4.2142857142857 4.2 จาก 5 (7 โหวต)

ชุบแป้งทอดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 11.1% โคลีน - 15.5% วิตามินอี - 22.7% วิตามินเอช - 11% ฟอสฟอรัส - 11.3% คลอรีน - 26.4% โคบอลต์ - 29% โมลิบดีนัม - 11%

Fritters ที่มีประโยชน์คืออะไร

• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความไวของสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การบริโภควิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิว, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นในตอนกลางคืน
• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยของลิโปโทรปิก
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์, กล้ามเนื้อหัวใจ, เป็นสารกันบูดสากลของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะพบการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน การเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาพปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์เมแทบอลิซึมของกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้เมตาบอลิซึมของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน

อาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก เสิร์ฟทั้งในโรงเรียนอนุบาลและที่โรงเรียน ในที่สุดก็กลายเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน อะไรจะดีไปกว่าแพนเค้กร้อนราดด้วยนมข้นและกินเป็นอาหารเช้าพร้อมชาแก้วใหญ่ จานที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนช่วงเช้าประหยัดเวลาและในขณะเดียวกันก็ดื่มด่ำกับการทำอาหารที่บ้าน ดังนั้นทุกคนที่ไม่สนใจสารพัดยามเช้าควรรู้ว่าแพนเค้กมีกี่แคลอรี่มาจากไหนและวิธีใช้แพนเค้กอย่างถูกต้องโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและร่างกาย

จริงอยู่ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ามีกี่แคลอรี่ในแพนเค้กโดยไม่รู้ว่าเรากำลังพูดถึงอะไรเป็นพิเศษ นอกเหนือจากที่คุ้นเคยตั้งแต่อนุบาลเริ่มที่ kefir แล้วยังมีแพนเค้กกับยีสต์รวมถึงผักและตับที่หลากหลาย ดังนั้นคุณจะต้องวิเคราะห์สูตรอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดและพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้ในชีวิตประจำวันเพื่อที่จะได้ไม่มีปัญหาในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กในภายหลัง

สูตรแพนเค้กคลาสสิกต้องใช้ไข่ น้ำตาล แป้ง และคีเฟอร์ รวมทั้งโซดาเป็นผงฟู และถึงแม้จะมีชุดส่วนประกอบที่คงที่ การแพร่กระจายของปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็เริ่มต้นขึ้น ด้วย kefir ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและชัดเจน - "น้ำหนัก" ของมันคือ 53 กิโลแคลอรีสำหรับไขมัน 3.2%, 50 กิโลแคลอรีสำหรับไขมัน 2.5%, 40 กิโลแคลอรีสำหรับไขมัน 1% และ 30 กิโลแคลอรีสำหรับพร่องมันเนย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยทั่วไปไม่ได้ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้: ทั้งสูงสุดและต่ำสุดของปริมาณไขมัน kefir เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและทำให้อิ่มตัวด้วย bifidobacteria ที่มีประโยชน์ และแน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับ kefir ไม่ใช่กับเครื่องดื่ม kefir ที่มีองค์ประกอบทางเคมี เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ มันอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายและช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับเพราะมันทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทอ่อนๆ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เนื่องจากมีผลเล็กน้อยต่อระบบทางเดินอาหารจึงอนุญาตให้ใช้ kefir ได้แม้จะมีการอักเสบของเยื่อเมือก

ไข่ไก่มีปริมาณแคลอรี่ 157 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมในขณะที่ไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักประมาณ 70-80 กรัม พวกมันมีโปรตีน ไบโอติน วิตามินเอจำนวนมาก ซึ่งถูกดูดซึมได้ทันทีเนื่องจากมีไขมันในไข่แดง กรดโฟลิก และวิตามินดี สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือระดับของคอเลสเตอรอลในไข่แดง เพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อนโดยใช้น้ำมันร้อน

แป้งสำหรับแพนเค้กสามารถเป็นได้ทั้งข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์หรือแม้แต่ข้าวบาร์เลย์, หรือบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยรำซึ่งมีผลดีต่อลำไส้, ทำงานในโหมดตกใจ, ทำความสะอาดสารพิษและสารพิษจากมันและเติมด้วยไฟเบอร์ . แพนเค้ก Kefir ที่ปรุงด้วยแป้งสาลีจะมีปริมาณแคลอรี่สูงสุดเนื่องจากแป้งนี้ "หนัก" ที่สุดและมีประโยชน์น้อยที่สุดในเวลาเดียวกัน "น้ำหนัก" ของมันคือ 329 กิโลแคลอรี และค่าพลังงานของมันคือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่เป็นของแข็ง

แป้งข้าวไรย์มีปริมาณแคลอรี่ 298 กิโลแคลอรีเมื่อเทียบกับแป้งสาลีได้รับประโยชน์อย่างมากจากการไม่มีกลูเตนความสามารถในการทำความสะอาดร่างกายของเกลือและโลหะหนักโปรตีนกรดโฟลิกทองแดงโพแทสเซียมจำนวนมาก และฟอสฟอรัส สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและเนื้อเยื่อกระดูกด้วย และเพื่อความยืดหยุ่นของแป้งที่ดีขึ้น แป้งสาลีและข้าวไรย์มักนำมารวมกันเพื่อให้ได้สมดุลที่เหมาะสมของวิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนและปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กที่ใช้ kefir

สำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ได้เป็นพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับรสชาติหรือปฏิกิริยาทางเคมี การพูดถึงเฉพาะ "น้ำหนัก" และผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเดียวก็เพียงพอแล้ว น้ำตาลจะดึง 399 กิโลแคลอรีและไม่มีประโยชน์ใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลดปริมาณลงหรืออย่างน้อยก็แทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาล

น้ำมันดอกทานตะวัน "มีน้ำหนัก" 899 กิโลแคลอรีและในตัวมันเองไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี แต่เนื่องจากปริมาณสารก่อมะเร็งที่เพิ่มขึ้นในช่วงที่ไฟลุกไหม้จึงเป็นเรื่องยากสำหรับตับและตับอ่อน นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเมื่อกำหนดปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของแพนเค้กเนื่องจากแป้งจะดูดซับไขมันระหว่างการทอดดังนั้นการคำนวณจึงเป็นดังนี้: ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันคูณด้วยปริมาตรและ แล้วคูณด้วยอีก 50% จากนั้นอีก 50% ของปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อาหารส่วนใหญ่ดูดซับไขมันที่ทอดได้เพียง 20% และมีเพียงแพนเค้ก บวบ มะเขือม่วง และโดนัทเท่านั้นที่ดึง "น้ำหนัก" ครึ่งหนึ่ง ยิ่งไปกว่านั้น นี่เป็นเรื่องปกติของแพนเค้กทุกชนิด: ผัก เห็ด บัควีท และแบบคลาสสิก

อีกจุดหนึ่งที่ควรกล่าวถึงคือการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยยีสต์ ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาคือ 410 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมสำหรับความเร็วสูง แต่อันตรายหลักคือทำให้เกิดกระบวนการหมักในร่างกายและยังทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงห้ามใช้ยีสต์ในกระบวนการลดน้ำหนัก

เป็นผลให้คุณสามารถให้ค่าแคลอรี่โดยประมาณของแพนเค้กบน kefir กับโซดาและสำหรับการเปลี่ยนแปลงกับยีสต์ สำหรับตัวแรกตัวบ่งชี้จะแสดง 165 กิโลแคลอรีและตัวที่สอง - ทั้งหมด 229 กิโลแคลอรีและไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติม มันคุ้มค่าที่จะทำให้จานหวานด้วยนมข้นหวานหนึ่งช้อนและปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กจะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้น

แพนเค้กในอาหารของผู้ที่ติดตามร่าง

แม้จะมีความจริงที่ว่าตามการคำนวณทั้งหมดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กออกมามาก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าควรยุติอาหารจานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักเกิน ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากคุณต้องการกินอาหารประเภทนี้ คุณควรกินในตอนเช้า ซึ่งเป็นช่วงที่ระบบเผาผลาญอาหารถึงจุดสูงสุด ในระหว่างวัน คุณจะสามารถสูญเสียแคลอรีที่คุณกินได้ ดังนั้นแพนเค้กสองสามชิ้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับมื้อเช้ากับชาเขียวสักแก้ว

คำอธิบาย

แพนเค้กไม่ได้เป็นเพียงอาหารรัสเซียยอดนิยมเท่านั้นที่ Maslenitsa รับประทานในปริมาณมาก แต่ยังเป็นอาหารที่แพร่กระจายไปทั่วโลกและยังซึมซับถึงลักษณะประจำชาติของสถานที่ที่เตรียมไว้

คำอธิบาย

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียซึ่งเป็นเค้กแบนทอดในกระทะที่ทำจากแป้งซึ่งเตรียมจากไข่และแป้งแล้วนวดด้วยนมหรือน้ำโดยเติมเนยยีสต์หรือโซดา สูตรสลาฟคลาสสิกไม่ได้หมายความถึงส่วนผสมอื่น ๆ ในแพนเค้ก ยกเว้นที่กล่าวมาข้างต้น และคุณย่าชาวรัสเซียมากกว่าหนึ่งรุ่นที่เลี้ยงหลานด้วยความรักด้วยอาหารจานนี้ใช้สูตรนี้ วิธีที่พบมากที่สุดในการอบฟริตเตอร์ยังคงเป็นดังนี้: ยีสต์หนึ่งช้อนชาเจือจางด้วยนมอุ่นสองแก้วและเก็บไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงเทไข่ไก่ที่ตีอย่างดีแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 30 กรัม ผสมของเหลวที่เกิดขึ้นให้ละเอียดเทแป้งสามถ้วยที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วตีด้วยส้อมจนก้อนหายไปหมด แป้งถูกทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ควร "ขึ้น" และเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า นำแป้งที่ขึ้นด้วยช้อนโต๊ะแล้วทาบนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แพนเค้กต้องทอดด้วยไฟอ่อนและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวที่โต๊ะพร้อมขนมปังเขียวชอุ่ม

ประเพณีการทำฟริตเตอร์ดังกล่าวย้อนกลับไปหลายร้อยปี แต่ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เริ่มปรากฏขึ้นพร้อมกับเค้กที่มีรสชาติ: บางครั้งครีมเปรี้ยวก็ถูกแทนที่ด้วยแยม, ​​แยม, น้ำผึ้ง, นมข้นและสารปรุงแต่งรสหวานอื่น ๆ เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านซึ่งไม่แปลกไปจากเทรนด์ใหม่ ๆ และอาหารรสเลิศ เริ่มใส่ผลไม้แห้ง แยม และแอปเปิ้ลลงในแป้ง ซึ่งจริง ๆ แล้ว ไม่เพียงแต่ไม่ทำให้อาหารเสียเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ ให้กับแพนเค้กและ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากขึ้น ทุกวันนี้มีการเตรียมแพนเค้กในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก และแต่ละประเทศก็มีรสชาติประจำชาติของตัวเองในสูตรของพวกเขา ในอเมริกาพวกเขาบริโภคด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในตำนาน ในอังกฤษพวกเขาปรุงรสด้วยแยมแอปเปิ้ล และชาวนอร์เวย์ใส่แบล็กเบอร์รี่หรือ แยมบลูเบอร์รี่กับพวกเขา

โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กในปัจจุบันมีความโดดเด่นด้วยการเปลี่ยนแปลงมากมายในเทคโนโลยีของกระบวนการทำอาหารและส่วนผสมดั้งเดิมที่บางครั้งดูเหมือนว่าพวกเขาได้ย้ายออกจาก "บรรพบุรุษ" ของรัสเซียโดยสิ้นเชิงและสูญเสียความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์กับคนที่คิดค้นพวกเขา และเชื่อมโยงพวกเขากับเทพเจ้านอกรีตและต่อมากับเทพเจ้าทางศาสนา ขนบธรรมเนียม ในตำราอาหารสมัยใหม่ คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่ง ข้าวโพด สควอช ตับ ถั่ว กะหล่ำปลี เซโมลินา ถั่ว และแม้แต่แพนเค้กไก่ และถ้าทุกอย่างชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลงกับอะนาล็อกมันฝรั่ง - แพนเค้กมันฝรั่งที่มาหาเราจากอาหารเบลารุสผู้ที่คิดค้นส่วนที่เหลือจะถูกปกคลุมด้วยความลึกลับเล็กน้อย

แพนเค้กซึ่งมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษในประเทศของเรามีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญโดยไปไกลจากอาหารของคนทั่วไปไปสู่อาหารอันโอชะอันสูงส่งและจากนั้นก็กลายเป็นการดัดแปลงอาหารจานด่วนแบบอเมริกันของรัสเซีย แต่ในสมัยก่อนชาวนาไม่ได้ตั้งชื่อเล่นให้พวกเขา: olanki, aladya, olabyshi, แพนเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก แม้แต่กระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษสำหรับชุบแป้งทอดซึ่งดูเหมือนว่าจะชั่งน้ำหนักได้ทั้งหมดก็ยังเรียกว่า ladka แพนเค้กถูกกล่าวถึงในศิลปะพื้นบ้านรัสเซียเกือบทุกประเภทตั้งแต่สุภาษิตและคำพูดไปจนถึงคำพูดและเทพนิยายเรื่องตลกและเรื่องตลก ชื่อทั้งหมดเหล่านี้พบในสถานที่ต่าง ๆ ของดินแดนรัสเซียที่แตกต่างกันมากและบางครั้งก็ห่างไกลจากกันและกันและอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในการออกเสียง แต่รากเหง้าของคำเหล่านี้มักจะเหมือนกันเสมอ - "เด็กหนุ่ม" ซึ่งมาจากชื่อของเทพธิดาลาดานอกศาสนาสลาฟผู้ซึ่งมักจะเป็นตัวเป็นตนในฤดูใบไม้ผลิ ความงาม และความรัก

ต่อมาหลังจากการล้างบาปของ Rus การเฉลิมฉลองของ Maslenitsa ได้สนับสนุนประเพณีการกินแพนเค้กและชุบแป้งทอด ในช่วงวันหยุดยาวฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิวันพิเศษถูกแยกออก - นักชิมเมื่อตามประเพณีแม่สามีต้องทำแพนเค้กและปฏิบัติต่อลูกเขยและการปรากฏตัวของจานด้วย แพนเค้กเขียวชอุ่มบนโต๊ะถือเป็นสัญลักษณ์ของนิสัยและความเอาใจใส่เป็นพิเศษของแม่สามี

คุณค่าทางโภชนาการของชุบแป้งทอด

พนักงานต้อนรับคนใดรู้ว่าส่วนประกอบหลักของฟริตเตอร์มีดังนี้:
- ไข่;
- แป้ง;
- โซดา;
- ผลิตภัณฑ์นมหมักหรือนมเปรี้ยว

ไข่มีโปรตีนกรดอะมิโนจำนวนมาก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา สิ่งนี้จะลดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก หากไม่มีไข่แพนเค้กก็ไม่เลวร้ายไปกว่าไข่ แต่ในผลิตภัณฑ์นมหมักมีส่วนประกอบของแร่ธาตุและโปรตีนอยู่มาก ในเวลาเดียวกัน kefir หรือนมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ ขาดไม่ได้ สถานการณ์แย่ลงเล็กน้อยด้วยแป้ง แป้งสาลีอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ซึ่งให้แคลอรีที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก และมีวิตามินเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กจึงสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งข้าวไรย์และเพิ่มข้าวโอ๊ตได้ ปริมาณไฟเบอร์จะเพิ่มขึ้นซึ่งจะส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

แคลอรี่ Olady: 201.1 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ Fritters (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

• โปรตีน: 7.4 กรัม (~ 30 กิโลแคลอรี)
• ไขมัน: 8.9g (~80kcal)
• คาร์โบไฮเดรต: 24.5 กรัม (~98 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 15%|40%|49%

ประเภทของชุบแป้งทอด

โดยทั่วไปแล้ววันนี้มีแพนเค้กหลายประเภท - ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของกระบวนการทำอาหารและส่วนผสมดั้งเดิม บางครั้งดูเหมือนว่าแพนเค้กสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับ "บรรพบุรุษ" ของรัสเซียอย่างคลุมเครือโดยสูญเสียความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์กับคนที่คิดค้นพวกเขาและเชื่อมโยงพวกเขากับเทพเจ้านอกรีตและประเพณีทางศาสนา

ตำราอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ นอกจากแพนเค้กแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถพบมันฝรั่ง ข้าวโพด สควอช ตับ ถั่ว กะหล่ำปลี เซโมลินา ถั่วลันเตา และแม้แต่เค้กไก่

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของฟริตเตอร์

ส่วนประกอบหลักของแป้งแพนเค้กคือไข่ แป้ง และของเหลว (น้ำหรือนม) ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนหลายชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน และธาตุต่างๆ ซึ่งจะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน นมยังมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย: โปรตีนและแร่ธาตุ และถ้าคุณใช้นมพร่องมันเนยทำแพนเค้ก คุณประโยชน์ของมันก็อาจจะไม่ถูกตั้งคำถามเลย ด้วยแป้งสถานการณ์จะเลวร้ายลงมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีระดับพรีเมียมทำให้บุคคลอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะซึ่งให้แคลอรี่จำนวนมากและมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อนวดแป้งควรใช้แป้งข้าวไรร่วมกับการเติมข้าวโอ๊ต - วิธีนี้ไฟเบอร์จะเข้าสู่ร่างกายมากขึ้น

แต่อย่างไรก็ตาม แพนเค้กยังคงเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงมากและแคลอรีสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในช่วงพักฟื้นหลังการเจ็บป่วย การพังทลาย เช่นเดียวกับผู้ที่มีงานเกี่ยวข้องกับต้นทุนด้านพลังงานที่สำคัญ เช่น ผู้สร้าง คนงานเหมือง คนงานน้ำมัน มื้อนี้เหมาะสำหรับนักกีฬา: คาร์โบไฮเดรตเล็กน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนออกกำลังกายจะช่วยให้ร่างกายมีพลังงานที่จำเป็นและช่วยให้ร่างกายสวยงาม

วันนี้หลายคนลืมไปว่างานเลี้ยงรื่นเริงในมาตุภูมิสลับกับการออกกำลังกายอย่างแน่นอน: กำปั้น, สไลเดอร์, ขี่ม้า, เต้นรำในอากาศบริสุทธิ์ แพนเค้กและฟริตเตอร์ที่กินได้มากมายนั้นมีมากกว่าความสนุกสนานบนท้องถนน และความตะกละตะกละตะกละตะกลามนอกเกมเพื่อสุขภาพได้รับการอภัยจากคนอ่อนแอและคนป่วยเท่านั้น

อันตราย

ฟริตเตอร์ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ คุณไม่สามารถกินอาหารจานนี้ด้วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ความลับ #1: แป้ง

โดยพื้นฐานแล้วแพนเค้กทำจากแป้งสาลี คุณสามารถผสมและเพิ่มบัควีทข้าวไรย์และข้าวโพดลงไป ต้องร่อนแป้ง

ความลับ #2: ความสม่ำเสมอของแป้ง

แป้งเป็นความลับหลักของการทำแพนเค้ก ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ไม่ควรกระจายในกระทะ

ความลับข้อที่ 3: อุณหภูมิของอาหาร

Kefir ต้องใช้ที่อุณหภูมิห้องไม่เย็น ดังนั้นกรดแลคติกและโซดาจะทำปฏิกิริยากันได้ดีขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้จะได้แพนเค้กที่นุ่มฟูและมีรสชาติมากขึ้น

เคล็ดลับหมายเลข 4: ยืนยันแป้ง

หลังจากนวดแป้งควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักระยะหนึ่ง (ตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาที) อย่าทิ้งช้อนหรือทัพพีไว้ในนั้น

สำคัญ! หลังจากแป้งตั้งตัวแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องผสมอีกต่อไป สิ่งนี้ยังส่งผลต่อความงดงามของแพนเค้กด้วย

เรานำเสนอสูตรสากลสำหรับชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ 0.5 ล
• ไข่ 1-2 ฟอง
• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
• โซดา 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล (สำหรับหวาน) 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ไข่ น้ำตาล (เกลือ) ลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่แป้ง
• ใส่โซดาลงไป (ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู)
• จากนั้นค่อยๆเท kefir ลงไป ผสมทุกอย่างเบา ๆ จากตรงกลางถึงขอบของจาน
• ควรนวดส่วนผสมให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน
• หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม (แอปเปิ้ล ลูกเกด เชอร์รี่ ฯลฯ ) เพราะหลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องผสมและไม่สามารถผสมได้อีกต่อไป
• คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับครีม, น้ำผึ้ง, แยม หากคุณเลือกตัวเลือกที่ไม่หวานก็สามารถเพิ่มกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวได้

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของชาวมาตุภูมิซึ่งเปลี่ยนจากอาหารของชาวนาธรรมดาไปสู่อาหารอันโอชะสำหรับขุนนางได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ใครก็ตามที่ได้ยินชื่ออาหารจานนี้ในความทรงจำก็จะนึกถึงรสชาติอันน่ารับประทานของเค้กอุ่นๆ ที่หอมละมุน ซึ่งเหมาะที่จะรับประทานกับชาหรือกาแฟ แต่คนที่ติดตามหุ่นและสุขภาพต้องยอมอดอาหารอันโอชะอย่างนั้นหรือ? ไม่ ไม่ และอีกครั้งไม่! รู้วิธีทำแพนเค้กไดเอท คุณจะตอบสนองต่อมรับรสได้และไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสีย!

1. ไข่ - 2 ชิ้น;
2. Kefir 0% - 300 มล.;
3. กลูเตน -20 กรัม
4. แป้งข้าวโพด - 40 กรัม
5. ยีสต์แห้ง - 2 กรัม
6. เกลือ - 3 กรัม
7. สารให้ความหวาน (หญ้าหวาน) - 2 กรัม
8. ผงฟู (หลวม) - 3 กรัม

สามารถแทนที่กลูเตนด้วยแป้งเพิ่มเติมและ kefir สามารถรับได้มากขึ้น 100 กรัมหากพนักงานต้อนรับมีกระทะที่ไม่ติดคุณภาพสูง

PP: คีเฟอร์ฟริตเตอร์ไร้ไขมัน

วันนี้มีหลายสูตรสำหรับแพนเค้กแคลอรีต่ำ ที่นิยมมากที่สุดคือแพนเค้กบน kefir ไร้ไขมัน

ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการอบแพนเค้ก คุณต้อง:

1. รวมยีสต์กับ kefir แล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาสิบนาที
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผงฟู ลงในส่วนผสมของยีสต์ แล้วผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. พักแป้งไว้ 45 นาที (ไม่จำเป็นต้องห่อและวางไว้ในที่อุ่น ๆ : มันจะเพียงพอที่จะคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดและอย่าสัมผัสมันตามเวลาที่กำหนด)
5. ใส่ผงฟูก่อนทอด (เพื่อให้แพนเค้กฟูขึ้น)

ทอดแพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะที่ไม่ติดน้ำมัน จากนั้นพวกเขาก็ออกมาเบาและไม่เหนียวเหนอะหนะ หากเป็นไปไม่ได้ให้ทาเคลือบกระทะตามปกติด้วยกระดาษเช็ดมือด้วยน้ำมันหยดหนึ่ง (โดยเฉพาะน้ำมันมะพร้าว)

สามารถเตรียมแพนเค้กไดเอทด้วยแป้งข้าวโพด (40 กรัม) รำข้าวโอ๊ต (30 กรัม) กับโยเกิร์ตไขมันต่ำ (3 ช้อนโต๊ะ) หรือคอทเทจชีสแบบนิ่ม (100 กรัม)

ดูเหมือนว่าจะเป็นการยากที่จะปรุงแพนเค้กในกระทะ แต่บางครั้งแพนเค้กก็ติดกัน หลุดร่อน หรือไม่สม่ำเสมอกัน เพื่อให้การทำอาหารไม่ฆ่าอารมณ์และไม่ใช้กำลังทั้งหมดและแพนเค้กออกมาและอบอย่างสม่ำเสมอคุณควรนำเคล็ดลับมาใช้

คือ:

1. เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่เล็กลงก็จะยิ่งทำงานได้ง่ายขึ้น (คุณสามารถใช้กองขนาด 50 มล. เพื่อเทแป้งได้)
2. จะสะดวกกว่าในการพลิกแพนเค้กหากทอดไม่เกิน 2 ชิ้นในกระทะ

เริ่มพลิกแพนเค้กจากขอบ ค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาตรงกลาง เพื่อให้แพนเค้กแยกออกจากพื้นผิวได้ง่ายขึ้น เมื่อแป้งเซ็ตตัวดีแล้ว ให้เขย่ากระทะเล็กน้อย

แพนเค้กบน kefir: แคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ

แพนเค้กคลาสสิก Dukan พอดีกับปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันได้อย่างง่ายดาย และเหมาะเป็นอาหารมื้อแรกของวัน นอกจากนี้อาหารสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้มากถึงสองครั้งต่อวัน

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรปริมาณไขมันของส่วนประกอบ ดังนั้นการใช้ครีมเปรี้ยว kefir หรือคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงแป้งขาวสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานได้

นอกจากนี้ เพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของความแข็งแรงและสารให้ความหวาน หากหญ้าหวานเพิ่มแคลอรีเพียง 0.5 แคลอรีในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำตาลธรรมชาติ เช่น น้ำผึ้ง จะสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรีในอาหารได้ 100 หรือ 300 กิโลแคลอรี

คุณสามารถกินแพนเค้กบน kefir กับอะไรได้บ้าง: PP

แพนเค้กลดน้ำหนักบน kefir สามารถรับประทานเป็นของว่างในตอนเช้ากับน้ำผึ้ง ล้างด้วยชาหรือกาแฟ และคุณสามารถเปลี่ยนแพนเค้กให้เป็นมื้ออาหารที่อิ่มเอมใจได้ (เช่น อาหารเช้า) ดังนั้นการทำแพนเค้กให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้นจะทำให้ใส่ไส้ลงไปได้ง่าย

ผู้ที่มีฟันหวานจะต้องชอบส่วนผสมของกล้วยกับลูกเกดและโยเกิร์ตกรีกข้น ในการเตรียมน้ำสลัด คุณจะต้องบดส่วนผสมในเครื่องปั่นเท่านั้น ในแง่ของแคลอรี่ไส้จะออกมาที่ 150-200 kcal ขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสม

ปลาแดงหั่นเป็นชิ้น ๆ ไส้ที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ อกไก่กับมะเขือเทศหรือเห็ดสับละเอียด นอกจากนี้ในฐานะไส้คุณสามารถใช้ซอฟต์ชีสที่ซื้อมากับสมุนไพรหรือโฮมเมดชีสแปรรูปหรือหัวตับไก่ตาม Dukan

สูตรอาหารชุบแป้งทอดบน kefir (วิดีโอ)

ทำแพนเค้กแคลอรีต่ำบน kefir เลือกไส้สำเร็จรูปหรือประดิษฐ์ของคุณเองและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ!