สูตรง่ายสำหรับแพนเค้กหนา การเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำแพนเค้กนุ่มๆ กับนม

ในบางแหล่ง คุณสามารถหาข้อมูลได้ว่าคนแรกที่เริ่มทำแพนเค้กคือชาวอียิปต์ในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้เรียกแพนเค้กที่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงถูกเรียกโดยนักประวัติศาสตร์ผู้สำรวจประวัติศาสตร์การทำอาหารโลก

เป็นที่ทราบกันดีว่าแพนเค้กปรากฏในอาหารของครอบครัวสลาฟในศตวรรษที่ 9 เท่านั้น มีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพวกเขา ถูกกล่าวหาว่าครั้งหนึ่งชายคนหนึ่งพยายามที่จะทำให้ร่างกายอบอุ่นด้วยเยลลี่ข้าวโอ๊ตมีสมาธิสั้น ๆ และไม่ได้สังเกตว่าเครื่องดื่มของเขากลายเป็นเค้กทอดและแดงก่ำได้อย่างไร ชายคนนั้นไม่เสียใจและตัดสินใจลองทำสิ่งที่เขาได้เรียนรู้ รสชาติของอาหารทำให้เขาประหลาดใจ เขาบอกคนทั้งหมู่บ้านเกี่ยวกับเขา และตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็อบทุกที่

ในตอนแรกปรุงด้วยยีสต์และเรียกว่ามลลิน ชื่อนี้ตามที่นักวิทยาศาสตร์ V. Pokhlebkin เป็นพยานไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ มาจากคำว่า "บด" ท้ายที่สุดเพื่อให้ได้แป้งสำหรับเค้กจำเป็นต้องบดข้าวสาลี มลินส์ถูกอบในวันระลึกถึงผู้ตาย พวกเขาถือเป็นขนมปังสังเวยซึ่งต้องแจกจ่ายให้กับคนยากจนเพื่อให้พวกเขาสามารถรักษาตัวเองและระลึกถึงผู้เสียชีวิตได้

ในศตวรรษที่ 10 มลลินส์ถูกเรียกว่าแพนเค้กแล้วและได้จัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับวันหยุดนอกศาสนาเพื่ออำลาฤดูหนาว - Maslenitsa ผู้คนเชื่อว่าภายนอกแพนเค้กนั้นคล้ายกับดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิมาก ดังนั้นพวกเขาจึงอบแพนเค้กในวันนั้นเพื่อเชิญชวนให้เข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ ที่น่าสนใจคือแม่บ้านแต่ละคนนวดแป้งแพนเค้กตามสูตรส่วนตัวของเธอ ไม่มีการทำแพนเค้กแบบคลาสสิก

วันนี้เรามีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการทำแพนเค้กที่ลงมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ

มีประเพณีที่สำคัญอย่างหนึ่งที่ไม่สามารถละเมิดได้ - แพนเค้กสามารถกินได้ด้วยมือของคุณเท่านั้นเพราะจานนี้เป็นสัญลักษณ์แห่งดวงอาทิตย์อันศักดิ์สิทธิ์ คนที่พยายามตัดแพนเค้กด้วยมีดถูกตีจนตายด้วยไม้โดยเชื่อว่าเขาทำให้พระเจ้า Yarilo เป็นมลทิน

อย่างไรก็ตามแพนเค้กเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในประเทศสลาฟเท่านั้น ในยุโรปยังใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่สูตรอาหารจะปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น:

ในอังกฤษ เบียร์เอลชนิดพิเศษและแป้งมอลต์ถูกเติมลงในแป้งแพนเค้ก
ในสหรัฐอเมริกา แป้งแพนเค้กทำจากไข่ขาวที่ตีแล้ว จึงออกมาฟู หนา และดูเหมือนแพนเค้กของเรามากกว่า
ในเยอรมนี แพนเค้กจะเสิร์ฟเฉพาะกับน้ำตาลและมะนาวฝานเป็นแว่นๆ
ในสเปนแป้งสำหรับแพนเค้กทำจากแป้งข้าวโพดโดยเฉพาะและมีการเสิร์ฟขนมชนิดร่วนที่บริจาคพร้อมไส้เนื้อ

วิธีการปรุงอาหารทั้งหมด แพนเค้กเขียวชอุ่มสำหรับ Maslenitsaในประเทศของเราเราจะแนะนำคุณด้านล่างในบทความนี้

แพนเค้กเขียวชอุ่มบน kefir

เรานำเสนอให้คุณ สูตรแพนเค้กนุ่มบน kefir งานของเราคือทำให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีความหนา แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย ในการทำเช่นนี้เป็นเรื่องจริงโดยทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

นวดแป้งด้วยเครื่องผสม:

ผสมไข่ kefir ทำอาหาร (ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม)
ใส่เกลือและโซดาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ (อย่างละครึ่งช้อนชา)
เทน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแป้งร่อนและน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ

เตรียมกระทะ:

ก่อนอื่นตั้งกระทะบนไฟให้ร้อน
หล่อลื่นกระทะร้อนด้วยเนยหรือเบคอน (ใครก็ตามที่คุ้นเคย)

เราอบแพนเค้ก:

ใช้ทัพพีรวบรวมแป้งแล้วเทลงในกระทะ (เค้กควรหนา 5 มม.)
ด้านแรกของแพนเค้กอบไว้ใต้ฝาได้ดีที่สุด
พลิกแพนเค้กหลังจากผ่านไปสองสามนาที

เสิร์ฟแพนเค้กกับเนย, น้ำผึ้ง, นมข้นและครีมเปรี้ยว

แพนเค้กปุยกับนม

พวกเราแต่ละคนในวัยเด็กอาจจำรสชาติที่ไม่ธรรมดาได้ แพนเค้กนุ่ม ๆ ของคุณยายกับนม. เพื่อให้คุณมีโอกาสคืนตัวเองสู่ช่วงเวลาที่ไร้กังวลชั่วครู่เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้ในการทำแพนเค้ก:

ตีไข่ไก่สองฟองกับนม (ประมาณ 300 มล.) และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม (คุณจะต้องไม่เกินสองช้อนโต๊ะ)
ร่อนแป้ง (ต้องการ 300 กรัม)
เพิ่มผงฟูลงในแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
รวมแป้งกับส่วนผสมของไข่แล้วนวดแป้ง (ควรมีลักษณะหนา)
เทเนยละลาย (60 กรัม) ลงในแป้ง
ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 5 นาที
ระหว่างนี้ให้เตรียมกระทะ: แยกกระทะแล้วทาด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู
เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพี: ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาทีก่อนแล้วจึงทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

ตามสูตรเดียวกัน หากคุณปฏิบัติตามประเพณีมังสวิรัติ คุณสามารถปรุงอาหารได้ แพนเค้กนุ่ม ๆ ที่ไม่มีไข่. คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับไส้ที่คุณชอบมากที่สุด มันจะอร่อยถ้าคุณเติมด้วยสลัดยิวหรือเนื้อสับผัดกับหัวหอม

แพนเค้กปุยกับมายองเนส

หากคุณนวดแป้งด้วยมายองเนสผลลัพธ์จะถูกอบ แพนเค้กหนานุ่มมีรูนี่คือวิธีการ:

เทน้ำดื่มสะอาด 500 มล. ลงในหม้อ
เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง และมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ
ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมกับเครื่องผสมเพื่อให้ได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่แป้งสาลีร่อน 3 ถ้วย โซดาครึ่งช้อนชา และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในของเหลวที่ได้
เป็นผลให้แป้งควรจะหนา (คล้ายกับครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ)
จำเป็นต้องทอดแพนเค้กในกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู

ลองเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับแยมผลไม้หรือแยมผิวส้ม

แพนเค้กเปรี้ยวนุ่ม

"แพนเค้กเปรี้ยว" เป็นอาหารสลาฟเก่า มันถูกเรียกว่าไม่ใช่เพราะแพนเค้กมีรสเปรี้ยว แต่ตรงกันข้ามมันหวานหอมและเขียวชอุ่ม ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเติมนมเปรี้ยวลงในแป้ง แพนเค้กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้เห็ดได้ที่โต๊ะ

เราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารให้คุณทราบ แพนเค้กหนาและนุ่ม:

ใช้ไข่ไก่ 2 ฟองแล้วแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อยลงไป
ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่แดงกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
เมื่อได้รับความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มแป้งสาลีร่อน 2 ถ้วย, ผงฟู 1/4 ช้อนชา, นมเปรี้ยว 1 แก้ว, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและส่วนผสมโปรตีนลงในส่วนผสมของน้ำตาล
ต้องนวดแป้งให้ดีแล้วจึงทอดแพนเค้กด้วยวิธีดั้งเดิม

รับเหมือนกัน แพนเค้กเขียวชอุ่มบนโยเกิร์ต.

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ปุยกับนม

ขอนำเสนอหนึ่งในคลาสสิกที่ใช้มากที่สุด สูตรสำหรับแพนเค้กหนาและนุ่มด้วยยีสต์และนม:

ร่อนแป้ง (ต้องใช้ประมาณ 2-3 ถ้วย) แล้วใส่ยีสต์หนึ่งถุงลงไป (คุณสามารถทำให้แห้งคุณสามารถทำให้เป็นของเหลว - ตามที่คุณต้องการ);
เตรียมแป้งโดยเทนมลงในแป้งแล้วตอกไข่ลงไป
ปรุงรสแป้งแพนเค้กด้วยเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงไป
ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนด้านละ 2 นาที

แพนเค้กกับครีมเปรี้ยวผสมผสานอย่างลงตัวเพื่อลิ้มรส

แพนเค้กปุยบนน้ำ

ไม่น้อยกว่า แพนเค้กแสนอร่อยและนุ่มจะได้รับหากนวดแป้งสำหรับพวกเขาในลักษณะไม่ติดมัน - ในน้ำเปล่า เราเสนอตัวเลือกสำหรับการอบแพนเค้กโฮมเมดให้คุณ:

เทน้ำดื่มสะอาดครึ่งแก้วลงในหม้อ
เตรียมส่วนผสมไข่น้ำตาลและเพิ่มแป้งนุ่มและเกลือเล็กน้อย
เทแป้งลงในแป้งแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย
นวดแป้งและทอดแพนเค้กตามแต่ละวิธีที่ทราบ

ไส้ใด ๆ ที่เหมาะกับแพนเค้กเหล่านี้ บ่อยครั้งที่แม่บ้านเสิร์ฟพวกเขาบนโต๊ะด้วยน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลต

แพนเค้กปุยกับเวย์

มีอีกสูตรเด็ด วิธีการปรุงแพนเค้กนุ่มต้องใช้เซรั่ม ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบจะทำให้แพนเค้กมีสีและความสว่างที่สวยงาม ในขณะเดียวกันก็ไม่ดูดซับน้ำซอสหรือน้ำเชื่อมที่คุณเลือกเสิร์ฟ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอม:

อุ่นเวย์สามถ้วย
ผสมหางนมกับไข่ (3 ชิ้น) และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
หลังจากผสมส่วนผสมแล้วคุณต้องใส่เกลือแป้ง (ร่อนล่วงหน้า) และน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

แพนเค้กอันเขียวชอุ่มบนแป้งเซมะลีเนอร์

แป้งแพนเค้กเซโมลินาเป็นสิ่งที่ครอบครัวส่วนใหญ่อยากรู้อยากเห็น แต่ด้วยวิธีการนวดแป้งนี้คุณสามารถทำแพนเค้กที่ยืดหยุ่นและน่ารับประทานได้ ในหมู่ผู้คนแพนเค้กเซโมลินาเรียกอีกอย่างว่า "เชื่อฟัง" เราจะแบ่งปันวิธีการเตรียมดังกล่าวกับคุณ แพนเค้กปุยอย่างรวดเร็ว:

เทนมสองแก้วลงในภาชนะลึกที่มีน้ำดื่มธรรมดาในปริมาณเท่ากันและเกลือเล็กน้อย
เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ (ถ้าคุณชอบให้แพนเค้กหวานกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มได้มากกว่าสามช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนต่อไปคือการตอกไข่ 4 ฟองลงในแป้ง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้อุปกรณ์ในครัว
มันยังคงเพิ่มเซโมลินาและแป้ง (อย่างละ 5 ช้อนโต๊ะ) และเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ให้เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
เราอุ่นกระทะและทอดแพนเค้กจนเหลืองทั้งสองด้าน

แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม: รูปภาพ

ปรุงแพนเค้กนุ่ม ๆ อร่อย ๆ และทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยอาหารอันโอชะพื้นบ้านนี้!

วิดีโอ: "สูตรแพนเค้กเขียวชอุ่ม"

เมื่อฉันเห็นกองเค้กอบสดใหม่ที่มีรูปร่างโค้งเว้าอยู่บนจาน ฉันมักจะจำคำพูดที่ว่า "หยิบในมือของคุณ - คุณโบกมือ" วันนี้เลี้ยงตัวเองและครอบครัวด้วยแพนเค้กหนานุ่มแสนอร่อยที่อบจากแป้งนม เป็นที่ชัดเจนว่าพนักงานต้อนรับทุกคนพยายามในอุดมคติ - เพื่อเรียนรู้วิธีทอดแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูเหมือนแม่และยายของเรา แต่เมื่อไม่นานมานี้แฟชั่นสำหรับแพนเค้กหนา ๆ มาจากอเมริกา เรียกอีกอย่างว่าแพนเค้ก และในไม่ช้าแฟชั่นสำหรับแพนเค้กขนาดที่น่าประทับใจก็กวาดไปทั่วประเทศ

อันที่จริง นี่ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน หลายคนลืมไปว่าคุณยายของเราซึ่งห่างไกลจากการทำอาหารแสนอร่อยนั้นอบแพนเค้กอันเขียวชอุ่ม ช่างฝีมือแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำขนมอบแสนอร่อย เที่ยวบินแห่งจินตนาการไม่ได้จำกัดอยู่แค่สูตรดั้งเดิมเท่านั้น แพนเค้กอันเขียวชอุ่มปรุงด้วยนมเปรี้ยวโดยใช้โซดายีสต์ พวกเขาทดลองกับแป้งประเภทต่าง ๆ บางครั้งก็ปฏิเสธโดยสิ้นเชิง ฉันไม่ได้อยู่ห่างจากการทดลองโดยพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม เก็บตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จสูงสุดไว้ในความคิดของฉัน

เคล็ดลับสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์:

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น จะนวดได้ไม่ดีและแป้งจะขึ้นได้ไม่ดี
แป้งสำหรับแพนเค้กหนามีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว - นี่คือสัจพจน์
รักหลุมบนแพนเค้ก - นวดแป้งกับโซดา
เทแป้งลงบนกระทะร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นจะพลิกกลับได้ยากและแพนเค้กชิ้นแรกจะออกมาตรงตามสุภาษิต

แพนเค้กหนาคลาสสิกกับนม - สูตรทีละขั้นตอน

ที่ไม่มีความคลาสสิกแบบเก่าที่ดี! การอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น หลุมรัก - คุณจะได้รับมัน สารเติมแต่งที่ชื่นชอบในรูปแบบของแยมครีมจะทำให้ขนมมีเอกลักษณ์

เอามา:

แป้ง - 300 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - ¼ ช้อนชา
ผงฟู - 10 กรัม (คุณสามารถแทนที่โซดา 1 ช้อนชา)
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 300 กรัม
เนย - 65 กรัม

การทำอาหาร:

ใช้ชามลึก ตอกไข่ใส่ความหวานตีให้เข้ากัน ในขณะที่ตีส่วนผสมไข่ต่อไป ให้เทนมลงไป
ละลายเนย (ใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ) ค่อยๆเทลงในชามแล้วคนส่วนผสมด้วยช้อน
ร่อนแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจน เพิ่มส่วนผสมของเหลวในส่วน ผสมแป้งแต่ละส่วนให้เข้ากันเพื่อให้เป็นก้อน
ใส่ผงฟูและเกลือเป็นลำดับสุดท้าย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
แป้งสำเร็จรูปควรอุ่น พร้อมอบเมื่อมีฟองอากาศบนผิวหน้า
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย วางแป้งส่วนแรกด้วยทัพพี หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ให้ยกขอบแพนเค้กขึ้น หากเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านและปรุงอาหารในกระทะต่ออีกสองสามวินาที
พับเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นกอง ๆ ทาน้ำมันให้ทั่ว

วิธีการอบแพนเค้กปุยบนแป้งยีสต์ในนม

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการอบยีสต์แบบโปร่งสบาย เค้กที่มีรูพรุนจะทำให้ครอบครัวอิ่มเอมจนถึงมื้อค่ำ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 300 กรัม
นม - 280 มล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - ¼ ช้อนชา
เนย - 90 กรัม
ยีสต์แห้ง - 6 กรัม

วิธีการอบ:

ก่อนอื่นมาตั้งไอน้ำกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมครึ่งแก้วอุ่นเล็กน้อยไม่ให้เดือด ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลาย
เทแป้งสองช้อนขนาดใหญ่ยีสต์ลงในนมหวาน คนให้เข้ากัน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูวางในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
ตีไข่กับน้ำตาลในชามลึก ขณะที่เครื่องยังทำงานอยู่ ให้เทนมและเนยละลายลงไป จากนั้นเทแป้งที่ทำเสร็จแล้ว (ควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า) แล้วเทแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนหนาเหลืออยู่
พักแป้งอีกซักครู่ แป้งที่พร้อมสำหรับการอบแพนเค้กจะขึ้นได้ดีฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น สามารถวางชามที่มีชิ้นงานไว้บนห้องอบไอน้ำได้ แต่น้ำไม่ควรเดือด
มันยังคงอบเค้กที่เขียวชอุ่มและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย

แพนเค้กหนาหวานกับเซโมลินาและนม

ในประเทศของเรา semolina เป็นที่นิยมมาก และมักจะรวมอยู่ในสูตรการอบ แพนเค้กปุยก็ไม่มีข้อยกเว้น การเพิ่มซีเรียลทำให้เค้กสำเร็จรูปมีปริมาณและความหนาแน่นที่น่าประทับใจ

คุณจะต้องการ:

เซโมลินา - 250 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
นม - 270 มล.
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในชามลึกตีไข่ใส่น้ำตาลลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยคน
รวม semolina แห้งกับยีสต์และเกลือ ใส่ส่วนผสมอาหารลงในของเหลว นวดมวลให้ละเอียด (เครื่องผสมจะช่วยคุณได้)
พักสักครู่ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งสุก
เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่เสร็จแล้ว ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเริ่มทอดเค้ก

แพนเค้กหนากับนมเปรี้ยว - อร่อยมาก

นมเปรี้ยวไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องอารมณ์เสีย พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ว่านี่เป็นโอกาสของการอบแพนเค้ก! ครอบครัวจะต้องประทับใจกับแพนเค้กที่โปร่งสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมนมข้น

ส่วนผสมทดสอบ:

แป้ง - 200 กรัม
ไข่.
เกลือ - ¼ ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
นมเปรี้ยว - 250 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล

การทำอาหาร:

ในชามผสม ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวเล็กน้อย เทนมที่อุณหภูมิห้อง
ค่อยๆใส่แป้งเค็ม อย่าผล็อยหลับไปทีละมากๆ ใส่เป็นส่วนๆ กวนทีละส่วนอย่างเป็นเรื่องเป็นราว ผสมจนไม่มีก้อนแป้ง หากปริมาณแป้งที่ระบุไม่เพียงพอให้เพิ่ม ความสม่ำเสมอของแป้งควรเหมือนกับครีมเปรี้ยวที่หนามาก แต่ไหลอย่างอิสระจากช้อน
แป้งต้องยืนอยู่ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งกระจายตัวเกาะติดกับส่วนประกอบอื่น ๆ
ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
อบตอร์ตียาทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวย พับเป็นกองแปรงด้วยน้ำมัน

แพนเค้กปราศจากยีสต์หนาในนมพร้อมโซดามีรู

ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์เพื่อทำแพนเค้กหนา ๆ คุณสามารถไปหาเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ และเพิ่มความอลังการด้วยโซดา นี่เป็นวิธีการเก่าแก่หลายศตวรรษที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

เอามา:

แป้ง - 2.5 ถ้วย
นม - 1 ลิตร
ไข่ - 5 ชิ้น
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - ½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา
น้ำมันลีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการอบ:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง โซดาเป็นที่พึงปรารถนาที่จะชำระ
ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
พักไว้ 30 นาทีโดยวางชามไว้ในที่ร้อน ทอดตามปกติโดยไม่ต้องออกจากเตาเพื่อให้มีเวลาพลิกเค้กทันเวลา

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้งนม ผู้เขียนแบ่งปันความลับที่ทราบทั้งหมด ดูและทำซ้ำขั้นตอน ขอให้โชคดีกับแพนเค้กของคุณและเพื่อที่ว่าอันแรกจะไม่กลายเป็นก้อน!

แพนเค้กเป็นอาหารดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับทุกคน และพวกเขาครองตำแหน่งแรกสำหรับอาหารเช้าที่แม่บ้านทุกคน หากคุณเปลี่ยนส่วนประกอบของแป้ง รูปร่าง หรือเส้นผ่านศูนย์กลาง คุณจะสามารถสร้างอาหารจำนวนมากได้ จุ่มแพนเค้กในซอสครีมเปรี้ยวหรือนมข้นหรือม้วนไส้ผลไม้เล็ก ๆ แล้วห่อเนื้อในซองจดหมายและถ้าคุณใส่ในกองแล้วทาครีมแต่ละชั้นคุณจะได้เค้กดั้งเดิม

ในรัสเซีย แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์หลักของวันหยุดฤดูหนาว - Maslenitsa

ไม่ใช่ทุกคนที่จะปฏิเสธแพนเค้กเนื้อหนาที่มีกลิ่นหอมแม้แต่ผู้ที่ติดตามตัวเลขและนับแคลอรี่

พนักงานต้อนรับทุกคนในบ้านมีสูตรอาหารของเธอเอง แต่เราต้องการเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารของเราซึ่งคุณจะไม่ปฏิเสธอย่างแน่นอน

อะไรที่จะทำให้ครอบครัวพอใจสำหรับอาหารเช้า? แพนเค้กฉ่ำหอมและร้อนจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนอย่างแน่นอน เนย, แยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้, น้ำผึ้งดอกไม้, ครีมเปรี้ยวหรือช็อคโกแลตอบกับนมข้นเหมาะสำหรับแพนเค้กทอด นี่คืออาหารเช้าที่ดีที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แน่นอน สำหรับคนที่ทำตามตัวเลขนั้นไม่มีประโยชน์มากนัก และแพนเค้กใน Shrove Tuesday - คุณจะปฏิเสธของอร่อยในวันหยุดได้ไหม คุณสามารถทำแพนเค้กและแพนเค้กบาง ๆ ได้ แต่แพนเค้กหนา ๆ เป็นงานฉลองสำหรับครอบครัว! แป้งสำหรับแพนเค้กอาจแตกต่างกัน: จากนม, โยเกิร์ต, แพนเค้กที่ง่ายที่สุดคือน้ำ

สูตรอาหารที่นำเสนอนี้เป็นสูตรเฉพาะและผ่านการทดสอบตามเวลา

แพนเค้กปุยกับยีสต์แห้งและนม

ใช้เวลาน้อยกว่ามากในการปรุงแพนเค้กในนม แต่คุณสามารถกินได้สองชิ้น หากต้องการสามารถเติมไส้หวานหรือเนื้อสัตว์ได้ แพนเค้กเหล่านี้มีขนาดใหญ่และมีรูพรุนอยู่ภายใน

เราจะต้อง:

แป้ง 320 กรัม แต่คุณอาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย
นม - 1 ลิตร
ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
ไข่หนึ่งฟอง
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - หยิก

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานเป็นกอง ๆ คุณสามารถทาเนยเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับแพนเค้กที่มีรูพรุนหนาบน kefir

แพนเค้กบน kefir นั้นโปร่งสบายและเป็นอาหารเช้าที่น่าพอใจ พายและแพนเค้กสุดหรูได้มาจากผลิตภัณฑ์นมตอนนี้เรามาลองทำแพนเค้กนุ่ม ๆ กันเถอะ รสชาติแทบไม่ด้อยไปกว่าเจ้าอื่นเลย แพนเค้กเหล่านี้ทอดได้ดีที่สุดในกระทะขนาดกลางหรือขนาดเล็ก พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและไม่สามารถกินแพนเค้กขนาดใหญ่จำนวนมากได้และแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็ยังดูเป็นต้นฉบับ ถ้าใช้กระทะขนาดใหญ่ให้เติมตรงกลาง แป้งที่ถูกต้องสำหรับแพนเค้กดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้กระจายไปทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมด

สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:

แป้ง - 2-3 ถ้วย;
kefir - 0.5 ลิตร
น้ำเดือด - 300 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 40 - 45 กรัมใครชอบเพิ่มรสหวาน
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
โซดา - หยิก;
น้ำมันพืชสำหรับทอดและช้อนลงในแป้ง

รอยัลแพนเค้ก - เขียวชอุ่มและหนาตามสูตรเก่า

แพนเค้กที่หนาและอร่อยเหล่านี้มีสูตรการลองผิดลองถูกที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง เตรียมขนมอบที่แท้จริงด้วยตัวคุณเอง แพนเค้กดังกล่าวเหมาะสำหรับเลี้ยงแขกของคุณที่ Shrovetide และทำอาหารเช้าสำหรับครอบครัวในวันธรรมดา

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500 - 550 กรัม
น้ำอุ่น - 200 มล.
ยีสต์ดิบ - 25 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
นม - 0.5 ลิตร
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้มน้ำให้ร้อนถึง 35 องศา เพิ่มยีสต์กันเถอะ คนจนละลายหมด
ร่อนแป้งครึ่งมาตรฐานลงในส่วนผสม อาจใช้เวลาน้อยกว่านี้เล็กน้อย คนให้เข้ากัน มันกลายเป็นไอน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูและนำเข้าความร้อนเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้แป้งเข้ากันดี
เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มขึ้นให้ใช้ไข่แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาลงในไข่แดงและเติมเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนยสองช้อนโต๊ะแล้วใส่ไข่แดงลงไปคน เทส่วนผสมที่ได้ลงในเบียร์
ร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้ง ตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ มวลจะหนามาก
ระหว่างที่ผสมแป้ง ปล่อยให้นมร้อนขึ้น ไม่ควรต้มให้ร้อน เทนมของเราลงในส่วนผสมของแพนเค้กหนา ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนควรผสมด้วยเครื่องผสม ไม่ควรชงแป้งจากนมร้อน ทิ้งไว้อีก 10 นาที แป้งจะขึ้นเร็วมากเนื่องจากนมร้อน ในเวลานี้ตีโปรตีนจนเป็นฟองสีขาว
เพิ่มโปรตีนผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายไม่รบกวนการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว และอีกครั้งเราออกไปใกล้ แต่ไม่นาน มันปกคลุมไปด้วยฟองอากาศและไม่ไหลลงไป แป้งสุกดีเพียงพอสำหรับ 10 นาที
เปิดกระทะ คุณสามารถใช้หลาย ๆ อันที่ร้อนเท่ากัน หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ครั้งเดียวก็พอ เทแป้งด้วยทัพพีกระจายตามเส้นผ่านศูนย์กลางขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณต้องการดู ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กหนาและมีรูพรุนอยู่ข้างใน
วางบนจานแล้วทาด้วยเนยละลาย แพนเค้กเป็นเหมือนดวงอาทิตย์ สดใสและอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน สำหรับการรักษาง่าย ๆ ในรูปของครีม คุณสามารถนำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงตีใส่ในแจกัน เลือกใช้ไส้อื่น ๆ : เห็ด, คาเวียร์, แยม, เพ้อฝันด้วยตัวคุณเอง หากคุณใช้ผักหรือเนื้อสัตว์แพนเค้กสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมื้อกลางวันและมื้อค่ำด้วย เตรียมแพนเค้กเหล่านี้และดูแลครอบครัวและแขกของคุณ

"เค้ก" รัสเซียทอดหนาบนโต๊ะแสดงถึงดวงอาทิตย์ที่สดใส และถ้ามันอร่อยด้วยก็จะนำมาซึ่งประจุบวกที่ยอดเยี่ยมแก่เด็กและผู้ใหญ่

ศักดิ์ศรีของแม่บ้านทุกคนคือแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบและอร่อย เลือกสูตรใดก็ได้ เพิ่มท็อปปิ้งได้หลากหลาย (หวานหรือเนื้อ) ตามความชอบของคุณ บันทึกสูตรอาหารและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยการสร้างสรรค์อาหารใหม่ๆ

ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการปรุงแพนเค้กยีสต์แบบหนาในแบบชนบท ท้ายที่สุดจำเป็นต้องทำแป้งซึ่งเปิดใช้งานเป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากใส่แป้งเพื่อพิสูจน์อักษร (อีกชั่วโมงครึ่ง) ให้นวดสองครั้ง และหลังจากการอบผลิตภัณฑ์เท่านั้น

แต่มันก็คุ้มค่า เค้กอร่อยมากมีเนื้อสัมผัสพิเศษ: นุ่ม, หลวม, มีรูพรุน ความลับของการเตรียมของพวกเขาถูกส่งต่อในมาตุภูมิโดยปากต่อปาก ไม่มีใครจดสูตรอาหารไว้ นี่อาจเป็นสาเหตุที่หลายคนหายไป

แต่ถึงกระนั้นความแตกต่างในการทำอาหารที่น่าสนใจมากมายก็มาถึงยุคของเรา เค้กได้รับความรักตลอดเวลา งานเลี้ยงของ Alexander Nevsky ไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากยีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาเคารพที่จะกินพวกมันด้วยน้ำผึ้งดอกเหลือง Ivan the Terrible ชอบกินครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสและเขาปฏิบัติต่อแขกที่รักเป็นพิเศษด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคาเวียร์สีแดงและสีดำ

ภายใต้ซาร์อเล็กซี่พาฟโลวิชผลิตภัณฑ์ที่มีการอบปรากฏขึ้น ปีเตอร์ฉันชอบที่จะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยสิ่งต่าง ๆ : และจืดชืด แต่แคทเธอรีนที่ 2 ตามกฤษฎีกาของเธอห้ามไม่ให้กินแพนเค้กของขุนนางโดยพิจารณาว่าเป็นอาหารในชนบทเหมาะสำหรับชาวนาเท่านั้น

แต่ขุนนางรัสเซียไม่สามารถตกลงกับสิ่งนี้ได้และหลังจากรัชสมัยของจักรพรรดินีประเพณีการอบเค้กแสนอร่อยก็กลับมาสู่สังคมชั้นสูงอีกครั้ง

ได้ขนมอบที่เขียวชอุ่มและหนาบนแป้งยีสต์เมื่อมวลเต็มไปด้วยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ด้วยเหตุนี้มันจึงมีรูพรุนและเบา และความลับหลักของผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จอยู่ที่ความจริงที่ว่าแป้งต้องได้รับการพิสูจน์อักษร

เตรียมเค้กชนบทบนแป้ง ควรใช้แบบสดเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถอบแบบแห้งได้ แป้งทำด้วยนมอุ่น

จะต้องมีอะไรบ้าง:

แป้ง 400 กรัม:
นม 650 มล.:
ไข่ 2 ฟอง
เนย 50 กรัม:
1 เซนต์ ล. น้ำตาล;
ยีสต์สด 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใช้นมอุ่นครึ่งหนึ่ง (จากปกติ) แล้วสลายสตาร์ทเตอร์ลงไป ทิ้งไว้ 12 นาทีเพื่อให้เชื้อราเริ่มทำงาน ใส่น้ำตาลและโรยด้วยแป้ง

มวลควรมีความคล้ายคลึงกับโจ๊ก semolina เหลว โรยด้วยแป้งด้านบนปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง มีความเชื่อกันว่าแป้งที่ก่อตัวเป็นหมวกควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

แป้งจะโปร่งสบายเขียวชอุ่มมีรูพรุน คนให้มันเข้ากัน, ผสมให้เข้ากัน. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ส่งไข่แดงไปที่แป้ง ใส่เนยละลายที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลลงในนมที่เหลือ ในขณะที่ผสมแป้ง ให้ค่อยๆ ใส่นมและแป้งลงไปทีละส่วน คลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้น

ผัดแป้งที่ขึ้นเพื่อให้ตกตะกอน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง การขึ้นครั้งที่สองใช้เวลาน้อยลง 30-40 นาที ร่อนแป้งอีกครั้ง ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

อบแพนเค้กในกระทะร้อน หากจำเป็น ให้ทาน้ำมันที่ก้นก่อนเทแป้งครั้งแรก หลังจากด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้าน ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นในกองทาด้วยเนย

แพนเค้กยีสต์เปรี้ยวบน kefir (พวกมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มในรู)

ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวมักเรียกว่าผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึง kefir หรือนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมไม่เพียงให้รสชาติพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังทำให้มีรูพรุน ฟู หลวม และมีรูพรุนมากขึ้นด้วย

สินค้า:

kefir 1 แก้ว;
น้ำเดือด 100 มล.
แป้ง 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนชา น้ำตาล
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

เทแป้ง 50-70 กรัมลงในชามผสมกับเกลือ, น้ำตาล, ยีสต์ เติมโยเกิร์ตอุ่นๆ ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ให้เชื้อราทำงานเป็นเวลา 30 นาที

ตีไข่จนขึ้นฟูแล้วใส่ลงในแป้ง โรยแป้งผสมจนเนียน เทน้ำเดือดโดยไม่หยุดคน ปิดด้วยฟิล์มยึดและวางแป้งในการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองเป็นเวลา 20 นาที

อบในกระทะร้อน ก่อนช่องแรกให้ทาน้ำมันหรือน้ำมันหมู

สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กกับยีสต์แห้งและมันฝรั่ง

เค้กแบนกับมันฝรั่งน่าพอใจกว่า ในแง่ของรสชาตินั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปเล็กน้อย มีรสชาติของมันฝรั่งที่ละเอียดอ่อน เมื่อใช้รากผักดิบ จะรู้สึกใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

สินค้านุ่มกว่า อุดรู ละลายในปาก พวกเขาอบกับมันฝรั่งบดกับผักรากดิบขูดและแม้แต่กับน้ำซุปมันฝรั่ง

สูตร 1. กับมันฝรั่งดิบ

หัวในสูตรนี้ใช้ดิบ ผักถูกปอกเปลือกและถูด้วยกระต่ายขูดที่มีส่วนละเอียด แป้งจะถูกส่งไปพร้อมกับน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้

สินค้า:

นม 3 แก้ว
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง 1 ซอง Saf-moment;
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย;
3 มันฝรั่ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
1 ช้อนชา เกลือ;
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์

การทำอาหาร:

ละลายยีสต์ น้ำตาล เกลือในนมอุ่นครึ่งหนึ่ง ผัดแป้งและวางในที่อุ่นเพื่อเปิดใช้งาน หลังจากผ่านไป 30 นาที ฟองฟูฟูจะปรากฏขึ้น

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใส่แป้ง ส่งไข่, นมที่เหลือ, แป้งที่นั่น ผสมมวลแป้งแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากขึ้นแล้วให้เทน้ำมันพืช อบฟริตเตอร์ในกระทะร้อนให้เหลืองทั้งสองด้าน ก่อนเทแป้งครั้งแรกให้ทากระทะเพื่อไม่ให้เค้กติด

สูตร 2. กับมันฝรั่งบด

ตัวเลือกงบประมาณคือการทำแพนเค้กกับมันบด บางครั้งมีมันฝรั่งบดในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำคุณไม่รู้ว่าจะติดมันไว้ที่ไหน ตัวเลือกนี้จะมาช่วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบไอน้ำ:

นมครึ่งแก้ว
น้ำครึ่งแก้ว
ยีสต์กด 15 กรัม
แป้ง 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา เกลือ
3 ฟอง;
มันฝรั่งบด 500 กรัม
เนย 70-80 กรัม

การทำอาหาร:

มันบดควรมีความหนาปานกลาง หากสิ่งเหล่านี้เป็นของเหลือ ตามกฎแล้วจะปรุงรสด้วยนม เนย หรืออาจจะเป็นไข่ก็ได้ ใส่ไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายตัวสั่นในนมอุ่น ๆ เติมน้ำ น้ำตาล แป้ง สามารถวางภาชนะแป้งลงในหม้อน้ำร้อนเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้เล่นเร็วขึ้น

ตีเนยและไข่ที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในยีสต์เพิ่มน้ำซุปข้นที่นี่และผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อบผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อน พวกมันกลายเป็นปุยและมีรูพรุน มันฝรั่งแทบไม่รู้สึก

สูตร 3. ในน้ำซุปมันฝรั่ง

มักจะเตรียมแพนเค้กแบบลีนสำหรับยาต้มมันฝรั่ง ไข่และนมไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบส่วนประกอบหลักคือแป้งน้ำมันพืชโดยเติมน้ำตาลและเกลือ

จะต้องมีอะไรบ้าง:

น้ำซุปมันฝรั่ง 400 มล.
แป้งสาลี 2 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนเซนต์ น้ำตาล;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นๆ หลังจากใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยแล้ว ให้เริ่มเครื่องทอล์คเกอร์และวางไว้เป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งฝาโฟมก่อตัวขึ้น ใส่เกลือ น้ำตาล แป้ง และทำแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง มวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า เทน้ำมันพืชลงในแป้ง

อบในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ทอดแป้งตอร์ตียาจนเหลืองทั้งสองด้าน

วิธีทำแพนเค้กยีสต์นุ่ม ๆ กับแป้งเซมะลีเนอร์

เซโมลินาเป็นผลิตภัณฑ์รองในการผลิตแป้ง แต่ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำกว่า - 328 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณโปรตีนมีมากกว่าแป้งและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็ว แต่มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า

และสิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มี semolina ระดับน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มมีรูพรุน

สินค้า:

นม 500 มล.
150 มล. น้ำ;
1.5 เซนต์ semolina;
แป้ง 1 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
3 ศิลปะ ล. น้ำตาล;
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

ในนมอุ่นให้ละลายยีสต์โดยเติมน้ำตาลและแป้งโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ รอจนกว่าฝาครอบฟองสบู่จะปรากฏขึ้น อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาทีหากแป้งอยู่ในที่อุ่น

ใส่ไข่เกลือและส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาลงไป คนให้เข้ากันเทน้ำมันและน้ำอุ่น

ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ให้สูงขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากเพิ่มมวลแป้งแล้วให้ผสมและอบเค้ก ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

ผลิตภัณฑ์หนาอร่อยมากมาย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมหวาน ไม่ว่าจะเป็นแยมหรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับไส้ที่ไม่หวาน พวกเขาจะต้องกระจายบนเค้กเท่านั้นมิฉะนั้นจะแตก

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยกับบวบ

บวบไม่มีกลิ่นเด่นชัดดังนั้นพวกเขาจึงไม่เปลี่ยนรสชาติของการอบโดยเฉพาะ แต่ในทางกลับกันพวกเขาเสริมด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน, แร่ธาตุ, ไฟเบอร์ แน่นอนว่าผักสดมีประโยชน์มากที่สุด แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้น้ำแข็งได้

หากเป็นบวบอายุน้อยควรบดด้วยผิวหนัง จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยกลายเป็นสีเขียว ไม่มีไข่ในสูตร

จะต้องมีอะไรบ้าง:

แป้งสาลี 250 กรัม
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
น้ำซุปข้นบวบ 350 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
น้ำ 500 มล.
เกลือ 10 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม

การทำอาหาร:

ละลายบวบแช่แข็ง ระบายน้ำที่เกิดขึ้นถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น เติมน้ำตาลและเกลือ ผสม. กวนต่อไปด้วยการปัดแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ

ปิดฝาชามและวางในที่อุ่น หากไม่มีไข่ มวลจะเพิ่มเป็นสองเท่าใน 30 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำมันพืชและใส่น้ำซุปข้นบวบลงในแป้ง

ก่อนเทแป้งครั้งแรกให้ทาน้ำมันในกระทะ อบผลิตภัณฑ์ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

ผลิตภัณฑ์บวบอ่อนสามารถรับประทานกับซอสหรือยัดไส้ได้

แพนเค้กแบบลีนและหนาสำหรับการปลุก - สูตรน้ำ

ใน Rus 'อาหารที่ระลึกที่จำเป็นในมื้ออาหารเพื่อระลึกถึงผู้เสียชีวิตคือแพนเค้ก บ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียมลีนน้ำหรือนม คุณสามารถใช้น้ำแร่ แตงกวา และกะหล่ำปลีดอง

สำหรับไอน้ำ:

ยีสต์ 15 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
น้ำ 1 แก้ว

สำหรับชุดหลัก:

น้ำ 1.5 ถ้วย;
แป้งสาลี 200 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นโดยเติมแป้ง วางเครื่องทอล์คเกอร์ในที่ร้อนจนเกิดฝาโฟม จากนั้นใส่เกลือ แป้ง น้ำ ผสมให้เข้ากันและอุ่นอีกครั้ง ทันทีที่ปริมาณเพิ่มขึ้นให้เทน้ำมันพืชลงไปผสม อบผลิตภัณฑ์งานศพในกระทะร้อน

ใช้แป้งอะไรก็ได้ พวกเขาเตรียมข้าวสาลีไม่เพียง แต่ยังบัควีทเค้กข้าวโอ๊ต หรือผสมชนิดต่างๆ

ทำแพนเค้กแสนอร่อยกับหัวหอมบนยีสต์แห้ง

ฉันชอบหอมทอดมาตั้งแต่เป็นนักเรียน เราผัดในเนยและกินกับขนมปัง และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเจอสูตรแพนเค้กกับหัวหอมทอด ฉันพยายามอบ การแสดงแบบดั้งเดิมของขนมอบที่คุณชื่นชอบไม่ได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมและอร่อย ผลิตภัณฑ์ออกมานุ่มนวลน่าพอใจ

คุณจะต้องการ:

ไข่ 2 ฟอง
น้ำ 200 มล.
หัวหอม 2 หัว
ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
1 ช้อนเซนต์ มายองเนส;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
แป้ง (ประมาณ 2 ถ้วย)

การทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่มายองเนส น้ำตาล เกลือ โซดา ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาชามและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช เย็นลง. ทันทีที่แป้งขึ้นให้โยนหัวหอมออกพร้อมกับน้ำมัน แป้งทั้งหมดพร้อมสำหรับการอบ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถปรุงแบบลีนโดยไม่ต้องใช้ไข่และมายองเนส จากนั้นปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเท่ากับ 160 กิโลแคลอรี คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มหัวหอม (ทั้งหัวหอมและสีเขียว)

แพนเค้กกับยีสต์ Saf-moment - สูตรด่วน

ยีสต์ Saf-Moment ที่ออกฤทธิ์เร็วจะกระตุ้นการทำงานอย่างรวดเร็ว แป้งโดว์ลอยขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ ผู้คนเรียกพวกเขาว่า "วิ่ง" เพราะดูเหมือนว่าแป้งกำลังหายใจ การนวดนั้นปลอดภัย

คุณจะต้องการ:

นม 350 มล.
แป้ง 200 - 250 กรัม
น้ำร้อน 150 มล.
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์ Saf-Moment 1/2 ถุง;
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
เกลือ 1/4 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

ส่วนผสมที่ระบุไว้ในเค้าโครง ผสมทุกอย่างพร้อมกัน เริ่มมวลทดสอบที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ในความร้อน ปริมาณใน 40-60 นาทีอาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ดังนั้นให้เลือกภาชนะผสมที่ใหญ่ขึ้น

ทันทีที่แป้งขึ้นโดยไม่ต้องคนให้เริ่มอบ อย่าลืมทากระทะก่อนเติมน้ำมันครั้งแรก ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับแพนเค้กหมู่บ้านข้าวฟ่างพร้อมเนื้อหาแคลอรี่

บางแหล่งอ้างว่าผลิตภัณฑ์ที่มีลูกเดือยเป็นของอาหารมอร์โดเวียน ฉันไม่สามารถโต้แย้งหรือเห็นด้วย ฉันไม่คิดว่ามันสำคัญมากในตอนนี้ สิ่งสำคัญคือสูตรได้รับการเก็บรักษาไว้... แม้ว่าจะมีการตีความที่แตกต่างกันมากมาย แต่คุณสามารถเลือกได้เองว่าคุณชอบและเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 30-40 กรัม ไขมัน 15 กรัม โปรตีน 10 กรัม เนื้อหาแคลอรี่คือ 199 kkak

จะต้องมีอะไรบ้าง:

ลูกเดือย 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
นม 1 แก้ว
3 ฟอง;
ยีสต์ 20 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย (สำหรับการหล่อลื่น)

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นให้ต้มโจ๊กลูกเดือย จะต้มในนมก็ได้ จะต้มในน้ำก็ได้ (ตามชอบ) เทของเหลวมากขึ้นเนื่องจากโจ๊กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งที่ไม่ร่วน แต่ต้มได้ดี ดังนั้น ใช้อัตราส่วนนี้ 1:3 หรืออาจถึง 1:3.5

ใส่แป้งลงในนมอุ่น 1/2 ถ้วย ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ควรยืนเป็นเวลา 30 นาทีจนกว่าจะมีฟองเกิดขึ้น

หากมีโจ๊กเป็นก้อนควรบดให้ละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่น ผสมโจ๊กกับแป้ง ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง พักให้ขึ้นเป็นเวลา 40 นาที

อบในกระทะร้อนทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์มีรูพรุนมีรู พลิกกลับง่ายไม่แตกในกระทะ

นี่คือวิธีที่ A.P. Chekhov อธิบายแพนเค้กหมู่บ้านหนา ๆ ในงานของเขาเรื่อง On the Mortal:

“ แต่ในที่สุดพ่อครัวก็ปรากฏตัวขึ้น ... เซมยอนเปโตรวิชเสี่ยงที่นิ้วของเขาจะไหม้คว้าแพนเค้กที่ร้อนแรงที่สุดสองอันดับแรกแล้วตบลงบนจานของเขาอย่างน่ารับประทาน ทอดจนมีรูพรุนอวบอ้วนราวกับไหล่ของลูกสาวพ่อค้า...
Podtykin ยิ้มอย่างเป็นสุข สะอึกด้วยความยินดี และราดด้วยน้ำมันร้อน จากนั้น ราวกับกำลังกระตุ้นความอยากอาหารและเพลิดเพลินกับการรอคอย เขาค่อย ๆ ทาคาเวียร์ด้วยการเตรียมการ เขาเทครีมลงบนสถานที่ที่คาเวียร์ไม่ตก ... สิ่งที่เหลืออยู่ตอนนี้คือกินใช่ไหม แต่ไม่มี! Podtykin ดูงานฝีมือของเขาและไม่พอใจ...
หลังจากคิดเล็กน้อยเขาก็ใส่ปลาแซลมอนชิ้นที่อ้วนที่สุดปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาซาร์ดีนจากนั้นละลายและหอบม้วนทั้งสองลงในหลอดดื่มวอดก้าหนึ่งแก้วด้วยความรู้สึกคำรามอ้าปาก .. . "

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กหนา ๆ ด้วยนมเปรี้ยว

เมื่อเติมนมเปรี้ยวลงในแป้งยีสต์โครงสร้างจะดีขึ้น มันจะหลวมและเขียวชอุ่มมากขึ้นความยืดหยุ่นจะเพิ่มขึ้น หลายครั้งที่ฉันสังเกตเห็นว่าเมื่อนวดพวกเขาจะไม่จับเป็น "ก้อน" แช่ในครีมหรือน้ำผึ้ง พวกเขาทำขนมที่ยอดเยี่ยมได้ทุกเวลาของวัน

สำหรับเค้กหมู่บ้านตามผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซีย William Pokhlebkin สามารถแยกแยะคุณสมบัติได้หลายอย่าง ควรมาจากแป้งยีสต์และหนานุ่ม จำเป็นต้องหลวมมีรู หลังจากการอบพวกเขาจะแช่ในเนยครีมหรือน้ำผึ้ง ทำไมพวกเขาถึงอร่อยและอ่อนโยนผิดปกติ

บางทีคุณผู้อ่านที่รักอาจมีสูตรโปรดสำหรับแพนเค้กแบบชนบทอันเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์ เขียนในความคิดเห็น แล้วพบกันใหม่!

สวัสดีเพื่อน! แฮ็คชีวิตการทำอาหารของฉันกับคุณอีกครั้ง วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแพนเค้กหนา ๆ ในนม แม่อบเสมอและเป็นครั้งแรกที่ฉันลองชิ้นหนาที่ป้าของฉัน ฉันจำได้ว่าฉันประหลาดใจมากเมื่อเห็น "ดวงอาทิตย์" ที่งดงามเหล่านี้บนจาน! ฉันกินมันทั้งสองแก้มแล้วที่บ้านฉันก็ขอให้แม่อบเหมือนกัน

พวกเขารสชาติดีมากไม่เลวร้ายไปกว่าคู่ที่บาง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยยีสต์และไม่ใช้ยีสต์จากนมสดหรือนมเปรี้ยว รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลย หากคุณอบยีสต์พวกมันจะกลายเป็น openwork และมีรู

แพนเค้กเข้ากันได้ดีกับทั้งสารปรุงแต่งรสหวาน (แยม น้ำผึ้ง นมข้น) และสารปรุงแต่งที่ไม่หวาน (ฉันชอบทานกับหรือกับสมุนไพร) เป็นการดีอย่างยิ่งที่สูตรดังกล่าวเหมาะสม และเตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณสามารถกินได้แม้ในวันหยุดสุดสัปดาห์หลังเลิกงาน🙂

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กหนานุ่มพร้อมนมและยีสต์แห้ง

นี่คือวิธีที่ป้าของฉันทำ และตอนนี้ฉันใช้มัน ทานได้ตามใจชอบ เช่น ทานกับแยมเป็นอาหารเช้า เติมพลังได้อย่างสมบูรณ์แบบในตอนเช้าและไม่ต้องออกแรงมาก บางครั้งฉันก็อบสำหรับวันหยุดพวกเขาดูดีบนโต๊ะที่วาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้งสาลี 320 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นม 500 มล.
น้ำตาล 25 กรัม
เนย 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ขนมปัง
0.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทยีสต์ 1 ช้อนลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเทนมอุ่น 250 มล. ผัดอย่างแรง

2. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 160 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

3. หลังจากนั้นใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา ไข่ เกลือ และนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

4. เทเนยละลายลงในแป้ง ผัดจนหมดก้อน มวลต้องเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ เทแป้งหนึ่งทัพพี ทอดจนสีแดงปรากฏขึ้นในแต่ละด้าน

ถ้าแพนเค้กขาด คุณต้องใช้แป้งเพิ่ม และถ้าแป้งหนา ให้เติมนมลงไป

นุ่มหวานเล็กน้อยน่าพอใจ - คุณจะเลียนิ้ว จะกินกับน้ำผึ้ง นมข้นหวาน หรือผลไม้ก็ได้ ฉันชอบกินกับ

แพนเค้กหนากับนมเปรี้ยว - สูตรที่ไม่มียีสต์

เมื่อนมเปรี้ยว ทางเลือกมีน้อย: เทออกหรืออบบางอย่าง น่าเสียดายที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่การใช้และทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเป็นชุดนั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง รสชาติจะไม่เปลี่ยนเลย พวกเขายังคงนุ่มและหวานโดยไม่มีรสหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

คุณจะต้องการ:

นมเปรี้ยว 650 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
0.5 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1 แก้ว
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
ไข่ 2 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง อย่าให้ร้อนเกินไป ความรู้สึกแทบจะไม่อุ่น ใส่เกลือ โซดา และน้ำตาล ผสมทุกอย่างและปล่อยให้ของเหลวยืนเป็นเวลา 5 นาที

2. แตกและเทไข่สองฟองลงไปผัดอีกครั้ง

3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในนมผสมให้เข้ากัน

4. เทน้ำมันพืชลงไป คนให้ละลาย รอ 15 นาทีเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

เทแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะที่อุ่นและทาไขมันแล้ว ทอดไฟอ่อนจนเหลืองทั้งสองด้าน

แพนเค้กยีสต์หวานในนมกับไข่

เพื่อนปฏิบัติต่อเราที่ Shrovetide ด้วยขนมดังกล่าว รสชาติเหมือนกันจริง ๆ แพนเค้กจะหนากว่าและหวานกว่าเล็กน้อย มีรูมากมายในนั้นซึ่งคล้ายกับพื้นผิวของดวงจันทร์ที่มีหลุมอุกกาบาต โดยเฉพาะอย่างยิ่งยังไม่ได้เตรียมอย่างเต็มที่ 🙂 สูตรนี้เป็นสากลโดยใช้เทคโนโลยีนี้

สินค้าที่ต้องการ:

นม 1 ลิตร
แป้ง 350 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามอุ่นนม (ประมาณ 100 มล.) ที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ยีสต์ลงไป ตั้งชามในที่อุ่นประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ "ปลุก" ยีสต์

2. เทนมที่เหลือลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เทนมกับยีสต์จากชามที่นั่น

3. เพิ่มแป้งร่อน การกรองสะดวกมากด้วยเหยือกพิเศษ ผัดมวลด้วยมือหรือเครื่องผสม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งจะมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว วางหม้อในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที

4. เพิ่มไข่ลงในแป้งและผสมด้วยเครื่องผสม ใส่กลับเข้าไปในที่อุ่นๆ จนเกิดฟอง