สูตรข้าวยำ. ข้าวหอมเผ็ด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมธนู

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกหยวก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหัวหอมสีเขียว

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมรากขิง

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมกระเทียม

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมข้าวเผ็ดกับผัก

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟข้าวเผ็ดกับผัก

- - สามารถเสิร์ฟกับข้าวรสเผ็ดกับผักกับกุ้งได้ เนื่องจากอาหารทะเลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับจานนี้ ในกรณีนี้ต้องปรุงกุ้งแยกต่างหากจากข้าวและเพิ่มลงในจานก่อนเสิร์ฟ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ

- - เนื่องจากผักชีฝรั่งมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ จึงสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในข้าวที่มีรสเผ็ดพร้อมผักเพื่อลิ้มรส หรือคุณจะใช้ผักชีฝรั่งสดแทนก็ได้

- - ถั่วลันเตาแช่แข็งสามารถเปลี่ยนเป็นถั่วสดได้

- - หากคุณไม่มีเวลาว่างมากนัก คุณสามารถหุงข้าวควบคู่ไปกับการเตรียมอาหารจานหลัก จากนั้นทำให้ข้าวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นจึงเพิ่มลงในส่วนผสมผัก

ข้าวเครื่องเทศเป็นเครื่องเคียงที่มีประโยชน์หลากหลายและอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างดึงดูดใจด้วยตัวของมันเอง และไม่ใช่แค่เป็น "พื้นหลัง" สำหรับอาหารจานหลักเท่านั้น วิธีการปรุงอาหารโดยใช้เวลาและความกังวลน้อยที่สุดผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารของเราจะบอก

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวยำ

ในการปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเราต้องการ:

1) ข้าวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ดยาว - 300 กรัม

2) เครื่องเทศ: วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแกง นี่คือส่วนผสมและมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ - 2 ช้อนโต๊ะ

3) เนย - 50-70 กรัม

ข้าวเผ็ด - วิธีทำอาหาร (สูตรพร้อมรูป)

วิธีนี้ค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการหุงข้าวใส่เครื่องเทศแบบดั้งเดิม โดยปกติแล้ว ข้าวต้มจะผัดกับเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำและตุ๋นจนนุ่ม เราจะทำตรงกันข้าม คือหุงข้าวก่อน แล้วผัดในแกง

เป็นการดีกว่าที่จะล้างข้าวในน้ำเย็นแม้ว่าใคร ๆ มักจะได้ยินเกี่ยวกับความไร้เหตุผลของการกระทำนี้ อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าข้าวที่ล้างแล้วจะร่วนมากขึ้น ช่วงแรกน้ำจะขุ่น

อย่างไรก็ตามในไม่ช้ามันก็จะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว เทข้าวลงในกระทะทรงสูงแล้วปิดด้วยน้ำ ควรเป็นสองเท่าของซีเรียล ควรหุงข้าวแต่ยังร่วน ลองธัญพืชสักสองสามชนิด ถ้าไม่แข็งและไม่ติดฟันก็ยกกระทะออกจากเตาได้

เราล้างข้าวที่หุงเสร็จแล้วอีกครั้งในน้ำเย็น (ใส่กระชอนแล้ววางไว้ใต้ก๊อก) เพื่อกำจัดความเหนียวที่ไม่ต้องการในตอนนี้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป

เทเครื่องแกงลงในน้ำมันเดือด ผัดเครื่องเทศเบา ๆ จนกว่าจะมีกลิ่นเฉพาะปรากฏขึ้นโดยปกติจะใช้เวลาสองสามนาที

มีกลิ่นหอมมาก ข้าวเผ็ดสำหรับทุกวัน (ชื่อดังกล่าวไม่ใช่แค่นั้น)! แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรุงทีละน้อยเพื่อให้สดใหม่อยู่เสมอเท่านั้นจึงจะอร่อย! และคุณสามารถอุ่นในกระทะด้วยเนยหรือเนยใส - อร่อยมาก: yum-yum

สารประกอบ:

• บาสมาติ 350 กรัมหรือข้าวเมล็ดยาวคุณภาพดีอื่นๆ
• น้ำ 830 มล
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใสหรือน้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า (ซีร่า)
• พริกชี้ฟ้าสดสีแดงหรือเขียว 2 เม็ด แกะเม็ดออกและสับ
• 1 ช้อนชา อบเชยบด
• 1 ช้อนชา ขิงสดขูด
• ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
• 3 ฝักกระวานบด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสดสับหรือใบผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

วิธีหุงข้าวรสเผ็ด:

ซาวข้าวให้สะอาด แช่ไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนอีก 15 นาที

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ 1.5 ช้อนชา แล้วตั้งไฟแรง

เตรียมเครื่องปรุงรส

อุ่นเนยใสหรือเนยในกระทะขนาดกลางแล้วทอด 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า (ซีร่า) และ 1 ช้อนชา พริกไทย.

เมื่อเมล็ดยี่หร่า (จีร่า) เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้ใส่อบเชย (1 ช้อนชา) ขิง (1 ช้อนชา) กระวาน (3 ฝักบด) และลูกจันทน์เทศ (0.5 ช้อนชา) ผัดเร็วๆ ใส่ข้าวแล้วผัดต่อ

หลังจาก 1-2 นาทีเมื่อข้าวผัดเล็กน้อยให้เทน้ำเดือดปิดฝาหม้อและลดความร้อนให้น้อยที่สุด

โดยไม่ต้องยกฝาหรือคน ให้หุงประมาณ 15-18 นาทีจนกว่าข้าวจะดูดน้ำจนหมด เปิดฝาออก แล้วเปิดกระทะด้วยไฟอ่อนสักครู่

แน่นอนว่าฉันอยากจะให้ความสำคัญกับข้าวสักหน่อย เพราะเป็นหนึ่งในอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในอินเดีย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมและทั้งหมดนั้นโดดเด่นด้วยความเอร็ดอร่อยส่วนผสมของเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่เหมือนใคร ข้าวในอินเดียสามารถเสิร์ฟได้เกือบทุกมื้อ ในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นทั้งกับข้าวและเป็นอาหารจานหลักและแม้กระทั่งเป็นของหวาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและวัตถุประสงค์

ความหลากหลายของข้าวในอินเดียมักถูกเลือกตามจานที่จะเตรียมไว้ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นบาสมาติเมล็ดยาว (เราปรุงจากมัน) ซึ่งถือว่ามีคุณภาพสูงสุด มีรสชาติที่น่าสนใจมากพร้อมเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ควรแปรรูปเมล็ดข้าวอย่างหนักก่อนล่วงหน้า ดังนั้นพวกเขาจึงรักษาคุณสมบัติและสารอาหารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด

ในจานวันนี้ของเรา masala bhat เราจะใช้ basmati ที่หลากหลาย ลองนึกถึงวิธีหุงข้าวในน้ำที่ง่ายและอร่อย สำหรับผู้ที่เลิกใช้ผลิตภัณฑ์นมโดยสิ้นเชิง สามารถงดเนยได้เมื่อสิ้นสุดสูตร สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารอย่างมาก

วัตถุดิบ:

– ข้าวบาสมาติ 175 ก

– น้ำดื่ม 400 มล

- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

- เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา

- พริกป่น ½ ช้อนชา

- อบเชยป่น ½ ช้อนชา

- 1 ช้อนชา

- กระวานป่น ½ ช้อนชา

- ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด

- เกลือป่น ½ ช้อนชา

- สมุนไพรสด (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง) 1 พวง

- เนยละลาย 50 กรัม (ไม่มีเนย)

ผลผลิตของจานสำเร็จรูป: 500 ก.

เวลาเตรียม: 25 นาที + 30 นาที (สำหรับการแช่และการทำให้แห้ง)

Masala bhat - ข้าวเผ็ดอร่อยในน้ำ - สูตรมังสวิรัติอินเดียพร้อมรูปถ่าย

1. ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหล จำเป็นต้องล้างแป้งส่วนใหญ่ออก หลังจากนั้นวางบนจานประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เมล็ดแห้ง

ในเวลานี้ให้ทำความสะอาดและสับรากขิงให้ละเอียด คุณยังสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือเพื่อให้พร้อม

1. เราใส่หม้อไฟใส่เกลือ น้ำนี้พอเดือดก็ราดข้าวที่ผัดไว้ หรือคุณสามารถอุ่นกาต้มน้ำและใส่เกลือลงในข้าวทันทีหลังจากเทน้ำ

ในกระทะ / ทัพพีก้นหนาขนาดกลางอีกใบ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง คั่วเมล็ดยี่หร่าในนั้นจนดำ จากนั้นใส่พริกป่น อบเชย ขิง กระวาน และลูกจันทน์เทศ ผสมอย่างรวดเร็วและเพิ่มข้าวลงในเครื่องเทศ ผัดถั่วประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลา พวกเขาจะใช้สีน้ำตาลทองเข้ม

1. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนข้าวอย่างระมัดระวัง ระวัง - น้ำสามารถกระเด็นได้ หากคุณยังไม่ได้ใส่เกลือ ให้โรยให้ทั่วข้าว ปิดฝาให้สนิท ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที

จากนั้นนำฝาออกจากกระทะ ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนอีก 6-8 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำที่เหลืออยู่จะระเหยออกไป ในเวลานี้คุณสามารถตัดสมุนไพรสดได้ ปิดไฟ ใส่เนยละลาย (ไม่ใส่ก็ได้) เราปิดฝาข้าวทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 5 นาที ดังนั้นจานจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ในระหว่างขั้นตอนการหุงทั้งหมด อย่าผสมข้าว เฉพาะตอนท้ายสุดเท่านั้น เมื่อใส่จานลงไปแล้วใต้ฝา