ไข่โต๊ะเก็บได้นานแค่ไหน คุณสมบัติของการเก็บไข่ต้ม

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านขาดไม่ได้ เพื่อให้ไข่คงความสดและมีประโยชน์ได้นานที่สุด จำเป็นต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง วิธีการทำเช่นนี้คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดจากบทความนี้

ไข่ต้มเก็บได้นานแค่ไหน

ไข่ต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสิบวันโดยมีเงื่อนไขว่าไข่ทั้งหมดไม่มีรอยร้าว หากมีอยู่เวลาสูงสุดคือ 3-4 วัน หลังจากเวลานี้การแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์จะเริ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้

หากไม่สามารถวางลูกอัณฑะในที่เย็นได้ คุณสามารถเก็บลูกอัณฑะไว้ในที่อุ่นๆ สักสองสามวัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาคุณสามารถทาเปลือกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หากคุณกำลังจะไปเที่ยวธรรมชาติและนำไข่ต้มไปด้วย อย่างแรก ต้องห่อด้วยกระดาษ และประการที่สอง ควรกิน ยิ่งเร็วยิ่งดี แต่ควรเก็บไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง

มีเวลาจัดเก็บโดยสมมติว่าไข่ต้มสุก ไม่เสียหาย และแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว คุณยังสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเฉพาะระหว่างการทำความสะอาดหรือมีสีเทาอมฟ้า ควรทิ้งทิ้ง เนื่องจากกระบวนการสลายตัวได้เริ่มขึ้นแล้ว

ระยะเวลาในการเก็บไข่ดิบ

บ่อยครั้งที่อายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของไข่ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ซื้อ ขอแนะนำให้คุณซื้อจากร้านค้าเพื่อให้มีป้ายกำกับเมื่อบรรจุและนำลงมา การติดตามข้อมูลดังกล่าวในตลาดเป็นเรื่องยากมาก

ด้วยอุณหภูมิ 0 ถึง 19 องศาผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน ให้ห่อด้วยกระดาษ คุณยังสามารถเจือจางเกลือในน้ำและเก็บไข่ไว้ในสารละลายนี้ในที่เย็น อายุการเก็บรักษาประมาณ 40 วัน

เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

ควรเก็บไข่ในตู้เย็นไว้ชิดผนังด้านหลัง หรือในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้ แต่ไม่ควรวางที่ประตู จากการเปิดประตูอย่างต่อเนื่องอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงการเคลื่อนไหวเกิดขึ้นซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ไข่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน ควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อมาหรือในภาชนะพิเศษ

ในกรณีนี้ควรวางไข่โดยให้ปลายแหลมลง ไม่ควรล้างหลังจากซื้อและหากคุณล้างแล้วควรใช้ภายใน 30 วัน ไข่ดิบจากร้านค้าจะถูกเก็บไว้ประมาณ 30 วัน บ้าน - 90 วัน

ไข่นกกระทาจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือน ไข่เป็ดสองสามสัปดาห์และไข่ก็เหมือนกันในการจัดเก็บ เพื่อไม่ให้ไข่ดูดซับรสชาติใด ๆ ควรเก็บให้ห่างจากปลา อาหารกลิ่นฉุน

เก็บไข่อย่างไรให้ถูกวิธี

ไข่สดดิบจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่มีความชื้น 85% และอุณหภูมิ 0-19 องศา มีหลายทางเลือกในการคงความสดของผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด:

1. ทาไข่แต่ละฟองด้วยน้ำมันหรือไขมัน. ใส่ลงในกล่องที่มีขี้เลื่อยหรือทรายให้ปลายแหลมลง ปิดทับด้วยถุง อายุการเก็บรักษาคือสองสามเดือน
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามดินเผาโรยปูนขาวเจือจางด้านบน ตัวเลือกการจัดเก็บนี้ช่วยยืดอายุความสดของไข่ได้เกือบหนึ่งปี แม้ว่าจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอปรากฏขึ้นก็ตาม
3. ทาไข่แต่ละฟองด้วยไข่ขาวสดสองสามชั้น จากนั้นห่อด้วยกระดาษแห้งแล้ววางในที่มืดและเย็น
4. คุณสามารถหล่อลื่นอัณฑะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก อายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปี
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์คุณสามารถทำสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูสดใสลดไข่ลงที่นั่นสักสองสามวินาทีแล้วทำให้แห้ง หรือทำน้ำเชื่อมแล้วหย่อนไข่ลงไปสักพักแล้วปล่อยให้แห้ง
6. ใส่ไข่ในกล่องเล็ก ๆ ห่าง ๆ โรยด้วยเกลือธรรมดาจำนวนมาก

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีสารอาหารจำนวนมาก สำหรับคนที่มีสุขภาพดีความต้องการมีตั้งแต่ 0.5 ถึง 2 ชิ้น ในหนึ่งวัน. องค์ประกอบของไข่ไก่ประกอบด้วยวิตามินบีเช่นเดียวกับ A, D, E, H และโคลีน

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน ซีลีเนียม เป็นต้น

ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของไข่ไก่ จึงมีความจำเป็นในการใช้งานอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าไข่ต้มถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานเท่าใดและมีเงื่อนไขใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ไม่สามารถเก็บไข่ไว้นอกตู้เย็นได้เสมอไป หากเนื้อหาไม่เหมาะสม สารที่เป็นประโยชน์จะสลายตัว และผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพ

ปัจจัยใดที่ส่งผลต่อระยะเวลาในการจัดเก็บ

ไข่เป็นพื้นฐานของอาหารของมนุษย์ ดังนั้นควรบริโภคไข่เป็นประจำ เฉพาะตัวอย่างที่สดและใช้งานได้เท่านั้นที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นคุณต้องรู้คุณลักษณะของเนื้อหา

ปัจจัยหลายอย่างส่งผลต่อความเหมาะสมของอาหาร แต่แนะนำให้เก็บไข่ไก่ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง จะเน่าเสียอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะสุกหรือดิบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนอาจใช้งานได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงหากออกจากตู้เย็น

ระยะเวลาในการจัดเก็บยังได้รับผลกระทบจากการเตรียมการที่ถูกต้อง ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร ไข่ควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย (หากนำออกจากตู้เย็น) จากนั้นคุณต้องต้มน้ำและปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารแบบลวก

สำหรับไข่ลวกและไข่อบสุก (ไข่ลวก) มีระยะเวลาการเก็บรักษาต่างกัน ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่ต้มจนสุกมีอายุการเก็บในตู้เย็นนานกว่า - 14-20 วันและต้มสุก - ไม่เกิน 2 วัน

แยกกันควรพิจารณาไข่อีสเตอร์ เนื่องจากชั้นสีย้อมสร้างการป้องกันบางอย่าง อาหารจึงคงอยู่ได้นานขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นหากเปลือกทั้งหมดเมื่อใช้เม็ดสีธรรมชาติอายุการเก็บรักษาของ krashenka ที่ต้มจะนานถึง 14 วัน หากทาสีโดยใช้สีเคมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2 วัน แนะนำให้กินไข่อีสเตอร์ที่มีฟิล์มความร้อนไม่เกิน 3 วันหลังจากเตรียม

นอกจากวิธีการเตรียมแล้ว ปัจจัยต่อไปนี้มีผลต่อการเก็บไข่ในตู้เย็นอย่างเหมาะสม:

1. สภาพการเก็บรักษา. หากซื้อผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่ปฏิบัติตามมาตรฐานที่จำเป็นทั้งหมด เช่น อุณหภูมิและความชื้น แสดงว่าดีสำหรับ 25-30 วัน การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกที่ต้มสุกและดิบในตู้เย็นก็แตกต่างกันเช่นกัน ดิบมันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า
2. แหล่งกำเนิดจากโรงงานและไม่ใช่โรงงาน อาหารอุตสาหกรรมมีฉลากระบุวันที่ผลิตบนเปลือก ต้องคำนึงถึงตัวบ่งชี้นี้ด้วย อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกไม่เกิน 30 วัน ไข่ในประเทศมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น - นานถึง 3 เดือน แต่เมื่อซื้อสินค้าฟาร์มคุณต้องระบุวันที่กำเนิดของไข่และใช้กฎ "7 วัน" นั่นคือแนะนำให้ลดระยะเวลาการเก็บรักษาลง 7 วัน
3. สภาพเปลือก. หากเปลือกไข่ต้มเสียหายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วันและไข่ดิบที่หัก - ไม่เกิน 1-2 วัน ฝักสีขาวจะบางกว่าฝักสีน้ำตาล ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะแตกร้าวได้ง่ายกว่า

ความลับของตู้เย็น

มีกฎบางประการเกี่ยวกับวิธีเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น พวกเขาจะช่วยยืดและควบคุมอายุการเก็บรักษาของพวกเขา พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

1. ตู้เย็นเกือบทั้งหมดมีช่องพิเศษสำหรับไข่ พวกมันตั้งอยู่ที่ประตูตู้เย็นเก็บไว้ในภาชนะบรรจุเฉพาะตัวอย่างที่จะกินในอนาคตอันใกล้ ประตูมักจะเปิดขึ้น ความผันผวนของอุณหภูมิเกิดขึ้น ซึ่งส่งผลเสียต่อความสดของอาหารดังกล่าว
2. หากเครื่องใช้ในครัวเรือนมีห้องพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับผักและผลไม้ควรวางผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกในช่องนี้ รักษาอุณหภูมิให้คงที่
3. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไข่ในตู้เย็นคือ +2 ... +4 °С หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +1 ... +2 ° C ตัวอย่างดิบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 40-45 วันและต้มจนแข็ง - นานถึง 20 วัน
4. แนะนำให้วางไข่ไม่ว่าจะต้มหรือไม่ก็ตามในภาชนะพิเศษหรือบนชั้นวางใกล้กับผนังด้านหลัง
5. วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะให้ถูกต้อง - โดยให้ปลายแหลมคว่ำลง กรณีต้องไม่สัมผัสกัน ภาชนะต้องปิดสนิท เพื่อไม่ให้กลิ่นจากอาหารอื่นเล็ดลอดเข้าไปได้
6. ไข่ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นหากเกราะป้องกันตามธรรมชาติของไข่ไม่เสียหาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างผลิตภัณฑ์ก่อนวาง
7. เพื่อความสะดวก แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เขียนวันที่เตรียมหรือซื้อผลิตภัณฑ์บนภาชนะ ทำให้ง่ายต่อการควบคุมความเหมาะสม

การเก็บอาหารในตู้เย็นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่ด้วยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ คุณจะเพลิดเพลินกับของสดได้นานขึ้น

ตารางอุณหภูมิ

ตู้เย็นเป็นที่ที่ดีสำหรับไข่โดยเฉพาะไข่ต้ม มันสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการถนอมอาหาร และตัวบ่งชี้หลักคืออุณหภูมิ จะต้องนำมาพิจารณาและรู้ว่าภายใต้พารามิเตอร์ใดที่อาหารมีอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด ตัวเลขเหล่านี้แสดงในตาราง

ไข่สามารถปรุงได้นาน แต่คุณควรระวังอยู่เสมอ ก่อนเริ่มมื้ออาหารคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้

ภาพถ่าย: urban_light/depositphotos.com

ไข่ต้มเป็นอาหารเช้าราคาไม่แพง คุ้นเคยและดีต่อสุขภาพ เป็นส่วนผสมของอาหารหลายจานและเป็นส่วนสำคัญของเทศกาลอีสเตอร์ สามารถเตรียมการล่วงหน้าได้

วิธีต้มไข่ให้อยู่ได้นาน

นานแค่ไหน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเก็บสารที่มีประโยชน์ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหารโดยตรง ไข่ลวกและไข่ลวกต้มประมาณ 3-5 นาทีโดยที่ไข่แดงไม่แข็งตัว 7-9 นาที - เวลาสำหรับจานที่จะพร้อมในถุงที่มีไข่แดงหนาแน่น แต่ยังไม่แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้กับอาหารภายใน 1-2 วัน ไม่ควรนอนเป็นเวลานานที่อุณหภูมิใด ๆ ต้มโปรตีนเพื่อสุขภาพเป็นเวลา 10-15 นาที

ระยะเวลาของการรักษาความร้อนไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสเท่านั้น ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ ดังนั้นจึงมีอันตรายที่แม้แต่โรงงานหรือผลิตภัณฑ์ฟาร์มคุณภาพสูงก็อาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้ จุลินทรีย์. จะต้องผ่านการบำบัดความร้อนในขณะที่ระยะเวลา ฆ่าเชื้อเวลาทำอาหารอย่างน้อยเจ็ดนาที

วิธีเก็บไข่ไก่ต้ม

เหนือสิ่งอื่นใด - ในตู้เย็นในขณะที่ไม่ควรปอกเปลือกด้วยเปลือกทั้งหมด เพื่อรักษาความสด คุณยังสามารถทาเปลือกไข่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือพาราฟิน

หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ให้อุ่น เช่น ไปปิกนิก ผลิตภัณฑ์ก็จะคงอยู่ได้ไม่นาน ที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในที่มืดห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์

เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานแค่ไหน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถคงความสดได้แม้เก็บไว้ในห้องอุ่น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกินยี่สิบองศาเซลเซียส ดังนั้นความสดของไข่ลวกจึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถึงยี่สิบชั่วโมง ต้มจนแข็ง - นานถึงสามวัน หากอุณหภูมิในห้องเกินเกณฑ์ 20 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือสิบถึงสิบสองชั่วโมง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือก จะต้องใช้สำหรับอาหารไม่เกินสิบสองชั่วโมงหลังจากปรุงอาหาร

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไข่ต้มไว้ในห้องอุ่น ในการเก็บผลิตภัณฑ์ที่ต้มด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือนคุณต้องใส่ลงในน้ำเกลือ (คำนวณเกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) บางครั้งคุณสามารถหาคำแนะนำในการเปลี่ยนน้ำเกลือด้วยปูนขาว ไข่ต้มที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะวางในภาชนะดินเผาโดยให้ปลายแหลมลงและเทด้วยปูนขาว พวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาสี่เดือนด้วยวิธีนี้ แต่น่าเสียดายที่พวกเขาจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ที่สะดวกและเหมาะสมที่สุดคือหาที่เย็น ๆ ในบ้านหรือใช้ตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น

ก่อนใส่ไข่ต้มในตู้เย็น แนะนำให้เย็นและเช็ดให้แห้ง เนื่องจากความชื้นส่วนเกินอาจทำให้แบคทีเรียก่อโรคเติบโตได้

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นั้นไม่คุ้มค่าตามธรรมเนียมใน ประตูตู้เย็นเนื่องจากต้องเผชิญกับความผันผวนของอุณหภูมิเนื่องจากการเปิดและปิดอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้ ติดต่อไข่ปรุงสุกกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะเนื้อและปลาดิบ เนื้อรมควัน ผลไม้รสเปรี้ยว ใช้จานที่ปิดสนิทตามปกติแล้วใส่ลึกเข้าไปในตู้เย็นซึ่งเป็นที่ที่เย็นที่สุด

คุณสามารถใช้ลิ้นชักด้านล่าง ลิขิตสำหรับผักและผลไม้ เพราะนั่นคือจุดที่มีการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่สุด

ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมคือระหว่างสองถึงสี่องศาเซลเซียส

ภาชนะเก็บสามารถเป็นอะไรก็ได้ - พลาสติก, แก้ว, เคลือบ, โลหะ แต่ต้องปิดให้แน่น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไข่ดูดซับกลิ่นอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์หากปรุงอาหารด้วยการต้มจนแข็ง ลวกหรือในถุงพวกเขาจะสดไม่เกินสองวันปอกเปลือก - ไม่เกินสิบสองชั่วโมง หากเปลือกได้รับความเสียหายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องรับประทานภายในสองวัน แน่นอนนี้ ประมาณข้อกำหนด ยิ่งใช้ผลิตภัณฑ์เร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ในช่องแช่แข็ง

โดยทั่วไปแล้วการเก็บไข่ต้มในช่องแช่แข็งจะไม่ได้รับการปฏิบัติหรือแนะนำ เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแช่แข็งไข่แดงได้หากต้องการ วางไว้ในภาชนะแยกจากกันและแช่แข็ง ดังนั้นจึงสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

ปัจจัยที่มีผลต่อระยะเวลาในการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกได้รับผลกระทบจาก:

• ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บไข่สดจนถึงเวลาปรุงอาหาร
• ระยะเวลาเบียร์;
• สภาพเปลือก;
• อุณหภูมิในการจัดเก็บ

ความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก ดูวันที่ผลิตอาหารเช้าในอนาคตที่ซื้อในร้านเสมอ โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานจะถูกเก็บไว้ดิบประมาณหนึ่งเดือน วันที่ผลิตมักจะระบุทั้งบนบรรจุภัณฑ์และบนไข่แต่ละฟอง ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น - นานถึงสามเดือน แต่ถ้าคุณซื้อจากผู้เพาะพันธุ์ไก่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือกล่วงหน้า ตรวจสอบอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร หากมีรอยแตก ให้ต้มไข่ลวกเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากโรคติดเชื้อ พยายามอย่าเก็บ สินค้าเสียหายยาว .

เปลือกสีขาวบางกว่าสีน้ำตาลดังนั้นคุณต้องระวังมากที่สุด

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยแตกบนเปลือกระหว่างการปรุงอาหารและเพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดเพิ่มเติม คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ นอกจากนี้ เพื่อป้องกันการแตก คุณสามารถใส่ไข่ลงในน้ำเย็น ไม่ใช่ในน้ำเดือด

ลวกและลวก

ต้มแข็ง - ตัวเลือกที่แน่นอนที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว เป็นการเพิ่มความปลอดภัยให้กับผลิตภัณฑ์ถึงสาม สัปดาห์หากเก็บไว้ในตู้เย็นและนานถึงสามวันในห้องอุ่นโดยมีการรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกนอก

การต้มให้เดือดจะลดเวลาเหลือสองวันในตู้เย็นและนานถึง 12 ชั่วโมงในห้องอุ่น

ข้อมูลสรุปแสดงในตาราง

ในเปลือกและปอกเปลือก

เปลือกที่เสียหายหรือลอกออกหมดจะลดระยะเวลา "ความสด" ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงอย่างมาก ไข่ลวกดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตั้งแต่สิบสองชั่วโมง (ปอกเปลือก) ถึงสองวัน (แตก) และนานถึงสิบสองชั่วโมงในห้องอุ่น ไข่ลวกที่ปอกเปลือกและแตกจะคงความสดได้ไม่เกินแปดฟอง ชั่วโมงที่อุณหภูมิใดก็ได้.

ข้อมูลสรุปแสดงในตาราง

คุณสามารถเก็บไข่อีสเตอร์ได้นานแค่ไหน

ปัญหาเร่งด่วนที่สุดเกี่ยวกับความปลอดภัยของไข่ต้มจำนวนมากคือวันหยุดอีสเตอร์ หากต้องการเก็บไข่อีสเตอร์ไว้เป็นเวลานาน คุณต้องซื้อไข่ดิบที่สดที่สุดและใช้สีย้อมจากธรรมชาติ

ปรุงไข่อีสเตอร์เฉพาะต้มสุกและปฏิบัติตามอุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำ

สีย้อมธรรมชาติ ได้แก่ เปลือกหัวหอม ขมิ้น ตำแยหรือยาต้มผักโขม กะหล่ำปลีแดง หัวบีท แครนเบอร์รี่ ชาดำ บลูเบอร์รี่ เม็ดสีดังกล่าวช่วยให้ไข่สดได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็น สีย้อมเคมีและฟิล์มกันความร้อนแบบพิเศษซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้า ช่วยลดอายุการเก็บรักษาลงเหลือสองถึงสามวัน

การเก็บไข่นกกระทาต้ม

คำแนะนำสำหรับการจัดเก็บไข่นกกระทาโดยทั่วไปเหมือนกับไก่ สิ่งเดียวที่เปลี่ยนไปคือ ระยะเวลาคำว่า "ความสด" ในที่เย็นไข่ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในความร้อน - ไม่เกินสิบสองชั่วโมงโดยต้องรักษาความสมบูรณ์ของเปลือก

หากเกิดรอยแตกระหว่างการปรุงอาหาร ระยะเวลาจะลดลงเหลือสามวัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

อายุการเก็บรักษาไข่ต้มขึ้นอยู่กับปัจจัยหลัก 2 ประการคือ ระยะเวลาการรักษาความร้อนและสภาวะการเก็บรักษาเพิ่มเติม เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณและ ติดคำแนะนำทั้งหมด คุณจึงรักษาผลิตภัณฑ์ให้สดใหม่ได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น พยายามตรวจสอบกลิ่นและสภาพของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ แม้ว่าจะจัดเก็บอย่างเหมาะสม ก็อาจเสื่อมสภาพได้ก่อนเวลาอันควร

สำหรับการทำงานปกติ ร่างกายมนุษย์ต้องการสารอาหารที่เพียงพอ ไข่เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของหลาย ๆ คน - ไม่เพียง แต่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเลิศเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานอร่อยอีกด้วย ซึ่งส่วนใหญ่ปรุงในไม่กี่นาที อิ่มนานและอิ่มนาน ไข่ต้ม 2-3 ฟอง ออมเล็ตกับผักหรือแซนวิชไข่ลวกเป็นอาหารเช้าเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีที่สุด แม่บ้านชาวรัสเซียเกือบทุกคนมักมีไข่สำรองไว้ในตู้เย็นเป็นโหล แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้อย่างถูกต้อง

เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

อายุการเก็บรักษาไข่ในตู้เย็นนั้นขึ้นอยู่กับว่าไข่นั้นผ่านกรรมวิธีทางความร้อนหรือไม่ วัตถุดิบสามารถรับประทานได้นานถึงสามเดือนหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (2 ถึง 5 องศาเหนือศูนย์) หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่อุณหภูมิภายในนั้นอยู่ในช่วง 5 ถึง 15 องศาเซลเซียส อัณฑะจะเสื่อมสภาพในเวลาประมาณหนึ่งเดือน สภาวะอุณหภูมิที่สูงขึ้นไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่บอบบางเช่นนี้

หากไข่ดิบ แต่แตกให้วางในภาชนะที่มีฝาปิดที่อุณหภูมิตู้เย็นต่ำไข่จะยังสดอยู่อีกสองวันและอีกสองสามชั่วโมงหากไม่มีฝาก็จะถูกคลุมด้วยฟิล์มแห้ง อายุการเก็บรักษาไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือก แต่ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์และความแข็งแรงเท่านั้น: ไข่ที่มีเปลือกแข็งและแข็งแรงสามารถคงความสดได้นานขึ้นเล็กน้อย สิ่งสกปรกบนเปลือกช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก แต่ถ้าคุณล้างมันทำลายเกราะป้องกันตามธรรมชาติ ลูกอัณฑะก็จะเสียเร็วขึ้น

ระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมดข้างต้นระบุไว้สำหรับไข่ไก่ ไข่ห่าน และไข่เป็ดที่เสื่อมสภาพเร็วขึ้น ดังนั้นจึงต้องรับประทานไม่เกินสองสัปดาห์หลังจากวางไข่ ลูกอัณฑะของไก่งวงยังคงเหมาะสำหรับไก่ แต่ไข่นกกระทาในอาหารจะถูกเก็บไว้นานกว่าส่วนที่เหลือ - มากถึง 120 วันในตู้เย็นและประมาณหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานดังกล่าวทำให้พวกมันมีปริมาณไลโซไซม์สูงซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่สามารถป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

แยกจากกัน เป็นมูลค่าการกล่าวถึงอายุการเก็บรักษาของไข่ไก่ตะเภา (สัตว์ปีกจากไก่สกุล) ซึ่งเปลือกแข็งแรงกว่ามากและมีรูพรุนน้อยกว่าเปลือกไข่ไก่ถึง 3 เท่า ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงถูกเก็บไว้ที่ต่ำ อุณหภูมิตู้เย็นและแม้แต่ในห้องเย็นได้นานขึ้น ไข่ซีซาร์ยังคงเหมาะสำหรับการรับประทานนานถึงหกเดือนหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 10 องศาเซลเซียส

คุณสามารถเก็บไข่ต้มไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่ได้รับความร้อนอาจไม่เน่าเสียในตู้เย็นนานถึงสามสัปดาห์เมื่อเทียบกับไข่ลวก ไข่ลวกจะเสียเร็วขึ้นและไข่แดงจะตำหนิซึ่งสามารถเก็บไว้ได้น้อยกว่าโปรตีนมาก ไข่อีสเตอร์และ krashenka สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งสัปดาห์แม้ว่าจะอยู่ในห้องเย็นก็ตามเพราะด้วยชั้นป้องกันของสีและน้ำมันพืชซึ่งใช้เพื่อเพิ่มความเงางามให้กับเปลือกที่ทาสีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงไม่เสื่อมสภาพ อีกต่อไป

ไข่ต้มที่เปลือกไม่บุบสลายจะถูกเก็บไว้ดีกว่า ดังนั้นอายุการเก็บรักษาสูงสุดของไข่ต้มในตู้เย็นจึงถูกกำหนดไว้ที่ 20 วัน ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่ปอกเปลือกภายในสี่วัน - พวกมันจะไม่นอนอีกต่อไป นอกจากนี้ ต้องเก็บไว้เฉพาะที่อุณหภูมิอากาศต่ำในภาชนะบรรจุภัณฑ ไข่ต้มกี่ฟองที่เก็บไว้ในตู้เย็น ปรุงด้วยวิธีต่างๆ คุณสามารถดูได้จากตาราง:

เพื่อให้ไข่ต้มยังคงความสดและรับประทานได้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะต้องเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม:

1. ต้มจนเดือดอย่างน้อย 10 นาที
2. เย็นด้วยน้ำเย็นแล้วใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง
3. พับใส่ภาชนะที่สะอาดและแห้งหรือชามเคลือบที่มีฝาปิด ส่งไปเก็บในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง

ช่องแช่แข็งไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ เนื่องจากอิทธิพลระยะยาวของอุณหภูมิที่ต่ำมาก ผลิตภัณฑ์นี้จึงสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดไป หากคุณพบไข่ในสต็อกของคุณที่ใกล้หมดอายุการเก็บ จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งไว้เพื่อที่คุณจะได้นำไปใช้ทำอาหารในภายหลัง และอย่าเพิ่งทิ้งตอนนี้ คุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งไข่ดิบและไข่ต้ม อายุการเก็บรักษาของทั้งสองประเภทในช่องแช่แข็งนานถึงหนึ่งปี ในการแช่แข็งไข่ดิบ คุณต้อง:

1. แบ่งพวกมันทีละอันลงในจานลึกเอาเปลือกที่เหลือออกเขย่าด้วยส้อมเล็กน้อย
2. เทเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ความสม่ำเสมอของส่วนผสมไข่ยังคงเป็นเนื้อเดียวกันและไม่กลายเป็นเม็ดเล็ก
3. เทส่วนผสมของไข่ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งในขนาดที่เหมาะสมโดยไม่ต้องเพิ่ม 1-2 ซม. ที่ขอบ - มันจะเพิ่มขึ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเยือกแข็ง
4. เขียนวันที่แช่แข็งบนฝาภาชนะและส่งไปยังที่เก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการแช่แข็งไข่ต้ม ให้ใช้เฉพาะไข่แดง แต่ตอนนี้ควรใช้โปรตีนต้มดีกว่า เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดๆ ของไข่ไม่น่าจะเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ในการแช่แข็งไข่แดงต้ม:

1. วางไว้ในกระทะลึกเติมน้ำเย็นใส่ไฟแรง
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 15 นาที
3. จากนั้นเอาไข่แดงออกด้วยช้อน slotted ออกจากของเหลวที่เหลือ ใส่ในภาชนะและแช่แข็ง

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษา

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลโดยตรงต่ออายุการเก็บรักษาไข่ต้มในตู้เย็น มัน:

• ระบอบอุณหภูมิ
• ความสมบูรณ์ของเปลือก
• พื้นที่จัดเก็บ.

เกณฑ์หลักยังคงเป็นความสมบูรณ์ของเปลือกเพราะหากได้รับความเสียหายทางกลไกระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะรักษาความสดและรสชาติจะลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอัณฑะที่มีเปลือกแตกระหว่างการต้มหรือลอกออกทั้งหมดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็นต่ำได้ไม่เกินสี่วัน ผลที่ไม่พึงประสงค์จากการเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่าระยะเวลาที่กำหนดคือความเสี่ยงของการติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษอย่างมาก

วิธีการจัดเก็บ

หากคุณต้องการเก็บไข่ให้สดและอร่อยนานที่สุด ให้เก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิทบนชั้นวางของตู้เย็น (โดยเฉพาะชั้นบนสุด) ใกล้กับผนังด้านหลัง แต่ไม่ใช่ที่ประตูตู้เย็น มีเซลล์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ ความจริงก็คือการเปิดและปิดตู้เย็นบ่อยครั้งย่อมนำไปสู่ความจริงที่ว่าอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนประตูมีความผันผวนและไม่คงที่ การลดลงดังกล่าวส่งผลเสียต่ออาหารใด ๆ แต่อัณฑะจะเสื่อมสภาพเร็วกว่านี้มาก

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจทีเดียว ท้ายที่สุดแล้วพวกมันประกอบด้วยวัตถุดิบของเหลวจากสัตว์และเปลือกที่แข็งแรงล้อมรอบมัน บทความนี้พูดถึงวิธีการและจำนวนเงินที่คุณสามารถประหยัดไข่ไก่ดิบและไข่ต้มได้ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและสภาวะอื่นๆ ที่พวกเขาอยู่ (ความชื้น การระบายอากาศ ความใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ) เป็นปัจจัยเหล่านี้ที่แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นสองประเภท ได้แก่ อาหารและโต๊ะ แบบแรกมีระยะเวลาในการใช้งานที่จำกัด ส่วนแบบหลังสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก

ดีที่สุดก่อนวันที่ วิธีที่จะขยายมัน

ไม่ควรเก็บไข่ไดเอทไว้ที่อุณหภูมิต่ำเกินไป - ต่ำถึง -2°C อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ 0°С ถึง +3-4°С แต่ในกรณีนี้ไข่จะถือว่าเป็นอาหารภายใน 7 วันหลังจากวางไข่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ซึ่งสูงกว่าถือเป็นตาราง โดยปกติไข่ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 35-40 วัน โดยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง -2°C ถึง +5-7°C เมื่อเก็บไว้นานกว่า 8-10 วัน ไม่แนะนำให้หลีกเลี่ยงการเน่าเสีย

แต่มีบางสถานการณ์ที่ตู้เย็นไม่ทำงานหรือต้องขนส่งไข่ไปที่ไหนสักแห่ง ในกรณีนี้ สามารถขยายวันหมดอายุด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

วางไว้ในน้ำเกลืออ่อน ๆ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบไข่ด้วยชั้นบาง ๆ ของสารอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในรูขุมขน: กลีเซอรีน, ปิโตรเลียมเจลลี่, เนยหรือส่วนผสมของขี้ผึ้งและน้ำมันดอกทานตะวัน

เช็ดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อน

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะบรรจุช่องว่างระหว่างไข่ด้วยชอล์คแป้งโรยตัวหรือเมล็ดแห้งที่สะอาด

จะกำหนดวันหมดอายุของไข่ไก่ได้อย่างไร?

เมื่อซื้อในร้านค้าคุณต้องหาตราประทับที่มีการทำเครื่องหมายไว้ ไข่ไดเอทมักถูกทำเครื่องหมายด้วยสีแดงตามหมวดหมู่และวันที่วางไข่ พบข้อมูลที่คล้ายกันในไข่บนโต๊ะ เฉพาะฉลากเท่านั้นที่จะเป็นสีน้ำเงิน อนุญาตให้ไม่มีตราประทับบนผลิตภัณฑ์ประเภทสุดท้าย ในกรณีนี้ คุณสามารถค้นหาวันที่เป็นไปได้ของการรื้อถอนหรือบรรจุภัณฑ์จากผู้ขายโดยการขอเอกสารการขาย ทุกอย่างง่ายขึ้นด้วยไข่จากฟาร์ม ที่นี่คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าจะเริ่มนับถอยหลังวันไหนเนื่องจากการถอดผลิตภัณฑ์ไก่ที่พังยับเยินจะดำเนินการทุกวัน

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้ม

อายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ไข่ลวกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วันและไข่ที่มีของเหลวภายใน ("ลวก", "ในถุง") - ไม่เกิน 2 วัน ควรวางผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกไว้ในภาชนะบรรจุ เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์โดยรอบ แต่ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 2-3 วัน ดังนั้นลองใช้อาหารที่เตรียมไว้ทันที

ดีที่สุดก่อนวันที่

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดถึงวิธีเก็บไข่อีสเตอร์ที่ทาสี หลายคนลืมไปว่าคุณสมบัติวันหยุดที่สวยงามเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอน ดังนั้นอย่าลืมสังเกตอุณหภูมิและวันที่ที่ต้องการโดยวางไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น การระบายสีด้วยสีย้อมธรรมชาติไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษา และการปิดไข่ด้วยฟิล์มกันความร้อนจะช่วยลดสีได้อย่างมาก เนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความร้อนเพิ่มขึ้นภายในเปลือก