สูตรวิธีทำ chebureks แป้งขนมที่อร่อยที่สุด: สูตรการทำอาหาร

ขนมอบร้อนและกรอบเป็นที่นิยมมากโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

พวกเขาหยั่งรากในประเทศของเรามากจนเข้าใจผิดว่าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ในความเป็นจริงสูตรแป้งสำหรับ chebureks มาหาเราจากเอเชียหรือตะวันออกเนื่องจาก chebureks เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย คนเหล่านี้เป็นคนแรกที่เริ่มปรุงพายด้วยไส้เนื้อและเครื่องเทศมากมาย

การเตรียมแป้งสำหรับ chebureks นั้นไม่ยากเลย มักจะเตรียมโดยไม่มียีสต์ แต่มีข้อแม้อย่างหนึ่ง - มีหลายสูตรสำหรับทำแป้งสำหรับ chebureks และสูตรใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แม่บ้านบางคนชอบปรุงแป้งในน้ำในขณะที่คนอื่น ๆ ปรุงแป้งในนม kefir เบียร์ด้วยการเติมไข่ ฯลฯ แม่บ้านแต่ละคนคิดว่าสูตรของตัวเองในการทำแป้งสำหรับ chebureks นั้นเหมาะที่สุด

แป้งทำอาหารสำหรับ chebureks ในแวบแรกอาจดูยากมาก แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณตกใจและคุณจะทำขนมอบแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างแน่นอน ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงแป้งสำหรับ chebureks กัน

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำ

Chebureks เป็นพายกรอบสอดไส้เนื้อทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำนั้นบางมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหนาแน่นในระหว่างการทอดมันจะเริ่มฟอง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมแป้งโฮมเมดสำหรับ cheburek

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ 400 มก
เกลือ 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 600 กรัม

สูตรอาหาร:

เทน้ำสะอาดลงในภาชนะก้นลึกสำหรับนวดแป้ง เทแป้งทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรด้านบนด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวัน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าจู่ๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วก็เหนียวติดมือมาก คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้ววางแป้งลง

นวดแป้งต่อไปจนแป้งยืดหยุ่นพอ เติมแป้งเพิ่มตามต้องการ แป้งแสนอร่อยสำหรับสูตร chebureks พร้อมแล้ว ใส่ในถุงและใส่ในตู้เย็นสักครู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับสำหรับ chebureks

ขนม Choux สำหรับ chebureks

สูตรสำหรับ choux pastry สำหรับ chebureks ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เมื่อปั้นเสร็จจะเป็นฟองฟูกรอบมากและมีรสชาติไม่แข็ง แม้ว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะค่อนข้างบาง แต่เมื่อทอดกับเนื้อมันจะไม่ฉีกขาด นอกจากนี้ สูตรแป้งชูส์เพสตรี้ยังรีดง่ายด้วยไม้นวดแป้ง

สินค้าที่ต้องการ:

แป้ง 4 ถ้วย
6 ช้อนน้ำมันพืช
น้ำ 1.5 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
วอดก้า 20 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรอาหาร:

วิธีทำแป้งขนม. เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันหลังจากนั้นต้องนำน้ำไปต้ม

หลังจากที่น้ำเดือดแล้วจะต้องนำออกจากเตา มีความจำเป็นต้องเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในน้ำต้มกับเนยทันทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง

นอกจากนี้ยังสามารถต้มแป้งบนกองไฟบนเตาได้ แต่กระบวนการนี้ต้องใช้ประสบการณ์และทักษะบางอย่าง เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่หนาพอ ๆ กับการทำแพนเค้ก รอให้แป้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในแป้งเย็นคุณต้องเพิ่มไข่และเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้เพื่อนวดในที่สุด คุณต้องเติมแอลกอฮอล์ลงในแป้งขนมด้วยวอดก้าเพื่อให้ฟองดีเมื่อทอด ได้เวลาใส่แป้งทั้งหมดแล้วเริ่มนวดแป้งที่แข็ง อย่าลืมนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นั่นหมายความว่าสูตรแป้งชูส์เพสตรี้พร้อมแล้ว

ห่อแป้งที่เตรียมไว้ในฟิล์มยึดแล้ววางในที่เย็น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเข้ากันดี นวดแป้งอีกครั้ง แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นชั้นบางๆ ตัดแป้งเป็นวงกลมตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการและคุณสามารถเริ่มปั้นขนมและทอดได้ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมน้ำเดือดสำหรับ chebureks นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

Chebureki on kefir เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและทำให้แขกของคุณพอใจ เราขอเชิญคุณปรุงแป้งสำหรับนักหนาบน kefir และคุณจะมั่นใจว่าแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้

สินค้าที่ต้องการ:

kefir 200 มิลลิกรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 500 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรอาหาร:

สูตรแป้งสำหรับ chebureks พร้อมรูปถ่ายซึ่งเราขอแนะนำให้คุณเตรียมโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ในการเตรียมให้เท kefir ลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงใน kefir ด้วยไข่แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเพื่อให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ตลอดเวลากวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แป้งที่เตรียมไว้ควรมีความหนาแน่นปานกลางเพื่อไม่ให้กระจายมากนัก แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถรีดออกได้ง่าย พยายามนวดแป้งให้นานที่สุดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ

จากนั้นพักแป้งไว้สักยี่สิบนาที ตัดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนให้บางพอ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำขนมและทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก ดังนั้นคุณควรได้รับแป้งกรอบสำหรับ chebureks

แป้งโฮมเมดสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วิธีการปรุงแป้งสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว ประการแรก คุณจะต้องมีทักษะบางอย่าง และประการที่สอง คุณต้องมีอารมณ์ที่ดีอย่างแน่นอน chebureks นุ่มและฉ่ำมากเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แป้งบางและกรอบมาก เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

สินค้าที่ต้องการ:

วอดก้า 2 ช้อน
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้ง 550 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน,
น้ำตาลครึ่งช้อนชา
น้ำแร่เย็น 150 มก.

สูตรอาหาร:

ในการเตรียมแป้งขนมอบแสนอร่อยในชามลึก ให้ผสมน้ำตาล เกลือ และแป้ง ตรงกลางของส่วนผสมแห้งคุณต้องกดเล็กน้อยเทน้ำมันดอกทานตะวันน้ำแร่และวอดก้าสองสามช้อนโต๊ะลงไป

ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดให้เข้ากันด้วยส้อม ค่อยๆ จับแป้งในกระบวนการ เริ่มนวดแป้งแล้ววางบนโต๊ะทำงานหรือเขียงแล้วนวดต่อไป ระหว่างที่นวดแป้ง ให้ใส่แป้งเป็นระยะๆ

จำเป็นที่แป้งที่ปรุงแล้วจะนุ่มกว่าเช่นเกี๊ยว เมื่อแป้งที่ดีที่สุดสำหรับ chebureks มีความยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอแล้ว ให้โรยแป้งด้านบน วางลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสิบนาที

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วบีบชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนของแต่ละวงกลมบีบขอบแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากจนสุก และเพื่อให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้น เราขอเสนอการทดสอบวิดีโอสำหรับ chebureks ให้คุณ

แป้งสำหรับ chebureks กับนม

แป้งสำหรับนักหนาในนมนั้นกรอบและนุ่มมาก เตรียมอย่างรวดเร็วและจะไม่ฉีกขาดขณะทอด chebureks ในน้ำมัน

สินค้าที่ต้องการ:

นม 250 มก
เกลือที่ปลายมีด
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 500 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรอาหาร:

เราทำแป้งง่ายๆด้วยนม ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่ไข่ 1 ฟอง เทนมและเกลือลงไป ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งสำหรับ chebureks ในอนาคตของเราเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและสม่ำเสมอเพียงพอ

คลุมด้านบนของแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงม้วนแป้งแต่ละก้อนเป็นเค้กที่ค่อนข้างบางและคุณสามารถเริ่มปั้นนักหนาได้

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

เบียร์มักใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ในการปรุงอาหาร - มันถูกเพิ่มเข้าไปในซอส, เนื้ออบและตุ๋นในนั้น, เตรียมแป้ง ฯลฯ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแป้งกับเบียร์ สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เบียร์สีเข้มสีอ่อนและไม่มีแอลกอฮอล์ เสิร์ฟ chebureks สำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน

สินค้าที่ต้องการ:

เบียร์ 400 มก
ไข่ 2 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
แป้ง 500 กรัม
โซดาบนปลายมีด
น้ำมันพืช.

สูตรอาหาร:

ในภาชนะลึก รวมเบียร์กับไข่หนึ่งฟอง จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ โซดาที่ปลายมีด และเกลือเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้โดยใช้ช้อน และเมื่อคุณนวดแป้งได้ยาก คุณสามารถเริ่มนวดแป้งด้วยมือได้

สำหรับคุณแล้วดูเหมือนว่าแป้งที่ปรุงแล้วนั้นค่อนข้างแน่น แต่ควรนอนบนโต๊ะสักพักแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู จะต้องทำเพื่อให้แป้งสามารถให้กลูเตนกับแป้งได้ซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มขึ้น เรารีดแป้งและปั้นขนมอบธรรมดาแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น

แป้งสำหรับ chebureks กับคอทเทจชีส

คอทเทจชีสที่มีอยู่ในแป้งทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น Chebureks สำเร็จรูปนั้นนุ่มที่สุดและชุ่มฉ่ำที่สุดทั้งร้อนและเย็น ดังนั้นแป้งที่เติมคอทเทจชีส

สินค้าที่ต้องการ:

คอทเทจชีส 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
0.5 ช้อนชา โซดา
เกลือ,
น้ำส้มสายชูสองสามหยดเพื่อชำระโซดา

สูตรอาหาร:

ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน หากต้องการคุณสามารถสับคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงละเอียด

ใส่เกลือเล็กน้อย ไข่ 1 ฟอง และโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในคอทเทจชีสสับ ผสมส่วนผสมที่เพิ่มทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าโดยใช้มือของคุณนวดแป้งที่ไม่แน่นมากเพื่อให้สามารถรีดออกได้ง่าย หากจู่ๆ แป้งที่ปรุงสุกติดมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้

Chebureks มาที่อาหารของเราจาก Crimean Tatars และในรูปแบบดั้งเดิมของพวกเขาคือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อบาง ๆ ผสมกับน้ำยัดไส้ด้วยเนื้อสับ ขนมอบถูกทอดด้วยไขมันสัตว์ อย่างไรก็ตามจากการทดลองทำอาหารสูตรพื้นฐานสำหรับ chebureks มีการเปลี่ยนแปลงและตอนนี้พวกเขาปรุงด้วย kefir แป้งนมหรือยีสต์และไม่เพียง แต่เนื้อสับเท่านั้น แต่ยังใช้ผักและชีสเป็นไส้ด้วย

วิธีการปรุงขนมอบ

มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้เป็นขนมอบ ไม่ใช่พายธรรมดา แป้งสำหรับ chebureks มักจะบางมากและทอดในขณะที่มีไส้ข้างในน้อยมากนั่นคือผลิตภัณฑ์ที่เป็นโพรง อย่างไรก็ตามด้วยการเติมที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนทำให้ชุ่มฉ่ำในน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในกระบวนการทำอาหาร cheburek สุภาษิต "คุณไม่สามารถทำให้พายเสียด้วยการเติม" ไม่ได้ผลเพราะคุณต้องใช้เวลาไม่เกิน 2-3 ช้อนชาสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นที่ใหญ่กว่าฝ่ามือเล็กน้อย เนื้อบดละเอียด.

เคล็ดลับอีกอย่างของ Chebureks แสนอร่อยคือพวกเขาต้องทอดมิฉะนั้นจะไม่บวมตามที่คาดไว้ แต่จะแบนและแข็ง ตามหลักการแล้ว ขนมอบควรลอยอยู่ในน้ำมันและไม่ติดก้นกระทะ

วิธีทำแป้งขนมที่บ้าน

แป้งไร้เชื้อสำหรับ chebureks ถือเป็นอุดมคติและเตรียมจากน้ำ, เกลือ, น้ำมันพืชและแป้ง - เหมือนเกี๊ยว ขนม Choux ยังทำงานได้ดีเมื่อนวดและทอด - มันค่อนข้างนุ่ม, ยืดหยุ่น, ยืดหยุ่น, ไม่ฉีกขาดระหว่างการอบร้อน ในการเตรียมแป้งคัสตาร์ดให้เทแป้งด้วยน้ำเดือดใส่น้ำมันพืชนวดแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ข้อดีของแป้ง kefir คือนักหนายังคงนุ่มแม้หลังจากเย็นตัวแล้ว ตามสูตรนี้ chebureks ทำจาก kefir, ไข่, เกลือและแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วให้นอนลงเล็กน้อย

แป้งที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับ chebureks คือยีสต์เนื่องจากพายดังกล่าวไม่สามารถทำให้กรอบและบางได้ ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวของขนมอบยีสต์ที่หาที่เปรียบมิได้ นวดแป้งสำหรับนักหนายีสต์ด้วยน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและแป้งหลังจากนั้นจึงผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจะต้องนวดอีกเล็กน้อยเพื่อให้ฟูน้อยลง

ทำอาหารสำหรับ chebureks ที่บ้าน

ไส้ที่ถูกต้องสำหรับไม่ใช่เนื้อสับแบบดั้งเดิม แต่เป็นเนื้อสับซึ่งเชฟชาวเอเชียใช้มีดคมๆ ในการบด หั่นชิ้นเนื้อตามขวาง คุณสามารถข้ามเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและสมุนไพรสับละเอียดเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในไส้ด้วย พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่เนื้อสับและหัวหอมในส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ไส้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เพื่อความชุ่มฉ่ำจะมีการเพิ่มไขมันเนื้อแกะหางไขมันลงในเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเนื้อวัวแม้ว่าจะสามารถใช้น้ำ, น้ำซุป, ครีม, kefir หรือมะเขือเทศปอกเปลือกแทนไขมันได้ - มะเขือเทศหนึ่งลูกก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม บางครั้งมีการเพิ่มชีสชิ้นหนึ่งลงในเนื้อสับแม้ว่าไส้อาจประกอบด้วยชีส, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ผัก, เห็ดหรือปลาเพียงชิ้นเดียว อย่างไรก็ตามปริมาณการบรรจุควรสอดคล้องกับปริมาณแป้งจากนั้นนักหนาจะสมบูรณ์แบบ

ปั้นและทอด chebureks

หลังจากแป้งขึ้นแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่าลูกเทนนิสและแต่ละอันจะรีดเป็นวงกลมบาง ๆ ความหนาของช่องว่างสำหรับพายไม่ควรเกิน 4 มม. แต่ไม่น้อยเนื่องจากส่วนที่บางเกินไปของแป้งอาจฉีกขาดระหว่างการทอดและ cheburek จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ไส้วางอยู่ตรงกลางของเหยือกหลังจากนั้น cheburek พับครึ่งและขอบของมันจะถูกยึดอย่างดีซึ่งแม่บ้านชาวเอเชียเดินไปตามขอบด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นพวกเขาก็ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดหรือใช้ล้อพิเศษสำหรับตัดลอน

หากคุณต้องการปรุงอาหาร chebureks โฮมเมดแสนอร่อย คุณต้องมีอุณหภูมิน้ำมันที่กำหนดดังนี้ ใส่แป้งลงในกระทะด้วยน้ำมันแล้วรอจนกระทั่งแป้งเริ่มเดือดแล้วจึงเริ่มทอดขนมอบ ในน้ำมันที่อุ่นดี แป้งจะลอยขึ้นที่ผิวน้ำและไม่จม น้ำมันไม่ร้อนพอทำให้พายดูดซับไขมันจำนวนมากและหนักเกินไป และที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์จะไหม้อย่างรวดเร็วในขณะที่ไส้ยังดิบอยู่

chebureks ที่ทำเสร็จแล้ววางบนตะแกรงและปล่อยให้ไขมันไหลออกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

การทำขนมอบแสนอร่อย: ความลับและลูกเล่น

บางคนคิดว่าควรผัดไส้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ chebureks กลายเป็นดิบ แต่ก็ไม่ควรทำเนื่องจากการอบด้วยความร้อนจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ หากน้ำที่น่ารับประทานไม่โดดเด่นระหว่างการทอด การแช่แป้งและทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย อาหารจานที่ได้ก็แทบจะเรียกได้ว่าเป็น chebureks ดังนั้นใส่ไส้ให้น้อยลงและทอดขนมในผักหรือเนยใสจำนวนมากเพื่อให้ลอยและไม่แตะก้น โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาทีในการปรุงอาหาร cheburek เพื่อให้ไส้เนื้อทอดได้ดีและแป้งกรอบ

คุณรู้วิธีทำให้น้ำลายไหลเป็นฟองบนพื้นผิวของนักหนาหรือไม่? เทผลิตภัณฑ์ระหว่างการทอดด้วยน้ำมันเดือดจากกระทะ แต่อย่าเข้มข้นมากมิฉะนั้นจะแตกออก และเพื่อให้เคบูเร็กที่ทำเสร็จแล้วดูสดใสและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ให้เติมเบียร์หรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง โดยวิธีการที่ส่วนผสมที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับนักหนาจากแป้งไร้เชื้อคือน้ำ 350 มล. และเกลือเล็กน้อยต่อแป้ง 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มวอดก้าเพื่อให้ได้แป้งกรอบ

บางครั้งนักหนาไม่ได้ทำจากแป้งแข็ง แต่มาจากไส้กรอกที่ม้วนเป็นหอยทาก ในกรณีนี้แป้งจะกลายเป็นชั้นและเป็นฟองและ chebureks เรียกว่า chir-chir

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนักหนา

ในการเตรียม chebureks ตามสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้ไก่สับเนื่องจากจานจะไม่อ้วนและหนักสำหรับกระเพาะอาหาร

ส่วนผสม: สำหรับแป้ง: ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 1 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนชา วอดก้า - 1 ช้อนชา น้ำ - 300 มล. แป้งสาลี - 600 กรัม สำหรับไส้: ไก่สับ - 1 กก. หัวหอม - 2 ชิ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ไข่ แล้วบดให้ละเอียด

2. เทน้ำและวอดก้าลงในส่วนผสม

3. ใส่แป้งและนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นวดแป้งบนกระดานจนยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยืดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. สับหัวหอมให้ละเอียดเพื่อเติม

7. ผสมหัวหอมกับไก่สับ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

9. ตัดวงกลมเล็ก ๆ ด้วยแก้ว

10. ใส่ไส้ลงในแก้วและแผ่นปิดตาที่มีขอบหยัก

11. เติมน้ำมันพืชในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางพาย ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

วางแผ่นหนาบนตะแกรงเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ปิดด้วยฝาเพื่อให้นุ่ม เสิร์ฟพายแสนอร่อยและฉ่ำด้วยครีมและสมุนไพร

Chebureki กับชีส

ตามสูตรนี้จะได้รับ chebureks ที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมคล้ายกับ khachapuri ของจอร์เจีย เตรียมแป้งจากน้ำอัดลม 250 มล. 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้ง 640 กรัม นวดแป้งให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มยืด ทิ้งไว้ 40-60 นาที สำหรับการบรรจุให้บดชีสแข็ง 150 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบเช่น Dutch และ Maasdam หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ของชีสนิ่ม 150 กรัม - Adyghe, mozzarella, suluguni หรือชีส ผสมชีสอ่อนและแข็งเพิ่มสมุนไพรสับและเครื่องเทศหากต้องการและไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะชีสมีรสเค็มอยู่แล้ว

แผ่ออกเป็นวงกลมจากแป้งวางไส้และปิดตา เชื่อมต่อขอบของพายแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและผัก!

Chebureki กับฟักทอง

ในการเตรียม chebureks ที่นุ่มและอ่อนโยนนี้คุณจะต้องใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งผสมยีสต์ 20 กรัมกับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำหรือนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้ เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และแป้ง 300 กรัม นวดแป้งให้เข้ากันปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น

สับฟักทองไม่หวาน 700 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดหัวหอมสับละเอียด 3 หัวในน้ำมันพืช ใส่ฟักทอง เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นักหนาตาบอดและทอดในน้ำมันจำนวนมาก นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมันและมังสวิรัติ

Chebureks กับมันฝรั่งและเห็ด

ทำแป้งจากแป้ง 2 ถ้วยและน้ำร้อน 1 ถ้วยที่ละลาย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและในเวลานี้ดูแลไส้

ต้มมันฝรั่ง 6 ลูก บดให้เข้ากัน จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ด 0.5 กก. ลงในหัวหอมในกระทะแล้วผัดจนสุกด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรซึ่งควรใส่ในตอนท้ายเมื่อเห็ดพร้อม ผสมหัวหอมและเห็ดกับมันฝรั่ง ม้วนแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ จัดวางไส้และทำ chebureks ทอดพายแสนอร่อยในน้ำมันแล้วเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ!

เสิร์ฟ chebureks ฉ่ำและมีกลิ่นหอมด้วยครีมเปรี้ยว, ผักใบเขียวและซอสกระเทียม เหมาะสำหรับจานนี้และซอส "Katyk" ซึ่งเตรียมจากโยเกิร์ตไขมัน, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีและใบโหระพา เสิร์ฟผักใบเขียวและผักที่ไม่มีแป้งแยกกัน - ขนมอบจะดูอร่อยกว่าและย่อยง่ายกว่าโดยไม่ทิ้งความหนักท้องไว้ในท้อง

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรทำขนมอบของเราและคุณจะปรุงเองที่บ้านเพื่อเอาใจคนที่คุณรักอย่างแน่นอน! ประสบความสำเร็จในการทำอาหารและน่ารับประทาน!

นักหนาร้อนแม้ในฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาก พวกเขามีขายอย่างแท้จริงในทุกมุม

พวกเขาหยั่งรากกับเรามากจนหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขามาจากตะวันออกหรือเอเชียเพราะ นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวมองโกเลียและเตอร์ก

พวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มทอดพายด้วยไส้เนื้อและเครื่องเทศในไขมันจำนวนมาก

ในขั้นต้น สำหรับ chebureks พวกเขาใช้แป้งไร้เชื้อที่ง่ายที่สุดซึ่งมีส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ เกลือ น้ำ และแป้ง มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมา วันนี้แป้งถูกนวดด้วยนม kefir น้ำแร่ ชงด้วยน้ำเดือด วอดก้า และไข่เพิ่มเข้าไป และแม่บ้านแต่ละคนคิดว่าวิธีการเตรียมแป้งของเธอนั้นดีที่สุด ลองเลยบางทีคุณอาจจะชอบสูตร

แป้งสำหรับ chebureks - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แป้งสำหรับนักหนา

สูตรนี้อาจเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดหากไม่ใช่สำหรับเคล็ดลับเดียว น้ำมัน (หรือไขมัน) ถูกเติมลงในแป้งในรูปแบบที่ร้อนจัดจนเกือบเดือด เป็นน้ำมันร้อนที่ก่อให้เกิดฟองอากาศขนาดเล็กระหว่างการทอด และเพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้นสามารถเปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ได้

วัตถุดิบ: แป้ง 4 ถ้วย (600 กรัม), น้ำอุ่น 0.3 ลิตร (สามารถใช้แร่ธาตุได้), น้ำตาลและเกลือ - โดยไม่ต้องสไลด์, อย่างละ 1 ช้อนชา, ไขมัน 80 กรัม (มาการีน, น้ำมันพืช, น้ำมันหมู)

วิธีการทำอาหาร

เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วเทแป้งลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพื่อให้แป้งกึ่งหนา เพื่อให้ได้แบริ่งของคุณ - ช้อนไม่ควรตั้ง แต่ค่อยๆ ตกลงถ้าคุณใส่ลงในแป้ง ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำมันเดือดลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อผสมเนยแล้ว คุณสามารถเริ่มเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดเพื่อให้มวลยืดหยุ่น ควรคลุมแป้งเพื่อไม่ให้ลมและทิ้งไว้สักครู่ - ประมาณสามสิบนาที จากนั้นแผ่ออกบาง ๆ และปรุง chebureks

สูตร 2: แป้งสำหรับคัสตาร์ด chebureks (ในน้ำเดือด)

สูตรการทดสอบที่ดีมาก จะออกกรอบๆ ฟองๆ และไม่แข็งเลย แม้ว่ามันจะบาง แต่ก็ไม่ฉีกขาดเลยเมื่อทอดพายและม้วนออกได้ง่าย ด้านล่างมีตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบ - แบบมีไข่และไม่มีไข่

ส่วนผสม (1 ตัวเลือก): แป้ง 600g (ประมาณ 4 ถ้วยตวง), น้ำ 300ml, 2 โต๊ะ ช้อนโต น้ำมัน (ไม่มีกลิ่น), ไข่ 1 ฟอง, เกลือครึ่งช้อนชาและวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ใส่น้ำมันและเกลือลงในน้ำต้ม ใส่แป้ง (แก้วที่ไม่สมบูรณ์) ลงในน้ำเดือดแล้วคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ในมวลเย็นเพิ่มไข่และวอดก้า เมื่อแป้งซึมเข้าแป้งแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน ก่อนกลิ้งให้พักแป้ง - ยิ่งนานยิ่งดี (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงแล้วทอด chebureks

ส่วนผสม (ตัวเลือก 2): แป้ง 600 กรัม, น้ำ 300 มล., น้ำตาลและเกลือ - โดยไม่ต้องสไลด์ อย่างละ 1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ. น้ำมันหมูหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำ) แล้วบดด้วยมือเพื่อให้แป้งดูดซับไขมัน จากนั้นชงมวลด้วยน้ำเดือด (น้ำเดือด) แล้วผสมด้วยช้อนก่อนและเมื่อเย็นลงให้นวดด้วยมือ ใส่แป้งในที่เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถรีดออกได้

ถ้าหาน้ำมันหมูไม่ได้ ให้ละลายน้ำมันหมูธรรมดาในกระทะ แล้วหั่นให้ละเอียด นำแคร็กเกอร์ออกและใช้ไขมันเมื่อเย็นลง

สูตร 3: แป้งขนมไข่

Chebureks ที่ทำจากแป้งนี้จะออกมานุ่มและกรอบพร้อมฟองเสมอ และพวกเขาไม่ได้กระทืบจากความแข็ง แต่จากความเปราะบางของแป้ง ถ้วยตวงคือเปลือกไข่ เปลือกไม่หักครึ่ง แต่ด้านบนทำรูเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตรไข่จะถูกปล่อยออกมาและได้รับภาชนะเปล่า

วัตถุดิบ: น้ำ 6-8 ฟอง, ไข่ 4 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ฟอง, วอดก้า - 100 มล., เกลือ, แป้ง (ต้องใช้เท่าไหร่เพื่อให้แป้งไม่เหนียวเกินไป แต่ไม่แน่น)

วิธีการทำอาหาร

การปรุงอาหารทุกอย่างนั้นง่ายและรวดเร็วมาก - ผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มหมุนได้

สูตรที่ 4: แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

เบียร์มักใช้ในการปรุงอาหาร - เนื้อตุ๋นเพิ่มในซอส, ซุป, แป้ง และแน่นอนนวดแป้งซึ่งเราจะทำตอนนี้ คุณสามารถใช้เบียร์สีอ่อน สีเข้ม หรือแม้แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ แป้งต้องรีดให้บางมาก เสิร์ฟพวกเขาเช่นเดียวกับนักหนา ๆ โดยเฉพาะร้อน

วัตถุดิบ: เบียร์ 1 แก้ว (250 มล.), ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, แป้ง - 3-4 แก้ว

วิธีการทำอาหาร

ผสมเบียร์กับไข่ ใส่เกลือเล็กน้อยและแป้งนวดแป้ง ในตอนแรกมันจะแน่น (แข็ง) เพื่อให้นุ่มขึ้นให้นอนลงสักครู่ (สองสามชั่วโมง) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

สูตรที่ 5: แป้งสำหรับนักหนากับคอทเทจชีส

คอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งทำให้ชุ่มฉ่ำผิดปกติ และ chebureks จะนุ่มทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ: คอทเทจชีสหนึ่งห่อ (200 กรัม), แป้ง - 1-1.5 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, โซดา - 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - สองสามหยดเพื่อดับโซดา

วิธีการทำอาหาร

บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่ คุณสามารถผ่านตะแกรงได้ ใส่ไข่ เกลือ โซดา (เหยาะน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้ฟู่) ผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายให้ใส่แป้งและนวดแป้งไม่ให้แน่น แต่ไม่เหนียวเพื่อให้สามารถรีดได้บาง ๆ ถ้าแป้งเหนียวไปก็เติมแป้งเพิ่มได้

- ก่อนที่คุณจะนวดแป้งสำหรับ chebureks คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีแป้งในสต็อกมากกว่าสูตร ประการแรกมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้เป็นผงและประการที่สองแป้งอาจมีหลายเกรดการบดคุณภาพและเพื่อให้แป้งได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการอาจใช้เวลามาก (หรือน้อยกว่า)

- หากแป้งสำหรับ chebureks ที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นแข็งมากให้ใส่ลงในกองในกระทะแล้วปิดฝาปล่อยให้แป้งอยู่พักหนึ่งแล้วนิ่มลง

- เมื่อทอดนักหนาระวังน้ำมันเดือดให้มาก: คุณต้องวางและหมุนพายด้วยมือที่แห้งเท่านั้น ถ้าแม้แต่น้ำสักหยดลงไปในกระทะ น้ำมันก็จะพุ่งออกมาและไหม้ได้

- เพื่อให้ขอบของแผ่นปิดสวยงามยิ่งขึ้น คุณไม่สามารถบีบมันด้วยมือของคุณ แต่ใช้ส้อมกดลงเล็กน้อย

มีหลายสูตรสำหรับ cheburek เช่นเดียวกับใน cheburek และดียิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งและไส้ฉ่ำอย่างถูกต้อง ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับ chebureks ที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมตัว

แป้งคลาสสิกสำหรับ chebureks ในน้ำ

อันดับแรก มาดูสูตรแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเคบูเร็กอย่างในเคบูเร็ก ในการเตรียมก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำร้อน 400 มล. ลงในภาชนะก้นลึก เติมน้ำมันพืชกลั่น (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทเกลือเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตามกฎแล้วแป้งควรไม่เกาะติดมือและไม่แน่นเกินไป จากนั้นห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู (จากนั้นจะไม่ทำให้แห้ง) และวางในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องเริ่มเตรียมไส้ นี่ถือเป็นสูตรแป้งขนมที่ถูกต้องที่สุดเช่นเดียวกับนักหนา

การเพิ่มวอดก้า

แป้งดังกล่าวหลังจากทอดจะกรอบและมีเปลือกสีทองพิเศษ ลองสูตรนี้แล้วคุณจะไม่เสียใจ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำ - 200 มล. (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง)

• น้ำตาล - 5 กรัม

วอดก้า - 10-15 มล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

• น้ำมันพืช - 10 มล.

แป้ง (นวดจนข้น) - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และเนยที่นี่ สุดท้ายเพิ่มวอดก้า ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้จนแป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการนั่นคือควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ในการทำเช่นนี้จะต้องนวดอย่างดีและห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งในตู้เย็น แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะทิ้งไว้จนกว่าคุณจะเติม

เราตรวจสอบสูตรแป้งสำหรับ cheburek เช่นเดียวกับใน cheburek ยอมรับว่าทำได้ง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการรู้ความแตกต่างของการทำอาหารและทุกอย่างจะดี

แป้งเบียร์

สูตรดังกล่าวถือเป็นสากล เบียร์ทำให้ขนมอบกรอบอร่อยและละลายในปาก

ก่อนอื่นคุณต้องตี 1 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น เบียร์กับเกลือและไข่หนึ่งฟอง จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พาย นวดจนแป้งยืดหยุ่นและได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

คลุมแป้งที่นวดดีแล้วด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้วปล่อยให้แป้งสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นนักหนา

แป้งด้วยน้ำแร่

มีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับสูตรนี้ แต่แป้งออกมาดีมาก ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่หนึ่งฟองกับเกลือ (ตามที่คุณต้องการ) และน้ำตาล (2 ช้อนชา) ด้วยเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมนี้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแร่และแป้ง (ประมาณ 300-400 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถทาไส้ได้

ขนมชูส์

พิจารณาสูตรสำหรับ choux pastry pasties เช่นเดียวกับใน pasties ในการเตรียมให้ใช้น้ำ 200 มล. แล้วตั้งไฟให้เดือด ที่นี่เราเติมน้ำมันพืช 20 มล. และเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดเทแป้ง 100 กรัมลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป นำมวลออกจากไฟแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่ไข่ 1 ฟองลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องเทแป้ง 0.5 กก. ลงบนโต๊ะแล้วทำสไลด์ออกมาตรงกลางซึ่งคุณควรเทแป้งคัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

แป้งควรเรียบและแน่น คลุมแป้งแล้วทิ้งไว้ 25 นาที จากนั้นคุณต้องนวดอีกครั้ง - และคุณสามารถปั้นนักหนา

เติมเนื้อ

ในขณะที่พักแป้งคุณสามารถเตรียมไส้ได้ ต่อไปเราจะพิจารณาสูตรการทำอาหารนักหนาที่อร่อยกว่านักหนา ท้ายที่สุดแล้วรสชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับแป้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับไส้ด้วย เตรียมอาหารเหล่านี้:

เนื้อ - 0.5 กก. (เนื้อหมูและเนื้อวัวเท่า ๆ กัน);

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;

น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วย kefir);

พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อกับหัวหอมบิดในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเติม kefir หรือน้ำรวมทั้งเครื่องเทศ คุณสามารถต้มแครอทแล้วขูดเพื่อให้สีดีขึ้นได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุกดีที่สุด จากนั้นผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผักและชีส

การเติมสามารถเป็นได้สิ่งสำคัญคือในตอนท้ายนักหนาจะฉ่ำและอร่อย คุณสามารถใส่ผักและชีสแทนเนื้อสัตว์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มะเขือเทศ, พริก, หัวหอม (อย่างละ 3 ชิ้น) และผักใบเขียวซึ่งเราสับละเอียดมาก สามชีส (300 กรัม) บนกระต่ายขูดและผสมกับผัก เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส เราผสมไส้ให้เข้ากันแล้วปั้นขนมอบ

ไส้เห็ดและชีส

สูตรสำหรับนักหนาเช่นเดียวกับนักหนาช่วยให้สามารถใช้ไส้ดั้งเดิมได้ สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

เห็ด (เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) - 200 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

น้ำมันพืชกลั่น - 20 มล.

เห็ดและหัวหอมควรสับละเอียดและชีสขูด เห็ดหรือเห็ดนางรมผัดในกระทะจนสุกครึ่ง

จากนั้นใส่หัวหอมลงในเห็ด คุณต้องผัดให้เข้ากันจนเห็ดสุกเต็มที่และหัวหอมควรโปร่งใสหรือสีทอง ทุกอย่างเทลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งเติมน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเทน้ำ 50 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อสับละเอียด นี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับ cheburek เช่นเดียวกับใน cheburek

การบรรจุสำหรับ chebureks แบบลีน

พลเมืองบางคนไม่ควรรับประทานอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูง ดังนั้นคุณสามารถทำการเติมเบื้องต้นซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก เตรียมฟักทอง 150 กรัม หัวหอมสองหัว ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ผักจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด (ควรเป็นเนย) จนนิ่ม อย่าลืมใส่เครื่องเทศและเกลือตามชอบ

ในขณะที่มวลผักเย็นลงให้สับผักใบเขียวอย่างละเอียดซึ่งเราเพิ่มลงในฟักทองทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่แล้วเติมแป้ง

การทำอาหาร

เมื่อผสมแป้งตามเวลาที่กำหนดและไส้พร้อมแล้วคุณสามารถดำเนินการก่อตัวและเตรียม chebureks ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นคุณต้องแผ่ออกทีละชิ้น ไส้วางตรงกลางของแต่ละอันปิดด้วยแป้งครึ่งหนึ่งและยึดขอบเข้าด้วยกัน

ตอนนี้คุณต้องเอาอากาศส่วนเกินออกจากนักหนาเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะวาดหมุดกลิ้งบนแป้งพร้อมไส้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้

เทน้ำมันพืช 1 ลิตรลงในภาชนะลึกแล้วจุดไฟจนเดือด จากนั้นวาง cheburek ที่นี่และทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำขนมอบอย่างถูกต้องและอร่อยแล้ว

นักหนาขี้เกียจ

สูตรคือไม่ต้องทำแป้งเลย ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร โดยวิธีการที่ cheburechs หลายแห่งทำการทดลองเช่นนี้ ในการเตรียม chebureks ขี้เกียจสำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณต้องใช้ขนมปังพิต้าสองแผ่น ตัดหนึ่งแผ่นอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นให้วางขนมปังพิต้าชิ้นหนึ่งบนโต๊ะแล้ววางไส้ที่ขอบ บดให้ละเอียดด้วยส้อมและกระจายให้ทั่วครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็นำขอบที่ว่างเปล่าและปิดไส้ด้วย แผ่ออกเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง

Cheburek ทอดในน้ำมันพืชในกระทะ คุณยังสามารถใช้หม้อทอด

การทำอาหาร chebureks ในกระทะ

แน่นอนว่าการทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากนั้นไม่มีประโยชน์มากนัก หากครัวเรือนของคุณไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีไขมันมากเกินไป มีตัวเลือกอื่นสำหรับการทอดขนมอบ ตัวอย่างเช่นในกระทะ

ต้องใช้น้ำมันพืชค่อนข้างน้อย แต่นักหนามีประโยชน์มากกว่า

Chebureks ในเตาอบ

มีสูตรอาหารที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหาก chebureks จะเต็มไปด้วยผักและสมุนไพรเท่านั้น ในการเตรียม chebureks คุณต้องใช้เตาอบ ในกรณีนี้จะไม่เติมน้ำมันพืชเลย คุณสามารถทาแผ่นอบด้วยมาการีนเล็กน้อย

เตาอบเปิด 180 องศา ในขณะที่กำลังร้อนให้กระจายนักหนาบนแผ่นอบ เรานำเข้าเตาอบและอบประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นควรกลับด้านและอบต่ออีก 15 นาที อย่างไรก็ตาม หลายอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นของเตาอบ ดังนั้นจึงควรตรวจสอบซ้ำอีกครั้งแทนที่จะปล่อยให้เปิดรับแสงมากเกินไป เพราะไม่เช่นนั้น chebureks จะแห้ง ความชุ่มฉ่ำจะหายไปและจะอร่อยน้อยลง

คุณสมบัติการทำอาหาร

เราได้ตรวจสอบหลายสูตรสำหรับ chebureks เช่นใน cheburek: กับวอดก้า น้ำแร่ และเบียร์ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์หรือปลาไปจนถึงผักใบเขียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

อย่างไรก็ตามอาหารแต่ละจานมีลักษณะเฉพาะในการเตรียม เริ่มจากแป้งกันก่อน:

แป้งควรยืดหยุ่นแน่น แต่ไม่อิ่มตัวด้วยแป้ง นอกจากนี้ไม่ควรติดมือของคุณ

ต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน แต่ถ้ามีเครื่องทำขนมปังก็จะทำให้งานง่ายขึ้น

ไม่เพิ่มยีสต์เนื่องจากแป้งจะขึ้นมากเกินไปและจบลงด้วย chebureks ที่ว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเติมน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

สำหรับการบรรจุยังมีคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง:

เพิ่มหัวหอมไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความชุ่มฉ่ำของไส้ด้วย

อย่าลืมเติมของเหลวลงในเนื้อสับ (น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ) จากนั้นเนื้อจะไม่กลายเป็นก้อนแข็ง แต่จะร่วนมากขึ้น

Chebureks ทอดในน้ำมันพืชเท่านั้น จะดีมากถ้ามีหม้อทอดที่บ้านการทำอาหาร chebureks นั้นง่ายยิ่งขึ้น

หลังจากทอดแล้วต้องวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันพืชส่วนเกินหมดไป

สำหรับเนื้อสัตว์พ่อครัวหลายคนไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีด ในกรณีนี้ไส้จะฉ่ำและอร่อยกว่า

จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมจำนวนมากลงในไส้ จากนั้นนักหนาจะมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม หัวหอมจะต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มันเริ่มสร้างน้ำและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน

เพื่อให้ chebureks ไม่มีรสชาติและกลิ่นไหม้จำเป็นต้องทอดในน้ำมันพืชสดเท่านั้น

มันสำคัญมากที่จะต้องรัดขอบแป้งอย่างระมัดระวัง หากขนมเปิดออกระหว่างการทอด น้ำจะไหลออกมาและจะแห้ง

หากไม่สามารถยึดแป้งได้ขอบจะต้องชุบน้ำ

เมื่อใช้หม้อทอดไฟฟ้า ควรระลึกไว้เสมอว่าอาจต้องใช้น้ำมันพืชมากขึ้นในการทอด

อย่าใส่นักหนาในน้ำมันเย็นเพราะจะทำให้อ้วนเกินไปและรสชาติจะไม่นุ่ม

เพื่อให้เข้าใจถึงอุณหภูมิของน้ำมันในกระทะ ให้ใส่แป้งชิ้นเล็กๆ ลงไป ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีก็สามารถทอดนักหนาได้เช่นกัน

ในที่สุด

เราตรวจสอบแป้งและไส้หลายประเภทสำหรับ chebureks หากคุณทำตามคำแนะนำผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับ chebureks วิธีการปรุงอย่างถูกต้องและสิ่งที่ควรเป็นในตอนท้าย

แป้งแต่ละอย่างอร่อยในแบบของตัวเอง ลองสิ่งใหม่ ๆ ตลอดเวลา - แล้วคุณจะพบสูตรอาหารที่คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของคุณเองได้อย่างแน่นอน สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับ chebureks!

อะไรจะอร่อยไปกว่า cheburek กรอบฉ่ำบนแป้งฟองจาก cheburek ยอดนิยม? เฉพาะของว่างโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือที่ดูแลด้วยความรัก เพื่อให้การรักษาอร่อยจริงๆคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง

แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง - สูตรคลาสสิก

ตามสูตรดั้งเดิมแป้งจะสุกในน้ำ ดังนั้นจึงกลายเป็นงบประมาณและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน นอกจากน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องใช้: แป้ง 280 กรัม, น้ำมันพืช 20 มล., เกลือหนึ่งช้อนชา ต่อไปนี้จะอธิบายถึงวิธีการปรุงแป้งสำหรับเคบูเร็กในน้ำ

1. เทของเหลวอุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะลึก เทแป้งสาลีลงไปในส่วนเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าที่จะร่อนสองสามครั้งล่วงหน้า
2. ใส่เกลือและน้ำมันลงในชาม
3. ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนืด
4. จากนั้นส่วนผสมจะถูกวางลงบนพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ติดนิ้ว
6. เมื่อมวลยืดหยุ่นเพียงพอก็สามารถถ่ายโอนไปยังถุงและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ยังคงเป็นเพียงการรอเวลาและเริ่มทอด chebureks แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kefir

หากมี kefir ในบ้านคุณสามารถปรุงขนมอบตามนั้น สูตรนี้ยังง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันต่ำและน้ำ 60 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น ไข่ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งเกรดสูงสุดเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเนย
2. ภาชนะถูกส่งไปที่กองไฟและเนื้อหาจะถูกต้ม
3. เทแป้งน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยลงในของเหลวในส่วนที่น้อยที่สุด มวลถูกกวนและเย็นอย่างทั่วถึง
4. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องคุณสามารถขับไข่ลงไปแล้วเท kefir
5. แป้งที่เหลือจะถูกนำเข้าสู่แป้ง ควรมีความยืดหยุ่นมาก

1. เกลือละลายในน้ำเดือดจนหมด
2. ถัดไป ¼ ของแป้งทั้งหมดเทลงในมวล
3. มันยังคงค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งอุ่น ๆ ร่อนแต่ละส่วน
4. นวดมวลหนาแน่นสูงชันซึ่งควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักตัวและเย็นสนิท

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกรีดให้มีความหนาน้อยที่สุดและไม่ฉีกขาด ผลลัพธ์ที่ได้คือ chebureks กรอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด รสชาติของแป้งจะคล้ายๆพัฟทั่วไป

สูตรแป้งไข่

สำหรับสูตรนี้ ส่วนผสมจะวัดเป็นเปลือกไข่ ในการทำเช่นนี้จะมีการทำรูที่ด้านบนของไข่ (เช่นใช้มีด) และของเหลวจะถูกปล่อยเข้าไปในชาม ภาชนะเปล่าที่ได้นั้นสะดวกในการวัดปริมาณของผลิตภัณฑ์ สำหรับแป้งไข่จะใช้: น้ำดื่มสะอาด 7-8 ฝาและน้ำมันพืช 1 อัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก), ไข่ 4 ฟอง, แป้ง, แป้งเท่าไหร่, วอดก้า 120 มล., หยิก เกลือ.

1. น้ำผสมกับน้ำมันพืชและเค็มเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศควรละลายในของเหลวให้หมด
2. ไข่ทั้งหมดแตกลงในน้ำและตีเบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน
3. จากนั้นเติมน้ำมันพืชและวอดก้าลงในของเหลว
4. มันยังคงใช้งานได้กับแป้ง ในอนาคตแป้งจะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากร่อน ควรมีแป้งเพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป แต่ไม่แน่นเกินไป
5. เมื่อมวลข้นพอควรย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป
6. แป้ง cheburek ที่ได้จะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด

เมื่อปั้น chebureks จะเป็นการสะดวกที่จะทำให้นิ้วของคุณเปียกด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ใช้แป้งเพิ่มเติม

แป้งกับวอดก้า - เหมือนใน cheburek

พบแป้งสำหรับนักหนากับวอดก้าในรูปแบบต่างๆ สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมักใช้กับขนมอบขนาดใหญ่แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยหากต้องการ สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่, น้ำต้มหนึ่งแก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ผัก), แป้ง 430 กรัม, เกลือเล็กน้อย