เคล็ดลับ: อย่ารีบเร่งที่จะรับเมอแรงค์เพราะมันควรจะแห้งดี ไม่งั้นจะติดฟัน
โปร่งสบายเหมือนจูบ เมอแรงค์พร้อม! หากต้องการสามารถใช้ทำเค้กเมอแรงค์แสนอร่อยได้! ดื่มชาอย่างมีความสุข! กินเพื่อสุขภาพ!
เมอแรงค์แอปเปิ้ลโฮมเมดคลาสสิก
ของหวานที่เตรียมไว้นั้นอร่อยมากเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่แอปเปิ้ลให้ ผลไม้เข้ากันได้ดีกับไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาล และยังเพิ่มสีน้ำตาลที่สวยงามให้กับขนมอบอีกด้วย เค้กปรุงสุกสามารถรับประทานกับชาหรือกาแฟได้ และคุณยังสามารถทำเค้กทั้งก้อนซึ่งจะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณประหลาดใจได้เช่นเดียวกับเมอแรงค์
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลผง - 160 กรัม
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรก ล้างไข่ให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำล้างจาน จากนั้นเราแบ่งมันออกเป็นชามและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยใช้ตัวคั่นหรือช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือไข่แดงไม่ได้เข้าไปในโปรตีนมิฉะนั้นไข่จะตีได้ไม่ดี เทผ้าขาวลงในชามลึกแล้ววางลงในตู้เย็น ไข่แดงเหลือไว้สำหรับเตรียมการต่อไป
- เราล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดปอกเปลือกและตัดส่วนที่หนาแน่นออกด้วยเมล็ด หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปใส่กระทะ
- เทน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการลงในชิ้นแอปเปิ้ลเติมน้ำมะนาวน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนผลไม้นิ่ม เมื่อควรตรวจสอบเนื้อหาของกระทะเพื่อหาน้ำตาลและเพิ่มส่วนผสมหากจำเป็น
- เมื่อมวลแอปเปิ้ลพร้อมปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิทหลังจากนั้นเราก็ใส่ไข่แดงที่เหลือ
- เราใช้รูปแบบที่ทนความร้อนและใส่มวลแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไป
- เรานำโปรตีนออกจากตู้เย็นและเริ่มตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลผงลงไปบางส่วนโดยไม่ต้องปิดเครื่องใช้ในครัว เครื่องผสมควรทำงานจนกว่ามวลสีขาวจะดูเหมือนโฟมโปร่งสบาย
- เราอุ่นเตาอบล่วงหน้าที่ 180 C กระจายมวลไข่ที่สุกแล้วให้ทั่วชั้นแอปเปิ้ลและตั้งให้สุกเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อถึงเวลาปิดเตาอบและปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลงประมาณ 20-30 นาที
เมอแรงค์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมเสิร์ฟ! เพลิดเพลินไปกับของหวานที่โปร่งสบายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อและอย่าลืมดูแลแขกของคุณด้วย! กินอย่างมีความสุขและเจริญอาหาร!
เมอแรงค์คลาสสิกที่บ้าน
ในการเตรียมเมอแรงค์ที่โปร่งสบายและอร่อยคุณจะต้องใช้ความแม่นยำและความอดทนอย่างมาก เมื่อสร้างของหวานนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและตีให้เข้ากันอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้มวลที่เขียวชอุ่ม ควรใช้น้ำตาลผงเป็นส่วนผสมจะดีกว่าเพราะจะตีได้ดีกว่าและไม่รู้สึกติดฟันหลังการอบ และเพื่อให้ได้เมอแรงค์กรอบให้อบในเตาอบที่ 100 C นุ่มและนุ่ม - ที่ 150 C
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 หยิก
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับการเตรียมเมอแรงค์คลาสสิกเราใช้ไข่แช่เย็นเท่านั้น เราแบ่งมันตรงกลางด้วยมีดแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วกระจายลงในชามต่างๆ ด้วยการเตรียมการเพิ่มเติมสิ่งหลังจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเรา
เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้ไข่แดงหายไป ใช้ทำขนมอบหรือแป้งทุกชนิด
- เทผ้าขาวลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วเติมเกลือ 1 หยิบมือลงไป
- เราเปิดเครื่องผสมและตีส่วนผสมจนได้มวลที่คงที่
- ร่อนน้ำตาลไอซิ่งด้วยกระชอนเพื่อกำจัดก้อนส่วนเกิน จากนั้นเติมลงในโปรตีนเป็นส่วนๆ เราเปิดเครื่องผสมอีกครั้งและตีต่อไปประมาณ 15 นาทีจนกว่าฐานสำหรับเมอแรงค์ในอนาคตจะหนาและแน่น
- เราแนะนำแป้งที่ร่อนผ่านแก้วหรือตะแกรงพิเศษ เรายังคงเอาชนะด้วยการรวมกัน
- เปิดเตาอบที่ 100 C โดยเปิดโหมด "พาความร้อน"
เคล็ดลับ: หากโหมดที่ระบุไม่ได้อยู่ในเตาอบ ให้อุ่นในอุณหภูมิที่ต้องการ
- เราใช้ถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบซึ่งเราทาด้วยมาการีนหรือเนยจำนวนเล็กน้อย
- วางฐานเมอแรงค์บางส่วนบนถาดอบโดยใช้ถุงขนม เข็มฉีดยา ถุงพลาสติกที่มีช่อง หรือช้อนโต๊ะธรรมดา เว้นช่องว่างระหว่างเค้กเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่ออบ
- เราใส่แผ่นอบในเตาอบและทำให้เมอแรงค์แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาอบและทิ้งเมอแรงค์ไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
เมอแรงค์สีขาวเหมือนหิมะคลาสสิกพร้อมแล้ว! ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่แห้งเพื่อไม่ให้ขนมเสียรสชาติและกรุบกรอบ กินเพื่อสุขภาพและสนุก!
เมอแรงค์คลาสสิกกับผลเบอร์รี่
เมอแรงค์สีขาวเหมือนหิมะและโปร่งสบายเป็นของหวานที่พนักงานต้อนรับจัดเตรียมไว้สำหรับใช้ในครัวเรือน มันง่ายมากที่จะเตรียมและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารโปรดของทุกคน ให้เพิ่มผลเบอร์รี่สดและวิปครีมที่คุณทำเองหรือซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตลงไป ของหวานนั้นอร่อยและสวยงามจนสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ และที่สำคัญที่สุด - คุณจะไม่ใช้เวลา ความพยายาม และเงินไปกับมันมากนัก!
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
- ครีม - 200 กรัม
- ผลเบอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ตอกไข่ที่แช่เย็นแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง อันหลังจะไม่มีประโยชน์สำหรับเราในการปรุงอาหารอีกต่อไปและเทอันแรกลงในชามลึกแยกต่างหากแล้วตีแรง ๆ จนเกิดฟองหนา
- ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีไข่ขาวอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องผสมอาหาร
- เทน้ำตาลทรายที่เหลือและแป้งโต๊ะตามจำนวนที่ต้องการอีกครั้ง
- บีบน้ำจากมะนาวที่ล้างก่อนหน้านี้แล้วเทน้ำส้มครึ่งช้อนชาลงในมวลทั้งหมด เราตีฐานเมอแรงค์ต่อไปอย่างเข้มข้น
- เมื่อมวลข้น หนาแน่น และโปร่งสบาย ให้ย้ายไปยังหลอดฉีดยาหรือถุงใส่ขนมอย่างระมัดระวัง เรากระจายมวลโปรตีนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้าแล้วทำเป็นตะกร้า
- เราเปิดเตาอบที่ 150 C แล้วส่งตะกร้าสีขาวเหมือนหิมะลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
- เมื่อหมดเวลาให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 C และอบเมอแรงค์ต่ออีก 40 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ทิ้งตะกร้าเมอแรงค์ไว้ให้เย็นในเตาอบ
- ในช่วงเวลานี้เตรียมผลเบอร์รี่และครีม เราจัดเรียงหลุมแรกล้างด้วยกระชอนและเช็ดให้แห้ง และเอาชนะหลังจนถึงจุดสูงสุดที่มั่นคง
เติมตะกร้าเย็นด้วยวิปปิ้งครีมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเมอแรงค์ที่โปร่งสบายและอร่อยมากด้วยใบสะระแหน่ กินอย่างมีความสุขและมีความสุข!
เมอแรงค์สีในเตาอบ สูตรคลาสสิก
สูตรนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการเอาใจสมาชิกที่เล็กที่สุดในครอบครัว ขนมหวานดังกล่าวจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะสำหรับเด็กตามเทศกาล เค้กหลากสีไม่เพียง แต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย เมอแรงค์สีเขียวชอุ่มจะตกแต่งแม้กระทั่งวันที่สีเทาที่สุด เพิ่มอารมณ์ให้กับคุณและครอบครัว!
วัตถุดิบ:
- โปรตีน - 4 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
- สีผสมอาหาร - 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ในการเตรียมเมอแรงค์อากาศเราต้องการไข่ขาวเท่านั้น เป็นเรื่องดีหากพวกเขาเหลือไว้หลังจากปรุงอาหารในที่ที่ไม่ต้องการ ถ้าไม่เช่นนั้นให้แยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในชามลึกแยกต่างหาก ตีด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 5 นาทีจนโปรตีนตั้งยอดคงที่
- ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ เมื่อเพิ่มปริมาณที่ต้องการทั้งหมดแล้ว ให้ตีมวลด้วยเครื่องผสมอีก 3 นาที
- เราแบ่งมวลที่เขียวชอุ่มเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนโดยแต่ละส่วนใส่สีผสมอาหารที่แตกต่างกัน 1-3 หยด
เคล็ดลับ: หากจะทำเมอแรงค์ด้วยสีเดียวไม่ควรแบ่งมวลออกเป็นส่วน ๆ แต่ให้เพิ่มสีผสมอาหาร 3-6 หยดทันที
- ใช้ถุงขนมและใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แต่ละส่วนที่มีสี
- เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่เมอแรงค์สีในอนาคตเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างกัน
เคล็ดลับ: คุณสามารถเสียบไม้เสียบเข้าไปในเค้กได้ หากคุณไม่มีหลอดฉีดยาหรือถุงใส่ลูกกวาด คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาโดยทำช่องสองสามช่อง
- เราเปิดเตาอบที่ 110 C เราปรุงเมอแรงค์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นเราปิดไฟและปล่อยให้ขนมเย็นโดยไม่ต้องเปิดประตู
เมอแรงค์หลากสีตามสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย! โปรดลูก ๆ ของคุณด้วยของหวานที่น่าสนใจ! อิ่มอร่อยและดื่มชาอย่างมีความสุข!
วิธีทำเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน? ดูเหมือนว่าจะมีปัญหามากมาย - เพื่อหาอัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนมวลของน้ำตาลและโปรตีนเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้มวลโปรตีนที่คงที่ซึ่งจะไม่ตกตะกอนและคงรูปร่างไว้อย่างมั่นใจ ... แล้วมีการอบที่เต็มไปด้วยความประหลาดใจ เกิดอะไรขึ้นกับกรอบในเตาอบ: มันลอย, กระจาย, ละลาย, แตก, แข็ง, มืดลง ... น่ากลัวใช่ไหม และนี่ไม่ใช่ คราวนี้มวลโปรตีนน้ำตาลจะหนาแน่น ยืดหยุ่น และเชื่อฟัง และเตาอบจะถูกยกเลิกโดยสิ้นเชิง! มันง่ายมาก - ครึ่งหนึ่งของความซับซ้อนจะหายไปเอง ส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง - การเตรียมมวลโปรตีน - คุณสามารถจัดการได้อย่างง่ายดายหากคุณระมัดระวังและสม่ำเสมอ คำแนะนำมีรายละเอียดมากและง่ายมาก และเพื่อเป็นรางวัล อาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์กำลังรอคุณอยู่ - เมอแรงค์แห้ง เบา นุ่ม หลอมละลายของสีขาวเหมือนหิมะที่บริสุทธิ์ที่สุดพร้อมความโล่งใจที่ไม่จริงและน่าอัศจรรย์!
ในการทำเมอแรงค์ที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ไข่ขาว 120 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
กรดซิตริกเล็กน้อย
วานิลลาเล็กน้อย
วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน:
ดังนั้นเรามาดูขั้นตอนการทำเมอแรงค์ที่บ้านกันเถอะ
ล้างไข่ในน้ำอุ่นด้วยโซดาและเช็ดให้แห้ง (มาตรฐานสุขอนามัยสมควรได้รับความสนใจและเคารพ) แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตวงโปรตีน 120 กรัมแล้วเติมกรดซิตริก
ตีไข่ขาวให้เป็นฟองเบา ๆ
ใส่น้ำตาลและวานิลลา
ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเข้ากัน น้ำตาลในขั้นตอนนี้ยังไม่ละลาย แต่ยังคงเป็นธัญพืช - นี่เป็นเรื่องปกติ
ตอนนี้ใส่ส่วนผสมของโปรตีนลงในอ่างน้ำ ควรแช่ก้นภาชนะที่มีโปรตีนในน้ำและในเวลานี้น้ำควรเดือดแล้ว (ไม่เข้มข้นเกินไปปานกลาง) แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที เราย้ายมิกเซอร์เป็นวงกลมเพื่อให้ครอบคลุมปริมาตรทั้งหมด ตลอดเวลานี้โปรตีนอยู่ในอ่างน้ำอย่างต่อเนื่อง!
น้ำตาลจะละลายหมดก่อน มวลโปรตีนจะกลายเป็นสีขาวและเป็นมัน
จะค่อยๆมั่นคงและแข็งแรงมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเครื่องผสมเคลื่อนไปตามผนังของภาชนะ รอยหยักแปลกๆ รูที่มีขอบฉีกขาดจะเริ่มก่อตัวขึ้นในเมอแรงค์ ราวกับว่าเครื่องผสมกำลังฉีกมวลโปรตีนออกจากชาม
โอนเมอแรงค์ทันทีไปยังถุงขนมที่มีหัวฉีด เราไม่ทิ้งเมอแรงค์ไว้ในอากาศ - มันจับกับเปลือกโลกอย่างรวดเร็ว
เราวางเมอแรงค์เบเซชกิที่มีรูปร่างและขนาดโดยพลการบนแผ่นหนัง
ความโล่งใจของเมอแรงค์ของเรานั้นยอดเยี่ยม ขอบและคลื่นทั้งหมดนี้ไร้ที่ติ
และตอนนี้ - ทำให้ bezeshki แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน พวกเขาจะหมองคล้ำเรียบเปราะและจะเคลื่อนออกจากกระดาษได้ง่าย เมอแรงค์ขนาดเล็กจะแห้งสนิท ส่วนขนาดใหญ่จะคงความเหนียวไว้ภายใน และสีของ bezes ยังคงเป็นสีขาวราวกับหิมะอย่างน่าอัศจรรย์เพราะพวกเขาไม่ได้อยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งนาทีไม่หน้าแดงและไม่แห้ง
ด้วยเมอแรงค์แบบนี้ การดื่มชาจะวิเศษ!!! สนุก!
วัตถุดิบ:
- 4 ไข่ขาว;
- 1 - 1.5 ถ้วย น้ำตาลผง (หรือน้ำตาล);
- วานิลลินเล็กน้อย
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน
1. สูตรเมอแรงค์ค่อนข้างง่ายและทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการตีโปรตีน แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วเทลงในชามที่สะอาดและแห้งเพื่อตี เพื่อให้โปรตีนแส้ได้ดีจะต้องแช่เย็น ดังนั้นฉันจึงใส่โปรตีนที่แยกไว้แล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะตีตามที่พวกเขาพูดไว้ แต่นี่ไม่จำเป็นเลย แต่ฉันยังแนะนำให้คุณเพิ่มน้ำมะนาวมันจะช่วยเราในการตีและทำให้เมอแรงค์มีรสชาติที่ถูกใจ บีบลงในชามที่มีโปรตีนประมาณ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (คุณสามารถมีมากขึ้นจะไม่เจ็บ)
2. เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เมื่อโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มมีฟอง ให้เพิ่มความเร็ว
3. ตีจนเกิดฟอง โปรตีนที่ตีอย่างดีควรจับช้อนไว้ไม่ให้กระจาย
4. เทน้ำตาลผง หากขาดคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ แต่สำหรับฉันแล้วเมอแรงค์ที่อ่อนโยนที่สุดนั้นมาจากน้ำตาลผง ครั้งนี้ฉันเจอน้ำตาลผงที่มีคุณภาพไม่ดีนักและมีลักษณะที่บดหยาบ ธัญพืชสามารถมองเห็นได้ในภาพถ่าย แต่ไม่ควรมี คนด้วยช้อนจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ผ้าขาวดูดซับน้ำตาลผงและข้นขึ้นอีกเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลผงหากจำเป็น หากเม็ดน้ำตาลละลายได้ไม่ดี คุณสามารถใช้เครื่องผสมและตีด้วยความเร็วต่ำอีกเล็กน้อย โปรตีนที่มีน้ำตาลควรรักษารูปร่างให้ดีและไม่จับตัวเป็นก้อน
สูตรเมอแรงค์ในเตาอบ
ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับถาดอบขนาด 46x36 ซม. 1 แผ่น ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เรากระจายเมอแรงค์ในอนาคตด้วยช้อนหรือบีบมวลโปรตีนด้วยกระบอกฉีดยาขนม
เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 90 องศาเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง เมอแรงค์ควรแห้งดีและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
เหล่านี้เป็นเมอแรงค์น่ารักที่ได้จากเตาอบ พวกมันละลายในปากของคุณ!
สูตรเมอแรงค์ในหม้อหุงช้า
เนื่องจากชามอเนกประสงค์มีขนาดไม่กว้างมากนัก เราจึงต้องการส่วนผสมน้อยลง:
- 2 โปรตีน
- 0.5 เซนต์ น้ำตาลผงหรือน้ำตาล
- วานิลลินที่ปลายมีด
- น้ำมะนาวสองสามหยด
เราเตรียมมวลโปรตีนสำหรับเมอแรงค์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ทาชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วเกลี่ยโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาล เราปรับระดับ ชั้นไม่ควรหนาเพื่อให้แห้งดีจากภายใน
เราเปิดโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" และตั้งอุณหภูมิเป็น 100 องศา ตั้งเวลาเริ่มต้นที่ 1 ชั่วโมง เราปรุงอาหารโดยเปิดฝาเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น ซึ่งป้องกันโปรตีนไม่ให้แห้ง เราตรวจสอบความพร้อมโดยการแทงเมอแรงค์ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม หากคุณรู้สึกว่าเมอแรงค์ด้านในและด้านบนอบดีแล้วและไม่เปื้อนไม้จิ้มฟัน ก็ถึงเวลาปิดหม้อหุงช้า ใช้นิ้วสัมผัสได้เลยว่าเมอแรงค์นุ่มขนาดไหน มิฉะนั้นให้ตั้งเวลาอีก 30 นาที - 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นเมอแรงค์
เมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเขย่าออกจากชามอย่างอิสระบนจาน เมอแรงค์ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว! ดื่มชาอย่างมีความสุขสำหรับฟันหวาน!
ผู้หญิงทุกคนในโลกถูกแบ่งออกเป็นสองค่าย: บางคนเชื่อว่าการเตรียมเมอแรงค์นั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ในขณะที่คนอื่น ๆ สูตรเมอแรงค์นั้นราวกับถูกอาคมเค้กโปร่งสบายเหล่านี้ไม่ได้ผล - นั่นแหละ!
ฉันเชื่อว่าเราแต่ละคนมี "สูตรของตัวเอง" และอย่าท้อแท้และสิ้นหวังจนกว่าจะพบเขา! วันนี้ฉันขอเสนอสูตรเมอแรงค์ที่บ้านซึ่งแตกต่างจากเมอแรงค์แบบดั้งเดิม (โดยปกติแล้วไข่ขาวจะถูกตีเป็นฟองก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลในสูตรนี้ตรงกันข้าม) ทุกคนควรประสบความสำเร็จในสูตรเมอแรงค์เนื่องจากการตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แข็งแรงและคงตัวด้วยเทคโนโลยีนี้ง่ายกว่ามาก นอกจากนี้เพื่อรวมผลลัพธ์เราจะเพิ่มแป้งลงในครีมปรับอากาศ
ดังนั้นอ่านเคล็ดลับทั้งหมดอย่างละเอียดดูรูปถ่ายทีละขั้นตอนแล้วไปที่ห้องครัว คืนนี้คุณควรทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยเมอแรงค์ที่โปร่งสบายและมีความสุขมากที่ได้ทำอาหารเหล่านี้!
เมอแรงค์ - จากภาษาฝรั่งเศส "จูบ" - เหมือนกับเมอแรงค์ แต่เมอแรงค์มักจะเรียกว่าวิปโปรตีนกับน้ำตาล และเมอแรงค์เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่แล้ว (เช่น เมอแรงค์แห้ง)
สูตรเมอแรงค์ในเตาอบ
- ไข่ไก่ (เฉพาะโปรตีน) - 120 กรัม (ไข่ขาวจากไข่ CO ขนาดใหญ่สี่ฟอง)
- น้ำตาล (ที่เล็กที่สุดที่คุณจะพบ) - 120 กรัม
- น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แป้ง (มันฝรั่ง, ข้าวโพด) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน
หากคุณทำเมอแรงค์หลายครั้งแล้วแต่ไม่ได้ผล ให้ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อวัดส่วนผสม เราต้องการไข่ขาว - 120 กรัม
และน้ำตาลทรายละเอียด - ปริมาณเท่ากัน 120 กรัม
ในสูตรดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำตาล 50 กรัมต่อโปรตีน แต่เราจะทำรุ่นที่เบากว่า ดังนั้นเราจะใช้น้ำตาลในสัดส่วนที่น้อยลง ซึ่งจะช่วยให้เราละลายน้ำตาลในเมอแรงค์ได้เร็วขึ้นโดยไม่สูญเสียรสชาติและรูปร่าง
มองไปข้างหน้าฉันจะเตือนคุณ: สำหรับรูปแบบที่ชัดเจนพร้อมหัวฉีดหยักสูตรนี้จะไม่ทำงาน (เนื่องจากปริมาณน้ำตาลเล็กน้อยเมอแรงค์จึงไม่หนาแน่น) แต่สำหรับเค้ก Pavlova” หรือเช่นเดียวกับเมอแรงค์ที่ราบรื่น อัตราส่วนน้ำตาลนี้ดีที่สุดและง่ายที่สุด
ตอนนี้เราใช้ชามที่ลึกที่สุดสำหรับการตี (โปรตีนจะเพิ่มปริมาณมาก) และเทน้ำตาลลงไปที่ด้านล่าง เพิ่มน้ำมะนาว (จะใช้เวลา 0.5 ช้อนโต๊ะ) แยก 2 ชิ้นออกจากปริมาณโปรตีนทั้งหมด (ฉันทำด้วยตาเทของเหลวโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งลงในชาม) 
ผัดโดยปิดเครื่องตี (หรือด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้น้ำตาลกระจายไปทั่ว) คุณจะได้เกล็ดน้ำตาลเปียกเช่นในภาพ:
ตีมวลน้ำตาลโปรตีนจนเป็นสีขาวข้นตอนนี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
จะใช้เวลา 3-5 นาทีตั้งแต่เริ่มตี ในขั้นตอนนี้เราจะเทโปรตีนที่เหลือลงไป
แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนสูงสุด ตีมวลให้ตั้งยอดแข็ง
เมื่อดึงครีมไม่ควรเสียรูปร่าง
หากคุณหยิบมวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ คุณจะไม่รู้สึกเม็ดน้ำตาลเนื่องจากในเวลานี้มันควรจะละลายหมดแล้ว
สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่อุณหภูมิห้องและน้ำตาลทรายละเอียดเพื่อเร่งกระบวนการละลาย
อีกวิธีในการตรวจสอบความพร้อมของครีม: คว่ำชามลง โปรตีนที่มีน้ำตาลควรจะหนาจนมวลไม่ขยับ
เมื่อทุกอย่างพร้อมให้เทแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายโดยเคลื่อนจากล่างขึ้นบนทุกครั้งที่ยกมวลขึ้นจากด้านล่างเพื่อไม่ให้สูญเสียอากาศ
แป้งจะยึดครีมและผลิตภัณฑ์จะทนต่อการแพร่กระจายบนแผ่นอบได้ดีกว่า นี่เป็นขั้นตอน "ตาข่ายนิรภัย" ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำ
วางครีมเมอแรงค์ลงบนถาดอบที่แห้งและไม่มีไขมัน สามารถวางในรูปแบบของเค้ก (เช่นสำหรับขนม Pavlova) หรือในรูปแบบของเมอแรงค์แยกต่างหาก
ในการทำเค้กให้เท่ากันก่อนอื่นคุณสามารถวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการด้วยดินสอธรรมดา ๆ แล้วจัดวางโดยเน้นที่เครื่องหมายนี้
จำไว้ว่าเมอแรงค์ต้องไม่โดนเส้นดินสอ มิฉะนั้น อาจติดเค้กได้!
เพื่อป้องกันรอยดินสอบนเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถพลิกกระดาษไปอีกด้านหนึ่งได้ หากกระดาษเป็นสีขาว คุณจะยังคงเห็นวงกลมที่วาดไว้ แม้ที่ด้านหลัง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จะไม่สกปรก
สำหรับการบีบเมอแรงค์แต่ละอันจะสะดวกกว่าการใช้ถุงขนม เพื่อให้ได้รูปแบบเมอแรงค์คุณสามารถใช้หัวฉีดหยิก
เมอแรงค์ในเตาอบจะไม่เปลี่ยนขนาด (หากตีโปรตีนอย่างถูกต้องจะไม่กระจาย) ดังนั้นคุณสามารถสร้างระยะห่างระหว่างเค้กได้เล็กน้อย
เมอแรงค์อบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 100 C
เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์โดยตรง (สามารถตรวจสอบชิ้นเล็ก ๆ ได้ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ) อุณหภูมิในการอบเมอแรงค์จะพิจารณาจากสีของเค้กสำเร็จรูปที่คุณต้องการ เมอแรงค์สีขาวกรอบจะได้จากการอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 C เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
หากต้องการเมอแรงค์สีครีม ให้อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส
ผู้คนจำนวนมากชื่นชอบเมอแรงค์ที่กรอบนอกนุ่มใน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ให้อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 160 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในการเตรียมเมอแรงค์หลากสีที่บ้าน คุณต้องเติมสีผสมอาหารสักสองสามหยดก่อนที่จะคลี่มวลออกและผสมอย่างเบามือ
หากคุณต้องการให้พื้นผิวของเมอแรงค์มันวาว ให้ปัดเค้กด้วยน้ำตาลผง (อย่างระมัดระวังและในปริมาณเล็กน้อย) ก่อนส่งไปยังเตาอบ
บ่อยครั้งที่หยดคาราเมลปรากฏบนพื้นผิวของเมอแรงค์ - นี่คือน้ำตาลละลายซึ่งแสดงว่าในระหว่างการตีน้ำตาลไม่ละลายหมดและเริ่มละลายในเตาอบ หยดดังกล่าวระบุว่าคุณต้องตีให้ละเอียดมากขึ้น บางครั้งการเปลี่ยนน้ำตาลช่วยแก้ปัญหานี้ได้ (ซื้อบริษัทอื่น)
ลองวิธีตีไข่ขาวกับน้ำตาลแบบใหม่! เขียนหรือแสดงในรูปภาพว่าคุณได้รับเมอแรงค์อะไรบ้าง!
มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเมอแรงค์สีสำหรับเค้กในช่องวิดีโอ Pirogeevo บน You Tube ฉันคิดว่าคุณจะสนใจวิดีโอนี้ฉันพยายามบันทึกอย่างละเอียดและน่าสนใจที่สุด ฉันขอให้คุณเพลิดเพลินกับการรับชม!
ชื่อของอาหารอันโอชะนี้แปลตามตัวอักษรว่า "จูบ" องค์ประกอบของมันเรียบง่ายเหมือนทุกอย่างที่ชาญฉลาด แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเมอแรงค์โปร่งสบายที่ละลายในปากของคุณได้ ด้านล่างนี้คือความลับทั้งหมดของเมอแรงค์ที่บ้าน ของหวานหลากหลายชนิดพร้อมผลเบอร์รี่ ถั่วและช็อคโกแลต ปรุงในเตาอบและไมโครเวฟ
ในสูตรเมอแรงค์ คุณสามารถหาแป้ง สตาร์ช วานิลลิน กรดซิตริก และเกลือได้ และแบบคลาสสิกจะใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในอัตราส่วนต่อไปนี้:
- 2 โปรตีน
- น้ำตาลผง 200 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
- ในชามที่สะอาดและไม่มีไขมัน ให้เริ่มตีโปรตีนด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม เมื่อพวกเขากลายเป็นโฟมเบา ๆ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นคงที่และเป็นประกาย
- เมอแรงค์ไม่ได้ถูกอบ แต่ทำให้แห้งดังนั้นจึงไม่ควรปรุงบนแผ่นอบ แต่บนตะแกรงที่ปูด้วยแผ่นหนัง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปล้าหลังกระดาษรองอบได้ดีขึ้นควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
- เมฆขาวเหมือนหิมะที่ปลูกบนแผ่นหนังจะถูกส่งไปทำให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ หากมีโหมดการพาความร้อน คุณควรใช้โหมดนี้ ในระหว่างการอบแห้ง จะไม่สามารถเปิดประตูได้ และขนมควรเย็นลงโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน - โดยแง้มประตูไว้
เวลาและอุณหภูมิในการทำให้แห้งจะขึ้นอยู่กับพื้นผิวที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับคุกกี้กรอบ - 110 องศาและประมาณ 1.5 ชั่วโมงสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน - 150 องศาและประมาณ 50-60 นาที
วิธีการอบไอน้ำ
ขนมฝรั่งเศสที่ปรุงในห้องอบไอน้ำนั้นงดงามและมั่นคงกว่ามาก
ในการเตรียมหนึ่งในตัวเลือกด้วยการเพิ่มถั่ว คุณต้องเตรียม:
- 4 โปรตีน;
- น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 2-3 หยด
- ถั่วคั่วบด 50 กรัม.
การทำอาหาร:
- ตั้งชามที่มีโปรตีนและน้ำตาลในห้องอบไอน้ำ แล้วเริ่มตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมไฟฟ้า หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที มวลจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- นำไข่ขาวกับน้ำตาลออกจากเตาแล้ววางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น ใส่กลิ่นวานิลลา ตีสักครู่จนเมอแรงค์เย็นลง
- จากนั้นใส่ถั่วสับแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย วางเค้กขนาดเล็กลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ด้วยช้อนแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 130 องศา เมื่อเตรียมของหวานในเตาอบแก๊ส คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในนั้นไม่สูงกว่า 110 ° C
กับสตรอว์เบอร์รี
ของหวานโปร่งสบายที่มีโปรตีนและน้ำตาลกลายเป็นเค้กเมอแรงค์ที่ตั้งชื่อตาม Anna Pavlova นักบัลเล่ต์ผู้ยิ่งใหญ่
ในการเตรียมคุณจะต้อง:
- 4 โปรตีน;
- น้ำตาล 130 กรัม
- แป้ง 15 กรัม
- น้ำตาลผง 210 กรัม (รวมครีม 100 กรัม)
- น้ำมะนาว 7 มล.
- ครีมเปรี้ยวชั่ง 400 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ 150 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ผสมน้ำตาลผง 110 กรัมแล้วร่อนแป้ง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ป้อนแต่ละส่วนถัดไปหลังจากที่ผลึกของส่วนก่อนหน้าละลายหมดแล้ว
- ตามด้วยน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมของแป้งและแป้งลงในโปรตีน ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่เขียวชอุ่มและมั่นคงซึ่งจะไม่ร่วงหล่นเมื่อชามพลิกกลับ
- บนแผ่นกระดาษที่มีถุงขนม ให้ปลูก "รัง" หรือ "ตะกร้า" หากไม่มีถุงให้ใส่เมอแรงค์ด้วยช้อนแล้วทำช่องตรงกลาง
- อบฐานอากาศประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 110-150 องศา ทิ้งไว้ให้เย็นในเตาอบโดยแง้มประตูไว้
- สำหรับครีม ตีครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนักแล้วใส่น้ำตาลผง ตรงกลางตะกร้าเมอแรงค์ ใส่ครีมหรือใส่ครีม 1 ช้อน แล้วตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สับ
เมอแรงค์ฝรั่งเศสกับแครนเบอร์รี่
ความหวานของเมอแรงค์ฝรั่งเศสผสมผสานกับความเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว
ในการทำขนมที่สมบูรณ์แบบคุณจะต้อง:
- 4 ไข่ขาว;
- น้ำตาล 200 กรัม
- วานิลลิน 2-3 กรัม
- น้ำมะนาว 5 มล.
- แครนเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส
ลำดับของการกระทำ:
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองนุ่มที่มีความคงตัวปานกลาง จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลาในส่วนเล็กๆ ตีต่อจนเป็นครีม ในตอนท้ายเทน้ำมะนาว ส่วนผสมนี้จะซ่อนรสชาติของไข่ไว้ในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว
- ล้างแครนเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ก่อนที่จะเพิ่มของหวานผลเบอร์รี่ไม่ควรมีความชื้นสักหยด
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยเนย ใช้ช้อนชาวางเค้กกลมเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.) จากโปรตีนวิปปิ้ง จุ่มแครนเบอร์รี่สองสามอันลงในตอร์ตียาแต่ละอัน
- อบเมอแรงค์ประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศาที่ระดับกลางของเตาอบ จากนั้นเปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ขนมเย็นสนิท หากอุณหภูมิไม่ลดลงอย่างรวดเร็ว เค้กจะไม่หลุดร่วงและยังคงสูงเท่าเดิม
ในไมโครเวฟ
เมอแรงค์ปรุงในเตาไมโครเวฟตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากเมอแรงค์แบบคลาสสิก แต่กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาเพียงครึ่งเดียว
ของหวานประกอบด้วย:
- 3 ไข่ขาว;
- น้ำตาลทรายหรือผงละเอียด 200 กรัม
- กรดซิตริก 3 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- เนยนุ่ม 5 กรัม
วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ:
- ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะผสมกับเกลือแกงลงในโปรตีนแล้วเริ่มตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง
- เมื่อน้ำตาลและเกลือกระจายตัวแล้ว ให้เติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งผสมกับกรดซิตริก หลังจากรอให้ละลายหมด ใส่น้ำตาลที่เหลือในส่วนเดียวกันเล็กน้อย
- เทน้ำตาลและโปรตีนจำนวนมากที่เตรียมไว้ลงบนตะแกรงเตาอบไมโครเวฟที่ปูด้วยแผ่นหนัง เปิดเตาอบที่ 130 องศาจากนั้นใส่ตะแกรงด้วยเมอแรงค์แล้วปรุงในโหมดพาความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกับที่อุ่นไมโครเวฟ
ช็อคโกแลตเมอแรงค์ที่บ้าน
เมอแรงค์ช็อกโกแลตรุ่นนี้ไม่เพียงแต่ไม่มีเมอแรงค์ที่จับตัวเป็นก้อนในเมอแรงค์เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสีลายหินอ่อนที่สวยงามอีกด้วย
รายการส่วนผสมที่ต้องใช้ในขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:
- 2 โปรตีน
- น้ำตาล 100 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
เราเตรียมดังนี้:
- สับช็อกโกแลตให้ละเอียดด้วยมีดแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ต่อไปต้องทำให้ช็อกโกแลตในถุงมีสถานะเป็นของเหลว ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มถุงลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที (ไม่เกิน 20 วินาที) แล้วนวดเนื้อหาในถุงด้วยมือของคุณ หากคุณจำเป็นต้องอาบน้ำเดือดให้ทำซ้ำ
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองโดยไม่ต้องลดความเร็วของเครื่องผสม ใส่น้ำตาล ควรมีมวลมันวาวเรียบออกมา ตัดมุมของบรรจุภัณฑ์ด้วยช็อกโกแลตและกระจายช็อกโกแลตให้ทั่วโปรตีนที่ตีด้วยแถบสุ่ม
- ด้วยการขยับเล็กน้อยจากบนลงล่างด้วยไม้พายซิลิโคน ผสมโปรตีนและช็อกโกแลต โดยคงลวดลายหินอ่อนที่สวยงามไว้ วางเมอแรงค์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 130 องศา
ทำขนม "เปียก"
เมอแรงค์เปียก (เมอแรงค์) ถูกใช้โดยลูกกวาดในสองรูปแบบ - เป็นครีมสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมอบ คัพเค้ก และเค้กอีสเตอร์ ในรูปแบบของคุกกี้อบกรอบ
สูตรสำหรับขนมอเนกประสงค์นี้ประกอบด้วย:
- 2 โปรตีน
- น้ำตาล 100 กรัม
- วานิลลิน 5 กรัม
- กรดซิตริก 3.5 กรัม
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- ตีไข่ขาวจนโฟมมีความหนาแน่นปานกลาง จากนั้นใส่ลงในอ่างน้ำแล้วตีต่อ ค่อยๆ เติมน้ำตาล ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลาและกรดซิตริก
- หลังจากตีเมอแรงค์ในอ่างประมาณ 7-10 นาที จะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ หลังจากนั้นควรนำออกและตีต่ออีกห้านาทีเพื่อให้มวลเย็นลงพอสมควร
- ของหวาน "เปียก" ที่เสร็จแล้วสามารถใช้ตกแต่งขนมหรือทำให้แห้งในเตาอบและทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระ
เมอแรงค์บนแท่ง
แท่งไม้ไผ่และสีผสมอาหารสักสองสามหยดสามารถเปลี่ยนเมอแรงค์สีขาวธรรมดาให้กลายเป็นเค้กสีสดใสที่จะดึงดูดใจฟันหวานทั้งรสชาติและรูปลักษณ์
สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับทาบนแท่ง:
- 3 โปรตีน
- น้ำตาล 165 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
- สีผสมอาหาร 2-3 หยด
ความคืบหน้า:
- ส่งโปรตีนพร้อมน้ำตาลรวมถึงวานิลลาในกระทะไปที่ห้องอบไอน้ำ กวนเนื้อหาของภาชนะอย่างแรงโดยใช้ตะกร้อมือเพื่อไม่ให้โปรตีนม้วนงอและน้ำตาลละลายหมด ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมจะไม่ถูกตี
- ทันทีที่ถูส่วนผสมจนไม่มีความรู้สึกระหว่างนิ้วอีกต่อไป ให้เอาโปรตีนออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มปริมาตรข้นขึ้นกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นมัน
- หากต้องการ สีของเมอแรงค์หรือมวลทั้งหมด เพิ่มสีย้อมที่ส่วนท้ายสุด ใช้หัวฉีดรูปดาวปิด บีบเมอแรงค์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เสียบไม้เสียบหรือไม้ไผ่
- เมอแรงค์แห้งบนแท่งควรอยู่ที่ 90-100 องศาเป็นเวลาหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อให้ขนมไม่นิ่มและไม่หลุดออกต้องทำให้เย็นในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ นำเมอแรงค์ที่เย็นแล้วออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง
ความซับซ้อนของการทำเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบ
แม้จะมีความเรียบง่ายของส่วนประกอบของขนม แต่ก็มีความลับหลายประการในการทำเมอแรงค์ในเตาอบ:
- สิ่งสำคัญคือเมื่อแยกโปรตีนออกจากไข่แดงต้องไม่หยดโปรตีนลงในเมอแรงค์มิฉะนั้นเมอแรงค์จะไม่ตี
- อุปกรณ์สำหรับตีควรแห้งและสะอาด นอกจากนี้ยังสามารถขจัดคราบมันได้ด้วยการเช็ดด้วยสำลีชุบน้ำมะนาว อย่าตีผ้าขาวในชามอะลูมิเนียม เพราะอาจทำให้สีคล้ำได้
- หากส่วนประกอบของเค้กประกอบด้วยแป้งและ / หรือแป้ง จะต้องร่อนส่วนผสมเหล่านี้ ขั้นตอนนี้จะเพิ่มความงดงามให้กับขนม
- น้ำตาลจะถูกเติมเข้าไปในโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย หลังจากละลายส่วนก่อนหน้าแล้วเท่านั้น
- การทำเมอแรงค์ในตอนเย็นสะดวกมากโดยทิ้งไว้ในเตาอบที่เปิดแง้มไว้ตอนกลางคืนจากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับการผ่อนคลายด้วยชาหรือกาแฟ