ไข่ที่เลือกมีน้ำหนักเท่าไหร่ ไข่ไก่ 1 ฟองมีกี่กรัม

บางคนคิดว่าไข่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและกินทุกวันเป็นอาหารเช้า คนอื่นเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะมองหาแหล่งโปรตีนอื่น เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" มากเกินไป ถึงเวลาเปิดเผยความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ควรใช้ในปริมาณเท่าใดไข่ไก่มีโปรตีนเท่าใดและมีค่าต่ำกว่านกกระทาในตัวบ่งชี้นี้หรือไม่?

โปรตีนจากไก่: โปรตีนจำนวนมากและคอเลสเตอรอลที่ปลอดภัย

วัสดุก่อสร้างที่สำคัญที่สุดของร่างกายมนุษย์คือโปรตีน หากไม่มีมัน การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ เอ็น กระดูก และเนื้อเยื่อก็เป็นไปไม่ได้ ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี สนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหาร หากไม่มีองค์ประกอบนี้ การผลิตเอนไซม์และฮอร์โมนจะหยุดลง การขาดโปรตีนจะทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อสูญเสียไป หัวใจมีปัญหา ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้เสียชีวิตได้

คนเราต้องการโปรตีน 0.8 กรัมต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน ก็เพียงพอแล้วที่จะทราบว่ามีโปรตีนเท่าใดในไข่ไก่เพื่อให้เข้าใจว่านี่เป็นวิธีที่เร็วและอร่อยที่สุดในการ "เลี้ยง" ร่างกายของคุณด้วยสารที่จำเป็น ในขณะเดียวกัน คอเลสเตอรอลในไข่ขาวจะไม่ "ปนเปื้อน" หลอดเลือด เนื่องจากส่วนประกอบอื่นๆ ของไข่จะถูกทำให้เป็นกลางแทบจะในทันที

ไข่ไก่ 1 ฟองเข้าสู่ร่างกายได้โปรตีนเท่าไหร่?

เราจะตอบคำถามหลักทันที - ไข่ไก่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่ตัว ปริมาณของมันคือ 3 ถึง 4 กรัมไข่ที่นกวางคือน้ำ 87% และส่วนประกอบ 11% เป็นส่วนประกอบหลักที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ - โปรตีน อีก 2% เป็นแร่ธาตุและเถ้า

ไก่ทุกตัวไม่ได้ออกไข่ที่มีขนาดเท่ากัน ในเครือข่ายการค้า สินค้าดังกล่าวแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ เกณฑ์หลักสำหรับการจำแนกประเภทคือน้ำหนัก ปริมาณโปรตีนในไข่จะเป็นดังนี้:

• ประเภทที่สาม (เล็ก) - น้ำหนักไข่ตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม, โปรตีนคิดเป็น 23-30 กรัม, ปริมาณโปรตีน - ตั้งแต่ 2.6 ถึง 3.3 กรัม;
• ที่สอง (เฉลี่ย) - ไข่หนึ่งฟองดึง 45-54.9 กรัม, น้ำหนักโปรตีน - 30-36.6 กรัม, โปรตีน - 3.3-4.1 กรัม;
• ตัวแรก (ใหญ่) - 55-64.9 กรัมโปรตีนมีน้ำหนัก 36.7-43.3 ร่างกายจะมีโปรตีน 4.2-4.8 กรัม
• หมวดหมู่ "O" (ใหญ่มาก) - 65-74.9 กรัม, 43.3-50 กรัม, 4.8-5.5 กรัม (น้ำหนักรวม น้ำหนักโปรตีน และปริมาณโปรตีน);
• ไข่ "ยักษ์" ที่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม มีโปรตีนสูงถึง 50 กรัม มากกว่าโปรตีน 5.6 กรัม

โปรตีนสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายชนิด แต่ไข่อยู่ในอันดับต้น ๆ โปรตีนจากไก่มีมากกว่านม เนื้อวัว หรือปลาหลายเท่า และทั้งหมดเป็นเพราะร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด (94%) เราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนคุณภาพสูงที่ "ฉลาด" ที่เก็บกรดอะมิโนทั้งหมดไว้ในสัดส่วนที่เหมาะสม ดังนั้นร่างกายจึงนำไปใช้สร้างโปรตีนได้เอง นี่คือมาตรฐานทองคำสำหรับคุณภาพโปรตีน สำหรับเขาแล้วมีการเปรียบเทียบแหล่งอื่นของสารนี้ (เช่นถั่วเหลืองและหางนม) แต่ไม่ใช่แค่สิ่งนี้เท่านั้นที่มีคุณค่า โปรตีนจากไก่เป็นแหล่งขุมทรัพย์ของวิตามิน D, B, K, E, PP และใต้เปลือกไข่ยังมีธาตุสำคัญซ่อนอยู่ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน เหล็ก ฟลูออรีน และโซเดียม

สำหรับผู้ที่ชอบนับ: ชั่งน้ำหนักโปรตีน

หากคุณชอบความแม่นยำ ซื้อไข่ทำเอง (โดยไม่ระบุหมวดหมู่) แสดงว่าคุณไม่น่าจะพอใจกับตัวเลือกเฉลี่ย คุณสามารถคำนวณปริมาณโปรตีนในไข่ไก่ได้อย่างอิสระ ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือที่สุด คุณจะต้องมีเครื่องชั่งในครัว หากคุณยังไม่ได้รับความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีโปรดจำไว้ว่าน้ำหนักของไข่หนึ่งฟองคือ 60 กรัมส่วนที่สามของมวลนี้ (20 กรัม) เป็นของโปรตีน

แต่อย่าคิดว่าการกินโปรตีนแล้วคุณจะได้โปรตีนในปริมาณที่เท่ากันโดยอัตโนมัติ ท้ายที่สุดก็มีน้ำอยู่ในนั้น หากต้องการทราบปริมาณโปรตีน คุณต้องคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ในไข่ขาว 100 กรัม - โปรตีน 11 กรัม ดังนั้น 20-30 กรัมประกอบด้วยมวลโปรตีนบริสุทธิ์ 2-3 กรัม (สูงสุด 4 กรัม)

ตอนนี้ลองเดาปริศนา: ทำไมมีโปรตีน 12.7 กรัมในไข่ 100 กรัมและโปรตีนเพียง 11 กรัมในการให้บริการเดียวกัน และทั้งหมดเป็นเพราะไข่แดงยังอุดมไปด้วยโปรตีน: มี 2.7 กรัม

ปริมาณโปรตีนเปลี่ยนแปลงอย่างไรขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม?

แพทย์และนักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานไข่ดิบ ประการแรกวิธีนี้อาจทำให้คุณป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลสิสได้และประการที่สองพวกเขายืนยันว่าโปรตีนดังกล่าวแทบไม่ถูกดูดซึม: ร่างกายจะใช้โปรตีนที่ "กิน" กับไข่ดิบเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น ในขณะเดียวกันหากคุณต้มหรือทอดไข่ (โดยไม่ใส่น้ำมัน) ปริมาณโปรตีนจะไม่เปลี่ยนแปลง ด้วยการต้มไข่ลวก 2-3 ฟอง คุณจะได้รับอัตราโปรตีนที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดี

ไม่มีความลับสำหรับคุณอีกต่อไปว่าไข่ไก่ต้มมีโปรตีนกี่ฟอง พวกมันมีน้ำหนักประมาณ 4 กรัมโปรตีนที่มีปริมาณเท่ากันประกอบด้วยไข่ดาวที่ปรุงในกระทะแห้ง แต่ถ้าคุณทอดไข่กวนในเนยโปรตีนจะเท่ากับ 14 กรัมไข่เจียวจะมี 17 กรัมอยู่แล้วและหากเพิ่มชีสขูดลงไป 25 กรัม

ปกติหรือนกกระทา: โปรตีนอยู่ที่ไหนมากกว่ากัน?

ฉันต้องบอกว่าไข่ไก่มีคู่แข่งที่คู่ควรเพียงคนเดียวนั่นคือนกกระทา พวกมันมีขนาดที่ด้อยกว่ามาก (มวลของพวกมันแทบจะไม่ถึง 10-12 กรัม) แต่ปริมาณโปรตีนในพวกมันนั้นใหญ่กว่า - 6 กรัมหากเราเปรียบเทียบปริมาณโปรตีนต่อ 100 กรัมไข่นกกระทาก็จะชนะเช่นกัน - 13.1 กรัมเมื่อเทียบกับ ไก่ 12 .7 กรัม

ไข่นกกระทามีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง - ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากไก่ธรรมชาติ

สำหรับยักษ์ใหญ่ในโลกของไข่นกกระจอกเทศน้ำหนักของพวกมันนั้นน่าประทับใจมาก - มากถึง 780 กรัม! เนื่องจากโปรตีนมีสัดส่วนมากถึง 55-60% ของน้ำหนักทั้งหมด จึงไม่ยากที่จะระบุปริมาณโปรตีนใน 1 ชิ้น แต่อาหารอันโอชะนี้ไม่เหมาะกับทุกคน ไม่จำเป็นต้องพูดถึงไข่ของนกน้ำเนื่องจากไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะกิน เชื่อกันว่าสามารถเป็นแหล่งแพร่เชื้อได้แม้ว่าจะผ่านการบำบัดความร้อนแล้วก็ตาม

ผู้เพาะพันธุ์จำเป็นต้องทราบน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้เท่านั้น พวกเขาสรุปเกี่ยวกับความหลากหลายและราคาของผลิตภัณฑ์ ขนาดของแต่ละหน่วยขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ อายุของไก่ สายพันธุ์และเงื่อนไขการกักขัง ตลอดจนขอบเขตของการวางแนวการเกษตร

อะไรเป็นตัวกำหนดผลผลิตของไก่

นกสามารถเป็นได้หลายทิศทาง: เนื้อ, ของตกแต่งและไข่

หากสายพันธุ์นั้นให้ผลผลิต มีไข่จำนวนมาก แต่พวกมันทั้งหมดมีขนาดเล็กและมีน้ำหนักน้อย ต้นทุนของพวกมันก็จะต่ำ ดังนั้นการเลี้ยงนกดังกล่าวจะไม่เกิดประโยชน์

เป็นที่น่าสังเกตว่าไข่ไก่เป็นหนึ่งในสินค้าที่มีค่าและบริโภคบ่อยที่สุด หายากที่จะหาอาหารที่ไม่มีไข่ สลัด ซุป ขนมอบ อาหารทุกจานมีโปรตีน ไข่แดง หรือทั้งสองอย่าง

ผู้หญิงใช้ไข่ดิบสำหรับมาสก์เครื่องสำอางด้วยซ้ำเพราะผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งส่วนประกอบมีคุณสมบัติในการรักษาและคืนความอ่อนเยาว์ มีวิตามินและแร่ธาตุ

หมวดหมู่ของไข่

หากต้องการพูดคุยเกี่ยวกับน้ำหนักและขนาดของไข่ ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทและความหลากหลายของไข่ ซึ่งพิจารณาจากขนาดและระดับความสด

ตามระดับความสด ไข่คือ:

• โรงอาหาร
• อาหาร.

ทางร้านจำหน่ายโรงอาหาร อายุการเก็บรักษาควรน้อยกว่า 7 วัน (นอกตู้เย็น) เพราะหลังจากเก็บได้ 1 สัปดาห์ จุลินทรีย์จะเกิดภายในเปลือก ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสีย

ไม่ควรเก็บอาหารประเภทต่าง ๆ ไว้นานกว่า 3 วัน และถ้าพวกเขาไม่มีเวลาดำเนินการหมวดหมู่นี้จะถูกเปลี่ยนชื่อเป็นห้องรับประทานอาหาร อาหารที่มีตัวอักษร "D"

น้ำหนักเฉลี่ย

ผลิตภัณฑ์ไก่แบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก:

• ตัวเลือก "0" 65-75
• "1" ตัวแรก 55-65
• ที่สอง "2" 45-55
• ที่สาม "3" 35-45

ดังนั้น มวลเฉลี่ยของหนึ่งหน่วย:

• 0 - 70 ก.
• 1 - 60 ก.
• 2 - 50 กรัม
• 3 - 40 ก.

น้ำหนักไข่หลังปอก

ผู้บริโภคสนใจมวลของผลิตภัณฑ์มากขึ้นหลังจากทำความสะอาด บ่อยครั้งที่ผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักสนใจตัวบ่งชี้น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาในการติดตามแคลอรี่

เปลือกบางมาก แต่มีมวลที่เหมาะสม คิดเป็น 10% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมด ดังนั้นหลังจากทราบมวลรวมแล้ว คุณสามารถค้นหาน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดิบได้อย่างง่ายดาย

น้ำหนักของไข่แดงและโปรตีนแยกกัน

พารามิเตอร์เหล่านี้จะแตกต่างกันเสมอและขึ้นอยู่กับความหลากหลายของไข่ น้ำหนักของพวกเขาถูกกำหนดโดยตัวบ่งชี้เฉลี่ย ตัวอย่างเช่น ไข่แดงคิดเป็น 35% ของน้ำหนักไข่ที่ไม่มีเปลือก ดังนั้นโปรตีน - 65%

ไข่ดิบและไข่ต้มจำนวนมาก

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่า: ไข่เปลี่ยนมวลเมื่อปรุงสุกหรือไม่? ในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่อิ่มตัวด้วยน้ำเพราะถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนาทึบ เปลือกไม่สูญเสียของเหลวและไม่เดือด จากนี้จะเป็นไปตามที่มวลของผลิตภัณฑ์หลังจากการปรุงอาหารยังคงอยู่ในระดับเดียวกัน

น้ำหนักจะลดลงในขั้นตอนการทอดเท่านั้น แม้จะปิดฝาอย่างแน่นหนา ของเหลวก็ยังระเหยได้ และทั้งหมดเป็นเพราะไข่ไม่ได้รับการปกป้องจากเปลือก ผลิตภัณฑ์ทอดจะเบาลงประมาณ 20%

ขนาดไข่นำเข้า

ดูเหมือนว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่ในประเทศและไข่ยุโรป? แต่ผู้ที่ชื่นชอบรู้ดีว่ามีคุณสมบัติที่โดดเด่น

ประการแรกพวกเขาอยู่ในพารามิเตอร์ และการติดฉลากของสินค้านำเข้านั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ตามหมายเลขที่ต่อท้ายแต่ละสำเนา ประเทศต้นทางจะถูกกำหนด:

• 1 - เบลเยียม;
• 2 - เยอรมนี;
• 3 - ฝรั่งเศส;
• 4 - ฮอลแลนด์.

นอกจากนี้บนชั้นวางคุณสามารถเห็นไข่ที่มีตราประทับตามตัวอักษร หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์:

• S - ตั้งแต่ 40 ถึง 50 กรัม
• M - จาก 53.9 ถึง 63 ก.
• L - จาก 63.9 ถึง 73 ก.
• VL - มากกว่า 73 ก.

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่

บทสรุป

สรุปได้ว่าน้ำหนักของไข่ไก่ที่ออกจากเปลือกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 60 กรัมตัวบ่งชี้หลักที่นี่คือประเภทของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม

ไข่ถูกรับประทานไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารและอาหารของเราทั่วโลกอีกด้วย แต่มีคนไม่มากที่รู้เรื่องนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปริมาณอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารเฉพาะเพื่อคำนวณแคลอรี่สำหรับโภชนาการอาหาร

ในสหพันธรัฐรัสเซียน้ำหนักของไข่จะถูกแบ่งตามกฎหมายที่จัดตั้งขึ้น ท้ายที่สุดแล้วปัญหานี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่ในครัวเรือนส่วนบุคคลของประชาชนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อขายผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าด้วย น้ำหนักก็จะขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ไก่ที่จัดตั้งขึ้น

สำหรับตัวชี้วัดเฉลี่ย หากคุณไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้าน แต่เพียงรวบรวมสิ่งที่ไก่วางไว้ก็จะประมาณ 40-65 กรัม ส่วนใหญ่เรากำลังพูดถึง 60 กรัม ดังนั้นจึงเป็นน้ำหนักที่สามารถพิจารณาได้โดยเฉลี่ยสำหรับไข่ไก่มาตรฐาน

น่าสนใจ! ปรากฎว่าในไข่หนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จะชั่งน้ำหนักอาจมีไข่ขนาดกลางตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ไข่ไก่หนึ่งโหลตามลำดับมีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัม

ตารางน้ำหนักที่แสดงสำหรับไข่ในเปลือก แต่ยังสามารถเน้นน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือก รวมถึงแยกน้ำหนักของไข่ขาวหรือไข่แดงได้ด้วย ลองมาดูข้อมูลนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ไข่ไก่คัดพิเศษ: น้ำหนักเปลือก 65-74.9, น้ำหนักเปลือก 59-68 กรัม, น้ำหนักโปรตีน 36-41 กรัม และน้ำหนักโปรตีน 23-26 กรัม

คุณสมบัติการทำเครื่องหมาย

ปรากฎว่าหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของไข่ได้ง่ายๆ โดยดูที่เครื่องหมาย ต้องนำไปใช้กับฟาร์มสัตว์ปีกหลังจากการคัดแยก ส่วนใหญ่มักใช้ไข่ประเภทที่สามในการปรุงอาหารซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม

การทำเครื่องหมายใช้กับไข่แต่ละฟองโดยไม่ล้มเหลวซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนในกฎหมาย อย่างไรก็ตามราคาก็ขึ้นอยู่กับประเภทด้วย แน่นอนว่าไข่ประเภทที่สามนั้นถูกที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด

ไข่ขนาดใหญ่สามารถหาได้จากแม่ไก่ชั้นยอดเท่านั้น พวกเขาไม่เพียง แต่แตกต่างกันในขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพการควบคุมตัวและแม้กระทั่งในความหลากหลายของอาหารด้วย แต่ข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้หมายความว่าไข่ขนาดใหญ่จะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเสมอไป สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับผลประโยชน์

ที่นี่ความแตกต่างเป็นเพียงผลกำไรจากการขายเท่านั้น ดังนั้นขนาดไข่ที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและความสามารถทางการเงินเท่านั้น: พวกมันทั้งหมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

น่าสนใจ!ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกในคิวบา มันมีน้ำหนัก 148 กรัม ไก่ในปาปัวนิวกินีวางไข่ที่เล็กที่สุด น้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถหาน้ำหนักของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดาย ขึ้นอยู่กับการทำเครื่องหมาย การมีหรือไม่มีเปลือก ความรู้นี้มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาคุณค่าทางอาหารที่เหมาะสมและเตรียมอาหารที่หลากหลาย

ตามกฎหมายในรัสเซีย ไข่ไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายตามชิ้น ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หลังจากวางไข่แล้ว ไข่จะถูกคัดแยก แบ่งเป็นหมวดหมู่น้ำหนักต่างๆ จากนั้นจึงติดฉลากและบรรจุหีบห่อ ดังนั้น คุณสามารถค้นหาน้ำหนักโดยประมาณของไข่ได้ โดยทำเครื่องหมายซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหรือเขียนบนบรรจุภัณฑ์และป้ายราคา รายการหมวดหมู่ที่เป็นไปได้ทั้งหมดแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตัวเลขและตัวอักษรหมายถึงอะไร

ตัวเลข 1 , 2 , 3 และจดหมาย เกี่ยวกับ(ทางเลือก), ใน(สูงสุด) ระบุประเภทน้ำหนักของไข่

จดหมาย กับ(ตาราง) หมายถึง ไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

จดหมาย ง(อาหาร) หมายถึงไข่สดคุณภาพสูงซึ่งหลังจากเก็บ 7 วัน (ตั้งแต่วางไข่) จะสูญเสียข้อได้เปรียบและเลื่อนไปสู่อันดับของไข่โต๊ะปกติ

ไข่ชนิดใดที่จะซื้อสำหรับสูตร?

ในสูตรอาหารในประเทศเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไข่ไก่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่สามซึ่งมีน้ำหนัก 40 กรัม

ทำไมขายไข่เป็นชิ้นไม่ขายตามน้ำหนัก?

ในรัสเซียสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกฎหมาย และมีมากมาย

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่ซื้อมาปรากฎว่ามันมีน้ำหนักน้อยกว่า เรากำลังถูกหลอกหรือเปล่า?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ฟาร์มสัตว์ปีกสามารถหลอกลวงลูกค้าได้โดยการติดป้ายว่าไม่ซื่อสัตย์ แต่การตรวจสอบพิเศษจาก Rospotrebnadzor เท่านั้นที่สามารถพิสูจน์ได้ อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วน้ำหนักจะไม่ตรงกันเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาไข่จะสูญเสียน้ำหนักอย่างรวดเร็วเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก

ห้ามกินไข่ที่แตก เมื่อซื้ออย่าลังเลที่จะมองหาแพ็คเกจที่ไม่มีไข่แตก

หากคุณไม่ไว้วางใจร้านค้าหรือฟาร์มสัตว์ปีก ให้ตรวจสอบน้ำหนักของไข่ในร้านค้าบนเครื่องชั่งควบคุม

ล้างด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร

น้ำหนักของไข่แดง โปรตีน และเปลือก

ไข่ส่วนใหญ่มีโปรตีน ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว น้ำบางส่วนจากโปรตีนจะระเหยออกไป ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักรวมของไข่ลดลง บ่อยครั้งที่น้ำหนักที่ลดลงสามารถเติมเต็มได้โดยการเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในโปรตีน แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่ต้องเขย่าโปรตีนหรือไข่ทั้งหมดตามสูตร

น้ำหนักไข่นำเข้าโดยทำเครื่องหมาย

ทำไมไข่ไม่ขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น

สะดวกที่จะขายเป็นชิ้นในบรรจุภัณฑ์ ไม่สะดวกที่จะขายตามน้ำหนัก

1. น้ำหนักของไข่ระหว่างการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก ในทางปฏิบัติ สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเครือข่ายการค้าจะซื้อจากฟาร์มสัตว์ปีก เช่น ไข่ 1,000 กก. และขายเพียง 950 กก. น้ำหนักที่ลดลงของไข่เนื่องจากการระเหยจะต้องรวมอยู่ในส่วนต่างการขายซึ่งจะเพิ่มราคา

2. ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบาง ยิ่งถือมาก ไข่จะแตกและแตกมากขึ้น เมื่อทำการชั่งน้ำหนักระหว่างการขาย ปริมาณของสินค้าที่แตกหักจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อทั้งราคาและคุณภาพด้วย

3. ห้ามขายไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ข้างเคียงด้วยซัลมาเนลลา ดังนั้นเพื่อให้มีโอกาสซื้อไข่จำนวนหนึ่งซึ่งไม่ใช่ทวีคูณของ 10 ร้านค้าจะต้องเปิดแผนกพิเศษสำหรับการขายไข่และสถานที่ทำงานเพิ่มเติม อย่างที่คุณเข้าใจ ราคาของไข่จะพุ่งสูงขึ้นจนเป็นค่าลามกอนาจาร และร้านค้าขนาดเล็กจะไม่สามารถขายไข่ได้เลย

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกหลายคนสนใจคำถาม - ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่?

น้ำหนักไข่

ไข่ดิบและไข่ต้มเป็นแหล่งของโปรตีนและสารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณต้องกินทุกวันเพื่อเติมโปรตีนและแคลเซียมสำรอง เมื่อเทียบกับไข่ของนกชนิดอื่น ๆ ไก่มีน้ำหนักเฉลี่ยค่อนข้างปานกลาง - ประมาณ 55 - 60 กรัมต่อชิ้น น้อยกว่าไข่นกกระทาเท่านั้น - 10 - 12 กรัมและไก่ตะเภา - 25 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบห่านมีน้ำหนักตั้งแต่ 180 ถึง 220 เป็ด - จาก 80 ถึง 100 ไก่งวง - จาก 70 ถึง 80 ไก่ฟ้า - จาก 60 ถึง 70 เป็นที่ชัดเจนว่ามวลของผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

นอกจากมวลแล้ว คนธรรมดาทั่วไปยังสนใจในความหมายของตัวอักษรที่พิมพ์บนพื้นผิวของเปลือก C - ผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานานสามารถใช้สำหรับรับประทานอาหารและปรุงอาหารได้ D - ผลิตภัณฑ์อาหาร สด อาจซื้อในสัปดาห์แรก หากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะย้ายไปยังกลุ่ม C โดยอัตโนมัติ

มีการจำแนกเป็นหมวดหมู่ขึ้นอยู่กับพันธุ์และน้ำหนักเฉลี่ย ไข่เกรดสูงสุดสามารถมีมวลได้ 75 กรัมขึ้นไปน้ำหนักที่เลือกประมาณ 65 - 75 และตราประทับบนร้านค้าดูเหมือน O, CO, TO ผลิตภัณฑ์ประเภท 1 สามารถขันได้ตั้งแต่ 55 ถึง 65 และทำเครื่องหมาย 1, C1 หรือ D1 ผลิตภัณฑ์ประเภทที่ 2 สามารถชั่งน้ำหนักได้ประมาณ 45 - 55 คุณจะเห็นเครื่องหมาย 2, C2 หรือ D2 นอกจากนี้ยังมีไข่ประเภท 3 ซึ่งมีน้ำหนักค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว - จาก 35 ถึง 45 ทำเครื่องหมาย 3, D3 หรือ C3 บนพื้นผิวของเปลือก ความหลากหลายหลังมักพบในสูตรการทำอาหารเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร

ในยุโรปเมื่อบรรจุภัณฑ์การจำแนกประเภทจะค่อนข้างแตกต่างจากปกติสำหรับประเทศของเรา - ขึ้นอยู่กับลักษณะภายนอกและภายในของผลิตภัณฑ์และสำหรับทำเครื่องหมายจะใช้ตัวอักษร A, AA, B สำหรับขนาดไข่ในยุโรป ยังแบ่งออกเป็นขนาดใหญ่มาก ขนาดใหญ่ ขนาดกลาง และขนาดเล็ก

มีมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับน้ำหนักของโปรตีน ไข่แดง และเปลือก สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ตัวเลขเหล่านี้คือ 46, 25 และ 10 กรัม ในไข่ของสายพันธุ์ที่เลือกโปรตีนควรมีน้ำหนัก 40, ไข่แดง 22, เปลือก 8 ในชั้นหนึ่งโปรตีนมีน้ำหนักประมาณ 34, ไข่แดง - 19, เปลือก 7 สำหรับชั้นที่สองตัวบ่งชี้ดังกล่าวมีความเกี่ยวข้อง - โปรตีน 29, ไข่แดง 16, เปลือก 6 ชั้นที่สามมีน้ำหนักโปรตีนประมาณ 23, ไข่แดง - 12, เปลือก - 5

การรู้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าลูกอัณฑะไก่หนึ่งตัวมีน้ำหนักเท่าใดสามารถช่วยในการปรุงอาหารได้ เนื่องจากในเกือบแต่ละคนเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามส่วนผสมบางอย่างกำหนดจำนวนแคลอรี่ที่ให้ทางโภชนาการ สำหรับผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่ทุกคนสามารถหาซื้อได้ในร้านค้า น้ำหนักเฉลี่ยคือ 60 กรัม ปรากฎว่าในหนึ่งกิโลกรัมอาจมีขนาดกลางตั้งแต่ 15 ถึง 25 ชิ้นขึ้นอยู่กับประเภทในการจำแนกประเภทที่ระบุข้างต้น โหลจะแน่นน้ำหนักประมาณ 400 - 650

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคที่ไม่พึงประสงค์เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ขอแนะนำให้ใช้ในอาหารหลังการอบชุบด้วยความร้อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโปรตีนดิบนั้นร่างกายดูดซึมได้เพียงครึ่งเดียวนั่นคือมันอุดตันด้วยผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว ก่อนปรุงอาหารควรล้างผลิตภัณฑ์และขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวเปลือก ทำภายใต้กระแสน้ำอุ่นซึ่งสร้างแรงดันภายในซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแทรกซึมของแบคทีเรียและชิ้นส่วนที่สกปรก มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ชีวิตไก่ - โดยการทอด, ต้ม, ละลายในน้ำร้อน, ใส่ค็อกเทล, ใส่เกลือหรือดอง, ใส่ชิ้นทอดหรือขนมปังกรอบ, แป้งบิสกิตหรือเมอแรงค์

วิดีโอ "ประโยชน์ของไข่ไก่"

บันทึกนี้ให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับผลกระทบของไข่ต่อร่างกายของเรา คุณสมบัติทางโภชนาการและพลังงานที่มีคุณค่า วิธีการเลือก จัดเก็บ และปรุงอาหารอย่างเหมาะสม

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่ควรรวมอยู่ในเมนูของทุกคนที่ใส่ใจในสุขภาพและรูปร่างหน้าตา ประกอบด้วยสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับคน รวมทั้งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ สำหรับผู้ที่มักจะปรุงอาหารโดยใช้พวกเขาหรือปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด

ข้อมูลทั่วไป

เราแต่ละคนเมื่อซื้อส่วนประกอบที่อร่อยเหล่านี้ของเมนูอาหารใด ๆ หนึ่งโหลให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าแต่ละอันมีตัวอักษรและตัวเลขต่างกันบนเปลือก สามารถเป็น C, O พร้อมด้วยหมายเลขที่กำหนด การผสมตัวอักษรและตัวเลขนี้เรียกว่าการทำเครื่องหมาย ประเภทที่ง่ายที่สุดจะมีอักขระอย่างน้อยสองตัว เช่น C1 นอกจากนี้ยังมีแสตมป์รูปแบบต่างๆ ที่ซับซ้อนมากขึ้น ซึ่งระบุผู้ผลิตและข้อมูลอื่นๆ เพื่อที่จะกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดายและเป็นอิสระโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักคุณควรเข้าใจเครื่องหมายและเรียนรู้ที่จะเข้าใจ

อักขระตัวแรกที่ระบุในฉลากจะระบุประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารเสริม จากนั้นจะมีการระบุหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์นั้นแล้ว - สามารถกำหนดเป็นตัวอักษรหรือตัวเลขก็ได้ ในกรณีนี้ ขอบเขตและวันหมดอายุจะขึ้นอยู่กับส่วนแรกของตราประทับ ตามนี้ไข่สองประเภทมีความโดดเด่น:

• D - อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ (7 วัน) นับจากช่วงเวลาที่ไข่ถูกคัดแยกที่ฟาร์มสัตว์ปีก หากไม่ได้รับรู้เป็นระยะเวลาหนึ่งพวกเขาก็จะกลายเป็นโรงอาหาร
• C - โรงอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน

โดยทั่วไปแล้วห้องรับประทานอาหารไม่ได้คุณภาพแย่ไปกว่าห้องอาหาร เพียงแต่อันที่สองจะสดกว่าและจะอยู่บนเคาน์เตอร์ร้านในระยะเวลาอันสั้น ส่วนประกอบของเมนูอาหารดังกล่าวสามารถบริโภคได้ทั้งแบบต้ม ทอด และดิบ ใช้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในธุรกิจขนม เหมาะสำหรับเลี้ยงเด็กเล็ก

มวลของไข่ขึ้นอยู่กับว่าเป็นโต๊ะหรืออาหารขึ้นอยู่กับเล็กน้อย แต่ก็ยังควรค่าแก่การจดจำว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน การสูญเสียความชื้นเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการระเหยผ่านเปลือก นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ไข่ประเภทเดียวกันและขนาดเท่ากัน แต่แม่ไก่เพิ่งวางไข่ จะหนักกว่าไข่ที่วางอยู่บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตมาระยะหนึ่งแล้ว

น้ำหนักขั้นต่ำ เฉลี่ย และสูงสุด ขึ้นอยู่กับประเภท

นอกจากนี้การทำเครื่องหมายจำเป็นต้องมีการกำหนดหมวดหมู่ซึ่งมีเพียง 5 รายการด้วย "สัญญาณ" เหล่านี้ทำให้สามารถกำหนดขนาดและน้ำหนักเฉลี่ยได้ เหล่านี้คือ 1 - ที่หนึ่ง, 2 - สอง, 3 - สาม, B - สูงสุดและ O - หมวดหมู่ที่เลือก เมื่อทราบว่าลูกอัณฑะชนิดหนึ่งมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของมันได้อย่างคร่าว ๆ

ดังนั้นปรากฎว่าน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50-60 กรัมเนื่องจากปริมาณไข่แดงสองเท่าไข่แดงสองฟองจึงมีน้ำหนักตามกฎตั้งแต่ 80 กรัม

ในสูตรอาหารจะใช้ไข่ที่เล็กที่สุดของประเภทที่ 3 เป็นพื้นฐานเสมอซึ่งมีมวลประมาณ 40 กรัม

อย่างไรก็ตามวิธีการทำเครื่องหมายนี้ใช้เฉพาะในรัสเซียและเป็นค่าของตัวบ่งชี้ที่จะเกี่ยวข้องในประเทศของเรา ในต่างประเทศเครื่องหมายจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมาตรฐานน้ำหนักเฉลี่ยจะค่อนข้างแตกต่างจากมาตรฐานทั่วไป ตัวอย่างเช่น ในยุโรป ตัวอักษรจะเป็นแบบนี้ - S, M, L, XL - และคล้ายกับขนาดเสื้อผ้า และตัวบ่งชี้น้ำหนักเฉลี่ยมีตั้งแต่ 53 ถึง 73 กรัม

น้ำหนักไม่รวมเปลือก

ไข่แต่ละฟองมีส่วนประกอบ 3 อย่าง คือ ไข่แดง ไข่ขาว และเปลือก ส่วนแบ่งของส่วนประกอบสุดท้ายมีค่าเท่ากับ 10-11.5% ของน้ำหนักทั้งหมด เมื่อรู้สิ่งนี้แล้ว มันง่ายที่จะคำนวณว่าไข่ 1 ฟองที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกมีน้ำหนักเท่าไร และสิ่งสำคัญคือต้องคำนวณตัวบ่งชี้นี้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดตามโปรแกรมที่กำหนดและชอบทำอาหารรสเลิศตามสูตรที่แน่นอน

มวลของเปลือกหอยไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของมัน - สามารถมีสีใดก็ได้และสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงสายพันธุ์ของนกมากกว่าน้ำหนัก

ในเวลาเดียวกันไม่ควรถือว่าเปลือกเป็นส่วนที่ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานในฟาร์ม - ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับไก่ สามารถใช้ทำปุ๋ยชั้นดีสำหรับดอกไม้ และแม้แต่งานฝีมือของเด็ก ๆ ที่ใช้เปลือกบดก็สามารถตกแต่งบ้านได้

ดิบและสุก

ไข่สามารถรับประทานได้หลายวิธี ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ต้มเป็นที่นิยมมากมักรวมอยู่ในอาหารทุกวันของบุคคลใด ๆ และยังสามารถใช้เตรียมอาหารได้ทุกประเภท และสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องคำนวณน้ำหนักของไข่ไก่ต้มเพื่อทำเมนู

เนื่องจากเนื้อหาของเปลือกไม่มีที่ไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร และไม่มีการสูญเสียความชื้น จึงกล่าวได้อย่างปลอดภัยว่าผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วจะมีน้ำหนักเท่ากับของดิบ ในทั้งสองกรณี เชลล์จะไม่ถูกนำมาพิจารณา แต่หลังจากทอดแล้วมวลจะลดลงเล็กน้อย

น้ำหนักของไข่แดงและไข่ขาว

บางครั้งคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีโปรตีนเท่าใดในไข่ไก่โดยมวล รวมทั้งมีไข่แดงอยู่ในนั้นมากน้อยเพียงใด ตัวบ่งชี้เหล่านี้สามารถคำนวณได้โดยการทราบเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นโปรตีนจึงมีประมาณ 55-58.5% และไข่แดง - 30-35% ตัวอย่างสามารถดูได้จากตาราง

การรู้ว่าไข่ไก่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัมนั้นสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ ปฏิบัติตามพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม และดูแลรูปร่าง ขอแนะนำให้คนเหล่านี้กินเฉพาะส่วนนี้เลยโดยแยกไข่แดงออกจากกัน

ที่น่าสนใจคือ ไข่ แม้จะมีประโยชน์อย่างประเมินค่าไม่ได้ แต่ก็ถือเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล และสารนี้ส่วนใหญ่จะเข้มข้นในไข่แดง ดังนั้นจึงควรใช้ไข่ไก่ด้วยความระมัดระวัง และการรู้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไก่ให้ก็จะช่วยควบคุมปริมาณโคเลสเตอรอลได้

เนื้อหาบทความ:

ทำไมการรู้น้ำหนักของไข่ไก่จึงสำคัญ ระดับน้ำหนักของพวกเขา ความแตกต่างระหว่างหมวดหมู่รัสเซียและยุโรป ทำไมน้ำหนักถึงต่างกัน

ผู้ซื้อบางรายไม่ได้คิดถึงขนาดและน้ำหนักของไข่ที่ซื้อมา หากเราต้องการสองสามสูตรเราก็นำออกจากตู้เย็น ในบางกรณีสำหรับการเตรียมอาหารที่ประสบความสำเร็จเช่นการอบจำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนกรัมในไข่หนึ่งฟอง สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ตารางพิเศษได้รับการพัฒนาสำหรับแปลงจำนวนไข่ขนาดหนึ่งเป็นจำนวนขนาดอื่น

นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เพียง แต่กับมวลของไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนไข่แดงด้วย ท้ายที่สุดบางครั้งก็มีตัวเลือกที่มีไข่แดงสองฟอง ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะจัดการวงจรการสืบพันธุ์ของแม่ไก่เพื่อให้พวกมันวางไข่ได้ การแทนที่ผลิตภัณฑ์ปกติด้วยไข่แดงสองฟองอาจทำให้คุณเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน

หมวดหมู่น้ำหนัก

เพื่อวัตถุประสงค์ของความเที่ยงธรรมและความสะดวกสบาย ไข่ไม่ได้จัดประเภทตามขนาด แต่ตามน้ำหนัก เมื่อซื้อแพ็คเกจอย่าคิดว่ามันเหมือนกันทั้งหมด พวกมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นตามน้ำหนักของไข่ 1 ฟอง แต่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักเฉลี่ยในบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากข้อจำกัดของเทคโนโลยีการคัดเกรดไข่อัตโนมัติ ในหนึ่งบรรจุภัณฑ์ อาจมีขนาดแตกต่างกัน แต่น้ำหนักมักจะผันผวนในช่วงที่กำหนด ซึ่งควบคุมโดยเอกสารประกอบ

• C3 - ที่สามน้ำหนัก น้อยกว่า 45 กรัม
• C2 - วินาที 45-55 กรัม;
• C1 - อันดับแรก 55-65 กรัม;
• โอ้ - เลือกแล้ว 65-75 กรัม;
• B - หมวดหมู่สูงสุด มากกว่า 75 กรัม

หากเราใช้น้ำหนักเฉลี่ยของไข่เท่ากับ 50 กรัม น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะน้อยกว่า 5 มวลของไข่ขาวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 27 กรัม และไข่แดงประมาณ 18 กรัม ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับอัตราส่วนระหว่างไข่แดงและโปรตีน

ในร้านคุณสามารถดูสินค้านำเข้า ในฐานะที่เป็นอะนาล็อกโดยประมาณคุณสามารถใช้การโต้ตอบต่อไปนี้ระหว่างเครื่องหมายของรัสเซียและยุโรป:

• S (เล็ก) ตรงกับภาษารัสเซีย C3 และ C2;
• M-C1;
• ล - โอ;
• XL - B

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมอาหารพื้นฐาน (ไข่คน ไข่คน) น้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองจะไม่สำคัญมากนัก

ในสูตรการอบส่วนใหญ่ อัตราส่วนระหว่างน้ำหนักของส่วนผสมของแห้งและของเหลวกับปริมาณไข่แดงและโปรตีนที่เพิ่มขึ้นเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนใหญ่ยังใช้ไข่ขนาดใหญ่ (นั่นคือประเภทแรก)

ลักษณะปริมาตรของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ( 45 มล);
• ไข่ขาว 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 มล);
• ไข่แดง 1 ฟอง = 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 มล).

เหตุผลที่น้ำหนักต่างกัน

เมื่อโตขึ้นไก่จะเริ่มวางไข่ที่ใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับน้ำหนัก 1 ชิ้น ไข่ไก่ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของไก่ไข่ ฤดูกาล องค์ประกอบอาหาร สภาพแสง และปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ผู้ผลิตทางการเกษตรใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อให้ได้ตัวอย่างที่ใหญ่ขึ้น

ในบรรดาของที่ขายในปัจจุบันไข่นกกระทาที่เล็กที่สุดคือการชั่งน้ำหนักเท่านั้น 10-12 กรัมและที่ใหญ่ที่สุด - นกกระจอกเทศ ( ประมาณ 1.5 กิโลกรัม).

เกษตรกรทุกคนที่เพาะพันธุ์สัตว์ปีกต่างสนใจที่จะมีไก่ที่ให้ผลผลิตสูง ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จำนวนไข่เท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงคุณภาพของไข่ด้วย เช่น ขนาด ท้ายที่สุดจากไข่ไก่ที่ได้มีน้ำหนักเท่าไหร่ขึ้นอยู่กับประเภทที่จัดอยู่ในประเภทและจำนวนเงินที่คุณจะได้รับ แม้จะวางไข่จำนวนมาก แต่ผลประโยชน์จะน้อยหากมีมวลน้อย เราจะพูดถึงวิธีการจัดเรียงและติดฉลากผลิตภัณฑ์ รวมถึงน้ำหนักโดยเฉลี่ยของไข่ 1 ฟองในบทความนี้

ก่อนที่ผลิตภัณฑ์เลเยอร์จะถูกส่งไปยังร้านค้า จะมีการจัดเรียงและติดฉลาก สิ่งนี้ทำเพื่อให้คุณและฉันเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าไข่มีมวลเท่าใดและวางไข่ไว้นานเท่าไร ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบการทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "C" หรือ "D" ซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหรือด้านบนของบรรจุภัณฑ์

ตัวอักษรเหล่านี้ถูกถอดรหัสดังนี้:

1. D - อาหารตามกฎแล้วเครื่องหมายสีแดง ผลิตภัณฑ์สดที่วางจากการรื้อถอนไม่เกิน 7 วัน
2. C - โรงอาหารตามกฎแล้วเครื่องหมายสีน้ำเงิน ชื่อบอกว่าผลิตภัณฑ์มีอายุมากกว่า 7 วันและขายภายใน 25 วัน

ดังนั้น ไข่ที่มีข้อความว่า "D" ที่ไม่ได้ขายภายในระยะเวลาของการดำเนินการจะได้รับฉลาก "C" เมื่อรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใดจะมีการกำหนดความหลากหลายซึ่งมีเครื่องหมายของตัวเองด้วย ในการทำเช่นนี้ ถัดจากค่าตัวอักษร ตัวเลขตั้งแต่หนึ่งถึงสามหรือตัวอักษรที่เกี่ยวข้องจะถูกวางไว้ เช่น C1, D1, CO, SV เป็นต้น

เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ด้วยตัวอย่างที่ชัดเจน เราได้วางข้อมูลพันธุ์ไว้ในตารางด้านล่าง:

จากตารางเป็นที่ชัดเจนว่าน้ำหนักของไข่ไก่ที่มีเปลือกขนาดกลางคือ 60 กรัม แต่ในสูตรการทำอาหารมักใช้เกรด 3 โดยน้ำหนัก 1 ชิ้นโดยเฉลี่ย 40 กรัม แพ็ค 12 หมวด C2 ซึ่งพบมากที่สุด มีน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม และในกิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจมีตั้งแต่ 12 ถึง 25 ชิ้น

มาตรฐานของประเทศอื่นอาจแตกต่างจากของเรา ดังนั้นในสหราชอาณาจักร ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 50-60 กรัมจึงถือเป็นค่าเฉลี่ย และออสเตรเลียยอมรับว่ามีขนาดใหญ่มากเพราะสำหรับพวกเขาหมวดหมู่เฉลี่ยอยู่ที่ 43 กรัมเท่านั้น

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงไก่และวิธีที่พวกมันเร่งรีบในการผลิตจำนวนมากในวิดีโอที่น่าสนใจจากช่อง tengrinewtv

ไม่มีเปลือก

หากเกษตรกรมักสนใจน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ น้ำหนักของไข่ที่ปอกแล้ว 1 ฟองจะมีความสำคัญมากกว่าสำหรับผู้บริโภค น้ำหนักของเปลือกแข็ง ซึ่งก็คือเปลือก โดยปกติจะอยู่ที่ 10% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะคำนวณมวลของไข่ประเภทใด ๆ ที่ไม่มีเปลือก

เราป้อนข้อมูลสำเร็จรูปลงในตาราง:

เปลือกของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์อย่างที่คิด เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในฟาร์ม สามารถเพิ่มลงในอาหารนกและยังพบการใช้งานในสวน: เพื่อให้ปุ๋ยแก่ดินในพื้นที่ของคุณ

ดิบและต้ม

มวลแตกต่างกันหรือไม่? สินค้าดิบและวาเรน ว้าว? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี่อย่างถี่ถ้วน เนื่องจากไข่ไม่ได้รับความชื้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงและไม่ระเหยออกไปน้ำหนัก ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง มีเพียงคำนึงว่าค่าของมวลที่มีเปลือกแข็งจะแตกต่างกันและไม่มี เพียงเท่านี้ก็จะได้ความต่างของน้ำหนักระหว่างผลิตภัณฑ์ต้มและชีสม.

สลายน้ำหนัก

เนื่องจากไข่มีหลายชนิดนั้นมวลของไข่แดงและโปรตีน พวกเขามีความแตกต่าง โดยทั่วไปจะเป็นเปอร์เซ็นต์สีขาว คิดเป็น 55% ของน้ำหนักทั้งหมดและไข่แดง เอ - 45% บางคนกลัวคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มากและเปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดมีเพียงหนึ่งในสามมาจากอาหารและแม้แต่ในสามส่วนนี้ก็มีคอเลสเตอรอลไข่แดง ครองส่วนแบ่งน้อยมาก นอกจากนี้ ไข่แดงยังมีวิตามิน ฟอสโฟลิปิด และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ เลซิตินและโคลีน

น้ำหนักของไข่แดงและไข่ขาว

ตอนนี้ความเชื่อผิดๆ ทั่วไปได้หายไปแล้ว เราขอแนะนำให้รวมไข่ต้มเพื่อสุขภาพ ไข่ทอดหรือรูปแบบอื่นๆ ในอาหารของคุณให้บ่อยขึ้น และหากต้องการทราบปริมาณโปรตีนและไข่แดงที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตารางด้านล่าง

นานมาแล้ว มีคนเลี้ยงนกและเรียนรู้ที่จะรับไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเนื้อสัตว์เป็นอาหารจากมัน ตั้งแต่นั้นมาก็มีการแต่งนิทานเกี่ยวกับไก่ไข่ ความเชื่อ และพิธีกรรมต่างๆ นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนที่ระบุไว้ในประวัติศาสตร์ของการเลี้ยงสัตว์ปีก:

• ไข่ไก่หนึ่งฟองสามารถมีมวลได้ 50 ถึง 65 กรัม
• สายพันธุ์ตกแต่งของไก่บางตัวมักจะอยู่ในเงื้อมมือขนาดกลางหรือขนาดเล็กมาก ดังนั้นไข่หนึ่งฟองของซีรั่มมาเลเซียจึงมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัมและมีขนาดเล็กกว่าไก่ในประเทศถึงห้าเท่า
• แต่ไก่ไข่คิวบาตัวเดียวสามารถโอ้อวดความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ในความหมายที่แท้จริง ตัวอย่างหนึ่งอยู่ในเงื้อมมือของเธอหนักประมาณ 148 กรัม;
• ไก่จากปาปัวนิวกินีกลับพังยับเยินเพียง 9 กรัม ชาวนากินความอยากรู้โดยไม่ลังเล
• ในอังกฤษ มีกรณีหนึ่งที่ถูกบันทึกเมื่อไข่แดงมากถึง 5 ฟองตกลงบนโปรตีนหนึ่งชนิด
• ไข่ไก่อาจมีสีแตกต่างกัน: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกและสีของขนนกและไม่เกี่ยวข้องกับอาหารของมันเลย รสชาติและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เหมือนกันทุกประการ ไก่ไข่ที่มีเปลือกก่ออิฐสีขาวถือเป็นไก่ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ดังนั้นจึงพบผลิตภัณฑ์ของมันบนชั้นวางของร้านค้าได้บ่อยที่สุด
• ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับสีของเปลือกถูกบันทึกไว้ในอเมริกา ดังนั้นเกษตรกรจึงจัดการผสมพันธุ์ที่สามารถวางไข่สีเหลือง สีฟ้า และสีเขียวได้

วิดีโอ "หมวดหมู่และเงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์"

ช่อง EdaHTVTelevision ในวิดีโอนี้จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับระยะเวลาที่สามารถเก็บไข่ไว้ได้ มีสารที่มีประโยชน์อะไรบ้าง และเข้าใจเครื่องหมายอย่างไร

ผู้ผลิตไข่ไก่แต่ละรายมีความสนใจในผลผลิตขององค์กรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของไข่แต่ละฟองที่ผลิตด้วย การปรับปรุงตัวบ่งชี้นี้ส่งผลโดยตรงต่อกำไร

การเรียงลำดับ

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียผลิตภัณฑ์ทรงกลมไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายตามชิ้น ในฟาร์มสัตว์ปีก ไข่จะถูกคัดแยกตามน้ำหนัก ติดฉลาก และบรรจุหีบห่อ น้ำหนักโดยประมาณถูกกำหนดโดยตราประทับที่ติดบนเปลือก หรือข้อมูลจะระบุไว้ที่ด้านนอกของบรรจุภัณฑ์

ทำไมสินค้าไม่ขายตามน้ำหนัก?

เหตุผลที่สินค้าไม่ได้ขายตามน้ำหนักนั้นอยู่ที่ลักษณะโครงสร้างของไข่ไก่

1. เปลือกค่อนข้างบอบบางการขายไข่เป็นชิ้นไม่สะดวกทั้งผู้ขายและผู้ซื้อ วิธีนี้ไม่ปลอดภัย เพราะการกระแทกทางกลกับไข่อาจทำให้เปลือกเสียหายได้
2. อัตราส่วนร้อยละ.เปลือกชั้นบาง ๆ ช่วยให้ความชื้นผ่านได้อย่างต่อเนื่องตามลำดับไข่จะเบาลง หากไข่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานการขายตามน้ำหนักจะไม่มีประโยชน์

ในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียช่วงเวลานี้มีไว้เนื่องจากปัจจัยหลายประการ

• เมื่อไข่จำนวนหนึ่งอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว จะสะดวกต่อการนับไข่และโอกาสที่เปลือกไข่จะเสียหายลดลง
• มวลของไข่จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากความชื้นระเหยผ่านชั้นเปลือก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการขายตามน้ำหนักไม่ได้ประโยชน์ เราสามารถยกตัวอย่างเช่น: ร้านค้าซื้อสินค้า 1 ตันโดยน้ำหนักที่ฟาร์มสัตว์ปีก และเป็นไปได้ที่จะขายน้อยลงครึ่งเซ็นต์เนื่องจากการสูญเสียความชื้นผ่านเปลือก ดังนั้น ร้านค้าจะถูกบังคับให้เพิ่มการสูญเสียเหล่านี้ในรูปแบบของมูลค่าเพิ่ม ซึ่งจะส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของราคา
• ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเปราะบางและยิ่งมีความเครียดเชิงกลมากเท่าไร เปอร์เซ็นต์ของไข่ก็จะยิ่งใช้ไม่ได้มากขึ้นเท่านั้น ไข่จะแตกง่ายระหว่างการขนส่ง มันสามารถแตกได้ง่าย

สำคัญ! ไข่ดิบแตกใช้ไม่ได้! ในร้านอย่าลืมตรวจสอบเปลือกหอย

ก่อนปรุงไข่ แนะนำให้ล้างไข่ด้วยผงซักฟอกทั่วไป ส่วนโปรตีนนั้นใหญ่ที่สุดและสูญเสียความชื้นมากที่สุด บางครั้งการสูญเสียมวลเกิดขึ้นโดยการเติมน้ำบริสุทธิ์ แต่อนุญาตให้ทำได้หากสูตรเรียกร้องให้เขย่า

การติดฉลากตามน้ำหนักและหมวดหมู่

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศมีการกำหนดน้ำหนักตามตารางดังนี้

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศแยกตามหมวดหมู่ดังตาราง

การกำหนดน้ำหนักไข่โดยไม่ต้องชั่ง

ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ขอบเขตการใช้งานที่กว้างนั้นเกิดจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น:

1. อาหาร (สด, เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์);
2. ตาราง (เก็บไว้ได้นานถึง 3.5 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและ 3 เดือนในตู้เย็น)

มีการทำเครื่องหมายตามลำดับ - แต่ละอันมีตัวอักษรตัวแรกของคลาสหรือแบบฟอร์ม: "C0", "C1", "SV", "DV" น้ำหนักเฉลี่ยของไข่หนึ่งฟองในชั้นที่ 1 อยู่ที่ 55 ถึง 64 กรัม ไข่ที่ถูกที่สุดและเล็กที่สุดผลิตโดยไก่ไข่อายุน้อย และไข่ที่ใหญ่ขึ้นจากไก่ไข่ที่มีอายุมาก สำหรับไข่โดยเฉลี่ยน้ำหนักที่พบมากที่สุดคือ 40 ถึง 60 กรัม ขนาดและน้ำหนักโดยประมาณนี้แนะนำในสูตรอาหารส่วนใหญ่

โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งหนักขึ้นเท่านั้น เนื่องจากการสูญเสียความชื้นยังคงมีอยู่เล็กน้อย

โปรตีนและไข่แดงเท่านั้นที่สามารถชั่งน้ำหนักได้เท่าไรหากไม่คำนึงถึงเปลือก น้ำหนักนี้ประมาณ 55 กรัม สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับพ่อครัวหรือแม่ครัวขนมอบ (เช่น เมื่อเตรียมอาหารที่เรียกว่า "เมลังก์")

น้ำหนักที่แน่นอนของไข่ถูกกำหนดโดยเปอร์เซ็นต์:

• เปลือกคิดเป็น - 12% ของน้ำหนัก
• สำหรับไข่แดง - 32%;
• สำหรับโปรตีน - 56%;

นั่นคือการเอาเปลือกออกให้ประมาณ 88% ของน้ำหนักทั้งหมดซึ่งไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

มันเกิดขึ้นที่ในชั้นเดียวกันมีไข่ที่มีน้ำหนักต่างกัน สถานการณ์นี้จัดทำขึ้นโดยมาตรฐานที่บังคับใช้ในรัสเซีย แม้ว่าสำหรับล็อตขายส่ง จะอนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนของน้ำหนักได้ ในต่างประเทศเครื่องหมายมวลจะแตกต่างกันเล็กน้อย: ไข่นำเข้าที่เล็กที่สุดมีน้ำหนัก 30 กรัมและใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 73 กรัม

บรรจุภัณฑ์ที่นำเข้าซึ่งติดป้ายระบุน้ำหนักและขนาด มันถูกวางไว้บนบรรจุภัณฑ์และกล่องที่ไก่นำมาซึ่งผลิตภัณฑ์ซึ่งมีพื้นที่ว่างสำหรับการเคลื่อนย้าย หลายคนให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับข้อเท็จจริงนี้เนื่องจากในสภาพปัจจุบันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะรับประกันอิสระในการเคลื่อนย้ายไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก หากในหมู่บ้านในเล้าไก่ส่วนตัวไก่ไข่จะไม่ได้รับความเครียดจากนั้นในฟาร์มสัตว์ปีกสมัยใหม่พวกมันจะแออัดอยู่ในกรงและแทบจะไม่ขยับตัวซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ ไข่แต่ละใบยังมีตราประทับระบุประเทศต้นทาง จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของ 4 ผู้ผลิตหลักจาก:

1. เบลเยียม - การกำหนด "1";
2. เยอรมนี - การกำหนด "2";
3. ฝรั่งเศส - การกำหนด "3";
4. เนเธอร์แลนด์ - ชื่อ "6";

ที่น่าสนใจคือในไข่ลวกมวลจะไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากฟังก์ชันการป้องกันของเปลือก (การควบคุมปริมาณความชื้นและความสามารถในการปล่อยให้องค์ประกอบของโปรตีนและไข่แดงไม่เปลี่ยนแปลง) หากมีการทอด (เช่นกำลังเตรียมไข่ทอด) - มวลจะลดลงอย่างมากเนื่องจากความสมบูรณ์ของเปลือกถูกละเมิด - จะถูกลบออก (คุณต้องลบ 12% ของน้ำหนักไข่ด้วยเปลือก ) และความชื้นออกจากโปรตีนและไข่แดงอย่างอิสระ

ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์

ข้อมูลที่น่าสนใจ:

• หากบรรจุไข่ในกล่องแต่ละฟองไม่จำเป็นต้องติดฉลาก - แสตมป์บรรจุภัณฑ์ทั่วไปก็เพียงพอแล้ว
• สูตรอาหารส่วนใหญ่ระบุน้ำหนักโดยประมาณของไข่ 1 ฟองเท่ากับ 40 กรัม
• ไข่อาหารมีเครื่องหมายสีแดง ไข่บนโต๊ะมีเครื่องหมายสีน้ำเงิน
• ฉลาก "ฟิตเนส" ซึ่งสามารถพบได้ในเครือข่ายค้าปลีกเป็นครั้งคราวหมายความว่าไข่เหล่านี้ไม่ธรรมดา - อุดมไปด้วยวิตามิน
• เปลือกซึ่งมีบางสิ่งภายนอกติดอยู่ (ขนนกมูลสัตว์ ฯลฯ ) ไม่เกี่ยวข้องกับไก่ในประเทศ - ผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามความสะอาดและสุขอนามัยในที่ทำงาน
• แนวคิดของ "ไข่ใบใหญ่" และ "ไข่ใบเล็ก" อาจแตกต่างกันมากในแต่ละประเทศ

• ใน Book of World Records มีบันทึกว่าไข่ที่ลงทะเบียนที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 136 กรัมและไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักน้อยกว่า 10 กรัม
• ในบรรดาชาวอังกฤษประเพณีการเพาะพันธุ์ไก่มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น: ตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 450 กรัมมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และยาว 32 ซม.
• ไก่ไข่สายพันธุ์ตกแต่งให้ไข่ทั้งขนาดกลางและขนาดเล็ก (เช่น ไก่ของสายพันธุ์มาเลเซีย Serama วางไข่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 10 กรัมและเล็กกว่าปกติ 5 เท่า)