สูตรง่ายๆ สำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตรกับหัวหอมและพริกหยวก

หากคุณมีมะเขือเทศดีๆ ที่ไม่สามารถรับประทานได้ทันที ให้ลองแปรรูปเป็นซอสมะเขือเทศ การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่มันกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพและอร่อย ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ทำขึ้นเป็นซอสที่มีชื่อเสียงเติบโตในสวนชนบทและแปลงครัวเรือน ส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหาร สีย้อม สารกันบูด ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ลดคุณค่าทางโภชนาการของซอส

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยการเตรียมการจะอร่อยและปลอดภัยกว่ามากเพราะผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี ด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะทำงานหนักและพนักงานต้อนรับไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป สูตรซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกจำเป็นต้องประกอบด้วยมะเขือเทศซึ่งปรุงขึ้นเพื่อให้มีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ด

มีความเชื่อกันว่าการประดิษฐ์ซอสมะเขือเทศเป็นผลงานของชาวจีนซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้มีความคล้ายคลึงกับสิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวเพียงเล็กน้อย ในสมัยนั้นมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - เห็ด, ถั่ว, ปลาตัวเล็ก, ปลาดองผสมกับไวน์และกระเทียม, เครื่องปรุงรสต่างประเทศ, เครื่องเทศ

ในศตวรรษที่ 19 ชาวอเมริกันได้คิดค้นสูตรซอสมะเขือเทศที่เราใช้อยู่ในปัจจุบัน วันนี้ซอสที่ยอดเยี่ยมเป็นที่นิยมทั่วโลกเหมาะสำหรับอาหารหลากหลายในการปรุงอาหารสมัยใหม่

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้และวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน? คุณต้องมีผัก เครื่องเทศหอม เตา และความปรารถนาดีในการเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว และเพื่อช่วยคุณ สูตรซอสมะเขือเทศง่ายๆ ของฉัน

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศ

ฉันแนะนำให้ทุกคนเตรียมมะเขือเทศอร่อย ๆ ตลอดทั้งฤดูหนาวคุณสามารถลืมซอสมะเขือเทศจากร้านค้าได้ ซอสโฮมเมดเหล่านี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และเครื่องเคียง

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - สูตรบางอย่าง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานหลากสี - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม,
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

1. ฟรีพริกหวานจากเมล็ด, บิดในเครื่องบดเนื้อ, เทน้ำมันพืช, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. ข้ามกระเทียมและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นรวมกับพริกไทยต้ม
3. เกลือ, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศ, ต้มต่ออีก 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูผสมแล้วเทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
5. ม้วนหรือปิดด้วยฝาเหล็กต้ม ห่อให้อุ่น อย่าสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิท

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ลบหลุมออกจากลูกพลัม
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อนจากนั้นนำผิวหนังออกด้วยน้ำเย็น
3. ในเครื่องบดเนื้อ ให้เลื่อนดูมะเขือเทศ ลูกพลัม และหัวหอม
4. ปรุงมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งบนไฟอ่อน ๆ ใส่ใบกระวานและกระเทียมบดแล้วผ่านกระเทียม
5. เกลือใส่น้ำตาลปรุงจนข้นประมาณ 45-50 นาที
6. เทน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. นำใบกระวานจากซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว ใส่ชิ้นงานลงในขวด ม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

ผลผลิต - ซอสมะเขือเทศครึ่งลิตร 5 ขวด

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก - 2 กก.
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงกลาง,
• กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

1. บิดผักและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
2. เพิ่มกระเทียมสับ, เกลือ, น้ำตาล 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - เพื่อลิ้มรส เสร็จสิ้นด้วยน้ำส้มสายชู
3. เทมวลร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วบิด ไม่จำเป็นต้องทำหมัน

ซอสมะเขือเทศหนาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

• ฉันเอา6กก. มะเขือเทศเนื้อบดด้วยเครื่องปั่นใส่มวลลงในกระทะเท 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต้มเล็กน้อยปรุงเป็นเวลา 40 นาที ฉันเทขวดเปล่าลงในขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตรฉันได้ 6 ขวด ซอสมะเขือเทศกลายเป็นข้นไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืชหรือหนัง ฉันม้วนขึ้นพลิกภาชนะคว่ำห่อไว้อย่าแตะต้องเป็นเวลาหลายวัน ฉันใส่เครื่องเทศที่ชอบลงไปในซอสตามต้องการ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเหมือนซื้อจากร้าน

• ในน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร (คุณสามารถบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 100 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ 5 เม็ดและกระเทียม 5 กลีบ, พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส, นำไปต้มบนเตา, นำไปต้ม
• เจือจาง 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย แป้งเพิ่มการเตรียมผักปรุงอาหารอีก 15 นาที
• ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมที่บ้าน

จากผลไม้เชอร์รี่พลัมแสนอร่อยที่บ้านคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อและมันฝรั่งที่ปรุงในหม้อ

สินค้าที่ต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสับและผักชี - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ทุกคน
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่นแดง - 1/4 ช้อนชา
• น้ำ - 1/4 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่พลัม ใส่ในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
2. ฉันโยนลูกพลัมเชอร์รี่บนตะแกรงเทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก
3. ฉันเช็ดลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรง, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ตั้งให้เดือด
4. ทันทีที่เดือดฉันก็กระจายกระเทียมสับ, ผักใบเขียว, พริกไทย, คน, ปรุงเป็นเวลา 3 นาที, เอาโฟมออก
5. ฉันปิดฝา เก็บเข้าตู้เย็น

ซอสพริกที่บ้าน - สูตร

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกชี้ฟ้า - 3-4 ฝัก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล -200 กรัม
• หัวหอม - 2.5 หัวใหญ่
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 4 ตา
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เทมะเขือเทศที่ล้างด้วยน้ำเดือด เอาผิวออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง 20-25 นาทีจนมะเขือเทศเดือด
2. ในเวลานี้เรามาดูแลน้ำสลัดกันซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของซอส สับหัวหอม, ฝักพริกขม, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่กานพลูถูในครก, อบเชย, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลผัก, ผสม, เทน้ำส้มสายชู รวมน้ำสลัดกับมะเขือเทศต้มผสมปรุงอาหารต่อไปประมาณ 15-20 นาทีโดยปิดฝาเพื่อไม่ให้ซอสระเหย
4. ม้วนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน ปรากฎว่าอร่อย อบเชยให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับซอสมะเขือเทศ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับมะเขือเทศที่นำมา ของเหลว โดยเฉลี่ยตั้งแต่ 1.7 ถึง 2.2 ลิตร

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลืองที่บ้าน

• มะเขือเทศสีเหลืองเนื้อ - 3 กก.
• หัวหอมและพริกหวาน - อย่างละ 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 หัว
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้ง, ผักชี, พริกแดงป่น, ขิง - อย่างละ 1 ช้อนชา

1. เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออกใส่ในกระทะ
2. ในทำนองเดียวกันให้หั่นหัวหอมและพริกหวานปอกเปลือกแล้วส่งไปยังกระทะ เทน้ำ 0.5 ถ้วยใส่กระทะบนกองไฟปรุงอาหารจนผักนิ่มใช้เวลาประมาณ 20 นาที
3. เราดำเนินการผสมผักโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปรากฎว่ามีมวล 3 ลิตรวางบนกองไฟต้มให้เดือด ของเหลวควรเดือดประมาณ 2 ครั้ง
4. มวลมะเขือเทศต้มจะหนาขึ้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - กระเทียมบีบผ่านการกด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, คนให้เข้ากัน, ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น มันกลายเป็นซอสมะเขือเทศแสนอร่อย 3 ขวดครึ่งลิตร

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสามารถทำที่บ้านเผ็ดตามสูตร ซอสมีความเนียนและค่อนข้างข้น

สำหรับ 1 เหยือกครึ่งลิตร ใช้:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 900 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกหวาน - 3 ฝัก
• พริกไทยป่นร้อนแดง - 1 หรือ 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• หัวกระเทียม,
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน

1. สับมะเขือเทศหยาบ ๆ บดในเครื่องบดเนื้อ แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดหยาบแทน มันกลายเป็นน้ำมะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสมใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออกจากมะเขือเทศต้มโดยเปิดฝาไว้จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
2. ส่งผักที่เหลือด้วยผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดใส่มะเขือเทศต้มคนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดอีก 20 นาที
3. ถูซอสผ่านกระชอน, เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, พริกแดง, คน, ชิมและลิ้มรส หากขาดเครื่องปรุง เกลือ น้ำตาล เติมตามชอบ จากนั้นตั้งไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เรานำชิ้นงานออกจากกองไฟเทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก., แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - 2 กก. ตามความชอบ - กระเทียม, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู, พริกแดงร้อน, ใบกระวาน, พริกไทยป่นธรรมดา, พริกหยวกหวาน (สามารถแทนที่ด้วยพริกหวานสดสองสามชิ้น ), น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 กรัม, เกลือ - 1/4 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย

ก่อนอื่นเราส่งมะเขือเทศและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มรวมกัน 15 นาที

เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารแล้วต้มต่ออีก 2 นาที ม้วนเป็นขวด ความสอดคล้องคือซอสที่หนาและอร่อยมาก

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบง่ายๆ ที่ไม่ใส่สารกันบูดและสารเติมแต่งใดๆ สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น ขนาดกลาง,
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก - 1.5 ช้อนชา
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา

1. มะเขือเทศ แอปเปิ้ล หัวหอมสามารถสับได้ตามต้องการด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง: ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ใครชอบแบบไหน.
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะบนเตา นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง บนไฟอ่อน คนตลอดเวลา มิฉะนั้นอาจไหม้ได้ ต้องการซอสที่เข้มข้นขึ้นหรือไม่? จากนั้นปรุงอาหารเพิ่มเติม
3. ผ่านไป 50 นาทีตั้งแต่เริ่มทำอาหารเพิ่มส่วนผสมของพริกและพริก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 10 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เทใส่ขวด ม้วนขึ้น อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุณสามารถใช้กับอาหารต่างๆได้เพียงแค่ทาบนขนมปัง

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับสูตรฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• พลัมกับหิน - 2.5 กก.
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก
• เกลือ, เครื่องเทศป่นและพริกแดงขม - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียมบด - 3-4 กลีบ

1. เราทำความสะอาดลูกพลัมจากหางม้าและก้อนหิน ในรูปบริสุทธิ์จะออกมาประมาณ 2 กิโลกรัม พลัมเลื่อนพวกเขาและพริกขี้หนูผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ - ในตอนแรกต้มลูกพลัมและพริกขี้หนูแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น
2. วางมวลบิดลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศและพริกไทยแดงขม, กระเทียมบด เราผสม, ส่งไปที่เตา, ต้ม, ลดความร้อน, ต้มให้ได้ความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ เราเทลงในขวด

ตอนนี้หลายคนเริ่มตระหนักว่ามีมะเขือเทศจริงในซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้ามากพอๆ กับที่มีมันฝรั่งจริงในมันฝรั่งทอด และถึงกระนั้นซอสมะเขือเทศที่เติมอบเชยและกานพลูยังคงเป็นที่นิยมและขายมากที่สุดทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ท้ายที่สุดเขาทำทุกอย่างให้น่ารับประทานอย่างง่ายดายตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อทอด

มีความเห็นว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นธุรกิจที่ลำบากและมีค่าใช้จ่ายสูงเช่นเดียวกับ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่านี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการดังกล่าวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย และแน่นอนว่าจะคุ้มค่ากับเวลา เงิน และงานที่คุณใช้ไปอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยกานพลู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดในน้ำสะอาด เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดแกนออกจากพวกเขา เราหั่นมะเขือเทศและปอกหัวหอมเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณเอาเฉพาะก้านออกจากพริกขี้หนูแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบ

เราใส่ไฟและหลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วนำออกจากเตา

หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นลงแล้วเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นเราใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟและเมื่อเดือดให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศลงไปเพื่อลิ้มรสและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

และปรุงอาหารอีกประมาณสองชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ความหนืดของซอสมะเขือเทศ ณ จุดนี้ควรถึงระดับที่ต้องการ เราวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

เราพลิกเหยือกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือในที่มืด เราเก็บผลิตภัณฑ์ที่เปิดไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พลัม - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เครื่องเทศ (กานพลูและพริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักและผลไม้ในน้ำสะอาด เราแยกลูกพลัมออกจากก้อนหิน หั่นมะเขือเทศ พริกหยวกและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมและแยกหางออกจากพริกขี้หนูเท่านั้น ไม่ต้องเอาเมล็ดออก

เราบิดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะเดียวแล้วจุดไฟ จากนั้นปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ตอนนี้เราผ่านส่วนผสมที่ต้มผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้ววางกองไฟ นำไปต้มและใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เราปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เราทำความสะอาดซอสมะเขือเทศเย็นในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 5 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราทำความสะอาดหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ เทเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องสไลด์และเพิ่มใบกระวาน เราจุดไฟและหลังจากต้มเนื้อหาทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น อบเชย และกานพลู 5 กลีบถูเป็นผงลงในกระทะ เราปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นบดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

ตอนนี้เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล
• น้ำมันพืชกลั่น - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราบิดมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมที่ล้างและสับในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เราเปลี่ยนมวลที่ได้ลงในชามของผู้เล่นหลายคนแล้วใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชที่นั่น ผสมและตั้งโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 45 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมผสมมวลทั้งหมดเป็นระยะ

หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝาของ multicooker และปล่อยให้ส่วนผสมของเราเย็น จากนั้นเราบดผ่านตะแกรง เทส่วนที่เป็นของเหลวกลับเข้าไปในชาม แล้วบดส่วนที่หนาด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ดูเหมือนซอสมะเขือเทศ จากนั้นกลับไปที่ส่วนที่เป็นของเหลวเติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีจนสุก

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)

อร่อย!!!

เพื่อลิ้มรสซอสมะเขือเทศโฮมเมดเหมือนซอสที่ซื้อจากร้าน เนื้อหนาและมีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และปลา และที่สำคัญที่สุด ซอสโฮมเมดนั้นเป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง เนื่องจากปรุงจากมะเขือเทศสด ปราศจากแป้งและสีย้อม

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน (รวมถึงฤดูหนาวและไม่ใช่แค่ไปที่โต๊ะทันที) ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะลำบาก แต่ถ้ามีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายก็ไม่มีปัญหาเลย ก่อนอื่นคุณจะต้องบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นต้มและบดผ่านตะแกรงต้มอีกครั้งด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในขวด แต่คุณจะต้องชอบผลลัพธ์แน่นอน! ซอสมะเขือเทศจะเดือดและข้นขึ้นมาก ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมชวนพิศวง นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงให้เผ็ดขึ้นได้หากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบและระเหยให้ได้ความข้นหนืดตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• พริกไทยป่นแดง 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
• น้ำตาล 170 ก
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 6 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก: มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล มะเขือเทศสามารถนำมาได้หลากหลายสิ่งสำคัญคือพวกมันสุกและหวานจากนั้นซอสมะเขือเทศจะมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ หัวหอมเหมาะสำหรับคนผิวขาวธรรมดาที่ไม่มีรสขม แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น "Semerenko" จะดีกว่าถ้าใช้พวกเขาเน้นรสชาติของมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์แบบทำให้ซอสมะเขือเทศมีน้ำซุปข้นข้นขึ้นกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์และความเปรี้ยวเล็กน้อย
2. 
   เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล (ไม่สามารถลอกผิวออกได้) เราบดมันเป็นชิ้น ๆ ที่จะผ่านเข้าไปในซ็อกเก็ตของเครื่องบดเนื้อได้อย่างอิสระ มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็น 2-4 ส่วนชิ้นเล็ก ๆ สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด เราข้ามมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันลงเอยด้วยน้ำซุปข้นผักขนาด 5 ลิตรเต็มหม้อ (พร้อมกับหนังสับและเมล็ดมะเขือเทศซึ่งเราจะเอาออกโดยการถูผ่านตะแกรง)
3. 
   ใส่หม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง - ถอดโฟมออกโดยไม่ต้องปิดฝา ในช่วงเวลานี้ผิวมะเขือเทศจะเดือดและให้รสชาติของซอสอย่างสมบูรณ์
4. 
   บดน้ำซุปข้นร้อนผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายโลหะ - เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงไปเป็นส่วน ๆ แล้วถูให้ทั่วด้วยช้อนโต๊ะจึงแยกเมล็ดและผิวหนังออกจากฐานมะเขือเทศเหลว จะมีขยะน้อยมาก - ประมาณ 1 แก้ว
5. 
   เราทิ้งเยื่อกระดาษ กลับหม้อซอสมะเขือเทศกลับไปที่ความร้อน เราปรุงอาหารต่อไปอีก 1 ชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนกวนซอสมะเขือเทศเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
6. 
   ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้นเมื่อปรุงอาหาร เราเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม: พริกไทยแดงและดำ, อบเชยบด, ร่มกานพลู ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาทีกวน
7. 
   เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู - อย่าลืมแนะนำในส่วนเล็ก ๆ โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับระดับความสุกและความหวานของมะเขือเทศ คุณอาจต้องเติมน้ำตาลและเกลือมากหรือน้อย เพิ่มหรือลดปริมาณกรด
8. 
   ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
9. 
   เทซอสลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาทันที (ฆ่าเชื้อ)
10. เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทันทีที่ซอสมะเขือเทศเย็นลง เราจะส่งการเก็บรักษาเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น อายุการเก็บรักษาของซอสมะเขือเทศโฮมเมดคือ 1 ปี

หลายคนเดาว่าปริมาณมะเขือเทศธรรมชาติในซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมีปริมาณพอๆ กับมันฝรั่งแท้ในมันฝรั่งทอด อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่มีกลิ่นเผ็ดของอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในซอสที่ขายดีที่สุดในประเทศของเรา มีอะไรในประเทศ-ในโลก. เขาสามารถทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดตั้งแต่เนื้อทอดไปจนถึงพาสต้า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะหยุดใช้มัน ดังนั้นในขณะที่ฤดูกาลของผักสดเต็มไปด้วยความผันผวนฉันขอแนะนำให้เตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ - มันอร่อยมาก ในรูปแบบจุกเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้นานกว่า 1 ปี แต่เปิด - แนะนำให้กินไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ส่วนผสมจากธรรมชาติปราศจากสารสังเคราะห์ทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น แต่ไม่ต้องกังวล ขวดครึ่งลิตร "หายไป" ในไม่กี่วัน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับอนาคต

เนื้อ, มันฝรั่ง, พิซซ่าและแม้แต่ขนมปังธรรมดากับซอสนี้ก็อร่อยกว่ามาก! ลองมัน! ฉันรับประกันว่าคุณจะเลียนิ้วของคุณและขอเพิ่มเติม มะเขือเทศสด + เครื่องเทศแบบคลาสสิก = ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขอบคุณมากสำหรับสูตรแม่ Larissa!

วัตถุดิบ:

ทางออก:ซอสสำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตร

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้ว):

ในการทำซอสข้นจำนวนมาก ให้ใช้มะเขือเทศสุกดี เนื้อแน่น และไม่อมน้ำ จากการสุกจะได้รับน้ำผลไม้จำนวนมากเท่านั้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร และซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาค่อนข้างแฉะ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม (กระทะขนาดใหญ่) ล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่มะเขือเทศฝานลงไป ผสม ปิดฝา
ใส่ไฟขนาดเล็ก เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผักจะปล่อยน้ำออกทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้
ในการทำให้ฐานมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันให้ใช้ตะแกรงโลหะ ถูผักที่อ่อนนุ่มผ่านมัน น้ำซุปข้นที่ไม่มีหลุมและหนังจะออกมา เช็ดให้สะอาดที่สุด - จะมีเนื้อมากขึ้นในชาม
เทมวลผักกลับเข้าไปในชาม (หม้อตุ๋น) ห้ามปิดฝา นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสมะเขือเทศลดลง 2-2.5 เท่า
วางอบเชยและพริกไทยป่น รวมทั้งกานพลูทั้งเมล็ดและเมล็ดผักชีลงบนผ้าที่พับหลายๆ ครั้ง มัดปลายทำเป็นกระเป๋า. จุ่มน้ำซุปข้นเดือด เครื่องเทศจะให้รสชาติของมัน แต่จะค่อนข้างง่ายที่จะแยกออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ซอสจะข้นยิ่งขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำถุงเครื่องเทศออก
เตรียมเหยือก (ขวดพิเศษ) ฉันสะสมขวดครีมพร้อมฝาขนาด 250 มล. ไว้เป็นจำนวนมาก สะดวกมากที่จะเก็บซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ไว้ในนั้นทั้งจนถึงฤดูหนาวและสำหรับการใช้งานในปัจจุบัน ขวดลิตรธรรมดา (ครึ่งลิตร) ก็เหมาะสมเช่นกัน ฆ่าเชื้อเหยือก (ขวด) ต้มฝา วางสต็อกร้อน ม้วน. พลิกกลับ ตรวจสอบว่าการเก็บรักษามีการรั่วไหลหรือไม่ ในตำแหน่งนี้ให้ห่อเหยือก
หลังจากระบายความร้อนแล้ว ให้ซ่อนในตู้กับข้าวที่มืด ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว เปิดร้านซอสมะเขือเทศในตู้เย็น แต่หลังจากเปิดแล้วควรกินภายใน 2-3 สัปดาห์ ประกอบด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติเท่านั้นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

เราเตรียมซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงส่วนผสมของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในรูปแบบดิบ แต่ในซอสนี้พวกเขา "เข้ากันได้" อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลมีหน้าที่รับผิดชอบไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหนาสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยมด้วย ฉันแนะนำให้คุณลอง

สินค้าที่ต้องการ:

ทางออก:ชิ้นงานประมาณ 1.5 ลิตร

แผนสำหรับการทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล การเก็บเกี่ยวในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

มะเขือเทศต้องสุกนุ่มอร่อย ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวจากนั้นเครื่องปรุงรสจะอร่อยขึ้น ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 6-8 ชิ้น ตัดส่วนที่หยาบของมะเขือเทศออก หั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดและก้านออกจากแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก มันมีเพคติน - สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น
บดส่วนประกอบที่สับทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) มวลไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดหรือไม่? ไม่ต้องกังวล หลังจากปรุงอาหาร ผักชิ้นเล็กๆ จะนิ่ม ถูผ่านตะแกรงได้ง่าย
เทลงในภาชนะกันความร้อนทรงลึก ตั้งไฟปานกลาง. ลดความร้อนหลังจากเดือด ปรุงอาหารโดยคนทุกๆ 10-15 นาที ประมาณ 1 ชั่วโมง
ถอดฝาครอบออก ปรุงต่ออีก 30-45 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะเดือดไป
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการถูมวลที่ต้มผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ทุกนาทีของเวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า: มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลนั้นน่ารับประทานมากเพียงแค่เลียนิ้ว เมื่อลองใช้ช้อนฉันตัดสินใจว่าควรเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ในเหยือก แต่อยู่ในถัง ใส่ซอสที่ขูดแล้วกลับลงไปในหม้อ
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น ถั่วบดเป็นที่พึงปรารถนาเป็นการส่วนตัว สิ่งที่ขายในถุงมีเศษเล็กเศษน้อยจำนวนมากและไม่มีกลิ่นพิเศษ ใส่เครื่องเทศที่ทำให้ซอสมะเขือเทศสีแดงตามปกติเป็นซอสมะเขือเทศที่แท้จริง มันคือกานพลูและอบเชย คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้นำออก ไม่อย่างนั้นรสชาติจะเข้มข้นเกินไป หรือใช้เพียง 2-3 กลีบบดกับพริกไทย คน. ปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 5-7 นาที จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากต้องการให้ใส่เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - พริกขี้หนู, ผักชี
ล้างเหยือก(ขวด). ฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อสะเด็ดน้ำ เติมภาชนะ ม้วนด้วยฝาแห้งปลอดเชื้อ เย็นตัวลงใต้ผ้าห่มที่ไม่จำเป็น
หลังจากเย็นแล้วให้ซ่อนเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว ตู้เย็น คุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศจริง ๆ ในฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นมะเขือเทศและเครื่องเทศตามธรรมชาติ และรสชาติ - คุณจะแกว่ง - คุณไม่เพียงแค่ต้องการเลียนิ้ว แต่ยังกัดลิ้นของคุณด้วยความสุข

ซอสมะเขือเทศข้นเผ็ดกับกระเทียม

ยากที่จะห้ามใจไม่ให้เลียนิ้วได้เมื่อคุณมีซอสโฮมเมดแสนอร่อยทั้งขวดพร้อมรสชาติที่ถูกใจ เผ็ดร้อน อยู่ตรงหน้าคุณ พริกไทยบัลแกเรียเพิ่มความพิเศษ กระเทียม - ความคมเล็กน้อย และสมุนไพรโพรวองซ์ - รสเมดิเตอร์เรเนียน

ที่จำเป็น:

ทางออก:ประมาณ 1.75-2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

การถูส่วนประกอบของซอสผ่านตะแกรงไม่ใช่เรื่องง่ายหรือน่าพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมการอนุรักษ์จำนวนมาก มีอุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? คุณโชคดีมาก ๆ. ฉันไม่มีหัวฉีดดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับตัวเองและทำการทดลอง ผิวมะเขือเทศมีเพกตินในปริมาณหลัก - สารเพิ่มความข้น ถ้าคุณเอาออก ซอสมะเขือเทศจะไม่ข้น แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะตรวจสอบและลอกผิวออก การเช็ดเนื้อมะเขือเทศทำได้เร็วและง่ายขึ้น ซอสข้นขึ้นโดยวิธีการที่ดี เพื่อแยกเนื้อออกจากผิวให้ลวกผัก ตัดกากบาท. เทลงในน้ำเดือด ลวกประมาณ 3-4 นาที เพื่อลดเวลาในการทำความเย็น ให้นำไปแช่ในน้ำแข็ง (แช่ในน้ำน้ำแข็ง) สามารถลอกผิวออกได้ง่าย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ฉันตัดสินใจทำความสะอาดพริกหยวกจากฟิล์มด้วย จึงอบในถุงกันความร้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่ฝักดิบและไม่ต้องสนใจสิ่งที่ฉันเขียนในย่อหน้านี้ ล้างผัก ใส่ลงในถุงอบ ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จะได้ผลลัพธ์เดียวกันเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ (900 W, 7-10 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตก ให้ใช้มีดกรีดหลายๆ จุด ปล่อยให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย ลบลำต้นและเมล็ด ลอกผิวออก ตัดแบบสุ่ม
ฉันใช้ผักกาดหวาน แต่ปกติสีเหลืองสีขาวก็เหมาะสมเช่นกัน ทำความสะอาดหลอดไฟ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4-8 ส่วน
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้มวลไหม้ ส่งไปที่เตาบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อซอสเดือดให้เปิดเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกว่ามวลจะถูกต้มจนมีความหนาแน่นแบบคลาสสิก
นำเมล็ดออกโดยถูผักที่สับแล้วผ่านตะแกรงโลหะ นำชิ้นงานกลับไปที่กองไฟ เครื่องปั่นแบบแช่จะช่วยให้ได้เนื้อเนียนละเอียด นอกจากนี้ ใช้หลังจากบด (ไม่จำเป็น)
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศแห้งและสด สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด (บดด้วยการกด) คน. ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
จัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากการเก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้เหยือก ขวด และฝาที่แห้งและปลอดเชื้อ วางภาชนะซอสมะเขือเทศที่ด้านบนของฝาเพื่อดูว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น นำซอสที่เย็นแล้วออกในที่มืดและเย็น (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องเก็บอาหาร)
แต่ก็สามารถเพลิดเพลินได้ทันทีไม่ต้องรอถึงฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมฉุนเนื่องจากการใช้ผลมะเขือเทศสุก, กระเทียมสด, สมุนไพรโปรวองซ์ อายุการเก็บรักษาของการเก็บรักษาแบบปิดมากกว่า 1 ปี ฉันแนะนำให้คุณเก็บเกี่ยวมันให้มาก - มันหายไปเร็วมาก

การเตรียมโฮมเมดตามธรรมชาติที่น่ารับประทาน! มีความสุขผลสำเร็จ!

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อและปลา และจานใด ๆ ที่ดูเหมือนจะอร่อยกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสที่ซื้อมามักไม่ค่อยมีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และซอสที่มีส่วนประกอบเพียงอย่างเดียวก็มีราคาแพง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อมัน มีเพียงทางออกเดียวเท่านั้น - ปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำถูกต้องในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมันจะเกินกว่าที่ซื้อมา

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยการเลือกสูตรที่ถูกต้องนั้นไม่เพียงพอแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับมันมากก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงหลายประเด็น

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจำเป็นต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกเกินไปและไม่สุกทั้งหมดอย่างน้อยก็เสียหายเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือเทศที่ไม่ได้ปลูกในเรือนกระจก แต่อยู่บนเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูงด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีรอยบิ่นและมีหนอนซึ่งไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องบดให้ละเอียดหากต้องการตามสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นควรถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงด้วย มีวิธีที่ง่ายกว่า - ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้ได้คุณภาพเช่นเครื่องแรก

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศทำเอง

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ผักชี - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักแต่ละอย่างออกเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวและใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
• วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วให้เช็ดผ่านตะแกรง
• นำมะเขือเทศบดไปต้มและปรุงจนข้น ซึ่งจะเกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• พับเครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผลห่อให้ดีเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างการปรุงอาหารและจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะขวดเล็กๆ และเติมซอสมะเขือเทศร้อนๆ ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็สามารถทานได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• พริกป่น - 0.15 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ขิง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• ผักชีพื้น - 5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแครอท, พริกและหัวหอม, สับ, ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดโหระพาให้เป็นผง
• ผสมโหระพากับหัวหอมและแครอท
• เทมวลแครอทหัวหอมพริกไทยด้วยน้ำในปริมาณ 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนู ถ้าคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเผ็ดขึ้น คุณสามารถทิ้งเมล็ดออกจากพริกไทย แต่บดให้ละเอียด
• ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันอีก 10 นาที
• เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำ 0.7 ลิตร เทของเหลวที่ได้ลงในผัก นำไปต้มและปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงแล้วปั่นน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นเป็นส่วน ๆ
• ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
• นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งมันในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลาปรุงสักสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท เมื่อเย็นแล้วส่งไปยังที่เก็บในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดพริกหวานและร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ด
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• ใส่ผักลงในกระทะแล้วต้มครึ่งชั่วโมง
• พริกไทยห่อด้วยผ้าและลดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม
• ต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านช่องทางต้มที่สะอาด
• ปิดฝา พักให้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ร้อนจัดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสและเครื่องปรุงรสเผ็ดอย่างแท้จริง

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• อบเชยป่น - หยิก;
• พริกแดงร้อน (ดิน) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ
• ต้มมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
• ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
• ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซใส่มะเขือเทศในกระทะ เทพริกไทยและอบเชยลงไป
• ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
• เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากนำถุงก๊อซที่มีเครื่องเทศออกแล้ว ให้วางกลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชู นำซอสมะเขือเทศไปต้ม แล้วเทใส่เหยือกหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกที่เป็นสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นี่คือซอสมะเขือเทศที่มีมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะมันไม่มีผักอื่นใดเลย

ซอสมะเขือเทศตาราง

• มะเขือเทศ - 6.5 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.45 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 2 กรัม
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศผ่าตามขวาง
• จุ่มในน้ำเดือด ลวกสักสองสามนาที เอาออกและถ่ายโอนไปยังหม้อน้ำเย็น
• นำผิวออกจากมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาแล้วใส่ในตะแกรง เช็ดออกเพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่ในตะแกรงและน้ำผลไม้เข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• นำกลับไปที่หม้อแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด) โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
• นำไปต้มใส่น้ำตาล 150 กรัมแล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
• ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา 10 นาที
• เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือเหยือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าเขาคือมือสมัครเล่น ทุกคนชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหยวก - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกหยวก - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศ, หั่น, ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อย นำขึ้นจากน้ำแล้วปอกเปลือกออก
• ตัดมะเขือเทศและสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• นำแกลบออกจากหัวหอม สับและสับด้วยวิธีเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำซุปข้นผักลงไปแล้วจุดไฟ
• นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่ามวลจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มพริกหยวกต้มสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ซอสมะเขือเทศควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรนำไปไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกมันว่าไม่เป็นที่พอใจ เมื่อได้ลิ้มรสแล้วคุณก็ต้องการที่จะกินซ้ำแล้วซ้ำอีก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เก็บรักษาได้ดีและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสนิยม