สูตรที่ดีที่สุดสำหรับครึ่งลูกพีชกระป๋อง สูตรผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว

6 สูตร - ลูกพีช (ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว) 1. ลูกพีชกระป๋องเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม 2. แยมพีช 3. แยมพีช 4. ลูกพีชในน้ำผลไม้ของตัวเอง 5. ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาว 6. วิดีโอ - สูตรอาหาร ชิ้นพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว 1. ลูกพีชกระป๋องเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม

ของในโหลใบใหญ่หายไปในพริบตาในฤดูหนาว! ม้วนเพิ่มเติม! โดยวิธีการที่คุณจะได้รับไม่เพียง แต่ลูกพีช แต่ยังผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย ส่วนผสม: ลูกพีช - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม - น้ำ 450 กรัม - 2-2.5 ลิตร คำอธิบายของการเตรียม: สูตรประกอบด้วยส่วนผสมจากโถสามลิตรหนึ่งขวด ลูกพีชมีขนาดกลางหนาแน่น โถบรรจุลูกพีชโดยเฉลี่ย 18 ลูก วิธีการปรุงลูกพีชกระป๋อง? 1. ล้างลูกพีชให้สะอาด คุณสามารถลอกผิวและเอาออกได้ แต่ไม่จำเป็น หากคุณตัดสินใจว่าจะดีกว่าถ้าไม่มีผิว ให้จุ่มลูกพีชในน้ำเดือด แล้วผิวจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น เราจะรักษาลูกพีชทั้งลูก แต่หากต้องการคุณสามารถพับครึ่งได้ ในกรณีนี้ให้ผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก 2. วางลูกพีชในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงไปห่อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ 3. ใส่น้ำที่ระบายแล้วลงบนกองไฟ จะต้องนำไปต้ม ในเวลานี้เทน้ำตาลลงในขวด 4. เมื่อน้ำเดือดเทลูกพีชด้วยน้ำตาลแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อลูกพีชเป็นเวลาสองวันแล้ววางไว้ในที่มืด ลูกพีชกระป๋องพร้อมแล้ว! อร่อย! 2. แยมพีช

แยมลูกพีชที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลไม้ที่บดและสุกเกินไปสามารถใช้ทำแยมได้ ผลิตภัณฑ์ ลูกพีช - 1 กก. น้ำตาล - 1 กก. น้ำ - 1 ถ้วย กรดซิตริก - 3 กรัม วิธีทำแยมลูกพีช: ปอกเปลือกลูกพีช แต่สามารถทำแยมจากลูกพีชที่ยังไม่ปอกเปลือกได้ กระดูกจะถูกเอาออกจากผลไม้และหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำน้ำที่เป็นกรด - เพิ่มกรดซิตริก ผลไม้ที่เตรียมไว้ต้มในน้ำที่เป็นกรด (1 ถ้วยต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 3 กรัม) เพื่อไม่ให้มืดลง 10 นาที จากนั้นเติมน้ำตาล (ในอัตราน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) ปรุงแยมลูกพีชด้วยไฟอ่อนโดยคนให้เข้ากันในขั้นตอนเดียวจนนุ่ม (30-40 นาที) หลังจากเย็นตัวแล้ว แยมจะถูกถ่ายโอนไปยังเหยือก ปิดแยมลูกพีชด้วยฝาปิดหรือกระดาษรองอบ 3. แยมพีช

สูตรเก๋สำหรับแยมลูกพีชหอมกรุ่น ง่าย อร่อย รวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ ลูกพีช - 1 กก. น้ำตาล - 1 กก. น้ำ - 400 มล. กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ผลิตแยม 1 ลิตร วิธีทำแยมลูกพีชด้วยชิ้น: เรียงลูกพีช, ล้าง สามารถทำความสะอาดได้ตามต้องการ หั่นลูกพีชเป็นชิ้น เตรียมน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและน้ำในชาม ใส่ไฟนำไปต้ม จากนั้นบรรจงใส่ลูกพีชที่เตรียมไว้ลงไป ต้ม. ปรุงแยมลูกพีชด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก แยมพีชพร้อมแล้ว อร่อย! 4. ลูกพีชในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรสำหรับลูกพีชในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ลูกพีชลอยอยู่ในน้ำของตัวเองจริง ๆ เติมน้ำเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 ขวด (1 ลิตร): ลูกพีชสดที่มีเนื้อแน่น - 5-6 ชิ้น น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน เคล็ดลับ: หากคุณไม่สามารถปอกลูกพีชได้ ให้แช่ลูกพีชในกระชอนหรือตะกร้าลวดในน้ำเดือดที่เติมกรดซิตริกแล้วทำให้เย็นเร็วๆ ในน้ำเย็น ลอกผิวออกอย่างง่ายดายด้วยมือของคุณ วิธีปรุงลูกพีชในน้ำผลไม้ของคุณเอง: ล้างลูกพีชแล้วปอกเปลือก จากนั้นผ่าครึ่งลูกพีชแล้วเอาหลุมออก ล้างขวดด้วยโซดาล้างออกให้สะอาด จัดเรียงลูกพีชในกระป๋องหรือขวดแก้วโดยคว่ำลง โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นเทน้ำร้อน 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด (คุณสามารถชิมได้ถึง 4 ช้อนโต๊ะ) วางเหยือกในถังน้ำร้อนและฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อสำหรับลูกพีชในน้ำผลไม้ของตัวเองในเหยือก 1 ลิตรที่อุณหภูมิสูงถึง 90°C - 35 นาที ในเหยือก 1/2 ลิตร - 30 นาที ปิดขวดที่มีฝาปิด ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อให้เย็นขวดลูกพีชในน้ำผลไม้ของตัวเอง ลูกพีชในน้ำผลไม้พร้อมแล้ว! 5. ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาว

หลายคนไม่ปิดผลไม้แช่อิ่มอีกต่อไป แต่เพียงแช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้แล้วปรุงผลไม้สด แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในผลไม้แช่อิ่ม "จากโถ" มีบางอย่างที่เรียบง่ายอบอุ่นสบาย ๆ บางทีอาจจะเป็นตั้งแต่วัยเด็ก ... ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ขวดขนาด 1 ลิตร: ชิ้นพีช - น้ำตาล 200 กรัม - 150 กรัม "จากขวด " (เช่นเดียวกับพลัม, ลูกแพร์แอปเปิ้ล, เชอร์รี่) แตกต่างจากเบียร์สด! ดังนั้นฉันจึงปิดขวดผลไม้แช่อิ่มที่ชื่นชอบหลายขวดและจะแบ่งปันสูตรผลไม้แช่อิ่มลูกพีชง่ายๆ นี้ ฉันปิดขวดขนาด 1 และ 2 ลิตร วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาว: เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วล้างขวดให้สะอาด ล้างลูกพีชหั่นเป็นชิ้น แบ่งออกเป็นขวด (ประมาณ 1/3 ของขวดโหล) เทน้ำเดือดใส่ขวดปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำลูกพีชลงในกระทะ เทน้ำตาล (คำนวณจากน้ำตาล 150 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) นำน้ำเชื่อมไปต้ม ลดความร้อนและเทน้ำเชื่อมลงบนลูกพีชโดยไม่ต้องถอดออกจากความร้อน ปิดฝาผลไม้แช่อิ่มร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางผลไม้แช่อิ่มลูกพีชในความร้อนที่เตรียมไว้ (ห่อในผ้าห่มหรือสิ่งที่คล้ายกัน) เป็นเวลา 1-2 วันจนเย็นสนิท วางบนชั้นวางเพื่อรอฤดูหนาว! 6. วิดีโอ - สูตรอาหาร ชิ้นพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

ลูกพีชกระป๋องเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันในรายการกระป๋องฤดูหนาวของฉัน ทุก ๆ ปีฉันปรุงลูกพีชในน้ำเชื่อมหลายขวด ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าและมีประโยชน์มากมาย

ต มันง่ายมากที่จะเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมการนั้นไม่ต้องการการฆ่าเชื้อและคุณจะได้ทั้งผลไม้แสนอร่อยและผลไม้แช่อิ่มรสหวานตามที่คุณต้องการ!

พีชกระป๋องตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการบรรจุและตกแต่งเค้กโฮมเมดเค้กของว่างและของหวาน

วัตถุดิบ

ลูกพีช - 1 กก.
น้ำตาล - 300 กรัม
กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

สำหรับการเก็บรักษาให้เลือกลูกพีชที่หวานสุก แต่เนื้อแน่นโดยไม่มีความเสียหาย คุณสามารถผลไม้สุกได้เล็กน้อยสิ่งสำคัญคือกระดูกนั้นหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย ลูกพีชควรล้างให้สะอาดและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแห้งหรือผ้าขนหนู

ฆ่าเชื้อเหยือกล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ใส่ลูกพีชที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วบีบให้แน่น แต่อย่ากดเพื่อไม่ให้ผลไม้ย่น

นำหม้อต้มน้ำ เทน้ำร้อนลงบนลูกพีชในขวด ปิดฝากระป๋องและนึ่งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเติมกรดซิตริก ต้มจนน้ำตาลละลายหมด

เทขวดผลไม้ที่มีน้ำเชื่อมหวานสำเร็จรูปแล้วม้วนด้วยฝากระป๋องฆ่าเชื้อ (ฉันต้มไว้ล่วงหน้า 10 นาที)

พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท ด้วยเหตุนี้ ชิ้นงานจะได้รับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและกระป๋องจะไม่ระเบิด

สวัสดีเพื่อนรัก! ฤดูร้อนกำลังบานเต็มที่ ลูกพีชในตลาดมีราคาตกต่ำ และถึงเวลาหารือว่าเราจะเก็บเกี่ยวลูกพีชสำหรับฤดูหนาวอย่างไร ฉันยอมรับตามตรงว่าฉันเริ่มเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวเมื่อไม่นานมานี้ และฉันไม่สามารถอวด "สูตรมีหนวดมีเครา" จากสมุดบันทึกของแม่และยายของฉันได้ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้มีความทันสมัย แต่ในขณะเดียวกันก็มีสูตรง่ายๆ สำหรับลูกพีชสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันพบในฟอรัมการทำอาหารหรือทำเอง

ลูกพีชเป็นผลไม้ที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งง่ายต่อการเสีย ... และเมื่อเตรียมลูกพีชสิ่งสำคัญคือต้องเน้นและรักษารสชาติของลูกพีชสุกที่น่าทึ่งละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ และลูกพีชที่มีรสชาติกลางๆ เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ และสำหรับนักชิมที่แท้จริงฉันมีสูตรสำรองโดยใช้เหล้ารัมคอนยัคสปาร์กลิงไวน์ลาเวนเดอร์ถั่วชาดำ ...

ดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีปิดลูกพีชสำหรับฤดูหนาวหรือสิ่งที่ต้องทำจากลูกพีชสำหรับฤดูหนาว เพิ่มหน้านี้ในบุ๊กมาร์กของคุณ! ที่นี่คุณจะได้พบกับโรลลูกพีชแบบดั้งเดิมและลูกพีชที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงเก็บลูกพีชไว้สำหรับฤดูหนาว - เช่นเคยสำหรับคุณ "Golden Recipes" พร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ Home Restaurant! หากต้องการดูสูตร ให้ทำตามลิงก์ในส่วนหัวของสูตร

หากคุณซื้อลูกพีชที่ "ถูกต้อง" - ไม่สุกเล็กน้อยเนื้อแน่นโดยไม่มีความเสียหายที่เห็นได้ชัด การบรรจุลูกพีชในน้ำเชื่อมจะไม่ลำบากเกินไปสำหรับคุณและจะมีความสุขในการเตรียมที่ง่าย! เราจะปรุงลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งจะทำให้กระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมาก

เมื่อฉันตอบคำถามว่าต้องปรุงแยมลูกพีชนานแค่ไหนหลายคนไม่เชื่อฉัน ความจริงก็คือในกรณีนี้ฉันกำลังพูดถึงประมาณ 30 นาทีซึ่งทำให้แม่บ้านหลายคนสับสน และความลับของความเร็วในการทำอาหารนั้นอยู่ใน Gelfix ซึ่งฉันเพิ่มเข้าไปในกระบวนการ: เขาคือผู้รับประกันความพร้อมและความหนาแน่นที่จำเป็น

ข้อดีอย่างมากของแยมลูกพีชที่ให้ความร้อนสั้น ๆ สำหรับฤดูหนาวคือมันไม่มืดเกินไป: สีของมัน - สว่าง, แดดจัด, สีเหลืองอำพัน - ทำให้แยมน่ารับประทานมาก

และมาเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ! ฉันยังเพิ่มวงกลมสีส้มลงในผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาว: ผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับลูกพีชและเพิ่มความสดชื่นและความเบาให้กับเครื่องดื่ม หากคุณไม่ทราบวิธีปิดผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาว ฉันยินดีที่จะบอกคุณว่าฉันทำอย่างไร โปรดรักและโปรดปราน: ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆกับส้ม

เราจะเตรียมแยมลูกพีชที่ผิดปกติพร้อมเหล้ารัมและวานิลลา - แปลกใหม่พร้อมกลิ่นหอมของวานิลลาและเหล้ารัมสีเข้ม การผสมผสานของส่วนผสมประสบความสำเร็จอย่างมาก และฉันคิดว่าการทดลองทำอาหารครั้งต่อไปของฉันประสบความสำเร็จ สูตรแยมจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่มีฟันหวานเป็นอย่างแรก - แยมนี้เหมาะสำหรับชีสรสเลิศ

คุณรู้หรือไม่ว่าความนิยมล่าสุดของฤดูกาลอนุรักษ์? นี่คือแยมผัดในกระทะ เพื่อเป็นการยกย่องเทรนด์แฟชั่นนี้ ฉันยังตัดสินใจที่จะติดตามและใช้สูตรสำหรับแยมในกระทะลูกพีช และคุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าแยมลูกพีชที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่ฉันลงเอยด้วยอะไร! ไม่ แน่นอน ฉันเข้าใจว่าแยมลูกพีชอร่อยเสมอ แต่คราวนี้ผลลัพธ์ทำให้ฉันหลงใหล: ชิ้นอำพันที่นุ่มและสวยงามมากในน้ำเชื่อม กลิ่นหอมอร่อย รสชาติไร้ที่ติ ...

ถ้าคุณชอบการเตรียมหวานที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องชอบแยมลูกพีชกับราสเบอร์รี่และมะนาวอย่างแน่นอน แยมลูกพีชมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม: มะนาวช่วยเติมเต็มราสเบอร์รี่ได้อย่างละเอียดอ่อนและลูกพีชทำให้แยมมีโครงสร้างที่หนาและพื้นหลังของผลไม้ที่อ่อนนุ่ม

วันนี้ฉันอุทิศให้กับคุณแม่ลูกอ่อนทุกคนและฉันจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งลูกพีชสำหรับเด็กเพื่อรักษารสชาติของลูกพีชสดไม่เพียง แต่ยังมีวิตามินที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ฤดูร้อนเหล่านี้ด้วย คุณสงสัยหรือไม่ว่าสามารถแช่แข็งลูกพีชสำหรับเด็กได้หรือไม่? แน่นอนคุณสามารถ! และเมื่อฉันมีลูกสาวตัวเล็ก ๆ วิธีการแช่แข็งลูกพีชก็เข้ามาเอง

ในฤดูร้อนที่ยุ่งวุ่นวาย แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมการเก็บรักษาที่น่ารับประทานมากขึ้น จุดประสงค์ไม่เพียงเพื่อตกแต่งมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเพื่อเตือนให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนในฤดูหนาวด้วย แน่นอนว่าไม่ใช่แตงกวาหรือมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอม แต่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่สดใสจะรับมือกับบทบาทนี้ได้ดีที่สุด การทำผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้แช่อิ่มในน้ำผลไม้ของคุณเองเป็นงานง่ายๆ แต่ค่อนข้างน่าเบื่อ เพราะแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดเท่านั้น แต่คุณสามารถลองทำสิ่งที่แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับได้: ลูกพีชกระป๋องแบ่งครึ่ง ก่อนหน้านี้พวกเขาถือเป็นผลไม้หายาก แต่ตอนนี้ในสวนมีต้นไม้จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่มีผลหอมขนาดใหญ่ที่สามารถส่งไปยังขวดโหลเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยในเวลาไม่กี่เดือน

ผลไม้กระป๋องตามสูตรนี้คล้ายกับดวงอาทิตย์ด้วยโทนสีอบอุ่นสีส้ม คุณยังสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุก - ผลไม้แช่อิ่มจะรักษารูปร่างได้ดีขึ้นซึ่งจะช่วยให้สามารถใช้ทำขนมที่คุณชื่นชอบได้

ลูกพีช 2 กก. 800 กรัม
น้ำตาลทราย 530 กรัม
น้ำ 1 ลิตร 500 มล.
มะนาว 80 กรัม

ล้างลูกพีชให้สะอาดเช็ดของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนู
ผ่าครึ่งผลไม้เอาหลุมออก
ใส่น้ำตาลและน้ำคั้นจากมะนาวลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ใส่ไฟหลังจากละลายผลึกน้ำตาลแล้วให้เพิ่มลูกพีชครึ่งหนึ่ง
หลังจากต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้ว ให้จัดเรียงในภาชนะแก้ว เทน้ำเชื่อมหวานแล้วปิดฝากระป๋องทันที

หลังจากกลับหัวแล้ว อย่าลืมห่อด้วย

ลูกพีชกระป๋องแบ่งครึ่ง: สูตรทีละขั้นตอน

บางครั้งแม่บ้านลังเลที่จะรับลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเพราะพวกเขาไม่ชอบผิวที่หนาและมีขนปุย พวกเขาจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนเพราะผลไม้ที่ปอกไว้ล่วงหน้าจะไม่ทำให้เกิดความไม่สะดวก

สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องแน่นโดยไม่มีพื้นที่อ่อนควรตัดสถานที่ดังกล่าวออกทันที

น้ำ 980 มล.
ลูกพีช 2 กก. 900 กรัม
น้ำตาลทราย 640 กรัม

ส่งผลไม้ทั้งลูกที่ล้างด้วยหินไปยังภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไปทันที หลังจากนั้นสักครู่ ให้ระบายของเหลวร้อนออก แล้วเทน้ำเย็นลงไป ลูกพีชลอกง่ายมาก
คุณสามารถลองเอาผิวออกจากผลไม้ด้วยมีดที่คม แต่ผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วจะดูขุ่นมัวและไม่น่ารับประทาน
แบ่งผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองส่วน เอาหินออกทันที
เติมภาชนะแก้วครึ่งหนึ่ง
ละลายน้ำตาลในน้ำ ต้ม กวน
เทผลไม้ด้วยน้ำหวานเดือด
หลังจากปิดฝาแล้วให้ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 25 นาที หลังจากขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ห่อ รีดก่อน

"แฟนตาซี": สูตรสำหรับลูกพีชสารพันโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การบรรจุกระป๋องจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่ผลไม้อื่นๆ ลงไปในลูกพีช ซึ่งจะเน้นรสชาติและเสริมกลิ่น จากผลไม้ที่มีกลิ่นหอมคุณจะได้รับผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจำนวนมาก (กระป๋องละ 3 ลิตร 8 กระป๋อง)

ลูกพีช 900 กรัม
แบล็กเบอร์รี่ 510 กรัม
ลูกแพร์ 820 กรัม
ลูกพลัม 950 กรัม
น้ำตาลทราย 1 กก. 800 กรัม
กรดซิตริก 70 กรัม
น้ำ.

ล้างผลไม้ทั้งหมดใต้น้ำไหลเย็น ขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายด้วยกระชอน
ตัดผลไม้ออกเป็นครึ่ง ๆ เติมภาชนะครึ่งหนึ่งใส่แบล็กเบอร์รี่
เทกรดซิตริกและน้ำตาลลงในภาชนะแต่ละใบ
ใส่น้ำในกระทะขนาดใหญ่บนเตาทันทีหลังจากเดือดเทลงในภาชนะที่มีผลไม้สูงถึงไหล่
ปิดจุกทันที ให้แน่ใจว่าได้คว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ

การเก็บรักษาที่น่าทึ่งที่สามารถนำเสนอเป็นของว่างในเทศกาลปีใหม่แก่แขกได้ แม่บ้านบางคนสามารถปรุงสลัดกับลูกพีชแทนสับปะรดกระป๋อง ปรากฎว่าไม่เลวร้ายยิ่งกว่าเดิม

สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกผลไม้เนื้อแน่นและไม่สุก

1 กก. 450 กรัม ลูกพีช
น้ำตาลทราย 520 กรัม
น้ำ 300 มล.
ไวน์ 150 มล. (สีขาวธรรมชาติ);
น้ำมะนาว 25 กรัม
ขิงบดและอบเชย 5 กรัม
กานพลู 10 กรัม

เทน้ำเดือดให้ทั่วผลไม้สักครู่ ระบายของเหลว ปอกเปลือกผลไม้ออกจากผิว
ผ่าครึ่งลูกพีช คว้านเมล็ดออก
กดกานพลูในแต่ละครึ่ง
ต้มน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาล อบเชย ขิง และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่ลูกพีชลงในของเหลว ทิ้งไว้บนเตาจนเดือด ลบทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
นำกลับมาตั้งบนเตา เทน้ำมะนาวและไวน์ลงไป ปรุงอาหาร กวนเบา ๆ จนสุกเต็มที่
จัดเรียงผลไม้ที่เดือดพร้อมกับของเหลวในภาชนะแก้วปิดฝาทันที ทำให้เย็นลงด้วยฝาปิด ไม่จำเป็นต้องห่อด้วยผ้าห่มอายุการเก็บรักษานาน

ขนมอร่อยที่เด็กๆชอบ ผลไม้กระป๋องสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือเบเกิล คุณสามารถส่งผลไม้ทั้งลูกไปยังขวดโหลได้ แต่คุณจะต้องยืดขั้นตอนการฆ่าเชื้อออกไปอีกเล็กน้อย

หลังจากล้างลูกพีชให้สะอาดแล้ว ให้นำเมล็ดออกและผ่าครึ่งผลไม้ ส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้นจึงลอกผิวหนังออกได้ง่าย
วางในภาชนะแก้ว (จำเป็นต้องตัด) ไปที่ไหล่
ต้มเป็นเวลาสองนาทีด้วยน้ำเชื่อม (น้ำ, วานิลลิน, น้ำตาล) เทภาชนะที่มีลูกพีชครึ่งหนึ่ง
ส่งภาชนะบรรจุผลไม้เพื่อฆ่าเชื้อโดยวางตะแกรงพิเศษที่ก้นกระทะหรือปูผ้าหนาๆ
หลังจากฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ (เหยือกเล็ก - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง, ขนาดใหญ่ - ครึ่งชั่วโมง), ปิดจุกแล้วส่งไปให้เย็นใต้ผ้าห่มโดยไม่ลืมที่จะปิดฝาก่อน

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยขึ้นอยู่กับการจัดเก็บที่เหมาะสม (ในห้องเย็น)

ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมการเตรียมการที่บ้านจะเป็นกระบวนการที่ง่ายและสนุกสนาน แอปเปิ้ลสำหรับการเก็บเกี่ยวควรเป็นพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวแข็งและใหญ่

ล้างลูกพีชผ่าครึ่งเอาหลุมออกพร้อมกัน
แอปเปิ้ลเอาแกนออก คุณยังสามารถเอาเปลือกออกได้หากเปลือกแข็งเกินไป หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ส่งผลไม้ในภาชนะแก้ว ไม่ควรเติมภาชนะจนสุดอัตราส่วนที่เหมาะสมคือผลไม้ 1 ส่วนและของเหลว 2 ส่วน
ใส่เลมอนบาล์มหรือสะระแหน่สองสามใบลงในภาชนะที่เต็มแต่ละใบ
เทน้ำตาลและเติมน้ำต้มเย็นจนสุด
ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการฆ่าเชื้อการเตรียมผลไม้
หลังจากนำภาชนะที่มีผลไม้แช่อิ่มออกจากหม้อน้ำเดือดแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ม้วนขึ้นทันทีเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการปิด
เตรียมผ้าห่มไว้ล่วงหน้า ใส่ถุงถนอมอาหารหลังจากปิดฝาใต้ที่กำบังอันอบอุ่น

ในระหว่างวันอย่าถอดผ้าห่มออก นำช่องว่างลูกพีชแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วไปที่ชั้นใต้ดิน

ลูกพีชกระป๋องแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนชอบปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมกรุ่นพร้อมลูกพีชหวาน แต่น่าเสียดายที่ฤดูกาลของผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้มีน้อย และอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าก็มีสารเคมีเจือปนอยู่มากมาย ทางออกมีทางเดียว - เพื่อรักษาลูกพีชด้วยตัวคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันง่ายมาก

ในการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

ผลพีช (ควรเลือกผลที่ไม่สุกเล็กน้อย) - สองกิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาวละเอียด - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
น้ำสะอาดเย็น (ไม่มีคลอรีน) - หนึ่งลิตรครึ่ง
กรดซิตริก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว) - ช้อนชา

ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำเย็น เปลี่ยนหลายๆ ครั้ง
เพื่อให้ง่ายต่อการดึงหินออกมาโดยไม่ทำให้ผลไม้เสียหาย คุณต้องกรีดให้ทั่วลูกพีชด้วยมีดคม จากนั้นค่อยๆ หมุนผลไม้ทั้งสองซีกไปในทิศทางตรงกันข้าม ส่วนหนึ่งจะเปิดออกโดยไม่มีกระดูกและตัดกระดูกจากครึ่งหลังด้วยมีด
สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำสะอาด เติมกรดซิตริกหรือเทน้ำมะนาว 1 ช้อน แล้วตั้งไฟให้เดือดช้าๆ
เทผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมและหลังจากเติมลูกพีชเดือดแล้วให้ต้มประมาณสิบถึงสิบสองนาที
ใส่ครึ่งลูกพีชลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ไม่แน่น นำไส้กลับไปต้มแล้วเทลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด ขันฝาโลหะต้มให้แน่นทันที

เพื่อให้ลูกพีชกระป๋องอยู่ได้นานขึ้นและยืนหยัดตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา ขอแนะนำให้วางไว้ในที่มืดซึ่งไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้

ลูกพีชมักจะบรรจุกระป๋องในครึ่งหรือฝาน แต่คุณสามารถเตรียมผลไม้เหล่านี้โดยรวมได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากลูกพีชสุกเกินไปเล็กน้อยและเป็นการยากที่จะเลือกกระดูกจากพวกเขาโดยไม่ทำลายผลไม้

ในการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

ลูกพีชสุกอ่อน - สามกิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาวละเอียด - สองกิโลกรัมครึ่ง
สะอาด (น้ำที่ไม่มีคลอรีน) - สองลิตร
กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
อบเชยป่นและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ล้างผลไม้และลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง โดยควรมีความจุ 2 ลิตรจึงจะใส่ได้มากขึ้น
สำหรับน้ำเชื่อมหวาน ให้ผสมน้ำกับน้ำตาล กรดซิตริก และเครื่องเทศ ต้มแล้วต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที
เทน้ำเชื่อมลงในขวดลูกพีช ปิดฝาโลหะแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้ออย่างน้อยยี่สิบนาที หลังจากนั้นให้ม้วนทันที

ไม่สามารถเก็บลูกพีชทั้งลูกไว้ได้นาน เนื่องจากในหลุมมีสารอันตรายที่สะสมระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าวไม่เกินสองถึงสามเดือน

ลูกพีชกระป๋องธรรมชาติแบ่งครึ่ง (วิดีโอ)

คุณควรใช้สูตรดังกล่าวอย่างแน่นอนเพราะไม่มีเวลามากและไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นมากมาย เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - ลูกพีชสำหรับแต่ละสูตรสามารถนำมาผสมกับเนคทารีนได้ครึ่งหนึ่งคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ระดับความสุกของผลไม้มีผลต่อปริมาณน้ำตาล - หากยังไม่สุก คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่หวานอีกเล็กน้อย เคล็ดลับง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมการบรรจุกระป๋องที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะกลายเป็นของหวานสำหรับครอบครัวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน

16 มี.ค. 2561

เกี่ยวกับลูกพีช:

ลูกพีชสุกอุดมไปด้วยน้ำตาล โพแทสเซียม และธาตุต่างๆ ผลไม้ยังมีกรดอินทรีย์ วิตามิน (วิตามินซี กรดนิโคตินิก แคโรทีนอยด์) เพคติน และน้ำมันหอมระเหย

แนะนำให้ใช้ลูกพีชสำหรับเด็ก ผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร พวกเขาเพิ่มกิจกรรมการหลั่งของต่อมย่อยอาหารปรับปรุงการย่อยอาหารที่มีไขมัน ลูกพีชมาพร้อมกับกระดูกที่แยกออกจากเนื้อได้ง่ายและยาก

ผลไม้แช่อิ่มพีชเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ลูกพีชที่มีอยู่สามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ ๆ คือผลไม้ที่มีหินแยกได้และผลไม้ที่มีหินแยกไม่ออก อดีตมีเยื่อกระดาษที่นุ่มกว่าและง่ายต่อการต้มระหว่างการฆ่าเชื้อ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือลูกพีชที่มีเนื้อแน่นกว่า อย่างไรก็ตามเมื่อบรรจุกระป๋องที่บ้านควรใช้ลูกพีชหลากหลายชนิดที่มีหินแยก สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณควรเลือกลูกพีชที่มีขนาดสีและรสชาติของผลสุก แต่ยังค่อนข้างแน่น

ลูกพีชสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากมีรสชาติไม่ดีและปอกยาก ตัวบ่งชี้วัตถุประสงค์ที่บ่งบอกถึงความสุกแก่ของลูกพีชคือขนาด สี และความแข็ง

วิธีการเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว?

สูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมโฮมเมด

น้ำพีช:

ลูกพีช 1.7 กก

ล้างผลไม้สุกในน้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผ่าผลไม้ออกเป็นซีก เอาเมล็ดออก กดหรือระเหย

ปล่อยให้น้ำผลไม้ยืนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วกรอง จากนั้นเทลงในกระทะเคลือบให้ร้อนถึง 70-75 ° C แล้วกรองอีกครั้ง

จากนั้นให้ความร้อนที่ 92-95 ° C และที่อุณหภูมินี้เทลงในขวดนึ่งแล้วเติมลงไปด้านบน

ปิดฝาให้แน่น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วค่อยๆ เย็นลง

น้ำลูกพีช แอปเปิ้ล และฟักทองพร้อมเยื่อกระดาษ:

ลูกพีช 700 กรัม
น้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตร
น้ำฟักทอง 1 ลิตร

ลูกพีชที่เตรียมไว้ (หลุม) เทน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเช็ดมวลที่ปรุงแล้วผ่านตะแกรงเทน้ำแอปเปิ้ลและน้ำฟักทองที่เหลือนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดฝาให้สนิท

ลูกพีชธรรมชาติครึ่งหนึ่ง:

เรียงผลไม้ตามระดับความแก่และสี เอาก้านออก ล้างน้ำเย็น ผ่าครึ่งตามร่อง เอาหินออก แล้วใส่ขวดที่เตรียมไว้

การบรรจุลูกพีชในขวดควรแน่น

เทผลไม้ที่ซ้อนกันด้วยน้ำเดือดปิดฝาที่เตรียมไว้ใส่เหยือกในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 55–60 ° C แล้วฆ่าเชื้อ:

ด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 9 นาที

ความจุ 1 ลิตร - 10 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดทันที คว่ำลงและแช่เย็น

ลูกพีชในน้ำแอปเปิ้ล:

ลูกพีช 700 กรัม
น้ำแอปเปิ้ล 350 มล

ปอกเปลือกผลไม้ออกจากก้าน ผ่าครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออก เทลูกพีชกับน้ำแอปเปิ้ล นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ลูกพีชในไวน์:

ลูกพีช 1.5 กก
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำ 300 มล
ไวน์ขาว 150 มล
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
ดอกคาร์เนชั่น
อบเชยบด
ขิงบด

ล้างลูกพีช ใส่น้ำเดือด 2 นาที เอาออก ทิ้งไว้ให้แห้ง

จากนั้นทำความสะอาดและกดกานพลูในแต่ละอัน ต้มน้ำกับน้ำตาล ใส่อบเชย 1/2 ช้อนชา ขิงและลูกพีช 1/4 ช้อนชา ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ระบายสารละลายน้ำตาล เติมไวน์ น้ำมะนาว นำไปต้มและปรุงอาหารจนเกือบพร้อม

โอนลูกพีชไปยังเหยือกอุ่นนำน้ำซุปไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงบนลูกพีช

ปิดฝาฆ่าเชื้อ คว่ำลง ทิ้งไว้ให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว:

ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสามารถทำจากผลไม้ที่ปอกเปลือกและไม่ได้ปอกเปลือก

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากลูกพีชที่ไม่ปอกเปลือกมีรสชาติแย่ที่สุด

เมื่อนำลูกพีชกระป๋องที่มีผิวหนังก่อนที่จะตัดผลไม้จำเป็นต้องเอาขนปุยออกด้วยผ้าขนสัตว์แห้ง

ผ่าครึ่งลูกพีชตามร่องเอาหลุมออก เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากลูกพีชที่ปอกแล้ว สามารถใช้วิธีต่อไปนี้เพื่อเอาผิวออก:

ลอกผิวออกด้วยมีดสแตนเลสคมๆ วิธีนี้ใช้แรงงานมาก นอกจากนี้หลังจากการฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มจะมีเมฆมากเนื่องจากการทับถมของอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมากที่ด้านล่างของโถ
การรักษาความร้อนของผลไม้ นำส่วนที่ผ่าครึ่งโดยให้ด้านนูนขึ้นในตะแกรงแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที (ห่อด้วยผ้าบางๆ) หลังจากนั้นให้นำออกมาแช่ในน้ำเย็นทันที เปลือกผลไม้ที่ผ่านกระบวนการด้วยวิธีนี้แยกออกจากเนื้อได้ง่าย ลอกผิวที่เหลือออกด้วยมีด

เปลือกที่ปอกเปลือกแล้วมีลักษณะที่ดีและไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม ควรล้างและใส่ในขวดโหลเท่านั้น

ใส่ส่วนที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโดยให้ด้านนูนขึ้น วิธีการซ้อนนี้ทำให้สามารถใส่ผลไม้ในโหลได้มากขึ้น เทผลไม้ใส่ขวดด้วยน้ำเชื่อมอุ่นที่อุณหภูมิ 85–90 ° C

ระดับการบรรจุควรอยู่ต่ำกว่าขอบบนของกระป๋อง 1.5–2 ซม.

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเทลูกพีชที่มีความเข้มข้น 35 หรือ 40% ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้ สำหรับลูกพีชสุกเต็มที่ 35% ก็เพียงพอ และสำหรับลูกพีชสีเขียว 40%

สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้เติมน้ำตาล 600 และ 670 กรัมตามลำดับในขณะที่รับน้ำเชื่อม 1,300-1,400 มล. จำนวนนี้สามารถเทลงในกระป๋อง 5–6 กระป๋องที่มีความจุ 850–900 กรัมที่เต็มไปด้วยลูกพีช

จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในชาม ให้ฆ่าเชื้อลูกพีชแช่อิ่มเป็นเวลา 25 นาที

หลังจากนี้ให้เย็นขวดอย่างระมัดระวังถึง 40 ° C

เมื่อใช้ลูกพีชที่สุกเกินไปเล็กน้อย เวลาฆ่าเชื้อจะลดลง 20 นาที

แยมพีชสำหรับฤดูหนาว:

ลูกพีชหลุม 1 กก
น้ำตาล 1 กก
น้ำ 1 แก้ว
มะนาว 1/4 ลูก

ลูกพีชต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป - ไม่นิ่ม

หากลูกพีชมีผิวเปล่า (เนคทารีน) หรือมีขนเล็กน้อย ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องลอกผิวออก

หากลูกพีชมีผิวที่มีขนมาก แนะนำให้เอาออก - จุ่มลูกพีชในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ลบผิว (หากนำลูกพีชออกจากต้นในสภาพที่ยังไม่สุก ผิวอาจไม่ถูกลอกออกแม้ผ่านการให้ความร้อนแล้ว ในกรณีนี้ ให้ใช้มีดตัดออกเท่านั้น)

ปอกเปลือกลูกพีชออก ตัดลูกพีชแต่ละลูกไปยังกระดูกตามร่อง ลบกระดูก

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปตั้งไฟ ใส่ลูกพีชลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ระบายลูกพีชในกระชอน

ใส่น้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลางและลดลง 2 ครั้ง โอนลูกพีชไปยังน้ำเชื่อมนำไปต้มและต้มประมาณ 1-2 นาที

คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งในสี่ของมะนาวได้หากต้องการ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดให้แน่น

เตรียมแยมในหม้ออัดแรงดัน:

ลูกพีชปอกเปลือก 1 กก. น้ำตาล 1 กก

ปอกเปลือกลูกพีช เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่กระทะปิดด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ ปิดฝาแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่วาล์วส่งเสียงดังฉ่า ให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แยมเย็นถึง 60 ° C ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

พีชน้ำซุปข้น:

ลูกพีช 1.5 กก

เลือกลูกพีชสุกฉ่ำ ล้างทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในเหยือกหรือขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แยมจากลูกพีช:

ล้างผลไม้ที่แข็งแรงและสุกเต็มที่ด้วยน้ำไหลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ลูกพีชสับลงในจานที่เหมาะสม เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่มลงเล็กน้อย

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล ให้เช็ดผลไม้ที่นิ่มแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ ผสมน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นกับน้ำตาล (น้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 700–800 กรัม) แล้วต้มคนตลอดเวลาบนไฟแรง ๆ จนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

ไม่กี่นาทีก่อนหยุดปรุงอาหาร เติมกรดทาร์ทาริก (สำหรับแยม 1 กิโลกรัม - กรด 1 ช้อนชา) แยมพร้อมบรรจุในขวดร้อน เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปิดขวดโหลและเก็บในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเท

แยมพีช:

ลูกพีชปอกเปลือก 1 กก
น้ำตาล 700 กรัม
ผงเพคติน 40 กรัม
กรดซิตริก 3 กรัม

ใส่ลูกพีชที่ล้างแล้วลงในกระชอนในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กรดซิตริกอ่อน ๆ (5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อไม่ให้มืดลง ปรุงแยมลูกพีชในปริมาณไม่เกิน 1.5 กก. นำลูกพีชประมาณ 60% ที่มีไว้สำหรับเสิร์ฟ 1 จานออกจากสารละลาย ใส่ในกระทะก้นตื้น เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยคนตลอดเวลา

จากนั้นใส่ผงเพคตินผสมกับน้ำตาลผง 5 เท่าแล้วปรุงต่อ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือและลูกพีชที่เหลือเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้เดือด

หลังจากละลายน้ำตาลแล้ว ให้เติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำหนึ่งช้อนเต็มแล้วปรุงให้เข้มข้นเพื่อให้แยมเริ่มเป็นเจล

เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยแยมเดือดปิดฝาที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

พลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็น

แยมลูกพีชกับถั่ว:

ลูกพีช 2.5 กก
น้ำตาล 1 กก
กรดมะนาว
วอลนัท 250 กรัม

เช็ดลูกพีชด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ตั้งไฟและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงแล้วปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้เติมกรดซิตริกลงในแยม

คั่วถั่วสับและเทลงในแยมที่ทำเสร็จแล้ว

เทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 95 °C ประมาณ 20 นาที

พีชเจลลี่:

ลูกพีช 2.5 กก
น้ำ 300 มล
น้ำตาล 500 กรัม
กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา
เพคติน

ล้างลูกพีชและหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาหลุมออก ใส่ลูกพีชสับลงในชามอลูมิเนียม ปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารจนนิ่ม มวลที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น เพื่อให้น้ำผลไม้โปร่งใสคุณสามารถทิ้งไว้ได้จนถึงวันถัดไป ต้มน้ำใสให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม เติมน้ำตาล แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที เทสารละลายเพคตินลงในลำธารบาง ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดทาร์ทาริก

เทเจลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อนแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดฝาขวด (หรือปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเส้นใหญ่)

แยมพีช:

น้ำซุปข้นลูกพีช 1 กก
น้ำตาลทราย 650 กรัม
ผงเพคติน 40 กรัม
กรดซิตริก 2 กรัม

ล้างลูกพีชให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาหินออก เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้ม เตรียมมันฝรั่งบดและปรุงแยมผิวส้มในส่วนของมวลลูกพีชไม่เกิน 1.5 กก. ในกระทะกว้าง หลังจากปรุงอาหาร 15 นาที เมื่อปริมาตรลดลง 1/3 ให้ใส่น้ำตาล 1/4 และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ผงเพคตินผสมกับน้ำตาลผงห้าเท่าใส่แยม

หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนต่าง ๆ เพื่อไม่ให้เดือดและปรุงอาหารต่อไป

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทันทีที่แยมผิวส้มข้นขึ้น ให้เติมแยมลงไป ปิดฝา คว่ำขวดโหลลง แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

พีช Pastille:

ล้างผลไม้สุกและเอาเมล็ดออก ต้มด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ในมวลน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้เพิ่มน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันโดยน้ำหนัก เทส่วนผสมลงในชามแล้วจุดไฟ

ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลเริ่มแยกออกจากผนังกระทะ วางบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วเกลี่ยให้หนาประมาณ 1 ซม.

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบด้วยความร้อนต่ำ โดยด้านหนึ่งก่อน จากนั้นกลับด้านและอบอีกด้านหนึ่ง

ม้วนมาร์ชแมลโลว์เป็นม้วนหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่ขวดโหลแก้วที่เตรียมไว้