เหล้ารัมจากวอดก้าที่บ้าน สูตรง่ายๆ สำหรับเหล้ารัมที่บ้าน - โดยมีและไม่มีการกลั่น

เหล้ารัมเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์แรงและมีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก เมื่อกล่าวถึงภาพของโจรสลัดและกะลาสีเรือที่กำลังเดินทางในทะเลที่อันตรายปรากฏขึ้นทันที การเตรียมเครื่องดื่มคลาสสิกต้องใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างและการปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับทำเหล้ารัมที่บ้าน

สูตรเหล้ารัมจริง

ความคิดเห็นของนักประวัติศาสตร์เกี่ยวกับเวลาที่แอลกอฮอล์แรงนี้ปรากฏตัวครั้งแรกนั้นแตกต่างกัน บางวันที่กล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช อี แต่ความจริงได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างแน่นอนเมื่อเริ่มการผลิต การผลิตก่อตั้งขึ้นในไร่อ้อยซึ่งทาสเดาว่ากลั่นวัตถุดิบจากอ้อยหมัก สูตรสำหรับเหล้ารัมแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในหมู่โจรสลัดซึ่งทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นวิธีการชำระเงิน

ปัจจุบัน เหล้ารัมแท้มีการผลิตในออสเตรเลีย อินเดีย และหมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดีย แต่คลาสสิกที่ไม่มีใครเทียบได้คือเหล้ารัมซึ่งเป็นที่ตั้งของทะเลแคริบเบียน

เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ดั้งเดิมจึงใช้อ้อย เริ่มต้นด้วยการบีบวัตถุดิบที่บดแล้วและน้ำจะถูกจุดไฟและรอจนกว่าน้ำตาลจะเริ่มตกผลึก กากน้ำตาลที่เหลือหลังจากการเก็บเกี่ยวน้ำตาลพร้อมกับยีสต์เป็นพื้นฐานของแป้งเปรี้ยว และการดำเนินการต่อไปก็คล้ายกับการผลิตแสงจันทร์ตามปกติ (การให้ความร้อนและการกลั่น การกลั่น การทำให้บริสุทธิ์ ฯลฯ) รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษเกิดขึ้นได้จากการใช้ทองแดงมูนไชน์นิ่ง (อะลัมบิก) และการบ่มเครื่องดื่มในถังและไม้โอ๊ค

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดแบบคลาสสิก

ทุกคนสามารถทำเหล้ารัมที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างชัดเจนและใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ คุณจะต้อง 200 กรัม น้ำตาลทราย 500 มล. น้ำ วอดก้า 1 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยแสงจันทร์บริสุทธิ์) และเอสเซ้นส์ (วานิลลา สับปะรด และเหล้ารัม)

ในการทำเหล้ารัมที่บ้านคุณต้องต้มน้ำเชื่อมก่อน (กวนส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลด้วยไฟอ่อน) ของเหลวหวานเย็นผสมกับแอลกอฮอล์และผสมเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นเพิ่ม 10 มล. ลงในชิ้นงาน สับปะรดและวานิลลา (คุณสามารถแยกส่วนผสมเหล่านี้ออกได้) และ 50 มล. สาระสำคัญของเหล้ารัม เทของเหลวลงในขวดแก้วสีเข้ม ทิ้งไว้อีก 30 วัน

สูตรวิธีทำเหล้ารัมนี้จะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีความเข้มข้นสูงถึง 40 องศา แต่เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำได้โดยการแช่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานานคุณสามารถยืนยันเปลือกไม้โอ๊ค (50 กรัม) ในวอดก้า (200 กรัม) เป็นเวลาสองชั่วโมงและเพิ่มความเข้มข้นสองสามช้อนชาระหว่างการปรุงอาหาร

เหล้ารัมกากน้ำตาลอ้อย

หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มที่คุณเตรียมถ่ายทอดรสชาติของคลาสสิกอย่างสดใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องเตรียมเหล้ารัมจากกากน้ำตาล กากน้ำตาลที่เหลือจากการผลิตน้ำตาลอ้อยนี้หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ คุณจะต้อง 5 กก. กากน้ำตาล น้ำ 25 ลิตร และยีสต์ (แห้ง 50 กรัม หรือกด 250 ครั้ง)

ก่อนอื่นคุณต้องใส่บรากา ในการทำเช่นนี้ให้ต้ม 1/2 ของน้ำที่เตรียมไว้เจือจางกากน้ำตาลในนั้นและหลังจากครึ่งชั่วโมงเทส่วนผสมลงในภาชนะที่จะทำการหมัก เจือจางยีสต์ (คุณสามารถเทส่วนผสมของกากน้ำตาลและน้ำล่วงหน้าได้เล็กน้อย) ตอนนี้เติมน้ำที่เหลือ (เย็น) ลงในภาชนะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวเย็นลงแล้ว (อุณหภูมิต้องต่ำกว่า 30 ° C อย่างเคร่งครัด) และเพิ่มยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ติดตั้งบานเกล็ดและทิ้งภาชนะไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 10-12 วัน

ตอนนี้บดเสร็จแล้ว (ไม่มีตะกอน) สามารถกลั่นได้และกระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์ได้เมื่อความแรงในกระแสต่ำกว่า 20% วัดความแรงของแสงจันทร์และตัดสินใจเลือกปริมาณน้ำที่จะเจือจางเพื่อให้ได้ความแรงประมาณ 20% เพิ่ม 75% ของจำนวนที่ต้องการและเพิ่มส่วนที่เหลือด้วยของเหลวบดจากลูกบาศก์ กลั่นส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง โดยแยก 15% แรกของผลผลิตที่ไม่ได้ใช้ออก ดำเนินการต่อจนกว่าความแรงของไอพ่นจะลดลงเหลือ 45% คุณจะได้เหล้ารัมโฮมเมดสีขาวซึ่งหลังจากเจือจางและบรรจุขวดแล้วคุณสามารถดื่มได้ภายในสองสามวัน เหล้ารัมที่ทำจากน้ำตาลอ้อยหรือกากน้ำตาลอ้อย

สูตรเหล้ารัมที่ง่ายที่สุด

แน่นอนว่าในแง่ของรสชาติที่เข้มข้นและความสว่างของกลิ่น เหล้ารัมโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มที่เตรียมขึ้นตามเทคโนโลยีที่ได้รับการตรวจสอบตลอดหลายปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตามมีสูตรง่ายๆมากกว่าหนึ่งสูตรที่ช่วยให้คุณได้รับขวดที่บ้านอย่างรวดเร็วโดยที่คุณไม่ต้องอายที่จะวางบนโต๊ะ

เตรียมแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 2 ลิตร 40 กรัม น้ำตาลหรือน้ำผึ้งสำหรับคาราเมล 5 กรัม เปลือกไม้โอ๊คแห้ง 1 กรัม น้ำตาลวานิลลาและกาแฟบดหนึ่งในสี่ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใส่ในภาชนะแก้วและเติมแอลกอฮอล์

ตอนนี้ต้องวางส่วนผสมนี้ในที่มืดและเขย่าตลอดเวลาเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงสองวันที่ผ่านมาต้องทิ้งเครื่องดื่มไว้ตามลำพังเพื่อให้ตะกอนตกตะกอน ตอนนี้เครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้มันยืนอย่างน้อยหนึ่งเดือน แล้วจึงชิม

สูตรเลียนแบบเหล้ารัมด่วน

สูตรสำหรับเหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้านคือการเตรียมทิงเจอร์ชนิดหนึ่ง ในแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ซึ่งใช้เป็นฐานแอลกอฮอล์นอกเหนือจากคาราเมลแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศผลไม้และผลไม้แห้งซึ่งจะทำให้รสชาติแสดงออกมากขึ้น

กับส้มโอ

คุณอาจชอบเหล้ารัมเกรปฟรุต ใช้สูตรเหล้ารัมนี้ที่บ้าน คุณจะไม่ต้องซื้อส่วนผสมแปลกใหม่ใดๆ ก็เพียงพอที่จะนำส้มโอครึ่งลูกปอกเปลือกแล้วเทเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีแสงจันทร์บริสุทธิ์สามลิตร เทใส่ 100 กรัม ลูกเกดขาวและความเครียดหลังจากแช่ 2 สัปดาห์

กับสับปะรด

เหล้ารัมโฮมเมดที่เติมสับปะรดก็มีรสชาติที่น่าสนใจเช่นกัน บดสับปะรดลูกเล็กหนึ่งลูกแล้วราดด้วยแสงจันทร์ เก็บไว้ในห้องมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์และเขย่าตลอดเวลา จากนั้นกรองของเหลวและเพิ่มประมาณ 60 กรัม น้ำตาลไหม้ หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้กรองอีกครั้งและบรรจุขวด

"กัปตันรัม"

ที่นิยมคือทิงเจอร์ซึ่งเรียกว่า "Captain's Rum" ในการเตรียมในภาชนะคุณต้องผสมกาแฟบด (0.5 ช้อนชา), ลูกพรุน (1 ชิ้น), เปลือกไม้โอ๊ค (3 กรัม), น้ำเชื่อมคาราเมลและเทแสงจันทร์ (500 มล.) ปิดทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จำเขย่า ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ: กานพลู (1 ชิ้น), เมลิสสา (3 ใบ), อบเชย, ลูกจันทน์เทศและวานิลลิน (อย่างละ 1 กรัม) เรากำลังรออีกสองสัปดาห์และอย่าลืมเขย่าส่วนผสม ตอนนี้คุณต้องกรองของเหลวเพิ่มน้ำผึ้ง (st. L. ) และ 45 กรัม น้ำตาลอ้อยเจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไป 14 วัน กรองและเทลงในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ด้วยลูกพรุนและสมุนไพร

หรือคุณสามารถใช้สูตรสำหรับเหล้ารัมโฮมเมดกับสมุนไพรและลูกพรุน ใส่ 4 ชิ้นลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ลูกพรุน 10-12 ชิ้น ถั่วไพน์, กิ่งแอปเปิ้ลแห้ง (15 กรัม), ชิปโอ๊คในปริมาณเท่ากัน 15 มล. น้ำเชื่อมคาราเมล หญ้าและดอกชิกโครี (3 กรัม) และสมุนไพรอื่นๆ อย่างละ 1-2 กรัม (เสจ สาโทเซนต์จอห์น กระวาน โคลเวอร์ ฯลฯ) เติมแสงจันทร์ (0.5 ล.) แล้วทิ้งไว้สิบวัน กรองของเหลว ใส่เศษไม้และลูกพรุนกลับเข้าไป หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองอีกครั้งและเพิ่มน้ำตาลอ้อยเล็กน้อยหากจำเป็น จากนั้นหนึ่งเดือนคุณสามารถลองได้

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Shift+Enterหรือ

(1 โหวต เฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

ในอดีต เหล้ารัมพาเราไปไกลถึงกลางศตวรรษที่ 17 ไปยังหมู่เกาะแคริบเบียน ที่ซึ่งผู้คนค้นพบเครื่องดื่มวิเศษนี้โดยบังเอิญในการเป็นทาส เหล้ารัมถือเป็นเครื่องดื่มของโจรสลัดและเกี่ยวข้องกับคนเหล่านี้ทั้งหมด

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาและในอังกฤษ ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไป มันก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและประณีตจนเทียบได้กับทองคำและใช้เป็นสกุลเงินสำหรับข้อตกลงต่างๆ

สูตรสำหรับทำเหล้ารัมที่บ้านเกี่ยวข้องกับแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านและสาระสำคัญต่าง ๆ รวมถึงเหล้ารัม แม้ว่าจะมีหลายประเภทและเทคนิคในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นของเหล้ารัมมากมาย

การปรุงเองที่บ้านนั้นมีรสชาติแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อตามร้านค้าอยู่บ้าง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้รสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมด (เหล้ารัม) จะทำให้เจ้าของและคนที่คุณรักประหลาดใจ

สูตรเหล้ารัมที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้เทคนิคที่ซับซ้อนและเทคโนโลยีการทำอาหารเนื่องจากสาระสำคัญอยู่ที่ส่วนประกอบที่จำเป็นของเหล้ารัม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์คือการผสมส่วนผสมสำเร็จรูปลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วิธีนี้ง่ายและตามที่ผู้คนพูดว่า "สำหรับคนขี้เกียจ" เพราะใครก็ตามแม้แต่ผู้เริ่มต้นธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านก็สามารถรับมือกับสูตรง่ายๆนี้ได้

ส่วนผสม, สูตร:

1. แสงจันทร์ 1 ลิตร
2. สาระสำคัญของเหล้ารัม 50 มิลลิลิตร
3. วานิลลา 10 มก.;
4. สาระสำคัญของสับปะรด 10 มิลลิลิตร
5. น้ำดื่ม 0.5 ลิตร
6. น้ำตาลทราย 1 แก้ว

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมผิดปกติให้ผสมแสงจันทร์กับสาระสำคัญที่จำเป็นในกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำตาลไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะเล็ก ๆ บนเตาตั้งไฟแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป เมื่อน้ำตาลละลายกลายเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ ให้ตั้งกระทะ แล้วเทส่วนผสมของเหลวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดโหลหรือขวด บริโภคแช่เย็น. นี่คือสูตร

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดกับสับปะรด

เหล้ารัมโฮมเมดที่เติมสับปะรดจะมีรสหวานและกลิ่นหอมที่น่าเหลือเชื่อ เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่สวยงามเพราะรสชาติของสับปะรดเบา ๆ จะทำให้เครื่องดื่มมีความละเอียดมากขึ้น

ส่วนผสม, สูตร:

1. สับปะรดขนาดกลาง 1 ลูก
2. แสงจันทร์ 2 ลิตร (ความแรงต้องมีอย่างน้อย 35 องศา);
3. น้ำตาลทรายแดงเผา 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกในการทำเหล้ารัมแบบโฮมเมดคือการปอกผลสับปะรด หลังจากนั้นจะต้องล้างใต้น้ำไหลจากส่วนที่เหลือของชั้นบนและสับเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นก้อนโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดเป็นโจ๊ก
2. เราย้ายส่วนผสมสับปะรดลงในกระทะขนาดเล็กเทแสงจันทร์ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน
3. เมื่อเหล้ารัมตกลงดีแล้วให้ใช้ผ้ากอซหรือกระชอนขนาดเล็กกรองของเหลวลงในขวดเทน้ำตาลทรายที่เผาแล้วทิ้งไว้อีกสองวัน
4. จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำแข็ง รสชาติจะทำให้ประหลาดใจไม่เพียง แต่ผู้ชายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพศหญิงด้วย

อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นง่าย

สูตรรัมเกรปฟรุตโฮมเมด

เหล้ารัมโฮมเมดกับส้มโอและลูกเกดสร้างรสชาติที่ผิดปกติของเครื่องดื่ม ความเป็นกรดเล็กน้อยทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและกลิ่นหอมที่ทำให้คนรักเหล้ารัมทุกคนประหลาดใจ

ส่วนผสม, สูตร:

1. แสงจันทร์ 3 ลิตร (ความแรงต้องมีอย่างน้อย 35 องศา);
2. เกรปฟรุตลูกเล็ก 1 ลูก หรือเกรปฟรุตลูกใหญ่ครึ่งลูก
3. ลูกเกด 100 กรัม

เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดผลไม้จากชั้นบนสุดแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นเราแบ่งผลส้มโอออกเป็นชิ้น ๆ ลอกออกจากฟิล์มแล้ววางลงในกระทะขนาดกลาง

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดกรองด้วยกระชอนและสับด้วยมีดคมหากต้องการ เพิ่มลูกเกดลงในชิ้นส้มโอที่ปอกเปลือก เทแสงจันทร์ และทิ้งไว้อย่างน้อย 10 วันในห้องเย็น

หลังจากยืนยันแล้วเราจะกรองเครื่องดื่มด้วยกระชอนลงในโถทันทีและยืนยันประมาณหนึ่งวัน จำเป็นต้องใช้เหล้ารัมโฮมเมดกับส้มโอเย็นหรือเหล้ารัมน้ำแข็ง นี่คือสูตรโฮมเมด

ทำไมบางคนถึงตัดสินใจทำเหล้ารัมของตัวเอง? เหตุผลอาจแตกต่างกันมาก: คุณต้องการที่จะรู้สึกเหมือนเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเปิดธุรกิจของคุณเองในอนาคต คุณเบื่อที่จะใช้เวลามากมายในการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อเฉลิมฉลองงานสำคัญกับเพื่อน ๆ เพียงแค่ความอยากรู้อยากเห็นก็เกิดขึ้น - คุณจะได้รับเครื่องดื่มโจรสลัดที่สวยงามจากแอลกอฮอล์และกากน้ำตาลได้อย่างไร ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนบางประการของการทำเหล้ารัมที่บ้าน

ในบทความ:

อนาธิปไตยรัม

เหล้ารัมนั้นเป็นที่ชื่นชอบของโจรสลัดแคริบเบียนและชนชั้นสูง เราทราบแน่นอน แต่สิ่งที่ผู้ผลิตปฏิบัติตามมาตรฐานในการผลิตนั้นเป็นเรื่องลึกลับ ยิ่งกว่านั้น เรื่องนี้ยังเป็นปริศนาแม้แต่กับผู้เชี่ยวชาญ เนื่องจากทุกคนทำตามที่เห็นสมควร: มีคนส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองถ่าน บางคนเก็บมันไว้ในถังไม้โอ๊ก “ของจริง” และบางคนกลั่นกากน้ำตาลแล้วบรรจุขวด

การยืนยันว่าไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในเทคโนโลยีการผลิตเหล้ารัมสามารถพิจารณาได้แม้ว่าความแปรผันของความแรงของเครื่องดื่มนี้จะมีขนาดใหญ่มาก - จากสามสิบห้าถึงแปดสิบห้าองศา! สียังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ - จากสีใสเป็นสีน้ำตาลเข้ม สำหรับกลิ่น อาจไม่มีใครสามารถบอกได้อย่างแน่นอนว่าเหล้ารัมที่แท้จริงควรมีกลิ่นอย่างไร

แม้ว่าเราจะมองหาคุณสมบัติทั่วไปอย่างน้อยหนึ่งอย่างในชื่อ เราก็จะเจอความไม่สอดคล้องกัน: ชื่อภาษาอังกฤษคือ "รัม" คนที่พูดภาษาสเปนเขียนเหมือน "รอน" และผู้พูดภาษาฝรั่งเศสเขียนว่า "รัม"

คุณพูดว่า - แล้วกกล่ะ? ท้ายที่สุดเขาคือใครที่เป็นพื้นฐานของรากฐานในเครื่องดื่มโจรสลัด? แต่ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญสมัยใหม่จะเสนอข้อโต้แย้งให้คุณ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ผลิตต้องการกำไรและประหยัดต้นทุน ทำทุกอย่างโดยเปลี่ยนกากน้ำตาลเป็นข้าว หัวบีท หรือแม้แต่มันฝรั่ง

ในระยะสั้น หากคุณวางแผนที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยแอลกอฮอล์โฮมเมด แต่คุณกลัวว่าพวกเขาจะไม่ประทับใจในความพยายามของคุณ เปรียบเทียบแอลกอฮอล์กับที่คุณเคยลอง คุณสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่าคุณได้เตรียมของจริง และไม่มีใครจะพิสูจน์เป็นอย่างอื่นได้

สูตรเหล้ารัมง่ายๆ

เนื่องจากของจริงยังต้องใช้อ้อย ในขั้นตอนแรกของการทำที่บ้าน คุณจะมีสองวิธี: รับอ้อย (จำเฉพาะส่วนที่ฉ่ำที่สุดของมัน) หรือใช้อะนาล็อกแล้วสร้างทางเลือกอื่น ผลผลิตที่ได้จะมีรสชาติใกล้เคียงกัน ดังนั้นอย่ารีบไปหาอ้อยส่ง

ส่วนผสมที่คุณสามารถเตรียมขวดเครื่องดื่มที่ต้องการที่บ้านนั้นหาซื้อได้ไม่ยากในร้านค้าในประเทศของเรา เราจะต้อง:

• 1,000 มล.;
• น้ำตาล 200 กรัม (คุณสามารถซื้ออ้อยไม่ผ่านการกลั่นเพื่อให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับ)
• น้ำ 500 มล.
• สาระสำคัญของเหล้ารัม 50 มล.
• วานิลลา 10 มล.;
• สาระสำคัญของสับปะรด 10 มล.
• 4 ช้อนชา น้ำตาลไหม้

สิ่งเดียวที่คุณจะไม่พบที่ร้านขายของชำข้างบ้านคือเอสเซนส์ แต่อาหารเสริมนั้นหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าพิเศษสำหรับบาร์และร้านอาหาร

ในการเตรียม ให้เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ เราใส่น้ำและทรายหวานลงไป ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ทรายเกาะตัวกัน

ทันทีที่ละลายให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมน้ำเชื่อมที่ไหม้แล้วลงไป (ต้องเตรียมล่วงหน้า) เราปล่อยให้เย็น

ในภาชนะอื่น ผสมวอดก้ากับสาระสำคัญทั้งหมด

เพิ่มส่วนผสมของวอดก้าลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เราเทของเหลวลงในขวดแล้วปิดด้วยจุกให้แน่นจากนั้นเป็นเวลาหนึ่งเดือนก็ลืมไปว่าขวดโจรสลัดกำลังอิดโรยอยู่ที่ไหนสักแห่งในอพาร์ตเมนต์ของคุณ

ในฐานะที่เป็นตัวกรองผ้ากอซธรรมดาพับหลายชั้นและสำลีวางระหว่างชั้นเหล่านี้จึงเหมาะสม เรากรองและคุณสามารถเชิญแขกได้

สำหรับวิธีที่สอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายกว่า:

• แสงจันทร์โฮมเมด 1 ลิตร
• สับปะรดขนาดกลาง 1 ลูก
• น้ำตาลไหม้ 100 กรัม

สับปะรดจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดประมาณหนึ่งตารางเซนติเมตร) และส่งไปยังภาชนะที่มีแสงจันทร์ เราปิดฝาขวดให้แน่นด้วยโพลีเอทิลีนแล้วปิดฝาเขย่าเบา ๆ แล้วส่งไปใส่ประมาณสองสัปดาห์

หลังจากเวลานี้ควรกรองของเหลวที่ได้ (คุณสามารถใช้วิธีการจากสูตรก่อนหน้าหรือตัวเลือกอื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ) จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่เผาแล้วลงไป มันจะสร้างสีที่จำเป็นอำพัน

อาร์เมเนีย "เหล้ารัม"

มีสูตรที่ง่ายกว่านั้น คุณสามารถเตรียม "Erebuni" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเวอร์ชันอาร์เมเนียได้ ที่จำเป็น:

• แอลกอฮอล์ไวน์ 500 มล.
• สาระสำคัญของเหล้ารัม 50 มล.
• น้ำตาลไหม้ 4 ช้อนชา
• น้ำต้มบริสุทธิ์ 500 มล.

ไวน์แอลกอฮอล์ (96 องศา) ต้องเจือจางด้วยน้ำต้มธรรมดาในอัตราส่วน 1:1 เพิ่มสาระสำคัญที่นี่เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจและมีสีเดียวกันและน้ำเชื่อมที่ไหม้

ขั้นตอนการผลิตที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งคือกระบวนการหมัก (คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้) บางคนใช้ยีสต์ธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ บางคนเพิ่มความหลากหลายพิเศษด้วยรสชาติที่แน่นอนเพื่อสร้างกลิ่นของตัวเองให้กับเครื่องดื่ม

เทคโนโลยีการผลิตเหล้ารัมด้วยยีสต์

เราขอเสนอสูตรสำหรับเหล้ารัมยีสต์แอลกอฮอล์

ส่วนผสมที่คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 500 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• ยีสต์แอลกอฮอล์ 5 กรัม

เตรียมกระทะเคลือบที่มีความจุสูงและเททรายหวานลงไป ละลายส่วนผสมหวานบนไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้น

ควรเจือจางยีสต์ในน้ำในอัตราส่วนยีสต์ 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนเกิดฟองสีขาว น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องนั่นคือไม่อุ่นกว่าสามสิบองศา

เทสตาร์ทเตอร์ลงในน้ำเชื่อมแล้วเติมน้ำลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดแก้ว (คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 5 ลิตร)

เพื่อให้บดได้ดีจำเป็นต้องปิดภาชนะให้แน่น ซีลน้ำจะเหมาะ เก็บขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 27 - 32 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

หากคุณต้องการให้แอลกอฮอล์มีรสชาติเฉพาะตัว คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศโดยเติมวานิลลา อบเชย กานพลู และเครื่องปรุงรสที่คล้ายกันลงในของเหลวที่ได้

หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน ขวดของคุณจะมีสาโทสำเร็จรูปที่มีความเข้มข้นประมาณแปดถึงสิบองศา จะต้องกรองด้วยกาลักน้ำหรือผ้าก๊อซ

การทำเหล้ารัมที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องกลั่นหรือแสงจันทร์ เพื่อให้ความแข็งแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปสูงประมาณ 80% ไม่ควรขัดจังหวะกระบวนการกลั่น

หลังจากกลั่นแล้วควรเคี่ยวต่ออีกสักระยะหนึ่ง สถานที่ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือถังไม้ที่ทำจากต้นไม้เช่นต้นโอ๊กหรือเถ้า ในกรณีแรกเครื่องดื่มจะอิ่มตัวและทาร์ตมากขึ้นและในครั้งที่สอง - เบากว่า ยิ่งเก็บของเหลวไว้ในถังนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งน่าพอใจและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น

เมื่อเหล้ารัมได้รสชาติและเฉดสีที่คุณต้องการแล้ว คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเย็นสะอาดจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

ความแรงของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เครื่องดื่มอยู่ในขวดก่อนการกรอง สามารถวัดองศาได้โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแอลกอฮอล์แบบพิเศษ แต่โดยทั่วไปจะใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในรูปของค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด

ผู้เขียน "Treasure Island" อมตะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโจรสลัดทันที อย่างไรก็ตามจุดเริ่มต้นของการดื่มของโจรทะเลนานก่อนที่ชาวจีนและอินเดียจะปรากฏตัว มันถูกเรียกว่า Brahms เป็นอีกครั้งที่ทาสชาวแคริบเบียน "ค้นพบ" เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเหล้ารัม และจากนั้นพวกโจรสลัดก็สนใจพวกเขา ประวัติของเครื่องดื่มนี้สดใสและน่าตื่นเต้น มีความโรแมนติกของการเดินทางทางทะเล การจลาจลนองเลือด และช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์ เหล้ารัมทำอย่างไรและจากอะไรถึงทำให้มันเป็นที่นิยม? ทำไมมันถึงเป็นขาวดำ? ในแง่ของความแข็งแกร่งควรเป็นอย่างไร? เริ่มกันตามลำดับ

เหล้ารัมคืออะไรและทำไมจึงเรียกอย่างนั้น?

เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลิตภัณฑ์ที่เหลือใช้ของหมู่เกาะในทะเลแคริบเบียนที่หันหลังให้กับสวน ค้นพบในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 17 ว่าน้ำดับเพลิงสามารถเตรียมได้จากน้ำอ้อยหวานที่เหลือหลังจากกดน้ำตาล พวกเขาข่มเหงและใช้มันเพียงเพื่อจุดประสงค์ อย่างน้อยก็ชั่วขณะ เพื่อลืมความยากลำบากของการเป็นทาส ในไม่ช้าเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนเริ่มมีการผลิตในปริมาณมาก

นักประวัติศาสตร์ไม่มีความสามัคคีว่าทำไมเหล้ารัมถึงเรียกว่าเหล้ารัม บางคนเชื่อว่ามาจากคำว่า "แก้ว" ซึ่งชาวเดนมาร์กเรียกว่า "โรเมอร์" คนอื่น ๆ ระบุที่มาของคำภาษาอังกฤษ "rumbullion" นั่นคือ "เสียงดัง" คนอื่น ๆ แน่ใจว่าเครื่องดื่มนั้นเรียกว่าเหล้ารัมเพราะทำจากน้ำตาล ในภาษาละตินเรียกน้ำตาลว่า saccharum

กระบวนการผลิต

ส่วนแบ่งการผลิตเหล้ารัมของสิงโตเป็นของทะเลแคริบเบียนและบางพื้นที่ของอเมริกาใต้ ที่นั่นเป็นบ้านเกิดของแบรนด์ดัง "Havana Club" และ "Bacardi" ก่อนหน้านี้เครื่องดื่มนี้ผลิตในสหภาพโซเวียตจากอ้อยที่ปลูกในสาธารณรัฐเอเชีย

หลายคนสนใจในการทำเหล้ารัม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานมากเท่ากับเหล้ารัม เพราะเหล้ารัมต้องบ่ม ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวด แต่ละประเทศมีเทคโนโลยีของตนเอง ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการหมักกากน้ำตาล ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มยีสต์ลงไป อุตสาหกรรมบางประเภทใช้แบบธรรมดา ในขณะที่บางประเภทใช้แบบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มมีความละเอียดยิ่งขึ้น พืช Bacardi ใช้ยีสต์ที่หมักอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามด้วยการหมักเป็นเวลานานรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ขั้นตอนที่สองคือการกลั่น ผลที่ได้คือเหล้ารัมที่มีความเข้มข้นประมาณ 70 องศา ในการทำเครื่องดื่มที่ผ่านการกลั่นแอลกอฮอล์จะต้องมีอายุมากกว่าหนึ่งปี

วิธีการทำเหล้ารัมจากแอลกอฮอล์?

เครื่องดื่มที่ได้หลังจากการกลั่นยังไม่ใช่เหล้ารัม ในการทำเช่นนั้น มันถูกเทลงในถังและตั้งให้สุก บาร์เรลใช้แตกต่างกัน บางส่วนเป็นสแตนเลส เหล้ารัมคุณภาพสูงบ่มในถังไม้โอ๊ก และดีที่สุด - ใน Bourbon ที่เรียกว่า มีจังหวัดบูร์บงในฝรั่งเศสที่พวกเขาค้นพบโดยบังเอิญว่ามีเหล้ารัมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติในถังไม้ที่ไหม้เกรียม พวกเขาไม่ควรเผาตามที่คุณต้องการ แต่ด้วยวิธีพิเศษ เหล้ารัมสูงอายุคืออะไร? นี่คือเครื่องดื่มที่อยู่ในถังมานานกว่า 7 ปี รัมนี้ได้รับรางวัลประเภทพรีเมี่ยม พวกเขาดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ผสมกับสิ่งใด

หลังจากบ่มแล้ว เหล้ารัมสีอ่อนจะถูกกรองเพื่อกำจัดเม็ดสี คาราเมลบางครั้งถูกเพิ่มเข้าไปในพันธุ์ที่มืด ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผลไม้ต่างๆลงในเครื่องดื่มได้ นอกจากนี้ยังสามารถผสม (ผสม) เหล้ารัมจากถังต่างๆ และแม้แต่ผลิตในภูมิภาคต่างๆ

ไลท์แบรนด์ชั้นนำ

บางคนคิดว่าเหล้ารัมที่ดีควรมีความแข็งแรงมาก นี่เป็นเพียงบางส่วนที่ถูกต้อง เมื่อรวมกับป้อมปราการแล้วรสชาติของเครื่องดื่มก็เป็นที่นิยม มีบทบาทและวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ดังนั้นเหล้ารัมสีเงิน สีขาว สีเหลืองอำพันจึงเหมาะสำหรับค็อกเทลมากกว่า เขามีป้อมปราการ 40 องศาหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทั้งหมด

เหล้ารัมสีขาวของกวาเดอลูป "Karukera" เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีของฝรั่งเศสนั่นคือไม่ได้มาจากกากน้ำตาล แต่มาจากน้ำอ้อย แต่กกนั้นไม่ธรรมดา แต่เป็นสีน้ำเงินซึ่งมีกลิ่นรุนแรงเป็นพิเศษ เหล้ารัมที่อุดมไปด้วยกลิ่นซิตรัส และรสที่ค้างอยู่ในคอมีกลิ่นของกานพลูและผลไม้แห้ง นี้ไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มค็อกเทล แต่ยังดื่มกับน้ำแข็งหรือโซดา ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับรัม Calypso ที่ "อ่อนแอ" มันเป็นเพียง 35 องศา แต่เฉดสีที่ละเอียดอ่อนที่สุดของน้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, วานิลลา, ช็อคโกแลตทำให้เป็นที่พอใจอย่างยิ่งโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง

เครื่องดื่มสำหรับผู้ชายที่แท้จริง

ความแข็งแกร่งของ Roma ในแต่ละประเทศมีมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในโคลอมเบีย อุณหภูมิควรอยู่ที่ 50 องศาขึ้นไป แต่ด้วยบรรทัดดังกล่าว เหล้ารัมจึงถูกผลิตขึ้นในภูมิภาคอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น "Bristol Classic" ในกายอานามีความแข็งแกร่ง 46 องศา ชาวปานามา "Ron de Jeremy Spiced" 47 และภาษาอังกฤษ "Black Tot" มากถึง 54

แต่นี่ไม่ใช่ขีดจำกัด มีเครื่องดื่มที่มีความแรงสูง ตัวอย่างเช่นเหล้ารัมสีดำของออสเตรีย "Stroh" มี 3 แบบคือ 40, 60 และ 80 องศา ใช่ใช่ 80 แน่นอนคุณต้องดื่มเหล้ารัมที่เจือจางเท่านั้นหรือใช้สำหรับทำค็อกเทลและอาหารหวาน สโตรห์ออกหมัดได้อย่างยอดเยี่ยม ล่าชา เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับการจุดไฟ (จุดไฟให้กับจานที่ราดด้วย) มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีสีทองเข้ม Stroh ได้รับเหรียญทองสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เครื่องดื่มคล้ายเหล้ารัม

บางคนที่รู้ว่าเหล้ารัมทำมาจากอะไร อาจสับสนกับเครื่องดื่มจากอ้อยอื่นๆ ที่ดูเหมือนเหล้ารัมแต่ไม่ใช่ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ cachaca เครื่องดื่มนี้ทำจากอ้อยโดยการหมักและกลั่น Cachaça บางยี่ห้อเท่านั้นที่บ่มในถัง แต่ส่วนใหญ่เป็นแบทช์เล็กๆ ในอุตสาหกรรม เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น ในการทำ cachaça คุณไม่เพียงต้องการน้ำตาลอ้อยเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ข้าวโพด ข้าว และถั่วเหลืองด้วย ในบราซิลเครื่องดื่มนี้ถือเป็นประจำชาติเช่นเดียวกับแชมเปญในฝรั่งเศส

อีกอันที่ไม่ใช่ชาวโรมาคือ "Aguardiente" ของอเมริกาและ "Arrak" ของอินโดนีเซีย ในการผลิตทั้งสองอย่างจะใช้อ้อยและโป๊ยกั๊ก

เหล้ารัมโฮมเมดคืออะไร?

พวกเราไม่มีใครปลูกอ้อยและเป็นเรื่องไร้สาระที่จะซื้อวัตถุดิบนี้ในประเทศที่ห่างไกลเพื่อดื่มเครื่องดื่มที่ถูกใจที่สุดสักขวดหรือสองขวด ใช่ และคุณต้องมีจิตตานุภาพเพื่อทนต่อมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แต่ปรากฎว่ามีวิธีที่ง่ายกว่าและประหยัดกว่า เหล้ารัมทำที่บ้านได้อย่างไร?

สูตร 1. "สับปะรด"

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้วอดก้าน้ำตาลและสามสาระสำคัญ - สับปะรดและวานิลลา 10 มล. และเหล้ารัม 50 มล. ปิ้งน้ำตาลในกระทะแห้งจนสีเข้ม ต้มน้ำเชื่อมแยกต่างหากแล้วเทน้ำตาลลงไปจนละลาย ปล่อยให้เย็น เพิ่มสาระสำคัญและวอดก้า "เพื่อลิ้มรส" เก็บได้นานแค่เดือนเดียว.

สูตร 2. "เอเรบุนิ"

มันง่ายยิ่งขึ้นที่นี่ ดื่มแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ คุณสามารถไวน์ (สำหรับสี) น้ำและ (50 มก.) ทั้งหมดนี้ผสมกันและได้เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีความแรงประมาณ 50 องศา

มันเป็นแค่เหล้ารัม?

การใช้เหล้ารัมจริง

ตอบคำถามเกี่ยวกับเหล้ารัมคืออะไรเราไม่สามารถพูดถึงอ้อยได้ แต่บอกว่ามันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของเยาวชนและปาร์ตี้ฆราวาสซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหวานมากมาย แบรนด์แสงใช้สำหรับค็อกเทลทุกประเภทเช่น Cuba Libre, Zombie, Mojito เหล้ารัมบางยี่ห้อสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

มีเหล้ารัมมากมายที่มีรสชาติเยี่ยมยอด เหล้ามาลิบูเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ผลิตในบาร์เบโดส มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่มีอยู่ มีมาลิบูใส่มะพร้าว เสาวรส มะม่วง

เหล้ารัมใช้ในน้ำดอง แยมผลไม้ และเพิ่มในขนมอบ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรเหล้ารัมโดยเพิ่มสาระสำคัญและรสชาติอื่น ๆ ที่เลียนแบบกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมเท่านั้นและไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป ในการทำเหล้ารัมที่บ้าน คุณต้องมีน้ำตาลอ้อยหรือกากน้ำตาล ทุกวันนี้ การหาส่วนผสมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก เพียงสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต เราจะใช้สูตรคิวบาเก่าแก่ที่เป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นของเกาะ

กากน้ำตาลเป็นกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาลที่ใช้ในเทคโนโลยีการผลิตเหล้ารัมแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังใช้กากน้ำตาลเพื่อเลี้ยงสัตว์เลี้ยงโดยเฉพาะม้า

แม้ว่าอ้อยจะเติบโตในอเมริกาใต้เท่านั้น แต่คุณก็สามารถซื้อกากน้ำตาลอ้อยในรัสเซียได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์เฉพาะบางแห่งที่เกี่ยวข้องกับสินค้าสำหรับเครื่องกลั่น นอกจากนี้กากน้ำตาลยังปรากฏอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่อีกด้วย

เพื่อจำลองกลิ่นหอมดั้งเดิมของแบรนด์คิวบาและจาเมกาที่ดีที่สุด ควรใช้กากน้ำตาลเพื่อทำเหล้ารัมแบบโฮมเมด แต่ถ้าไม่มีกากน้ำตาล จะใช้น้ำตาลทรายแดงแทนก็ได้ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของสารกลั่นจะไม่เด่นชัดเท่ากับกากน้ำตาล แต่เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง (หรือกากน้ำตาล) - 5 กก.
• น้ำ - 20-25 ลิตร
• ยีสต์ - แห้ง 50-100 กรัมหรือกด 250-500 กรัม

เกี่ยวกับทางออกขึ้นอยู่กับลักษณะของการผลิต ปริมาณน้ำตาลในกากน้ำตาลอยู่ที่ 30-73% (ในกรณีส่วนใหญ่ 50%) ควรได้รับตัวบ่งชี้นี้จากผู้ขายเนื่องจากสามารถใช้ในการคำนวณผลผลิตการกลั่นทางทฤษฎีอย่างคร่าวๆ ด้วยน้ำตาลอ้อย 1 กิโลกรัมจะได้เหล้ารัมมากถึง 1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 องศา ดังนั้นกากน้ำตาล 1 กิโลกรัม (50%) จะได้เครื่องดื่ม 40 ดีกรีสูงสุด 600 มล. ในทางปฏิบัติปริมาณของเหล้ารัมจะต่ำกว่าค่าทางทฤษฎี 8-15% สำหรับน้ำตาลและ 15-25% สำหรับกากน้ำตาล

น้ำตาลทั้งหมด (โดยเฉพาะคาราเมล) ในกากน้ำตาลไม่สามารถแปรรูปโดยยีสต์ให้เป็นแอลกอฮอล์ได้ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ กากน้ำตาลอ้อยบดจะยังคงหวานแม้หลังจากการหมักสิ้นสุดลง โปรดทราบว่าสัญญาณหลักของความพร้อมของการบดซึ่งไม่มีรสหวานไม่ทำงานที่นี่

การทำเหล้ารัมจากน้ำตาลอ้อยนั้นง่ายกว่ามาก ในความเป็นจริงเทคโนโลยีไม่แตกต่างจากการเตรียมแสงจันทร์ธรรมดา คุณยังสามารถผสมน้ำตาลและกากน้ำตาลซึ่งจะเพิ่มผลผลิตและรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ปริมาณน้ำตาลรวมของสาโทไม่ควรเกิน 20%

สูตร Roma ที่บ้าน

1. คำนวณพารามิเตอร์ของการบด สำหรับกากน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 5 ลิตร (อัตราส่วนไฮโดรลิก 1:5) และยีสต์แห้ง 10 กรัมหรือยีสต์อัด 50 กรัม สำหรับน้ำตาลอ้อย ไฮโดรโมดูลที่เหมาะสมที่สุดคือ 1:4 (น้ำ 4 ลิตรต่อ 1 กก.) และยีสต์แห้ง 20 กรัม (100 กรัมของยีสต์เบเกอร์)

สัดส่วนนำมาจากสูตรคิวบาซึ่งปริมาณยีสต์สำหรับกากน้ำตาลน้อยกว่าน้ำตาล 2 เท่า เป็นที่เชื่อกันว่าการหมักกากน้ำตาลเป็นเวลานานมีผลดีต่อกลิ่นและรสชาติของเหล้ารัม

2. ต้มน้ำครึ่งหนึ่ง ละลายน้ำตาลหรือกากน้ำตาลในน้ำเดือด (คนจนเนียน) ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที แล้วเทใส่ภาชนะหมัก

3. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ในฐานะที่เป็นสารอาหารคุณสามารถใช้สาโทเหล้ารัมที่ทำในขั้นตอนก่อนหน้าซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงถึง 25-28 ° C

4. เทน้ำครึ่งหลัง (เย็นไม่เดือด) ลงในสาโท ผสม. ตรวจสอบอุณหภูมิ (ต้องต่ำกว่า 30°C) เพิ่มยีสต์เจือจาง ผสมอีกครั้ง เป็นที่พึงปรารถนาว่าอย่างน้อย 10-15% ของปริมาตรจะปล่อยโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ให้เป็นอิสระ

5. ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอภาชนะ คุณสามารถใช้ถุงมือที่มีรูในนิ้ว (เจาะด้วยเข็ม) โอนส่วนผสมไปที่ห้องมืด (หรือปิดฝา) ที่มีอุณหภูมิ 18-28 องศาเซลเซียส

บรากาจากการหมักน้ำตาลอ้อยบริสุทธิ์เป็นเวลา 5-10 วัน จากนั้นความหวานจะหายไป การปล่อยก๊าซจากซีลน้ำจะหยุดลง (ถุงมือจะปล่อยลม) ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้

บ่อยครั้งที่กากน้ำตาลบดยังคงหวานแม้หลังจากการหมักสิ้นสุดลง เนื่องจากยีสต์ไม่สามารถแปรรูปน้ำตาลที่เป็นคาราเมลได้ สัญญาณเดียวของความพร้อมคือการไม่มีก๊าซจากซีลน้ำ ฉันแนะนำให้คุณเริ่มการกลั่นไม่เร็วกว่า 12-15 วันนับจากวันที่วางส่วนผสม

6. ระบายน้ำมันบดที่เล่นออกจากตะกอน (เพื่อไม่ให้อนุภาคของแข็งไหม้ระหว่างการกลั่น) กลั่นครั้งแรกบนแสงจันทร์ธรรมดาโดยไม่แยกออกเป็นเศษส่วน เสร็จสิ้นการสกัดกลั่นเมื่อความแรงของกระแสลดลงต่ำกว่า 20% อย่าเทกวี (ส่วนที่เหลือในลูกบาศก์) ออก!

7. วัดความแข็งแรงของแสงจันทร์อ้อยที่เก็บได้ กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (คูณปริมาตรทั้งหมดด้วยเปอร์เซ็นต์ของป้อมปราการและหารด้วย 100)

หนึ่งในสี่ของน้ำ (25%) ถูกแทนที่ด้วยของเหลวที่ยังคงอยู่จากลูกบาศก์ (ในสูตรคิวบาสำหรับเหล้ารัม กวีเรียกว่า "ฟ้าร้อง") เทคนิคนี้จะช่วยปรับปรุงกลิ่นของเครื่องดื่มสำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญและให้ความหวานเล็กน้อย

9. กลั่นแสงจันทร์ที่เจือจางด้วยน้ำและกวีอีกครั้ง รวบรวม 12-15% แรกของผลผลิตจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในภาชนะแยกต่างหาก นี่คือ "หัว" - เศษส่วนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ควรดื่ม

10. ถอนผลิตภัณฑ์หลักออกจนกว่าความแรงของไอพ่นจะลดลงต่ำกว่า 45%

11. การกลั่นที่ได้คือเหล้ารัมสีขาวแบบโฮมเมดพร้อมดื่ม คุณสามารถเสร็จสิ้นการเตรียมการนี้ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำถึง 40-45% เทลงในภาชนะแก้วปิดให้แน่นและทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อให้รสชาติคงที่หลังจากสิ้นสุดปฏิกิริยาเคมี

หากคุณต้องการทำเหล้ารัมสีทองหรือสีเข้ม คุณจะต้องเติมคาราเมลหรือกลั่นในถังกลั่น (บนชิปโอ๊ค)

12. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการ "ทาสี" เหล้ารัมโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ สำหรับการเตรียมคาราเมลควรใช้น้ำตาลอ้อย

ความแรงของเครื่องดื่มที่แนะนำก่อนเติมสีย้อมคือ 40 องศา เพื่อไม่ให้เสียทั้งชุด ให้ทดลองสีกับเหล้ารัมจำนวนเล็กน้อย โดยเริ่มจากสี 3-5 มล. ต่อ 1 ลิตร ก่อนเพิ่มขนาดยา ฉันแนะนำให้คุณรอ 15-20 นาที

13. หากคุณต้องการโน้ตโอ๊ก คุณควรเก็บเหล้ารัมไว้ในถังเป็นเวลา 6-18 เดือน (ก่อนหน้านี้เจือจางถึง 50%) หรือยืนยันการกลั่นด้วยความแรง 40-45% บนหมุดไม้โอ๊ค (เศษไม้, เศษไม้)

ในช่วงอายุสิ่งสำคัญคือการตรวจสอบรสชาติของเหล้ารัมเป็นระยะ สำหรับถังอย่างน้อยเดือนละครั้ง สำหรับเศษไม้ - อย่างน้อยทุกๆ 5 วัน เมื่อกลิ่นแทนนินปรากฏขึ้น ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดทันที เพื่อไม่ให้รสชาติของ "ฐาน" ปรากฏขึ้น เวลาเปิดรับแสงบนชิปขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของต้นไม้ การแช่ และระดับการย่าง ตัวเลขนี้มีตั้งแต่ไม่กี่สัปดาห์ถึงหกเดือน

ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาของเหล้ารัมโฮมเมดนั้นไม่จำกัด ป้อมปราการ - 38-43%