ครีมโปรตีนดิบสำหรับแต่งหน้าเค้ก ในการทำน้ำตาลคุณจะต้อง

ตามเนื้อผ้ามีการเตรียมครีมโปรตีนเพื่อตกแต่งของหวาน องค์ประกอบได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่น่าจดจำและความเรียบง่ายของสูตร ครีมโปรตีนใช้กันอย่างแพร่หลายในศิลปะการทำขนม สามารถบริโภคเป็นของว่างอิสระหรือใส่ในเค้ก ขนมพัฟ เค้กและขนมอบอื่นๆ

ครีมโปรตีนนม

• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• น้ำตาล - 550 กรัม
• ไข่ขาว - 7 ชิ้น
• คอนญัก - 17 มล.
• กรดซิตริก - 4 กรัม
• ผงวานิลลา - 15 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เจลาตินทันที - 25 กรัม
• น้ำมะนาว -25 มล.

1. เทเจลาตินลงในชามน้ำอุ่นเล็กน้อย รอให้ผลิตภัณฑ์บวม ในขณะเดียวกันให้เทน้ำดื่มลงในกระทะใส่น้ำตาล ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนน้ำเชื่อมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หากจำเป็น ให้ละลายเจลาตินในอ่างที่มีรูพรุน จากนั้นผสมกับน้ำเชื่อมที่ได้ อุ่นเครื่องเล็กน้อย ตีนมข้นกับเนยนิ่มจนเนียน ใส่ตู้เย็น
3. บดโปรตีนแช่เย็นให้เป็นฟองหนา ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมเจลาตินลงไป อย่าหยุดตีส่วนผสมจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นตีมวลครีมอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสม
4. ในตอนท้ายคุณควรได้รับครีมที่เขียวชอุ่ม สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ ผสมผงวานิลลา แอลกอฮอล์ และน้ำมะนาว

คัสตาร์ดครีมเยอรมัน

• น้ำบริสุทธิ์ - 160 มล.
• น้ำตาลเจล - 320 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น

1. ตีโปรตีนตามปกติด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนา ใส่น้ำตาลเจลลงในกระทะเทน้ำแล้วส่งไปที่เตา เปิดหัวเตาเป็นพลังงานสูงสุด ลดความร้อนทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น
2. เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา ของเหลวในกระทะควรระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่กลายเป็นโจ๊ก มิฉะนั้นครีมจะไม่ทำงาน
3. จากนั้นเริ่มเทส่วนผสมลงในวิปปิ้งโฟมเบา ๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมคุณภาพสูงที่ไม่ตกตะกอนและไม่ลอย คุณสามารถเพิ่มรสชาติอาหารและสีย้อมต่างๆ ลงในส่วนประกอบได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ครีมโปรตีนน้ำมัน

• โปรตีน - 5 ชิ้น
• เนย - 480 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำกรอง - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

1. ในภาชนะที่ไม่มีไขมันแห้ง ตีไข่ขาวที่เย็นจนละเอียดจนเป็นฟองหนา ในขณะที่ผสมมวลให้เทกรดซิตริก
2. ค่อยๆ เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดลงในชามทั่วไป ตีส่วนผสมต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ถ้าคุณยึดสัดส่วนของส่วนผสมที่แนะนำครีมในตอนท้ายจะไม่หวานมาก
3. เปลี่ยนปริมาณน้ำตาลตามที่คุณต้องการ เริ่มเตรียมน้ำเชื่อมพร้อมกัน รวมน้ำดื่มและน้ำตาลที่เหลือในกระทะเคลือบแล้วส่งภาชนะไปที่เตา
4. ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนเคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีน ในกรณีนี้ ควรตั้งความเร็วมิกเซอร์เป็นพลังงานสูงสุด ตีจนครีมเย็นลง
5. ล่วงหน้าต้องทิ้งเนยไว้สักครู่เพื่อให้ละลาย ตัดองค์ประกอบเป็นก้อนเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติ ส่งน้ำมันไปยังภาชนะทั่วไปนำเครื่องผสมให้พร้อม

• น้ำตาลวานิลลา -12 กรัม
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 270 กรัม
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น

1. ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต้องแช่เย็น ให้ความสนใจกับอาหารที่คุณจะเตรียมครีม ต้องแห้ง ปราศจากไขมันและสะอาด
2. รวมครีม, วานิลลาและน้ำตาลทรายในชามแยกต่างหาก (ส่วนผสมสุดท้ายนำมาในปริมาณ 50 กรัม) ควรตีส่วนผสมประมาณ 12-15 นาทีจนขึ้นฟู จากนั้นแยกไข่แดงออกจากโปรตีนเพื่อให้ได้โฟมที่นุ่มฟู
3. อย่าหยุดตีโปรตีน ค่อยๆ เทน้ำตาลที่เหลือลงไป แปรรูปส่วนผสมให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นและคงตัว จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม
4. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน การรักษาควรบริโภคโดยเร็วที่สุด ครีมไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

สังขยาโปรตีน

• น้ำบริสุทธิ์ - 75 มล.
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• กรดซิตริก - 4 กรัม
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม

1. ล้างชามที่คุณจะตีโปรตีน มิฉะนั้นส่วนประกอบของไข่จะไม่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ก่อนเตรียมน้ำเชื่อม ให้ต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะ
2. เช็ดชามให้แห้งและปัดด้วยผ้ากระดาษ เติมน้ำตาลและน้ำกรองลงในกระทะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งภาชนะไปยังเตาที่กำลังไฟสูงสุด
3. หลังจากต้มส่วนผสมแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดต้มน้ำเชื่อมต่อไป ตรวจสอบความสม่ำเสมอด้วยการหยดองค์ประกอบลงบนจานรองน้ำเย็น หากส่วนผสมไม่กระจายและรีดเป็นลูกคาราเมลแสดงว่ามวลพร้อมแล้ว
4. คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ด้วยเกลียวคาราเมล เทองค์ประกอบจำนวนเล็กน้อยลงบนจานแล้วเอียง เมื่อสุกเต็มที่น้ำเชื่อมจะไหลออกมาไม่ขาดตอน
5. หากคุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเทกรดซิตริกลงในองค์ประกอบโดยรวมได้ตามต้องการ ผสมน้ำเชื่อมให้ละเอียดจนเนียน ไข่แดงไม่จำเป็น ใช้เฉพาะไข่ขาว
6. วางไว้ในชามแห้งที่ไม่มีไขมัน ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ได้โฟมหนาจากองค์ประกอบ ยกที่ตีขึ้น ส่วนผสมควรจับตัวกันดี
7. ตอนนี้ค่อยๆเทน้ำเชื่อมร้อนลงในครีมเป็นเส้นบาง ๆ ในกรณีนี้ คุณควรผสมส่วนผสมอย่างช้าๆ ด้วยเครื่องผสม ระวังเมื่อเทองค์ประกอบไม่ควรตกลงบนชิ้นส่วนของเครื่องใช้ในครัวเรือนมิฉะนั้นสเปรย์ร้อนจะบินไปทุกทิศทาง
8. เมื่อคุณเทน้ำเชื่อมจนหมดแล้ว ให้วางชามครีมลงในชามน้ำเย็น ตีต่อจนเย็นสนิท มิฉะนั้นโปรตีนอาจจับตัวเป็นก้อนครีมจะเสื่อมสภาพอย่างถาวร หลังจากเตรียมแล้ว ให้ใช้ส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณ

ครีมผลไม้และโปรตีน

• น้ำดื่ม - 80 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แยมผลไม้ - 70 กรัม
• เจลาตินทันที - 12 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น

1. เทเจลาตินลงในน้ำอุ่น รอให้บวม จากนั้นส่งกระทะขนาดเล็กไปที่เตาเคี่ยวส่วนผสมจนผลิตภัณฑ์ละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด ขั้นตอนควรดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำสุดกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. บรรลุโฟมหนาแน่นสม่ำเสมอจากโปรตีนเย็นด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม เทแยมลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อยจากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้เทน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมที่หวาน เคี่ยวมวลประมาณ 10 นาทีอย่าลืมคน
3. รวมส่วนผสมของเจลาตินและแยมในภาชนะทั่วไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเริ่มเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในโฟมโปรตีนอย่างช้าๆ ตีมวลต่อไปด้วยเครื่องผสมที่กำลังสูงสุด
4. ขั้นตอนนี้ดำเนินการในลักษณะที่องค์ประกอบโปรตีนไม่จับตัวเป็นก้อน ควรใช้ครีมโดยเร็วที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ มิฉะนั้นสารจะกลายเป็นวุ้น

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 8 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น

1. แยกโปรตีนใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม นำมวลโปรตีนให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม
2. ใส่องค์ประกอบในห้องอบไอน้ำอุ่นเครื่องประมาณ 8 นาทีโดยคนให้เข้ากัน หลังจากเวลาผ่านไปให้นำครีมออกแล้วคนต่อไปอีก 4 นาทีด้วยเครื่องผสม
3. ใช้ครีมสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหาร ส่วนประกอบจะได้สีที่ต้องการ

ครีมโปรตีนมะพร้าว

• มะพร้าวขูด - 90 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 75 มล.
• น้ำมะนาว - 12 มล.
• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 85 มล.

1. การเตรียมครีมดำเนินการโดยใช้ห้องอบไอน้ำ ใส่หม้อต้มน้ำ เลือกชามโลหะขนาดพอเหมาะให้พอดีกับภาชนะบรรจุน้ำเดือด
2. รวมผ้าขาว น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และน้ำกรองในชาม วางชามที่มีส่วนผสมในกระทะเพื่อไม่ให้ภาชนะสัมผัสกับน้ำเดือด ตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นจนน้ำตาลละลายหมด
3. หลังจากนั้นเพิ่มความเร็ว ตีต่อไปอีก 5-6 นาที ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาณ นำชามออกจากห้องอบไอน้ำ ผสมมะพร้าวขูดในเครื่องบดกาแฟ ตีครีมต่อจนเย็น

1. ควรแช่เย็นไข่ก่อนทำครีมเสมอ เกณฑ์นี้เป็นกุญแจสำคัญ ต้องขอบคุณการตีโปรตีนอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่เข้าไปในมวลทั้งหมดเมื่อแยกออกจากกัน
2. ทำให้เป็นนิสัยในการขจัดคราบมันและเช็ดเครื่องใช้ในครัวเรือนและภาชนะที่จะใช้ในการเตรียมครีมให้แห้ง
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของแบคทีเรีย ควรล้างไข่ด้วยสารละลายโซดา เปลือกบนพื้นผิวมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายมากมาย
4. หากคุณกำลังทำคัสตาร์ด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่สุกเกินไป ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผลิตภัณฑ์ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล เฉดสีนี้บ่งบอกถึงความไม่เหมาะสมของครีม
5. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของคาราเมลบอล ควรเทน้ำเชื่อมอุ่นๆ ลงในลำธารบางๆ อย่างช้าๆ ในกรณีนี้ส่วนผสมจะต้องกวนให้เข้ากัน มิฉะนั้นจะไม่ได้ความสม่ำเสมอของครีมที่ต้องการ
6. หากคุณตัดสินใจที่จะทำสีครีมโปรตีน ห้ามใช้สีย้อมแอลกอฮอล์ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สามารถรักษารูปร่างที่คุณให้ไว้ได้ เนื้อครีมจะเริ่มลอย เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว สีย้อมที่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติจึงเหมาะสม
7. ในกรณีที่คุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ส่วนผสมสำหรับของหวานโดยเร็วที่สุด ให้ใส่ครีมลงในภาชนะบรรจุอาหาร ทิ้งไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งวัน ก่อนบ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสูตรเฉพาะนั้นเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา

เพื่อเอาใจญาติและเพื่อน ๆ ด้วยเค้กหรือขนมอบแสนอร่อยคุณต้องทำครีมที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมได้ง่ายและใช้ต้นทุนน้อยที่สุด พิจารณารูปแบบยอดนิยมของไข่และบัตเตอร์ครีม นมข้น เกล็ดมะพร้าว แยมผลไม้ คอนญัก

วิดีโอ: ครีมโปรตีนสำหรับแต่งหน้าเค้ก

สูตรสำหรับครีมและการตกแต่งขนมอื่น ๆ

ครีมโปรตีนสำหรับแต่งหน้าเค้ก

50 นาที

250 กิโลแคลอรี

5 /5 (4 )

เป็นเวลานานมากที่ฉันอยากจะลองทำครีมจากไข่ขาวและในที่สุดก็ได้ตกแต่งเค้กที่อึมครึมของฉัน แล้วฉันก็คิดสูตรเด็ดขึ้นมาได้ ไม่สามารถพูดได้ว่าทุกอย่างออกมาดีในครั้งแรกเพราะการทำงานกับโปรตีนอย่างที่คุณทราบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ประสบการณ์ทำให้ฉันมีความสม่ำเสมอในอุดมคติ

ฉันหวังว่าบทความนี้จะช่วยคนที่รักการทำขนมอย่างฉันได้จริงๆ ท้ายที่สุด ฉันพยายามพูดทุกอย่างให้เข้าถึงได้และเรียบง่ายที่สุด เพื่อให้แม่บ้านทุกคนได้รับครีมที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก มาเริ่มกันเลย!

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ชาม ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม แก้ว จาน ไม้พาย

ก่อนทำครีมโปรตีนคุณต้องส่งเครื่องครัวที่จำเป็นทั้งหมดไปยังที่เย็น ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งชามไว้ประมาณ 20-30 นาทีในตู้เย็น คุณต้องตีมวลทันทีหลังจากที่คุณนำอุปกรณ์แช่เย็นออกทั้งหมด

สินค้าที่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฉันแบ่งสูตรครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กออกเป็นสามขั้นตอน

น้ำเชื่อมปรุงอาหาร

เริ่มจากส่วนนี้ของครีมเลยดีกว่า ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุงเราจะทำส่วนผสมของโปรตีน

การเตรียมส่วนผสมของโปรตีน

ทุกอย่างต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในส่วนผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรเอาชนะได้ หากคุณเป็นคนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ลองใช้ชามอื่น ขับโปรตีนหนึ่งตัวมาที่นี่แล้วเทลงในชาม ดังนั้นหากคุณทำผิดพลาด การแก้ไขจะง่ายขึ้น

เราผสม - เราคิดในใจ

ตอนนี้เรามีโปรตีนและน้ำเชื่อมสองชาม ได้เวลาเชื่อมต่อกันแล้ว สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ ในลำธารที่บางมาก ให้เทของเหลวคาราเมลลงในโปรตีนโดยที่เครื่องผสมทำงานต่อไป
เมื่อน้ำเชื่อมทั้งหมดเข้าไปในมวลมันจะบางลงเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ ตอนนี้อีก 10 นาทีเราจะตีครีมในอนาคตต่อไปด้วยความเร็วสูง

หลังจากนั้นไม่นาน คุณจะสังเกตเห็นว่าครีมตกแต่งเค้กของคุณเป็นมันเงานั้นคงรูปร่างได้ดีอยู่แล้ว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการขึ้นรูปดอกไม้ จารึก และนำแนวคิดที่โดดเด่นซึ่งคุณสามารถดึงมาจากแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ตะกร้าและเอแคลร์สามารถเติมเต็มความอร่อยนี้ได้ เลือกตัวเลือกนี้สำหรับฐานของคัพเค้กซึ่งเสริมด้วยผลไม้สด

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำได้ไม่เฉพาะในสีขาวเท่านั้น ฉันรีบบอกคุณเกี่ยวกับวิธีเตรียมครีมโปรตีนหลากสีสำหรับตกแต่งเค้ก! สีย้อมมีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้: คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติได้หากคุณรู้วิธีใช้ แต่สีที่ซื้อจากร้านจะเร็วกว่า หลังมีสองประเภท: ของเหลวและแห้ง

สีย้อมดังกล่าวถูกนำมาใช้ในส่วนผสมของครีมด้วยวิธีต่างๆ หากคุณใช้ของเหลว ให้เทลงในโปรตีนก่อนนวดในครั้งแรก และวิธีการเตรียมครีมโปรตีนด้วยสีย้อมแห้ง? พวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มครีมในขั้นตอนการผสมส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องระบายสีน้ำเชื่อมก่อน และในกรณีของของเหลวหรือฮีเลียม - ส่วนผสมของโปรตีน

อย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้วต้องทิ้งเครื่องครัวไว้ในตู้เย็นก่อนทำครีมโปรตีน ฉันไม่แนะนำให้ทำในช่องแช่แข็ง หากคุณนำชามและเครื่องตีออกจากช่องแช่แข็ง ด้านบนที่แข็งจะเริ่มละลายและปล่อยความชื้นส่วนเกิน ซึ่งไม่ดีต่อโปรตีน

หน้าที่ของเราคือตีไข่ให้แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำแม้แต่หยดเดียว

ด้วยเหตุผลเดียวกันและ เราเติมน้ำตาลทีละน้อยและหลังจากตั้งยอดสีขาวที่สวยงามแล้วเท่านั้นท้ายที่สุดแล้วน้ำตาลทรายเมื่อละลายน้ำก็จะให้ความชุ่มชื้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้ครีมมีความหนาสม่ำเสมอ จุดสำคัญอีกประการเกี่ยวกับวัสดุของจาน - ตัวเลือกที่เหมาะคือโลหะ ทองแดง และแก้ว การเคลือบพลาสติกและอลูมิเนียมอาจทำให้ครีมทำงานผิดพลาดได้

หากคุณไม่รู้วิธีทำครีมไข่และน้ำตาลเมื่อคุณไม่มีเครื่องผสมแบบกลไก ไม่ต้องกังวล การปัดจะต้องทำงานนานขึ้น แต่ผลไม่ควรแย่ลง ก่อนการตีขั้นแรกฉันแนะนำให้เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีน มันจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนที่บ้าน? สามารถทำได้โดยการเติมน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมของไข่เท่านั้น เมื่อของเหลวทั้งหมดบนกองไฟเดือดเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ หยิบแก้วน้ำจากตู้เย็น จุ่มส่วนผสมลงไป เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าวงกลมที่มีขอบเขตชัดเจนก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว
สิ่งสำคัญคือก้อนเหล่านี้นิ่ม - ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นิ้วขยี้มัน หากวงกลมเริ่มแข็งในทันที แสดงว่าคุณปรุงน้ำเชื่อมมากเกินไป และควรเริ่มใหม่อีกครั้งจะดีกว่า

สูตรครีมโปรตีนดังกล่าวเป็นที่ยอมรับสำหรับเด็กเนื่องจากน้ำเชื่อมทำให้ไข่ขาวดิบร้อนถึง 120 ° C ทำให้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

น่าแปลกที่คุณสามารถทำเค้กที่ตกแต่งด้วยครีมโปรตีนเข้มข้นและหนาได้ด้วยการเติมน้ำเชื่อมนี้เท่านั้น เนื่องจากน้ำเชื่อมอุ่นเข้าสู่โปรตีนดิบด้วยการผสมอย่างเข้มข้นด้วยการตีของเครื่องผสมจึงเริ่มชงเหมือนเดิมและมวลก็ติดกาวและหนาแน่น

นอกจากนี้ยังควรสังเกตอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หลังจากเตรียมการแล้ว คุณจะมีเวลาไม่เกิน 2 วัน แต่ควรเริ่มตกแต่งในชั่วโมงแรกหลังการนวดจะดีกว่า เมื่ออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานมวลจะเริ่มตกลงและการตกแต่งจะไม่ได้ผล

สูตรวิดีโอสำหรับครีมโปรตีนสำหรับแต่งหน้าเค้ก

หลังจากดูสูตรวิดีโอนี้แล้ว คุณจะได้รับผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงซึ่งจะแสดงและบอกคุณว่าครีมโปรตีนชนิดใดสำหรับตกแต่งเค้ก ให้สัดส่วนในอุดมคติของสูตร บอกความลับ รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมการ และรวมทั้งหมดนี้ ไว้ในวิดีโอเดียว

ฉันมักจะเจอคำวิจารณ์จากคนทำอาหารที่บ้านว่าเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเข้าใจว่าความสม่ำเสมอของโปรตีนควรมีลักษณะอย่างไรโดยไม่ใส่น้ำตาลและด้วยน้ำตาล น้ำเชื่อมควรเป็นสีอะไรเมื่อพร้อม และอย่าพลาดจุดสำคัญนี้ได้อย่างไร

นอกจากนี้การรับรู้ทางสายตาจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว ฉันได้แต่ขอให้คุณโชคดีและเค้กอร่อยๆ

ครีมเค้กโปรตีน (สูตรทีละขั้นตอน) | สูตรวิปปิ้งฟรอสติ้ง

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

คำเชิญเพื่อหารือเกี่ยวกับครีมและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

บางทีคุณอาจมีความลับ - ฉันยินดีที่จะอ่านและลองใช้ ในฐานะคนรักขนมหวาน ฉันมักจะสนใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ จากโลกแห่งศิลปะการทำขนมอยู่เสมอ มันน่าสนใจมากที่ได้เห็นว่าคนอื่นแต่งหน้าเค้กหรือคัพเค้กด้วยครีมโปรตีนอย่างไร มาสร้างด้วยกัน!

เป็นที่ยอมรับกันอย่างมากว่างานรื่นเริงใด ๆ จะมาพร้อมกับการนำเสนอเค้กเก๋ ๆ ที่น่ารับประทานให้กับฮีโร่ในโอกาสนี้ ไม่มีใครรู้ว่ามันเริ่มขึ้นเมื่อใด แต่ประเพณีเก่า ๆ ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน

วิธีสร้างสัญลักษณ์แห่งการเฉลิมฉลองที่น่าจดจำ

เค้กจะต้องดูสวยงามเพื่อดึงดูดความสนใจของทุกคน เอฟเฟกต์นี้ทำได้ง่ายหากมีครีมโปรตีนสีขาวราวกับหิมะอยู่ด้านบน เค้กจะดึงดูดความสนใจของทุกคนทันทีและสามารถบรรลุเป้าหมายได้ สิ่งสำคัญคือการทำครีมโปรตีนที่บ้านด้วยตัวคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง น้ำตาล 200 กรัม และกรดซิตริก 1 ใน 4 ช้อนชา

ในการทำงาน คุณต้องมีห้องอบไอน้ำหรือใช้กระทะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันก็ได้ เทน้ำลงในที่หนึ่งแล้วจุดไฟ แล้วเริ่มทำอาหารรสเลิศในอีกที่หนึ่ง ต้องดำเนินการตามขั้นตอนดังนี้

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ใส่ผ้าขาวลงในกระทะใบเล็กที่แห้ง ใส่มะนาวลงไป แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตี
3. ตีต่อโดยเติมน้ำตาลทีละน้อย
4. ทันทีที่น้ำในหม้อใบแรกเดือดให้ใส่หม้อใบที่สองลงไปโดยให้ก้นหม้อไม่สัมผัสกับของเหลวร้อนและตีต่อไปอีกประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้ครีมจะจับตัวเป็นก้อนแน่นและ ติดกับปัด
5. นำภาชนะด้านบนออกและดำเนินการผสมต่อไปอีกสองสามนาที สินค้าพร้อมแล้ว

รุ่นอื่นของครีม

หลายคนคิดว่าครีมโปรตีนจะมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นหากคุณไม่ใส่น้ำตาลธรรมดาลงไป แต่เป็นน้ำเชื่อมจากมัน ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ปรับแต่งส่วนผสมดั้งเดิมเล็กน้อย ต้องใช้ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 250 กรัม น้ำ 70 กรัม และมะนาว 2 กรัม

ครีมโปรตีนเตรียมในลักษณะเดียวกัน:

1. เตรียมน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลลงไปแล้วค่อยๆให้ความร้อนจนละลายหมดกวนตลอดเวลา เติมกรดซิตริกและคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมไม่ควรมืดลง สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยวางลงบนจานรองหรือในน้ำเย็น บนจานไม่ควรระบายออกและในน้ำจะทำลูกบอลออกมาได้ ตอนนี้กระบวนการหลักเริ่มต้นขึ้น
2. ใส่ผ้าขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมเนื้อแน่น
3. โดยไม่ขัดจังหวะการตี ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงไป ควรดำเนินการต่อจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งขนมได้ช้าเพราะครีมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน มีเวลาสำหรับการไตร่ตรอง

วิธีตกแต่งขนม

การตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนสามารถทำได้หลายวิธีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของผู้ทำขนม:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการปิดบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วหรือเค้กซ้อนกันคือใช้ส่วนผสมที่ได้เป็นชั้นหนา ส่วนใหญ่มักจะทำด้วยมีดหรือส้อมกว้าง แต่มืออาชีพสำหรับกรณีนี้มีใบมีดพิเศษ

2. สามารถทาครีมด้วยถุงขนมหรือหลอดฉีดยา โดยปกติในชุดอุปกรณ์ดังกล่าวจะมีหัวฉีดจำนวนมาก พวกเขาแตกต่างกันในรูปทรงของเต้าเสียบซึ่งทำให้สามารถใช้รูปแบบหรือตัวเลขต่างๆกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ หากไม่มีสิ่งของเหล่านี้ในบ้านการตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนสามารถทำได้โดยใช้กระดาษรองอบธรรมดา ในการทำเช่นนี้คุณต้องม้วนเป็นกรวยในรูปแบบของหลอดแล้วตัดปลายด้วยกรรไกรเล็กน้อยที่มุม คุณจะได้รับซองจดหมายซึ่งยังคงเต็มไปด้วยครีมและคุณสามารถเริ่มทำงานได้

ความสามัคคีของสิ่งที่ตรงกันข้าม

เพื่อให้อาหารไม่เพียงเพลิดเพลิน แต่ยังมีประโยชน์ จำเป็นต้องเลือกส่วนประกอบเริ่มต้นอย่างถูกต้อง อย่างที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกแบ่งตามเนื้อหาที่เด่นของสารบางชนิด แต่ละชนิดดังกล่าวได้รับการประมวลผลด้วยวิธีพิเศษโดยร่างกายมนุษย์ ต้องคำนึงถึงสถานการณ์นี้เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับอาหารที่ซับซ้อน แต่มันไม่ได้ผลเสมอไป ตัวอย่างเช่น น้ำตาลและถั่วไม่เข้ากันโดยสิ้นเชิง เช่นเดียวกับไข่และสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ผลไม้กับครีมโปรตีนได้ (แม้ว่าควรสังเกตว่านี่เป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างอร่อย) แต่ในชีวิต บางครั้งคุณต้องปิดตาของคุณกับบางสิ่งบางอย่าง ท้ายที่สุดแล้วเค้กบิสกิตก็ดูเก๋มาก ๆ ปกคลุมด้วยครีมโปรตีนและโรยด้วยราสเบอร์รี่สด, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ ปรากฏการณ์ดังกล่าวน่ารับประทานและดึงดูดความสนใจที่สมควรได้รับ

สิ่งทดแทนที่จำเป็น

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคัสตาร์ดโปรตีนแตกต่างจากโปรตีนปกติอย่างไร ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก ในกรณีที่สอง จะใช้น้ำตาลทรายหรือผงน้ำตาลในกระบวนการทำอาหาร การตีสามารถทำได้ภายใต้สภาวะปกติหรือในอ่างน้ำ ในกรณีแรกเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลก่อนจากนั้นจึงเพิ่มมวลหวานร้อน (แต่ไม่เดือด) ลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อวิปปิ้งโปรตีน ช่วงเวลาสำคัญนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความยืดหยุ่นและทนทานมากขึ้น ครีมโปรตีนมักใช้สำหรับการบรรจุท่อ, เอแคลร์, profiteroles และชิ้นแป้งอื่น ๆ พวกเขายังสามารถครอบคลุมเปลือกเค้ก แต่หลังจากนั้นไม่นาน ชั้นที่บอบบางอาจสูญเสียรูปร่างและระบายออกได้ ในกรณีนี้ควรใช้คัสตาร์ด โครงสร้างที่หนาแน่นสามารถรักษาคุณสมบัติยืดหยุ่นได้เป็นเวลานาน นี่คือสิ่งที่นักทำขนมต้องการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรคงคุณภาพภายนอกไว้ให้มากที่สุด ทนต่อการขนส่งและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเล็กน้อยได้ดี ด้วยคัสตาร์ด งานเหล่านี้สามารถทำได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นไปได้ไม่จำกัด

สถานที่พิเศษในการผลิตเค้กตกแต่งด้วยครีมโปรตีน ขั้นตอนสุดท้ายนี้ถือได้ว่าสำคัญที่สุด จริงอยู่สำหรับการทำงานควรใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคัสตาร์ด ในกรณีนี้คุณสามารถสร้างเลเยอร์ที่นุ่มนวลระหว่างเค้กได้ มวลดังกล่าวจะไม่ชำระเป็นเวลานานและจะไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ พื้นผิวของเค้กสามารถปกคลุมด้วยดอกไม้และกลีบดอกไม้ที่ทำจากครีมชนิดเดียวกัน มันง่ายที่จะทำ สิ่งที่คุณต้องมีคือถุงขนมที่มีหัวฉีด กรรไกร สีผสมอาหาร และจินตนาการเล็กน้อย พื้นผิวมันวาวของครีมจะทำให้ดอกไม้มีความเงางามเป็นพิเศษและมวลที่ยืดหยุ่นจะไม่อนุญาตให้พวกมันกลายเป็นก้อนหวานที่ไม่มีรูปร่างเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเลือกโทนสีที่คุณชอบหรือทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยา คุณยังสามารถสร้างคำจารึกใดๆ ก็ได้ และเพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น เติมเต็มภาพรวมด้วยผลไม้สด ผลไม้หวาน หรือช็อกโกแลต

แม่บ้านทุกคนควรรู้จักสูตรครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กและของหวานโฮมเมดอื่น ๆ แน่นอนด้วยความช่วยเหลือของมวลไข่คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะได้อย่างสวยงามโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย

ในบทความนี้ เราจะเสนอทางเลือกต่างๆ ให้คุณทำด้วยตัวเอง

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำครีมโปรตีนสำหรับเค้ก

สูตรครีมโปรตีนที่นำเสนอประกอบด้วยชุดส่วนผสมเล็กน้อย จึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ดังนั้นในการทำขนมโฮมเมดของคุณเอง เราต้องการ:

• ไข่ขาวแช่เย็น - 3 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - หยิก;
• น้ำตาล - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำดื่ม - 1/3 ถ้วย;
• กรดมะนาวหรือน้ำมะนาว - ใช้ดุลยพินิจ

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ

สูตรสำหรับครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กอาจมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เราตัดสินใจที่จะทำขนมนี้โดยใช้น้ำเชื่อม ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในชามเหล็กแล้วเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นต้องวางส่วนผสมบนไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณหกนาที ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานควรละลายและน้ำเชื่อมควรโปร่งใส หากคุณใส่น้ำตาลลงในน้ำมากเกินไปเป็นเวลานานกว่าเวลาที่กำหนดครีมอาจมีสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์และมีรสไหม้

ตีไข่ขาว

สูตรโปรตีนเรียกไข่แช่เย็น ท้ายที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับโฟมที่คงอยู่และเขียวชอุ่มโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ก่อนขั้นตอนการตี อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย รวมทั้งกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ลงในโปรตีน

ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม

การประกอบส่วนประกอบเข้าด้วยกัน

หลังจากตีไข่ขาวแล้วควรเทน้ำเชื่อมหวานลงในลำธารบาง ๆ ในกรณีนี้จะต้องตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าจะเย็นสนิท หากคุณปล่อยให้อุ่น ๆ โปรตีนจะละลายได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ทั้งหมดของเค้กโฮมเมดเสียไป

วิธีการสมัครขนม?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคัสตาร์ดโปรตีนเตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้กอย่างไร ควรเก็บสูตรสำหรับมวลหวานไว้ในตำราอาหาร หากคุณต้องการทำให้ขนมมีสีสันสดใสในขณะที่ผสมส่วนประกอบคุณสามารถเพิ่มสีย้อมลงไปได้

ทาครีมโปรตีนบนเค้กด้วยแปรง หลังจากนั้นควรวางของหวานไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดให้กับแขกได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับชา

สูตรครีมโปรตีนทีละขั้นตอนสำหรับตกแต่งเค้ก (ภาพ)

หากคุณไม่ต้องการต้มน้ำเชื่อมและตีไข่ขาวแยกกัน เราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทำครีมที่มีอายุการใช้งานยาวนานซึ่งเหมาะสำหรับตกแต่งขนมโฮมเมด

ดังนั้น เราต้องการ:

• ไข่ขาวแช่เย็นล่วงหน้า (จากไข่สี่ฟอง);
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• วานิลลิน - ถุงเล็ก
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนเล็ก

การแปรรูปโปรตีน

ก่อนทำคัสตาร์ดจากไข่ขาวอีก ควรทำอย่างระมัดระวัง แยกผลิตภัณฑ์ออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ต้องวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปคุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยกรดซิตริกและวานิลลินลงในโปรตีนจากนั้นคุณต้องตีทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ในขั้นตอนการผสมควรเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม เป็นผลให้คุณควรได้โฟมที่ค่อนข้างเขียวชอุ่ม แต่ไม่เสถียร

รักษาความร้อนของครีม

หลังจากตีโปรตีนด้วยน้ำตาลแล้วจะต้องใส่ในอ่างน้ำทันที หลังจากที่น้ำในภาชนะขนาดใหญ่เดือดแล้ว ควรผสมเนื้อหาในชามอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ขอแนะนำให้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้เป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องได้รับมวลที่เขียวชอุ่มและคงที่สูงสุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีย้อมลงไปได้

การตกแต่งขนมโฮมเมด

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสูตรที่เราตรวจสอบข้างต้นต้องเย็นสนิทหลังจากผ่านความร้อนแล้ว ในเวลาเดียวกันควรผสมกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง ถัดไปควรปิดพื้นผิวทั้งหมดของขนมด้วยมวลอากาศอย่างสวยงามโดยใช้แปรงหรือเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร หลังจากนั้นขอแนะนำให้เก็บเค้กโฮมเมดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ทำครีมโปรตีนที่ผิดปกติ

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กเป็นอย่างไร? เราจะพิจารณาสูตรของมันทันที สำหรับมันเราต้องการ:

• น้ำตาลทรายขาว - 1.5 ถ้วย
• ไข่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• นมไขมันต่ำ - ½ลิตร
• แป้งขาว - 3 ช้อนขนาดใหญ่ (คุณสามารถ 4 ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนเตรียมครีมสำหรับตกแต่งเค้กคุณควรแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วรวมส่วนประกอบแรกกับน้ำตาล (0.5 ถ้วย) แล้วตีด้วยเครื่องผสม ในกรณีนี้คุณควรได้รับโฟมถาวร ถัดไปคุณต้องเทนมลงในชามใส่น้ำตาล½ถ้วยลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็ว ในเวลานี้จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานที่เหลืออยู่พร้อมกับไข่แดงและแป้ง ควรเติมนมทันทีที่เดือด ในกรณีนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนที่ส่วนผสมของนมกับไข่แดงจะเริ่มเดือดต้องนำออกจากเตาแล้วค่อยๆใส่เข้าไปในมวลโปรตีนอันเขียวชอุ่ม ในเวลานี้ควรตีอย่างแรงจนครีมเย็นลง ในตอนท้ายขอแนะนำให้เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในจาน

ควรใช้โปรตีนสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ทันทีหลังจากเตรียม ในอนาคตขอแนะนำให้เก็บขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ความลับของการทำครีมโปรตีน

แม่บ้านบางคนไม่สามารถปรุงครีมโปรตีนได้ เพื่อช่วยตัวเองให้รอดจากความผิดพลาดซ้ำซาก เราขอแนะนำให้จำเคล็ดลับบางประการ:

ครีมโปรตีนสำหรับเค้ก - เตรียมไม่ยากอย่างที่คิด หากคุณทำตามกฎไม่กี่ข้อ ทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ และคุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างรวดเร็วและสวยงาม

ทำไมฉันถึงชอบครีมโปรตีน? ประการแรก มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ประการที่สองดอกไม้และรายละเอียดของมันมีความเงางามมาก ประการที่สามเค้กที่ตกแต่งด้วยครีมโปรตีนสามารถยืนบนโต๊ะได้หลายชั่วโมงและจะไม่รั่วไหล การตกแต่งเค้กจะหนาแน่นเล็กน้อยด้านนอกและนุ่มและอร่อยด้านใน

ดังนั้นในการทำครีมโปรตีนสำหรับเค้กที่บ้านเราต้องการไข่, น้ำตาล, น้ำและกรดซิตริก

กฎข้อที่หนึ่ง - ไข่และโถตีจะต้องเย็นสนิท

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เราจะตีผ้าขาวจนเป็นฟองไม่ควรหลุดออกจากชามหากพลิกกลับ

แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หนึ่งจะลงไปในน้ำเชื่อมที่สอง - เป็นโปรตีน ดังนั้นเราจะตีและเติมน้ำตาลลงในโปรตีนทีละช้อนชา เมื่อใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาทีจนตั้งยอด ในขณะเดียวกันก็ปรุงน้ำเชื่อม

ใส่น้ำตาลครึ่งหลังลงในกระทะ เติมกรดซิตริกและน้ำ คนและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายและเริ่มเกิดฟอง เราเริ่มทำการทดสอบลูกบอลอ่อน: เราหยดน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงในชามน้ำเย็นและหากลูกบอลก่อตัวขึ้นแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยน้ำเชื่อม มิฉะนั้นครีมจะขมและคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด หากมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนม ให้ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 120 องศาแล้วนำออก

เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวเป็นสายบาง ๆ ตีต่อไป เราเทน้ำเชื่อมตามผนัง อย่าเทลงบนที่ตี น้ำเชื่อมอาจกระเซ็นได้ ตีหลังจากเทน้ำเชื่อมลงไปจนครีมเย็นตัว มันกลายเป็นครีมโปรตีนที่เสถียรและเป็นประกายสำหรับเค้ก

หากจำเป็นคุณสามารถใส่สีครีมสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าคุณต้องการสีเดียว จะดีกว่าถ้าใส่สีครีมในขั้นตอนการตีหลังจากเทน้ำเชื่อมแล้ว ใช้สีเจลเท่านั้น

ฉันตกแต่งเค้กส่วนใหญ่ด้วยครีมโปรตีนนี้ นี่คือเค้กที่ฉันได้รับในวันวาเลนไทน์

คุณสามารถสร้างเส้นขอบ ดอกไม้ และการตกแต่งใดๆ สำหรับเค้กของคุณได้โดยใช้หัวฉีดแบบต่างๆ ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ สิ่งสำคัญคือการเริ่มต้น และไม่เคยสายเกินไปที่จะทำ!