ซอสสปาเก็ตตี้ที่อ่อนโยนที่สุดคือครีมและชีส ซอสครีม - สูตรซอสครีมแสนอร่อยสำหรับสปาเก็ตตี้ พาสต้า ปลาและเห็ด

ซอสพาสต้าที่เตรียมอย่างเหมาะสมช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสำเร็จของทั้งจาน พาสต้าผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำเกรวี่ครีม ซอสนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมาก ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถสร้างผลงานอาหารชิ้นเอกที่อร่อยและน่าพึงพอใจเพื่อเลี้ยงแขกทั้งครอบครัว

พาสต้าคืออะไร

ในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกพาสต้าที่ทำจากแป้งพาสต้า ชาวอิตาเลียนซึ่งพาสต้าเป็นอาหารดั้งเดิมเรียกผลิตภัณฑ์พาสต้าต่างๆ เช่น ราวิโอลีหรือลาซานญ่า เป็นต้น ซอสมีบทบาทอย่างมากในการเสิร์ฟพาสต้า ให้รสชาติหลักและสีสันแก่อาหารทั้งจาน นอกจากซอสมะเขือเทศแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ แต่ไม่น้อยไปกว่ากัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกซอสครีมสำหรับพาสต้า

วิธีทำซอสครีมสำหรับพาสต้า

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมหนักเนยพร้อมแป้งและเครื่องเทศเล็กน้อย สูตรพื้นฐานของอาหารจานนี้มักจะเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มะเขือเทศ แครอท เห็ด ชีส ไก่หรือเบคอน บางครั้งก็เติมไวน์ขาวลงในน้ำเกรวี่ ซอสเข้ากันได้ดีกับพาสต้าหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี ริกาโตนี ตาเกลียเตลเล หรือบะหมี่ธรรมดา

สูตรพาสต้าครีมซอส

การเตรียมซอสครีมที่ละเอียดอ่อนใช้เวลาเพียง 20-30 นาที นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอย่างรวดเร็วสำหรับครอบครัวและแขก สูตรทั้งหมดใช้ครีม 20% บางครั้งก็แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน เช่นเดียวกับพาสต้าคาโบนาร่า พาสต้ากับครีมซอสมักเสิร์ฟพร้อมไข่แดงไหลเยิ้ม ซึ่งเป็นเทคนิคที่ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารจานนี้

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

ซอสพาสต้าครีมพื้นฐานที่มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยจะช่วยในสถานการณ์ที่แขกมาถึงหน้าประตูบ้าน มันชุบพาสต้าได้ดีทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สูตรคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศชุดใหญ่ นอกจากเกลือแล้วคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยได้ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับซอส

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่เนยผสมให้เข้ากัน
3. ผัดส่วนผสมเล็กน้อยแล้วใส่ครีม
4. ตีมวลด้วยการปัดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและน้ำเกรวี่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. อุ่นซอสให้ดี เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ครีมชีส

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

พาสต้ามักเสิร์ฟพร้อมชีสแข็งขูดหรือหั่นบาง ๆ สำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น สามารถละลายอาหารลงในซอสได้โดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชีสที่ละลายได้ดีและไม่เปลี่ยนเป็น "ยาง" เมื่อเย็นลง ตัวเลือกที่เหมาะคือพาเมซาน - ด้วยเหตุนี้พาสต้ากับครีมจะได้รสชาติและกลิ่นที่วิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด
2. เทครีมลงในกระทะตั้งไฟอ่อนให้ร้อน
3. เพิ่มชีสลงในครีม, ผสม, ความร้อน, ควรละลายให้หมด การมีครีมจะไม่อนุญาตให้มวลชีสแข็งตัว
4. เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศและกระเทียมสับ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

กับเห็ดแชมปิญอง

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 114 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

สปาเก็ตตี้ครีมซอสเห็ดเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกพาสต้าซอสเกรวี่ที่ชนะเลิศ สูตรนี้ใช้เห็ด ไม่ต้องกังวลว่าจะมีจำนวนมากในระหว่างการคั่วปริมาณจะลดลงเกือบสามเท่า สิ่งสำคัญคือต้องสับเห็ดให้ละเอียดเพื่อให้เป็นซอส ไม่ใช่เห็ดในซอสครีม จากเครื่องเทศจะดีกว่าถ้าเลือกพริกไทยดำ

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำเดือด - 100 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะร้อนหรือกระทะ
2. เห็ดและหัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดด้วยมีดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารส่งไปยังกระทะ
3. ผัดเห็ดจนน้ำเห็ดระเหยหมดแล้วใส่เกลือ
4. ค่อยๆใส่แป้งผสมให้เข้ากันมวลควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมข้น
5. เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดผสมอีกครั้ง
6. แยกครีมให้ร้อนแล้วใส่ซอสเห็ดใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอย่านำไปต้มให้นำออกจากเตา

กับเห็ดนางรม

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

ซอสพาสต้าครีมหอมกับเห็ดนางรมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ลูกจันทน์เทศและสมุนไพรสดเพิ่มรสเผ็ดให้กับน้ำเกรวี่ ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพาสีเขียวหรือสีม่วงจะเข้ากันได้ดีกับเห็ดนางรมและซอสครีม และกระเทียมก็ให้รสเผ็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในเนย หากต้องการหลังจากทอดแล้วสามารถเอากระเทียมออกจากน้ำเกรวี่ได้เนื่องจากได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 300 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 30 กรัม
• สมุนไพรสด - 25 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 2 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ
2. เจียวกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับหยาบจนนิ่ม
3. จากนั้นใส่เห็ดนางรมสับละเอียดลงไปผัดจนน้ำเห็ดระเหย
4. เทครีมที่อุ่นไว้แล้วลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อน 7-10 นาที
5. ในตอนท้ายของสตูว์เพิ่มลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรสับ, ผสมให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 5 นาที

กับเห็ดขอนขาว

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 244 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

สูตรซอสครีมเห็ดนี้ใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง พวกเขาต้องการการเตรียมการเบื้องต้นนั่นคือการแช่ 6-8 ชั่วโมง หากคุณมีเห็ดพอร์ชินีสด วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เพื่อให้เห็ดนุ่มพวกเขาต้มแล้วตุ๋นพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ซอสนุ่มมากมีกลิ่นเห็ดและรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• แป้ง - 20 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดพอร์ชินี เติมน้ำ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นล้างเห็ดอีกครั้งต้มสับละเอียด
3. ใส่เนยลงในกระทะ ใส่แป้งและครีมลงไป
4. ใส่เห็ดพอร์ชินี เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อน

ครีมมะเขือเทศ

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

หากการเลือกระหว่างซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกหรือซอสครีมทำได้ยาก คุณสามารถเตรียมซอสครีมมะเขือเทศแบบดั้งเดิมได้ สิ่งสำคัญคือต้องปอกเปลือกมะเขือเทศเพื่อไม่ให้รบกวนเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของน้ำเกรวี่ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติเด่นชัดขึ้น คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศสักสองสามช้อนโต๊ะ สมุนไพรเผ็ดทั้งสดและแห้ง เช่น ใบโหระพาหรือออริกาโนจะเข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ดังแสดงในภาพ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองคนให้เข้ากัน
3. นำผิวออกจากมะเขือเทศสับละเอียดส่งไปที่หัวหอมแล้วผสม
4. ผสมเกลือ, พริกไทย, ใส่มะเขือเทศ
5. เคี่ยวมวลประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
6. ใส่ครีมที่อุ่นไว้ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้พาสต้าของคุณในซอสครีมมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้ใส่ใจกับรายการเคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่เชฟมืออาชีพและพ่อครัวมือสมัครเล่นมากประสบการณ์ใช้:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ควรอุ่นเล็กน้อย
• สามารถเตรียมซอสล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นก่อนเสิร์ฟ
• แป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อนในน้ำเกรวี่หากคุณทอดในกระทะแห้งก่อน
• สิ่งสำคัญคือต้องทำพาสต้าให้อยู่ในสภาพอัลเดนเต้ (โดยฟัน) อย่างเหมาะสม ด้วยเหตุนี้ ให้ปฏิบัติตามเวลาทำอาหารที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์พาสต้าอย่างเคร่งครัด
• ต้มพาสต้าในจานที่มีผนังหนาในน้ำเค็มเล็กน้อย
• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงรสพาสต้าด้วยซอสทันทีก่อนเสิร์ฟอาหารเพื่อไม่ให้พาสต้ามีรสเปรี้ยว

วิดีโอ

สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าอิตาเลียนที่มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของน้ำเกรวี่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ปลา ผัก ผลิตภัณฑ์จากนมสามารถทำหน้าที่ได้ สปาเก็ตตี้ครีมซอสเป็นหนึ่งในที่อร่อยที่สุด ความลับของการเตรียมการคืออะไร? มาเปิดเผยกันเถอะ!

ซอสเป็นเรื่องละเอียดอ่อน

แม้ว่าสปาเก็ตตี้จะถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลี แต่ซอสครีมสำหรับสปาเก็ตตี้นั้นถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด แต่พาสต้าเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ พื้นฐานของซอสคือครีมกึ่งไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 20% จานที่มีสารเติมแต่งนั้นโปร่งสบายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

การทำซอสเป็นเรื่องง่าย แต่กระบวนการนี้มีความลับในตัวเอง:

นมปรุงรสไม่จำเป็นต้องอุ่น

ไข่แดงระหว่างการปรุงอาหารจะต้องอุ่นในอ่างน้ำ

เป็นการดีกว่าที่จะบดส่วนผสมของซอสในเครื่องปั่น

หากน้ำเกรวี่เย็น ต้องอุ่นก่อนเสิร์ฟ

นี่คือน้ำสลัดครีมที่น่าสนใจบางส่วน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 0.25 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• กานพลูกระเทียม

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
2. เทครีมลงในชามเดียวกันแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดใส่ครีม
4. ต้มซอส เกลือ และปิดไฟ
5. นำออกจากเตาและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ซอสเบคอนที่ละเอียดอ่อน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

องค์ประกอบนี้จะเพิ่มรสชาติของซอสด้วยเบคอนและพาร์เมซานชีส น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมจะดึงดูดทุกคนที่โชคดีพอที่จะลองชิม

วัตถุดิบ:

• เบคอน - 0.3 กก.
• พาเมซาน - 0.1 กก.
• แพ็คเกจครีม
• 5 ไข่แดง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• กานพลูกระเทียม

การทำอาหาร:

อ่านเพิ่มเติม:

• ซอสคาโบนาร่าครีม: สูตร
• บรอกโคลีในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• แพ็คเกจครีม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและมัสตาร์ด
• หลอดมายองเนส

การทำอาหาร:

การทำซอสนี้เป็นเรื่องง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่พาสต้าต้มสุก ราดน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

ซอสครีมชีส

วัตถุดิบ:

• แพ็คเกจครีม
• ชีส - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศสับ - ที่ปลายมีด
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียด
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นด้วย
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผัดเบคอนและกระเทียมลงไป
4. ขูดชีสให้ละเอียด
5. บดไข่แดงให้เข้ากันใส่ครีม
6. ใส่ชีสในครีมด้วย
7. ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนพาสต้าร้อน
8. เกลือโรยด้วยพริกไทย

ซอสมะเขือเทศและครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก);
• พริกไทยดำ;
• ใบโหระพาเล็กน้อย
• ก้านหอม;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ;
• ออริกาโน่เล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ
2. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วใส่หัวหอม
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและบดในเครื่องปั่น
4. ใส่กระทะตั้งไฟจนเดือด
5. ใส่เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย

วัตถุดิบ:

• เห็ดใด ๆ - 1 กก.
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. สับเห็ดให้ละเอียด
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะ
3. ใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนความชื้นหมด
4. ใช้กระทะอีกใบคนแป้งให้เหลืองเล็กน้อย
5. เทครีมลงบนแป้ง
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็น
7. ราดพาสต้าและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1 กก.
• ครีม - 0.4 ลิตร
• โหระพาเล็กน้อย
• มัสตาร์ดเล็กน้อย
• ชีส - 0.4 กก.

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อฟักทองจนนุ่ม

เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ

ใส่มัสตาร์ดลงในครีมที่อุ่นไว้

บดฟักทองเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นแล้วใส่ครีม

ผัดไปเรื่อย ๆ ค่อยๆใส่ชีสขูด

นำออกจากเตาทันทีแล้วเทลงบนสปาเก็ตตี้ร้อน

ซอสกุ้งที่แปลกใหม่

นี่เป็นซอสที่แปลกใหม่และค่อนข้างแพง แต่ทำไมไม่ทำให้แขกของคุณประหลาดใจและเลี้ยงพวกเขาด้วยสปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวใหญ่ - 15 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• พริกสด - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• ครีม - 50 มล.
• น้ำมันพืช;
• ไวน์ (พันธุ์ขาว) - 120 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

ต้มกุ้งในน้ำ (ไม่เกิน 3 นาที)

เทน้ำออกและปิดฝาอาหารทะเล พวกเขาไม่จำเป็นต้องเย็นสนิท

พริก พริก ผักเผ็ดสับและทอดในน้ำมัน

เทไวน์และปรุงต่ออีก 5 นาที

เพิ่มครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ซอสควรจะข้น

ใส่กุ้งและผักชีฝรั่งสับ

ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนสปาเก็ตตี้

และตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้เหมาะสำหรับทุกวัน ใครไม่มีเนื้อชิ้นหรือเนื้อบดในตู้เย็นที่บ้าน? สามารถใช้ทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 0.1 ลิตร

การทำอาหาร:

สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมัน

สับกระเทียมใส่หัวหอมและผัดสักครู่

ใส่เนื้อสับลงในส่วนผสมของหัวหอมแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

เทครีมลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ราดซอสบนพาสต้าและเสิร์ฟ

ซอสเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวฝรั่งเศส พาสต้าชนิดแรกที่ปรากฏในอียิปต์โบราณในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช และพาสต้า (รวมซอสกับพาสต้า) เป็นหลัก

พาสต้าอิตาเลี่ยนตัวแรกที่มีการเก็บรักษาสูตรคือพาสต้าต้มในน้ำกับนมอัลมอนด์ปรุงรสด้วยซอสรากหวาน มันเป็นของหวาน

สูตรพาสต้าสูตรแรกที่มีซอสแบบดั้งเดิมได้รับการอธิบายในปี 1,000 ในตำราอาหารโดย Martin Corno ชาวอิตาลี

ในอิตาลีมีซอสพาสต้าหลายสูตร ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก: โบโลเนส, คาโบนาร่า, เพสโต้, กับเห็ด, ครีม

บนพื้นฐานของครีมพาสต้าหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพาสต้าอัลเฟรโด

ประวัติความเป็นมาของครีมซอส

วันหนึ่งลูกชายเกิดกับเจ้าของที่ยากจน ความสุขของเขาไม่มีขอบเขต สิ่งหนึ่งที่บดบังเหตุการณ์นี้: ภรรยาของเจ้าของร้านปฏิเสธที่จะกินโดยสิ้นเชิง เธอไม่มีความอยากอาหารเลย

ชาวอิตาลีตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่อร่อยมากเพื่อให้ภรรยาของเขาไม่สามารถปฏิเสธอาหารจานนี้ได้ เขาเตรียมซอสพาสต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุด: ส่วนผสมของเนยและชีสขูดละเอียดซึ่งนำมาจากหัวใจของหัวจากที่ที่นุ่มที่สุด

ซอสอร่อยมากจนภรรยาของเจ้าของร้านไม่สามารถปฏิเสธพาสต้าได้ อาหารจานนี้มอบให้กับผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารที่พึงพอใจกับซอสแสนอร่อย ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซอสอัลเฟรโดก็แพร่กระจายไปทั่วโลก

สูตรมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา พ่อครัวเริ่มเพิ่มครีม, เห็ด, อาหารทะเล, ไก่และอื่น ๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสครีมสำหรับพาสต้าจากครีมและชีสบางตัวเลือกทำได้ง่ายที่บ้าน วิธีการทำเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรู้จักพนักงานต้อนรับทุกคน

สูตรซอสครีมคลาสสิก

รสชาติของพาสต้าพาสต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของซอส สำหรับการเตรียมมักใช้ครีมเครื่องเทศและมะเขือเทศ

สูตรสำหรับซอสคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม (ธรรมชาติ) 20 เปอร์เซ็นต์ - 400 มิลลิลิตร
• ชีส (แข็งกว่า) - 200 กรัม
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (200 กรัม)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลืออาหาร - เพื่อลิ้มรส

ขูดชีสแปรรูปและฮาร์ดชีส 100 กรัม

เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟ (อย่าเดือด!) เทชีสขูด ใส่เนย ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ ชีสจะละลายและส่วนผสมจะข้นขึ้นตามความข้นของครีม ซอสพร้อม เทลงในพาสต้าที่ต้มแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือด้านบน

• ใช้เฉพาะเกลือและพริกไทยดำในซอส (เครื่องปรุงรสอื่น ๆ อาจทำให้รสชาติของจานเสียได้)
• อย่าหักโหมกับพริกไทยและเกลือทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
• คุณสามารถใช้ครีมไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์
• เนยเพิ่มไขมันและทำให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้น แต่คุณสามารถปฏิเสธได้หากต้องการ

ซอส: ครีมและเห็ด

ซอสครีมแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานสำหรับการทำซอสที่ซับซ้อนมากขึ้น หนึ่งในที่พบมากที่สุดคือซอสเห็ดกับครีม จานนี้มีหลายรูปแบบ นี่เป็นสูตรที่ง่ายและประหยัด

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม (ไขมันไม่เกิน 20 เปอร์เซ็นต์) - 1 ถ้วย
• เห็ดแชมปิญอง (สามารถแช่แข็งได้) - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย (เนย) - 1 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (โดยเฉพาะสีดำ) - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขูดชีสให้ละเอียด

สับเห็ดให้ละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ตั้งกระทะก้นลึกหรือกระทะตั้งไฟ ละลายเนย เทหัวหอมสับลงไป เคี่ยวจนนิ่ม (ไม่ต้องผัด!)

เทเห็ดสับลงในหัวหอม ผัดไฟอ่อน ๆ จนของเหลวระเหย เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่แป้งลงในเห็ดผสมทุกอย่างแล้วทอด 2 นาที

ใส่ครีมเคี่ยวต่อจนซอสข้น ครีมควรร้อน แต่ไม่เดือด เพิ่มชีสขูดให้ซอสติดไฟจนชีสละลายหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำออกจากเตา ซอสพร้อม

เคล็ดลับซอสครีมเห็ด

• เพื่อความเผ็ดร้อนให้ใส่กระเทียมลงในซอสผัดกับหัวหอม
• ปริมาณแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้: เพื่อให้ได้ซอสที่เข้มข้น ให้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มแป้งหรือเพิ่มในปริมาณที่น้อยที่สุด
• คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้
• ซอสร้อนใช้สำหรับพาสต้า ข้าว มันฝรั่ง
• ซอสเย็นเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวและเกี๊ยว

พาสต้าอัลเฟรโด

ทำจากครีมและชีส พาร์เมซานมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ด้วยพาสต้า Alfredo อันเป็นที่รักที่หลาย ๆ คนปรุง และแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ แต่ก็เพียงพอที่จะทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง

สำหรับพาสต้า Alfredo แบบคลาสสิกคุณต้องมี:

• ครีมไขมัน 33% - 0.5 ลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• เบคอน - สามหรือสี่แถบ
• เกลืออาหาร - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ควรเป็นดินสด) สีดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผัก (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม

ขูดชีสให้ละเอียด หั่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดจนเหลืองกรอบ

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มเติมน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง (al dente) ล้างด้วยน้ำเดือดเย็น

เทครีมลงในกระทะ (กระทะลึก) ตั้งไฟ (แต่อย่าเดือด!) บนไฟร้อนปานกลาง

ใส่เนยละลายในครีมใส่ Parmesan ขูด 100 กรัมแล้วรอจนละลายหมด

ลดความร้อนเคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนข้น เทพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสลงในซอส อุ่นขึ้นอีกเล็กน้อย ซอสใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร

ใส่สปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วลงในกระทะและอุ่นให้ร้อน โรยพาสต้ากับเบคอนทอดด้านบน ราดซอส โรยด้วยพาเมซานขูดที่เหลือด้านบน นำจานออกจากกองไฟ ปล่อยให้พาสต้าพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

• สำหรับใช้ครีมหนักเท่านั้น (33 เปอร์เซ็นต์) เนยคุณภาพสูงและพาร์เมซานชีส ส่วนผสมที่เหลือสามารถเปลี่ยนรสชาติได้
• เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นจะไม่เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ
• กระเทียมสับเพิ่มความเผ็ดร้อน
• สำหรับพาสต้า Alfredo ชาวอิตาลีชอบพาสต้าเส้นเฟตตูชินีมากกว่าพาสต้าทั้งหมด แม้ว่าสูตรอาหารจะอนุญาตให้ใช้พาสต้าชนิดใดก็ได้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม
• หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำที่ใช้ปรุงพาสต้า
• ซอสมักจะเทลงในพาสต้าที่ร้อนจัดก่อนเสิร์ฟให้ใส่ลูกจันทน์เทศบดพริกไทยกระเทียมสับผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ครีมซอสมะเขือเทศ

พาสต้าครีมซอสมะเขือเทศเป็นอาหารง่ายๆ ที่ปรุงได้รวดเร็วและจะตอบสนองผู้ที่ชื่นชอบซอสมะเขือเทศและน้ำเกรวี่ครีม คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ: ใส่ชิ้นไก่ทอด, เนื้อสับ, ไส้กรอกหรือชิ้นไส้กรอก ฯลฯ วิธีทำซอสพาสต้าขึ้นอยู่กับผู้ปรุง

เราเสนอการปรุงพาสต้ากับไก่และซอสครีมพาสต้าสูตรที่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (สด) - 800 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ชีส (โดยเฉพาะพาเมซาน) - 150 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือบริโภค - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน, ผักชีฝรั่งแห้ง, โหระพา - 1/2 ช้อนชา (ชา);
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา (ชา);
• สปาเก็ตตี้ - 0.5 กิโลกรัม

ต้มสปาเก็ตตี้จนอัลเดนเต้

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก สับ

ตะแกรงชีส

ละลายเนยในกระทะลึกทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศสับเกลือใส่สมุนไพรแห้งพริกไทย

หลังจากที่มะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำแล้ว ให้ลดไฟลงและต้มต่อไปอีก 2 นาที ซอสควรจะข้นขึ้น เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

ใส่ครีมลงในมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง อุ่นซอสประมาณ 5 หรือ 7 นาที

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้ลงไปผัดกับซอส อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันโรยด้วยชีสขูด จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

ซอสครีมกับไก่

ซอสครีมพาสต้าแบบคลาสสิกสามารถราดด้วยไก่ได้ สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านทุกคนและรสชาติจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบพาสต้าแสนอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม (20 เปอร์เซ็นต์) - 1 ถ้วย
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 100 กรัม;,
• พาสต้า - 250 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลืออาหาร - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 หรือ 3 กลีบ
• - รสชาติ.

ขูดชีสให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผึ่งให้แห้ง

ต้มมักกะโรนีจนสุกครึ่ง (al dente)

ละลายเนยในกระทะลึก, ทอดกระเทียมสับ, เทครีมลงในแก้ว, ตั้งไฟ (อย่าเดือด!), เทชีสขูด, คนและปรุงอาหารจนชีสละลาย

เพิ่มชิ้นเนื้อลงในครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ผัดต่อด้วยไฟอ่อนจนไก่สุกประมาณ 20 นาที

ใส่พาสต้าที่ต้มแล้วลงในซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนกองไฟสักครู่

พาสต้าครีมไก่พร้อมเสิร์ฟ

บทสรุป

ซอสครีมมีหลากหลาย การเตรียมไม่ยากและผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของคุณ ทดลองใช้สูตรที่แนะนำข้างต้น ข้อควรจำ: ซอสโฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่ซื้อตามร้าน ซอสนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเครื่องปรุงรสที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น คุณสามารถปรับสูตรและเพิ่มส่วนผสมที่มีประโยชน์กับครอบครัวของคุณในจานได้ตลอดเวลา

ปรุงอาหารด้วยความรัก อร่อย!

อาหารอิตาเลียนประจำชาติที่รู้จักกันดี - สปาเก็ตตี้มักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ซอสครีมเข้ากันได้ดีกับพาสต้า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำสลัดซึ่งมีโอกาสที่ดีที่จะเปลี่ยนอาหารมาตรฐานที่น่าเบื่อ

ซอสพาสต้าครีมสำหรับทุกรสนิยม

การเพิ่มพาสต้าแบบดั้งเดิมที่น่ารับประทานคือซอสที่ทำจากครีมและส่วนผสมอื่น ๆ ต้องเลือกองค์ประกอบหลักของไส้อย่างถูกต้อง: ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่น้ำสลัดก็จะยิ่งนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น สปาเก็ตตี้ซอสครีมปรุงด้วยเห็ด, ชีส, เบคอน, ถั่ว, ผัก, สมุนไพร บางครั้งใช้นมและเนยในการเตรียมในบางกรณีเทน้ำเล็กน้อย สำหรับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดควรใส่กระเทียมมะนาวและเครื่องเทศ

มีหลายสูตรสำหรับทำซอสสปาเก็ตตี้ครีม ในบรรดานักชิมนิยมเติมต่อไปนี้:

1. Florentina - น้ำเกรวี่ใส่ครีม ผักโขม และมาสคาโปนชีส
2. Amatriciana - ประกอบด้วยหมูสามชั้น หัวหอม พริกแดงร้อน เนย และนม
3. Carbonara - ไส้ครีมชีสเบคอน

วิธีทำพาสต้าซอสครีม

สปาเก็ตตี้ซอสครีมเตรียมง่าย แต่ผลที่ได้คืออร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การบรรจุประเภทนี้ถือเป็นสากลเพราะมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์, ปลา, ผัก, อาหารทะเล, พาสต้า ด้านล่างนี้คือวิธีการทำครีมเกรวี่ยอดนิยมบางส่วน อาหารเหล่านี้มีแคลอรีปานกลาง ดังนั้นบางครั้งคุณจึงสามารถดูแลตัวเองได้

เห็ด

ลองทำซอสครีมเห็ดที่เปลี่ยนพาสต้าแบบคลาสสิกให้กลายเป็นอาหารจานอร่อย ชวนน้ำลายสอ และอร่อย คุณสามารถใช้เห็ดตามฤดูกาลสำหรับสูตรนี้ วัตถุดิบ:

• ครีม (ไขมัน 20%) - 1 ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แชมปิญอง - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมัน - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง - 3 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด:

1. ตั้งกระทะหรือกระทะลึกบนกองไฟละลายเนย เทหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทอดประมาณ 10 นาที
2. ล้างเห็ด สับละเอียด ใส่น้ำมัน หลนเป็นเวลา 5 นาที
3. เทครีมลงในกระทะ เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ต้มสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยซอสเห็ด ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรด้านบน

ครีมกระเทียม

ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับพาสต้าอิตาเลียนอีกอย่างคือซอสครีมกระเทียม อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรือจะเป็นเมนูเสริมที่ทำกำไรได้ สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวข้นไขมัน - 250 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่
• เนย - 100 กรัม
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• พาสลีย์.

ซอสครีมกระเทียมสำหรับพาสต้าทำดังนี้:

1. ปอกเปลือกกระเทียมสับในเครื่องบดแล้วทอดในเนยละลายเล็กน้อย
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและพาร์เมซานขูด
3. ลดความร้อนเคี่ยวจนเนียน
4. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ คน
5. เสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ครีมชีส

เพื่อให้ได้น้ำสลัดที่สามารถเติมเต็มอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นประโยชน์ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและแรงบันดาลใจเล็กน้อย ในการทำซอสเกรวี่พาสต้าที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสแข็งใด ๆ - 180 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - 200 มล.
• กระเทียม - ฟันซี่เล็ก 3 ซี่
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดเล็ก (หม้อหรือกระทะ) เทครีมลงไปตั้งไฟอ่อน
2. บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบใส่ครีม
3. หลังจาก 2-3 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เกลือพริกไทย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที

กับกุ้ง

พาสต้ากับอาหารทะเลเป็นอาหารโปรดของนักชิมส่วนใหญ่ การทำอาหารจานนี้ง่ายมากสิ่งสำคัญคือทำตามสูตร ผลที่ได้คือจานที่ฉ่ำและน่ารับประทาน ในการเตรียมน้ำเกรวี่กุ้ง คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 7 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.
• กุ้งปอกเปลือก - 120 กรัม
• พาเมซานชีส - 25 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด - สองสาขา
• พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพร

วิธีการเติมพาสต้ากับกุ้ง:

1. ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา เช่น กระทะหรือกระทะ อุ่นน้ำมันมะกอก.
2. ใส่กุ้ง ครีม ชีสที่ผ่านกรรมวิธีแล้วลงในกระทะ พริกไทยผสมและเคี่ยวจนมวลข้น
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศใส่ในผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วอุ่นให้ร้อนสักสองสามนาที
4. ใส่สปาเก็ตตี้ลงบนจานปรุงรสด้วยส่วนผสมของกุ้งและครีมโรยด้วยสมุนไพร

สำหรับพาสต้าคาโบนาร่า

ชาวอิตาเลียนชื่นชอบพาสต้ากับซอสคาร์โบนาราครีมสุดคลาสสิก เพื่อนร่วมชาติของเรายังชื่นชมรสชาติของอาหารจานนี้ ในการเตรียมสปาเก็ตตี้แบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม - 200 กรัม
• แฮม - 350 กรัม
• พาเมซานชีส - 80 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ.

วิธีทำซอสคาโบนาร่า

ในโลกของการทำอาหาร เชื่อว่าซอสที่ปรุงอย่างดีมีชัยไปกว่าครึ่ง ดังนั้นเนื้อหาของวันนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ครีมที่อร่อยอย่างแท้จริง

สปาเก็ตตี้ซอสครีม: "คลาสสิค"

• ครีมไขมันสูง - 240 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• แป้ง (ร่อน) - 30 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

ครีมซอสสปาเก็ตตี้สูตรดั้งเดิมที่นุ่มจนน่าตกใจ

1. เตรียมกระทะหรือกระทะ ส่งเนยเข้าไปข้างในแล้วละลาย ใส่ครีมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ตรวจจับ 6 นาที คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน

2. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านเครื่องบด ผักชีฝรั่งสับ ผสมส่วนผสมอีกครั้ง ปรุงต่ออีก 1 นาทีแล้วปิด

3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ ปิดฝาหม้อแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซอสเบชาเมลสำหรับสปาเก็ตตี้

• แป้ง (ผ่านตะแกรง) - 50 กรัม
• นม - 0.7 ลิตร
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ก่อนเตรียมเบชาเมลครีมซอสสำหรับสปาเก็ตตี้ ให้ละลายเนย ผสมกับน้ำมันพืช

2. เทแป้งบางส่วนผ่านตะแกรง ส่งภาชนะไปที่กองไฟเคี่ยวด้วยไฟปานกลางแล้วเทนมลงในสตรีมบาง ๆ

3. ผสมส่วนผสมโรยด้วยเครื่องเทศและอย่าลืมเกลือ หลังจากเริ่มเกิดเดือดปุดๆ ให้ลดเตาลงให้เหลือน้อยที่สุด ตรวจหา 10 นาที

4. ต้มเนื้อหาจนกว่าจะถึงความหนาแน่นที่คุณต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนความสอดคล้องได้โดยการเพิ่มนม

สปาเก็ตตี้ครีมซอสเห็ด

• แชมปิญอง - 0.5 กก.
• ครีมไขมันสูง - 160 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ (มี) - ตามรสนิยมของคุณ

1. ผัดหัวหอมหั่นเต๋าในเนยจนสุกครึ่ง

2. ล้างเห็ดสับเป็นแผ่นตามลำต้นแล้วใส่หัวหอม นำไปสู่การสูญเสียปริมาณและความพร้อม

3. เมื่อของเหลวระเหยออกจากกระทะ ใส่ครีม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ เกลือ.

4. ต้มส่วนผสมจนซอสได้ความเข้มข้นตามต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสครีมเห็ดที่อร่อยที่สุดแล้ว

สปาเก็ตตี้ทะเลซอสครีม

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% - 75 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• อาหารทะเล (ไม่จำเป็น) - 0.2 กก.
• สปาเก็ตตี้ - 0.25 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สีเขียว)

สูตรนี้เป็นเรื่องง่าย รสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะทำให้นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดประหลาดใจ!

1. ใส่น้ำมัน 2 ชนิดลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน สับกานพลูกระเทียมเป็น 4 ส่วนส่งไปทอด ลบหลังจาก 3 นาทีแล้วทิ้ง

3. ใส่ค็อกเทลทะเลที่ละลายน้ำแข็งและล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำมัน "กระเทียม" ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที

4. ใส่ครีมลงในอาหารทะเล คนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที บดผักใบเขียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสพร้อม

5. จัดเส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกใส่จานเสิร์ฟ เทซอสครีมกับอาหารทะเลและเลี้ยงแขก

สปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีม

• กุ้ง (รอยัล) - 0.6 กก.
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• สปาเก็ตตี้ดูรัม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• ครีมไขมัน - 340 มล.

สูตรวิธีทำครีมซอสนั้นง่ายมาก น้ำสลัดสปาเก็ตตี้ช่วยเติมเต็มจานด้วยบันทึกที่สวยงาม

1. ต้มพาสต้าตามเทคโนโลยีดั้งเดิม ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมซอส

2. สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเอามันออกไปทิ้ง

3. ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำมันหอม ทอดอาหารทะเลจนเป็นสีทอง เทครีมลงไปเคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น

4. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ เคี่ยวซอสต่ออีก 10 นาที เพิ่มพาสต้าและเพลิดเพลิน

สปาเก็ตตี้ครีมและเบคอน

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีมไขมัน - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 65 มล.
• สปาเก็ตตี้ - 360 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่น - อย่างละหยิบมือ
• "พาเมซาน" - ตามรสนิยมของคุณ
• ชิ้นเบคอน - 120 กรัม

สปาเก็ตตี้เบคอนในซอสครีมนุ่มและหอมมาก สูตรนี้ง่าย

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ในขณะเดียวกันให้ทอดกระเทียมใน 30 มล. น้ำมัน

2. ใส่เบคอน บรรลุเปลือกสีแดงก่ำ ชิ้นไม่ควรแข็ง ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องเทศ ครีม และไข่ทั้งหมด ตั้งซอสไว้

3. ส่งสปาเก็ตตี้ไปที่เบคอนในกระทะ หลนสักครู่ เทซอสลงไปผัดเร็วๆ

4. อุ่นจานจนไข่เริ่มข้น เสิร์ฟสปาเก็ตตี้ร้อนๆ โรยหน้าด้วย Parmesan ขูด

สปาเก็ตตี้แซลมอนในซอสครีม

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• สปาเก็ตตี้ - 0.4 กก.
• ครีมชีส - 130 กรัม
• ปลาแซลมอนสด - 0.7 กก.
• ครีม - 130 มล.
• ถั่วแช่แข็ง - 85 กรัม
• พริกไทยถั่ว - 5 ชิ้น
• แป้ง - 35 กรัม
• ลูกบาศก์ "Maggi" - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 65 มล.
• ลอเรล - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม

สูตรสำหรับอาหารจานนี้แปลให้เป็นจริงได้ง่าย เนื่องจากซอสครีมทำค่อนข้างง่าย คุณจึงต้องซื้อส่วนผสมอื่นสำหรับสปาเก็ตตี้

1. เท 250 มล. ลงในกระทะ น้ำ. รอให้เดือด เทเกลือเล็กน้อยแล้วใส่แม็กกี้คิวบ์ เพิ่มลอเรล, พริกไทย, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยที่นั่น ผัดส่วนผสมและเพิ่มชิ้นปลา ต้มไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

2. จัดปลาแซลมอนใส่จาน แบ่งปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้าง กรองน้ำซุป

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งแสง ใส่ชีสและครีมลงไปผัดจนเนียน

4. เทน้ำซุปลงไป รอให้เดือด เริ่มใส่แป้งอย่างช้าๆ หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ใส่ปลาแซลมอนและถั่วลันเตา คุณสามารถเพิ่มเกลือ

5. รอให้องค์ประกอบเดือด ในระหว่างนี้ ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่ง คลุกเคล้ากับซอสที่เตรียมไว้ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ รสชาติ!

ง่ายต่อการคิดวิธีทำซอสครีม น้ำสลัดสปาเก็ตตี้มีไม่กี่สูตร อย่ากลัวที่จะทดลอง จานเดิมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย