เลือกลูกพลัมเนื้อนุ่ม ฉ่ำ หวานอมเปรี้ยวเป็นซอส คุณจะต้องใช้รากขิงสด น้ำส้มสายชูข้าว และอบเชยเป็นส่วนผสมหลัก สารทดแทนน้ำส้มสายชูคือน้ำส้มสายชูผลไม้หรือบัลซามิก ผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ รากขิงสดสามารถถูกแทนที่ด้วยพื้นดินแห้ง แท่งอบเชยก็ถูกแทนที่ด้วยผงบด

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม สับปะรดสดหรือกระป๋อง กานพลูกระเทียม โป๊ยกั้กหรือเมล็ดโป๊ยกั้ก พริกดำ พริกแดงหรือพริกร้อน และช่อดอกกานพลูลงในซอสพลัมได้ ปริมาณน้ำตาล เดเมรารา น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมธรรมชาติที่มีรสหวานจะถูกปรับตามรสชาติ ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดหรือความหวานของลูกพลัม

เทน้ำลงในก้นกระทะหรือกระทะเล็ก ใส่รากขิงชิ้นและก้านอบเชย นำไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาที

จากนั้นใส่ลูกพลัม น้ำตาล เครื่องเทศอื่นๆ และเกลือเล็กน้อย ลูกพลัมจะต้องถูกตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนต้องแน่ใจว่าได้เอาหลุมออก การทิ้งหรือเอาเปลือกออกก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการลอกเปลือกออกมีดังนี้ ตัดลูกพลัมอ่อนลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดแต่ละครึ่งบนเครื่องขูดหยาบ เนื้อจะถูกบดและเปลือกจะยังคงอยู่ในมือของคุณ ตัดชั้นผิวหนังบาง ๆ ออกจากลูกพลัมหนาแน่นทั้งหมดด้วยมีดปอกเปลือก รุ่นนี้เหลือเปลือกครับ

เคี่ยวลูกพลัมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ประมาณ 20 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ คุณอาจต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยหากลูกพลัมมีน้ำคั้นไม่เพียงพอ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูที่เลือกและใส่พริกลงไป จากนั้นนำเครื่องเทศขนาดใหญ่ออกเช่น ไม้อบเชย (และโป๊ยกั้ก)

บดลูกพลัมกับเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือในชามขนาดเล็กของเครื่องปั่นที่มีใบมีด หากคุณต้องการได้ซอสในรูปของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้บดลูกพลัมด้วยเครื่องเทศอย่างต่อเนื่องจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ หากคุณต้องการได้ซอสที่มีลูกพลัมให้บดเป็นวงกลมเช่น ไม่กี่วินาที 2-4 ครั้ง

น้ำจิ้มบ๊วยนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน หากต้องการเก็บได้นานขึ้น คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูก่อนจึงจะเย็บตะเข็บ เช่น นำซอสบดไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลูกพลัมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำจิ้มบ๊วยรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเนื้อหมูเป็นพิเศษ และโดยทั่วไปจะใช้กับอาหารจานเดียวกับซอสมะเขือเทศ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสเนื้อแสนอร่อย: เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

20 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ซอสพลัมเป็นอาหารจอร์เจียซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อทอดและอบ เรียกอีกอย่างว่า "Tkemali" ในอีกทางหนึ่ง มีกลิ่นหอมมาก มีความคงตัวเข้มข้น มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย ซอสอาจรวมถึงลูกพลัมหลากหลายชนิดรวมถึงสารปรุงแต่งกลิ่นหอมต่าง ๆ ที่ทำให้ซอสน่าสนใจและน่าจดจำยิ่งขึ้น เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ซอสไหม้จนก้นภาชนะ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน - 4 กก.
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 170 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ผักชีสด - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 9 กลีบ

สูตรน้ำบ๊วยทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

เราเอากลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างผักทั้งหมด

หลังจากล้างลูกพลัมแล้วให้เอาหลุมออก

บดเนื้อลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด

วางมวลทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟันลึก วางบนเตา ปรับไฟเป็นไฟอ่อน นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 30 กว่านาทีเล็กน้อย คนบ่อยๆ

เทน้ำตาลลงในส่วนผสม เติมเกลือแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้งแล้ว ให้ใส่ซอสลงไปแล้วขันฝาโลหะให้แน่น

วางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

คุณไม่จำเป็นต้องบดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่เพิ่มพวกมันที่สับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเกลือและน้ำตาล

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรด่วนนี้ ซอสไม่ได้ทำจากลูกพลัมสด แต่ทำจากแยมลูกพลัม ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องแยกเมล็ดออก ซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวมได้อย่างมาก ปรากฎว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานไม่แพ้กัน และพริกที่ใช้เพิ่มเติมก็เพิ่มความเผ็ด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ความคม

วัตถุดิบ:

• แยมลูกพลัม - 600 กรัม
• ผักชีสด - 5 ก้าน;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.
• พริก - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 75 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดและก้าน ล้างเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างผักชี

บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ผสมแยมพลัมกับผลิตภัณฑ์สับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมให้เข้ากัน

ซอสพร้อมสำหรับใช้ต่อไป

อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แทนผักชีเขียวได้

ตัวเลือก 3. น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนื้อสัตว์และถั่ว

อีกหนึ่งสูตรน้ำจิ้มบ๊วยที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังเตรียมจากลูกพลัมสีน้ำเงินสดอีกด้วย วอลนัททำให้มันน่าสนใจในความสม่ำเสมอและรสชาติที่น่าพึงพอใจ และผักชีทำให้น้ำซอสมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่ต้มลูกพลัมในน้ำเพิ่มเติมก่อนบด

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน 4.5 กก.
• วอลนัท 120 กรัม
• ผักชีสด 5 ก้านและผักชีฝรั่ง;
• ใบโหระพาสด 7 ใบ
• กระเทียม 15 กลีบ
• พริกขนาดเล็ก 3 เม็ด
• ผักชี 45 กรัม
• เกลือ 65 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากคัดแยกและล้างลูกพลัมแล้ว เราก็แยกเมล็ดออก วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบนเตาที่เล็กที่สุด

สะเด็ดน้ำทำให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราคัดแยกวอลนัทออกจากขยะและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

เราเอาฝักพริกออกจากก้านแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักชีและใบโหระพา สับละเอียด ใส่พลัมสับลงไป

ใส่ถั่ว ผักชี พริก บีบกลีบกระเทียมผ่านกระเทียม คนทุกอย่างให้เข้ากัน

หกลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พักให้เย็นสนิทใต้ผ้าห่มและหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน

หากต้องการคุณสามารถใช้มีดสับวอลนัทอย่างประณีตได้

ตัวเลือกที่ 4 น้ำบ๊วยจีนสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนื้อสัตว์

อีกหนึ่งทางเลือกยอดนิยมสำหรับน้ำจิ้มบ๊วย ต้องขอบคุณพริกและเครื่องเทศประเภทต่างๆ ที่ทำให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีความคมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• 4 หัวหอม;
• น้ำตาลอ้อย - 165 กรัม
• รากขิง - 1 อันเล็ก;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 110 มล.
• ผักชี (เมล็ด) - 30 กรัม
• อบเชย (ผง) - 20 กรัม
• พริกป่น - 15 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• พริกไทยดำ - 45 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เราทำความสะอาดรากขิงจากสิ่งสกปรก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

ใส่ลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ 250 มล. แล้วรอจนกระทั่งเดือดบนเตาขนาดเล็ก

ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตาขนาดเล็ก ปรุงลูกพลัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ

หลังจากสะเด็ดน้ำซุปและทำให้ลูกพลัมเย็นลงแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นมือ

เทน้ำตาลอ้อยลงในเนื้อลูกพลัมบด เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เครื่องเทศและพริกไทยบดทั้งหมด หัวหอม รากขิง ผสมให้เข้ากัน และหลังจากต้มครั้งที่สองแล้ว ต้มเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้เติมซอสร้อนลงไป

ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในชามน้ำใบกว้างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อม้วนมันด้วยลูกกลิ้งพิเศษแล้วเราก็ทำให้เย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

รากขิงสามารถแทนที่ด้วยขิงบดได้

ตัวเลือกที่ 5. น้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

เพื่อให้ซอสมีบางอย่างที่ผิดปกติและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณสามารถเตรียมจากลูกพลัมสีเหลืองได้ ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ในปริมาณขั้นต่ำ แถมยังออกมาหนา หอม และอร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 6 กก.
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• น้ำ - 530 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม;
• พริกครึ่งลูก
• Khmeli-suneli 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมสีเหลืองแล้วต้มบนเตาขนาดเล็กเป็นเวลาหลายนาทีนับจากเวลาที่เดือด

ระบายลูกพลัมในกระชอน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือ

หั่นพริกไทยร้อนที่ผ่าครึ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในน้ำซุปข้นพลัมและในเวลาเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่น้ำตาล ฮอปซูเนลีลงในส่วนผสม เติมเกลือเล็กน้อย และคนทุกอย่างให้เข้ากัน

ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา

ใส่ซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและแช่เย็นไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แทนที่จะใช้พริกสดก็อนุญาตให้ใช้พริกแดงบดธรรมดาได้

ตัวเลือก 6. น้ำบ๊วยฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

น้ำจิ้มบ๊วยแบบจีนอีกแบบสำหรับเนื้อสัตว์ ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและแกงที่ใช้ในสูตรนี้ ซอสมีความนุ่มและรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 18 กลีบ;
• พลัมสีน้ำเงิน - 3 กก.
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 6 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 110 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 25 กรัม;
• พริกไทยดำ - 30 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแกง - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกและล้างรากขิง

เราเอาหลุมออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะเคลือบฟันเติมน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้มบนเตากลางของเตา

เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีลูกพลัมในขณะเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่แกง ซีอิ๊ว รากขิงลงในภาชนะ ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา

หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ภาชนะทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 6:
วางบนเตาเดิมอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทย และต้มต่ออีก 12 นาทีหลังเดือด

เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม

เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกปกติ 9 เปอร์เซ็นต์ได้

บ้านเกิดของซอสพลัมคือคอเคซัส น้ำสลัดรสชาติเยี่ยมนี้สามารถหาได้จากลูกพลัมทุกชนิด แต่ที่โด่งดังและโด่งดังที่สุดคือน้ำจิ้ม” เตเคมาลี"ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยวสุกบางพันธุ์

ซอสมีรสเปรี้ยวหรือหวาน - ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของลูกพลัมสีก็อาจเป็นเฉดสีที่แตกต่างกัน จากผลไม้สีแดงกลายเป็นสีแดง จากผลไม้สีเหลืองกลายเป็นสีเหลือง และจากผลไม้สีน้ำเงินกลายเป็นสีน้ำเงิน สามารถเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาวได้ ชนิดใด ๆท่อระบายน้ำ คุณยังสามารถนำเชอร์รี่พลัมหรือหนามมาก็ได้

ซอสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน ความเผ็ดร้อนและเพิ่มรสชาติที่แตกต่างลงไป นอกจากนี้ยังช่วยให้กระเพาะดูดซึมอาหารจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หนักได้ง่ายขึ้น

บ่อยครั้งที่ซอสเป็นส่วนประกอบหลักของกลิ่นและรสชาติของอาหาร น้ำสลัดพลัมที่เตรียมตามสูตรใด ๆ เติมในปริมาณที่พอเหมาะในจานเนื้อจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่หลากหลาย

เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

คนรักผลไม้ทุกคนชอบน้ำสลัดนี้ ซอสเปรี้ยวหวาน. ส่วนผสมหลักในนั้นคือลูกพลัม ผสมพลัมบดให้เข้ากันกับสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาลทรายป่น แล้วปรุงบนเตาจนกลายเป็นเยลลี่

เขียวขจี(ผักชี ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์) ในน้ำสลัดพลัมควรเติมทันทีก่อนเสิร์ฟอาหารจานเนื้อ ด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

• พลัม - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศแห้ง (ผักชี, โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์) - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงจากลูกพลัม น้ำซุปข้นหลังจากล้างลูกพลัมแล้ว ให้เอาเมล็ดและหางออก คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

บีบกระเทียมผ่านจอบ หั่นพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออก แล้วสับละเอียด เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำซุปข้นพลัม รวมถึงเครื่องเทศแห้ง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทราย

วางส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟ หลังจากเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ใช้ช้อนไม้คนซอสเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากปรุงอาหารแล้วซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและข้น

เมื่อเตรียมสูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสมวลที่ได้ และหากจำเป็น ให้เติมเกลือ น้ำตาลทราย หรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำจิ้มบ๊วยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ส่วนผสมเหล่านี้ได้น้ำจิ้มบ๊วย 500 มล. ซอสสำหรับสูตรนี้มีความเข้มข้น และเมื่อแช่แข็งก็จะข้นยิ่งขึ้น

หากคุณเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณควรเพิ่มปริมาณส่วนผสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมากแค่ไหน

น้ำจิ้มบ๊วยนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์แบบเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลา สัตว์ปีก และมันฝรั่งได้อีกด้วย เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับเคบับเนื้อแกะ หมู และเนื้อ

สูตรซอสพลัมกับกระเทียมและมะเขือเทศ

ใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงในปริมาณเล็กน้อยที่บริโภคในช่วงเวลาหนึ่ง

คุณไม่สามารถเดาได้ทันทีจากรสชาติที่มีลูกพลัมปรุงรสเนื่องจากน้ำสลัดมีรสเปรี้ยวหวานซึ่งเหมาะมากสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์เป็นพิเศษในฤดูหนาว เมื่อร่างกายต้องการสิ่งที่อร่อยและวิตามินเสริม การทำน้ำสลัดตามสูตรที่เสนอนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากสามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดในตลาดหรือปลูกในแปลงสวนของคุณเอง (ถ้าคุณมี)

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ลูกพลัม 2 กก.
• 150 กรัม กระเทียม;
• 2–3 ชิ้น พริกไทยร้อน
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร ล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดทั้งหมดออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม (คุณสามารถสับละเอียดได้) เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทยร้อนแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือน้ำตาลและวางมะเขือเทศลงในมวลที่เกิด

วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนไฟแล้วนำไปต้มและปรุงซอสหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วม้วนขึ้น วางคว่ำลง และห่อ

มีสูตรค่อนข้างมากในการเตรียมเครื่องปรุงรสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ และไม่ว่าคุณจะปรุงตามสูตรไหนก็ควรจำไว้ว่าควรใส่น้ำสลัดด้วย เหยือกเล็กเนื่องจากขวดใหญ่ไม่ได้ใช้ทันที

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะมากสำหรับการอบหรือตุ๋นปลา สัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัว

ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย

สูตรที่ 1

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. บ๊วย(แดงดีกว่าแต่มีฮังกาเรียน) 1กก.
2. พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส - พริกไทยของฉันไม่ร้อนมากฉันจึงเพิ่ม 3 ฝัก
3. ผักชี
4. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้ประมาณ 1 ช้อนชา
6. ผักชีบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. บดลูกพลัมครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียดแล้ววางด้วยลูกพลัม
4. วางลูกพลัมบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ตอนนี้ใส่ผักชีสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาลและผักชีบดลงในลูกพลัม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ตีน้ำจิ้มบ๊วยอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม - 2 กก.

• ใบโหระพาสด - 1 พวง

• ผักชีบด - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)

• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก

• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์
นำหลุมออกจากลูกพลัม ใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดร่วมกับพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกแล้ว

วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะสแตนเลส

นำน้ำซุปข้นพลัมไปต้ม ต้มประมาณสิบนาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สับใบโหระพาแล้วใส่ลงในกระทะ

ปรุงรสซอสด้วยผักชี

ต้มมวลทั้งหมดต่อไปอีกห้านาที จากนั้นจึงปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คราวนี้คุณสามารถทำได้โดยตรงในกระทะโดยใช้อุปกรณ์แนบน้ำซุปข้น เรานำตัวอย่างเป็นครั้งสุดท้าย ซอสควรมีรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย เราเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำจิ้มบ๊วยที่เราคิดว่าเหมาะสมที่สุด โดยเพิ่มพริกหวานตามต้องการ ความเผ็ดก็ขึ้นอยู่กับพริกไทยด้วย มันไม่คมเสมอไป

นำมวลที่เสร็จแล้วที่เป็นเนื้อเดียวกันไปต้มอีกครั้งต้มประมาณห้านาที

เราฆ่าเชื้อฝาและขวด ใส่ซอสเดือดลงในขวดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น

น้ำจิ้มบ๊วยสามารถตกแต่งอาหารจานเนื้อและเป็นของโปรดของคุณได้ จากลูกพลัมจำนวนนี้คุณจะได้ขวดครึ่งลิตรประมาณสามขวด ดังนั้นเมื่อเตรียมการให้วางแผนว่าคุณจะต้องใช้ซอสเท่าใดในฤดูหนาว

คุณสามารถใช้ลูกพลัมได้โดยเฉพาะพันธุ์เปรี้ยวที่มีคุณค่าอย่างยิ่งในกรณีนี้ และน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อของเราก็พร้อมอร่อยน่ารับประทาน

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

สูตรที่ 3

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาเตรียม: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร “ซอสเชอร์รี่พลัมสำหรับเนื้อ”:

ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์

ฉันแนะนำให้ทำซอสเชอร์รี่พลัมรสหวานอมเปรี้ยวที่อร่อยมาก มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์หรือไก่ ซอสนี้เตรียมจากน้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่ โดยเติมพริกไทยแดง กระเทียม น้ำตาล และเมล็ดผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีหรือมิ้นต์ลงในซอสนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

น้ำจิ้มบ๊วยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมพิเศษ เชื่อฉันเถอะ ฉันไม่ได้ล้อเล่นหรือพูดเกินจริง หากคุณพยายามปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะลืมผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมผิวส้ม และอื่น ๆ ไปเป็นเวลานาน ท้ายที่สุดแล้วซอสก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ก่อนที่คุณจะกระพริบตา กระปุกจะหมด... แล้วก็หมดกระปุก ตามมาด้วยกระปุกต่อไป บัดนี้ทุกสิ่งที่จัดเตรียมด้วยความรักจะถูกรับประทานอย่างสนุกสนานและด้วยความอยากอาหารไม่น้อย คุณรู้ไหมว่าในช่วงเวลาดังกล่าวฉันเข้าใจว่าเพื่อประโยชน์ทั้งหมดนี้จึงคุ้มค่าที่จะปรุงอาหารและมีชีวิตอยู่ต่อไปแม้จะมีความกังวลปัญหาและปัญหาทั้งหมดก็ตาม มันคุ้มไหมที่จะปฏิเสธความสุขที่ได้ปรนเปรอครอบครัวด้วยซอสพลัมสำหรับเนื้อโฮมเมด?

คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่บนพื้นผิว แน่นอนว่ามันไม่คุ้มค่า และยิ่งกว่านั้น ยิ่งคุณเตรียมการได้หลากหลายมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งรู้สึกว่าเป็นคนสำคัญและประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น และไม่ใช่แค่แม่บ้านเท่านั้น

เลือกสูตรที่เหมาะสมและเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

ประการแรก ตัวเลือกที่ฉันชอบในการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อหน้าหนาวอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงินสุก 1 กิโลกรัม (พลัมฮังการีก็ได้)
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 4 อัน
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัมสุกและไม่มีรอยย่นแล้วเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกเพราะจะไม่รบกวนรสชาติของซอสที่ทำเสร็จแล้ว วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อได้ เทน้ำซุปข้นลูกพลัมลงในกระทะ (ควรเคลือบด้วยเซรามิกเพื่อป้องกันการไหม้) แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่ลูกพลัมกำลังสุก ให้เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นพลัมเดือดคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยเดือดจนแทบสังเกตไม่เห็น จากนั้นใส่เกลือและทำให้ซอสในอนาคตหวาน: ใส่น้ำตาลตามคำแนะนำในรายการส่วนผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันพืชกลั่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปอกเปลือกและขูดกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในซอสด้วย แต่ทิ้งไว้ 5 นาทีหลังจากใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู พริกไทยที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสนำไปต้มหลังจากเติมสารเติมแต่งทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำจิ้มบ๊วยฤดูหนาวสำหรับแกงเนื้อ

ฉันพบสูตรนี้ในฟอรัมของ Anastasia Skripkina และฉันชอบมันมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินสุก 2 กิโลกรัมอาจมีรสหวานอมเปรี้ยว
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• พริกหวานแดง 6 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก (เล็ก)
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสแกง 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

น้ำพริกแกงปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงต้องปรุงเป็นเวลานาน

ล้างและใส่ลูกพลัม บดหรือบดในเครื่องปั่น ปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นบดพริกหวาน แล้วใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในกระทะ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มพริกไทยร้อนสับผัดปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่ซอสปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากัน นำไปต้ม เทใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที ในฤดูหนาวมันจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

คุณสมบัติหลักของซอสคือรสชาติฉุนและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีแดงหรือสีน้ำเงิน 2 กก.
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• พริกหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรปรุงรสเดอโพรวองซ์

การตระเตรียม:

จัดเรียงและล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในอ่าง แล้วเติมน้ำ 1 แก้ว ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ ให้ความร้อนเนื้อหาในชาม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถูลูกพลัมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง

ล้าง สับพริกหวานและพริกเผ็ดให้ละเอียด เพิ่มลงในลูกพลัมและใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อปั่น จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพิ่มเติม เป้าหมายของคุณคือซอสที่นุ่มนวลโดยไม่มีอนุภาคที่มองเห็นเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำซอสบ๊วยร้อนให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและห่อ เครื่องปรุงรสพลัมรสเผ็ดพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา

ซอสพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างลูกพลัมและแอปเปิ้ล - เผ็ดร้อนเข้มข้น ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• พลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1/3 ช้อนชา

โปรดทราบ - ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ไม่ใช่สาระสำคัญ ไม่ใช่แอปเปิ้ล ไม่ใช่บัลซามิกหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปที่มีป้ายกำกับว่า "น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ" โปรดใส่ใจกับสิ่งนี้ก่อนที่จะเขียนความคิดเห็น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพลัม เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (แอปเปิ้ลพรีแกน) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่งมะเขือเทศกับลูกพลัมแอปเปิ้ลและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนนำซอสแอปเปิ้ลและน้ำซุปข้นผักไปต้ม หลังจากเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง โดยใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกคนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

นำกระทะออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เติมเกลือกับน้ำตาลอบเชยป่นและพริกไทยแล้วตั้งไฟ ปรุงซอสมะเขือเทศพลัมกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในตอนท้ายของซอสมะเขือเทศปรุงสุก ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน นำซอสออกจากเตาทันที เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน ม้วนฝาที่เตรียมไว้ขึ้นแล้วคว่ำลง ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำบ๊วยจีนสำหรับฤดูหนาว

ครั้งหนึ่งพบสูตรสำหรับซอสนี้ในเว็บไซต์ Gastronom หลังจากนั้นก็ลองมากกว่าหนึ่งครั้งในครัวของฉันเอง

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน 1.5 กก.
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• รากขิงสด 2 ซม.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• อบเชยบดครึ่งช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• เกลือแกงละเอียดครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และรากขิงด้วยมีดคมๆ ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก ใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ เทน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ปิดฝา ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน บดมวลลูกพลัมในเครื่องปั่น กลับลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และเครื่องเทศ กวนนำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 45 นาที เทน้ำจิ้มบ๊วยที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาและพาสเจอร์ไรซ์ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด