กับสิ่งที่ม้วนเป็นม้วน วิธีทำโรล - สูตรทีละขั้นตอน

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้บ้านพอใจและทำให้แขกประหลาดใจ สูตรสำหรับซูชิและโรลมีความหลากหลายมากและทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่พวกเขาชอบ คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกที่แปลกใหม่นี้ได้ตั้งแต่ปลา เนื้อ กุ้ง ปลาหมึก ปูอัด อาหารกระป๋อง และผักใบเขียว รวมกับข้าวที่วางไว้ข้างใน ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการยึดเกาะและด้วยเหตุนี้จานสำเร็จรูปจึงคงรูปไว้

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มีตัวเลือกมากมายสำหรับผักและผลไม้ที่มีรสชาติดีพอๆ กับผลิตภัณฑ์จากปลา ความลับของกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้อยู่ที่สาหร่ายซึ่งห่อม้วนไว้ และด้วยซอสโชยุและวาซาบิแบบดั้งเดิม อาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย ในบรรดาสูตรมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบ พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับซูชิและโรลทั่วไป แต่ในตอนท้ายพวกเขาจะเติมซอสและส่งไปที่เตาอบสั้น ๆ ซึ่งให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ อาหารดังกล่าวจะเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวปกติและสำหรับโต๊ะเทศกาล

โรลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น แม้ว่าในญี่ปุ่นเอง จะไม่นิยมรับประทานเป็นโรล แต่เป็นซูชิ ทุกวันนี้มีการบริโภคโรลและซูชิทั่วโลก และเราก็ไม่มีข้อยกเว้น คงไม่มีใครที่ไม่เคยลองม้วนหรือซูชิอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ทำไมเราไม่ทำม้วนของเราเองที่บ้าน?

สิ่งที่จำเป็นในการทำซูชิและโรลที่บ้าน?

เราแสดงรายการเครื่องมือและอุปกรณ์ที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำซูชิ เครื่องมือพิเศษที่จำเป็นสำหรับการทำงาน:

• เครื่องพิเศษสำหรับทำม้วน
• ในกรณีที่ไม่มีเครื่องพิมพ์ดีด เสื่อไม้ไผ่ makisu ก็เหมาะอย่างยิ่ง ด้วยมัน คุณจะหมุนซูชิในอนาคต
• มีดคมที่จะต้องตัดม้วนที่เกิด
• แท่งไม้สองอันสำหรับกิน "ขนม" ที่แปลกใหม่

เครื่องมือเสริมโดยที่คุณไม่สามารถทำได้:

• หม้อหุงข้าว. อ่านเพิ่มเติม
• ต้องใช้ฟิล์มยึดสำหรับม้วนด้านในออก หากคุณใช้ nori แสดงว่าการใช้งานเป็นไปตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับ
• ชามซอสถั่วเหลือง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำโรลที่บ้าน

มีผลิตภัณฑ์บังคับโดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงซูชิและผลิตภัณฑ์เสริม (เครื่องเทศของว่าง) พิจารณาผลิตภัณฑ์โดยที่จะไม่ทำงานเพื่อสร้างม้วนในครัวของคุณ

• ข้าว. จำเป็นต้องใช้ข้าวชนิดพิเศษชนิดพิเศษ มันมักจะเขียนบนบรรจุภัณฑ์ "ข้าวญี่ปุ่น" หรือ "ข้าวสำหรับม้วนและซูชิ" เป็นผู้ให้การยึดเกาะของส่วนผสมที่ดีที่สุด วันนี้คุณสามารถหาข้าวแบบนี้ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง หากยังคงมีปัญหาในการซื้อข้าวชนิดพิเศษ คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดกลมแบบธรรมดาได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่คุณสัมผัสได้หากปรุงอย่างถูกต้องคือเมล็ดธัญพืชที่ใหญ่กว่า ซึ่งทำให้ม้วนหยาบขึ้นเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูแต่ไม่ง่าย น้ำส้มสายชู Risamitsukan ใช้ปรุงรสข้าว มันให้มัดที่ดีระหว่าง "ข้าว" ในก้อนเดียวในขณะที่เหลือค่อนข้างร่วนไม่เหมือนกับโจ๊กหรือ pilaf หลวม การเพิ่มส่วนผสมนี้จำเป็นสำหรับทุกสถานการณ์ มิฉะนั้น หากคุณไม่ใช้น้ำส้มสายชูพิเศษ ม้วนของคุณอาจแตกเป็นเสี่ยงระหว่างการพยายามกิน
• สาหร่ายโนริ. นี่คือคุณลักษณะหลักของซูชิ: สามารถใช้ทำม้วนโนริมากิได้ นั่นคือส่วนผสมทั้งหมดถูกห่อด้วยสาหร่ายเหล่านี้
• ปลา.สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับเธอ สำหรับม้วน พวกเขามักจะใช้ปลาสีแดง แต่มีข้อยกเว้น และปลาที่มีน้ำมันจะ "ห่อ" เป็นม้วนหรือเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์สีแดงเทียม

ผลิตภัณฑ์เสริมรวมถึงการเติมและไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับมัน คุณสามารถใส่ทุกอย่างไว้ข้างใน เพื่อนร่วมชาติของเรากำลังทำซูชิในครัวของพวกเขา:

• เนื้อปลาแซลมอน, ปลาไหล;
• แตงกวาหรืออะโวคาโด
• กุ้ง;
• ปูอัด;
• ไข่เจียว;
• ไข่ปลาเล็ก.

รายการนี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของคุณ ข้อกำหนดหลักสำหรับส่วนผสมที่คุณซื้อเพื่อทำซูชิที่บ้านคือคุณภาพและความสดใหม่

เคล็ดลับการทำซูชิและโรลโฮมเมด

1. สาหร่ายไม่ว่าจะแพงหรือถูกมีโครงสร้างเหมือนกันอย่าจ่ายเกิน สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์ไม่บุบสลายและสะอาด
2. วาซาบิ - นอกเหนือจากการทำงานของเครื่องปรุงรสแล้วยังดำเนินการ "ป้องกัน" เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่พบในปลาสด
3. เมื่อหุงข้าวควรใช้หม้อลึกและเทน้ำเพียงหนึ่งในสามลงไป
4. ข้าวพร้อมผสมเฉพาะด้วยไม้พายและน้ำส้มสายชูหรือซอสที่ใช้กับไม้พายในลำธาร
5. ม้วนที่มีผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 5 ชิ้นจะอร่อย หลักการนี้เรียกว่า "กฎของส่วนผสม 5 ประการ".
6. ในการทำปลาชั้นยอดจากปลาราคาไม่แพง จำเป็นต้องหมักด้วยซีอิ๊ว สาเก และน้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณเท่ากัน ปลาชนิดนี้แทบไม่แตกต่างจากพันธุ์ราคาแพงที่ใช้ในร้านอาหาร

ม้วนทำอาหารที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับโรลโฮมเมด:

• ข้าวสำหรับซูชิ - 300-400
• โนริ - 8-10 ชิ้น
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 300 กรัม (1 ชิ้น)
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม
• แตงกวา - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• มายองเนส - ไม่จำเป็น

สำหรับปรุงรสข้าว:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 60 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการส่ง:

• ซีอิ๊ว
• ขิงดอง
• วาซาบิ
• งา

เช่นเดียวกับ:

• ถ้วยน้ำ
• มีดคมมาก
• ผ้าเช็ดปาก
• เสื่อ (พรมไม้ไผ่)
• ติดฟิล์ม

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. สำหรับม้วนที่บ้านนอกเหนือจากชีสนุ่มเค็มเล็กน้อยฉันชอบใช้ฟิลาเดลเฟียที่ละเอียดอ่อนที่สุดและแทนที่จะใช้แตงกวา - อะโวคาโด
2. เลือกอะโวคาโดที่สุกและนิ่ม
3. ฉันแนะนำให้คุณซื้อน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับข้าวซูชิในร้านค้าพิเศษ อร่อยกว่าน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำสลัดทำเองที่บ้านมาก แต่ทำเองที่บ้านยากกว่า น้ำส้มสายชูซูชิสำเร็จรูปมีราคาเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับส่วนผสมหลักเพียงเพนนีเท่านั้น แต่โรลอร่อย

ม้วนทำอาหารที่บ้าน

1. ล้างข้าวให้สะอาด
2. เทลงในน้ำเย็นแล้วคนด้วยมือของคุณ ค่อยๆ ถูข้าวระหว่างนิ้วของคุณ น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีขาว สะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำสะอาด ดังนั้นให้เปลี่ยนน้ำให้ใสจนหมด ข้าวมักจะไม่ล้างอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำเย็นสะอาดลงในชามข้าวที่ล้างแล้วเหนือข้าวประมาณ 5-7 ซม. แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 40-60 นาที
4. ตอนนี้เราหุงข้าว
5. นำข้าวที่หุงแล้วออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
6. สำหรับน้ำสลัดซูชิ ให้ผสมน้ำส้มสายชูข้าว เกลือและน้ำตาล ตั้งไฟเล็กน้อยจนผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลายหมดและเย็น
7. เทน้ำส้มสายชูข้าวอย่างสม่ำเสมอบนข้าวร้อนและคนเบา ๆ จนน้ำสลัดดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
8. ปล่อยให้ข้าวเย็นตามธรรมชาติ กวนเป็นครั้งคราว

การเตรียมส่วนผสมสำหรับทำโรลโฮมเมด

1. หั่นชีส ปลา และแตงกวาเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จาน =)
2. ถ้าฉันใช้ฟิลาเดลเฟีย ฉันมักจะใช้มีดยาวตักมันออกจากโถ ฉันไม่ได้ทำถุงพิเศษสำหรับบีบชีสนุ่ม ๆ นี้
3. ห่อเสื่อไม้ไผ่หลาย ๆ ครั้งด้วยฟิล์มยึดแล้วมัดด้วยเทปเพื่อให้ฟิล์มยึดแน่น

ม้วนทำอาหารที่บ้าน - ประกอบ

1. วางแผ่นโนริด้านเรียบลง
2. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวหุงสุกเนียนและบีบด้วยนิ้วของคุณ เคล็ดลับ
   จะสะดวกที่สุดในการปรับระดับด้วยไม้พายซิลิโคนอ่อน
   วิธีที่ง่ายที่สุดคือจุ่มนิ้วลงในน้ำ วางถ้วยน้ำไว้ข้างๆคุณ
3. ใส่ปลาและแตงกวาบนข้าว
4. ใส่ชีสหรือฟิลาเดลเฟียวาดมายองเนสบาง ๆ เคล็ดลับ
   ในการบีบมายองเนสบาง ๆ ฉันมักจะตัดมุมเล็ก ๆ
   เมื่อฉันทำโรลฟิลาเดลเฟีย ฉันไม่ใส่มายองเนสเพื่อไม่ให้รสชาติของชีสอันน่าทึ่งนี้อุดตัน
5. ตอนนี้ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง
6. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เหน็บเสื่อ จับไส้ด้วยนิ้วของคุณ ราวกับว่าปิดส่วนบนของม้วนด้วยส่วนล่างของมัน
7. ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือกลมด้วยมือของคุณ
8. บิดแรกมีลักษณะเช่นนี้
9. จากนั้นในทำนองเดียวกันด้วยเสื่อม้วนม้วนจนสุด
10. หล่อเลี้ยงโนริที่เหลืออีก 2-3 ซม. ด้วยน้ำ เลี้ยวสุดท้ายแล้วกดม้วนเบา ๆ
11. หากไส้ออกมาเล็กน้อยในขณะที่บิด ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือนิ้วแตะเบาๆ
12. ด้วยมีดคมจุ่มลงในน้ำให้ตัดขอบม้วนที่ไม่สม่ำเสมอออก บ่อยครั้งฉันไม่
13. จากนั้นผ่าครึ่งม้วน
14. และตัดเป็นสามส่วนเพิ่มเติม

ฟิลาเดลเฟียโรล: ชั้นเรียนทำอาหารทีละขั้นตอน

ในช่วงต้นยุค 80 พ่อครัวซูชิที่ไม่เคยมีชื่อเสียงมาก่อนต้องการมีส่วนร่วมในการเตรียมซูชิอูรามากิ และเพิ่มชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งกำลังได้รับความนิยมสูงสุดในขณะนั้นให้กับพวกเขา ชาวอเมริกันชื่นชมอาหารจานนี้ แต่ไม่มีใครจำชื่อเชฟซูชิผู้เชี่ยวชาญได้จนถึงตอนนี้

ในการปรุงฟิลาเดลเฟียที่บ้าน คุณจะต้อง:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 100 กรัม
• ข้าวญี่ปุ่น - 250 กรัม ถ้าหาไม่เจอ ให้เอาข้าวกลม
• น้ำส้มสายชูสำหรับข้าว - 30-40 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล. ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนชาและเกลือ 1/4 ช้อนชา
• แตงกวา - 1-2 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
• โนริ - 1/3 แผ่น
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 200 กรัมที่บ้านสามารถแทนที่ด้วยครีมชีส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ข้าวต้ม.
2. เทน้ำส้มสายชูลงในข้าวเย็นแล้วผสมทุกอย่าง
3. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นแท่ง การลอกผิวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
4. ใช้มีดคมๆ แล่ปลาแซลมอนเป็นชั้นบางๆ
5. ปูแผ่นไม้ไผ่ปูด้วยแผ่นฟิล์มแล้วเกลี่ยข้าวให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนแผ่นโนริ มันควรจะเปิดออกเพื่อให้ขอบของโนริยื่นออกมาเหนือข้าว 1 ซม. และข้าวนั้นสูงกว่าสาหร่าย 3-4 ซม.
6. บนโนริตรงกลาง "หมอน" ที่เกิดขึ้นให้ใส่แตงกวาและฟิลาเดลเฟียชีส (ใช้ครีมชีสในภาพ)
7. ชุบน้ำด้านล่างของโนริ (ซ้าย 1 ซม.) แล้วห่อม้วน
8. ม้วนให้แน่นใส่ชิ้นปลาบนแผ่นฟิล์ม
9. ห่อม้วนเสร็จแล้วในปลา
10. ใช้มีดคมตัดม้วนที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ

แคลิฟอร์เนียโรล: สูตรที่บ้าน

ม้วน "แคลิฟอร์เนีย" ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1973 ที่ร้านอาหาร Tokyo Kaikan (ลอสแองเจลิส) เชฟของเขาตัดสินใจเซอร์ไพรส์แขกคนสำคัญด้วยซูชิมาตรฐาน แต่ไม่พบปลาสดในครัว สำหรับการเตรียมการ เขาใช้เกลือเล็กน้อย และเพื่อปกปิดข้อเท็จจริงของ "การทดแทน" ของสาหร่ายโนริ เขาส่งเข้าไปข้างในเพื่อทำซูชิอูรามากิ แปลว่า "ม้วนเข้าในออก" แขกผู้เข้าพักต่างชื่นชมในความพยายามของเชฟและแคลิฟอร์เนียโรลที่เริ่มเสิร์ฟในร้านอาหารทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาและต่อมาทั่วโลก

ในการทำแคลิฟอร์เนียโรลที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ข้าวญี่ปุ่น - 200-250 กรัม
• โนริ - 0.5 แผ่น
• อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น
• เนื้อปู - 100 กรัม ถ้าไม่เช่นนั้น จะใช้กุ้งหรือปูอัดก็ได้
• Ikratobiko - 1 ขวดคุณสามารถใช้ปลาคาเวียร์ตัวเล็ก ๆ ได้
• มายองเนสญี่ปุ่น - 1-2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่โนริลงไปแล้ววางข้าวไว้ด้านบน ยืดข้าวให้ตรงเพื่อให้สาหร่ายยื่นออกมาจากปลายด้านหนึ่งและข้าวจากอีกด้านหนึ่ง
2. พลิกการออกแบบ
3. ลอกเปลือกอะโวคาโดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ทามายองเนสตรงกลางโนริ
5. สำหรับมายองเนส - เนื้อปูต้มและฉีกขาด
6. เราใส่อะโวคาโดไว้ข้างเนื้อปู
7. เราม้วนทุกอย่างขึ้น
8. ใส่ไข่ปลาคาเวียร์ลงบนม้วนที่ได้
9. เราได้รับความงามนี้
10. โหมดมีดคมเป็นชิ้นๆ

โรลแซลมอนธรรมดา

เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน - 200-250 กรัม
• ข้าวญี่ปุ่น - 250–300 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (จากไวน์ขาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง 2 ฟอง.
• โนริ - 6 แผ่น
• อะโวคาโด - 50-80 กรัม
• พริกแดงขม - 1 ฝัก
• หัวหอม (ขน) - สองสามชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มข้าวและเกลือหรือหมักปลาแซลมอนด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถต้มได้) แบ่งเนื้อปลาเป็นเกล็ด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในข้าวแล้วย้ายส่งไปยังตู้เย็น
2. จากไข่แดงตามปกติในการปรุงอาหารไข่เจียวบาง ๆ อะโวคาโด, ไข่กวนหั่นเป็นก้อน, พริกแดงขม - เป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางข้าวบนขอบแผ่นโนริ บีบเป็นรูใส่ปลาแซลมอนที่นั่นไข่กวนจากไข่แดงและอะโวคาโด ด้านบน - ขนหัวหอมสีเขียวและพริกไทยขม คลุมทุกอย่างด้วยข้าว
4. ห่อโนริเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม

วิธีทำซีซาร์โรลที่บ้าน

การทำม้วนให้อร่อยและมีรูปร่างสมบูรณ์แบบเป็นงานที่พ่อครัวมือใหม่ทุกคนไม่สามารถรับมือได้ แต่ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้าและความอดทน สิ่งนี้สามารถเรียนรู้ได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• ข้าวหุงสุก 0.4 กก.
• แผ่นโนริ - 4 ชิ้น;
• อกไก่ทอด - 200 กรัม
• งา;
• 1 อะโวคาโด;
• 2 แตงกวา;
• เบคอน 100 กรัม
• ชีส Grana Padano 100 กรัม
• สลัด lollo rosso 100 กรัม

การทำอาหารซีซาร์โรลเป็นความสุขที่แท้จริงเพราะถึงแม้จะมีลักษณะหลายองค์ประกอบ แต่ทุกอย่างในนั้นค่อนข้างง่าย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ข้าวต้มและนำไปอยู่ในสภาพที่ต้องการล่วงหน้าทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นโรยด้วยงา Nori วางบนเสื่อไม้ไผ่ที่หุ้มด้วยฟิล์มได้ดีที่สุด
2. โนริถูกปูด้วยขอบว่างของเสื่อแล้วพลิกกลับด้าน อกไก่ ชีส เบคอน ผักกาดหอมวางอยู่ด้านหลัง และแตงกวาและอะโวคาโดอยู่ตรงกลาง
3. สร้างม้วนและอัดจาระบีที่ขอบของสาหร่ายด้วยน้ำและแก้ไข

ซูชิดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทดลอง ชีส ไก่ เบคอน และส่วนผสมอื่นๆ ช่วยสร้างรสชาติที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนและกลมกลืนกันจนยากจะลืมเลือน

โรลกับแพนเค้กไข่

เพื่อสร้างไม่เพียงแค่ม้วน แต่เป็นงานทำอาหารที่แท้จริงที่จะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ทุกคนสามารถจัดการได้ ซูชิดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยและอ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่เรียบร้อยเพื่อให้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• โนริ - 2 แผ่น;
• ซีอิ๊ว;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ครีมชีส 40 กรัม
• แซลมอนสีชมพูเค็ม 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันและทอดแพนเค้กใต้ฝาเพื่อให้สุกเต็มที่
3. แพนเค้กไข่เย็นหั่นเป็น 4 เส้น;
4. วางโนริบนเสื่อทาขอบด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วทาชีสบนพื้นผิววางแพนเค้กไข่ไว้ตรงกลางซึ่งวางแตงกวาหั่นเป็นเส้นชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นบนปลา - แพนเค้กอีกแผ่นหนึ่งทาด้วยเนยแข็งอีกครั้งแล้วม้วนตัด

ซูชิที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและอร่อยเสมอ แพนเค้กไข่แทนข้าวทำให้จานนี้มีเสียงผิดปกติ

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

เมนูอาหารตะวันออกได้เข้ามามีบทบาทในการทำอาหารของนักชิมในประเทศแถบยุโรปอย่างลึกซึ้ง อาหารจานหลักของญี่ปุ่น โรล ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ คุณไม่ได้สนุกกับมันในร้านอาหารเสมอไป แต่ทุกคนสามารถทำม้วนที่บ้านได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับม้วนนั้นหาง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมือง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแบบตะวันออกจะกลายเป็นของประดับตกแต่งที่แท้จริงไม่เพียงแค่สำหรับโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลิน รวมถึงนักชิมตัวน้อยด้วย เรียนรู้สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

คุณต้องการอะไรในการทำโรลที่บ้าน?

มาเจาะจงส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นแบบง่ายๆ ที่บ้านกัน: ข้าวเมล็ดหยาบ, ข้าวกลม, สาหร่ายโนริ, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง และที่สำคัญที่สุด - อาหารทะเล (เนื้อปลาแดง: แซลมอน, ทูน่า, ปลาไหล, แซลมอน ปูอัด) เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร พวกเขายังใช้อะโวคาโด แตงกวาธรรมดา แอปเปิ้ล ขิง ชีส เนื้อไก่ กุ้ง โรลแบบโอเรียนทัลจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสวาซาบิเสมอ

วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง?

ในการทำข้าวให้เหมาะกับการม้วน คุณต้องเลือกพันธุ์ที่ต้องการก่อน นี่คือข้าวสำหรับซูชิและโรล โดยทั่วไปควรเป็นทรงกลมค่อนข้างใหญ่และไม่กระจุย รสชาติและลักษณะของม้วนขึ้นอยู่กับวิธีการหุงข้าว

1. เทข้าวล้างในอัตราซีเรียล 200 กรัมต่อน้ำ 250 มล.
2. นำไปต้มลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา
3. หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาเดือด ปิดแก๊ส ทิ้งข้าวไว้ในกระทะอีก 15-20 นาที โดยไม่ต้องเปิดฝาเพื่อให้ความชื้นถูกดูดซึม

ซอส

ไม่ว่าจะเป็นม้วน (เผ็ด ดิบ ทอดหรืออบ) พวกเขามักจะเสิร์ฟในบ้านเกิดของพวกเขาด้วยซอสรสเผ็ดเฉพาะ มันง่ายในการปรุงอาหารด้วยตัวเองทำให้อาหารตะวันออกมีรสชาติพิเศษ ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง - และม้วนของคุณจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมตามอำเภอใจที่สุด เพื่อเตรียมซอสเราใช้:

• ซอสถั่วเหลือง - ไม่กี่หยด
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสมะเขือเทศชิลี - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• คาเวียร์ปลาบิน - 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ตามสัดส่วนที่ระบุ) และเพลิดเพลินกับรสชาติของซอสเผ็ดพร้อมกับโรลโฮมเมด

สูตรม้วนฟิลาเดลเฟีย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สาหร่ายโนริ;
• ครีมชีส "ฟิลาเดลเฟีย";
• ปลาแดง;
• แตงกวา.

ขั้นตอนการเตรียม "ฟิลาเดลเฟีย" ในเอเชีย

1. เตรียมข้าวตามสูตรด้านบนสำหรับม้วน
2. เราแจกจ่ายข้าวที่เย็นแล้วให้ทั่วแผ่นโนริส่วนใหญ่ โดยเหลือประมาณ 1.5 ซม. สำหรับเทียบชิดขอบด้านหนึ่ง
3. พลิกแผ่นข้าวอย่างรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อให้ไส้อยู่ใต้สาหร่าย
4. เราม้วนม้วนด้วยม้วนสังกะสี
5. เราคลุมด้วยชิ้นปลาสีแดงกดปลาจากทุกด้านไปที่ข้าวด้วยสังกะสีไม้ไผ่
6. ด้วยมีดคมจุ่มน้ำหั่นเป็นม้วนยาวเป็นชิ้นบางๆ 6 ชิ้น

ม้วนฟิลาเดลเฟียพร้อมแล้ว พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีตและรูปลักษณ์ของพวกเขาจะตกแต่งงานฉลองรื่นเริง

แคลิฟอร์เนีย

ที่น่าสนใจคือ รัฐแคลิฟอร์เนียของอเมริกาถือเป็นแหล่งกำเนิดของไส้ในของญี่ปุ่น เนื่องจากถูกปรุงโดยเชฟร้านอาหารท้องถิ่นในตอนแรก อาหารอันโอชะของ "แคลิฟอร์เนีย" ดังกล่าวดูเก๋ไก๋และตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้อย่างมีประสิทธิภาพหากวางบนจานที่มีจินตนาการ

ส่วนผสมสำหรับแคลิฟอร์เนีย:

• อะโวคาโดหนึ่งอัน;
• แตงกวา;
• ไข่ปลาคาเวียร์ - 150 กรัม;
• ข้าว - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 50 กรัม
• ปูอัด - 100 กรัม
• ปลาเทราท์ (เนื้อ) -100 กรัม;
• สาหร่ายโนริ -1 แพ็ค;
• มายองเนส;
• คอทเทจชีส;
• พรมยาง;
• ซีอิ๊ว.

อพยพ - 48 ชิ้น

เมื่อรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของสูตรแล้วเราก็เริ่มเตรียมจาน

1. หุงข้าวตามคำแนะนำข้างต้นและผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว
2. หั่นแตงกวา อะโวคาโด ปลาเทราท์ ปูอัดเป็นชิ้น
3. แยกแผ่นสาหร่ายครึ่งแผ่นแล้วเติมข้าว วางโนริกลับบนเสื่อหยิน
4. ทาโทบิโกะคาเวียร์ให้ทั่วข้าวด้วยมือของคุณ
5. ค่อยๆ พลิกสังกะสีเหนือโนริ
6. หล่อลื่นแผ่นด้วยมายองเนส
7. เราใส่ไส้อะโวคาโด, แตงกวา, ปลาเทราท์
8. ห่อโนริโรลแล้วให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
9. ตัดม้วนยาวเป็นวงกลมบาง ๆ

เพื่อกระจายความหลากหลายให้กับม้วน American California เราทำอาหารจานตะวันออกในทำนองเดียวกัน แต่ใช้ไส้ชีสแทนมายองเนสถั่วเหลือง โทบิโกะ เนื้อปูหรือไม้

ไข่ม้วน

อาหารเกาหลีจะช่วยกระจายอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิม ไข่ม้วนถือเป็นตัวแทนที่คู่ควร ตามชื่อ สูตรนี้มีไข่ การปรุงอาหารที่งดงาม (ในภาพ) นั้นไม่ยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

ส่วนผสมอาหารเกาหลี:

• ไข่ไก่ -3 ชิ้น;
• สาหร่ายโนริ - 1 แผ่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียนเหมือนไข่เจียว
2. เราอุ่นกระทะและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง
3. เทมวลไข่ส่วนใหญ่ลงในกระทะ เกลือเล็กน้อย
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้คลุมไข่กวนด้วยใบโนริแล้วเทมวลไข่ที่เหลืออยู่ด้านบน
5. พลิกแพนเค้กไข่ด้วยสาหร่ายอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
6. สิ่งสำคัญคืออย่าต้มไข่เปล่ามากเกินไป คุณต้องให้ไข่ดิบเล็กน้อย
7. ห่อ "แพนเค้ก" แล้ววางบนเขียงด้านนอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ม้วน "ซีซาร์"

ลองปรุงซีซาร์โรลที่มีกลิ่นหอมแบบยุโรป นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว จานนี้ยังมีชุดผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพอย่างเท่าเทียมกัน เช่น พาเมซาน สลัด ครีมชีส โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูดและเกล็ดขนมปัง อาหารอันโอชะนั้นง่ายต่อการอบในเตาอบเพื่อเพิ่มรสชาติ

ในการทำซีซาร์โรลคุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดหยาบสำหรับซูชิ - 250 กรัม
• อกไก่ต้ม - 90-100 กรัม
• ครีมชีส - 80-100 กรัม
• พาเมซาน - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบสาหร่ายโนริ;
• ใบผักกาดหอม);
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือ.

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน คุณจะได้รับม้วนญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะประทับใจ

หุงข้าวตามคำแนะนำข้างต้น ขณะหุงข้าว ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้

1. เราหั่นเนื้อไก่เป็นเส้น, ใบผักกาดหอม - โดยการเปรียบเทียบ
2. ทอดเกล็ดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่ไม่มีไขมัน
3. ขูดพาร์เมซานให้ละเอียด
4. เราวางสังกะสีไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึด
5. เราผ่าครึ่งใบสาหร่ายใส่ไม้ไผ่ส่วนหนึ่ง
6. เรากระจายข้าวในชั้นที่เท่ากันหนา 1 ซม. อย่าลืมปล่อยให้ขอบของแผ่นโนริไม่มีไส้สำหรับติดกาว
7. พลิกแผ่นข้าวลง เรากระจายแถบอกไก่ครีมชีสสองสามช้อนโต๊ะสลัดตรงกลางห่อม้วนอย่างระมัดระวัง
8. ม้วนห่อด้วยเกล็ดขนมปังแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่จานแบน โรยด้วยพาร์เมซานขูด

ปอเปี๊ยะไก่

ปอเปี๊ยะแตกต่างจากญาติม้วนธรรมดาโดยการห่อ ไส้ที่ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดแบบตะวันออกห่อด้วยกระดาษข้าว หลังหาซื้อได้ง่ายที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ไส้สำหรับ "สปริง" นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกและความชอบของคุณ ผัก ถั่วงอก เห็ด อาหารทะเล เนื้อไก่ ก๋วยเตี๋ยว หมู ห่อด้วยกระดาษข้าว

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไก่แบบตะวันออก คุณจะต้อง 2 เสิร์ฟ:

• กระดาษข้าว - 1 แพ็ค;
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - ½หัว;
• ปลาหรือซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• รากขิง, โหระพา, ต้นหอม, ผักชี, งา

วิธีทำขนมฤดูใบไม้ผลิ?

1. เราหั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนสีเขียวของหัวหอม, กะหล่ำปลี, แครอทเป็นเส้นบาง ๆ
2. ในกระทะก้นหนา ผัดกระเทียมสับ ขิง หัวหอมในน้ำมันพืช ใส่เนื้อไก่.
3. แยกกันผัดผักในน้ำมันใส่ไก่ก้อน, ซีอิ๊ว, ผักชี, งา, โหระพา, นำกระทะออกจากกองไฟ
4. นำกระดาษทิชชู่จุ่มน้ำร้อน 20 นาที มันนุ่มและม้วนเป็นม้วนได้ง่าย ใส่ช้อนที่เตรียมไว้บนห่อข้าว
5. ม้วนผักพร้อมทอดเป็นเวลาหลายนาที
6. เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งม้วนด้วยหัวหอมสีเขียว

วิดีโอสอนการทำโรลโฮมเมดแสนอร่อย

สุภาษิตกล่าวไว้ว่า “เห็นด้วยตาครั้งเดียวยังดีกว่าได้ยินสองครั้ง” หากคุณยังใหม่ต่ออาหารตะวันออก หลังจากชมวิดีโอแล้ว คุณสามารถปรุงม้วนอาหารทะเลรสชาติอร่อยได้ง่ายๆ โดยทำซ้ำทีละขั้นตอน ครอบครัวหรือเพื่อนของคุณจะต้องประทับใจกับอาหารต่างประเทศที่คุณเตรียมไว้

หารือ

วิธีการปรุงโรล - สูตรทีละขั้นตอน ม้วนที่บ้าน ภาพถ่ายและวิดีโอ

ร้านอาหารญี่ปุ่นได้ปรากฏตัวขึ้นในประเทศของเราเมื่อไม่นานนี้ แต่ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของการจัดเลี้ยงของเราไปแล้ว นักชิมที่ติดตามแฟชั่นการทำอาหารมักจะมาที่ยากิโทริและจัดปาร์ตี้ซูชิที่บ้านพร้อมของว่างที่ส่งมาจากร้านอาหาร แต่ทั้งหมดนี้สามารถทำที่บ้านได้ทั้งม้วนและซูชิ และหลายคนก็เชี่ยวชาญศิลปะนี้แล้ว

วิธีทำโรลที่บ้าน

อุปสรรคหลักระหว่างคนกับม้วนญี่ปุ่นแบบโฮมเมดคือความเกียจคร้านของมนุษย์ คุณสามารถทำโรลด้วยมือของคุณเองได้แม้ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เพราะวิธีทำโรลที่บ้านถ้าคุณไม่มีสาหร่ายโนริหรือวาซาบิกับซอสถั่วเหลืองอยู่ในมือ?

แต่ถึงแม้ว่าเราจะพิจารณาว่าเราวิ่งและซื้อส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกใหม่ การทำโรลที่บ้านก็ยังง่ายกว่า (และถูกกว่า) แม้จะคำนึงถึงความจริงที่ว่าจำเป็นต้องใช้ปลาบางชนิดเท่านั้น - แดงเค็มเล็กน้อย , แซลมอนหรือแซลมอน แต่ได้โรลอร่อยๆ กับปูอัดด้วย ดังนั้นหากต้องการ ทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ตรงกับความสามารถทางการเงินและรสนิยมของตนเองได้ การทำตามกฎง่าย ๆ ก็เพียงพอแล้ว - และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำม้วนที่บ้านในเซสชั่นเดียวในครัว

ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มฝึกฝนศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน คุณต้องเข้าใจว่าโรลต่างจากซูชิอย่างไร เป็นไปได้ว่าในที่สุดปรากฎว่าคุณได้เตรียมซูชิที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

โรลเป็นซูชิชนิดหนึ่ง ความแตกต่างระหว่างม้วนคือสาหร่ายกับข้าวและไส้ต่างๆ จะต้องม้วนเป็นม้วน ในขณะที่ซูชิที่เหลือส่วนใหญ่จะปั้นด้วยมือเป็นหลัก และวางปลาไว้ด้านบน สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ชุดพิเศษถูกผลิตขึ้นด้วยแม่พิมพ์และคำแนะนำในการทำซูชิประเภทต่างๆ และสาวกม้วนควรได้เสื่อไม้ไผ่ขนาดเล็กสำหรับม้วนขนม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ปูเสื่อนี้ด้วยฟิล์มยึดหรือเพียงแค่ใส่ในถุงพลาสติก ทั้งหมดนี้มีประโยชน์มากขึ้นหากม้วน "ข้าว" สุก

และอีกสิ่งหนึ่ง: ถ้าคุณทำซูชิ สูตรนี้รวมถึงข้าว เฉพาะปลาและอาหารทะเลเท่านั้น คุณจะไม่พบผักหรือชีสในสูตรซูชิแบบคลาสสิก โรลในเรื่องนี้มีความเป็นประชาธิปไตยมากกว่า หากต้องการ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำโรลแม้กับผลไม้หรืออาหารมังสวิรัติที่เคร่งครัด โดยไม่ต้องมีปลาและสัตว์เลื้อยคลานในทะเล

แต่สำหรับผลิตภัณฑ์ต้องปฏิบัติตามศีลของอาหารญี่ปุ่นไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นแม้ว่าจะกินได้ แต่เป็นจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จำเป็นต้องซื้อ:

• ข้าวที่ถูกต้อง
• แผ่นสาหร่ายโนริ
• น้ำส้มสายชูข้าว

การเรียนรู้วิธีทำม้วนจำเป็นเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น ข้าวต้องการเมล็ดกลมมีความหนืดดีไม่กระจัดกระจายเหมือนเมล็ดยาว นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำซูชิที่บ้าน

ใบโนเรียมีขายตามท้องตลาด แต่คุณต้องมองหาน้ำส้มสายชูข้าว มันแตกต่างจากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูอย่างมากในรสชาติที่หวานเล็กน้อย

การเรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีทำม้วนที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องเรียนรู้วิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟด้วย สามผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นคือ:

• มะรุมวาซาบิญี่ปุ่น
• ซีอิ๊ว;
• ขิงดองหั่นเป็นกลีบ

มันจะดีกว่าที่จะใช้ผงวาซาบิและเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการขิงขายสำเร็จรูปแล้ว ซีอิ๊วขาวคุณภาพสูง - เฉพาะในภาชนะแก้ว

จุดสำคัญ: เมื่อเราเรียนรู้วิธีทำม้วนด้วยมือของเราเองที่บ้านด้วยสูตรทีละขั้นตอน เราต้องพูดถึงอย่างแน่นอนว่าข้าววางทับบนจานสาหร่ายที่มีรอยบุบที่ขอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกจากม้วนระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

และซักผ้าและเล่นสเก็ต

เรียนรู้จากตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของการทำโรลที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฟิลาเดลเฟียโรลจะช่วยให้คุณได้แนวคิดเกี่ยวกับเทคนิคพื้นฐานและช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารอื่นๆ โดยวิธีการที่สาหร่ายอยู่ในม้วนเหล่านี้ ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำ

เริ่มต้นด้วย:

• 10 กรัม นอเรีย;
• แซลมอน 200 กรัม
• ซอฟต์ครีมชีส 200 กรัม (ควรเป็นฟิลาเดลเฟีย);
• 2 แตงกวาขนาดกลาง
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำตาลและเกลือครึ่งช้อนชา
• งาบางสำหรับโรย

วิธีทำม้วน:

1. ข้าวเมล็ดกลมล้างจนน้ำสะเด็ดน้ำ ธัญพืชต้องบดด้วยมือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน เราใส่ข้าวสะอาดลงในชามแล้วเติมน้ำให้คลุมไว้ 1.5-2 ซม. เมื่อเดือดให้ตั้งไฟอ่อนที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องยกฝาขึ้น หลังจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ - นุ่มและอ่อนนุ่ม
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชู บนไม้พาย เติมสารละลายลงในข้าวต้มในขณะที่คนให้เข้ากัน คุณต้องเข้าไปยุ่งด้วยการย้ายไม้พายไปมา การผสมผสานในความหมายดั้งเดิมของเราเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
3. แตงกวาของฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งยาว ผ่าใบสาหร่ายแต่ละใบผ่าครึ่ง
4. เราปูเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึด วางโนริด้านเรียบลง ใช้มือเปียกวางข้าวบนโนริแล้วพลิกกลับ
5. วางชีส แพนเค้กแตงกวาลงไปตรงกลาง (ถ้ามีอะโวคาโดแทนก็ดี) ถ้าเราทำโรลที่บ้านสามารถเปลี่ยนและเสริมการเตรียมการได้
6. เราม้วนม้วนด้วยเสื่อ
7. เราปูปลาแซลมอนที่หั่นเป็น "กลีบ" บาง ๆ บนเสื่อไม้ไผ่ (หากต้องการหั่นให้ดีขึ้นเพียงแค่ถือเนื้อปลาในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที) เราม้วนม้วนสำเร็จรูปกับปลาเพื่อให้ปลาแซลมอนอยู่ด้านบน
8. เพื่อให้ม้วนตัดได้ดีโดยไม่ทำให้ข้าวร่วนและขยับชั้นบนสุดก็เพียงพอที่จะชุบมีดด้วยน้ำเย็นหรือน้ำส้มสายชูข้าว ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งแล้วจึงแบ่งครึ่งออกเป็นสามส่วน โรยหน้าด้วยงา.

เหล่านี้เป็นม้วนที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่จะไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัวและในขณะเดียวกันแขกทุกคนก็จะพึงพอใจและอิ่มเอม

ทั้งซูชิและโรล

การทำอาหารที่บ้านด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมทำให้เราใกล้ชิดกับ Nirvana การทำอาหารมากขึ้นโดยไม่ต้องล้างกระเป๋า ดังนั้นสูตรสำหรับม้วนที่บ้านจึงรวมถึงผลิตภัณฑ์จากช่วงงบประมาณ: ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้คาเวียร์ปลาบิน Capelin คาเวียร์จะทำ

วิธีทำม้วนปลาราคาไม่แพง:

• เอาข้าวสักแก้ว;
• แตงกวาสองลูก
• ถุงโนริ;
• ชีสนมเปรี้ยว 150 กรัม
• คาเวียร์ Capelin 200 กรัม

ต้มข้าว ใส่น้ำส้มสายชูหมักข้าวหมักด้วยเกลือและน้ำตาล วางสาหร่ายโนริแผ่นบนเสื่อไม้ไผ่ เกลี่ยข้าวด้วยมือเปียก

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ เรานวดชีสแล้วใส่ข้าวใส่แตงกวาด้านบนคาเวียร์ เราหมุนให้แบนเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กรอกมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม เราตัดและให้บริการ

ขิงที่ซื้อจากร้านค้าวางในชามขนาดเล็กพร้อมกับน้ำดอง ยิ่งกลีบสีชมพูเด่นชัดมากเท่าไร รสชาติของเครื่องปรุงก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น ขิงขาวนุ่มกว่า

วิธีทำซูชิที่บ้าน

สำหรับข้าวเมล็ดกลมหนึ่งแก้วเราใช้:

• 7 แผ่นโนริ;
• ปลาแซลมอน 350 กรัมหรือปลาที่คล้ายกัน
• พริกหวานขนาดใหญ่
• แตงกวาขนาดกลาง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• เกลือ, น้ำตาล, วาซาบิ

นอกจากนี้ยังมีแบบฟอร์มสำหรับซูชิ ใช้ในกรณีที่เราทำช่องว่างวงรีและปิดด้วยจานปลา

เราทำซูชิที่บ้านด้วยสูตรทีละขั้นตอน

1. ข้าวต้ม. แช่เย็นด้วยน้ำส้มสายชูข้าวกับน้ำตาลและเกลือ
2. เราเกลี่ยข้าวสุกด้วยมือเปียกให้ทั่วแผ่นโนริ
3. เราทำความสะอาดแตงกวาและพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ ทาบนข้าว
4. ใช้เสื่อม้วนซูชิแล้วตัด

อีกวิธีในการทำซูชิที่บ้านคือการใช้แม่พิมพ์ซูชินิกิริ เครื่องมือเหล่านี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้น วางแผ่นปลาในรูปแบบด้านล่าง (คุณสามารถทาด้วยวาซาบิได้) อีกรูปแบบหนึ่งติดตั้งอยู่ด้านบนและวางข้าวไว้ หลังจากนั้นนำส่วนบนออกและทุกอย่างกลับกลายเป็นฟิล์มยึด จะมีข้าวปั้นลูกชิ้นปลาอยู่ด้านบน

เชื่อหรือไม่ว่ามีสูตรการทำซูชิแบบไม่ติดมัน สำหรับพวกเขาจะใช้ผักและมายองเนสแบบไม่ติดมันเท่านั้น โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีข้าวหนึ่งแก้วแตงกวาสองลูกพริกหวานหนึ่งเม็ด ข้าวต้มแช่ในน้ำส้มสายชูข้าวจากนั้นวางบนแผ่นโนริแล้ววางแถบแตงกวาและพริกไทยไว้ด้านบน ม้วนม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่หั่นเป็น 6 ส่วนด้วยมีดบาง ๆ ที่คมแล้วชุบในน้ำเย็น

ในการเสิร์ฟม้วนเหล่านี้พวกเขาทำซอสมายองเนสแบบลีนกับผักชีฝรั่งสับละเอียดคุณสามารถเจือจางด้วยโยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่งผลไม้

ความละเอียดอ่อนของซูชิโฮมเมด

วิธีทำซูชิที่บ้าน? สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าม้วนเป็นซูชิเดียวกัน ชาวญี่ปุ่นแนะนำให้ดื่มกับซูชิและสาเกม้วน - นี่คือวอดก้าญี่ปุ่นซึ่งไม่ถึง 10 องศาของเราแถมยังอุ่นด้วย ยากที่จะคุ้นเคย ผู้คนจำนวนมากจึงรวมซูชิกับเบียร์เข้าด้วยกัน และผู้หญิงมักดื่มชาเขียวกับข้าวปั้น

วิธีทำซูชิที่บ้าน: เราใช้โนริข้าวและปลาเหมือนกัน ใส่ส่วนที่เหลือ แต่งจาน เสิร์ฟพร้อมขิง วาซาบิ และซีอิ๊วขาว

เราทำนิกิริซูชิที่บ้านทีละขั้นตอน ลักษณะเฉพาะของขนมขบเคี้ยวนี้คือปลาที่ถูกตัดด้วยวิธีพิเศษ - ทำมุม 45 °ผ่านเส้นใยด้วยมีดที่ยาวและคม ถ้าคุณเอากุ้งไปทำซูชิ ให้ต้มก่อน ลักษณะเฉพาะของการปรุงกุ้งคือเสียบไม้ มิฉะนั้นพวกเขาจะขดตัว หลังจากปรุงสุกแล้ว กุ้งจะถูกผ่าตามยาว การทำนิกิริซูชิกับปลาไหลรมควันจะแตกต่างกันตรงที่เอาหนังออกจากปลาแล้วหั่นในลักษณะเดียวกัน

วิธีการปรุงซูชิอย่างถูกต้อง: หากคุณถนัดขวา คุณต้องใช้นิ้วมือซ้ายจับปลาสับ (กุ้ง) และเลือกวาซาบิในปริมาณเล็กน้อย เราถือทั้งหมดนี้ด้วยมือเดียว และอีกมือเราหยิบข้าว เพื่อให้ทุกอย่างถูกต้องเราจุ่มนิ้วลงในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ข้าวติด เราใช้ข้าวเพียงพอเพื่อให้เราสามารถสร้าง "ขนมพาย" รูปไข่ของโจ๊กหนืด เราใส่ข้าวนี้ลงบนปลากด ซูชิพร้อมแล้ว

วิธีทำซูชิกับปลาไหลและกุ้ง: ข้าวปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยโนริหั่นเป็นชิ้น หากใช้ปลาดิบ ไม่จำเป็นต้องห่อซูชิด้วยสาหร่าย

ซูชิอีกประเภทหนึ่งเรียกว่ากุนกัน สำหรับม้วนเหล่านี้จะใช้คาเวียร์ปลาบิน, เนื้อปู, ปลาแซลมอนหมัก, ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาเทราท์

วิธีทำซูชิกับไข่กวนและแตงกวา:

1. ข้าวต้มผสมกับน้ำตาลและเกลือแช่น้ำส้มสายชูข้าว
2. จากไข่ที่ตี 2 ฟองเราทำไข่เจียว
3. ปลาแซลมอน 200 แตงกวาและไข่เจียวเย็นหั่นเป็นเส้นเท่า ๆ กัน
4. วางข้าวบนโนริ, ไข่เจียว, ปลาแซลมอนและแตงกวา
5. ม้วนและหั่นด้วยมีดจุ่มน้ำส้มสายชู

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับซูชิเหล่านี้คือมายองเนสมะกอก ซึ่งพวกเขาใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสดจำนวนมากสับละเอียด

ในการทำโรลและซูชิอย่างที่ควรจะเป็น มีกฎง่ายๆ ดังนี้

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด สำหรับขิงกระป๋องและส่วนผสมอื่นๆ ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ
2. อาหารทะเลและปลาไม่สามารถเปลี่ยนเป็นม้วนและซูชิเป็นอย่างอื่นได้ ยกเว้นโรลมังสวิรัติ ที่มีแต่ผักและซีเรียลเท่านั้น ปลาแม่น้ำเนื้อสัตว์ในจานเหล่านี้ไม่เป็นที่ยอมรับอย่างเด็ดขาด
3. หากจำเป็น ให้เก็บม้วนที่ปรุงแล้วไว้ในตู้เย็น แต่อย่าใส่ในภาชนะพลาสติก ทางที่ดีควรวางม้วนบนจานที่สามารถติดฟิล์มให้แน่นได้ นำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ออกไปหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรซูชิที่ปราศจากปลานี้ถือกำเนิดขึ้นในครอบครัวของฉันผ่านการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ใส่ใจมากขึ้นเท่านั้น สามีของฉันในสมัยก่อนชอบตกปลาและบางครั้งก็ชอบกินปลาด้วยตัวมันเอง ดังนั้นตอนนี้รสชาติและกลิ่นของโนริชีตนั้นสื่อถึงภาพของสระน้ำ สายลมอ่อนๆ และคันเบ็ดในมือของเขาจากระยะไกล

เขา (สามีของฉัน) ก็ชอบสลัดสดเช่นกัน! นี่คือการทำอาหารที่บ้าน ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างภาพเชิงบวกสองภาพสำหรับคนที่คุณรัก ฉันเชื่อว่าคุณจะชอบมัน!

สารประกอบ:

• โนริ 3 แผ่น
• 1 เซนต์ ข้าวต้ม
• ชีสละลาย 1 ตัว
• พริกหวาน 1 เม็ด
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 3 ศิลปะ ล. ถั่วเขียว
• ผักใบเขียว
• น้ำส้มสายชูข้าว

สำหรับการส่ง:

• วาซาบิ
• ซีอิ๊ว
• ขิงดอง

วิธีทำซูชิโดยไม่ต้องปลาที่บ้าน:

1. ฉันมักจะหุงข้าวต้มแบบนี้: ฉันใช้ครัสโนดาร์กลมหรือข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิ ล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้งในน้ำเย็นจนใส เทน้ำเดือดแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือด ปรุงประมาณ 10 นาที นำออกมาต้มจนเย็น
2. นี่คือส่วนผสมของเราที่พร้อมจะห่อด้วยแผ่นสาหร่าย!

   

   วัตถุดิบ

3. ดังนั้น! มาเตรียมส่วนผสมกัน: เราแบ่งข้าวและสมุนไพรออกเป็นสามสไลด์ และเราตัดชีส พริกไทย มะเขือเทศเป็น 9 ส่วน - สามส่วนสำหรับโนริแต่ละแผ่น
4. เราวางแผ่นโนริบนเสื่อโดยให้ด้านที่เรียบขึ้นแล้ววางข้าวด้วยมือเปียกหลังจากโรยด้วยน้ำส้มสายชู วางชีสสับไว้ด้านบน

   

   ทาข้าวและชีสบนโนริ

5. และเพิ่มเติมในจิตวิญญาณเดียวกัน: พริก, มะเขือเทศ, สมุนไพร, ถั่ว

   

   เราใส่ผัก

6. ช่วยด้วยเสื่อเราบิดมัดเวทย์มนตร์ของเรา

   

   เราห่อ

7. เราสร้าง "ไส้กรอก" ที่เรียบร้อย

   

   เราสร้างม้วน

8. ด้วยมีดจุ่มน้ำ หั่นม้วนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ฉันได้ 6 ม้วนจากแต่ละแผ่น

   

   เราตัด

เราเสิร์ฟซูชิสำเร็จรูปที่ไม่มีปลา พร้อมเครื่องเทศและซอสที่คุณชื่นชอบ เรารักไม่เพียงแต่กับวาซาบิแต่ยังมีพริกไทย adjika ด้วย

เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ ที่ปรุงด้วยความรัก!





ทานให้อร่อย!

อักษราผู้เขียนสูตร