ปีกไก่บาร์บีคิวในเตาอบ ปีกไก่บาบีคิว

ปีกไก่สไปซี่บาร์บีคิวเป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปรานเพราะปีกมีรสชาติที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ปีกไก่ย่างผสมผสานความเผ็ดร้อนได้อย่างลงตัว รสหวานอมเปรี้ยวหลากแง่มุม แป้งทอดคาราเมล และเนื้อชุ่มฉ่ำ

ปีกไก่เผ็ดอร่อยมากด้วยการดองแบบแห้งและซอสที่ใช้อบ ส่วนผสมการหมักนั้นง่ายมาก: เกลือ, พริก, มัสตาร์ดแห้งและน้ำตาลทรายแดง ปีกถูด้วยส่วนผสมนี้หนึ่งชั่วโมงก่อนอบ ซอสที่ซับซ้อนสำหรับการอบนั้นปรุงจากส่วนผสมของมะเขือเทศและซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, มัสตาร์ดและน้ำตาลทรายแดง

หลังจากทอดสั้น ๆ ปีกที่หมักจะถูกทาด้วยซอสและอบทุกด้าน ซอสทำให้ปีกมีรสชาติสีและกลิ่นที่น่าหลงใหล

สำหรับปีกไก่เผ็ด ฉันทำสลัดกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบง่ายๆ โดยหมักในส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับการหมัก กะหล่ำปลีเปรี้ยวดับปีกที่ไหม้และดับความคมชัด

ปีกไก่รสเผ็ดเป็นตัวเลือกที่ดีและอร่อยสำหรับการปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ ด้วยการเตรียมการแบบโฮมเมดง่ายๆ 3 อย่าง คุณสามารถเตรียมปีกบาร์บีคิวที่อร่อยและชวนน้ำลายสอได้อย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติ เตรียมปีกไก่ล่วงหน้า โคลสลอว์รสเปรี้ยว นำซอสหม้อปรุงอาหารติดตัวไปด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือทอดและเสิร์ฟปีกไก่รสเผ็ดที่อร่อยน่าอัศจรรย์และผ่อนคลาย

วันนี้ฉันทำปีกไก่บาร์บีคิวรสเผ็ดที่บ้านในเตาอบ พวกเขากลายเป็นอร่อยมาก แต่เมื่อเปิดไฟพร้อมกลิ่นควันที่กรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน พวกมันสมบูรณ์แบบ

เวลา: 1 ชม
ความยาก: ปานกลาง
ส่วนผสมต่อ: 4 เสิร์ฟ

• ปีกไก่ - 12 ชิ้น (หรือน่องไก่ - 8 ชิ้น)

สำหรับน้ำดองแห้ง:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยป่น พริกป่น - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนชา

สำหรับซอส:

• ซอสมะเขือเทศ Kuban (หรือซอสมะเขือเทศ) - 150 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สลัดคะน้าเปรี้ยว:

• กะหล่ำปลีสด - หัวขนาดกลาง 0.5 หัว
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.75 ช้อนชา

วิธีทำปีกไก่บาร์บีคิวรสเผ็ด:

• ล้างปีกไก่ให้สะอาด
• ตัดปีกครึ่งด้วยกรรไกรทำครัวแล้วโอนไปยังชาม
• ผสมเกลือ น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ดแห้ง และพริกในชาม
• เทส่วนผสมลงในปีกและถูปีกทุกด้าน ปิดชามด้วยจานและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากเตรียมปีกสำหรับปิกนิกให้ย้ายไปใส่ถุงแล้วใส่ในตู้เย็น
• ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เฟรนช์มัสตาร์ด และน้ำตาลทรายแดงลงในกระทะ
• นำกระทะตั้งไฟ นำซอสไปต้ม คนจนน้ำตาลละลาย
• หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 นาที ซอสพร้อม
• เตรียมสลัดกะหล่ำปลีเปรี้ยว
• สับให้ละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ผัดและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ปีกลงในกระทะแล้วส่งไปอบประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำปีกออกจากเตาอบ พลิกกลับด้าน แล้วอบต่ออีกประมาณ 5-10 นาที
• นำกระทะออกจากเตาอบ
• เคลือบปีกด้านนอกด้วยซอสที่เตรียมไว้ กลับไปที่เตาอบอีก 5 นาทีจนสีแดงเข้มปรากฏขึ้น นำแม่พิมพ์ออกอีกครั้ง พลิกปีกกลับด้านแล้วทาซอสที่ด้านหลัง ฉันอบเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนการเคลือบ การกลึง และการอบอีกครั้งหนึ่ง
• ปีกสีทองน้ำตาลแดงออกจากเตาอบ ถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลีเปรี้ยว

หลักการของการปรุงอาหารบนกองไฟเหมือนกันเฉพาะปีกเท่านั้นที่ทอดบนตะแกรง

ปีกไก่บาร์บีคิวรสเผ็ดไม่ทิ้งแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ปีกก็มีเสน่ห์มาก กะหล่ำปลีเปรี้ยวช่วยดับไฟแห่งจิตวิญญาณอย่างอ่อนโยนเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติของปีกไก่

ฉันจะทำปีกไก่สไปซี่บาร์บีคิวได้อย่างไร รายละเอียดและรูปถ่าย:

• ฉันล้างปีกไก่อย่างระมัดระวังแล้วตัดออกเป็นสองส่วนด้วยกรรไกรทำอาหาร มันสะดวกกว่าที่จะกิน โอนไปยังชามสำหรับดอง

• ในชามผสมเกลือ น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ดแห้ง และพริกสำหรับดองแห้ง

• ฉันเทส่วนผสมลงในปีกและถูปีกจากทุกด้าน ปิดชามด้วยจานและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าฉันทำปีกสำหรับปิกนิก ฉันจะใส่มันในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น

• ในกระทะฉันผสมมะเขือเทศ Kuban และซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, มัสตาร์ดฝรั่งเศสและน้ำตาลทรายแดง ฉันใช้ของฉัน มันหอมและนุ่มกว่า คุณใช้แบบธรรมดาก็ได้ ฉันตั้งกระทะบนไฟนำซอสไปต้มคนจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสพร้อม

• ฉันกำลังทำสลัดกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีหั่นฝอยบางๆ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ผัดและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

• วันนี้ฉันทำปีกไก่ที่บ้านในเตาอบ หลักการของการปรุงอาหารบนกองไฟเหมือนกันเฉพาะปีกเท่านั้นที่ทอดบนตะแกรง ที่บ้านผมใช้แบบกันความร้อน ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ปีกลงในกระทะแล้วส่งไปอบประมาณ 5-10 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

• ฉันนำปีกออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับ ฉันส่งไปอบด้านที่สองอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที

• ฉันนำกระทะออกจากเตาอบและเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ด้านนอก ฉันใส่ในเตาอบอีก 5 นาทีจนสีแดงเข้มปรากฏขึ้น ฉันดึงแบบฟอร์มออกมาอีกครั้งหมุนปีกแล้วอัดจารบีจากด้านหลัง ฉันอบเป็นเวลา 5 นาที ฉันทำซ้ำขั้นตอนการเคลือบ การกลึง และการอบอีกครั้งหนึ่ง
• ฉันนำปีกสีทองสีน้ำตาลแดงออกจากเตาอบ ถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์

อร่อย! หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถาม ฉันจะช่วยคุณอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 2-4

วิธีทำปีกบาร์บีคิว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1. แบ่งปีกไก่ออกเป็นข้อๆ เอาหนังและไขมันออก

นี่เป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุดในการทำปีกบาร์บีคิว แต่มันดีแค่ไหนที่ได้กินเนื้อโดยไม่ต้องลอกหนังออกจากแต่ละชิ้น! นอกจากนี้เนื้อยังชุ่มฉ่ำในน้ำดอง!

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะใส่เนย ใส่กระเทียมและหอมใหญ่สับลงไป เติมน้ำแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะที่อุ่นแล้วให้ทอดปีกจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าทอดเนื้อจนนุ่ม 3-4 นาทีในกระทะที่ร้อนจัดก็เพียงพอแล้ว มันจะ "ถึง" ในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเครื่องเทศลงในหัวหอม: พริกไทยดำ, แดงและพริก, เกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้ม เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น

สูตรนี้ค่อนข้างเผ็ด ปรับปริมาณเครื่องเทศได้ตามชอบ

ขั้นตอนที่ 5 ใส่ซอสมะเขือเทศและซอสถั่วเหลืองลงในซอสปีกไก่บาร์บีคิว

ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกพาสต้าที่ไม่เปรี้ยว เรามีรสชาติเพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 6 บดซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7. พับปีกไก่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาเนื้อด้วยซอส

อบปีกไก่บาร์บีคิวในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน

ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟปีกไก่บาร์บีคิวกับซอสที่เหลืออย่างร้อน! อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะถูกกินอย่างรวดเร็ว!

อร่อย!

ตัวเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิกคือปีกไก่กรอบที่ปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ

ปีกบาร์บีคิวสูตรที่ง่ายมากมักจะตกแต่งปิกนิกและแม้แต่งานเลี้ยงกลางแจ้ง

ในการปรุงอาหารมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้: ปีกสามารถเผ็ดหวานหรือเค็ม แต่ไม่ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไรทุกคนก็ชอบอาหารจานนี้ มีความหลากหลายและมักจะอบสำหรับเด็ก รสชาติของปีกไก่ 95% ขึ้นอยู่กับน้ำดอง ตามกฎแล้วสูตรอาหารมากมายขึ้นอยู่กับการดองและการอบ

ในการหมักปีกไก่อย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. หากคุณตัดสินใจที่จะหมักไก่ที่อุณหภูมิห้อง จำไว้ว่า 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ปีกจะดูดซับรสชาติทั้งหมด
2. ถ้าหมักในตู้เย็น อาจใช้เวลา 2-4 ชม.
3. อย่าใช้น้ำมันพืชมากเกินไปสำหรับน้ำดอง
4. ส่วนผสมที่ลงตัวของกรดและน้ำมันคือ 1:1
5. เป็นการดีกว่าถ้าใช้สมุนไพรและผักสดและหากไม่สามารถทำได้ให้บดเครื่องเทศแห้งให้ละเอียดเพื่อปลดปล่อยกลิ่น
6. อย่าทำให้ปีกแห้งหลังจากหมักหรือล้าง
7. หลังจากดองแล้วสามารถปรุงปีกได้ทั้งบนตะแกรงหรือในเตาอบ
8. อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการดอง - แก้วหรือถุงพลาสติกชนิดพิเศษที่มีจำหน่ายทั่วไป

ก่อนที่คุณจะซื้อปีก ให้ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงมันอย่างไร สูตรแตกต่างกันและต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

เมื่อเลือกปีกไก่ในร้านให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่น ปีกสดควรเป็นสีชมพูอ่อน พ่อครัวปรุงอาหารให้โทนผิวสีฟ้า

Kefir หมักสำหรับปีก

น้ำหมัก Kefir นั้นดีมากสำหรับทำปีก ทำให้เนื้อนุ่ม

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• 0.5 ลิตรของ kefir
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้น้ำผึ้งละลายใน kefir จากนั้นเทปีกด้วยน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

น้ำหมักถั่วเหลืองสำหรับปีก

เนื้อหมักถั่วเหลืองรสเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ซอสวอม.

สำหรับน้ำดองคุณต้องทำ:

• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม (สำหรับปีก 1 กิโลกรัม)
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแกง;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและถูปีกกับซอส ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ

วิธีการปรุงปีกด้วยซอสบาร์บีคิว?

ไม่จำเป็นต้องหมักปีกบาร์บีคิวทั้งหมดก่อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถอบปีกในน้ำดองได้ทันทีและมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และมีนักชิมที่หมักและหลังจากอบแล้วพวกเขาก็เสิร์ฟจานพร้อมซอสดั้งเดิม คุณสามารถเลือกที่จะไม่ดองปีกไก่หรือรวมสองเทคนิคพร้อมกัน - ทางเลือกเป็นของคุณ

สูตรปีกบาร์บีคิวแบบคลาสสิกคืออะไร?

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1.5 กก. (ต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนตามแนวข้อต่อ)
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ถ้วย;
• เนยนิ่ม - ครึ่งแก้ว
• พริกป่น 0.5 ช้อนชาและพริกไทยป่นร้อนแดงในปริมาณที่เท่ากัน

วิธีการทำอาหาร

ย่างปีกทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก แยกเนยละลายแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศได้) และพริกไทยทุกชนิดลงไป

นำเนื้อกึ่งสำเร็จรูปใส่ภาชนะ ราดซอสแล้วปิด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม ปีกไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้อร่อยและนุ่มมาก

นี่คือปีกทำอาหารแบบโฮมเมดในเตาอบ จะดีกว่าสำหรับนักชิมที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรซอสบาร์บีคิวโดยละเอียดเนื่องจากคุณภาพและรสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับมัน อย่างไรก็ตาม สำหรับชาวอเมริกัน ซอสบาร์บีคิวเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นบนโต๊ะอาหาร

ปรุงในปริมาณมากและยังเสิร์ฟพร้อมปลาและแม้แต่ชีสชุบแป้ง

ส่วนผสมซอส:

• วางมะเขือเทศสำเร็จรูป 0.5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถองุ่น);
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกป่น
• เกลือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงบนผงมัสตาร์ดพร้อมน้ำตาลและน้ำผึ้ง ทันทีที่มะเขือเทศเริ่มเดือดให้ใส่ส่วนผสมนี้ลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยซอส Worcestershire เกลือ พริกป่น และพริกไทยดำ ผสมทั้งหมดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ก่อนใช้งานคุณต้องปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ถ้าคุณชอบปีกรสเผ็ด ให้เพิ่มพริกไทยดำหรือพริกป่น

คุณสามารถทำให้การเตรียมเนื้อสัตว์ง่ายขึ้นและอย่าทอดบนตะแกรงหรือตะแกรง แต่ให้วางบนถาดอบทันทีแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ที่นั่นปีกปรุงที่อุณหภูมิ +180 ° C จนสุกครึ่งหนึ่งนำออกมาทาซอสบาร์บีคิวแล้วส่งกลับไปที่เตาอบจนสุก

ปีกไก่กับขิงหรือโยเกิร์ต

ปีกไก่บาร์บีคิวเป็นอาหารอบหรือย่าง และมีหลายรูปแบบในรูปแบบของบาร์บีคิว แต่มีสูตรอาหารที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่นปีกไก่รสเผ็ดจะดึงดูดแขกของคุณทุกคน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปีก 1 กิโลกรัม
• ขิงบด 30 กรัม
• ส้ม;
• ซอสถั่วเหลือง 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เรานำปีกไก่ 1 กิโลกรัมล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สำหรับน้ำดองบีบน้ำจากส้มผสมกับขิงและซีอิ๊วขาว เคลือบปีกด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

เนื้อต้องอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและวางปีกอย่างระมัดระวัง นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ +200 ° C

อีกสูตรดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคือปีกกับโยเกิร์ต สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ปีก 1 กิโลกรัม
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติม
• ใบโหระพา
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดเช็ดด้วยผ้ากระดาษ เราตัดปีกแต่ละข้างออกเป็นสองส่วนตามข้อต่อ โรยด้วยยี่หร่าและผสมให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง: สับกระเทียมและโหระพาในเครื่องปั่นใส่โยเกิร์ต เทปีกด้วยมวลนี้ผสม พักไว้ 15 นาที แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ก่อน เวลาทำอาหาร - 30 นาที (ที่อุณหภูมิ + 180 ° C) จานรุ่นนี้ไม่ต้องการเปลือกสีทอง ปีกดังกล่าวถือได้ว่าเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อร่อย โยเกิร์ตทำให้เนื้อไก่นุ่มและให้ความรู้สึกน่ารับประทานเนื่องจากใบโหระพา อย่าลืมลองคุณจะไม่เสียใจ

ปีกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทดลองทำอาหาร คุณสามารถอบได้อย่างน้อยทุกวัน ในเวลาเดียวกันแต่ละครั้งจะมีซอสและซอสหมักต่างๆ กัน และจานนี้จะมีรสชาติแปลกใหม่อยู่เสมอ แน่นอนว่าปีกบาร์บีคิวนั้นถือว่าเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่สุด การแข่งขันโดยใช้ส่วนผสมของเนื้อไก่กับซอสมะเขือเทศนั้นยากจริงๆ

แต่พ่อครัวทำการทดลองอย่างต่อเนื่องพวกเขาได้คิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับปีกบาร์บีคิวที่เรียกว่านั่นคือสูตรที่ปรุงด้วยไฟ ผลการทดลองคุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารรวมถึงสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและแขก

ปีกไก่บาร์บีคิวเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน และใช้ได้ดีทั้งเมื่อปรุงด้วยไฟเปิดและในเตาอบ ความลับของความนิยมเป็นพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่น้ำดองที่เหมาะสม ปีกไก่บาร์บีคิวมักจะปรุงด้วยส่วนผสมดั้งเดิมที่มีรสชาติหลากหลาย ผสมผสานทั้งความเผ็ดร้อนและรสหวานอมเปรี้ยวแบบตะวันออก นอกจากนี้การดองจะช่วยให้คุณได้เปลือกที่น่ารับประทานในระหว่างการทอดในขณะที่เนื้อจะยังคงฉ่ำอยู่

สำหรับบริษัทขนาดใหญ่

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกในชนบทช่วงฤดูร้อนกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ปีกไก่บาร์บีคิวในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปีกไก่ 2 กก.
• น้ำมันพืช;
• แง่งขิง;
• กานพลูของกระเทียม;
• สองหลอด
• มะเขือเทศบดหนึ่งแก้วหรือซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง
• น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล. (สีขาว);
• น้ำผึ้ง 60 มล.
• ซอสทาบาสโก;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย

เทคนิคการทำอาหาร:

1. การเตรียมปีกย่างที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ควรเริ่ม 5-6 ชั่วโมงก่อนทอด ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ สับรากขิง กานพลู และหัวกระเทียมสักสองสามเซนติเมตร (2-3) เซนติเมตร ผสมน้ำซุป, ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, หัวหอมกับกระเทียม, ขิงในภาชนะก้นลึก เติมน้ำส้มสายชูไวน์ ซอสทาบาสโกที่ปลายมีด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นราดปีกด้วยซอสหมักแล้วพักไว้ในตู้เย็น 5 ชั่วโมง
2. หลังจากหมักแล้วให้ถอดปีกออกแล้วเช็ดให้แห้ง เกลือและพริกไทยก่อนทอด
3. ทาน้ำมันพืชบางๆ ที่ตะแกรง แล้วใส่ปีกที่เตรียมไว้ลงไป
4. ย่างบนเตาถ่านร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที ในขั้นตอนการทอดให้พลิกปีกอย่างต่อเนื่องหล่อลื่นทุกครั้งด้วยน้ำดองที่เหลือ

ก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำดองที่เหลือลงในชามโลหะแล้วตั้งไฟให้เดือด ใช้เป็นซอส

ปีกไก่ซอสผลไม้

ปีกไก่ย่างในน้ำดองซีอิ๊วผสมน้ำผึ้ง เปลือกมันเงาและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปีก 1.5 กก.
• แง่งขิง;
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันงา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (ขาว);
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเล็กน้อย
• ซีอิ๊ว.

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• มะม่วงสุกขนาดใหญ่
• พริกเขียว
• น้ำตาล;
• แป้งข้าวโพดและน้ำมะนาว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศที่ดีหนึ่งช้อนชา
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดองสำหรับปีก บดรากขิงสด 2-3 ซม. กระเทียมสองสามกลีบ เทซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) ครึ่งแก้ว ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสดและจุ่มปีกลงในน้ำดอง พักไว้ 20 นาที
2. สำหรับซอส ให้ลอกผิวและคว้านมะม่วงออก ตัดเนื้อผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งข้าวโพดในน้ำเย็นในปริมาณที่เท่ากัน นำเมล็ดและเยื่อออกจากฝักพริกขี้หนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำเล็กน้อย พริกไทย เกลือ น้ำตาล เทน้ำมะนาวและซอสมะเขือเทศที่นี่
3. ต้มส่วนผสมในกระทะหรือกระทะ เทแป้งข้าวโพดที่เจือจางแล้วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น คนเป็นระยะ ๆ ใส่มะม่วงส่วนใหญ่ (เหลือไว้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ปั่นซอสผลไม้ในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มลูกบาศก์ที่เหลือ
4. ล้างปีกไก่จากน้ำดอง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นสด เกลือ จากนั้นวางบนตะแกรงโลหะหรือวางบนตะแกรงซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ทอดปีกหมุนเป็นครั้งคราวไม่เกิน 20 นาที ขณะที่พวกเขาปรุงอาหาร ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราว

เสิร์ฟปีกย่างบนจานที่อุ่นเล็กน้อย ราดด้วยซอสมะม่วงเมื่อเสิร์ฟ

ในซอสบาร์บีคิว

สูตรอเมริกันคลาสสิกสำหรับไก่บาร์บีคิวแสนอร่อยและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปีกไก่หนึ่งโหล
• เปลือกมะนาว
• เกลือหยาบ
• ผงกระเทียมแห้ง
• พริกไทยดำบดสด

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• โคคา - โคลาครึ่งแก้วหรือโซดาไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ
• น้ำมันมะกอกคุณภาพ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเปาะ;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมะนาว;
• เมล็ดมัสตาร์ด

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบเล็ก สับหัวหอมสับกระเทียมด้วยการกดใส่น้ำมัน ผัดไปเรื่อย ๆ บนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งหัวหอมและกระเทียมได้สีทอง จากนั้นส่งส่วนผสมที่เหลือที่นั่น นำซอสไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กวนจนข้น
2. ขั้นตอนที่สองคือการปรุงรสปีก ผสมเครื่องปรุงรส: ปาปริก้าบดสองช้อนชา, เกลือทะเล, ขูดผิวเลมอนหนึ่งลูก, ใส่กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำบดสด ถูส่วนผสมให้ทั่วปีกและด้านข้าง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้สภาวะห้องปกติ
3. ก่อนทอด ให้เอาปีกเสียบไม้แช่ในน้ำเย็นก่อน ทำเช่นนี้เพื่อให้ไม้เสียบทะลุปีกทั้งสามส่วน กางปีกบนไม้เสียบ
4. ทอดปีกบนถ่านร้อนปานกลางอย่างน้อย 20 นาทีจนสุกเต็มที่ หมุนตลอดเวลาระหว่างกระบวนการ ราดซอสเป็นระยะๆ

เสิร์ฟปีกปรุงสุกกับซอสบาร์บีคิว

ด้วยเวลาอันสั้นหรือในกรณีที่ขาดจินตนาการที่ไม่สามารถรักษาได้ปีกบาร์บีคิวที่ดีสามารถหาได้จากการหมักในส่วนผสมของเครื่องเทศ Maggi อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งตัวเลือกนี้ไว้เป็นอะไหล่และยังคงพยายามทำซ้ำหนึ่งในสูตรคลาสสิกที่เสนอ

การทำปีกไก่ที่ค่อนข้างง่าย ใครๆ ก็ทำได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้ดีที่สุดหากนำไปทอดหรืออบ มีวิธีการทำอาหารมากมาย น้ำผึ้งอบในแป้งอร่อยมากกับซอสถั่วเหลืองกับสมุนไพรและอื่น ๆ

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและกรอบคุณต้องหมักผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม นี่คือความลับหลัก

คุณสามารถทำน้ำดองจากอะไรได้บ้าง?

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจรู้สูตรสำหรับปีกบาร์บีคิวในน้ำดอง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าอาหารของทุกคนจะอร่อย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำดองแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ หลักการของการเตรียมการนั้นเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณา ตามกฎแล้วน้ำดองจะรวมกรดเช่นน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูโยเกิร์ตน้ำมันพืชต่างๆรวมถึงข้าวโพดถั่วเหลืองงามะกอกและอื่น ๆ และแน่นอนส่วนประกอบเครื่องปรุง: ขิง, งา, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด ผลไม้ สมุนไพร พริกไทย เกลือ เครื่องเทศและอื่นๆ และนี่ไม่ใช่ส่วนประกอบทั้งหมด

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงสูตรน้ำดองสำหรับปีกบาร์บีคิวได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

สูตรสำหรับปีกบาร์บีคิวในกรณีใด ๆ เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดอง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

สูตรปีกบาร์บีคิวชีส

ในการเตรียมอาหารจานนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้บลูชีสเช่น Dor Blue ซึ่งจะช่วยให้ปีกมีความน่าสนใจแบบฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

1. ปีกไก่ - 1.5 กก.
2. เนย - 70 กรัม
3. ซอสร้อน - 50 กรัม คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ
4. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. ซอสบลูชีส.

วิธีทำซอสบลูชีส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. ครีม - 2 ถ้วย ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 20%
2. ไข่แดงหลายฟอง
3. กลีบกระเทียม
4. ผักชีฝรั่งสับ - 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
7. บลูชีสขูดฝอย - 200 กรัม
8. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำซอสนั้นง่ายมาก ส่วนประกอบทั้งหมดต้องอยู่ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน ต้องใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร

เริ่มต้นด้วยเนื้อต้องเค็มและแน่นอนพริกไทย หลังจากนั้นจำเป็นต้องอุ่นน้ำมันให้ร้อนถึง 185 ° C และทอดปีกจนน่ารับประทาน เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้หม้อทอดลึก ซับน้ำมันที่เหลือออกจากเนื้อด้วยกระดาษชำระ ใส่กระทะลงบนกองไฟ คุณต้องละลายเนยใส่ซอสร้อนหรือซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถเทลงบนปีกที่ทอดได้ เสร็จสิ้นการเตรียมการ ก่อนเสิร์ฟควรราดด้วยซอสบลูชีส

ปีกในซอสเผ็ด

สูตรสำหรับปีกบาร์บีคิวในซอสเผ็ดสามารถพบได้หลายรุ่น นี่คือหนึ่งในนั้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ทำอาหารอย่างไร

ในการทำน้ำดองคุณต้องใช้ภาชนะแก้วและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ แช่ปีกในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาทีแล้วอบบนตะแกรง นี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการปรุงอาหาร คุณสามารถทำปีกไก่บาร์บีคิวในเตาอบได้ สูตรยังคงเหมือนเดิม เฉพาะวิธีการรักษาความร้อนเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง

ในการปรุงอาหารในเตาอบต้องวางเนื้อบนแผ่นอบโดยควรมีความลึกปานกลางแล้วทาด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้ว หลังจากนั้นควรใส่ภาชนะที่มีปีกให้ร้อน เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 ° C คุณต้องอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ควรพลิกเนื้อสัตว์หลาย ๆ ครั้งโดยทาทุกอย่างด้วยน้ำดอง ปีกสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น จานนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ทอดได้ไหม

ปีกบาร์บีคิวในซอสเผ็ดยังสามารถทอด อย่างไรก็ตาม ควรม้วนเนื้อก่อนอบด้วยความร้อนในส่วนผสมที่ทำจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี หลังจากนั้นปีกจะต้องทอดทั้งสองด้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากไขมันเนื่องจากเป็นอันตรายมาก

ปีกบาร์บีคิวเมเปิ้ลกับน้ำผึ้ง

นี่คือปีกไก่บาร์บีคิวสำหรับเทศกาล สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก คุณจะต้องการ:

1. ปีกไก่ - 2 กิโลกรัม
2. น้ำผึ้ง - 100 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
4. กระเทียม - กานพลูไม่กี่
5. ขนหัวหอม - สามชิ้น
6. ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม มืดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
7. พริกไทยดำบดสด - ¼ ช้อนชา
8. พริกไทยเกาหลี - เลือกได้ที่ปลายมีด
9. งา เมล็ดผักชี และ

วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อแล้วผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้นควรตัดปีกแต่ละข้างออกเป็นสามส่วนโดยแบ่งอย่างเรียบร้อยที่ข้อต่อ ในชามขนาดกลาง ผสมพริกไทย ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง หัวหอม กระเทียม น้ำตาล และน้ำผึ้ง

ถ้าจะปรุงปีกบาร์บีคิวในเตาอบ ให้วางในจานอบที่ค่อนข้างลึก หลังจากนั้นต้องราดเนื้อด้วยซอสจำนวนมาก นอกจากนี้ยังควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 ° C คุณต้องอบเนื้อเป็นเวลา 60 นาที ในกรณีนี้จำเป็นต้องพลิกปีกแนะนำให้ทำสามครั้ง

หลังจากนั้นควรเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 ° C อบปีกที่อุณหภูมินี้อีก 30 นาที จานควรมีเปลือกสีน้ำตาลสม่ำเสมอ อย่าลืมพลิกเนื้อ คุณต้องทำสิ่งนี้ทุกๆ 10 นาที

ควรนำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด เมล็ดงา และผักชี

ปีกไก่ในเนยถั่ว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

1. เนยถั่ว - 80 กรัม
2. เนยละลาย - 8 ช้อนโต๊ะ
3. ปีกไก่ - ตั้งแต่ 15 ถึง 20 ชิ้น
4. ซอสทาบาสโก - 4 ช้อนโต๊ะ
5. ขาว, พริกป่น, พริกไทยดำ, เกลือ - อย่างละช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ปีกไก่ซอสบาร์บีคิวแสนอร่อย สูตรสำหรับการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายพิเศษ ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อและทำให้แห้ง ปีกแต่ละข้างควรแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยตัดที่ข้อต่อ จาระบีแผ่นอบขนาดใหญ่สองแผ่น สำหรับสิ่งนี้ควรใช้เนยถั่วดีกว่าสำหรับแต่ละอัน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทเนยถั่วที่เหลือลงในภาชนะแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรยกเว้นเนื้อสัตว์ เป็นการดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมในกระทะขนาดเล็ก ท้ายที่สุดน้ำมันจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย คนจนเนยละลายหมด

ควรใส่ปีกไก่ที่เตรียมไว้ในชามแล้วเทน้ำดองที่เสร็จแล้ว เนื้อแต่ละชิ้นควรเคลือบด้วยส่วนผสมเท่า ๆ กัน ดังนั้นควรผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักปีกครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณต้องระบายของเหลวทั้งหมดออก พลิกปีกและถือไว้ในความร้อน สำหรับขั้นตอนสุดท้าย 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว