พันธุ์มธุรส. ประวัติมธุรส

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้งเริ่มเตรียมเมื่อหลายพันปีก่อนพร้อมกับการเลี้ยงผึ้ง เมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีการผลิตเปลี่ยนไป แต่รสชาติที่ลืมไม่ลงและรสชาติที่ทำให้มึนเมายังคงเหมือนเดิม ต่อไปฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำทุ่งหญ้าที่บ้าน เราจะพิจารณาเวอร์ชันที่ทันสมัยและสูตรคลาสสิกที่ไม่มียีสต์และการต้มซึ่งเคยใช้มาก่อน

ทุ่งหญ้า- นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (5-10%) ที่ได้จากการหมักน้ำผึ้ง สามารถเพิ่มยีสต์ ฮอปส์ รสชาติ และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้โดยขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

มีมธุรสเข้มข้น แต่ไม่ได้เกิดจากการหมัก แต่โดยการเติมแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ในปริมาณที่เหมาะสมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับความแรงของเครื่องดื่มที่กำหนดไว้ล่วงหน้าถึง 75 องศา

ในมาตุภูมิ "การดื่มน้ำผึ้ง" ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และเป็นคุณลักษณะสำคัญของวันหยุดหลายวัน แต่ในยุคกลาง เครื่องดื่มวิเศษนี้ถูกลืมไป การเกิดครั้งที่สองของทุ่งหญ้าเกิดขึ้นในปีแรก ๆ ของอำนาจของสหภาพโซเวียต เมื่อคนเลี้ยงผึ้งได้รับน้ำผึ้งจำนวนมากซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บและขายในระยะยาว เพื่อประโยชน์ในการประมวลผลที่รวดเร็ว คนเลี้ยงผึ้งจึงทำมธุรสด้วยการเติมยีสต์ขนมปัง

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำชนิดใหม่หยั่งราก มันถูกเตรียมขึ้นที่บ้าน ไม่เพียงแต่ใช้น้ำผึ้งที่แก่แล้วที่เน่าเสียแล้วเท่านั้น แต่ยังมีน้ำผึ้งคุณภาพสูงที่เจือจางด้วยน้ำ ไม่กี่ทศวรรษต่อมา การผลิตเนื้อสัตว์เชิงอุตสาหกรรมได้เริ่มขึ้น ในเรื่องนี้เมือง Suzdal ภูมิภาค Vladimir มีชื่อเสียงซึ่งการผลิตได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

มธุรสโฮมเมดร่วมสมัย

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (หรือกด 25 กรัม);
• กรวยกระโดด - 5 กรัม
• อบเชยและลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

มีส่วนผสมทั้งหมด ความยุ่งยากสามารถเกิดขึ้นได้กับกรวยฮอปเท่านั้น มีขายในร้านขายยาเกือบทุกแห่งดังนั้นจึงไม่เป็นปัญหาเช่นกัน ยีสต์สามารถนำมาใช้เช่นสำหรับการอบขนมปัง

เทคโนโลยีการเตรียมมธุรส

1. การเลือกน้ำผึ้งหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปเป็นส่วนใหญ่ พยายามเลือกพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด น้ำผึ้งบัควีทนั้นยอดเยี่ยม แต่คุณสามารถซื้ออย่างอื่นได้ เช่น น้ำผึ้งดอกเหลือง

ในฤดูใบไม้ผลิ คนเลี้ยงผึ้งจำนวนมากเสนอน้ำผึ้งเหลวสด แต่ถ้าคุณไม่เชี่ยวชาญในการเลี้ยงผึ้ง จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณปฏิเสธที่จะซื้อ มีความเสี่ยงที่แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ตัวแทนจำหน่ายจะขายตัวแทนน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเองจะมีคุณภาพต่ำ วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่มีวันทำมธุรสโฮมเมดแสนอร่อย

2. ละลายน้ำผึ้งในน้ำเทน้ำลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำผึ้งลงในน้ำเดือดคนตลอดเวลาด้วยช้อน หลังจากเดือดส่วนผสมน้ำผึ้ง 4-5 นาที โฟมสีขาวจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวซึ่งต้องใช้ช้อนอย่างระมัดระวัง

ความสนใจ! น้ำผึ้งไหม้เร็วมากและสามารถติดไฟได้ ดังนั้นไม่ควรปล่อยกระทะทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลาหนึ่งนาที

3. การแนะนำสารปรุงแต่งรสหลังจากนำโฟมออกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสม: อบเชย ลูกจันทน์เทศ และฮ็อป ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิม หลังจากผสมจนทั่วแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

4. การเตรียมการสำหรับการหมักทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 25-30°C (สำคัญมาก) แล้วเติมยีสต์เจือจางลงไป หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิสูงกว่า ยีสต์จะตายและการหมักจะไม่เริ่มขึ้น

ย้ายหม้อที่มีสารละลายน้ำผึ้งไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 25°C หากไม่มีห้องแยกต่างหาก คุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สิ่งแปลกปลอมและแมลงเข้าไปในสาโท (แมลงวันจะน่ารำคาญเป็นพิเศษในฤดูร้อน) ฉันแนะนำให้พันกระทะด้วยผ้ากอซ

หลังจากผ่านไป 1-2 วันสัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น: โฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมจะได้ยินเสียงฟู่ เทส่วนผสมของกระทะลงในภาชนะหมัก วางถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วหรือผนึกน้ำไว้ที่คอ การออกแบบของอุปกรณ์เหล่านี้แสดงในรูปภาพ

5. การหมักตามกฎแล้วการหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลา 4-6 วัน การสิ้นสุดของกระบวนการจะแสดงด้วยถุงมือเป่าลมหรือไม่มีฟองอากาศออกมาจากซีลน้ำเป็นเวลานาน วิธีทดสอบอีกวิธีหนึ่งคือนำไม้ขีดไฟไปแตะที่พื้นผิวของของเหลวซึ่งไม่ควรออกไป ไม่มีอะไรต้องกลัวความแรงของเครื่องดื่มเพียง 5-10 องศาจะไม่ลุกเป็นไฟ

6. การกรองและการบรรจุขวดขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ เทมี้ดลงในภาชนะอีกใบอย่างระมัดระวัง ทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง จากนั้นกรองด้วยผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น

เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด (แก้วหรือพลาสติก) ปิดจุกให้แน่นแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ฉันไม่ได้สนับสนุนให้เก็บแอลกอฮอล์ในภาชนะพลาสติก แต่ในกรณีนี้ มันไม่เป็นอันตราย ความแข็งแรงของมี้ดต่ำ ดังนั้นแอลกอฮอล์จะไม่ทำปฏิกิริยากับพลาสติก เบียร์ขายในขวดดังกล่าว คุณสามารถดื่มมธุรสได้เกือบจะทันทีหลังการเตรียม แต่ฉันแนะนำให้ยืนยันเป็นเวลา 3-5 วันแล้วจึงชิมเท่านั้น

วิธีทำมธุอัดลม

1. ขวด (พลาสติกหรือแก้ว) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

2. เติมน้ำผึ้งที่ก้นภาชนะแต่ละอัน (หนึ่งช้อนชาครึ่งต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร) ต้องขอบคุณน้ำผึ้ง การหมักครั้งที่สองจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำให้ทุ่งหญ้าอิ่มตัวด้วยกรดคาร์บอนิกธรรมชาติ

3. เทเครื่องดื่มลงในขวดโดยเว้นที่ว่างจากคอ 5-6 ซม. ปิดผนึกให้แน่นด้วยจุกหรือฝาปิด

4. ย้ายภาชนะบรรจุเป็นเวลา 7-10 วันไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิห้อง ตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง หากจำเป็น ให้ลดแรงดันส่วนเกิน

5. ใส่น้ำผึ้งอัดลมในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันเพื่อให้สุก

ทุ่งหญ้าโดยไม่ต้องยีสต์และเดือด

สูตรเก่าแก่ที่บรรพบุรุษของเราทำมธุรส พวกเขาจ่ายยีสต์และน้ำผึ้งเจือจางในน้ำเย็น ฉันเตือนคุณว่าการใช้เทคโนโลยีนี้การเตรียมการจะใช้เวลา 3-4 เดือน นอกจากนี้ความแรงของเครื่องดื่มจะต่ำกว่ามาก - 2-4 องศา

สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการหายีสต์มาทดแทนอย่างเพียงพอ เนื่องจากน้ำผึ้งและน้ำจะไม่หมักเอง มีสองตัวเลือก: ใช้เชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) หรือลูกเกดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ในอดีต เชอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ถูกต้อง แต่ลูกเกดน่าเชื่อถือมากกว่า ลองพิจารณาทั้งสองกรณี

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เจือจางน้ำผึ้งในน้ำเย็น ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักที่เลือก ในกรณีของลูกเกด ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำผึ้ง 80 กรัม และลูกเกด 50 กรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะสนับสนุนการหมักด้วยเชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) คุณจะต้อง: น้ำ 1 ลิตร, เชอร์รี่ 4 กก. และน้ำผึ้ง 2 กก. ในการทำทุ่งหญ้า ก่อนหน้านี้ให้เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วเทน้ำผึ้งลงไป

ความสนใจ! ไม่ควรล้างลูกเกดและเชอร์รี่ก่อนที่จะใส่ในมธุรส มิฉะนั้น คุณสามารถล้างยีสต์ป่าที่มีหน้าที่ในการหมักออกไปโดยไม่ได้ตั้งใจ และจะเป็นการยากที่จะคาดเดาผลลัพธ์ที่ตามมา

2. มัดคอด้วยผ้าก๊อซแล้วใส่ภาชนะในที่อุ่น การหมักจะเริ่มใน 1-2 วัน เนื่องจากเราทำโดยไม่ใช้ยีสต์ (ของแห้งและขนมปัง) จึงใช้เวลามากกว่าในกรณีแรก

3. หากสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (ดูวรรคที่ 4 ของสูตรแรก) ให้กรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น เทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดให้สนิท วิธีนี้เตรียมสิ่งที่เรียกว่า “เซ็ตมี้ด” ซึ่งไม่ต้องใช้ถุงมือหรือซีลน้ำ

4. ยังคงต้องใส่ขวดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อให้สุก หลังจาก 3-4 เดือนคุณสามารถลองดื่มเสร็จแล้ว มันจะกลายเป็นคาร์บอเนตที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยแทบไม่รู้สึกว่ามีแอลกอฮอล์เหมือน kvass

ป.ล. หลายคนเรียกสูตร "มธุรสที่เหมาะสม" โดยไม่มียีสต์และการต้ม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าตัวเลือกแรกไม่อร่อยหรือดีต่อสุขภาพ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมธุรสในสองวิธี ลองแต่ละตัวเลือกแล้วสรุปผลเท่านั้น

วิดีโอแสดงสูตรเบียร์น้ำผึ้งอย่างง่าย

ทุ่งหญ้า

Suzdal มธุรส

นักวิจัยไม่เห็นด้วยว่าคำว่า "medovukha" สามารถใช้กับเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมทั้งหมดที่ทำจากน้ำผึ้งและใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "น้ำผึ้ง" หรือไม่ หรือควรแยกความแตกต่างระหว่างแนวคิดของ "ดื่มมี้ด" และ "ดื่มน้ำผึ้ง" ตามข้อโต้แย้ง เอกลักษณ์ของส่วนผสมหลักของมี้ดและน้ำผึ้ง และความคล้ายคลึงกันของการเตรียมจะได้รับ

มีมุมมองว่าแท้จริงแล้วมธุรสคือเครื่องดื่มรสหวานที่ประกอบด้วยน้ำผึ้งเจือจางในน้ำ (ไม่มีน้ำตาลในตอนนั้น)

ประเภทของมธุรส

Medovukha แตกต่างกันในวิธีการเตรียม:

• ชุดมธุรส (เตรียมโดยการหมักโดยไม่ฆ่าเชื้อน้ำผึ้งโดยการต้ม);
• มธุรสต้มหรือมากมาย (เตรียมโดยการหมักกับน้ำผึ้งฆ่าเชื้อโดยการต้ม)

ขึ้นอยู่กับเวลาในการเติมน้ำผึ้ง:

• โดยไม่ต้องเติมน้ำผึ้งภายหลังการเตรียม
• ตามด้วยการเติมน้ำผึ้งหลังจากปรุงอาหาร

ขึ้นอยู่กับการเติมเอทิลแอลกอฮอล์เพิ่มเติม:

• โดยไม่ต้องเติมเอทิลแอลกอฮอล์
• ด้วยการเติมเอทิลแอลกอฮอล์

ขึ้นอยู่กับวันที่ผลิตและความแข็งแรง:

• มธุรสหนุ่ม;
• ทุ่งหญ้า (ปกติ);
• ทุ่งหญ้าแข็งแรง
• ชุดเมโดวูคา

ขึ้นอยู่กับส่วนผสม:

• ทุ่งหญ้ากระโดด (กับกระโดด);
• มธุรสที่ใช้ร่วมกัน (พร้อมเครื่องเทศ)

ส่วนประกอบของมธุรส

ส่วนผสมหลักของเนื้อ:

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

ประวัติมธุรส

มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและรากลึกของชาติ ทุ่งหญ้าปรากฏบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราในกาลเวลา เนื่องจากมีน้ำผึ้งธรรมชาติอยู่ในสูตรซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษา เครื่องดื่มนี้จึงถือว่าเป็นเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง มี้ดเป็นเครื่องดื่มประจำชาติดั้งเดิมเช่นเดียวกับวิสกี้ในสกอตแลนด์ สาเกในญี่ปุ่น หรือเตกีล่าในเม็กซิโก ซึ่งมีคุณสมบัติที่สดใสในตัวเอง - น้ำผึ้ง ซึ่งต้องขอบคุณมธุรสที่ได้รับความนุ่มนวลที่ไม่มีใครเทียบได้

การดื่มน้ำผึ้งในสมัยโบราณ

เครื่องดื่มที่ได้จากน้ำผึ้งโดยการหมักเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวอินโด - ยูโรเปียนโบราณถือว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ศักดิ์สิทธิ์ การค้นพบทางโบราณคดีมาจากสถานที่ศักดิ์สิทธิ์เริ่มตั้งแต่ 7-6,000 ปีก่อนคริสตกาล จ. จงยกตัวอย่างภาพวงจรการผลิตน้ำผึ้ง ชาวอินโด - ยูโรเปียนโบราณเชื่อว่ามีแม่น้ำน้ำผึ้งในโลกหลังความตาย (สวรรค์) และพวกเขาเชื่อมโยงเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาด้วยน้ำผึ้งกับแนวคิดเรื่องฝนน้ำผึ้งที่ไหลลงมาจากแม่น้ำสวรรค์สู่พื้นโลก ผึ้งอาจถูกมองว่าเป็นแมลงที่ดูดน้ำผึ้งจากแม่น้ำสวรรค์ ดังนั้นเครื่องดื่มน้ำผึ้งจึงเชื่อมโยงกับโลกอื่นและแนวคิดเรื่องความเป็นอมตะ

ตามที่ A. N. Afanasiev ตามความคิดของคนสมัยก่อนเครื่องดื่มน้ำผึ้งมีความหมายดังต่อไปนี้:

• เป็นเครื่องดื่มของเทพเจ้า
• เป็นเครื่องดื่มแห่งความเป็นอมตะ
• เป็นเครื่องดื่มที่ให้สติปัญญาสูงส่ง
• เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความคมคายและความสามารถในการใช้เวทมนตร์ด้วยคำพูด

ในตอนท้ายของสมัยโบราณ เครื่องดื่มน้ำผึ้งยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเยอรมัน ชาวกรีก ชาวสลาฟ และชาวฟินน์ ฯลฯ

ในหมู่ชาวเยอรมันเครื่องดื่มน้ำผึ้งถือเป็นของขวัญแด่ผู้คนจากเหล่าทวยเทพ เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวสแกนดิเนเวียในฐานะของขวัญแห่งโอดิน ของขวัญชิ้นนี้เรียกว่าน้ำผึ้งแห่งบทกวี นำมาซึ่งพรสวรรค์ด้านกวี เป็นที่นับถือในพลังวิเศษที่มาพร้อมกับความสามารถในการจัดการคำ ในเวลาเดียวกันในหมู่ชาวเยอรมันการใช้น้ำผึ้งเป็นพิธีกรรมในการเปลี่ยนไปสู่อีกโลกหนึ่ง (ตัวอย่างเช่นแม้แต่คนตายก็สามารถเรียกว่า "เมา")

ในหมู่ชาวสลาฟ เครื่องดื่มน้ำผึ้งเป็นพิธีกรรมที่พวกเขาแบ่งปันกับเหล่าทวยเทพ เครื่องดื่มน้ำผึ้งมีความเกี่ยวข้องกับแม่น้ำแห่งโลกอื่นซึ่งมีน้ำผึ้งและน้ำนมไหลผ่าน จากการศึกษาพบว่าน้ำผึ้งมาพร้อมกับการบูชาและงานเลี้ยงทางศาสนาของชาวสลาฟอย่างต่อเนื่อง

ในหมู่ชาวฟินน์ เครื่องดื่มน้ำผึ้งถูกมองว่าเป็นน้ำแห่งชีวิตชั้นเยี่ยมที่สามารถชุบชีวิตคนตายได้

วัยกลางคน

ใน Rus 'เครื่องดื่มน้ำผึ้งถูกเรียกง่ายๆว่า "น้ำผึ้ง" น้ำผึ้งเตรียมโดยเมโดสตาฟ ("น้ำผึ้งชุด" ตั้งแต่ 5 ถึง 20 ปีที่หมักจากน้ำผึ้งธรรมชาติที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในถังไม้โอ๊กที่ฝังอยู่ในดิน)

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 มีการใช้วิธีการต้มร่วมกับวิธีการต้ม ซึ่งทำให้สามารถดื่มได้ภายในหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการต้ม ตลอดยุคกลางในมาตุภูมิ เครื่องดื่มน้ำผึ้งถูกใช้ในพิธีกรรมเนื่องในโอกาสวันเกิด ในพิธีศพ และยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในวันหยุดสำคัญๆ ของครอบครัว เป็นคุณลักษณะที่คงที่ของเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดี และยังพบเห็นได้เมื่อใช้ ในบ้านผม.

ในงานเลี้ยงเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำผึ้งก่อนมื้ออาหารโดยเฉพาะ ในขั้นต้นสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับแนวคิดทางศาสนา แต่ในตอนท้ายของยุคกลางความคิดเหล่านี้ถูกทำให้ยุ่งเหยิงและยังคงเป็นเพียงประเพณีซึ่งไม่ได้ถูกจดจำ

เวลาใหม่และใหม่ล่าสุด

ในศตวรรษที่ 15 พวกเขาหยุดเตรียมน้ำผึ้งเกือบทั้งหมดโดยใช้วิธีการของเมโดสตาฟ

พิธีกรรมการดื่มน้ำผึ้งก่อนอาหารจะหายไป

ในศตวรรษที่ 17 การผลิตทุ่งหญ้ากลายเป็นของหายาก เนื่องจากน้ำผึ้งถูกแทนที่ด้วยไวน์

ในศตวรรษที่ 19 การผลิตน้ำผึ้งได้ถือกำเนิดขึ้นใหม่ และด้วยน้ำผึ้งภายใต้ชื่อ "medovukha"

การผลิตเนื้อสัตว์สมัยใหม่

ประเพณีการทำมธุรสได้รับการเก็บรักษาไว้ในเมือง Suzdal ภูมิภาค Vladimir มี้ดทำขึ้นโดยคนในท้องถิ่น (มีหลากหลายสำหรับนักท่องเที่ยวที่ตลาดและแหล่งการค้าที่เกิดขึ้นเอง, ที่งานนิทรรศการและงานแสดงสินค้า, ในวันหยุด) และในระดับอุตสาหกรรม จัดส่งให้กับเครือข่ายค้าปลีกบางแห่งในมอสโกวและภูมิภาค เมื่อเร็ว ๆ นี้ Suzdal mead ก็มีอยู่ในร้านค้าเครือข่ายเช่นกัน ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 5 ถึง 8.5% สูตรต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดา: ครึ่งและครึ่ง, สอง Hryvnia, ห้า kopeck, คอซแซค, oprichnaya, Streltsy - ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม, อายุ, เครื่องเทศที่ใช้และองค์ประกอบ (จูนิเปอร์, ขิง, อบเชย, กานพลู , พริกขี้หนู, สะโพกกุหลาบเพิ่มได้) เครื่องดื่มนี้โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้งที่เด่นชัด, ความเบา, ความหวาน (เนื่องจากฟรุกโตสและกลูโคสในน้ำผึ้งมีเนื้อหาสูงและน้ำผึ้งมีเนื้อหาสูงในเครื่องดื่ม) ปัจจุบัน ผู้ผลิตมธุรส Suzdal ได้เปิดตัวการผลิตมธุรสภายใต้ชื่อ "Merry Honey" โดยมีความเข้มข้นของเครื่องดื่มตั้งแต่ 4.5 ("มีสติปานกลาง") ถึง 12.5% ​​ปริมาตร ("แรง") เครื่องดื่มแตกต่างจากมธุรสคลาสสิกด้วยรสชาติที่ไม่หวาน ดื่มง่าย และไม่มีอาการ "หนักขา" ตามที่ผู้ผลิตระบุว่า "รสชาติอาจเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ" นำไปใช้ในเครือข่ายค้าปลีกและศูนย์การท่องเที่ยวบางแห่งของภูมิภาค Vladimir

ในดินแดนอัลไตมีการผลิตทุ่งหญ้าโดยใช้น้ำผึ้งอัลไต (ภูมิภาคครัสโนกอร์สค์ของการรวบรวม) ด้วยการเติมฮ็อพ ตามคำอธิบายกระบวนการทางเทคนิคจากผู้ผลิต

„ส่วนผสมในปริมาณและอัตราส่วนที่ต้องการจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 21 วัน มธุรสหมักจะถูกเอาออก กรองอย่างระมัดระวังผ่านตัวกรองฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีการพาสเจอร์ไรซ์บนอุปกรณ์นมก่อนบรรจุขวด ... เครื่องดื่มมีรสหวานสดชื่น สีทอง (ไม่มีสิ่งเจือปนและความขุ่น) ทำจากน้ำผึ้งผึ้งโดยการหมัก สูตรแตกต่างจากสูตรมธุรสคลาสสิก...สูตรมธุรสคลาสสิกมีข้อเสียอย่างร้ายแรง: เครื่องดื่มที่เตรียมตามนั้นให้เตะมากและในตอนเช้าเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงอาการปวดหัว...ในท้ายที่สุดฉัน ตัดสินใจว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนสูตรมธุรสเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ตามมา.. นี่คือ [มธุรสอัลไต] - หวาน เพราะเราใส่น้ำผึ้งมากถึง 270 กรัมต่อเครื่องดื่มทุกลิตร”

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีการผลิตมธุรส (น้ำผึ้งฮ็อป) ตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย แตกต่างด้วยปริมาณแอลกอฮอล์และเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา ตัวอย่างเช่น สูตร "ป่า" ประกอบด้วยขิง โรสแมรี่ จูนิเปอร์เบอร์รี่ ไพน์บัด และเบอร์จีเนีย สูตรอื่นๆ มีอบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ ผักชี กานพลู หรือไม่มีเครื่องเทศ

Hoppy honey ที่มีลักษณะ "ผู้ชาย" ที่เด่นชัดกว่า มัน "แห้ง" มากกว่า แต่มีน้ำตาลน้อยกว่า "ดั้งเดิม" อย่างมากในขณะที่แอลกอฮอล์แรงกว่าเล็กน้อย น้ำผึ้งฮอป "ป่า" มีรสฝาดและมีกลิ่นเฉพาะของพืชไทกา

ใช้ชื่อ

คุณลักษณะเฉพาะของยุคปัจจุบันคือการผลิตวอดก้าที่เรียกว่า "Medovukha" อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงการตัดสินใจทางการตลาดเนื่องจากตามเทคโนโลยีการผลิตและเนื้อหา วอดก้าที่เรียกว่า "Medovukha" ไม่ใช่มธุรส

การใช้มี้ดในเครื่องดื่มอื่นๆ

Medovukha ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มต่อไปนี้:

ดูสิ่งนี้ด้วย

หมายเหตุ

วรรณกรรม

• กิมบูตัส ม.เทพธิดาและเทพเจ้าแห่งยุโรปโบราณ
• Afanasiev A. N.มุมมองบทกวีของชาวสลาฟเกี่ยวกับธรรมชาติ - ม., 2538.
• คุน เอ็น.เอ.ตำนานและตำนานของกรีกโบราณ - ม., 2545.
• Medkov V. A. Medovukha เป็นเครื่องดื่มในตำนานของมาตุภูมิโบราณ - 2549.
• ชชาปอฟ ยา. เอ็น.มรดกทางกฎหมายของไบแซนไทน์และสลาฟใต้ในมาตุภูมิในศตวรรษที่ 11-12 - ม., 2521.
• Sudakov G.V.เครื่องดื่มในมื้ออาหารของชาวรัสเซียโบราณ // Khmelnoe และอื่น ๆ : เครื่องดื่มของผู้คนในโลก - ม.: Nauka, 2551. - 496 น. - ไอ 978-5-02-035973-4. - ส. 58-71.

ลิงค์

• ทุ่งหญ้า chrab.chel.su (สืบค้นเมื่อ 26 เมษายน 2553)
• ทุ่งหญ้าเป็นวิถีชีวิตแบบพิเศษของรัสเซีย, business.km.ru (สืบค้นเมื่อ 26 เมษายน 2553)

สูตรมธุรสโบราณเก็บความลับอะไรไว้? เรามาดูรายละเอียดกัน!

มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่อยากลองมธุรสสลาฟแท้ๆ ที่เตรียมไว้ที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มรัสเซียโบราณ อย่างไรก็ตามสำหรับความผิดหวังของทุกคนคุณสมบัติของเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นเกินจริงไปมาก

ผู้ที่ยังคงพยายามพิสูจน์ลักษณะทางยาของมธุรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งมธุรสทำเอง อ้างถึงการมีน้ำผึ้งอยู่ในนั้น ดังที่คุณทราบผลิตภัณฑ์จากผึ้งนั้นมีความโดดเด่นด้วยวิตามินจำนวนมากรวมถึงองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับการพัฒนาตามปกติของร่างกายมนุษย์ แต่เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติดังกล่าวและกลายเป็นเพียงสารให้ความหวานธรรมดา

ส่งผลต่อร่างกาย

แต่นอกเหนือจากนี้สำหรับองค์ประกอบใด ๆ มธุรสมีผลิตภัณฑ์การหมัก (ยีสต์) เปอร์เซ็นต์ที่แน่นอน และยิ่งเครื่องดื่มที่เตรียมไว้มีแอลกอฮอล์มากขึ้นเท่านั้น ที่นี่ไม่สามารถมีผลดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วการมีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสมอง ตับ หัวใจ และอวัยวะอื่น ๆ ของเหลวที่จำเป็นมักกลายเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ

จากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นไม่มากไปกว่าเบียร์ชนิดเดียวกันอย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาค่ำคืนที่สนุกสนานในกลุ่มเพื่อนเก่า การดื่มก็ไม่เลว

สูตรเก่า

ในโลกสมัยใหม่ที่เต็มไปด้วยนวัตกรรมทางเทคนิค บางครั้งคุณยังต้องการกลับไปสู่รากเหง้าของคุณและลองใช้ชีวิตโบราณในมาตุภูมิที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน ดังนั้นหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้อาจเป็นความพยายามสร้างเครื่องดื่มที่เคยชอบในสมัยก่อนขึ้นมาใหม่ เป็นที่น่าสังเกตว่ามธุรสซึ่งก่อนหน้านี้เรียกง่ายๆ ว่าน้ำผึ้ง ต้องใช้เวลาอย่างมากในการบ่ม จึงมีเพียงไม่กี่คนที่ต้องการที่จะเตรียมการเป็นเวลานาน ทุกคนชอบสูตรอาหารที่ทันสมัย

แบบดั้งเดิม

สูตรแรกตามที่มธุรสทำในมาตุภูมินั้นใช้เวลานานเกินไป - ประมาณสิบห้าปี นั่นคือเหตุผลที่บรรพบุรุษของเราเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง พวกเขาเริ่มเพิ่มฮ็อพลงไปเช่นเดียวกับน้ำผึ้งต้ม อย่างไรก็ตาม ยีสต์สมัยใหม่ก็ถูกแจกจ่ายออกไป

สารประกอบ

• น้ำผึ้งผึ้งสองปอนด์
• น้ำผลไม้เบอร์รี่หนึ่งซอง
• โกลเด้นฮอปส์สองหรือสามตัว

การทำอาหาร

เทคโนโลยีการเตรียมนั้นคล้ายกับสูตรเบียร์และสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน ในตอนแรกต้องต้มฮ็อปในน้ำหลังจากนั้นของเหลวนี้จะถูกกรองออกจากเศษพืช และน้ำผึ้งถูกเติมลงในของเหลวบริสุทธิ์แล้วหลังจากนั้นก็ทำอาหารอีกครั้ง เพื่อผลของการหมักได้เพิ่มน้ำผลไม้ วิธีการทำเครื่องดื่มนี้ช่วยลดเวลาที่พร้อมบริโภคได้เพียงไม่กี่สัปดาห์

สตาโรโคโลเมนสกายา

บางทีมธุรส Starokolomenskaya มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งและมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด ความลับของการเตรียมเครื่องดื่มนี้สำหรับสภาพบ้านถูกซ่อนไว้โดยความลับอันมืดมิดซึ่งเป็นผู้ผลิตในปัจจุบัน เนื่องจากความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ การค้นหาสูตรจึงไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารสกัดจากพืชที่มีชื่อเสียงหลายชนิด เช่น มิ้นต์ โคลเวอร์หวาน ออริกาโน และสาโทเซนต์จอห์น

กับขนมปังผึ้ง

ผู้ผลิตมี้ดบางรายแนะนำให้เปลี่ยนยีสต์เป็นขนมปังผึ้ง พวกเขากล่าวว่าวิธีนี้จะทำให้มี้ดที่เตรียมไว้ออกมาดียิ่งขึ้น นอกจากนี้สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องต้มที่บ้าน ถ้าไม่ได้ชิมเครื่องดื่มตามรสนิยมของคุณ คุณจะไม่สามารถมั่นใจในสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• ผึ้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำแร่ที่สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - สามลิตร
• เปอร์กาธรรมชาติ - 50-70 กรัม

น้ำในปริมาณเล็กน้อยผสมกับผลิตภัณฑ์จากผึ้งหลังจากนั้นทุกอย่างควรหมัก ต้องเติมของเหลวเพียงครึ่งลิตรทุก ๆ ครึ่งเดือน ปล่อยให้ส่วนผสมเปรี้ยวต่อไป หกเดือนต่อมาทุ่งหญ้าจะพร้อมดื่ม เป็นที่น่าสังเกตว่ามีความแข็งแรงต่ำ - เพียงร้อยละสิบและไม่มียีสต์

รัสเซียเก่า

สูตรที่เก่าแก่ที่สุดในมาตุภูมิที่ใช้ในศตวรรษที่สิบเก้า ส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับมีธในตำนานนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง (ความหลากหลายไม่สำคัญเช่นเดียวกับระดับการตกผลึก) - สองปอนด์
• น้ำเบอร์รี่ (ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสม แต่ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่เป็นที่นิยมมากที่สุด) - หนึ่งพู

การทำอาหาร

การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย แม้ว่าจะเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน นอกจากนี้ยังไม่เหมาะสำหรับทุกสภาพครัวเรือน ทุกอย่างลงเอยด้วยการผสมส่วนผสมและปล่อยให้เดินเตร่ ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในถังและฝังอยู่ในดินเป็นเวลาหนึ่งถึงสองทศวรรษ บางครั้งอายุก็ถึงเครื่องหมายสี่สิบปี เป็นที่น่าสังเกตว่าลักษณะเฉพาะของมธุรสคือยิ่งผสมนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มากขึ้นโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

ปราศจากยีสต์

โดยทั่วไป สูตรอาหารข้างต้นเกือบทั้งหมดไม่มียีสต์ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การค้นหาว่าอะไรที่ทำให้กระบวนการหมักปราศจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สารทดแทนในกระบวนการทำอาหารที่บ้านอาจเป็นน้ำผลเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่สด บางครั้งสามารถใช้ลูกเกดหรือขนมปังผึ้งได้ แต่เวลาในการเตรียมเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิดีโอ

ทุ่งหญ้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจาก มาตุภูมิถือเป็นแหล่งกำเนิดของค็อกเทลที่แข็งแกร่ง เมื่อเวลาผ่านไป สูตรการทำอาหารก็เปลี่ยนไป ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการชงเครื่องดื่มสนุกๆ แค่จำกัดตัวเองให้เดือดเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันดีว่าเทคโนโลยีการผลิตมธุรสนั้นปรากฎในอียิปต์โบราณ (มากกว่า 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช) บนผนังสุสานพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแม่น้ำน้ำผึ้งแห่งยมโลก ในเวลาเดียวกันใน Rus ค็อกเทลเอทิลถือเป็นข้อบังคับสำหรับการเฉลิมฉลอง มธุรสเมาในงานแต่งงานเพื่อชีวิตหวานชื่นของคู่บ่าวสาว เครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าถูกบ่มในถังไม้โอ๊คนานถึง 15 ปี ถือว่าเป็นยาสากลสำหรับโรคทั้งหมด

ปัจจุบันมธุรสไม่ได้สูญเสียความนิยมไป แต่ในทางกลับกันกลับได้รับการฟื้นฟูครั้งที่สองระหว่างการก่อตั้งอำนาจของสหภาพโซเวียต เป็นผลให้เครื่องดื่มโฮมเมดค่อยๆเริ่มผลิตในเชิงอุตสาหกรรม (ในเมือง Suzdal) เพื่อเป็นยาชูกำลังกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านเชื้อแบคทีเรีย

การจัดหมวดหมู่

ประเภทและพันธุ์ของมธุรส:

1. ตามความเข้มข้น: เบา (น้อยกว่า 14 องศา) และแข็งแรง (มากกว่า 14 องศา)
2. ตามองค์ประกอบ: ผลไม้ (มีน้ำผลไม้) และธรรมชาติ (ไม่มีผลไม้เข้มข้น)
3. สี: สว่างและมืด.
4. โดยความหวาน: หวาน กึ่งหวาน กึ่งแห้ง (ปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นที่ 1%) และแบบแห้ง (ปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 1%)
5. ตามวันหมดอายุ: ตั้งค่า (ได้จากการหมักของเสียจากน้ำผึ้ง 3 ปี) และต้ม (เตรียมโดยการต้มตามน้ำผึ้งและสมุนไพร 10 ปี)
6. ตามปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์: ฟู่ (มีปริมาณ CO2 สูง) และปกติ (มีคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำ)

เครื่องดื่มน้ำผึ้งนั้นเตรียมโดยมีหรือไม่มีการเติมเอทิลแอลกอฮอล์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต

องค์ประกอบทางเคมี

หากคุณปฏิบัติตามมาตรฐานการเตรียมใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นสังเกตการดื่มที่พอเหมาะเครื่องดื่มจะก่อให้เกิดประโยชน์ไม่ จำกัด ต่อร่างกายมนุษย์และมีอันตรายน้อยที่สุด

อย่าลืมว่ามธุรสแท้ที่ทำจากน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ เติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผลไม้เป็นส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

เหมือนยาแอลกอฮอล์

ในปริมาณที่พอเหมาะ (100 มล. ต่อวัน) มธุรสเป็นเครื่องดื่มบำบัดที่ดูดซับสารที่เป็นประโยชน์จากสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำผึ้ง

ประโยชน์ของมธุรสเป็นไปได้หากดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน) เมื่อมีการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด การพึ่งพาอาศัยกันจะพัฒนา ทำให้ร่างกายมึนเมา และเกิดอาการเมาค้าง เป็นผลให้แทนที่จะทำให้สุขภาพแข็งแรงกลับสังเกตการเสื่อมสภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มที่ผสมน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์:

• ฆ่าเชื้อแบคทีเรียทางพยาธิวิทยา
• เสริมกำลัง เรือ;
• มีฤทธิ์ลดไข้
• รักษาโรคหวัด ไวรัส;
• ขจัดเสมหะที่สะสมออกจากปอด

เมื่อผสมกับไวน์แดงคุณสามารถกำจัดอาการท้องผูกได้หากไม่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ) มิฉะนั้นส่วนผสมที่ติดไฟได้จะทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคืองซึ่งจะนำไปสู่กระบวนการทางพยาธิวิทยาที่กำเริบในที่สุด

สูตรพื้นบ้าน

1. เพื่อให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ แพทย์แนะนำให้ดื่มไวน์แดงแห้ง (30 กรัม) และทุ่งหญ้า (70 กรัม) ที่เติมพลังวันละครั้งก่อนมื้ออาหาร
2. เพื่อกำจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความง่วง และต่อสู้กับโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ ดื่มค็อกเทล Cahors (50 มล.) และมธุรส (50 มล.) วันละครั้ง
3. เพื่อฟื้นฟูการนอนหลับและระบบประสาทให้แข็งแรง ใช้สะระแหน่ 200 มล. ในเวลากลางคืน
4. เพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูกหรือท้องร่วง (การติดเชื้อในลำไส้) เจือจางไวน์แดงหวานด้วยทุ่งหญ้าโดยสังเกตอัตราส่วนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1: 1 ดื่ม 1 ครั้งต่อวัน

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ทุ่งหญ้ามีแอลกอฮอล์ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งในปริมาณที่พอเหมาะ

ข้อห้าม:

• โรคเบาหวาน;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• เด็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• ติดแอลกอฮอล์

วิธีการทำอาหาร

ประการแรกมีการทำเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นโดยไม่มีการหมักซึ่งมีการนำแอลกอฮอล์มาใช้ ด้วยการคำนวณส่วนประกอบของมธุรสอย่างแม่นยำสามารถหมุนได้ 75 รอบ

คุณภาพของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการคำนวณและความสดของส่วนประกอบ

สิ่งที่น่าสนใจคือวิธีการหมักนั้นเริ่มใช้ครั้งแรกโดยคนเลี้ยงผึ้งที่มีน้ำผึ้งเหลืออยู่มาก ใช้ยีสต์ของเบเกอร์ในการแปรรูปเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

น้ำผึ้งยังคงเป็นส่วนประกอบหลัก ส่วนส่วนผสมอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มมธุรส: แอปริคอตแห้ง,. สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้โคนฮอป น้ำ และยีสต์

เริ่มต้นสำหรับมธุรสธรรมดา

หัวเชื้อให้กระบวนการหมักที่จำเป็น

ลำดับของกระบวนการเตรียมแป้งเปรี้ยว:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำ.
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขั้นตอนการต้มแป้งให้กำจัดโฟมออกตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกิน 1/3 ของส่วนที่เดือด
3. เย็นลงถึง 40 องศา
4. เพิ่มยีสต์ตามการคำนวณ 5 กรัมต่อส่วนผสม 10 ลิตร จากนั้นใส่ฮ็อพและเครื่องเทศ
5. ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ ยิ่งนานยิ่งดี ในกรณีนี้มธุรสจะมีคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมและอร่อย ในการตรวจสอบความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ ให้ใส่ใจกับเสียงฟู่ของมัน ควรหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว ให้ปิดฝาอย่างระมัดระวังในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อมธุรสพร้อมแล้ว ให้เทใส่ขวดแก้วแล้วแช่ไว้ ยิ่งเปิดรับแสงนานเท่าใด เครื่องดื่มก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

สูตรการทำอาหาร

วิธีทำข้าวที่บ้าน?

1. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 400 กรัม
2. ใส่เนื้อหาลงในเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาและนำโฟมออก
3. ใส่ลูกจันทน์เทศและอบเชยป่น (ที่ปลายมีด) ฮอปโคน (5 กรัม)
4. เจือจางยีสต์ 5 กรัมในน้ำ 100 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. เติมยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในน้ำหวาน.
6. เตรียมตราประทับน้ำทิ้งไว้ให้หมัก
7. มธุรสถือว่าพร้อมแล้วหากนำไปใส่ภาชนะแล้วการแข่งขันไม่ออกไป แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสิ้นแล้ว มิฉะนั้นคุณต้องรอ

สูตรที่ 1 "ผัดเผ็ดโบราณ"

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 800 กรัม
• เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย, กระวาน, อบเชย) - 20 กรัม
• ยีสต์ - 30g;
• แป้งข้าวไร

หลักการทำอาหาร:

• นำน้ำกับน้ำผึ้งไปต้มใส่เครื่องเทศ
• ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
• เพิ่มแป้งข้าวไรย์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
• เทลงในขวดซึ่งวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุก

หกเดือนต่อมาเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม กระบวนการหมักในสูตรเริ่มต้นด้วยแป้งข้าวไรย์ ผลที่ตามมาคือมี้ดมีกลิ่นหอมเนื่องจากเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา รสอ่อนและหวาน

สูตร #2 "ควิกคลาสสิคมี้ด"

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 200 กรัม
• - 3 ชิ้น;
• ยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แป้ง - 15 กรัม
• น้ำผึ้ง - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว, สับ, ใส่ในกระทะเคลือบ, เทน้ำเดือด, ผสม, เย็น
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นยืนยันในความร้อนเป็นเวลาสามวัน

สูตรที่ 3 "มีดร้อน"

เตรียมเครื่องดื่มตามปกติ คุณสมบัติที่โดดเด่นของมีดร้อนคือรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของพริกไทย นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผักชี, ออริกาโน, โหระพา, ขิง, สาโทเซนต์จอห์นและลูกจันทน์เทศก่อนการหมัก

ในการเตรียมค็อกเทลเข้มข้นคุณจะต้องใช้น้ำ 10 ลิตรและน้ำผึ้ง 4 กิโลกรัม ในการเริ่มต้นกระบวนการหมักให้เติมยีสต์เล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยไม่ได้ปิดภาชนะ ใส่แป้งสาลีไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นแช่เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 เดือน

สูตรที่ 4 "มธุรสไม่มียีสต์"

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสุขนี้ใช้เวลานานถึง 4 เดือน ใช้องุ่นแห้ง (ลูกเกด) หรือผลเบอร์รี่แทนยีสต์ ผลลัพธ์ที่ได้คือมธุรสไร้แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นผลไม้เฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 1l;
• เชอร์รี่เบอร์รี่ (หลุม) - 4 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำเย็น
2. เพิ่มเชอร์รี่ลงในสารละลาย
3. มัดกระทะด้วยส่วนผสมด้วยผ้ากอซวางในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น
4. กรอง.
5. เทลงในขวดแก้ว ปิด
6. วางมธุรสในที่เย็นเป็นเวลา 4 เดือน
7. ดำเนินการชิม เครื่องดื่มสำเร็จรูปควรมีรสชาติเหมือน kvass - อัดลมเล็กน้อยมีความเปรี้ยวเล็กน้อย แอลกอฮอล์ไม่ควรสัมผัสได้

กฎการทำอาหาร

การเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นธรรมชาติ สำหรับการผลิตทุ่งหญ้าจะมีการเลือกใช้บัควีทหรือน้ำผึ้งดอกเหลือง สามารถเป็นขนมหรือของเหลวได้ (ในฤดูใบไม้ผลิ) ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคืออย่าซื้อตัวแทน - น้ำเชื่อมเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะใช้มธุรสไม่ได้

ละลายน้ำผึ้งในน้ำ

ของเหลวเทลงในกระทะเคลือบต้ม จากนั้นค่อยๆเติมน้ำผึ้ง ในขณะนี้คุณต้องใช้ช้อนคนน้ำอย่างเข้มข้นมิฉะนั้นความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นที่ผลิตภัณฑ์จะติดอยู่ด้านล่างและไหม้ ในกระบวนการปรุงอาหาร ให้ขจัดฟองสีขาวออกจากพื้นผิว คนอย่างสม่ำเสมอ ให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งไม่ไหม้

เพิ่มเครื่องเทศหลังจากพร่องมันเนย

เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม จึงใส่อบเชย ลูกจันทน์เทศ ฮ็อปลงในน้ำหวาน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

เตรียมพร้อมสำหรับปฏิกิริยาการหมัก

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 35 องศาใส่ยีสต์ หากคุณเติมลงในน้ำร้อน พวกมันจะทำให้เสีย การหมักจะไม่เกิดขึ้น จากนั้นทิ้งภาชนะที่มีสาโทน้ำผึ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง (25 องศา) ผ้าก๊อซจะช่วยป้องกันแมลงวันได้ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรปิดกระทะอย่างแน่นหนา เนื่องจากยีสต์ต้องการออกซิเจนในการสืบพันธุ์ หลังจากการหมัก (หลังจาก 2 วัน) เปลี่ยนโฟม เมื่อปรากฏขึ้นสารละลายจะเริ่มเทลงในกระป๋องพิเศษ

กระบวนการหมัก

ระยะเวลาของขั้นตอนนี้ถึง 1 สัปดาห์ การไม่มีเสียงฟู่และฟองสบู่ออกมาด้วยความช่วยเหลือของซีลน้ำบ่งบอกถึงความพร้อมของแป้งสาลี

การบรรจุขวดและการกรอง

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะเก็บอย่างระมัดระวัง ตะกอนต้องไม่เข้า! จากนั้นกรองมธุรส ขวดแก้วที่ปิดแน่นและวางในที่เย็นจะเหมาะที่สุด ยืนยันอย่างน้อยหนึ่งเดือน

บทสรุป

มี้ดเป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง ยีสต์ และเครื่องปรุงต่างๆ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ทำความสะอาด, ต่อต้านการแพ้, โทนิค, กระตุ้น, คุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ด้วยการใช้ทุ่งหญ้าในระดับปานกลาง (มากถึง 100 มล. ต่อวัน) สถานะของระบบประสาทจะดีขึ้น อารมณ์เพิ่มขึ้นบุคคลนั้นสงบลงสัญญาณของภาวะซึมเศร้าหายไป นอกจากนี้เครื่องดื่มยังทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งทิ้งรอยประทับไว้บนผิวหนัง ผม และเล็บ ใบหน้าจะเรียบเนียน จุดด่างดำหายไป ความมันเงา เพิ่มปริมาณเริ่มเติบโตเร็วขึ้น หยุดการขัดผิว แตกสลาย กลายเป็นแข็งแรงขึ้น

หากต้องการลิ้มรสชาติของเครื่องดื่มน้ำผึ้งและรับประโยชน์สูงสุด ให้ดื่มทีละน้อย (แช่เย็นในฤดูร้อนและอุ่นเล็กน้อยในฤดูหนาว) ของว่างคลาสสิกของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือเปรี้ยว, กะหล่ำปลีดอง, เถ้าภูเขาแช่, มะนาว, ไส้กรอกทอด, ชีส

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ค็อกเทลที่เข้มข้นมีข้อ จำกัด ด้านอายุและมีข้อห้ามในเด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหาร

ทุ่งหญ้า- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้ง ยีสต์ และเครื่องปรุง

ทุ่งหญ้าถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมักเตรียมในมาตุภูมิ ไม่มีการเฉลิมฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ทางยา ดังนั้นมธุรสที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงได้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน นอกจากนี้ ผู้คนยังคุ้นเคยกับสิ่งที่เรียกว่า "น้ำผึ้งเมา" อยู่แล้ว - ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้ได้มาจากน้ำหวานของชวนชม เฮเธอร์ โรโดเดนดรอน และพืชอื่นๆ น้ำผึ้งได้ชื่อนี้เนื่องจากมีสารพิษ glycoside andromedotoxin ภายใต้อิทธิพลของสารนี้ คนเมา มีอาการวิงเวียนศีรษะ บางครั้งคลื่นไส้หรือชัก

ความนิยมของมธุรสเช่นเดียวกับเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่ไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ เป็นเพราะน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป อย่างน้อยที่สุดผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้สามารถพบได้ในทุกบ้าน นักวิทยาศาสตร์เสนอว่าเทคโนโลยีในการผลิตมี้ดนั้นเก่าแก่กว่าเทคโนโลยีการผลิตไวน์มาก การกล่าวถึงทุ่งหญ้าครั้งแรกย้อนกลับไปเมื่อ 7-6 พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี ในเวลานี้มีการผลิตเครื่องดื่มที่คล้ายกัน บนผนังของหลุมฝังศพในอียิปต์มีการพรรณนาขั้นตอนของการได้รับมธุรส ชาวอียิปต์โบราณถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่มาจากสวรรค์ ชาวสลาฟเชื่อว่ามีเพียงเทพเจ้าและบรรพบุรุษผู้ยิ่งใหญ่เท่านั้นที่สมควรดื่มน้ำผึ้ง

มธุรสแรกในมาตุภูมิได้มาจากการหมักน้ำผึ้งในถังที่มีน้ำผลเบอร์รี่ สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ถูกค้นพบใน "Domostroy" (880) ที่รู้จักกันดี กระบวนการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ความจริงก็คือในตอนแรกมีมทำขึ้นโดยไม่เติมยีสต์ ดังนั้นกระบวนการนี้จึงช้ามาก น้ำผึ้งสดผสมกับผลเบอร์รี่เปรี้ยวและทิ้งไว้ให้หมัก

สำหรับทุ่งหญ้าน้ำผึ้งถูกหมักเป็นเวลา 15-20 ปี บางครั้งการหมักถึงครึ่งศตวรรษ

น้ำผึ้งดังกล่าวเรียกว่า "ชุด" เนื่องจากตั้งอยู่เป็นเวลานาน น้ำผึ้งสำหรับสิ่งนี้ถูกปิดในถังบางครั้งพวกเขาก็ถูกฝังอยู่ในดิน นี่เป็นสูตรสำหรับมธุรสดั้งเดิม เนื่องจากกระบวนการนี้ซับซ้อนมากและมีค่าใช้จ่ายสูง มีเพียงตัวแทนของที่ดินอันมั่งคั่ง เจ้าชาย หรือนักสู้เท่านั้นที่จะสามารถซื้อเครื่องดื่มดังกล่าวได้ มีการมอบถังทุ่งหญ้าให้กับคนหนุ่มสาวในงานแต่งงานซึ่งถือเป็นของขวัญที่มีค่ามาก เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้สามารถสนุกสนานในงานแต่งงานได้นานและไม่เมามาก ความแข็งแรงของทุ่งหญ้าอยู่ที่ 8% -12% และรสชาติของมันก็ละเอียดอ่อนและหวานมาก

เพื่อลดความซับซ้อนของการผลิต เทคโนโลยีสำหรับการได้รับฮ็อพและน้ำผึ้งต้มถูกคิดค้นขึ้น "น้ำผึ้งมึนเมา" โผล่มาช้ากว่าชุดเดียวถึง 50 ปี นอกเหนือจากการเติมน้ำผลไม้แล้วยังมีการใส่ฮ็อพและเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อให้เครื่องดื่มมีความแข็งแรงมากขึ้นรวมถึงรสชาติที่ถูกใจ โดยทั่วไปแล้วน้ำผึ้งที่ทำให้มึนเมาจะถูกเตรียมเป็นเวลา 3 ปีสามารถยืนได้ 5-8 ปี เครื่องดื่มดังกล่าวมาถึง Rus 'จากสแกนดิเนเวียเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่นี่มีราคาสูงตั้งแต่สมัยลัทธินอกศาสนา เชื่อกันว่าเทพเจ้าส่งน้ำผึ้งมาให้ผู้คนเป็นอาหารสำหรับนักรบและกวี เครื่องดื่มมีรสชาติค่อนข้างฝาดและขมเล็กน้อย แต่ก็ยังมีรสชาติดีกว่าเบียร์มาก

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมทุ่งหญ้าคือการผลิตน้ำผึ้งต้มที่เรียกว่า การกล่าวถึงครั้งแรกหมายถึงพงศาวดารของ 996 การผลิตเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ครอบครัวใด ๆ ก็สามารถจ่ายได้ เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำผึ้งในน้ำมากพอที่จะปล่อยน้ำตาล จากนั้นจึงเริ่มการหมัก น้ำผึ้งถูกหมักทิ้งไว้ 3-7 วัน จากนั้นเทลงในภาชนะและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งเดือน วิธีนี้ช่วยลดปริมาณของเสียในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มได้อย่างมาก รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งต้มนั้นคล้ายกับเบียร์ ใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ในการเตรียมตัว

เมื่อเวลาผ่านไปหลักการใหม่ในการทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งก็ปรากฏขึ้นซึ่งถูกแทนที่ด้วยวอดก้าและไวน์ในไม่ช้า การฟื้นฟูสูตรอาหารเหล่านี้เริ่มขึ้นแล้วในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเวลานั้นประเพณีหลายอย่างถูกลืมไปแล้ว ตัวอย่างเช่น อาหารที่มีเกียรติมากในมาตุภูมิคือ "sati" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่เสิร์ฟในตอนท้ายของมื้ออาหาร ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาวลี "กินให้อิ่ม" ออกไปนั่นคือกินทุกอย่างโดยปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับ "ความอิ่ม" เท่านั้น

ฮันนี่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในมาตุภูมิมาโดยตลอด มันถือเป็นผลิตภัณฑ์ศักดิ์สิทธิ์ ครั้งหนึ่งมันถูกใช้แทนไวน์เพื่อร่วมพิธี ก่อนมื้ออาหารพวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่า "sbiten" ซึ่งผลิตโดยการต้มน้ำผึ้งในน้ำโดยเติมน้ำผลไม้และเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมี perevar - ส่วนผสมของเบียร์และน้ำผึ้ง Perevar ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำที่สุดที่แม้แต่คนที่ยากจนที่สุดก็สามารถซื้อได้

ในมอร์โดเวียมีการเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "บริสุทธิ์" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีกรรมวิธีการผลิตคล้ายกับการผลิตไวน์และเบียร์ ส่วนผสมหลักของ "บริสุทธิ์" คือน้ำผึ้ง น้ำผึ้งถูกเติมลงในไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ด้วย ในเอธิโอเปีย เครื่องดื่มน้ำผึ้งเรียกว่า "tezh" นี่คือเครื่องดื่มโฮมเมด ความแข็งแรงของมันคือ 15% -30% มีรสหวานและเผ็ด

ในศตวรรษที่ 19 มีการคิดค้นสูตรใหม่สำหรับทำเครื่องดื่มน้ำผึ้ง พวกเขาเจือจางด้วยน้ำและผสมกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เบียร์ ในศตวรรษที่ 19 เครื่องดื่มเริ่มถูกเรียกว่า "มี้ด" และก่อนหน้านั้นเรียกว่า "ดื่มน้ำผึ้ง" ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาทุ่งหญ้าคือการมาถึงของสหภาพโซเวียต ตอนนี้ Medovukha ถูกเข้าใจว่าเป็นเครื่องดื่มของการผลิตทางอุตสาหกรรมซึ่งมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์รัสเซียในระยะไกลเท่านั้น

ประเภทของมธุรส

มีเครื่องดื่มประเภทนี้:

• • Set Mead เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่
  • มธุรสแสนอร่อยหรือต้ม - ทำโดยการหมักน้ำผึ้งซึ่งต้มเพิ่มเติม
  • ฮ็อปมี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมจากมี้ดและมีการเติมฮ็อป
  • มธุรสปลอมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เติมเครื่องเทศ

ขึ้นอยู่กับป้อมปราการ มี:

• • มธุรสไม่มีแอลกอฮอล์
  • ทุ่งหญ้าธรรมดา
  • มธุรสที่แข็งแกร่ง

มธุรสมีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับลักษณะของการผลิตด้วยการเติมเอทิลแอลกอฮอล์หรือไม่เติม นอกจากนี้ อาจเติมน้ำผึ้งหรือไม่ก็ได้หลังการเตรียมเครื่องดื่ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมี้ดเกิดจากส่วนประกอบของมัน น้ำผึ้งมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก เครื่องดื่มน้ำผึ้งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและสมานแผล

ภายใต้เทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง เครื่องดื่มจะไม่มีน้ำมันฟิวเซลและสารอันตรายอื่นๆ

เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดคือมธุรสที่ทำจากน้ำผึ้งที่ยังไม่ผ่านการต้ม

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร มีการใช้มธุรสในการทำเครื่องดื่มอื่นๆ ตัวอย่างเช่น การผสมผสานระหว่างมธุรสกับเบียร์เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่า "การปรุงมากเกินไป" น้ำผึ้งรวมกับ kefir

ทำอาหารได้ สีแดงเข้มทุ่งหญ้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำราสเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, กรวยฮอป, ยีสต์ไวน์, ลูกเกด น้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่นและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรวยฮอปลงไปต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและทำให้เย็นลง เติมยีสต์และน้ำผลไม้ลงในน้ำผึ้งหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวดใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละภาชนะจุกและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

ในการหามธุรสที่บ้าน เราต้องการน้ำผึ้งผึ้ง มันจบแล้ว ยิ่งน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงเท่าใดก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น. หากน้ำผึ้งไม่มีกลิ่นเด่นชัด ในที่สุดก็สามารถปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศได้

น้ำผึ้งวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็น (1: 7) นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเดือดจะต้องถูกดึงออกอย่างระมัดระวัง เมื่อส่วนผสมหยุดฟอง จะต้องปิดและทำให้เย็นลง ยีสต์จะถูกเติมลงในน้ำอุ่นพร้อมน้ำผึ้งและวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลอีกครั้งและทิ้งทุ่งหญ้าไว้อีกหนึ่งเดือนหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวด โฮมเมดมธุรสจะเก็บได้นาน 6 เดือน

คุณยังสามารถปรุงอาหาร มึนเมาทุ่งหญ้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมฮ็อพ มันถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อเร่งการหมัก ฮอปส์จะถูกเติมทันทีหลังจากต้มน้ำผึ้งก่อนที่จะเติมยีสต์ มธุรสนี้หมักเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำฮ็อปออก เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดและดื่มหลังจากนั้นสองสามวัน เพื่อที่จะเสริมทุ่งหญ้าให้เพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย (ต้องใช้แอลกอฮอล์ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อมี้ด 1 ลิตร)

สำหรับเครื่องเทศ มธุรสเข้ากันได้ดีกับเปลือกส้ม อบเชย กานพลู ขิง สะระแหน่ เครื่องเทศสีดำและออลสไปซ์ ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่

ประโยชน์ของมี้ดและการรักษา

ประโยชน์ของทุ่งหญ้าเป็นที่ทราบกันมานานแล้วในการแพทย์พื้นบ้าน แม้แต่ในสมัยโบราณบรรพบุรุษของเราสังเกตเห็นว่าการใช้เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ต่อพลังหรือความแรงของผู้ชาย วลี "ฮันนีมูน" ที่รู้จักกันดีก็เกี่ยวข้องกับทุ่งหญ้าเช่นกัน ความจริงก็คือหลังจากงานแต่งงานหนุ่มดื่มน้ำผึ้งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ

อันตรายของมธุรสและข้อห้าม

เครื่องดื่มสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคลรวมถึงการใช้มากเกินไป ไม่แนะนำให้ใช้มี้ดสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้น้ำผึ้ง