การบรรจุมันฝรั่งพายกับเห็ดแห้ง พายทำอาหารกับเห็ด: ตัวเลือกไส้, แป้งและสูตรอาหารแสนอร่อย

เห็ดเหมาะสำหรับทำพายแสนอร่อย มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเติมซึ่งแตกต่างกันไปตามเฉดสี คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นขนมอบด่วนหรือเค้กวันเกิด

เห็ดเหมาะสำหรับทำพายแสนอร่อย

การเติมจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของพายดังนั้นควรให้ความสนใจกับการผลิตที่ถูกต้อง การผสมผสานของส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อาหารอะไรที่มีเห็ดสำหรับบรรจุ?

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่เหลือของการบรรจุนั้นสอดคล้องกับรสชาติและรวมกับกลิ่น ดังนั้นส่วนประกอบที่สองในการปรุงอาหารอาจเป็นมันฝรั่ง ข้าว ไก่ และแม้แต่แฮมเนื้อนุ่ม ผลิตภัณฑ์ยังกลมกลืนกับชีส

แต่ตามธรรมเนียมแล้วพวกเขาจะผัดในกระทะกับหัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นครึ่งวง ต้องใช้เกลือด้วย หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนหรือเผ็ดร้อน ให้ใช้กลีบกระเทียม พริกไทยดำบดสด หรือสมุนไพรสด เพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องเทศ "เห็ด": ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโนและโหระพาหอม

สูตรสำหรับไส้เห็ดอย่างง่ายสำหรับพาย

การเตรียมไส้สำหรับพายทำได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้กลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและอร่อย สิ่งนี้ต้องการส่วนผสมน้อยมาก:

• เห็ดต้มหรือเห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• กระเปาะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ทานตะวัน);
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือแกงครึ่งช้อนชา

เตรียมไส้อย่างง่ายในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ส่งไปทอดจนเหลืองในกระทะเทน้ำมันพืช
3. บดเห็ดและรวมกับหัวหอมเมื่อเป็นสีน้ำตาล
4. เวลาทอดโดยประมาณคือ 10 นาที ในตอนท้ายเพิ่มพริกไทยและเกลือลงในมวลหลังจากนั้นผสมให้เข้ากัน
5. หากต้องการไส้ที่ได้จะถูกใส่ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นโจ๊ก

หลังจากนั้นไส้ก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มปั้นพายหรือขนมอบประเภทอื่นได้

วิธีทำพายกับเห็ด (วิดีโอ)

สูตรแป้งเห็ด

ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการทดสอบด้วย มันมีบทบาทในการ "บรรจุ" สำหรับการบรรจุดังนั้นส่วนประกอบนี้จึงมีความสำคัญไม่น้อย หากต้องการคุณสามารถเตรียมยีสต์ที่เขียวชอุ่มหรือแป้งที่ปราศจากยีสต์

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายกับเห็ด

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์จะต้องนวดให้ละเอียดมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น ยีสต์ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอ สูตรมาตรฐานเรียกส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" 10 กรัมหรือยีสต์ธรรมดา 45 กรัมในก้อน
• ไข่ 4 ฟอง (ไก่);
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 2.5 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ (100 กรัม) (คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนในปริมาณที่เท่ากัน)

เตรียมแป้งดังนี้:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) เติมของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
2. เทแป้งเล็กน้อยลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอควรเป็นน้ำมูกไหลเช่นเดียวกับแป้งแพนเค้ก
3. ทิ้งไว้ในที่อุ่น (เช่น แบตเตอรี่ที่เหมาะสม) เป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้บดไข่ด้วยทรายหนึ่งช้อน
5. เทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในแป้ง คนตลอดเวลา และค่อยๆ เพิ่มปริมาตรที่เหลือของแป้ง
6. เทเนยลงไป (มาการีนและเนยละลายแล้ว)
7. ต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน
8. วางในมุมที่อบอุ่นอีก 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้นอย่างทั่วถึง แม่บ้านบางคนแนะนำให้เขา "นวด" สองสามครั้ง

แป้งยีสต์พร้อมสำหรับการอบต่อไปแล้ว

ทำแป้งเพสตรี้ไร้ยีสต์พร้อมไส้เห็ด

การทำแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์นั้นง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ไข่แดง
• kefir 250 มล.
• ครึ่งช้อนชา (ชา) โซดาอย่างรวดเร็ว
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารเอง:

1. เทน้ำมันและไข่แดงลงใน kefir โดยไม่ลืมเกลือและน้ำตาล
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วยโซดา
3. นวดแป้งให้ละเอียด
4. ใส่แป้งที่เหลือ นวดอีกครั้ง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม

การทดสอบควรได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วสามารถรีดออกได้

สูตรการอบที่ดีที่สุดกับเห็ด

เห็ดเหมาะสำหรับเป็นไส้สำหรับขนมอบประเภทต่างๆ นี่คือบางส่วนที่แน่ใจว่าจะมีประโยชน์

สูตรพายเห็ดด่วน

เมื่อใช้สูตรง่ายๆ คุณจะประหยัดเวลาได้ คุณจะต้องการ:

• แป้งโด;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวผักกาดเล็ก 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว

แป้งสามารถทำที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านมันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งม้วนเป็นวงรี แยกตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเตรียมไส้ซึ่งห่อด้วยแป้ง พายตาบอดจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีหรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

พายทอดกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)

ได้รับพายที่อร่อยและนุ่มนวลพร้อมแชมเปญและไส้ชีส คุณจะต้องใช้เวลา:

• แป้งโด;
• แชมเปญ 250 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• เนย 30 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรพายอย่างง่ายในคุณสมบัติของไส้ พวกเขาทำเช่นนี้:

1. หัวหอมหั่นบาง ๆ ผัดจนหน้าแดง
2. ใส่เห็ดสับ เกลือและพริกไทย
3. ทอดประมาณ 10 นาที
4. เพิ่มชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปั้นพายธรรมดา ในขั้นตอนการทอดเห็ดคุณสามารถเทครีม 250 มล. แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา

วิธีทำพายเห็ดเทศกาลในเตาอบ

หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลองพายเห็ดจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องบนโต๊ะเทศกาล มันทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์และไส้เห็ดและแฮม:

• เห็ด 0.5 กก.
• แฮม 300 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 3 ช้อน;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว 1 พวง
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรส "เห็ด" เช่น โหระพา

แม้จะมี "การนัดหมายของพาย" ในเทศกาล แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการทอดเห็ดและหัวหอมมาตรฐาน
2. จากนั้นใส่แฮมสับลงไป
3. มายองเนส, ชีส, พริกไทย, เครื่องเทศและสมุนไพรสับผสมกับไส้
4. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนหนึ่งวางที่ด้านล่างของจานอบโดยให้ด้านสูง
5. กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิว
6. ปิดพายด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดออกโดยยึดขอบที่ด้านข้าง
7. ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เค้กน่ารับประทานจะพร้อมหลังจาก 30-45 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C

สูตรสำหรับ kulebyaki อร่อยกับเห็ด

Kulebyaka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นี่คือพายปิดที่มีตัวเลือกไส้ต่างๆ: เนื้อ, ไข่, บัควีทและแน่นอนเห็ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งตัดสด 1 พวง
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำหรือน้ำซุป 300 มล. จากการต้มเห็ด
• หัวหอม 1 หัว;
• 3 ช้อนชา แป้ง
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะไขมัน

การทำอาหาร kulebyaki จะใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า:

1. ก่อนอื่นพวกเขาเตรียมไส้เห็ดตามปกติทอด "เนื้อป่า" และหัวหอม
2. จากนั้นใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงในส่วนผสม
3. เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันที่ละลายเป็นเวลา 3 นาทีเทน้ำหรือดีกว่า - น้ำซุปเห็ดแล้วนำของเหลวไปต้มจากนั้นปิดไฟทันที
4. เจือจางไส้ด้วยซอส
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นก้อน
6. จัดเรียงครั้งแรกในจานอบที่ทาด้วยไขมัน
7. วางไส้;
8. ปิดพายด้วยเค้กที่สองบีบขอบ
9. กระจายพื้นผิวของ kulebyaka ด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ

อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 35 นาที

พายกับเห็ดป่าแห้ง

ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงพายที่มีกลิ่นหอมยัดไส้เห็ดแห้ง ต้องใช้เวลา:

• แป้งยีสต์
• ข้าวล้างให้สะอาด 1 ถ้วย;
• เห็ดแห้ง 40 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง);
• 3 หัวผักกาดขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรสำหรับพายง่าย ๆ โดยควรแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ข้าวต้มแยกต่างหากจากนั้นผัดกับเห็ดและหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมอบ

พายบน kefir กับเห็ด (วิดีโอ)

วิธีทำพายทอดกับเห็ดและมันฝรั่ง

รับพายแสนอร่อยด้วยการเพิ่มมันฝรั่ง สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำสตูว์เห็ดกับหัวหอม
2. ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
3. รวมกับไส้ที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เริ่มทำพาย
5. ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมาก ให้แต่ละด้าน 3 นาที

แม้ว่าขนมอบที่ทอดในน้ำมันจะเรียกว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยม

เห็ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการอบ เพื่อความอิ่มและรสชาติดั้งเดิม มีการเติมมันฝรั่ง ข้าว ชีส และส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ด้วย สามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้จากแป้งทำเองและจากแป้งที่ซื้อมาซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

จำนวนการดูโพสต์: 207

เค้กโฮมเมดนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมเสมอ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับอนาคต พายกับเห็ดแห้งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชาในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน หน้านี้สามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับพายกับเห็ดแห้งซึ่งมีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมไส้ ดูสูตรพายกับเห็ดแห้งพร้อมรูปอาหารสำเร็จรูปและเลือกสิ่งที่คุณชอบ

พายกับข้าวและเห็ด

สารประกอบ:

• แป้งยีสต์,
• ข้าว - 1 ถ้วย
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 40 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย

ซาวข้าวในน้ำ 7 น้ำ ต้มให้ร่วน เย็น แช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำเดียวกัน ใส่กระชอน ล้างออก กรองน้ำซุปเห็ด เห็ดสับละเอียดทอดในน้ำมันรวมกับหัวหอมสับผัดข้าวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่แป้งส่วนหนึ่งลงบนแผ่นอบทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ใส่ไส้บนแป้ง วางแป้งที่ด้านบนของไส้

อบในเตาอบที่ 200 องศา ประมาณ 30 นาที

Kulebyaka กับปลาและเห็ด

• แป้งฟองน้ำ 1.2-1.5 กก. เตรียมตามสูตรหลัก
• น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น) หรือน้ำเปล่า

ในการทาจาระบีที่เค้กและถาดอบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เนยผัก (หรือเนยละลาย)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลา 900 กรัม (ปลาคอน ปลาคอด หรือปลาแซลมอน)
• เห็ดแห้ง 120–130 ก
• ไข่ 4 ฟอง
• 1/2 ถ้วยเนยละลาย
• 1 หัวหอมใหญ่
• ข้าว 3/4 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
• เชอร์วิลสับและผักใบโหระพา 1/2 ช้อนชา (ถ้าเป็นไปได้)
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

การเตรียมการบรรจุ:ล้างเห็ดแห้งเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันโดยเติมใบกระวานและถั่วลันเตาเล็กน้อยจนนิ่มใส่กระชอนแล้วสับให้ละเอียด

ล้างเนื้อปลา ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เกลือม้วนผักชีฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วแช่เย็น

ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดหัวหอมครึ่งหัวที่ปอกเปลือก ล้างและสับละเอียดลงไป ใส่ข้าวที่ล้างและตากแห้งแล้วเทลงในน้ำซุป

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนสุก แล้วพักให้เย็น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมที่เหลือเป็นสีน้ำตาล และทำให้เย็นด้วย

ไข่ต้มแข็ง เย็น เปลือกและสับละเอียดมาก

ผสมข้าวที่เตรียมไว้ หัวหอม ผักชีฝรั่งที่เหลือ เห็ด และไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย - เพื่อไม่ให้ไส้แห้ง

รีดแป้งที่พักไว้ในรูปแบบของเค้กวงรีหนา 1.5–2 ซม. ใส่หนึ่งในสามของไส้ข้าวลงในชั้นที่เท่ากันตรงกลางแล้วปิดด้วยชั้นของชิ้นปลา จากนั้นใส่ข้าวอีกสามส่วนและปิดด้วยชิ้นปลา ปิดด้วยข้าวที่เหลือใส่ปลาที่เหลือ

ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำสต็อก (หรือน้ำ) และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมัน ห่อขอบของเค้กแล้วบีบให้แน่นทำให้เกิดรอยต่อตรงกลาง

ทำการตกแต่งจากแป้งที่เหลือ: ดอกไม้ ใบไม้ กิ่งไม้ หรือแฟลกเจลลา ทาผิวพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว ตกแต่งด้วยของตกแต่ง แล้วทาไข่อีกครั้ง

เก็บคุเลเบียกะไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้น ทาไข่ที่ตีไว้ด้านบน

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C แล้วอบประมาณ 20-25 นาที จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที

นำพายที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยละลายทันที

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

พายกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยาต้มเห็ด - 100 มล
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งโด

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำอุ่นหรือนม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ยีสต์ - 15–20 ก
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

1. ล้างเห็ดคลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงให้แช่ ต้มในน้ำเดียวกันแล้วกรองในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดและผสมกับเห็ด
3. ละลายเนยและเพิ่มเห็ด
4. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่แป้งให้ข้นเทน้ำซุปเห็ดลงไป ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก สับละเอียด แล้วใส่เห็ดลงไป เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน

แป้งโด:

1. เทแป้งทั้งหมดลงในชาม
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนม
3. ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ไข่ลงในกระทะด้วยแป้ง ผสมนวดแป้ง นวดจนหลุดจากมือ ในตอนท้ายให้ใส่เนยละลาย
4. คลุมจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
5. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้กดลง ทำตามขั้นตอนนี้สามครั้ง
6. วางส่วนหนึ่งของแป้งลงบนใบไม้ จากนั้นเติมแป้งอีกครั้ง ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที

พาย "Vkusnyashka" กับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
• น้ำซุปเห็ด - 100 มล
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3-4 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทดสอบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• เนยหรือมาการีน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันกับใบกระวาน เมื่อเห็ดสุกให้สับด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

เตรียมซอส ผัดแป้งและหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่น้ำซุป พริกไทย เกลือ สมุนไพรสับ เทซอสลงบนเห็ดและผสมให้เข้ากัน เตรียมแป้ง:
ร่อนแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น แยกออกจากเนย (มาการีน) 200 g แล้วใส่ตู้เย็น

ผสมแป้ง, ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ, เนย 50 กรัมหรือมาการีน, ใส่วานิลลินแล้วนวดแป้งให้ค่อนข้างแข็ง

ใส่เนย (มาการีน) ที่เย็นลงในตู้เย็นระหว่างกระดาษ parchment 2 แผ่นแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมด้วยไม้กลิ้ง จากนั้นใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

นวดแป้งที่ร่อนแล้ว ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้ววางชั้นเนยที่แช่เย็นไว้ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 200 กรัม ทาแผ่นอบด้วยน้ำมัน แผ่แป้งออกวางบนแผ่นปิดไส้แล้วแป้งอีกครั้ง วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

พายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่ง

• เห็ดแห้ง - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• นม - 200 มล
• ครีม (มี) - 140 มล
• กระเทียม - 1 ฟัน
• เนย - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ขนมพัฟ - 250 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส)

คุณสามารถอบพายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วเฉพาะในกรณีที่คุณเตรียมส่วนผสมบางอย่างไว้ล่วงหน้า ฉันมีเห็ดแห้งซึ่งฉันแช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืนแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. ตอนนี้เห็ดจะต้องผัดในเนยจนนุ่ม ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
2. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ และสับกระเทียม
3. ผสมนมกับครีมแล้วจุดไฟ
4. ใส่กระเทียมและมันฝรั่งลงในส่วนผสมของนมเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที - จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
5. ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ เย็นในนม มันฝรั่งจะดูดซับของเหลวเกือบทั้งหมดและเค้กจะอร่อยมาก
6. วางมันฝรั่ง
7. เห็ดสำหรับมันฝรั่ง
8. ด้านบนเป็นชีส
9. ใส่พายในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

อร่อย!

สวัสดีตอนบ่าย! โอ้ฉันจำพายของคุณยายได้บ่อยแค่ไหน... ภาพของคุณยายในผ้าพันคอที่ร่ายมนต์อยู่ในครัวปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาฉันเมื่อฉันกำลังจะอบบางอย่าง... น่าเสียดายที่สูตรสำหรับพายของเธอจมลงไปใน ศตวรรษ และฉันก็เป็น ฉันคิดว่าฉันคงไม่สามารถทำพายของคุณยายซ้ำได้ เมื่อจู่ๆ กรณีนี้ก็ช่วยฉัน

ฉันกำลังท่องอินเทอร์เน็ตและตั้งใจแน่วแน่ ฉันจึงทำขนมสูตรแรกที่เจอ และอะไรคือความประหลาดใจของฉันเมื่อหลังจากทำอาหารฉันรู้ว่าแป้งนี้มีรสชาติเหมือนพายของคุณยาย !!! ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้สูตรนี้มาตลอดและยังไม่มีใครที่ไม่ชอบพายของฉัน!

ที่สำคัญคือแป้งนุ่มจนแทบละลายในปาก และถ้าคุณเก็บพายเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นแล้วอุ่นใหม่ คุณจะรู้สึกเหมือนเพิ่งอบพายมา! มาเริ่มเตรียมการทดสอบกันเลย:

แป้งจะเละๆ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของแก้ว: หากคุณใช้แก้วขนาดใหญ่ให้ตวงนมและแป้งด้วยแก้วเดียวกัน ฉันมีแก้วขนาด 180 กรัม ถ้าคุณใช้ 200 กรัม - ไม่เป็นไร :)

ก่อนอื่นฉันจะทำแป้ง: นมต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ร้อน! สำหรับแป้งเราต้องการนมน้ำตาลทรายครึ่งเม็ด (3 ช้อนโต๊ะ) และยีสต์

ผัดน้ำตาลในนมอุ่นและใส่ยีสต์ลงไป

ผสมเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูประมาณ 10-15 นาที ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เอาชามใบใหญ่แล้วเทแป้งและเกลือ (หยิบมือหนึ่ง) ลงไป

ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป 3 ฟอง

เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้ง

แป้งของเราคลุมด้วยหมวก - หมายความว่าพร้อมแล้ว

ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราแล้วค่อยๆเพิ่มแป้ง นวดแป้งที่นุ่มมาก

ขอเตือนว่าเหนียวและเหนียวมาก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเพิ่มแป้ง (!!!) การนวดแป้งนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายต้องนวดอย่างแข็งขันและในที่สุดแป้งก็จะเริ่มลอกออกจากผนัง ที่นี่ฉันอิจฉาเจ้าของเครื่องผสมแป้งมาก

เนยจะถูกเพิ่มลงในแป้ง ใส่น้ำมันลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อน

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้และเพิ่มแป้งของเรา

ตอนนี้เหมือนปูผสมเนยละลายลงในแป้ง ซึมเข้าเนื้อแป้งเร็วมาก หลังจากนั้นนวดแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งโปร่งและเนียน

อย่ากลัวว่าจะหลวม ยีสต์จะจัดการเอง! ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ฉันไม่ได้ปิดฝาแป้งฉันคิดว่าแป้งต้องหายใจมิฉะนั้นจะมีกลิ่นของยีสต์ที่ทำให้หายใจไม่ออก และภายใต้ผ้าเช็ดตัวแป้งจะหมัก แต่ไม่ให้ความเปรี้ยว

ตอนนี้ฉันมีเวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมไส้ ฉันแช่และต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า (โดยวิธีการซุปมังสวิรัติที่ดีกลายเป็นซุปเห็ด)

หั่นมันฝรั่งหยาบแล้วนำไปต้มในน้ำเค็ม

สับเห็ดให้ละเอียดซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมเห็ดได้อีกครั้ง: ทันใดนั้นก็มีหนอนที่ไม่มีใครสังเกตเหลืออยู่ :)

ฉันหั่นหัวหอมไม่เล็กมาก แต่ก็ไม่ใหญ่เช่นกัน - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ฉันส่งหัวหอมไปที่กระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องทอดมันอย่างรุนแรงเพียงให้เป็นสีทองเพื่อให้หัวหอมยังคงฉ่ำและหวาน

และตอนนี้ฉันเพิ่มเห็ดสับที่นี่

ฉันผสมทุกอย่าง เกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับพริกไทยดำ (เพื่อรสชาติ)

ทันทีที่ความชื้นออกมาให้ปิดกระทะ และนี่คือมันฝรั่ง! ฉันระบายน้ำใส่เนยและผักชีฝรั่งแห้ง (สดก็ดี)

ฉันกำลังบด

และเมื่อน้ำซุปข้นพร้อมฉันก็ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมที่นี่

ใช้ช้อนผสมทุกอย่างจนเนียน: ไส้พร้อม!

**หมายเหตุ: หากคุณวางแผนลำดับการทำอาหารอย่างถูกต้อง จะใช้เวลาทำอาหารน้อยลงมาก เมื่อจัดสรรเวลาผิดพลาด ความตื่นตระหนกจะเข้ามาและทุกอย่างพังทลาย :) การตรงต่อเวลาและความชัดเจนในการดำเนินการคือกุญแจสู่ความสำเร็จในครัว**

นี่คือแป้งของเรา! เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

ได้เวลาเริ่มทำพายแล้ว ในการทำเช่นนี้เราต้องการพื้นที่ว่างและแป้ง เราจะใช้แป้งด้วยความช่วยเหลือของแป้งและควรโรยโต๊ะด้วยเพราะแป้งเหนียวมาก

ตอนนี้ฉันหยิบแป้งด้วยฝ่ามือแล้วปั้นเค้ก คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ แต่อย่าลืมโรยแป้งให้ทั่ว

เราใส่หนึ่งหรือสองไส้บนเค้ก ฉันมักจะไม่เสียใจกับไส้ฉันคิดว่าควรมีไส้มากกว่าแป้ง

เราปิดขอบให้เป็นรูปเรือพลิกพายโดยให้ "ตะเข็บ" ลง

ฉันวางพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน เมื่อฉันปั้นพายเสร็จแล้ว ก็ได้เวลาทาเนย ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ไข่หนึ่งฟองและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตีทุกอย่างด้วยส้อมจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

และตอนนี้ฉันทาจาระบีแต่ละพายด้วยแปรงซิลิโคน

ถาดพร้อมสำหรับเตาอบ ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา

การอบใช้เวลา 30 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแตกต่างของเตาอบ พายต้องมีสีน้ำตาลทั้งด้านบนและด้านล่าง หลังเตาอบ

พายมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อวางพายบนถาดอบ ให้ระลึกไว้เสมอเพื่อไม่ให้พายติดกันมากเกินไป
ฉันได้พายแสนอร่อย 20 ชิ้น!

แป้งหวานไปหน่อย คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้เล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับพายรสเผ็ด แต่สำหรับขนมปังและขนมปังสูตรแป้งนี้สมบูรณ์แบบ! แป้งละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง รสชาติของพายในวัยเด็กและของคุณยาย :)

อร่อยและถือว่าใหม่!

เวลาทำอาหาร: PT02H30M 2 ชั่วโมง 30 นาที

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ความสามารถในการปรุงเค้กโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้รับการชื่นชมอย่างสูงเสมอมา แต่ถ้าคุณไม่ได้มีพรสวรรค์ในการทำอาหารสูง แต่คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ ใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพผลิตภัณฑ์และอดทน!

วิธีทำพายเห็ด

ในการเตรียมพายเห็ดที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสูตรให้ชัดเจน ในกรณีส่วนใหญ่ รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับการบรรจุเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบเปิดและแบบปิด แต่ละประเภทมีดีในแบบของตัวเอง แต่มีความยากในการทำอาหารของตัวเอง หากคุณกำลังอบพายเป็นครั้งแรก ให้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุด

การกรอก

ไส้เห็ดสำหรับพายมีความสำคัญมาก สามารถทำได้ด้วยเห็ดแชมปิญอง เห็ดขาว และอื่นๆ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นได้ พายเห็ดอร่อยมากซึ่งเพิ่ม:

• เนื้อหรือไก่
• เนื้อดิน
• ผักใบเขียว
• ชีสกระท่อมหรือชีส

แป้งโด

แป้งพายเห็ดที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือยีสต์ สำหรับการเตรียมจะใช้ยีสต์สด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่สามารถรับมือกับสิ่งเหล่านี้ได้ การซื้อยีสต์แห้งที่ร้านค้าใกล้เคียงนั้นง่ายกว่ามากซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น การใส่แป้งยีสต์นั้นง่าย แต่คุณต้องรอจนกว่าจะขึ้น แต่ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ หากคุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติ ให้ลองใช้ตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ:

• แพนเค้ก;
• ทราย;
• สด;
• พัฟ

สูตรพายเห็ด

บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะเลือกสูตรพายเห็ดที่เหมาะกับทุกโอกาส น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากล แต่การเลือกจะช่วยให้คุณนำทางและเตรียมพายแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วสำหรับการมาถึงของญาติของคุณจากโรงเรียนหรือที่ทำงาน ในการเลือกคุณจะพบสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานฉลองที่มีเสียงดังด้วย

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 kcal
• อาหาร: รัสเซีย

วิธีทำพัฟเพสตรี้ไก่และเห็ดในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำชวนน้ำลายสอ วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำแป้งที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป ละลายน้ำแข็ง และเตรียมไส้ที่ดี เห็ดป่าชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับอาหารจานนี้ แต่เห็ดแชมปิญองสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเห็ดที่ปรุงได้เร็วที่สุด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ขนมพัฟไม่ได้ขึ้นฟูเสมอไป ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าจะได้เค้กที่ฟูเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 2 แผ่น;
• อกไก่ - 600 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• หอมแดง - 100 กรัม
• ชีสดัตช์ - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมหรือครีม - 100 กรัม
• สมุนไพรบด ลูกจันทน์เทศ เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แป้งพักในขณะที่คุณทำไส้
2. เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ทอดต่ออีก 5 นาที
4. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที เย็นหั่นเป็นก้อนทอดกับไส้
5. ตีไข่กับชีสและเครื่องเทศเทส่วนผสมนี้ลงบนไส้เย็น
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มหรือแผ่นอบ, กระจายแผ่นแป้ง, ขึ้นรูปด้านข้างของพายในอนาคต
7. วางไส้ปิดด้านบนด้วยแป้งแผ่นที่สอง ทำการตัดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศออก
8. อบเค้กในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

กับมันฝรั่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย

ในหนึ่งชั่วโมงญาติหรือเพื่อนควรมาเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา? พายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่งจะช่วยได้ สามารถอบเห็ดสดหรือเค็มได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เชื่อฉันเถอะว่าเพื่อนของคุณจะดีใจและจะถามวิธีทำเค้กแสนอร่อยอย่างแน่นอน จะเปิดเผยความลับของคุณหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - ¾ถ้วย;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• มายองเนส - ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 200 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดนางรมล้าง, สับละเอียด, ทอด, เพิ่มเครื่องเทศ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
3. ในขณะที่เตรียมไส้ให้ผสมครีม, มายองเนส, ไข่ในภาชนะเดียว ตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้งผงฟู
4. ใส่มันฝรั่ง, เห็ดนางรม, หัวหอมในชั้นในรูปแบบก่อนทาน้ำมัน, อย่าลืมใส่เกลือ
5. เทแป้งลงไป เขย่าหรือเคาะแม่พิมพ์บนโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งครอบคลุมไส้ทั้งหมด
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ยีสต์กับกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5200 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พายเห็ดแบบไม่ติดมันที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากแป้งยีสต์จะเหมาะกับแม่บ้านทุกคน สูตรนี้สามารถถือเป็นฐานได้ง่ายและคุณสามารถรวมส่วนผสมตามที่คุณต้องการเช่นใส่ข้าว ในทำนองเดียวกัน เลือกวิธีเตรียมไส้ตามอารมณ์ของคุณ: ทอดหรือตุ๋น อย่าลืมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 5-10 นาที แล้วใส่เกลือ แป้ง
2. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที ปิดฝา พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แล้วจำไว้ ทิ้งไว้อีกชั่วโมง
3. ในขณะที่แป้งกำลังทำอาหาร ล้าง, ปอกเปลือกชานเทอเรล, หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน, เกลือ, พริกไทยและทอด
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดและเพิ่มเห็ดชานเทอเรล ทำให้ไส้เย็นลง
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งให้เล็กลงเล็กน้อย แผ่แผ่นออกวางในแบบฟอร์ม
6. โรยไส้เห็ดให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นทำฝาสำหรับพายจากแป้งชิ้นที่สองยึดให้แน่น เจาะรูตรงกลาง 1-2 รู เพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้
7. อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 190 องศา

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4900 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ได้รับชีสพายดั้งเดิมพร้อมเห็ดซึ่งบางครั้งเรียกว่าชิฟเตอร์ ความสวยงามหลักของสูตรนี้คือคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือพายคว่ำมักจะออกมาฉ่ำหอมและอร่อย คุณสามารถใช้เห็ดสองสามอย่างในการตกแต่งจานหรือสมุนไพรสด ซอสหัวหอม และแม้แต่แครกเกอร์

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไก่ต้ม - 300 กรัม
• เห็ดใด ๆ - 300 กรัม
• kefir - 1 แก้ว
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงฟูกับแป้งผ่านตะแกรง เพิ่ม kefir และไข่ลงไป เกลือนวดแป้ง
2. จัดเรียงแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางเห็ดสับที่ด้านล่างในชั้นบาง ๆ
3. โรยด้วยชีสขูดแล้วโรยหน้าด้วยข้าวต้ม
4. ค่อยๆ วางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และต้นหอมลงบนข้าว
5. เติมไส้ด้วยแป้งอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบสูง ปล่อยให้จานเย็นแล้วพลิกกลับ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟกับซอส

กับเห็ดแชมปิญอง

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บ่อยครั้งหลังจากทำงานมาทั้งวันไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับแป้งอบในครัว ในกรณีนี้ คุณจะชอบพายกับเห็ดแชมปิญองและชีสลาวาช เตรียมได้อย่างรวดเร็วไม่ต้องการการฝึกอบรมพิเศษและทักษะการทำอาหาร สิ่งทดแทนที่มีประโยชน์อย่างคุ้มค่าสำหรับ Shawarma ที่หลายคนคุ้นเคยและเป็นที่รัก!

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าแบบบาง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• เห็ดสด - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งบด - 10 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโยเกิร์ต เครื่องเทศ สมุนไพร และไข่
2. ตัดขนมปังไฟลนก้นลงในจานอบ
3. สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดชีสเป็นชิ้นใหญ่
5. จุ่มขนมปังไฟลนก้นลงในส่วนผสมของไข่
6. วางไส้โรยด้วยชีสแล้วอีกชั้นของเห็ดและชีส
7. ปิดฝาพายด้วยขนมปังพิต้าด้านบนเทส่วนผสมไข่ที่เหลือ
8. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4600 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Kish หรือพายเปิดธรรมดากับเห็ดเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียมานานแล้ว อาหารแปลกๆ นี้ส่งตรงมาจากขุนนางแห่งลอร์แรน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส ดังนั้นชื่อ Laurent Pie สำหรับไส้ เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ไก่ แฮม ปลา และผักต่างๆ และคีชเห็ดคือสิ่งที่คุณสนใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม
• น้ำต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เห็ดสด - 500 กรัม
• ครีมไขมัน - 250 มล.
• ชีสขูด - 200 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เบคอน (หรือแฮม) - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนแช่แข็งผสมกับแป้งและเกลือ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแบบฟอร์ม นำแป้งออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดจนนุ่ม
3. ตีไข่กับครีม ใส่เกลือ เครื่องเทศ เทเห็ดลงในส่วนผสม
4. สับเบคอนให้ละเอียด ใส่ลงในแป้งที่เย็นแล้ว เทส่วนผสมครีมเห็ดลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที หั่นแช่เย็น.

เร็ว

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บางครั้งคุณต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในกรณีนี้พายเห็ดอย่างรวดเร็วจะช่วยได้เพราะทำให้ง่ายใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติก็น่าทึ่ง และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณเสมอ เพราะคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในพายจานด่วน: แครอทเกาหลี ชีส ไก่ และแม้แต่คอทเทจชีส!

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ kefir และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสม
2. ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์
3. ตัดหัวหอม, มันฝรั่งและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของแป้ง
4. เทแป้งที่เหลือด้านบน ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ
5. อบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

กับเห็ดขอนขาว

• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4600 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พายกับเห็ดพอร์ชินีและคอทเทจชีสสามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างแปลก แต่นี่เป็นจานที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ การผสมผสานที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะคอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนและเห็ดขาวเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีแร่ธาตุที่มีประโยชน์สูง ผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงดั้งเดิมดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยที่เด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 130 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนชา;
• มาการีน - 150 กรัม
• เห็ดขาว - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ชีส - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลผง
2. ถูครีมกับไข่แดงใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วตี
3. ใส่มาการีนที่หั่นเป็นชิ้นแล้วตามด้วยแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็น
4. ผัดเห็ดพอร์ชินี เพิ่มไข่ที่เหลือ, คอทเทจชีส, สมุนไพรสับ, ชีสขูดละเอียด, เครื่องเทศ
5. แผ่แป้งออกตามขนาดที่ต้องการ เกลี่ยไส้ อบประมาณ 30 นาที

กับเห็ดหอมแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 5100 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พายฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมกับเห็ดแห้งเป็นทางออกที่ดีสำหรับตารางเทศกาล โดยธรรมชาติแล้วการทำอาหารเห็ดสดจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ามาก แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่ตากไว้สำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการแช่ในน้ำต้มไว้ล่วงหน้าเพื่อคืนปริมาตรความนุ่มนวลและรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 850 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งบางส่วน (ประมาณ 600 กรัม) ผสมกับยีสต์ผงเทน้ำอุ่น 400 มล. ผัดทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่มืด
2. หลังจากส่วนผสมขึ้นแล้วให้ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ นวดแป้ง ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
3. แช่เห็ดในน้ำต้ม 20 นาที ต้มจนสุก สับให้ละเอียด
4. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับเห็ดเกลือและพริกไทย
5. หล่อลื่นแบบฟอร์ม, คลุมด้วยแป้ง, วางไส้, ตกแต่งด้วยสมุนไพร อบประมาณ 30-35 นาที

บน kefir

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4650 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรที่ทำตามได้ง่ายคือพายเห็ด kefir สามารถเตรียมได้เมื่อมีเวลาน้อยมากเนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ต้องการความพยายามจากคุณมากนัก จานนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเข้าใจพื้นฐานการทำอาหารจนกว่าพวกเขาจะเป็นเพื่อนกับยีสต์ขนมปังชนิดร่วนหรือขนมพัฟ ปรากฎว่าการอบมีความเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• kefir - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 200 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนหน้าแดงเล็กน้อยใส่เห็ดสับลงไปเตรียมให้พร้อม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่ด้วยเกลือ kefir และโซดา slaked ใส่แป้ง
3. เทแป้ง ½ ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วเทแป้งอีกครั้ง
4. อบในเตาอบที่อุ่นจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

พายเห็ด - ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้พายเห็ดของคุณอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่ต้องทำตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องทำตามเคล็ดลับบางอย่างด้วย:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้าเสมอจากนั้นแป้งจะไม่มีเวลาพักขนมอบจะสูงและเขียวชอุ่ม
2. ทอดเห็ดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมามันไม่มีประโยชน์ในพาย
3. อย่าใส่ผักมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของเห็ดจะหายไป
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุถูกต้อง ยีสต์จะต้องสดมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้นและอาหารจะเสีย
5. หากคุณวางแผนที่จะทำให้แป้งร่วนนุ่มและฟูให้เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงไป
6. แป้งมันฝรั่งที่เติมลงในแป้งจะช่วยให้เกิดความงดงาม
7. เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้แป้งอุ่นขึ้นเท่ากับอุณหภูมิห้อง
8. อย่าแช่ยีสต์ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด อุณหภูมิ 30-40 องศาก็เพียงพอแล้ว
9. นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
10. เพื่อให้ด้านล่างของพายเห็ดแห้งและแห้งให้โรยกระทะด้วยแป้งเล็กน้อย
11. ในการทำขนมอบให้เป็นเปลือกที่สวยงาม ให้ทาเนยด้วยไข่ที่ตีแล้ว
12. หากคุณทำพายด้วยชอร์ตครัสต์เพสตรี้ ต้องแน่ใจว่าได้พักและเย็นแล้ว จานจะไม่แตก

พายเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พายเป็นของอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ คุณสามารถเลือกไส้เห็ดสำหรับพายได้ มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและจานก็มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ มีหลายสูตรสำหรับพายเห็ดและแต่ละสูตรก็น่าสนใจในแบบของตัวเอง ไส้เห็ดสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หัวหอม ข้าว

ทำพายในเตาอบ

คุณสามารถปรุงพายในเตาอบได้ง่ายๆ อัลกอริทึมการทำอาหารนั้นง่ายและจานจะอร่อยมากด้วยเปลือกปิ้ง ก่อนอื่นคุณจะต้องมีเห็ด คุณสามารถใช้อะไรก็ได้รวมทั้งผสมประเภทต่างๆเพื่อลิ้มรส พวกเขาต้องการ 1 กก. นอกจากนี้ยังควรเตรียมส่วนผสมเช่น:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100−120 มล.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วคัดแยก
2. ตัดให้เล็กที่สุด
3. วางบนกระทะ ไม่ควรร้อนมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยออกไป หลังจากความชื้นหมดไป ให้ปิดไฟ

แป้งยังทำง่ายอีกด้วย เรานำถ้วยใบใหญ่มาใส่: ไข่หนึ่งฟอง, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง เรารบกวนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล. และน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นนวดแป้งในชามลึกแล้วใส่แป้งลงไป หลังจากนั้นให้ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ขณะนี้มีปริมาณเพิ่มขึ้น (ประมาณสองครั้ง)

เรากลับไปที่ขั้นตอนการปรุงเห็ด . คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: