 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

8. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝาขึ้น พลิกเหยือกคว่ำเพื่อให้ฝาอุ่นขึ้น หลังจากระบายความร้อนแล้วคุณสามารถส่งเหยือกทั้งหมดเพื่อจัดเก็บได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ผู้ชายครึ่งหนึ่งในครอบครัวของฉันชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ดมาก ดังนั้นฉันปรุงด้วยการเติมพริกขี้หนู สูตรนี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือมะเขือเทศ หัวหอม พริกขี้หนู และเครื่องเทศ

ฉันใช้สูตรซอสมะเขือเทศเหล่านี้ สูตรอาหารที่คุณชอบสำหรับอาหารจานนี้คืออะไร? ฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันพวกเขาในความคิดเห็น

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล คมชัดและเข้มข้น ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำเองที่บ้าน อ่านรีวิวนี้!
เนื้อหาสูตร:

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสอเนกประสงค์ มันรวมกับเนื้อสัตว์และปลาพาสต้าและมันฝรั่งอย่างไรก็ตามอาหารจานใด ๆ ที่ดูเหมือนจะอร่อยกว่าทันที แต่ซอสที่ซื้อมาไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีราคาแพงมาก ประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด เช่น สารเพิ่มรสชาติ สารทำให้คงตัว สารเพิ่มรสชาติ สารกันบูด และถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากธรรมชาติตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องจ่ายเงินก้อนโต มีวิธีเดียวคือทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยตัวคุณเอง หากคุณทำตามลำดับการเตรียมการและกฎบางอย่าง ก็สามารถเตรียมได้ตามคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส จากนั้นจะเกินผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างแน่นอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน - รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อย การเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงบางจุดด้วย

• สิ่งสำคัญสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือมะเขือเทศสุกที่ดี จากมะเขือเทศที่ไม่สุกหรือสุกเกินไปและคุณภาพต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ดีจะไม่ทำงาน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้าหรือปลูกในเรือนกระจก แต่มะเขือเทศในหมู่บ้าน - ปลูกบนเตียงโดยไม่ใส่สารเคมี เฉพาะจากซอสมะเขือเทศดังกล่าวเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องมีคุณภาพสูงด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: แอปเปิ้ลและลูกพลัมไม่ควรหักและเป็นหนอน
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมักจะบดละเอียดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง แต่ก็ยังมีวิธีที่ง่ายกว่านั้น - ในการส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเช่นในตัวเลือกแรกก็ยังใช้งานไม่ได้
• หม้อซอสมะเขือเทศควรมีก้นหนา
• คุณสมบัติที่มีค่าของซอสมะเขือเทศคือความหนาแน่น ผู้ผลิตใช้แป้งสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่บ้านผลที่คล้ายกันสามารถทำได้โดยการระเหย กระบวนการนี้ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขั้นแรก นำส่วนผสมของมะเขือเทศไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ จนกว่าของเหลวจะระเหย
• แอปเปิ้ลที่เติมลงไปจะช่วยให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้นี้เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และตัดกันมากขึ้น
• โซเดียมเบนโซเอตถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ช่วยยับยั้งเชื้อรายีสต์และราซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นาน สารชนิดเดียวกันนี้พบในปริมาณเล็กน้อยในมัสตาร์ด กานพลู แอปเปิ้ล อบเชย แครนเบอร์รี่ และลูกเกด

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 112 กิโลแคลอรี
• จำนวนหน่วยบริโภค - 3.5-4 กก
• เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก
• กระเทียม - 3 กานพลู
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 แท่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด
3. ตุ๋นมะเขือเทศและหัวหอมในชามเคลือบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากมวลแล้วให้บดผ่านตะแกรง
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในหม้อหุงต้มที่สะอาดแล้วลดลงครึ่งหนึ่ง
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในมวลเดือด
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียมที่ผ่านการกด
7. ปรุงส่วนผสมต่อไปประมาณ 5-7 นาทีและนำเครื่องเทศออกจากซอส
8. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวานบด - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ร่ม
• แท่งอบเชย - 3 ชิ้น
• อนิส - 3-4 ดาว

1. ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
2. กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถใช้งานได้ - มันจะลดมวลของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นอย่างอิสระ
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออก
4. ล้างแอปเปิ้ลและโดยไม่ต้องถอดกล่องเมล็ดออกและไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. ส่งไปที่น้ำต้ม
5. ใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดและต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนข้นถึงหนึ่งในสามของปริมาณที่ลดลงจากปริมาณเดิม
6. นำซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเครื่องเทศ หนัง และเมล็ดแอปเปิ้ล
7. นำซอสมะเขือเทศกลับไปที่เตาแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผัดส่วนผสมและปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
8. เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นและเย็น หลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• กระเทียม - 1-2 หัว
• แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
2. ทำให้มวลเย็นลงและบดผ่านตะแกรงโลหะละเอียด
3. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น และกระเทียมผ่านเครื่องกด
4. ใช้ไฟอ่อน ต้มซอสจนเดือดและต้มประมาณ 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสมและเทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้สนิท แช่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• มะตูม - 300 ก
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนชา
• อบเชยบด - เหน็บแนม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะตูมแล้วผ่าเป็น 2-4 ซีก
3. วางมะเขือเทศและมะตูมลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและบดอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง
5. ใส่น้ำซุปข้นลงในชามปรุงอาหารที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย และพริกแดงบด ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมสับละเอียด
6. ใช้ไฟอ่อน อุ่นซอสจนเดือดและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน
7. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ ผสมและแจกจ่ายในขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรวิดีโอ: