กี่กรัมในไข่ที่ไม่มีเปลือก ส่วนประกอบของไข่

ไม่ได้ระบุพารามิเตอร์ที่แน่นอนของไข่ไก่ไว้ที่ใดก็ได้ เราจะหาว่าไข่ 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าใดและเกณฑ์น้ำหนักสำหรับแต่ละประเภทคืออะไร

หลายคนอ่านปริมาณแคลอรี่ของอาหาร แต่พวกเขาไม่ได้คิดถึงพารามิเตอร์ต่างๆ เราจะคำนวณน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์นี้ตามหมวดหมู่และระบุว่ามีโปรตีนและไข่แดงกี่กรัม ข้อมูลดังกล่าวอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ปรุงอาหารหรือผู้ที่เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งนับจำนวนแคลอรี่ที่รับประทานและน้ำหนักของอาหารที่บริโภค

การทำเครื่องหมาย

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ไข่ทั้งหมดต้องระบุตามหมวดหมู่ การลงทะเบียนในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งเกิดขึ้นระหว่างการคัดแยกที่ฟาร์มสัตว์ปีก - มีการตรวจสอบ ชั่งน้ำหนัก และบรรจุหีบห่อที่นั่น

มีทั้งหมดห้าประเภท:

• ที่สาม;
• ที่สอง;
• แรก;
• เลือก;
• สูงขึ้น

นอกจากนี้ เมื่อทำการนับจะใช้ตัวอักษร "C" และ "D" การกำหนดครั้งแรกหมายถึงไข่โต๊ะ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถคงความสดได้นานกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวอักษร "D" ใช้กับอาหารซึ่งจะต้องบริโภคในสัปดาห์แรกหลังจากการรื้อถอน มิฉะนั้นไข่ดังกล่าวจะกลายเป็นไข่โต๊ะธรรมดาโดยสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของไข่แดงและโปรตีน

มีการทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรและตัวเลขผสมกัน เช่น c1 หรือ c0 ซึ่งหมายถึงหมวดหมู่ที่ได้รับรางวัลและเป็นของประเภทอาหารหรืออาหาร

น้ำหนัก

ประการที่สองในเปลือก - จาก 45 ถึง 55 กรัมโดยไม่มีเปลือกไม่เกิน 36 กรัม, ไข่แดง - ตั้งแต่ 14 ถึง 16, โปรตีน - 25-30

ในตอนแรกน้ำหนักของไข่ไก่อยู่ระหว่าง 55 ถึง 65 กรัมและไม่มีเกราะป้องกัน - ตั้งแต่ 50 ถึง 58 กรัมไข่แดงมีน้ำหนัก 18-24 โปรตีน - 30-33

สูงสุด ไข่ไก่มีน้ำหนักตั้งแต่ 75 กรัมขึ้นไป ลูกอัณฑะดังกล่าวถือว่าใหญ่ที่สุดน้ำหนักของไข่สูงสุดที่ไม่มีเปลือกคือ 67 กรัมโดยมีไข่แดง 26-28 ฟองและโปรตีน 39-42 ฟอง

โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของลูกอัณฑะธรรมดาหนึ่งลูกจะอยู่ที่ 40-50 กรัม ซึ่งมาจากประเภทที่สามหรือสอง

ลูกอัณฑะดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมากของผู้ซื้อ ดังนั้นพวกเขาจึงนำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นหลัก นอกจากนี้ ประเภทที่สามยังเป็นประเภทที่พบมากที่สุดในธุรกิจการทำอาหาร - ใช้สำหรับการอบ, สลัด, ค็อกเทล, เป็นส่วนผสมในอาหารจานร้อนและเย็น, เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานอิสระ (ไข่คน)

น้ำหนักบรรจุ

โดยพื้นฐานแล้ว ผู้ผลิตจะจัดทำบรรจุภัณฑ์จำนวน 10 หรือ 15 ชิ้น ในบางครั้งอาจมีเวอร์ชันเพิ่มเติมที่มีสินค้า 25 หรือ 40 ชิ้น ดังนั้นน้ำหนักเฉลี่ยของบรรจุภัณฑ์คือ 350-450 กรัม หากเราพิจารณาประเภทที่สามและจำนวนไข่ขั้นต่ำในบรรจุภัณฑ์ สำหรับประเภทที่สองถือว่าเป็นเรื่องปกติตั้งแต่ 450 ถึง 550 กรัมสำหรับประเภทแรก - 550-670 สำหรับการเลือกและสูงสุด - อย่างน้อย 650

อย่างไรก็ตาม น้ำหนักของบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปตามวันหมดอายุ ดังนั้นหากคุณพบอัณฑะหลายโหลในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 350 กรัม เป็นไปได้มากว่าอัณฑะเหล่านี้วางอยู่บนเคาน์เตอร์นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ดูที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ด้วย: หากมีขนาดต่างกันในบรรจุภัณฑ์ ก็สามารถผสมหลายประเภทเป็นหนึ่งเดียวได้ ดังนั้นฟาร์มสัตว์ปีกจึงพยายามขายผลิตภัณฑ์จากประเภทที่สามภายใต้หน้ากากสูงสุดหรือคัดสรร

พารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังขึ้นอยู่กับไก่ไข่ด้วย - สภาพความเป็นอยู่, อาหารสัตว์, สุขภาพของนก นกบางตัวมีไข่มากกว่าตัวอื่น ๆ เช่นน้ำหนักของไข่ที่ใหญ่ที่สุดเกิน 140 กรัม และยังมีนกที่ผลิตลูกอัณฑะขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น น้ำหนักที่เล็กที่สุดเท่ากับ 10 กรัม

น้ำหนักดิบของไข่ไก่มีความสำคัญในการกำหนดมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนก สภาพการเลี้ยงและการให้อาหาร ฤดูกาล ฯลฯ

มวลของไข่ไก่ปรุงสุก (ต้ม ทอด ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูป

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟอง

ตามสถิติไข่ไก่เฉลี่ย 50–55 กรัม

ขนาดของมันได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ:

• อายุ;
• พันธุ์;
• เงื่อนไขการควบคุมตัว
• คุณภาพและความถี่ในการให้อาหาร เป็นต้น

มวลอัณฑะมีความสำคัญในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก ตัวบ่งชี้นี้เป็นพื้นฐานในการกำหนดความหลากหลาย

ทำไมผู้ค้าปลีกไม่ขายไข่ตามน้ำหนัก:

1. ไข่จะสูญเสียน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากของเหลวระเหยผ่านเปลือก
2. ความเปราะบางของผลิตภัณฑ์แสดงถึงการมีพนักงานแยกต่างหากในการชั่งน้ำหนักสินค้า
3. มาตรฐานด้านสุขอนามัยในปัจจุบันกำหนดให้มีห้องแยกต่างหากสำหรับเครื่องชั่งสำหรับผลิตภัณฑ์

ทั้งหมดนี้เป็นการเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตามระดับความสด ไข่จะแบ่งออกเป็น:

• อาหาร- ผ่านไปไม่เกิน 7 วันนับจากวันที่รื้อถอนจะมีตัวอักษร "D" กำกับไว้
• โรงอาหาร- ผ่านไปนานกว่า 8 วันนับตั้งแต่การรื้อถอน พวกเขาจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "C"

สำคัญ! ความหลากหลายของตารางจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 วันนับจากวันที่รื้อถอน ในตู้เย็น - 90 วัน

ไข่มักขายเป็นแพ็คละ 12 ฟอง แต่อาจเล็กกว่านี้ (6 หรือ 10 ฟอง)

ไม่มีเปลือก

น้ำหนักของเปลือกคือ 10% ของมวลของไข่ทั้งหมด ดังนั้น เมื่อดูที่ฉลากในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือกได้ด้วยการคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย

น้ำหนักไข่ขาวและไข่แดง

ไม่สามารถบอกน้ำหนักที่แน่นอนของโปรตีนและไข่แดงได้ มากขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์

ไข่ถูกรับประทานไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารและอาหารของเราทั่วโลกอีกด้วย แต่มีคนไม่มากที่รู้เรื่องนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปริมาณอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารเฉพาะเพื่อคำนวณแคลอรี่สำหรับโภชนาการอาหาร

ในสหพันธรัฐรัสเซียน้ำหนักของไข่จะถูกแบ่งตามกฎหมายที่จัดตั้งขึ้น ท้ายที่สุดแล้วปัญหานี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่ในครัวเรือนส่วนบุคคลของประชาชนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อขายผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าด้วย น้ำหนักก็จะขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ไก่ที่จัดตั้งขึ้น

สำหรับตัวชี้วัดเฉลี่ย หากคุณไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้าน แต่เพียงรวบรวมสิ่งที่ไก่วางไว้ก็จะประมาณ 40-65 กรัม ส่วนใหญ่เรากำลังพูดถึง 60 กรัม ดังนั้นจึงเป็นน้ำหนักที่สามารถพิจารณาได้โดยเฉลี่ยสำหรับไข่ไก่มาตรฐาน

น่าสนใจ! ปรากฎว่าในไข่หนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จะชั่งน้ำหนักอาจมีไข่ขนาดกลางตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ไข่ไก่หนึ่งโหลตามลำดับมีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัม

ตารางน้ำหนักที่แสดงสำหรับไข่ในเปลือก แต่ยังสามารถเน้นน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือก รวมถึงแยกน้ำหนักของไข่ขาวหรือไข่แดงได้ด้วย ลองมาดูข้อมูลนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ไข่ไก่คัดพิเศษ: น้ำหนักเปลือก 65-74.9, น้ำหนักเปลือก 59-68 กรัม, น้ำหนักโปรตีน 36-41 กรัม และน้ำหนักโปรตีน 23-26 กรัม

คุณสมบัติการทำเครื่องหมาย

ปรากฎว่าหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของไข่ได้ง่ายๆ โดยดูที่เครื่องหมาย ต้องนำไปใช้กับฟาร์มสัตว์ปีกหลังจากการคัดแยก ส่วนใหญ่มักใช้ไข่ประเภทที่สามในการปรุงอาหารซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม

การทำเครื่องหมายใช้กับไข่แต่ละฟองโดยไม่ล้มเหลวซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนในกฎหมาย อย่างไรก็ตามราคาก็ขึ้นอยู่กับประเภทด้วย แน่นอนว่าไข่ประเภทที่สามนั้นถูกที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด

ไข่ขนาดใหญ่สามารถหาได้จากแม่ไก่ชั้นยอดเท่านั้น พวกเขาไม่เพียง แต่แตกต่างกันในขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพการควบคุมตัวและแม้กระทั่งในความหลากหลายของอาหารด้วย แต่ข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้หมายความว่าไข่ขนาดใหญ่จะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเสมอไป สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับผลประโยชน์

ที่นี่ความแตกต่างเป็นเพียงผลกำไรจากการขายเท่านั้น ดังนั้นขนาดไข่ที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและความสามารถทางการเงินเท่านั้น: พวกมันทั้งหมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

น่าสนใจ!ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกในคิวบา มันมีน้ำหนัก 148 กรัม ไก่ในปาปัวนิวกินีวางไข่ที่เล็กที่สุด น้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถหาน้ำหนักของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดาย ขึ้นอยู่กับการทำเครื่องหมาย การมีหรือไม่มีเปลือก ความรู้นี้มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาคุณค่าทางอาหารที่เหมาะสมและเตรียมอาหารที่หลากหลาย

เกือบทุกคนกินไข่ไก่ นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหารจำนวนมาก หากหลายคนกำหนดจำนวนแคลอรี่ในไข่หนึ่งฟองเราจะพิจารณาคำถามอื่นว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไร

ตามขั้นตอนที่กำหนดไว้ในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ไข่ไก่แบ่งออกเป็นหลายประเภท น้ำหนักจะขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ ต่อไปนี้เป็นหมวดหมู่ของไข่ไก่:

• ไข่ไก่ประเภทที่สาม - มีน้ำหนัก จาก 35 ถึง 44.9 กรัม.
• ไข่ไก่ประเภทที่สอง - มีน้ำหนัก จาก 45 เป็น 54.9 กรัม.
• ไข่ไก่ประเภทแรก - มีน้ำหนัก จาก 55 เป็น 64.9 กรัม.
• ไข่ไก่ที่เลือกมีการกำหนด "O" - มีน้ำหนัก 65 ถึง 74.9 กรัม.
• ไข่ไก่ประเภทสูงสุดมีการกำหนด "B" - มีน้ำหนัก 75 กรัมขึ้นไป.

ไข่ที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 40/65 กรัม ไข่ไก่หนึ่งโหลจะมีน้ำหนักจาก 400 ถึง 650 กรัม. สำหรับไข่หนึ่งกิโลกรัมสามารถบรรจุไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ตอนนี้เราขอแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับน้ำหนักของหมวดหมู่แยกต่างหากในเปลือกโดยไม่มีเปลือก น้ำหนักของไข่แดงและโปรตีน

• ไข่ประเภทสูงสุด
• ไข่หนึ่งฟองในเปลือกมีน้ำหนัก 75 กรัม,ไม่มีเปลือก 68 กรัมน้ำหนักโปรตีน 41 กรัมและไข่แดง 26 กรัม
• ชั่งน้ำหนัก 750 กรัม,ไม่มีเปลือก 680 กรัมน้ำหนักโปรตีน 410 กรัมและไข่แดง 260 กรัม
• ไข่ไก่คัด.
• ไข่หนึ่งฟองในเปลือกมีน้ำหนัก 65/74.9 ก.,ไม่มีเปลือก 59/68 ก.น้ำหนักโปรตีน 36/41 ก.และไข่แดง 23/26 ก.
• น้ำหนักหนึ่งโหลในเปลือก 670/749.9ก.,ไม่มีเปลือก 590/680 ก.น้ำหนักโปรตีน 360/410 ก.และไข่แดง 230/260 ก.
• ประเภทแรก
• ไข่หนึ่งฟองในเปลือกมีน้ำหนัก 55/64.9 ก.,ไม่มีเปลือก 50/59 ก.น้ำหนักโปรตีน 30/36 ก.และไข่แดง 19/23 ก.
• น้ำหนักหนึ่งโหลในเปลือก 550/649.9 ก.,ไม่มีเปลือก 500/590ก.น้ำหนักโปรตีน 300/360ก.และไข่แดง 190/230 ก.
• ประเภทที่สอง
• ไข่หนึ่งฟองในเปลือกมีน้ำหนัก 45/54.9 ก.,ไม่มีเปลือก 40/50 กรัมน้ำหนักโปรตีน 25/30 ก.และไข่แดง 16/19 ก.
• น้ำหนักหนึ่งโหลในเปลือก 450/549.9 ก.,ไม่มีเปลือก 400/500 กรัมน้ำหนักโปรตีน 250/300 กรัมและไข่แดง 160/190 ก.
• ประเภทที่สาม
• ไข่หนึ่งฟองในเปลือกมีน้ำหนัก 35/44.9 ก.,ไม่มีเปลือก 32/40 ก.น้ำหนักโปรตีน 19/25 ก.และไข่แดง 12/16 ก.
• น้ำหนักหนึ่งโหลในเปลือก 350/449.9 ก.,ไม่มีเปลือก 320/400 ก.น้ำหนักโปรตีน 190/250 ก.และไข่แดง 120/160 ก.

ในการระบุหมวดหมู่ของไข่ คุณสามารถดูเครื่องหมายที่ใช้กับไข่หลังจากจัดเรียงแล้ว หากคุณกำลังทำอาหารคุณอาจรู้ว่าในบริเวณนี้ไข่ประเภทที่สามมักถูกใช้บ่อยที่สุด 40 กรัม. ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ ต้องใช้หมวดหมู่ไข่กับไข่แต่ละฟอง ท้ายที่สุดราคาของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น ไข่ประเภทหนึ่งที่ถูกที่สุดคือประเภทที่สาม ราคาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 20/30 รูเบิล ดังนั้นหมวดหมู่ที่สูงที่สุดจะมีราคาแพงกว่าหมวดหมู่อื่นทั้งหมด

เพื่อให้ได้ไข่ขนาดใหญ่ไก่ชั้นยอดได้รับการปลูกเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาแตกต่างกันอย่างมากในขนาด นอกจากนี้ พวกเขายังถูกเก็บไว้ในเงื่อนไขพิเศษ และยังได้รับอาหารที่หลากหลายมากขึ้น แม้ว่าข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะอร่อยกว่าตัวเล็ก นอกจากนี้ยังนำไปใช้เพื่อประโยชน์ของพวกเขา ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะแยกกันเพื่อจุดประสงค์ในการขายที่มีกำไร ดังนั้นไข่ไก่ที่คุณเลือกสำหรับการซื้อครั้งต่อไปจึงขึ้นอยู่กับความต้องการและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณเท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีสถานที่สำหรับไก่ไข่ที่ใหญ่และเล็กที่สุดในโลก ตัวอย่างเช่น ในคิวบา แม่ไก่ออกไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลก น้ำหนักของไข่ใบนี้คือ 148 กรัม. สำหรับไข่ที่เล็กที่สุดมันถูกวางในปาปัวนิวกินี แค่จินตนาการว่าน้ำหนักของเขาคือ 9.734 กรัม!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไร ในเวลาเดียวกัน คุณจะทราบแยกกันว่าไข่มีน้ำหนักเท่าใดเมื่อไม่มีเปลือกและในเปลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรู้นี้จะเป็นประโยชน์กับพ่อครัว

เมื่อ 15-20 ปีที่แล้ว นักโภชนาการจัดว่าไข่เป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และแนะนำให้บริโภคไม่เกิน 1 ชิ้นต่อสัปดาห์ จากนั้นจึงเข้าสู่หมวดอาหารเพื่อสุขภาพ ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่แดงนั้นเป็นอันตรายมากเกินไป ตอนนี้มุมมองนี้เปลี่ยนไปอย่างมากเพราะมันกลายเป็นว่าเลซิตินที่มีอยู่ในไข่แดงนั้น "ทำให้เป็นกลาง" มาดูกันว่าไข่ 1 ฟอง (ไก่ นกกระทา) มีกี่แคลอรี และผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ส่วนประกอบของไข่และคุณค่าทางอาหาร

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่คือ 45 กรัม ปริมาณแคลอรี่คือ 75 กิโลแคลอรี โปรตีนประกอบด้วย:

• น้ำ 87%
• โปรตีน 11%
• คาร์โบไฮเดรต 1%
• แร่ธาตุ 1%

ตัวชี้วัดของไข่แดงมีดังนี้: น้ำ - 50%, ไขมัน - 31%, โปรตีน - 17%, แร่ธาตุ - 2% ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ซีลีเนียม และสังกะสีสูง ในบรรดาวิตามินและธาตุต่างๆ มีดังต่อไปนี้: A, B3, B4, B6, B12, D, E, K PP, ไบโอตินและกรดโฟลิก

แคลอรี่ไข่ไก่

คนที่เฝ้าดูอาหารและนับทุกแคลอรี่อย่างแท้จริงรู้ว่าคุณค่าพลังงานของไข่ไก่คือ 158 กิโลแคลอรี แต่ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกันไปตามรูปแบบที่บริโภค ดิบจะมีแคลอรี่น้อยกว่าทอด และในทางกลับกันก็ด้อยกว่าแป้ง เราขอเชิญคุณประเมินค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีต่างๆ

ในไข่ดิบ

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยดังนั้นค่าพลังงานทั้งหมดจึงประกอบด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ - ไขมันและโปรตีน อย่างแรกพบในไข่แดง ส่วนหลังพบในโปรตีน อัตราส่วนของ BJU ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 13 กรัม 11.4 กรัม และ 0.1 กรัม ตามลำดับ ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดประเมินโดยนักโภชนาการที่ 157 กิโลแคลอรี ดังนั้นค่าพลังงานเฉลี่ยของขนาดกลาง 1 ชิ้น (ดิบ) คือ 70 กิโลแคลอรี ขนาดใหญ่ - 80 กิโลแคลอรี และขนาดใหญ่มาก - 90 กิโลแคลอรี

วาเรน

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ไข่ต้มเป็นอาหารเช้า คุณจะรู้สึกอิ่ม และความอยาก "กินอย่างอื่น" จะไม่เกิดขึ้นจนกว่าจะถึงเวลาอาหารกลางวัน ไข่ต้ม 1 ฟองมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งจะเติมพลังให้คุณ 4-5 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าต้องล้างเปลือกด้วยน้ำอุ่นทันทีก่อนปรุงอาหาร ตอนนี้เป็นเวลาทำอาหาร หากคุณต้องการไข่ลวกให้เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที "ถุง" หรือลวก - 4 นาที, ต้มจนแข็ง - 7 นาที

โปรดจำไว้ว่ากรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจะได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นหากคุณลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง และหลังจาก 90 วินาทีให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ "เข้าถึง" ตามเวลาที่เหมาะสม ในกรณีนี้ ไข่แดงจะเป็นของเหลว และโปรตีนจะค่อนข้างแข็ง ไข่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะย่อย: มันจะกลายเป็นยาง เพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีที่ลงจากเตา ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกอยู่ที่ประมาณ 70 กิโลแคลอรี (เช่นเดียวกับดิบ) ต้มสุก - ที่ 55-60 กิโลแคลอรี

ทอด

ไข่ดาว 1 ฟองมีกี่แคลอรี่? ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้มีแคลอรีสูงกว่าดิบหรือต้ม ดังนั้นไม่แนะนำให้ผู้ที่ติดตามรูปร่างของตัวเอง ไข่ดาวที่ไม่มีน้ำมันมีปริมาณแคลอรี่ 100 กิโลแคลอรีในน้ำมันพืช - 125 กิโลแคลอรี พูดคุยเกี่ยวกับอาหาร: คุณค่าทางโภชนาการของไข่กวนจากไข่ 2 ฟองคือ 250 กิโลแคลอรี ไข่ดาวมี 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่เจียวจากไข่สองฟอง - 300 กิโลแคลอรี ตอนนี้ - ผลิตภัณฑ์เฉพาะซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่นั่งทานอาหารแคลอรีต่ำ นี่คือไข่เจียวที่ทำจากโปรตีนซึ่งมีแคลอรี่ 128 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในไข่ผง

การคิดค้นผงที่เรียกว่า dry melange ได้นำไปสู่การปฏิวัติที่แท้จริงในอุตสาหกรรมอาหาร เดิมใช้แต่ไข่สดประกอบอาหารซึ่งไม่สะดวก การขนส่งไปยังโรงงานมีราคาแพงเกินไป วันนี้ผงเพียง 1 กิโลกรัมแทนไข่ 90 ฟอง ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 542 กิโลแคลอรี ปริมาณไขมัน - 37.3 กรัม, โปรตีน - 46 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 4.5 กรัม

ในหนึ่งโปรตีนและไข่แดง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงของไข่ไก่สูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีน โปรดระลึกไว้เสมอหากคุณบริโภคแยกกัน โปรตีนขนาดกลาง (ไม่มีไข่แดง) มีประมาณ 20 กิโลแคลอรี ร่างกายดูดซึมได้ถึง 97% โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนนับสิบชนิดที่สำคัญต่อมนุษย์ เช่น เมไธโอนีน จากนั้นร่างกายจะสังเคราะห์อะดรีนาลีน ครีเอทีน และซีสเตอีน ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้สารพิษเป็นกลาง การขาดเมไทโอนีนสามารถนำไปสู่ความเสียหายที่ซับซ้อนต่อระบบประสาท

ไข่แดง 1 ฟองมี 50 แคลอรี ประกอบด้วยเส้นใยอาหารและกรดไขมันที่ซับซ้อนซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย เลซิตินช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและความจำ, เพิ่มประสิทธิภาพของมนุษย์, ช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากออกแรงทางกายภาพ, ป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบและมีผลดีต่อตับ

กี่แคลอรี่ในไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีวิตามินจำนวนมาก (มากกว่าไข่ไก่ 2.5 เท่า) ธาตุและกรดอะมิโน อย่างไรก็ตามไม่มีข้อห้ามในการบริโภค ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหาร (โดยเฉพาะโรคกระเพาะและแผลพุพอง) ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ค่าพลังงานอยู่ที่ 168 กิโลแคลอรี

นกกระจอกเทศ

ปริมาณไข่นกกระจอกเทศใหญ่กว่าไข่ไก่ 20-40 เท่า พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกัน ใช่ แต่ในการต้มให้เดือดคุณจะต้องใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 12.5 กรัม ไขมัน 11.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระจอกเทศน้อยกว่าไข่ไก่ นักโภชนาการประเมินไว้ที่ 118 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นในไข่ขนาดกลาง 1 ฟองมีประมาณ 1,300 กิโลแคลอรี!

กูซิน

มีน้ำหนักมากกว่าไก่ถึง 4 เท่า มีเปลือกหนาดังนั้นกระบวนการทำอาหารจึงใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที อย่าลืมล้างไข่ห่านให้ดีก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำอุ่น เพราะไข่ห่านจะสกปรก ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ดิบ) อยู่ที่ประมาณ 185 กิโลแคลอรี ไข่ 1 ฟองมีประมาณ 370 กิโลแคลอรี

ไก่งวง

ไข่ไก่งวงมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับไข่ไก่ในแง่ของผู้บริโภค มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีน้ำหนักประมาณ 70-75 กรัม เปลือกมีความแข็งแรงมีสีครีมและมีจุดสีอ่อน ขนาดและสีขึ้นอยู่กับอายุของนก ยิ่งไก่งวงอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีขนาดเล็กและเบาเท่านั้น ค่าพลังงานของสดอยู่ที่ประมาณ 171 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) ผลิตภัณฑ์มีไขมันจำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตน้อย ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวมไว้ในเมนูอาหาร

ประโยชน์ของไข่

ประโยชน์ต่อร่างกายจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มีมากมายมหาศาล มีผลดีต่อสุขภาพของผู้หญิงและผู้ชายทุกวัย มาดูข้อเท็จจริงกัน:

1. ประโยชน์หลักคือโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่าย เพียง 1 ชิ้นจะช่วยให้คุณมี 15% ของความต้องการรายวันสำหรับสารนี้ ไข่โดยเฉลี่ยมีโปรตีน 6 กรัม ปรากฎว่าน้ำหนักมากกว่า 10% ไปให้พลังงานแก่ร่างกายโดยตรง
2. ผู้ที่กินไข่เป็นประจำจะมีกล้ามเนื้อที่แข็งแรงเนื่องจากมีโปรตีนสูง
3. โปรตีนให้ความรู้สึกอิ่มยาวนาน จึงช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
4. เลซิตินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ ช่วยให้การพัฒนาสมองของทารกในครรภ์เป็นไปอย่างปกติ
5. ไขมันสัตว์มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์เพศชาย
6. การบริโภคโปรตีนช่วยปรับปรุงสภาพผิวหนังและเส้นขน (สำหรับปัญหาต่างๆ เช่น รังแคและผมร่วง)
7. กรดไขมันไข่แดงเสริมสร้างและกระชับกล้ามเนื้อในเด็ก
8. ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อหัวใจและป้องกันการเกิดโรคของระบบไหลเวียนโลหิต
9. Provitamin A ช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
10. วิตามินดี (ปริมาณในไข่สูง) ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ช่วยบำรุงฟันและกระดูกให้แข็งแรง ไข่แดงเป็นหนึ่งในไม่กี่อาหารที่เป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามินนี้
11. โคลีนสนับสนุนการเผาผลาญไขมันและช่วยให้ตับทำงานได้
12. ลูทีนและซีแซนทีนดีต่อการมองเห็น พวกเขาป้องกันการพัฒนาของโรคเช่นต้อกระจก
13. ซีลีเนียมช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกาย สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

จดจำ: ไข่สดให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย วิธีการตรวจสอบ? มีสองวิธี คุณสามารถเขย่าไข่เบา ๆ ได้หากยังสดอยู่ - คุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ จากข้างใน ตัวเลือกที่สองคือการหย่อนลงไปในน้ำ เฟรชจะจมทันที

ไข่ในอาหาร

ไข่ไก่อยู่ในรายการอาหารแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพ รวมอยู่ในอาหารต่างๆและใช้ในโภชนาการทางคลินิก: การบริโภคช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ สิ่งที่น่าสนใจคือผู้ที่รับประทานไข่ต้ม 2 ฟองเป็นอาหารเช้า (ซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน) ลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันลงอย่างน้อย 300 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักกินอย่างน้อย 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์ ในช่วงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถเพิ่มเป็น 4-5 ชิ้น ไข่ต้มช่วยลดน้ำหนักและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ซึ่งอ่อนแอลงจากการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงพอ พวกเขามีอยู่ในเมนูอาหารโปรตีนและเครมลินอาหาร Protasov และ Atkins

บรรทัดฐานการใช้งาน

หากคุณมีระดับคอเลสเตอรอลปกติ ให้กิน 1 ชิ้นต่อวัน "ปริมาณ" นี้ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ หากคอเลสเตอรอลสูง ให้ลดการบริโภคลงเหลือ 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์

ในอาหารของเด็กเล็กควรแนะนำไข่แดงตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป แนะนำให้ทารกอายุ 2-3 ปีกินไข่แดง 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ เมื่อวาดภาพเมนูของคุณ อย่าลืมคำนึงว่าไข่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เช่น มายองเนสหรือขนมอบเข้มข้น