กองเนื้อในเตาอบสูตรทีละขั้นตอน กองเนื้อสับใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบตามสูตรทีละขั้นตอน

มันฝรั่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่มีเนื้อสับ มะเขือเทศ และชีส - สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ย้อนกลับไปในสมัยนักเรียนของเราเราได้เตรียมอาหารจานนี้ แต่ถึงแม้ตอนนี้สูตรอาหารยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง - มันฝรั่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" มีความเหมาะสมทั้งบนโต๊ะเทศกาลและบนโต๊ะทุกวัน นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและส่วนผสมก็เปิดเผยต่อสาธารณะ สิ่งเดียวคือคุณต้องปรุงช้าๆ เพื่อให้หม้อปรุงอาหารมีเวลาเพียงพอที่จะเคี่ยวในเตาอบอย่างเหมาะสม จากนั้นผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก

ในการเตรียมมันฝรั่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" คุณต้องมี: มันฝรั่งปอกเปลือกประมาณ 1 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่ 2 ลูกหรือหัวหอมใหญ่ 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบเสริม, เนื้อสับผสม 500-700 กรัม, มะเขือเทศ 2-4 ลูก, ประมาณ 200 ลูก กรัมชีสแข็ง ( คุณสามารถใช้ไส้กรอก), มายองเนส (ควรเป็นของเหลว), เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่น ปอกมันฝรั่ง

ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างมะเขือเทศ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมครึ่งวงเป็นครึ่งวง เพิ่มเกลือ, พริกไทยหากต้องการ, มายองเนส,

ผสมและวางชั้นแรกลงในถาดอบขนาดเล็กหรือจานอบ

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำอะไรบางอย่างเช่นรังหรือกล่องจากกระดาษฟอยล์ - จานนี้จะใช้กับแผ่นเรียบที่ไม่มีด้านข้างไม่ได้ หากมายองเนสหนามากหรือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสับผสม - จากหมูและเนื้อวัว

แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ เช่น เนื้อแกะ ไก่ ไก่งวง ฯลฯ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทยป่นลงในเนื้อสับ,

ผสม. หากเนื้อสับแห้งเล็กน้อย ให้เติมนมหรือน้ำเย็นลงไปเพื่อให้เนื้อสับเป็นพลาสติก กระจายเนื้อสับเป็นชั้นที่สองบนมันฝรั่ง

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทเล็ก ๆ แล้วลวกด้วยน้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที และถ้าจานตื้น ให้พลิกมะเขือเทศจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

หลังจากนี้การลอกผิวออกก็ไม่ใช่เรื่องยาก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนเนื้อสับ

หล่อลื่นมะเขือเทศด้วยมายองเนสด้านบนหรือทาด้วยตาข่าย

วิธีสุดท้ายหากไม่มีมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศก็ทำได้ดี - คุณจะต้องทาเป็นชั้นบาง ๆ บนเนื้อสับหรือดีกว่านั้นให้ผสมกับมายองเนสก่อนแล้วจึงทาส่วนผสมนี้กับชั้น เนื้อบด. หลังจากนั้นให้คลุมจานหม้อปรุงอาหารด้วยฝาปิดหรือฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศา หลังจากสี่สิบถึงห้าสิบนาทีเมื่อจานใกล้จะพร้อม

ฮาร์ดชีส (อาจเป็นไส้กรอก) ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด

และเทลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ

หลังจากนั้นให้นำกระทะกลับเข้าไปในเตาอบอีก 10 นาที หากคุณต้องการให้เปลือกบนหม้อตุ๋นนุ่มขึ้นให้ปิดฝากระทะอีกครั้งและถ้าคุณต้องการให้เปลือกบนหม้อปรุงอาหารมีความกรอบมากขึ้นให้วางไว้โดยไม่ต้อง ฝา นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

ปล่อยให้เย็นสักครู่ ใช้ไม้พายหั่นเป็นชิ้นๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตกเป็นชิ้น วางบนจานและเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

จานที่น่าสนใจและค่อนข้างเรียบง่ายเช่นกองไก่สับช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังประหยัดเงินได้อีกด้วย ท้ายที่สุดนอกเหนือจากเนื้อสับแล้วยังมีส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งมีราคาไม่สูงนัก - ไข่มันฝรั่งและหัวหอม

หากต้องการสามารถเปลี่ยนสูตรคลาสสิกสำหรับชั้นวางเนื้อได้เช่นแทนที่ไข่ด้วยเห็ดและมันฝรั่งดิบด้วยมะเขือเทศ ชั้นวางเนื้อของคุณจะยังคงอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• ไก่สับ – ประมาณ 600 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3–4 ชิ้น;
• มันฝรั่งดิบ – 3–4 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ตามความจำเป็น
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร 1.10–1.20 ชม.

วิธีปรุงเนื้อสับเป็นกองใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ

เพื่อให้เนื้อสับของเรามีรสชาติอร่อยและสวยงาม เราจะแบ่งกระบวนการทั้งหมดออกเป็นสามขั้นตอน ขั้นแรก เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์และผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงสร้างเป็นกอง ขั้นตอนสุดท้ายคือการปรุงอาหารในเตาอบ

รวมไก่สับกับเกล็ดขนมปังป่น เกลือ และพริกไทยดำ จากนั้นผสมให้เข้ากัน

ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกในน้ำเย็นมาก (เพื่อไม่ให้ร้องไห้) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (ควรใช้น้ำมันกลั่น)

ต้มไข่ให้แข็ง (ใช้เวลา 9-10 นาที) แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก จากนั้นขูดหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด

ฮาร์ดชีสต้องขูดหยาบ

ปอกมันฝรั่งดิบแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับด้วยเครื่องขูดแบบตาข่ายละเอียด

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มสร้างกอง:

เราจะสร้างลูกบอลขนาดใหญ่พอสมควรจากเนื้อสับพวกเขาจะต้องแบนอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนเค้กแบนทำให้หดเล็ก ๆ ลงไปแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะลึกหรือจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวัน.

วางหัวหอมทอดเล็กน้อยไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

โรยไข่ขูดบนหัวหอม

ตอนนี้ถึงคราวของมันฝรั่งดิบแล้ว: วางไว้บนไข่ในรูปแบบหมวกขนนุ่มแล้วค่อยๆ แบนด้วยมือหรือช้อน

เราคลุมกองของเราด้วยชีสแข็งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ระวังอย่าให้มันล้นเกินเค้กเนื้อ (ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ในกระทะ แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้นเลย)

วางแม่พิมพ์พร้อมกองลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที

เมื่อเนื้อสับและมันฝรั่งอบดีและมีเปลือกชีสสีทองอยู่ด้านบน เนื้อสับจะกองอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ก็พร้อมในเตาอบ

ควรเสิร์ฟไก่สับร้อนๆ คู่กับเครื่องเคียงเบาๆ เช่น สลัดผักสด

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• หากคุณไม่มีเวลาเรียงซ้อนกัน แต่ยังอยากกินอย่างเอร็ดอร่อยคุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นโดยวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในจานอบขนาดกว้าง ตามลำดับนี้: ไก่สับ หัวหอมทอด ไข่ มันฝรั่ง และชีสที่ด้านบนสุด
• กองเนื้อสับสามารถมีได้หลายรูปแบบ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดลงในหัวหอมและผสมไข่กับมะเขือเทศสดสับละเอียด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยมะเขือเทศได้ มันก็จะอร่อยเหมือนกัน
• อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างกองไว้เล็กน้อย จะได้เปลือกสีน้ำตาลทองทุกด้านและจะอร่อยยิ่งขึ้น
• หากคุณต้องการมีจานที่ดูเรียบร้อยมากขึ้น เพิ่มชีสขูด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ต้องระวัง. ชั้นวางและถาดอบร้อนมาก

มันฝรั่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ - หม้อปรุงอาหารแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง, เนื้อสับ, หัวหอม, มะเขือเทศและชีสขูด เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารค่ำสำหรับครอบครัวแบบเรียบง่าย สูตรนี้ปรากฏในสมัยโซเวียต แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ยังคงใช้อยู่ เวลาทำอาหารทั้งหมด (รวมถึงการอบในเตาอบ) คือ 70-90 นาที

เนื้อสับใดก็ได้ที่ใช้ได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อนุญาตให้ใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศสดได้ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถแทนที่มายองเนสใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ด้วยน้ำต้มสุกได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้นขนาดกลาง (หรือซอสมะเขือเทศ)
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• มายองเนส (ครีมเปรี้ยว) – 200 มล.
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรมันฝรั่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาปานกลาง (2-3 ซม.)

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วล้างมะเขือเทศ

3. ผสมมันฝรั่ง หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง เกลือ เครื่องเทศ และมายองเนส 200 มล. (หรือน้ำต้มสุก) ลงในชามลึก

4. หลังจากผสมเสร็จแล้ว แช่ทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้ววางบนถาดอบหรือในจานอบที่มีชั้นล่างสุด

มันฝรั่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำกล่องหรือเรือจากกระดาษฟอยล์ที่มีด้านสูงเหมือนถาดอบเนื่องจากจานนี้ใช้ไม่ได้บนพื้นผิวเรียบ

5. ใส่หัวหอมเกลือและพริกไทยครึ่งหลังลงในเนื้อสับรวมทั้งกระเทียมบีบหรือสับ ผสมจนเนียน

หากเนื้อสับแห้งมาก ให้ชุบเนื้อด้วยน้ำเย็นหรือนม

6. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่สองบนมันฝรั่ง

7. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทตื้นๆ แล้วลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด ถอดผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่หม้อปรุงอาหารชั้นที่สามลงไป ทำตาข่ายครีมหรือมายองเนสไว้ด้านบน (คุณสามารถทาจาระบีบนพื้นผิวเท่านั้น)

หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ ให้ทาลงบนเนื้อสับเพื่อลิ้มรสหรือผสมกับมายองเนส แล้วเทลงบน “เสื้อคลุมขนสัตว์” ที่ด้านบน

8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C ปิดฝาจานอบหรือฟอยล์แล้ววางในเตาอบร้อน

9. หลังจากผ่านไป 40-50 นาที นำจานออก โรยชีสขูดด้านบน (ควรเป็นชั้นหนาๆ) แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อให้ได้เปลือกที่นุ่ม ให้คลุมกระทะอีกครั้งด้วยฝาหรือฟอยล์

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

6 มี.ค 2017

เนื้อหา

อาหารเบลารุสมีชื่อเสียงในด้านอาหารอร่อยและน่าสนใจมากมาย หนึ่งในนั้นคือชั้นวางเนื้อที่ทำจากเนื้อบด จานนี้เตรียมง่ายและเหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวหรืองานฉลองวันหยุด แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วิธีเตรียมกองเนื้อสับ

เนื้อทอดเบลารุสอาจเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนเนื้อทอดหรือเนื้อสับแบบคลาสสิก พวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจน่ารับประทานและเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่าสำหรับอาหารจานที่สองหรือของว่าง การเตรียมกองเนื้อสับนั้นง่ายมาก: เนื้อบดเล็กน้อย + ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่คุณมีในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยยัดไส้มักเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบหรือสลัดผักสด

จานแบบดั้งเดิมคือเนื้อทอดแบนซึ่งมีหัวหอมทอดมันฝรั่งดิบหรือต้มขูดไข่และชีสวางเป็นชั้น ๆ ไข่มักจะถูกแทนที่ด้วยเห็ด และมันฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศ แครอท บวบหรือผักอื่นๆ พวกเขายังใช้ชีสแข็งหรืออ่อน ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อาจเป็นอะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว), ไก่, ไก่งวงหรือผสม

สูตรสำหรับกองหญ้า

ก่อนที่คุณจะเตรียมเนื้อสับคุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม ปัจจุบันมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการสร้างสรรค์อาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือของว่างแสนอร่อย คุณสามารถใช้สูตรสำหรับมันฝรั่งทอด ปรุงกับเห็ดแชมปิญองหรือมะเขือเทศ ไก่เพื่อสุขภาพ (ไก่งวง) หรือหมูบดและเนื้อวัวแสนอร่อย

กองเนื้อสับอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 310 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เบลารุส
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีแรกในการเตรียมอาหารจานเนื้อเบลารุสคือการกองเนื้อสับไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ พวกเขาทำอาหารเย็นกับครอบครัวหรือเลี้ยงแขก กระบวนการทำอาหารนี้ใช้เนื้อสับผสม (หมู + เนื้อ) ชีสแข็ง ไข่ไก่ มายองเนส เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ เนื้อทอดดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับผักสด

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ - 250 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม – 2 หัว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อบดลงในชามลึก
2. ตีไข่หนึ่งฟองใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. รวมไข่ที่เหลือกับมัสตาร์ดและมายองเนส ตีส่วนผสมจนข้น
4. วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันพืช
5. ทำเค้กแบนจากเนื้อ วางบนกระดาษฟอยล์แล้วกดตรงกลางเล็กน้อยเพื่อเติมไส้
6. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
7. วางหัวหอมลงในช่องของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นและมีชีสเล็กน้อยอยู่ด้านบน
8. เคลือบด้วยซอสมัสตาร์ดไข่
9. โรยจาน Stozhka ด้วยชีสขูดอีกครั้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
10. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยมันฝรั่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เบลารุส
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการถัดไปคือสูตรเนื้อสับกับมันฝรั่ง สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ มันฝรั่งดิบ ชีสแบบนิ่มหรือแบบแข็ง การเตรียมขนมดั้งเดิมนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานร้อนเสริมด้วยซอสเผ็ดหรือสลัดผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อบด – 300 กรัม;
• ชีสรัสเซีย – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด จากนั้นทอดในน้ำมันจนใส
2. ต้มไข่ให้แข็ง เอาเปลือกออก แล้วสับเป็นก้อน รวมกับมายองเนส
3. ปอกมันฝรั่ง ล้าง แล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสอย่างประณีต
4. ทาจานอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย
5. ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่ชอบลงในเนื้อบด ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
6. ปั้นเป็นเค้กแบนแล้ววางในกระทะ
7. วางหัวหอม ไข่ และมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ในแต่ละชิ้น
8. โรยชีสให้ทั่วแล้วทำมายองเนสเป็นตาข่ายด้านบน
9. ปรุงเนื้อสับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เบลารุส
• ความยาก: ปานกลาง

นี่เป็นครั้งแรกของฉันในการเตรียมเนื้อสับด้วยวิธีที่น่าสนใจเช่นนี้ และฉันชอบผลลัพธ์ สูตร และวิธีการทำอาหารมาก สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือจากเนื้อสับประมาณ 300 กรัม มันฝรั่งหนึ่งลูก เห็ดหลายชิ้น และชีสหนึ่งชิ้น จะได้แผ่นอบทั้งหมด ดังนั้นฉันแนะนำให้เตรียมอาหารจานเนื้อคุณภาพระดับร้านอาหาร: กองเนื้อสับไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะมีรายละเอียดและเข้าใจได้เช่นเคย ฉันทำไส้สองประเภท: อันหนึ่งจากไข่ต้มและหัวหอมทอด, อย่างที่สองจากเห็ดทอด แต่ละคนจะมีมันฝรั่งและชีสด้วย

กองเนื้อสับไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นสูตรง่ายๆ และข้อดีคือคุณสามารถเปลี่ยนมันได้ตามดุลยพินิจของคุณ เตรียมตั้งแต่เนื้อวัว ไก่ ใส่มะเขือเทศ มายองเนส เครื่องเทศ สมุนไพร ลงไป

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อสับจำนวนมาก คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• ไข่ต้ม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 หัวใหญ่
• หัวหอม – 3 หัว;
• แชมเปญ – 4-5 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 120-150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• ขนมปัง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงเนื้อสับเป็นกองในเตาอบ สูตรอาหาร

ฉันทำเนื้อสับจากหมูไม่ติดมันชิ้นหนึ่ง โดยสับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง พร้อมด้วยหัวหอมเล็กและขนมปังชิ้นหนึ่งแช่น้ำ หัวหอมสามารถสับหรือขูดละเอียดได้หากคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูปและไม่ต้องการทำให้เครื่องบดเนื้อสกปรก ฉันไม่เพิ่มขนมปังเพื่อประหยัดเงิน มันจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ เค้กที่สับจะยังคงนุ่มและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

จากเครื่องเทศในสูตรสำหรับเนื้อสับนี้ฉันเติมพริกไทยดำและเกลือป่นเท่านั้นเพื่อลิ้มรส

เขาผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้เศษอาหารเกาะกันดีขึ้น

คำแนะนำ.เนื้อสับสำหรับกองจะต้องมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็งไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถสร้างเค้กได้

ฉันจะแสดงตัวเลือกไส้สองแบบให้คุณดู: ไข่พร้อมหัวหอมและเห็ดพร้อมหัวหอม มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าฉันชอบมันมากกว่ากับไข่แม้ว่าฉันจะปรุงมันฉันคิดว่ามันจะอร่อยกว่ากับเห็ดก็ตาม ต้มไข่ใบใหญ่ไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้เย็น และสับให้ละเอียด ฉันสับหัวหอมหนึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย ฉันไม่ได้ทอด แต่แค่ปรุงจนนิ่มแล้วปล่อยให้ขอบเป็นสีชมพูเล็กน้อย

ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่แล้วขูดผ่านเครื่องขูดแบบละเอียด มันฝรั่งจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาสีอ่อนไว้ ล้างใต้น้ำเย็นแล้วบีบ ในเวลาเดียวกันฉันก็เอาแป้งส่วนเกินออก เพิ่มเกลือและผสม

ฉันรีดชิ้นส่วนให้เป็นทรงกลม แผ่ให้แบนเล็กน้อยเพื่อให้เค้กอวบอ้วน ฉันทำรูตรงกลางแล้วใส่ไข่สับลงไปเล็กน้อย

คำแนะนำ.วางซ้อนกันบนถาดอบทันทีเพื่อไม่ให้เสียรูประหว่างการขนย้าย

วางหัวหอมทอดหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบนแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อการตรึงที่ดีขึ้น ฉันเติมเกลือและพริกไทย (ควรทำเช่นนี้เมื่อเตรียมทุกอย่างบนถาดอบ)

โรยด้วยมันฝรั่งทอด ฉันบดมันเล็กน้อยแล้วปรับให้รอบขอบ กองเนื้อสับควรจะสูง ดังนั้นอย่าอัดไส้มากเกินไป ในรูปแบบนี้ฉันวางมันลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ฉันจะโรยชีสทีหลังเมื่อฉันเตรียมไส้ประเภทที่สอง

กองเนื้อสับกับเห็ด

ฉันจะไม่อธิบายการเตรียมเนื้อสับ - เตรียมไว้เหมือนกับในสูตรด้านบนทุกประการ สำหรับไส้ ฉันเอาแชมปิญองสดมาหั่นเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ

วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนดีแล้วทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มแชมเปญและคนให้เข้ากัน ฉันเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เขาทำให้ไฟแรงขึ้นและทำให้ของเหลวระเหยไป จากนั้นจึงลดปริมาณลงทอดประมาณห้านาทีจนสุก ทำให้มันเย็นลงเล็กน้อย

ฉันทำลูกชิ้นขนาดลูกพลัมขนาดใหญ่ ฉันค่อย ๆ แบนให้เป็นเค้กกลมหนาประมาณ 3 ซม. ฉันกดตรงกลางของแต่ละอัน ฉันเพิ่มเห็ดผัดหัวหอมประมาณหนึ่งช้อนชา