สูตรหมักบาร์บีคิวเนื้อ. เนื้อเสียบไม้

เนื้อวัวมักใช้สำหรับทำบาร์บีคิวน้อยกว่าเนื้อไก่หรือหมู ในขณะเดียวกันจานจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว น้ำดองที่ดีทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย บทความนี้นำเสนอสูตรน้ำดองแสนอร่อยหลายสูตร

สามารถเลือกเนื้อได้

แม่บ้านหลายคนมีความสุขในการปรุงอาหารจานเนื้อทุกชนิด แต่เนื้อนี้ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับบาร์บีคิว

ความจริงก็คือมีอคติบางอย่างที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดบนกองไฟ แต่นี่ไม่ใช่การตัดสินที่ถูกต้องอย่างสมบูรณ์ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีหมักเนื้อเสียบไม้อย่างเอร็ดอร่อย เมื่อรู้เคล็ดลับในการทำอาหารแล้ว คุณก็จะสามารถทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและใช้น้ำดองที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก แล้วเนื้อย่างถ่านจะไม่เหนียว จานที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณทึ่งกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

เตรียมพร้อมทำอาหาร?

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้อย่างถูกต้อง มิฉะนั้น อาจทำได้ยาก

การซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว ตัวเลือกที่เหมาะคือเนื้อแช่เย็นหรือสด จำเป็นต้องใช้เนื้อสันใน, ตะโพกหรือหลัง มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อลูกวัว เนื้อหนุ่มที่ปรุงด้วยถ่านจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ โปรดทราบว่าเนื้อลูกวัวควรมีสีอ่อน

ในการเตรียมอาหาร จะต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางตามขวางเมล็ดพืช ขนาดในอุดมคติของชิ้นไม้ไม่ควรเกินสองกล่องไม้ขีดซ้อนกัน

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการหมักเนื้อวัวสำหรับบาร์บีคิว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการทำอาหารต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดสูง: น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ ฯลฯ เราคุ้นเคยกับการหมักที่นุ่มกว่า (น้ำแร่หรือซีอิ๊ว) สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์

จำเป็นต้องแช่เนื้อในเซรามิก เคลือบฟัน หรือเครื่องแก้ว คุณสามารถใช้ภาชนะสแตนเลส แต่เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่เหมาะ เนื่องจากกรดทำปฏิกิริยากับโลหะ ทำให้เกิดการปล่อยสารอันตราย

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว เชฟสังเกตว่าเนื้อควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลานาน - 6-12 ชั่วโมง เวลาในการแปรรูปเนื้อวัวขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือกสำหรับทำอาหาร

แม้ว่าคุณจะไม่ทราบวิธีหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยตัวเอง แต่คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต ภายนอกเป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินว่ามีการใช้เนื้อสัตว์คุณภาพสูงหรือไม่และปรุงสุกนานแค่ไหน มันง่ายกว่ามากที่จะทำน้ำดองของคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับการทำอาหารได้

หมักกับกีวี

หลายคนเชื่อว่าน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบไม้เสียบไม้นั้นทำมาจากกีวี

ส่วนผสม: กีวี (3 ชิ้น), เนื้อวัว (2 กก.), มะนาว (2 ชิ้น) และน้ำมันพืช (45 มล.), น้ำตาลเล็กน้อย, พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นเอาฟิล์มออกแล้วตัดตามเส้นใย ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 3 ซม. ทุบเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยค้อน ใส่ในถุง จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อ

เราหั่นหัวหอมเป็นวงไม่ใหญ่เกินไปแล้วใส่ในภาชนะที่มีเนื้อ เราล้างมะนาวในน้ำไหลหั่นเป็นสองส่วนบีบน้ำออก ผสมกับน้ำมันพืชหลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อวัว เราผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดแล้วปิดด้วยจานที่เราใส่ขวดน้ำ เราใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ในตอนเช้า เราทำความสะอาดกีวี หั่นเป็นชิ้นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เราเติมน้ำตาล มวลที่ได้จะถูกโอนไปยังกระทะที่มีบาร์บีคิว หลังจากสองชั่วโมงก็สามารถปรุงเนื้อได้ ประโยชน์ของกีวีฟรุตคือมีกรดผลไม้จำนวนมาก ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้โปรตีนพับระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้เคบับกับกีวีจึงมีความฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักเนื้อสำหรับเสียบไม้แล้วเพื่อให้อร่อยและนุ่มมาก

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงเนื้อวัว ปัจจุบันแม่บ้านไม่ค่อยได้ใช้หมักดอง การตั้งค่าให้กับ kefir มายองเนสและน้ำแร่ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ดีสำหรับการเตรียมไก่หรือหมู เนื้อมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงใช้กรดในการปรุง

วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้ในน้ำส้มสายชู? ส่วนผสม: หัวหอม (450 ก.), เนื้อวัว (1.9 กก.), เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว, น้ำมันพืช (45 มล.), น้ำแร่, น้ำส้มสายชู (45%)

เราล้างเนื้อสันในอย่างดีเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อให้เนื้อนุ่มสามารถตีออกได้ ถัดไปถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสับหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อ เทน้ำมันพืชที่นั่น ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำหนึ่งแก้ว (น้ำแร่กับแก๊ส) กับน้ำส้มสายชู เทเนื้อด้วยสารละลายที่ได้ ขอแนะนำให้วางการกดขี่ไว้ด้านบน จากนั้นเราก็ส่งภาชนะไปที่ตู้เย็น หลังจาก 8-10 ชั่วโมงสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ อย่างที่คุณเห็นการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวนั้นไม่ยากเลย สูตรที่ใช้น้ำส้มสายชูสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก แม่บ้านมักไม่ใช้น้ำมันพืช คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ต้องขอบคุณเขา เนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อย

หมักกับมายองเนส

การสนทนาต่อไปเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อเสียบไม้อย่างเอร็ดอร่อยควรจดจำสูตรด้วยมายองเนส

ส่วนผสม: มายองเนส (450 กรัม), กระเทียม (4 กลีบ), เนื้อวัว (1.2 กก.), เกลือ, มะนาว

ล้างและทำให้แห้งเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น บดกระเทียมในเครื่องกดแล้วผสมกับมายองเนส บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วใส่ลงในมวลกระเทียมมายองเนส เราเปลี่ยนเนื้อเป็นภาชนะและผสมกับน้ำดองที่ได้ ซอสมายองเนสควรแช่แต่ละชิ้นให้ดี ต่อไปเราส่งเนื้อทั้งคืนในตู้เย็น เนื้อควรอยู่ในน้ำดองอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง จากนั้นจานจะฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

หมักกับ kefir

หลายคนไม่ชอบน้ำดองที่ใช้น้ำส้มสายชู หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้เพื่อให้คนที่รับประทานอาหารสามารถลิ้มรสได้? แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟไม่ใช่ตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุด แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยได้ ในการเตรียมเนื้อจำเป็นต้องใช้น้ำดองที่ถูกต้องในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้สูตรสำหรับ kefir

ส่วนผสม: มะนาว (1 ชิ้น), เนื้อ (1.9 กก.), กระเทียม (5 กลีบ), ส่วนผสมของพริก, kefir (550 g), เกลือ

เราล้างและทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มหลังจากนั้นเราหั่นเป็นชิ้น บดกระเทียมและผสมกับพริกไทยถูเนื้อทุกด้านด้วยมวลที่ได้ ล้างมะนาวในน้ำไหลหั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกซึ่งเราเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด เพิ่ม kefir และเทเนื้อด้วยน้ำดอง เราส่งเนื้อไปหมักในตู้เย็น หลังจาก 10-12 ชั่วโมงสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำดองได้นานขึ้น Kefir ไม่เป็นกรดมากเกินไปซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์จะใช้เวลานานขึ้น

หมักมะนาว

หากคุณกำลังคิดหาวิธีหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวให้ดีที่สุด คุณสามารถใช้สูตรนี้กับมะนาวได้ ส้มสากลใช้สำหรับปรุงอาหารหลายจานและสำหรับหมักนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ส่วนผสม: มะนาว (2 ชิ้น), เนื้อ (1.8 กก.), กระเทียม, น้ำมันมะกอก (145 มล.), พริกไทยป่น, เกลือ

ล้างเนื้อและหั่น ถัดไปบีบน้ำมะนาวและผสมกับความเอร็ดอร่อยใส่พริกไทยป่น ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่น้ำดอง เทเนื้อกับมวลที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำมันพืช เราส่งเนื้อไปหมัก 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็น ใช้โหลดดีกว่า ต้องขอบคุณเขาเนื้อจะหมักเร็วขึ้นมาก

หมักกับไวน์

บาร์บีคิวแสนอร่อยได้มาจากน้ำดองไวน์

ส่วนผสม: ไวน์แดงแห้ง (250 มล.), เนื้อวัว (1.8 กก.), กระเทียม, พริกไทยร้อน, หัวหอม (350 กรัม), เกลือ

ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในเนื้อ สับกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่พริกไทยร้อน ๆ ในภาชนะที่มีเนื้อ นอกจากนี้เรายังเพิ่มไวน์แดง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วส่งกระทะไปที่ตู้เย็นอย่าลืมใส่เนื้อลงไป หลังจาก 8-10 ชั่วโมง เคบับก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้เผ็ดมาก

หมักด้วยน้ำทับทิม

ส่วนผสม: มะนาว (1 ชิ้น), เนื้อวัว (1.2 กก.), ผักชี, น้ำมันพืช (25 มล.), น้ำทับทิม (450 มล.), หัวหอม, พริกไทยดำ, ผักชี, เกลือ, ผักชีสด (25 กรัม)

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น บดผักชีและผสมกับเนื้อ อย่าลืมใส่พริกไทยและผักชี ตัดหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อ ถัดไปเตรียมน้ำดอง การทำเช่นนี้ในชามผสมน้ำมะนาวคั้นสดกับน้ำทับทิมและน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงบนเนื้อ เราใส่กระทะพร้อมอาหารในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารเคบับจะต้องเค็ม

คุณสามารถใช้น้ำสับปะรดหรือน้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำทับทิมได้ สูตรที่เหลือจะไม่เปลี่ยนแปลง

หมักเบียร์และมัสตาร์ด

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว เราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม: เบียร์ดำ (270 มล.), มัสตาร์ด (240 ก.), พริกไทยป่น, เนื้อวัว (1.7 กก.)

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างและทาด้วยมัสตาร์ดจำนวนมาก โรยด้วยพริกไทยด้านบน เราใส่ภาชนะที่มีเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่เบียร์ลงในกระทะแล้วหมักต่ออีก 4 ชั่วโมง

หมักซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมบาร์บีคิวคุณต้องมีเนื้อสันใน เราทำความสะอาดจากฟิล์มล้างและหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงที่ด้านล่างของภาชนะ เราใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปด้านบน - เนื้อสัตว์ใส่เกลือและพริกไทย วางมะเขือเทศ (120 กรัม) ลงบนเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำส้มสายชู (60 มล.) ต่อไปเราจะส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่เรานำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วโอนไปยังภาชนะที่สะอาดแล้ว ให้เทส่วนผสมของไวน์ขาวแห้ง (65 มล.) และน้ำมะนาว หลังจากสองชั่วโมงเนื้อก็พร้อมปรุง

บทสรุป

เนื้อวัวแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ด้วยเหตุนี้จึงใช้น้ำดองที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้บาร์บีคิวแสนอร่อยคือการใช้สารกันบูดที่ก้าวร้าว ได้แก่ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์แห้ง เป็นสิ่งที่ทำให้เนื้อนุ่ม บ่อยครั้งที่น้ำแร่ถูกเติมลงในน้ำดองซึ่งช่วยให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณใช้ตุ้มน้ำหนักเสมอในกระบวนการเตรียมเนื้อสัตว์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเร่งกระบวนการอ่อนตัวได้อย่างมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อคือมะนาว ใช้ในเกือบทุกสูตร ผลไม้แปลกใหม่ไม่เพียงแต่ให้เนื้อนุ่ม แต่ยังทำให้จานมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เมื่อวางแผนจะปรุงเคบับ คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อวัวหมักได้นานกว่าเนื้อหมูมาก ยิ่งแช่นาน เนื้อจะยิ่งนุ่ม เนื้อไม่มีไขมันเท่าหมู ดังนั้นในการเตรียมไม้เสียบ คุณต้องพลิกมันบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้เคบับไหม้ จากด้านบนควรรดน้ำด้วยน้ำหมักหรือน้ำแร่อย่างแน่นอน จานเสร็จเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อม adjika ซอสมะเขือเทศหรือสลัด

สลัดเนื้อหมูกับเห็ดเป็นอาหารชนบทที่มักพบได้บนโต๊ะเทศกาลในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับเห็ดแชมปิญอง แต่ถ้าคุณสามารถใช้เห็ดป่าได้ ให้ปรุงด้วยวิธีนี้ มันก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีสำหรับการหั่น ทุกสิ่งทุกอย่างเกิดขึ้นเกือบจะโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของการปรุงอาหาร - ต้มเนื้อสัตว์และเห็ดให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในที่โล่งด้วย แตงกวามักจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นฤดูร้อน แตงกวาไม่ทนต่อความเย็นจัด นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้การเก็บเกี่ยวของพวกเขาใกล้ขึ้นและลิ้มรสผู้ชายหล่อฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชนี้เท่านั้น

Poliscias เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไม้พุ่มและไม้พุ่มหลากสีแบบคลาสสิก ใบไม้ที่กลมหรือขนนกอันวิจิตรงดงามของโรงงานแห่งนี้สร้างมงกุฎหยักศกที่เฉลิมฉลองอย่างโดดเด่น ในขณะที่เงาที่สง่างามและบุคลิกที่เรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเป็นพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ใบที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้ป้องกันเขาจากการเปลี่ยนไฟคัสของเบนจามินและโคได้สำเร็จ นอกจากนี้ Polisias ยังมีความหลากหลายมากขึ้น

หม้อปรุงอาหารอบเชยฟักทองมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คล้ายกับพายฟักทอง แต่ไม่เหมือนพาย มันนุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ! นี่เป็นสูตรขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก ตามกฎแล้วเด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาไม่เคยกินขนม หม้อปรุงอาหารฟักทองหวานเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยิ่งไปกว่านั้นยังจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ลองมัน! คุณจะชอบมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการออกแบบภูมิทัศน์เท่านั้น นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่น หากสวนติดกับถนนหรือทางหลวงผ่านในบริเวณใกล้เคียง รั้วก็เป็นสิ่งจำเป็น "กำแพงสีเขียว" จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะพิจารณาพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสร้างรั้วป้องกันความเสี่ยงจากฝุ่น

ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา หลายวัฒนธรรมจำเป็นต้องเลือก (และไม่ใช่แม้แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง) ในขณะที่บางวัฒนธรรมจำเป็นต้อง "มีข้อห้าม" ในการปลูกถ่าย เพื่อ "ได้โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลหนึ่งที่ดีที่ควรลองใช้คือประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ ตลับเทป และแท็บเล็ตแบบธรรมดา และให้ความสนใจกับภาชนะที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมากสำหรับต้นกล้า

ซุปผักกะหล่ำปลีแดงเพื่อสุขภาพกับขึ้นฉ่าย หอมแดง และบีทรูทเป็นสูตรซุปมังสวิรัติที่สามารถเตรียมได้ในวันที่อดอาหาร สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักเพิ่มอีกสองสามปอนด์ ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มันฝรั่ง และลดปริมาณน้ำมันมะกอกลงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะก็พอ) ซุปมีกลิ่นหอมและหนามากและในการอดอาหารคุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังไม่ติดมัน - จากนั้นมันจะออกมาน่าพอใจและมีสุขภาพดี

แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคำว่า "hygge" ที่เป็นที่นิยมซึ่งมาจากเดนมาร์กถึงเรา คำนี้ไม่ได้แปลเป็นภาษาอื่นของโลก เพราะมันมีความหมายหลายอย่างในคราวเดียว ทั้งความสะดวกสบาย ความสุข ความกลมกลืน บรรยากาศทางจิตวิญญาณ ... อย่างไรก็ตาม ในประเทศทางเหนือนี้ ส่วนใหญ่ในปีจะมีอากาศครึ้มและมีแสงแดดน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขไปพร้อม ๆ กันก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศนี้มักรั้งอันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของสหประชาชาติ)

มีทบอลในซอสกับมันฝรั่งบด - คอร์สที่สองง่ายๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารอิตาเลียน ชื่อที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับจานนี้คือลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่ชาวอิตาลี (และไม่เพียงเท่านั้น) เรียกลูกชิ้นชิ้นเล็กชิ้นนี้ ทอดชิ้นแรกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเคี่ยวในซอสผักหนา - อร่อยมากและอร่อยมาก! เนื้อสับสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทุก ๆ - ไก่, เนื้อวัว, หมู

ดอกเบญจมาศเรียกว่าราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงเพราะในเวลานี้ช่อดอกที่สดใสประดับประดาสวน แต่คุณสามารถปลูกเบญจมาศได้ตลอดทั้งฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงธันวาคม และในเรือนกระจกที่มีระบบทำความร้อน - ในฤดูหนาว หากคุณจัดกระบวนการอย่างถูกต้องคุณสามารถขายวัสดุปลูกและดอกเบญจมาศได้ตลอดทั้งปี บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความพยายามในการปลูกเบญจมาศในปริมาณมาก

มัฟฟินโฮมเมดเป็นสูตรง่ายๆ ที่มีลูกฟิก แครนเบอร์รี่ และลูกพรุนที่แม้แต่นักทำขนมมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำขนมก็ยังยอมทำตาม เค้ก kefir แสนอร่อยพร้อมคอนยัคและผลไม้แห้งจะตกแต่งวันหยุดที่บ้านนอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวสามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มีประเด็นสำคัญประการหนึ่งคือ ผลไม้แห้งจะต้องแช่ในคอนยัคอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณทำสิ่งนี้ก่อนทำอาหาร - พวกเขาจะแช่ในชั่วข้ามคืน

ฉันคิดว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ของผลไม้วอลนัท แน่นอน หลายคนที่เอาเมล็ดที่อร่อยออกจากเปลือกสงสัยว่า “ฉันไม่ควรปลูกมันบนไซต์หรือ ยิ่งกว่านั้น จากเมล็ดถั่วเองด้วย มีตำนานและตำนานเกี่ยวกับพืชสวนมากมายเกี่ยวกับการปลูกวอลนัท ครึ่งหนึ่งกลายเป็นเท็จ เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการปลูกวอลนัทจากถั่วในบทความนี้

เชือกผูกรองเท้าที่โปร่งสบายของเฟิร์นไมเดนแฮร์ทั่วไปดูเหมือนไม่มีน้ำหนัก พวกมันมีลักษณะที่แตกต่างจากการไหว้ที่เข้มงวดและสง่างามของเฟิร์นสวนทั่วไปซึ่งทุกคนไม่ได้รับการยอมรับจากพืชว่าเป็นญาติสนิทของพวกเขา Adiantum เป็นที่นิยมมากจนติดแน่นในรายการพืชผลที่ไม่โอ้อวดที่สุด อันที่จริงมันค่อนข้างจะตามอำเภอใจ แต่แม้แต่ผู้ปลูกดอกไม้ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปลูกมันได้ สิ่งสำคัญคือการสร้างการดูแลที่เหมาะสมสำหรับเขา

เนื้อเสียบไม้ไม่มีไขมันและมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมูอันละเอียดอ่อนและไม่มีกลิ่นเฉพาะเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อแกะ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่ใช้กับแนวทางธุรกิจที่ถูกต้อง ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

วิธีการปรุงเนื้อเสียบไม้?

ชิชเคบับเนื้อมีความตามอำเภอใจมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น และสามารถทำให้เสียความประทับใจโดยรวมของการปิกนิกได้อย่างง่ายดาย ทั้งแข็งและแห้ง เพื่อไม่ให้กิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งนำมาซึ่งความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎและเคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียมอาหารปิกนิกอันเป็นเอกลักษณ์

1. ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเคบับทำมาจากส่วนไหนของเนื้อ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ควรเลือกเนื้อสันในที่มีชั้นไขมัน ตะโพก หรือขาหลังด้านใน
2. น้ำดองไม่ควรมีน้ำส้มสายชูและส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีผลิตภัณฑ์นี้: มายองเนส มัสตาร์ด ซอสต่างๆ รูปแบบที่ยอมรับได้เพียงอย่างเดียวคือน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งไม่มีผลต่อการกระชับของเนื้อวัว
3. เส้นใยเนื้อสัตว์ทำให้ผลไม้นิ่ม (กีวี สับปะรด ทับทิม) ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันพืชได้อย่างลงตัว

วิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว?

น้ำดองที่กระชับแต่มีประสิทธิภาพสำหรับเสียบเนื้อเสียบไม้ที่ใช้น้ำมันพืชให้ผลลัพธ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างคาดไม่ถึง ไขมันจะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยและจัดกรอบชิ้นที่ด้านนอก เมื่อทอด มันร้อนเร็วกว่าเนื้อสัตว์ ทำให้อุณหภูมิภายในชิ้นสูงขึ้น จึงช่วยให้อบและถนอมน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 500-700 มล.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรส
2. ใส่หัวหอมสับและบดด้วยมือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด และปล่อยให้เนื้อเสียบไม้หมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เคบับเนื้อ - สูตร

แม้ว่าคุณจะปรุงเนื้อเสียบไม้ลายหินอ่อน แต่ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รสชาติ "ยาง" ที่แข็งของอาหารที่ทำเสร็จแล้วหากคุณเลือกน้ำดองที่ไม่ถูกต้อง นอกจากน้ำมันที่เป็นเบสแล้ว น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงจะมีผลตามที่ต้องการบนชิ้นเนื้อ ทำให้เส้นใยอ่อนตัวลง และรักษาความชุ่มฉ่ำของพวกมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• น้ำแร่ - 500 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ผักชีและพริกไทย - 1 ช้อนชาต่อคน;
• สมุนไพรหอม - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เนื้อสับที่เตรียมไว้นั้นปรุงด้วยเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมกับหัวหอมสับและบดเล็กน้อย
2. ทิ้งชิ้นงานไว้หลายชั่วโมงเพื่อหมัก
3. ย่างเนื้อเสียบไม้นุ่ม ๆ ประมาณหนึ่งนาทีบนเปลวไฟ ปิดผนึกน้ำผลไม้ และอีก 15 นาทีบนถ่าน

เคบับเนื้อกับกีวี - สูตร

เนื้อเสียบไม้กับกีวีรับประกันความนุ่มชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ อย่าให้เกินเวลาหมักที่แนะนำ ด้วยการสัมผัสกับผลไม้บดเป็นเวลานานจากผลกีวีบนชิ้นเนื้อ พวกมันจะกลายเป็น "ฝ้าย" ที่ไม่มีรสอย่างสมบูรณ์และสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่างปกติ เวลาสูงสุดที่อนุญาตให้เนื้อวัวอยู่ในน้ำดองคือ 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกเตรียมและหั่น, เค็ม, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. สับกีวีที่ปอกเปลือกแล้ว, มะเขือเทศ, หัวหอม, นวดด้วยมือเล็กน้อย, ใส่เนื้อ, ผสม
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถทอดเคบับเนื้อฉ่ำได้

เสียบไม้กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

สำหรับผู้สนับสนุนสูตรน้ำดองแบบคลาสสิกและแฟน ๆ ของความเปรี้ยว "อะซิติก" ที่มีลักษณะเฉพาะในจานสำเร็จรูปจะมีการนำเสนอสูตรต่อไปนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดเนื้อเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสีย ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูไวน์ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่นใบกระวาน

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดผสมกับน้ำดองและหัวหอมสับทิ้งไว้ค้างคืน
2. เนื้อหมักถูกพันด้วยไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อเสียบไม้ kefir - สูตร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำคือเนื้อเสียบไม้ใน kefir ซึ่งสามารถรับประทานได้ด้วยเปอร์เซ็นต์ของไขมัน กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ และความน่าดึงดูดใจที่เลียนแบบไม่ได้จะมอบให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยโดยผสมเครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลีแบบแห้งสไตล์จอร์เจียน ซึ่งเติมลงในน้ำดองพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• kefir - 1-1.5 ลิตร;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อหั่นชิ้นด้วยเกลือพริกไทยเครื่องปรุงรสและผสมกับหัวหอมสับและบด
2. เทเนื้อหาด้วย kefir ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. บาร์บีคิวทอดบนเนื้อ kefir บนถ่านที่คุกรุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อเสียบไม้เบคอน - สูตร

พ่อครัวใช้กลอุบายอะไรเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติของอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปราน อีกสิ่งประดิษฐ์หนึ่งคือการใช้ชิ้นเบคอนสำหรับตกแต่งบาร์บีคิว พวกเขาไม่เพียง แต่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้น แต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• เบคอน - 400 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัด, เค็ม, พริกไทย, ผสมกับหัวหอมสับและทิ้งไว้ค้างคืน
2. เบคอนรมควันถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งพันรอบชิ้นเนื้อหมักแล้วพันด้วยไม้เสียบ
3. เนื้อย่างเสียบไม้ในเบคอนในลักษณะดั้งเดิมบนถ่านร้อน

เนื้อเสียบไม้ซีอิ๊ว

โดยเฉพาะเคบับที่ปรุงจากเนื้อในซอสถั่วเหลือง ในกรณีนี้แทนที่จะใช้หัวหอมใช้กระเทียมซึ่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดอง ขิงและทาร์รากอนสามารถนำไปตากแห้งหรือบดให้แห้ง เติมลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยป่น เกลือ ทาร์รากอน ขิง

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศพริกไทยราดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงหรือค้างคืนสำหรับดอง
2. เคบับเนื้อแสนอร่อยทอดบนถ่านที่ระอุ เทน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

ตับเนื้อเสียบไม้ - สูตร

คนรักเครื่องในจะประทับใจกับสูตรบาร์บีคิวต่อไปนี้ ในกรณีนี้ อาหารอันโอชะนั้นทำมาจากตับวัว ซึ่งจะต้องเอาออกจากฟิล์ม ภาชนะ และเส้นเลือด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไวน์หมักจะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและทำให้มีกลิ่นหอมน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 400 มล.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำมะนาว - 100 มล.;
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือพริกไทยและผักชี - 1 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร

1. เตรียมและหั่นตับใส่ชาม
2. น้ำมะนาวผสมกับน้ำมันและไวน์, เกลือ, พริกไทย, ผักชีและหัวหอมสับและบดด้วยเกลือ
3. เชื่อมต่อตับกับส่วนประกอบของน้ำดองทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง
4. ตับเนื้อเสียบไม้ย่างแบบดั้งเดิมบนถ่านที่คุกรุ่นบนไม้เสียบ

เนื้อเสียบไม้ในเตาอบ

หากไม่สามารถจัดทริปชมธรรมชาติได้คุณสามารถปรุงเนื้อเสียบไม้ในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบ อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่มีกลิ่นเฉพาะของควัน แต่ในแง่ของลักษณะรสชาติมันจะออกมาใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด เนื้อต้องหมักด้วยหัวหอมและเครื่องเทศก่อน ด้านล่างเป็นแบบน้ำแร่และมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำแร่ - 500 มล.;
• น้ำมะนาว - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 700 กรัม
• หมูอ้วน - 200 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อน เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมกับหัวหอมสับ และบดกับเกลือ
2. เทน้ำแร่ผสมน้ำมะนาวและชิ้นงานทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. เนื้อหมักเสียบไม้เสียบไม้ สลับกับเบคอน วางบนตะแกรงบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบด้วยความร้อนสูงสุด 10 นาที
4. ถัดไปความร้อนจะลดลงเหลือ 200 องศาและบาร์บีคิวปรุงต่ออีก 15-20 นาที
   

คนส่วนใหญ่รู้จักเนื้อวัวว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ยากที่สุดและถูกขีดฆ่าออกจากรายการผลิตภัณฑ์โปรดและมักซื้อบ่อย หลายคนปฏิเสธที่จะเชื่อว่าเป็นไปได้ที่จะปรุงเนื้อเสียบไม้ที่อร่อยฉ่ำและนุ่ม สูตรน้ำดองที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนความคิดของคุณได้ตลอดไป ปรากฏว่าจานนี้มีความนุ่มไม่น้อยไปกว่าเนื้อหมูทั่วไป และยังมีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำอีกด้วย

ในสมัยก่อนผู้คนใช้วิธีดองเพียงวิธีเดียวเท่านั้น - น้ำส้มสายชู ใช่ และเนื้อได้เพียงเนื้อหมูเท่านั้น หากคุณต้องการหลีกหนีจากทัศนคติเดิมๆ ให้ปรุงเนื้อเสียบไม้ สูตรหมักน้ำส้มสายชูมักถูกละเลย แต่เฉพาะผู้ที่ไม่ทราบตัวเลือกที่ถูกต้องเท่านั้น และองค์ประกอบจะเป็นดังนี้: น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำปริมาตรเท่ากันละลายเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เพิ่มถั่ว, ลอเรล, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - และน้ำดองเทลงในกระทะที่มีเนื้อสับและหัวหอม การกดขี่อยู่ด้านบนและในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เป็นการดีที่จะกวนเนื้อหาของชามสองสามครั้งในช่วงเวลานี้

ดองคลาสสิก

เมื่อพูดถึงเนื้อเสียบไม้ ไวน์หมักสูตรยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดและใช้บ่อยที่สุด ไวน์เป็นไวน์คลาสสิกที่ไม่มีวันเก่า นอกจากนี้สิ่งที่แตกต่างจากน้ำส้มสายชูคือไม่สามารถทำให้เนื้อที่แข็งอยู่แล้วแห้งได้: ยิ่งแช่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น สำหรับเนื้อวัวสองกิโลกรัม ไวน์สองแก้วก็เพียงพอแล้ว ในรุ่นคลาสสิกเครื่องดื่มจะถูกนำไปแห้งและแดง ล้างเนื้อให้สะอาดปราศจากฟิล์มและเส้นหยาบถ้ามีให้หั่นและพับลงในภาชนะที่วางแผนจะออกไปในชนบท หัวหอมขนาดกลางสามต้น (ถ้าคุณชอบหัวหอมดองมากกว่านี้) จะถูกหั่นเป็นวงหนาและผสมกับเนื้อสัตว์ จากนั้นปรุงรส - อย่างน้อยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมหรือยี่หร่า - ตามที่คุณต้องการ ยังปะปนกันอีก ในที่สุดไวน์ก็ถูกเทลงไปและบาร์บีคิวในอนาคตก็เหลืออยู่บนโต๊ะ หากเนื้อวัวยังอ่อนอยู่คุณสามารถเริ่มทอดได้ภายในหนึ่งชั่วโมงหาก "แก่" การจุดไฟจะล่าช้าเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

บาร์บีคิวไซบีเรีย

ในวิธีการทำอาหารนี้ เราสามารถพูดได้ว่าทั้งไวน์และน้ำส้มสายชูผสมกัน สิ่งเดียวคือมันยาวพอ: คุณต้องทนต่อเนื้อสัตว์ได้ทั้งวัน แต่ที่ทางออก คุณจะได้จานเนื้อนุ่มที่คุณจะปรุงเป็นเนื้อเสียบไม้เท่านั้น สูตรน้ำดองไม่เพียง แต่มีส่วนผสมพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการประกอบในภาชนะที่เลือกด้วย ขั้นแรก เนื้อ (สามกิโลกรัม) ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ชั้นของพริกไทยถูกเทลงที่ด้านล่างของจานเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่อย่างสมบูรณ์ วางเลเยอร์ที่คล้ายกันของ lavrushka ไว้ด้านบนแหวนหัวหอมวางบนชั้นหนาและด้านบนเท่านั้นคือเนื้อวัวเค็มและพริกไทย เนื้อสัตว์และหัวหอมสลับกันจนหมด ลอเรลถูกวางไว้บนหัวหอมชั้นบนอีกครั้ง โครงสร้างถูกเทด้วยน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์และทิ้งไว้ 21 ชั่วโมง จากนั้นนำน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาออกและเทเนื้อในกระทะใหม่เป็นเวลาสี่ชั่วโมงด้วยไวน์ขาวแห้ง (300 กรัม) ผสมกับน้ำมะนาวหนึ่งลูก ปรากฎว่าเป็นเนื้อเสียบไม้ที่น่าทึ่ง! แน่นอนว่าสูตรน้ำดองไม่สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่ายและคุณจะต้องทำงานหนัก แต่ความอดทนจะได้รับการตอบแทนอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโอชะ

หมักน้ำทับทิม

น้ำผลไม้นี้ได้รับตำแหน่งที่แน่นอนในการเตรียมอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อเสียบไม้ สูตรน้ำดองต้องใช้น้ำผลไม้จากธรรมชาติ คอนโซลที่แพ็คเกจนั้นค่อนข้างเหมาะสม หั่นเนื้อสองกิโลกรัมตามมาตรฐานและผสมกับหัวหอมใหญ่ มันควรจะใช้ 4-5 หัว แต่คุณสามารถปรับจำนวนเงินได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมแล้วเทน้ำผลไม้ 700 กรัมและเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ - มันก่อให้เกิดเปลือกที่สวยงามในระหว่างการทอด หากเนื้อถูกกดลงด้วยน้ำหนักและไม่ได้เก็บไว้ในที่เย็นก็พร้อมที่จะถูกพันด้วยไม้เสียบในหนึ่งชั่วโมง

“ความอ่อนโยนของเนื้อลูกวัว”

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวชื่นชมการมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์นมหมักในการเตรียมการมานาน พวกเขายังมีค่ามากในกรณีที่ผู้คนจะทำเนื้อเสียบไม้ - สูตรหมักด้วย kefir ช่วยให้คุณสามารถขจัดความตึงของเนื้อได้อย่างรวดเร็วและทำให้สามารถเข้าถึงได้แม้สำหรับเด็กที่ยังไม่ได้เปลี่ยนฟันทั้งหมด หนึ่งในรูปแบบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ: ผักชีฝรั่งและโหระพาจะถูกบดให้เป็น kefir ไขมันปานกลางหนึ่งลิตร มะนาวครึ่งหนึ่งถูกบีบที่นั่นและเทพริกไทยป่น - ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ ต้องขอบคุณสมุนไพรที่ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ คนบาร์บีคิวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตะแกรงเนื้อด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

มะนาวโหระพา

ส้มที่ยอดเยี่ยมมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารหลายอย่างรวมถึงเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการย่างเนื้อเสียบไม้ สูตรน้ำดองมะนาวค่อนข้างหลากหลาย เป็นที่ทราบกันดีว่าการผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวของส้มกับกลิ่นโหระพาเด่นชัด เงื่อนไขสำหรับการดองที่ประสบความสำเร็จมีดังนี้:

1. มะนาวจำนวนมาก: เนื้ออย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม
2. หญ้าเยอะไม่แห้งแต่สด

เนื้อวัวหมักเป็นชั้น ๆ : วางหัวหอมบนชิ้นเนื้อวางก้านโหระพาไว้ด้านบนหลังจากนั้นคั้นน้ำมะนาวออกจากมะนาวแล้วหั่นและโยนลงบนหญ้าโดยพลการ ไปเรื่อยๆจนเนื้อหมด มันจะหมักค้างคืน คุณไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป: กลิ่นของโหระพาจะรุนแรงเกินไปและกรดซิตริกจะปรากฏออกมามากเกินไป

Original: เนื้อกับกีวี

ทำไมไม่ดองฐานสำหรับบาร์บีคิว! อาจเป็นไปได้ว่าแม้แต่พ่อครัวระดับโลกก็ไม่รู้ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับองค์ประกอบ เมนูที่นำเสนอนี้น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เตรียมเนื้อเสียบไม้เป็นครั้งแรก สูตรน้ำดองกีวียังไม่ธรรมดาและทุกคนก็ยังไม่เคยลอง ในขณะเดียวกัน นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมเนื้อสำหรับทอดบนไฟแบบเปิด ควรตัดให้ใหญ่พอสมควร หลังจากผสมกับหัวหอม เครื่องเทศ และเกลือ เนื้อวัวจะถูกนวดด้วยโจ๊กจากกีวีหนึ่งตัวแล้วราดด้วยน้ำแร่อัดลมสูงหนึ่งแก้ว (คำนวณต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์) หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถส่งบาร์บีคิวไปที่ถ่านได้ ผู้ที่ติดเนื้อหมูจะต้องรอเพียงหนึ่งในสามของชั่วโมงเท่านั้น

Shashlik ในน้ำดองมัสตาร์ด

สูตรนี้สำหรับคนชอบเผ็ด เนื้อสับหยาบหนึ่งกิโลกรัมเทส่วนผสมของมัสตาร์ดที่แข็งแกร่งสามช้อนโต๊ะน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูสองโต๊ะ เครื่องเทศกับเกลือ - เช่นเคย ตามรสนิยมของคุณ คุณต้องบ่มเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถ้าคุณมีเนื้อลูกวัว และประมาณสามชิ้นถ้าคุณมีเนื้อสุกในมือของคุณ

ความสุขของน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

น้ำสลัดนี้คุณจะได้เนื้อเสียบไม้ที่นุ่มที่สุด ด้วยเหตุผลบางอย่าง สูตรหมักดองมีสาเหตุมาจากคนผิวขาว แต่นี่เป็นที่น่าสงสัย - ถั่วเหลืองมาจากไหนบนภูเขา? เว้นเสียแต่ว่าผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียบางคนจะปรุงแต่งไส้ให้สูงขึ้นซึ่งมีพื้นเพมาจากคอเคซัส สำหรับน้ำดองขิงถู - ควรใช้ช้อนกาแฟสองช้อน กระเทียมกดผ่านการกด จำนวนกานพลูขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเขามากแค่ไหน น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะอุ่น (แต่ไม่เคยต้ม!) ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงไปพร้อมกับน้ำมันงาหนึ่งช้อนและเนื้อถั่วเหลืองหนึ่งในสามแก้ว หลังจากเก็บเนื้อไว้สี่ชั่วโมง เคบับก็ออกมาดี

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นได้มาถึงแล้ว และอากาศก็ทำให้เราพอใจกับแสงแดดอันอบอุ่น และนั่นหมายความว่าถึงเวลาที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ ท้ายที่สุดแล้ว ความวุ่นวายในเมืองก็ทำให้เหนื่อย นันทนาการกลางแจ้งก็สว่างขึ้น ไม่ต้องพูดถึงอาหารจากกองไฟ

บาร์บีคิวเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน ถ้าไม่ทั้งหมด คุณสามารถปรุงอาหารแบบดั้งเดิมได้หลากหลาย

หลายคนกลัวที่จะปรุงจากเนื้อวัวเนื่องจากอาชีพนี้ต้องใช้เวลาและคุณจำเป็นต้องรู้น้ำดองที่ถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่ม ในนี้ฉันต้องการช่วยคุณฉันนำเสนอสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมของคุณ

มีหลายสูตรสำหรับเนื้อเคบับหมัก แต่มีกฎที่สำคัญสำหรับแต่ละคน ควรหมักเนื้อให้นานพอ อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ควรหมักทั้งคืน

เสียบไม้เสียบ kefir

เนื้อมีความเหนียวแตกต่างจากเนื้อชนิดอื่น แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณตกใจ หากคุณทำตามขั้นตอนการหมักเนื้ออย่างถูกต้อง เนื้อจะนุ่ม ฉ่ำ และละลายในปาก หมัก Kefir ได้ง่าย ควรหมักเนื้ออย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นเคบับจะออกมานุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• Kefir - 1 แก้ว
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผิวมะนาวขูดละเอียด

อย่ารีบโยนมะนาวเองบีบน้ำออกจากมัน

สับกลีบกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณโดยใช้เครื่องขูดหรือกด

เตรียมจานลึก. ผสม kefir, กระเทียม, ผิวเลมอน และน้ำผลไม้, พริกไทยดำ

เนื้อก่อนหน้านี้ล้างให้สะอาดและแห้งแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตักใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ คน

สำหรับบาร์บีคิวเนื้อนุ่ม เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น เนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ตอนนี้เทเนื้อหมัก kefir ผสมให้เข้ากัน ควรปิดจานที่มีบาร์บีคิวเพื่อหลีกเลี่ยงการตากและใส่ตู้เย็นบนหิ้งกลางในตอนกลางคืน

เนื้อหมักสำเร็จรูปจะพันด้วยไม้เสียบหรือจะทอดเคบับบนตะแกรงก็ได้ ย่างบนถ่านร้อน เพลิดเพลินไปกับเคบับฉ่ำ bon appetit กับคุณ!

น้ำแร่หมักสำหรับเสียบเนื้อ

การปิกนิกในธรรมชาติเป็นวิธีพักผ่อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ปิกนิกที่ไม่มีบาร์บีคิวคืออะไร? เพื่อใช้เวลานี้ให้อร่อยยิ่งขึ้น ฉันขอเสนอสูตรหมักเนื้อเสียบไม้ที่ง่ายที่สุด เนื้อจะละลายในปากของคุณ ฉ่ำและมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 l
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เนื้อหั่นเป็นชิ้นสำหรับบาร์บีคิว

เวลาซื้อเนื้อให้ลองเลือกเนื้อสันในที่มีไขมันหรือส่วนขาหลัง

แกะเปลือกหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่

ในชามลึกผสมเนื้อกับหัวหอมและเครื่องปรุงรส ผสมมือแล้วบีบเนื้อกับหัวหอมให้เป็นน้ำหัวหอม

เทน้ำแร่ลงในชาม ปิดเคบับแล้วนำไปแช่ในที่เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงสำหรับหมัก

นำเนื้อหมักเสียบไม้ก่อนนำไปทอด

ใส่ไม้เสียบบนตะแกรงแล้วทอดจนสุกประมาณ 10-15 นาที กินอย่างมีความสุข bon appetit กับคุณ!

สูตรเนื้อเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

คุณต้องคนจรจัดกับเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเพื่อทำให้เนื้อน่าทึ่ง เนื่องจากโครงสร้างมีความทนทาน แต่การดองที่เหมาะสมจะช่วยแก้ไขสถานการณ์นี้ได้อย่างไม่ต้องสงสัย การหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูไม่ใช่เรื่องยากหากต้องการเนื้อมากขึ้นให้เพิ่มสัดส่วนของสูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ ล้าง ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อการทอดที่ดีขึ้น

จากเนื้อคุณต้องตัดเส้นเลือดทั้งหมดแล้วเอาฟิล์มออก

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงโรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าจนน้ำจากหัวหอมก่อตัว

โอนหัวหอมไปที่ชามเนื้อเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้แต่ละชิ้นหมักด้วยน้ำดอง ปิดฝาชามด้วยชิชเคบับ แช่เย็น 5-6 ชั่วโมง

นำชิ้นเนื้อเสียบไม้แล้วย่างบนตะแกรง ตรวจสอบความพร้อมของเคบับโดยการเจาะชิ้นด้วยมีด ถ้าน้ำใส แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว และคุณต้องเอาไม้เสียบออกจากเตา เคบับฉ่ำสำหรับคุณและความกระหายที่ดี!

เนื้อเสียบไม้หมักมายองเนส

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวคือการใช้มายองเนส ด้วยเวลาที่เหมาะสมในน้ำดอง เนื้อวัวจะออกมาฉ่ำ นุ่ม นุ่ม และอร่อยอย่างเมามัน ลองและคุณปรุงอาหารด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• มายองเนส - 300 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมอาหารทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร ล้างและทำให้เนื้อแห้ง เอาแกลบออกจากหัวหอม หั่นเป็นวง

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ไม่ควรเล็กหรือใหญ่เกินไป เหมาะที่สุดคือขนาดเฉลี่ยของก้อน ใส่หัวหอมใหญ่ลงในชามใส่เนื้อ ผสมมายองเนสในชามแยกกับเครื่องเทศและเกลือ โอนไปยังเนื้อ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม ให้ทุบเป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปหมัก

ผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียดในขณะที่นวดเล็กน้อย ปิดจาน หมักในตู้เย็นข้ามคืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือประมาณ 5-6 ชั่วโมง

วาง shish kebab บนไม้เสียบแล้วส่งไปที่เตาย่าง พลิกไม่บ่อยนักทอดประมาณ 10-15 นาที ทานให้อร่อย!

หมักกับไวน์และมะเขือเทศตากแห้งสำหรับเสียบไม้

ตามสูตรนี้ เนื้อวัวจะได้รสชาติที่เผ็ดและหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน พาคนที่คุณรักไปทำบาร์บีคิวแสนอร่อย เสิร์ฟเนื้อกับผักสดและหัวหอมดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หอมแดง - 1-2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือเทศตากแห้ง - 150 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง

เทมะเขือเทศแห้งกับน้ำเดือด ปล่อยให้บวม

สับหัวหอม กระเทียม ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามต้องการ มวลจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ละลายในน้ำเดือด น้ำสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก ผสมจนเนียนอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เทไวน์ลงในโถปั่น คนให้เข้ากัน

นี่คือชนิดของน้ำดองที่คุณควรมี ผสมกับเนื้อสัตว์แล้วแช่เย็นค้างคืนเพื่อหมัก

ใส่เนื้อดองบนไม้เสียบแล้วทอดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เราทอดบนตะแกรงมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าถ่าน อารมณ์ดีและความกระหายที่ดี!

เนื้อเสียบไม้กับผัก

ไม่เพียงแต่เนื้อที่ปรุงบนกองไฟเท่านั้นที่อร่อย แต่ยังรวมถึงผักด้วย เมื่อนำมารวมกันจะได้จานที่ชุ่มฉ่ำ หอมกรุ่น มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ อย่าลืมลองอาหารบาร์บีคิวแบบนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม

การทำอาหาร:

เราเริ่มทำอาหารโดยการตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

พริกหวานหั่นชิ้นใหญ่ที่สุด

หั่นบวบเป็นสี่ส่วนเพื่อให้สะดวกที่จะเสียบไม้เสียบหรือเสียบไม้

เสียบเนื้อเสียบไม้สลับกับผัก พริกหยวก และบวบ

เตรียมจานเพื่อให้เสียบไม้ได้พอดี หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ชาม

โหระพาสดสับละเอียด

โรยด้วยเกลือพริกไทย เทน้ำมันมะกอกลงในชามที่เสียบไม้แล้วพยายามอย่าเว้นไว้ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่งภาชนะไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงขึ้นไป

เราจุดถ่านในตะแกรงและส่งบาร์บีคิวไปทอด พักผ่อนให้เต็มที่และกินให้อร่อย!

เนื้อเคบับ - สูตรวิดีโอจาก Stalik Khankishiev

เชฟคอเคเซียนชื่อดัง Stalik Huseynovich บอกในวิดีโอถึงวิธีการเลือก หมัก และทอดเนื้อเสียบไม้ เขาทำมันอย่างสง่างามและอร่อยมาก ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ

ความอยากอาหาร!

ฉันหวังว่าทุกคนจะพบว่าในคอลเล็กชั่นสูตรอาหารนี้เป็นวิธีที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง โดยสรุป ฉันขอให้คุณใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อนฝูงมากขึ้น เพื่อเอาใจพวกเขาด้วยการปิกนิกนอกบ้านด้วยบาร์บีคิวเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำแสนอร่อย อากาศดีและอารมณ์ดี!